Si të bëni gjizë nga qumështi i fshatit. Gjizë e bërë nga qumështi: receta hap pas hapi. Teknologji për prodhimin e kokrrave të djathit dhe receta hap pas hapi për gjizën nga qumështi

Ky produkt është ndoshta në çdo shtëpi. Sidomos nëse në familje ka fëmijë ose të moshuar, ata që kujdesen për shëndetin e tyre dhe të familjes, ose që përpiqen të humbin peshë. Por ndonjëherë, kur e blejmë këtë produkt në një dyqan dhe i besojmë, nuk mendojmë se çfarë dhe si është bërë. Ndërkohë, përmbajtja e paketave dhe çantave të dyqaneve është shumë e dyshimtë. Prandaj, është e kuptueshme që shumë njerëz duan të bëjnë gjizë në shtëpi. Sepse nuk është vetëm e thjeshtë, por edhe e shëndetshme dhe e shijshme. Dhe të gjithë e dinë se nga është bërë gjiza dhe duke përdorur teknologji të sigurt.

Nga cilat produkte për të bërë gjizë: rregullat për të bërë gjizë të bërë në shtëpi

Njerëzit që janë mësuar të mos i mohojnë vetes asgjë të natyrshme, duke u përpjekur të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme, kanë dalë me më shumë se një mënyrë. Në fund të fundit, gjizë është bërë nga produkte të ndryshme të qumështit. Ky është ose qumësht, ose kefir, ose kos, salcë kosi ose edhe qumësht i pjekur i fermentuar.

E RËNDËSISHME: Nëse dëshironi që gjiza të jetë e shijshme në shtëpi dhe të ruajë të gjitha përfitimet e saj, merrni VETËM qumësht të freskët ose produkte të prodhuara prej tij dhe vetëm nga një markë e besueshme. Dhe akoma më mirë - direkt nga lopa!

Gjizë e bërë në shtëpi nga kosi - recetë hap pas hapi me foto

Por, cilido qoftë produkti bazë, rregullat për përgatitjen e ndonjërit prej tyre janë afërsisht të njëjta. Gjëja kryesore në këtë proces është ndarja në kohë dhe e saktë e hirrës. Në fund të fundit, mbinxehja e tepërt do ta bëjë gjizën të fortë, dhe nënnxehja do ta bëjë më të vështirë ndarjen e gjizës dhe në përgjithësi, ajo do të jetë e thartë. Pra, le të bëhemi gati!

Përbërësit

• 750 ml qumësht të gjizë

Si të përgatisni siç duhet gjizën e bërë në shtëpi - receta e gjyshes sime

Qumështi i thartuar është qumësht i fermentuar. E mora rastësisht. Kam harruar shishen e qumështit që nisa. Është bërë e thartë. E mbajta të ngrohtë për një ditë. Unë bëra kos. Por mund të bëhet në një mënyrë tjetër. Lëreni qumështin në një enë të mbyllur në një vend të errët në kuzhinë. Mjafton një ditë. Ose vendosni një lugë salcë kosi për litër qumësht dhe vazhdoni, si në situatën time. Por unë e mora këtë bukuri.

Hapi 1. Qumësht i pjekur

Po, qumështi i gjizë doli i bukur dhe i dendur. Siç u binda më vonë, konsistenca është thjesht ideale... Tani qumështi i gjizë duhet të transferohet butësisht në një tenxhere, ku do të përgatitet gjiza.

Hapi 2. Qumësht i pjekur në një tenxhere

Unë thjesht do t'ju paralajmëroj menjëherë - do t'ju duhen dy tigan. Njëra është e vogël, në të cilën tashmë kemi kos dhe e dyta është më e madhe, aq sa i pari futet në të. Hidhni ujë në atë më të madhe (në mënyrë që të mos arrijë në fund të atij më të vogël).

E RËNDËSISHME: Mund ta bëni pa banjë me ujë, pra ta vendosni tenxheren me kos direkt në zjarr, duke e reduktuar sa më shumë. Por në këtë rast, ju duhet të monitoroni procesin me shumë kujdes, sepse gjiza mund të dalë gome, domethënë e pangrënshme.

Hapi 3. Serum në një banjë me avull

Pra, për të shmangur mbinxehjen, e cila është reale në zjarr të drejtpërdrejtë, vendosim një enë të vogël në një të madhe. Më pas e dërgojmë në zjarr. Sillni ujin të vlojë. Kjo do të jetë një banjë uji. Pas disa minutash, do të shihni se serumi fillon të duket i verdhë.

Hapi 4. Vëzhgoni ndarjen e hirrës

E RËNDËSISHME: Nuk duhet të lejoni që qumështi i gjizë të vlojë!

Por kjo nuk është e gjitha. Është e rëndësishme të presësh për një moment të caktuar. Duhet ta rrisim pak zjarrin. Më pas, pa lënë asnjë sekondë dhe pa hequr sytë nga qumështi i gjizë, prisni derisa të shfaqen mpiksje të tilla të gjizës. Ata gradualisht do të zhyten në fund.

Hapi 5. Gjizë gjizë

E heqim tiganin nga zjarri. Lëreni serumin të ftohet. Dhe pastaj ka disa mënyra. E para është të kulloni gjizën me një peshqir të trashë ose një sitë.

Hapi 6. Kullojeni përmes një sitë

Por për të marrë masën e dëshiruar, duhet të bëni disa manipulime. Le të themi se e keni bërë me një sitë. Mbajeni gjizën në të më gjatë, ose mund ta shtypni sipër me një lugë. E bëra me një sitë dhe më pas i hodha të gjitha në një peshqir për ta shtrydhur.

Hapi 7. Shtrydhni hirrën

E RËNDËSISHME: Nëse, pas përpjekjes së parë me një sasi të vogël qumështi të gjizë, vendosni të bëni një pjesë më të madhe, atëherë ky proces do të lehtësohet duke varur një peshqir (garzë). Thjesht mbajeni aty derisa hirra të ndalojë së ndarë.

Dhe do të keni një bukuri të tillë!

Hapi 8. Gjiza është gati

Si të bëni gjizë nga kefiri

Kefiri duhet të jetë vetëm i freskët. Dhe një këshillë tjetër - merrni atë që nuk është i lëngshëm, por ai që është më i trashë, me një konsistencë që të kujton kosin tim. Pasi derdhim një litër kefir në një enë smalti, e dërgojmë në një banjë uji. Mbajeni në zjarr të ulët për të paktën 30 minuta. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet. Dhe pastaj i njëjti algoritëm - garzë ose sitë. Ose të dyja.

