Si të bëni qumështin e kondensuar të përsosur në shtëpi. Si të gatuaj qumësht të kondensuar nga qumështi në shtëpi Si ta trasni qumështin në shtëpi

Në ditët e sotme në supermarket mund të gjeni pothuajse gjithçka, përfshirë qumështin e kondensuar të gatshëm. Dhe për fat të keq, qumështi i kondensuar i blerë nuk ka shije të njëjtë me qumështin e kondensuar të bërë në shtëpi. Nuk është çudi, sepse shtëpia është gjithmonë më e mirë! Këtë mund ta verifikoni edhe një herë duke përgatitur qumështin e kondensuar në shtëpi. Sot, faqja jonë e internetit do t'ju tregojë se si ta gatuani vetë qumështin e kondensuar. Të thjeshta, por recetat më të mira të qumështit të kondensuar në shtëpi për ju!

Si të gatuaj qumësht të kondensuar - recetë tradicionale

Receta e parë dhe më e thjeshtë e qumështit të kondensuar kërkon një minimum përbërësish. Megjithatë, qumështi i kondensuar i përgatitur sipas kësaj recete do të ketë një ngjyrë të këndshme kremoze, do të bëhet mjaft i trashë kur të ftohet dhe do të ketë shije të shijshme! Pra, nëse nuk dini ende si të gatuani qumësht të kondensuar dhe kjo është përpjekja juaj e parë, kjo recetë është perfekte.

Përbërësit

• qumësht i freskët - 1 litër (përmbajtja e lartë e yndyrës);
• sheqer - 500 gr;
• sheqer vanilje - 1 lugë.

Përgatitja

Për gatim, është më mirë të merrni një tigan me një fund të trashë. Hidhni qumësht në të, shtoni sheqer dhe përzieni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Mbi nxehtësinë mesatare, lëreni qumështin të vlojë.

Përziejeni qumështin në mënyrë periodike derisa të humbasë dy të tretat e vëllimit fillestar dhe të ketë marrë një ngjyrë të këndshme kremoze. Pas marrjes së një ngjyre kremoze dhe humbjes së vëllimit, qumështi do të bëhet pak i trashë, gjë që tregon gatishmërinë e tij.

Në minutat e fundit të zierjes së qumështit të kondensuar shtoni sheqer vaniljen, kur të tretet prisni edhe 15 sekonda dhe fikeni sobën. Qumështi ynë i kondensuar është gati!

Qumështi i kondensuar i sapo gatuar nuk do të jetë shumë i trashë dhe viskoz, por kjo do të ndryshojë ndërsa ftohet.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar - receta dy

E dyta ndryshon nga receta e parë për të bërë qumësht të kondensuar në shtëpi jo vetëm në prani të një përbërësi më shumë, por edhe në mënyrën e gatimit. Në këtë rast, qumështi i kondensuar gatuhet në një “vaskë”, domethënë në një tigan të madh hidhet uji dhe në të vendoset një tigan më i vogël, në të cilin zihet qumështi i kondensuar.

Përbërësit

• qumësht i freskët - 250 ml;
• qumësht pluhur - 1,5 gota;
• sheqer - 1,5 gota;
• sheqer vanilje - 1 qese.

Përgatitja

Zgjedhim dy tava (më të vogla dhe më të mëdha) në mënyrë që njëra të futet në tjetrën dhe të ketë ende hapësirë ​​për të derdhur ujë mes tyre. Hidhni pak ujë në një tenxhere të madhe dhe vendoseni në sobë.

Në një tenxhere më të vogël, përzieni qumështin e ngrohtë të freskët, qumështin pluhur, sheqerin dhe sheqer vaniljen.

Vendoseni tavën më të vogël në atë më të madhe, mbushni hapësirën midis tiganëve me ujë (jo deri në majë, në mënyrë që uji të mos ikë gjatë zierjes).

Kur uji të vlojë, zvogëloni pak zjarrin dhe gatuajeni, duke e përzier qumështin herë pas here për rreth një orë tjetër. Kur qumështi të trashet, qumështi i kondensuar është gati. Kemi gjysmë litër qumësht të shijshëm të kondensuar.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar - recetë me gjalpë

Receta për qumështin e kondensuar me gjalpë ndryshon nga të gjitha të mëparshmet jo vetëm në përbërësin e ri, por edhe në një metodë krejtësisht të ndryshme të përgatitjes. Për të gatuar qumështin e kondensuar sipas kësaj recete ju duhet një kohë minimale, por përveç gatimit duhet ta lini edhe në frigorifer për një kohë të gjatë. Më shumë detaje më poshtë.

Përbërësit

• qumësht - 375 g;
• sheqer pluhur - 0,5 kg;
• gjalpë - 40 g.

Përgatitja

Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni gjalpin dhe sheqerin pluhur. Përziejeni, vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.

Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera, duke e përzier vazhdimisht.

Kur të kalojnë këto 10 minuta, fikeni sobën dhe derdhni qumështin e kondensuar në një kavanoz.

Presim derisa kavanoza të ftohet, më pas e vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës që të trashet. Në mëngjes hapim frigoriferin, qumështi juaj i kondensuar tashmë është gati!

Si të gatuaj qumësht të kondensuar me çokollatë - recetë me kakao

Në shtëpi, mund të përgatisni jo vetëm qumësht të kondensuar të rregullt, por edhe çokollatë. Në këtë rast, përgatitja vështirë se do të ndryshojë nga receta e zakonshme, thjesht duhet të shtojmë kakao në një fazë të caktuar. Pra, le të zbulojmë se si të gatuajmë qumësht të kondensuar me çokollatë.

Përbërësit

• qumësht i freskët - 1 l. (përqindje e lartë e përmbajtjes së yndyrës);
• sheqer - 0,5 kg;
• pluhur kakao - 1 lugë gjelle. l. (cilësi të mirë)

Përgatitja

Hidhni sheqerin në një tigan me fund të trashë dhe derdhni qumështin. I trazojmë vazhdimisht derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe qumështi të vlojë. Vazhdoni zierjen në zjarr të ulët derisa të trashet. Përziejini vazhdimisht duke e bërë këtë.

