No diedzētiem graudiem gatavots degvīns. Soli pa solim video recepte kviešu misas pagatavošanai. Vienkārša recepte bez rauga

Pirmā kviešu degvīna recepte parādījās diezgan sen, apmēram 10. gadsimtā. Lai gan šis dzēriens bija tālu no degvīna, ko mēs dzeram tagad, tas bija pirmais mēģinājums izolēt etanolu ar destilāciju. Dzērienu, kuram ir specifisks aromāts un 40 grādu stiprums, sāka gatavot 1866. gadā. Toreiz Krievijas impērijas finanšu ministrs M.H.Reiterns ierosināja šo rādītāju izmantot kā normu.

Lai pagatavotu kviešu degvīnu mājās, jums būs jāņem ērts trauks ar tilpumu vismaz 30 litri un moonshine joprojām ar termostatu. Tīrīšanai vēlams arī iepriekš sagatavot tīras burkas vai pudeles ar aizbāžņiem un aktīvo ogli.

Mājas degvīns no kviešiem tiek gatavots pa posmiem - vispirms tiek pagatavots iesals, sastingusi misa un pēc tam, kad tā ir pietiekami labi sarūgusi, produkts tiek destilēts.

Lai pagatavotu iesalu, jums vajadzēs ņemt apmēram 2/3 graudu, pievienot tīru ūdeni un atstāt pusstundu. Izmantojiet koka karoti, lai savāktu visus mazos sausos gružus no virsmas un noskalotu ar vāju kālija permanganāta šķīdumu. Iemērciet graudus lielā, ērtā vannā 8–12 stundas, novietojiet vēsā vietā un pārklājiet ar biezu drānu.

Sagatavotie graudi būs jāizžāvē cepeškrāsnī, pēc tam tos vajadzēs samalt miltos - tagad no tiem varēs pagatavot misu.

Atlikušos graudus arī vajadzētu sasmalcināt - ritiniet caur gaļas mašīnā un pievienojiet ūdeni. Uz 1 kilogramu malto graudu vajadzēs 4 litrus ūdens. Uzliek maisījumu uz lēnas uguns un, regulāri maisot, vāra uz lēnas uguns 3-4 stundas. Pēc misas šķīduma atdzesēšanas sajauc to ar iesala miltiem. Uz 10 litriem ūdens vajadzēs aptuveni 1,5 kg sasmalcinātu graudu un 0,5 kg iesala.

Nelielā daudzumā silta ūdens izšķīdiniet 50 g rauga, ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties siltā vietā, pēc tam ielejiet sagatavoto misu. Maisījumu labi samaisa un pārklāj ar vāku ar ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu.

Pirms kviešu degvīna gatavošanas misai jānostāv tumšā, vēsā vietā 8–10 dienas. Tikai pēc tam, kad fermentācija ir pilnībā pārtraukta, mēs varam pāriet uz destilāciju.

Destilāciju veic 80°C temperatūrā, ļoti rūpīgi izvēloties astes un galvas frakcijas.

Dzērienu nepieciešams divreiz destilēt un pēc tam filtrēt ar aktīvo ogli. Uz katriem 10 litriem degvīna pietiks ar 10–20 tabletēm. Pirms iepildīšanas pudelēs dzēriens būs labi jāizkāš.

Pašdarināts kviešu degvīns būs jāievieto ledusskapī uz dienu, pēc tam var sākt degustēt krāšņo dzērienu.

Kā pagatavot degvīnu no kviešiem bez rauga

Degvīns, kas pagatavots no kviešiem bez rauga, ir pilnīgi dabisks dzēriens, tāpēc tas ir ļoti populārs pašmāju alkohola cienītāju vidū.

Jums būs nepieciešams:

• Kvieši - 5 kg
• Cukurs - 6,5 kg
• Ūdens - 15 l

Šī kviešu degvīna recepte ir viens no vienkāršākajiem veidiem, kā pagatavot lielisku dzērienu.

Pirms degvīna gatavošanas no kviešiem, jums būs jāsagatavo iesals. Lai to izdarītu, kviešu graudus labi nomazgā un iemērc siltā ūdenī uz dienu. Tā kā misai nav pievienots raugs, to vajadzēs nedaudz saldināt. Pēc dienas, kad graudi uzbriest, vajadzēs pievienot 15 litrus ūdens un pievienot 6,5 kg cukura.

Šajā maisījumā graudiem vajadzētu pavadīt 10 dienas. Lai misa neperoksidētu, burkas kaklā būs jāuzliek gumijas cimds vai vāks ar ūdens aizbāzni. Noteikti turiet misu siltu, lai fermentācija notiktu aktīvi.

Pēdējais degvīna gatavošanas posms no kviešiem ir destilācija, kas jāveic, rūpīgi atdalot astes un galvas frakcijas.

