Si ta mbulojmë lëpjetë me ujë të ftohtë. Lëpjetë për dimër, përgatitjet: recetat më të mira. Lëpjetë e stilit të vendit në kushte moderne

Përgatitja e lëpjetë për dimër është një çështje e thjeshtë. Për më tepër, në dimër trupi kërkon shumëllojshmëri. Një person nuk është i kënaqur vetëm me supë dhe supë me lakër - lëpjetë gjithashtu do të jetë e dobishme. Korrja e lëpjetë për dimër bëhet shpejt dhe nuk do t'ju kërkojë të shpenzoni shumë përpjekje, kohë dhe veçanërisht para. Pra, mos u bëni dembel për të filluar përgatitjen.

Në dimër, nga lëpjetë jo vetëm që mund të bëni një supë të preferuar për shumë njerëz, por edhe ta shtoni në borscht dhe madje të piqni byrekë me mbushje jeshile. Lëpjetë mund të shtohet edhe në sallata - të shëndetshme dhe me pak kalori.

Korrja e lëpjetë për dimër është e mundur në mënyra të ndryshme. Së pari, lëpjetë mund të ngrihet. Për ta bërë këtë, ju duhet vetëm një frigorifer i lirë. Vërtetë, duhet të dini se ngrirja e privon lëpjetë nga thartësia e saj shumë e dashur. Së dyti, lëpjetë mund të ruhet. Falë ruajtjes, problemi i ruajtjes zhduket (nëse keni një frigorifer të rregullt), dhe zgjidhet edhe çështja e thartirës.

Ka shumë receta për ruajtjen e lëpjetë, sepse çdo amvise u përpoq të shtonte recetave përvojën e saj. Megjithatë, ka edhe modele dhe rregulla të përgjithshme.

Para se të konservoni lëpjetë, duhet ta lani tërësisht në mënyrë që bakteret dhe viruset nga toka të mos hyjnë në konservimin tuaj. Lëpjetë e larë duhet të derdhet me ujë të ftohtë dhe të lihet për 30-40 minuta - një masë shtesë pastrimi.

Kavanozët sterilizohen dhe lihen me kokë poshtë në një peshqir të pastër. Hidhni ujë të valë mbi kapakët dhe lëreni për pesë minuta.

Lëpjetë duhet të zgjidhet, duke hequr qafe barërat e këqija, dhe më pas të pritet në copa. Në disa receta, lëpjeta pritet, në të tjera mbyllet tërësisht. Përkundrazi, është një çështje komoditeti - në mënyrë që lëpjetë e copëtuar më pas thjesht të shtohet në supë. Lëpjetë vendoset në kavanoza, mbushet me ujë dhe rrotullohet.

Lëpjetë mund të ruhet edhe me kripë. Për ta bërë këtë, lëpjetë e prerë vendoset në shtresa në kavanoza, të spërkatur me kripë. Mbushni me ujë të ftohtë. Një tjetër mundësi është të përzieni ujin e ngrohtë me kripën, të ftohet dhe ta derdhni në kavanoza me lëpjetë. Gjithçka që mbetet është ta mbështillni atë. Shumë njerëz e duan lëpjetë e kripur, kështu që ruajtja me kripë është shumë e popullarizuar. Sidoqoftë, lëpjeta ruhet në mënyrë të përkryer gjatë gjithë dimrit dhe pa kripë - falë pranisë së acidit oksalik në zarzavate.

Këshilla të dobishme

Për të mos u lodhur nga lëpjetë në dimër, mbuloni kavanoza gjysmë litri. Një kavanoz mjafton vetëm për një tigan të madh me supë aromatike.

Mund të shtoni kopër në përgatitjet shtëpiake - kjo do ta bëjë lëpjetë më aromatike.

Lëpjetë e konservuar i shtohet supës së dimrit në fund të fundit. Është më mirë që zarzavatet të ziejnë në supë.