Kur qumështi ynë i kondensuar më në fund të trashet dhe të bëhet kremoz, duhet të shtoni pluhur kakao përmes një sitë dhe ta përzieni plotësisht derisa të jetë homogjen.

Lëreni qumështin tonë të kondensuar me çokollatë të ziejë edhe për disa minuta dhe fikni sobën. Lëreni qumështin e kondensuar të ftohet.

• Tani jo vetëm që dini të gatuani qumështin e kondensuar, por dini edhe si ta përgatisni sipas recetave të ndryshme, madje edhe ato me çokollatë. Por unë do të doja të jap disa këshilla të tjera që do t'ju ndihmojnë të përgatisni me sukses qumështin e kondensuar. Prandaj, është më mirë të mbani mend këto këshilla.
• Për të gatuar qumështin e kondensuar, është më mirë të përdorni një tigan me një fund të trashë dhe mure të larta, kështu që nuk duhet të qëndroni vazhdimisht mbi të nga frika se do të "ikni".
• Pasi qumështi i kondensuar të jetë gatuar, duhet ta lini të ftohet. Kjo do ta bëjë atë më të trashë dhe më viskoze.
• Në mënyrë ideale, përdorni vetëm qumësht të freskët të bërë në shtëpi, dhe nëse blihet në dyqan, atëherë qumësht me yndyrë të lartë nga një prodhues i mirë.

A ju pëlqen qumështi i kondensuar? I blerë në dyqan nuk është gjithmonë i shëndetshëm, por qumështi i kondensuar në shtëpi nga qumështi dhe sheqeri zgjat 20 minuta, kjo është një bisedë krejtësisht e ndryshme. 100% pa kimikate dhe papastërti të dëmshme, vetëm produkte qumështi natyral dhe sheqer!

Le ta përgatisim vetë ëmbëlsinë - qumësht i kondensuar i shijshëm, aromatik, viskoz, i vërtetë i bërë vetë nga qumështi i blerë në dyqan ose nga qumështi i fshatit!

Dhe gjëja më interesante është se qumështi i kondensuar përgatitet në vetëm 20 minuta! Po, po, mos u habisni, kjo është saktësisht sa kohë do të duhet për të gatuar delikatesën tuaj të preferuar. Jo 2-3 orë, siç thonë disa receta.

Gjëja kryesore është t'i përmbaheni teknologjisë së dhënë në mënyrë që qumështi i kondensuar të dalë sipas dëshirës dhe më pas të kënaqni të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë të shëndetshme dhe përveç kësaj do të kurseni shumë para, sepse duke e bërë vetë në shtëpi. kushton një qindarkë.

• Qumësht - 300 ml
• Sheqeri - 300 g
• Gjalpë - 15 g
• Sheqer vanilje - 10 g

Recetë e qumështit të kondensuar në shtëpi me foto hap pas hapi

Hedhim sheqerin dhe sheqer vaniljen në tigan (tega duhet të ketë anët e larta). Unë e rekomandoj shumë - mos e neglizhoni sheqerin e vaniljes, ai i shton një aromë të mahnitshme ëmbëlsirës së përfunduar në fund.

Lëreni të ziejë.

Dhe e lëmë të piqet në zjarr mesatar (!) duke e përzier vazhdimisht. Qumështi do të shkumëzojë, do të indinjohet dhe do të përpiqet të hidhet nga tigani, por mos u tundoni të zvogëloni nxehtësinë - duhet të jetë mesatar, dhe gjatë procesit të gatimit qumështi duhet të shkumëzojë mirë dhe të ziejë fort. Është si në foto.

Dhe pikërisht për këtë shërben tigani i duhur.

Kohojmë për 20 minuta. Nga rruga, ngjyra do të ndryshojë gjatë procesit të gatimit për shkak të sheqerit - do të bëhet pak gri. Por mos u shqetësoni, atëherë, kur masa të ftohet, do të bëhet një ngjyrë e verdhë e bukur.

Pas 20 minutash zierje të fortë, hiqeni tiganin nga zjarri. Mos prisni që përzierja të bëhet më e dendur gjatë kësaj kohe - ajo vetëm do të trashet pak në konsistencë. Më pas lëreni të ftohet pak, fjalë për fjalë rreth 10 minuta, dhe menjëherë vendoseni në frigorifer, ku qumështi ynë i kondensuar nga qumështi duhet të kalojë të paktën 2 orë dhe të ftohet plotësisht. Vetëm pasi të ftohet do të bëhet e trashë.

Epo, atëherë mund ta hani me petulla dhe petulla, dhe ta përdorni për të bërë kremra, dhe ta shtoni në kafe ose kakao.

Ju bëftë mirë!

Qumështi i kondensuar është një delikatesë që të gjithë e duam, dhe është gjithashtu mjaft e përballueshme. Ky produkt mund të përdoret për pjekje, për të bërë ëmbëlsira, mund të shtohet në çaj ose kafe, ose thjesht të hahet me lugë. Sidoqoftë, qumështi i kondensuar i blerë në dyqan nuk mund të quhet gjithmonë i ngrënshëm. Kjo është për shkak të përdorimit të aditivëve të ndryshëm nga prodhuesit për të kursyer lëndët e para dhe për të përshpejtuar procesin e përgatitjes. Prandaj, gjithnjë e më shpesh amvisat përpiqen të përgatisin qumësht të kondensuar në shtëpi. Duke e bërë vetë, do të jeni të sigurt se është natyral dhe pa aditivë të dëmshëm dhe shija e tij delikate do t'i kënaqë mysafirët dhe anëtarët e shtëpisë tuaj.

Disa fakte rreth ëmbëlsirës

Njerëzit filluan të kondensonin qumështin në shekullin e 13-të. Megjithatë, ata filluan ta përgatisin atë siç e bëjnë tani në 1810. I pari që filloi kondensimin e qumështit ishte francezi N. Appert. Sot, prodhimi i qumështit të kondensuar është i standardizuar. Qumështi pasterizohet, dezinfektohet dhe përzihet me shurup sheqeri. Pastaj masa zihet duke avulluar ujin prej saj dhe ftohet. Një produkt i konservuar mund të ruhet për vite pa humbur cilësinë e tij.