Lai dzērienam būtu patīkami maiga garša un tas būtu attīrīts no fūzu eļļām, destilācija jāveic divas reizes.

Kā pagatavot degvīnu no diedzētiem kviešiem: recepte

Degvīns, kas gatavots no diedzētiem kviešiem, ir lielisks alkoholiskais dzēriens, kas, neskatoties uz stiprumu, ir diezgan mīksts. Viss dzēriena pagatavošanas process aizņem apmēram 3 nedēļas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Kvieši - 2,5 kg
• Ūdens - 20 l
• Cukurs - 6 kg
• Sausais raugs - 100 g
• Kefīrs - 500 ml

Pirms degvīna pagatavošanas no kviešiem rūpīgi jāizvēlas izejvielas - no tā kvalitātes būs atkarīga gala produkta garša un kvalitāte.

Graudus nepieciešams likt paplātēs un piepildīt ar siltu ūdeni tā, lai tie tik tikko pārklātu kviešus - ar apmēram 2-3 centimetru slāni. Novietojiet kviešus siltā vietā uz 2-3 dienām – šajā laikā uz graudiem jāparādās pirmajiem asniem. Ja graudi nedīgst, tas nozīmē, ka tas nav piemērots. Tāpēc pirms misas gatavošanas pārbaudiet graudu kvalitāti – tam jābūt dzīvam un jādīgst ne vēlāk kā trešajā dienā.

Degvīna gatavošanu no kviešiem var iedalīt vairākos galvenajos posmos, no kuriem katrs ir jāuztver nopietni. Pretējā gadījumā degvīna vietā jūs saņemsiet regulāru mēness spīdumu.

Kad graudi sadīgst, tie būs jāsasmalcina miltos. Pēc tam jūs varat sākt gatavot misu.

Lielā traukā sajauc ūdeni, cukuru, raugu un pievieno graudu miltus, labi samaisa un ievieto siltā, tumšā vietā uz 2 nedēļām. Noteikti labi aizveriet trauku, lai gaiss neiekļūtu - varat izmantot ūdens blīvējumu vai gumijas cimdu.

Kad misa būs nogatavojusies, to vajadzēs divreiz destilēt, izvēloties frakcijas, izkāš un pievieno kefīru. Pēc tam degvīnu varēs turpināt attīrīt ar aktīvo ogli.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot degvīnu no kviešiem, un jūs varat pagatavot šo lielisko dzērienu ar savām rokām.

Cukurvati - paši redzēsiet, ka, izstrādājot ierīci, maksimāla uzmanība tika pievērsta dizaina vienkāršošanai un iespējai izvairīties no deficīta materiāliem.

1. Apraksts: Vienkāršākais dizains ar jaudu 300-500 porcijas stundā sastāv no:

1. Elektromotors;

4. Korpuss-elektromotors (220V.N-50W, p=1250-1500 apgr./min), lietots no veļasmašīnas. Ir iespējams izmantot jebkuru citu, saglabājot norādīto vārpstas griešanās ātrumu skaitu. Disks izgatavots no alumīnija loksnes, Ø170-180 mm un biezums 0,2-0,3 mm. Var izmantot alvu no skārda kārbas (no siļķes apakšas). Bukse ir izgatavota no viegla materiāla, griežot un metinot, lai savienotu motora vārpstu ar loksni.

Šajā dizainā ir vēlams izmantot fluoroplastu, tekstolītu utt. Korpuss ir dobs cilindrs Ø700-800 mm un 350-400 mm augsts. Lai pagatavotu "vati" mājās, izmantojiet plastmasas vai linoleja sloksni, savienojot tās īsās malas.

Uzmanību! Esiet īpaši uzmanīgs, lai nepieskartos diskam un motora korpusam, kad ierīce ir pievienota. Izmantojiet zemējuma vadu. Jūsu veselība un drošība ir pirmajā vietā.

Produkta ražošanas tehnoloģija: gatavojot cukura vati, jāatceras, ka produkts ir jutīgs pret augstu mitrumu un temperatūru. Labs iepakojums un ledusskapis palīdzēs “pagarināt” gatavā produkta kalpošanas laiku līdz dienai vai ilgāk.

Lai pagatavotu 8-10 standarta porcijas, nelielā, vēlams emaljētā bļodā ievietojiet 110-115 gramus granulētā cukura (20-22 gab.). Tajā ielej 120-150 ml ūdens un nemaisot liek uz uguns. Pēc 5-10 minūtēm ūdens uzvārīsies un cukurs sāks kļūt viegli dzeltens, un parādīsies viegla dedzinātam cukuram raksturīga smarža. Putas notriek, izmanto kausa horizontālās kustības un kausi saturu tievā strūkliņā lej uz jau rotējošā 2-4 mm diska malas.

