Pemë të bëra vetë me mish. Pullakë shtëpie sipas recetës së vjetër të gjyshes. Petë të skuqura në tigan në mënyrë të thjeshtë

Ekzistojnë disa rregulla se si të gatuani petat në një tigan, në mënyrë që të mos humbasin pamjen dhe lëngshmërinë e tyre të shijshme. Recetat interesante do t'ju ndihmojnë të përgatisni një pjatë të shijshme dhe ushqyese.

Procesi i gatimit të petave fillon me zgjedhjen e enëve. Një tenxhere e ulët dhe e gjerë është ideale. Për 1 kg produkte gjysëm të gatshme nevojiten 3 litra ujë. Vëllimi i enës duhet të jetë i tillë që lëngu të mos spërkat kur zien.

Si të gatuaj dumplings sipas recetës klasike?

Për këtë do t'ju duhet:

• 3 litra ujë;
• 1 kg produkte të ngrira;
• 5 g kripë;
• 4 kokrra piper të zi;
• 2 gjethe dafine;
• 20 ml vaj vegjetal.

Hapat e gatimit.

1. Vendosni kripën, gjethen e dafinës, kokrrat e piperit dhe vajin në një tenxhere me ujë të ftohtë. Ngroheni në nxehtësinë maksimale.
2. Zhytni petat (një nga një) në ujë të valë, pa e ulur flakën e djegies. Kjo duhet të bëhet me kujdes në mënyrë që të mos digjen nga spërkatjet e ujit të valë.
3. E trazojmë përmbajtjen e tavës për 2-3 minuta në mënyrë që brumi të mos ngjitet në mure dhe në fund.
4. Kur uji fillon të vlojë përsëri, ulni zjarrin.
5. Pasi të gjitha petat të notojnë në sipërfaqen e ujit, lihen të piqen për 5-7 minuta.
6. Produktet e gatuara hiqen në një enë duke përdorur një lugë të prerë. Shërbejeni me salcë për shije.
7. Petat e ziera nuk lihen në ujë për një kohë të gjatë: brumi fryhet dhe bëhet i pangrënshëm.

Këshillë e dobishme: për të shkurtuar kohën e gatimit, mund të zieni ujin për petat në një kazan elektrik. Ju duhet të derdhni ujin e vluar të përgatitur në tigan, dhe më pas të vendosni produktet gjysëm të gatshme në të.

Kur gatuani petë, mund të shtoni erëza të tjera.

Përbërësit e përshtatshëm:

• koriandër;
• arrëmyshk;
• piper i bluar;
• fara mustardë;
• barishte të freskëta dhe të thata.

Gatim me lëng mishi

Nëse dëshironi shumëllojshmëri në dietën tuaj, por nuk keni kohë për të përgatitur kryeveprat e kuzhinës, mund të bëni petë në lëngun e perimeve. Pjata rezulton e shijshme dhe shumë e shijshme.

Përbërësit:

• 2 litra ujë;
• 500 g produkte gjysëm të gatshme të ngrira;
• 3 patate;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 80 ml vaj vegjetal;
• 1 thelpi hudhër;
• kripë për shije;
• rrënjë selino e tharë, majdanoz për shije.

Receta.

1. Perimet lahen dhe qërohen. Karotat priten në një rende mesatare, qepët dhe patatet priten në kubikë të vegjël.
2. Patatet hidhen në një tigan me ujë të ftohtë. Vendoseni në sobë.
3. Skuqni qepët dhe karotat e copëtuara në një tigan me vaj vegjetal të nxehur. Perimet e skuqura kombinohen me një thelpi hudhër të kaluar në shtypës dhe skuqen për një minutë tjetër.
4. Në ujin e zier me patatet shtoni skuqjen, selinon, majdanozin dhe kripën. Ziejeni gjithçka në zjarr të ulët, të mbuluar, për 15 minuta. Kontrolloni gatishmërinë duke kontrolluar patatet: nëse kubiku ndahet lehtësisht në copa me pirun, perimet zihen.
5. Petat e ngrira ulen me kujdes në lëngun e zier, pasi të rritet flaka e djegësit. Pasi produktet notojnë në sipërfaqe, pjata gatuhet për 6-7 minuta të tjera.
6. Supa e përfunduar me petë lihet të futet për 5 minuta nën kapak. Shërbehet me salcë kosi.

Si të gatuajmë petë të ngrira?

