Kriposja e duhur e yndyrës në shëllirë. Si të kriposim sallo në një mënyrë të nxehtë - një recetë. Kriposja e yndyrës në shëllirë në shtëpi. Kur produkti të jetë gati

E ushqyeshme dhe vlera e energjisë një produkt i tillë si salloja e kripur nuk mund të mbivlerësohet. Mënyrat për të kripur siç duhet yndyrën e yndyrës në shtëpi do t'ju ndihmojnë të lundroni dhe zgjidhni opsioni më i mirë. Ju ftojmë të njiheni me receta hap pas hapi kriposje në një kavanoz me shëllirë, me kriposje proshutë me hudhër dhe lëkurë qepë.

Derri. Mitet dhe keqkuptimet

Derri i kripur është një produkt tradicional rus që përdoret në mënyrë aktive jo vetëm në ushqim, por edhe në mjekësia popullore. Për shekuj është skuqur, zier, zier, kripur, tymosur. Kohët e fundit, konsumi i ushqimit është ulur për shkak të humbjes së peshës së seksit të bukur. Salo nuk është i përfshirë ushqim diete, edhe pse nëse shikoni, disa copa në ditë nuk do të bëjnë asnjë dëm. Pse është i dobishëm ky produkt?

Miti numër 1. Në yndyrë - një yndyrë, nuk ka asgjë të dobishme në të

Yndyra - tretet në mënyrë të përsosur, pa e rënduar mëlçinë. Është një burim natyror biologjikisht substancave aktive, të pangopura dhe thelbësore Acidet yndyrore. Ai përmban elementë gjurmë, vitamina të tretshme në yndyrë A, E, D dhe karotinë.

Miti numër 2. Nga sallo shëndoshen

Ata nuk shërohen nga vetë ushqimi, por nga sasia e tij. Abuzimi me çdo produkt mund të jetë i dëmshëm. Sasia optimale kripë për një dietë normale - nga 10 në 40 gr. në një ditë. Për ata që kanë nevojë dietë me kalori të ulët mjaftueshëm 10 gr. në një ditë.

Saloja është një burim i shumë vitaminave

Miti numër 3. Derri i kripur rrit në mënyrë dramatike kolesterolin

Yndyra përmban kolesterol, por është edhe më pak se në gjalpë. Me kolesterolin, trupi "riparon" muret e dëmtuara të enëve të gjakut, e përdor atë në krijimin e qelizave imune. Përveç kësaj, ka më shumë lecithinë në yndyrë sesa kolesterol, dhe kjo substancë është e domosdoshme për. aktiviteti i trurit për parandalimin e aterosklerozës.

Miti numër 4. Salo nuk duhet të hahet me bukë

Janë këto dy produkte që kombinohen dhe treten çuditërisht, ndryshe nga një sanduiç me mish. Bëhet fjalë për jo për një simite, por për kokërr, thekër, bukë me krunde. Për ushqim dietik, pjata të tilla si lakra ose perime të tjera të ziera me proshutë janë të përshtatshme.

Miti numër 5. Nuk ka karbohidrate në produkt, që do të thotë se nuk siguron energji.

Rezulton se trupi merr shumë më shumë energji nga yndyra sesa nga karbohidratet. Sipas mjekëve, një copë sallo është e barabartë në energji me një tigan me perime të ziera.

Kriposja e yndyrës në shëllirë në kavanoza

Ndër shumëllojshmërinë e metodave të kriposjes, mund të dallohen 3 grupe kryesore: kriposja e lagësht, përdorimi i shëllirës, ​​kriposja e thatë dhe përgatitja e sallit të zier. Çdo metodë ndryshon në jetëgjatësinë e produktit që rezulton dhe ndryshimin e tij vetitë e shijes. Boshllëqet në kavanoza me kapak metalik përdoreshin shpesh në fshatra për t'u përgatitur për dimër. Salo në shëllirë mund të ruhet për një kohë të gjatë, dallohet nga lëngshmëria dhe shija delikate.

Para kriposjes, yndyra pritet në copa të vogla.

Kujdes! Një copë proshutë me erëza, e ngrënë në mëngjes me stomakun bosh - natyrale kolagog. Do të pastrojë mëlçinë nga biliare dhe do të fillojë procesin e tretjes.

Pesha dhe sasia e produkteve për kriposjen "e lagësht":

• për të përgatitur një kavanoz 3 litra, do t'ju nevojiten rreth 2 kg yndyrë.
• kokrra piper të zi;
• gjethe dafine, hudhër;
• jo kripë e jodizuar bluarje e trashë, në shkallën 1 paketë - për 5-6 litra. ujë. Ose një gotë kripë për 4-5 lugë gjelle. ujë. 1 l. shëllirë e mjaftueshme për rreth dy kavanoza 3 litra.

Derri vendoset në një kavanoz dhe derdhet me shëllirë

Kalimi:

1. Fillojmë duke e prerë yndyrën në copa. Kuzhinierët këshillojnë përgatitjen e copave në formën e një trapezi në mënyrë që të jetë më e lehtë t'i vendosni në kavanoza.
2. Fërkojeni çdo shufër me hudhër të shtypur dhe piper të zi. Mund ta kaloni këtë hap dhe të vendosni menjëherë shtresat e yndyrës në kavanoza, duke spërkatur bujarisht çdo "kat" me erëza.
3. Ziejmë ujin me kripë duke pritur tretjen e plotë të tij. E ftohim tretësirën.
4. Derdhni sallo me shëllirë. Nëse është vendosur shumë fort, duhet të lëvizni copat me thikë, lëreni ujin të mbushë plotësisht kavanozin.
5. Rrotullon boshllëqet me kapak. Një kripë e tillë mund të ruhet në bodrum për rreth gjashtë muaj. Nëse nuk ka hapësirë ​​të mjaftueshme për kavanoza, atëherë pas një kohe kavanozi mund të hapet dhe përmbajtja e tij të transferohet në frigorifer. Nëse dëshironi, mund ta mbyllni kavanozin me kapak plastik dhe ta hani gati. produkt i shijshëm pas 2-3 ditësh.

Këshilla. Nëse nuk jeni të sigurt nëse sasia e kripës është llogaritur saktë, atëherë mund të aplikoni një truk. Shtoni të papërpunuara në një tenxhere me ujë vezë. Hidhni dhe përzieni kripën atje, uji nxehet ngadalë. Sapo veza noton lart, mjafton kripa.

Kriposja e shpejtë e thatë me hudhër

Shumica mënyrë e njohur sallo për gatim - kriposje e thatë. Receta mund të përmbajë piper të zi, të kuq, trumzë dhe erëza të tjera. Ose mund të kufizoni veten në kripë dhe hudhër.