Një recetë e shijshme për të bërë gjizë shtëpie me pak yndyrë

Po, edhe kjo ndodh. Disa njerëz po humbasin peshë, të tjerë janë kundërindikuar të kenë yndyrë të tepërt, ndërsa të tjerë kanë një mëlçi ose pankreas që nuk e lejon një luks të tillë. Prandaj, ju këshilloj të blini qumësht jo ferme - ka një përqindje të lartë të yndyrës. Dhe për gjizën me pak yndyrë ju duhet edhe qumësht me pak yndyrë. Ju mund të merrni një për qind qumësht në dyqan, ose nëse merrni qumësht shtëpiak nga dikush, pyesni - ata do t'ju bëjnë qumësht të skremuar. Qumështin mund ta duroni dhe skremoni kremin disa herë.

Pastaj ju duhet të fermentoni qumështin. Por bëhuni gati për faktin se procesi do të zgjasë më shumë se një ditë, si me kosin. Prandaj, vendosni disa lugë kefir me pak yndyrë në një litër lëndë të parë. Dhe pastaj gjithçka është e njëjtë si në recetat e mëparshme. Nga rruga, gjiza e bërë në shtëpi me pak yndyrë nuk do të jetë aq e lirshme sa me qumështin e zakonshëm, por do të ruajë gjithçka të dobishme!

Gjizë e bërë nga qumështi natyral i lopës do të kushtojë pothuajse gjysmën e çmimit të gjizës së blerë në dyqan. Nuk përmban aditivë kimikë apo antibiotikë, të cilët rrisin jetëgjatësinë e lëndëve të para. Për të marrë një produkt të shëndetshëm dhe të sigurt të prodhimit tuaj, do t'ju duhet të kaloni tre faza: shndërrimi i qumështit në qumësht të gjizë, trajtimi termik dhe ndarja e masës nga hirra.

Përzgjedhja e lëndëve të para

Çfarë baze duhet të përdor për gjizën? Ekziston një mendim se qumështi i pasterizuar i blerë në dyqan është "i vdekur" dhe nuk është i përshtatshëm për qëllime të tilla. Është më mirë të shkoni në treg ose të vizitoni fermerë të njohur ku mund të merrni një produkt natyral të lopës.

Qumështi i paketuar është i përshtatshëm për të bërë gjizë nëse nuk ka lëndë të para të tjera, por kur e zgjidhni atë, duhet të merrni parasysh disa nuanca:

1. Mos blini opsione me jetëgjatësi të gjatë. Ato përmbajnë domosdoshmërisht antibiotikë që nuk lejojnë që lëndët e para të thahen.
2. Zgjidhni një produkt me një përmbajtje yndyre prej 3.6% ose më shumë.
3. Mos harroni se 1 litër lëndë të parë të paketuar prodhon rreth 200 g gjizë.

Qumështi i pasterizuar është më i shtrenjtë se qumështi i bërë vetë, i cili shitet në treg. Prodhuesit e nënshtrojnë produktin ndaj trajtimit termik, kështu që kur ringrohet ai do të humbasë 60-70% të lëndëve ushqyese të tij.

Lëndët e para të paketuara gjithashtu kanë disa përparësi:

1. Gjiza e bërë nga qumështi i blerë në dyqan ka një qëndrueshmëri të butë dhe delikate. Nuk është aq kokrra sa i gjithë opsioni i lopës.
2. Mjafton ta grini produktin me pirun për ta kthyer në një masë të ajrosur, homogjene, e cila është ideale për pjekje. Nuk ka nevojë të bluani përbërësin e qumështit të fermentuar me një blender ose përmes një sitë.
3. Gjiza e bërë nga qumështi i pasterizuar është i përshtatshëm për njerëzit që kanë frikë të hanë kalori shtesë. Produkti është dietik, me përmbajtje minimale yndyre dhe një shije delikate kremoze.

1. Lëndët e para natyrore përmbajnë shumë kalcium dhe minerale të tjera që janë të dobishme si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët.
2. Gjiza rezulton e yndyrshme, me shije karakteristike të thartë.
3. Një litër qumësht i plotë është 250-300 g produkt qumështi të fermentuar plus krem, i cili mund të hiqet nga lënda e parë në ditën e parë ose të dytë të vendosjes.

Hirra e mbetur pas kullimit të gjizës përdoret për të përgatitur okroshka dhe shtohet në brumin për petë ose byrekë.

Përgatitja e qumështit

Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e produktit të lopës, rekomandohet ta zieni atë. Temperaturat e larta vrasin E. coli dhe bakteret patogjene. Ju mund të shkrini gjizën nga qumështi i thartë, ose më saktë nga kosi, kështu që lënda e parë duhet të sillet në konsistencën e duhur.

Enët
Hidheni produktin e plotë ose të pasterizuar në një kavanoz qelqi ose enë balte. Tavat e hekurit dhe enë të tjera nuk janë të përshtatshme për të zier qumështin. Fermentimi shkakton procese oksiduese dhe lënda e parë fiton një amëz të pakëndshme.

Kavanozët nuk mbyllen, por mbulohen vetëm me një peshqir ose leckë sipër. Kapaku, ndryshe nga pëlhura, nuk lejon që ajri të kalojë, gjë që përshpejton pjekjen e produktit. Pëlhura gjithashtu mbron lëndët e para nga rrezatimi ultravjollcë. Qumështi i lënë në diell jo vetëm thartohet shpejt, por gjithashtu mund të bëhet i gjelbër dhe të prishet, veçanërisht nëse është një varietet i pasterizuar.

Si të shpejtoni fermentimin
Për të marrë qumësht të gjizë në 1-2 ditë, shtoni një copë thekër ose krisur të zezë në lëndën e parë. Buka e freskët është gjithashtu e përshtatshme, sepse gjëja kryesore është majaja që përmban aditivi. Kërpudhat aktivizojnë fermentimin dhe qumështi thahet në 12-24 orë, në varësi të freskisë së vetë produktit.

Në lëndët e para të ziera që janë ftohur në 40-38 gradë, rekomandohet të shtoni 1-2 lugë salcë kosi ose 150-250 ml kefir. Produktet përmbajnë baktere laktike, të cilat janë përgjegjëse për fermentimin. Është më mirë të përdorni salcë kosi ose kefir të bërë në shtëpi sesa ato të blera në dyqan.