Është më mirë të mos shkrihen petat para gatimit në mënyrë që të mos ngjiten së bashku. Produktet gjysëm të gatshme nuk do të humbasin formën e tyre dhe nuk do të ngjiten në fund të tiganit nëse i ulni në ujë të vluar me kripë dhe i përzieni herë pas here.

Një sekret i vogël do t'ju ndihmojë ta bëni brumin e petave të ngrira më të shijshëm, të butë dhe të butë. Pasi produktet të notojnë në zierje, duhet të derdhni 250 ml ujë të ftohtë në tigan dhe të prisni që të vlojë përsëri. Pas kësaj, petat duhet të zihen edhe për 4 minuta të tjera.

Sa kohë duhet për të gatuar dumplings shtëpi ose të blera në dyqan?

Mesatarisht, dumplings gatuajnë për 4-7 minuta pasi notojnë.

Gatishmëria e gjellës përcaktohet nga butësia e brumit. Kohëzgjatja më e saktë e gatimit të produkteve varet nga madhësia dhe përbërja e tyre. Petat e mëdha mund të gatuhen deri në 12 minuta, ato të vogla - 4-5 minuta.

Ndryshe nga ato të blera në dyqane, gjysëmfabrikat e bëra në shtëpi kanë një brumë më të dendur, ndaj kërkojnë pak më shumë gatim. Pasi uji të vlojë përsëri, petat e përgatitura vetë duhet të gatuhen për 7-10 minuta.

Paketimi me produkte gjysëm të gatshme të blera në dyqan zakonisht tregon se sa minuta duhet të gatuhen petat në tigan. Gatimi i tyre pas nxjerrjes në sipërfaqe duhet të zgjasë rreth 5 minuta. Meqenëse mishi i grirë në produktet e fabrikës është i kripur mirë, nuk duhet të shtoni shumë kripë në ujin për gatimin e tyre.

Me çfarë është më mirë ta servirni pjatën e përfunduar?

Një salcë e zgjedhur siç duhet plotëson shijen e petave. Kosi konsiderohet një shtesë tradicionale e kësaj pjate. Shërbehet gjithashtu me ketchup, majonezë, gjalpë, mustardë dhe adjika. Erëzat e përbëra për petat e bëra nga perimet, manaferrat, kërpudhat, djathi, barishtet, vezët dhe pijet alkoolike, të cilat përgatiten lehtësisht në shtëpi, po bëhen gjithnjë e më popullore.

Petat e bëra në shtëpi me salcë sipas recetës së mëposhtme janë shumë të shijshme:

• copëtoni 200 g kërpudha të freskëta dhe 150 g qepë, skuqini në një tigan;
• shtoni 0,5 litra lëng mishi, 20 g miell, ziejini për 5 minuta;
• përzieni me 40 ml salcë kosi, barishte dhe erëza (për shije);
• Salca shërbehet e ftohur.

Petat e ngrira i vendosim në një tigan me një sasi të madhe (4 litra/1 kilogram petë) ujë të vluar me kripë.

Shtoni erëza, gatuajeni për minuta derisa petat e ziera të fillojnë të notojnë. Pas kësaj, gatuajeni për një minutë tjetër.

Si të gatuaj dumplings

1. Hidhni ujë në një tigan (për 1 racion 15-20 petë - gjysmë litër ujë), vendoseni tiganin në zjarr të fortë.

2. Shtoni në ujë kokrra piper të zi dhe kripë. Nëse petat shërbehen me lëng mishi, atëherë mund të përdoret piper i bluar në mënyrë që të mos keni nevojë të peshkoni bizelet në lëngun e turbullt.

3. Prisni që uji të vlojë.

4. Vendosni petat e ngrira në një tigan.

5. Pasi uji të vlojë sërish, ulim zjarrin dhe i trazojmë petat që të mos ngjiten me njëra-tjetrën dhe të mos ngjiten në fund dhe në muret e tiganit.
6. Gatuani petat për 10 minuta, hiqni petat nga uji duke përdorur një lugë me vrima ose një lugë gjelle.
7. Shërbejini dumplings me salcë kosi dhe lëng mishi, të spërkatura me barishte për shije.

Pulat tuaja janë gatuar!

Si të gatuaj dumplings në vegël

Si të gatuaj dumplings në një tenxhere të ngadaltë
Vendosni petat në pjesën e poshtme të tenxhere me shumë, hidhni salcë kosi të përzier me ujë në një raport 1:4. Gatuani petat për 20 minuta në modalitetin e "pjekjes" me shumë tenxhere. Para se t'i shërbeni, spërkatni petat me djathë të grirë.

