Miell gruri. Përmbajtja kalorike e miellit të grurit premium Mielli më i shëndetshëm është llojet e tjera

Nëse keni diabet dhe duhet të ndiqni një dietë, mjekët rekomandojnë që konsumimi i miellit të mbahet në minimum. Për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive dhe pranisë së niseshtës, më së shpeshti përjashtohet nga dieta e përditshme.

Megjithatë, ka disa lloje që janë të ulëta në kalori dhe indikohen për konsum nga diabetikët dhe njerëzit që vuajnë nga mbipesha.

Tabela e kalorive për lloje të ndryshme mielli

Përmbajtja kalorike e miellit dhe BJU (proteina/yndyrna/karbohidrate) ndryshon në varësi të llojit të produktit.

Llojet e zakonshme me vlera ushqyese:

Varietetet me kalori të ulët janë qershia e shpendëve dhe shkronjat. Nëse jeni mësuar më shumë me grurin, rekomandohet të përdorni varietetin e grurit.

Çfarë mielli është i mirë për diabetikët dhe ata që humbin peshë?

• sojë– përmban proteina, forcon kockat dhe indet e kërcit, korse muskulore;
• misri– përmban vitamina A dhe E, përmirëson rrjedhjen e tëmthit, stabilizon traktin gastrointestinal, i bën enët dhe arteriet e muskujve të zemrës të forta dhe të qëndrueshme;
• hikërror– stabilizon sasinë e glukozës në gjak;
• bollgur– ul kolesterolin, normalizon funksionin e stomakut;
• liri– pastron nga produktet e kalbjes, toksinat, fillon përpunimin e përshpejtuar të ushqimit, nxit humbjen e peshës;
• kokosit– përshpejton prishjen e qelizave yndyrore, jep ndjenjën e ngopjes dhe shtyp urinë, lufton kapsllëkun dhe stabilizon traktin gastrointestinal;
• bajame– ul nivelin e kolesterolit, nxit prodhimin natyral të insulinës nga trupi, pastron veshkat, mbron enët e gjakut, parandalon përthithjen dhe depozitimin e karbohidrateve.

Cilat ushqime duhet të kufizoni?

Diabetikët duhet të shmangin miellin e bardhë pasi përmban shumë kalori. Nga pikëpamja dietetike, kjo shumëllojshmëri konsiderohet më pak e dobishme, pasi pengon tretjen dhe ndërlikon tretjen e ushqimit.

Shënim! Pavarësisht përmbajtjes më të ulët kalorike të miellit me drithëra, ai përmban të njëjtën niseshte. Prandaj, edhe kufizimi i tij në dietën e përditshme do të çojë në rritjen e sheqerit në gjak dhe shtim në peshë.

Mielli i orizit, edhe pse përmban shumë mikroelemente, nuk konsiderohet i shëndetshëm për shkak të pranisë së fibrave dietike. Prandaj, sasia e tij në dietë duhet të reduktohet në minimum, duke e zëvendësuar atë me specie që janë të vlefshme nga pikëpamja e të ushqyerit të shëndetshëm.

Pse është i dëmshëm mielli i bardhë i grurit?

Mielli i grurit bën më shumë dëm sesa mirë. Pavarësisht varietetit, ai nuk përjashton fibrat dietike, ndikon në shëndetin dhe çon në shtim në peshë.

Ky produkt i thjeshtë dhe i rafinuar përmban gluten, një derivat proteinik i glutenit, i cili ngjit përmbajtjen e drithërave dhe shkakton sëmundje.

Shënim! Me konsumimin e rregullt të brumit të bërë nga mielli premium, njerëzit mund të zhvillojnë përfundimisht sëmundjen celiac, domethënë intolerancën ndaj glutenit, për këtë arsye është e rëndësishme të zvogëlohet shpeshtësia e përdorimit të tyre dhe të monitorohet ushqimi.

Përmbajtja e glutenit do të varet nga shumëllojshmëria dhe bluarja e produktit: zakonisht është më e lartë në varietetet premium.

Si të zëvendësoni miellin e bardhë të grurit?

