Supë Gazpacho: një recetë klasike. Supë klasike e ftohtë gazpaço - recetë hap pas hapi. Supa e nxehtë Gazpacho është plot dhe e shpejtë për t'u përgatitur.

Gazpacho klasike - pjatë kuzhinë spanjolle, e cila dikur ishte ushqimi kryesor i fshatarëve të varfër gjatë punës në terren në vapë të pabesueshme, pasi shuante mirë etjen dhe ngopte. Me një përmbajtje të ulët kalori, supa nuk ishte e lodhshme dhe nxiti punën e mëtejshme.

NË bota moderne përgatitet nga shumë njerëz si alternativë ndaj supave të tjera të ftohta.

Sekretet e përgatitjes së gazpaços

Përbërja e produkteve të përdorura në përgatitjen e tij përfshin marrjen e një mase vitaminash dhe në të njëjtën kohë "ftohjen" e trupit në nxehtësi. Kjo e fundit, nga rruga, ka një efekt të dobishëm në procesin e humbjes së peshës, pasi ngrënia e pothuajse çdo ushqimi të ftohtë çon në humbje peshe.

Supa e ftohtë nuk është pjata më e zakonshme në gatim. Prandaj, gazpacho është bërë kaq popullore për shkak të thjeshtësisë dhe shijes së pasur.

Gazpacho shërbehet në tasa ose tasa qelqi të ftohta, gjithmonë me akull. Duhet të ruhet në frigorifer në një vend të veçantë tenxhere balte, kështu që ai forcon të tijën shije unike. A shije të vërtetë supa shfaqet të nesërmen pas përgatitjes. Gazpacho hahet vetëm në verë, në vapë, kur perimet e pjekura natyrale gjenden me bollëk në tregje.

Si të bëni gazpacho në shtëpi? Ne do t'ju tregojmë recetën!

Supa e ftohtë përmban domate pure, vaj ulliri, kastravecat, Piper zile, bukë e bardhë bajate, hudhër, lëng limoni, uthull vere, piper djegës. Pjata është me origjinë andaluziane dhe është një përfaqësues tipik i supave të kuzhinës mesdhetare.

Në parim, nuk ka asnjë recetë të vetme për gazpacho - pavarësisht sa amvise e përgatisin atë, ka kaq shumë interpretime të ndryshme. Çdo kuzhinier ka sekretin e tij për të bërë supë të shijshme të ftohtë dhe shton përbërësin e vet, i preferuar në familjen e tij. Gazpacho mund të përgatitet me peshk, mish, luleshtrydhe dhe pjepër, karkaleca dhe kaperi, rrush dhe salcë kosi.

Receta klasike e gazpaços

Nuk është e vështirë të përgatitësh gazpacho sipas recetës klasike - gjëja kryesore është që përbërësit të jenë afër, dhe sigurisht të freskët. Nëse nuk keni domate në shtëpi, mund t'i zëvendësoni lehtësisht me lëng domate. Ju gjithashtu mund të fantazoni dhe eksperimentoni me komponentët e tjerë. Kur i shërbeni, sigurohuni që t'i shërbeni krutonët me ose pa hudhër, në kubikë të vegjël ose në copa.

Supa duhet të jetë e ftohtë, për këtë qëllim mund të ketë akull në tryezë. Baza e supës duhet të copëtohet dhe të bëhet pure, dhe një pjesë e vogël e përbërësve duhet të pritet në kubikë ose pjata. Të gjitha llojet e gazpaços duhet të përmbajnë vaj ulliri (edhe nëse e përgatisni rezervë për dimër), ai zbut shijen dhe e bën gjellën më të pasur. Prania e uthullës e mban supën nga fermentimi dhe gjithashtu i jep një theks të veçantë shijeje.

Përbërësit:

• Domate (pak të pjekura) - kilogram;
• Piper i verdhë i ëmbël - 2 copë;
• kastravec i gjatë - 1 copë;
• Qepë e kuqe spanjolle - 1 copë;
• hudhër - 2 thelpinj;
• Fetë e bardhë e ndenjur e bukës (mundësisht e bardhë);
• Uthull verë - një lugë gjelle;
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle;
• Kripë, sheqer - për shije.

Përgatitja:

Lani domatet, më pas qëroni lëkurën duke përdorur ujë të valë (uleni për 2 minuta, pasi të bëni prerje në formë kryqi në anën e kërcellit; pasi të keni vluar ujin, ftoheni fort me ujë të ftohtë). Kjo i bën domatet të lehtë për tu qëruar. Më pas ju duhet të prisni dhe hiqni kërcellin dhe farat. Qëroni specin nga bishtat dhe farat, prerë në kube. Thërrmoni hudhrën me thikë ose shtypës. Qëroni dhe copëtoni qepën.

Qëroni kastravecin dhe priteni në kubikë të mëdhenj. Pritini bukën në disa pjesë. Grini gjithçka në një blender derisa të jetë homogjene, rregulloni sipas shijes me kripë, uthull, sheqer, limon dhe salcë Tabasco. Mund ta fërkoni përmes një sitë, por nuk është e nevojshme. Spërkateni supën me vaj ulliri, përzieni, hidheni në një enë balte. Vendoseni në frigorifer derisa diten tjeter, ose të paktën 3 orë për tu ftohur.

Kjo pjatë e parë zakonisht shërbehet me krutona të sapopërgatitur nga bukë e bardhë. Për përgatitjen e tyre, buka duhet të pritet në katrorë të mëdhenj dhe të skuqet në vaj ulliri. Kur ta servirni, zbukurojeni pjatën me speca jeshilë të grirë hollë, spërkateni me vaj ulliri dhe shtoni disa copa akulli.

Supë me domate për adhuruesit pikant

Për të dashuruarit Ushqim pikant mund të gatuhet i ftohtë supë domate me piper djegës. Për katër porcione supë ju duhet të merrni një litër lëng domate të freskët, dy kastraveca, dy speca djegës, dy qepë, 50 gram uthull të bardhë, salcë tabasko për shije, kripë, akull.