Si të gatuaj dumplings në një kazan të dyfishtë
Gatuani petat në një kazan të dyfishtë për 30 minuta.

Si të gatuaj dumplings në një tenxhere me presion
Gatuani petat në tenxhere me presion për 20 minuta.

Si të gatuaj dumplings në mikrovalë
Vendosni petat e ngrira (200-250 gram) në një enë të thellë, shtoni një gotë ujë, kripë, piper dhe gjethe dafine. Mbulojeni enën me një pjatë dhe vendoseni në mikrovalë për minuta (në 800 W). Pjata është gati, mirë oreks!

Fkusnofaktet

1. Kur gatuani petë, mund të shtoni barishte, piper të zi dhe gjethe dafine.
2. Një pjatë e preferuar “ekonomike” dhe e shpejtë e meze janë petat e servirura me salcë kosi.
3. Lëpi me petë është gjithashtu shumë i shijshëm. Prandaj, besohet se dumplings të ziera janë një pjatë universale. I përshtatshëm për drekë nëse shërbehet me lëng mishi dhe për darkë.
4. Nëse gatuani petë vetë në shtëpi, mund të kurseni deri në gjysmën e kostos së petave të blera në dyqan. :)
5. Për të përgatitur shpejt petat, duhet të zieni ujin jo në një tenxhere, por në një kazan elektrik.
6. Petat e gatuara tashmë mund t'i ruani në frigorifer, pasi të keni kulluar lëngun (në mënyrë që petat të mos prishen) dhe të ftohet. Afati i ruajtjes së petave të ziera është 2-3 ditë. Pemët e ziera duhet të ruhen të mbuluara me kapak.
7. Ju duhet 3 herë më shumë ujë për petat: për shembull, për 0,5 kg petë - 1,5 litra ujë.
8. Gatuani petat në një kazan të dyfishtë për 30 minuta.
9. Përmbajtja kalorike e 100 gram dumplings - 280 kcal.
10. Kostoja e petave të blera në dyqan është 200-800 rubla/1 kg. (mesatarja për Moskën që nga korriku 2019).

Rreth brumit për dumplings
Besohet se brumi klasik i petullave përgatitet pa vezë dhe qumësht. Sidoqoftë, kur hahet, brumi i tillë është i dendur, si makaronat, dhe bërja e petave prej tij me dorë është shumë e vështirë, dhe ekziston ende rreziku që petat të gatuhen në mënyrë të pabarabartë dhe të prishen gjatë gatimit. Qumështi do të zbusë shijen e petëve, por gjithashtu do ta bëjë atë më pak të shndritshëm. Një kompromis do të ishte të ndani qumështin dhe ujin në gjysmë dhe të shtoni 50 mililitra lëng shtesë në vend të vezës.

Nëse brumi është shumë i dendur ose përdoren mbetje, rekomandohet të përzieni 1 lugë gjelle shtesë vaj vegjetal në brumë.

Nëse pa rrokullisje, mund të përdorni një gotë birre ose shishe vere për të hapur brumin e petës. Nuk do të jetë aq i përshtatshëm dhe i shpejtë, por cilësia e rrotullimit do të mbetet e mirë.

Nëse kur bëni petë skajet janë shumë të gjera, mund t'i prisni me gërshërë ose me thikë. Ju mund të bëni të njëjtën gjë me mbështjellësin me vidhos (që mban së bashku skajet e petës).

Rreth mishit të grirë në dumplings
- Për shije, mishit të grirë mund t'i shtoni qepë të skuqura, por më pas petat do të jenë më pak të lëngshme. Për të përgatitur petë me lëng me qepë të skuqura, duhet të dyfishoni pjesën e qepëve ose t'i shtoni ujë mishit të grirë.
- Për lëngshmëri, mishit të grirë mund t'i shtoni 3 lugë ujë ose akull të grimcuar.
- Petat duhet të kripohen me bollëk në mënyrë që të ketë kripë të mjaftueshme për lëngun e petës.
- Mishi i grirë për dumplings zakonisht përdoret nga mishi i derrit yndyror dhe viçi i rregullt në pjesë të barabarta, por opsionet janë të mundshme: vetëm mish derri pa dhjamë, vetëm viçi me shtimin e sallosë, vetëm viçi me shtimin e ujit.
- Gjatë përgatitjes së mishit të grirë mund të shtojë zarzavate për mishin: kopër, majdanoz, kërcell qepë të gjelbër të copëtuar. Ju gjithashtu mund të shtoni kube të copëtuara të bujonit - ato do t'i shtojnë një shije të ndritshme supës kur gatuani petë.

