Energjia e kërpudhave që hamë. Ushqimet e rrezikshme që hamë çdo ditë

Sot, në prodhimin e ushqimit në vendin tonë, lejohet të përdoret më shumë se një mijë komponentët kimikë! Vendosëm të zbulojmë nëse ka mbetur të paktën diçka natyrale në raftet e dyqaneve? Dhe ku ta kërkoni këtë gjë natyrale.

14:09 15.01.2013

Prodhuesit e salsiçeve, djathrave dhe produkteve gjysëm të gatshme kanë qindra mënyra për të mashtruar blerësin. Për më tepër, më shumë se gjysma e tyre janë plotësisht të ligjshme dhe për këtë arsye rezulton se ato nuk janë gjithmonë të shijshme Ushqim i shendetshem- deti, dhe ka vetëm pak sipërmarrës të paskrupullt të dënuar. Këta janë ata që tashmë kanë luajtur shumë dhe kanë munguar, për shembull, në ushqim për fëmijë coli. Si na mashtrojnë më shpesh?

Në atë anë të GOST

E gjitha filloi në vitet '90, kur prodhuesit u lejuan të prodhonin produkte jo vetëm sipas GOST ( standard shtetëror. Përkthyer në gjuhën ukrainase - DSTU), por edhe sipas të ashtuquajturave kushte teknike (TU).

Në rastin e fundit, ndërmarrja ka të drejtë të zhvillohet recetë e vet prodhimin e produktit dhe të mos ndjekë kërkesat e GOST. Dhe shtoni ndonjë përbërës, gjëja kryesore nuk është e ndaluar dhe në sasia e lejuar. Natyrisht, specifikimet nuk i nënshtrohen të njëjtit kontroll të rreptë si standardet shtetërore. Sigurohuni që produkti të mos jetë i rrezikshëm - dhe vazhdoni!

Dhe fakti që sallami përmban 30% soje nuk është problem, nuk dëmton shëndetin e njeriut. Në parim, ka pasur Specifikimet teknike me qëllime të mira - për të diversifikuar gamën. Por biznesmenët e pandershëm e kuptuan nismën në mënyrën e tyre dhe filluan të vërshojnë tregun me mallra të pangrënshme. Shteti tashmë po përpiqet të rivendosë rendin - inspektimet në shkallë të gjerë të specifikimeve teknike filluan në korrik të këtij viti, madje ka zëra se vendi së shpejti do t'i braktisë ato. Ndërkohë, ekspertët këshillojnë të shikoni me kujdes paketimin dhe t'i jepni përparësi produkteve të bëra në përputhje me GOST. Në këtë rast, ka më shumë shanse për të blerë një produkt cilësor.

Luaj me fjalët

Ekzistenca e specifikimeve teknike u jep prodhuesve një tjetër mundësi manipulimi: këtë herë me emrat e produkteve. Fakti është se GOST miratojnë jo vetëm recetën, por edhe emrin e produktit. Dhe ndërmarrjet që operojnë sipas kushteve teknike nuk kanë të drejtë të përdorin emrat GOST. Kështu shfaqen salsiçet “Doktor’s New” apo salsiçet “Children’s Appetizing”. Të presësh që shija e tyre të jetë e njëjtë me atë të salsiçeve dhe sallameve të njohura që nga fëmijëria është një përpjekje e kotë. Në fund të fundit, produktet janë bërë sipas receta të ndryshme. Pyetja është se sa realiste është të gjesh produkte me emra klasikë Gost sot. Edhe pse kush kërkon gjen. Gjatë ditës së blerjeve në dyqanet e Kievit, ne numëruam 24 prej tyre.

E-shki e rrezikshme

Edhe fëmijët e dinë se suplementet e grupit E janë të dëmshme për shëndetin. Më shpesh, këto substanca shkaktojnë nauze, diarre, dhimbje barku, dhimbje koke, alergji dhe në disa raste - kanceri. Ekspertët besojnë se nuk do të jetë e mundur të eliminohen plotësisht nga dieta ushqimet me substanca që përmbajnë E. Por është e mundur të refuzoni produktet me ato më të rrezikshmet.

Ndalohet: E-103, E-105, E-111, E-121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-152, E-240.
Veçanërisht e rrezikshme (por e përdorur nga disa prodhues): E-104, E-122, E-141, E-150, E-171, E-173.

Çfarë janë ISO 9001 dhe ISO 22000?

Këto shenja në paketim nënkuptojnë që produkti është prodhuar në përputhje me kërkesat jo vetëm të legjislacionit ukrainas, por edhe ndërkombëtar dhe i është nënshtruar kontrollit të rreptë.

Këto aditivë më së miri shmangen

Lista e përbërësve e shumicës së produkteve është tronditëse - kimi e pastër! Cilët aditivë janë më të dëmshëm?

Nitrat natriumi është një substancë kancerogjene që më së shpeshti shtohet në proshutë, proshutë dhe salcice. Hidroksianisol i butiluar (BHA) dhe hidroksitolueni i butiluar (BHT) janë oksidantë të shtuar në drithërat e mëngjesit nga disa prodhues. Propyl Gallate është një kancerogjen që gjendet në mishrat e përpunuar dhe supat e gatshme.

Aspartame Një ëmbëlsues që ndikon negativisht sistemi nervor. Më shpesh përdoret në ushqimin dietik.

NB! Shumë produkte përmbajnë glutamat monosodium, një aditiv që rrit (dhe ndonjëherë edhe krijon nga askund) erën dhe shijen. Disa shkencëtarë besojnë se kjo çon në sëmundje të sistemit nervor. Përveç kësaj, një person mund të mësohet me këtë substancë. Shmangni atë nëse është e mundur.

Perimet dhe frutat: zgjidhni gjuhën ukrainase

Sapo dalin në treg qepët, lakra dhe kungull i njomë i parë, ne i blejmë kilogramët me çdo para dhe i çojmë në shtëpi për të ushqyer familjen tonë me vitamina. Por a është një shqetësim i tillë gjithmonë i dobishëm?