Qërojmë të gjitha perimet, i presim, i grijmë në blender, më pas i fërkojmë në një sitë dhe i sjellim në shijen e dëshiruar me ndihmën e erëzave dhe erëzave. Nëse ju pëlqejnë pjatat shumë të nxehta, shtoni më shumë salcë Tabasco. Përzierja që rezulton duhet të ftohet në frigorifer për të paktën tre orë. Vendosim akull në gota (këshillohet përdorimi i akullit të grimcuar), dhe sipër hedhim pjesë të supës, zbukurojmë me kastravec të copëtuar dhe barishte.

Sigurisht, ata njerëz që kanë gastrit ose ulçera peptike stomaku, nuk rekomandohet fuqimisht të hani pjata të tilla. Por për ata që kanë aciditet të ulët të lëngut gastrik, ato do të jenë shumë të dobishme.

Nuk mund ta quash gazpaço gjellë ekzotike, por padyshim që nuk do të jetë një mysafir i rregullt në tryezën tuaj. Ndoshta deri më sot njohje e ngushtë me këtë të shijshme dhe pjatë e shëndetshme, as nuk e dinit.

Cilësia kryesore e dukshme e kësaj pjate është ruajtja e të gjithë përbërësve të saj kryesorë në formën e tyre origjinale, për këtë arsye ata vazhdojnë të mbajnë të gjithë përbërësit e tyre kryesorë. prona të vlefshme. Ju bëftë mirë!

Supa e ftohtë Gazpacho është me origjinë spanjolle. E nëse e marrim edhe më seriozisht gjeografinë e kësaj pjate, ajo konsiderohet si një nga kuzhinat e famshme andaluziane. Për të përgatitur gazpacho, përdorni vetëm përbërës që nuk kanë kaluar trajtimit të ngrohjes. Supa tradicionale spanjolle bëhet nga domate, hudhra, tranguj, speca të ëmbël, bisht i gjethes selino, vaj ulliri dhe bukë.

Ekzistojnë njëqind, nëse jo një mijë, opsione për përgatitjen e kësaj pjate. Dallimi mund të varet nga shtimi i përbërësve të vegjël dhe shkalla e bluarjes së atyre kryesore. Konsistenca e supës mund të ndryshojë në pjesë të ndryshme të Spanjës. Gazpacho mund të duket si pije e trashë ose "sallatë e lëngshme".

E RËNDËSISHME: Ekziston një klasifikim i kësaj supe sipas ngjyrës së saj. Gazpacho tradicionale e ftohtë mund të jetë e kuqe, jeshile ose e bardhë. Ngjyra e kuqe vjen nga domatet, jeshile nga specat e ëmbël dhe barishtet: borziloku, majdanozi, nenexhiku, cilantro, etj. Gazpacho e bardhë është bërë nga bajame të zbardhura dhe arra pishe.

Çdo fshat spanjoll ka recetën e tij për këtë supë. Dhe shumë familje ende ruajnë me xhelozi recetat e kësaj supe, që ua kanë dhënë paraardhësit e tyre.

Supë klasike e ftohtë gazpaço - recetë hap pas hapi

Klasike e sotme supë e ftohtë gazpacho përgatitet shumë përtej kufijve të Spanjës

Kjo supë ka shije të ngjashme me bamjetën tonë. Por gazpacho tradicionale nuk përmban mish, aq më pak sallam. Përgatitja e kësaj supe është një kënaqësi. Dhe me ndihmën e saj ju mund të kënaqni jo vetëm urinë, por edhe etjen tuaj në një ditë të nxehtë me diell.

E RËNDËSISHME: Një nga përbërësit kryesorë të gazpaços janë domatet. Por, në mënyrë që supa të dalë e butë dhe e shijshme, gjatë përgatitjes së saj, është e nevojshme të përdorni domate të qëruara. Mënyra më e lehtë për të qëruar domatet është në këtë mënyrë. Ju duhet të prisni pak majat e tyre, vendosni domatet në ujë të valë për 30 sekonda. Pastaj ju duhet të derdhni mbi domate ujë të ftohtë. Lëkura do të hiqet shumë lehtë dhe thjesht.

Receta hap pas hapi:

1. Domatet e qëruara (400 g) duhet të priten në kube
2. I pastrojmë specat e ëmbël (2 të mëdhenj) nga farat dhe bërthamat
3. I grijmë në copa të mesme
4. Pritini kastravecat në të njëjtat copa (2 të mesme)
5. Vendosni perimet e copëtuara në blender
6. Shtojini atyre qepë(1 copë) dhe hudhër (3 karafil)
7. Gjithashtu këshillohet që t'i prisni në kubikë të vegjël
8. Një përbërës i rëndësishëm në gazpacho është kripa.
9. Shkon mirë me domatet. Por këshillohet që të mos e teproni me këtë përbërës.
10. Për të dashuruarit pjata pikante Ju mund të shtoni piper (një majë) në këtë supë
11. Ju mund të zgjidhni ose të zezë ose të kuqe piper i bluar
12. Rrihni të gjithë përbërësit
13. Në një enë të veçantë, përzieni vajin e ullirit (3 lugë gjelle) me uthull vere(10 ml)
14. Përziejini dhe hidheni në një tas blender
15. Përziejini përsëri përbërësit, hidhni gazpaçon në tepsi dhe vendoseni në frigorifer
16. Këtë supë mund ta hani pas 3-4 orësh.

Përshkruar më sipër version klasik gazpaço. Në bazën e përgatitur në këtë mënyrë mund të shtoni barishte të freskëta: borzilok dhe borzilok. Ose erëza të thata. Nëse supa rezulton shumë e trashë, mund ta holloni me lëng domate ose ujë mineral.

Supë spanjolle gazpaço

Nëse nuk dini me çfarë ta trajtoni veten në një ditë të nxehtë vere, hidhini një sy më afër gazpaços tradicionale spanjolle.

Kjo supë e ftohtë përmban shumë vitamina dhe është shumë ngopëse. Në të njëjtën kohë, ai nuk përmban asnjë produkt me origjinë shtazore. Kjo do të thotë që gazpacho mund të hahet në një dietë vegjetariane.

Gazpacho spanjolle është e trashë pure domatesh me vaj ulliri dhe lëng limoni të cilit i shtohet hudhra, qepa dhe ullinjtë. Kjo ekstravaganzë shijesh dhe aromash jo vetëm që mund t'ju ngopë stomakun, por edhe t'ju shuajë etjen në ditën më të nxehtë.

