Lakra turshi është krokante për dimër. Si të kriposni lakrën për dimër në shtëpi - kriposja e duhur e lakrës në një kavanoz ose fuçi

Lakra turshi është e pranishme pothuajse në çdo tryezë në dimër. Marrja e lakrës turshi për dimër është bërë traditë. Dhe kjo nuk është për t'u habitur: rostiçeri krokant shkon mirë me ushqime të tjera, qoftë borscht apo patate të skuqura. Përveç kësaj, ajo është shumë e dobishme. Ai përmban një sasi rekord të vitaminës C, shumë më tepër se limoni apo portokalli. Ka shumë mënyra për të përgatitur perimet me udhëzime hap pas hapi.

Marrja e lakrës turshi për dimër është bërë traditë

Kjo recetë është më e lehtë dhe më e shpejtë për t'u përgatitur dhe është shumë e shijshme. Falë kësaj metode, lakra do të gatuhet për dy ditë.

Përbërësit:

• Një litër ujë.
• Kripë - një lugë e madhe.
• Sheqeri - një lugë e madhe.
• Uthull 9% - 50 ml.
• Lakër e bardhë - një pirun me madhësi të mesme.
• Karota - disa copa.

1. Ju duhet të merrni një pirun dhe ta prisni në shirita të hollë.
2. Karotat duhet të grihen në rende të trashë ose të priten në shirita të hollë. Kështu shija e tij do të jetë më e ndritshme dhe më e dukshme. Varietetet e ëmbla dhe me lëng do të shtojnë një ëmbëlsi të lehtë në gjellë dhe do të plotësojnë thartirën natyrale të lakrës.
3. Perimet duhet të përzihen plotësisht dhe të grihen pak. Vendoseni në një tenxhere të madhe dhe kompakt. Hidhni në shëllirë.
4. Shëllira përgatitet si më poshtë. Në ujin e ngrohtë shtoni kripë, sheqer, uthull dhe përzieni.
5. Mbuloni përzierjen e perimeve dhe shëllirë me një pjatë dhe shtypni me një peshë. Një shishe ose kavanoz prej tre litrash i mbushur me ujë është perfekt për këtë.
6. Duhet të prisni derisa të fillojë procesi i fermentimit. Kjo mund të zgjasë dy deri në tre ditë. Më pas lakra mund të paketohet në kavanoza ose të shërbehet menjëherë.

Majdanoz për dimër: 8 mundësi ruajtjeje

Receta e gjyshes për lakër turshi (video)

Metoda e kriposjes së shprehur

Kjo recetë e bën lakrën shumë të shpejtë dhe të lehtë për t'u përgatitur. Mund të shërbehet në tavolinë brenda disa orësh pas kriposjes.

Përbërësit:

• Lakër e bardhë - një pirun i vogël.
• Karota - disa copa.
• Qepë e kuqe sipas dëshirës.

Për shëllirë:

• Ujë - një litër.
• Sheqeri - një lugë e madhe.
• Kripë - dy lugë të mëdha.
• Acidi acetik 70% - një lugë e madhe ose tetë lugë të mëdha uthull 9%.

Falë kësaj recete, lakra përgatitet shumë shpejt dhe lehtë.

1. Perimet duhet të priten imët.
2. I përziejmë në një filxhan dhe i bëjmë pure derisa të lëshojnë lëng.
3. Paketoni në një kavanoz steril.
4. Shtoni përbërësit e dëshiruar në ujë të nxehtë. Përziejini mirë derisa të treten të gjithë përbërësit e thatë.
5. Derdhni shëllirën që rezulton në kavanozin me lakër.
6. Vendosni një lugë në të për të nxjerrë të gjithë ajrin.
7. Vendoseni në frigorifer për një ditë.

Lakra e shijshme në kavanoza

Kjo recetë është mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Nuk kërkon shumë përbërës apo kohë. Nga të gjitha mënyrat e provuara për të përgatitur lakër turshi, kjo është një nga më të shijshmet. Pjata rezulton e lëngshme, aromatike dhe krokante.

Përbërësit:

• Lakra e bardhë - një pirun i vogël.
• Karota - dy ose tre copë.
• Farat e koprës - për shije. Mundësisht jo më shumë se një lugë çaji.
• Kripë - një lugë e madhe.

Pjata rezulton e lëngshme, aromatike dhe krokante

1. Pritini perimet në shirita.
2. I përziejmë tërësisht, i spërkasim me kripë dhe kopër.
3. Më pas i ngjeshni në një enë të thellë dhe i shtypni mirë. Mbulojeni me një pjatë dhe peshë. Vendoseni në frigorifer.
4. Kur përzierja e perimeve të prodhojë lëng, shpojeni deri në fund të tiganit me një pirun. Në këtë mënyrë lëngu do të ulet. Kjo procedurë duhet të përsëritet rregullisht.

Përgatitja e lakrës zgjat rreth 2-3 ditë. Më pas ju duhet ta vendosni enën në kavanoza.

Turshi me mollë

Lakra sipas kësaj recete rezulton mjaft e ëmbël për shkak të shtimit të mollëve dhe shumë aromatike. Përgatitet menjëherë në kavanoza qelqi, pa e mbajtur në tenxhere dhe nën ngarkesë. Është shumë komode.