Karsts sīrups, sadaloties tūkstošiem plānu pavedienu, sacietē istabas temperatūrā. Pēc tam izslēdziet dzinēju, ar vienkāršu nazi atdaliet vītnes no korpusa, sagrieziet gatavo produktu pa diametra līniju un izveidojiet iegūto pusloku caurulē uz galda.

Dariet to pašu ar otro pusloku un sagrieziet vati vajadzīgajā porciju skaitā. Var izmantot pārtikas krāsvielas.

Lai saglabātu vates augsto kvalitāti, pēc katra darba cikla nepieciešams attīrīt disku no pielipušās sīrupa. Izmantojot 2-3 kausus vienlaikus, ražošanas process kļūst praktiski nepārtraukts.

Nekautrējieties, ja produkts pirmajā reizē nav ļoti kvalitatīvs. Atkārtoti izmantojiet to pašu masu. Galvenais ir visu darbību precizitāte un precīza to ievērošana.

Snickers recepte

Produkti: 2 olas; 1 glāze cukura; 1 glāze miltu; 1 tējkarote (dzēsta) soda ar etiķi; 2 tases riekstu; nedaudz vanilīna; 3 ēdamkarotes iebiezinātā piena.

Sagatavošana : Riekstus nesasmalcinot sajauc ar olām un cukuru. Pievieno sodu, miltus, iebiezināto pienu. Visu kārtīgi samaisa un liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar sviestu.

Mīklu samīca veidnē (ar roku iepriekš samērcēta ūdenī) un cep līdz gatava. Pēc tam karstu sagriež porcijās. Kad atdzisis, iemērc glazūrā.

Glazūra : 3 ēdamkarotes skāba krējuma, 3 ēdamkarotes cukura, 3 ēdamkarotes kakao, 30 grami sviesta. Sajauc visas sastāvdaļas (izņemot sviestu) un vāra uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet nedaudz atdzist un pievienojiet sviestu siltajam maisījumam.

Mēness spīdums no kviešiem parādījās senajā Krievijā. Tas bija viens no iemīļotākajiem un izplatītākajiem jautrības dzērieniem, bez kura nevarēja iztikt neviena jautra krievu brīvdiena. Pateicoties dabīgajām izejvielām un lieliskajai garšai, mēnessērgas pagatavošana no kviešiem ir saglabājusies līdz mūsdienām, un to gatavo mājās. Nav noslēpums, ka graudu moonshine, ja tas ir pareizi pagatavots, garšo labāk nekā destilāts no cukura misas. Lai pagatavotu kviešu mēnessērdzību, jāpavada vairāk laika un pūļu, bet galarezultātā sanāk gards paštaisīts alkohols. Moonshine no kviešiem ir viegli dzerams, tas ir ļoti mīksts ar saldenu garšu.

Kviešu misas izejvielas jāizmanto tikai ļoti labas kvalitātes, vēlams ņemt augstākās šķiras graudus. Bojāti graudi var sabojāt dzēriena garšu, piešķirot tam rūgtumu un nepatīkamu smaku. Ir diezgan daudz recepšu, kā pagatavot mēnessērdzi no kviešiem, zemāk ir norādītas vienkāršākās no graudiem pagatavotas misas receptes, kuras ir viegli atkārtot mājās. Jūs uzzināsiet, kā diedzēt kviešus mēnessērdzībai. cik daudz ūdens šim izmantot, kādas proporcijas un skaties video. Moonshine iegūšanas process ir sadalīts vairākos posmos: izejvielu sagatavošana, misas gatavošana, destilācija un moonshine attīrīšana. Gatavu moonshine var lietot gan tīrā veidā, gan izmantot tinktūru, liķieru un kokteiļu pagatavošanai.

Kviešu moonshine recepte bez rauga

Lai pagatavotu augstas kvalitātes moonshine, izmantojot diedzētus kviešus, vēlams izmantot misu bez rauga. Parastais raugs, kas nepieciešams cukura pārvēršanai spirtā, aizstās savvaļas kviešu raugu. Braga for moonshine, izmantojot savvaļas raugu, tiek pagatavota vienu līdz divas nedēļas atkarībā no rauga aktivitātes. Moonshine ar šādu starteri ir mīksts un tam nav izteikta parastā rauga fuseļa smarža.