1. Qëroni domatet (1 kg) dhe pritini në kubikë të mëdhenj
2. Është gjithashtu më mirë të qëroni kastravecat (500 g). Pritini ato në shirita
3. Hiqni farat dhe bërthamën nga piperi i kuq (300 g)
4. Pritini në copa të vogla
5. Qëroni qepën e bardhë (100 g) dhe hudhrën (2-3 thelpinj) dhe copëtoni imët
6. Këshillohet që këto perime të grihen sa më imët
7. Të gjithë përbërësit i vendosim në një tas blenderi dhe i bëjmë pure
8. Grini cilantro (10 g) dhe selino (50 g).
9. Nga rruga, ju mund të përdorni zarzavate të tjera: kopër, majdanoz
10. Hidheni në një tas ujë të ftohtë(0,5 gota) dhe shtoni lëng limoni (për shije), kripë dhe erëza
11. Përziejini përbërësit dhe hidhini në purenë e perimeve
12. Hidhni pak vaj ulliri (20 ml) dhe përzieni gjithçka përsëri
13. Pritini specin, kastravecin dhe domatet në kubikë të mesëm.
14. I vendosim në një tenxhere dhe i derdhim pure perimesh nga blenderi
15. Supa duhet të qëndrojë në frigorifer përpara se ta servirni.
16. Gazpacho duhet të derdhet në pjata të thella, të zbukurohet me barishte dhe ullinj

Supë italiane me gazpaço

NË Kuzhina italiane gjithashtu kjo supë e ftohtë është shumë e njohur

Në të njëjtën kohë, italianët diversifikuan numrin e përbërësve. Ata preferojnë të përdorin më shumë barishte kur përgatisin këtë supë. Dhe uthulla e verës zëvendësohet me lëng limoni. Për më tepër, procesi i përgatitjes së gazpacho në italisht është disi i ndryshëm.

1. Qëroni domatet (1,5 kg), pritini në kubikë dhe vendosini në një tas blender
2. Përgatitni purenë e domates veçmas nga përbërësit e tjerë
3. Qëroni kastravecat (500 g) nga farat, dhe specat e ëmbël (1 copë) nga farat dhe thelbi
4. Pritini ato në copa
5. Ne bëjmë të njëjtën gjë me qepët (1 copë) dhe hudhrat (2 thelpinj) dhe bluajmë në një blender.
6. Kombinoni të dyja masat (mund të përdorni një blender), shtoni vaj ulliri (120 ml), lëng limoni (1 lugë gjelle) dhe koriandër të grirë.
7. Kripë, piper dhe lëreni në frigorifer
8. Shërbejeni në tavolinë në pjata të thella me krisur thekre dhe selino të copëtuar

Në bazën tradicionale të kësaj supe të ftohtë, italianët mund të shtojnë angjinare të marinuara, ullinj pa koriza, fasule të vogla dhe barishte të ndryshme pikante.

Si shërbehet tradicionalisht supa me gazpaço?

Sot gazpacho është një pjatë më vete

• Por në Andaluzi shërbehet ende si pjatë e dytë, pas pjatës kryesore. Dhe spanjollët nga Sevilja përgatisin një "sallatë të lëngshme" të tillë, e derdhin në një enë dhe e vendosin në frigorifer. Kur i zë etja, e hedhin në një gotë dhe e pinë duke e holluar me ujë.
• Supa Gazpacho shërbehet tradicionalisht me thërrime buke. Janë shumë të lehta për t'u përgatitur. Ju duhet ta prisni bukën në kube të barabarta dhe ta spërkatni me erëza. Më pas vendosen në një tigan dhe skuqen nga të gjitha anët. Në këtë rast, vaji nuk mund të përdoret
• Sigurisht, ju mund të përdorni bukë të blerë në dyqan, por shija e tyre e mprehtë do të prishë gjithë hijeshinë e gazpaços.

Supë gazpaço sipas Dukanit

Një supë kaq e shëndetshme dhe e fortifikuar nuk u injorua nga mjeku i famshëm francez Pierre Dukan kur përpiloi menunë për dietën e tij të famshme. Përfitoni supave me perime i madh.

Sa i përket gazpaços, kjo supë me domate jo vetëm që mund të ngopë trupin vitamina të dobishme. Ai përmban vaj ulliri, i pasur me acide omaga-3. Ata janë në gjendje të zbërthejnë yndyrën e tepërt dhe ta largojnë atë nga trupi.

1. Vendosni domatet e qëruara (3 copë) në tasin e blenderit.
2. Uthull vere (5-6 ml), vaj ulliri (10 ml), lëng domatesh(400 ml), kastravec i prerë, i prerë në copa piper zile(2 copë), hudhra e copëtuar (3 karafil), qepë (1 copë), salcë tabasko, koriandër, kripë dhe cilantro vendosen gjithashtu në një blender
3. Rrahja e perimeve
4. Nëse pureja rezulton e trashë, mund të rrisni sasinë e lëngut të domates ose ta holloni me ujë mineral

Në tashmë supë e gatshme gazpacho, mund të shtoni karkaleca ose ushqime të tjera deti. Ashtu si supa tradicionale e ftohtë, gazpacho Ducane mund të shërbehet me thërrime buke dhe barishte të copëtuara.

Supë Gazpacho me selino

Supa e ftohtë me gazpaço mund të jetë jo vetëm ngjyra tradicionale e kuqe, por edhe jeshile

Përgatiteni këtë gjellë me vitaminë mund të bëhet nga kastravecat, selino, nenexhik dhe piper zile.

1. Grini gjethet e nenexhikut (disa copa)
2. Piper i ëmbël zile (mundësisht jeshil), i grimcuar dhe i prerë në kubikë të vegjël
3. Qëroni kastravecat (500 g) dhe gjithashtu pritini në copa të vogla
4. Vendosni rrënjën e qëruar të selinos (1/4 pjesë) në një tas blender, shtoni kripë, piper të bluar dhe derdhni vaj ulliri (2 lugë gjelle)
5. Përziejeni derisa të jetë e qetë
6. Më vete, rrihni kastravecat në një blender, Uthull molle(1 lugë gjelle), nenexhik i copëtuar, paste wasabi (1 lugë), vaj ulliri (2 lugë gjelle) dhe kube akulli
7. Kombinoni të dyja puretë dhe ftohuni
8. Grini zarzavatet e selinos (disa degëza) me kripë në një llaç
9. Lyejmë skajet e gotave të uiskit me vaj ulliri dhe i lyejmë në një përzierje selino dhe kripë.
10. Hidhni gazpacho jeshile në to
11. Shtoni kos natyral (250 g) dhe spërkatni me piper zile të grirë
12. Ftoheni përpara se ta shërbeni

Kjo pjatë mund të dekorohet tryezë festive. Ose thjesht mund të përkëdhelni të dashurit tuaj në një ditë të nxehtë vere.

