Aromātisks moonshine no iesala mājās. Misas gatavošana no zaļā iesala

Tiek uzskatīts, ka cukura tipa moonshine ir daudz vieglāk pagatavot nekā iesala moonshine. Tomēr rezultāts būs jūsu darba vērts. Gatavais destilāts iepriecinās ar interesantu aromātu un garšu, kas iegūs dažādas nokrāsas atkarībā no izmantotā grauda.

Klasiskā iesala recepte

Vispirms pievērsīsimies klasiskajai iesala produkta receptei. Sasmalciniet to, līdz tas pārvēršas miltos. Tam palīgi ir vai nu graudu smalcinātājs, vai veltņu dzirnavas. Un, ja jūs gatavojat miltus mājās, tad izmantojiet blenderi ar gaļas mašīnā vai jau sasmalcinātu iesalu no veikala.

Tālāk jāievieto pulveris vēlamajā traukā, jāpārlej ar nevis verdošu, bet diezgan karstu ūdeni, 50 grādu. Ir svarīgi pastāvīgi maisīt iesalu un pievienot ūdeni, lai nerastos kunkuļi, lai iegūtu viendabīgu masu.

Pēc tam jums tas jāuzsilda līdz 65 grādiem un jādara viss iespējamais, lai to uzturētu apmēram 60 minūtes. Periodiski misu var maisīt, izmantojot koka lāpstiņu. Kad misa noskaidrojas un parādās nogulsnes, sāciet atdzesēt saturu līdz 25 grādiem.

Lai novērstu iespējamu produkta saskābšanu, viss ir jādara operatīvi, tāpēc šo posmu ieteicams pabeigt pēc pusstundas. Ja atdziest to nedabiskā veidā, tad skābajam saturam nebūs nekādas nozīmes. Speciālisti iesaka izmantot auksta ūdens vannu, lai ātrāk pazeminātu temperatūru.

Pēc tam iegūtais produkts tiek ievietots jau sagatavotā traukā, kur notiks pats fermentācijas process. Pievieno sauso raugu un visu kārtīgi samaisa. Un tā, mēs uzstādām ūdens blīvējumu un ievietojam iegūto maisījumu vietā, kur nav gaismas un siltuma. Process aizņem apmēram nedēļu vai nedaudz mazāk. Neaizmirstiet maisīt produktu vienu reizi dienā.

Lasi arī:

Gatavais produkts jāizkāš caur marli un jāievieto dzēriena pagatavošanas aparāta destilācijas daļā. Pretējā gadījumā būs iesala daļiņas un garša cietīs. Plānojot sākotnējo destilāciju uz tvaika ūdens katla vai ar tvaika ģeneratoru, misu nav nepieciešams filtrēt.

Iesala misa mēness spīdumam

Tātad, pēc produkta filtrēšanas jums vajadzētu veikt pirmo destilāciju. Destilātu izvēlas, līdz pakāpes līmenis plūsmā tiek samazināts līdz 30 procentiem. Ir iespējams iegūt duļķainu šķidrumu, tas ir normas robežās.

Pēc pirmās destilācijas moonshine tiek attīrīta, izmantojot vai.

Misu atšķaida ar ūdeni līdz 20 procentiem un vēlreiz veic destilāciju. Aptuveni astotā daļa no tīrā spirta daudzuma jāievieto atsevišķā traukā. Tas tiek darīts šīs tā sauktās “galvas” frakcijas dēļ, kas ietver kaitīgas vielas, kuras ir piemērojamas tikai tehniskiem nolūkiem.

Iegūtais iesala moonshine jāatšķaida līdz 40-45 grādiem, jāielej stikla traukā un jānoslēdz hermētiski. Uzglabājam šādi 3-4, lai garša nostiprinātos, ļaujam produktam atpūsties glāzē. Jūs varat pagatavot uzlējumu uz ozola šķēles.

Sāls cukura biezeni

Lai izveidotu klasiku no cukura un iesala, būs nepieciešami 3 kilogrami cukura, 1,2 kg iesala, 300 grami rauga. Tiem jābūt presēta tipa.

Mēs sākam gatavot, uzkarsējot ūdens bāzi līdz 40 grādiem. Tad piepildām ar to fermentācijas trauku. Tur nonāk arī trešā daļa no cukura daudzuma. Raugu samaļ, līdz veidojas drupačas, un liek misā. Visu kārtīgi samaisa.

Lasi arī: Moonshine tīrīšana,

Sasmalciniet zaļo iesalu līdz graudu konsistencei. Ielieciet arī traukā fermentācijas procesam. Visu vēlreiz samaisa un atstāj uz pāris stundām vēsā vietā atpūsties.

