Drithërat e bulgurit - përfitimet dhe dëmet e kulturave të drithërave. Pronat e dobishme të bulgurit. Maskë për fytyrën dhe qafën

Diabetikët dhe njerëzit që hanë pak karbohidrate marrja dietike, janë të detyruar të llogarisin vazhdimisht GI dhe përmbajtjen kalorike të produkteve. Një dietë e ekuilibruar dhe e përbërë siç duhet është çelësi i gjendjes dhe mirëqenies së mirë dhe funksionimit normal të organeve dhe sistemeve.

Një person që vuan nga diabeti duhet të kufizojë marrjen e karbohidrateve, veçanërisht ato të thjeshta, si dhe të përjashtojë konsumimin e yndyrave, mishit të tymosur, ushqimeve të skuqura dhe të kripura. Duhet kuptuar se dietën e duhurështë një pjesë e rëndësishme e dietës. Dhe ne pa dështuar në dietën e një diabetiku duhet të jenë drithërat dhe drithërat, në veçanti: hikërror, elbi perla, bollgur, elb, bizele.

Produkte të tilla janë të dobishme për trupin e njeriut, pasi janë të pasura me fibra bimore, mikro dhe makro elementë që ndihmojnë në mbajtjen e trupit në formë të mirë. Por para se të bëni një dietë, duhet të studioni indeksi glicemik krupë. Nga ky tregues varet përmbajtja e glukozës në gjak.

GI - çfarë është ajo

Nën indeksin glicemik të drithërave dhe produkteve të tjera nënkuptohet një masë e ndikimit të produkteve të ndryshme në përqendrimin e glukozës në gjak. Sa më i lartë të jetë treguesi, aq më i shpejtë është shkalla e ndarjes së karbohidrateve dhe, për rrjedhojë, momenti i rritjes së niveleve të glukozës përshpejtohet. GI i lartë është i rrezikshëm për diabetikët.

Një rezultat i ulët dhe për këtë arsye i padëmshëm për pacientin nëse është 0-39. GI mesatare tregohet nga numrat 40-69 dhe e larta - më shumë se 70.

Indeksi glicemik i drithërave deshifrohet dhe llogaritet jo vetëm nga diabetikët, por edhe nga njerëzit që udhëheqin mënyrë jetese të shëndetshme jetë dhe t'i përmbahen një diete dietike.

Ju mund të shihni GI-në e drithërave në tabelë:

Indeksi glicemik i drithërave është një tregues i rëndësishëm për diabetikët. Tabela tregon se përdorimi i bollgur dhe qull misri, si dhe oriz i bardhe e padëshirueshme, pasi ky produkt ka një GI të lartë.

Hikërror i dobishëm ose i dëmshëm

Ky produkt është veçanërisht i popullarizuar në mesin e njerëzve që vendosin të humbin peshë ose thjesht të hanë siç duhet. Produkti është i pasur me aminoacide, vitamina, proteinat ushqyese, antioksidantë. Hikërrori është një komponent dhe komponenti kryesor shumë dieta. hikërror i zier dhe të papërpunuara ndryshojnë në GI. Në një produkt të papërpunuar - 55, në një produkt të zier - 40. Në të njëjtën kohë, vitaminat dhe mineralet nuk shkojnë askund, dhe indeksi ndryshon për shkak të pranisë së ujit në ushqim.

Lëngu, pa të cilin gatimi është i pamundur, ndihmon në uljen e indeksit të çdo qulli. Nëse shtoni qumësht ose një lugë sheqer, rezultati do të jetë krejtësisht i ndryshëm. Për shkak të këtyre aditivëve, drithërat do të transferohen në grupin e produkteve me GI të lartë.

Meqenëse hikërrori përmban karbohidrate, rekomandohet të refuzoni të hani vakte për darkë. Gjithashtu nuk rekomandohet kombinimi i drithërave me produkte të tjera të pasura me karbohidrate. Kombinimi perfekt- hikërror me peshk, pulë dhe perime.

Përfitimet e orizit

Indeksi i produktit ndryshon në varësi të varietetit. Në orizin e bardhë (të qëruar dhe të lëmuar), GI është 65 ( grupi i mesëm), dhe me një shpuese (të papastër dhe të pa lustruar) indeksi është 55 njësi. Prandaj rrjedh se oriz kaf të sigurt dhe të padëmshëm për njerëzit që vuajnë nga diabeti.

Ky produkt është i pasur me mikro dhe makro elementë, aminoacide esenciale, vitamina E dhe B. Këto substanca ndihmojnë në parandalimin e zhvillimit të komplikimeve të diabetit, në veçanti të tilla si patologjitë e sistemit urinar dhe veshkave, polineuropatia, retinopatia.

Orizi kaf është shumë më i shëndetshëm se orizi i bardhë. Është më pak kalori, i pajisur me një sasi të madhe substancave të dobishme dhe më e rëndësishmja ka një GI më të ulët. E vetmja pengesë e produktit është afati i shkurtër i ruajtjes.

Përfitimet e melit

Meli bën pjesë në grupin e ushqimeve me normë e lartë GI - 65-70. Aktiv këtë tregues dendësia e qullës ndikon - sa më e trashë të jetë gjellë, aq më e lartë është ngopja e saj me sheqer.

Por të përdorni qull, të paktën në mënyrë periodike, por është e nevojshme, pasi substancat me të cilat është e pasur kontribuojnë:

• normalizimi i funksionit të mëlçisë;
• stabilizimi i presionit të gjakut;
• normalizimi i metabolizmit;
• përshpejtimi i metabolizmit të yndyrës;
• parandalimi i zhvillimit të patologjive të KKK;
• normalizimi i funksionimit të sistemit kardio-vaskular;
• përmirësimi i tretjes;
• pastrimin e trupit nga toksinat dhe toksinat.

Dobia e drithërave të grurit

Indeksi i produkteve të tilla është 40-65. Më të dobishmet përfshijnë speltin, arnautka, bulgur, kuskus. Edhe pse këto produkte klasifikohen si ushqime me kalori, konsumimi i tyre ndihmon në uljen e përqendrimit të glukozës në gjak, stimulimin e funksionimit të traktit gastrointestinal, si dhe aktivizimin e rigjenerimit të lëkurës dhe mukozave të dëmtuara.

• Arnautështë një mulliri i grurit pranveror. Ai përmban sasi e madhe mikroelemente, aminoacide dhe vitamina, të cilat ndihmojnë në rritjen e vetive mbrojtëse të trupit, normalizimin e funksionimit të sistemit nervor qendror, si dhe normalizimin e punës së sistemit kardiovaskular. Falë ngrënies së arnautkës, proceset e shërimit të dermës dhe mukozave përshpejtohen ndjeshëm, gjë që është thjesht e nevojshme për diabetin.
• Gjatë avullimit kokrra gruri(dhe tharje dhe bluarje e mëtejshme) merret një produkt i njohur për shumë - bulgur. Indeksi i drithërave - 45. Ky produkt përmban shumë fibrave bimore, substanca të hirit, tokoferol, vitaminë B, karotinë, minerale të dobishme, vitaminë K dhe acide yndyrore të pangopura. Ngrënia e qullit ndihmon në normalizimin e proceseve metabolike, përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal dhe rivendosjen e gjendjes së sistemit nervor qendror.
• GI të shkruara- 40. Kokrrat e kësaj drithëra janë të mëdha dhe të mbrojtura nga një shtresë e fortë. Ky produkt nganjëherë më të shëndetshme se gruri. Ngrënia e qullit ndihmon në rritjen e vetive mbrojtëse të trupit, ruajtjen e niveleve normale të sheqerit në gjak dhe normalizimin e funksionimit. sistemi endokrin, CVS dhe CNS.
• Indeksi kuskusi— 65. Përbërja e drithërave përmban bakër në një përqendrim të konsiderueshëm, i cili është i nevojshëm për funksionimin e duhur të sistemit musculoskeletal, si dhe ndihmon në parandalimin e zhvillimit të osteoporozës. Përmban qull dhe vitaminë B5 - ndihmon në normalizimin e sistemit nervor qendror.