Opsioni i tretë është acidi citrik ose uthulla e tryezës. Një lugë suplementi hollohet në 3-4 litra qumësht të ngrohtë. Përziejini mirë dhe lëreni për 1-2 orë. Lënda e parë shndërrohet në qumësht të gjizë pothuajse menjëherë. Hirra e përftuar nga qumështi me uthull nuk duhet të pihet ose të përdoret për të përgatitur okroshka. Produkti rrit aciditetin e stomakut, irriton muret dhe mund të djegë mukozën. Një alternativë ndaj uthullës është lëngu i freskët i limonit.

Qumështi i pasterizuar përzihet me baktere të thata ose fillestare të lëngshme, të cilat shiten në farmaci dhe supermarkete të mëdha. Aditivi aktivizohet vetëm në nxehtësi, kështu që lëndët e para ngrohen paraprakisht. Bakteret e kthejnë qumështin në qumësht të gjizë në vetëm 6-8 orë.

Vendi i duhur
Kontejnerët me pjesën e punës duhet të mbahen të ngrohta:

• pranë baterisë;
• pranë sobës;
• mund ta mbështetni kavanozin në një tigan ose kazan të nxehtë;
• E vendosim pranë pjesës së pasme të frigoriferit.

Qumështi shpejt bëhet i thartë në banjë, sepse është gjithmonë i ngrohtë atje. Gjëja kryesore është që ena me produktin të mos ekspozohet në rrezet e diellit, për shkak të së cilës vitamina C avullohet dhe shija e gjizës së ardhshme përkeqësohet.

E rëndësishme: Në frigorifer, proceset e fermentimit pengohen dhe qumështi nuk kthehet në qumësht të gjizë, por thjesht bëhet i papërshtatshëm për konsum.

Produkti i pasterizuar ose i plotë nuk duhet të trazohet, shtypet, rrihet ose tundet. Duhet të prisni derisa qumështi të ndahet në hirrë të verdhë-gjelbër dhe gjinjtë e mëdhenj të bardhë. Nëse thekon të vogla notojnë në enë, kjo do të thotë se procesi nuk ka përfunduar ende. Mesatarisht, 1 deri në 3 ditë mjaftojnë që lënda e parë të arrijë konsistencën e duhur dhe mund të ngrohet.

Trajtimit të ngrohjes

Derdhni me kujdes qumështin e gjizë në një tenxhere të madhe: për 3 litra produkt, merrni një enë me vëllim të paktën 5 litra. Gjiza ngrihet pak gjatë zierjes dhe mund të shpëtojë nëse ena është shumë e vogël.

Vendoseni tiganin në një sobë elektrike ose me gaz, ndizni temperaturën minimale. Qumështi i gjizë duhet të nxehet, por jo të ziejë. Rekomandohet të kontrolloni rregullisht temperaturën e lëngut me gishta: zhytni gishtin tregues ose të mesëm në lëndën e parë dhe prisni 2-3 sekonda. Nëse është shumë nxehtë, zvogëloni fuqinë ose fikeni sobën.

Përziejeni gjizën e ardhshme me një lugë druri ose hekuri, por jo shumë shpesh. Kur gunga të mëdha të dalin në sipërfaqe, lëreni tiganin mënjanë dhe lëreni të ftohet pak. Mbetet vetëm të kulloni gjizën dhe të shtrydhni hirrën e tepërt.

Ekziston gjithashtu një opsion i trajtimit të nxehtësisë me avull. Ngrohni ujin në një tenxhere të madhe dhe vendosni një enë më të vogël në të, në të cilën derdhet qumështi i gjizë. Ngroheni për 15-20 minuta derisa thekonet e vogla të formojnë një grumbull të madh, që i ngjan një konsistence pelte.

Opsion me mikrovalë
Metoda do t'u pëlqejë vajzave që duan të shpenzojnë një minimum kohe për të përgatitur një produkt të shëndetshëm.

1. Vendoseni qumështin e gjizë në një kavanoz litërsh ose në furrë me mikrovalë me anët e larta.
2. Vendosni fuqinë brenda 360 – 400 W.
3. Kohëmatësi për 10 minuta, mos e mbuloni kavanozin me asgjë.
4. Gjiza e përfunduar do të notojë në sipërfaqe dhe hirra do të kthehet në jeshile transparente. Nëse ka një nuancë qumështi, duhet të ndizni mikrovalën për 2-3 minuta të tjera.

Mbetet vetëm të kullojmë gjizën kur të ftohet. Nuk ka nevojë të shtrydhni masën, do të dalë e thatë.

Këshillë: Vendosja e mikrovalës në fuqinë maksimale nuk do ta përshpejtojë procesin. Masa thahet nga temperaturat e larta dhe digjet në skaje.

Receta në furrë
Një mënyrë e përshtatshme dhe e lehtë për të ngrohur gjizën është ta vendosni në furrë. Për të marrë një produkt qumështi të fermentuar të dobët, përdorni vetëm kos. Nëse keni nevojë për gjizë yndyrore, qumështi i thartë përzihet me salcë kosi: për 3 litra përbërës të parë, afërsisht 1-1,5 litra të dytë.

Hidhni përbërësit në një tigan të smaltit dhe mbulojeni. Ngrohim furrën në 145–150 gradë, ziejmë qumështin e gjizë për 45 minuta. Fikeni dhe lëreni brenda derisa të ftohet. Ndani nga hirra, lëreni të piqet dhe mund ta konsumoni.

Gjizë nga një tenxhere me shumë

• Hidhni qumështin e thartë në një enë.
• Zgjidhni modalitetin "Ngrohje".
• Vendosni kohëmatësin për gjysmë ore, nëse keni nevojë për gjizë të thatë të thërrmuar, pastaj për 45 minuta.
• Kullojeni përzierjen në një kullesë. Pas ftohjes mund të konsumohet.

Hidhni jo më shumë se 2-3 litra qumësht të thartë në një tas 5 litra. Nëse ka shumë qumësht të gjizë, ai do të ikë gjatë gatimit dhe do të vërshojë furrën me shumë.

Sforcim në mënyrë korrekte

Do t'ju duhet një tenxhere e pastër ose tas i madh, një copë leckë e trashë ose garzë, e cila paloset në të paktën 4 shtresa. Ngjitni një kullesë në enë dhe vendosni një leckë brenda në mënyrë që skajet e saj të varen 4-5 cm nga tasi.

Hidhni gjizën gradualisht, duke i shtyrë copat e mëdha me një shpatull. Kur e gjithë masa është në një kullesë, ajo duhet të ngjeshet lehtë dhe të troket në një gungë. Lidheni garzën si një qese dhe varni në një grep ose litar. Nën gjizën vendosni një tas ose tigan, në të cilin do të kullojë lëngu i mbetur.