Ja precīzi ievērojat recepti, tad šis ilgums ir ideāls fermentācijas uzsākšanai. Pēc tam pievienojiet cukuru, kas vēl nav izmantots. Pirms pievienošanas ieteicams to izšķīdināt ar remdenu ūdeni.

Un tagad dzēriens ir gatavs. Dzērienu noliekam siltā vietā bez gaismas un gaidām, kamēr nogatavosies. Tam vajadzētu rūgt ātrāk, jo zaļā misa to veicinās. Dzēriens būs gatavs destilācijai pēc piecām dienām.

Viskijs mājās

Vai ir iespējams baudīt mājās gatavotu viskiju? Jā, izmantojot speciāli šim nolūkam sagatavotus iesala miežus. Šajā receptē jums nav nepieciešams cukurs. Rezervē 8 kg. iesals, mieži, raugs un ūdens - apmēram 32 litri.

Vispirms uzsildiet ūdens bāzi līdz 70 grādiem. Ielejiet iesalu plānā strūkliņā, atceroties maisīšanai izmantot koka lāpstiņu. Mums ir viendabīga masa, līdzīga putrai. Uzkarsējam līdz 65 grādiem, tad liesmu samazina, un atstājam produktu uz plīts pusotru stundu, atkal nepārtraukti maisot.

Pēc tam iegūtais produkts pēc izņemšanas no plīts jāatdzesē līdz 25 grādiem. Tad pievieno jau raudzēto raugu, liekot traukā raudzēšanai. Visu vēlreiz samaisa. Uz trauka kakla mēs uzstādām ūdens blīvējumu. Tagad atliek tikai novietot vietā bez gaismas un vēsuma. Misai vajadzētu nogatavoties apmēram desmit dienu laikā. Neaizmirstiet to pastāvīgi maisīt, lai izvairītos no misas saskābšanas.

Iesala versija bez rauga

Pateicoties diedzētiem graudiem un iesalam, šāda veida moonshine jūs iepriecinās ar maigu un dabisku garšu. Mēs to gatavojam, pamatojoties uz graudiem, 4 kg cukura un 23 litriem. ūdens. Rezultātā - 30 litri moonshine.

Tie, kuri jau ir apguvuši cukura misas gatavošanu mēnessērdzībai, var sākt pilnveidot savas prasmes un apgūt moonshine gatavošanas tehnoloģiju no graudu iesala, kas kopā ar augļu destilātu tiek uzskatīta par vienu no kvalitatīvākajām.

Neskatoties uz diezgan ilgo un darbietilpīgo procesu, šāds cēls dzēriens iepriecinās ikvienu ar smalki sabalansētu garšu, kurai atkarībā no izmantotās kultūras ir savas interesantas notis.

Piemēram, iesala moonshine uz miežu bāzes savā garšā atgādinās elitāru viskiju, un, ja moonshine izmantosiet raudzētu rudzu iesalu, spirtam būs pārsteidzošs svaigas Borodino maizes aromāts un nedaudz asa pēcgarša.

Noskaidrosim, kā mājās pareizi pagatavot zaļo iesalu, lai iegūtu garšīgu augstas kvalitātes mēnessērdzību, un sapratīsim sarežģīto tehnoloģiju, kā no tā pagatavot kvalitatīvu misu un pēc tam to destilēt augstas kvalitātes spirtā.

Jūs varat iegādāties gatavu iesalu specializētajos veikalos vai vērsties pēc palīdzības tiešsaistes veikalos. Tomēr neviens sevi cienošs mēnessērdzējs neliedz sev prieku gatavot savu zaļo iesalu. Apskatīsim šo vienkāršo tehnoloģiju.

Sagatavošana

1. Graudus pārlej ar tekošu siltu ūdeni, kārtīgi samaisa un atstāj šādā formā uz 10-15 minūtēm.
2. Pēc šī laika mēs savācam sēnalas, vieglos graudus un citus gružus, kas uzpeldēja uz virsmas.
3. Mēs atkārtojam tīrīšanas procesu, līdz piemaisījumu peldēšana apstājas.

Dīgšana

1. Piepildiet attīrītos graudaugus ar tīru aukstu ūdeni, lai šķidrums pārklātu graudus par 2-3 cm, un atstājiet tos uz dienu.
2. Iztukšojiet šķidrumu un novietojiet mitros graudus uz paplātes vai cepešpannas, vienmērīgi sadalot tos pa virsmu.
3. Pārklājiet graudaugus ar mitru kokvilnas drānu un atstājiet tos vēdināmā telpā vismaz 16 grādu temperatūrā.
4. Katru dienu reizi 8-10 stundās graudus apmaisa ar rokām un samitrini audumu. Ir ļoti svarīgi, lai pannas apakšā nebūtu ūdens. Dīgšana parasti ilgst pusotru līdz divas nedēļas.