Sastāvdaļas:

• Kvieši - 4 kg;
• granulēts cukurs - 4 kg;
• Ūdens - 30 litri.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet kviešus, atdaliet peldošos gružus un graudus.
2. Ielejiet 1 kg nomazgātu graudu plastmasas mucā, izlīdziniet to apakšā un pielejiet 2-3 cm ūdens Aizveriet vāku un atstājiet uz dienu - mērcēt uz diviem.
3. Diedzētiem kviešiem pievieno 0,5 kg granulētā cukura un saturu kārtīgi samaisa. Pārklājiet kārbu ar audumu un novietojiet to siltā vietā 7-10 dienas. Maisiet maisījumu vienu vai divas reizes dienā, lai tas nesaskābtu. Šajā laikā jūs iegūsit raugu, kas pagatavots ar savvaļas kviešu raugu.
4. Iegūtajā starterī ielej atlikušo cukuru un graudus. Piepildiet ar siltu ūdeni 25°C temperatūrā, uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet trauku siltā vietā uz nedēļu fermentācijai.
5. Fermentācijas beigās misu rūpīgi notecina no nogulsnēm un filtrē caur sietu. Braga ir gatava destilācijai. Mucā atlikušie diedzētie kvieši joprojām ir piemēroti nākamās misas pagatavošanai. Iesācē ieber 4 kg cukura, pielej ūdeni un vēlreiz raudzē, lai ar savvaļas raugu varētu pagatavot trīs vai četras misas porcijas, nesabojājot mēnessērgas kvalitāti.
6. Gatavo misu lej kubā un destilē mēness spīdumā līdz 5-10 grādu stiprumam.
7. Ja nepieciešams, iztīrīt neapstrādātu kviešu misu, izmantojot ogles.
8. Moonshine atšķaida ar ūdeni līdz 20 grādiem un frakcionēti pārdestilē izejvielu, izvēloties galvas frakcijas. Galvas izvēlas ar 5-10% absolūtā spirta, tas ir, aptuveni 30 ml uz litru jēlas gaļas. Pēc tam straumē atlasiet “ķermeni” līdz 40–50 grādiem.
9. Iegūto divreiz destilēto kviešu sam atšķaida ar ūdeni līdz 40-45° stiprumam. Ļaujiet dzērienam “atpūsties” divas līdz trīs dienas. Ja vēlaties, varat uzlabot kviešu mēnessērdzību, uzberot to ar ozola skaidām vai izturot ozolkoka mucā.

Soli pa solim video recepte kviešu misas pagatavošanai

Recepte kviešu moonshine ar zaļo iesalu

Saskaņā ar šo recepti kviešu misu gatavo ar raugu, bet bez cukura. Procesa sākumā ir nepieciešams pagatavot graudu izejvielas. Pēc tam to sačakarē ar zaļo iesalu, varat izmantot parasto veikala alus iesalu vai pagatavot to mājās. Receptē varat izmantot arī rudzu, miežu vai kukurūzas graudus.

Sastāvdaļas:

• Kvieši - 6 kg;
• Ūdens 25l;
• Sausais raugs - 25 g.

Sagatavošana:

1. Mēs sagatavojam zaļo iesalu, šim nolūkam 1 kg kviešu, noskalojam ar tīru tekošu ūdeni, noņemam gružus un peldošos graudus. Ielejiet 5-6 cm ūdens un atstājiet ievilkties 6-8 stundas. Izmērcētos kviešus noskalo un 15-20 minūtes ielej stiprā kālija permanganāta šķīdumā. Pēc apstrādes ar kālija permanganātu vēlreiz noskalojiet kviešus un izkaisiet tos uz režģa paplātes.
2. Labi noskalojiet ar siltu ūdeni 2-3 reizes dienā un apgrieziet to divas reizes dienā. Kad asns izaug paša graudu lielumā, iesalu var uzskatīt par gatavu. Vidēji kvieši un rudzi uzdīgst 2-4 dienās. Diedzētos graudus ir svarīgi vēlreiz mērcēt kālija permanganātā, izšķīdinot 0,2-0,3 gramus uz litru ūdens, tas novērsīs nākamās misas piesārņojumu. Pēc 15-20 minūtēm noskalojiet iesalu. Sasmalcina elektriskajā gaļas mašīnā vai blenderī. Ieteicams to izmantot nekavējoties.
3. Pārējos kviešus (5 kg) sasmalcina graudu drupinātājā. Ielejiet to misas tvertnē, pievienojiet karstu ūdeni un vāriet 10-15 minūtes. 63-65°C temperatūrā pievienojiet iesalu un kārtīgi samaisiet. Aptiniet trauku siltā segā un atstājiet 2-3 stundas sačakarēties. Misai vajadzētu kļūt saldai, lai pārbaudītu saharizāciju, varat veikt joda testu. Ja jods nemaina krāsu, tad viss ir kārtībā.
4. Ātri atdzesējiet misu līdz 25° temperatūrai, visērtāk to darīt, izmantojot dzesētāju, vai arī novietojiet trauku aukstā ūdenī ar ledu.
5. Atdzisušo misu ielej fermentācijas traukā, pievieno raugu, kas atšķaidīts saskaņā ar instrukciju. Aizveriet trauku, uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet siltā vietā ar 25-28° temperatūru fermentācijai 4-6 dienas.
6. Kad notiek fermentācija, kviešu misa daļēji izgaismojas, kļūs rūgta un gāzu izdalīšanās apstāsies, tā jāfiltrē caur marles filtru. Ja misu plānojat destilēt tvaika ūdens katlā vai izmantojot tvaika ģeneratoru, tad atlasi varat veikt kopā ar graudiem.
7. Divreiz destilē misu. Pirmā destilācija bez atdalīšanas frakcijās, otrā reize ar galviņu un astes atdalīšanu, kā aprakstīts pirmajā receptē. Padariet dzēriena stiprumu 40-45 grādus. Iemērciet graudu mēness spīdumu glāzē vairākas dienas, un jūs varat sākt degustēt graudu destilātu.