Qumështi i kondensuar përmban shumë substanca të dobishme - kalcium, fosfor, vitamina A, B, C. Delikatesa e ëmbël ka veti pozitive, dhe për këtë arsye rekomandohet për konsum nga nxënësit e shkollave, punonjësit e industrive të rrezikshme dhe nënat me gji. Është ushqyes, ndihmon në rikthimin e forcës, përmirëson performancën e trupit dhe trurit. Megjithatë, duke qenë se përmbajtja kalorike e këtij produkti është e lartë (323 kcal për 100 g) dhe përmban shumë sheqer, nuk rekomandohet të hahet në sasi të mëdha.

Të gjithë e dinë se qumështi i kondensuar i përgatitur në shtëpi nga produkte natyrale dhe pa shtuar konservues është shumë më i shijshëm dhe më i shëndetshëm sesa i blerë në dyqan. Si të gatuaj Ka shumë mënyra.

Recetë klasike

Një recetë standarde për qumështin e kondensuar të bërë në shtëpi përfshin dy përbërës:

• sheqer - 500 g;
• qumësht 3,5% yndyrë - 1 l.

Gatimi kërkon një tigan me mure të trasha dhe fund. Hidhni qumështin në të, vendoseni në zjarr të ulët dhe duke e përzier vazhdimisht, ziejini për 1-1,5 orë që të avullojë uji. Kur vëllimi i lëngut të jetë përgjysmuar, shtoni sheqerin, përzieni derisa të tretet dhe ziejini për një orë tjetër. Nëse masa bëhet e trashë dhe merr një ngjyrë kremoze, qumështi i kondensuar është gati. Enë duhet të ftohet nën ujë të ftohtë.

Nga sasia e specifikuar e produkteve do të merrni rreth 400-500 g qumësht të kondensuar. Mund ta rrotulloni në një kavanoz dhe ta ruani për disa muaj.

Qumësht i kondensuar nga qumështi pluhur

Si të bëni qumësht të kondensuar nga një përzierje e qumështit të thatë dhe të plotë? Receta e paraqitur më poshtë ju lejon të merrni një delikatesë të mrekullueshme. Do të kërkojë produktet e mëposhtme:

• 300 ml qumësht, 3-5% yndyrë;
• 350 g sheqer;
• 300 gr qumësht pluhur.

Qumështi i kondensuar përgatitet në këtë mënyrë, kështu që ju nevojiten dy tava me madhësi të ndryshme. Në atë më të vogël i përziejmë të gjithë përbërësit me një kamxhik dhe e vendosim në atë më të madhin me ujë të vluar. Gatuani përzierjen në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Koha e gatimit është rreth një orë. Më pas, masa duhet të ftohet, më pas do të fitojë konsistencën e duhur dhe do të merrni 500 ml qumësht të shijshëm të kondensuar.

Ëmbëlsirë e shpejtë

Për të mos shpenzuar disa orë në gatim, mund të kondensoni qumështin me gjalpë. Për ta bërë këtë do t'ju duhen 15 minuta kohë, një tenxhere me anët e larta dhe përbërësit e mëposhtëm:

• 200 ml qumësht;
• 200 g sheqer pluhur;
• 20 g gjalpë.

Të gjithë përbërësit përzihen në një enë dhe sillen në zjarr të ulët. Në këtë rast, përzierja duhet të përzihet vazhdimisht. Më pas duhet të rrisni zjarrin dhe të zieni qumështin e kondensuar për saktësisht 10 minuta, duke vazhduar përzierjen. Mos u habitni nëse përzierja fillon të shkumëzojë. Kur produkti të jetë gati, duhet të hidhet në një kavanoz dhe të vendoset në frigorifer që të trashet.

Qumësht i kondensuar me çokollatë

Dashamirët e çokollatës padyshim që do të shijojnë qumështin e kondensuar të përgatitur me shtimin e kakaos. Për një shije më kremoze, qumështi me yndyrë të lartë duhet të kondensohet. Për këtë ëmbëlsirë të shijshme do t'ju duhet:

• 1 litër qumësht;
• 500 g sheqer;
• 50 ml ujë;
• 1 lugë gjelle. l. kakao.

Është e nevojshme të derdhni sheqerin në një tigan me një fund të trashë, të shtoni ujë, të përzieni derisa të shpërndahet dhe shurupi që rezulton të vlojë. Pas 2 minutash, derdhni qumësht në një rrjedhë të hollë. Pasi të vlojë masën e ziejmë derisa të trashet, duke mos harruar ta trazojmë vazhdimisht. Pas kësaj, derdhni pluhur kakao përmes një sitë, gatuajeni derisa të jetë e qetë dhe ziejeni për 1-2 minuta. Kur qumështi i kondensuar të jetë gati, duhet të ftohet.

Recetë me krem

Nëse përdorni një recetë për qumështin e kondensuar të bërë në shtëpi me shtimin e kremit, mund të merrni një trajtim të jashtëzakonshëm dhe të shijshëm. Do të kërkojë komponentët e mëposhtëm:

• krem 25-30% - 1l;
• 600 g qumësht pluhur;
• 1200 g sheqer;
• vanilje për shije.

Sheqeri duhet të hollohet pak me ujë dhe, duke e trazuar, të ngrohet derisa të formohet një masë homogjene (por jo e tretur). Më pas, duhet të përgatisni dy tenxhere të ndryshme për banjën me ujë. Hidhni kremin në atë më të vogël dhe më pas shtoni sheqerin dhe qumështin pluhur. Masa që rezulton vendoset në një banjë me avull dhe gatuhet për rreth një orë. Qumështi i kondensuar përzihet 15 minutat e para me dorë ose me mikser për të hequr kokrrat dhe më pas çdo 10 minuta. i trazuar. Vanilina shtohet pak kohë para përfundimit të zierjes. Përzierja zihet derisa të krijohet një konsistencë e trashë.

Qumësht i kondensuar në një tenxhere të ngadaltë

Nuk ka asgjë më të lehtë sesa të bësh qumësht të kondensuar në një tenxhere të ngadaltë - gjithçka bëhet me saktësi, saktësi dhe, më e rëndësishmja, automatikisht, pa ndërhyrjen njerëzore. Për të përgatitur një ëmbëlsirë ju nevojiten:

• 200 ml qumësht të plotë me yndyrë të plotë;
• 200 g sheqer;
• 200 gr qumësht pluhur.