Këshilla. Për cilësi të lartë dhe të shijshme vakt i gatshëm absolutisht nuk kërkohet shtresa e mishit në yndyrë. Më së shumti pjesë e dobishme yndyrë - 2,5 cm nën lëkurë, as pesticide dhe as radionuklide nuk grumbullohen në të. As larvat e helminthëve nuk jetojnë atje.

Përbërësit e nevojshëm për të bërë sallatën me hudhër:

• 2 kg. yndyrë 2-3 cm e trashë;
• 12-14 thelpinj hudhër;
• kripë dhe erëza të tjera sipas dëshirës.

Hapat e kriposjes:

1. Shpëlajeni salmonin lehtë me ujë dhe thajeni me një peshqir. Nëse jeni të sigurt për origjinën e këtij produkti, atëherë thjesht kruajeni lëkurën me thikë.
2. Pritini yndyrën e derrit në shtresa. Madhësia varet nga ju, do të varet nga kapaciteti.
3. Pritini hudhrën ose vendoseni në një shtypje hudhre. Përziejini me çdo erëz dhe kripë.
4. Copat e përgatitura grijini nga të gjitha anët (përveç lëkurës) në mënyrë që sipërfaqja të mbulohet plotësisht me kripë. Mos kini frikë, yndyra nuk do të marrë më shumë kripë sesa duhet.
5. Vendos rezultat i shijshëm në çdo enë, ju mund të shtypni poshtë me shtypje, por kjo nuk është e nevojshme. Pas 2-3 ditësh, pjata e përfunduar mund të ruhet në frigorifer.

Disa amvisa këshillojnë të mos e fërkojnë yndyrën me hudhër, por të hapin vrima të thella në të me një thikë të mprehtë dhe të vendosin aty hudhrën e copëtuar. Një opsion tjetër për këtë recetë është ruajtja jo brenda ngrirës dhe në banka. Për këtë copë yndyre, fërkuar me hudhër, të grumbulluara në shtresa në cilindra, të mbuluara me kripë dhe të mbështjellë për të shmangur hyrjen e ajrit. Pra, produkti nuk zverdhet për një kohë të gjatë, që do të thotë se vitamina F ruhet në të.

Si të kriposim sallo të shijshme në lëvozhgën e qepës

Njohës shije të hollë salloja e kripur në lëkurat e qepëve është perfekte. Për të kripur 1 porcion yndyre ju duhet 1 litër. ujë, një gotë kripë, lëvozhgë qepe nga 10 qepë, hudhra, piper, gjethe dafine.

1. Përzieni kripën në një tenxhere të mbushur me ujë. Lëreni të ziejë, shtoni lëvozhgën e qepës dhe gatuajeni për 5 min.
2. Shtoni yndyrën e yndyrës atje dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
3. Hiqeni nga furra, mbajeni yndyrën në tretësirë ​​për 15 minuta. Nxirreni dhe lëreni të kullojë ujin.
4. Grini me erëza, mbështilleni me fletë metalike ose fletë metalike dhe ngrini.

Ambasadori i proshutës së zier - një garanci e butësisë së produktit

Dashamirët e pulpës shumë të butë duhet të provojnë një recetë të tillë të provuar si kriposja e sallit të zier. Kur gatuhet, bëhet shumë më i butë, përveç kësaj, gjatë trajtimit të nxehtësisë, rreziku i infeksionit me helminths do të ulet.

Këshilla. Kur blini, shponi dhjamin me shkrepëse. Nëse futet lehtësisht, atëherë pjesa është e butë. Mishi duhet të jetë rozë e zbehtë, lëkura duhet të jetë e hollë, pa njolla dhe mavijosje. Nëse dyshoni në butësinë e produktit të blerë, mbusheni me ujë për 12 orë para kriposjes, do të bëhet më i butë.

Parimi i përgatitjes me trajtimit të ngrohjes shumë e thjeshtë:

1. Pritini yndyrën në copa katrore ose drejtkëndëshe.
2. Ziejini në shëllirë me erëza për rreth 3 orë.
3. Ftoheni, paketoni në fletë metalike ose çanta. Pas 2 ditësh - në frigorifer.

Shtë interesante që ju mund të gatuani pjesën e punës direkt në banka. Për ta bërë këtë, copat e sallosë fërkohen me kujdes me hudhër, kripë, piper. Paketuar fort në kavanoza qelqi. Vendoseni në një tenxhere të thellë në mënyrë që uji në të të arrijë në kthesën e sipërme të kavanozit. Gatimi i sallosë me këtë metodë zgjat 3 orë, duke shtuar periodikisht ujë në tigan. Pastaj thjesht mbyllni kapakun.

Me çdo opsion kriposjeje, disa copa miqësore me mjedisin, produkt natyral me krunde ose bukë Borodino - zëvendësoni dhe madje tejkaloni çdo sanduiçe me sallam. Të bëftë mirë dhe shëndet të mirë!

Si të grumbulloni sallo turshi - video

Salo i kripur në shtëpi - foto

Salo është kryesisht ushqim rus, megjithëse, për të qenë më i saktë, ukrainas. Madje përmenden për të në kronikat dhe Domostroy. Pa një copë proshutë, një fshatar nuk do të ulej në tryezë as në shtëpinë më të varfër. Është ende e zakonshme të gatuash sallo në shtëpi, ka shumë receta, por të gjitha fillojnë me një gjë - me trajtimin e dhjamit me kripë ose njomjen në kripë.

Hudhra tradicionale e kripur

Për t'u përgatitur do t'ju duhet: - sallo i bërë vetë 1 kg; - ujë i filtruar 1,2 l; - kripë tryezë 1 lugë gjelle; - kokrra piper 1 lugë; - gjethe dafine 4-5 copë; - hudhër të qëruar 10 copë.

Shpëlajeni mirë sallin, e prisni në kubikë të mëdhenj dhe më pas e vendosni në një enë të përshtatshme, mundësisht të emaluar, ku do të zihet dhjami. Përhapeni mirë copat e proshutës kripë e trashë. Më pas, shtoni gjethen e dafinës, të thyer në copa dhe thelpinj hudhre të qëruar.

Më pas zieni ujin, kripën dhe ziejini derisa kripa të tretet plotësisht. Zgjidhja duhet të jetë e turbullt. Ju mund të kontrolloni forcën e shëllirë me patate. Pritini në gjysmë patatet e qëruara dhe njërën prej tyre e hidhni në ujë. Nëse patatja fundoset, shtoni kripë në ujë, por nëse noton, tretësira është mjaft e kripur.

Ftoheni shëllirën dhe mbusheni me yndyrë. Uji duhet të mbulojë plotësisht copat. Mbuloni gjithçka me një pjatë të sheshtë dhe shtypni mirë, ulni kapakun nga ena nga lart.

Ju mund të turshisoni sallo për dy ditë me temperatura e dhomës, më pas duhet të vendoset në frigorifer për 4 ditë. Pas 4 ditësh mund ta përdorni: hani, pini duhan.