Receta të ndryshme për turshinë e tapave të qumështit të shafranit për dimër

Përbërësit:

• Lakra - një pirun i vogël;
• Karota - tre copa të mesme.
• Mollë - katër copë, mundësisht jeshile.
• kripë - dy ose tre lugë të mëdha.
• Sheqeri - dy ose tre lugë të mëdha.
• Gjethja e gjirit - disa gjethe.
• Piper i zi - një lugë e madhe bizele.
• Spice - një lugë e vogël bizele.

1. Pritini lakrën në feta hollë. Grini karotat me një rende të trashë. Përziejini ato.
2. Shtoni kripë dhe sheqer perimeve.
3. Është shumë e rëndësishme t'i grini perimet me duar në mënyrë që të lëshojnë lëng.
4. Më pas shtoni piper dhe dafinën. Përziejini sërish tërësisht.
5. Mollët duhet të lahen mirë dhe të hiqen farat. Pritini në copa të mëdha.
6. Ju duhet të merrni një kavanoz të madh, të sterilizuar paraprakisht, dhe të vendosni lakër dhe mollë në të në shtresa: një shtresë perimesh, një shtresë mollësh, përsëri perime. Alternoni derisa kavanoza të mbushet deri në majë. Mbyllni kapakun.

Ruani në një vend të ngrohtë për katër ditë. Më pas vendoseni në frigorifer. Pas tetë ditësh gjella do të jetë gati.

Lakra krokante me karota

Lakra e përgatitur në këtë mënyrë rezulton shumë krokante për shkak të mungesës së uthullës në recetë.

Përbërësit:

• Lakër e bardhë - një pirun i vogël. Këshillohet të zgjidhni varietetet e vonshme, pasi ato janë më të freskëta.
• Karota - disa copa.
• Kripë - tre lugë të mëdha.

1. Është e nevojshme të lani lakrën dhe të hiqni gjethet e sipërme. Pritini secilën kokë lakër në katër pjesë. Hiqni kërcellin dhe copëtoni.
2. Grini karotat në një rende të trashë. I përziejmë në një tas të madh, i hedhim kripë dhe i grijmë mirë në mënyrë që perimet të lëshojnë shumë lëng.
3. Transferoni në një tenxhere të madhe. Mbulojeni me një pjatë dhe peshoni sipër.
4. Pas një dite mund të shihni se janë shfaqur flluska. Kjo do të thotë se procesi i fermentimit ka filluar.

Lulelakra turshi: receta për çdo shije

Lakra e përgatitur në këtë mënyrë është shumë krokante për shkak të mungesës së uthullës në recetë.

Pas disa ditësh, flluskat do të fillojnë të zhduken. Lakra është gati, mund ta vendosni në kavanoza dhe ta servirni.

Me panxhar për dimër

Përveç shijes së mahnitshme, pjata fiton një ngjyrë të bukur - falë lëngut të panxharit. Përbërësit:

• Lakra e bardhë - një pirun i madh.
• Panxhar - një i madh.
• Rrikë - 3-4 rrënjë.
• Hudhra - tre koka.
• Speca të nxehtë - 4 copë.
• Majdanoz - një tufë.

Për marinadën:

• Ujë - 4 litra.
• kripë - 200 g.
• Sheqeri - 200 g.

Pjata rezulton jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur

1. Të gjitha perimet duhet të lahen. Hiqni gjethet e sipërme të thara nga lakra. Pritini kokën e lakrës në disa pjesë të barabarta. Nuk ka nevojë për prerje apo copëtim. Hiqni kërcellin.
2. Rrepën e grijmë imët ose e grijmë në një mulli mishi.
3. Pritini hudhrën në feta të holla.
4. Qëroni panxharin dhe pritini në kubikë të vegjël.
5. Merrni një tenxhere të thellë dhe përzieni në të të gjitha perimet e mësipërme. Shtoni majdanoz të grirë hollë.
6. Më pas ju duhet të përgatisni marinadën. Shtoni përbërësit e nevojshëm në ujin e valuar dhe përziejini.
7. Shëllira duhet të derdhet e nxehtë.
8. Mbulojeni me një pjatë të madhe dhe vendoseni nën një shtypës.
9. Pjata përgatitet brenda një jave. Më pas, lakra mund të futet në kavanoza dhe të shërbehet.

Kjo lakër mund të hahet ose si gjethe të plota ose të shtohet në sallata.

Lakra më e shijshme dhe më e freskët merret nëse e fermentoni në HËNËN E PLOTË, si dhe në hënën në rritje dhe në rritje.
Këto janë ditët 6, 7, 13, 14, 15 dhe 16 hënore të nëntorit.
Marrja e lakrës në kavanoza 3 litra.

RECETA 1.
LAKRA GJITHME TË SHPEJTË.