Aritmetikë dumpling
- Nga sasia e dhënë e ushqimit gjatë gatimit në shtëpi doli 32 petë madhësia mesatare, pesha - 850 gram.
- Kostoja e përbërësve për përgatitjen e 850 gram peta - 115 fshij.(mesatarja për Moskën që nga maji 2016).
- Duhen 1.5 orë për të përgatitur 2 porcione petë të bëra vetë; rekomandohet të gatuhen shumë menjëherë dhe të ngrihen.

Si të ruani petat
1. Mund të gatuani një numër të madh petash menjëherë dhe t'i ngrini. Afati i ruajtjes së petave të ngrira është 4 muaj.
2. Për të ruajtur petat në ngrirje dhe për të mos u ngjitur, është më mirë të spërkatet një sipërfaqe e sheshtë me miell, të vendosen petat mbi të dhe të vendosen në ngrirje për 1 orë.
Pas një ore, hiqni petat, mblidhni me kujdes nga një sipërfaqe e sheshtë dhe vendosini në qese plastike. Lidhni qeset dhe vendosini në sirtarin e ngrirjes.

Traditat e dumplingut

- Tradita kryesore në bërjen e petullave është krijimi i një "petë me fat". Zakonisht, gjatë procesit të modelimit, një monedhë, kripë ose piper vendoset në një petë të zgjedhur rastësisht në vend që të mbushet (ndodh që peta të lihet thjesht bosh). Besohet se personi me fat që has një petë kaq të pazakontë do të ketë fat dhe fat.

Gatimi i petave në një rreth të ngushtë familjar është kthyer në një traditë të rrallë. Sipas kësaj tradite, çdo pjesëtar i familjes është i përfshirë në procesin e skulpturimit dhe kryen një funksion specifik. Njëri hap brumin, i dyti pret rrathë nga brumi, i treti mbush boshllëqet me mish të grirë dhe pjesa tjetër ndihmon në skalitjen. Kështu, kur përgatitni petë, edhe më të vegjlit do të gjejnë diçka për të bërë - për shembull, duke shtypur një gotë në brumin e mbështjellë për të bërë rrathë. Ose vendosja e mishit të grirë në rrathë. - Bërja e petave vetë është shumë e mirë për shëndetin: puna e shkëlqyer motorike ndihmon në forcimin e sistemit nervor, paratë e kursyera do t'ju lejojnë të blini perime ose fruta të shëndetshme dhe mungesa e përmirësuesve sintetikë të shijes në produkt do të ruajë lirinë nga varësia ndaj ushqimit.

Tradicionalisht, dumplings bëhen në dhjetor-janar, kur jashtë është ftohtë dhe ju dëshironi të bëni diçka pa dalë nga shtëpia. Kjo është edhe më e rëndësishme pasi, në përgjithësi, çmimet e ushqimeve bëhen më të shtrenjta në dimër. Nga rruga, për të përgatitur dumplings, ju mund të bëni pa humbur fare energji elektrike: të gjitha produktet mund të përpunohen me dorë.

Tradicionalisht, mishi i grirë për dumplings përgatitet nga lloje të ndryshme të mishit: qengji, viçi dhe derri. Në Lindjen e Largët, dumplings përgatiten më shpesh nga peshku i grirë. Në rajonet veriore të Rusisë, ata i pëlqejnë petët e bëra nga mishi i drerit, dhe në rajonet qendrore përgatiten më shpesh petat e kërpudhave. Jugu i Uraleve është i famshëm për petat e patates. Dallimi i tyre nga petat është se mbushja në petë është e papërpunuar. Dashamirët e ushqimit dietik do të shijojnë petat e bëra nga lakra ose rrepkë, të freskëta dhe turshi. Nuk duhet të habiteni që kur të gatuhen, petat e bëra në shtëpi do të zverdhen pak - kështu e bëjnë veten të njohur vezët.