Me avokado

Avokado, një tjetër përbërës që përdoret shpesh për të bërë supë të ftohtë gazpaço

Avokado ka një tender dhe pulpë e shëndetshme. E cila përmban shumë substanca të nevojshme për trupin.

1. Lyejeni bukën në ujë
2. Qëroni hudhrën (2 thelpinj), hiqni thelbin nga domatet (5-6 copë) dhe specat (1 copë)
3. Pritini avokadon e pjekur (1 copë) në dy pjesë dhe hiqni tulin me një lugë.
4. Vendosni tulin e avokados, domatet dhe specat në një tas blender.
5. Shtoni lëng limoni (1/2 limoni), vaj ulliri (2 lugë), kripë dhe bukë të njomur.
6. Rrihni dhe kontrolloni për shijen.
7. Nëse nuk ka kripë të mjaftueshme, mund të shtoni
8. Spërkateni me barishte dhe shërbejeni

Gazpacho me avokado është shumë popullor në Meksikë. Aty kësaj supe i shtohet një përbërës tradicional për këtë vend – spec djegës. Por ata nuk përpiqen shumë për të marrë shumëllojshmëri pikante këtë piper.

Supë e nxehtë gazpaço

Nëse supat e ftohta janë të njohura në verë, atëherë në dimër në Spanjë ata përgatisin varietete të nxehta të kësaj pjate

Dhe edhe nëse dimrat spanjollë nuk janë mjaftueshëm të ftohtë, banorët e Gadishullit Iberik, të pamësuar me temperaturat e ulëta, ngrohen me gazpaço të nxehtë. Kjo pjatë përgatitet në provincën e Extremadura.

1. Zieni vezët (6 copë) 11 minuta pasi uji të vlojë
2. Pritini proshutën në katrorë të vegjël (150 g)
3. Ne bëjmë të njëjtën gjë me djathë të butë (150 g) dhe bukë (1 copë)
4. Bluaj sallam i tymosur(0,5 shkopinj)
5. Ziejini gjokset e pulës (2 copë) dhe grijini edhe ato
6. Thërrmoni hudhrën (3 thelpinj) në një llaç dhe përzieni me kripë
7. Përzierja e produkteve
8. Ndajmë të verdhat nga të bardhat, të verdhat i presim dhe i shtojmë në sallatë
9. Hidhni uthull në të (2-3 lugë çaji)
10. Hidhni lëngun e mbetur nga gatimi i gjoksit (750 ml)
11. Shtoni të copëtuara të bardhat e vezëve, bukë dhe vaj ulliri (4 lugë)
12. Përziejini dhe shërbejini

Në vend të gjoks pule Në këtë pjatë mund të përdorni çdo mish pule ose lepuri. Ka edhe receta perimesh gazpaço e nxehtë. Por, ato nuk janë aq të shijshme dhe origjinale sa të ftohtit.

Supë me domate gazpaço

Ndoshta domate përbërësi kryesor gazpaço

Ata shkojnë mirë me barishte, perime dhe ushqim deti. Ka receta për këtë supë me peshk, butak dhe karkaleca.

1. Përgatitja e salcës së domates
2. Përzieni lëngun e domates (1 litër) me lëng limoni (0,5 copë.)
3. Shtoni bukë të thatë (2 feta), qepë të grirë (1 copë), vaj ulliri (2 lugë), uthull sheri (2 lugë) dhe pak kripë
4. Rrihni gjithçka në një blender
5. Pritini imët domatet
6. Purenë e domateve të ftohur e derdhim në pjata, shtojmë domatet, kastravecin e grirë dhe karkalecat e ziera e të qëruara.

Gazpacho me karkaleca darkë e mrekullueshme pas një dite të vështirë në punë.

Përmbajtja kalorike e supës

Vlera ushqyese e supës së ftohtë "Gazpacho" (për 100 gram):
Kalori: 47 kcal.
Proteinat: 0.8 g.
Yndyrna: 3 gr.
Karbohidratet: 4.6 g.

Inga. Një herë u përpoqa ta bëja këtë supë nga domate të ngrira. Doli thjesht e tmerrshme. Gazpacho gjellë sezonale, e cila mund të bëhet vetëm nga domate me lëng dhe të pjekur.

Kristina. Një mik që viziton shpesh Spanjën më tregoi për këtë supë. Kur e përgatisni ka një gjë rregull i rëndësishëm- "Pa lëkurë." Gazpacho përgatitet vetëm nga perimet të cilave u është hequr lëkura më parë.

Video. Supë e ftohtë andaluziane [Receta për oreks të mirë]

Supë Gazpacho i përket pjata të shijshme Kuzhina spanjolle dhe është, pa ekzagjerim, supa e ftohtë më e famshme në të gjithë botën. Kjo pjatë me domate spanjolle ekziston për më shumë se dy mijë vjet dhe ende fiton zemrat e banorëve të planetit tonë me shije e pazakontë. Ka shumë receta për këtë pjatë; ajo përgatitet në opsione të ndryshme, duke eksperimentuar me produkte. Në një ditë me diell dhe të nxehtë ju dëshironi vërtet një supë të lehtë dhe freskuese. Në këtë rast, kryevepra spanjolle e domates do të jetë vetëm një dhuratë nga perëndia për ju. Le të shohim hap pas hapi dhe me foto se si të përgatisim gazpacho në shtëpi.

Versioni klasik i gazpacho

Supa përmban perime të freskëta, kështu që është i shkëlqyeshëm për njerëzit që janë në dieta të shëndetshme.