Pritini lakrën në rripa të hollë ose prisni në copa. Vendoseni fort në një kavanoz 3 litra. Hidhni në ujë të ftohtë, duke tretur në të 2 lugë gjelle kripë (1-1,5 litra ujë). Lëreni kavanozin në një vend të ngrohtë për 2 ditë. Më pas kullojmë pak shëllirë dhe në të tretim gjysmë gote sheqer, e hedhim sërish në lakër, e lëmë një ditë dhe më pas e vendosim në frigorifer për ruajtje dhe konsumim. Është mirë të spërkatni lakrën me karota. grirë në një rende të trashë.

Rreshtoni pjesën e poshtme të kavanozit me gjethet e sipërme të lakrës. Pritini imët pjesën tjetër të lakrës duke lënë disa gjethe lakre të tëra, do t'ju vijnë mirë më vonë. Pra, grijeni lakrën e grirë me kripë dhe karota të grira në mënyrë që të japë lëng (kjo është për supë). Nëse shtoni kripë për meze, shtoni qimnon dhe boronicat. Shtyjeni fort në kavanoz, mbulojeni me gjethet e mbetura të lakrës, mbulojeni me një leckë të pastër - dhe vendosni një peshë sipër. Mund ta hani në ditën e dytë ose të tretë.

RECETA 2.
PËR NJË kavanoz 3 litra

Përbërësit:

●1 kokë e madhe lakër
●1 karotë mesatare
●1 lugë gjelle. lugë sheqer
●kripë për shije

Përgatitja e lakër turshi:

Lajeni lakrën dhe hiqni gjethet e jashtme. Pritini në gjysmë dhe copëtoni imët.
Ne i vendosim të gjitha në një filxhan ose legen smalt - gjithçka varet nga vëllimi i lakrës që vendosni të kriposni për dimër.
Më pas e gatuajmë me duar (si brumë) që të lëshohet lëngu i lakrës, dhe lakra të bëhet e tejdukshme. Në të njëjtën kohë, ju duhet të kriposni lakrën pak nga pak - kjo do ta bëjë purejen e saj më të lehtë dhe më të shpejtë.

Shijoni lakrën gjatë gjithë kohës, unë shtoj kripë sipas shijes - në fund lakra duhet të jetë pak më e kripur se ç'duhet - kripa më pas do të largohet kur lakra të thahet.

Për të filluar procesin e fermentimit, shtoni sheqer, pak rreth një lugë gjelle për të gjithë kokën e lakrës.

Karotat duhet të qërohen dhe të grihen në një rende të trashë.

Kujdes! Vendosni karotat në lakër vetëm kur të jeni gati për t'i futur në një kavanoz - nuk ka nevojë të grini karotat së bashku me lakrën - do të jetë pa shije.

Përziejini me kujdes
Kur shtrohet e gjithë lakra, është e nevojshme të ushtrohet presion.
Unë përdor një kapak të rregullt najloni si shtypje - është mjaft e mjaftueshme për një vëllim të tillë.
Shtypni fort kapakun, duke e ngjeshur lakrën do t'ju duhet ta bëni këtë më shumë se një herë, sepse gjatë fermentimit formohen gazra që tentojnë ta ngrenë atë në majë; Pa presion, lakra do të dalë e lirshme dhe e butë, por ne duam që ajo të jetë e dendur dhe krokante.
Kështu që mbaruam kripën e lakrës për dimër, morëm një kavanoz të plotë 3 litra.

Por kishte shumë lëng lakre. Mos e derdhni në asnjë rrethanë!
Procesi i mundimshëm i turshisë së lakrës për dimër ka përfunduar, por kjo nuk është e gjitha!
Do të jetë gati vetëm për tre ditë.

Veprimet tona të mëtejshme janë:
Vendoseni kavanozin me lakër të kripur në një pjatë ose filxhan - përndryshe i gjithë lëngu që do të ngrihet gjatë fermentimit do të përfundojë në tryezë. Meqë ra fjala, atë kavanozin e vogël me lëng e vendosim krah për krah në tavolinë (gjithçka do të fermentohet edhe atje).
Lakra do të fermentohet në temperaturën e dhomës për 3 ditë.
Gjatë gjithë kësaj kohe, do t'ju duhet ta lironi atë në mëngjes dhe në mbrëmje nga gazi i formuar - sulfuri i hidrogjenit - aroma sigurisht nuk është e këndshme... por e tolerueshme, gjëja kryesore është të mos e lini në lakër. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet ta shponi deri në fund me një thikë të trashë - do të shihni dhe ndjeni se si del gazi.

Në ditën e parë do të ketë pak, në të dytën do të ketë më shumë, dhe deri në mbrëmjen e ditës së tretë zakonisht përfundon procesi aktiv i fermentimit, duhet të shponi lakrën 2-3 herë në ditë - në ditën e parë thjesht shtypni kapakun dhe gazi do të dalë vetë.

Kur e shponi lakrën, duhet të hiqni kapakun, pastaj ta vendosni përsëri në kavanoz, sepse do të veprojë si presion.

Nëse ka shumë lëng, hidheni në një kavanoz.
Në mbrëmjen e ditës së tretë, në këtë kavanoz do të formohet lëng i thartë dhe do të jetë disi viskoz dhe i rrëshqitshëm - mos u shqetësoni, kështu duhet të jetë.

