Si të bëni tapas spanjoll me mëlçi. Snacks spanjolle. Çfarë është pintxos

Kuzhinat. Në thelb, ky është një rostiçeri që përgatitet nga një shumëllojshmëri e gjerë përbërësish. Për më tepër, ky është emri i zakonshëm për çdo ushqim që është i përshtatshëm për një shuplakë të vogël ose tubime miqësore. Pra, ne sjellim në vëmendjen tuaj disa opsione për përgatitjen e një pjate të tillë si tapas (recetat me foto mund të gjenden me bollëk në faqet e revistave elektronike të kuzhinës). Duke u ofruar miqve tuaj një pjatë të tillë origjinale si një meze të lehtë - të ftohtë ose të nxehtë - me siguri do të fitoni lavdërime dhe mirënjohje të sinqerta nga ata përreth jush. Tapaset spanjolle të përmendura janë bërë me një sërë përbërësish, kështu që të gjithë mund të zgjedhin atë që i pëlqen!

Gatim tapas: opsioni nr. 1

Përbërësit e kërkuar:

• 2 thelpinj hudhër;
• 5-6 sheri të thata;
• 0,5 kg kampionë;
• lëng limoni i shtrydhur fllad;
• 3 lugë ëmbëlsirë me arra pishe;
• 6-7 lugë çaji vaj ulliri;
• 4-5 degë barishtesh (për shembull majdanoz);
• piper, erëza dhe kripë për shije.

Procesi i gatimit

Lani mirë kërpudhat dhe pritini në copa të mëdha. Më pas i lajmë zarzavatet dhe i heqim gjethet. Ju gjithashtu duhet të qëroni dhe grini imët hudhrën. Në një tigan të nxehur me vaj ulliri skuqim hudhrën për rreth 3 minuta. Më pas shtoni arrat me kërpudha të grira dhe mbushni masën me sheri. Gatuani këtë pjatë derisa lëngu të ketë avulluar. Më pas duhet të shtoni kripë, erëza, lëng limoni dhe piper sipas shijes tuaj. Është mirë që meze ta vendosni mbi bukë të thekur paraprakisht, të zbukuruar me gjethe jeshile. Ky tapas është një opsion i shkëlqyeshëm.

Përbërësit për opsionin e dytë tapas:

• 9-11 speca djegës të tharë të vegjël;
• 500 gram kikirikë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 2 lugë ëmbëlsirë vaj ulliri;
• lugë kripë.

Procesi i gatimit

Vendosni specat djegës në një llaç dhe i shtypni. Më pas qërojmë hudhrën dhe e presim imët. Është mirë të përdorni hudhër. Më pas hidhni specat e grimcuar në një tigan, shtoni hudhrën, skuqni në vaj ulliri për rreth dy minuta. Pas kësaj, kikirikët i shtohen ushqimit dhe skuqen deri në kafe të artë. Më pas, pas skuqjes, kjo përzierje shtrihet në pjata dhe spërkatet me kripë. Ky tapas është një opsion i shkëlqyeshëm për birrë.

Tapas - është kaq e lehtë! Receta nr. 3

Përbërësit e kërkuar:

• 250-300 gram djathë dele;
• 0,5 kilogram proshutë;
• 3 vezë të ziera;
• 50-70 gram arra.

Procesi i gatimit

E grijmë në rende të trashë, i presim arrat imët dhe i presim vezët e ziera. Më pas përzieni përzierjen që rezulton. Më pas merrni proshutën dhe priteni në feta të holla. Përhapeni secilën pjesë me përzierjen që rezulton. Rrotulloni në një mini role dhe shpojeni me një hell. Ky tapas është një opsion i shkëlqyeshëm për çdo shuplakë!

Duhet të theksohet se ka një numër të madh opsionesh për ushqimet tradicionale spanjolle. Ju mund të përdorni pothuajse çdo produkt që keni në frigorifer. Vendosni disa lloje ushqimesh në çdo pjatë, shtoni pijet përkatëse dhe bëni një festë në stilin e një vendi me diell. Sepse të gjitha pjatat spanjolle, të lidhura drejtpërdrejt ose tërthorazi me meze, mund të quhen tapas. Dhe ky emër, nga ana tjetër, simbolizon Spanjën.

Kuzhina spanjolle ka shumë pjata që njihen gjerësisht jashtë vendit dhe prej kohësh janë dashur në Rusi. Paella, jamon dhe ëmbëlsira crema catalana shërbehen në shumë restorante, dhe tapas të vegjël janë gjithashtu të pranishëm në festat festive në shtëpi. Mbiemri është i njohur për shumë njerëz, por jo të gjithë e dinë se çfarë është. Zbuloni se me çfarë hahen tapas spanjoll dhe si përgatiten.

Çfarë është tapas në Spanjë?

Në menunë e institucioneve spanjolle, të gjitha llojet e ushqimeve klasifikohen si tapas. Ky term i referohet një pjate që plotëson dy kritere kryesore: është e vogël në madhësi dhe e përshtatshme për t'u pirë. Në thelb, tapas janë ushqime të vogla, diçka që mund ta hani me një kafshatë pa u çrregullt. Për verë ose sangria, kamarieri do të sjellë disa lloje djathi, të lidhura në hell. Birra shërbehet me salcice, karkaleca, oktapod dhe ushqime të tjera të shijshme. Sheri është i dehur me mish të tymosur.

Ushqime të tjera të njohura në restorantet spanjolle:

• Pan kon domate - një copë bukë e bardhë e thekur, e grirë me hudhër dhe e zbukuruar me një fetë domate;
• Gambas al ajillo – karkaleca e pjekur në salcë hudhre;
• Patatas bravas – patate të grira trashë me salcë domate pikante;
• Boquerone fritos – açuge të skuqura në brumë;
• Pimientos de Padron – Specat Padron të skuqura në vaj dhe kripë.
• Pulpo a la gallega – oktapod i stilit Galician me patate furre;
• Navajas – copa deti të skuqura;
• Caracoles - kërmijtë në salcë djathi;
• Tapa de jamon con aceitunas – një kombinim i ullinjve dhe jamonit;
• Jamon serrano ose iberico - feta të holla proshutë të tymosur të tharë.

Historia e origjinës së gjellës

Gjatë shumë viteve të ekzistencës së rostiçeri, historia e origjinës së saj është tejmbushur me mijëra mite, secila prej të cilave ka të drejtë të ekzistojë:

• Një legjendë thotë se tapas u shërbyen për herë të parë në taverna në fillim të shekullit të 13-të, kur froni i përkiste mbretit Alfonso X të Urtë. Monarku ishte në gjendje të keqe shëndetësore dhe mjekët i rekomanduan të pinte një gotë verë të kuqe çdo orë për të rritur forcën e tij. Për të mos lejuar që Madhëria e Tij të dehej nga një trajtim i tillë, atij iu servuan pjesë të vogla ushqimi së bashku me pijen. Duke e parë këtë metodë shumë të kujdesshme, mbreti urdhëroi që ushqimet të shërbeheshin në këtë mënyrë në të gjitha tavernat.
• Një tjetër legjendë i merr rrënjët nga emri. Fjalë për fjalë tapa përkthehet nga spanjishtja si kapak. Një ditë, mbreti i Katalonjës, Fernando II, shkoi në Kadiz dhe gjatë rrugës ndaloi në një tavernë. Institucioni nuk ishte i pasur dhe numri i mizave në të tejkaloi numrin e të ftuarve. Pastaj monarku urdhëroi pronarin e tavernës të mbulonte gotën e pijes me diçka. Pronari u bind, duke mbuluar gotën me një copë jamoni dhe duke i shërbyer pijen Madhërisë së Tij me fjalët "Ja ku është tapa juaj, mbreti im".
• Në Castile-La Mancha (një provincë e Spanjës) ekziston një legjendë për një pronar taverne që dikur bleu verë pa sukses. Për të maskuar shijen e pijes së keqe, ai u ofroi vizitorëve të tij një copë djathë falas.

Tapear - një traditë e vizitës së bareve tapas

Spanjollët kalojnë shumë kohë në bare, restorante, taverna ose kafene të vogla komode. Ata vijnë atje jo aq shumë për ushqimin e shijshëm, sepse mund të hani një meze të lehtë në shtëpi, por për hir të komunikimit - kjo është një lloj tradite e quajtur Tapear. Shumë mëngjese të spanjollëve fillojnë me një vizitë në barin më të afërt për të ngrënë një mëngjes të mirë dhe për të diskutuar me banakierin lajmet më të fundit nga zona dhe bota.

Një mëngjes tradicional spanjoll përbëhet nga disa kurse. Midis tyre janë churros - shkopinj të ëmbël të bërë nga pasta choux të skuqura në brumë. Ato shërbehen me një filxhan çokollatë të nxehtë, në të cilën duhet të zhytni ëmbëlsirën përpara se ta vendosni në gojë. Një tjetër pjatë e preferuar është tortilla espagnola - një omëletë e shijshme me patate. Një tostada shumë e njohur me jamon është buka e bardhë krokante me një copë bark derri të tymosur. Dreka dhe pjesa më e madhe e ditës kalohen lehtë, por spanjollët kanë një darkë të rëndë rreth nëntë ose dhjetë të mbrëmjes.

Në mbrëmje, në rrugët e Madridit, Barcelonës, Seviljes dhe qyteteve të tjera, ku ndodhen shumë kafene të ndryshme, ka një trazim - njerëzit dalin për të ngrënë një meze të lehtë dhe për të biseduar. Është zakon të hahen ushqime në këmbë, në mënyrë që të mos qëndrojnë në një vend për një kohë të gjatë. Gjatë gjithë mbrëmjes grupe të vogla njerëzish enden nga një institucion në tjetrin. Tapas bar-i i birrës kënaq vizitorët me kallamarët e skuqur; në një restorant tjetër, grupi do të shijojë ullinj me oktapod dhe jamon, dhe më pas do të shijojë salcice chorizo. Gjatë gjithë darkës, spanjollët komunikojnë në mënyrë aktive me njëri-tjetrin.

Cilat lloje të ushqimeve spanjolle ekzistojnë?

Bazuar në parimin e gatimit, tapas të vegjël spanjollë vijnë në disa lloje: të nxehtë ose të ftohtë, të thjeshtë ose kompleks. Të njohura ndër më të thjeshtat janë ullinjtë, lloje të ndryshme djathërash, feta jamoni të servirura me bukë ose në copa pjepri, si dhe të gjitha llojet e mini-sanduiçëve me salca pikante ose ketchup. Mezet duhet të përgatiten pak më të ndërlikuar. Mund të jetë karkaleca në proshutë, kallamar në brumë, tortilla ose paella e vogël.

Pinchos ose pintxos mund të përkthehen fjalë për fjalë si hell mishi ose qebap. Kjo është forma në të cilën ofrohet ky meze në baret gastronomike spanjolle. Shpesh tapas të thjeshta shërbehen si meze falas, por një vizitor i barit duhet të paguajë për pintxos. Gjatë llogaritjes, kamarieri thjesht do të numërojë numrin e helleve në pjatën tuaj dhe do të shtojë shumën për kanapet në faturën totale. Në të njëjtën kohë, shijimi i pintxos në banak do të jetë shumë më lirë sesa shijimi i qebapëve në tavolinë ose në tarracën verore. Kjo sepse kamarieri nuk duhet të shkojë larg.

Skelat e mishit bëhen nga mishi i derrit, më rrallë nga pula. Marinata maure, e cila përbëhet nga paprika e ëmbël ose e nxehtë, qimnon i bluar dhe koriandër, i jep mishit një shije të veçantë. Në bare, ka dy lloje qebapësh të tillë - pikantë ose të rregullt. Gjatë porosisë, kamarieri do ta pyesë patjetër vizitorin: “Con o sin” (me ose pa piper). Mishi hidhet me hell në kruese dhëmbësh ose shkopinj të veçantë dhe shërbehet në një pjatë balte që quhet cazuela.

Montaditos - sanduiçe të vogla me mbushje

Emri i bukës së thekur "montadito" ose "montado" i ka rrënjët në të kaluarën e largët. Në fund të shekujve 15-16, bukë të vogla me mbushje të ndryshme fituan popullaritet në institucionet në Spanjë. Kuzhinierët vendosnin pjesë të vogla mishi, peshku ose perimesh në një kore të shijshme dhe e mbulonin me një copë bukë sipër. Emri i këtyre sanduiçeve tani të njohura vjen nga koncepti "montar" (vënë sipër).

Në mënyrë konvencionale, të gjitha montadito ndahen në të ftohta dhe të nxehta, në varësi të mënyrës së servirjes dhe mbushjes. Açugat, djathi, jamoni, domatet, vezët e ziera janë një përbërës klasik i një meze të ftohtë. Salcice me qepë të skuqura të ëmbël, kallamar me salcë ali-oli, copa fileto pule ose biftek viçi - këto mbushje përfshihen në montadito të nxehtë.

Përveç përbërjes, sanduiçet spanjolle ndryshojnë edhe në llojin e bukës. Mund të porosisni një meze të bërë me bukë të bardhë ose thekre dhe të kërkoni që mbushja të vendoset brenda simite. Baza e sanduiçit piqet në të njëjtën kafene ku shitet rostiçeri.

Omëletë spanjolle me perime Tortilla

Tortilla përkthehet nga spanjishtja si një tortë e vogël me patate. Ky emër për pjatën u krijua nga pushtuesit kur shijuan për herë të parë mëngjesin tradicional të indianëve meksikanë. Pak më vonë, pjata hyri në kuzhinën tradicionale spanjolle. Sot ekzistojnë dy lloje të Tortilla - me bazë misri ose me bazë patate. Seti standard i përbërësve për një tortilla klasike përbëhet nga patate, vezë, vaj ulliri, qepë dhe erëza. Pjata përgatitet paraprakisht në tigan ose në furrë dhe shërbehet e ftohtë.

Patate të skuqura me aioli

Patatas Bravas fjalë për fjalë përkthehet në "të keqe" ose "patate të gjalla". Pjata e ka marrë këtë emër për shkak të salcës së veçantë që shërbehet me këtë lloj tapas. Vetë patatet priten shumë të mëdha për servirje, kaliten me erëza dhe skuqen në tigan. Salca tradicionale për patatat bravas është salca pikante e domates ose, siç e quajnë meksikanët, brava. Zemërimi ose shkëlqimi i patateve varet nga sasia e piperit në këtë salcë.

Salca Brava nuk shërbehet me patate në të gjitha provincat e Spanjës. Katalanasit preferojnë të zhysin patatet në aioli, një majonezë ulliri me hudhër dhe barishte të Provence. I bën patatet më pak pikante, por jo më pak të shijshme. Patatas Bravas shërbehen në pjata të veçanta të sheshta, së bashku me tasa me salcë. Ndonjëherë, për lehtësinë e vizitorëve, pykat e patates janë të lidhura në hell.

Sallatë ruse Ensaladilla rusa

Kjo tapas është shpikja e kuzhinierëve spanjollë, të cilët janë absolutisht të bindur se një sallatë e tillë është një pjatë tradicionale ruse. Ensaladilla rusa është shumë e popullarizuar në mesin e kuzhinierëve për lehtësinë e ekzekutimit dhe shijes. Një sallatë klasike ruse përbëhet nga vezë të ziera, ton, ullinj, patate, të veshura me majonezë të bërë në shtëpi. Ndonjëherë bazës së markës i shtohen përbërës të tjerë: piper zile, gjuhë e zier, karrota, kërpudha, spinaq, shparg, bizele jeshile. Ensaladilla rusa shërbehet në patate të skuqura, bukë ose në tasa individualë.

Kroketa të skuqura thellë

Për herë të parë, kroketat (las croquetas) filluan të përgatiten në Francë në formën e topthave të rrumbullakëta ose ovale të salcës beshamel me shtimin e mbushjeve të ndryshme. Fama e pjatës së thjeshtë por të shijshme u përhap shpejt te fqinjët spanjollë dhe së shpejti meze filloi të shërbehej në bare tapas. Ndryshe nga versioni francez, spanjollët i dhanë kroketave të tyre një shije të veçantë duke shtuar ushqim deti, jamon, djathë dhe mish brenda topthave. Ka shumë receta për këtë pjatë, kroketat më origjinale janë të mbushura me:

• morcilla (sallam gjaku) me qepë;
• arra pishe të pjekura dhe gjalpë molle;
• bisht kau;
• faqe derri ose viçi;
• sepjet e pjekura me bojën e tyre.

Djathërat dhe ushqimet me djathë

Këto tapas quhen Queso në Spanjë dhe mund të shërbehen në disa variacione: si pintxos, kroketa ose sanduiçe. Pothuajse çdo mini-snack përbëhet nga djathi i dhisë, i cili është i pasur me Spanjën me diell. Në restorante të shtrenjta, varietetet fisnike të djathit - Bodega, Cabrales, Manchego - janë filetuar në hell. Djathërat e butë - De La Serena, Tupi, Galicia - përhapen në një fetë bukë.

Chorizo ​​me paprika

Chorizo ​​është një sallam i derrit me shtimin e paprikës dhe ndonjëherë spec djegës. Ky lloj tapas gjendet pothuajse në të gjitha baret spanjolle. Suxhuk shërbehet në hell, në feta të veçanta; salsiçet e vogla të derrit mund të shërbehen si meze për një pije të tërë me shkumë. Së bashku me chorizo, është zakon të shërbehen salcë pikante - salcë domate pikante, salcë mustardë ose salcë Barbecue.

Proshutë spanjolle jamon e thatë

Fjala jamon do të thotë një proshutë e shijshme e tharë, e cila pritet në feta të tejdukshme. Spanjollët e konsiderojnë këtë pjatë një thesar gastronomik dhe e shërbejnë si meze në të gjitha baret e tapas. Jamon shtohet në sallata, vendoset në feta buke me kore ose shërbehet në një pjatë të veçantë. Ekzistojnë dy lloje kryesore të jamonit:

• jamon serrano - i bërë nga proshuta e derrave të bardhë që janë ushqyer me një dietë të përzier gjatë gjithë jetës së tyre.
• jamon iberico - i bërë nga mishi i derrave ekskluzivisht iberikë të ushqyer me acorns ose ushqim me drithëra natyrale.

Mund të përgatisni ushqime të vogla për një tryezë festive, një festë me miqtë, të merrni tapas për një piknik ose punë. Spanjollët nuk kanë kufizime të rrepta në lidhje me mbushjet, kështu që ju mund të bëni një sanduiç ose kroket nga pothuajse çdo produkt - zgjedhja do të varet vetëm nga preferencat tuaja të shijes. Spanjollët bëjnë tapas bazuar në:

• proshutë;
• ullinj;
• djathë;
• açuge e skuqur;
• kastraveca turshi;
• midhjet;
• patate;
• kallamar;
• domate të thara në diell;
• merluc i kripur;
• salsiçe;
• omëletë.

Veçoritë e përgatitjes së tapas në vendet e Mesdheut dhe Ballkanit

Kur në Barcelonë, çdo turist duhet të provojë salsiçet katalanase që shërbehen me birrë. Në zonën bregdetare të Marbella, ju duhet të shijoni ushqim deti: midhje, oktapod, karkaleca. Kur të vini në Itali, duhet të provoni mini-pica, dhe Portugali - merluc të thatë. Në çdo vend dhe rajon, mezetë përgatiten në mënyrën e tyre, dhe megjithëse quhen ndryshe, kjo nuk e përkeqëson shijen.

Antipasta italiane

Antipasto është sinonim i tapas, i shërbyer në Itali para pjatës kryesore, zakonisht makaronave. Meze shërbehet në një pjatë të veçantë dhe përbëhet nga 6 ose më shumë përbërës. Ka mundësi të tjera servirjeje kur antipasta përbëhet nga vetëm një ose dy përbërës dhe shërbehet në një tas transparent. Disa lloje antipastash kanë emra të veçantë dhe mund të shërbehen si pjatë më vete (kaprese ose brusketa).

Ka shumë mundësi gatimi: me ushqim deti, perime të pjekura në skarë, mish të tymosur. Ndër varietetet, mbushjet e mëposhtme janë veçanërisht të njohura:

• proshutë Parma;
• fiston;
• feta peshku nga toni, salmoni, peshku shpatë;
• karkaleca rozë;
• kërmijtë;
• kallamar i skuqur thellë;
• oktapod i zier;
• bresaola – viçi i kripur;
• polenta;
• feta e djathrave Gorgonzola, Pecorino, Parmixhan.

Petisko portugeze

Në Portugali, një meze e lehtë e shoqëruar me verë quhet petiscos. Ai ndryshon nga tapas tradicionale në madhësinë e shërbimit: petiscos është më i madh dhe shpesh shërbehet si një pjatë e veçantë. Përbërja është shumë e larmishme: butakë të skuqur thellë, peshk, sallatë perimesh, ullinj. Pjata kombëtare e Bacalau, merluci i tharë me kripë, është shumë i popullarizuar në mesin e portugezëve dhe turistëve. Në kafene të vogla mund të provoni salgado - byrekë të vegjël të mbushur me mish pule, mish ose perime.

Snacks greke

Në Greqi dhe Qipro, një shumëllojshmëri mezesh quhet meze. Ato shërbehen në të paktën 6-7 lloje, dhe shpesh pas shijimit të turistëve nuk u mbetet energji për pjatën kryesore. Në pjatë sigurisht që do të ketë karkaleca, peshk të vogël të skuqur - barbunya, kaprol peshku, të rrahur me kos grek. Për ata që nuk i pëlqejnë ushqimet e detit, grekët do të ofrojnë feta mish derri mbi një bukë të rrafshët me qepë të karamelizuara, patëllxhanë të llojeve të ndryshme, qofte të imta - kefte ose variacione të sallatës së famshme greke.

Receta tapas

Nëse jeni të interesuar për kulturën e popullit të Spanjës, organizoni një program edukativ të kuzhinës në shtëpi dhe përgatitni një shumëllojshmëri tapas. Ka shumë receta për këtë pjatë, zgjidhni atë që i përshtatet më shumë shijes tuaj. Provoni një sallatë të freskët, karkaleca të skuqur ose bukë të mbushur krokante. Në çdo rast të zgjedhur, pjata do të dalë shumë e shijshme dhe e shijshme.

• Koha: 25 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 237 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes.
• Kuzhina: Spanjolle.
• Vështirësia: e lehtë.

Tortilla është një omëletë klasike spanjolle perimesh. Kjo pjatë është e përshtatshme për mëngjes - është shumë kalorike dhe ushqyese. Tortilla përgatitet në një shtrat me patate me qepë dhe vezë. Nëse dëshironi, mund të shtoni kërpudha të freskëta, mish të tymosur, speca, domate në omëletë dhe t'i rregulloni me barishte të freskëta. Para se të shtoni përbërës të tjerë, patatet duhet të zihen ose të skuqen derisa të gatuhen gjysmë.

Përbërësit:

• patate - 500 g;
• qepë - 200 g;
• qumësht - 150 ml;
• vezë - 6 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini patatet e qëruara në feta me trashësi 5 milimetra.
2. Skuqini patatet në vaj vegjetal derisa të gatuhen gjysmë, rreth 5 minuta.
3. Shtoni feta të holla të qepës në tigan dhe ziejini derisa të jenë gati.
4. Më vete, rrihni vezët me qumësht dhe kripë.
5. Shtoni përzierjen e vezëve tek patatet dhe qepët.
6. Gatuani në zjarr të ngadaltë derisa të bardhët të zihen, pa e mbuluar tiganin me kapak.
7. Më pas e largojmë tiganin nga zjarri, e mbulojmë me një pjatë të gjerë të sheshtë dhe me një lëvizje e kthejmë përmbys në mënyrë që tortilla të jetë në pjatë.
8. Kthejeni omëletën përsëri në tigan nga ana tjetër dhe gatuajeni në zjarr të ulët (1-2 minuta).

Sallatë ruse në dolli

• Koha: 50 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 154 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes.
• Kuzhina: Spanjolle.
• Vështirësia: e lehtë.

Fillimisht, sallata Ensaladilla rusa përgatitej ekskluzivisht nga mishi i shtrenjtë - mish dreri, viçi i mermertë dhe i kalitur me një salcë të veçantë. Me kalimin e kohës, përbërësit gustator u zëvendësuan nga përbërës të thjeshtë, duke lejuar që një interpretim më pak i shtrenjtë i tapas të përhapet shpejt përtej Spanjës. Përgatitni një variant të sallatës "ruse" në tost nga perimet, vezët e ziera dhe ullinjtë.

Përbërësit:

• patate - 250 g;
• majonezë - 150 ml;
• vezë - 2 copë;
• karota - 1 copë;
• baguette - 150 g;
• ullinj - 6 copë;
• ton i konservuar - 1 kanaçe e vogël.

Mënyra e gatimit:

1. Lani perimet dhe ziejini derisa të zbuten. Ziejini vezët fort.
2. Ftoheni pak produktet e ziera, hiqni lëkurat dhe lëvozhgat.
3. Pritini patatet dhe karotat në kubikë të vegjël.
4. Grini vezën duke përdorur një rende me vrima të mëdha.
5. Kulloni vajin e tonit dhe grijeni peshkun me pirun.
6. Përziejini të gjithë përbërësit, rregulloni me majonezë.
7. Pritini bagetën në pjesë, skuqeni nga të gjitha anët në një tigan pa vaj.
8. Mbi bukën e ftohur vendosim mbushjen dhe sipër e dekorojmë sanduiçin me unaza ulliri.

Tapas me açuge

• Koha: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 1 person.
• Përmbajtja kalorike: 34 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për një tavolinë bufe.
• Kuzhina: Spanjolle.
• Vështirësia: e lehtë.

Ky variacion tapas vjen nga Ballkani dhe ka një emër të pazakontë - Gilda. Ullinjtë e hellosur me piper djegës dhe açuge të kripur kanë një shije pikante dhe të pazakontë. Ju mund ta përgatisni këtë tapas për një shuplakë të lehtë ose ta servirni me alkool të fortë. Mezetë e gatshme të Gilda-s mund të shijohen në restorante në Nju Jork, Londër, Barcelonë, Paris dhe Moskë.

Përbërësit:

• ullinj jeshil - 4 copë;
• ullinj të zinj pa gropa - 4 copë;
• piper i nxehtë turshi (i vogël) - 4 copë;
• fileto açuge e konservuar - 8 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Kulloni ujin nga ullinjtë dhe ullinjtë e zinj.
2. Fillimisht vendosni një ulli në një hell, pastaj një açuge, një ulli, përsëri një fileto peshku dhe një spec djegës turshi.

• Koha: 15 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 87 kcal për 100 g.
• Qëllimi: rostiçeri.
• Kuzhina: Mesdhetare.
• Vështirësia: e lehtë.

Pasi të keni përgatitur këtë version të tapas, nuk mund të shmangni duartrokitjet nga të ftuarit, sepse karkalecat rezultojnë të jenë shumë të buta, dhe hudhra thekson në mënyrë të favorshme shijen e detit. Nëse keni blerë karkaleca gri në dyqan, duhet t'i zieni para se t'i skuqni. Ushqim deti rozë tashmë është zier; nuk nevojiten manipulime shtesë me to. Për të mbajtur karkaleca me lëng, këshillohet t'i gatuani me lëvozhgën.

Përbërësit:

• karkaleca me guaskë (me madhësi mesatare) – 1 kg;
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• kopër - 20 g;
• Salcë tabasko - 10 g;
• verë e bardhë gjysmë e thatë - 280 ml;
• vaj luledielli - 60 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajini karkalecat dhe vendosini në një tigan mesatarisht të nxehtë me vaj luledielli.
2. Shto barishte të grira imët, salcën Tabasco dhe hudhrën në frutat e detit.
3. Skuqini karkalecat nga të gjitha anët në nxehtësi mesatare për 2 minuta.
4. Hidhni verë të bardhë gjysmë të thatë në tigan, shtoni erëza.
5. Ziejeni enën të mbuluar për 4-6 minuta.

Feta buke me domate dhe hudhra

• Koha: 15 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 50 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes.
• Kuzhina: Spanjolle.
• Vështirësia: e lehtë.

Buka katalanase (Pan Catalana) është ushqimi më themelor, i shkëlqyeshëm në thjeshtësinë e saj. Në çdo qytet apo fshat të këtij rajoni, do t'ju shërbehet me një gotë verë në barin më të vogël dhe më të paprekshëm - dhe do të jetë akoma jashtëzakonisht e shijshme.

Përbërësit:

• baguette - 1 copë;
• domate - 2 copë;
• vaj ulliri - 1-2 lugë;
• hudhër - 1 thelpi.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini bukën, skuqni fetat në furrë ose në një tigan të thatë.
2. Grini domatet në një rende të trashë. Është e përshtatshme për ta bërë këtë duke i prerë ato në gjysmë - si rezultat, lëkura do të mbetet në duart tuaja.
3. Masën e domates e përziejmë me vaj ulliri, kripë dhe e presim sipas shijes.
4. Fërkoni çdo fetë baguette me hudhër dhe shtoni domate të grira. Për të rritur ngopjen, mund të vendosni sipër një copë jamoni, por edhe pa këtë meze është e vetë-mjaftueshme.

Video

Tapas janë një lloj ushqimesh të ftohta dhe të nxehta. Por për spanjollët nuk është vetëm ushqim, është një mënyrë jetese. Gjuha spanjolle madje ka një folje tapear - përkthehet si "të shkosh në bare, të bisedosh me miqtë dhe të njohurit, të pish verë dhe të hash tapas".
Askush nuk e di saktësisht se kur dhe si filloi kjo traditë, por ka disa versione. Sipas njërit prej tyre, mbreti i Kastiljes dhe Leon Alfonso X i Urti (1221-1284) nxorrën një ligj sipas të cilit pronarët e bujtinave urdhëroheshin të shërbenin pije të forta të shoqëruara vetëm me ushqime: vizitorët që deheshin me stomakun bosh. humbën pamjen e tyre të mirë dhe përbënin një kërcënim të caktuar për veten dhe të tjerët. Enët me ushqime të tilla silleshin direkt në gota birre ose verë. Nga vjen emri: tapas do të thotë "kapak" në spanjisht. Deri vonë, tapas shërbeheshin falas me pije në baret spanjolle, por tani gjithnjë e më shumë duhet t'i porosisni veçmas.
Çdo prerje mund të shërbejë si tapas, versioni klasik është jamon ose chorizo, perime turshi ose të pjekura në skarë, kërpudha të skuqura ose turshi, topa patate ose orizi, kallamar të skuqur ose midhje. Dhe, sigurisht, një varg pafund tartletash dhe mini-sanduiçesh me salca, pate, ton dhe vezë, speca dhe domate të grira me qepë dhe hudhër, djathë të grirë me majonezë, vezë të skuqura në një copë të madhe të rrumbullakët domate, sardele dhe açuge. me selino dhe marule, copa pule ose mish në salcë vere, të gjitha llojet e sallatave, fruta deti në salca të ndryshme, patate të vogla në barishte aromatike.
Unë ju ofroj dy meze: Coca - bukë tradicionale e karamelizuar dhe Empanadillas - byrekë të skuqur. Këto ushqime kanë një bazë të përbashkët - brumë.

Përgatitja:

Në përgjithësi, mund të përdorni çdo brumë: petë, filo, maja, me shtimin e yndyrës së derrit...
Unë sugjeroj brumin e verës dhe vajit të ullirit.
Përzieni miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe kripën. Shtoni gradualisht verën dhe vajin e ullirit.
Gatuajme shpejt brumin dhe e leme te pushoje per nje ore.

Ndërkohë përgatisni vajin për Coca-n – përzieni hudhrën e grirë, majdanozin dhe paprikën me vaj ulliri. Lëreni të piqet për 30 minuta.

Për të mbushur empanadillat, grini imët qepën dhe hudhrën. Skuqeni në vaj ulliri derisa të bëhet i tejdukshëm.

Shtoni piper dhe domate të prerë në kubikë. Ziejini për 10 minuta.

Shtoni tonin dhe vezën e prerë në kubikë. Përziejini, shtoni majdanoz. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni.

Brumi qëndroi dhe u bë i butë dhe elastik.
Hapeni brumin në një trashësi 6-7 mm. Pritini rrathët dhe lyejini me vaj ulliri.
I vendosim në një fletë të veshur me pergamenë.

Pritini domatet në feta me trashësi të paktën 5 mm dhe mbulojeni brumin me to. Spërkateni me kripë dhe sheqer.
Lyejeni me vaj me erëza.
E pjekim ne furre te parangrohur ne 180*C per 30 minuta.

Ftoheni pak koka e gatshme dhe dekorojini sipas shijes tuaj. Mbushjet - açuge, djathë, sallam, vezë, ton...

Coca mund të vijë në forma dhe madhësi të ndryshme. Këto byrekë spanjollët i quajnë motra e picës...

Për empanadillat, hapeni brumin në një shtresë, prisni rrathë me diametër 10-12 cm.
Në qendër vendosim një lugë mbushje, formojmë skajet dhe i shtypim me pirun.
Skuqini empanadillat në vaj vegjetal të nxehur (kështu ndryshojnë nga empanadat që piqen).

Këto byrekë janë të shijshëm si të ngrohtë ashtu edhe të nxehtë.

Brumi i ngjan brumit të fryrë - i thërrmueshëm dhe i shijshëm.

Ndihmo veten!
Buen provecho!

Tapas janë një meze tradicionale spanjolle që shërbehet me birrë, verë ose ndonjë alkool tjetër. Llojet klasike të tapas mund të gjenden pothuajse në çdo institucion spanjoll; Ka gjithashtu shumë bare tapas specialiteti.

Më shpesh, menyja në këto bare është shumë e gjerë dhe është e shkruar në spanjisht. Në të njëjtën kohë, bëhet mjaft e mbushur me njerëz nga tetë në mbrëmje, kështu që është zakon të porosisni shpejt dhe qartë. Për të mos u ngatërruar, duhet të keni paraprakisht një ide se çfarë do të porosisni.

5 tapas më të shquar

Patatas Bravas

Patatas Bravas janë patate të skuqura thellë me një salcë pikante ose hudhër. Çdo tapas bar që respekton veten ka recetën e vet për këtë rostiçeri, kështu që është gjithmonë interesante ta provoni.

Berenjenas con miel (patëllxhan me mjaltë)

Meze andaluziane: copa patëllxhani të skuqura dhe krokante të lyera me mjaltë.

Salmorejo (salmorejo)

Një lloj gazpacho më i trashë me vaj ulliri, vezë të ziera dhe jamon.

Kroketa (kroketa)

Në Spanjë, kroketat përgatiten me një mbushje me proshutë të skuqur mirë, viçi, peshk ose djathë.

Albondigas (albondigas)

Ashtu si me patatas bravas, çdo ndërmarrje ka recetën e vet për albondigas. Këto qofte të vegjël zakonisht gatuhen në salcë domate ose piper. Shërbehet me patate të skuqura dhe bukë.

Le të vërejmë (duke parashikuar pyetjen “pse e harruan këtë meze të mrekullueshme?”) se tapas mund të bëhen nga çdo gjë, përderisa është e ngrënshme, kështu që është pothuajse e pamundur të krijosh një udhëzues të plotë për këto pjata.

Tapas të nxehtë dhe të ngrohtë

Tortilla española

Tapas të ftohtë

Tapas me mish

• Albondigas - qofte
• Carrilladas - fileto derri i zier
• Callos a la madrileña - stomak viçi i marinuar në uthull
• Chorizo ​​- chorizo
• Chicharrón – lëkurë derri e skuqur, e prerë në kubikë
• Croquetas al jámon / al torro - kroketa me jamon ose viçi
• Jamón - jamon
• Morcilla - sallam gjaku
• Solomillo al whisky - mish derri në salcë uiski dhe hudhër

Tapas me ushqim deti

Lista përputhet pjesërisht me atë kryesore (të nxehtë / të ftohtë).

• Bacalao - merluc, shpesh i skuqur thellë
• Berberechos - butak
• Boquerones fritos - açuge të skuqura thellë
• Boquerones en vinagre - anchovies në uthull
• Coquinas - butak i vogël
• Gambas al ajillo - karkaleca hudhër
• Ortiguillas fritas – anemone e detit tempura
• Pescaíto frito - peshk i vogël i skuqur thellë
• Pulpo a la gallega - oktapod i marinuar, një meze speciale në Galicia
• Sardelet - sardelet

Pulpo a la gallega

Tapas vegjetariane

Lista përputhet pjesërisht me atë kryesore (të nxehtë / të ftohtë).

Para se të mbërrijnë mysafirët, ndonjë amvise mendon se çfarë mund të shërbehet si meze dhe një gotë verë para vaktit kryesor? Tapas janë zgjidhja perfekte! Ndoshta shumë njerëz e kanë dëgjuar këtë fjalë, por ndoshta jo të gjithë e dinë se çfarë është.

Fjala “Tapas” nga njëra anë i referohet mënyrës së servirjes së copave të vogla baguette, perimesh, mishi apo frutash deti me mbushje dhe nga ana tjetër, i njëjti kombinim mbushjeje dhe buke quhet tapas.

Tradita e servirjes së mezeve të vogla të ftohta para ushqimit, të cilat përfshijnë mish, perime, peshk etj., na erdhi nga Spanja. Tani këto ushqime janë të njohura jo vetëm në Spanjë, por edhe në vendet e Gadishullit Ballkanik dhe në vendet e vendosura në bregdetin e Mesdheut.

Tapas zakonisht shërbehen në pjata të vogla, por shumëllojshmëria e mbushjeve mund të befasojë vërtet çdo gustator. Çdo kuzhinë kombëtare, padyshim, ka traditat e veta të shtrimit të tryezës dhe kombinimit të përbërësve të ndryshëm, por është ende e mundur të theksohen parimet themelore të përbërjes së mbushjeve për tapas. Për shembull, kërpudhat janë të mbushura me mish, djathë dhe barishte. Ushqimet e detit zakonisht shërbehen me byrekë ose perime të pjekura në skarë ose turshi. Epo, sigurisht, ky meze shoqërohet me bukë, e cila piqet në çdo vend duke përdorur teknologjinë e vet.

Në botën moderne, shpesh ka një përzierje të kuzhinave të ndryshme nga vende të ndryshme, dhe kjo ndikon edhe në tapas. Kuzhina aziatike kohët e fundit është bërë e njohur në Evropë, kështu që mund të gjeni elementë të sushit japonez në tapas.

Tapas në Spanjë

Në Spanjë, tapas konsiderohet të jetë më shumë se thjesht ushqim; tapas është pjesë e kulturës së Spanjës. Vetë fjala vjen nga fjala spanjolle për "kapak" ose "për të mbuluar". Një nga mendimet është se tapas ishte fillimisht një pjatë me mish, perime dhe bukë që përdorej për të mbuluar një gotë verë për të parandaluar insektet që të futeshin në të. Sipas një versioni tjetër, mbreti i Kastiljes dhe Leonit, Alfonso X i Urti, prezantoi një ligj sipas të cilit ndalohej të shërbeheshin pije alkoolike në restorante dhe taverna pa ushqime meze, në mënyrë që vizitorët të mos pinin me stomakun bosh dhe të silleshin siç duhet. .

Në Spanjë, ekziston një traditë e tërë se si të hahet tapas: është zakon të hahet në këmbë, me verë ose sangria, në një shoqëri të madhe dhe gjatë komunikimit të rastësishëm gjatë siestës. Ekziston edhe një e ashtuquajtur "maratonë tapas" - tapeo: pas orës 09:00 spanjollët mblidhen në grupe dhe enden nga një bar në tjetrin, në secilën prej të cilave hanë disa copa tapas, i lajnë me verë dhe i bëjnë të reja, të këndshme. të njohurit.

Në Spanjë, të bësh tapas është një art. Madje ka konkurse të veçanta ku vlerësohet aftësia për t'i përgatitur, shumëllojshmëria e mbushjeve dhe mënyra e servirjes. Vendi kryesor është qyteti i Valladolina.

Më poshtë ofrojmë një listë të mbushjeve me tapas që mund t'i gjeni në çdo kafene të vogël në Spanjë, dhe sigurisht, përsërisni veten:

• proshutë serano
• ullinj dhe djathë (manchego)
• qofte (albondigas)
• açuge të marinuara ose të skuqura thellë
• sallam chorizo
• merluc i kripur (bacalau)
• unaza kallamarësh të skuqur (kallamar)
• patate të kripura krokante (papas arrugadas)
• Domate të thara në diell
• salcë hudhre (alioli) me bukë dhe patate
• omëletë

Secili vend ka preferencat e veta se nga çfarë të përgatisni tapas.

Në Portugali, tapas quhen madje ndryshe - "petiscos". Ato mund të përfshijnë peshk të skuqur thellë, qofte, sallatë oktapod, ullinj dhe pjatë kombëtare të Portugalisë - merluci i tharë i kripur - "bacalau". Është e vështirë të rezistosh duke provuar një shumëllojshmëri të tillë.

Në Greqi, Bullgari dhe Turqi, këto ushqime quhen "ouzo", "raki" ose "mezze". Ato përgatiten nga perimet, peshku dhe ushqimet e detit. Epo, në çdo rajon, natyrisht, mund të gjeni diçka tipike ose të pazakontë. Për shembull, tzatziki i famshëm - gjethe rrushi të mbushura me një përzierje orizi, jogurti, kastraveci dhe hudhra. Ose një sallatë me fruta deti me perime të pjekura dhe djathë deleje.

Tapas në Itali

Në Itali, tapas quhen të ashtuquajturat "antipasti". Këtu janë mbushjet që janë të njohura në këtë vend:

• proshutë Parma
• Mocarela
• bukë e pjekur në skarë me një fetë domate dhe disa pika vaj ulliri (brusketa)
• copa viçi shumë të holla me parmixhan, vaj ulliri dhe salcë balsamike (karpacio)
• perime të pjekura në skarë ose të skuqura thellë (patëllxhan, speca të ëmbël, kunguj të njomë)
• viçi me salcë ton (vitello tonato)
• sardelet e marinuara
• molusqe të pjekura

Në Itali, meze të vogla (të quajtura antipasti) zakonisht shërbehen në enë qelqi të pastër. Kjo metodë e servirjes së pjatave është shumë e përshtatshme, sepse mysafirët mund të shohin menjëherë se ku është.

Pavarësisht. se tradita e përgatitjes së tapas është e ndryshme në çdo vend, por në çdo rast është një meze e lehtë, e pazakontë dhe e shpejtë. Ju mund të përdorni të gjithë imagjinatën tuaj, përdorni të gjithë përbërësit në frigorifer - dhe rezultati do të jetë i mahnitshëm në çdo rast. Ju mund të befasoni dhe ushqeni të gjithë mysafirët tuaj. Nga rruga, tapas mund të përgatiten si një pjatë për një tavolinë shuplakë, një piknik ose të çohen në punë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+