Indeksi glicemik i drithërave dhe rregulli i përgatitjes së recetave diabetike prej tyre

Bollguri është i mirë për trupin. Indeksi glicemik i tërshërës do të varet nga mënyra se si gatuhet gjellë. bollgur - produkt i domosdoshëm për diabetikët. Indeksi glicemik i qullës së gatuar me qumësht është 60, me ujë - 40. Kur sheqeri i shtohet tërshërës me qumësht, GI rritet në 65. GI thekon të papërpunuara — 40.

Bollgur me siguri pjatë e shëndetshme, por ekspertët rekomandojnë të braktisni përdorimin e drithërave Ushqim i Shpejtë dhe muesli. Ky produkt i përket grupit indeks të lartë(80). Përveç kësaj, përbërja është shpesh e pasur me fara, fruta të thata dhe sheqer, dhe kjo nuk është plotësisht e dobishme për diabetikët.

qull elbi

GI qull elbi e mesme, në drithëra të papërpunuara - 35, gjellë e gatshme– 50. Produkti është i pasur me Ca, fosfor, vitaminë B, mangan, të pangopur Acidet yndyrore, jod, molibden, bakër, tokoferol, karotinë.

Ngrënia e qullit ndihmon në:

• heqja e kolesterolit të tepërt nga trupi;
• uljen e përqendrimit të glukozës në gjak;
• rritja e vetive mbrojtëse të trupit;
• normalizimi i funksionimit të sistemit nervor qendror.

Produkti është i pasur me fibra vegjetale, falë të cilave trupi është i ngopur për një kohë të gjatë.

Qull bollgur

Bollguri, ndryshe nga llojet e tjera të drithërave, është lider në përmbajtje të ulët të nevojshme për trupin substancave. Indeksi glicemik i qullës së zier është 70-80, drithëra të papërpunuara- 60, pjata të gatuara në qumësht me sheqer të shtuar - 95. Preferohet të zëvendësohet bollguri me një produkt tjetër më të dobishëm.

Qull elbi - i shëndetshëm dhe i shijshëm

Elbi është një produkt i padëmshëm. Indeksi i produktit të zier pa vaj është 20-30. Produkti është i pasur me proteina dhe fibra vegjetale, Ca, fosfor dhe Fe. Qulli është gjithashtu i pasur me substanca të përfshira në uljen e përqendrimit të glukozës në gjak.

Përfitimet e qullit të misrit

Ekspertët rekomandojnë trajtimin me kujdes të këtij produkti, pasi i përket grupit të GI të lartë (70). Por qull misri duhet të jetë në dietë, pasi është e pasur me: vitamina, elementë gjurmë, aminoacide, magnez, karotinë, vitaminë B, zink.

Gjëja kryesore është të gatuani enët vetëm në ujë, pa shtuar sheqer. Përdorimi i qullës do të ndihmojë në normalizimin e punës së sistemit kardiovaskular, parandalimin e shfaqjes së anemisë, përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal, rritjen e vetive mbrojtëse, rivendosjen e funksionimit të Asamblesë Kombëtare dhe parandalimin e zhvillimit të komplikimeve të diabetit.

Gjatë përpilimit të një diete, është e domosdoshme të merret parasysh indeksi glicemik i drithërave, pasi ndikon në përmbajtjen e glukozës në gjak dhe, rrjedhimisht, gjendjen e përgjithshme dhe mirëqenien, dhe punën e të gjitha organeve dhe indeve.

Receta dietike: pika të rëndësishme

Gjëja kryesore është të gatuani qull në mënyrë korrekte. Sheqeri dhe qumështi duhet të shmangen.

Për të ulur GI të gjellës, si dhe për të ngadalësuar procesin e ndarjes, rekomandohet:

• shtoni yndyrë origjinë bimore(lugë);
• jepni përparësi drithërave bluarje e trashë, si dhe të palustruara;
• ndaloni të hani ushqime me GI të lartë;
• përdorni një kazan të dyfishtë për të bërë enët;
• përjashtoni shtimin e sheqerit në drithëra (zëvendësoni sheqerin me ëmbëlsues natyralë).

Në vendet e Lindjes dhe të Mesdheut, drithërat e quajtur bulgur kanë fituar popullaritet të gjerë. Është shtuar në pjata të ndryshme, duke përfshirë të parën, dhe gjithashtu të gatuar si pjatë anësore.

Në vendin tonë drithërat janë shfaqur së fundmi dhe shumë nuk dinë për vetitë e saj. Megjithatë, kjo nuk është vetëm produkt i pazakontë, por edhe burim i shumë substancave të dobishme të nevojshme për organizmin.

Përveç kësaj, bulguri në diabet është një produkt i domosdoshëm që duhet të përfshihet patjetër në dietë, duke ndjekur disa rregulla. Ne do t'ju tregojmë më shumë më vonë në artikull.

Pak histori

Disa njerëz e quajnë bulgurin ndryshe. Ky është bulgor, burgul, gurgul. Për nga natyra e tij, bulguri është një kokërr gruri i pjekur në qumësht. Për të marrë një drithë të tillë, kokrrat duhet të zihen me avull, pastaj të thahen në diell dhe të pastrohen nga mbeturinat. Faza e fundit është shtypja e grurit në makina speciale. Kokrra të gatshme Ka një aromë pak arra dhe shije të butë.

Koftelik

Ekzistojnë dy lloje të bulgurit, përkatësisht:

• pilavlik duke pasur madhësi të madhe, përdoret për gatime anësore dhe pilaf;
• bluzë, permasa te vogla, i shtuar ne sallate, dolma, qofte.

Nga gruri bëhet edhe bollguri dhe kuskusi, të cilët dallohen për bluarje të imët dhe mesatare. Nje me shume shenjë dalluese bulguri konsiderohet paraprak trajtimit të ngrohjes, për shkak të së cilës shija përmirësohet dhe qulli bëhet i thërrmueshëm.

Ky produkt është i njohur për më shumë se 4000 vjet. NË kuzhinë kombëtare Indi, vendet e Mesdheut dhe Lindjen, bulguri është pjesë e shumë pjatave. Croup u shfaq në Evropë disa shekuj më parë, dhe vetëm atëherë në Rusi. Ajo u soll nga tregtarët e Magrebit, të cilët e nderuan dhe e vlerësuan shumë këtë produkt. Ata sollën drithëra së bashku me bizhuteri dhe erëza, megjithëse zinin shumë vend.

Përbërja, kaloritë, indeksi glicemik

Përbërja e bilgurit është shumë e pasur me vitamina dhe mikroelemente, të cilat janë gjithashtu të rëndësishme për njerëzit me diabet që kërkojnë një dietë të veçantë.

Pra, drithërat përmbajnë përbërësit e mëposhtëm:

• fibra, hiri;
• mono- dhe disaharide;
• vitamina (A, B, E, K, P);
• acid yndyror;
• fibra organike;
• riboflavina, kolina, lizina, piridoksina;
• elementët gjurmë (fosfor, kalium, magnez, natrium, hekur, kalcium, bakër, selen, zink).

Përmbajtja kalorike e produktit është nga 340 në 365 kcal. Ai ndryshon në varësi të llojit të grurit, mënyrës së tharjes. Bulguri ka një indeks të ulët glicemik. Tabela GI tregon se është e barabartë me 47 njësi. Dhe indeksi glicemik i bulgurit të zier është 50-55 njësi.

Meqenëse produkti është mjaft kalori, është e padëshirueshme ta përdorni atë sasi të mëdha. Përveç kësaj, është në gjendje të ngopë shpejt trupin, në të njëjtën kohë, duke përmirësuar sistemin e tretjes, duke pastruar zorrët.