Dashamirët e lëpjetë vërejnë se nuk ka absolutisht asnjë ndryshim në shije midis lëpjetë të freskët dhe lëpjetë të përgatitur. Ndaj bëhuni gati dhe më pas shijoni shijen e verës!

Parathënie

Borscht jeshil është një pjatë e domosdoshme për pranverë dhe verë, joshëse me thartirën, freskinë e shijes dhe pamjen e saj. Po kush tha që borshi i gjelbër nuk mund të shijohet në mes të dimrit apo në fillim të pranverës, kur ende nuk ka fare gjelbërim? Përgatitja e lëpjetë për dimër përfshin shumë receta të ndryshme, falë të cilave do të rezervoni një produkt të shëndetshëm.

Rrotullimi nuk mund të ngrihet - zgjidhni një metodë përgatitjeje

Kur prekni temën e përgatitjes së lëpjetë, me siguri do të hasni në dhjetëra receta të ndryshme, video dhe akoma më shumë këshilla. Të gjitha metodat mund të ndahen në dy grupe: ngrirje; konservimi në kavanoza qelqi. Nga ana tjetër, konservimi në kavanoza ndahet në kripë, sterilizim, konservim në lëngun e vet dhe konservim në ujë të pranverës (pus).

Dy metodat e fundit përfshijnë ndikimin më të vogël në lëpjetë dhe ju lejojnë të përgatisni barishte të freskëta për të gjithë vjeshtën dhe dimrin. Acidi oksalik, i cili gjendet me bollëk në këtë bimë, është një ruajtës i shkëlqyeshëm, dhe për këtë arsye në përgatitjen e lëpjetë mund të përballeni me dy përbërës - gjethet dhe ujin e pastër.

Për të ruajtur pjesën e punës, do t'ju duhet një vend i errët me një temperaturë vazhdimisht të ulët, për shembull, një bodrum ose bodrum. Nëse nuk ka kushte të tilla ruajtjeje, atëherë do të duhet të zgjidhni një metodë tjetër. Nga të gjitha metodat e listuara, ngrirja duket të jetë më e lehta, veçanërisht nëse keni një ndarje të madhe ngrirëse në frigorifer. Sidoqoftë, duhet të dini se e njëjta thartirë praktikisht nuk ruhet.

Korrja pa sterilizim - detaje për gjënë kryesore

Nga rruga, për një kohë të gjatë kjo bimë konsiderohej një barërat e këqija, megjithëse medicinale. Sidoqoftë, sllavët filluan të përdorin gjethet me një thartirë interesante direkt si ushqim relativisht kohët e fundit, pas evropianëve. Por, pasi kishin shijuar të gjitha kënaqësitë e pjatave me lëpjetë, ishin sllavët ata që e bënë atë një atribut të domosdoshëm të kuzhinës kombëtare ruse.

Mund të përgatisni lëpjetë pa sterilizim në disa mënyra - ju rekomandojmë që të provoni personalisht gjithçka për të përcaktuar atë më të përshtatshëm. Së pari, duhet të përgatisni materialin - duhet të renditni gjethet e lëpjetë, duke zgjedhur vetëm ato të plota, pa njolla ose gjurmë insektesh. Vendosini në një legen dhe mbushini me ujë për gjysmë ore - gjatë kësaj kohe i gjithë papastërtia do të largohet prej tyre. . Uji për këtë operacion të thjeshtë duhet të merret nga një burim ose një pus fshati, me një fjalë, që të jetë pa kimikate dhe asnjë pastrim.

Kur uji të ketë kulluar nga gjethet, mund t'i prisni në një mënyrë të përshtatshme për ju - disa i presin përafërsisht, duke i ndarë gjethet në disa copa të mëdha, të tjerët i presin menjëherë, si për borscht ose supë. Nuk ka asnjë ndryshim thelbësor. Është e rëndësishme që të përfshihen bishtajat gjatë prerjes, pasi ato përmbajnë shumë acid oksalik.