Është e rëndësishme!
Kampionët në përmbajtjen e helmit - marule, spinaq, panxhar, kopër, rrepkë, qepe te njoma, pjepër, shalqi, luleshtrydhe, qershi. Përthithen më pak nitrate lulelakra, kungull i njomë, kungull, Lakra e bardhë, karota, tranguj, domate, misër. Pothuajse pa kimikate Lakrat e Brukselit, bizele, lëpjetë, fasule.

Përfaqësuesit e ndërmarrjes shtetërore Ukrmetrteststandart, e cila certifikon produktet dhe monitoron cilësinë e tyre, sigurojnë se përfitimet e perimeve dhe frutave të hershme janë përtej të zbehtëve. Jo vetëm që nuk ka pothuajse asnjë vitaminë në frutat e hershme, por edhe sasia e nitrateve është jashtë grafikëve.

Megjithatë, perimet e stinës ndonjëherë përmbajnë jo më pak kimikate, veçanërisht pasi nitratet e rrezikshme shoqërohen edhe me pesticide. Për më tepër, si pronarët privatë ashtu edhe ndërmarrjet e mëdha janë fajtorë për përdorimin e dozave vdekjeprurëse të pesticideve. Është mjaft e vështirë t'i kontrollosh të dy, thonë mjekët sanitarë.

Të parët rrallë ofrojnë produkte për testim, ndërsa të dytët shpesh paraqesin perime "të pastra" të rritura posaçërisht për analizë. A ka ndonjë mënyrë për të mbrojtur veten nga helmet? Mund. Së pari, pazaret vetëm në tregjet zyrtare, ku monitorojnë pak a shumë me përgjegjësi cilësinë e mallrave. Së dyti, mos u bëni dembel dhe kontrolloni vetë perimet dhe frutat në laboratorë, të cilët duhet të instalohen në të gjitha tregjet legale. Analiza Express për nitratet dhe pesticidet zgjat 20 minuta dhe kushton rreth 5 hryvnia.

Kush ka nevojë për kastravecat nitrate?

Nitratet na trembin me pranverën e hershme deri në fund të vjeshtës. Ose mbushen në domate, ose gjenden në shalqinj. Pse janë këto substanca të rrezikshme dhe nga vijnë ato? Në fakt, nitratet - kripërat e acidit nitrik - janë shumë të rëndësishme për rritjen normale të bimëve: pa to, sinteza e proteinave prishet. Per meshkuj
Vetë nitratet nuk janë të rrezikshme, por ato mund të shndërrohen në nitrite, por tashmë janë helmuese. Duke u grumbulluar në trup, nitritet shkaktojnë urinë nga oksigjeni të indeve, çojnë në çrregullime nervore dhe helmime dhe prishin funksionimin e gjëndër tiroide dhe provokojnë sëmundjet onkologjike. Vetë njerëzit janë kryesisht fajtorë për përmbajtjen e lartë të nitrateve në perime - ata aplikojnë bujarisht plehra minerale në tokë. Por shumë varet nga kushtet e rritjes
bimët. Frutat që piqen në hije dhe në tokë të lagësht e të ftohtë përmbajnë shumë herë më shumë nitrate sesa perimet e rritura në diell.

Nga rruga, koha e korrjes gjithashtu ka rëndësi - zgjidhni frutat në mot të kthjellët në orët e vona të pasdites.

Armiku numër dy

Pesticidet, substancat që përdoren për të luftuar dëmtuesit(barërat e këqija, insektet, kërpudhat). Tashmë nga qëllimi bëhet e qartë: nuk mund të presësh asgjë të mirë nga pesticidet. Këto janë thjesht helme. Në varësi të dozës, ato mund të shkaktojnë alergji (diatezë te fëmijët) ose helmim i rëndë. Shpesh shkaktojnë pankreatit dhe provokojnë kancer të stomakut, fshikëzës, veshkave dhe gjirit. Që të ndodhë një dehje e rëndë, për shembull, mjaftojnë disa gramë kopër pesticide. Faleminderit Zotit, është e lehtë të heqësh qafe pesticidet - thjesht duhet të lani dhe qëroni siç duhet perimet ose frutat.

Le të mbështesim tonën!

Ju mund të zvogëloni sasinë e kimikateve që hani duke i dhënë përparësi frutave të rritura në Ukrainë. Ato janë një rend i përmasave "më të pastra" se ato të importuara. Shpjegimi është i thjeshtë: plehrat minerale dhe pesticidet nuk janë aq të kërkuara këtu si, për shembull, në Holandë. Prodhuesit tanë thjesht nuk kanë gjithmonë fonde për ta. Për krahasim: në Ukrainë përdoren 30 kg plehra për tokë të punueshme, në Holandë - 500-600 kg. Dhe standardet tona janë më të rrepta. Për shembull, në Amerikë përqendrimi maksimal i lejueshëm i nitrateve në panxhar është 3600 mg/kg, por i yni refuzohet nëse përmban më shumë se 1400 mg/kg.

Biznesmenët nga Turqia, Egjipti, Izraeli dhe e njëjta Holandë na ushqejnë dhuratat më të pista të tokës. Sidomos nga dy vendet e para - tokat e tyre të varfëra nuk mund të prodhojnë rendimente të larta pa shumë plehra. Por perimet dhe frutat e rritura në vende ish-BRSS, në Poloni dhe Bullgari, siç tregojnë studimet, nëse përmbajnë kimikate, atëherë në sasi të sigurta.

Porosit një shportë nga fermerët!

Disa ekspertë besojnë se duke mbrojtur veten nga produkte me cilësi të ulët prodhimi bimor është i mundur duke i blerë ato drejtpërdrejt nga fshatarët e fshatrave përreth. Në Evropë, nga rruga, kjo metodë e blerjeve - e ashtuquajtura "shporta e fermerit" - ka qenë prej kohësh shumë e popullarizuar.

Si të mos mjaftoheni me kiminë?

Zarzavate (kopër, majdanoz, marule)
Substancat kimike grumbullohen kryesisht në gjethe dhe vena - nuk duhet t'i hani ato. Meqenëse zarzavatet thithin nitratet më intensivisht se perimet e tjera, para se të gatuhen ato jo thjesht duhet të shpëlahen, por të zhyten në ujë për një orë (mundësisht në diell).