Ju nuk duhet të varni garzën, por vendosni një shtypje sipër:

• një shishe e gjysmë litër ujë;
• gur bluarjeje;
• trap dy kilogramësh.

Mbulojeni majën e gjizës me fletë metalike ose një pjatë. Nëse ju pëlqen një produkt i butë, "i lagësht", mjaftojnë 20-40 minuta. Për të marrë gjizë të thatë dhe të thërrmuar, duhet të mbani shtypjen për 2-3 orë. Masën e përgatitur e ruani në frigorifer. Këshillohet që të konsumohet brenda 3-4 ditëve, sepse produkti i bërë në shtëpi prishet shpejt.

Metoda funksionon me çdo qumësht: të plotë, të sterilizuar, të pasterizuar apo edhe pa laktozë. Lëndët e para nuk kanë nevojë të vendosen, thjesht ngrohni në 40 gradë dhe shtoni 10% pluhur klorur kalciumi.

Për 500 ml bazë, merrni 1 lugë gjelle. l preparat farmaceutik. Përzieni qumështin derisa kalciumi të tretet plotësisht, prisni derisa të vlojë. Masa do të shkrihet dhe gunga do të notojnë në sipërfaqe. Ftoheni përzierjen dhe kullojeni.

E rëndësishme: Mund të hani jo më shumë se 100 g gjizë të përgatitur me klorur kalciumi në ditë, përndryshe metabolizmi mineral në trup do të prishet.

Opsioni pa trajtim termik

Qumështin e gjizë e derdhim në një enë plastike ose enë qelqi dhe e vendosim në ngrirje. Prisni derisa përzierja të ngrijë dhe të kthehet në një gjoks të bardhë të fortë. Hiqni qumështin e gjizë dhe vendoseni në një kullesë të veshur me garzë. Kur masa të jetë shkrirë, vareni mbi një tas dhe prisni derisa të kullojë e gjithë hirra. Gjizë e butë dhe e ajrosur, që të kujton mascarpone, është gati për t'u ngrënë.

Masa me gjizë për të vegjlit

Hidhni 3 litra qumësht në një tenxhere, lëreni të vlojë

1. Shtoni 1,5 litra kefir
2. Kaloni sobën në nxehtësi të ulët
3. Lëreni për 10 minuta, duke e përzier butësisht
4. Kur përzierja të jetë gjizë, ftohet dhe vendoset në napë.
5. Përzieni gjizën me banane, mollë ose fruta të tjera. Përziejini në blender derisa të jetë e qetë
6. Një ëmbëlsirë e shijshme dhe e shëndetshme për fëmijë dhe të rritur është gati.

Gjiza e bërë në shtëpi është një nga produktet më të shëndetshme që mund të hani çdo ditë. Do të forcojë dhëmbët, kockat, imunitetin dhe do të përmirësojë disponimin tuaj. Dhe përgatitja e masës së gjizës nga qumështi i plotë ose i pasterizuar do të marrë vetëm 40-50 minuta, pa llogaritur kohën e shpenzuar për blerjen dhe rregullimin e lëndëve të para.

Video: si të bëni gjizë në shtëpi

Gjiza është një produkt që përmban proteina qumështi të ndara nga hirra. Përftohet me ndihmën e baktereve të acidit laktik ose me ndihmën e klorurit të kalciumit. Por ky i fundit nuk është një produkt qumështi i fermentuar në kuptimin e ngushtë të fjalës.

Procesi i përgatitjes së gjizës në shtëpi ndryshon nga ai i fabrikës, për sa i përket shijes, gjiza e bërë në shtëpi është e lirë nga pikante dhe duket më dietike. Prandaj, për shembull, për ulcerat e stomakut, rekomandohet të mos blini gjizë të blerë në dyqan, por të përdorni gjizë shtëpiake.

Bërja e gjizës në shtëpi - receta nr. 1

Çfarë do t'ju duhet:

• Për 0,5 litra qumësht lope të papërpunuar ose të pasterizuar - 25 g lëng limoni. Përmbajtja kalorike 100 gram 60 kcal.

Si të gatuaj: Hidhni qumështin në një enë, shtrydhni lëngun e përgatitur të limonit në të dhe përzieni. E mbulojmë enën me kapak dhe e lëmë për rreth 8 orë. Pasi të keni marrë gjizën, derdhni hirrën, shtrydhni masën e gjizës dhe ftohni.

Disavantazhi i kësaj metode është se Vetëm qumështi natyral është i përshtatshëm. Është në dispozicion në dyqane, por është e shtrenjtë.

Recetë alternative për të bërë gjizë në shtëpi nr 2

Kjo metodë është e shpejtë.

Çfarë do t'ju duhet: Për 0,5 litra qumësht do t'ju duhen disa lugë kefir (mund të përdorni salcë kosi ose kos).

Mënyra e gatimit. Derdhni qumështin në një tenxhere, shtoni kefir dhe vendoseni në zjarr. Kur qumështi të vlojë, do të fillojë të zihet. E trazojmë me lugë derisa të përfundojë procesi i gjizës dhe të shihni gjizë. Vendosni gjizën në një kullesë për të kulluar hirrë. Vendoseni përzierjen në napë dhe shtrydheni mirë. Gjiza është gati.

Çfarë ndodh gjatë përgatitjes së gjizës

Gjiza klasike përgatitet si më poshtë: qumështi fermentohet me një fillestar të veçantë streptokoksik. Në shtëpi, siç mund ta shihni, një lugë gjelle me një agjent oksidues "të dobishëm" i shtohet qumështit si fillim. Bakteret fillojnë të shumohen me shpejtësi dhe formojnë një mjedis acid në të cilin proteina precipiton në një precipitat djathi. Ky proces ndodh në një temperaturë prej afërsisht 20 gradë Celsius dhe zgjat afërsisht 6-8 orë. (metoda 1). Pas ndarjes së hirrës, gjiza duhet të ftohet në mënyrë që procesi i riprodhimit të ndalojë dhe gjiza të mos dalë shumë e thartë.

Metoda nr. 3 për përgatitjen e gjizës së bërë në shtëpi (duke përdorur ujë të nxehtë)

Gatimi i gjizës në shtëpi mund të ketë disa nuanca. Për të shpejtuar ndarjen e hirrës, gjiza zihet duke e hedhur në ujë të nxehtë në temperaturë 60-65 gradë. Hidheni ngadalë, në një rrjedhë të qetë, duke e përzier vazhdimisht gjizën dhe më pas lëreni të qetë për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe ai noton lart.