• Pra, receta e parë, të cilën e kemi përmendur tashmë, është përgatitja e freskët në ujë burimi. Çdo gjë e zgjuar është e thjeshtë! Mbushni një kavanoz litërsh me feta, mjaft fort, por në të njëjtën kohë pa mundim. Mbushni me ujë të pastër burimi (mund të përdorni vetëm ujë të pastruar mirë) dhe mbylleni me një kapak metalik ose najloni të trashë, si në video. Kjo do t'ju lejojë të ruani zarzavatet pa zierje. Një kavanoz litri zakonisht mjafton për dy përgatitje të borshit të gjelbër. Për ta bërë gjellën më të shijshme, lëpjetë mund t'i shtoni një tufë kopër.
• Receta e dytë ndryshon nga ajo e mëparshmja në atë që kavanoza duhet të paketohet shumë fort, duke e futur sa më shumë gjelbërimin me një lugë druri. Paketoni lëpjetë aq fort sa të lëshojë sa më shumë lëng. Në këtë rast nuk ka nevojë për asnjë mbushje. Shumë njerëz rekomandojnë vendosjen e një gjetheje të pastër lakre sipër dhe hedhjen e kripës sipër saj, dhe më pas mbylljen e enës me një kapak najloni steril. Ftohtësia dhe mungesa e dritës do të ndihmojnë në ruajtjen e kësaj pjese pune, si në rastin e mëparshëm.

Këto opsione në foto dhe video duken shumë joshëse, janë të lehta për t'u përgatitur, por çka nëse thjesht nuk ka ku të ruash përgatitje të tilla në apartament? Depoja është e errët, por jo aq e ftohtë, dhe ballkoni është i ftohtë, por aspak i errët. Pa kushtet e duhura të ruajtjes, produkti mund të shkojë dëm. Në këtë rast, kriposja do të ishte alternativa më e mirë. Kripa, si acidi oksalik, është një ruajtës shumë i mirë; për më tepër, lëpjeta do të ruajë një maksimum vitaminash dhe mikroelementesh.

Lani dhe copëtoni lëpjetë, si në rastet e mëparshme. E përziejmë me kripë në një tas ose tigan të gjerë. Për një servim litërsh mjaftojnë 3 lugë kripë. Pasi i përzieni mirë përbërësit, mbushni kavanozin fort dhe mbylleni me një kapak najloni ose metali. Sa më shumë kripë, aq më gjatë do të ruhet produkti. Disa rekomandojnë që sipër të hidhni vaj vegjetal shtesë në mënyrë që të mbulojë pjesën e sipërme me 1 cm.Gjatë përgatitjes së pjatave, mos harroni se duhet të shtoni shumë pak kripë.

Duhet të kuptoni se afati i ruajtjes së përgatitjeve të tilla është rreth 3-6 muaj. Sa më pak manipulim të keni bërë me lëpjetë, aq më e vështirë do të jetë ta ruani atë. Mundohuni të hani së pari lëpjetë të freskët të përgatitur duke përdorur dy metodat e para; në dimër mund të mendoni për një produkt të kripur dhe në pranverë, i sterilizuar sipas recetave dhe videove të dhëna më poshtë do t'ju vijë në ndihmë.

Ne sterilizojmë produktin - preparatet për një periudhë të gjatë

Le të fillojmë me një të thjeshtë - zierjen paraprake të lëpjetë. Përgatitni kavanoza dhe kapakë të sterilizuar paraprakisht, litër dhe gjysmë litër. Lëpjetë e larë dhe e grirë e vendosim në një tenxhere të madhe, e ngjeshim lehtë dhe e hedhim në ujë aq sa ta mbulojë lehtë. Në zjarr mesatar vendosim përmbajtjen e tiganit të vlojë dhe presim derisa i gjithë lëpushka të ndryshojë ngjyrë.