Yndyra më e mirë është nga pjesa e pasme e kafshës, është e butë dhe me shtresa mishi

Shëllirë për turshi të ftohtë

Fillimisht zieni ujin, duhet të ftohet dhe të injektohet. Thërrmoni thelpinj hudhër të qëruar. Grini kokrrat e piperit në një mulli. Hidhni specin në ujë dhe vendosni hudhrën. Kripë: për 1 litër ujë, 3 lugë gjelle kripë të trashë jo të jodizuar.

Prisni proshutën në shtresa të paktën 5 cm të trasha dhe zhyteni në masën e përgatitur. AT këtë rast salloja përgatitet në frigorifer jo më shumë se 3 ditë. Pas kriposjes, yndyra duhet të thahet, të spërkatet me piper dhe erëza. Mund të shërbehet në tavolinë.

Shëllirë për pirjen e duhanit

Shpërndani kripën në masën 200 gram për litër ujë. Vendosni yndyrën në një tretësirë ​​të ftohtë, vendoseni enën në zjarr dhe lëreni të vlojë. Lëreni për 3 minuta, më pas shpërndani copat e nxehta në një tas smalti në shtresa, midis të cilave vendosni hudhrën e shtypur.

Kriposja e yndyrës në shtëpi ose blerja e saj në treg dhe në dyqan - të gjithë do të vendosin vetë në mënyrën e tyre, por çfarë është më fitimprurëse të kriposni në shtëpi dhe derri shijon më mirë në dalje, as mos guxoni të debatoni! Unë mendoj se shumica do të bien dakord për mendimin e saktë: shtëpitë janë më të shijshme dhe më fitimprurëse.

Detyra jonë nuk është të hapim një diskutim, por përkundrazi të mbyllim dhe të lëvizim temën në drejtimin: si të turshihet salloja - tradicionalisht e thatë, në shëllirë të nxehtë apo të ftohtë? Secila prej këtyre metodave do të ketë përkrahës, megjithëse, si në batutën e njohur: “Pse ta provoni? Salo është si sallo!” Salo nuk është e keqe, por është shumë e shijshme!

Recetë shtëpiake për kriposjen e yndyrës në mënyrë të thatë

Përbërësit:

• yndyrë e freskët e derrit - 1 kilogram;
• kripë tryezë e trashë - 1 kilogram;
• piper i zi i bluar - për shije;
• erëza - sipas preferencës ose përzierje të veçanta për kriposjen e yndyrës.

Derri i thatë i kripur recetë në shtëpi Kështu që:

1. Lani yndyrën e freskët, duke pastruar lëkurën. Lëreni të kullojë dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini në katrorë me të njëjtën madhësi copa me porcion, edhe pse është e lejuar dhe një shtresë e tërë.
2. Në një enë, përzieni përbërësit e thatë me kripë të trashë derisa të jenë të njëtrajtshme dhe në këtë përzierje rrotulloni copat e sallit nga të gjitha anët.
3. Hidhni kripë në fund të enës me një shtresë prej 0,5 centimetrash.
4. Shtroni copa proshutë me boshllëqe të vogla, spërkatni me thërrime gjethe dafine dhe kripë.
5. Nëse është e nevojshme, shtresa e dytë duhet të vendoset sipër dhe të spërkatet me kripën e mbetur. Mbajeni enën me proshutë nën kapak në një vend të ftohtë ose në frigorifer për 5 ditë.
6. Ruajtja e mëtejshme e proshutës së përfunduar është e mundur në frigorifer ose në paketim të mbyllur veçmas për secilën pjesë në frigorifer, gjë që do të zgjasë shumë kohëzgjatjen e saj.
7. Recetë shtëpiake për kriposjen e sallit në shëllirë (shëllirë)

Salo me shtresa mishi - mënyra më e shijshme

Përbërësit:

• ujë të pijshëm - 800 mililitra;
• yndyrë të freskët - 1 kilogram;
• kripë deti ose kripë e trashë - 1 filxhan;
• hudhër - 3 karafil;
• fletë dafine - 2 copë;
• kokrra piper dhe erëza të tjera - për shije.

Salo në shëllirë sipas një recete të thjeshtë shtëpiake të kripur si kjo:

1. Derri i larë dhe i tharë i prerë në në copa të vogla 4-5 centimetra.
2. Derdhni ujë në një enë të përshtatshme dhe shpërndani sasinë e treguar të kripës në të derisa të tretet plotësisht. Tjetra - erëza, thelpinj hudhër të grimcuar ose të copëtuar.
3. Vendosni copat e proshutës fort në një kavanoz qelqi, derdhni shëllirë të ftohtë dhe insistoni nën kapak në frigorifer për një ditë. Nëse copat doli të ishin më të mëdha, atëherë koha e kriposjes vonohet pak.
4. Pas kriposjes, copat e sallit mund të ruhen pa shëllirë në frigorifer ose në ngrirje.
5. Si të kriposim proshutën me hudhër dhe piper në shtëpi

Kriposja e yndyrës së freskët

Përbërësit:

• yndyrë të freskët;
• kripë e trashë;
• hudhër të freskët;
• piper i zi;
• gjethe dafine.

Salo me hudhër dhe piper të kripur në shtëpi si kjo:

1. Përgatitur (larë dhe tharë me një peshqir letre) sallo i freskët i prerë në copa të përmasave arbitrare.
2. Hudhrat për kriposje në sasinë e preferuar, qërohen dhe priten për së gjati në 4 pjesë.
3. AT vende te ndryshme një copë sallo me një thikë me hundë të mprehtë, bëni një prerje, ku futni menjëherë një çerek thelpi hudhër të mprehtë, duke e mbytur sa më thellë - kjo quhet dhjamë derri.
4. Fërkoni proshutën e mbushur bujarisht me një përzierje kripe dhe të zezë piper i bluar me një thërrime gjethe dafine dhe vendoseni fort brenda qese plastike, duke spërkatur bujarisht me kripë - nuk mund ta kriposni yndyrën.
5. Vendoseni qesen me sallo në një enë, mbajeni për një ditë në temperaturën e dhomës dhe 5 ditë të tjera në një vend të ftohtë ose në frigorifer.

Në të ardhmen, mjafton të gërvishtni një dhjamë të tillë për ushqim me thikë nga kripa ose ta shpëlani. ujë të ftohtë. Pjesa tjetër e pjesëve mund të ruhet duke e mbështjellë secilën veçmas në frigorifer. Këtu është një recetë kaq e thjeshtë e bërë në shtëpi për sallo të kripur.

Receta origjinale për kriposjen e yndyrës në lëkurat e qepëve

Po flasim për një metodë të nxehtë të kriposjes së yndyrës së freskët në një zierje të pasur të lëvozhgës së qepës, në të cilën bëhet e butë, e bukur dhe aq aromatik sa mund të konkurrojë me të tymosur, por jo aq të rëndë për mëlçinë.