Karakteristikat e dobishme të drithërave

Ka shumë veti të dobishme të bulgurit, ato, së bashku me shije të këndshme e bëjnë atë gjithnjë e më të popullarizuar dhe më të kërkuar në mbarë botën. Ato janë si më poshtë:

• ruan punën e sistemit kardiovaskular për shkak të një numër i madh acid folik dhe vitaminë B6. Komponentët ndihmojnë në uljen e nivelit të homocisteinës, e cila bëhet çelësi për forcimin e mureve të enëve të gjakut. Si rezultat, rreziku i goditjes në tru ose sulmi në zemër zvogëlohet ndjeshëm;
• kontribuon në parandalimin e kancerit, veçanërisht të tumoreve në ezofag, zorrë të trashë, gji. Kjo pronë ofrohet nga prania mjaft fibra në produkt;
• parandalon formimin e gurëve në fshikëz e tëmthit duke ulur ngarkesën në mëlçi nëpërmjet fibrave bimore. Gjithashtu ju lejon të rregulloni nivelet e glukozës në gjak, rrit efektivitetin e insulinës në diabetit. Përveç kësaj ndikim pozitiv te dukshme ne lidhje me mukozen e zorres. Sistemi i tretjes kthehet në normalitet dhe kapsllëk kronik nuk shqetësohen më;
• rrit përqendrimin e magnezit në rast të mungesës së tij, si dhe substancave të tjera të dobishme që përbëjnë produktin;
• parandalon aneminë, sëmundjet e kockave, problemet e zemrës dhe sistemi nervor për shkak të pranisë së betainës. Ky komponent, së bashku me acidin folik, bëhet çelësi i mungesës së shumë sëmundje të rënda të tilla si sëmundja e Alzheimerit, osteoporoza;
• parandalon shfaqjen e anemisë, letargjisë, apatisë, thinjave të hershme për shkak të përqendrimit të bakrit në përbërje;
• ndihmon në humbjen e peshës. Edhe pse burguri ka shumë kalori, është shumë ushqyes dhe mjafton një sasi e vogël qull për të ngopur trupin. Përveç kësaj, për shkak të kalbjes së gjatë të produktit, uria nuk shfaqet shpejt, gjë që eliminon nevojën për ushqime shtesë. Gjithashtu gatimi nuk kërkon shumë sheqer apo kripë, nuk është aspak e nevojshme përdorimi i gjalpit apo qumështit;
• përshpejton metabolizmin dhe rrit qëndrueshmërinë për shkak të fibrave në përbërje, e cila përshpejton metabolizmin dhe pastron trupin nga toksinat. Përmbajtja e lartë e kalorive është në gjendje të rivendosë shpejt forcën me një ngarkesë të lartë;
• aplikimi i jashtëm në formën e një maskë për fytyrën ose skrab trupi. Nëse shtoni një vezë dhe mjaltë në drithëra, ju merrni një ilaç kundër rrudhave për dekoltenë dhe qafën.

Nëse keni ndërmend të përdorni grimca për të luftuar mbipeshë, atëherë duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm me sasinë e produktit. Porcionet duhet të jenë të vogla, dhe numri i vakteve në dietë nuk duhet të jetë më shumë se 2-3 herë në javë.

Kundërindikimet dhe dëmet

A është bulgur i mirë për diabetin e tipit 2? Bulgur - shumë drithëra të shëndetshme, aq më shumë duhet të përdoret nga personat me diabet tip 1 dhe tip 2.

Sidoqoftë, çdo produkt ka kundërindikacione, nëse neglizhohet, mund të dëmtojë trupin.

Për ata që duan të humbin peshë, tashmë është thënë se nuk rekomandohet përdorimi i shpeshtë i bulgurit në diabetin e tipit 2 dhe aq më tepër në sasi të mëdha.

Në të njëjtën kohë, për shkak të aftësisë për të ngopur shpejt trupin, nuk ka gjasa që të dëshironi të hani shumë, pavarësisht shijes së këndshme. Vlen të kujtohet se përbërja e kësaj drithëra përfshin edhe glutenin, i cili konsiderohet një alergjen i fortë. Për ata që kanë intolerancë individuale ndaj këtij komponenti, është e padëshirueshme përdorimi i bulgurit, përndryshe ata kërcënohen me dispepsi, fryrje, përgjumje dhe dobësi.

Është e nevojshme të përjashtohet produkti nga dieta edhe kur ka çrregullime të tretjes, gastrit dhe çdo proces tjetër inflamator të traktit gastrointestinal.

Kur humbni peshë, duhet t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së kalorive dhe të zgjidhni një produkt me një tregues më të ulët. Gjithashtu rekomandohet të bëni më shumë sport.

Si të përdoret?

Për shkak të vetive të dobishme, bulguri rekomandohet për diabetikët.

Në këtë rast, duhet të ndiqni disa rregulla. Ky produkt mund të përdoret si pjatë kryesore si pjatë anësore, ose si plotësues kur shtohet në sallata.

Shumë shpesh skuqet në tigan dhe i hidhet vaj. Kjo i jep një aromë arra. Megjithatë, për njerëzit me diabet, është më mirë të shmangin këtë mënyrë gatimi.

Është më mirë në këtë situatë të gatuani drithëra. Raporti duhet të jetë 1:3 në raport me ujin. Thjesht shtoni kripë dhe gatuajeni derisa të shkrihet. Nga një qull i tillë, mund të gatuani qofte ose ta shtoni në një sallatë, supë.

Gjëja kryesore me diabetin është monitorimi i përmbajtjes totale të kalorive. Gjithashtu nuk rekomandohet të konsumoni drithëra më shpesh se dy herë në javë.

Receta

Përveç të zakonshmes qull i zier për një pjatë anësore ju mund të gatuani shumë interesante vaktet dietike me bulgur. Le të përshkruajmë disa receta të thjeshta.

Për pjatën turke Bulgur, do t'ju duhen sa vijon:

• 300 gr. bulgur;
• 1 patëllxhan;
• 1 piper zile;
• 7 domate qershi;
• 3 thelpinj hudhër dhe 1 qepë;
• 600 ml lëng mishi me pak yndyrë;
• tufë majdanoz dhe kopër;
• erëza dhe vaj vegjetal.

Për të përgatitur pjatën, duhet të zieni drithërat në lëngun e dytë derisa të gatuhet (rreth 25 minuta). Është e nevojshme të priten perimet: patëllxhan në kube 2 cm, domate në gjysmë, hudhër në feta të holla, shirita piper. Të gjitha perimet, me përjashtim të hudhrës, duhet të vendosen në një tigan me vaj.

Ata duhet të skuqen për rreth një minutë në zjarr të lartë dhe më pas të ulin nxehtësinë dhe të ziejnë nën kapak. Shtoni hudhrën disa minuta para gatimit. Më pas perimeve u shtohen qull, kripë, erëza dhe barishte. Gjithçka duhet të përzihet, të hiqet nga nxehtësia dhe më pas të insistohet për 15 minuta nën kapak.

Është shumë e shijshme të përdorni burgur për mbushjen e specave në skarë. Përbërësit që ju nevojiten janë si më poshtë:

• 2 speca zile;
• 150 gr. bulgur i zier;
• 100 gr. Djathë Adyghe;
• 1 st. l. arra;
• 1 thelpi hudhër;
• 1 st. l. salcë kosi me pak yndyrë;
• vaj perimesh.

Për të përgatitur pjatën, do t'ju duhet të grini djathin, të shtypni arrat, ta kaloni hudhrën në një shtypës dhe të përzieni gjithçka, duke kripur ushqimin. Pritini specin në gjysmë dhe hiqni farat. Duhet të mbushet dhe të piqet në skarë.