Sapo të ndodhë kjo, shpërndajeni nëpër kavanoza dhe mbylleni me kapak metalik. Këtë përbërës ia shtoni borschit pak më vonë se lëpjetë e freskët, sepse tashmë është zier. Lëpjetë e konservuar për dimër sipas kësaj recete mund të ruhet deri në korrjen e re. Një metodë më konservatore është sterilizimi i kavanozëve me përgatitjen për 10 minuta. Sidoqoftë, nëse e shikoni, nuk ka asnjë pikë në këto veprime - jemi të sigurt që midis recetave të mëparshme tashmë keni zgjedhur më të përshtatshmen për veten tuaj.

Oh po, pothuajse harruam ngrirjen - kjo është mënyra më e gjatë për të ruajtur zarzavatet, së bashku me konservimin. Siç u përmend më lart, pas ngrirjes, lëpjetë do të humbasë thartirën e saj karakteristike, megjithatë, ajo vlerësohet jo vetëm për shkak të kësaj. Për ngrirje, mund të përdorni fletë të prera dhe të plota. I shpërndajmë në qese të veçanta në mënyrë që pas shkrirjes e gjithë pjesa të përdoret për përgatitjen e gjellës. Temperatura optimale për ngrirje afatgjatë është nga -18 °C në -24 °C.

Përfitimet e lëpjetë - pse po përpiqemi?

Në të vërtetë, a ia vlen përpjekja gjatë përgatitjes së lëpjetë - a do të jetë e dobishme për ju dhe familjen tuaj? Kaliumi, magnezi, hekuri, kalciumi, taninet, vitaminat C, B, K - kjo nuk është një listë e plotë e substancave që përmbahen në gjethe. Përveç përgatitjes së pjatave të shijshme, mund ta përdorni gjithmonë për parandalim ose trajtim. Një zierje e lëpjetë është shumë e mirë në luftën kundër gjakderdhjes së mishrave të dhëmbëve, dhimbjes së fytit dhe gjithashtu si një agjent anti-inflamator.

Lëpjetë aktivizon funksionet mbrojtëse të trupit, nxit formimin e tëmthit dhe përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal.

Kjo bimë është konsideruar gjithmonë si një antiskorbutik dhe analgjezik efektiv dhe është përdorur si një ilaç hemostatik dhe për pastrimin e gjakut. Por mos harroni për kundërindikacionet. Kështu, nuk rekomandohet të konsumoni lëpjetë për një kohë të gjatë - acidi oksalik në përqendrime të larta mund të shkaktojë çrregullime metabolike në trup. Ngrënia e kësaj bime në parim duhet të shmanget nga ata që kanë probleme me veshkat.

Acidi oksalik inorganik grumbullohet në trup, i cili formohet pas trajtimit termik. Por lëpjeta e freskët është plotësisht e sigurt, megjithëse nuk mund të hani shumë prej saj. Vetëm përpiquni të hani një shumëllojshmëri ushqimesh, duke përfshirë borscht jeshil ose supë me lakër jeshile herë pas here, dhe atëherë trupi juaj do të përfitojë vetëm.

2017-05-23

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! Nuk kishte pranverë, por vera erdhi menjëherë - kjo është për motin në Transcarpathia. Tashmë jam duke bërë përgatitjet e para për dimër. Merreni me mend çfarë është? Jo, ky nuk është reçel luleshtrydhe! Ende nuk ka mjaft luleshtrydhe të pjekura. po rrotulloj lëpjetë. Sot do t'ju tregoj se si të mbyllni lëpjetë në kavanoza për dimër.

A ju pëlqen borscht jeshil?
Unë thjesht e adhuroj atë që nga fëmijëria. Jo shumë larg shtëpisë sonë në fshatin Sobolevka, i cili ndodhet pikërisht në mes të qytetit të Soçit, gëmusha të tëra lëpjetë ishin të shfrenuara. Nuk e di nëse ishte e egër apo thjesht e "infektuar", por kishte shumë prej tyre. Ne fëmijët i hanim gjethet e reja të papërpunuara.

Gjyshja preu duaj lëpjetë të re dhe shkoi me to në treg për të fituar disa qindarka shtesë. Në atë kohë, lëpjetë përgatitej thjesht për dimër - u kripos dhe futej në kavanoza, të cilat ruheshin në bodrum.