Žāvēšana

1. Kad asni sasniedz 6-8 cm garumu un sāk savīties viens ar otru, tas nozīmē, ka dīgtspēja ir pabeigta.
2. Izņemam audumu un cepešpannu ar saturu iznesam ārā un novietojam saules gaismas apgaismotā vietā.
3. Periodiski samaisiet graudus, lai tie izžūtu vienmērīgi un vienlaikus.
4. Gatavo zaļo produktu samaļ blenderī vai gaļas mašīnā ar smalku stiprinājumu, līdz tas kļūst par rupjiem miltiem.

Vai tu zināji? Zaļais iesals ir aktīvākais produkts, atšķirībā no veikalā nopērkamajiem, un no 1 kg iesala nodrošina līdz 750-800 ml spēcīga mēness spīduma. Tas jāsagatavo tieši pirms misas gatavošanas, jo, ja tas netiek izmantots 24 stundu laikā, žāvētais iesals ievērojami samazinās spirta daudzumu.

Iesala moonshine recepte

Piedāvātā iesala misas pagatavošanas metode ir lieliski piemērota mājās gatavota viskija pagatavošanai, kura aromātiskās un garšas īpašības praktiski neatpaliek no šī dzēriena elites zīmoliem. Pēc pieredzējušu moonshiners teiktā, jebkuram mājās gatavotam alkoholam, kas pagatavots ar šo brīnišķīgo brūvējumu, ir “dvēsele” un tas izceļas ar īpaši apburošu aromātu. Daudzi stiprā alkohola cienītāji, izmēģinājuši iesala destilātu, atsakās dzert cukuru.

Nepieciešamo komponentu saraksts

Soli pa solim misas sagatavošana

Pakāpeniska moonshine sagatavošana

1. Gatavo misu no nogulsnēm uzmanīgi ielej atsevišķā traukā. Pēc tam filtrē caur vairākiem marles slāņiem un kokvilnas filtru. Pretējā gadījumā misā peldēs graudaugu daļiņas, kas misas vārīšanās laikā var piedegt līdz mēness slāņa sieniņām, kas negatīvi ietekmēs gatavā mēnessērga garšu.
2. Mēs ielejam attīrīto izejvielu destilācijas kubā un sākam destilēt misu, neizvēloties frakcijas. Mēs savācam destilātu, līdz izejas stiprums plūsmā samazinās līdz 6-10 apgriezieniem.
3. Pēc pirmās destilācijas iegūto jēlspirtu attīra ar kālija permanganātu vai akmeņoglēm.
4. Mēs izmērām produkta kopējo stiprumu un atšķaida to ar akas ūdeni līdz 20-23 apgriezieniem.
5. Atšķaidīto izejvielu atkal ielej destilācijas kubā un veicam frakcionētu destilāciju ar galvas frakcijas atlasi. Pirmie 10-12% ražas tiek savākti atsevišķā traukā - tā ir kaitīga frakcija, kas satur bīstamas vielas, tāpēc tiek izmantota tikai tehniskām vajadzībām un nav piemērota patēriņam.
6. Mēs savācam dzeramo frakciju, līdz izvades stiprums plūsmā nokrītas zem 46 apgr./min.
7. Destilāciju pabeidzam, savācot “astes” atsevišķā traukā. Vēlāk tos var pievienot misai, lai palielinātu destilāta daudzumu.
8. Mēs izmērām galvenās frakcijas kopējo stiprumu un atšķaida to ar akas ūdeni līdz 40-45 apgriezieniem.
9. Gatavo spirtu ielejam stikla pudelēs, hermētiski noslēdzam un nosūtām vēsā vietā uz 3-5 dienām, lai garša stabilizējas.

Vai tu zināji? Ja vēlas, gatavo moonshine var uzliet uz ozola skaidām 3-4 mēnešus vai ieliet ozolkoka mucās, ja tādas ir. Rezultāts ir cēls dzēriens, kura kvalitāte ir salīdzināma ar elitāro viskiju.

Video receptes moonshine pagatavošanai no iesala

Video nr.1. Pēc šī video noskatīšanās jūs uzzināsiet no pieredzējuša moonshiner, kā pagatavot mājās gatavotu viskiju, samaisot iesalu. Meistars ne tikai demonstrēs visu procesu, bet arī pateiks, ko nevajadzētu darīt, lai netērētu spēkus un pavadīto laiku.

Video nr.2. Pēc šī video noskatīšanās jūs satiksit slavenu mēnessērdzēju, kurš parādīs, kā pagatavot auzu-kviešu mēnessērdzi, izmantojot zaļo kviešu iesalu. Viņš arī dalīsies pieredzē un sīkāk pastāstīs par svarīgāko saharifikācijas procesu ar zaļo iesalu. Visbeidzot meistars dalīsies savā viedoklī par gatavā spirta garšas īpašībām.