Quinoa për diabetin e tipit 2 është një produkt pothuajse i domosdoshëm. Drithërat kanë një indeks të ulët glicemik, zgjasin ngopjen e trupit nga ushqimi dhe ndihmojnë në uljen e sheqerit në gjak.

Shumë prej jush ndoshta kanë dëgjuar për përfitimet e bishtajoreve për diabetikët. Cilat janë saktësisht përfitimet e fasuleve në diabet dhe si t'i përdorni ato në mënyrë korrekte, lexoni në këtë artikull.

Video të ngjashme

Çfarë është bulgur dhe çfarë është përbërje kimike? Përgjigjet në video:

Kështu, bulguri meriton vëmendje të përfshihet në dietën e çdo personi, pasi ai veçoritë e dobishme mjaft të rëndësishme për trupin. Kjo është veçanërisht e vërtetë për njerëzit me diabet, pasi ky produkt është gjithashtu në gjendje të rregullojë nivelet e glukozës në gjak, të rrisë efektivitetin e insulinës. Në të njëjtën kohë, bulguri dhe diabeti i tipit 2 nuk janë gjërat më të përputhshme. Shpesh nuk duhet të hani drithëra për shkak të vlerave të forta ushqyese dhe përmbajtjes së kalorive.

diabeti24.guru

Bulguri është një drithëra e pazakontë, në formë të ngjashme oriz i rrumbullakët. Përdorimi dhe veçoritë e përgatitjes së tij ngrenë shumë pikëpyetje jo vetëm te diabetikët, por edhe te amvisat më të zakonshme. Sidoqoftë, para se të filloni të përdorni drithërat, duhet të vendosni për të gjitha vetitë e tij dhe se si saktësisht duhet të përgatitet, nëse ka ndonjë kundërindikacion.

Pronat e Bulgurit

Drithërat e paraqitura janë bërë nga gruri mjaft i njohur për të gjithë. Është shumë e rëndësishme të siguroheni që emri i paraqitur të jetë përgatitur në përputhje me të gjitha rregullat dhe rregulloret. Pra, kokrrat e grurit duhet të mblidhen ekskluzivisht në fazën e pjekurisë së "qumështit", atëherë kulture e korrur larë me ujë. Pastaj drithërat thahen në diell dhe vetëm pas kësaj shtypen. Vetëm me algoritmin e paraqitur të përpunimit, përdorimi i bulgurit në diabetin e tipit 2 do të jetë i pranueshëm. Kjo është për shkak të ruajtjes së të gjithë përbërësve të dobishëm, vitaminave dhe elementeve minerale.

Gjithçka për përfitimet e drithërave për diabetikët

Përfitimet dhe dëmet e drithërave të paraqitura në diabetin mellitus nuk kanë qenë prej kohësh mister. Duke folur për këtë, kushtojini vëmendje para së gjithash veçori të dobishme. Pra, bulgur për diabetin:

• përfshin acid folik;
• përmban vitamina A, PP, B5 dhe B1;
• krenohet me një sasi të konsiderueshme të elementëve gjurmë, përkatësisht kalium, magnez, fosfor dhe shumë të tjerë.

Duhet të kihet parasysh se bulguri është i ngopur me fibra, dhe për këtë arsye ndihmon në mënyrë të përkryer në rivendosjen e aktivitetit të trupit edhe pas Aktiviteti fizik.

Në të njëjtën kohë, është e nevojshme të mbani mend treguesit domethënës të përmbajtjes kalorike të drithërave, të cilat, pikërisht për këtë arsye, duhet të përdoren në luftën kundër diabetit në një sasi jo më shumë se 100 gram. brenda një kohe.

Siç theksojnë ekspertët, përdorim të rregullt bulgur do të kontribuojë në një efekt të dobishëm në gjendjen e sistemit nervor. Bëhet fjalë për, në veçanti, për përmirësimin e humorit, normalizimin e gjumit dhe rritjen e rezistencës ndaj stresit. E gjithë kjo do të ketë një efekt pozitiv në trup, dhe diabeti mund të kompensohet në një masë shumë më të madhe.

DIABETI NUK ËSHTË GJYKIM!

Myasnikov tha të gjithë të vërtetën për diabetin! Diabeti do të largohet përgjithmonë në 10 ditë nëse pini në mëngjes ... "

Përveç kësaj, është e pamundur të mos i kushtohet vëmendje faktit që drithërat kanë një efekt pozitiv në rritjen e shkallës metabolike. Si rezultat i përdorimit të tij periodik, mund të thuhet se gjendja e thonjve përmirësohet, lëkurën dhe pllakat e thonjve. E gjithë kjo është shumë e rëndësishme për diabetikët që vuajnë nga lëkura, thonjtë, duke u bërë më të pambrojtur. Duke marrë parasysh drithërat e paraqitur, është shumë e rëndësishme t'i kushtoni vëmendje të gjitha anëve të saj, përkatësisht të mësoni për përfitimet dhe dëmet.

Çfarë duhet të dini për dëmin?

Pra, pavarësisht nga të shumtat tipare pozitive, përdorimi i bulgurit me të ngritur ose norma të reduktuara sheqeri duhet të administrohet duke pasur parasysh disa kufizime. Diabetikët këshillohen fuqimisht të mbajnë mend se përdorimi i produktit në sasi të mëdha mund të ndikojë në zhvillimin e obezitetit. Përveç kësaj, duhet të kihet parasysh se:

• është e rëndësishme të ushtroheni rregullisht për të minimizuar gjasat për shtim në peshë;
• Përveç drithërave, diabetikët duhet të hanë perime, peshk me avull, i zier fileto pule dhe zarzavate;
• bulguri përmban një sasi të konsiderueshme gluteni, i cili mund të provokojë edhe në person i shëndetshëm reaksione alergjike, diarre dhe fryrje. Ky është një argument tjetër që tregon nevojën për përdorim të moderuar të drithërave;
• me gastrit, sëmundjet inflamatore duhet kufizuar edhe përdorimi i drithërave. Kjo është veçanërisht e rëndësishme kur algoritmet inflamatore ndikojnë në mukozën e ezofagut.

Pacientëve me diabet rekomandohet të shmangin reaksionet alergjike dhe përgjigjet e tjera negative të trupit për të filluar përdorimin e produktit me një sasi minimale. Gradualisht, mund të rritet, por jo domosdoshmërisht duhet të mbizotërojë në dietë. Është kombinim i të tjerave produkte të dobishme, i moderuar ose i lartë Aktiviteti fizik do ta bëjë përdorimin e bulgurit 100% të dobishëm në diabetin. Në të njëjtën kohë, drithërat do të përfshihen në emrat e lejuar vetëm nëse respektohen standardet për përgatitjen e tij.

Gatim për diabetin

Në diabetin e tipit 1 dhe tip 2, rekomandohet fuqimisht të merren parasysh normat për përgatitjen e produktit të përshkruar. Siç u përmend më herët, drithërat nuk duhet t'i nënshtrohen të rëndësishme trajtimit të ngrohjes. Që të jetë gati, do të jetë më se e mjaftueshme ta derdhni 30 minuta para ngrënies. Për këtë, rekomandohet përdorimi i qumështit të nxehtë ose ujit me të njëjtën temperaturë. Pas kësaj, bulguri duhet të futet nën kapak i mbyllur. Si rezultat, drithërat do të fryhen shpejt dhe do të rezultojnë të përshtatshme për konsum, dhe të gjitha kriteret për përdorimin e tij do të ruhen.

Një recetë tjetër është sallatë e pazakontë, e cila përfshin edhe shumëllojshmërinë e paraqitur të drithërave. Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të përdorni një sasi të vogël bulguri të fryrë, një tufë mente, cilantro dhe majdanoz. Gjithashtu në listën e përbërësve është lëngu i gjysmë limoni, dy thelpinj hudhër, dy domate dhe vaj ulliri. Përbërësi i fundit lejohet dhe përdoret për salcën e sallatës.