Kjo metodë është më pak e mundimshme, por produkti rezulton të jetë shumë i kripur dhe borshi i gjelbër i bërë prej tij nuk është i njëjtë si nga lëpjetë e freskët jeshile. Kur morëm apartamentin tonë të ri, në kuzhinë kishte një sobë me gaz polak me gaz. Mami filloi të zotëronte receta të reja për përgatitjet, përfshirë lëpjetë. Unë ende i përdor disa prej tyre edhe sot e kësaj dite.

Si të mbyllni lëpjetë në kavanoza për dimër - recetat më të mira të korrjes

Konservimi pa kripë

Si të përgatisni lëndët e para

Si të shpëlani

Si të mbyllni në kavanoza për dimër

Është më praktike të rrotulloni kavanoza të vegjël mustardë - kjo pjesë është e mjaftueshme për një tenxhere supë 2-2,5 litra.

Si të mbështillni lëpjetë për dimër me ujë të ftohtë

Përgatitja e lëndëve të para dhe kanaçeve

1. Përgatitni zarzavate siç udhëzohet më sipër.
2. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë.

Si të ruhet

1. Zieni ujin e pastër dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
2. Vendosni gjethet e copëtuara në kavanoza, vendosni një majë kripë në secilën (mund të keni dy në një kavanoz gjysmë litri).
3. Mbushni deri në majë me ujë të ftohtë të zier dhe mbështillni kapakët. Ruani në një vend të freskët.

Përgatitja për dimër në kavanoza pa ujë dhe kripë - kriposje e ftohtë

1. Përgatitni lëndët e para duke përdorur metodën e mësipërme.
2. Shtoni kripë në masën 30 gram kripë për 1 kg lëndë të parë.
3. Grini pak zarzavate me kripë, ngjisni fort në kavanoza sterile dhe mbulojeni me kapakë plastikë të përvëluar.

Si të mbyllni lëpjetë, hithrën dhe koprën në kavanoza për dimër

1. Përgatisni lëpjetë si në recetën e parë.
2. Shkëputni gjethet e sipërme të buta të hithrës, ndani dhe lani në të njëjtën mënyrë në tre tasa (mbroni duart me doreza).
3. Lani mirë koprën e re dhe copëtoni imët.
4. Zieni ujin në një tigan të madh në masën 100 ml ujë për 100 gram lëndë të para të përgatitura.
5. Hidhni zarzavatet e përgatitura në ujë dhe mbytini me lugë që të mos notojnë. Pas zierjes zihen për 3 minuta.
6. Hidheni në kavanoza sterile, mbështilleni me kapak të sterilizuar, kthejeni përmbys, mbështilleni dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Lëpjetë përmban një sasi të madhe acidi, i cili e ruan atë. Mbajeni të pastër kur rrotulloheni dhe kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj në dimër me borscht të shijshëm jeshil me aromën e diellit dhe verës!

Një nga pjatat më të pritura të pranverës është supa me barishte. Megjithatë, jo të gjithë duan të presin pranverën për të bërë supë me lëpjetë jeshile. Prandaj, shumë janë të interesuar të përgatisin lëpjetë për dimër në shtëpi, në mënyrë që të përgatisin një pjatë me lëpjetë në çdo kohë të vitit.

Përgatitja e lëpjetë për dimër është mjaft e vështirë. Rekomandohet që të njiheni paraprakisht me mënyrën e mbylljes së lëpjetë në kavanoza për dimër.

Përshkrim i shkurtër

Para se të ruani lëpjetë për dimër, duhet të lexoni përshkrimin e tij të shkurtër.

Kjo bimë është vendase në Evropën Perëndimore, por referenca për të mund të gjenden edhe në libra nga vende të tjera. Ajo erdhi në Botën e Re në shekullin e 16-të nga Franca. Rreth të njëjtës periudhë u shfaq në trojet tona. Bima u bë shpejt e njohur, shumë njerëz filluan të rriten dhe ta hanë atë.