Lakra
Hidheni tutje gjethet e sipërme dhe kërcelli - përmbajnë afërsisht dy herë më shumë nitrate sesa në mes të kokës së lakrës. Megjithatë, është më mirë të mos përdoret pjesa e poshtme e qëruar e papërpunuar, por për borscht është e duhura!

Kastravecat, kungulleshkat, patëllxhanët
Këshillohet që të zhvishet, të paktën në zonën e kërcellit - ky është vendi më helmues i frutave (në përgjithësi është më mirë ta prisni). Tek kungull i njomë, kimikatet mblidhen edhe në kutinë e farave. Sa i përket trangujve, mbani mend se ato duhet të jenë një nuancë e qetë bimore - ato me ngjyrë jeshile të errët ka shumë të ngjarë të ushqehen me nitrate.

Karrota, panxhar, rrepkë
Shumica e nitrateve gjenden në majat dhe majat e perimeve me rrënjë - hiqni ato para gatimit (duhet të prisni 1 cm të bishtit nga karotat). Nga rruga, zonat e gjelbra të karotave gjithashtu duhet të hiqen, ato përmbajnë kimikate. Mos blini panxhar me rrënjë të kaçurrela.

Patate
Pjesa më e "ndotur" është thelbi i zhardhokëve dhe zona pak nën lëkurë. Një këshillë tjetër - gjatë zierjes së patateve, këshillohet që uji i parë të kullohet pas zierjes.

Domate
Kur zgjidhni domate, mbani parasysh: sa më e trashë të jetë lëvozhga e frutave, aq më shumë kimikate përmban. Gjithashtu, nuk duhet të blini domate të kuqe portokalli (sikur të papjekura) dhe domate me mish të bardhë dhe damarë të trashë (mos nguroni të kërkoni nga shitësit e tregut që të presin frutat). Nëse hasni në perime me cilësi të ulët, mbajini brenda ujë të ftohtë 2 orë.

Molla dhe dardha
Kur blini fruta, kaloni gishtat mbi të - nëse frutat janë ngjitëse dhe të rrëshqitshme, do të thotë se ato janë trajtuar me bifenil (e mban atë të paraqitshëm). pamjen fruta, por nuk pengon që bërthama të prishet). Nga rruga, si në SHBA ashtu edhe në Bashkimin Evropian kjo substancë është e ndaluar si një alergjen i fortë dhe kancerogjen. Frutat e trajtuara me të duhet të qërohen.

Rrushi
Nuk përkeqësohet për shkak të trajtimit me fungicide. Këto substanca avullojnë shpejt ajer i paster, kështu që mjafton të lani mirë manaferrat.

shalqini
Nëse fruti ka damarë të trashë të verdhë, do të thotë se është "ushqyer". Një tjetër provë e shpejtë: vendoseni tulin në një gotë me ujë për një minutë. Nëse lëngu ndryshon ngjyrën, kokrra e kuqe "pompohet"; nëse thjesht bëhet e turbullt, manaferra është "e pastër". Mos blini shalqinj të prerë dhe të mbështjellë - mikrobet shumëfishohen me kënaqësi tul i ëmbël nën polietileni.

Rregullat e blerjes

Jepni përparësi perimet e stinës dhe frutat, të hershmet janë të pasigurta.
Blini fruta me madhësi mesatare: si ato gjigante ashtu edhe ato shumë të vogla përmbajnë më shumë kimikate. Karotat me cilësi të lartë, për shembull, nuk duhet të jenë më të gjata se 20 cm dhe rrepkat nuk duhet të jenë më shumë se 4 cm në diametër.

Asgjë e papjekur! Sa më e pjekur të jetë perimet ose frutat, aq më pak substanca të rrezikshme përmban.

85% e nitrateve hiqen kur zihen perimet. Uji duhet të kullohet i nxehtë. 30-70% më pak nitrate në perimet e ziera në avull. 15% e helmeve hiqen duke skuqur perimet në vaj vegjetal.

Produktet e qumështit: shtëpi apo të blera në dyqan?

Shumëllojshmëria e markave të qumështit ju bën sytë hapur. Në shishe, çanta, kuti - për çdo shije! Por a është gjithçka që na shitet nën maskën produkt natyral, vërtet e dobishme?

Në Ukrainë nuk ka mbetur pothuajse asnjë produkt natyral i qumështit. Kjo u deklarua nga Qendra Kërkimore për Testimin e Produkteve "Ukrmetrteststandart". Punonjësit e saj kontrolluan 70 mostra të produkteve të qumështit; 44 u zbuluan se ishin në kundërshtim me standardet GOST. Dhe nga mund ta marr? qumësht natyral, nëse kërkesa për të është disa herë më e lartë se aftësitë e të gjitha lopëve ukrainase. Mungesa e lëndëve të para (dhe, natyrisht, dëshira e ndërmarrjeve për të ulur koston e prodhimit) çon në faktin se produktet e qumështit përmbajnë gjithnjë e më pak yndyrna të vlefshme qumështi dhe gjithnjë e më shumë yndyrna bimore. Për të mos përmendur aditivët e ndryshëm.

Nga se prodhohet qumështi?

Më shpesh gjendet në qumështin e blerë në dyqan yndyrat bimore, niseshte dhe miell, më rrallë - antibiotikë dhe acid salicilik. Pse janë të rrezikshëm këta aditivë?

Yndyrnat bimore - derivatet e kokosit dhe vaj palme, të cilat shkrihen në temperaturën 39°C. Kjo do të thotë se në trupin tonë ato mbeten në gjendje të ngurtë dhe vendosen në muret e enëve të gjakut, duke i bllokuar ato. Yndyrnat bimore përdoren për të rritur përmbajtjen e yndyrës së qumështit dhe produkteve të qumështit. Idealisht, kremi duhet të përdoret për këtë, por kjo teknologji është shumë e shtrenjtë për fabrikat. Është shumë më lirë të "rregullosh" yndyrnat me vaj palme.

Niseshteja, soda, mielli, acidi borik ose salicilik shtohen për të zgjatur jetën e qumështit.

Mund të kontrolloni nëse janë në produktin e blerë duke e kulluar atë përmes një filtri letre dhe duke i hedhur pak limon ose acid acetik. Qumështi i rremë do të fillojë të flluskojë, duke lëshuar dioksid karboni. Ju gjithashtu mund të hidhni jod: qumështi me niseshte do të bëhet blu, qumështi normal do të bëhet i verdhë.