Një zgjidhje e dobishme për menunë ditore të diabetikëve është përjashtimi i plotë i produktit, por shpesh shumica e pacientëve nuk janë të aftë për sakrifica të tilla.

Një alternativë në këtë rast do të ishte zëvendësimi i miellit të grurit me lloje të shëndetshme:

• të shkruara;
• shqiptuar;
• hikërror i trashë;
• krunde;
• drithëra;
• biskota të ajrosura dhe bukë.

Mielli më i shëndetshëm është llojet e tjera

Vetë mielli është i lartë në kalori, kështu që njerëzit me diabet ose mbipeshë këshillohen të konsumojnë një sasi rreptësisht të kufizuar të tij në javë.

Opsioni më i mirë konsiderohet të jetë deri në 500 kcal në javë. Varietetet e dobishme që preferohen të përdoren në vend të tipit klasik janë hikërror, spell, bollgur, thekër dhe të tjera.

Drejtshkrim ose drejtshkrim

Një nga varietetet më të pastra dhe më të lehta të produktit me drithëra të plota. E bërë nga embrioni i grurit, është i pasur me proteina të shëndetshme dhe fibra ushqyese.

Proteinat në përbërjen e tij ndryshojnë në strukturë, përthithen më shpejt dhe nuk provokojnë një reaksion alergjik. Është i përshtatshëm për diabetikët, ata që vuajnë nga alergjitë dhe ata me intolerancë të plotë ndaj glutenit.

Miell thekre i qëruar ose letër-muri

Konsiderohet si më i ashpër dhe më ngjitës dhe nuk i nënshtrohet përpunimit të thellë. Mielli i thekrës përmban pjesë të tëra të kokrrave së bashku me lëvozhgat.

Prandaj, kjo shumëllojshmëri konsiderohet më e dobishme për trupin, tretet dhe përthithet më shpejt pa komplikime, nuk pengon metabolizmin dhe ndihmon në pastrimin e trupit.

Letër-muri me grurë të trashë

Ky varietet është i ndryshëm nga mielli i bardhë i zakonshëm; përftohet nga kokrra të pastruara, natyrale të grurit.

Shënim! Ka 3 fabrika në territorin e Federatës Ruse që prodhojnë miell të këtij lloji: kompleksi bujqësor Solnechny, Belovodye dhe Diamant. Kur bëni një blerje, sigurohuni që paketimi të ketë një shenjë të veçantë eko-test.

Kjo metodë gatimi ruan të gjitha vitaminat dhe mineralet e vlefshme që gjenden në miellin e zakonshëm, por në të njëjtën kohë zvogëlon përmbajtjen e glutenit dhe niseshtës. I përshtatshëm për pjekje të ligët dhe të ëmbël në shtëpi.

Një opsion dietik për ata që nuk mund të bëjnë pa produkte të pjekura. Bërë nga gruri i hikërrorit. Ndryshe nga varietetet e tjera, ai përmban përqindjen më të ulët të niseshtës dhe një përmbajtje mjaft të lartë të vitaminave.

I përshtatshëm për pjekjen e kifleve, simiteve, petullave dhe pastave të ëmbla.

Ka një shije të këndshme dhe përmban shumë lëndë ushqyese. Falë shijes së tij të shkëlqyer dhe kombinimit me përbërës të tjerë, ai mund të zëvendësojë lehtësisht miellin e zakonshëm të bardhë.

I përshtatshëm për pjekjen e kifleve, ëmbëlsirave, petullave dhe shumë pjatave dietike.

Një burim natyral i proteinave, drithërave dhe fibrave dietike të vlefshme.

Ai ngop trupin dhe ka një efekt të dobishëm në humbjen e peshës, ju lejon të pastroni trupin nga toksinat, të hiqni ujin e tepërt dhe të përshpejtoni metabolizmin.

Nuk përmban gluten, prandaj është i përshtatshëm për diabetikët, ata që vuajnë nga alergjitë, personat mbipeshë dhe ata që vuajnë nga sëmundja celiake.

Miell fara liri

Kjo shumëllojshmëri përmban deri në 30% fibra dhe është një burim i fibrave të shëndetshme diete. Prandaj, përdorimi i tij pastron trupin dhe stabilizon funksionimin e organeve të tretjes dhe zorrëve.