Kviešu biezenis koji moonshine

Šī recepte, lai pagatavotu misu no kviešiem bez rauga, bet izmantojot nesen populāro Koji. Misas pagatavošanas tehnoloģija un ražošana, izmantojot koji, ir ļoti vienkārša un ekonomiska, taču tas aizņem daudz laika.

Koji– Tie ir uz sēnīšu un pelējuma bāzes radīti raugi. Tie ļauj pārstrādāt izejvielas no cietes cukurā. Likvidē tradicionālās saharifikācijas metodes ar iesalu un fermentiem un fermentē šos cukurus.

Sastāvdaļas:

• Kviešu graudaugi - 2,5 kg;
• Ūdens – 10 l;
• Kodži - 22 gr.

Sagatavošana:

1. Uzvāra ūdeni un ielej kviešu graudaugos. Rūpīgi samaisiet, lai neveidotos kunkuļi.
2. Putru atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. Ielejiet nepieciešamo koji daudzumu, ievērojot visus piesardzības pasākumus, un pievienojiet to misai.
4. Uzstādiet ūdens blīvējumu uz fermentācijas tvertnes. Novietojiet to uz silta radiatora.
5. Kodži misa parasti rūgst 25-30 dienas. Kad fermentācija ir pabeigta, izkāš misu caur marli.
6. Misas destilācija ir ierasta. Pirmais, bez pastiprinājuma, tiek padzīts uz ūdeni. Otrā moonshine destilācija ir frakcionēta, atdalot galvas un astes frakcijas. Visbeidzot atšķaidiet moonshine līdz vajadzīgajam stiprumam un turiet to glāzē 5-7 dienas.

Iegūto kviešu izejvielu destilātu pēc īsas izturēšanas var atstāt tādu, kāds tas ir, vecos laikos šādu dzērienu sauca par "vai polugar". Tagad polugar ir ļoti dārgs alkohols un elites dzēriens. Vienas pudeles (500 ml) polugara cena sasniedz 200 ASV dolārus.

Kviešu moonshine ir lieliska bāze dažādām tinktūrām, no tā iegūst labu ķimeņu degvīnu vai Borodino tinktūru ar maizes un koriandra smaržu. Ja mēnessērdzienu izturēs ozolkoka mucā vai uzstāj, tad iegūsi izcilu kviešu viskiju, kas arī pieder pie elitārajiem alkohola zīmoliem.

Moonshine veidošana Krievijā pirmo reizi tika pieminēta hronikās Ivana Bargā laikā, tas ir, vairāk nekā pirms 550 gadiem. Bet, tā kā tajā laikā cukura kā tāda nebija, populārākās izejvielas stiprā alkohola pagatavošanai bija graudaugi: rudzi, kvieši, mieži. Medus tika izmantots kā papildu barošana, lai gan jūs varat iztikt bez tā.

Mūsdienās tehnoloģijas ir nedaudz mainījušās: medus ir pārāk dārgs produkts, un tas ir veiksmīgi aizstāts ar cukuru. Jūs varat iztikt, neizmantojot raugu, kas tikai uz labo pusi ietekmēs gatavā produkta garšu nebūs raksturīgās rauga garšas.

Apskatīsim dažas klasiskas mājās gatavotas kviešu receptes.

Lai mājās gatavotam kviešu degvīnam būtu raksturīgs aromāts un graudaina garša, ir nepieciešams izvēlēties augstas kvalitātes izejvielas un stingri ievērot recepti. Pirms lietošanas kviešus 2-3 reizes nomazgā un vairākas stundas atstāj pārklātus ar ūdeni, lai sēnalas uzpeldētu.

Pareizi pagatavota nogatavināta misa satur tīru spirtu no 10 līdz 15%. Tādējādi no 10 litriem misas teorētiski jūs varat iegūt no 1 līdz 1,5 litriem tīrs alkohols. Vai 2 - 2,5 litri 50 grādu mēnessērgas.

