Patate të skuqura në një wok. Patate të ziera me mish në një tigan Gatim patate të skuqura me mish

Patatet e skuqura janë një pjatë e thjeshtë por gjithsesi shumë e shijshme. Ajo ishte veçanërisht e përhapur në familjet e varfra gjatë ekzistencës së BRSS. Më shpesh, patatet e skuqura gatuheshin në sallo. Shumë shpesh, gjatë therjes së bagëtive, patatet skuqeshin ose me mish të freskët ose, për shembull, me mëlçi të freskët. Doli edhe e kënaqshme dhe shumë e shijshme. Sot, patatet e skuqura nuk janë diçka e zakonshme. Pothuajse të gjithë e duan atë.

Me ardhjen e pajisjeve moderne shtëpiake, patatet e skuqura filluan të gatuhen në mikrovalë dhe madje edhe në një tenxhere të ngadaltë. E cila, megjithatë, nuk e prish vetë pjatën. Në secilin rast rezulton e shijshme në mënyrën e vet. Dhe edhe në mikrovalë patatet dalin mjaft të shijshme. Patatet skuqen edhe me shtimin e perimeve. Në Siberi, në këtë rast, lakra e freskët e copëtuar zakonisht shtohet në patatet e skuqura. Në përgjithësi, kjo pjatë nuk ka një recetë të përcaktuar rreptësisht. Gjithkush është i lirë të interpretojë recetën për një pjatë popullore që është e arritshme për të gjithë. Le të gatuajmë sot patatet e skuqura në një tigan me mish.

Përbërësit e kërkuar:

• Katër patate.
• Koka e qepës.
• Njëqind gram mish.
• Derri.
• Kripë.
• Erëza.

Gatimi i patateve të skuqura me mish

Së pari, merrni mishin, nëse e keni të ngrirë, duhet ta shkrini. Pas së cilës duhet të lahet mirë dhe të pritet në copa të vogla. Pastaj ka dy opsione për zhvillimin e ngjarjeve të mëtejshme. Mundësia e parë është që mishi të zihet derisa të jetë gjysmë i zier. Mundësia e dytë është të dërgoni mishin pasi ta keni prerë direkt në tigan dhe ta skuqni derisa të jetë gjysmë i gatuar. Le të harrojmë t'i shtojmë mishit edhe një kokë qepë të prerë në feta. Zgjedhja është e juaja. Kjo është ajo që ne do të bëjmë. Vendoseni mishin e grirë në një tigan dhe shtoni sallo në të. Duke e trazuar vazhdimisht, sillni mishin derisa të gatuhet gjysmë.

Në këtë kohë, ne duhet të kemi qëruar dhe prerë në feta patatet. Dhe kështu mishi dhe qepët u skuqën. Mishi piqet derisa të jetë gatuar gjysmë. Dhe pas kësaj i shtojmë patatet mishit dhe qepëve. Ne varesi te situates nese ka nevoje shtojme sallen. Përziejini gjithçka tërësisht, mbyllni kapakun dhe përzieni pjatën tonë pas rreth pesë minutash derisa gjella të jetë gatuar plotësisht. Në këtë pikë mund të themi se pjata jonë është gati. Të bëftë mirë!

Kohët e fundit, një pajisje e re e kuzhinës është shfaqur në fushën tonë të kuzhinës - wok kinez. Edhe pse e ka origjinën në Kinë. Vetë fakti i paraqitjes së saj tregon dobinë e kësaj pajisjeje në gatimin modern. Prandaj, mendoj se duhet të blejmë një wok dhe të përpiqemi, për shembull, të gatuajmë patate të skuqura dhe mish në të. Unë mendoj se do të dalë shumë mirë! Nëse dëshironi të blini një wok për veten tuaj, atëherë shkoni më tej në http://rondell-group.ru/catalog/vok/.

Më pas ngroheni wok-in në një nivel të lartë.

Tani salloja pritet dhe hidhet në wok. Ju duhet të shkrini yndyrën së bashku me dhjamin.

Pas kësaj, në wok hidhen patatet dhe hudhrat e grira hollë. Ndërsa lexova, ndihmon që patatet të marrin një kore krokante.

Tani përzieni patatet, ulni pak zjarrin dhe mbulojeni wok-in me një kapak. Pas 7-10 minutash, hapeni, përzieni dhe mbyllni përsëri. Kur patatet marrin një nuancë pak të artë, dy qepë, të prera më parë në kubikë, hidhen në wok. Kubet duhet të jenë të mëdha. Dikur i hidhja qepët pikërisht me patatet. Ky ishte gabimi im, sepse në kohën kur patatet janë gatuar, qepët kanë kohë të digjen. Dhe duhet të jetë transparente e artë. Unë gjithashtu shtoj shpesh patatet e mia presh të grira hollë. I jep një shije të veçantë patateve.

