Përgatitjet e pastës së domates. Pastë domate për dimër. Mënyra fshatare për të bërë paste domate

Pasta e domates përdoret për gatim nga miliona njerëz të të gjitha kombësive. Ky është një produkt i njohur për çdo amvise në vendin tonë dhe jo vetëm në vendin tonë.

Në bazë të tij përgatiten ketchups dhe salcat. Në vetvete, nuk është një produkt përfundimtar, por një produkt gjysëm i gatshëm për gatimet e ardhshme. Askush nuk e ha pa trajtim paraprak.

Shtohet në pjatën e parë dhe të dytë për të dhënë një aromë karakteristike të domates dhe ngjyrë të ndezur. Dhe tretja normale dhe e shëndetshme, siç e dimë të gjithë, fillon me pamjen dhe erën e ushqimit.

Një tjetër gjë është dimri. Domatet nuk janë aq të shijshme, jo aq të ëmbla. Cila është shija dhe ngjyra e tyre? Po, ato janë të shtrenjta në dimër. Nuk dua ta blej në dyqan. Bleva një kavanoz të vogël, mendova të shtoja një lugë çaji për ngjyrë. Kështu që ajo qëndroi e hapur në frigoriferin tim për tre muaj, dhe të paktën nuk u myk dhe nuk u zhduk.

Çfarë ka të përzier me domate? Fillova të lexoj kompozimin, madje u bë i keq, i fortë E-shki. Dhe meqenëse unë tashmë di gjithçka për këto E-shki dhe madje kam shkruar. Unë e hodha këtë produkt të dyqanit jashtë rrezikut. Dhe unë nuk blej më, pastën time të domates, megjithëse jo aq e bukur, por sigurisht e dobishme.

Sipas GOST, pasta duhet të përmbajë vetëm domate dhe kripë. Kështu do ta përgatisim bashkë me ju. Sigurisht makarona - mund të thuhet me zë të lartë. Marr diçka midis një paste dhe lëngu, dhe jo të lëngshme dhe jo të trashë. Domatet nuk i bluaj me sitë dhe e kam bashkë me farat. Dhe pse e mira zhduket, por humbet kohë. Për më tepër, gjatë gatimit, asgjë nuk mbetet nga farat.

Një recetë e thjeshtë për të bërë paste domate për dimër

Receta do të jetë e thjeshtë. Pa asnjë ndërlikim. Edhe pse, nëse ka një dëshirë për të ndërlikuar, atëherë unë do t'ju tregoj se si mund të bëhet kjo.

Do të na duhen:

• domate
• vaj luledielli

Gatim:

Konkretisht nuk e përcaktoj sasinë. Kush e sheh të nevojshme të përgatitet aq sa do të bëjë. Unë gjithmonë blej një ose dy kuti domate. Domethënë, procesi im i gatimit është marrë në shkallë industriale.

Por unë kam pastën time të domates në vjeshtë, dimër dhe pranverë. Ka shije si domate të vërteta. Dhe nëse ata nuk hanë paste domate të blerë në dyqan, atëherë jepni vetëm këtë!

Disi unë dhe burri im u larguam për një javë për punë, dhe vajza dhe dhëndri jetonin në shtëpi. Me të mbërritur, shoh që kavanozët me të në raftet e mia janë pakësuar goxha. Dhe e bija thotë: "Kështu që dhëndri yt i dashur e mori me vete, ajo nuk mund ta shqyejë!" Sigurisht, pse të mos hani kur hani, dhe sikur domatet të jenë të freskëta.

Domatet i blej në fund të gushtit, kur janë më të pjekurat, më të kuqet. Mori forcë nga Dielli! Plot lëng, shije, vitamina. Këtu janë ato që gatuaj.

Gatimi është shumë i lehtë!

1. Lani domatet, prisni kërcellin, pritini në copa. Kështu që të jetë i përshtatshëm për t'u përdredhur.

2. Kthejeni në një mulli mishi. Më parë, ata shtrembëroheshin me dorë, u desh kaq shumë. Dhe tani, nëse ka një mulli mishi elektrik, ju përdredhni gjithçka në një çast.

Gjithashtu funksionon mirë nëse shponi me blender në një përpunues ushqimi. Këtu mund të bluani më të vogla, dhe më të mëdha, sipas dëshirës.

3. Hidheni në një tenxhere të madhe. Dhe nëse ka një kazan të madh, atëherë është gjithashtu i mirë. Ka më pak gjasa të digjet, më e lehtë për të ndërhyrë. Masa e domates nuk grumbullohet në cepat e tavës. Nëse gatuani në një tenxhere, mbani një sy në këto qoshe tinëzare dhe përzieni shpesh.

4. Mos harroni ta bëni. Unë ndërhyj me një lugë me vrima, në një kazan kap mirë dhe asgjë nuk digjet. Gatuajmë në zjarr të ngadaltë. Makaronat tona të gatimit duhet të gurgullojnë ngadalë, jo të ziejnë.

Në këtë mënyrë do të ruajë ngjyrën e saj.

5. Gjatë gatimit përgatisni enën ku do të korrni. Unë përgatis në shishe me litër qelqi, ato mbeten kur blini lëngje të ndryshme. Kur nuk ka mbetur shishe, mund të përdoren kavanoza me kapak hekuri të përdredhur. Shishet dhe kavanozët duhet të lahen mirë me sode dhe të sterilizohen.

