Skābēti kāposti: klasiska recepte burkā. Skābēti kāposti ar cukuru. Nepieciešamās sastāvdaļas, lai ātri pagatavotu skābētus kāpostus etiķa sālījumā

Kāposti, neatkarīgi no tā, vai tie ir svaigi, marinēti vai konservēti, ir daudzu rudens-ziemas diētas ātro recepšu galvenā sastāvdaļa. Mēs piedāvājam vienkāršu skābētu kāpostu recepti burkās ziemai, kas palīdzēs jebkurā laikā. Šāda preparāta pagatavošanas metode ir vienkārša, neprasa ievērojamus laika vai finanšu ieguldījumus, bet rezultāts galvenokārt ir uzslavas.

Vienkāršākais veids, kā pasniegt skābētus kāpostus, ir pievienot plānās šķēlītēs sagrieztus sīpolus un apkaisīt ar saulespuķu eļļu, labāk, ja tā ir nerafinēta, ar sēklu smaržu. Kas attiecas uz pārējo, tad viss ir atkarīgs no jūsu iztēles – zaļie zirnīši, svaigi tomāti, vārīti kartupeļi, āboli, piešķir izcilu garšas salikumu ar skābētiem kāpostiem.

Kas nepieciešams skābētu kāpostu pagatavošanai?

Produktu un pieejamo rīku komplekts ir elementārs. Pamatojoties uz vienas 3 litru burkas tilpumu, jums būs nepieciešams:

• svaigi baltie kāposti;
• 1 liels burkāns;
• sāls - 150 gr .;
• cukurs - 100 gr .;
• liels baseins (plastmasas vai emaljas),
• asu smalcināšanas nazi,
• garš koka nūja
• virtuves dēlis;
• trīs litru burkas.

Cik daudz kāpostu vajag konservēšanai? Liela kāpostu galviņa vai vairākas mazas – to kopējai masai jābūt vismaz 3,5-4 kg. Izvēlieties kāpostus ar blīvām un sulīgām lapām, tie dos konservēšanai nepieciešamo sulu.

Vai skābētu kāpostu burkas ir jāsterilizē? Jā, labāk tos sterilizēt, vispirms rūpīgi nomazgājot.

Kā viegli pagatavot skābētus kāpostus ziemai 3 litru burkās

1. Sagrieziet kāpostus 4-5 mm platās sloksnēs. Ja jūs to sagriežat plānāk, kāposti zaudēs kraukšķīgumu un kļūs mīksti.
2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
3. Ielieciet dārzeņu maisījumu bļodā, pievienojiet sāli un cukuru. Pēc tam ar tīrām rokām samaisiet kāpostus, vienlaikus sajaucot tos ar sāli. Nepārspīlējiet to šajā procesā, lai sāli sadalītu vienmērīgi.
4. Kāpostus pa daļām ievietojiet tīrā, sausā burkā, rūpīgi saspiežot to ar roku. Kad burka ir piepildīta, ievietojiet to bļodā un pārklājiet ar vāku. Uzmanību! Atslēgas vārds ir aizvākt, neaizverot, lai sula var brīvi izplūst un plūst pa burku. Nomazgājiet to katru dienu. Burciņai jāpaliek šādā stāvoklī istabas temperatūrā vismaz 2-3 dienas, līdz izdalās viss liekais šķidrums.
5. 2-3 reizes dienā ar tīru garu koka irbulīti ieduriet kāpostu līdz pašai burkas apakšai. Nogaršojiet iznākušo sulu, tās garšai jābūt sāļai saldai, ar izteiktu sāļu maliņu. Tas nozīmē, ka jūs visu izdarījāt pareizi.

Vai kāpostu sula vairs nenāk ārā? Tas nozīmē, ka skābēti kāposti ir gatavi. Aizveriet 3 litru burkas ar parastu neilona vāku un nosūtiet uz vēsu vietu. Pagrabs ir lieliski piemērots šim nolūkam. Sagatavotais produkts tiks uzglabāts ļoti ilgu laiku.