• Katër speca zile;
• Tre feta bukë të bardhë (merrni bajat);
• Dhjetë domate;
• Dy kastraveca;
• Një qepë;
• Dy thelpinj hudhër;
• Lëng limoni - dy lugë të mëdha(ose 6% uthull - një lugë e madhe);
• vaj ulliri - dy lugë;
• Kripë - për shije.

Diagrami i përgatitjes është si më poshtë:

1. Marrim copat bukë bajate, ndajmë koret prej tyre, i presim me një pjesë të bukës në kubikë, më pas i skuqim për disa minuta në një tigan të thatë të nxehur;
2. Domatet i bëjmë prerje në formë kryqi dhe i vendosim në ujë të vluar për 2 minuta. I heqim lëkurën dhe i presim vetë domatet në copa të mëdha;
3. Qëroni hudhrën, piperin dhe qepën dhe pritini në feta. Vendosni të gjitha perimet në një blender, shtoni fetat e bukës dhe lëngun e limonit dhe shtoni kripë sipas shijes. Bëni pure të gjithë përbërësit dhe lëreni të piqet pak;
4. Pritini kastravecat në kube të vogla;
5. Shtoni vaj ulliri në fund të gatimit për të ruajtur ngjyrën e bukur të kuqe të ndezur. Përziejini gjithçka tërësisht;
6. Shërbejeni supën në tasa të ndarë, sipër me kastravec të copëtuar dhe krutona. Nëse dëshironi, shtoni borzilok të freskët.

Pjata rezulton shumë e kënaqshme me shtimin e bukës së bardhë. Receta klasike e supës me gazpacho nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur dhe kjo është shumë e rëndësishme për amvisat e zëna. Lexoni gjithashtu: Okroshka me kefir.

Gazpaço me domate të thara në diell

Ky opsion devijon pak nga udhëzime klasike gatim, por është po aq i thjeshtë, dhe në të njëjtën kohë hap ndjesi të reja shije.

• Dy lloje domatesh: të thara në diell (6 copë) dhe të freskëta (2 copë);
• Një avokado;
• Piper, lëng limoni, kripë - për shije.

Si ta bëni këtë gazpacho spanjolle:

1. Thithni domatet e thara në ujë për një orë;
2. Ne heqim domatet e freskëta nga farat dhe lëmë tul të pastër;
3. Hiqni gropën dhe qëroni avokados;
4. Bëjini pure të gjithë përbërësit në blender, shtoni kripë, piper dhe shtoni lëng limoni sipas shijes;
5. Hollojeni masën që rezulton me ujë të ftohtë dhe shërbejeni supën e përfunduar në tryezë. Mund ta dekoroni më tej.

Gazpacho me fruta dhe perime

Kjo recetë do të jetë një dhuratë nga perëndia për ata që duan të eksperimentojnë në kuzhinë dhe të përpiqen të zgjedhin kombinime të pazakonta përbërësish.

• Luleshtrydhe - 2 gota (mund të merrni të ngrira);
• domate - 4 copë;
• Qepë e vogël e kuqe, kunguj të njomë, piper zile të verdhë - nga një;
• Një gotë tul shalqini, i prerë në kubikë të vegjël;
• Lëng limoni - lugë e madhe;
• Uthull verë e kuqe - 1/4 filxhan;
• Majdanoz dhe borzilok i copëtuar - një lugë e madhe;
• Lëng domate (pa kripë) – gotë;
• vaj ulliri - 2 lugë të vogla;
• thelpi hudhër;
• Gjysmë avokado;
• Kos natyral pa aditivë (me pak yndyrë) – 4 lugë gjelle;
• Soje dhe piper i kuq djegës - gjysmë lugë çaji secila.

1. Pritini në kubikë gjysmë filxhani luleshtrydhe, kunguj të njomë, piper zile dhe avokado, qepën e grini imët;
2. Ndani tre domate në gjysmë, pjesën tjetër e prisni në kubikë, ashtu si përbërësit në hapin e mëparshëm;
3. Ne e shtypim hudhrën në një llaç ose e "përcjellim" përmes një shtypi;
4. Vendosni gjysmat e domates, luleshtrydhet e mbetura të plota, hudhrën, uthullën e verës, barishtet, lëngun e limonit dhe vajin e ullirit, si dhe 3/4 e filxhanit tul shalqini (duke rezervuar një të katërtën) në një blender. Grini të gjithë këta përbërës në një konsistencë homogjene;
5. Shtoni perimet e mbetura, shtoni piper të kuq djegës, shtoni pak kripë dhe derdhni lëngun e domates. Ndizni përsëri blenderin dhe përzieni gjithçka;
6. Shtoni kube luleshtrydhesh, avokado dhe tulin e mbetur të shalqirit në përzierjen e pure;
7. Shpërndani Gazpacho-në e shijshme të përgatitur midis pjatave, duke shtuar një lugë gjelle shtesë për secilën kos natyral.

Gazpacho jeshile

Ju nuk keni pse të bëni supën tuaj të njohur spanjolle duke përdorur vetëm domate. Ju mund të bëni pa to plotësisht. Ka një të veçantë për këtë opsion i gjelbër Gazpacho. Do të jetë veçanërisht e rëndësishme në ditët e nxehta të verës.

• Një piper zile jeshile;
• Fetë bajate bukë gruri(pa kore);
• thelpi hudhër;
• Dy kastraveca;
• Majdanoz;
• Gjysmë gote me ujë të ftohtë të zier;
• vaj ulliri - 2 lugë të mëdha;
• verë e bardhë e thatë - një lugë gjelle;
• Kripë dhe piper - për shije.

Recetë hap pas hapi për gazpacho të bërë në shtëpi:

1. Thithni thërrimet e bukës ujë të zier, më pas hiqeni dhe shtrydhni mirë;
2. Qëroni kastravecat dhe grijini imët. E lirojmë specin nga thelbi dhe farat, e presim në shirita të vegjël;
3. Pritini imët hudhrën dhe majdanozin;
4. Vendosni përbërësit e përgatitur më sipër në një tas blender dhe kthejeni në një pure homogjene;
5. Pa ndërprerë procesin e rrahjes, shtoni vaj ulliri, ujë të ftohtë dhe verë të bardhë, si dhe shtoni kripë dhe piper në përzierje;
6. Supa duhet të jetë e gjelbër smerald. Hidheni në enë të thella, zbukurojeni me feta kastraveci dhe copa akulli.