Antibiotikët. Zyrtarisht është e ndaluar shtimi i tyre në qumësht. Por disa kompani ende e bëjnë këtë për të kursyer në kostot e sterilizimit. Edhe pse antibiotikët mund të vijnë edhe nga lëndët e para nga lopët e trajtuara. Sipas rregullave, qumështi i lopës që i është injektuar drogë nuk mund të përdoret për 10 ditë. Por ky ndalim, natyrisht, është shkelur. Nga rruga, prania e antibiotikëve është një nga arsyet që qumështi nuk thahet për një kohë të gjatë.

Pse tregu është i rrezikshëm?

Para së gjithash, sepse nuk ruhet në kushtet e duhura. Qumështi është steril vetëm për një orë e gjysmë pas mjeljes. Pastaj mikroorganizmat fillojnë të zhvillohen në të, dhe kjo tashmë është e rrezikshme. Sidomos nëse qumështi derdhet në të shishe plastike(përthithet shpejt substancave të dëmshme bërë prej plastike). Cila dalje? Në mënyrë ideale, blini produktin nga një amvise e njohur në fshat. Por opsioni me tregun zyrtar, ku mund të kërkoni përfundimet e një ekzaminimi laboratorik nga shitësi, do të funksionojë gjithashtu.

Testi i yndyrës

Me shpesh qumësht i bërë në shtëpi holluar ujë i thjeshtë. Është e lehtë të kapësh një amvise të pakujdesshme duke mashtruar. Përzieni qumështin dhe alkoolin në një raport 1:2, tundeni masën dhe hidheni shpejt në një pjatë. Nëse qumështi është i paholluar, thekonet duhet të shfaqen në lëng brenda një maksimumi 5-7 sekondash. Mënyra e dytë është të hidhni qumësht në gozhdë. E vërteta do të mblidhet në një pikë konvekse, e holluar do të përhapet.
Nëse qumështi përmban edhe aditivë (miell, shkumës, niseshte), një mbetje do të mbetet në gozhdë.

Si të zgjidhni

…vaj. Vetëm një produkt me një përmbajtje yndyre prej të paktën 82.5%, i bërë nga kremi në përputhje me GOST, mund të quhet gjalpë. Çdo gjë tjetër nuk ka të bëjë fare me gjalpin, edhe nëse në paketim shkruhet "Gjalpë lope".

…akullore."Nëse thotë "i butë", "qumësht" dhe "akullore" - kjo do të thotë se është produkt qumështi. Dhe nëse është thjesht "akullore", ka shumë të ngjarë të përmbajë yndyrna bimore", thotë departamenti i standardizimit të Shërbimit Shtetëror të Mbrojtjes së të Drejtave të Konsumatorit dhe Mirëqenies së Njeriut.

...qumështi i kondensuar. Sipas GOST, qumështi i kondensuar (nga rruga, emri duhet të jetë pikërisht ai) duhet të përdoret ekskluzivisht qumësht i plotë dhe sheqer. Asnje yndyrat bimore dhe qumësht i rikonstruktuar ose pluhur!

…kos. Këtu, gjithashtu, duhet të përqendroheni kryesisht në emrin - produkt i vërtetë quhet “kos” (dhe jo “kos” etj.).

Leximi i paketimit

Çfarë është qumështi i normalizuar? A është i dëmshëm produkti i restauruar? Sa shpesh shfaqet një produkt i vërtetë në tavolinat tona?

Qumësht i plotë. Këto fjalë në paketim nënkuptojnë se qumështi është natyral dhe i përpunuar trajtimit të ngrohjes. Por gjetja e kësaj në dyqane është joreale. Më shpesh na ofrohet një përzierje e qumështit të plotë dhe të ripërbërë.

Qumështi i normalizuar. Bima merr lëndë të para nga ferma të ndryshme me përqindje të ndryshme yndyre. Për të arritur një standard uniform, ose skremohet ose përzihet me krem. Domethënë normalizohen.

Qumësht i rindërtuar bërë nga qumështi i pastër pluhur. Nga përbërje minerale dhe përmbajtja e saj kalorike praktikisht nuk është e ndryshme nga e tërë. Por ka më pak përfitime: gjatë procesit të tharjes, qumështi humbet shumë substanca të vlefshme. Nga rruga, në dimër, qumështoret punojnë në lëndë të para të rindërtuara, sepse lopët nuk janë të qumështit - ato janë duke pritur pjelljen.

Mish dhe salcice. Dhe OMGJ, dhe soje dhe niseshte

Nutricionistët këshillojnë, nëse është e mundur, të shmangni salsiçe, duke i zëvendësuar ato gjoks pule, gjeldeti ose viçi. Në fund të fundit, praktikisht nuk ka mish cilësor në sallamin modern.

Në vend të kësaj ata vendosin niseshte, miell kockash, të brendshmet, fijet dhe proteina e sojës, duke derdhur bujarisht shëllirë me carrageenan (një trashës - mirë, të paktën me origjinë natyrore) mbi gjithçka. Shndërroni sallamin në diçka të ngjashme me produkt ushqimor Lejohet nga kushtet famëkeqe teknike në të cilat prodhohet pjesa më e madhe e produkteve të mishit të Ukrainës. Ka veçanërisht shumë përbërës të huaj në salsiçe të ziera dhe salcice (madje edhe ato që tregtohen si fëmijë) - mund të bëheni kreativ me recetat falë teknologjisë së prodhimit "varenka". Buzhenina dhe të tjerët produkte të ngjashme Ata gjithashtu nuk mund të mburren me cilësi të shkëlqyeshme - ata, si rregull, priten me shëllirë për të rritur masën e tyre.

Gjatë testimit, delikatesat e shtrenjta përmbajnë deri në 10% të kësaj mirësie, dhe në ato të lira - deri në 80%!

Pak a shumë "mish", sipas punonjësve të "Ukrmetrteststandart", vetëm i thatë i tymosur dhe i papërpunuar. salsiçe të thara dhe proshutë. Por ato gjithashtu kanë të meta - shumë erëza, shije dhe kripë. Çfarë këshille mund t'i jepni blerësit pasi të keni analizuar gjithë këtë informacion?