Kjo përbërje e bën këtë varietet një nga më të mirat për një dietë të shëndetshme dhe për të hequr qafe kilogramët e tepërt.

Miell orizi

Është i pasur me kalcium, fluor dhe acid folik, kështu që konsumimi i miellit të orizit do të ndihmojë në pastrimin e butë të zorrëve dhe përmirësimin e tretjes.

Disavantazhi: Konsumimi i tepërt çon në kapsllëk. Prandaj, duhet të konsumohet në moderim.

konkluzioni

Mielli është një burim fibrash dhe elementësh të dobishëm. Prandaj, edhe nëse jeni duke humbur peshë ose keni diabet, ai duhet të përfshihet në dietën tuaj të përditshme, por me masë.

Duke zgjedhur varietete më të shëndetshme të miellit, ju mund të kënaqeni me produkte të pjekura të shijshme dhe në të njëjtën kohë dietike.

Kalori, kcal:

Proteinat, g:

Karbohidratet, g:

Mielli është një produkt ushqimor që përftohet nga kokrrat e drithërave duke bluar. Mielli prodhohet nga kokrra të kulturave të ndryshme, më së shpeshti nga gruri. Ka edhe miell,... Varietetet e fundit mund të gjenden jo aq shpesh.

Gjatë përgatitjes së miellit, së pari qërohet kokrra nga lëvozhga dhe më pas bluhet. Pjesa qendrore e kokrrës përmban karbohidrate. Gluteni është përbërësi proteinik i miellit. Mielli është një produkt universal që ju lejon të diversifikoni dietën njerëzore dhe ka aftësi të mrekullueshme për të përgatitur ushqime të shijshme. Është i pranishëm në çdo shtëpi si një produkt i domosdoshëm.

Mielli i grurit bëhet nga drithërat, një nga bimët më të zakonshme të drithërave. Mielli i grurit është një produkt pluhur me përmasa të ndryshme kokrrizash, me ngjyrë të bardhë me nuanca të verdhë ose gri, në varësi të shkallës së bluarjes. Mielli i grurit ka një aromë të këndshme buke, pothuajse pa shije.

Përmbajtja kalorike e miellit të grurit

Përmbajtja kalorike e miellit të grurit është 342 kcal për 100 gram produkt.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të miellit të grurit

Mielli i grurit përmban fibra dietike, e cila është më e bollshme në miell integral dhe. Fibra ndihmon në normalizimin e proceseve të tretjes dhe pastrimin e butë të mureve të zorrëve dhe stomakut nga mbeturinat dhe toksinat. Produkti është me karbohidrate dhe mund të përmbajë karbohidrate të thjeshta () dhe komplekse (). Mielli i grurit është i pasur me kalcium, të cilat janë përgjegjëse për aktivitetin e sistemit nervor dhe përmirësojnë gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve (kalorizues). Produkti përmban edhe minerale: të nevojshme për funksionimin normal të trupit.

Dëmi i miellit të grurit

Mielli i grurit përmban, kështu që njerëzit me intolerancë ndaj glutenit duhet të zëvendësojnë miellin e grurit me analoge pa gluten. Mielli i grurit është një produkt me shumë kalori, konsumimi i tepërt i të cilit mund të çojë në shtimin e kilogramëve të tepërt.

Llojet dhe varietetet e miellit të grurit

Sipas shkallës së bluarjes, dallohen llojet e mëposhtme të miellit të grurit:

• I trashë- mielli bëhet nga drithërat e plota, duke përfshirë krundet dhe membranat qelizore, grimcat e miellit janë mjaft të mëdha dhe përmbajnë fibra dietike;
• Bluarje e imët- mielli prodhohet vetëm nga endosperma e brendshme, grimcat e miellit janë të vogla, përbërja përmban niseshte dhe gluten dhe praktikisht nuk ka fibra.