Duke folur drejtpërdrejt për algoritmin e gatimit, ata i kushtojnë vëmendje faktit se rekomandohet përzierja e qullit të gatuar kohët e fundit me zarzavate të grira imët dhe sasia e specifikuar hudhra. Natyrisht, kjo e fundit do të duhet të shtypet. Më pas, një diabetik do të ketë nevojë:

1. prerë domatet në feta të pastra;
2. i derdhni me lëng limoni, kripë dhe i rregulloni vaj ulliri;
3. për të përfunduar përgatitjen, përzieni domatet e përgatitura, drithërat dhe barishtet;
4. nëse përgatitja është kryer si duhet, atëherë në pjatën përfundimtare do të ketë më shumë domate dhe zarzavate sesa qull.

A mund ta përdorin vërtet diabetikët? kjo sallatë diabetikët. Kjo për faktin se pjata e paraqitur nuk është vetëm e dobishme për metabolizmin, por gjithashtu promovon humbjen e peshës.

Kështu, përdorimi i drithërave si bulguri për trajtimin e diabetit është i pranueshëm. Produkti plotëson në mënyrë të përkryer kurset e para dhe të dyta, por nuk duhet harruar kujdes. Në fund të fundit, kjo drithëra ka një sërë kundërindikacionesh dhe vetive që, kur mbipërdorim mund të rezultojë negative. E gjithë kjo duhet të merret parasysh dhe produkti duhet të përdoret ekskluzivisht me kompetencë dhe saktësi.

www.udiabetika.ru

Një drithëra e shëndetshme që ka një efekt të dobishëm në nivelet e sheqerit është bulguri për diabetin në porcione të vogla 1-2 herë në javë. Enët e bazuara në të janë të larta në kalori dhe mund të dëmtojnë në luftën kundër peshës së tepërt. Përbërja e pasur me vitamina, mikroelemente dhe acide ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, ndikon pozitivisht në punën e zemrës, enëve të gjakut, traktit gastrointestinal, sistemi nervor. Në bazë të tij, përgatiten enët anësore, pjatat e para dhe ushqimet. Bulguri është i dobishëm për gratë shtatzëna dhe fëmijët, por doza e produktit duhet të jetë e vogël. Për akute dhe semundje kronikeështë më mirë ta përjashtoni nga dieta nëse nuk ka lejen e mjekut për ta përdorur.

Përbërja, kaloritë dhe GI

Kontrolli i të ushqyerit është një nga detyrat kryesore për diabetikët e tipit 1 dhe tipit 2. Një karakteristikë e rëndësishme ushqimi për diabetin është indeksi glicemik (GI) dhe përmbajtja kalorike. Drithërat e bulgurit kanë përbërjen e mëposhtme:

• fibra, hiri;
• vitamina A, B, E, K, P;
• fibra organike (29 lloje);
• kolina, lizina, piridoksina, riboflavina;
• acide yndyrore (të ngopura);
• elementët gjurmë:
  • kalium;
  • magnez;
  • kalcium dhe mangan;
  • bakri;
  • hekur, zink dhe fosfor;
  • natriumi;
  • selenium.

Ka rreth 350 kcal në 100 g drithëra. Ky tregues ndryshon me +/- 10 kcal, në varësi të varietetit të bimës dhe tharjes së grurit. I referohet ushqimit. me kalori të lartë. Indeksi GI është 45.

Kjo drithëra ka një shije të këndshme dhe është shumë e dobishme për organizmin, veçanërisht për organet e tretjes dhe sistemin kardiovaskular. Prej saj mund të gatuani shumë pjata dietike të shijshme që do të diversifikojnë këndshëm dietën për pankreatitin kronik.

Vetitë e dobishme të drithërave për organizmin

Bulguri bëhet nga gruri duke e avulluar, tharë, pastruar dhe shtypur kokrrat e tij. Drithërat kanë një ngjyrë të verdhë qumështi, dhe shija është diçka midis orizit dhe elbit. Në Lindje, bulguri është shumë i popullarizuar jo vetëm për shkak të shije të hollë, qëndrueshmëri e thërrmueshme, por edhe për shkak të ngopjes me shumë vitamina të dobishme, substanca biologjikisht aktive.

Groat janë të pasura:

• vitamina A, B, PP, K;
• kalium, kalcium, magnez, natrium, fosfor, hekur, mangan, bakër, zink;
• fibër diete(18 gram për 100 gram produkt);
• Acidet yndyrore;
• karbohidratet (57 gram për 100 gram produkt) dhe proteinat (12 gram për 100 gram produkt), por vetëm një gram yndyrë.

Për shkak të përbërjes së tij të pasur dhe trajtimit minimal termik gjatë procesit të prodhimit, bulguri ka një gamë të gjerë të efekt i dobishëm në trup:

1. Normalizon funksionimin e organeve të sistemit nervor, gjë që çon në përmirësimin e gjumit, rritjen e rezistencës ndaj stresit, shtypjen e ankthit, nervozizmin.
2. Përmirëson metabolizmin dhe tretjen.
3. Ndihmon në pastrimin e trupit nga toksinat dhe toksinat.
4. Rivendos karrigen.
5. Përmirëson mikroflora dhe peristaltikën e zorrëve.
6. Normalizon prodhimin e enzimave të tretjes.
7. Ndihmon në uljen e intensitetit të zhvillimit të proceseve inflamatore.
8. Forcon imunitetin.
9. Ai normalizon nivelin e sheqerit në gjak.
10. Forcon muret vaskulare dhe muskujt e zemrës.
11. Normalizon ritmin e zemrës.
12. Redukton rrezikun e goditjeve dhe sulmeve në zemër.
13. Përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve.

Bulgur ndihmon me kapsllëkun, ndihmon në uljen e presionit, minimizon rrezikun e zhvillimit të kancerit dhe diabetit të tipit 2. Ndër drithërat e grurit ai është lider në ngopje komponentë të dobishëm. Ka një të lartë vlera ushqyese dhe mjaft ushqyese.

100 gram drithëra përmban 342 kcal. Një porcion i gjellës së gatuar (100-150 gram) përmban afërsisht 151 kcal.

Pavarësisht gjithë dobisë, ka kushte në të cilat përdorimi i bulgurit është i ndaluar. Kjo perfshin:

• Intoleranca individuale ndaj glutenit.
• Intoleranca e drithërave.
• Sëmundjet akute organet e tretjes(përkeqësimi i gastritit, ulçerës, pankreatitit, kolecistitit).
• Tremujori i tretë i shtatzënisë.
• Lëndimet zgavrën e gojës të cilat e bëjnë të pamundur përtypjen normale të produktit.
• Përkeqësimi i sëmundjes së veshkave (për shkak të pranisë së oksalateve në krup, të cilat kristalizohen dhe shkaktojnë përkeqësim në rast të funksionit të dëmtuar të veshkave) proces inflamator).

Ndryshe nga shumë produkte të tjera, bulguri tregohet për përdorim në diabetin mellitus, pasi është në gjendje të normalizojë nivelet e sheqerit në gjak.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet faktit që produkti përmban proteina gluten. Një numër studimesh mjekësore kanë treguar se kjo substancë është mjaft tinëzare dhe shkakton një reaksion alergjik te shumë njerëz, i cili manifestohet:

• acarim i mukozës së sistemit të tretjes;
• nauze;
• fryrje;
• dhimbje barku;
• çrregullimi i jashtëqitjes.

Prandaj, me intolerancë ndaj glutenit, një pjatë e tillë duhet të hidhet poshtë.