Video nr.3. Šeit jūs iepazīsities ar miežu iesala karsto saharizāciju, patentētu aromātiskās misas sagatavošanu un tās sekojošo destilāciju augstas kvalitātes mēness spīdumā.

Noderīga informācija

• Iesācējiem moonshine biznesā, iespējams, būs nepieciešama informācija par misas skābumu. Lai iegūtu kvalitatīvu mājās gatavotu alkoholu, šīs nianses nezināšana var noliegt visas pūles un pavadīto laiku.
• Iesaku arī noskaidrot vienkāršus risinājumus problēmām, kas saistītas ar to, ka misa nerūg.
• Un noteikti nenāktu par ļaunu zināt, kādas metodes ir misas atvieglošanai, it īpaši, ja esat sācis gatavot. Galu galā ne visiem patiks duļķains alkoholiskais dzēriens.

Stingri ievērojot aprakstītajās receptēs norādītās instrukcijas, jūs noteikti saņemsiet augstas kvalitātes moonshine. Patiesībā šī metode ir ļoti interesanta un aizraujoša, katrs posms sagādā prieku un vēlmi turpināt ceļu pa interesanto mēness brūvēšanas ceļu.

Izbaudiet mājās gatavoto alkoholu un rakstiet savus komentārus par tā garšu. Uzvara un veiksmi jums darbietilpīgajā mēness brūvēšanas jomā!

Zaļais iesals atšķiras no parastā iesala tikai tad, ja nav žāvēšanas. Izlaistais solis nekādā veidā neietekmē gatavā dzēriena (moonshine, viskija vai alus) garšu. Ir tikai viens trūkums - izejvielas nevar uzglabāt ilgu laiku. Apskatīsim pilnu zaļā iesala audzēšanas metodi, tā saharifikācijas tehnoloģiju, misas recepti un pareizo destilācijas metodi.

Zaļā iesala pagatavošanai ir piemēroti veseli miežu, kviešu, rudzu un auzu graudi ar dīgtspēju virs 90%. No ražas novākšanas dienas jāpaiet vismaz 2 mēnešiem, bet ne vairāk kā 3 gadiem. Mērcēt un apūdeņot izejvielas ar avota ūdeni vai pudelēs pildītu ūdeni ar minimālu hlora saturu.

Labības kvalitāti var pārbaudīt, pārbaudot to dīgtspēju: 100 graudus iemērc ūdenī, pēc 3 dienām saskaiti, cik no tiem ir sadīguši. Ja dīgst 90 un vairāk, tad izejviela ir piemērota iesalam.

Interesants rezultāts tiek iegūts, sajaucot dažādu veidu iesalu (diedzēt graudus atsevišķi). Piemēram, pagatavojiet misu no 50% miežu, 40% kviešu un 10% rudzu, labības attiecība var būt atšķirīga. Mieži piešķir alum toņus un vieglu viskija aromātu, rudzi piešķir maizes garšu, kvieši piešķir maigumu. Pēc vairākiem mēģinājumiem katrs mēnessērdznieks atrod savas optimālās proporcijas.

Sastāvdaļas:

• graudi (kvieši, rudzi, mieži, auzas) - 10 kg;
• ūdens - 40 litri (masai, atsevišķi nepieciešams mazgāšanai un apūdeņošanai);
• raugs - 100 grami sauss vai 500 grami presēts.

Zaļā iesala gatavošana

1. Mazgāšana. Graudu pārlej ar ūdeni. Samaisiet, pagaidiet 2–3 minūtes, pēc tam noņemiet visus peldošos gružus un vēlreiz samaisiet. Atkārtojiet procedūru 3-4 reizes, līdz pilnībā izzūd peldošās gružu daļiņas.

2. Mērcēšana. Nomazgātos graudus ielej ar jaunu auksta ūdens partiju, samaisa un 12 stundas nomaina ūdeni ik pēc 2-3 stundām. Alternatīva ir ieliet graudus tīkla traukā un apūdeņot noteiktajā biežumā. Rudziem mērcēšanas periodu var samazināt līdz 6 stundām.

3. Dezinfekcija.Šī darbība nav obligāta, taču ieteicama. Graudu 2-3 cm augstāk pārlej ar mangāna šķīdumu (1 grams kālija permanganāta uz 10 litriem ūdens), pagaidiet 20-25 minūtes, līdz šķīdums kļūst brūns un notecina. Noskalojiet graudus ar aukstu tekošu ūdeni, lai noņemtu produkta paliekas.