6. Për ta bërë këtë, ne mbledhim ujë në një tenxhere të rregullt, e lëmë të vlojë. Vendosim një kullesë në tigan, dhe vendosim dy shishe ose kavanoza me kokë poshtë. Avulli që avullohet duhet të depërtojë në kontejnerë. Kështu funksionon procesi i sterilizimit.

Hidhni ujë të valë mbi kapakët në një tas të veçantë, lëreni të qëndrojë për pesë minuta. Më mirë të ziejnë.

Mund të sterilizohet edhe në mikrovalë. I shpejtë, i thjeshtë dhe i përshtatshëm. Po, në parim, zgjidhni ndonjë. I le nje link per te interesuarit.

7. Gatuani për një kohë të gjatë, detyra jonë është të avullojmë ujin. Do ta shihni kur të ndodhë kjo. Masa duhet të bëhet e trashë. Në varësi të numrit të domateve, mund të zgjasë nga një orë e gjysmë deri në dy orë.

Tani për tani, duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm që të mos digjeni. Rreth 10 minuta para përfundimit të gatimit, kripë. Jepini asaj mundësinë për t'u ndarë, provoni. Mos shtoni shumë. Duhet të ketë shijen e zakonshme të kripur.

8. Ngrohni vajin në një tigan. Ne do ta mbyllim pjesën tonë të punës me to.

9. Tani momenti më vendimtar. Ne kemi gjithçka gati. Marrim një kavanoz të sterilizuar, vendosim makaronat e gatshme me një lugë të madhe, pothuajse deri në buzë. E shtrijmë fort, e shtypim me lugë, mundohemi të mos lëmë flluska ajri.

Dhe tani derdhni një lugë gjelle vaj të nxehtë sipër, vaji do të përhapet dhe do të japë një film. Vidhosni kapakun.

10. Nëse keni përgatitur shishe, atëherë duhet të përgatisni një hinkë. Nëpërmjet saj do të jetë më e lehtë për të përhapur pastën mbi to. Është e trashë, do të jetë kapriçioze, nuk do të dëshirojë të ngjitet në shishe. Por ju duhet të mësoheni me të.

Pse preferoj të korret në shishe, duhet të derdhni pak vaj, mjafton një gjysmë luge. Të them të drejtën, kam gjithmonë deficit me bankat.

Mbaj mend se si e përgatisnin: e hidhnin në shishe qelqi të zakonshme dhe sipër i vendosnin thithkat. Nuk kishte shishe me kapak dhe kavanozët u lanë të gjitha për konservim tjetër.

11. Nuk është e nevojshme t'i ktheni kavanozët, t'i vishni një peshqir dhe t'i mbuloni me një peshqir tjetër sipër. Lërini të ftohen ngadalë.

Siç mund ta shihni, gjithçka është shumë e thjeshtë. Por siç ju paralajmërova, ajo vjen me fara. Nëse dëshironi, mund të gatuani pa to. Kjo është, për të komplikuar disi recetën.

Nëse dëshironi të gatuani makarona pa fara domate, atëherë duhet të bluani pjesën e gatuar të punës përmes një sitë, ose ta shtrydhni me napë. Dhe ziej edhe për pak kohë.

Më poshtë është një video recetë ku unë do t'ju tregoj se si ta bëni atë.

12. Në një vend të dukshëm, lërini bankat të qëndrojnë për një javë, apo edhe dy. Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, atëherë pjesa e punës do të ketë një pamje normale. Dhe nëse teknologjia shkelet, atëherë ajo do të fryhet. Ndoshta ngrini kapakun, apo edhe ta rrëzoni atë. Përmbajtja e një kavanozi të tillë duhet të hidhet larg. Nuk mund të përdoret për ushqim.

Ka shumë acid në domate, ato janë vetë ruajtës, prandaj nuk janë kapriçioze. Si rregull, asgjë nuk fryhet. Vetëm nëse kapaku është i vidhosur lirshëm dhe ajri mund të futet në kavanoz.

Por unë mendoj se ju do të keni sukses. Është më mirë të ruani pjesën e punës në një vend të freskët, larg pajisjeve të ngrohjes. Të gjitha apartamentet kanë depo. Pajiseni atë për boshllëqe dhe furnizime. Pastaj gjatë gjithë dimrit do të hani të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Video se si të bëni paste domate nga domate në shtëpi

Nëse nuk dëshironi që domatja që rezulton të jetë me fara dhe copa të vogla lëkure, atëherë mund ta gatuani pa këto elemente.

Është e qartë se një produkt i tillë do të jetë më i butë dhe i këndshëm në prekje. Do të duhet pak më shumë kohë për të gatuar, dhe jo për gatim, por për përpunim shtesë. Në mënyrë të veçantë, për të bluar përmes një sitë dhe për të hequr gjithçka të panevojshme. Por nuk është shumë e gjatë, ndoshta vetëm 20 ose 30 minuta.

Megjithatë, shikoni për veten tuaj.

Siç e keni vënë re me siguri, këtu nuk kemi përdorur absolutisht asgjë për aditivët, përveç domateve. Kjo është shumë e përshtatshme - kur domatja është e kripur, dhe do ta shtojmë gjatë gatimit, atëherë ushqimi i gatuar mund të kriposet.

Më parë, kripa një bosh të tillë, mendova se do të ruhej më mirë në këtë mënyrë. Pastaj eksperimentova dhe zbulova se pa kripë ruhet gjithashtu në mënyrë perfekte. Dhe tani pa kripë.