Nëse jeni duke përgatitur një sasi të vogël gjizë, nuk keni nevojë të shtoni ujë. Në vend të kësaj, ngrohni produktin në një banjë uji. Nëse shtoni ujë, respektoni regjimin e temperaturës: uji i nxehtë nuk duhet të jetë më shumë se 40 gradë, përndryshe gjiza do të dalë shumë e thatë. Masën e ndarë nga hirra e vendosim në një kullesë dhe e lëmë për 10 minuta pas kësaj gjizën mund ta vendosim në frigorifer.

Përbërja unike e gjizës

Përbërja e gjizës është unike. Ai përmban deri në 17%! proteina, kjo është më shumë se disa lloje mishi. Përveç kësaj, një shumëllojshmëri e gjerë e mikroorganizmave jetojnë në gjizë në sasi shumë të përqendruara. Për këtë arsye, konsiderohet një produkt i vështirë për sistemin tretës dhe nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë.

Afati i ruajtjes së gjizës: jo më shumë se 3 ditë dhe jo më shumë se 6 gradë.

Mund të themi se gjiza ka një mikroflora të kontrolluar dobët, ajo përmban jo vetëm mikroorganizma jashtëzakonisht të dobishëm, por edhe patogjenë. Kjo nuk lejon që ai të përdoret në dietën e njerëzve që vuajnë nga disbakterioza. Megjithatë, gjiza është një produkt me vlera ekstreme dhe është i domosdoshëm në menynë dietike për shumë sëmundje.

Nëse gjizës i shtohet acidofili, ai kthehet në një ushqim me veti medicinale, i cili përshkruhet për anemi, rraskapitje, diarre dhe dizenteri.

Artikulli përdor materiale nga libri. Boytsov dhe Liflyandsky "Si të mposhtim dysbakteriozën".

Si të bëni gjizë në shtëpi © Magic food.ru

Për të bërë gjizë në shtëpi, nuk keni nevojë të keni aftësitë e një kuzhinieri profesionist. Thjesht lexoni listën e rekomandimeve të dobishme dhe nesër mund të kënaqni familjen tuaj me një produkt natyral. Gjiza përgatitet nga qumështi i blerë në dyqan ose fermë, duke rregulluar përmbajtjen e yndyrës sipas nevojës.

Duket se nuk ka kuptim të flasim për avantazhet e produkteve shtëpiake ndaj analogëve të blerë në dyqan. Sidoqoftë, do të ketë nga ata që do të thonë: pse të humbni kohë dhe të përgatisni vetë një pjatë me qumësht të fermentuar, kur mund të shkoni në supermarketin më të afërt dhe të zgjidhni një produkt sipas shijes tuaj? Përgjigja është e thjeshtë: gjiza e bërë në shtëpi nuk përmban konservues apo aditivë të dëmshëm për trupin. Në kuzhinën tuaj mund të përgatisni aq produkt sa i nevojitet familjes suaj në një kohë të caktuar.

Përbërës të ndryshëm mund të përdoren për të krijuar të njëjtën pjatë. Recetat më të njohura dhe të arritshme janë paraqitur më poshtë.

Gjizë e bërë nga qumështi dhe kefiri

Si kefiri i bërë në shtëpi (i fermentuar me kërpudha qumështi) dhe kefiri i blerë në dyqan mund të përdoren në përgatitje. Shija e produktit të përfunduar nuk do të ndryshojë.

Përbërësit kryesorë:

1. Qumësht - 2 litra.
2. Kefir - 250 mililitra.

Një recetë për gjizë të bërë nga qumështi dhe kefiri përfshin kryerjen e një liste manipulimesh të thjeshta.

Së pari ju duhet të sillni qumështin në një valë dhe të ftohet në temperaturën e dhomës. Hidhni kefir dhe lëreni në tavolinë, duke e mbuluar me kapak (duhet të ketë një hendek prej 1-2 centimetra). Gjatë orëve të ditës qumështi duhet të thahet. Nëse e lini të fermentohet në mëngjes, mund të hani darkë me një produkt natyral të bërë vetë.

Formohet një mpiksje e madhe e dendur. Kjo do të thotë që ju mund të vazhdoni të punoni me pjesën e punës. Ju lutemi vini re: cilësia e gjizës varet kryesisht nga temperatura në të cilën qumështi gjizë. Treguesi nuk duhet të jetë më i lartë se 95 gradë. Përndryshe, pjata e qumështit të fermentuar do të dalë e grimcuar dhe e fortë. Receta për gjizën (përgatitja e saj nga qumështi në shtëpi, siç mund ta shihni, nuk është aq e vështirë) kërkon përzgjedhje të kujdesshme të pjatave për banjën me ujë. Duhet të ketë një fund të trashë dhe të përshtatet mirë me një kapak.

Kur uji në pjesën e poshtme të tiganit të vlojë, ulni zjarrin në minimum. Pas 40-60 minutash, mpiksja do të fillojë të bjerë larg mureve. Pas 90-100 minutash, do të formohet një gungë e madhe gjizë dhe sasia e hirrës do të dyfishohet. Pas 2 orësh, gjiza do të rëndohet dhe do të vendoset në fund të tiganit. Përmbajtja e kësaj të fundit duhet të përzihet tërësisht.

Gjiza duhet të zihet edhe për 30 minuta derisa të krijohen gunga individuale.

Vendoseni produktin e përfunduar në një kullesë dhe prisni që hirra të thahet plotësisht. Nuk ka nevojë ta derdhni. Bëhet një brumë i shkëlqyer petullash, si dhe një salcë për okroshka.

Nëse amvisa ndoqi recetën, gjiza e bërë nga kefiri dhe qumështi duhet të dalë mesatarisht e lagësht, me kokërr të trashë dhe jo e thartë.

E përzieni me salcë kosi, kos grek ose reçel për një mëngjes të mrekullueshëm. Pjata e qumështit të fermentuar është e përkryer për të bërë petë, tavë ose ëmbëlsira me djathë.

Djathë shtëpie

Duke pasur një grup të caktuar produktesh në frigorifer, mund të përgatisni djathë që nuk është inferior në shije ndaj djathit "rus" të blerë në dyqan. Për sa i përket dobisë, versioni shtëpiak padyshim do të jetë superior ndaj versionit industrial.

Pra, provoni të bëni djathë shtëpi nga gjizë dhe qumësht. Receta kërkon përdorimin e përbërësve të mëposhtëm:

1. Gjizë të freskët (kokërr të trashë) - 500 gram.
2. Qumështi i lopës - ½ litër.
3. Gjalpë - 50 gram.
4. Vezë pule (më e vogël) - 1 copë.
5. Kripë - gjysmë lugë çaji.
6. Sode buke - në majë të një thike.