4. Dīgšana. Novietojiet graudus vienmērīgā 3-5 cm slānī uz jebkuras piemērotas virsmas (var būt uz grīdas, baseinā vai vannā), kas pārklāta ar PVC plēvi. Nosedziet augšpusi ar mitru, bet ne mitru drānu (marli). Vēlams vispirms dezinficēt lupatu un plēvi kālija permanganāta šķīdumā un noskalot.

Uzmanību! Ļaujiet graudiem būt nedaudz sausiem, nevis piemirkušiem.

Kad parādās 3-5 mm garas saknes un tik tikko izaug asni (rudziem un kviešiem pēc 1 dienas, miežiem pēc 2 dienām), dīgtspēju pārtrauc. Tas ir gatavs zaļais iesals, kas satur pietiekami daudz enzīmu pašsaharifikācijai.

Tīrai iesala misai graudus var tikai nedaudz dīgt

Ja iegūtais iesals ir jāizmanto citu cieti saturošu izejvielu - miltu vai graudaugu - saharizēšanai, tad graudu dīgšana jāpārtrauc, kad parādās 1-3 mm gari asni un 7-12 mm garas saknes, tas aizņem apmēram divas reizes ilgāku laiku .

5. Dezinfekcija. Tas ir neobligāts solis, taču dīgšanas laikā uz graudiem parādās patogēni mikroorganismi, kurus vēlams noņemt, atbrīvojot ceļu kultūras raugam.

Zaļo iesalu pārlej ar kālija permanganāta šķīdumu (1 grams uz 10 litriem), nogaida 25 minūtes, nokāš, noskalo ar tekošu ūdeni, atstāj uz 20 minūtēm, lai notecētu atlikušais ūdens.

6. Slīpēšana. Viegli žāvējiet iesalu 1-2 stundas zem ventilatora, tas vienkāršos turpmāko darbu. Izmantojot gaļasmašīnu, blenderi, velmēšanas dzirnavas vai jebkuru citu metodi, samaļ gatavo zaļo iesalu. Jo mazāks malums, jo labāk.

Gaļas maļamā mašīna - gara, bet kvalitatīva

Apstrādātas izejvielas vēlams izmantot 24 stundu laikā, maksimālais derīguma termiņš ir 3 dienas.

Zaļā iesala misas recepte

7. Saharifikācija.Šajā posmā augstas temperatūras ietekmē graudos esošā ciete tiek sadalīta cukurā.

Ievietojiet iesalu emaljas pannā vai spainī vārīšanai. Tievā strūkliņā pievieno ūdeni 50-55°C temperatūrā. Nepārtraukti maisa ar koka lāpstiņu, lai neveidotos kunkuļi, masai jābūt viendabīgai.

Uzmanību! Veiksmīgai saharifikācijai ir ļoti svarīgi ievērot noteiktos temperatūras diapazonus, pretējā gadījumā viss darbs aizies kanalizācijā. Šeit jūs nevarat iztikt bez termometra.

Iegūto misu uzkarsē līdz 63°C, samaisa un pārklāj ar vāku. Nākamās 80-90 minūtes uzturiet temperatūru 55-62°C (periodiski ieslēdzot uguni) un noteikti samaisiet ik pēc 15 minūtēm. Tuvojoties procesa beigām, misas augšējai daļai vajadzētu kļūt gaišākai, un visai putrai vajadzētu nosēsties apakšā.

8. Misas uzglabāšana un raudzēšana. Pannas saturu pēc iespējas ātrāk atdzesē līdz 24-27°C.

Nevar gaidīt, kamēr masa atdziest, pretējā gadījumā misa inficēsies ar baktērijām un kļūs skāba. Vienkāršākā dzesēšanas iespēja ir ievietot trauku auksta ūdens vai ledus vannā.

Ielejiet misu fermentācijas traukā, pievienojiet raugu, kas atšķaidīts atbilstoši norādījumiem uz etiķetes. Sajauc. Uzstādiet ūdens blīvējumu vai cimdu ar caurumu pirkstā (izduriet to ar adatu). Pārnest konteineru uz tumšu telpu ar stabilu temperatūru 18-25°C.

Pēc 3-6 dienām burbuļu izdalīšanās no ūdens blīvējuma apstāsies, misa pēc garšas kļūs viegla un rūgta bez salduma piegarša, un apakšā veidosies nogulšņu slānis. Šīs zīmes norāda uz gatavību.

Moonshine izgatavošana no zaļā iesala

9. Destilācija. Gatavo misu nokāš no nogulsnēm, filtrē caur marli, lai noņemtu cietos atlikumus, kas var piedegt un radīt rūgtumu.

Pirmo reizi destilē misu, neizvēloties “galviņas”, “ķermeni” un “astes”. Pārtrauciet dzert destilātu, kad stiprums straumē nokrītas zem 30 grādiem. Izmēra iegūtā produkta kopējo stiprumu un nosaka tīra spirta daudzumu.