Drithërat përmbajnë shumë fibra. Me funksionimin normal të organeve të tretjes, përmirëson metabolizmin, nxit ndarjen e yndyrave, përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve. Sidoqoftë, në rast të mosfunksionimeve të pankreasit, zorrëve, stomakut dhe mëlçisë, një sasi e konsiderueshme e fibrave çon në acarim të mukozave të organeve të tretjes dhe shkakton reagime të tilla të trupit si rritja e formimit të gazit, fryrje, fryrje, dhimbje, dhe jashtëqitje e dëmtuar.

Si pasojë e acarimit të zorrëve, prishet dalja e enzimave tretëse nga pankreasi, si dhe ekskretimi i biliare. Kjo çon në një përkeqësim edhe më të madh të sulmeve akute të sëmundjeve të sistemit tretës.

Për shkak të ngopjes me fibra, bulguri nuk rekomandohet të hahet në semestrin e tretë të shtatzënisë për të eliminuar rreziqet e shfaqjes së fryrjes dhe fryrjes së barkut. Për shkak të pranisë së glutenit, është gjithashtu më mirë të refuzoni të hani drithëra gjatë muajit të parë të laktacionit, pasi ekziston një rrezik i lartë që fëmija të zhvillohet. reaksion alergjik, dhimbje barku të zorrëve.

Bulguri është shumë i dobishëm për organet e tretjes. Aktivizon proceset e metabolizmit dhe tretjes, nxit ndarjen e yndyrave, përmirëson peristaltikën, funksionin e zorrëve, normalizon prodhimin e enzimave tretëse, ndihmon në pastrimin e trupit nga toksinat dhe toksinat. Për më tepër, kjo drithëra është shumë ushqyese, në mënyrë efektive rimbush rezervat e energjisë.

Bulguri është i mirë për stomakun dhe pankreasin edhe sepse tretet lehtë dhe nuk përbën një ngarkesë të veçantë për proceset e tretjes. Krupi nxit kalimin aktiv të ushqimit nëpër zorrët, ul prodhimin e tëmthit, duke reduktuar kështu rrezikun e gurëve në tëmth.

Nëse bulguri është i mundur me pankreatitin varet nga faza dhe ashpërsia e rrjedhës së sëmundjes.

Në rast akute

Bulguri i drithërave në pankreatitin akut është i ndaluar për përdorim. Kjo shpjegohet me faktin se produkti është i ngopur me fibra dietike (fibra). Me dëmtimin e organeve të tretjes, një sasi e shtuar e fibrave shkakton acarim të mukozave të stomakut, zorrëve dhe pankreasit. Kjo çon në një përkeqësim të procesit inflamator dhe mund të shkaktojë spazma të kanaleve pankreatike, si rezultat i të cilave rrjedhja e enzimave tretëse nga gjëndra në zorrë është edhe më e vështirë.

Irritimi i zorrëve do të çojë në zhvillimin e të përzierave, fryrjeve dhe dhimbje barku të zorrëve. Kjo do të përkeqësojë më tej gjendjen tashmë të vështirë të pacientit. Për këto arsye, lejohet konsumimi i pjatave të bulgurit vetëm pasi simptomat e pankreasit të zhduken, duke iu nënshtruar dinamikës pozitive të rikuperimit.

Bulgur në pankreatitin kronik mund dhe duhet të konsumohet, por vetëm jashtë fazave të përkeqësimit. Ju mund të filloni të futni qull në dietën tuaj pas një jave nga dita e përfundimit të simptomave të pankreasit. Nutricionistët rekomandojnë të hahet jo më shumë se 150-200 gram bulgur në ditë.

Çdo ditë nuk duhet të abuzoni me këtë pjatë, pasi bollëku i saj në dietë mund të shkaktojë efektin e kundërt: acarim të organeve të tretjes, dispepsi. Bulgur lejohet të hajë dy herë në javë.

Në pankreatitin kronik, është gjithashtu i përshtatshëm për të përdorur drithëra të tilla, sepse përthithet mirë, shumë ushqyese, ngop trupin me elementët e nevojshëm dhe rimbush rezervat e energjisë. Në të njëjtën kohë, një porcion i produktit përmban pak kalori, ka pak yndyrë dhe nuk ka kolesterol. Drithërat mund të zihen ose të skuqen paraprakisht, dhe më pas të zihen në ujë ose supë me perime. Me pankreatitin, lejohet vetëm bulgur i zier.

Për një porcion qull mjafton të marrësh 40 gramë drithëra, pasi gjatë gatimit fryhet shumë.

Përdoreni enën vetëm kur është e ngrohtë, sepse ushqim i ftohtë mund të shkaktojë spazma të muskujve të kanaleve të pankreasit, dhe të nxehtë - acarim dhe inflamacion të gjëndrës. Në rast të përkeqësimit të shenjave të pankreatitit, përdorimi i produktit duhet të ndërpritet.

Receta të dietës Bulgur

Bulgur mund të shtohet në supa, sallata me perime, përdorni si garniturë e pavarur, gatuaj rrotulla me lakër, qofte prej saj. Ka një nuancë në përgatitjen e drithërave: nëse dëshironi që qulli të jetë i shkrifët, uji dhe drithërat duhet të përzihen në të njëjtën sasi (1: 1), nëse është më i zier, merrni dy gota ujë për një gotë. bulgur.

Dekoroni me mish pule

Komponentët:

• 1 qepë e mesme;
• një karotë;
• 500 gram fileto pule (pa lëkurë dhe yndyrë);
• një gotë drithëra;
• 30 gr. ulliri ose vaj perimesh;
• kopër;
• kripë për shije.

Qëroni, lani dhe copëtoni qepën. Ngroheni një tigan, shtoni qepën dhe një sasi të vogël ujë (në mënyrë që të mbulojë vetëm përbërësin). Këtë herë, qëroni dhe grijini karotat. Pesë minuta pasi qepa të vlojë, shtoni karota në të, përzieni mirë, kaurdisni përbërësit në nxehtësi mesatare për rreth 7 minuta, më pas shtoni fileton e pulës të copëtuar në rripa. Kur mishi merr Ngjyra e bardhë, e spërkasim me kripë. Ziejini për 10 minuta.

Paralelisht, në tigan hidhni dy gota ujë dhe kur uji të vlojë, hidhni një gotë bulgur në të. Pasi të keni zier drithërat, shtoni mish pule me perime dhe vaj ulliri. Përziejini gjithçka mirë, kriposni pak dhe gatuajeni derisa të zbutet (rreth 25-30 minuta). Spërkateni me kopër përpara se ta shërbeni.

Sallatë me perime

Komponentët:

• 100 gram bulgur;
• një kastravec;
• një domate;
• një qepë e vogël;
• gjysmë speci zile;
• një lugë gjelle vaj ulliri;
• një majë kripë.

Hidhni 100 gram ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe derdhni drithërat. Ziejeni derisa të bëhet. Lani perimet, prisni në shirita. Kur drithërat të jenë ftohur, përzieni të gjithë përbërësit, lyejeni me vaj ulliri, kripë dhe përzieni sërish butësisht.

Indeksi glicemik (GI) – 45.

Përmbajtja kalorike - 342 kcal.

Bulguri është një drithëra e bërë nga kokrra gruri të ziera me avull, të grimcuara. Ka një emër të dytë "oriz mesdhetar". Është përdorur nga njerëzit për më shumë se 4000 vjet. Shpërndarja e gjerë: në Indi, Mesdhe, Lindjen e Mesme. Në prodhim, përdoren vetëm varietete të forta të drithërave. Kohët e fundit, ajo është bërë një produkt dietik popullor në Rusi.

Pronat e dobishme të bulgurit

Për nga përmbajtja e tij kalorike, bulguri ndryshon pak nga produktet e tjera të grurit, por përbërja kimike ka një epërsi të madhe ndaj shumë drithërave. Vitaminat: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, E, K, H, beta-karoten, kolinë. Mineralet kanë 18 komponime të dobishme, ndër të cilat janë kaliumi (410 mg), magnezi (164 mg), fosfori (310 mg), hekuri, squfuri, klori.