Harrojeni sallamin! Sigurisht, në mesin e bollëkut të markave ka produkte të mira. Por përpiquni t'i gjeni! A do të shikoni akoma? Pastaj një sugjerim: zgjidhni produktet me emrat klasikë të tilla si "Moska", "Amatore" - pa asnjë parashtesë. Dhe është e dëshirueshme që sallami të bëhet sipas GOST. Nga rruga, mund të përdoret në produkte premium vetëm nitrat natriumi, fosfate ushqimore dhe acid askorbik. Nëse ka aditivë të tjerë, më parë
ju - e rreme!

Nga çfarë bëhet sallami?
30% - mish shpendësh
25% - shëllirë
me trashës
25% - proteina e sojës
10% - mish derri i prerë
8% - miell, niseshte
2% - aromatizues
suplemente

Tregime horror të sojës

Të thuash se soja në sallam është një përbërës i rrezikshëm është të gënjesh. Ose më mirë, ekzagjeroni. Nëse e shtoni atë në produktet e mishit në një sasi të arsyeshme (dhe të miratuar nga ekspertët), nuk do të ketë dëm. Por konsumimi i tepërt i proteinave të sojës mund të çojë në ndërprerje të prodhimit të hormoneve seksuale. Madje mjekët këshillojnë çiftet që planifikojnë shtatzëni dhe gratë shtatzëna që të shmangin plotësisht produktet që përmbajnë sojë.

Si të zgjidhni…

…Mish. Së pari, shikoni për shenjën dhe vulat e shërbimit veterinar dhe stacionit sanitar në kufomë. Pastaj kushtojini vëmendje ngjyrës: mishi i mirë është i kuq i lehtë ose rozë. Yndyra nuk duhet të ngjitet në gishta.

... sallam i zier dhe frankfurter. Produktet nuk duhet të kenë një shtresë të plasaritur ose të rrudhosur (e para tregon se sallami ishte i mbushur shumë fort, dhe i dyti, përkundrazi, se ishte i mbushur më pak). Tani shikojmë ngjyrën në prerje: gri tregon parregullsi gjatë gatimit, jeshile tregon përdorimin e mishit me cilësi të ulët. Shtimi i akullores ose i freskët, por me rritje të
mbajtja e yndyrës, lëndëve të para çon në formimin e supës nën guaskë.

...sallam i tymosur. Ndonjëherë blerësit ngatërrohen shtresë e bardhë në produkt - këto janë organizma jo patogjenë që janë të sigurt për ne. Thjesht duhet të fshini guaskën. Por ju nuk mund të blini një produkt ngjitës! Tek ai kishte filluar patjetër procesi i dekompozimit. Ngjyra gri ose gri-jeshile e sallamit, si dhe aroma e thartë dhe maja, tregojnë gjithashtu prishje. Është më mirë të zgjidhni sallam në shtresë e jashtme natyrore- tregon periudhën e prodhimit (me kalimin e kohës humbet pamjen e saj), por një artificiale do të jetë si e re në një muaj.

Pse janë të dëmshme produktet gjysëm të gatshme?

Koteleta të gatshme, rrotullat e lakrës dhe mishi i grirë - një tjetër dhimbje koke për nutricionistët. Në fund të fundit, shumë prodhues futin jo vetëm yndyrna bimore, ngjyra dhe konservues në produktet e tyre, por edhe mish me cilësi të ulët. Për të paktën disi të mbroni veten nga produktet e falsifikuara, blini produkte gjysëm të gatshme në dyqanet e markës fabrika të mëdha. Mos harroni gjithashtu se të tilla produktet e mishit jetëgjatësi e shkurtër pas shkrirjes
Vania - 24-36 orë, prandaj mos merrni kotele që kanë një datë skadence të deklaruar që është shumë e gjatë. A janë shkrirë papritmas? Nga jashtë, produktet gjysëm të gatshme duhet të jenë formën e saktë dhe me një shtresë uniforme buke. Nuk ka çarje ose lot - nga rruga, ato tregojnë se produkti është shkrirë më shumë se një herë.

Mënyra se si përgatitni dhe hani ushqime mund të përcaktojë nëse ato janë të dobishme për shëndetin tuaj. Ne hamë shpesh perime të ziera, qëroni mollët ose pini kafe menjëherë pas zgjimit, por ka shumë më tepër mënyra të dobishme konsumoni të gjitha këto produkte. Pra, le të shohim tetëmbëdhjetë shembuj të përgatitjes dhe konsumit jo të duhur.

Mollët

Nëse hani mollë pa lëvozhgë ose në formë salce, do t'i humbni ato veçoritë e dobishme. Lëkurat e mollës janë të pasura me lëndë ushqyese si fibra dhe antioksidantë. Nëse hiqni lëvozhgën, do të humbni aftësinë për t'u ndjerë më të ngopur më gjatë, do të ulni kolesterolin dhe do të shpëtoni nga inflamacioni.

Perimet

Nëse i zieni gjithmonë perimet tuaja për darkë, po ju mungojnë lëndët ushqyese kryesore si vitamina C. Në vend që të hyjnë në trupin tuaj, vitaminat përfundojnë në ujin tuaj dhe më pas në kullues. Për të ruajtur përfitimet maksimale, ziejini perimet me avull.

Mish, pulë dhe ushqim deti

Nëse jeni duke skuqur mish, pulë ose ushqim deti, ngrohjes ndryshon strukturën e proteinave në këto produkte dhe madje mund t'i bëjë ato të rrezikshme. Më mirë përpiquni të gatuani mishin për temperaturat e ulëta, kjo do t'ju lejojë të ulni nivelin e kancerogjenëve në gjellë. Përveç kësaj, ia vlen të gatuani mishin në një marinadë dhe ta ktheni atë më shpesh gjatë skuqjes - kjo gjithashtu ndihmon në minimizimin e shfaqjes së përbërësve kancerogjenë.

Çaj

Çaji dhe qumështi shkojnë mirë së bashku, por nuk është shumë i shëndetshëm. Kur shtoni qumësht në filxhanin tuaj, ju hiqni përfitimet mbrojtëse të çajit për shëndetin e zemrës. Qumështi përmban proteina kazeinë, e cila redukton sasinë e katekinave në çaj. Është më mirë të pini çaj pa qumësht ose të shtoni një fetë limoni.