Si të bëni petë

Produktet
Bën 32 peta të mesme (2 racione)
Miell për brumë - 300 gram (1,4-1,5 gota ose 14,5 lugë gjelle të grumbulluara)
Miell për rrotullim - 2 lugë gjelle
Vezë pule - 1 copë
Ujë - gjysmë gote (100 mililitra)
Mish i grirë - 300 gram
Qepë - 1 kokë e vogël
Piper i zi - 1 majë
Vaj luledielli - 1 lugë gjelle
Kripë - 2 lugë çaji

Si të bëni dumplings në shtëpi
1. Matni 1,25 gota standarde 200 ml miell në një sitë të vendosur mbi një tas.

2. Shtoni 1 lugë çaji kripë në miell.

3. Shkundni lehtë sitën dhe sisni miellin në një tas.

4. Shtoni 1 lugë vaj luledielli në miell.

5. Hidhni ujë në një filxhan dhe ngroheni në mikrovalë në një temperaturë prej 40 gradësh (ndjehet pak më e ngrohtë se temperatura e trupit).
5. Thyejmë 1 vezë pule në një tas, shtojmë gjysmë gote ujë të nxehur dhe e rrahim me rrahëse.

6. Hidhni përzierjen e vezëve në miell.

7. Përziejini përbërësit direkt në tas me një lugë dhe më pas me duar derisa brumi të fillojë të ngjitet në duar.

8. Sepse cilësia e miellit mund të ndryshojë nga standardi, mund t'ju duhet pak më shumë miell - më pas shtoni gjysmë luge miell dhe vazhdoni të gatuani brumin, vetëm 15 minuta.

9. Rrotulloni brumin në një top, vendoseni në një qese dhe lëreni në temperaturën e dhomës për gjysmë ore.
10. Në një enë vendosim mishin e grirë, e përziejmë me lugë.

11. Qëroni qepët, grijini imët, mund t'i grini edhe duke përdorur një rende ose një mulli mishi.

12. Mishit të grirë i shtojmë qepën, kripën dhe piperin, i përziejmë me duar në mishin e grirë.



13. Nxirreni brumin.
14. Mbi sipërfaqen e punës spërkatni 1 lugë miell dhe lëmoni.
15. Shtroni brumin, gatuajeni në mënyrë që të bëhet pak më i thatë.

16. Rrotulloni brumin në një salsiçe 20 centimetra të gjatë dhe më pas e prisni në gjysmë në mënyrë tërthore.
17. Vendosni 1 gjysmë në një qese në mënyrë që të mos thahet (është pothuajse e pamundur të hapni brumin e tharë).
18. Filloni të hapni gjysmën e mbetur të brumit në një sipërfaqe pune me një petull të lyer me miell (ose, ndryshe, një shishe).

19. Hapeni brumin në një shtresë 2-3 milimetra, shtrydhni rrathët me një kavanoz ose gotë me diametër 6,5-7 centimetra.

20. Ziejini copat, hapini ato (kjo do të jetë më e vështirë sepse brumi është bërë më i dendur), shtrydhni përsëri rrathët.
21. Vendosni rrathët e brumit në një pjatë.

22. Vendosni rrathët një nga një në sipërfaqen e punës, vendosni mishin e grirë mbi brumë duke përdorur një lugë çaji: për 1 petë do t'ju duhet një copë e vogël mishi i grirë, rreth gjysmë luge çaji.

23. Në mes të brumit vendosim mishin e grirë, më pas ngremë 1 gjysmën dhe me të mbulojmë gjysmën e dytë.

24. Duke përdorur majat e gishtave, kapni skajet e petës në mënyrë që skajet të mos jenë shumë të gjera.
25. Tërhiqni cepat e petës dhe vendoseni pas pjesës së sheshtë dhe brumin e rrotulloni me kujdes aty.

26. Petat i vendosim në një pjatë dhe i vendosim në ngrirje.


27. Po keshtu bejme pete nga pjesa e dyte e brumit dhe nga mishi i grire qe ka mbetur: ne total do te marrim 30-35 pete te mesme.
28. Vendoseni pjatën e dytë në ngrirje, duke e ndërtuar strukturën në mënyrë që petat të mos preken. Nëse keni pjata plastike, mund t'i vendosni në mënyrë të sigurtë drejtpërdrejt mbi petat.