Vlera ushqyese e bulgurit tregohet nga proteinat (12,2 g), yndyrat (1,4 g nga të cilat 0,2 të ngopura), karbohidratet (57 g), fibrat dietike (18,5 g). Ka acide yndyrore të pangopura, mono- dhe disaharide (54 g), substanca të hirit, niseshte. Nga aminoacidet esenciale dallohen leutina, acidi glutamik, valina, lizina etj.

Ndonjëherë kjo drithëra krahasohet në mënyrë të paarsyeshme me bollgur ose miell gruri. Në të kundërt, bulguri është i ngopur me karbohidrate të ngadalta, gjë që është shumë e dobishme për shëndetin.

Si ndikon në trup

Prania e një sasie të madhe fibrash në bulgur stimulon aktivitetin e zorrëve dhe siguron largimin e toksinave. Një indeks i ulët glicemik nuk provokon rritje të insulinës. Ka veti që synojnë forcimin e muskujve të zemrës, enëve të gjakut dhe stabilizimin e sistemit nervor. Bulguri është i dobishëm për ata që duan të humbin peshë, pasi aktivizon ndarjen e yndyrave dhe ngopet mirë.

Përfshirja e rregullt në dietë ka një efekt pozitiv në gjendjen e thonjve, lëkurës dhe flokëve, ngadalëson procesin e plakjes. Rrit potencialin energjetik, efikasitetin, stimulon punën e organeve hematopoietike, normalizohet proceset metabolike, forcon sistemin imunitar. Përmirëson gjendjen e stresit të shtuar (mendor, fizik), ndihmon në situata stresuese.

Si të zgjidhni

Bulgur mund të zgjidhet në sportelet e produkteve dietike dhe në departamentet e ushqimeve. Duke shkuar në dyqan, duhet të vendosni për qëllimin e blerjes. Bulgur shitet në opsione të ndryshme, të cilat janë të destinuara për pjata të caktuara. Dallimi konsiston në madhësinë e bluarjes: nga i imët (koftelik), i ngjashëm me kokrrat e elbit, në i trashë (pilavlik), si një kokërr orizi.

Nëse keni nevojë të gatuani një pjatë të pavarur, atëherë duhet të blini më të madhin. Nëse keni ndërmend të përdorni në supa, sallata - eliminoni më të voglat. Drithërat kafe konsiderohen veçanërisht të dobishme.

Metodat e ruajtjes

Ruajtja e duhur e drithërave nënkupton një enë për produktet me shumicë ose enë qelqi. Kërkohet një dhomë e thatë dhe e errët. Bulgur nuk i humbet vetitë e tij të dobishme deri në 9 muaj nga data e prodhimit.

Me çfarë kombinohet në gatim

Bulguri është një produkt i gjithanshëm dhe përdoret në mënyra të ndryshme. Nëse dëshironi, ato mund të zëvendësohen në pjata me oriz, elb perla, kuskus. Në receta kuzhinë mesdhetare Përpara se të gatuaj i skuq drithërat në vaj. Kjo metodë zbulon plotësisht spektrin e shijes dhe jep një erë arrë. Tek ne, si rregull, thjesht e ziejnë. Përdoreni si një pjatë anësore ose shtesë ushqimore.

Rrotullat e shijshme të lakrës merren me bulgur, speca të mbushura, drithëra, pilaf, supa. E përputhshme me të gjitha varietetet produktet e mishit duke përfshirë gjelin e detit, pulën, peshkun dhe ushqimet e detit. Në sallata, është harmonik me çdo perime, kulture rrënjësore dhe erëza (koriandër, shafran i Indisë, qimnon, kardamom, bergamot, rigon, piper i zi). Drithërat kombinohen me sukses në enët me fruta të thata, mjaltë, fëstëkë.

Kombinim i dobishëm ushqimesh

Përmbajtja kalorike e bulgurit të thatë është e lartë - 342 kcal, por në 100 g drithëra të ziera përmban vetëm 83 kcal, e cila, kur përdoret në programet e humbjes së peshës, ju lejon të respektoni normën ditore Përmbajtja e përcaktuar e kalorive. Ky produkt është i popullarizuar në dietat, sepse ka një përbërje të pasur me vitamina dhe minerale, qetëson mirë urinë, jep forcë, pastron trupin dhe djeg yndyrat.

Përdoret për humbje peshe perime të freskëta dhe gjelbërimi ( qepë e gjelbërt, kopër, majdanoz, cilantro). Veçanërisht e shijshme me patëllxhan, kungull i njomë, kungull, bizele të gjelbërta, fasule, karkaleca deti, suluguni, djathë. Bulgur përdoret për të bërë kotelet, që përdoret si mbushje për rrotullat e lakrës, specat, të mbushura me peshk. NË dietat me pak kalori Dolma, supat me perime, pilafi dhe zierjet janë të njohura.

Kundërindikimet

Aplikimi në mjekësi dhe kozmetologji

Bulgur rekomandohet të përfshihet në dietë për të stimuluar lëvizshmërinë e zorrëve, për të shpejtuar metabolizmin, për të pastruar trupin. Është përshkruar për anemi, hipertension, me imunitet të reduktuar, probleme me sistemi kardiovaskular. Përdoret për të lehtësuar neurozën, stresin.

NË mjekësia popullore gjatë periudhës së rehabilitimit pas sëmundjeve të rënda dhe me tendosje të lartë fizike, përdoret zierja e drithërave me mjaltë. Kompresat e nxehta nga drithërat e papjekura trajtojnë bronkitin dhe sinusitin.

Në kozmetologji, rekomandohet përdorimi i bulgurit për të përmirësuar gjendjen e lëkurës dhe çehre. Zierja është e njohur për forcimin dhe përmirësimin e strukturës së flokëve. Shumëllojshmëria koftelik përfshihet në pastrimet e trupit. Në kombinim me vajra esenciale Përdoret në masazh kundër celulitit. Qull me të bardhë veze dhe mjaltë është një maskë efektive kundër plakjes.

Shkurtimisht për bulgurin

Për shkak të papërvojës, shumë amvise e ngatërrojnë bulgurin me orizin kaf të sjellë nga lindja. Megjithatë, ky nuk është rasti. Në hapësirën post-sovjetike, kjo drithëra nuk është më pak e famshme se hikërrori. Vërtetë, ajo ka një emër tjetër - një prerje.

Bërja e drithërave nga gruri varietetet durum. Për më tepër, është e nevojshme të korrni vetëm kur kokrrat janë në fazën e pjekurisë "qumështore". Në fazën fillestare të pjekjes së grurit, kur shtypet, lëshohet një lëng i trashë qumështor që përmban rreth 50% ujë.

Fusha e grumbullimit të grurit lahet mirë dhe thahet në diell. Thërrmimi i kokrrave është i mundur vetëm pas tharjes së plotë. Nëse teknologjia shkelet të paktën në një nga fazat e vjeljes së grurit, drithëra që rezulton humbet vetitë e saj të dobishme.

Përfitimet e bulgurit për diabetikët

Shumë drithëra janë të dobishme për diabetin e tipit 2. Fakti është se me këtë sëmundje, trupi prodhon në mënyrë të pavarur shumën e kërkuar insulinë (një hormon që ul nivelet e sheqerit në gjak duke e transportuar atë në indet dhe organet që punojnë dhe duke rritur përshkueshmërinë e tyre ndaj molekulave të glukozës). Për shkak të ndryshimeve patologjike rritet rezistenca (ndjeshmëria) ndaj insulinës në qeliza dhe inde. Kjo do të thotë që qelizat thjesht nuk e shohin hormonin me molekulat e glukozës të "ngjitura" në të, prandaj ato nuk mund të kalohen brenda dhe të përdoren për proceset e jetës.