Përziejini të gjitha produktet në një enë me shumë tenxhere, më pas vendosni modalitetin "Porridge" dhe prisni përfundimin e gatimit. Nëse koha nuk caktohet automatikisht nga programi, duhet të vendosni kohëmatësin për 40 minuta. Ndërsa qumështi i kondensuar po përgatitet në tenxhere, kapaku i tij duhet të mbetet i hapur. Kur të kalojë koha, qumështi i kondensuar transferohet në një enë qelqi, ftohet në temperaturën e dhomës dhe vendoset në frigorifer për trashje të mëtejshme.

Për ta bërë qumështin e kondensuar të trashë dhe të shijshëm, duhet të përdorni qumësht të freskët të plotë me përmbajtje të lartë yndyre për përgatitjen e tij. Nuk duhet të përmbajë asnjë aditivë. Një produkt i thatë me cilësi të lartë ose krem ​​natyral është gjithashtu i përshtatshëm.

Është më mirë të kondensoni qumështin në enë alumini ose inox. Gjatë zierjes, përzierja duhet të trazohet në mënyrë që të mos ikë dhe të mos digjet. Për të marrë një masë homogjene, gjatë gatimit mund të shtoni ¼ lugë. sodë Nëse ende formohen gunga të buta, mund ta fërkoni butësisht qumështin e kondensuar përmes një sitë.

Qumështi i kondensuar duhet të ruhet në kavanoza të sterilizuara, në të cilat duhet të derdhet menjëherë pas përgatitjes. Enët mbyllen mirë me kapak dhe ruhen në një vend të freskët.

Sot do t'ju tregoj se si të gatuani shpejt qumështin e kondensuar nga qumështi në shtëpi. Sa kohë duhet gatuar? Me recetën e duhur, kjo mund të bëhet në vetëm 10-15 minuta, jo më shumë. Ndoshta nuk ju ka shkuar kurrë në mendje që ta bëni atë në shtëpi nuk është aspak një detyrë e mundimshme. Jemi mësuar të blejmë, por të gjithë e kanë kuptuar prej kohësh që e jona, e gatuar, është shumë më mirë.

Fakti që qumështi i kondensuar modern ka pak ngjashmëri me atë të vërtetë, atë që kemi ngrënë në fëmijëri dhe në produkt ka më shumë konservues dhe yndyrna bimore, flet gjithashtu në favor të përgatitjes së bërë në shtëpi.

Një tjetër plus i vogël në favor të gatimit në shtëpi. Llogaritni sa kushton një gotë qumësht dhe sheqer. Tani mbani mend sa kushton një kavanoz qumësht në dyqan? Epo, a jeni i bindur? Meqenëse ka shumë arsye të mira, le të fillojmë...

Si të gatuaj qumësht të kondensuar - receta

Përpara se të filloni procesin e gatimit, lexoni disa këshilla gatimi dhe do të ndiheni si një amvisë e vërtetë me përvojë.

• Shtoni disa lugë kakao gjatë gatimit, merrni kakao të kondensuar - çokollatë.
• Në vend të qumështit, mund të përdorni krem ​​me çdo përmbajtje yndyre. Kjo do të kursejë kohë pasi produkti do të gatuhet shumë më shpejt.
• Mënyra tjetër për të reduktuar kohën e gatimit është të shtoni më shumë sheqer.

Qumësht i kondensuar në shtëpi në 15 minuta

Do të gatuajmë qumësht të kondensuar të rregullt, të bardhë dhe jo shumë të trashë. Ka receta me shtimin e sodës, ato janë për të trasha. Nuk do të shtojmë sodë, por sipas dëshirës në fund të zierjes hedhim vanilinë. E kam bere njehere me pluhur kakao duke e shtuar ne gjysme te gatimit duke e perzier me pak qumesht. Doli mirë.

Do t'ju duhet:

• Qumësht i plotë - 1 gotë, është më mirë të merrni qumësht shtëpiak, më të trashë.
• Sheqeri - 1 gotë.
• Gjalpë - 20 gr.

Si të përgatisni qumështin e kondensuar në 15 minuta:

1. Hidhni qumështin në një tenxhere me anët e larta, shtoni sheqerin dhe shtoni gjalpin. Nëse qumështi është i bërë vetë, nuk keni nevojë të shtoni gjalpë.

2. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe duke e përzier herë pas here, lëreni masën të vlojë. Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht.

3. Kur qumështi të vlojë, rrisim zjarrin sa më shumë të jetë e mundur. Dhe këtu fillon gjëja më e rëndësishme. Qumështi do të fillojë të shkumëzojë shumë dhe do të vlojë. Për të mos humbur, përzieni vazhdimisht - në formë rrethi, sikur të keni gatuar qull - masën e grijeni me lugë dhe derdhni. Detyra është të parandaloni që ajo të vlojë dhe të largohet. Nëse mendoni se po humbisni kontrollin e situatës, zvogëloni nxehtësinë, kur përzierja të qetësohet, rriteni përsëri.

4. Mos harroni të shikoni orën tuaj. Pas 10 minutash zierje intensive, përzierja do të fillojë të trashet. Do ta kuptoni, nuk mund të gaboni, sepse do të shfaqet aroma e qumështit të kondensuar. Një shenjë tjetër është se masa nuk do të ziejë më. Kini kujdes që të mos gatuani shumë. Ne foto qumeshti i kondensuar ishte i zier tej mase, e ngaterrova nderkohe qe mendoja: ta bej te trashe apo te rregullt. Për ta përmbledhur: 15 minuta dhe qumështi i kondensuar është gati.

5. Kur të filloni ta derdhni përzierjen në një kavanoz, ajo do të duket e lëngshme, mos u shqetësoni, pasi ftohet do të trashet.

Ndonjëherë ju dëshironi ose për biznes, ju duhet të gatuani qumësht të kondensuar më të trashë, për ta bërë këtë, thjesht gatuajeni për 3-4 minuta më shumë. Masa do të ndryshojë ngjyrën, do të bëhet më e errët, kafe e lehtë. Qumështi i kondensuar i zier për 10-15 minuta ka ngjyrë të çelur dhe derdhet lehtësisht. E zier më gjatë do të dalë viskoze, si kafja. Dhe shija e ëmbëlsirave "lopë" do të bëhet, mbani mend, ato dikur ishin jashtëzakonisht të njohura. Nga rruga, ëmbëlsirat mund t'i bëni vetë.