E shpojmë lakrën tërësisht për herë të fundit, "shtrydhim" të gjithë sulfurin e hidrogjenit prej saj, heqim "shtypjen", derdhim lëngun nga një kavanoz gjysmë litri, e mbyllim me kapak najloni dhe e vendosim në frigorifer për ruajtje. .

Kjo eshte e gjitha! Tani e dini se si të turshini lakër në një kavanoz për dimër!

Meqë ra fjala, pas një dite do të vini re që lëngu është zhytur mirë në lakër, kështu që nuk duhet ta derdhni lëngun nga kavanoza nëse nuk ju përshtatet i gjithë, thjesht lëreni të qëndrojë në frigorifer pranë një Kavanoz 3 litra, dhe pas një ose dy ditësh e vendosni atje, dërgoni, përndryshe lakra nuk do të jetë aq e lëngshme dhe krokante.

RECETA 3.
KRIPROJMË LAKRËN NË NJË KOVE TË Smaltuar.

Ne marrim produkte në përmasat e mëposhtme:
●për 10 kg lakër:
●200 - 250g kripë.
Nëse dëshironi, mund të shtoni:
●500g karrota të grira ose të prera në rripa të ngushtë;
●dhe/ose 1 rrënjë selino;
●ose 1 kg mollë të plota ose të copëtuara;
●ose 100-200 g manaferra;
●qimnon - për shije.

Përgatitja:

Pritini lakrën dhe përzieni në mënyrë të barabartë me kripën e tryezës. Për të siguruar kripë të barabartë, vendoseni lakrën në një enë më të gjerë dhe lëreni për 0,5-1 orë. Më pas, vendoseni lakrën në një kovë (tegan ose kavanoz), duke e ngjeshur fort për të hequr ajrin. Sipërfaqja e lakrës së shtruar dhe të ngjeshur duhet të jetë e niveluar dhe e mbuluar me gjethe lakre të plota, të cilat e mbrojnë atë nga prishja. Sipër vendosni një leckë të pastër të bardhë dhe mbi të një rrjetë druri (mund të përdorni një pjatë me diametër të përshtatshëm) mbi të cilën vendosni një peshë. Ju mund të përdorni një kavanoz me ujë si shtypje. Pas rreth një dite, hekura (ose pjata) duhet të zhytet 3-4 cm në lëngun e lëshuar nga lakra.

Kur lakra fermentohet, lirohen gazra me erë të pakëndshme. Për të hequr këto gazra, duhet të shponi enën me lakër deri në fund me një shkop të mprehtë dhe të lëmuar çdo 2 ditë derisa të ndalojë lëshimi i gazrave.

Lakra është gati për 15-20 ditë, në varësi të temperaturës së dhomës.

Lakrën e gatshme e vendosim në kavanoza 3 litra dhe e vendosim në frigorifer.

Pas heqjes së lakrës sipërfaqja duhet të nivelohet dhe të ngjeshet në mënyrë që lëngu të mbulojë gjithmonë lakrën, sepse lakra e mbetur pa shëllirë përkeqësohet shpejt dhe humbet një pjesë të vitaminës C që përmban.

RECETA 4.
RRJEDHJA E LAKREVE NE KOPE.

Përgatitja:

E presim lakrën në copa, e vendosim në kavanoza dhe çdo rresht e spërkasim me karota të grira në rende të trashë dhe hudhra të grira. Për një kavanoz 3 litra - 1 kokë hudhër. Mos e mbushni shumë lakrën!

Shëllira përgatitet si më poshtë: për 1 litër ujë - 2 lugë gjelle. l. me një majë kripë dhe 150 g sheqer, 100 g uthull 9% ose 1 lugë gjelle. l. esenca, 100 g vaj vegjetal.

RECETA 5.
LAKRA E MARINUAR ME UTHull.

Për 5 litra ujë të ftohtë, merrni një shishe uthull, 2 gota sheqer. 1,5 gota kripë, karrota. Pritini lakrën në copa, mund ta prisni në 4 pjesë. Vendoseni në një tenxhere ose fuçi. Hidhni në shëllirë dhe shtypni. Vendoseni në një dhomë në temperaturën e dhomës për 3-5 ditë.
Lakra turshi mund të shërbehet si meze dhe pjata kryesore.

Disa opsione të mundshme për përzierjet për lakër turshi:

●10 kg lakër, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;
●10 kg lakër, 25 g fara qimnon ose kopër, 100 g kokrra të thata të dëllinjës, 200 - 250 g kripë;
●10 kg lakër, 300 - 500 g karrota, 25 g fara qimno ose kopër, 200 - 250 g kripë;
●10 kg lakër, 400 - 450 g karrota, 350 - 400 g rrënjë majdanoz, 200-250 g kripë;
●10 kg lakër, 200 - 250 g karrota, 150 - 200 g majdanoz, selino dhe rrënjë majdanoz, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;
●10 kg lakër, 300 g karrota, 200 g qepë, 25 g fara kopër ose qimnon, 200 - 250 g kripë;
●10 kg lakër, 500 g karrota, 100 g qepë, 3 - 4 gjethe dafine;
●10 kg lakër, 500 g mollë, 25 g kopër ose kopër, 200 - 250 g kripë;
●10 kg lakër, 300 g karrota, 150 g mollë, 25 g fara qimno ose kopër, 200 - 250 g kripë;
●10 kg lakër, 300 - 500 g karrota, 200 g mollë, 25 g fara qimno ose kopër, 80 g kokrra të thata dëllinjë;
●10 kg lakër, 200 g boronicë (lingonberries), 100 g karrota, 25 g fara qimno ose kopër, 200 - 250 g kripë;
●10 kg lakër, 200 g kokrra të kuqe rowan, 300 - 500 g mollë, 25 g fara qimnon ose kopër, 200 - 250 g kripë;

RECETA 6.
LAKRA “STILI GJEORGJAN”.