Përbërësit:

• yndyrë e freskët - 1,5 kilogramë;
• ujë të pijshëm - 1 litër;
• kripë tryezë - 7 lugë gjelle;
• lëvozhga e qepës - 2 gota;
• hudhër dhe piper i bluar - sipas preferencës.

Sipas recetës, kripa në lëkurat e qepëve është si më poshtë:

1. Lëvoren e qepës të larë në një kullesë vendoseni në një tenxhere, derdhni shumën e caktuar ujë, vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë, vendosni sasinë e duhur kripë dhe shpërndahet plotësisht.
2. Deri në këtë kohë, dhjamin e larë e prisni në copa jo më të gjera se 5 centimetra, gjatësia nuk është e kufizuar, vendosini në një lëng qepë të zierë dhe ziejini për 15-20 minuta, nëse copat e derrit janë më të trasha, atëherë ziejini pak më gjatë. .
3. Lëreni yndyrën e zier të ftohet supë me qepë për 12 orë, pas së cilës hiqen copat e sallit, lyhen me hudhër dhe piper të copëtuar, gjithashtu mund të lidhni të kuqe të bluar, e cila do t'i japë produktit një ton interesant dhe theks shije.
4. Mbështilleni çdo copë sallo film ngjitës ose fletë metalike dhe ato që përdorimi i tyre vonohet, ruajini në frigorifer për muaj të barabartë.

Mbi të dashuruarit shije pikante mish i tymosur kur gatuani sallo në lëkurat e qepëve, ju rekomandojmë të shtoni disa lugë gjelle tym të lëngshëm, e cila do të përmirësojë aromën tashmë të shijshme të produktit.

Recetë shtëpiake për kriposjen e yndyrës në shëllirë të nxehtë

Zgjidhja e pyetjes: si të turshi turshi, mos harroni këtë të thjeshtë dhe mënyrë të përballueshme shëllirë e nxehtë. Sidomos për një kriposje të tillë, salloja me shtresa mishi është e përshtatshme. I gjithë procesi i kriposjes së tillë zgjat jo më shumë se 4 ditë, por produkti mund të ruhet në frigorifer për muaj të tërë.

Përbërësit:

• yndyrë të freskët - 800 gram;
• kripë tryezë - 7 lugë gjelle;
• ujë të pijshëm - 1 litër;
• fletë dafine - 4 copë;
• bizele allspice - 5 kokrra;
• karafil - 3 kokrra;
• hudhër të freskët - për shije.

Sipas një recete të bërë në shtëpi në shëllirë të nxehtë, salloja kripet kështu:

1. Lani salmonin dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini shtresën e yndyrës në 3-4 pjesë.
2. Në një tenxhere të përshtatshme, ku pasi të keni shtuar të gjithë përbërësit e listuar, sasia e të cilëve, përveç kripës, është e ndryshueshme, gatuajeni pasi të ziejë për dy minuta.
3. Fikni zjarrin dhe turshi e nxehtë vendosim sallin e përgatitur, e mbulojmë me një pjatë të përshtatshme të sheshtë që të mos notojë, duke mbetur jashtë shëllirës. Salo qëndron në këtë shëllirë derisa produkti të ftohet plotësisht.
4. Pas ftohjes, vendoseni të gjithë enën me shëllirë dhe sallo në frigorifer dhe mbajeni aty për tre ditë nën kapak.
5. Pas tre ditësh, hiqeni proshutën e përfunduar nga shëllira, lëreni të kullojë, thajeni me një peshqir letre dhe, pasi e keni lyer me një përzierje hudhre të copëtuar dhe erëza, mbështilleni secilën veç e veç në letër ose film ngjitës. Mund ta ruani në frigorifer për një kohë të gjatë.

Rrikë dhe çdo erëza sipas zgjedhjes suaj mund të përfshihen në përzierjen për lyerjen e copave të sallosë së përfunduar. Por ekziston një mundësi: mos e lyeni me asgjë - do të jetë akoma shumë e shijshme!

Si të turshish sallo për pirjen e duhanit sipas një recete fshatare

Proshutë e tymosur sipas recetave shtëpiake është një tjetër delikatesë! Vetëm një pjesë e rëndësishme e suksesit vjen nga kriposja e saktë para procesit të pirjes së duhanit.

Përbërësit:

• yndyrë e freskët - 1,5 kilogramë;
• kripë tryezë - 200 gram;
• piper i bluar;
• fletë dafine - 2 copë;
• hudhër të freskët - 3 karafil;
• pluhur mustardë - 1 lugë çaji.

Nga recetë fshatare salloja për pirjen e duhanit kripet si kjo:

1. Qëroni dhe grijeni hudhrën.
2. Grini sallin e larë dhe të tharë me një përzierje kripe, piper, hudhre dhe vendoseni lirshëm në një enë. Spërkateni bujarisht me kripë sipër.
3. Spërkateni më tej me pluhur mustardë dhe shpërndani gjethet e dafinës. Pastaj derdhni ujë të vluar në mënyrë që e gjithë yndyra të mbulohet me ujë.
4. Ena me yndyrë vjen në ftohje natyrale dhe vendoset për 3 ditë me kapak i mbyllur në frigorifer, pas së cilës mund edhe të pihet, madje edhe të hahet.

Derri me ruletë

Kjo recetë për të bërë sallo të kombinuar kërkon pak kohë dhe përpjekje, por produkt i perfunduar mbush shtëpinë me një aromë intensive mishi.

Komponentët:

• sallo me një shtresë mishi - 1,8 kilogramë;
• farat e koprës - 2 lugë;
• piper i zi ose i kuq i bluar dhe rozmarinë - 1 lugë gjelle secila;
• kripë e trashë - 1 lugë gjelle + 2 lugë çaji kripë kosher;
• hudhër - tre karafil;
• vaj ulliri - 2 lugë.

Udhëzime gatimi

1. Spatula është e mirë për gatim. trupi i derrit, gjoks dhe ijë, i cili duhet të jetë me një shtresë të vogël mishi.
2. Skuqini farat e koprës dhe piperit në një tigan të thatë mbi nxehtësinë mesatare për 1 deri në 2 minuta derisa të marrin aromë. Lëreni të ftohet, më pas grijeni disa herë në një mulli kafeje rozmarine derisa struktura të jetë bluar imët, por jo pluhur.
3. Në një tas të vogël, përdorni një pure për të grirë përzierjen e erëzave me kripën, hudhrën dhe vaj ulliri në një gjendje paste. Erëza të tjera që shkojnë sipas recetës mund të përdoren si mbushje.
4. Në copë e tërë mishin e derrit, ndani shtresën e mishit dhe kthejeni vetë copën me lëkurën lart dhe përdorni një thikë për të bërë një prerje jo të thellë në mënyrë që produkt i gatshëm atëherë nuk u plas.
5. Ndani shtresën e mishit nga tuli i yndyrës, lyejeni sipas shijes dhe fërkojeni yndyrën bujarisht me përzierjen e erëzave të përgatitura.
6. Grini pjesën e mishit në copa, e rregulloni sipas shijes dhe vendoseni gjysmën e përgatitur duke u tërhequr nga buza me 1/3. Rrotulloni gjithçka dhe dërgojeni në frigorifer brenda natës për tetë orë.
7. Futeni në furrë të parangrohur dhe piqeni në temperaturë rreth 200 C derisa të gatuhet plotësisht.