Mënyra e gatimit

Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr mesatar. Grini gjizën me pirun derisa të bëhet pure. E shtojmë me kujdes në qumësht, e ulim zjarrin, e përziejmë vazhdimisht derisa gjiza të kthehet në një gjizë të dendur dhe hirra të shkëputet nga qumështi. Në mënyrë tipike, procesi zgjat disa minuta.

Gjiza vendoset në një kullesë të veshur me garzë. Lëngu duhet të thahet plotësisht. Pas gjysmë ore, duhet të shtrydhni manualisht hirrën e mbetur.

Kur gjiza është ende e ngrohtë, është koha për të gatuar djathin. Për këto qëllime, ju duhet të zgjidhni pajisjet e duhura: ose një tigan modern me një shtresë jo ngjitëse, ose një alumini të testuar me kohë.

Vaji nxehet në zjarr të ulët, mbi të vendoset gjizë e grimcuar, hidhet kripë dhe sode. Në një tas të veçantë rrihni vezën derisa të jetë e qetë dhe derdhni në tigan. E rëndësishme! Përbërësi i fundit nuk duhet të gatuhet, kështu që ena nuk duhet të jetë e nxehtë. Të gjithë përbërësit përzihen intensivisht.

Kur gjiza thith vezën dhe gjalpin, ajo ngadalë fillon të shkrihet. Kur masa të kthehet në një masë homogjene, hiqeni tiganin nga zjarri dhe vendosni djathin e nxehtë në një enë. Pas ftohjes, produkti është gati për përdorim.

Këtu është një recetë kaq e thjeshtë. Djathi i bërë në shtëpi i bërë nga gjizë dhe qumësht mund të mos jetë saktësisht i njëjtë me djathin e blerë në dyqan, por është mjaft e mundur të diversifikoni menunë me të. Nga gjysmë kilogrami gjizë merrni 300 gram djathë të fortë.

Gjizë e bërë nga qumështi i thartë në një tenxhere të ngadaltë

Qumështi i thartë ka një erë të veçantë dhe për këtë arsye nuk mund të konsumohet në formën e tij të pastër. Çfarë duhet të bëni nëse një produkt i shëndetshëm është thartuar dhe është për të ardhur keq ta hidhni atë? Përgatitni një pjatë të re! Për shembull, bëni gjizë të bërë nga qumështi i thartë.

Receta kërkon përdorimin e vetëm një përbërësi - të thartuar 2.5% në një sasi prej 1 litër. Rendimenti i produktit të përfunduar nga një sasi e caktuar lëndësh të para është 150 gram.

Teknologjia e gatimit

Pra, më poshtë është receta e detajuar. Bërja e gjizës së bërë në shtëpi nga qumështi i thartë në një tenxhere të ngadaltë nuk mund të ishte më e lehtë!

Hapi 1. Hidhni qumështin në tasin e pajisjes elektrike.

Hapi 2. Ndizni modalitetin e ngrohjes, vendosni kohëmatësin për 20 minuta.

Hapi 3. Hapni kapakun, kaloni në modalitetin e gatimit dhe lëreni për 10 minuta.

Hapi 4. Proteina e gjizës dhe lëngu i tejdukshëm - hirra - do të jenë të dukshme në tas. Kjo e fundit duhet të kullohet plotësisht. Këtu një sitë do t'i vijë në ndihmë amvisës.

Kjo eshte e gjitha! Mos ngurroni të shtoni këtë recetë për gjizën e bërë nga qumështi, të testuar nga shumë amvise, në derrkucën tuaj. Receta hap pas hapi është një ndihmë e madhe për kuzhinierët fillestarë. Ata kontrollojnë me përpikëri të gjitha pikat dhe masin sasinë e kërkuar të përbërësve. Sidoqoftë, nuk është aspak e nevojshme t'i përmbahen udhëzimeve kaq rreptësisht. Është mjaft e pranueshme, nëse keni një familje të madhe, të rrisni peshën e pritur të gjellës së gatshme duke shtuar qumësht të freskët, kefir ose salcë kosi në kosi.

Qumështi i dhisë si bazë për të bërë gjizë me yndyrë të plotë

Ky produkt është një eliksir i vërtetë i shëndetit. Ju do të duhet të paguani një shumë të mirë për të në dyqan, kështu që është më mirë ta gatuani vetë. Procesi është mjaft i thjeshtë dhe mund të bëhet nga një amvise mesatare. Gjëja kryesore është të zgjidhni lëndë të para me cilësi të lartë - qumësht dhie. Atëherë jo vetëm të rriturit, por edhe fëmijët do të pëlqejnë gjizën e butë dhe të shijshme.

Përbërësi kryesor është qumështi i dhisë në një sasi prej 2 litrash.

Procesi i gatimit

Për të filluar prodhimin e gjizës, qumështi duhet të fermentohet. Në verë ky proces do të ecë më shpejt, në dimër do të zgjasë pak më shumë. Thjesht derdhni qumështin në një kavanoz dhe lëreni gjatë natës në temperaturën e dhomës. Mbuloni qafën me një kapak të përmbysur në mënyrë që produkti të "marrë frymë". Aty pranë është vendosur një kazan me ujë të nxehtë. Mbuloni dy enë me një peshqir të pastër kuzhine.

Të nesërmen në mëngjes qumështi thahet dhe bëhet si një masë e trashë e trashë me një ndarje të lehtë të hirrës.

Më pas, receta për gjizën e bërë në shtëpi (nga qumështi) përfshin përdorimin e një tenxhere të vogël me fund të trashë, mbi të cilën vendoset një peshqir i pastër i palosur në gjysmë. Kjo do ta mbrojë kavanozin nga shkatërrimi kur ekspozohet ndaj nxehtësisë së lartë.

Pra, kavanoza vendoset në një tigan dhe në të derdhet ujë i ngrohtë (sipas nivelit të mbushjes së kavanozit). Sapo uji të vlojë, fikeni zjarrin dhe lëreni kavanozin në ujë të nxehtë për gjysmë ore. Nuk rekomandohet të përzieni përmbajtjen e kavanozit gjatë gjithë kohës.

Siç mund ta shihni, kjo është gjithashtu një recetë mjaft e thjeshtë. Gjizë e bërë në shtëpi nga qumështi i dhisë përgatitet në të njëjtën mënyrë si nga qumështi i lopës, pa nuanca. Masa e ngurtë do të ngrihet lart, duke lënë hirrë në fund. Pak njerëz e dinë se lëngu i turbullt përmban një sasi rekord kalciumi, ndaj konsumimi periodik i tij është shumë i dobishëm.