Përbërësit:

● 1 kokë të mesme lakër të bardhë të freskët;
● 1 panxhar tavoline;
● 1 spec djegës të kuq;
● 4 thelpinj hudhër;
● 100 g zarzavate selino;
● uthull për shije;
● 1 lugë gjelle. lugë kripë për 1 litër ujë.

Përgatitja:

Pritini lakrën në katrorë të mëdhenj, panxharin në feta të holla, grijeni selinon dhe piperin.

Vendosni gjithçka në shtresa, spërkatni me hudhër të copëtuar.

Hidhni në një tretësirë ​​të vluar me kripë, ujë dhe uthull, e cila duhet të mbulojë plotësisht perimet.

Vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 ditë, pastaj në frigorifer.

Fatkeqësisht, lakra e përgatitur sipas kësaj recete nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë.

RECETA 7.
LAKRA E FESTAVE.

Përbërësit:

● 4 kg lakër;
● 8-12 thelpinj hudhër;
● 250 – 300 g panxhar.

Për shëllirë për 1 litër ujë:

● 2 lugë kripë jo të plota;
● 2 lugë gjelle. lugë sheqer;
● 8 kokrra piper;
● 4 gjethe dafine;
● ½ lugë gjelle. uthull molle.

Përgatitja:

Pritini lakrën në copa të mëdha. Vendoseni në një tigan të smaltit, midis copave të lakrës vendosni panxharin e papërpunuar të prerë në copa dhe hudhrën e prerë hollë.

Ziejeni shëllirën nga uji, kripa, sheqeri, gjethet e dafinës dhe piperi. Hiqeni nga zjarri, shtoni uthull molle. Hidhni shëllirë mbi lakër. Mbulojeni tiganin me një kapak. Pas 4-5 ditësh, lakra është gati.

Dëshironi papritmas të hani lakër të shijshme të kripur? Keni vendosur të surprizoni të dashurit tuaj me një meze të re A ju pëlqen lakra e freskët e kripur? Kjo do të thotë që ju duhet të lexoni disa receta për turshi të shpejtë të lakrës, të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë ose disa menjëherë. Dhe filloni të gatuani! Si ta kriposim lakrën shpejt në mënyrë që të jetë e shëndetshme, e shijshme dhe origjinale? Merrni përbërësit e nevojshëm dhe filloni gatimin që tani. Le të shohim disa receta. Ju lutemi vini re: një rostiçeri me uthull nuk rekomandohet për njerëzit me sëmundje të traktit gastrointestinal, sëmundje të mëlçisë ose që ndjekin ndonjë dietë. Mundohuni të kombinoni shijen dhe përfitimin, shijoni meze të lehtë, por mos dëmtoni shëndetin tuaj. Ka mundësi të shkëlqyera pa uthull.

Vetëm lakër
Një recetë interesante mund t'u ofrohet adhuruesve të një rostiçeri të bërë vetëm nga lakra, pa asnjë shtesë. Shijet nuk do të përzihen, do të mund të shijoni të gjitha shijet e lakrës. Do t'ju duhet:

• 1 kokë lakër të mesme;
  
• ujë - 1 litër;
  
• kripë e imët - 1 lugë gjelle;
  
• sheqer - 1 lugë gjelle;
  
• pak kopër të thatë (është e këshillueshme që të përdorni "panikula" të plota me fara në vend të pluhurit të koprës).
  

Më pas filloni të gatuani.

1. Lakra duhet të qërohet me kujdes nga gjethet e sipërme, të pritet në disa pjesë dhe të hiqet kërcelli. Vërtetë, disa njohës të lakrës dhe trungut e hanë me kënaqësi, por nëse zakonisht nuk e hani, duhet të keni parasysh që kërcelli mund të lëshojë një hidhërim të padëshiruar.
   
2. Pritini lakrën në rripa të hollë në mënyrë që të ngjajë me vermiçelin. Pritini disa nga copat, afërsisht 1/6 e të gjithë lakrës, në shirita më të gjerë. Si rezultat, do të përfundoni me një lloj "pjate me lakër": copat me gjerësi të ndryshme do të ndryshojnë në shije, fetat e gjera janë më të freskëta dhe janë pak më pak të kripura.
   
3. Pasi të keni prerë të gjithë lakrën, sigurohuni që ta shtrydhni me kripë të imët pikërisht në tryezë. Lakra duhet të fillojë të lëshojë lëng. Pas kësaj, formoni menjëherë një rrëshqitje prej saj dhe ngjeshni pak masën.
   
