Si të gatuaj reçelin e tulit të shalqinit. Reçeli i lëkurës së shalqinit me limon. Lëvoret e shalqirit për dimër receta më e lehtë

Shija freskuese e shalqinit është e njohur për të gjithë dhe të gjithë mezi presin sezonin e pjekjes së kësaj kokrra të kuqe, por jo shumë adhurues të pjeprit kanë provuar reçelin e shalqinit. Kjo delikatesë përgatitet në dy mënyra. Në të parën, pulpa e kokrra të kuqe hyn në lojë, si rezultat, merret një pjesë e punës homogjene dhe e butë. Në të dytën, lëvozhgat e shalqinit veprojnë si lëndë e parë. Në reçelin e përfunduar, ato kthehen në fruta aromatik të ëmbëlsuar ose feta të ëmbëlsuara.

Reçel klasik me shalqi

Për të përgatitur një reçel klasik të trashë nga tuli i shalqinit, i cili mund të bëhet edhe një mbushje për byrekët dhe simite, duhet të ruani përmasat e mëposhtme të përbërësve:

• 1000 gr tul i një shalqini të pjekur (por jo të pjekur), të hequr dhe të qëruar;
• 800 g sheqer;
• 3 g acid citrik ose 15 ml lëng limoni;
• 3-4 g pluhur vanilje ose sheqer vanilje ekuivalent.

Receta e gatimit hap pas hapi:

1. Prisni shalqinin e larë në feta, prisni lëvozhgën dhe hiqni farat. Pritini pulpën në copa të rastësishme me madhësi mesatare. Hidhni ½ e sheqerit dhe lëreni për disa orë në mënyrë që shalqiri të marrë lëng.
2. Kullojeni lëngun e lëshuar në një enë tjetër dhe vendoseni në zjarr. Pasi të vlojë, shtoni sheqerin e mbetur dhe ziejini derisa të treten plotësisht.
3. Hidhni tulin me shurup të nxehtë dhe ziejini për pesë minuta pasi të vlojë. Më pas hiqeni nga zjarri dhe zhyteni brenda natës në shurup. Edhe pse shalqini ka tul të lëngshëm, ai ka vena që mund të zbuten vetëm duke mbajtur një numër të caktuar orësh në shurup.
4. Në reçelin e ftohur shtoni acid citrik (lëng) dhe vanilinë, më pas zieni në konsistencën e dëshiruar dhe mbështillni kapakët, duke i derdhur në kavanoza sterile.

Me erëza dhe pije

Nga shalqiri me lëng, mund të bëni reçel aromatik dhe të trashë me shtimin e erëzave dhe pijeve, për të cilat përdoren:

• 1000 g tul shalqini;
• 1000 g sheqer kristalor;
• ½ limoni me madhësi mesatare (lëng);
• 2 tufë lulesh karafili;
• 10-12 g xhenxhefil;
• 3 g vanilje;
• 20-30 ml pije të lehta ose rum.

Sekuenca e vlimit:

1. Jepni tulin e copëtuar të shalqirit për të nxjerrë lëngun. Për ta bërë këtë, pritet në copa, mbulohet me sheqer dhe lihet për 60 minuta.
2. Pas kësaj, shalqini zihet në lëngun e vet për 15 minuta pasi ka vluar. Hiqni fetat e tulit dhe vazhdoni të zieni shurupin. Duhet të zihet deri në 1/3 e vëllimit origjinal.
3. Pas 20 minutash të zierjes së shurupit, shtrydhni lëng limoni në të dhe pas 10 minutash të tjera, dërgoni një qese garzë me erëza.
4. Kthejeni shalqinin në shurupin e zier të trashë, hidheni në pije alkoolike. Ziejeni pjesën e punës për 10 minuta, hiqni erëzat dhe mund të filloni konservimin në kavanoza sterile të përgatitura.

Recetë e thjeshtë me lëng limoni

Për një reçel freskues shalqini me lëng limoni, duhet të merrni:

• 400 g tul shalqini të prerë në kubikë;
• 400 g sheqer;
• 250 ml ujë të pijshëm;
• 1 limon.

Hapat e gatimit:

1. Hidhni 50 ml ujë në një tenxhere me tul shalqini dhe zieni masën për rreth tridhjetë minuta pasi të vlojë, në mënyrë që tuli të bëhet i butë.
2. Përzieni lëngun e limonit me 200 ml ujin e mbetur, 200 g sheqer dhe gatuajeni një shurup të trashë, i cili duhet të shtrihet në fije.
3. Hidhni sheqerin në tulin tashmë të butë të shalqinit dhe vazhdoni të gatuani duke e trazuar. Kur të gjitha kristalet të jenë tretur, hidhni shurupin e përgatitur dhe hidhni në të lëkuren e grirë të limonit.
4. Ziejeni reçelin për 40 minuta të tjera dhe më pas paketoni të nxehtë në kavanoza të pastra dhe sterile.

Marmelatë nga lëvozhgat e shalqirit

Kjo delikatesë nuk është e përshtatshme për ruajtje afatgjatë për dimër, por me ndihmën e kësaj recete marmelate do të rezultojë e shijshme të “shfrytezoni” lëvozhgat e shalqinit që mbeten pas përgatitjes së reçelit.

Për një porcion ëmbëlsirë do t'ju duhet:

• 500 g lëvozhgë të përgatitura shalqini;
• 600 g sheqer të grimcuar;
• 300 ml ujë të pijshëm;
• ½ limoni mesatar (lëng dhe lëvore)
• 5-7 g sodë buke.

Progresi:

1. E qëruar nga tuli i lëngshëm dhe lëvozhga e gjelbër e fortë, prerë lëvozhgën në copa të vogla. Këtë mund ta bëni bukur me një thikë kaçurrelë.
2. Thithni lëndët e para për 5-6 orë në një tretësirë ​​me një litër ujë dhe sodë buke. Pas njomjes, shpëlajeni tërësisht duke zëvendësuar një kullesë me kore nën ujë të rrjedhshëm.
3. Lëvoret i vendosni në një tenxhere me mure të trasha, i mbuloni me gjysmën e sasisë së rekomanduar të sheqerit dhe i hidhni në ujë. Lëngu duhet të mbulojë vetëm pak koret. Ziejeni përmbajtjen e tiganit për 15 minuta, më pas zhytni koret në shurup për 12 orë.
4. Përsëriteni zierjen dhe njomjen në shurup përsëri. Ziejeni për herë të tretë, duke shtuar sheqerin e mbetur, lëngun dhe lëkurën e limonit. E lemë të ziejë për 5-10 minuta, më pas e palosim mbrapsht dhe sitën dhe kur shurupi të kullojë plotësisht dhe marmelata të thahet pak, e mbështjellim në sheqer.

Lëvoret e shalqirit janë në gjendje të thithin shijen, ngjyrën dhe aromën si një sfungjer, kështu që gjatë zierjes së fundit, shurupit mund t'i shtohen ngjyra dhe shije ushqimore (vanilje, kanellë, kardamom, lëvozhgë portokalli dhe të tjera).