Fistikët

Nëse ju pëlqejnë ushqimet e kripura, fëstëkët janë të mrekullueshëm për ju. Jo vetëm që kanë shumë pak kalori në krahasim me arrat e tjera, por kanë edhe më pak yndyrë. Megjithatë, nëse blini fëstëkë me lëvozhgë, mund të dëmtoni veten. Bleni fëstëkë në guaskë, atëherë do të hani më ngadalë dhe do të jeni në gjendje të vlerësoni vizualisht se sa keni ngrënë tashmë.

Qumështore

Në dyqan mund të gjeni shumë ushqime me pak kalori. produkte me pak yndyrë, por kjo nuk do të thotë se opsionet e tilla janë më të mirat. Kur ne po flasim për në lidhje me produktet e qumështit, mos merrni ato me pak yndyrë - si rezultat thjesht do të hani pjesë e madhe Sahara. Puna është se kur yndyra hiqet nga një produkt, prodhuesi e zëvendëson atë me sheqer për ta bërë ushqimin të shijshëm. Përveç kësaj, yndyrnat ofrojnë jo vetëm një strukturë kremoze, por gjithashtu ndihmojnë në absorbimin e acideve yndyrore dhe vitaminave. Yndyra gjithashtu ju siguron të ndiheni të ngopur për një kohë të gjatë.

Arra

Një rostiçeri në formën e një grushti arra të papërpunuara është mënyrë e shkëlqyer plotësoni urinë tuaj, por duhet të merrni parasysh disa detaje nëse doni të merrni gjithçka lëndë ushqyese. Arrat përmbajnë substanca që i pengojnë ato të treten normalisht. Për t'i zvogëluar ato, lagni arrat dhe thajini ato para se të hani. Arrat si arra, arrat dhe kikirikët duhet të ngjyhen për dymbëdhjetë orë, bajamet dhe arrat makadamia për shtatë, dhe shqemet për katër deri në gjashtë orë. Pas njomjes, mund t'i thani arrat në furrë ose në tharëse elektrike.

Spinaqi

Spinaqi i papërpunuar është i shkëlqyeshëm në një sallatë, por nëse dëshironi përfitimet, kaurdisni lehtë zarzavatet. Spinaqi i gatuar përmban më pak acid oksalik, përveç kësaj, vitaminat A dhe E përthithen më mirë, e njëjta gjë vlen edhe për proteinat, fibrat, zinkun, kalciumin dhe hekurin. Kombinoje spinaq i papërpunuar me vitaminë C, nëse nuk dëshironi të gatuani, kjo do t'ju ndihmojë gjithashtu përthithje më të mirë gjëndër.

Hudhra

Nëse gjithmonë e prisni hudhrën menjëherë përpara gatimit, mund t'ju duhet të ndryshoni qasjen tuaj. Rekomandohet të prisni pesë deri në dhjetë minuta para se të gatuani hudhrën. Alliina, e cila gjendet tek hudhra, fillon të shndërrohet në alicinë të dobishme vetëm pasi të keni copëtuar hudhrën. Nëse e ngrohni menjëherë, nuk do të ketë kohë të mjaftueshme për një reagim të plotë.

Salcat e sallatave

Ashtu si me produktet e qumështit, salcat e sallatës me përmbajtje të ulët yndyrat nuk janë gjithashtu më të shëndetshmet. Është shumë më mirë të zgjidhni një salcë me yndyrë. Do të jetë shumë më e kënaqshme dhe lëndët ushqyese përthithen më mirë në kombinim me yndyrnat. Mënyra më e mirë për të veshur një sallatë vaj ulliri me uthull ose erëza.

Bananet

Banania është rostiçeri më i përshtatshëm që mund ta merrni gjithmonë me vete. Nëse i hani pa ndonjë shtesë, po ju mungojnë lëndët ushqyese nga këto fruta të verdha. Gjithmonë përpiquni t'i kombinoni ato me ndonjë burim yndyre, për shembull vaj bajamesh sepse yndyra do të ndihmojë tretjen përmbajtje të lartë sheqer në banane.

Lëng

A shtoni chia në lëngjet tuaja? Jo? Atëherë ju jeni duke bërë gjithçka gabim! Chia është burimi yndyrna të shëndetshme, dhe Acidet yndyrore Omega-3 dhe proteina. Të gjitha lëngjet, madje edhe lëngjet e perimeve, përmbajnë pak sheqer, sepse ato janë burim karbohidratet komplekse. Chia ngadalëson përthithjen e këtyre sheqernave, duke parandaluar një rritje të insulinës në gjak. Duke shtuar chia, ju e ktheni një shpërthim të shpejtë energjie në një nxitës me djegie të ngadaltë.

Kos

Nuk duhet të hani kos pa asnjë shtesë. Shtoni fara kërpi, liri ose fara chia në të. Kosi përmban shumë sheqer dhe maja, të cilat janë acide. Farat kanë një efekt alkalik, ndaj neutralizojnë acidin e krijuar në trup nga kosi dhe ndihmojnë në parandalimin e fermentimit të sheqerit në trup, i cili përndryshe do të shkaktonte një sërë problemesh me tretjen. Mos harroni se kosi mund të ketë një ndikim negativ në sistemin tretës. Fibra në farat chia, në farat e kërpit ose lirit, ndihmon trupin të tresë kosin dhe të parandalojë kapsllëkun.