Përziejini gjithçka dhe mbyllni përsëri kapakun. Pas 10 minutash të tjera, merrni proshutën.

Pritini dhe hidheni në wok.

Përziejini dhe mbylleni. Koha këtu duhet të gjurmohet, në varësi të sobës. Pas 10 minutash, spërkatni patatet me kripë, piper dhe paprika të kuqe. Kisha një erëza të veçantë për patatet e skuqura. Prandaj kam spërkatur vetëm kripë dhe këtë erëza. Përziejini dhe fikni sobën. Gjithçka i shijoja gjatë procesit të skuqjes. Por në fakt, nëse patatet i kriposni në fillim të skuqjes, në momentin që të ketë mbaruar, ato do të kthehen në qull.
Epo, patatet tona janë gati .

Mund të shërbeni :) 

Koha totale e gatimit: 60 minuta
Koha e gatimit: 50 minuta
Rendimenti: 6 racione

Përbërësit

• mish derri - 500 g
• qepë e madhe - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• patate - 1 kg
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.
• fletë dafine - 1 pc.
• kokrra piper të zi - 4 copë.
• trumzë - 2 patate të skuqura.
• kripë - për shije
• ujë - 500 ml
• paste domate - 1 lugë gjelle. l.
• hudhër - 2 dhëmbë.
• kopër e thatë ose e freskët - 1 lugë.

Përgatitja

Lava mishin e derrit, thava me peshqir letre dhe e preva ne copa mesatare - 4x4 cm.I vendosa ne nje tigan te thate shume te nxehte (nese mishi eshte pa yndyre, pa yndyre, mund te shtoni vaj).



E skuqa në zjarr të fortë, gjithmonë pa kapak, që mishi të bëhej shpejt kore nga të gjitha anët. Në këtë mënyrë do të “vulosim” të gjitha lëngjet brenda secilës copë, ato do të mbahen brenda gjatë zierjes, që do të thotë se mishi i derrit do të dalë i lëngshëm dhe i butë. Krejt në fund të zierjes mishin e skuqur e spërkata me kripë, piper dhe trumzë të tharë, e ngroha për disa sekonda që të lirohej aroma e erëzave dhe më pas e kalova në një tenxhere për zierje.



Në të njëjtën tigan ku ishte gatuar mishi i derrit, skuqa qepët dhe karotat të prera në kubikë të mesëm. Sapo u skuqën perimet i vendosa në tiganin me mishin e skuqur.



Në tigan hodha rreth gjysmë litër ujë, i shtova pak kripë, një gjethe dafine dhe nja dy kokrra piper dhe e ziem.



Lëngun e vluar që rezulton hidheni mbi përmbajtjen e tiganit - lëngu duhet të mbulojë plotësisht mishin. E vendosa në zjarr dhe ziej për 30-40 minuta derisa mishi i derrit të zbutet. Nxehtësia duhet të jetë mesatare, kapaku gjysmë i hapur. Në fund shtova një lugë pastë domate dhe e lë të ziejë derisa të tretet.



Qëroni patatet dhe i prisni në feta mesatare. E vendosim në një tenxhere dhe e ziejmë edhe për 20 minuta në zjarr të ulët, të mbuluar. Duhet të ketë lëng të mjaftueshëm në mënyrë që patatet të dalin pak mbi të (nëse e mbushni plotësisht, gjella do të dalë shumë e lëngshme). Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak ujë të valë.



Në fund të gatimit, kur patatet tashmë kishin arritur gjendjen, shtova kopër dhe nja dy thelpinj hudhër, të prera me thikë.



Menjëherë hiqet nga zjarri, përzihet lehtë dhe lihet të qëndrojë e mbuluar për 10 minuta. Nëse e zieni hudhrën, shija e saj do të jetë më pak e theksuar, përndryshe do të avullojë pak dhe do të ketë një kërcitje të këndshme, dhe aroma do të jetë thjesht përrallore!

Pjata shërbehet më së miri e nxehtë. Patatet e gatuara në tigan, të ziera me mish, janë shumë të shijshme, aromatike dhe me lëng. Shërbimi mund të plotësohet me lakër turshi dhe turshi; kastravecat janë veçanërisht të mira.

Të gjitha sekretet e patateve të ziera me mish

Me çfarë të gatuaj? Mund të gatuani patate të ziera me mish në një tenxhere (mundësisht me fund të trashë) në sobë, në tenxhere në furrë ose në një tenxhere të ngadaltë - unë i gatuaj në një tenxhere.

Pse të skuqni nëse pjata është e zier? Pavarësisht nga mënyra e gatimit, copat e mishit fillimisht duhet të skuqen dhe më pas të ziejnë derisa të zbuten. Këtu qëndron sekreti i lëngshmërisë së pjatës. Vlen të skuqeni në një tigan veç e veç (në fillim mishin në zjarr të fortë, më pas karotat dhe qepët në zjarr mesatar deri sa të jenë transparente), por mundeni menjëherë edhe në një tigan me mure të trasha, duke shtuar njërën dhe më pas duke shtuar tjetrën. Shija do të jetë interesante nëse skuqni jo vetëm mishin, por edhe patatet (në sallo, në vaj vegjetal ose me shtimin e gjalpit). Por ky lloj pjekje ka më shumë kalori.