Pra, përmbajtja e kavanozit hidhet me kujdes në një kullesë, nën të cilën vendoset një enë për të mbledhur hirrën. Për të hequr sa më shumë lëngun nga gjiza, duhet ta mbuloni me një pjatë dhe të vendosni një ngarkesë sipër, për shembull, një kavanoz litri të mbushur me ujë. Lëreni strukturën pa lëvizur për 30-40 minuta.

Gjizë delikate me kalori të lartë është gati. Nëse ndiqni rreptësisht recetën, gjizë e bërë në shtëpi nga qumështi i marrë në një vëllim të vogël (2 litra) do të japë 350-400 gram.

Gjizë me pak yndyrë për ata që përpiqen për një figurë ideale

Sot, gjithnjë e më shumë njerëz i përmbahen ushqimit të duhur, duke hequr dorë nga ushqimi i shpejtë, ushqimet me yndyrë jo të shëndetshme dhe duke pasuruar dietën e tyre me perime, fruta dhe produkte qumështi.

Për të ndihmuar ata që kujdesen për shëndetin e tyre dhe mbajnë nën kontroll peshën e tyre, receta e mëposhtme e gjizës. Ju mund të përgatisni një produkt të shëndetshëm me kalori të ulët me përmbajtje minimale yndyre nga qumështi në shtëpi.

Përbërësit kryesorë:

1. Qumësht (përmbajtja e yndyrës 1%) - 1 litër.
2. Lëng i gjysmë limoni/acidi citrik i holluar në ujë.

100 gram të produktit të përfunduar përmban vetëm 78 Kcal.

Përshkrimi i procesit të gatimit

Ne ju sugjerojmë që këto ditë t'i drejtoheni ndihmës së shumë pronarëve të sobave për të thjeshtuar dhe përshpejtuar procesin e prodhimit të gjizës së bërë në shtëpi (nga qumështi). Receta është aq e thjeshtë sa i gjithë procesi mund të përshkruhet vetëm me disa fjalë. Hidhni përbërësin kryesor në një tas, ngrohni në modalitetin "Frying" deri në shenjat e para të zierjes, por mos zieni.

Hidhni lëng limoni në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që proteina e qumështit të kaçurrela në mënyrë të barabartë.

Përgatitni garzë, vendosni masën proteinike mbi të dhe lëreni lëngun e tepërt të kullojë. Gati!

Gjiza është një produkt i vlefshëm që mund të gjendet në tavolinë pothuajse në çdo shtëpi, veçanërisht nëse ka fëmijë të vegjël. Por a mund të jeni gjithmonë të sigurt për natyralitetin e këtij produkti, veçanërisht nëse blihet në një dyqan? A nuk është më e lehtë të përgatisni gjizën tuaj në shtëpi nga qumështi?

E nevojshme:

• qumësht - 3 l.

Koha e përgatitjes: 1-3 ditë për thartim, 20 minuta për gatim.

Përmbajtja kalorike - 160 kcal.

Për të bërë gjizë të shijshme dhe të freskët, do t'ju duhet qumësht. Sigurisht, nëse është e mundur, është më mirë të përdorni qumësht natyral, jo nga dyqani. Mund ta blini në fshatin ose tregun më të afërt, si dhe në makinat e qumështit - makina speciale në të cilat mund të blini qumësht të freskët të sjellë nga fermat e qumështit.

Nëse nuk është e mundur të blini qumësht natyral, atëherë mund të përdorni qumështin e blerë në dyqan. Nuk ka dallim se si ruhet ky qumësht: në një shishe, në një pako apo në një qese plastike.

Pra, vendosëm për qumështin. Tani mund të filloni përgatitjen e gjizës. Qumështi duhet të derdhet në një kavanoz me tre litra ose direkt në një tenxhere për tharje të mëtejshme. Është më mirë të marrësh një tigan smalti ose prej metali inox.

Qumështi do të kthehet në qumësht të gjizë të nesërmen nëse ndodh në verë, ose në ditën e tretë të stinës së dimrit. Mund të kontrolloni gatishmërinë e qumështit të gjizë duke futur një lugë në të. Kosi i gatshëm është një masë e dendur homogjene. Në qumështin e blerë në dyqan, qumështi i gjizë ngrihet më afër sipërfaqes, ndërsa hirra mbetet në fund.

Tani mund ta vendosni tiganin në zjarr, por mos e zieni. Mund t'i hiqni enët nga sobë kur gjiza të ndahet nga hirra.

Për hapin tjetër, merrni një tavë të gjatë, një kullesë dhe garzë të palosur në katër shtresa. Masa e hirrës që rezulton derdhet në një kullesë. Gradualisht, hirra kullon në tigan dhe gjiza mbetet në garzë.

Kur të ketë mbaruar i gjithë lëngu, mund ta transferoni në një pjatë ose enë tjetër. Gjiza del e butë, me shtresa.

Nëse prisni shumë që hirra të kullojë (për shembull, duke e lënë gjizën në një kullesë në garzë gjatë natës), ajo mund të dalë e thatë dhe e thërrmuar. Nga vëllimi fillestar i qumështit mund të përftohen afërsisht 600-800 g gjizë.

Gjizë e bërë nga qumështi me lëng limoni

E nevojshme:

• qumësht i bërë në shtëpi - 2 l;
• limon - 1 pc. ose 1/3 lugë çaji acid citrik.

Koha e gatimit: gjysmë ore.

Përmbajtja kalorike - 170 kcal.

Nëse keni nevojë të bëni shpejt gjizë nga qumështi në shtëpi, mund të përdorni limon, ose më mirë, lëngun e tij. Tava me qumësht vendoset në zjarr dhe në këtë kohë limonit shtrydhet lëngu.

Sapo qumështi të fillojë të ziejë, duhet të derdhni menjëherë lëng limoni në të. Në vend të kësaj, ju mund të merrni acid citrik, duke e holluar fillimisht në ½ filxhan ujë të ngrohtë.

Më pas duhet të derdhni lëng limoni ose acid limoni dhe të prisni derisa qumështi të fillojë të skuqet. Kjo do të thotë që tigani mund të hiqet nga zjarri. Masën që rezulton hidheni në një kullesë për të kulluar hirrë. Gjiza që rezulton është e butë, e butë dhe pastruese. Por është krejtësisht e papërshtatshme për pjekje.

Recetë me gjizë qumështi të thartë në shtëpi

E nevojshme:

• qumësht - 2 l.

Përmbajtja e kalorive - 159 kcal.