Po, dhe dua të vërej gjithashtu se mund të gatuani paste domate në gjendjen e densitetit që dëshironi të merrni, deri në konsistencën e blerë në dyqan. Kjo është e përshtatshme, do t'ju duhen më pak enë, dhe pasta, pasi rezulton të jetë shumë e përqendruar, do të konsumohet më ngadalë.

Meqë ra fjala, tortën që ka mbetur, mos e hidhni. Shtypeni atë me një blender së bashku me piper të kuq djegës, shtoni hudhër, nëse dëshironi, zarzavate (majdanoz, kopër, cilantro), kripë për shije. Dhe erëza është gati. Mund ta ruani në frigorifer.

Dhe nëse e zieni, atëherë mund ta ruani si një biletë të zakonshme.

Miq, kjo është e gjitha për mua.

Gatuani dhe hani shëndetshëm!

Nuk ka gjasa që të ketë të paktën një amvise që nuk përdor pastë domate për t'i shtuar thartirën dhe ngjyrën e ndezur pjatave. Në raftet e dyqaneve mund të gjeni gamën më të gjerë të këtij produkti nga prodhues të ndryshëm.
Sipas GOST, vetëm domate dhe kripë përdoren për të bërë makarona. Përbërësit e tjerë në këtë produkt nuk lejohen. Fatkeqësisht, disa prodhues po përpiqen të ulin kostot e prodhimit duke shtuar përbërës të dëmshëm si trashës, stabilizues, konservues, ngjyra, etj. në produktin gjysëm të gatshëm.Prandaj, pavarësisht nga bollëku i pastës së gatshme të domates në kavanoza, tuba dhe të tjera pako, është më mirë të përgatisni stokun tuaj nga domate të freskëta për dimër.
Receta është aq e thjeshtë sa ju nevojiten vetëm domate të freskëta dhe pajisjet e nevojshme për çdo qepje: kavanoza, kapakë, një çelës, pjata dhe një mulli mishi. Pasta e domates sipas kësaj recete nuk përmban uthull, kripë apo ndonjë aditiv tjetër. Të gjitha këto mund t'i shtoni gjatë procesit të gatimit pasi të keni hapur kavanozin në dimër. Receta për paste domate me një foto është më e thjeshta dhe më themelore.

Përbërësit

• 2.5 kg domate të rrumbullakëta të pjekura.

Si të gatuaj paste domate për dimër në shtëpi

Lani domatet, kullojini ose thajini mirë. Pritini në 4-8 feta në varësi të madhësisë së perimeve.


Grini fetat e domates në një mulli elektrik të mishit. Pastën e freskët të domates që rezulton vendoseni të ziejë në zjarr mesatar.


Pasta duhet të avullojë përgjysmë dhe të marrë një nuancë pak të errët, burgundy. Ziejeni për të paktën 1.5 orë.


Vendosni dy kavanoza gjysmë litri për sterilizim. Së pari, lani secilën prej tyre me një sfungjer dhe detergjent për larjen e enëve. Shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Avulloni çdo kavanoz mbi ujë të vluar. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një kullesë, raft teli ose një sitë të fortë metalike. Ziejini çdo enë me avull për 5 minuta, jo më shumë, përndryshe gota mund të shpërthejë. Vendosni kavanozët pas përpunimit më afër sobës në mënyrë që të jetë e përshtatshme t'i mbushni me pastë domate të zier.

Zieni kapakët e kallajit për të qepur. Bëni këtë për 5-10 minuta. Sigurohuni që të kontrolloni nëse ka një brez elastik në secilën mbulesë në brazdë të brendshme, përndryshe shtresa do të fryhet dhe do të përkeqësohet shumë shpejt.


Derdhni përzierjen e zier të domates në kavanoza dhe rrotullojeni me një çelës. Kthejini kavanozët menjëherë pas konservimit. Ky rekomandim vlen për çdo qepje të shtëpisë.


Kavanozët e ftohur me paste domate mund të nënshkruhen me një shënues të përhershëm në kapak ose të ngjiten me ngjitëse të bëra vetë. Tregoni emrin e qepjes dhe vitin e prodhimit në mënyrë që të monitoroni vazhdimisht mbetjet e ruajtjes në qilarin e shtëpisë. Është e dëshirueshme të përdoret një shtresë e tillë brenda 2 viteve, por jo më shumë.

rrjeti ngacmues

Këshilla për të bërë paste domate:

• Përdorni vetëm domate të pjekura për të bërë makarona. Sa më të mishta të jenë domatet, aq më pak lëng i tepërt do të jetë që duhet të avullohet. Mos u shqetësoni nëse kanë defekte. Ato hiqen lehtësisht me thikë. Për bluarje në vend të një mulli mishi, mund të përdorni një blender.
• Enët e aluminit nuk duhet të përdoren për gatim, pasi ky material oksidohet, që do të thotë se substancat e dëmshme hyjnë në produkte. Mos e mbushni tenxheren deri në buzë, pasi makaronat mund të nxjerrin shkumë gjatë zierjes.
• Nëse dëshironi që pasta e domates për dimër, receta e së cilës është dhënë më lart, t'i ngjajë një produkti të dyqanit në konsistencë, atëherë para gatimit, domatet duhet të fërkohen përmes një sitë ose të kalojnë nëpër një shtrydhëse frutash e perimesh. Kjo është, është e nevojshme të heqësh qafe lëkurën dhe farat. Lëngu i domates që rezulton zihet deri në densitetin që ju nevojitet. Si rregull, nga 10 litra lëng përftohen rreth 1.5 litra pastë. Vlen të përmendet se procesi është mjaft i gjatë. Rekomandohet zierja në 3-5 doza. Një pastë e tillë mund të ruhet jo vetëm në një kavanoz, por edhe në një frigorifer, të paketuar në qese plastike të zakonshme ose kallëpe silikoni.
• Nëse nuk jeni adhurues i gatimit të gjatë, ky proces mund të reduktohet ndjeshëm. Për ta bërë këtë, lëngu i shtrydhur duhet të derdhet në një qese prej liri dhe të varet në mënyrë që lëngu i tepërt të rrjedhë ngadalë prej tij. Pas rreth 10-12 orësh vendoseni masën në një tenxhere dhe zieni duke e trazuar. Lëreni të ziejë për 15 minuta dhe shtoni kripë sipas shijes tuaj. Nuk keni nevojë të gatuani për një kohë të gjatë, sepse pas kullimit masa e domates rezulton të jetë mjaft e trashë. Përhapeni makaronat e nxehta në kavanoza të sterilizuara më parë dhe rrotullojeni. Ose përdorni frigoriferin për ruajtje.

Si të gatuaj paste domate në furrë

Pasta e domates mund të gatuhet në furrë me kripë dhe erëza. Për ta bërë këtë, lëngu i pastër i domates përzihet me kripë, derdhet në një myk me anët e mëdha dhe futet në furrë. Si formë, mund të përdorni një fletë pjekjeje të lartë ose një tavë të gjerë të ulët, mund të përdorni gjithashtu çdo formë tjetër të përshtatshme qeramike, qelqi. Disa amvise përdorin dy fletë pjekjeje në lartësi të ndryshme. Temperatura e furrës 220 gradë.
Gatuani për rreth 2,5-3 orë me përzierje të herëpashershme deri në densitetin e dëshiruar. Më pas shtohen erëzat, barishtet dhe procesi i gatimit vazhdon edhe për 30 minuta të tjera, pas së cilës makaronat vendosen në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullohen.
Për 2 kg domate, duhet të merrni 2 lugë gjelle. l. kripë, 1/5 lugë. piper i zi i bluar, shtoni disa erëza sipas shijes tuaj (borzilok, selino, majdanoz, kopër, karafil, koriandër, kanellë, paprika). Zarzavatet mund të shtohen të freskëta, të lidhura më parë së bashku me një fije, të hiqen në fund të gatimit.

Shpesh përdorim pastë domate të trashë në përgatitjen e një shumëllojshmërie pjatash.

Ky produkt mund të gjendet në raftet e dyqaneve gjatë gjithë vitit, për çdo shije dhe nga prodhues të ndryshëm.

Por gjithsesi, a mund ta thoni me siguri se çfarë fshihet brenda një kavanozi të bukur me pastë domate?

A ka ngjyra dhe konservues, trashës dhe stabilizues?

Prandaj, nëse keni mundësinë të përgatisni paste domate për dimër në shtëpi, atëherë është më mirë ta bëni këtë.

Provoni disa receta të shijshme të pastës së domates DIY në shtëpi dhe mbani parasysh atë që ju pëlqen më shumë.

Parimi i bërjes së pastës së domates është bluarja e domateve pa lëkurë dhe avullimi i lëngut të tepërt prej tyre.

Këtë mund ta bëni në sobë, në tenxhere të ngadaltë dhe madje edhe në furrë.

Ekziston edhe një sekret i vogël në zgjedhjen e një domateje: nuk keni nevojë për domate me lëng dhe mish, që nuk piqen deri në gusht.

Një recetë e thjeshtë për të bërë paste domate për dimër

Përbërësit:

• domate - 5 kg
• kripë guri - 100 g

Si të mbyllni pastën e domates në kavanoza:

1. Pritini domatet në copa dhe kalojini në një mulli mishi ose shtrydhëse frutash.

2. Hidheni masën që rezulton në një qese prej liri dhe vareni mbi lavaman ose tepsi për 8-10 orë.

3. Më pas transferojeni tulin e domates në një tenxhere, lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 15 minuta.

4. Shtoni kripë, përzieni dhe gatuajeni të njëjtën sasi më shumë.

5. Transferoni në kavanoza të vogla të sterilizuara dhe mbështilleni me kapak.

Pastë domate e bërë në shtëpi pa kripë

Përbërësit:

• domate - 8 kg

Ruajtja e pastës së domates pa kripë:

1. Pritini domatet në 4-8 pjesë, kalojini në një tenxhere dhe vendosini në zjarr.

2. Ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta pasi të vlojnë që të zbuten, në mënyrë që lëkurat të shkëputen.

3. Ftoheni dhe fërkoni me kujdes domatet e ziera në një sitë të imët për të hequr lëkurën dhe farat.

4. Vendoseni tiganin në një zjarr të vogël dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here, derisa pasta e domates të fillojë të "pështyu" (4-4,5 orë).

Kjo do të thotë që pasta në fund trashet dhe ngjitet në të, ndaj duhet ta përzieni vazhdimisht.