Përfitimet e bulgurit për diabetikët janë si më poshtë:

• Niveli i sheqerit mbetet relativisht i qëndrueshëm. Në diabetin, nivelet e sheqerit mund të rriten në çdo kohë, edhe nëse hani një dozë mikroskopike të një produkti që përmban sheqer. Dhe meqenëse trupi nuk mund ta tresë dhe eliminojë vetë sheqerin, ky i fundit fillon të grumbullohet. Kjo është arsyeja pse diabeti i tipit 2 shpesh diagnostikohet si i trashë. Diabetikët këshillohen të hanë ushqime që përmbajnë sasi minimale Sahara. Bulguri është një nga ato ushqime.
• Ndjenja e ngopur për të paktën gjysmë dite është e garantuar. Ashtu si shumica e drithërave, ajo është e pasur me fibra - fibra dietike që fryhen në prani të ujit. Për shkak të kësaj vetie, qulli i bulgurit tretet për një kohë të gjatë. Përmbajtja kalorike e një produkti të thatë, sipas burimeve të ndryshme, varion nga 340 në 365 kcal për 100 g.
• Ekskretohet nga zorrët produktet përfundimtare metabolizmin dhe toksinat. Një tjetër avantazh i drithërave të pasura me fibra. Ky është stimulimi i lëvizshmërisë së zorrëve. Luhatjet e vazhdueshme në nivelet e sheqerit çojnë në mosfunksionim të organeve të ndryshme. Në fazën fillestare të sëmundjes, zorrët vuajnë më shumë se të tjerët. Edhe ushqimet lehtësisht të tretshme kërkojnë më shumë kohë për t'u tretur, stomaku shpesh dhemb, fryhet. Pacientët ankohen për diarre dhe fryrje. Shqetësimi më i madh shkaktohet nga kapsllëku (për shkak të përçarjes së pankreasit). Për të stimuluar lëvizshmërinë e zorrëve, nutricionistët rekomandojnë të hani ushqime me fibroze, kryesisht drithëra.
• Gjendja emocionale e pacientëve është e stabilizuar. Të dy llojet e diabetit karakterizohen nga luhatje të shpeshta të humorit. Nga pikëpamja fiziologjike, ato janë për shkak të mungesës lëndë ushqyese. Me një dietë të rreptë, kjo nuk është për t'u habitur. gjendjet depresive përkeqësohet nga shëndeti i dobët. Dhe nëse diabeti mellitus kalon në fazën kronike, herët a vonë fillojnë ndryshimet shkatërruese në organe. Vizioni është i dëmtuar, muret janë dobësuar enët e gjakut, fibrat muskulore atrofinë, veshkat nuk përballen me funksionet e tyre. Falë dozës së shokut të vitaminave (B1, , , , , , , , kolinë, beta-karotinë), bulguri parandalon zhvillimin e depresionit dhe kompenson mungesën e lëndëve ushqyese.
• Parandalohet një rritje e mprehtë e peshës trupore. Çelësi për stabilizimin e peshës trupore në diabet është refuzimi i sheqerit në parim ose kontrolli i rreptë i nivelit të tij. Për ta arritur këtë, ekzistojnë dy mënyra - ushtrimi i moderuar dhe futja në dietë e ushqimeve, përdorimi i të cilave nuk do të shkaktojë kërcejnë niveli i sheqerit. Të dhënat e hulumtimit konfirmojnë se pas ngrënies së bulgurit, niveli i sheqerit rritet me jo më shumë se 2-3 mmol për litër. Në stomak bosh, niveli i sheqerit është 6-7 mmol për litër, pas ngrënies së qullit të bulgurit - 2-9 mmol për litër. Në këtë rast, kthimi në treguesit fillestarë të nivelit të sheqerit ndodh pas një ore e gjysmë.

Kufizimet në përdorimin e bulgurit në diabet

Sado i dobishëm të jetë bulguri, ka disa kufizime kur e përdorni. Për shkak të përmbajtjes mjaft të lartë të kalorive (345-360 kcal për 100 g produkt të thatë), nuk duhet të tërhiqeni me bulgur. Një pjatë në ditë është më se e mjaftueshme. Dhe si gjellë vetë Qull i bulgurit është më mirë të hahet për mëngjes në mënyrë që kaloritë e tepërta të eliminohen përmes aktivitetit fizik.

Një tjetër pengesë kur hahet bulgur është gluteni. Kjo është një substancë që është pjesë e proteinës së grurit, elbit, thekrës dhe shumicës së drithërave të tjera. Shumica e nutricionistëve e njohin glutenin si një alergjen. Në intolerancës individualeështë e rrezikshme të futet kjo substancë në dietën e bulgurit.

Në rast përçarjeje traktit tretës të tilla si gastriti me hiperaciditeti, ulçera duodenale ose ulçera e stomakut, sidomos gjatë periudhës së përkeqësimit, nuk rekomandohet qull nga bulguri.

Recetat e Bulgurit

Një nga avantazhet e bulgurit është "jetueshmëria". Shkon mirë si me mishin ashtu edhe me perimet. Mund të shtohet në pjatat anësore, supat dhe sallatat. Por për ta bërë atë veçanërisht të shijshëm dhe aromatik, mos u bëni dembel:

• Para se të përgatisni qull ose sallatë, skuqni drithërat në një tigan. Kjo do t'u japë drithërave një aromë të pasur drithërash me arra.
• Eksperimentoni me erëza. Sigurisht që te diabeti përjashtohen erëzat, por diçka e lehtë, si borziloku apo Bimët provansale në një dozë të vogël do ta bëjë gjellën më origjinale.
• Gjysmë ore para ngrënies, derdhni bulgur me qumësht të nxehtë ose ujë. Ky është i gjithë procesi i gatimit. garniturë e thërrmueshme përfundon. Bulgur, ndryshe nga drithërat e tjera, nuk mund të gatuhet. Drithërat fryhen shpejt në ujë, duke ruajtur të gjithë lëndët ushqyese.

• Kur bëni supë, shtoni pak më shumë ujë. Groat rriten në vëllim me 2-2,5 herë. Për supë e lehtë proporcioni i bulgurit dhe ujit është 1:4, për të pasurit - 1:2.5. Kini parasysh që pasi të ftohet supa, bulguri do të zgjerohet pak më shumë.
• Llokoçisni drithërat gjatë gatimit, përndryshe do të digjen ose do të shndërrohen në gunga.

Këtu janë recetat për më shumë pjata popullore nga bulguri, i cili mund të përdoret në diabetin.

• Sallatë "Tabouleh". Përbërësit: 100 g drithëra të fryra; një tufë mente, cilantro dhe majdanoz; lëng nga gjysmë limoni; 2-3 thelpinj hudhër; dy domate të mëdha; vaj ulliri për veshjen.

Shtoni barishte të grira hollë dhe hudhrën e shtypur në qull. Hidhni ujë të vluar mbi domatet, hiqni lëkurën, copëtoni imët, derdhni sipër lëng limoni, kripë dhe sezonin me vaj ulliri. Përzieni qullin dhe domatet. Mundohuni të mos e teproni me bulgurin - në sallatën "korrekte" ka 1,5-2 herë më shumë perime se drithërat.

• Speca të mbushura me bulgur. Përbërësit: dy speca zile (për estetikë mund të merrni speca ngjyra të ndryshme); 100 g djathë Adyghe; 150 g bulgur të zier; një lugë gjelle arra; një lugë gjelle vaj vegjetal, një lugë gjelle salcë kosi me pak yndyrë.

Grini me rende rende e trashë Djathë adyge, shtypni hudhrën, grijini arrat në blender ose grijini në llaç në mënyrë që të mbeten copa të mëdha. Përziejini të gjithë përbërësit, kripë për shije. Pritini specin në dy gjysma, duke hequr farat. Gjysmat e gjërave dhe skarës.

Recetat e Bulgurit mund t'i gjeni në videon më poshtë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+