Sipas klasës, mielli ndahet në:

• Krupchatka- kokrra të vogla, të prodhuara nga endosperma e kokrrave të varieteteve të veçanta të grurit, kanë ngjyrë kremi të çelur dhe veti të larta pjekjeje. Përdoret për të bërë pasta të pasura, ëmbëlsira të Pashkëve, etj.
• Nota e lartë- grimcat shumë të vogla të endospermës (pluhurit) janë të bardha, përdoren në prodhimin e produkteve të furrës dhe si trashës në salca;
• Klasa e parë- grimca të vogla, të bluara imët, të bardha me nuancë të verdhë, të përshtatshme për pjekje të shijshme, përgatitjen e brumit për petë, petë dhe petë, kaurdisje, të përdorura kryesisht në prodhimin e produkteve të bukës;
• Grada e dytë- grimcat e lëvozhgës së kokrrës, miell i trashë me grimca më të bardha më të mëdha të ngjyrës së bardhë me një nuancë gri ose të verdhë i shtohen grimcave të endospermës. Nga ky miell piqen varietete të bukës së bardhë dhe pasta të shijshme, kek me xhenxhefil dhe biskota;
• Wallpaper- përbëhet nga grurë të grimcuar, duke përfshirë edhe lëvozhgën e krundeve. Grimcat janë të mëdha, heterogjene në madhësi dhe përmbajnë më shumë proteina dhe vitamina. Përdoret për prodhimin e varieteteve të bukës së tryezës që nuk bajaten për një kohë të gjatë.

Për më shumë informacion rreth miellit, shikoni videon "Miell thekre kundrejt miellit të grurit" nga emisioni televiziv "Jeto Shëndetshëm!"

Përzgjedhja dhe ruajtja e miellit të grurit

Në varësi të qëllimeve dhe nevojave, zgjidhen lloje të ndryshme mielli, por rregullat e përzgjedhjes janë të ngjashme - mielli duhet të rrjedhë lirshëm, të mos ketë gunga, erë myku ose myk. Mielli i grurit duhet të ruhet në enë qelqi ose qeramike të mbyllura mirë në një vend të freskët, sipas datës së skadencës të treguar në paketim.

Miell gruri në gatim

Në shtëpi, mielli i grurit përdoret më shpesh, përdoret për të përgatitur pasta të pasura, byrekë, petulla dhe petulla, brumë për petulla, dhe mielli përdoret si bukë për peshkun, mishin dhe shpendët, i shtuar në salca, julienne, kaurdisje.

Për më shumë informacion rreth miellit të grurit nga 5 prodhues të ndryshëm, shikoni videoklipin “Miell gruri” nga emisioni “Natural Selection”.

Sidomos për
Ndalohet kopjimi i plotë ose pjesërisht i këtij artikulli.

Nëse jeni duke humbur peshë dhe keni diabet, duhet të shmangni plotësisht miellin premium të grurit për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike të këtij produkti dhe përmbajtjes së lartë të niseshtës në të. Llojet me kalori të ulët janë mielli i misrit, spellit, hikërrorit, thekrës dhe farave të lirit. Nga këto lloje mund të përgatisni një shumëllojshmëri të pjekjeve, të cilat për nga shija nuk janë aspak inferiore ndaj produkteve të bëra nga mielli i bardhë i grurit. Mielli i kokosit dhe i bajames janë të dobishëm për humbje peshe, pasi këto produkte përmbajnë shumë fibra dhe yndyrna të pangopura, të cilat përshpejtojnë metabolizmin dhe janë të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut.

TREGIME TË HUMBJES SË PESHES TË YJEVE!

Irina Pegova i ka shokuar të gjithë me recetën e saj për humbje peshe:“Kam humbur 27 kg dhe vazhdoj të humbas peshë, e pij vetëm natën...” Lexo më shumë >>

Tabela e kalorive për lloje të ndryshme mielli

Përmbajtja kalorike e llojeve të ndryshme të miellit, vlera ushqyese, proteinat, yndyrat, karbohidratet (BJU) janë paraqitur në tabelë:

Produktet me më pak kalori janë qershia e shpendëve dhe mielli. E para është bërë nga frutat e qershisë së shpendëve të thara në mënyrë natyrale (të thara në diell) dhe është një depo e substancave të dobishme. Ai përmban tanine, acide organike, sheqerna, antioksidantë - flavonoidë, vitamina C dhe P. Ky produkt mund të përdoret për përgatitjen e ëmbëlsirave dietike dhe të pjekjeve të shijshme. Mielli i qershisë së shpendëve nuk përmban yndyrë dhe karbohidrate të ulëta.