5. Kur pasta të marrë dendësinë e dëshiruar, shpërndajeni në kavanoza të thata të sterilizuara paraprakisht.

6. Vidhosni kapakët, kthejeni dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Pastë domate me uthull

Përbërësit:

• domate - 3 kg
• llamba - 2 copë.
• sheqer i grimcuar - 100 g
• uthull 6% - gjysmë gote
• kripë për shije

Përgatitja e pastës së konservuar të domates me uthull:

1. Domatet e përgatitura i presim në gjysmë ose në katërsh, i vendosim në një tenxhere.

2. Domateve ia shtojmë qepën e qëruar dhe të prerë në rrathë të mëdhenj.

3. Hidhni gjysmë gote ujë, mbulojeni dhe lëreni të vlojë.

4. Ulni zjarrin dhe ziejini për 15 minuta derisa domatet të lëshojnë lëngjet e tyre dhe të bëhen të buta.

5. Grini në sitë domatet e ftohura me qepë.

6. Purenë e përftuar e ziejmë në zjarr të ulët derisa vëllimi të reduktohet të paktën 5 herë, duke e trazuar herë pas here në mënyrë që pasta të mos digjet.

7. Në fund të zierjes shtoni kripë dhe sheqer, shijoni, nëse është e nevojshme korrigjoni. Ngroheni edhe për disa minuta të tjera.

8. Hidhni uthullën, përzieni dhe hidheni menjëherë në kavanoza të sterilizuara.

9. Rrotulloni me kapak të zier, mbështilleni, kthejeni në fund dhe mbulojeni me një batanije për një ditë.

Si të bëni paste domate me një blender

Përbërësit:

• domate
• sheqer

Pastë domate e rrotulluar për dimër:

1. Presim domatet në copa jo shumë të vogla dhe i kalojmë në tigan.

2. Vihet në zjarr, zihet dhe zihet për 15 minuta në zjarr mesatar.

3. Prisni domatet e ziera me një blender.

4. Në mënyrë që të mos ketë përfshirje të lëvozhgës dhe farave në pastën e domates, fshijeni përmes një sitë.

5. Lëngun e domates e vendosim në zjarr të fortë dhe e lëmë të vlojë.

6. Uleni në mesatare dhe ziejini në konsistencën e dëshiruar për disa orë. Përziejini çdo 10-15 minuta.

7. Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes dhe ziejini nën kapak për 3-4 minuta.

8. Hidheni në kavanoza të vogla të sterilizuara dhe vidhosni kapakët, mund të përdorni kapakë me vida.

Ngjiteni nga domatet direkt me farat në një qese

Përbërësit për kavanoza 5-6 litra:

• domate - 10 kg
• kripë - 2-3 lugë
• e bardhë, e zezë, erëza, karafil, qimnon, cilantro - 1-2 lugë. përzierjet

Recetë e pazakontë për pastën e domates:

1. Përdredhni domatet në një mulli mishi me një rende të imët ose copëtoni me një blender.

2. Ziejeni pasi të ziejë për 5-7 minuta në zjarr të ulët.

3. Varni një çantë prej liri të pastër, për shembull, midis dy karrigeve me shpinë, mbi një legen të madh.

4. Hidhni në të domate të copëtuara.

5. Pas 1,5-2 orësh, vendoseni pastën e domates që rezulton në një tenxhere, kripë dhe vendosni erëza, përzieni.

6. E lemë të vlojë dhe e rregullojmë në kavanoza të sterilizuara.

Porositni një kursim energjie dhe harroni shpenzimet e mëparshme të mëdha për dritën

7. Para rrotullimit, pjesa e punës duhet të sterilizohet në ujë me valë të ulët për 20-25 minuta.

Mund të ruani domatet në vend të ujit me një lëng të kulluar me një domate, do të dalë jashtëzakonisht dhe shumë e shijshme.

Pastë domate për dimër me hudhër

Përbërësit për kavanoza 2 litra:

• 3 kg domate
• 140 g sheqer
• 25 g kripë
• 80 ml uthull 6%.
• 2 thelpinj hudhre
• 4 karafil
• 10 kokrra piper te zi
• piper i kuq për shije

Si të përgatisni paste domate me hudhër:

1. Përvëloni domatet me ujë të vluar, i zhytni në ujë me akull dhe më pas i qëroni dhe i prisni imët.

2. Transferoni në një tenxhere dhe ziejini në zjarr mesatar deri në një të tretën e vëllimit pa kapak.

3. Hidhni sheqerin, pasi të tretet, kriposni dhe mbajeni tiganin në zjarr edhe pak.

4. Shtoni erëzat dhe gatuajeni për 10 minuta.

5. Pas ftohjes, fërkojeni në një sitë të imët, vendoseni përsëri pastën e domates në tenxhere, lëreni të ziejë.

6. Hidhni uthullën, përzieni, rregulloni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Makarona të shijshme me domate dhe mollë përmes një shtrydhëse frutash e perimesh

Përbërësit:

• domate - 3 kg
• mollë e thartë - 2 copë.
• qepë - 1 pc.
• uthull 6% - 30 ml
• kripë për shije

Si të ruani pastën e domates me mollë:

1. Kaloni në një shtrydhëse frutash e perimesh domatet, mollët dhe qepët.

2. Hidheni masën që rezulton në një qese prej liri dhe vareni gjatë gjithë natës për të qelquar lëngun.

3. Transferoni masën e trashë si pure nga qesja në një tenxhere, shtoni kripë dhe ziejini për 25-30 minuta.

4. Shtoni uthull, përzieni dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.

5. Hidheni pastën e domates në kavanoza të pastra, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një tenxhere të madhe me ujë (uji duhet të jetë deri te supet) për të sterilizuar kavanoza gjysmë litri për 10 minuta, kavanoza me litër për 12 minuta.