Aktualisht, kjo bimë vlerësohet për faktin se përmban një sasi të madhe mineralesh dhe vitaminash. Shumë shpesh i shtohet medikamenteve të ndryshme. Shumë njerëz e përdorin atë në mjekësinë popullore për të trajtuar disa sëmundje. Sidoqoftë, përdoret më shpesh në gatim.

Për ta shtuar atë në enët jo vetëm në pranverë dhe verë, duhet të kuptoni se si të ruani lëpjetë për dimër.

Konservimi me kripë

Jo të gjithë dinë të mbështjellin lëpjetë me kripë. Sot mund të gjeni shumë informacione se si të bëni turshi lëpjetë. Rekomandohet ta bëni këtë në fund të pranverës ose në fillim të verës, përpara se bima të ketë pasur kohë të rritet shumë. Rekomandohet turshia e lëpjetë e kripur dhe rrokulliset në kavanoza gjysmë litri. Enë të tilla janë shumë të përshtatshme, pasi një kanaçe mjafton për të përgatitur një tenxhere të madhe supë ose borscht.

Për të përgatitur lëpjetë në kavanoza për dimër, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• kilogram gjethe;
• 10 g kripë për çdo kavanoz.

Për të ruajtur lëpjetë duke përdorur metodën e ftohtë, shtoni ujë të ngrohtë në barin e freskët, më pas mbylleni enën me kapak dhe lëreni të injektohet për gjysmë ore. Kjo është bërë në mënyrë që të gjitha papastërtitë, insektet dhe mbeturinat e tjera të lahen nga bima.

Gjithashtu, para se të përgatisni bimën për përdredhje, duhet ta shpëlani tërësisht nën ujë të ngrohtë. Pastaj panxharët e egër priten në shirita të vegjël jo më shumë se një centimetër të gjerë. Bima e korrur vendoset në enë deri në majë.

Nëse është e nevojshme, mund të përdorni një matës për të kompaktuar plotësisht gjithçka. Pas kësaj, përmbajtja e kavanozëve duhet të kriposet dhe të mbushet me ujë.

Kur të gjitha kavanozat të jenë mbushur, lëpjetë turshi mbylleni me kapak të veçantë. Ju mund të ruani produktet e konservuara edhe në temperaturat e dhomës, pasi zarzavate të tilla ruhen për një kohë të gjatë në pothuajse çdo kusht.

Pa kripë

Receta më e thjeshtë e përgatitjes që mund të përdorni është turshia e gjetheve në kavanoza pa kripë. Kjo recetë përdoret nga një numër i madh amvisash dhe kuzhinierësh. Megjithatë, shumë paralajmërojnë se lëpjetë turshi në këtë mënyrë duhet të ruhet në një dhomë të ftohtë. Për të përgatitur lëpjetë për dimër pa kripë, nuk keni nevojë për shumë përbërës. Për ta bërë këtë, ju duhet vetëm ujë dhe një kilogram zarzavate.

Konservimi i lëpjetë për dimër fillon me ujë të valë. Sillet në një çiban, pas së cilës duhet të ftohet. Paralelisht me këtë, duhet të filloni përgatitjen e zarzavateve. Fillimisht, gjethet lahen mirë me ujë të ftohtë dhe priten në copa të vogla. Disa njerëz refuzojnë të presin dhe ruajnë lëpjetë e plotë për dimër.

Gjethet vendosen në enë të përgatitura dhe mbushen me ujë të ngrohtë. Pas kësaj, çdo kavanoz duhet të ruhet me kapak mbyllës.

Metoda të tjera të korrjes

Ka mënyra të tjera për të përgatitur lëpjetë e konservuar.

Pa sterilizim

Disa amvise preferojnë të rrotullojnë zarzavate pa sterilizim. Kjo do t'ju lejojë të përgatisni lëpjetë të freskët për dimër për të krijuar mbushje dhe byrekë. Për këtë do t'ju duhet:

• 100 ml vaj vegjetal;
• 100 g kripë;
• 2 kg gjethe lëpjetë.