Derri i kripur në kavanoza me degë majdanozi dhe kopër

Këtë recetë ma rekomandoi shoqja ime e mirë dhe mamaja dhe gjyshja ia dhanë. Salo rezulton të jetë shumë e shijshme, dhe në vend të erëzave tradicionale, barishte të freskëta, hudhra dhe piper i bluar.

Komponentët:

• yndyrë - 6 kilogramë;
• hudhër - 2-3 koka;
• kopër dhe majdanoz jeshil - 2 tufa;
• mustardë e thatë (pluhur) - 1 lugë çaji;
• kripë - 600 gram.

Teknologji për përgatitjen e sallosë së kripur në kavanoza

Pritini sallin me një shtresë të vogël mishi në copa, të cilat duhet të futen në kavanoza prej tre litrash. AT pjata të veçanta Hidhni kripë dhe piper të bluar dhe përzieni. Më pas, degëza të shëndetshme zarzavate nga kopra dhe majdanozi, pasi t'i lani, thajini në një peshqir kuzhine. Qëroni hudhrën, ndani thelpinj dhe copëtoni.

Pas fundit të rrjetës tre kanaçe litri spërkatni me tre lugë gjelle një përzierje kripë dhe piper, pastaj degëza barishte dhe hudhër. Zhytini të gjitha pjesët me erëza kripe dhe vendosini në një tas, duke i zhvendosur me barishte dhe hudhër. Dhe bëjeni deri në majë.

Në fund shtypim me mustardë sipërfaqen e yndyrës së shtruar dhe e mbyllim mbulesë najloni ose lidhni me letër ushqimore me celofan. Në ruajtje afatgjatë yndyra, mustarda ngadalëson përkeqësimin e saj.

Salo e zier me thupra vishnje

Njerëzit thonë: “Nuk ka kurrë shumë yndyrë”, Salo nuk është keq, është i shijshëm! Unë dua të sugjeroj mënyrën e modës së vjetër yndyrë të kripur, pastaj u përdorën vetëm aditivë natyralë, nga të cilët kishte vetëm përfitim, dhe shija ishte e shkëlqyeshme!

Komponentët:

• yndyrë - 2,5 kilogramë;
• ujë - 2 litra;
• degët nga qershitë - të paktën 250 gram;
• qepë- 5 qepë të vogla;
• hudhër - 14 karafil;
• lëvore - sa do të hyjë;
• kripë - dy gota;
• piper - në sasinë e preferuar.

Udhëzime për gatimin e proshutës së zier me degë qershie

1. Shpenzoni punë përgatitore në përpunimi primar yndyrë. Më pas grijeni me kripë të trashë dhe piper të bluar (mund të kuq ose të zi) nga të gjitha anët. copa të mëdha priteni në katërsh, por mos prisni në bazë.
2. Pritini degët e qershisë nga një pemë e shëndetshme, thajini pak dhe më pas ndani në copa. Pasi shtojmë lëvozhgat e qepës dhe hudhrës, qepët me hudhrën i presim në dy pjesë.
3. Merrni dy qese plastike standarde, vendosni njërën në tjetrën, vendosni kombinimin e propozuar të erëzave dhe shijeve në fund dhe në anët - por në gji
   Mos shtoni një fletë!
4. Aroma delikate nga degëzat e qershisë do të humbet menjëherë. Lidheni fort qesen dhe gatuajeni për 45 minuta. Ndaloni ngrohjen, ftohni dhe më pas hiqni produktin e përfunduar nga paketimi.

Një mënyrë e shpejtë për të turshitur sallo

Cilat përbërës do të nevojiten:

• Një kilogram yndyrë;
• 400 gram kripë;
• Hudhra - 5-6 karafil;
• Pak piper i zi i bluar.

Si të piqni sallo turshi sipas një recete të shpejtë:

1. Dhjami duhet së pari të lahet, të pastrohet nga papastërtitë dhe të fshihet me peshqir letre;
2. Ne pastrojmë hudhrën nga lëvozhga, të prerë në feta të holla;
3. Pritini yndyrën në feta të vogla, shpojeni në disa vende;
4. Pastaj fërkojmë secilën pjesë me kripë, hudhër dhe piper, futim hudhër në vendet e shpimit;
5. Të gjitha copat e grira i vendosim në një kavanoz, i spërkasim me pjesën tjetër të kripës dhe piperit;
6. E vendosim kavanozin në një enë me ujë, e vendosim në zjarr dhe e sterilizojmë në ujë të vluar për 30-45 minuta;
7. Yndyra e gatshme rekomandon të hahet në një periudhë të shkurtër, përndryshe do të përkeqësohet.

Sekretet dhe këshilla se si të turshish yndyrën në mënyrë korrekte

• Në çështjen e kriposjes së sallit, nuk duhet të keni frikë nga mbidoza e kripës dhe erëzave: salloja do të marrë vetëm një sasi të caktuar kripe, dhe erëzat mund të hiqen gjithmonë nga sipërfaqja e saj.
• Peritoneumi është i përshtatshëm për llojet e nxehta të kripës së sallit, dhe në versionin e thatë do të mbetet shumë i fortë. Shtresat anësore të yndyrës dhe nga mbrapa - këtu materiali më i mirë për kripë të thatë.
• Era e hudhrës, me përdorimin e saj paraprak në kripë, zhduket shpejt. Për këtë arsye është më mirë t'i fërkoni copa yndyre përpara se t'i hani.
• Nëse yndyra është e ashpër, atëherë mund të zbutet duke e zhytur në ujë të ftohtë për 10-12 orë, duke shtuar disa lugë çaji. sheqer pluhur e cila vetëm do të përmirësojë shijen e saj. Lexo më shumë
• Derri para se të duhet ta servirni në mënyrë të hollë dhe të barabartë, mbajeni në frigorifer. Kur ftohet, është më elastik dhe një thikë e mprehtë mund ta përballojë lehtësisht.
• Shiritat e pjekur të mishit të proshutës së kripur errësohen. Nëse ato janë ende rozë, atëherë duhet t'i jepni kohë yndyrës për t'u përgatitur. Me kriposje të thatë mund të spërkatet kripë në copat e proshutës së pakripur, ndërsa në shëllirë kripa nuk duhet të jetë më e vogël se normalja.