Klasiskās receptes

Saskaņā ar klasisko recepti no kviešiem pagatavoto misu mēnessērdzībai izmanto bez cukura. Jums būs nepieciešams:

1. 5 kg kviešu graudu.
2. 300 – 350 g rauga.
3. 15 litri ūdens.

Sagatavošana prasa pacietību un skrupulozitāti. Process ir sadalīts vairākos posmos:

• kvieši dīgst;
• kad asni sasniedz paša graudu izmēru, žāvētas. Iepriekš tas tika darīts uz krievu plīts. Šodien var izmantot cepeškrāsni vai žāvētāju (temperatūra - ne augstāka par 70°!);
• samalt, iegūstot sausu iesalu no diedzētiem kviešiem;

Iesals ir rauga izejviela, jo tajā ir vienkārši cukuri. Raugs to pārvērš spirtā.

• pakāpeniski, maisot, ielej verdošā ūdenī, pievieno maltu iesalu. Tam vajadzētu izrādīties želejai. Viņu rūpīgi iesaiņo un atstāj uz nakti;

Ideāli ir pagatavot želeju uzreiz 15 litros ūdens, bet tas ir iespējams arī mazākā traukā, pēc tam atšķaidot pēc infūzijas.

• sasildīt misu (30 grādi), pievieno raugu un novietojiet istabas temperatūrā;
• Pēc 5 dienām viņi sāk izmēģināt misu. Rūgta garša bez salduma ir signāls par gatavību destilācijai.

Pēc ekspertu domām, tieši šī recepte rada moonshine ar klasisku kviešu garšu.

Ko darīt ar melno maizi?

Šajā receptē ir ne tikai kvieši, bet arī maizes degvīns, jo lietojam ne tikai graudus, bet arī maizi (obligāti melno). Mēs vārīsim ar zaļo iesalu.

Zaļais iesals ir diedzēti un malti graudi bez iepriekšējas žāvēšanas.

1. Diedzējam 4 kg kviešu.
2. Sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā (vēl labāk - blenderi).
3. Izmērcē 5 kg maizes (apmēram 8 klaipus) 10 litros ūdens. Vajag tumšo maizi, varbūt ar ķimenēm vai anīsu. Tas pievienos papildu piezīmes gala produktam.
4. Pievienojiet puskilogramu iepakojumu neapstrādāta alkoholiskā rauga.
5. Raudzējam apmēram nedēļu.
6. Mēs pārbaudām un destilē.

Lai mājās iegūtu kvalitatīvu degvīnu, nepieciešams alkoholiskais raugs, nevis maizes raugs (sausais vai neapstrādāts). Puskilogramu presētā aizstās 100 g sausā.

Kā pagatavot ar savvaļas raugu?

Entuziastiski mēnessērdzēji ir diezgan spējīgi pagatavot kviešu degvīnu, izmantojot savvaļas raugu, kas audzēts ar savām rokām. Apskatīsim, kā pagatavot izcilu moonshine bez rūpnieciskā rauga. Viņam ir divi priekšrocības:

• nav jāmeklē un jāpērk alkoholiskais raugs;
• Moonshine aromāts būs izteiktāks un dabīgāks, ar raksturīgu tikai kviešu degvīnam raksturīgu garšu.

Uz 20 litriem ūdens vajadzēs 4 - 5 kg cukura un 4 kg kviešu.

1. posms – rauga audzēšana. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams konteiners ar tilpumu 25 litri.

• Kviešus ielej traukā un pāris pirkstus virs graudiem piepilda ar ūdeni.
• Pievieno 0,8 - 1 kg cukura un samaisa.
• Atstājiet atvērtu (pārklājiet ar marli vai kokvilnas audumu, lai novērstu kukaiņus) siltā vietā 4 - 5, līdz parādās fermentācija un raksturīga smarža.

Savvaļas rauga audzēšanas priekšrocība ir iespēja tos atkārtoti izmantot(līdz 4 reizēm). Viņi vienkārši pievieno cukuru (vēlams sīrupu), ūdeni un atstāj rūgt.

2. posms – fermentācija. Aktivētajam savvaļas raugam jāpievieno remdens ūdens (norādītajam daudzumam - 17 litri) un cukurs ar ātrumu: 1 kg uz 5 litriem ūdens, ņemot vērā to, kas jau ir ieliets traukā aktivizēšanai. raugs.

3. posms – fermentācija. Šeit jau ir nepieciešams ūdens blīvējums (ārkārtējos gadījumos tvertne jāpārklāj ar vāku). Svarīgi, lai temperatūra telpā, kur misa nogatavojas, nebūtu zemāka par 22°C. Fermentācija turpinās apmēram nedēļu, līdz pazūd saldums.