Me pektin për dimër

Pektina është një trashës me origjinë bimore, që i bën përgatitjet nga manaferrat dhe frutat viskoze dhe të dendura, duke i kthyer ato në reçel dhe konserva. Por shalqiri nuk mund të mburret me një përmbajtje të lartë të pektinës, kështu që mund të gatuani reçel të trashë duke shtuar një përbërës gjatë gatimit.

Për të gatuar një reçel të trashë nga pulpë e shalqirit për dimër me pektinë, duhet të përgatisni:

• 500 gr tul, të hequr dhe të qëruar;
• 500 g sheqer;
• 3 g vanilje;
• lëngu i gjysmë limoni;
• 20 gr trashës reçeli me bazë pektine.

Mënyra e gatimit:

1. Pasi tuli i shalqinit i përzier me sheqer të lëshojë lëng (do të duhen një deri në dy orë), mund të vazhdoni me gatimin e drejtpërdrejtë.
2. Në zjarr të ulët, vendoseni masën në një valë dhe ziejeni për pesë deri në shtatë minuta. Më pas ftoheni plotësisht. Përsëriteni procedurën edhe një herë.
3. Shtoni vaniljen, trashësin e pektinës, lëngun e limonit në reçelin e ftohur. Përziejini gjithçka mirë me një shpatull druri, lëreni përsëri të ziejë. Gatuani për pesë minuta të tjera dhe vendoseni tapë në kavanoza sterile.

Reçel shalqini me portokall

Portokalli shpesh shtohet në manaferrat, frutat dhe madje edhe perimet e ndryshme gjatë përgatitjes së reçelit. Përdoret një frut portokalli, zakonisht me lëvozhgë. Për ta bërë atë të butë në reçel, duhet të zgjidhni fruta të freskëta me një kore të trashë.

Për reçelin shalqi-portokalli do t'ju duhet:

• 1500 gr tul shalqini, i hequr dhe i qëruar;
• 1000 g sheqer;
• 3 portokall.

Gatuani reçelin në sekuencën e mëposhtme:

1. Hidhni tulin e shalqinit të përgatitur dhe të prerë në kubikë të vegjël në një tenxhere. Dërgojini asaj portokall të grimcuar. Priten në kubikë bashkë me lëvozhgën. Në reçelin e përfunduar, do të duket si fruta të ëmbëlsuara.
2. Hidhni manaferrat dhe frutat me sheqer dhe lërini për një kohë (mjaftueshëm për gjysmë ore). Pas kësaj, zieni masën, lëreni të ziejë për një çerek ore dhe të ftohet.
3. Përsëriteni procedurën e zierjes gjithsej tre herë dhe rrotulloni reçelin në kavanoza sterile të përgatitura për ruajtje afatgjatë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Në vetëm disa orë, do të jetë e mundur të gatuani reçelin e shalqirit në një asistent modern të çdo amvise - një tenxhere të ngadaltë. Vlen të përmendet se një preparat i tillë merret mjaft i lëngshëm (përkundrazi është tul në shurup) dhe mund të ruhet për disa muaj.

Përmasat e produktit:

• 500 g tul shalqini;
• 500 g sheqer të grimcuar;
• 3-4 g acid citrik.

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë:

1. Vendosni copat e tulit të shalqirit në një tigan dhe mbulojini me sheqer. Lëreni për dy orë për të nxjerrë lëngun.
2. Më pas gatuajeni duke përdorur opsionin “Shuarja”, për 60 minuta. 5-10 minuta para sinjalit për përfundimin e procesit, shtoni acid citrik.
3. Transferoni reçelin e përfunduar të nxehtë në kavanoza sterile, mbështilleni me kapak hekuri dhe ftoheni, duke u vendosur me kokë poshtë.

Reçel nga lëvozhga e shalqirit

Pasi kanë blerë në treg një shalqi me lëkurë të trashë, shumica janë të zhgënjyer, por kjo nuk është arsye për t'u mërzitur.

Lëkura e trashë e një shalqini mund të bëhet një reçel i shijshëm, për të cilin duhet të merrni:

• 1 kg lëvozhgë shalqini;
• 1 kg sheqer;
• 7 g acid citrik;
• 540 ml ujë për shurup.

Teknologjia e gatimit:

1. Përgatitni lëkurat e shalqinit. Meqenëse vetëm pjesa e tyre e bardhë do të hyjë në reçel, tuli dhe korja e gjelbër duhet të priten. Pritini pjesën e bardhë të lëvozhgës në kubikë të vegjël dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm.
2. Zieni dy litra ujë dhe shpërndani në to 4 g acid limoni. Në tretësirën që rezulton, zbardhim koret për 5-6 minuta, më pas i zhysim menjëherë në ujë me akull për 2-3 minuta dhe i kullojmë në një kullesë.
3. Bëni shurup nga uji dhe sheqeri. Ndërsa është e nxehtë, vendosni kore të zbardhura dhe lëreni për 6-8 orë. Pas një ekspozimi të tillë, vendoseni reçelin të ziejë, ziejeni për 3-4 minuta dhe lëreni të qetë për 6-8 orë.
4. E kthejmë reçelin në zjarr dhe e ziejmë edhe 3-4 minuta, por me 3 g acid citrik. Kjo duhet të pasohet nga një ekspozim i tretë (përsëri 6-8 orë). Pas saj, koret zihen për 10-15 minuta dhe mbyllen në kavanoza sterile. Reçeli i lëvozhgës së shalqinit është gati.

Cilado recetë për reçelin e shalqirit që zonja vendos të gatuajë, duhet të mbani mend përbërësi i detyrueshëm i tij është acidi citrik ose lëngu i limonit. Këto produkte veprojnë si konservues natyralë dhe do t'i shtojnë një thartirë të këndshme pjesës së punës, duke hequr ngjeshjen e tepërt.

Nga ajo që vetëm ne nuk përgatitëm reçel kur jetonim në Uzbekistan. Dhe nga manaferrat, dhe nga frutat, madje edhe nga perimet. Po, po, mos u habitni të gatuara nga domatet, kungull i njomë dhe patëllxhan. Dhe sigurisht, pjepri nuk u injorua. Përgatitej nga pjepri dhe shalqiri.

Pjepri hyri në biznes kur e blenë jo shumë të ëmbël. Askush nuk donte të hante një pjepër të tillë dhe kjo nuk është për t'u habitur në vendin ku gjenden perimet dhe frutat më të shijshme në botë. Dhe hedhja e tij ishte gjithashtu një keqardhje. Dhe pastaj një pjepër i tillë lejohej të korrej, ose thahej.

Dhe ata gatuan nga shalqi kur blenë një shalqi me lëkurë të trashë. Pastaj i prenë kore të trasha dhe nuk i hodhën. Më duhej të gatuaja, dhe jo më kot - doli shumë e shijshme.