Moonshine atšķaida ar ūdeni līdz 20% un vēlreiz destilē. Pirmos 8-12% no tīrā spirta daudzuma (kamēr paliek nepatīkamā smaka) savāc atsevišķi. Šo frakciju sauc par “galvām”, un tajā ir daudz piemaisījumu, tāpēc to izmanto tikai tehniskiem nolūkiem.

Izvēlieties galveno produktu, līdz stiprums straumē nokrītas zem 45%. Šis ir moonshine, kas izgatavots no zaļā iesala.

10. Apdare. Destilātu atšķaida ar ūdeni līdz ērtai stiprumam (40-45%), ielej pudelēs un cieši aizver. Lai stabilizētu garšu, atstājiet 3-4 dienas vēsā, tumšā vietā. Iespējama turpmāka izturēšana mucās, kā rezultātā tiek iegūts dzēriens, kas atgādina viskiju.

Kopā ar augļu destilātiem no tā tiek ražots rudzi vai mieži par vienu no kvalitatīvākajiem. Iesala alkoholisko dzērienu recepte sastāv no vairākiem galvenajiem posmiem - izejvielu sagatavošanas, misas pagatavošanas un destilāta iegūšanas. Moonshine pagatavošana mājās no iesala prasīs lielāku rūpību un uzmanību no destilētāja, kā arī laika ieguldījumu, salīdzinot ar vienkārša cukura moonshine gatavošanu. Bet balva būs aromātisks, garšīgs augstas kvalitātes alkohols.

Atkarībā no izejvielas: miežu, rudzu vai kviešu iesala, iegūtajam dzērienam būs izejvielas garšai līdzīga smarža ar maizes notīm. Daudzi cilvēki, izmēģinājuši iesala destilātu, pārtrauc lietot cukura destilātu.

Iesalu sagatavošana mēnessērdzībai

Iesala iegāde mūsdienās nav problēma, taču to var pagatavot pats mājās. Zaļā iesala pagatavošanai izmanto jebkurus graudus - miežus, rudzus, kviešus, griķus, auzas. Graudu dīgšana ir diezgan ilgs un darbietilpīgs process, ko var iedalīt vairākos punktos: sagatavošana, diedzēšana, žāvēšana.

1. Graudus mērcē vēsā ūdenī 15-20°C temperatūrā piemērotā traukā, mērcēšanas laikā maisa maisījumu;
2. No ūdens virsmas noņemiet gružus un peldošās sēklas, izmantojot sietu, šādi graudi nav piemēroti iesalam;
3. Nolejiet daļu ūdens tā, lai otra daļa pārklātu graudu slāni par 1-2 cm, atstājiet uz dienu.
4. Izmērcētās izejvielas plānā 1-4 cm kārtiņā izklājiet uz paletēm un atstājiet 15°C temperatūrā. Apmaisiet sēklas ik pēc 8-10 stundām. Dīgšana ilgst no nedēļas līdz divām. Rezultātā dīgstiem ir jādīgst graudiņa garumā; Jums ir zaļais iesals, to jau var lietot mēnessērdzībā vai žāvēt;
5. Žāvēšana notiek vasarā brīvā dabā vai labi vēdināmā vietā 25-40°C temperatūrā. Žāvēšanai varat izmantot elektrisko žāvētāju.

Moonshine, izmantojot zaļo kviešu iesalu, padara dzērienu saldu un mīkstu. Rudzu iesals piešķir spirtam skarbumu, savukārt miežu iesals atgādina viskiju. Receptē varat pievienot iesalu viens otram, eksperimentējot ar garšām, izvēlēsieties vajadzīgās proporcijas atbilstoši savai gaumei.

Klasiskā iesala misas recepte

Sastāvdaļas:

Kā minēts iepriekš, moonshine iesals ir piemērots jebkuram miežu, rudzu vai zaļajam iesalam. Labāk ir ņemt ūdeni no avota vai attīrītu ar sadzīves oglekļa filtru. Sausā rauga vietā receptē varat izmantot presēto raugu.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet iesalu graudu drupinātājā, jo smalkāka maluma, jo labāka saharifikācija, tāpēc iesalu samaļ līdz miltiem. Zaļo iesalu var apstrādāt parastajā gaļas mašīnā vai sasmalcināt blenderī.
2. 50 litru misas tvertnē ielejiet 50° siltu ūdeni un pievienojiet iesalu, nepārtraukti maisot, lai nerastos kunkuļi. Špakteles maisīšanai šim nolūkam ir ērti izmantot urbi ar stiprinājumu. Maisiet misu līdz gludai.
3. Paaugstiniet misas temperatūru līdz 65°, pārklājiet tvertni ar siltu segu un atstājiet uz stundu sačakarēties. Ja temperatūra nokrītas zem 61°, tad paaugstiniet to līdz 63-65°. Pēc stundas veiciet joda testu.
4. Karstā saldā misa ātri jāatdzesē, lai izvairītos no piesārņojuma. Misu var atdzesēt ar speciālu dzesētāju mājās, atdzesēšanai var izmantot ledus vannu, vai arī misā var ievietot plastmasas pudeles ar sasalušu ūdeni. Atcerieties sterilitāti!!!
5. Ielejiet atdzesētu misu fermentācijas traukā, iepriekš iestatiet. Samaisiet saturu, aizveriet vāku, uzstādiet ūdens blīvējumu.
6. Fermentācija jāveic siltā vietā 25-28°C temperatūrā. Fermentācijas ilgums ir 3-7 dienas. Iesala misas gatavību nosaka garša, tai vajadzētu būt rūgtai, apstājas arī ogļskābās gāzes izdalīšanās, un šķidrums daļēji dzidrinās.