4. Vendosni disa degë kopër në kavanoz, por jo shumë, përndryshe shëllira do të bëhet e hidhur. Mjaftojnë dy ose tre degë mesatare.
   
5. Ziejeni ujin me kripë.
   
6. Vendoseni të gjithë lakrën tuaj në kavanoz, por mos e paketoni shumë fort, përndryshe shëllira nuk do ta thithë mirë.
   
7. Hidhni shëllirë të vluar mbi lakër.
   
8. Mbyllni kavanozin me një kapak të rregullt plastik dhe lëreni për 3-5 orë. E gjitha varet nga preferencat tuaja. Nëse dëshironi të merrni lakër shumë të butë, pasi pas turshive afatgjatë, mund të prisni 6 orë. Por nëse ju pëlqen një lakër pak më e freskët, më e dendur dhe më e lëngshme, mjafton ta mbani kavanozin vetëm për 3 orë.
   

Lakra e mrekullueshme, e shëndetshme, pa humbur shijen e pasur dhe vitaminat, pa uthull, tashmë është gati!

Këshilla
Së pari, provoni pak lakër jeshile nga një kavanoz. Nëse ju duket se kjo nuk është ajo që ju nevojitet, thjesht lini kavanozin edhe për ca kohë. Shija dhe konsistenca do të ndryshojnë gradualisht. Duke kontrolluar gatishmërinë çdo gjysmë ore ose më shumë, mund të përcaktoni lehtësisht kohën optimale që lakra të bëhet ashtu siç ju pëlqen. Shkruajeni në mënyrë që të mund të shtoni gjithmonë pikërisht këtë sasi lakre.

Receta për gatimin e shpejtë të lakrës së kripur
Për të kripur shpejt lakrën, thjesht shtoni pak më shumë kripë dhe hidhni shëllirë të vluar mbi lakër. Ju gjithashtu mund të përdorni uthull, atëherë lakra juaj do të bëhet jo vetëm e kripur, por edhe turshi. Në çdo recetë mund të hiqni uthullën, por mbani në mend se do t'ju duhet rreth 1/3 më shumë kripë.

Lakra me karrota
Do t'ju duhet:

• lakër - 1 kokë;
  
• litër ujë;
  
• uthull - 1 lugë gjelle;
  
• sheqer - 1 lugë gjelle;
  
• kripë e trashë - 2 lugë;
  
• afërsisht 1 lugë vaj vegjetal;
  
• shafran;
  
• kripë e imët;
  
• kopër;
  
• një karotë të mesme.
  

Nëse jeni të shqetësuar për shëndetin tuaj dhe nuk doni të rrezikoni, zëvendësoni uthullën me një lugë tjetër kripë. Dhe filloni të gatuani.

1. Pritini kokën e lakrës në disa copa të mëdha. Hiqni kërcellin.
   
2. Qëroni karotat, i grini në rende të trashë ose i prisni në rripa.
   
3. Përgatitni shëllirën tuaj duke përdorur uthull, sheqer, kripë, vaj dhe ujë.
   
4. Vendosni pak kopër dhe shafran në fund të kavanozit për aromë.
   
5. Pritini imët lakrën.
   
6. Shtrydhim lakrën dhe e kriposim pak me kripë të imët.
   
7. Përzieni lakrën me karotat dhe shtrydhni sërish.
   
8. Ziejeni shëllirën.
   
9. Mbushni kavanozin me karotat dhe lakrën tuaj.
   
10. Hidhni shëllirë të valë mbi perime.
    
11. Lëreni lakrën në kripë për 4-6 orë.
    

Mund të provoni dhe të shijoni një meze të lehtë të shijshme!

Lakra e bardhë dhe e kuqe me panxhar
Merrni përbërësit e mëposhtëm:

• dy koka lakër - të bardhë dhe të kuqe;
  
• dy panxhar të mesëm;
  
• tre karota të vogla;
  
• dy litra ujë;
  
• 4 lugë kripë të trashë;
  
• 2 thelpinj hudhër;
  
• uthull - 1,5 lugë;
  
• kripë e imët;
  
• 2 lugë sheqer;
  
• kopër;
  
• gjethe rrush pa fara e zezë;
  
• 2 lugë vaj vegjetal.
  

Nëse dëshironi, zëvendësoni uthullën me 1,5 lugë kripë ose shtoni pak më shumë kripë të imët në lakër kur e shtrydhni.

1. Pritini kokat e lakrës dhe hiqni bishtat.
   
2. Ndani copat e të dy kokave të lakrës në dy pjesë të barabarta.
   
3. Prisni gjysmën e lakrës së disponueshme në mënyrë që të ngjajë me petë të holla dhe gjysmën tjetër pak më të madhe. Në këtë mënyrë shija do të bëhet më e pasur dhe më origjinale, sikur të përdorni katër lloje lakra dhe jo dy.
   
4. Shtrydhni lehtë lakrën së bashku me karotat dhe shtoni kripë të imët.
   
5. Panxhari dhe karotat fillimisht duhet të qërohen dhe më pas të grihen ose grihen në rende të trashë. Një meze ku disa nga perimet janë të copëtuara dhe disa të grira do të duket e pazakontë.
   
6. Thërrmoni hudhrën ose grijeni në një rende të imët.
   
7. Vendosni gjethet e koprës dhe rrush pa fara në fund të kavanozit.
   
8. Përgatitni një shëllirë nga vaji, uthulla, kripa, sheqeri.
   
9. Vendosni një shtresë lakër me karota në një tenxhere, shtroni me panxhar dhe hudhër, më pas mbuloni panxharin me një shtresë të dytë lakër dhe karota.
   
10. Zieni shëllirën në një tigan tjetër dhe derdhni mbi lakër tuaj. Mbuloni pjesën e sipërme të masës me një rreth, një pjatë dhe shtypni poshtë me një peshë. Këshillohet që masa të jetë e ngjeshur mirë.
    
11. Pas 1.5 orësh, transferojeni përzierjen në një kavanoz. Lëreni edhe 3-5 orë të tjera.
    

Lakra juaj tashmë është turshi!

Hudhra në lakër mund të vendoset në thelpinj të vegjël të tërë, të prera në kubikë të vegjël. Mund të kriposni lakrën dhe panxharin, por mos shtoni karrota ose hudhër. Shafrani do ta bëjë shijen më të rafinuar. Është mirë të shtoni kokrra piper dhe gjethe dafine në lakër të kripur. Gjëja kryesore është të mos e teproni, përndryshe do të shfaqet hidhërimi. Mjaftojnë 2-4 bizele piper dhe mjafton një gjethe e vogël dafine. Ju bëftë mirë!

Rekomandohet të kriposni këtë perime për dimër në verë. Lakra me kokat e lakrës ruhet në kavanoza qelqi. Është e lehtë për t'u përgatitur. Receta është mjaft e thjeshtë dhe nëse e ndiqni, mund të bëni shpejt një turshi shumë të shijshme, e cila në stinën e ftohtë shijohet me pirunë.

Produktet e mëposhtme do të nevojiten për këtë:

• Rreth 3 kg lakër të bardhë (1 kg perime shkon në një kavanoz 1 kg).
• Gjethe dafine (disa gjethe).
• Kuqe, mundësisht bizele (jo e nevojshme, por nëse dëshironi një pjatë më pikante, nuk mund të bëni pa piper).
• 2 lugë sheqer dhe kripë secila (nuk rekomandohet të përdorni kripë të jodizuar).
• Ujë për shëllirë (3 kg perime kërkojnë 1,5 litra ujë).

Receta e gatimit përfshin artikujt e mëposhtëm:

1. Lakra do të gatuhet në shëllirë, kështu që duhet ta përgatisni fillimisht. Shpërndani kripën dhe sheqerin në një tenxhere me ujë të valë. Pas kësaj, duhet të lihet të ftohet.
2. Perimet qërohen nga gjethet e sipërme dhe priten në feta. Nëse dëshironi, mund ta prisni në copa të vogla. Për ta bërë atë krokant, mund ta spërkatni lehtë me uthull dhe të shtoni pak kripë.
3. Pas kësaj, mund të filloni të ngjisni perimet e copëtuara në kavanoza, por nuk duhet të jeni shumë të zellshëm, sepse duhet të lini vend për lëngje. Më pas speci vendoset në kavanoz.
4. Është më mirë të derdhni shëllirë të nxehtë mbi perimet, e cila ishte përgatitur paraprakisht, por nuk ka pasur ende kohë të ftohet. Duhet të provoni patjetër marinadën përpara se ta derdhni. Së pari, për t'u siguruar që nuk ishte ftohtë, dhe së dyti, për të kontrolluar shijen e tij të ëmbël dhe të thartë. Nëse shija nuk është mjaft e pasur, mund të shtoni më shumë erëza.
5. Sa kohë duhet të pjerrët lakra? Përgjigje: një ose dy ditë. Në çdo rast, duhet të injektohet për të paktën 24 orë. Vetëm pas kësaj kanaçet mund të rrotullohen.

Lakër turshi për dimër (video)

Marrja e turshive të lakrës dhe karotave në shtëpi

Kjo është ndoshta receta më e thjeshtë klasike për turshitë e verës. Kjo metodë e përgatitjes prodhon një sallatë të shijshme krokante me karota dhe lakër që mund të hahet në çdo kohë të vitit.

Lista e ushqimeve:

• Lakra (nga 2 deri në 3 kg).
• Disa karota të mëdha (duhet të ketë më shumë lakër në këtë sallatë sesa karrota).
• Piper i zi (bizele).
• Sheqer, kripë (1,5 lugë secila).
• Pak uthull.

Këtë sallatë mund ta bëni edhe me panxhar.

Përgatitja:

1. Së pari ju duhet të lani dhe qëroni perimet. Nuk rekomandohet prerja e tyre në copa të mëdha të mëdha. Është mirë të përdorni një përpunues ushqimi për t'i bluar ato. Por nëse nuk është aty, atëherë mund të përdorni një rende.
2. Tani duhet të merrni një enë të veçantë, të derdhni perime të copëtuara në të dhe t'i përzieni me erëza dhe uthull.

Nëse nuk planifikoni ta rrotulloni sallatën në kavanoza, atëherë ena duhet të mbulohet me garzë. Perimet injektohen për një ditë, pas së cilës duhet të shprehni lëngun. Kjo përfundon përgatitjen.