Së pari ju duhet të filloni përgatitjen e fletëve. Lahen, thahen dhe priten në copa të vogla. Pas kësaj vendosen në kavanoza dhe spërkaten me një shtresë të vogël kripë. Pas 10-20 minutash, në enë hidhet vaj, i cili parandalon përhapjen e mykut.

Kavanozët mbyllen me kapak plastik të veçantë ose të rregullt. Pas qepjes së lëpjetë të kripur, të gjitha enët me të zhvendosen në një vend të freskët.

Pa ujë

Në disa raste, gatimi kryhet edhe pa ujë. Për këtë përdoren enë të vogla me volum jo më shumë se 300 g. Mund të përdorni edhe zarzavate të tjera. Kopra, majdanozi dhe qepa janë të përshtatshme për këtë. Nuk është e nevojshme të vëzhgoni përmasa të caktuara të produkteve. Në këtë rast, gjithçka varet nga preferencat e personit dhe zarzavate të përdorura.

Të gjithë përbërësit e përgatitjes për dimër grihen me thikë, derdhen në enë dhe spërkaten me kripë. Pastaj gjithçka përzihet plotësisht dhe injektohet për disa orë. Mund të filloni të përdredhni pasi zarzavatet të fillojnë të lëshojnë kripë.

Për supë

Kriposja e lëpjetë për dimër për të bërë supë është mënyra më e mirë për të ruajtur barishtet, të cilat mund të përdoren për të bërë një supë ose salcë të shijshme. Për të përgatitur konservën, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• kilogram gjethe lëpjetë;
• 100 g majdanoz;
• 150 g kopër;
• 250 g qepë;
• 35 g kripë.

Së pari ju duhet të ekzaminoni me kujdes bimët dhe të hiqni qafe gjethet e dëmtuara dhe të thata. Pas kësaj, ato lahen, thahen dhe priten në shirita të vegjël. Më pas duhet të merrni një tenxhere të vogël dhe ta mbushni me ujë. Duhet të ziejë për rreth 10-15 minuta, pas së cilës duhet t'i shtohet kripë. Të gjithë përbërësit futen në lëng për rreth 20 minuta. Më pas ato vendosen në enë qepëse dhe mbushen me marinadë nga tigani.

Kjo metodë nuk mund të përdoret pa sterilizim, kështu që kavanozat me kapak duhet të sterilizohen paraprakisht.

Ngrirja

Jo të gjithë përgatisin lëpjetë të konservuar për dimër. Disa njerëz nuk duan të kuptojnë se si të turshinë lëpjetë për dimër dhe për këtë arsye preferojnë ta ngrijnë atë. Për ta bërë këtë, ju duhet të zgjidhni zarzavatet e freskëta dhe t'i pastroni ato plotësisht nga gjethet e thata dhe bari i jashtëm. Gjithashtu duhet të lahet mirë. Bima vendoset në një enë të mbushur me ujë dhe ngjyhet për disa minuta. Kur lani lëpjetë, duhet të përdorni vetëm ujë të ftohtë ose të vakët.

Gjethet e përgatitura shtypen në shirita me gjerësi 3-5 cm.Më pas vendosen në një enë me ujë të nxehtë të valuar. Produkti duhet të jetë në ujë të vluar për rreth 5 minuta, pas së cilës vendoset në një kullesë në mënyrë që uji të rrjedhë prej tij. Gjethet thahen dhe vendosen në qese të vogla. Para se t'i vendosni qeset në frigorifer, duhet të hiqni të gjithë ajrin prej tyre.

konkluzioni

Çdokush mund të përfshihet në konservim. Për ta bërë këtë, rekomandohet që të njiheni paraprakisht me recetat më të mira për përgatitjen e lëpjetë për dimër dhe të shikoni video që do të përshkruajnë këtë proces në detaje.