Daudzas mājsaimnieces veic visu veidu sagatavošanās darbus ziemai. Un kā gan iztikt bez skābētiem kāpostiem? Galu galā tas ir ne tikai neticami veselīgs, bet arī garšīgs. Tās pagatavošanai ir daudz recepšu, taču katru reizi rodas jautājums: “Kā pagatavot skābētus kāpostus?” Mūsu rakstā mēs iepazīstināsim ar labākajām receptēm.

Kuru recepti man izvēlēties?

Varbūt viens no universālākajiem preparātiem ir skābēti kāposti. Vispopulārākās ir receptes 3 litru burkai, jo šādā traukā ir visērtāk raudzēt.

Pašlaik ir daudz recepšu, taču starp tām ir jāizvēlas sev tīkamākā iespēja. Galu galā katra saimniece sapņo, ka viņas darba rezultātā viņa iegūs visgaršīgākos skābos kāpostus. Receptes 3 litru burkai ļauj sagatavot pietiekami daudz mazai ģimenei. Mūsdienās vairs nav pieņemts raudzēt mucās vai spaiņos, kā to darīja mūsu vecmāmiņas. Mūsdienu mājsaimnieces izvēlas pagatavot vēl vienu svaigu kāpostu partiju, nevis uzglabāt to pieliekamajā. Turklāt dzīvoklī tam nav nekādu nosacījumu.

Protams, visizplatītākie ir klasiskie skābēti kāposti, taču to pagatavošanai ir daudz citu iespēju. Apskatīsim dažus no tiem tuvāk.

Klasiska recepte sālījumā

Kā pareizi pagatavot skābētus kāpostus? Receptes 3 litru burkai ļauj precīzi saglabāt visas proporcijas. Tātad, lai sagatavotu klasisko versiju, mums būs nepieciešams:

1. Divi kilogrami kāpostu.
2. Vairāki vidēja izmēra burkāni.
3. Ūdens - 1,5 litri.
4. Divas karotes sāls.
5. Melnie pipari (zirņi).
6. Cukurs - 1,5 ēdamkarotes.

Kāpostus smalki sagriež, burkānus nomizo un sarīvē. Sasmalcinātus dārzeņus sajauc un pārliek trīs litru burkā. Tagad jums ir jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, sajauciet cukuru un sāli, pievienojiet melnos piparus. Ja vēlaties, varat pievienot vēl dažas garšvielas. Iegūto maisījumu ielej ar siltu ūdeni un maisa, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši. Gatavo sālījumu ielej trīs litru burkā. Kaklu sasienam ar vairākas reizes salocītu marles gabalu. Vienkāršu skābētu kāpostu pagatavošanai nepieciešamas divas līdz trīs dienas. Šajā laikā vēlams vairākas reizes atvērt burku un mēģināt sajaukt tās saturu. Tas ļaus iegūtajām gāzēm izkļūt. Ja tas netiek darīts laicīgi, kāposti var vienkārši sapuvuši. Izmantojot šo recepti, produkts izrādās mīksts ar nelielu skābumu.

Tradicionāls variants

Domājot par to, kā pagatavot skābētus kāpostus, der atcerēties, ka tos var pagatavot, neizmantojot sālījumu. Turklāt iegūtais rezultāts nav sliktāks nekā, izmantojot pirmo recepti. Tomēr garša būs atšķirīga. Kurš variants jums patīk, ir atkarīgs no jūsu vēlmēm.

Sastāvdaļas:

1. Divi kilogrami kāpostu.
2. Piecas karotes (ēdamkarotes) sāls.
3. Daži burkāni.

Kāpostus smalki sagriež, burkānus nomizo un sarīvē. Sasmalcinātas sastāvdaļas kārtīgi samaisa un liek bļodā. Pēc sāls pievienošanas mēs sākam mīcīt produktus ar rokām vai ar javu. Tiklīdz parādās pirmā sula, dārzeņi jāpārnes trīs litru burkā. Sakarā ar to, ka esam kārtīgi samaisījuši kāpostus un burkānus, sanāks, ka burka ne tuvu nav pilna. Lai kāposti būtu garšīgi un aromātiski, varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Pārklājiet burku ar marli un pagaidiet pāris dienas. Vairākas dienas ir nepieciešams sajaukt sastāvdaļas, atbrīvojot tās no gāzēm. Tikai šajā gadījumā jūs saņemsiet garšīgus skābētus kāpostus. Mūsu rakstā sniegtās 3 litru burkas receptes ļauj precīzi ievērot proporcijas, lai iegūtu vislabāko rezultātu. Šādi pagatavoti kāposti izrādās kraukšķīgi un neizdala skābumu.