Tani sezoni i shalqirit është në ecje të plotë. Dhe ka shumë të ngjarë, shumë hasin shalqinj me lëvozhgë të trashë. Pra, pse t'i hidhni ato. Sa mirë të zhdukesh! Le të gatuajmë. Do të ketë diçka për të pirë çaj në mbrëmjet e gjata të dimrit. Dhe sa e shijshme është të shërbesh një reçel të tillë, ose.

E përgatitur sipas kësaj recete, rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Është plotësisht transparent, i artë, sikur i mbushur me nxehtësi dhe dritë diellore. Nga vjen, lëkurat e bardha të shalqirit dhe sheqeri… dhe ngjyra është thjesht e mahnitshme!

Ju sugjeroj të blini një shalqi sa më shpejt të jetë e mundur, dhe ta gatuani këtë delikatesë për të gjithë! Epo, të paktën disa kanaçe.

Do të na duhen:

• lëkurat e shalqirit nga një shalqi
• sheqer në masën 1 kg sheqer për 1 kg kore të qëruara

Gatim:

1. Para se të prisni shalqinin, lajeni mirë me ujë të ngrohtë dhe sapun. Më pas lëreni ujin të kullojë. dhe prerë si zakonisht. Pritini lëvozhgat. Tulin e presim në feta dhe e hamë, kurse pjesën e gjelbër e presim nga koret. Nuk do të na duhet, ndaj hidheni menjëherë.

Kur të prisni lëvozhgat, atëherë lini mbi to pak nga pjesa e kuqe e shalqinit. Në këtë rast, delikatesa do të jetë edhe më e shijshme dhe më e bukur.

2. Pjesën e bardhë e presim në kubikë. Dimensionet mund të jenë arbitrare. Disa njerëz preferojnë copa të mëdha, disa më të vogla. I pres koret me permasa rreth 2x2 cm.Kur te priten dhe priten te gjitha koret duhet te peshohen. Ne kemi nevojë për këtë për të ditur se sa sheqer duhet të shtojmë.

Për 1 kg lëvozhgë shalqini të qëruara, duhet 1 kg sheqer.

Nëse nuk është e mundur të peshoni, atëherë shtoni afërsisht, domethënë "me sy". Më parë, askush nuk kishte peshore, dhe sheqeri shtohej gjithmonë "me sy". Dhe reçeli nuk u bë më pak i shijshëm nga kjo. Por përpiquni më mirë të zhvendosni sheqerin në këtë rast sesa të mos e raportoni atë.

3. Copat e prera i derdhim me sheqer, e tundim legenin pak nga njëra anë në tjetrën në mënyrë që koret të përzihen me sheqer. Në këtë mënyrë ata do të lëshojnë lëngun më shpejt. I vendosim në një vend të freskët në mënyrë që koret të lëshojnë lëng dhe sheqeri të fillojë të tretet.

Dikush shton ujë, ose përgatit një shurup me sheqer dhe ujë. Unë e konsideroj të tepërt. Shalqiri është 90 për qind ujë. Pra, pse duhet ta shtojmë atë. Për më tepër, mua personalisht më pëlqen më shumë produkti i përfunduar, ku ka më shumë një përbërës të ngurtë sesa një të lëngshëm. Lëkurat e shalqinit tashmë do të lënë lëng të mjaftueshëm, dhe kjo do të bëjë shumë shurup.

Përveç kësaj, pa shtuar ujë, reçeli do të jetë më i trashë, më viskoz. Dhe me ujë - të lëngshme. Dhe po, do të duhet më shumë kohë për të gatuar. Prandaj, vendosni vetë nëse keni nevojë të shtoni ujë. Por më lejoni t'ju them menjëherë, nuk do ta rekomandoja.

4. Lërini koret me sheqer të qëndrojnë për katër orë. Gjatë kësaj kohe, ata tashmë do të lënë një sasi të mjaftueshme lëngu për të filluar gatimin.

5. Përzieni butësisht përmbajtjen. Mundohuni të mos dëmtoni koret duke i përzier gjatë gjithë procesit të gatimit. Reçeli do të jetë i bukur kur të jenë të plota.

6. Vendosim një zjarr të vogël në mënyrë që sheqeri të tretet gradualisht. Nëse zjarri është i madh, sheqeri mund të digjet. Mos harroni të trazoni periodikisht butësisht pjesët e prera.

7. Kur shurupi fillon të ziejë, dhe kjo do të ndodhë kur të jetë tretur i gjithë sheqeri, zjarri mund të shtohet në masë. Shkuma do të fillojë të shfaqet, ajo duhet të hiqet me kujdes.

Shkuma duhet të hiqet gjatë përgatitjes së ndonjë reçeli. Nëse e lini, atëherë mund të fermentohet gjatë ruajtjes. Dhe të gjitha mundimet tona do të jenë të kota.

8. Pasi shurupi të vlojë në të gjithë sipërfaqen e lëmë të ziejë vetëm 5 minuta. Pastaj fikeni menjëherë. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Kur të ftohet, mbulojeni me një peshqir që të mos mbledhë pluhur dhe të mos futen insektet. Mizat, mushkat e ndjejnë menjëherë ku është e shijshme.

Do të qëndrojë deri të nesërmen. Për të parandaluar që peshqiri të bjerë në legen me përmbajtjen, fillimisht mund ta mbuloni me një grilë nga furra dhe vetëm më pas ta mbuloni me një peshqir.

9. Të nesërmen, pra pas 24 orësh, përsërisim procedurën. Kjo do të thotë, lëreni të ziejë përsëri, duke hequr shkumën dhe gatuajeni për 5 minuta. Mos harroni të përzieni përmbajtjen. Sigurohemi që asgjë të mos digjet. Sheqeri, është kaq ... ngjitës, pothuajse nuk mund të mbani gjurmët, tashmë po përpiqet të ngjitet diku.

E heqim përsëri legenin me përmbajtjen për 24 orë.

10. Në mbrëmjen e kësaj dite lani kavanozët dhe kapakët. I sterilizojmë. Si ta bëni këtë, mund ta shihni në recetë. Kthejini kavanozët në mënyrë që i gjithë uji të jetë xhami.

11. Ditën e tretë gatuajeni sërish për 5 minuta të tjera. Këtë herë është gati. Përmbajtja duhet të bëhet e trashë dhe viskoze.

Nëse përbërësi i lëngshëm nuk është bërë viskoz, atëherë reçeli duhet të ftohet, dhe përsëri të lihet të ziejë për 5-10 minuta, nuk është më e nevojshme të prisni 24 orë. Ndonjëherë ngrohja tre herë nuk mjafton, por gjithsesi nuk harrojmë se shalqiri është 90 për qind ujë. Prandaj, ne duhet të arrijmë gjendjen e dëshiruar të duktilitetit, ndonjëherë 3 herë janë të mjaftueshme për këtë, dhe nganjëherë 5 herë.