Spelled është bërë nga një kulture drithëra që i përket familjes së grurit, por yndyrat prej saj absorbohen shpejt nga trupi dhe spelled përmban pothuajse tre herë më pak karbohidrate sesa në produktet e zakonshme të miellit me cilësi të lartë.

Nga të gjitha llojet e miellit të grurit, më i shëndetshmi është mielli me drithëra të plota, pasi përmban të njëjtat vitamina dhe minerale si vetë kokrrat e grurit. Mund të përdoret për pjekjen e bukës, simiteve dhe mund të përdoret gjithashtu në vend të miellit premium kur piqni petulla.

Çfarë mielli është i mirë për diabetikët dhe ata që humbin peshë?

Krundet e grurit dhe mielli i grurit integral janë gjithashtu të përshtatshëm për ushqimin dietik.

Cilat ushqime duhet të kufizoni?

Si personat që vuajnë nga diabeti dhe ata që humbin peshë duhet të përjashtojnë nga dieta e tyre miell gruri të cilësisë së lartë, pasi përmban një sasi të madhe niseshteje dhe kalori, të cilat kontribuojnë në rritjen e nivelit të sheqerit në gjak dhe shtimin e tepërt të peshës.

Përmbajtja totale kalorike e miellit të grurit premium për 100 gram është 335 kcal, duke përfshirë 100 g produkt përmban:

• proteina - 10,7 g (42 kcal);
• yndyrë - 1,2 g (14 kcal);
• karbohidratet - 70 g (279 kcal).

Përbërja vitaminë e miellit të grurit përfaqësohet nga kolina, vitamina PP, vitaminat H, E, B9, B6, B5, B2, B1.

Një tipar i veçantë i miellit të grurit premium është se diametri i grimcave është më pak se 40 mikron. Nuk ka pothuajse asnjë fibër në këtë produkt. Mielli i cilësisë së lartë është i fryrë, i butë, por jo i dobishëm për humbje peshe për shkak të numrit të madh të kalorive.

Ky produkt është më i keqi për t'u hequr nga trupi, duke frenuar ndjeshëm funksionimin e zorrëve dhe sistemit tretës.

Për të përgatitur enët me miell, është e rëndësishme të dini se sa miell gruri përshtatet në enë të caktuara. Pra, 1 lugë çaji përmban 10 g miell, një lugë gjelle përmban 30 g produkt dhe 1 gotë përmban 155 g.

Mielli i grurit me cilësi të mirë është një produkt mjaft i shëndetshëm. Me përdorimin e tij të ekuilibruar, trupi është i ngopur me të gjitha vitaminat dhe mineralet e nevojshme, dhe funksionimi i traktit gastrointestinal normalizohet.

Mielli i grurit është një ilaç efektiv për stimulimin e formimit të qelizave të gjakut. Nëse e refuzoni këtë produkt, gjendja e lëkurës përkeqësohet dhe ndodhin ndërprerje në përthithjen e lëndëve ushqyese.

Mielli i grurit me cilësi të lartë është një përbërës i domosdoshëm i shumicës së pjatave me miell. Ky produkt përdoret për përgatitjen e ëmbëlsirave me miell të ëmbël, byrekët, petullat, si dhe ushqimet "serioze" - pasta, petë, makarona, bukë.

Dëmi i miellit të grurit

Duke folur për dëmin e miellit të grurit, nuk mund të mos vihet re përmbajtja e tij mjaft e lartë kalori. Ky produkt tregohet në sasi shumë të kufizuara për njerëzit me peshë të tepërt dhe diabet, pasi përmban shumë gluten - një proteinë bimore që siguron që grimcat e miellit të ngjiten së bashku kur gatuhen. Në stomak, gluteni bëhet diçka si një paste, duke ndërhyrë në funksionimin normal të sistemit tretës.

Kështu, përmbajtja e lartë kalorike e miellit të grurit dhe përmbajtja e tij gluten e bëjnë këtë produkt mjaft të dëmshëm. Nëse nuk mund të hiqni dorë plotësisht nga mielli i grurit, sigurohuni që të kontrolloni sasinë e tij në dietën tuaj.