Drithërat dhe bishtajoret

Drithërat dhe bishtajoret janë të shijshme dhe të gjithanshme; mund t'i shtoni si bazë të një pjate ose t'i përdorni si pjatë anësore. Por do të ketë shumë më pak përfitim nëse i shtoni në një pjatë direkt nga paketa. Rekomandohet t'i njomni një natë para gatimit. Këta përbërës përmbajnë një antioksidant të quajtur fitat. Lidh vitaminat dhe mineralet, duke e penguar trupin t'i përthithë ato normalisht. Për të hequr qafe këtë efekt fitati, thithni drithërat ose bishtajoret gjatë natës. Përveç kësaj, pas përgatitjes së tillë ato do të përthithen më mirë. Mos harroni se kokrrat e përgatitura si tërshëra gatim i menjëhershëm nuk kërkojnë njomje.

luleshtrydhe

Nuk ka asgjë më të shijshme se një tas me luleshtrydhe të freskëta dhe me lëng. Nëse i prisni manaferrat paraprakisht, do të humbni të gjitha përfitimet! Manaferrat e plota përmbajnë tetë deri në dymbëdhjetë për qind më shumë vitaminë C sesa manaferrat e prera. Kjo për shkak se vitamina C është e ndjeshme ndaj dritës dhe oksigjenit. Kur prisni një kokrra të kuqe, substanca e dobishme shkatërrohet. Ruani luleshtrydhet në frigorifer dhe konsumojini të plota.

Kafe

Për disa, kafeina është një pjesë e domosdoshme e çdo mëngjesi. Por nuk duhet të pini kafe fillimisht në mëngjes. Nivelet e kortizolit në trup janë më të larta në mëngjes, duke arritur kulmin njëzet deri në tridhjetë minuta pas zgjimit. Kombinimi i niveleve të larta të kortizolit dhe kafeinës e bën kafenë më pak efektive. Mundohuni të pini filxhanin e parë të kafesë më vonë, kur nivelet e kortizolit janë të ulëta.

Qepë

Qepët e papërpunuara përmbajnë minerale dhe vajra që ndihmojnë në luftimin e rezervave të yndyrës dhe përshpejtojnë metabolizmin. Është më mirë të provoni t'i hani qepët në këtë mënyrë, pa i skuqur ato.

Fara liri

Nëse hani rregullisht farat e lirit, mund të zvogëloni mundësinë e zhvillimit të kancerit, sulmit në zemër dhe sëmundjeve të tjera. Megjithatë, duke i konsumuar të gjitha farat pa i bluar ato, po reduktoni përfitimet që merrni dhe po humbisni fibrat.

Këto produkte gjenden mjaft shpesh në tavolinat tona, por në të njëjtën kohë përmbajnë edhe helm të pastër...

Salcice të tymosura të papërpunuara

Ne jemi mësuar prej kohësh me faktin se ju ende duhet të kërkoni mish në sallam të zakonshëm, prandaj, nëse portofoli juaj lejon, ne nxitojmë të kthejmë vëmendjen drejt varieteteve më të shtrenjta (lexo: "me cilësi të lartë").
Problemi është se edhe në një sallam të tillë ka mbetur pak natyral, sepse askush nuk përdor më tym për ta pirë atë: në prodhim përdorin lëngje të veçanta për tymosje që përmbajnë formaldehid.

Kikiriku

Më pëlqente gjithmonë të haja kikirikë mes vakteve... Naive! Doli se për ruajtje afatgjatë Ky produkt është injektuar me gjenin e petunisë - një substancë tmerrësisht helmuese. Edhe tenja nuk mund të rritet në kikirikë...

Havjar i kuq

Shumica e njerëzve i lejojnë vetes të shijojnë havjar vetëm në festat e mëdha, disa më shpesh... Sigurisht që havjari është i shëndetshëm: Omega-3, proteina të vlefshme, vitamina... por kjo me kusht që ta hani në formën e tij origjinale, diku. në Kamçatka!
Afati i ruajtjes së havjarit është shumë më i shkurtër se koha e transportit nga vjen, kështu që ky produkt ose është shumë i kripur ose i ngrirë (gjë që ndikon cilësitë e shijes), ose shtoni metenaminë - formaldehid në prizë. Nëse në paketim thuhet se havjari është pak i kripur, konsiderojeni helmues.

Qumështi

E mbaj mend shijen qumësht fshati, dhe është padyshim i ndryshëm nga shija e produktit që gjendet në banak në departamenti i qumështit dyqan Shija nuk është aq e keqe... Ky qumësht as nuk mund të thahet siç duhet: fillon të ketë shije të hidhur dhe kalbet!
Nëse paketimi tregon se qumështi mund të ruhet për më shumë se 2 javë, çështja nuk mund të shmanget pa shtimin e antibiotikëve.

Arrëmyshk

Për ata që duan të shijojnë bujarisht pjatat e tyre arrëmyshk: Vetëm 6–9 gram arra të bluara mund të çojnë në konvulsione dhe konfuzion mendor. Dhe gjithçka për shkak të helmit të fuqishëm halucinogen myristicin. Psikoza dhe ndjenja e dënimit të plotë shkaktohen nga vetëm 1 arrë e plotë e ngrënë.

Patate

Nëse zhardhokët e patates kohe e gjate mbeten në dritë, solanina fillon të grumbullohet në to. Një substancë që shkakton helmim të rëndë, shoqëruar me dhimbje koke, marramendje dhe dobësi, konfuzion, diarre, të vjella... nuk do t'ia dëshironit armikut tuaj!
Është më mirë të hidhni patatet e gjelbra dhe të mbirë.

Kockat

Qershi, kajsi, mollë, gropa pjeshke përmbajnë sasi të mëdha të një lloj cianidi hidrogjeni të quajtur acidi hidrocianik. Vërtetë, për t'u helmuar, duhet të hani disa gota nga bërthamat e këtyre farave ...

Bajame

Një tjetër arrë e preferuar! Ka 2 lloje bajamesh: të ëmbla dhe të hidhura. Pra, tashmë është 7-8 arra të papërpunuara Bajamet e hidhura të ngrëna pa e ditur do të shkaktojnë probleme shëndetësore tek një i rritur dhe mund të jenë fatale për një fëmijë. Cianidi i hidrogjenit nuk është shaka!

Tuna

Ky peshk dhe disa lloje të tjera molusqet e detit, grumbullojnë merkur në indet e tyre, i cili dihet se është jashtëzakonisht toksik edhe në sasi të vogla. Komponimi kimik ndikon në traktin gastrointestinal, veshkat, mëlçinë dhe sistemin nervor. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, substanca nuk shkon askund.
Nuk rekomandohet ngrënia e tonit për gratë shtatzëna dhe ato që ushqejnë fëmijën me gji, si dhe fëmijët, pasi merkuri ndikon shumë në zhvillimin mendor.