Skābēti kāposti ar cukuru un sāli

Kā pagatavot skābētus kāpostus ar cukuru un sāli. Recepte ir pavisam vienkārša. Lai sagatavotos, mums būs nepieciešams:

1. Liela kāposta galva.
2. Sāls un garšvielas pēc garšas.
3. Ēdamkarote cukura.
4. Vairāki vidēji burkāni.

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešama liela bļoda. Kāpostus vajadzētu sagriezt ļoti plānās sloksnēs. Tad pievieno cukuru, sāli un kārtīgi samīca ar rokām. Burkānus sarīvē un liek bļodā. Sastāvdaļas sajauc un pievieno sausās dilles un ķimenes. Tad pārliekam produktus trīslitru burkā un stingri sablīvējam.

Tad mēs aizveram trauku ar neilona vāku un trīs dienas nosūta uz siltu vietu. Zem burkas jānovieto šķīvis. Trīs dienas kāpostus nepieciešams caurdurt ar koka šķembu, atbrīvojot to no gāzēm. Pēc norādītā laika beigām burku var uzglabāt vēsā vietā, piemēram, pagrabā.

Kāposti ar medu

Domājot, kā pagatavot skābētus kāpostus, neaizmirstiet oriģinālās receptes. Izmantojot medu, tiek iegūts ļoti garšīgs un tajā pašā laikā veselīgs preparāts. Iegūto sālījumu var dzert pat cilvēki, kas cieš no gastrīta.

Lai pagatavotu, ņemiet:

1. Divi kilogrami kāpostu.
2. Litrs ūdens.
3. Viens burkāns.
4. Medus - 2,5 ēdamkarotes (ēdamkarotes).
5. Lauru lapa - 2 gab.
6. smaržīgie pipari.

Smalki sagrieziet kāpostus un sasmalciniet burkānus uz korejiešu rīves. Sajauc dārzeņus un viegli sasmalcina ar rokām. Tagad tos var pārlikt trīs litru burkā un kārtīgi sablīvēt. Tālāk pagatavo marinādi. Pievienojiet sāli un medu karstam ūdenim, ļaujiet šķīdumam nedaudz atdzist un ielejiet to bļodā ar kāpostiem. Mēs ievietojam burku dziļā šķīvī, jo fermentācijas procesā liekais šķidrums pārplūdīs pāri trauka malām. Burku atstājam siltā vietā virtuvē uz vairākām dienām, neaizmirstot kāpostus katru dienu ar asu nazi pārdurt (lai izvadītu gāzes). Pēc dienas sagatavi var ievietot ledusskapī.

Pikanti kāposti ar medu

Gardi skābēti kāposti tiek iegūti, izmantojot papildus garšvielas vai produktus. Ja jums patīk garšvielas, varat pagatavot pikantu preparātu, pievienojot medu. Pirms kāpostu raudzēšanas jums jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, litram karsta ūdens pievienojiet pusotru ēdamkarotes sāls un tikpat daudz medus. Papildus pievienojiet pa ½ tējkarotei diļļu, ķimeņu un anīsa sēklu. Maisiet sastāvdaļas, līdz tās pilnībā izšķīst, un ļaujiet šķīdumam nedaudz atdzist. Tikmēr gatavosim dārzeņus. Sasmalciniet kāpostus (divu kilogramu galvu) un vairākus vidējus burkānus. Sasmalcinātos dārzeņus sasmalcinām ar rokām un pārliekam burkā.

Pēc tam kāpostus var pārliet ar marinādi. Burku atstājam virtuvē uz vienu dienu. Pēc 24 stundām sagatave ir gatava. Ātra skābētu kāpostu recepte ļauj iegūt gatavo produktu dienas laikā. Tagad uzkodu var likt ledusskapī un izmantot pēc vajadzības. Šī recepte ļauj pievienot pīlādžu ogas, vīnogas vai zaļos ābolus, dzērvenes, lai iegūtu dažādas garšas.