Gazpacho e bardhë

Një tjetër recetë interesante, i denjë për vëmendje. Rezultati është një pjatë e ftohtë origjinale që definitivisht nuk do t'ju lërë indiferentë.

• Bukë e bardhë e tharë (me kore të prerë) - 4 feta;
• hudhër - dy thelpinj;
• Uthull vere (e kuqe) - 50 ml;
• bajame të bluara - 100 g;
• vaj ulliri - 100 g;
• Kripë.

1. Thithni tulin e bukës në ujë të ftohtë dhe më pas shtrydheni;
2. Duke përdorur një procesor ushqimi ose blender, rrahim thërrimet e bajames, hudhrën e grirë imët dhe kripën, më pas shtoni thërrime buke dhe vazhdoni rrahjen derisa të jetë e qetë;
3. Pa e ndalur procesin, shtoni vaj ulliri dhe uthull vere, më pas pak ujë të ftohtë, përzieni përsëri gjithçka tërësisht;
4. Për të marrë konsistencën e kërkuar, supa mund të hollohet më tej me ujë, pastaj duhet ta vendosni në frigorifer;
5. Pjata shërbehet e ftohtë dhe e zbukuruar me rrushin jeshil më të freskët.

Tani keni receta për këtë ushqim të mrekullueshëm në arsenalin tuaj të kuzhinës. gjellë spanjolle, e cila do t'ju ndihmojë t'i mbijetoni nxehtësisë duke shtuar ngjyra të reja shije. Lexo edhe: Supë me petë.

Varietetet e gazpaços

Ka disa lloje gazpacho, secila prej të cilave mund të përgatitet sipas disa recetave.

• Gazpacho me supë me domate të kuqe. Përbërësi kryesor këtu janë domatet.
• Gazpacho jeshile. Kjo ngjyrë supë e famshme Shton zarzavate të ndryshme, selino dhe speca jeshilë. Në këtë rast, pigmenti i kuq i domateve nuk mund të mbajë pozicionin e tij dhe supa bëhet e gjelbër.
• Gazpacho e bardhë përgatitet pa shtuar domate. Por në të vendosin bajame ose arra pishe.

Çdo recetë është unike në mënyrën e vet, por tepër e shijshme. Ne ju rekomandojmë t'i provoni të gjitha.

Pra, le të fillojmë. Për të ushqyer katër të rritur do t'ju duheshin dhjetë të mëdhenj domate të pjekura, tre kastraveca, tre speca zile të kuqe, tre thelpinj hudhër, katër feta të bardha ose bukë thekre(më mirë nëse është bajat), një qepë e kuqe, 100 ml vaj ulliri, uthull vere të kuqe, ujë mineral dhe kripë.

1. Pritini imët hudhrën dhe vendoseni në një llaç. Aty e grijmë siç duhet me kripë.
2. Shtoni gjysmën e bukës atje, duke e thyer në copa
3. Kur do të funksionojë? masë homogjene, hidhni pak vaj ulliri dhe përziejini mirë. Më pas shtoni bukën e mbetur duke e copëtuar në copa të vogla.
4. Lëreni mënjanë përzierjen që rezulton dhe lëreni të piqet.
5. Prisni imët qepën e kuqe, hidhni uthull mbi të dhe gjithashtu lëreni mënjanë të njomet mirë.
6. Më pas, qëroni domatet dhe hiqni farat nga fundi. Presim dhe më pas grijmë në blender.
7. Gjithashtu pastrojmë specin e kuq zile nga farat, heqim bërthamën dhe kërcellin. Qëroni kastravecat dhe pritini në rrathë. Më pas të gjitha këto ua dërgojmë domateve dhe i grijmë në blender.
8. Kur gjithçka të jetë gati, bashkoni të gjithë përbërësit dhe vendoseni enën në frigorifer. Supa rezulton mjaft e trashë. Nëse dëshironi ta bëni më të hollë, hollojeni me ujë mineral të ftohtë në akull. Ju mund të shtoni kube akulli për një efekt edhe më të ngrirë.

Ne kemi paraqitur një recetë për gazpacho klasike me një foto, kjo do t'ju ndihmojë të bëni gjithçka siç duhet.

Përveç kësaj recetë tradicionale, ka shumë të tjera që devijojnë disi nga receta klasike e përgatitjes së kësaj supe, por në të njëjtën kohë shtojnë nuanca të tjera shije dhe janë gjithashtu mjaft të thjeshta në zbatim.

Supë me krem ​​gazpaço me domate të thara në diell

Për shembull, provoni supë nga domate të thara në diell gazpaço. Receta është para jush.

Për një familje me katër persona do t'ju duhet:

• domate të thara - 6 copë;
• domate të freskëta - 2 copë;
• avokado - 1 copë;
• Lëng limoni;
• Piper i zi i bluar, kripë.

Dhe receta për të bërë gazpacho me foto hap pas hapi është si më poshtë:

1. Domatet e thara në diell duhet të ngjyhen në ujë për një orë.
2. Domatet e freskëta duhet të mbillen.
3. Avokadot duhet të qërohen dhe të pastrohen.
4. Më pas, të gjitha perimet dhe frutat duhet të grihen në blender derisa të bëhen pure, shtoni lëng limoni, kripë dhe piper të zi për shije.
5. Më pas holloni supën që rezulton me ujë të ftohtë.

Gazpacho me fruta dhe perime

Për gustatorët, ne rekomandojmë patjetër të provoni supë me fruta dhe perime gazpaço. Një recetë për të bërë supë në shtëpi është bashkangjitur. Kjo pjatë me siguri do të tërheqë të gjithë ata që e duan kombinime të pazakonta dhe graviton më shumë drejt kuzhinës eksperimentale.

Pra, për të përgatitur gazpacho për katër persona duhet të përgatisni: dy gota luleshtrydhe (të freskëta ose të ngrira); katër domate; një gotë tul shalqini, i prerë në kubikë të vegjël; një çerek gote uthull vere të kuqe; lugë gjelle lëng limoni; dy lugë çaji vaj ulliri; një lugë gjelle borzilok të freskët të copëtuar dhe majdanoz; thelb i hudhrës; një gotë lëng domate (mundësisht pa kripë); piper zile e verdhë; një kungull i njomë; qepë e vogël e kuqe; gjysmë lugë çaji piper i kuq i nxehtë; gjysmë avokado; gjysmë luge çaji soje dhe katër lugë kos natyral me pak yndyrë pa aditivë.