Ata që shmangin ngrënien e dhjamit pasi mendojnë se është shumë produkt me kalori të lartë ata thjesht nuk dinë asgjë për të. Yndyra e derrit është në gjendje të rrisë imunitetin, të largojë kolesterolin dhe metalet e rënda nga trupi, dhe gjithashtu të ketë një efekt të dobishëm në funksionimin e stomakut dhe zorrëve.

Gjëja kryesore në përdorimin e këtij produkti është të respektoni moderimin, atëherë ai do të sjellë vetëm përfitime, dhe jo mbipeshë dhe probleme shëndetësore.

Recetë klasike

Receta klasike për këtë pjatë mund të kategorizohet si "e thjeshtë dhe e shpejtë". Përveç faktit që kjo recetë prezanton bazat e teknologjisë së kriposjes së derrit, ofron edhe një mundësi për eksperimente kulinare, pasi zgjedhja e erëzave dhe sasia e tyre është arbitrare (për shije).

Për gatimin do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 1000 g yndyrë derri;
• 1250 ml ujë;
• 200 g kripë;
• 30 g hudhër të freskët;
• erëza dhe erëza për shije.

Përgatitja e përbërësve do të zgjasë jo më shumë se 60 minuta, dhe procesi i mëpasshëm i kriposjes do të zgjasë katër deri në gjashtë ditë.

Përmbajtja kalorike e produktit do të jetë mesatarisht 712.0 kcal për 100 g.

Metoda e kriposjes së yndyrës në shëllirë në një kavanoz:

• Shkrihet kripë në ujë të vluar, lëreni shëllirën të ziejë pak dhe lëreni të ftohet;
• Prisni produktin e destinuar për turshi në copa që do të kalojnë lehtësisht në qafë kavanoz me tre litra, grijmë me hudhër dhe vendosim në një shishe duke e shtypur pak poshtë dhe duke e spërkatur me erëza;
• Derdhni gjithçka me marinadën e ftohur, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni larg rrezeve të diellit direkte për kohën e specifikuar në recetë;
• Proshutë e kripur, thajeni me një peshqir letre, mbështilleni me pergamenë (folje ose film ngjitës) dhe ruajeni në frigorifer.

Salo e kripur në shëllirë me hudhër në një kavanoz

Kur kriposni proshutën, përdoren erëza të ndryshme: nga kokrrat e piperit të zi klasik dhe gjethet e dafinës deri te ananioni. Por pa hudhër, ajo nuk do të ketë atë aromë të shijshme dhe pikante. Prandaj, është e mundur të merrni vetëm një hudhër për kriposje nga erëzat dhe si rezultat do të merrni një proshutë të butë dhe aromatik.

Për kriposjen e yndyrës në shëllirë me hudhër do t'ju duhet:

• 1000 gr sallo;
• 1000 ml ujë;
• 200 g kripë;
• 50 g thelpinj hudhre.

provoni sallo i kripur me hudhra mund ta provoni 6 dite pasi e keni futur ne kavanoz dhe e keni derdhur me shëllirë.

Vlera ushqyese e proshutës së gatshme është 815,6 kcal / 100 g.

• • Sepse tretësirë ​​fiziologjike përdoret i ftohtë, hapi i parë është përgatitja e shëllirës. Për të, ju duhet të zieni ujin, të shpërndani kripën në të dhe të ftohet;
  • Ndërsa shëllira është duke u ftohur, përgatisni yndyrën. Duhet të pritet në copa mesatare dhe të fërkohet me hudhër nga të gjitha anët;
  • Pastaj vendosni copat e përgatitura të produktit të derrit në kavanoz, duke spërkatur shtresat e tyre me hudhrën e mbetur të copëtuar;
  • Derdhni përmbajtjen e enës me shëllirë të ftohur dhe dërgojeni në një vend të errët dhe të freskët për gjashtë ditë. Mund ta lini në frigorifer ose në bodrum për këtë kohë.

Kriposja në shëllirë të nxehtë

Receta për kriposjen e yndyrës në shëllirë të nxehtë është shumë e zakonshme dhe ka shumë fansa, për faktin se produkti i përfunduar është shumë më i butë dhe më i butë se çdo metodë tjetër. Një tjetër plus i kësaj metode është se yndyra kriposet shumë më shpejt.

Për të turshi shishe me tre litra ju duhet të merrni sasinë e mëposhtme të produktit kryesor, si dhe ujë dhe erëza për shëllirë:

• • • 2500 g sallo me një shtresë;
    • 2000 ml ujë të pijshëm;
    • 150 g kripë tavoline ose deti të trashë;
    • 15 g mustardë të thatë;
    • 10 gr piper i kuq i bluar;
    • 30 g hudhër;
    • 15-17 kokrra piper të zi;
    • 7-8 bizele allspice;
    • 5-6 karafil.

Do të duhen jo më shumë se 20 minuta për të përgatitur përbërësin kryesor dhe për të përgatitur shëllirën, dhe salloja e përfunduar e kripur mund të shijohet për 2-3 ditë.

Yndyra e mbushur me shëllirë të nxehtë humbet një pjesë të yndyrës dhe kalorive të saj, prandaj, në varësi të pranisë së një shtrese, përmbajtja kalorike e një produkti të tillë do të jetë nga 450-500 kcal / 100 g.

• Pritini yndyrën në copa që do të jetë e përshtatshme për t'u futur në një kavanoz dhe rrokullisni secilën pjesë në piper të kuq të bluar. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe copëtoni në petale të holla;
• Në një shishe prej tre litrash, mos e palosni shumë fort me lëkurën lart, produktin e prerë në copa për turshi. Spërkateni secilën shtresë me thelpinj hudhre;
• Në të pastër ujë i pijshëm tretni kripën, shtoni karafil dhe piper kokrrat. Sillni shëllirën në një çiban dhe holloni mustardën e thatë në të;
• Hidhni shëllirë të nxehtë mbi sallo në një kavanoz, më pas mbulojeni me kapak dhe lëreni të qetë për disa ditë.

Receta për sallo të kripur në ukrainisht

Salo konsiderohet një delikatesë kombëtare e Ukrainës. Në Ukrainë, sapo nuk e gatuajnë: me lëvozhgë qepe, dhe me mjaltë, madje edhe në çokollatë. Secili Zonja ukrainase ekziston një recetë për sallo në gjuhën ukrainase. Të gjitha recetat ekzistuese kjo delikatesë mjafton për një të tërë libër gatimi. Më poshtë është një prej tyre.