Si të piqni copat e lakrës?

Përbërësit:

• Lakra (rekomandohet të merret lakra).
• Kripë (nja dy lugë).
• Sheqeri (gjysmë gote).
• Karrota.
• Panxhari.
• Vaj vegjetal (gjysmë gote).
• Uthull (gjysmë gote).
• Hudhra (disa koka).

Përgatitja:

1. Lakra duhet të lahet dhe të pritet në copa të mëdha katrore. Të njëjtën gjë duhet ta bëni edhe me perimet e tjera, panxharin dhe karotat.
2. Pastaj bëhet shëllirë. Erëzat shpërndahen në një enë me ujë të valë.
3. Perimet vendosen fort në fund të kavanozëve të qelqit. Lakra mund të copëtohet me hudhër paraprakisht. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë duhet të pritet imët dhe të vendoset me perime të tjera.

Tani shëllira e ftohur, vaji dhe uthulla hidhen në kavanoz. Kjo është faza e fundit e përgatitjes.

Si të kriposim lakrën me mollë?

Mollët bëjnë një sallatë të mrekullueshme! Pra, çfarë ushqimesh duhet të përgatisni?

• Lakra e bardhë.
• Karrota.
• Mollët.
• Kokrrat e piperit.
• Gjethja e dafinës.

Perimet dhe frutat duhet të merren në përmasa të barabarta. Sasia standarde e këtyre përbërësve është gjysmë kg për secilin.

Tani mund të filloni të kriposni:

1. Mollët, karotat dhe lakra duhet të copëtohen duke përdorur një përpunues ushqimi. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë duhet të merrni një rende. Nëse dëshironi, mollët mund të priten në kubikë dhe jo të grihen. Në këtë mënyrë do të rrjedhë më pak lëng prej tyre dhe sallata do të ketë një shije të ëmbël.
2. Tani mund të filloni të kompaktoni përzierjen në kavanoza. Shtresa e parë është lakra dhe karota, e dyta është mollë. Në çdo enë duhet të vendoset një gjethe dafine.
3. Lëngu duhet të fermentohet në kavanoz për të paktën 7 ditë. Çdo ditë rekomandohet shpimi i përmbajtjes së kavanozit me një hell druri ose një shkrepës të gjatë në mënyrë që gazrat e formuar gjatë fermentimit të ikin.

Në ditën e tetë sallata do të jetë gati. Mund ta ruani në frigorifer.

Cila lakër është më mirë të zgjidhni për turshi?

Pyetje: "Cilën lakër duhet të zgjedh për turshi?" shqetëson shumë amvisa që nuk duan të humbasin fytyrën. Të gjithë duan të bëjnë turshi të shijshme nga kjo perime, ndaj është e rëndësishme të kuptoni rregullat për zgjedhjen e saj.

Pse? Po, sepse kështu pjata do të dalë e fortë, me strukturë të ruajtur. Zgjedhja standarde bie në varietetin "Slava", kjo është një perime e bardhë. Bën një turshi të mirë dimërore.

Si të zgjidhni lakrën e duhur?

• Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje para se të blini këtë perime është koka e saj. Në asnjë rrethanë nuk duhet të jetë e lirë! Kur shtypet, koka e lakrës duhet të shtypet pak. Ky është një tregues i freskisë së perimeve.
• Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje kërcellit. Duhet të jetë i dendur dhe me lëng.

Lakra e freskët do të ketë gjithmonë gjethe jeshile pranë kokës.

Recetë e shprehur për turshinë e lakrës për dimër

Çfarë do të thotë "recetë e shprehur"? Përgjigje: Kjo është mënyra më e shpejtë e gatimit. Ekziston një metodë e tillë për turshinë e lakrës dhe do të përshkruhet më poshtë.

Produkte për recetë ekspres:

• Lakra e bardhë.
• Kripë, sheqer.
• Uji.
• Uthull.

Procesi i gatimit:

1. Së pari ju duhet të përgatisni perimet. Përgatitja përfshin heqjen e gjetheve të sipërme të lakrës dhe larjen e saj. Më pas perimet duhet të priten në copa të vogla në mënyrë që t'i hedhim në procesor dhe t'i presim. Opsioni alternativ: grijini perimet duke përdorur një rende mesatare.
2. Masa e lakrës duhet spërkatur me uthull. Tani mund të bëni marinadën.
3. Shpërndani erëzat në një tigan me ujë të vluar. Mund të shtoni edhe gjethe dafine.

Lakra vendoset në kavanoza qelqi të sterilizuara dhe mbushet me shëllirë. Ju mund t'i rrotulloni kavanozët pothuajse menjëherë, pa pritur që marinada të ftohet.

Lakra me panxhar për dimër (video)

Me pak përpjekje në verë, mund të kënaqni veten dhe familjen tuaj me një përgatitje të shijshme në dimër. Përveç shijes së tij mahnitëse, ky preparat përmban një thesar të tërë vitaminash të dobishme që do të mbështesin trupin dhe do ta ndihmojnë atë t'i rezistojë viruseve të ashpra të dimrit.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+