1. Së pari, le të përgatisim përbërësit. Prisni gjysmë gote luleshtrydhe, speca zile, avokadon dhe kungull i njomë në kubikë të vegjël dhe qepën e kuqe e grini imët. Pritini tre domate në gjysmë, dhe ato të mbetura i prisni në kubikë. Hudhra duhet të shtypet në një llaç ose të shtypet.
2. Më pas, shtoni në blender domatet e përgjysmuara, luleshtrydhet e plota, tre të katërtat e një gote tul shalqini, barishtet, hudhrën, uthullën, vajin e ullirit dhe lëngun e limonit. Grini të gjitha këto tërësisht derisa të përftohet një konsistencë homogjene.
3. Më pas shtoni lëngun e domates, kungull i njomë, bullgar piper i verdhë, piper i kuq djegës, qepë e grirë dhe kripë. Përziejini gjithçka tërësisht përsëri.
4. Pas kësaj, shtoni kubet e mbetura të luleshtrydheve në gazpacho. tul shalqini dhe avokado.
5. Hidhni të gjitha këto në pjata dhe shtoni një lugë kos në secilën prej tyre.

Ne mendojmë se familja juaj do ta vlerësojë këtë pjatë origjinale dhe shumë të shijshme.

Gazpacho jeshile

Pra, ne shikuam se si të përgatisim gazpacho sipas recetës klasike hap pas hapi. Mësuam disa receta të tjera për gazpaçon e domates. Tani le të përpiqemi të përgatisim këtë freskues supë verore pa përdorur domate.

Për të bërë gazpacho jeshile, na duhen:

• 1 copë bukë të bardhë të ndenjur;
• 1 piper zile jeshile;
• 2 kastraveca;
• Majdanoz;
• Thelb i hudhrës;
• 1 lugë gjelle verë e bardhë e thatë;
• 2 lugë vaj ulliri;
• Piper i zi i bluar, kripë;
• ½ filxhan ujë të ftohtë të zier.

1. Thithni tulin e bukës pa kore në ujë të valuar dhe më pas shtrydheni mirë.
2. Qëroni kastravecat dhe grijini imët. Hiqni bërthamën nga speci zile, shkundni të gjitha farat dhe gjithashtu e prisni në kubikë të vegjël.
3. Qëroni dhe grijeni imët hudhrën dhe grijeni majdanozin.
4. Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një blender dhe grijini derisa të jenë të lëmuara.
5. Më pas shtojmë vaj ulliri, verë të bardhë dhe ujë të ftohtë, si dhe kripë e piper supën tonë. Ne i bëjmë të gjitha këto pa ndalur së rrahuri.
6. Më pas hidheni supën e smeraldit që rezulton në tasa ose gota të gjera. Nëse dëshironi, mund të shtoni copa akulli dhe të dekoroni të gjithë me feta kastraveci.

Tani keni mësuar se si të përgatisni gazpacho jeshile. Një recetë me një foto do t'ju ndihmojë ta bëni atë saktë dhe shpejt.

Gazpaço e bardhë

Dhe një recetë tjetër për këtë supë të famshme të ftohtë duhet patjetër të tërheqë vëmendjen tuaj. Tani do t'ju tregojmë se si të gatuani supë e bardhë gazpaço. Një recetë hap pas hapi me foto, si zakonisht, është bashkangjitur.

• 100 g bajame të bluara;
• 2 thelpinj hudhër;
• 100 ml vaj ulliri;
• 50 ml uthull vere (e kuqe);
• Kripë;
• 4 feta bukë të bardhë një ditë.

1. Prisni koren e bukës së bardhë dhe zhytni tulin në ujë të ftohtë të zier për disa minuta.
2. Në një blender ose procesor ushqimi, rrahim bajamet e bluara, kripën dhe hudhrën e grirë.
3. Shtoni aty bukën e shtrydhur dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
4. Pa ndalur së rrahuri, hidhni vaj ulliri dhe uthull në supën pothuajse të përfunduar.
5. Më pas, derdhni pak ujë me akull, rrihni përsëri gjithçka shumë mirë dhe përzieni.
6. Më pas mund ta holloni më tej supën ujë akull derisa të merrni konsistencën që dëshironi.
7. Më pas futeni supën në frigorifer dhe gjatë servirjes mund ta zbukuroni me rrush të freskët jeshil.

Tani ju keni një tjetër në derrkuc tuaj recetë e mahnitshme si të gatuaj supë të bardhë gazpaço e ftohtë.

Dhe së fundi, dëshirojmë t'ju japim disa këshilla, ose më mirë edhe sugjerime, që do t'ju ndihmojnë në kërkimin tuaj të kuzhinës dhe do ta bëjnë shumë më të lehtë përgatitjen e pjatave të listuara më sipër.