6. Rrotulloni kapakët dhe, duke i kthyer, mbështillini me batanije për një ditë.

Përgatitja e pastës së domates në shtëpi me erëza

Përbërësit:

• 4 kg domate
• 300 g qepë
• 30 g kripë
• 300 g sheqer
• 250 ml uthull molle
• 3-4 shkopinj kanelle
• 15-20 bizele me aromë
• 4 gjethe dafine
• 10 gr rozmarinë

Si të ruani pastën e domates në kavanoza:

1. Pritini domatet në feta dhe kalojini në një tenxhere me fund të trashë.

2. Shtoni qepën e prerë në gjysmë rrathë tek domatet.

3. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni për 25-30 minuta derisa lëkura të shkëputet nga domatet.

4. Ftoheni dhe fërkojeni përmes një sitë. Transferoni përsëri në tenxhere.

5. Mbështillini të gjitha erëzat me garzë dhe zhyteni në paste.

6. Lërini të ziejnë, gatuajeni për 15 minuta dhe hiqni qesen e erëzave.

7. Gatuani, duke e trazuar, derisa të zvogëlohet vëllimi me 3 herë.

8. Hidhni kripë dhe sheqer, derdhni uthull, ziejini për 10 minuta të tjera.

9. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe lëreni të ftohet.

Si të gatuaj paste domate në furrë

Përbërësit:

• 2 kg domate
• 40 g kripë
• 60 ml vaj vegjetal

Receta për paste domate në furrë:

1. Pritini domatet, ziejini për 30 minuta në zjarr të ulët, ftohini dhe fërkojini me sitë.

2. Përzieni purenë e domates me kripë dhe vaj, vendoseni në një tepsi ose në një enë pjekjeje.

3. Futeni në furrë pak të nxehur për 2 orë, duke e hequr dhe trazuar periodikisht masën.

4. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me kapak.

Përndryshe, një pastë e tillë mund të zbërthehet në kallëpe dhe të vendoset në frigorifer dhe të shkrihet përpara përdorimit.

Pastë domate në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

• 2 kg domate të pjekura me mish
• kripë e imët

Gatimi i pastës së domates në një tenxhere të ngadaltë:

1. Pritini domatet e lara në feta dhe vendosini në një enë (pa ujë).

2. Mbyllni kapakun, vendosni valvulën në pozicionin "Closed" dhe gatuajeni në programin "Shuarje" për 1 orë.

3. Lëshoni avullin, ftohni masën e domates dhe fërkojeni në një sitë.

4. Vendoseni përsëri purenë në tas dhe vendosni modalitetin "Pjekje" për 20-25 minuta derisa vëllimi i pastës të ulet me 2 herë.

5. Kripë sipas shijes, përzihet dhe rregullohet në kavanoza të sterilizuara, të mbuluara me kapak, por jo të mbështjellë.

6. Ngrohni ujin në një tigan të gjerë pasterizimi në 50 gradë, duke mbuluar pjesën e poshtme me një peshqir.

7. Vendosni kavanoza në të, sillni nxehtësinë në 85-90 gradë dhe zhyteni për 20 minuta.

8. Rrotulloni kavanozët me kapak dhe vendosini me kokë poshtë nën një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Receta për paste domate me uthull rrushi

Përbërësit:

• 3 kg domate
• 500 g qepë
• 100 ml uthull rrushi 3%
• 4 gjethe dafine
• 50 g kripë
• 100 g sheqer

Si të bëni paste domate për dimër:

1. Pritini çdo domate të larë në 6-8 pjesë dhe vendoseni në një tenxhere me fund të trashë.

2. Qëroni dhe prisni qepën sipas dëshirës, ​​shtoni tek domatet.

3. Vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni derisa të ndahen lëkurat e domateve - rreth një orë, duke i përzier herë pas here.

4. Ftoheni dhe fërkojeni përmes një sitë.

5. Vendoseni të piqet përsëri derisa masa të pakësohet në vëllim të paktën tre herë.

6. Hidhni kripë, sheqer, gjethe dafine, hidhni uthull dhe ziejini edhe për 10 minuta.

7. Hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Pasta e domates është një produkt vërtet i domosdoshëm për çdo amvise. Mund të përdoret për të bërë borscht, salca dhe lëng mishi, për të bërë pica, etj.

Megjithatë, shija dhe cilësia e pastës së domates të blerë në dyqan lë shumë për të dëshiruar. Prandaj, kam planifikuar prej kohësh të mësoj se si të bëj paste domate të shijshme në shtëpi. Dhe së fundi, gjeta një recetë për një makarona vërtet të shijshme dhe të shëndetshme.

Për të bërë paste domate ju nevojiten:

• 3 kg - domate të pjekura
• 1 qepë e vogël
• 3 lugë – sheqer
• 2 lugë - kripë
• 3 copë. - gjethe dafine
• 1 lugë - uthull molle
• erëza - për shije

Receta për përgatitjen e pastës së domates në shtëpi:

Gjëja kryesore në gatimin e makaronave të shijshme është të zgjidhni domatet e duhura. Domatet duhet të jenë të pjekura, pasi edhe disa fruta të papjekura mund të prishin plotësisht shijen e pastës suaj të domates.