Vienkārša recepte bez rauga

2 kg maltu kviešu aplej ar 1,5 litriem silta ūdens, pievieno puskilogramu cukura, kārtīgi izmaisa un atstāj siltu 5 dienas. Pievienojiet vēl 2,5 kg cukura un 9 litrus ūdens. Tie raudzē vēl nedēļu. Nogaršo, kad gatavs, filtrē un destilē. Kviešu degvīns ir gatavs mājās.

Atlikušo daļu var izmantot atkārtoti. Parasti, kviešu degvīnu destilē divas reizes(otro reizi - ar galvas un astes nogriešanu). Pēc tam notīra.

Ir svarīgi zināt! Iepriekš minētās receptes var izmantot ne tikai ar kviešiem, bet arī ar rudziem, miežiem un citiem graudiem. Garša būs dažāda, bet vienmēr patīkama.

Kā uzlabot garšu tīrot?

Populārākās metodes moonshiner vidū ir ogļu vai kālija permanganāta izmantošana.

1. Labāk ir izmantot malku (no plīts, uguns) ar ātrumu 1 pilna karote uz 1 litru produkta. Novietojiet malā, katru dienu maisot, uz nedēļu, pēc tam filtrējiet.
2. Aktīvās ogles tabletes tiek sasmalcinātas un pievienotas moonshine. Nākamais - tāpat kā iepriekšējā rindkopā.
3. (ar naža galu) pievieno trīs litru burkai moonshine, kārtīgi samaisa. Atstāt vairākas dienas, līdz izkrīt pārslas (tie ir dažādi piemaisījumi, kas saistīti ar kālija permanganātu). Pēc tam filtrē.

Runājot par tīrīšanas metodes izvēli, par to var strīdēties bezgalīgi. Daži cilvēki uzskata, ka tīrīšana ar mangānu ir kaitīga. Iesakām izmēģināt pašam: daļu spirta no vienas destilācijas attīra ar kokogli, daļu ar mangānu.

Dabiski - ar sekojošu filtrēšanu. Tagad jūti atšķirību! Attīrīts ar kālija permanganātu būs maigāks, smarža un garša būs klusināta, bez skarbuma. Bet, protams, tas ir jūsu ziņā!

Tagad jums ir nepieciešamās zināšanas par to, kā mājās pagatavot degvīnu no kviešiem, un izvēlieties metodi, pamatojoties uz savām vēlmēm un iespējām. Neaizmirstiet atstāt komentārus un dalīties ar saņemto informāciju ar draugiem sociālajos tīklos.

Mūsu senči mēnessērdzienu brūvēja no graudu sastāvdaļām (biežāk tika izmantoti kvieši), jo cukurs un raugs lielākajai daļai iedzīvotāju nebija atļauties.

Kviešu moonshine mājās bija izcilas kvalitātes: stiprs, praktiski bez fūzes smakas, caurspīdīgs un mīksts. Mūsdienās receptes tiek reti izmantotas, nepievienojot cukuru, kas paātrina fermentāciju, palielinot mēness ražu.

Kviešu mēness spīduma pamatā ir diedzēti graudi - iesals, kas satur dabiskos enzīmus, kas pārvērš kviešu cieti cukurā. Tīra produkta raža ar stiprumu 38-40° ir 900 ml uz kilogramu graudu.

Izejvielas ir jāņem augstākās kvalitātes pārtikas vajadzībām, ar augstu lipekļa saturu. Barības produkts, ko izmanto mājlopu barošanai, nav piemērots. Mēness raža šajā gadījumā tiek samazināta 3 reizes.

Ieteicams sagatavot trauku ar platu augšpusi un zemiem sāniem (līdz 10-15 cm). Graudi rūpīgi jānomazgā, jāatdala gruži un dobās sēklas. Izejvielu mērcēšana paātrina to dīgšanu un aktivizē bioķīmiskos procesus.

Kviešu diedzēšana mēness spīdumam:

• izklājiet kviešu slāni 5-7 cm slānī un piepildiet ar ūdeni 2 cm augstāk;
• vasarā ūdeni ieteicams mainīt 2 vai 3 reizes dienā, bet ziemā - graudus sajaukt ar rokām;
• Katru dienu noteciniet ūdeni, noskalojiet graudus un iestatiet tos dīgt, virspusi pārklājot ar mitru drānu. Jūs varat regulāri izsmidzināt izejvielas ar ūdeni;
• kvieši bieži jāmaisa, lai tie “elpotu” gaisu;
• Kad parādās 5-7 mm garas saknes un asni, dīgtspēja tiek uzskatīta par pabeigtu.