Në dimër, ne dëshirojmë veçanërisht zarzavate të freskëta. Ai jo vetëm që është i dobishëm, por edhe na kujton ditët e ngrohta të verës. Një nga të parët që na kënaq në pranverë është lëpjeta. Por ju mund të bëni një sallatë me të ose të gatuani një të mrekullueshme edhe në dimër. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të dini se si të përgatisni saktë lëpjetë, në mënyrë që kjo gjelbërim i shijshëm dhe i shëndetshëm të ruajë pamjen e saj të bukur, dhe më e rëndësishmja, shijen dhe vitaminat e saj.

Në fakt, ka mjaft mënyra për të ruajtur lëpjetë. Çdo amvise mund të zgjedhë më të përshtatshmen për vete - tharjen, ngrirjen, konservimin. Dhe ne do të shikojmë në detaje secilën metodë të korrjes.

Megjithatë, para se të mund ta çoni diku. Prandaj, marrim një enë të përshtatshme dhe shkojmë në shtëpinë e vendit, parcelën e kopshtit, livadhin ose në tregun më të afërt. Ne sjellim zarzavate të shijshme në shtëpi dhe i përpunojmë paraprakisht. Për të filluar, lëpjetë duhet të shpëlahet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe të gjitha barërat e këqija dhe gjethet e dëmtuara që kanë rënë aksidentalisht në kontakt me të, nëse ka, duhet të hiqen. Kjo vlen për të gjitha metodat e korrjes pa përjashtim. Por më pas fillojnë variacionet.

Si të përgatisni lëpjetë për dimër nëse nuk keni kohë, por keni një frigorifer të gjerë? Është shumë e thjeshtë: merrni lëpjetë të larë dhe të përgatitur, copëtoni dhe vendoseni në enë. Kuti plastike speciale me kapak të shtrënguar (mund t'i blini sot në çdo dyqan) ose, në rastin më të keq, qese plastike të zakonshme janë të përshtatshme. Do të merrni shumë porcione lëpjetë, nga secila mund të gatuani, për shembull, borscht jeshil të shijshëm. Zarzavatet nuk do të kenë nevojë as të shkrihen para gatimit.

Ne kuptuam se si të ngrijmë lëpjetë për dimër, por kjo metodë, për një arsye ose një tjetër, mund të mos jetë e përshtatshme për të gjitha amvisat. Për shembull, nuk keni shumë hapësirë ​​në frigoriferin tuaj. Më pas mund ta thani lëpjetë dhe ta ruani në ballkon. Për ta bërë këtë, vendosni zarzavatet e grira hollë në letër dhe thajini ato në mënyrë natyrale. Këshillohet që rrezet e diellit të mos bien mbi të. Për të siguruar që lëpjeta të thahet në mënyrë të barabartë, përziejeni herë pas here.

Tani le të flasim se si të përgatisim lëpjetë për dimër duke përdorur metodën e konservimit. Këtu mund të ketë dy opsione. Lëpjetë e larë mirë dhe e grirë në një tenxhere me ujë të vluar, vendoseni në zjarr të lartë për disa sekonda derisa zarzavatet të ndryshojnë ngjyrë, më pas zvogëloni gazin në minimum, hiqni shkumën me një lugë të prerë dhe më pas përdorni të njëjtën merrni lëpjetë dhe ngjeshni fort në kavanoza të sterilizuara më parë. Shtoni pak lëng nga tigani dhe rrotullojeni.

Nëse nuk doni të shqetësoheni me kavanoza dhe ujë të zier, ne mund të ofrojmë një metodë tjetër: kriposjen e ftohtë. Para se të ruani lëpjetë me kripë për dimër, përsëri duhet ta lani, ta renditni, ta prisni ashtu siç dëshironi dhe ta vendosni fort në një kavanoz në shtresa, duke e spërkatur me kripë. Ky lëpjetë duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të errët. Meqenëse zarzavatet janë mjaft të kripura, kripa duhet të shtohet në gjellë kur gatuhet me kujdes.

Gëzuar eksperimente kulinare dhe një dimër të shijshëm!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+