Për këtë kripë në gjuhën ukrainase do t'ju duhet:

• 1000 g sallo me një shtresë;
• 1000 ml ujë të pijshëm të pastruar;
• 200 g kripë deti të trashë ose tryezë;
• 60 g (rreth 10 karafil të mesëm) hudhër;
• 6 bizele me pipëza;
• 6 kokrra piper të zi;
• 3 gjethe dafine;
• 15 g barishte të thata (ose 30 g të freskëta);
• 1 anise yll;
• pak piper të zi të bluar për shije.

Koha totale e kriposjes do të jetë tre deri në katër ditë.

Përmbajtja kalorike e kësaj turshi do të varet nga përmbajtja kalorike e produktit origjinal dhe mesatarisht, për 100 gramë, kjo shifër do të variojë nga 724 në 816 kilokalori.

• Së pari ju duhet të përgatisni yndyrën. Kjo procesi i kuzhinës do të zhvillohet në dy faza. Në të parën, ju duhen tre deri në katër orë (dhe natë më e mirë) thith feta produkt origjinal në ujë të ftohtë. Kjo bëhet në mënyrë që i gjithë gjaku të lahet nga shtresa e mishit;
• Pas njomjes, yndyra e derrit duhet të jetë lirshëm (në mënyrë që të mos mbytet) në një kavanoz të përgatitur, duke mos harruar të shtoni erëza dhe erëza midis shtresave;
• Përgatitni një shëllirë nga uji dhe kripa. Kripa mund të shpërndahet si në ujë të ftohtë, ashtu edhe në ujë të nxehtë ose të vluar. Është e rëndësishme të arrihet shpërbërja e plotë e të gjithë kristaleve. Derdhni sallo të palosur në një kavanoz me shëllirë në temperaturë dhome;
• Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni të kriposet në frigorifer deri në katër ditë.

Duhet të jeni shumë të kujdesshëm në zgjedhje yndyra e derrit për kriposje, që shitësit e paskrupull të mos rrëshqisin dhjamin e një derri, të një kafshe të vjetër ose të sëmurë. Një produkt i mirë ka një nuancë rozë delikate, të këndshme për syrin dhe shtresa e saj e mishit nuk ngjitet në duar.

Vlen të përmbaheni nga marrja e një proshutë gri-verdhë me një erë specifike të pakëndshme, në lëkurën e së cilës nuk ka stigmë që tregon certifikimin e produktit.

Yndyra nga mbrapa dhe anët është e përkryer për kriposje, por është më mirë të refuzoni yndyrën nga sternumi dhe barku, pasi shtresa e mprehtë që kalon nëpër këto pjesë të kufomës e bën atë shumë të ashpër.

Pasi të keni blerë yndyrë, nuk duhet ta ruani së bashku me produkte të tjera që kanë një erë specifike, pasi është në gjendje të thithë aromat e huaja. Por nëse papritur produkt i derrit thithur, për shembull, erën e peshkut, thjesht duhet të ngjyhet për disa orë ujë të valuar me hudhër të grirë.

Së dyti përbërësi kryesor që përdoret në procesin e kriposjes së yndyrës në shëllirë në një kavanoz është kripa. Është më mirë të përdorni një det ose tavolinë të madhe. Kripa jo vetëm që do të ndihmojë në ruajtjen e gjithçkaje material i dobishëm por edhe largoni lagështinë e tepërt prej saj.

Sasia e kripës dhe erëzave të treguara në recetë mund të rregullohet sipas dëshirës tuaj, por mos kini frikë ta kriposni këtë produkt. Pse? Sepse yndyra do të thithë vetëm aq kripë dhe erëza sa duhet dhe asnjë gram më shumë.

Mund ta përshpejtoni procesin e kriposjes nëse e vendosni yndyrën në frigorifer nën presion. Duhet pasur kujdes kur ruani yndyrën e kripur të derrit. Përveç regjimi i temperaturës duhet ruajtur gjithashtu drita, sepse nën ndikimin e dritës së diellit produkti do të plaket dhe do të zverdhet shumë shpejt.

Proshuta e kripur është e përzemërt dhe e pabesueshme rostiçeri ushqyese, e cila e ngop trupin me yndyrna të shëndetshme, dhe salloja e gatuar në shtëpi është dyfish e shijshme dhe e shëndetshme. Një nga mënyrat e përgatitjes së yndyrës është ta kriposni në shëllirë, gjë që ju lejon të merrni një produkt me një strukturë delikate dhe shije e shkëlqyer. Edhe një zonjë fillestare do të jetë në gjendje të përballojë këtë detyrë, pasi derri në shëllirë përgatitet shumë thjesht dhe shpejt. Përveç kësaj, salloja e bërë në shtëpi do t'ju kushtojë shumë më pak sesa e blera në dyqan, kështu që le të gatuajmë së bashku, të kursejmë para dhe, natyrisht, të shijojmë shije të mrekullueshme!

Shija e produktit përfundimtar ndikohet kryesisht nga cilësia e yndyrës. Pra, si të zgjidhni yndyrën e duhur për kriposje? Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së yndyrës - duhet të jetë e bardhë ose rozë e zbehtë. Është më mirë të refuzoni yndyrën e një ngjyre gri ose të verdhë - kjo ngjyrë zakonisht ndodh me një produkt që nuk është freskia e parë. Lëkura e yndyrës duhet të jetë e butë, e hollë dhe e pastër pa qime apo njolla. Në këtë rast, rekomandohet të zgjidhni yndyrën e një derri të ri - ka lekure e bute dhe trashësinë e dëshiruar. Vijat e mishit në yndyrë, nëse ka, duhet të jenë të holla. yndyrë të mirë nuk duhet të ketë erë të huaj (vetëm një erë e ëmbël e freskët), dhe kur shtypet me gisht, duhet të mbeten gërvishtjet. Është mirë të merret sallo nga mbrapa, dhe jo nga stomaku - është më pak i yndyrshëm dhe më i butë. Dhe, sigurisht, kini kujdes nga rënia në yndyrë të derrit. Për të shmangur këtë gabim fatkeq, kërkoni nga shitësi që të presë një copë sallo dhe t'i vërë zjarrin me shkrepse ose një çakmak - dhjami i derrit menjëherë do të ndihet me një erë karakteristike të pakëndshme.

Pra, u zgjodh yndyra, çfarë është më pas? Për të gatuar dhjamë në shëllirë, ju duhet një minimum përbërës të thjeshtë- ujë, kripë dhe erëza. Kripa duhet të përdoret vetëm e trashë - tavoline ose deti (por jo e jodizuar!) - dhe kokrrat e piperit të zi, piper i zi, gjethe dafine, paprika, qimnon dhe, natyrisht, janë perfekte si erëza. hudhër aromatik. Për të përgatitur shëllirën, merret mesatarisht nga 100 deri në 200 g kripë për 1 litër ujë. Shëllira vihet në valë me nxitje të vazhdueshme derisa kripa të tretet, pas së cilës ftohet - salloja derdhet me një shëllirë të tillë. Lëkura e qepës mund të shtohet në shëllirë gjatë gatimit, e cila do t'i japë yndyrës një ngjyrë të artë të shijshme. Saloja në shëllirë mund të gatuhet e nxehtë, kur produkti zihet për ca kohë në një lëng të vluar, ose të ftohtë, kur derdhet derri me shëllirë të përgatitur.