Vendosni ujin në një tenxhere të madhe në gaz dhe lëreni të vlojë. Ndërkohë lajmë domatet tona. I vendosim ne nje tenxhere me uje te valuar dhe i leme per 5 minuta.Pas kesaj i heqim lekurat nga domatet dhe gjithashtu heqim ndonje pike te zeze dhe defekte te tjera (nese ka).

I presim domatet në feta dhe i heqim farat me lëngun e tepërt - na duhet vetëm tuli. Vendosim domatet e përgatitura në një tenxhere, vendosim në zjarr mesatar dhe mbulojmë me kapak. Ndërkohë që domatet po ziejnë, qëroni dhe grini imët qepën.

Shtoni qepën e përfunduar në tigan dhe ziejini gjithçka së bashku - do të duhen rreth 15 minuta.Kur domatet të ziejnë, kullojeni lëngun. Brenda 15 minutave, procedura e kullimit të lëngut do të duhet të përsëritet edhe disa herë - d.m.th. domatet tona kanë qenë në zjarr për 30 minuta.

Tani i largojmë nga zjarri dhe e kthejmë masën në një pure. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një përpunues ushqimi, blender, pirun të rregullt ose mulli mishi. Puresë së përfunduar shtoni sheqer, kripë, gjethe dafine dhe erëzat tuaja të preferuara.

Nga erëzat mund të shtoni kopër të thatë dhe piper të zi të bluar, mund të pini edhe nja dy bizele speci të zi. Më pas, vazhdojmë të gatuajmë në nxehtësi pothuajse minimale, ndërsa duhet të siguroheni që pureja e domates tonë të ziejë në heshtje, por të mos digjet.

Kapaku duhet të mbahet pak i hapur në mënyrë që lagështia të avullojë. Për të mos u djegur, duhet të përzieni herë pas here, por me shumë kujdes, sepse pasta dhemb spërkatjet. Në fund të zierjes shtoni uthull molle, më mirë të hiqni gjethen e dafinës dhe ta hidhni.

Si rezultat, tre orë pas bluarjes së domateve dhe shtimit të erëzave, marrim një pastë domate të shijshme dhe të shëndetshme. Nga tre kilogramë domate fitohen afërsisht 500 ml pastë. Makaronat e gatshme i paketojmë në kavanoza të sterilizuara.

Ju mund t'i sterilizoni kavanozët në këtë mënyrë: zieni një të tretën e një tenxhere me ujë, vendosni sipër një mbulesë spërkatëse për tiganin dhe vendosni kavanozin. Ziejini kështu për rreth 15 minuta.Gjithashtu, gatishmëria e kavanozit mund të kontrollohet pikë për pikë: duhet të bëhen të mëdha dhe të fillojnë të kullojnë. Thjesht i ziejmë kapakët në të njëjtin ujë për rreth 10 minuta, shtrojmë makaronat në kavanoza dhe i mbyllim.

Si të ruani pastën e domates?

Për të ruajtur pastën e domates pa mbyllje hermetike, duhet të kriposet para përfundimit të gatimit (në masën 100 g kripë për kavanoz litër). Në mënyrë që pasta e domates në një kavanoz të hapur të mos mykohet, spërkatet me kripë sipër dhe derdhet me një shtresë të hollë vaji vegjetal. Ju gjithashtu mund të spërkatni me gjethe të thata të grimcuara të rrikës. .

Çdo pastë domate e bërë në shtëpi do të jetë shumë më e mirë se e blerë në dyqan për disa arsye:

• natyraliteti i produkteve të përdorura;
• besimi në cilësitë e shijes, korrigjimi i tyre sipas preferencave të veta;
• cilësi të lartë.

Nëse ndiqni disa receta, makaronat mund të përdoren edhe si salcë.

Pastë domate klasike

Domatet duhet të jenë të forta, me mish dhe elastike.

Shumëllojshmëria ideale është "Kremi".

1. Ata lahen dhe vendet e tyre të prishura hiqen me një thikë të zakonshme.
2. Më pas domatet priten përgjysmë, vendosen në një tas të smaltit dhe sipër i hidhen qepë të grira.
   
   
3. Më pas shtohet uji në një sasi prej 125-150 g.
   
4. Pjesa e punës mbulohet me një kapak, sillet në një çiban, pas së cilës zjarri në sobë duhet të zvogëlohet në mënyrë që të jetë e mundur të shuhet përmbajtja për 10-15 minuta. Gatishmëria për të kontrolluar është shumë e lehtë - domatet lëshojnë lëng dhe bëhen shumë të buta.
   
5. Masa bluhet pasi ftohet në sitë.
   
6. Në një zjarr të vogël, zihet për ca kohë, derisa vëllimi i tij të bëhet 5 herë më i vogël se origjinali. Është e rëndësishme të trazoni makaronat që të mos digjen.
   
7. Kripa (për shije) dhe sheqeri shtohen në fund. Këtu është e rëndësishme të rregulloni shijen duke shijuar vazhdimisht makaronat. Sapo të jetë sjellë në shijen e kërkuar, duhet të shtoni uthull, të përzieni mirë dhe më pas t'i hidhni në kavanoza të sterilizuara, të cilat mbështillen menjëherë me kapak.
   