Nuk kam bërë asnjë ëmbëlsirë, fotot i kam marrë nga interneti.

Karamele me qumësht të kondensuar:

Ju mund të bëni karamele nga qumështi i kondensuar i tretur, dhe gjithashtu në 15 minuta. Masën e përgatitur e heqim nga soba dhe e hedhim në kallëpe nga ngrirja për të bërë akull. Ose prisni derisa masa të jetë ftohur pak dhe të formoni karamele të rrumbullakëta. Ëmbëlsirat mund të rrotullohen dhe zbukurohen me thekon kokosi dhe arra të grira.

Qumësht i kondensuar me sode - recetë

Një recetë e shkëlqyer për të bërë qumësht të kondensuar në shtëpi, duke ju lejuar ta ruani atë për një kohë mjaft të gjatë. Produkti i përfunduar mund të rrotullohet në kavanoza dhe më pas të përdoret sipas nevojës në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe produkteve të tjera të ëmbëlsirave. Soda e shtuar do të ndihmojë në rritjen e jetëgjatësisë, ndryshe nga receta e mëparshme. Është kjo që do të sigurojë ruajtjen afatgjatë të produktit dhe qëndrueshmëri uniforme. Qumështi i kondensuar do të shijojë si karamele "Korovka" që nga fëmijëria.

Merrni:

• Qumësht, mundësisht i freskët, nga një lopë - 1,5 litra.
• Sheqeri - 500 gr.
• Sode - 1/3 lugë çaji.

Si të gatuajmë me sode:

1. Për të përgatitur qumështin e kondensuar sipas kësaj recete, është më mirë të merrni një pjatë të gjerë, siç është një legen, në mënyrë që lëngu të avullojë mirë.
2. Hidhni në qumësht, shtoni sheqer dhe sode. Kur përmbajtja të vlojë, ziejini në zjarr të ulët. Mos harroni të përzieni vazhdimisht.
3. Qumështi gradualisht do të bëhet i trashë, i errët dhe pak ngjyrë kafe. Sigurohuni që qumështi i kondensuar të mos digjet. Më pas derdhni qumështin e kondensuar në kavanoza dhe rrotullojeni.

Qumësht i kondensuar në një tenxhere të ngadaltë me qumësht pluhur

Shumë njerëz tani kanë shumë soba dhe preferojnë të gatuajnë qumësht të kondensuar në të. Sqarimi i vetëm: nuk mund ta bësh për 15 minuta, këtu procesi është pak më i gjatë.

Unë konfirmoj: qumështi i kondensuar në një tenxhere të ngadaltë rezulton të ketë një shije të këndshme kremoze karamel dhe është më e lehtë për t'u përgatitur.

Merrni:

• Qumësht i plotë - 1 gotë.
• Qumësht pluhur - 1 gotë.
• Sheqeri - 1 gotë.

Unë do të doja të tërhiqja vëmendjen tuaj për faktin se ju duhet të zgjidhni qumësht pluhur, dhe jo zëvendësues të tij, pasi shija e produktit të përfunduar varet kryesisht nga kjo.

Si të gatuaj:

1. Përzieni të dy llojet e qumështit dhe sheqerit në një enë, përzieni mirë, derdhni në tasin e multicooker-it.
2. Vendoseni modalitetin në "Stew" dhe gatuajeni për 1 orë. Përzieni qumështin disa herë.
3. Nëse dëshironi që produkti të jetë më i trashë dhe më i errët, shtoni kohën dhe gatuajeni më gjatë.
4. Hidheni në një kavanoz, ftoheni dhe ruajeni në frigorifer.

Duhet shumë kohë për të përgatitur qumështin e kondensuar në shtëpi, 15 minuta, jo më shumë, por ia vlen ta shpenzoni. Do të merrni një produkt natyral me shije të shkëlqyer dhe pa aditivë të dëmshëm.

Miq, mbase dini një recetë interesante për gatimin e qumështit të kondensuar nga qumështi në shtëpi në 15 minuta - ndajeni me lexuesit, do të jem mirënjohës. Ju uroj shëndet dhe pije të këndshme çaji! Nga video do të mësoni se si të gatuani në një mënyrë tjetër, zgjidhni opsionin tuaj të preferuar, secili është i mirë në mënyrën e vet.

galinanekrasova.ru

Si të përgatisni dhe si të zieni qumështin e kondensuar në shtëpi



Si të bëni qumësht të kondensuar "të vërtetë" në shtëpi dhe a ia vlen mundimi? Shkurtimisht: kondensimi i qumështit i bërë në shtëpi do të justifikohet, pasi falsifikimi i qumështit të kondensuar duke zëvendësuar yndyrat bimore me yndyrat e qumështit është shumë i zakonshëm. Por si të dalloni qumështin e kondensuar të vërtetë nga ai i rremë, si të përgatisni qumështin e kondensuar në shtëpi dhe si të gatuani qumështin e gatshëm nuk është e mundur të flitet shkurtimisht.

Kush e shpiku qumështin e kondensuar dhe çfarë lloj produkti është ai?

Në vitin 1810, francezi N. Appert propozoi idenë e kondensimit të qumështit. Qumështi i kondensuar përftohet duke avulluar një pjesë të ujit prej tij me shtimin e sheqerit. Në të njëjtën kohë, përqendrimi i lëndëve ushqyese në produktin e përfunduar rritet. Ka dy herë më shumë lëndë të ngurta (pa sheqer) sesa në qumështin e papërpunuar, qumështin e plotë.

Qumështi i kondensuar i ëmbël përmban:

• 56% karbohidrate,
• 43,5% saharozë;
• jo më shumë se 26% lagështi,
• 28.5% lëndë e thatë,
• deri në 9% yndyrë,
• 8.1% proteina,
• vitaminat A1, B1, B2, B12, C, PP.

Përmbajtja kalorike e qumështit të kondensuar:

E rëndësishme të mbani mend:

• Qumështi i kondensuar është i dobishëm vetëm për faktin se ai përmban qumësht, i cili përmban një sërë vitaminash që shkatërrohen pak kur kondensohet.
• Duke qenë se qumështi i kondensuar përmban shumë sheqer, mund ta konsumoni në mënyrë shumë të moderuar, 25-50 g në ditë, një sasi e tillë vetëm do t'ju sjellë dobi.

7 receta për të bërë qumësht të kondensuar në shtëpi

Çelësi i suksesit është qumështi me cilësi të lartë. Prandaj, gjëja më e rëndësishme për të bërë vetë qumështin e kondensuar në shtëpi është të blini lëndë të para të freskëta, të plota dhe falas nga tregu.

Edhe një herë qumështi duhet të jetë:

• i tërë,
• përmbajtje të lartë yndyre,
• patjetër të freskëta
• pa asnjë aditiv.

Ju lutemi vini re: për fat të keq, ndodh që amvisat i shtojnë qumështit përbërës të ndryshëm në markete që pengojnë qumështin të thahet dhe e përziejnë atë me ujë ose qumësht të skremuar pas ndarjes.

1. Recetë për qumësht të shijshëm të kondensuar

Nëse e përgatisni qumështin e kondensuar sipas kësaj recete, nuk do ta dëshironi më nga dyqani.

Qumësht i kondensuar i sapo përgatitur në shtëpi

Për të përgatitur qumështin e kondensuar në shtëpi do të na duhen:

• 1 litër krem ​​(25-30%);
• 1,2 kg sheqer;
• 0,4 kg qumësht pluhur;
• 0,2 kg qumësht pluhur ushqim për fëmijë (mund të zëvendësohet me 0,2 kg qumësht pluhur);
• vanilinë opsionale (por qumështi i kondensuar është jashtëzakonisht i shijshëm edhe pa të).

Përgatituni kështu:

1. Shtoni pak ujë në sheqer. Ngroheni, duke e trazuar në zjarr të fortë, derisa masa e lëngshme të jetë homogjene (mos zieni, në këtë fazë i gjithë sheqeri nuk duhet të tretet).
2. Më pas, sigurohuni që të gatuani qumështin e kondensuar në një banjë me avull në mënyrë që të mos digjet. Për ta bërë këtë, merrni një tenxhere, derdhni kremin në të, shtoni sheqerin e ngrohur më parë me ujë, duke e trazuar.
3. Më pas shtoni ushqimin për fëmijë, qumështin pluhur dhe vendoseni të nxehet në një banjë me avull.
4. Përziejini 15 minutat e para për të pakësuar kokrrat e pluhurit të qumështit (mund të përdorni një mikser), më pas përzieni për 5 minuta çdo 10 minuta.
5. Shtoni vanilinë dhe gatuajeni deri në trashësinë e kërkuar.

Koha e gatimit 1 orë, mundësisht edhe më shumë.

2. Recetë e thjeshtë 1

Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e 0,5 litra qumësht të kondensuar:

• qumësht - (mundësisht shtëpi) 0,25 litra;
• qumësht pluhur - 1,5 gota;
• sheqer 1,5 gota.

Përgatituni kështu:

1. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe shtoni, duke e trazuar, qumështin pluhur derisa të përftohet një masë homogjene dhe pa gunga (mund të përdorni një blender).
2. Hidhni sheqerin dhe ngroheni në një banjë me ujë.
3. Gatuani në një banjë uji për 1 orë, duke e përzier shpesh derisa të trashet.

Kjo është e gjitha, qumështi i kondensuar është gati.

3. Recetë e thjeshtë 2

Një recetë për të bërë qumësht të kondensuar pa përdorimin e avullimit intensiv të punës.

Produktet e nevojshme për përgatitjen e 1 litër qumësht të kondensuar:

• qumësht i thatë ose krem ​​i thatë - 4 lugë gjelle. (200 ml secila);
• sheqer - 2 lugë gjelle;
• gjalpë - 50 g;
• ujë ose qumësht - 1 lugë gjelle.

Përgatituni kështu:

• Vërini ujin ose qumështin të vlojnë (qumështi do t'ju bëjë të lëpini gishtat), shtoni gjalpin, sheqerin dhe rrihni masën me blender, mikser ose rrahëse.
• Pa ndërprerë rrahjen, shtoni pak nga pak qumështin e thatë.
• Kur në masën e qumështit-sheqerit nuk ka mbetur asnjë gunga, ndaloni së rrahuri.
• Vazhdoni gatimin në një banjë uji derisa qumështi të trashet.
• Kur qumështi të jetë ftohur, mund ta vendosni në frigorifer pas ftohjes, do të bëhet shumë më i trashë.

4. Recetë klasike për përdorim në shtëpi

Nuk është e vështirë të përgatisni qumësht të kondensuar në shtëpi sipas recetës klasike që përdornin gjyshet tona.

Për këtë na duhen:

• qumësht me yndyrë të lartë - 1 litër;
• sheqer - 0,5 kg.

Përgatitja:

1. Sheqeri duhet të tretet në qumësht dhe më pas vendoseni enën në zjarr të ulët dhe ziejini për 2-3 orë duke e përzier shpesh derisa qumështi të trashet (një pikë nuk duhet të përhapet).

• Mos e rrisni nxehtësinë për të shkurtuar kohën e gatimit - qumështi mund të digjet.
• Qumështi do të trashet më shpejt nëse e rritni sasinë e sheqerit në 0,7 kg, por do të jetë shumë më i ëmbël (jo të gjithëve do t'ju pëlqejë kjo).

Qumështi i kondensuar i bërë në shtëpi nuk ka ngjyrë qumështi të pastër dhe do të përmbajë më pak vitamina, pasi përgatitja e tij ndodh në temperatura më të larta se në fabrikë, por do të ketë shije më të mirë se qumështi i blerë në dyqan dhe garantohet se nuk përmban yndyrna bimore.

5. Recetë klasike e modifikuar

Receta është e ngjashme me atë të mëparshme, por mënyra e gatimit është paksa e ndryshme.

Do të na duhen:

• qumësht me yndyrë të lartë - 1 litër;
• sheqer - 0,3-0,5 kg.

Përgatitja:

1. Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Është më mirë të gatuani në një tenxhere me një fund të trashë. Për 1-1,5 orë avulloni ujin e qumështit duke e përzier vazhdimisht, më pas shtoni sheqerin dhe ziejini edhe për 1 orë, duke vazhduar përzierjen.

Nga 0,3 kg sheqer dhe nje liter qumesht del 450 gr qumesht i kondensuar dhe ka shije sikur ka ardhur nga dyqani.

6. Qumësht i kondensuar në një tigan me ajër

Përbërësit:

• me yndyrë të plotë, qumësht të plotë;
• sheqer.

Përgatituni kështu:

Merrni sheqerin dhe qumështin në një raport 2:1. Gatuani për 30 minutat fillestare me shpejtësinë dhe temperaturën më të lartë në një tenxhere të rastësishme me kapak, më pas gatuajeni edhe 1-1,5 orë të tjera me shpejtësi mesatare dhe temperaturë 205 gradë.

7. Qumësht i kondensuar në një makinë buke

Përbërësit:

• qumësht - 1 litër (duhet të jetë i plotë, i bërë në shtëpi);
• sheqer - 0,35 kg;
• vanilinë - 1 qese (opsionale).

Përgatituni kështu:

1. Ngrohni qumështin në sobë derisa të vlojë në një tigan të veçantë dhe hidheni në një enë pjekjeje të instaluar në makinën e bukës.
2. Shtoni sheqerin dhe vaniljen.
3. Aktivizoni modalitetin "jam-jam" disa herë derisa qumështi të trashet.

3 mënyra për të gatuar qumështin e kondensuar të gatshëm

Nëse keni përgatitur qumësht të kondensuar sipas një prej recetave tona ose keni disa kanaçe me ato të blera në dyqan, mund ta zieni për t'i dhënë një shije të ngjashme me karamele me karamele. Qumështi i kondensuar i zier në vetvete është shumë i shijshëm, dhe gjithashtu përfshihet si një përbërës në produktet e ëmbëlsirave, për shembull, në ëmbëlsira të bëra vetë.

Gatimi i qumështit të kondensuar nuk është i vështirë, por ka disa hollësi që duhen ndjekur.

• Kur blini qumësht të kondensuar në një dyqan, sigurohuni që të prodhohet pa yndyrna bimore;
• nëse uji vlon gjatë procesit të gatimit, ngrohni një sasi të vogël veçmas dhe shtoni;
• Ndalohet rreptësisht nxjerrja dhe hapja e kanaçes derisa uji të jetë ftohur plotësisht, në mënyrë që të shmanget lëshimi i qumështit të nxehtë të kondensuar nga kutia (mund të merrni djegie).

Si të dalloni qumështin e kondensuar të vërtetë nga ai i rremë

Video: si të dalloni qumështin e kondensuar të vërtetë nga ai i rremë

Më parë, prodhuesit zëvendësuan deri në 20% të yndyrës, por tani, përmbajtja e yndyrës bimore mund të arrijë deri në 100%, por në etiketat mbishkrimi "qumësht i kondensuar" do të shfaqet ende në të njëjtin vend, megjithëse ky produkt tashmë duhet të quhet "qumësht" - perime."

Fatkeqësisht, tani ajo që shitet me emrin "qumësht i kondensuar" nuk plotëson asnjë GOST. Prandaj, të ulesh në shtëpi për disa orë pranë sobës, të avullosh ujin nga qumështi, nuk është aspak një ide e keqe.

1. Si të zieni qumështin e kondensuar në një kanaçe hekuri

Gatuani kështu:

1. Vendosni një kanaçe hekuri me qumësht të kondensuar në një tigan me ujë 3 litra (është më mirë ta vendosni anash).
2. Pasi uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në një valë të ulët dhe gatuajeni për një orë e gjysmë deri në dy orë, duke u kujdesur që uji të mbulojë gjithmonë kavanozin plotësisht.
3. Fikni zjarrin dhe prisni që uji në tigan të ftohet pa hequr kutinë e qumështit të kondensuar.

E rëndësishme: nëse humbisni dhe uji vlon, kavanoza mund të shpërthejë me të gjitha pasojat e pakëndshme që pasojnë.

Edhe pse kjo metodë është shumë e thjeshtë, ne ende nuk e rekomandojmë përdorimin e saj sepse:

• Gjatë zierjes, në kavanoz formohen okside, të cilat përfundojnë në qumështin e kondensuar.
• Kur nxehet, veshja e kallajit e kanaçes shkatërrohet dhe substancat e dëmshme nga metali mund të hyjnë në produkt.
• Për të gatuar qumështin e kondensuar pa pasoja shëndetësore, duhet ta derdhni nga një kavanoz metalik në një gotë dhe ta gatuani në mënyrën e përshkruar më poshtë.

2. Si të gatuaj qumësht të kondensuar të bërë në shtëpi ose të blerë për shishe

Kjo mënyrë gatimi është plotësisht e sigurt për ju dhe kuzhinën tuaj dhe në këtë mënyrë mund të gatuani çdo sasi qumështi të kondensuar dhe jo domosdoshmërisht shumëfishin e vëllimit të një kuti hekuri.

Gatuani kështu:

1. Qumështin e kondensuar e derdhni në një kavanoz qelqi, e mbuloni me kapak të një kavanozi më të madh që të mos i ikë lagështia e tepërt, por mos e mbyllni fort që kavanoza të mos shpërthejë gjatë zierjes.
2. Vendoseni kavanozin në një tenxhere, pasi më parë keni vendosur një raft teli në fund për sterilizimin e kavanozëve dhe derdhni në ujë që të ketë më shumë nivel se qumështi.
3. Lëreni ujin të ziejë dhe zvogëloni nxehtësinë në zjarr të ulët. Ndërsa zien, shtoni ujë të nxehtë.
4. Gatuani qumështin e kondensuar në shkallën e dëshiruar të gatishmërisë për 2 orë ose më shumë. Gatishmëria mund të kontrollohet nga ngjyra e qumështit. Pas dy orësh zierje, ngjyra duhet të kthehet në bezhë.

Këshillë e rëndësishme: mos e përzieni qumështin e kondensuar deri në fund të gatimit, ai mund të skuqet.

3. Si të gatuajmë qumështin e kondensuar në mikrovalë

Mund të provoni të gatuani qumësht të kondensuar në mikrovalë. Për ta bërë këtë, derdhni qumështin e kondensuar në një tas, vendoseni në mikrovalë dhe vendoseni mikrovalën në fuqi mesatare. Gatuani për 10-15 minuta, duke e përzier çdo 2 minuta.

Kur riprodhoni tekstin e nenit 7 RECETA Si të përgatisni qumësht të kondensuar në shtëpi dhe Si të gatuani qumësht të gatshëm, tërësisht ose pjesërisht, kërkohet një lidhje aktive në faqen e internetit cooktips.ru.

E provova për herë të parë - gjithçka funksionoi. Të vegjlit janë të lumtur. Tani të paktën di të gatuaj qumësht të kondensuar në shtëpi sipas kësaj recete, sepse... Produkte të tilla janë gjithmonë pranë. Në përgjithësi, receta është sa më e thjeshtë, e cila vetëm përfiton.

Dikur dinin saktësisht se si të bënin qumësht të kondensuar në shtëpi. Falë faqes, tani e di edhe unë. Kam parë receta të ndryshme duke përdorur qumësht, por kjo është ndoshta më e thjeshta. Qumështi i kondensuar doli i shijshëm. Këtu shkruajnë se shija është pak më ndryshe nga ajo që jemi mësuar. Unë mendoj se kjo është për faktin se ne jemi mësuar të hamë gjithçka nga dyqani dhe kemi harruar se si të gatuajmë qumësht të kondensuar në shtëpi.

Unë do të mbaj shënim. Më pëlqen shumë të gatuaj, por jo gjithmonë kam kohë të mjaftueshme. Kjo është arsyeja pse unë mbledh për vete receta të shpejta dhe të thjeshta. Kjo është padyshim në koleksionin tim! Era është thjesht e mrekullueshme! Nuk kam provuar kurrë të bëj qumësht të kondensuar në shtëpi, dhe tani falë kësaj recete, e di se si!

Vajza adoleshente po mëson bazat e artit të kuzhinës. Tani ajo dëshiron të bëjë gjithçka vetë. Dhe përgatitja e ëmbëlsirave është përgjithësisht një prioritet. Fton të dashurat në ahengje çaji dhe shijojnë delikatesat. Doja t'i përkëdhelja me diçka. Më pyet se si të përgatis qumështin e kondensuar, por nuk e di. Po të mos ishte kjo recetë, do të kisha qenë budalla. Dhe vajza ime vlerësoi lehtësinë e përgatitjes, dhe miqtë e saj dhe unë vlerësuam shijen. Vajzat kërkuan të organizojnë një klasë master "Si të gatuajmë qumësht të kondensuar në shtëpi")) Ky është lloji i kuzhinierit që po rritet falë recetave tuaja!

Shikova dhe komentet këtu janë shkruar për 3 vjet tashmë, që do të thotë se është padyshim një recetë e testuar me kohë. Prandaj e zgjodha. Duke studiuar gjithçka tërësisht, kuptova se si bëhet qumështi i kondensuar. Ziej, tendos, ha! Më pëlqeu receta sepse është ideale për të njomur ëmbëlsira, tani di të gatuaj qumësht të kondensuar, do ta bëj vetë. Dhe konsistenca varet nga koha e gatimit. Nëse provoni të gatuani qumësht të kondensuar disa herë, është shumë e lehtë të përshtateni me recetën. Dhe sigurisht që do të plotësojë kërkesat tuaja. Faleminderit për recetën e mrekullueshme dhe të shijshme.

Faleminderit shumë për videon e detajuar se si të gatuaj qumësht të kondensuar në shtëpi! Ne e drejtojmë fermën tonë në rajon për disa vite tani dhe përgatitja e ushqimit për dimër është shumë e dobishme. Mendova për një kohë të gjatë nëse ishte e mundur dhe si të përgatisja qumësht të kondensuar në mënyrë që ta ruaj për dimër. E provova dhe funksionoi herën e parë. E përgatita pikërisht sipas recetës tuaj, thjesht e rrotullova në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Qumështi i bërë në shtëpi prodhoi një qumësht të kondensuar shumë të trashë me ngjyrë karamel. Disa nga kavanozët i vendosa në frigorifer, disa në bodrum. Por unë mendoj se definitivisht nuk do të presë deri në dimër. E imja pëlqen vërtet një lugë qumësht të kondensuar në çaj ose në petulla. Dhe ky qumësht i kondensuar doli të ishte shumë më i shijshëm se qumështi i blerë në dyqan, dhe sigurisht pa asnjë aditiv apo konservues!

Përshëndetje, e dashur gjyshe Ema dhe e gjithë familja juaj e madhe miqësore! Unë kam qenë prej kohësh i interesuar se si të bëja qumësht të kondensuar me duart e mia, dukej pothuajse e pamundur. Dhe atë që dua të them, ia dola për herë të dytë. Kuptova gabimin tim të parë: zjarri ishte shumë i fortë, fundi ishte djegur dhe vetë qumështi nuk kishte kohë të gjizë. E rishikova sërish recetën, fitova durimin, e vendosa në nxehtësinë më të ulët dhe e trazova ngadalë. Tani mund t'u tregoj të gjithëve se si të gatuajnë qumësht të kondensuar në shtëpi, rezulton të jetë e lehtë dhe e thjeshtë, dhe gjithashtu e dobishme!

Gjyshe Emma, ​​ju jeni një magjistare e vërtetë! Deri në kaq shumë vite, nuk e dija se si bëhej qumështi i kondensuar, mendoja se ishte e mundur vetëm në fabrikë, në makineri komplekse. Bazuar në videon tuaj, bëra lehtësisht një kavanoz për ta provuar. Shija është si nga fëmijëria, pa asnjë konservues! Tani do të doja të provoja edhe receta të bëra nga qumështi, për shembull, krem ​​për biskota me arra të bëra në shtëpi. Do të isha shumë mirënjohës nëse receta shfaqet në faqen tuaj të internetit.

Të nderuar krijues të faqes, faleminderit për recetën tuaj se si të bëni qumësht të kondensuar. Më pëlqen të bëj kremra me bazë qumështi të kondensuar, dhe është e shkëlqyeshme për të mbushur petullat me të. Pra, historia juaj për mënyrën e gatimit të qumështit të kondensuar është shumë e dobishme. Le të shkojmë ta provojmë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+