Për sa u përket enëve të përshtatshme për kriposje, është mirë nëse janë kavanoza qelqi ose tenxhere me smalt dhe lojë me birila. Por koha gjatë së cilës derri duhet të mbahet në shëllirë përcaktohet nga secili specialist i kuzhinës në mënyrë të pavarur - dikush mendon se do të mjaftojnë 3-5 ditë, ndërsa tjetri është i sigurt se duhen rreth tre javë për kriposjen. Kur yndyra të jetë gati, duhet të hiqet nga shëllira, të thahet, nëse është e nevojshme të grihet me erëza dhe të vendoset në ngrirje.

Recetat që ne ofrojmë do t'ju lejojnë të mësoni më shumë rreth procesit të përgatitjes së yndyrës në shëllirë.

Salo në shëllirë "Stil në shtëpi"

Përbërësit:
500 gr yndyrë,
8 lugë gjelle kripë
1 litër ujë
15 bizele me aromë,
8 thelpinj hudhër,
2 gjethe dafine,
1 lugë çaji piper i zi.

Gatim:
Pritini salon në copa të mesme. Prisni hudhrën dhe vendosni gjysmën e hudhrës në fund të enës së kripës. Hidhni ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe shtoni erëza. Hiqeni tiganin nga soba, shtoni kripë, përzieni mirë dhe mbulojeni me kapak. Pas 5 minutash derdhni sallin me shëllirë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht dhjamin. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni yndyrën në temperaturën e dhomës për tre ditë. Hiqeni yndyrën nga shëllira, thajeni me peshqir letre, mbështilleni me film ngjitës, letër ose vendoseni në një qese plastike dhe ruajeni në frigorifer.

Salo në shëllirë të nxehtë

Përbërësit:
700-800 g yndyrë.
Për shëllirë:
7 lugë kripë
1.5 litra ujë,
10 bizele me aromë,
8 thelpinj hudhër,
5 gjethe dafine,
5 karafil.
Për fërkimin e yndyrës:
3-4 lugë çaji kripë
2 lugë çaji paprika,
2 lugë çaji përzierje piper ose piper të zi të bluar
6 thelpinj hudhre.

Gatim:
Pritini salon në 3 pjesë dhe vendoseni në një tas. Përgatitni shëllirë duke shtuar erëza dhe hudhër të grirë në ujin e vluar. Gatuani për rreth 2-3 minuta, më pas derdhni shëllirën e nxehtë mbi sallo dhe mbulojeni me një pjatë të përmbysur. Kur shëllira të jetë ftohur, enën me proshutë e vendosim në frigorifer për 3 ditë. Pas kësaj, hiqni yndyrën nga shëllirë dhe thajeni me peshqir letre. Përzieni hudhrën e copëtuar, paprikën, piperin dhe kripën dhe masën që rezulton e fërkoni në sallo. Mbështilleni çdo copë sallo me petë ose mbështjellës plastik dhe futeni në ngrirje.

Salo në shëllirë mjalti

Përbërësit:
1,5 kg yndyrë,
1/2 filxhan kripë
1 litër ujë
3 lugë mjaltë (mundësisht bli ose barishte të përziera),

5 bizele speca aromatik,
5 gjethe dafine.

Gatim:
Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe erëza. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 3 deri në 5 minuta. Hiqeni marinadën nga sobë dhe shtoni mjaltë. E trazojmë dhe e lëmë të qëndrojë e mbuluar për 5 minuta. Hedhim proshutën e prerë në copa në një enë me kripë dhe e hedhim sipër shëllirën e përgatitur. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni për 1 orë - pas kësaj yndyra është gati për përdorim.

Salo në lëvozhgën e qepës

Përbërësit:
800 g yndyrë,
1 gote kripe
1.5 litra ujë,
15 g lëvore qepe (nga rreth shtatë qepë),
5 thelpinj hudhër,
5 gjethe dafine,
5 bizele speca aromatik,
një përzierje specash të grira trashë për shije.

Gatim:
Hidhni kripë në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë. Lëreni të vlojë duke e trazuar dhe shtoni lëkurat e qepëve. Ziejini për 10 minuta, më pas vendosni proshutën e prerë në copa në tigan. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 10 minuta. Hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni yndyrën në shëllirë të ftohet. Pas kësaj, yndyra duhet të thahet peshqir letre dhe bëni prerje në të me thikë. Kombinoni gjethet e dafinës të copëtuara, përzierjen e piperit, specin e grirë dhe hudhrën e grirë hollë në një tas të vogël. Grini yndyrën në rende me erëza, duke u përpjekur të mbushni prerjet. I mbështjellim copat e sallit me petë dhe i vendosim në ngrirje.

Salo në shëllirë me hudhër

Përbërësit:
1,5 kg yndyrë,
1.5 kokë hudhër
5 lugë gjelle kripë
1 litër ujë
10 bizele me aromë,
1 lugë çaji piper i zi,
1/2 lugë çaji fara koriandër.

Gatim:
Pritini yndyrën në copa dhe bëni prerje në to me thikë. Fusni thelpinj hudhre në të çarat. Përgatitni një shëllirë duke tretur kripën në ujë të valë. Vendosni copat e proshutës në një enë duke alternuar me erëza dhe hudhrën e mbetur të grirë dhe derdhni sipër shëllirë. Lëreni yndyrën për 2 ditë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer për 2 ditë.

Salo në shëllirë në stilin bjellorusisht me qimnon

Përbërësit:
1 kg yndyrë,
200 g kripë
1 litër ujë
5-7 thelpinj hudhër,
2 gjethe dafine,
2 lugë piper i zi i bluar,
2 lugë qimnon.

Gatim:
Përgatitni shëllirë duke tretur kripën në ujë. Forca e tretësirës duhet të kontrollohet me një vezë ose një patate të papërpunuar - me sasinë e duhur të kripës, ato do të notojnë në sipërfaqe. Lëreni tretësirën të ziejë, vendosni proshutën e prerë në copa dhe lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, hiqni yndyrën nga shëllira, thajeni dhe fërkojeni me një përzierje piper, qimnon dhe gjethe dafine të copëtuar. Hidhni hudhra të copëtuara sipër çdo pjese, mbështillni yndyrën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 7 ditë.

Salo në shëllirë, e gatuar me shpirt dhe dashuri, sigurisht që do t'ju kënaqë ju dhe të dashurit tuaj. shije e mrekullueshme! Fat të mirë duke u përgatitur!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+