12. Kur të kemi arritur këtë gjendje, menjëherë të nxehtë, shtrojmë një delikatesë të shijshme në kavanoza të sterilizuara deri në majë, mu nën qafë dhe përdredhim kapakët.

13. Ruajeni në një vend të freskët. Nuk është e nevojshme të ruhet në frigorifer.

Për shije gjatë zierjes, sipas dëshirës mund të shtoni 4-5 degë karafil. Ose shtoni agrume - portokall ose limon. Ose të dyja bashkë. Dhe nëse ka një pod vanilje, atëherë thjesht vendoseni në legen. Ai do të mbushë të gjithë përmbajtjen e tij me një aromë thjesht hyjnore.

Reçeli i lëkurës së shalqinit me limon ose portokall

Do të na duhen:

• lëvozhgat e shalqirit - 1 kg
• sheqer -1.2 kg
• portokalli - 2 copë
• limon - 1 pc.

Gatim:

Kjo metodë e përgatitjes përsërit plotësisht të parën, të përshkruar në detaje. Prandaj, nuk do të ndalem në detaje, por do të përshkruaj vetëm pikat kryesore.

1. Qëroni lëkurat e shalqirit dhe i prisni.

2. Mbulojeni me sheqer. Lëreni të nxjerrë lëng në një vend të freskët për 3-4 orë.

4. Lëkurën e limonit e grijmë në rende të imët, ose e presim me thikë të veçantë.

5. Pritini imët lëvoren e dy portokalleve. Fërkojmë vetëm vetë koren, pa prekur tulin e bardhë. Është e hidhur dhe nëse futet në shurup, atëherë do të jetë e hidhur.

6. Kur koret të lëshojnë lëngun, vendoseni përmbajtjen në zjarr të ngadaltë dhe ngrohni, duke e trazuar derisa sheqeri të tretet plotësisht.

7. Ndërkohë qëroni portokallet nga lëvozhga e mbetur, zbërthejeni në feta dhe secilin nga fundet i prisni në gjysmë.

8. Shtoni portokallet e grira, lëvoren e tyre dhe limonin dhe gjithashtu shtrydhni lëngun e limonit direkt në legen me lëvozhgë dhe sheqer.

9. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta.

10. Të nesërmen, gatuaj 5 minuta të tjera, dhe të nesërmen - 5 minuta të tjera.

11. Nëse shurupi nuk është trashur, atëherë herën tjetër që ta gatuajmë menjëherë pas ftohjes, është e mundur tashmë derisa të jetë gati. Dhe koha e gatimit mund të zgjatet deri në 10 minuta.

12. Ne shtrojmë delikatesën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe kthejmë kapakët.

13. Ruani në një vend të freskët.

Reçeli me shtimin e agrumeve përftohet me një thartirë të lehtë, dhe me një aromë shumë të shijshme. Çdo copë lëvozhgë shalqini ngjyhet me lëng agrumesh dhe bëhet shumë e shijshme.

Zakonisht, një delikatesë të tillë e përgatis gjithmonë në këtë mënyrë me lëvozhgat e shalqirit. Është më e shijshmja, për mendimin tim. Sipas opsionit të parë, ne gatuanim kur jetonim në Uzbekistan. Nuk kishte asnjë portokall apo limon atje gjatë verës. Dhe po, ishte një luks.

Në një mënyrë shumë të thjeshtë, mund të gatuani një ëmbëlsirë të shijshme në një tenxhere të ngadaltë.

Reçeli i lëvozhgës së shalqinit në një tenxhere të ngadaltë

Do të na duhen:

• lëvozhgat e shalqirit - 0,5 kg
• sheqer -0,5 kg
• ujë -0,5 l

Gatim:

1. Qëroni dhe prisni lëvozhgat e shalqirit në kubikë të madhësisë së dëshiruar.

2. I vendosim në tasin me shumë tenxhere.

3. Zieni ujin dhe mbi të hidhni kore, shtoni 300 gr sheqer.

4. Vendosni modalitetin "Shuarje", vendosni përmbajtjen të gatuhet për 1,5 orë. Pas një ore, shtoni sheqerin e mbetur.

5. Kur të mbarojë koha, duhet të kontrolloni se çfarë kemi përgatitur. Nëse shurupi nuk është mjaft i trashë, atëherë mund të vendosni modalitetin "Steam". Qëndrojmë në këtë mënyrë për 15 minuta.

6. Rregullojini të nxehtë në kavanoza të sterilizuara.

Në një recetë të tillë, mund të shtoni edhe një portokall ose një limon, ose të dyja. Ose thjesht lëvore, ose degëza karafili.

Ju mund të bëni reçel pa ujë. Këtu është një tjetër nga recetat video se si ta bëni këtë.

Ekziston një mënyrë tjetër për të përgatitur një delikatesë shalqini pa shtuar ujë. Sipas kësaj recete, do t'ju duhet të blini pluhur pektin në dyqan. Në këtë rast, gatuajeni atë në modalitetin "Supë" derisa të gatuhet, vetëm me shtimin e pektinës. Si ta përdorni, mund ta lexoni në paketim. Në mënyrë që reçeli të trashet, 15 minutat e fundit ndezim edhe modalitetin "Steam".

Karakteristikat e përgatitjes së reçelit nga lëvozhgat e shalqirit

• ndonjëherë ata kanë frikë të gatuajnë reçelin e lëvozhgave të shalqirit për arsye se gjoja përmbajnë nitrate. Le ta kuptojmë këtë së bashku.

Në fakt, nitratet grumbullohen në lëvozhgë. Por ne thjesht hedhim këtë lëvozhgë shumë të gjelbër dhe përgatisim reçel nga pjesa e bardhë dhe rozë.

Përveç kësaj, shalqinjtë “ushqehen” me nitrate kur janë shumë herët. Kjo bëhet për të shkurtuar periudhën e pjekjes. E përgatisim në mes, ose në fund të stinës së shalqirit. Deri në këtë kohë, nuk ka nevojë të "ushqehen" shalqinjtë me nitrate. Ata piqen natyrshëm.

Ekziston një mënyrë me të cilën të gjitha nitratet, nëse ka, lahen. Si ta bëni atë.

Koret hidhen me ujë të ftohtë me shkumës të tretur në të. Lëreni për 2-3 orë, më pas kullojeni ujin dhe shpëlajeni koret. Nitratet "lahen" me ujë.

Ekziston një metodë tjetër më e thjeshtë, në të cilën koret thjesht derdhen me ujë të ftohtë dhe futen në frigorifer gjatë gjithë natës. Më pas kullohet uji dhe lahen koret.

Për t'ju drejtuar në këtë metodë, apo jo, vendosni vetë.

• sasia e sheqerit që futet në kore mund të jetë e ndryshme. E gjitha varet nga preferencat e shijes. Shtoni nga 600 g deri në 1,5 kg sheqer për 1 kg kore. Dikujt i pëlqen shumë e ëmbël, dikush më pak e ëmbël. Mendoj se raporti prej 1 kg lëvozhgë shalqini me 1 kg sheqer është më optimali.
• Edhe kjo delikatesë me shalqi përgatitet në mënyra të ndryshme. Përdoret edhe kjo metodë siç sugjeroj, por e gatuajnë tre herë për 5 minuta gjatë një dite.
• E përgatisin për 20 minuta, për shembull, brenda 2 ditëve. Çdo amvise që gatuan ka gjithmonë recetën e saj.

Më pëlqen të gatuaj "pesë minuta" me një interval prej 24 orësh. Kështu që manaferrat ose frutat të kenë kohë për t'u ngopur me shurup sheqeri deri në mes. Kjo është ajo që ju lejon të arrini një transparencë dhe shije të tillë. Për më tepër, përbërësi i lëngshëm, i ngopur gjithashtu me lëng nga manaferrat dhe frutat, bëhet i trashë, viskoz dhe gjithashtu i shijshëm.

Prandaj, nuk nxitoj dhe gatuaj me një interval prej 24 orësh. Ne gjithashtu kemi përgatitur të dyja, dhe.

Në këtë artikull u përpoqa t'ju tregoj mënyrat më të lehta për të bërë reçelin e lëvozhgës së shalqinit. Unë shpresoj se ju mund të zgjidhni lehtësisht atë që është më e përshtatshme për veten tuaj. Dhe do të merrni një delikatesë të shijshme dhe aromatik që do t'ju kënaqë në dimrin e gjatë, duke kujtuar verën e ngrohtë.

Të bëftë mirë!

Reçeli i shalqinit nuk është përgatitja më popullore, thjesht sepse shumë amvise nuk janë ende të njohura me vetitë gastronomike të një kokrra të kuqe të madhe, pulpa e së cilës mbetet e freskët gjatë gatimit afatgjatë, koret kthehen në fruta të ëmbëlsuara viskoze dhe përputhshmërinë e tyre të shkëlqyer. me fruta dhe erëza çon në krijimin e shijshme origjinale.

Si të gatuaj reçelin e shalqinit?

Reçeli i shalqinit mund të bëhet nga tuli dhe lëvorja. Të dyja opsionet janë të ngjashme në teknikë: tuli pritet, spërkatet me sheqer, insistohet për dy orë dhe zihet tre herë pas ftohjes. Koret zbardhen dhe zihen në tre doza, duke reduktuar kohë pas kohe kohën e gatimit. Për shije dhe ruajtje më të mirë, ëmbëlsirës i shtohen zest dhe acid citrik.

1. Vetëm kokrrat e pjekura të varieteteve të vonshme që përmbajnë saharozë dhe glukozë do ta bëjnë reçelin e pulpës së shalqirit të trashë dhe aromatik.
2. Kur gatuani reçelin, për të parandaluar djegien, duhet të përzihet vazhdimisht: është më mirë ta bëni këtë me një shpatull druri.
3. Reçeli i shalqinit do të dalë më tërheqës nëse koret priten me thikë kaçurrelë.
4. Vanilja, kanella, anise, kardamom dhe xhenxhefil do ta bëjnë reçelin më të shijshëm.

Reçeli i pulpës së shalqinit tërheq me thjeshtësinë e tij dhe një numër minimal përbërësish, sepse për të krijuar një delikatesë ju nevojitet vetëm tuli i një kokrra të kuqe me shirita, sheqeri dhe acidi citrik. Përgatitja në vetvete nuk është e vështirë, por tuli i holluar me ujë i shalqirit nuk ka një përmbajtje të lartë të pektinës, trashet keq, gjë që çon në gatim me shumë faza, i cili do të marrë kohë.

Përbërësit:

• pulpë shalqini - 500 g;
• sheqer - 300 g;
• acid citrik - 5 g.

Gatim

1. Hidhni tulin me sheqer dhe lëreni për 2 orë.
2. Ziejeni 15 minuta dhe ftohuni.
3. Përsëriteni procedurën katër herë.
4. Hidhni në acid citrik dhe derdhni reçelin e tulit të shalqirit në kavanoza.

Për ata që duan të përshpejtojnë procesin e gatimit, reçeli i shalqinit me xhelatinë është i përshtatshëm. Duke pasur parasysh që tulja përbëhet nga uji, dhe duhet kohë për të marrë një bllokim të trashë, është e vështirë të bëhet pa një shtesë të tillë. Gjatë procesit të zierjes, xhelatina tretet në purenë e ftohur të shalqirit, lihet për 30 minuta të fryhet, përzihet dhe nxehet.

Përbërësit:

• tul shalqini - 800 g;
• sheqer - 700 g;
• xhelatinë - 15 g;
• ujë - 90 ml;
• acid citrik - 10 g.

Gatim

1. Spërkateni tulin me sheqer dhe lëreni për 2 orë.
2. Pure, ziejini për 20 minuta, vendosni acid limoni.
3. Ftoheni, shtoni xhelatinë, ujë dhe lëreni mënjanë për 30 minuta.
4. Lëreni të vlojë, përzieni dhe derdhni reçelin e shalqirit në kavanoza sterile.

Ai do ta ngarkojë dhëmbin e ëmbël me energji, sepse këto pagur janë të pasura me sheqerna natyrale, dhe pjepri është "hormoni i gëzimit" - serotonina, e cila ndihmon për t'u rimbushur me energji dhe për të gëzuar me çdo pjesë delikatesë. Përveç kësaj, pjepri përmban fibra, fibrat pektin të së cilës i japin reçelit dendësinë e dëshiruar.

Përbërësit:

• tul shalqini - 800 g;
• tul pjepri - 800 g;
• sheqer - 1,5 kg;
• lëng limoni - 80 ml;
• ujë - 450 ml.

Gatim

1. Copat e shalqirit dhe pjeprit derdhen 1 kg sheqer dhe i vendosim në frigorifer për 2 orë.
2. Nga uji, mbetjet e sheqerit dhe lëngu i limonit, ziejmë shurupin.
3. Vendosni copa shalqini dhe pjepri në të dhe gatuajeni për 40 minuta.

Reçeli mollë-shalqi nuk kërkon trashës, sepse frutat e kopshtit përmbajnë shumë pektinë, e cila i jep reçelit viskozitetin dhe dendësinë e nevojshme, gjë që përshpejton kohën e gatimit. Është më mirë të përdorni varietete të gjelbra të mollëve - ato kanë shumë trashës natyral dhe shije të thartë, e cila është e lehtë për të holluar shalqinin e zbehtë.

Përbërësit:

• pulpë shalqini - 1,4 kg;
• mollë - 700 kg;
• sheqer - 800 g;
• lëng limoni - 60 ml.

Gatim

1. Pritini tulin dhe mollët, përzieni me sheqer dhe lërini për 2 orë.
2. Shtoni lëngun e limonit, vendoseni në sobë dhe gatuajeni për 40 minuta.
3. Organizoni në banka dhe rrokulliset.

Receta për reçelin e shalqirit është e dobishme për eksperimentet e kuzhinës. Pulpa e sheqerit është në kontrast të favorshëm me erëzat dhe erëzat, veçanërisht xhenxhefilin. Kjo e fundit ndryshoi idenë tradicionale të delikatesës, duke i dhënë reçelit astringencë, freski dhe mprehtësi pikante, e cila është jashtëzakonisht e përshtatshme për djathrat dhe pastat e kripura.

Përbërësit:

• pulpë shalqini - 1,5 kg;
• uthull molle - 50 ml;
• lëng limoni - 40 ml;
• rrënjë xhenxhefil - 20 g;
• sheqer - 450 g;
• lëvozhga e limonit - 40 g;
• një tufë mente të freskët - 1 pc.

Gatim

1. Grini tulin e shalqinit në një blender.
2. Vendoseni në sobë dhe ziejini për 10 minuta.
3. Hidhni nenexhikun, lëkurën dhe sheqerin.
4. Shtoni masën e përftuar, uthullën, xhenxhefilin dhe lëngun e limonit në përzierjen e shalqirit.
5. Ziejeni përzierjen për 8 minuta.
6. Rrokullisni reçelin e tulit të shalqinit në kavanoza.

Reçeli i lëvozhgës së shalqinit - një recetë që ju lejon të shijoni dhe thjesht të përdorni lëvozhgën e manave. Për ta bërë këtë, koret zbardhen, zhyten në shurup dhe zihen në tre herë për 10 minuta në intervale derisa të ftohen plotësisht. Falë kësaj, koret ruajnë formën e tyre, fitojnë një shije të shkëlqyer dhe ngjyrë qelibar, dhe vetë shurupi bëhet i trashë dhe i artë.

Përbërësit:

• lëvozhgat e shalqirit - 2 kg;
• sheqer - 2 kg;
• ujë - 1 l;
• lëng limoni - 80 ml.

Gatim

1. Qëroni lëkurat e gjelbra të forta dhe pritini në feta.
2. Ziejeni 5 minuta.
3. Ziejeni shurupin nga sheqeri dhe uji, zhytni fetat në të dhe më pas ziejini për 10 minuta.
4. Përsëriteni procedurën dy herë.
5. Në fund, shtoni lëng limoni.
6. Rregulloni reçelin nga lëvozhgat e shalqirit në kavanoza sterile.

Tifozët e përgatitjeve aromatike mund të gatuajnë reçel shalqiri për dimër me vanilje. Disa kristale të aditivit ushqimor do t'u japin koreve neutrale të shalqirit një aromë të këndshme, e cila do t'ju lejojë të përdorni boshllëkun si mbushje për pjekje, dekor për ëmbëlsirat ose një përbërës në krem ​​për njomjen e ëmbëlsirave.

Përbërësit:

• lëvozhgat e shalqirit - 1 kg;
• sheqer - 2 kg;
• ujë - 2 l;
• acid citrik - 5 g;
• vanilinë.

Gatim

1. Në një litër ujë shpërndani 2 g acid citrik dhe ziejini lëvozhgat për 5 minuta. Ftohu.
2. Nga uji dhe sheqeri i mbetur ziejmë shurupin.
3. Vendosni koret në të dhe gatuajeni për 10 minuta.
4. Lëreni reçelin mënjanë për 6 orë.
5. Përsëriteni procedurën dy herë.
6. Në të fundit - djersini për 5 minuta, shtoni limon, vanilinë dhe hiqeni nga zjarri.

Shalqiri është një përgatitje fitimprurëse. Falë lëngut dhe lëvores së portokallit, koret e pashprehura marrin një ngjyrë qelibar dhe një aromë freskuese të agrumeve, dhe gatimi me tre faza dhe infuzioni i gjatë në shurup të nxehtë ndihmojnë në thithjen më të mirë të sheqerit, duke ruajtur kështu një formë të bukur.

Përbërësit:

• lëvozhgat e shalqirit - 1,5 kg;
• ujë - 800 ml;
• sheqer - 1,5 kg;
• acid citrik - 5 g;
• portokalli - 1 pc.

Gatim

1. Shtrydhni lëngun nga tuli i portokallit, copëtoni lëkurën.
2. Shtoni ujin dhe sheqerin, ziejini derisa të trashet.
3. Hidhni koret e ziera në shurup dhe ziejini për 7 minuta.
4. Ftoheni dhe ziejini për 15 minuta.
5. Ftoheni përsëri, ziejini për 15 minuta.
6. Shtoni acidin citrik dhe derdhni në kavanoza.

Reçeli i thjeshtë me shalqi është më i përshtatshëm për t'u gatuar në një tenxhere të ngadaltë. Ky i fundit ka avantazhin kryesor: eliminon gatimin e përsëritur dhe përballon reçelin në vetëm 2 orë. Është e nevojshme të mbushni koret e përpunuara me sheqer, të derdhni në ujë të valë dhe të vendosni modalitetin "Shuarje" për 1.5 orë. Për densitet më të madh, mund të përdorni "Gatim me avull".

Përbërësit:

• lëvozhgat e shalqirit - 800 g;
• sheqer - 800 g;
• ujë - 1,8 l;
• sode - 10 g.

Gatim

1. Holloni sodën në një litër ujë dhe vendosni lëvozhgat e grira për 30 minuta.
2. Shpëlajeni, vendosni në një enë, shtoni sheqer dhe 800 ml ujë të vluar.
3. Vendosni "Quenching" në 1.5 orë.
4. Kur të mbaroni, aktivizoni Steam për 15 minuta.

Dhe tuli ndihmon për të shijuar të gjitha vetitë e kokrra të kuqe sa më shumë që të jetë e mundur. Për gatim, nuk do t'ju duhet shalqi i pjekur dhe shumë kohë, pasi secili nga përbërësit gatuhet veçmas dhe kombinohet drejtpërdrejt kur shtrihet në kavanoza. Një përgatitje e tillë është e përshtatshme në ruajtje, dhe për shkak të gjerësisë së përdorimit në gatim.

Përbërësit:

• lëvozhgat e shalqirit - 2,5 kg;
• tul - 1,5 kg;
• sheqer - 3,5 kg;
• ujë - 400 ml;
• limon - 1 pc.

Gatim

1. Hidhni tulin e shalqinit me ujë dhe ziejini për 5 minuta.
2. Kulloni lëngun në një enë, shtoni 1 kg sheqer, lëvore dhe ziejeni shurupin.
3. Vendosni copat e shalqinit dhe ziejini për 20 minuta. Le menjane.
4. I spërkasim koret me sheqer dhe i lëmë për 12 orë.
5. Shtoni copat e limonit dhe gatuajeni për 20 minuta.
6. Pas 4 orësh, gatuajeni për 15 minuta, vendoseni në kavanoza dhe derdhni reçelin e tulit të shalqinit.

Jam nga quhet nardek. Receta për një delikatesë qelibar, e ngjashme në cilësi me mjaltin, ka një traditë të gjatë që nuk ka ndryshuar deri më sot: tuli fërkohet në një sitë, shtrydhet dhe lëngu zihet në densitetin e kërkuar pa përdorur sheqer. që ndihmon për të marrë një produkt të shijshëm, të shëndetshëm dhe natyral.

Nëse ju ka ndodhur e njëjta histori si mua: keni tërhequr zvarrë një shalqi nga tregu, e keni prerë dhe është ... i këndshëm, kjo nuk do të thotë se nuk keni fat. Tani keni një arsye të shkëlqyer për të mësuar se si të bëni reçelin e shalqirit, një recetë hap pas hapi me foto është bashkangjitur për t'ju ndihmuar. Gjëja kryesore është të shikoni në supermarket dhe të blini disa limonë dhe disa çanta Gelfix ose Jelly atje. Pa to, mjerisht, bllokimi nuk do të funksionojë. Pa aditivë që përmbajnë pektinë, do të përfundoni ose me pije frutash ose, nëse nuk i thyeni copat me një blender, supë të ëmbël me shalqi. Planet tona nuk përfshijnë rezultate të tilla. Do të përgatisim reçelin e ëmbël dhe të thartë në ngjyrë koralore me aromë shumë të dukshme shalqini.

Përbërësit:

• 1.5 litra lëng shalqini
• 1 litër sheqer
• 150 ml lëng limoni të saposhtrydhur
• 2 thasë gelfix 2:1

E dhashë qëllimisht numrin e produkteve në vëllime, sepse është e vështirë të vlerësosh se sa tul do të dalë prej tij me peshën e një shalqiri me lëvozhgë dhe gurë. Por matja e vëllimit të lëngut tashmë të shtrydhur është më se e lehtë. Mjafton vetëm të merrni një enë qelqi të një madhësie të përshtatshme.

Si të bëni reçel shalqini

Fillova duke varur gjysmën e mbetur të shalqirit. Ka dalë 3.5 kilogramë.

Hapi tjetër ishte gërvishtja e pulpës prej saj. Kam lexuar diku që ju duhet të prisni shalqirin për reçel në një mënyrë të veçantë - përgjatë vijës së eshtrave. Dhe pastaj hiqni me kujdes këto kocka. Por këto rreshta nuk mund t'i gjeja në shalqirin tim. Ose varieteti nuk është klasik, ose kam disa probleme me syrin. Kështu ua dhashë lugët fëmijëve dhe ata të gëzuar nxorrën të gjithë tulin e përzier me farat nga shalqini.

Dhe atëherë kuptova se pyetja kryesore është se si t'i ndajmë këto kocka tani? Në fillim u përpoqa të fërkoj copat e shalqinjve përmes një sitë. Kjo doli të ishte një detyrë shumë e lodhshme dhe joproduktive. Përpjekjet për të grirë pulpën gjithashtu nuk dhanë rezultate - kockat ranë në legen së bashku me pulpën. Dhe pastaj vendosa të veproj në mënyrën e vjetër. Ajo qëndroi mbi legen dhe në mënyrë marrëzisht ndau tulin e shalqirit me duart e saj, duke ndarë kockat. Kam matur kohën. U deshën saktësisht 15 minuta. Kishte shumë kocka, ishin të vogla dhe gjysmë të bardha. Në përgjithësi, një profesion për të fortët në shpirt. Gradualisht, i çmontova të gjitha copat e mëdha dhe lëngu i përzier me farat mbeti në fund të tiganit, kështu që e filtrova në një sitë. Ja çfarë ndodhi.

Marrim një blender dhe masën e shalqirit e kthejmë në lëng. Procesi i fshikullimit prodhon shumë shkumë rozë - e mjaftueshme për dy gota të plota për fëmijët.

Kullojeni përsëri lëngun përmes një sitë. Hidheni masën tundëse të pakuptueshme që mbetet pas filtrimit. Lëngu matet me vëllim. Mora një kanaçe prej një litër e gjysmë (në procesin e përgatitjes së lëngut, një pjesë ishte pirë, përndryshe do të kishte dalë më shumë). E masim sheqerin në një kavanoz litërsh.

Shtrydhni lëngun nga limonët. Kisha dy limonë me përmasa gjigante - prej tyre doli saktësisht gjysmë gote lëng.

Hidhni lëngun e limonit në tasin me shalqinin. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Marrim dy qese gelfix 2: 1. Hidheni në një tas. Përziejini me 4 lugë sheqer. Hidheni në lëngun e zier të shalqirit dhe përzieni me lëvizje të shpejta. Është më mirë të përzieni me një fshesë - ajo ndryshon në mënyrë të barabartë.

Lëngun e shalqinit me pektin e lemë të ziejë, i hedhim sheqer dhe e ziejmë intensivisht për 5-7 minuta. Me kujdes! Mos e lini tiganin pa mbikëqyrje! Lëngu mund të fillojë të ngrihet kur zien për të dalë. Dhe duhet të keni kohë ose të zvogëloni ngrohjen e sobës, ose ta ngrini tiganin mbi djegës.

Reçeli i përfunduar rezulton të jetë një ngjyrë koralesh mjaft e ngopur. E thellë, pak transparente. Kur është i nxehtë, është i lëngshëm. Kontrollimi se sa mirë ka reaguar pektina me lëngun e shalqirit mund të jetë shumë e thjeshtë: merrni një pjatë të sheshtë dhe hidhni pak reçel mbi të. Duhet të xhelitet mjaft shpejt. Kështu, reçelin mund ta hidhni në kavanoza.

Mora gjysmë litër reçel. Të nesërmen ajo tashmë u kap dhe u mbajt në një lugë në një rrëshqitje.

Shalqinjtë janë tradicionalisht të popullarizuar në mesin e të rriturve dhe fëmijëve, të cilët janë gati të presin sezonin me muaj për të shijuar frutat e tyre të preferuar. Dhe nëse kuptoni se si të gatuani reçelin e shalqirit, një shije e këndshme do të kënaqet gjatë gjithë vitit. Pak njerëz e dinë se përgatitjet për dimër, të bazuara në përdorimin e manave me lëng, janë gjithashtu pafundësisht të dobishme.

Përdorimi i tyre ka një efekt të dobishëm në gjendjen e sistemit të tretjes, parandalon zhvillimin e sëmundjeve që lidhen me punën e zemrës dhe enëve të gjakut. Epo, nëse produktin e gatuani sipas të gjitha rregullave, për sa i përket vetive terapeutike, ai do të krahasohet me mjaltin e bletës. Mund të përdoret për të parandaluar zhvillimin e sëmundjeve të frymëmarrjes dhe beriberi, forcimin e imunitetit dhe eliminimin e shenjave të depresionit sezonal.

Qasja e gabuar për krijimin e përgatitjeve të shalqirit për dimër është e mbushur jo vetëm me prishjen e produktit dhe marrjen e rezultatit jo më të shijshëm, por edhe me rreziqe shëndetësore. Për fat të keq, sot gjithnjë e më shumë fruta dalin në shitje, të mbushura me nitrate, stimulues dhe ngjyra. Ju nuk duhet të blini manaferrat që duken shumë të kuqe dhe të ndritshme kur priten. Duke pasur parasysh ëmbëlsinë e përbërësit dhe përdorimin e shpeshtë të sheqerit në receta, edhe nga shalqiri jo më i ëmbël, mund të merrni një ëmbëlsirë të shijshme.

Pasi të zgjidhni një frutë të përshtatshëm, mund të filloni të zieni boshllëqet. Në këtë rast, duhet të mbani mend një numër nuancash të rëndësishme:

• Reçeli i shalqinit digjet shpejt dhe fort. Për të parandaluar këtë, përgatitja për dimër duhet të gatuhet rregullisht dhe tërësisht, duke përdorur një shpatull druri ose silikoni për këtë.
• Është më mirë të mbyllni ëmbëlsirat e tilla më afër vjeshtës, duke përdorur varietete të vonshme të manave. Zakonisht nuk përmbajnë shumë përbërës të dëmshëm, por janë të pasura me sheqer dhe glukozë, për shkak të të cilave produkti përfundimtar është më i trashë dhe më aromatik.
• Masa e përgatitur nga pulpa e shalqirit shkumon në mënyrë aktive, prandaj, për të krijuar boshllëqe, duhet të përdorni enët e mëdha.

Këshillë: Para se të mbyllni tulin e manaferrës për dimër, rekomandohet të futni një pjesë të saj në ujë të pijshëm. Nëse lëngu është me ngjyrë, është më mirë të refuzoni një produkt të tillë. Dhe jo vetëm si përbërës bazë për reçelin, por në përgjithësi si produkt ushqimor.

• Një delikatesë mund të përgatitet edhe nga lëvozhgat e shalqirit, por kur përdorni tulin, rezulton të jetë më i ngopur dhe shija e frutave del shumë më qartë.

Për përgatitjet për dimër, nuk është e nevojshme të përdorni sheqer kallami, siç tregohet në disa receta. Teste dhe krahasime të shumta kanë treguar se produkti i zakonshëm, megjithëse më i lirë, i bardhë jep saktësisht të njëjtin rezultat.

Reçel tradicional i tulit të shalqinit me dhe pa sheqer

Nuk ka shumë mundësi për të bërë reçel klasik shalqini. Për shumëllojshmëri, mund të eksperimentoni me metoda që përfshijnë përdorimin e sheqerit ose eliminimin e tij.

• Reçel shalqini me sheqer. Për 1 kg tul kokrra të kuqe, marrim një majë vanilinë, 1 kg sheqer të grimcuar, limon dhe një qese pektinë, nëse dëshironi të merrni një përbërje të trashë. Pritini tulin e shalqinit në kubikë, spërkatni me sheqer dhe lëreni për nja dy orë për të nxjerrë lëngun. Masën e vini të ziejë, mbajeni në zjarr për gjysmë ore, insistoni për 2 orë dhe zieni përsëri. Përsëri ne insistojmë produktin për 2 orë, bluajmë përmes një sitë, shtojmë vaniljen dhe lëngun e limonit. Ne te njejten faze shtojme edhe pektinen, e trazojme mire cdo gje dhe pas gjysme ore e paketojme ne kavanoza dhe e mbyllim per dimer.

• Reçel shalqini pa sheqer. Një produkt i ngjashëm quhet edhe mjalti i shalqirit dhe konsiderohet si një nga opsionet më të dobishme për përgatitjet e dimrit. Pritini tulin e shalqinit të papastër në copa dhe vendoseni në një enë për gatim. Masën e lëmë të vlojë dhe e ziejmë në zjarr të ulët derisa vëllimi i saj të ulet 2-3 herë. Hiqeni produktin nga sobë, lëreni të ftohet dhe bluajeni përmes një sitë. Përbërja që rezulton vihet përsëri në zjarr dhe zihet në gjendjen e një lënde të trashë me ngjyrë qelibar të errët. E shtrojmë në kavanoza sa është ende e nxehtë dhe i rrotullojmë.

Versioni i fundit i produktit, megjithëse nuk përmban sheqer, i cili vepron si ruajtës, mund të ruhet gjatë gjithë dimrit. Vërtetë, vetëm nëse e mbani në kushte të freskëta, për shembull, në frigorifer.

Opsione për të bërë reçel shalqini me limon ose nenexhik

Për të gatuar diçka jo aq tradicionale, mund të përdorni recetat e mëposhtme:

• Ëmbëlsirë shalqini me limon. Për 400 g tul shalqini marrim një limon, 1,5 gotë ujë dhe 400 g sheqer të grirë. Prisni tulin e shalqinit me kokrra në copa, derdhni një çerek filxhani ujë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa masa të zbutet. Mesatarisht, kjo zgjat rreth 30 minuta. Gjatë kësaj kohe përgatisim shurupin nga uji i mbetur, një gotë sheqer, lëng limoni dhe lëkura e agrumeve. Hidhni sheqerin e mbetur në masën e shalqirit dhe përzieni derisa kristalet të treten. Më pas shtoni shurupin tek produkti dhe gatuajeni derisa të trashet mirë, rreth 40-50 minuta. E mbyllim reçelin e përfunduar për dimër sa është ende i nxehtë.

• Trajtim shalqini me nenexhik. Për 4 filxhanë tul shalqini të grirë me kokrra, marrim lëvoren e një limoni, nja dy lugë lëng limoni, një të tretën e një gote verë të bardhë të thatë, një tufë mente të freskët të copëtuar (rreth gjysmë gote), 1,5 filxhanë. sheqer dhe një lugë gjelle xhenxhefil të grirë. Gustatorët mund të marrin gjithashtu gjysmë lugë çaji piper të zi. Nenexhiku, lëkura dhe sheqeri rrihen mirë në blender. Më pas rrihni tulin e shalqinit (nëse përdoret piper, atëherë shtoni). I përziejmë produktet e përpunuara dhe i ziejmë deri në gjysmën e vëllimit. Pastaj futim të gjithë përbërësit e tjerë në pjesën e punës dhe ziejmë në nxehtësi mesatare për rreth 6-8 minuta. Nuk ka nevojë ta mbani produktin më gjatë, ai do të trashet mjaft fort pasi ta fikni. Reçeli shtrohet thjesht në kavanoza dhe mbështillet.

Sigurisht, ju mund të eksperimentoni vetë me shalqirin, por duhet të mbani mend se ky komponent është mjaft kapriçioz dhe nuk shkon mirë me shumicën e frutave dhe manave. Rezultati mund të mos jetë më i suksesshmi edhe kur kombinohen përbërës të thjeshtë dhe të shijshëm.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+