Diedzētos graudus ieteicams 1,5-2 stundas mērcēt gaiši rozā kālija permanganāta šķīdumā, lai iznīcinātu baktērijas un sēnītes uz tā virsmas. Pēc tam izejvielas nedaudz jāizžāvē un jāsasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā, ja nepieciešams zaļais iesals 1-2 dienu laikā.

Ilgākai uzglabāšanai produktu ar asniem žāvē cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm. Temperatūra jāuztur ne vairāk kā 40 ° C pie augstākām temperatūrām, fermenti iet bojā. Turpiniet kaltēšanu, līdz graudi kļūst pilnīgi cieti (baltais iesals).

Ražošanas posmi un noteikumi

Lai sagatavotu kviešu moonshine, jums jāievēro tehnoloģiskais process:

1. Radīt fermentus, kas sadala cieti cukurā, diedzējot kviešus mēness spīdumam.
2. Uz iegūtā iesala pagatavo misu, pievienojot kviešu izejvielas (pēc vēlēšanās pievieno cukuru un raugu, lai paātrinātu procesu).
3. Destilē sagatavi mēness destilētājā.
4. Rūpīgi notīriet graudu moonshine, ja jums ir nepieciešams divreiz destilēt izejvielas.
5. Atšķaidiet alkoholu līdz vajadzīgajam stiprumam un uzlabojiet dzērienu.

Cukura pievienošana palielina gatavā alkohola daudzumu, paātrina fermentācijas procesu un mīkstina garšu. Saldā produkta daudzumam, ko pievieno moonshine, kas izgatavots no kviešiem bez rauga, jābūt vienādam ar galveno izejvielu.

Augstas kvalitātes kviešu mēnessērdzību iegūst, izmantojot graudus, kas nav apstrādāti ar ķīmiskām vielām, lai aizsargātu pret kukaiņiem un izturētu pret bojāšanos, puvi un pelējumu.

Kā padarīt kviešu moonshine bez rauga?

Bioloģisko produktu cienītāji labprātāk dzer īstu moonshine, kas izgatavota no kviešiem bez rauga un cukura, kas pagatavota pēc vecām krievu receptēm.

Lai to pagatavotu, cietes saturs jāpārvērš cukurā, izmantojot iesala fermentus. Kā to pareizi pagatavot kviešu iesals:

• sasmalcinātus graudu vai kviešu miltus ievieto traukā un piepilda ar karstu (50-55°C) ūdeni, kas ņemts attiecībā 4:1;
• izejvielas rūpīgi sajauc, lai nebūtu kunkuļu;
• Labāk sildīt ar tvaika ģeneratoru (karsto tvaiku), lai produkts nepiedegtu;
• Maisījumu ieteicams karsēt pakāpeniski, paaugstinot temperatūru par 5 grādiem un veicot 10-15 minūšu pārtraukumu;
• uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra kviešus 1,5-2 stundas, lēni karsējot un vārot;
• pilnībā vārīta misa ātri jāatdzesē līdz 65 grādiem;
• pievieno iesala šķīdumu ar ūdeni, aprēķinot 1 kg zaļā iesala - 5 kg kviešu. Ja sajauc ar balto iesalu, tas jāņem par 20% vairāk;
• traukam jābūt izolētam, bet, lai paātrinātu reakciju, ieteicams saturu maisīt ik pēc pusstundas;
• gatavību nosaka pēc garšas pēc divu stundu perioda;
• Masa ātri jāatdzesē līdz 28-32 °C un jāpievieno raugs. Var izmantot sausu (3 g uz 1 kg bāzes), presētu (50 g uz 3-4 kg), mājās gatavotu, piemēram, no apiņiem (0,5 l uz 1 kg kviešu);
• Misas trauks jāpiepilda līdz trīs ceturtdaļām, lai būtu vieta putošanai.

Fermentācijas process ilgst no 4-5 dienām līdz 2 mēnešiem atkarībā no apkārtējās vides temperatūras, rauga īpašībām un izejvielu kvalitātes. Alkohola daudzums misā svārstās no 5 līdz 12%.

Uzlējums ar ozola mizu, žāvētiem augļiem un aromātiskiem augiem uzlabo mājās gatavotu alkoholu.

Produktu attīra ar dubultu destilāciju, izmantojot tvaikoni un filtrējot caur oglekļa filtru. Var izmantot aktīvās ogles tabletes, kuru daudzums ir 15 g uz litru produkta (sasmalcinātu izejvielu ielej gatavā spirta burciņā un pēc 2-4 dienām izkāš šķidrumu).

Kviešu mēnessērdzībai ir pienācīgs stiprums, maiga patīkama garša un maizes aromāts. Ievērojot alkohola pagatavošanas tehnoloģiju, jūs varat uzlabot piedāvātās receptes, uzlabojot mājās gatavotā stiprā dzēriena garšu un kvalitāti.