Për të parandaluar që pjatat e bëra nga mielli i grurit të dëmtojnë figurën tuaj, përdorni parimin "1 karafil", i njohur në mesin e italianëve. Pjesa e ushqimeve me miell në dietë nuk duhet të jetë më shumë se 10 - 15%. Në këtë rast do të keni gjithmonë një bel të hollë dhe të tonifikuar.

Ne zgjedhim miell gruri premium

Kur zgjidhni miell gruri premium, patjetër duhet t'i kushtoni vëmendje vetive të tilla të produktit si përmbajtja e hirit, përmbajtja e lagështisë dhe përmbajtja e glutenit.

Përmbajtja optimale e lagështisë së miellit të grurit nuk kalon 15%. Përmbajtja e hirit duhet të jetë në nivelin 0,55%, dhe ngopja e produktit me gluten duhet të jetë së paku 24%. Nëse përmbajtja e glutenit është e pamjaftueshme, mund të hasni në ushqim me cilësi të dobët të bërë nga mielli.

Kur studioni përbërjen, kushtojini vëmendje datës së skadencës së miellit të grurit. Mielli premium i ambalazhuar ruhet për 12 muaj në një vend të thatë, të pastër dhe në një temperaturë ambienti jo më shumë se 18 °C.

VIDEO INTERESANTE TEMATIKE

Miell gruri integral e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 33,5%, vitamina B5 - 12,1%, vitamina B6 - 20,4%, vitamina B9 - 11%, vitamina PP - 24,8%, kalium - 14, 5%, magnez - 34,3%, fosfor - 44.6%, hekur - 20%, mangan - 203.4%, bakër - 41%, selen - 112.4%, zink - 21.7%

Cilat janë përfitimet e miellit të grurit të plotë?

• Vitamina B1është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, duke siguruar trupin me energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve të degëzuara. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
• Vitamina B5 merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, metabolizmit të kolesterolit, sintezën e një sërë hormonesh, hemoglobinës, nxit thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrët, mbështet funksionin e korteksit adrenal. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e reagimit imunitar, proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimin e aminoacideve, metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, nxit formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, duke ruajtur nivelet normale të homocisteinës. në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me ulje të oreksit, gjendje të dëmtuar të lëkurës dhe zhvillim të homocisteinemisë dhe anemisë.
• Vitamina B9 si koenzim marrin pjesë në metabolizmin e acideve nukleike dhe aminoacideve. Mungesa e folatit çon në ndërprerjen e sintezës së acideve nukleike dhe proteinave, duke rezultuar në frenimin e rritjes dhe ndarjes së qelizave, veçanërisht në indet që proliferohen me shpejtësi: palca e kockave, epitelit të zorrëve, etj. Marrja e pamjaftueshme e folateve gjatë shtatzënisë është një nga shkaqet e prematuritetit. kequshqyerja dhe deformimet kongjenitale dhe çrregullimet e zhvillimit të fëmijëve. Është treguar një lidhje e fortë midis niveleve të folatit dhe homocisteinës dhe rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e përcjelljes së impulseve nervore dhe rregullimit të presionit.
• Magnezi merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat dhe është i nevojshëm për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnesemi, një rrezik në rritje të zhvillimit të hipertensionit dhe sëmundjeve të zemrës.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike dhe është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
• Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve dhe oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati dhe gastrit atrofik.
• Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; të nevojshme për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me rritje më të ngadaltë, shqetësime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor dhe çrregullime në metabolizmin e karbohidrateve dhe lipideve.
• Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të oksigjenit në indet e trupit të njeriut. Mungesa manifestohet me çrregullime në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, si dhe me zhvillimin e displazisë së indit lidhor.
• Seleni- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen Kashin-Beck (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen Keshan (miokardiopati endemike) dhe trombasteninë trashëgimore.
• Zinkuështë pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe zbërthimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një sërë gjenesh. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi, imunodefiçencë dytësore, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe prani të keqformimeve të fetusit. Hulumtimet e viteve të fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur përthithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.