Ëmbëlsuesit

Ëmbëlsuesit dhe ëmbëlsuesit artificialë janë ekonomikë (1 kuti, në varësi të madhësisë, zëvendëson nga 6 deri në 12 kg sheqer). Por çdo përpjekje për të mashtruar trupin, si rregull, dështon. Kapja e receptorëve shije të ëmbël, japin një sinjal se një pjesë e karbohidrateve është gati të mbërrijë, por nuk ka! Pas një fokusi të tillë, çdo karbohidrat që hyn në trup nuk e kënaq urinë, por e intensifikon atë edhe më shumë.


Ne nuk ju inkurajojmë të kaloni te uji dhe buka, thjesht lexoni më me kujdes etiketat dhe pyesni veten më shpesh, duke qëndruar në banak: "A më duhet edhe mua?"

Zakonisht ne hamë ushqime të caktuara sepse jemi mësuar ta bëjmë këtë në fëmijëri dhe, kur bëhemi të rritur, i lëmë këto zakone sepse është më e përshtatshme për ne. Por a është vërtet e saktë kjo dhe duke përgatitur ushqimin siç na mësoi nëna dhe gjyshja, ne i ruajmë të gjitha lëndët ushqyese dhe vitaminat në të? Vetëm imagjinoni sa gjëra të dobishme na mungojnë thjesht duke përgatitur ose ruajtur ushqimin në mënyrë të gabuar. Ne kemi përgatitur për ju disa sekrete që do t'ju ndihmojnë të ruani në produktet tuaja gjithçka që i ka pajisur natyra.

Kivi

Kivi është një burim i pasur i vitaminës C, acideve omega-3 dhe antioksidantëve. Studimet e fundit kanë treguar se kivi hahet më së miri me lëkurë. Në këtë mënyrë trupi merr edhe më shumë acid Askorbik dhe fibrave. Natyrisht, në realitetet moderne ne duhet t'i qasemi kësaj çështjeje me ndjeshmëri. Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e produktit, atëherë është më mirë të mos rrezikoni. Dhe nëse jeni duke pushuar në një vend të nxehtë dhe jeni të bindur se kivi juaj është rritur në kushte natyrore, për shembull, në Zelandën e Re, Kili ose vende të tjera eksportuese të kivit, atëherë mos ngurroni të hani fruta të shëndetshme.

Brokoli

Brokoli përmban nje numer i madh i minerale, vitaminat, sidomos grupi B. Brokoli ka një efekt pozitiv në punë sistemi i tretjes dhe përmirëson përbërjen e gjakut. Shumë njerëz bëjnë gabimin e zakonshëm duke ngrënë vetëm lulëzimin e kësaj lakre, ndërsa kërcellet përmbajnë edhe më shumë vitamina A, C, K dhe substancave të dobishme, të cilat përmirësojnë dhe përshpejtojnë detoksifikimin e trupit.

Qumështi

"Fëmijë, pini qumësht dhe do të jeni të shëndetshëm!" - kjo deklaratë nga një këngë për fëmijë nuk e humbet kurrë rëndësinë e saj. Qumështi i lopës përbëhet nga të pazëvendësueshme substanca me vlerë të cilat janë aq të nevojshme ndaj trupit të njeriut për jetë normale. Asnjë produkt tjetër nuk përmban kaq shumë elementë të dobishëm.

Është e rëndësishme të mbani mend këtu se e gjithë kjo nuk vlen për qumësht i skremuar. Ajo, nga ana tjetër, nuk sjell ndonjë përfitim për trupin. Përveç kësaj, për të hequr yndyrën e tepërt nga një produkt, duhet të shtoni diçka tjetër në të, gjë që nuk është gjithmonë një gjë e mirë.

Mish dhe qepë të karamelizuara

Kjo është veçanërisht e vërtetë për mishin që gatuhet në Barbecue. Po, ky çift ideal dhe i dashur në fakt nuk është i pajtueshëm nëse dëshironi të keni një pamje të freskët dhe në formë dhe të jeni person i shëndetshëm. Fakti është se gjatë procesit të skuqjes zjarr i hapur dhe karamelizimi, sheqeri reagon me proteinën. Kjo shkakton glikacion. Është ky proces që është përgjegjës për plakjen e lëkurës dhe shfaqjen e sëmundje të ndryshme. Për shembull, problemet me sistemin kardiovaskular ose sëmundja e Alzheimerit. Jepni përparësi alternativa të dobishme- zierje dhe pjekje.

kanellë

Problemi kryesor me kanellën është se ajo shpesh nënvlerësohet. Në thelb, erëza i shtohet pije kafeje ose në ëmbëlsira. Këto janë larg nga të vetmet përdorime të kanellës. Kanella shkon mirë me tërshërën. Mund ta shtoni edhe në çaj dhe madje edhe të rregullt ujë i pijshëm. Një arsye tjetër për të përfshirë kanellën në dietën tuaj është se ajo ndihmon në rregullimin e niveleve të sheqerit në gjak dhe kontrollin e oreksit.

shegë

Shega ka një efekt pozitiv në punë të sistemit kardio-vaskular. Megjithatë, pastroni këtë fruta të shëndetshme ndonjëherë është shumë e vështirë. A ju pëlqen perspektiva për të spërkatur gjithçka përreth? lëng shege? As ne. Për të qëruar shpejt dhe lehtë një shegë, do t'ju duhet një thikë, një lugë dhe një tas i thellë. Fillimisht, priteni pjesën e sipërme të shegës. Më pas bëjmë prerje përgjatë venave. Kthejeni frutat nga ana tjetër dhe trokisni me një lugë. Gati!

Hudhra

Hudhra është një agjent efektiv anti-inflamator dhe antiseptik. Është i pasur jo vetëm me vitaminë C, por edhe me të tjera vitamina të dobishme dhe minerale. Shkencëtarët kanë numëruar më shumë se 100 substanca të vlefshme që janë të rëndësishme për trupin e njeriut. Si ta përdorim atë në mënyrë korrekte? Hudhra duhet të shtypet, jo të pritet. Dhe pas kësaj, në mënyrë ideale ju duhet t'i jepni kohë të shtrihet. Rreth 10 minuta do të jenë të mjaftueshme që hudhra të zbulojë të gjitha vetitë e saj të dobishme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+