Teknologjia për të bërë gjizë nga qumështi i thartë është e njëjtë. Qumështi i thartë (mund të jetë kefir nga dyqani) hidhet në një tenxhere dhe fillon të ngrohet në mënyrë që hirra të ndahet nga gjiza. Pas kësaj, lëngu hidhet në një kullesë të mbuluar me garzë në një tenxhere. Mund të hani gjizë.

Gjizë e bërë nga qumështi me salcë kosi

Disa amvise preferojnë të shtojnë salcë kosi në qumësht kur përgatisin gjizë për të marrë një produkt më të butë dhe yndyror.

Kjo gjizë mund të përgatitet për fëmijët e vegjël që sapo kanë filluar të njihen me produktet e qumështit.

Si të bëni gjizë të bërë nga qumështi dhe salcë kosi? Ka dy mënyra për të përgatitur një produkt të tillë.

Mënyra e parë

E nevojshme:

• qumësht - 1 filxhan;
• salcë kosi - 0,5 lugë gjelle.

Koha e përgatitjes: 18 orë për tharje, 40 minuta për gatim.

Përmbajtja kalorike - 193 kcal.

Fillimisht duhet të zieni qumështin dhe më pas t'i shtoni salcë kosi. Të gjitha këto vendosini në një tenxhere të vogël në një vend të ngrohtë gjatë natës. Në mëngjes, qumështi i thartë duhet të nxehet në zjarr derisa hirra të shkëputet. Më pas vendoseni në një pecetë të palosur në katër për të kulluar hirrë. Gjiza është gati. Rezulton tender. kokrra të imta.

Mënyra e dytë

E nevojshme:

• qumësht (i thartë) - 3 l;
• salcë kosi - 500 g.

Koha e gatimit: 20 minuta.

Përmbajtja kalorike - 193 kcal.

Vendosni qumështin e thartë (mundësisht qumështin e vendit) në një tenxhere në një banjë me ujë dhe ngrohni derisa të formohet hirra. Më pas duhet të hidhni salcë kosi, por mos e trazoni masën me lugë, në mënyrë që të mos prishni strukturën e gjizës. Më pas hidheni në një pecetë garzë të vendosur në një kullesë. Rezultati është një gjizë e yndyrshme dhe shumë e shijshme.

Djathë shtëpiak i bërë nga gjizë dhe qumësht

Ju mund të bëni djathin tuaj nga qumështi.

Metoda e parë (pa vezë)

E nevojshme:

• qumësht - 1 l;
• gjizë - 1 kg;
• gjalpë - 100 g;
• sode - 1 lugë çaji;
• kripë - për shije.

Përmbajtja kalorike - 336 kcal.

Rrihni gjizën me blender dhe shtoni në qumësht të vluar. Duke e përzier rregullisht me lugë, prisni derisa të vlojë dhe gatuajeni për rreth 10 minuta në zjarr mesatar.

Nëse e gatuani djathin për më shumë se 10 minuta, do të jetë e vështirë nëse e gatuani për më pak, djathi do të dalë i butë.

Pasi ta hiqni tiganin nga zjarri, duhet ta derdhni përmbajtjen në napë të shtrirë në një kullesë. Për ta bërë lëngun më të shpejtë se xhami, duhet të merrni garzën nga skajet dhe ta rrotulloni me një litar.

Djathi ende i nxehtë duhet transferuar në një enë tjetër, shtoni gjalpë të zbutur, kripë dhe sodë për ta bërë djathin më poroz. Duhet ta rrihni sërish me blender.

Transferoni masën që rezulton në një tigan inox dhe vendoseni në zjarr. Masa e djathit, duke e përzier vazhdimisht, duhet të nxehet aq shumë sa që përmbajtja të largohet nga muret e enës.

Më pas tigani duhet të hiqet nga zjarri që të ftohet. Masa e ngrohtë kalohet në një enë të lyer me vaj, mbulohet me film dhe futet në frigorifer që të forcohet.

Metoda e dytë (me shtimin e vezëve)

E nevojshme:

• qumësht - 2 l;
• gjizë - 2 l;
• vezë - 2 copë;
• gjalpë - 200 g;
• sode - 1 lugë gjelle;
• kripë - për shije.

Koha e gatimit: një orë.

Përmbajtja kalorike - 339 kcal.

Për të bërë djathë të bërë në shtëpi, vendosni gjizën në një tenxhere dhe derdhni qumësht në të, më pas vendoseni në sobë. Duke e trazuar në mënyrë të barabartë me një lugë në mënyrë që gjiza të mos ngjitet në fund, ngrohni përzierjen derisa të formohet hirra. Më pas masa duhet të hidhet në një copë garzë të palosur në gjysmë për të kulluar lëngun.

Vendoseni gjizën që rezulton në një tas inox, shtoni vezët, gjalpin e zbutur, sodën dhe kripën për shije. Tani mund të filloni të gatuani djathin. Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht me një lugë druri.

Sapo të bëhet viskoze dhe ngjitëse, mund ta hiqni nga zjarri. Djathi i nxehtë më pas duhet të hidhet në një filxhan ose enë dhe të mbulohet me film ngjitës pasi të jetë ftohur pak. Për të marrë një strukturë më të dendur, djathi mund të shtypet me një shtypje. Pas 3 orësh djathi mund të hahet.

E rëndësishme për t'u mbajtur mend

1. Për të marrë gjizë me yndyrë të plotë, është më mirë të mos e skremoni kremin nga qumështi i fshatit;
2. Është më mirë të ruani gjizën dhe djathin e bërë në shtëpi në enë qelqi ose smalti, të mbuluara me kapak, por në asnjë rrethanë në një qese plastike. Në këtë mënyrë gjiza do të ruajë freskinë e saj më gjatë;
3. Gjizën mund ta ngrini duke e vendosur në ngrirje, por nuk do të jetë më aq e shëndetshme;
4. Nëse është e pamundur të ruani djathin e bërë në shtëpi në frigorifer, mund ta zgjeroni freskinë e tij duke e mbështjellë me një leckë të pastër pambuku, të njomur më parë në ujë të kripur dhe të shtrydhur plotësisht. Është më mirë të mbani djathë të tillë në një vend të freskët dhe të errët;
5. Nga hirra që mbetet pas përgatitjes së gjizës, mund të bëni petulla ose të gatuani brumë.

Çdokush mund të bëjë gjizë ose djathë nga qumështi në shtëpi me duart e veta. Gjithçka që ju nevojitet është dëshira, koha dhe respektimi i teknologjisë së gatimit.

Një tjetër mundësi për të bërë gjizë nga qumështi në shtëpi mund të gjendet në videon e mëposhtme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+