29. Prisni 1 orë që petat të ngrijnë.

30. Vendosni petat në një qese - ato do të ruhen deri në gjashtë muaj.

31. Ziejini petat - nuk do të copëtohen gjatë gatimit dhe do t'i japin lëngut shije të ndritshme.

Autor/redaktor -

Pemët e shijshme të bëra në shtëpi nuk do të krahasohen kurrë me ato që shiten në dyqane. Petat e thjeshta, por në të njëjtën kohë kaq të shijshme dhe të shijshme të bëra në shtëpi janë një hit i vërtetë i kuzhinës. Bërja e petave mund të jetë një traditë argëtuese familjare që përfshin disa breza, por përfitimet e bërjes së petave në shtëpi nuk mbarojnë këtu. Përparësitë e bërjes së petave vetë përfshijnë edhe pikat e mëposhtme - ato padyshim që do të shijojnë më mirë se të gjitha petat e blera në dyqan; do të keni një frigorifer plot me peta dhe aftësinë për të përgatitur në mënyrë të përsëritur një pjatë të përzemërt në pak minuta; dhe së fundi, do të ndiheni si një hero i vërtetë i kuzhinës, duke parë bollëkun e pellgjeve të adhurueshme që keni përgatitur me duart tuaja. Dhe, sigurisht, mirënjohja e njerëzve tuaj të dashur dhe komplimentet e pafundme nuk do të kenë kufij. Epo, a ju kemi bindur? Pastaj shkoni në kuzhinë!

Duhet të theksohet menjëherë se bërja e petave nuk është një aktivitet për dembelët. Do të kërkojë kohë, durim dhe këmbëngulje. Por ia vlen. Pulat mund të formohen me dorë, duke bërë "veshë" tradicionalë - të cilët, meqë ra fjala, konsiderohen si petë të vërteta - ose mund të përdorni për këtë një pajisje të njohur për shumë nga kohët sovjetike të quajtur "bërës petash", e cila u përdor nga nënat tona dhe gjyshet. Brumi klasik i petullave përbëhet nga miell, ujë dhe kripë. Sidoqoftë, ka shumë mundësi të tjera për brumin e brumit - brumë vezësh, brumë choux, brumë qumështi, brumë kosi dhe brumë kefiri. Për të përgatitur brumin sipas recetës klasike, shtoni kripë dhe ujë në një grumbull mielli të situr, më pas gatuajeni në një brumë elastik që nuk do të ngjitet në duart tuaja. Mos e bëni brumin shumë të ngurtë ose shumë të ngurtë - ai duhet të jetë i butë dhe i lehtë për t'u shtrirë. Sa i përket raportit të saktë të miellit dhe ujit, këtu duhet të mbështeteni në intuitën dhe përvojën tuaj, pasi rezultati përfundimtar varet nga cilësia e miellit dhe përmbajtja e glutenit në të. Është më mirë të përdorni miell premium me një përmbajtje të lartë gluteni - ai do t'i japë petëve një ngjyrë të bardhë borë dhe do të parandalojë që brumi të ziejë. Nëse përdorni vezë, sigurohuni që ato të jenë të freskëta. Pas zierjes, brumi duhet të mbulohet me mbështjellës plastik ose të vendoset në një qese dhe të lihet 30-40 minuta në temperaturën e dhomës - kjo do ta bëjë brumin më të zhdërvjellët dhe të butë. Brumi i përfunduar duhet të shtrihet sa më hollë që të jetë e mundur.

Sa i përket mbushjes, ajo mund të përbëhet jo vetëm nga derri, viçi ose qengji, siç besojnë shumë gabimisht. Opsionet këtu janë të pafundme - dumplings mund të mbushen me gjelin e grirë, pulë të grirë, kërpudha, peshk, proshutë, karkaleca deti, fasule, djathë dhe barishte, vezë të ziera dhe alga deti, thjerrëza, oriz dhe madje edhe kimchi. Pavarësisht nga mbushja që zgjidhni, përdorni rreth 1 lugë mbushje për petë. Nëse zgjidhni një mbushje me mish të grirë, duhet të shtoni disa lugë ujë dhe qepë për lëngje - rreth 2 qepë të mëdha për 1 kilogram mish të grirë. Mishi i grirë i përfunduar nuk duhet të ngjitet në duar dhe të copëtohet në copa nëse formoni një gungë prej tij. Erëzat dhe barishtet janë një mënyrë e shkëlqyer për të shtuar shumëllojshmëri në mbushjen tuaj. Përveç piperit të zi standard, mund të përdorni piper të kuq, përzierje të gatshme për mish të grirë dhe adjika, hops suneli, si dhe cilantro, borzilok, majdanoz dhe kopër.