Video recepte iesala misai.

Iesala moonshine izgatavošana

Gatavo misu izkāš caur marles filtru un ielej moonshine destilācijas destilācijas kubā, pretējā gadījumā destilācijas laikā var piedegt iesala daļiņas un pasliktināties mēness spīduma garša. Ja pirmo destilāciju plānots veikt uz tvaika-ūdens katla vai izmantojot tvaika ģeneratoru, tad misu nav nepieciešams filtrēt.

1. Pirmo destilāciju veic, neizvēloties frakcijas, izejvielu destilē līdz 5-10 grādiem. Pēc pirmās destilācijas mēness spīdumu attīra ar kokogli vai kālija permanganātu. Atšķaida ar ūdeni līdz 20 grādiem.
2. Frakcionēta destilācija notiek, nogriežot galvas frakcijas, ir jāizvēlas 10% no absolūtā spirta galvām - tā ir inde! Tālāk tiek atlasīta dzeramā frakcija līdz 50-60° straumē. Un pēdējā daļa ir astes, pēc vēlēšanās tās var destilēt ar nākamo misu.
3. Iegūto iesala destilātu atšķaida ar ūdeni līdz 40-45 grādiem, ielej pudelēs un ļauj dzērienam atpūsties glāzē. Ja vēlaties, varat to uzliet ar ozola skaidām. Ir daudzi veidi, kā uzlabot moonshine no iesala, šim nolūkam varat izmantot jebkuru recepti.

Iesala misai, atšķirībā no cukura misas, ir ļoti interesantas diedzētu graudaugu garšas notis. Patērētais laiks un pūles pilnībā atmaksājas, kad dzer moonshine, kas pagatavots ar iesalu, un saproti, ka tas ir patiešām labs. Vieglāk ir pagatavot misu ar cukuru, taču ar to jūs nekad nesasniegsit tādu rezultātu.

Ir svarīgi zināt, kādu iesalu vislabāk izmantot un kādās proporcijās to sajaukt. Lai noslēgtu ražošanas ķēdi un iegūtu kvalitatīvu galaproduktu, būs svarīgi izpētīt misas sagatavošanas un mēnessērgas destilācijas tehnoloģiju. Mēs to visu sīkāk analizēsim.

Temperatūras ierobežojumu saglabāšana ir laba iesala mēness spīduma noslēpums

Varat izmantot vai nu veikalā iegādāto (alus), vai arī tādu, ko pats samontējat. Otrajā gadījumā pēc dīgtspējas iesalu nevar žāvēt, bet tieši izmantot kā zaļo iesalu.

Proporcijas:

• Iesals - 6 kg.
• Ūdens - 25 litri.
• Raugs - 50 g sauss vai 300 g presēts.

Kurai labībai vajadzētu dot priekšroku? Lai to izdarītu, jums jāzina garšas notis, kas paliek pēc konkrētas labības, kā arī alkohola raža no katras kultūras. Lai to izdarītu, es iesaku studēt spirta iznākums uz kilogramu izejvielas:

Rudzu iesala piemērs

• Kartupeļi: 140 ml.
• Zirņi: 240 ml.
• Auzas: 280 ml.
• Mieži: 350 ml.
• Rudzi: 360 ml.
• Prosa: 380 ml.
• Pupiņas: 390 ml.
• Kvieši: 430 ml.
• Kukurūza: 450 ml.
• Rīsi: 530 ml.
• Cukurs: 640 ml.
• Ciete: 710 ml.

Kā redzat, viņi izmanto cukuru, lai pagatavotu misu, tā iznākums ir vairāk nekā 2 reizes lielāks nekā vidējais iesals. Mēnessērdzēju vidū iecienītajiem kviešiem ir ļoti laba raža - 430 ml uz 1 kg izejvielu.