• Kur përgatitni supë të ftohtë gazpaço (shih recetën me foton më lart), atëherë nëse papritur nuk keni qepë të kuqe, mund të përdorni qepë të zakonshme. Për të hequr hidhërimin e tepërt, hidhni ujë të vluar mbi mishin tashmë të grirë ose zhyteni në uthull për ca kohë.
• Gjithashtu, nëse në shtëpinë tuaj ka vetëm bukë të freskët dhe nuk ka kohë për të jetuar deri në pikën e pashpirtësisë, atëherë nuk ka asgjë për t'u shqetësuar. Për të përgatitur supën në këtë rast, buka duhet të zhytet në ujë mineral për disa minuta.
• Nëse vendosni të gatuani një pjatë me domate të thara në diell, por nuk keni asnjë në shtëpi, atëherë në këtë rast mund t'i vyshni vetë domatet. Për ta bërë këtë, para se të përgatisni gazpacho këtë recetë, presim domatet në feta të holla, vendosim në një tepsi Letër pergamene dhe vendoseni në furrë për rreth tre orë duke e ngrohur në 100 - 120 gradë. Gjatë kësaj kohe, domatet do të thahen dhe mund të përdoren në mënyrë të sigurt për të bërë gazpacho.
• Shumë amvise po pyesin se si të bëjnë gazpacho në shtëpi nga domatet pa humbur ngjyrën e supës? Ndonjëherë kjo supë, në vend që të jetë e kuqe, merr një nuancë të kuqërremtë. Sekreti këtu është shumë i thjeshtë: kur rrihni domatet dhe perimet e tjera në blender, në asnjë rrethanë mos shtoni vaj ulliri. I shtohet hudhrës gjatë përzierjes së mëtejshme të përbërësve në tas, por jo gjatë procesit të rrahjes së domateve. Nëse e ndiqni këtë këshilla të thjeshta, pastaj ngjyra supë spanjolle gazpacho do të jetë pikërisht ashtu siç duhet.
• Nese ti mendon kjo supë disi bosh dhe jo shumë mbushëse, atëherë mund t'i shtoni petë të ziera. Është më mirë të keni edhe petë shtëpi. Shtohet pasi supa të jetë derdhur në tasa me porcione.
• Kjo supë është veçanërisht e mirë Moti i nxehtë sepse ka një shije freskuese. Dhe për ata që pëlqejnë çdo gjë shumë të ftohtë, në mënyrë që t'u lëndojë dhëmbët, mund t'ju këshillojmë të grumbulloni kube akulli dhe t'i shtoni në pjatën e përgatitur tashmë.

Pra, nga ky artikull mësuat se çfarë lloje të supës me gazpacho ekzistojnë, receta për përgatitjen e saj në shtëpi me foto, truket dhe truket që do t'ju ndihmojnë të përgatisni supën më të shijshme në botë dhe të befasoni si familjarët ashtu edhe mysafirët e papritur.

Përveç asaj që kemi përshkruar këtu, ka shumë receta të tjera për këtë supë. Për shembull, gazpacho frutash me krem, shurup panje dhe salcë Tabasco, gazpaço me shalqi me borzilok, gazpaço të pastër frutash me verë të bardhë dhe shumë e shumë receta të tjera.

Gazpacho është një supë e ftohtë çuditërisht e freskët, e lehtë dhe aromatike që na dha Spanja me diell. Variantet e gazpachos, siç i ka hije çdo të thjeshtë, por shumë Ushqim i shijshëm, një tufë me. Por më e popullarizuara, natyrisht, është gazpaço domatesh. Receta klasike përfshin perime të freskëta, pak thërrime buke të bardhë, uthull vere dhe vaj ulliri. Konsistenca e gazpacho mund të krahasohet me të trashë, të pasur salce domatesh, i holluar me kubikë të vegjël perimesh dhe barishte jeshile, të cilat i japin supës një notë të veçantë të freskët. Baza e gazpacho është e pjekur, me mish, domate me lëng. Përveç kësaj, gazpacho përmban speca zile, qepë, hudhër dhe kastravec i freskët. Gazpacho është gati duke i grirë thjesht të gjithë përbërësit në një blender, gjë që e bën supën aq të thjeshtë sa çdokush mund ta trajtojë atë.

Përbërësit:

• domate të pjekura - 500 g,
• kastravec - 2 të vogla,
• piper zile - 1 i kuq dhe 1/2 jeshil,
• të vogla piper djegës– sipas shijes dhe dëshirës,
• qepë - 1 kokë e vogël,
• hudhër - 2-3 thelpinj,
• bukë e bardhë, dje - 100 g,
• uthull vere - 2-4 lugë,
• vaj ulliri - 3-5 lugë. l.,
• sheqer - 1/3 lugë,
• kripë - 1/2 lugë,
• majdanoz dhe croutons (ose croutons) - për servirje.

Si të bëni gazpacho klasike

Fillimisht lani domatet dhe për t'u hequr lehtë lëkurën, bëni secilën prej tyre një prerje të cekët në formë kryqi.

Më pas i vendosim domatet në ujë të vluar për 1-1,5 minuta, më pas i nxjerrim dhe i vendosim nën ujë të ftohtë. Pas një procedure kaq të thjeshtë, do të vini re se vetë lëkura do të fillojë të largohet nga domatet, gjithçka që duhet të bëni është ta merrni dhe ta tërhiqni pak. Pritini kërcellin e domateve të qëruara.

Më pas qërojmë qepën dhe hudhrën, plus për pikante mund t'i shtoni piper djegës duke e çliruar nga farat. I heqim kërcellin e piperit të kuq, e lajmë nga farat dhe i presim të gjitha damarët e bardhë. Ne qërojmë kastravecin; farat mund të hiqen nëse në të ardhmen nuk e fërkoni gazpaçon e përfunduar përmes një sitë. Ne e kalojmë hudhrën përmes një shtypi, presim perimet e mbetura të qëruara në copa të vogla të formës arbitrare - kjo bëhet vetëm për ta bërë më të lehtë dhe më të shpejtë që blenderi t'i bluajë ato.

Tani është radha e bukës. Pritini koren nga feta, dhe dërgoni thërrimet në një aromatik përzierje perimesh. Lëreni thërrimet në të për 5-10 minuta dhe më pas përzieni gjithçka përsëri me një blender.

Deri tani supa që kemi është e trashë, aromatike, por e butë. Le t'i japim më shumë shije të ndritshme: rregulloni me uthull vere, shtoni kripë dhe sheqer, aromatizoni supën me vaj (mundësisht aromatike, sigurisht). Përzieni supën me një blender.

Në parim, tashmë në këtë fazë mund të themi se gazpacho është tashmë gati. Por nëse doni t'i jepni një strukturë më të butë, më delikate dhe uniforme, pa kokrra të vogla vegjetale që ende lë blenderi, është më mirë ta fërkoni në një sitë. Kjo bëhet mjaft thjeshtë dhe shpejt. Marrim një sitë me qeliza të vogla dhe hedhim gazpaçon në të pjesë-pjesë dhe përdorim një lugë për ta ndihmuar të depërtojë.

Gati! Gazpachon e dërgojmë në frigorifer të ftohet dhe menjëherë para servirjes shtojmë kastravec të grirë hollë (të qëruar dhe me fara), majdanoz dhe Piper jeshil. Përveç gazpaços, shërbehen krutona ose krutona (të njëjtat krutona, por të skuqura në vaj vegjetal).