Pas gatimit, petat duhet të ngrihen. Bëjeni këtë në një tabaka të madhe ose një fletë pjekjeje, duke u siguruar që asnjë nga petat të mos preket ose të ngjiten së bashku. Pasi petat të jenë forcuar, ruajini në frigorifer deri në tre muaj. Ziejini petat në ujë të bollshëm me kripë, duke shtuar disa gjethe dafine për aromë. Kur petat notojnë në sipërfaqe, ato duhet të gatuhen për 7 deri në 15 minuta, në varësi të madhësisë. Përndryshe, ju mund të skuqni petat. Kjo metodë është e mirë nëse doni të diversifikoni dietën tuaj të zakonshme. Për ta bërë këtë, ngrohni vajin në një tigan, shtoni petat dhe skuqini deri në kafe të artë nga të dyja anët nën kapak. Pas kësaj, hidhni disa lugë ujë dhe ziejini petat derisa të avullojë i gjithë uji.

Nëse jeni duke bërë grupin tuaj të parë të petave, provoni disa nga recetat që ju kemi sugjeruar. Pasi të gjeni një recetë që ju pëlqen dhe përmbush pritjet tuaja, mund të eksperimentoni me përbërësit dhe të shtoni erëzat tuaja të preferuara.

Përbërësit:
Për provën:
3 gota miell,
1 gotë ujë,
1 lugë çaji kripë.
Për mbushje:
500 gr mish derri,
500 g mish viçi,
2 qepë,
kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:
Shosh miellin në tavolinë dhe bëj një pus në të. Hidhni kripë, derdhni në ujë dhe gatuajeni brumin për 10 minuta. Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik dhe lëreni për gjysmë ore. Nderkohe bejme mbushjen. Përgatitni mishin e grirë dhe qepët, vendosni në një tas, kripë, piper dhe shtoni disa lugë ujë për elasticitet.
Prisni një pjesë të brumit (rreth një të katërtën) dhe hapeni në një rreth me trashësi rreth 2 mm. Duke përdorur një gotë të shtënë ose një gotë të vogël, prerë rrathët - baza e dumplings së ardhshme. Vendosni mishin e grirë në mes të çdo rrethi, mbyllni fort skajet e brumit me gishta dhe lidhni dy skajet për të formuar një "vesh". Vendosni petat e gatshme në një tepsi të spërkatur me miell dhe ngrini në frigorifer. Kur petat të jenë ngrirë, transferojini në një qese dhe lidhini fort.

Dumplings Ural nuk janë vetëm një shfaqje televizive popullore, por edhe një pjatë shumë e shijshme. Një tipar dallues i këtyre petëve është mbushja e bërë nga tre lloje mishi. Për të përgatitur petë të tilla, duhet të përdorni patjetër mish viçi dhe derri, dhe mund të zgjidhni përbërësin e tretë të mishit sipas gjykimit tuaj - mund të jetë, për shembull, qengji, pulë ose gjeldeti.

Dumplings Ural

Përbërësit:
Për mbushje:
300 g mish viçi,
300 gr mish derri,
300 gr mish qengji,
2 qepë,
1/2 filxhan qumësht,
kripë dhe erëza për shije.
Për provën:
3 gota miell,
150 ml ujë,
2 vezë,
kripë për shije.

Përgatitja:
Shosh miellin në tryezë në një grumbull. Bëni një pus dhe shtoni ujë, vezë dhe kripë. Ziejeni brumin dhe lëreni nën film ushqimor për 40 minuta. Për mbushjen, grijmë tre lloje mishi së bashku me qepët, më pas i trazojmë me qumësht, kripë dhe e rregullojmë sipas shijes. Pulat e uraleve formohen gjithmonë me dorë në formën e "veshëve" pa përdorimin e një prodhuesi petash.

Petët me mbushje peshku janë një pjatë po aq popullore në Kamçatka (aty ku e kanë origjinën) sa petat tona tradicionale me mish të grirë. Për të përgatitur petë të tilla, është mirë të merrni disa lloje filetosh peshku.

Petë me mbushje peshku

Përbërësit:
Për provën:
3 gota miell,
1 gotë ujë,
1 vezë,

1/2 lugë çaji kripë.