Pas kësaj, ata kthehen me kokë poshtë dhe fshihen nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohen plotësisht, dhe më pas shkojnë në bodrum ose qilar.

Makaronat e përgatitura sipas kësaj recete mund të hapen në çdo kohë sipas nevojës.

Video për gatimin e një domate tradicionale për dimër:

Mënyra e gatimit në një tenxhere me shumë

Me ardhjen e furrave me shumë, çdo pjatë mund të përgatitet me një kohë dhe përpjekje minimale, pasi kjo pajisje është një hibrid i një kazani të dyfishtë, makinë buke, tenxhere me presion dhe një tigan të rregullt.

Asnjë përjashtim nuk është pasta e domates, të cilën amvisat e përgatisin në shtëpi sipas një recete për ruajtje afatgjatë.

Për ta bërë atë do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• domate - 1,5-2 kg;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• 70% uthull - 2 lugë çaji;
• sheqer - një lugë gjelle.

Domatet lahen dhe qërohen.

Të gjitha të metat hiqen.

Më pas ato duhet të grihen duke përdorur një rende të zakonshme, ose të lëvizni në një blender.

Kockat nuk mund të hiqen - kjo është çështje shije.

Duke përdorur domate me ujë, shtimi i ujit mund të shmanget.

Në masën e përgatitur derdhet sheqeri dhe më pas kripa, pas së cilës duhet të përzihet mirë.

Pasi të keni nevojë të derdhni uthull dhe vaj në pjesën e punës.

Nëse dëshironi, mund të shtoni disa erëza, për shembull, piper të bluar.

Pasta e ardhshme përsëri përzihet tërësisht.

Përzierja vendoset në një tenxhere me shumë, e cila ndizet për 1 orë në modalitetin "shuarje".

Është interesante që përzierja nuk digjet në tenxhere të ngadaltë, pasi zihet gradualisht, megjithatë, është e nevojshme të përzihet periodikisht.

Pas 1 ore, pjesa e punës mund të rrotullohet në kavanoza.

Kjo bëhet saktësisht në të njëjtën mënyrë si kur gatuani sipas recetës klasike.

Pastë domate pikante në furrë

Jo çdo amvise ka një tenxhere me shumë.

Sidoqoftë, në furrë mund të gatuani një opsion po aq të shijshëm, madje edhe me përdorimin e erëzave.

Për këtë ju duhet:

Domatet lahen dhe vendet e prishura hiqen.

Ato duhet të vendosen në një sitë të madhe të vendosur mbi një tenxhere me ujë të valë me madhësi të përshtatshme.

Përzierja zihet për 10 minuta.

Këshillohet që domatet të ndahen në disa tufa në mënyrë që ato të zihen më mirë në avull.

Domatet e zbutura fërkohen në një sitë dhe masa e përzier me kripë derdhet në një tenxhere me anët e larta dhe dërgohet në një furrë të parangrohur në 200 gradë.

Ndërkohë që domatja zihet në zjarr, mund të përgatisni një byrek me dardhë për çaj, e cila për shkak të përbërësve të saj ka një teksturë delikate.

Duke iu rikthyer përgatitjeve për dimër, dua t'ju ofroj më shumë sallata me lakër. Pasuroni dietën tuaj dimërore me vitamina!

Dhe në faqen tonë të internetit ka mundësi të ndryshme për të gatuar lecho nga piper zile. Të gjitha detajet

Makaronat do të gatuhen për rreth 2 orë dhe gjatë gjithë kësaj kohe duhet të trazohen periodikisht, duke i kushtuar vëmendje densitetit.

Erëzat shtohen pasi të arrihet konsistenca e dëshiruar.

Bimët, të lidhura paraprakisht në një tufë lulesh, dërgohen në masë në të njëjtën kohë.

Përzierja përgatitet edhe për 30 minuta të tjera, pas së cilës zarzavatet, të cilat kanë hequr dorë nga vetitë dhe shija e tyre e dobishme, hiqen.

Boshllëku derdhet në kavanoza të sterilizuara, të cilat janë mbështjellë.

Janë të mbuluara me batanije dhe janë kthyer përmbys.

Ruajeni në këtë mënyrë derisa të ftohet plotësisht (mundësisht brenda një dite).

Kështu që ju u njohët me metodat popullore të gatimit dhe tani merrni pak kohë dhe shikoni recetën universale 5 në një:

Sekretet e gatimit dhe ruajtjes së pastës së domates së bërë në shtëpi

Nëse ndiqni rregullat e mëposhtme të gatimit, makaronat do të dalin shumë më të shijshme se versioni i blerë:

• nëse përdorni domate me ujë, nuk mund të shtoni ujë;
• të gjitha erëzat dërgohen në masë vetëm pasi të vlojnë;
• të gjitha zarzavatet duhet të lidhen në një pako përpara se të shtoni (kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e saj nga një pjesë e punës pothuajse e përfunduar);
• në mënyrë që përzierja të mos digjet gjatë gatimit, është e rëndësishme ta përzieni;
• kripa shtohet gjithmonë në varësi të preferencave personale të shijes.

Mund ta ruani pastën në temperaturën e dhomës.

Kushti kryesor është ngushtësia absolute.

Përndryshe, ajri i bllokuar brenda do të shkaktojë fryrjen e kapakut dhe të korrat e dimrit do të bëhen të papërdorshme.

Disa këshilla të tjera në videon e mëposhtme:

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus