Reçel domatesh jeshile me speca djegës. Dy variante marmelate me domate jeshile. Reçel rumi

Që nga fëmijëria, të gjithëve u është thënë se frutat e papjekura nuk duhen ngrënë dhe ky është një fakt. Por pas përpunimit të duhur, ato do t'i sjellin trupit vetëm një përfitim. Kohët e fundit, përgatitja e reçelit me bazë domatet jeshile është kërkuar shumë. Le të shohim disa receta vërtet të shijshme!

Hollësitë e përgatitjes së reçelit

1. Nëse vendosni të filloni gatimin, zgjidhni lëndët e para, duke marrë parasysh të gjitha hollësitë dhe kryeni përgatitjen e tij paraprake. Frutat e dendura, me mish që nuk grumbullojnë shumë lëngje janë të përshtatshme për përgatitjen e ëmbëlsirave. Nëse ka vende të prishura ose të plasaritura, domate të tilla refuzohen. Krasitja e vendeve të kalbura nuk do t'ju shpëtojë nga depërtimi i mikroorganizmave patogjenë nën lëkurën e frutave.
2. Domatet e papjekura përmbajnë solaninë, e cila në sasi të mëdha është e dëmshme për shëndetin e njeriut. Solanina gjendet edhe në frutat e pjekura, por në një sasi të vogël. Prandaj, para se të bëni reçel, duhet ta hiqni qafe. Ka disa mënyra për të eliminuar "helmin".
3. Mund t'i derdhni domatet me ujë të pastruar të filtruar dhe t'i lini për 3-5 orë. Gjatë kësaj periudhe, solanina do të lahet. Përndryshe, përdoret metoda e dytë: ekzemplarët e gjelbër zhyten për 1 orë në ujë me kripë. Të gjitha metodat janë efektive, ju vetëm duhet të ndërtoni sasinë e kohës së lirë. Më pas, domatet thahen në peshqir dhe priten.
4. Para se të filloni të gatuani ëmbëlsira, duhet të prisni zonën ku ndodhet kërcelli, si dhe të hiqni të gjitha pikat dhe pikat e zeza. Opsioni i prerjes varet nga preferencat personale dhe vetë receta. Zakonisht domatet priten në kubikë, feta "portokalli".

Reçeli i domates jeshile - klasik

• ujë i pastruar - 340-360 ml.
• domate të papjekura - 1,1 kg.
• sheqer i grimcuar - 1,5 kg.

1. Përgatitni të gjitha produktet e nevojshme sipas recetës dhe enëve për gatim. Derdhni ujë në një tenxhere të vogël, prisni derisa të fillojë të vlojë. Hidhni ngadalë sheqerin e grimcuar duke e trazuar në të njëjtën kohë.
2. Kaloni sobën në fuqinë minimale, vazhdoni të zieni shurupin derisa kokrrat të treten. Kur të arrihet konsistenca, fikeni djegësin.
3. Filloni të përgatisni domatet. Kjo përfshin shkurtimin, larjen, tharjen. Nëse domatet janë të vogla në diametër, ato priten në 4 pjesë. Të gjithë të tjerët duhet të jenë afërsisht të barabartë në madhësi. Pritini ato në feta ose kubikë.
4. Pas njomjes në një tretësirë ​​të kripur ose ujë të zakonshëm, domatet duhet të vendosen në një tenxhere dhe të derdhen me shurup të sapo përgatitur. Mbuloni enën me disa shtresa garzë, prisni 18-20 orë.
5. Kur të mbarojë periudha e caktuar, kulloni masën e ëmbël që rezulton dhe zieni veçmas në një tenxhere tjetër. Domatet e mbetura i hedhim sërish në tigan me këtë përbërje. Zbuloni edhe 16 orë të tjera, më pas filloni të gatuani ëmbëlsira.
6. Vendosim në sobë një enë rezistente ndaj zjarrit, gatuajmë në zjarrin më të vogël derisa shurupi të trashet dhe vetë frutat të jenë transparente. Për të kuptuar nëse delikatesa është gati apo jo, duhet të hidhni pak masë të ëmbël në një copë letër. Nëse nuk njomet plotësisht, është bërë.

Reçel domate me acid citrik

• ujë - 0,35 l.
• sheqer i grimcuar - 1,5 kg.
• domate jeshile - 1,25 kg.
• pluhur limoni - ¼ lugë çaji

1. Vlen të sqarohet menjëherë se në procesin e përgatitjes së konservave, përdoret vetëm ujë i filtruar i pastruar. Uji i rubinetit nuk është i përshtatshëm, akumulon shumë klor.
2. Pra, pasi të përgatisni domatet dhe t'i njomni në ujë për të eliminuar solaninën, është e nevojshme që domatet të thahen dhe të copëtohen. Përgatitni një tenxhere për gatim.
3. Palosni lëndët e para të përgatitura në të, futni aq shumë ujë sa të mbulojë përbërësit. Nëse është e nevojshme, sasia e lëngut rritet pak.
4. Dërgoni enën zjarrduruese në djegës dhe prisni që të ziejë. Kur kjo të arrihet, vendosni fuqinë minimale të sobës dhe shënoni kohën. Pas 10-12 minutash, zjarri fiket.
5. Kulloni lëngun e përftuar nga gatimi i domateve, nuk kërkohet. Hidhni sheqerin e grimcuar në fetat e domateve, përzieni butësisht dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 15-20 minuta më shumë.
6. Kur të mbarojë koha e caktuar për gatimin e ëmbëlsirës, ​​hiqni enët nga sobë dhe lëreni ëmbëlsirën për 3 orë. Domatet do të thithin shurupin, do të bëhen të dendura dhe nuk do të copëtohen.
7. Më pas i ziejmë sërish për një çerek ose një të tretën e orës, i lëmë të arrijnë nja dy orë. Tjetra vjen faza tjetër e gatimit - e treta. Në këtë hap, shtoni acid citrik dhe përzieni trajtimin.
8. Në dalje, do të merrni një bllokim të trashë me një nuancë të verdhë. Mjafton ta rrotulloni të nxehtë në kavanoza, ta ktheni përmbys dhe ta lini të arrijë për një ditë. Pastaj delikatesa kalon në të ftohtë.

Reçel domatesh me karafil dhe rum

• rum - 40 gr.
• uthull (6-9%) - 0,25 l.
• domate të vogla - 1,1 kg.
• sheqer i grimcuar - 1,1 kg.
• sythat e karafilit - 2 copë.
• limon - 1 pc.

1. Si në të gjitha rastet e mëparshme, domatet duhet së pari të përgatiten për veprime të mëtejshme. Për këtë qëllim, ato ngjyhen në ujë të kripur ose të zakonshëm të filtruar. Më tej, frutat për trajtime priten në feta ose në mënyrë arbitrare.
2. Filloni të gatuani shurupin nga gjysma e vëllimit të sheqerit të grimcuar dhe 0,5 litra. ujë. Kur kokrrizat të jenë tretur plotësisht, futni të gjithë tretësirën e uthullës sipas recetës.
3. Vendosni domatet e grira në masën e ëmbël, shënoni për 6 minuta dhe fikni zjarrin. Lërini përbërësit të injektohen për 10-12 orë.
4. Pas kësaj periudhe, kullojeni shurupin, shtoni pjesën tjetër të sheqerit të grimcuar tek domatet. Ziejeni sërish, gjatë kësaj kohe përgatisni limonin. Duhet të lahet dhe të pritet në kubikë me lëvozhgën.
5. Kur shurupi të vlojë dhe të vlojë për 5 minuta, mbi të vendosni domate dhe copa agrume. Shtoni karafilat në sytha, përziejini dhe vazhdoni të ziejini me fuqi të ulët.
6. Kur trajtimi po bashkohet me shurupin, fikeni djegësin. Rumi shtohet pasi të ftohet. Paketoni në enë, ruajeni në frigorifer.

Reçel domatesh me arra

• sheqer i grimcuar - 1,3 kg.
• ujë të pijshëm - 370 ml.
• arra (lëvozhgë) - 220 gr.
• domate jeshile - 1,1 kg.

1. Zgjidhni domate të vogla, është e përshtatshme t'i prisni në feta jo shumë të trasha. Arrat duhet të lirohen nga lëvozhga dhe kokrrat duhet të skuqen veçmas në një tigan të thatë pa vaj për 5 minuta.
2. Më pas, arrat grimcohen në gjendjen e thërrimeve me një metodë të përshtatshme për ju (blender, rrotullues, etj.). Zieni një shurup të trashë nga uji në sasinë sipas recetës dhe sheqerin e grimcuar, kokrrizat duhet të treten plotësisht.
3. Mbushni domatet me arra dhe vendosini në një enë rezistente ndaj zjarrit. Spërkateni me shurup, mbulojeni me garzë ose peshqir, lëreni për 20 orë në temperaturën e dhomës.
4. Pas periudhës së caktuar, derdhni shurupin, ziejini, ia shtoni sërish domateve dhe e rrotulloni në kavanoza. Për ftohje të njëtrajtshme është më mirë t'i lini kavanozët në kuzhinë.

Një popullaritet i konsiderueshëm në mesin e perimeve për konservim është i zënë nga domatet jeshile. Rrotullohen për dimër në formë reçeli, duke ndjekur një teknologji të veçantë, për të shijuar më pas një meze të shijshme. Rishikoni recetat e njohura dhe të shijshme.

Video: receta e reçelit të domates së gjelbër

Reçeli pikant i ëmbël dhe i thartë me domate na erdhi nga Italia, ku ata dinë t'i kthejnë produktet e zakonshme në diçka të mrekullueshme. Reçeli i domates nuk është aspak ketchup, siç mund të mendohet. Kjo është diçka më shumë - e rafinuar dhe magjike.

Ka shumë receta për të bërë reçelin e domates, por ne do të shqyrtojmë vetëm dy kryesore, në bazë të të cilave mund të krijoni recetën tuaj sipas dëshirës tuaj.

Për të bërë reçelin e domates së kuqe, ju nevojiten domate të pjekura dhe me mish.
Për 1 kg domate na duhen:

• Sheqeri - 500 gr;
• Lëng nga 1 limon;
• shkop kanelle;
• Mund të shtoni borzilok, rrush të thatë, qimnon dhe disa pika uthull balsamike. Por të gjitha erëzat për shijen tuaj.

Qëroni domatet. Me një thikë të mprehtë bëni një prerje në formë kryqi mbi domatet dhe derdhni ujë të valë mbi to. Pas një minute, kullojeni ujin e vluar dhe zhytni domatet në ujë me akull. Lëkura do të hiqet vetë, pa shumë përpjekje.

Pritini në katër pjesë domatet e qëruara dhe hiqni farat. Për këtë, nevojiten varietete me mish në mënyrë që të ketë më shumë tul.

Hidheni tulin në një tenxhere, shtoni sheqerin, lëngun e limonit, kanellën, përzieni dhe lëreni të injektohet për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, acidi do të largohet dhe domatet do të lëshojnë lëng.

Vendosim tenxheren me domatet në zjarr dhe ziejmë reçelin në zjarr të ulët për një orë. Reçeli i domates është shumë i trashë, kështu që mund të digjet lehtë. Shikoni këtë dhe mos ndaloni së përzieri, veçanërisht në fund të gatimit.

Hidheni reçelin në kavanoza dhe mbylleni me kapak hekuri.

Reçeli i domates e toleron mirë temperaturën e dhomës, kështu që mund ta ruani në një dollap kuzhine.

Reçel me domate jeshile

Përbërësit:

• domate jeshile - 1 kg;
• portokalli - 1 pc.;
• limon - 1 pc.;
• sheqer - 600-660 gr;
• rrënjë xhenxhefili i qëruar - 2 cm.

Në vjeshtë, shumë banorë të verës përballen me faktin se i ftohti tashmë ka ardhur, dhe shtretërit janë plot me domate jeshile. Ngricat tashmë kanë goditur, dhe domatet padyshim nuk do të kenë kohë të piqen. Shtrohet pyetja - çfarë të bëjmë me domatet jeshile? Po, njësoj si me ato të kuqe, pra bëni reçel.

Lani domatet dhe i prisni në copa të vogla.

Nuk ka nevojë të hiqni farat. Prisni vetëm "prapa" dhe dëmtoni, nëse ka.

Vendosim domatet në një tenxhere dhe i spërkasim me sheqer. I trazojmë dhe i lëmë për disa orë që domatet të lëshojnë lëngun e tyre.

Kur të ketë lëng të mjaftueshëm, shtojini domateve xhenxhefilin e grirë dhe fetat e portokallit dhe limonit.

Vendoseni tiganin në zjarr të ulët, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 20-30 minuta. Pas kësaj hiqeni tiganin nga zjarri, mbulojeni me kapak dhe lëreni të injektohet derisa reçeli të jetë ftohur plotësisht.

E vendosim sërish tenxheren në zjarr dhe me përzierje të vazhdueshme e gatuajmë reçelin derisa të jetë gati.

Gatishmëria përcaktohet nga fakti se kur trazohet, një brazdë e thellë mbetet pas lugës dhe fundi i tiganit është i dukshëm.

Reçeli i domateve jeshile është po aq i mirë sa reçeli i domates së kuqe.

Një tjetër recetë për reçelin e domates djegës aziatik, shihni videon:

E shikova me siguri këtë konfigurim për një vit, por nuk arrita t'i blej këto domate shumë të gjelbra dhe më pas, krejt rastësisht, i gjeta në treg!
Përgatitet shpejt dhe thjesht, ngjyra nuk është e gjelbër. sigurisht por shume e bukur.. e arte e nderthurur me fara vanilje...por shija eshte dicka shume origjinale))) keto nuk jane domate te ziera me sheqer, por nje produkt krejt i pavarur dhe shume misterioz)
Unë rekomandoj patjetër!

nga kjo sasi mora 2 kavanoza 200 ml

Përbërësit:
1.2 kg domate jeshile
sheqer i bardhë (1/2 e peshës së domateve të qëruara)
1 bisht vanilje
2-3 cm rrënjë xhenxhefili
lëngun e 1 limoni

Metoda:
1. Qëroni domatet nga lëkura dhe farat, i prisni në copa të vogla. Nëse dëshironi të shihni copa në konfigurimin e përfunduar, atëherë pritini në copa të bukura dhe të barabarta)
2. Peshojmë domatet e qëruara dhe përcaktojmë sasinë e sheqerit, ia shtojmë domateve.
3. Grini xhenxhefilin në një rende të imët në mënyrë që fijet të ndahen dhe të hiqet vetëm tuli.
4. Domateve i shtojmë farat e vaniljes dhe vetë kokrrën, xhenxhefilin dhe lëngun e limonit. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të arrihet dendësia që ju nevojitet (kam rreth 2 orë)
5. Shpojmë me blender dhe rregullojmë në kavanoza të pastra, mbyllim me kapak. (Kavanozët duhet të lahen dhe të lihen të thahen në furrë në 100-110 C).