Me çfarë mishi?Çdo lloj mishi nga mishi i derrit të yndyrshëm deri tek lepuri dietik është i përshtatshëm për gatim. Për të interesuarit: përpara se ta skuqni mishin, provoni ta marinoni me mustardë të butë Dijon - shija do të jetë edhe më e pasur dhe më e pasur.

A ka rëndësi shumëllojshmëria e patates? Çfarë tjetër përveç patateve?Është më mirë të merren patate të paziera, me përmbajtje niseshteje të moderuar. Perimet shkojnë mirë me mishin dhe patatet - jo vetëm karotat dhe qepët, por edhe specat e ëmbël zile, patëllxhanët dhe kungull i njomë. Lakra e zier me patate dhe mish është një tjetër pjatë darke klasike që pëlqehet nga shumë familje.

Po erëzat? Kushtojini vëmendje erëzave. Kopra e thatë, gjethe dafine, trumzë dhe piper i zi janë një kombinim klasik që do të pasurojë shijen e pjatës. Disa thelpinj hudhre, të shtuara në tigan në fazën përfundimtare, do t'i shtojnë pikant dhe pikant.

Cila është salca më e mirë? Domatet ose domatet e pjekura janë të shkëlqyera. Mund të shtoni një lugë salcë kosi tek domatet për butësi dhe ujin ta zëvendësoni me lëng mishi për pasurim më të madh. Rregulloni sasinë e lëngut sipas gjykimit tuaj. Nëse ju pëlqen të njomni "yushka" me bukë, rrisni sasinë e lëngut.

Edhe nëse dini si të zieni patatet me mish, nuk është kurrë vonë për të rimbushur njohuritë tuaja të kuzhinës me një recetë tjetër të favorshme!

Përbërësit e kërkuar:

• mish (filetë viçi) - 350 g
• patate - 6 copë.
• qepë - 1 pc.
• karota - 1 pc.
• hudhër - 3 karafil
• kripë, piper - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në vaj luledielli deri në kafe të artë.
2. Qëroni karotat, i grini në rende dhe i hidhni në tiganin me qepë. Përziejini, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta.
3. Pritini fileton e viçit në kubikë të vegjël dhe ia shtoni qepëve dhe karotave. Përziejini, mbyllni kapakun dhe ziejini për 10 minuta.



4. Pas periudhës së caktuar, hapni tiganin, shtoni pak ujë të valuar, përzieni dhe lëreni për 20 minuta të tjera, duke e përzier herë pas here.
5. Zierja e mishit është e shpejtë dhe e lehtë nëse bëni disa gjëra në të njëjtën kohë. Pra, ndërsa është duke u gatuar me qepët dhe karotat, vazhdoni me patatet. E pastroni dhe e prisni në kubikë të vegjël pak më të mëdhenj se mishi i viçit.





6. Hidhni patatet në tigan dhe shtoni erëza sipas shijes.





7. Shtoni hudhrën me erëza. E grijmë në rende të imët ose e kalojmë në një grirëse. Përziejini përbërësit dhe ziejini në zjarr të ulët me kapak të mbyllur derisa patatet të jenë gati.



Është e rëndësishme jo vetëm të dini se si të zieni siç duhet mishin, por edhe si ta servirni këtë pjatë. Mos kini frikë të teproni me barishtet e grira hollë. Është gjithashtu shumë e shijshme për të ngrënë këtë pjatë të nxehtë me sallata me perime të freskëta dhe marinada. Dhe ata që duan "drithërimat" do ta pëlqejnë shijen e mishit të butë me adjika ose tkemali të thartë.

Lakra e zier me mish

A e dini se cila është gjëja më e këndshme e mishit? Fakti që mund ta gatuani fjalë për fjalë me çdo gjë! Receta jonë do t'ju tregojë se si të zieni lakrën me mish, në mënyrë që edhe fqinjët tuaj të vijnë për të vizituar për një aromë të mahnitshme.

Përbërësit e kërkuar:

• mish (mish derri ose viçi pa kocka) - 350 g
• qepë - 3 copë.
• lakër turshi - 200 g
• lakër e freskët - 400 g
• paste domate - 5 lugë gjelle. l.
• fletë dafine - 3 copë.
• kripë, piper - për shije

Mënyra e gatimit:

E veçanta e kësaj pjate është se mund të hahet edhe e ftohtë. Disa gustatorë e preferojnë atë të ftohtë. Kështu mund të zieni lakër me mish për drekë dhe ta provoni në një rol tjetër për darkë.