Katram iesala veidam ir sava spirta iznākums uz kg izejvielas

Ja šī ir pirmā reize, kad gatavojat misu ar iesalu. tad labāk ir ņemt viena veida labību, piemēram, kviešus, miežus vai auzas. Kad esat apguvis tehnoloģiju, varat sajaukt graudaugus dažādās proporcijās, lai iegūtu vajadzīgo garšu.

Rudzu un auzu garša “smagā” pēc mēness spīduma, zaļais iesals izdala saldas notis, mieži piešķir alus garšu. Katrai labībai ir sava garšas gamma, kas atklājas fermentācijas un destilācijas procesā.

Fermentācijas un destilācijas tehnoloģija

Es ierosinu izpētīt visu procesu soli pa solim sniegtu instrukciju veidā. Atcerieties, ka, runājot par iesala misu, ir ļoti svarīgi ievērot visus temperatūras apstākļus un laikus. Tas var nopietni ietekmēt fermentācijas procesu un galīgo spirta iznākumu destilētājā.

1. Iegādāto iesalu sadrupina līdz miltu konsistencei vai pēc iespējas sasmalcina zaļo iesalu. Lai to izdarītu, varat izmantot graudu smalcinātāju, blenderi vai kafijas dzirnaviņas.
2. Iegūto maisījumu lej katliņā, piepilda ar ūdeni 60 grādu temperatūrā un maisa līdz viendabīgai masai. Šim nolūkam varat izmantot blenderi vai maisītāju.
3. Uzkarsē misu līdz 63 grādiem, stundu uztur 55–60 grādu temperatūru un ik pa laikam apmaisa. Tiklīdz misa kļūst gaišāka un izkrīt putrai līdzīgas nogulsnes, pārejiet uz ceturto soli.
4. Atdzesējiet misu pēc iespējas ātrāk līdz 25 grādiem, ievietojot pannu aukstā ūdenī. Tas jādara 20–30 minūtes, līdz misa ir kļuvusi skāba.
5. Ielejiet misu fermentācijas traukā, pievienojiet kratīšanu, uzstādiet ūdens aizbāzni un novietojiet to tumšā vietā uz 3–7 dienām, reizi dienā apmaisot trauka saturu.
6. Misu var uzskatīt par gatavu, ja 12 stundas neizdalās gāze, garša iegūst rūgtenu nokrāsu, un misa kļūst ievērojami gaišāka.
7. Gatavo misu filtrējam caur sietu, atbrīvojoties no iesala daļiņām, kuras karsējot var sadedzināt.
8. Turpiniet pirmo destilāciju, līdz stiprums nokrītas zem 30%. Mākoņains mēness spīdums šajā posmā tiek uzskatīts par normālu.
9. Nosakām stiprumu un saskaitām kopējo alkohola daudzumu.
10. Mēs atšķaidām moonshine līdz 15% stipruma un notīra to ar akmeņoglēm, eļļu vai pienu.
11. Mēs veicam otro destilāciju, sadalot destilātu “galvā” (pirmie 10–12% no iznākuma), “ķermenī” un “asti” (zem 45% no stipruma).
12. Iegūto destilātu atšķaida līdz vajadzīgajam stiprumam un atstāj uz 2-3 dienām, lai stabilizētu garšu.

Misas pagatavošanai nepieciešamas vidēji 5 dienas, destilācijai — 1 viegla diena, bet infūzijai — vēl 2–3 dienas. Rezultātā viss moonshine brūvēšanas process aizņem nedaudz vairāk par vienu nedēļu.

Moonshine ir caurspīdīgs un praktiski bez smaržas

Biežas kļūdas

Ja rūpīgi sekojat norādījumiem, jums nevajadzētu rasties problēmām. Tomēr, kā vienmēr, sagatavošanās procesā kaut kas tiek palaists garām vai aizmirsts, tāpēc izcelsim svarīgākos punktus.

• Noteikti ievērojiet temperatūras režīmu. Soli pa kreisi vai pa labi un uzreiz zem tribunāla. Atkāpes no atzītajiem standartiem pārkāps tehnoloģiju un novedīs pie mēness kvalitātes pasliktināšanās, ražas procentu samazināšanās un nepareizu garšu parādīšanās.
• Intensīvi samaļ iesalu. Veikalā visdrīzāk iegādāsies izcilas konsistences maisījumu, bet paštaisīto un zaļo vajadzēs pēc iespējas vairāk sadrupināt. Šeit labāk pārspīlēt nekā pārāk vāji samalt.
• Nepieciešama otrā destilācija un frakciju atdalīšana. Lai palielinātu ražu, cilvēki ietaupa uz destilāciju un frakciju atdalīšanu. Atcerieties, ka tā ir jūsu veselība, tāpēc taupīt uz to vienkārši nav ieteicams.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+