Për mbushje:
1 kg fileto peshku,
2 qepë,
kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:
Shtoni vezën, gjalpin dhe kripën e përzier me ujë në pusin e miellit, të derdhur në një grumbull në tryezë. Gatuani një brumë të butë elastik, i cili duhet të lihet për 30-40 minuta në një qese plastike. Grini fileton e peshkut së bashku me qepën në një mulli mishi ose përpunues ushqimi. Shtoni kripë dhe piper për shije. Ndani brumin në disa pjesë. Një nga një, hapni çdo brumë në një shtresë të hollë dhe prisni rrathë. Mbushni kriklat me mbushje peshku dhe formoni "veshë". Gatuani petat e gatshme menjëherë ose ngrini ato.

Petat e shijshme të bëra në shtëpi nuk kanë lënë askënd indiferent, dhe nëse doni të befasoni vërtet familjen dhe mysafirët tuaj, provoni të bëni petë me mbushje shumë të pazakonta, duke përdorur gjizë, djathë, kërpudha dhe patate. Ju mund të jeni i sigurt se petë të tilla do të vlerësohen si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët.

Petë me mbushje djathi dhe gjizë

Përbërësit:
Për provën:
3 gota miell,
4 lugë vaj vegjetal,
1 gotë ujë të vluar,
1 lugë çaji kripë.
Për mbushje:
700 g gjizë,
300 g djathë të butë, për shembull feta ose brynza,
zarzavate (kopër ose majdanoz),
kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:
Grini gjizën dhe djathin duke përdorur një mulli mishi ose përpunues ushqimi. Përziejini barishtet e grira dhe shtoni kripë dhe piper për shije.
Për të përgatitur brumin choux, duhet të derdhni ujë të vluar dhe vaj vegjetal në një tas të madh, më pas shtoni miell dhe gatuani brumin. Është e rëndësishme të punohet shumë shpejt, pasi zierja e brumit ngadalë mund të shkaktojë formimin e gungave. Hapeni menjëherë brumin dhe formoni petë - ose bëni "veshë" ose përdorni një prodhues petash.

Petë me mbushje djathi dhe kërpudha

Përbërësit:
Për provën:
350 gr miell,
200 ml kefir,
1/2 lugë çaji kripë.
Për mbushje:
500 gr kërpudha,
1 qepë,
150 g djathë të fortë,
gjalpë,
kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja:
Hidhni kefirin në një enë, shtoni miell dhe gatuajeni brumin, fillimisht me pirun dhe më pas me duar. Lëreni brumin e mbuluar të pushojë për gjysmë ore. Ndërkohë skuqni në gjalpë kërpudhat dhe qepët e grira hollë. Lëreni të ftohet, përzieni me djathë të grirë, kripë dhe shtoni erëza sipas shijes. Formoni petat duke përdorur brumin e përgatitur dhe mbushni duke përdorur ndonjë nga metodat e mëposhtme.

Dumplings me patate dhe kërpudha

Përbërësit:
Për provën:
2 gota miell,
2 vezë të mëdha,
1 lugë çaji vaj vegjetal,
3 lugë ujë,
kripë për shije.
Për mbushje:
300 g patate,
200 gr kërpudha,
1 qepë e madhe,
100 gr gjalpë,
kopër,
kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:
Përzieni miellin dhe kripën në një tas të madh. Në një enë të veçantë rrihni vezët, vajin dhe ujin. Bëni një vrimë në qendër të miellit dhe derdhni përzierjen e vezëve në të. Duke përdorur gishtat, përzieni të gjithë përbërësit së bashku. Përndryshe, mund të përdorni fillimisht një pirun përzierës. Brumi i përfunduar duhet të jetë i qetë dhe homogjen. Shtoni miell shtesë nëse është e nevojshme për të parandaluar që brumi të jetë tepër ngjitës. Mbështilleni brumin me film ushqimor dhe lëreni mënjanë për gjysmë ore.
Zieni patatet, skuqni qepët dhe kërpudhat. Kalojini të gjithë përbërësit në një mulli mishi ose bluajini në një përpunues ushqimi. Përziejini me gjalpin e shkrirë, koprën e grirë, kripë dhe piper. Hapeni brumin, prisni rrathë prej tij, mbushni me mbushje dhe formoni "veshë".

Përgatitja e pellgjeve kërkon patjetër pak kohë - ju këshillojmë të ndani mesatarisht 2-3 orë për këtë detyrë. Në të njëjtën kohë, mund të jeni të sigurt se përkushtimi dhe puna juaj e palodhur do të shpërblehen, dhe petat e shijshme të bëra në shtëpi do të kënaqin familjen dhe mysafirët tuaj.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+