Lauku stila skābēti kāposti

Garšīgi skābēti kāposti tiek iegūti, izmantojot senu ciema recepti.

Sastāvdaļas:

1. Lieli kāposti diviem līdz trim kilogramiem.
2. Auksts ūdens - 700 ml.
3. Viens burkāns.
4. Ēdamkarote medus.
5. Sāls pēc garšas.
6. smaržīgie pipari.
7. Lauru lapa.

Sasmalciniet kāpostus un sarīvējiet burkānus (korejiešu burkāniem varat izmantot rīvi). Sagatavotos dārzeņus liek katliņā vai bļodā, pievieno sāli, lauru lapu, piparus un ar rokām samīca sastāvdaļas. Pēc tam ielieciet kāpostus trīs litru burkā, kārtīgi sablīvējiet un piepildiet ar aukstu ūdeni. Tas ir jāatstāj rūgt divas dienas siltā vietā. Pēc noteiktā laika viss sālījums tiek notecināts.

Ievietojiet kāpostus bļodā un ļaujiet tam notecināt, pirms to darāt, varat tos viegli saspiest, lai noņemtu šķidrumu. Ievietojiet sagatavi trīs litru burkā un pievienojiet sālījumā medu. Maisījums jāmaisa, līdz medus ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam kāpostus pārlej ar marinādi un atstāj siltu vēl vienu dienu. Pēc 24 stundām burku var ievietot ledusskapī vai citā vēsā vietā. Pēc trim dienām ēdienu var pasniegt.

Ekspress recepte

Ja plānojat svētkus vai dzīres, tad kraukšķīgie kāposti var būt ideāla uzkoda. Bet vienīgā problēma ir tā, ka jūs nevarēsit ātri iegūt gatavu ēdienu. Rauga rūgšanai būs nepieciešamas vairākas dienas.

Šādos gadījumos ļoti noder ātri skābētu kāpostu recepte. Tas ir ļoti vienkārši, un rezultāts jūs noteikti iepriecinās.

Sastāvdaļas:

1. Liela kāpostu galva (2,5-3 kg).
2. Divi burkāni.
3. Divas ēdamkarotes sāls.

Lai pagatavotu marinādi:

1. Glāzi ūdens.
2. Cukurs - 100 g.
3. Saulespuķu eļļa - ½ tase.
4. Etiķis - ½ tase.
5. 10 melnie piparu graudi.
6. Lauru lapa - 10 gab.

Sasmalciniet kāpostus un sasmalciniet burkānus. Pēc tam dziļā bļodā samaisiet apstrādājamo priekšmetu, pievienojot sāli, līdz parādās sula. Pagatavo marinādi nelielā katliņā. Lai to izdarītu, sajauc visas iepriekš minētās sastāvdaļas un uzvāra. Ar karsto šķīdumu pārlej dārzeņus un ļauj nedaudz atdzist.

Pēc tam rūpīgi sablīvējiet kāpostus, pārklājiet tos ar šķīvi uz augšu, uzliekot spiedienu (tā var būt puslitra ūdens burka). Burku ievietojam ledusskapī, pēc dienas tava uzkoda gatava. Pēc šīs receptes pagatavoti kāposti ir neticami garšīgi. Bet to nav ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem etiķskābe ir kontrindicēta.

Kāposti ar bietēm: sastāvdaļas

Koši un garšīgi skābēti kāposti ar bietēm pretendē uz galda rotājumu. Šī pārsteidzoši ātrā recepte palīdzēs aizņemtām mājsaimniecēm minimālā laika sprīdī pagatavot labu uzkodu.

Sastāvdaļas:

1. Kāposti - 5 kg.
2. Bietes - 2 gab.
3. Ķiploki - 2 galviņas.
4. Karstie pipari - 2 gab.

Sālījumā (pamatojoties uz trīs litriem ūdens):

1. Cukurs - 110 g.
2. Sāls - 2 ēd.k. l.
3. Lauru lapa - 5 gab.
4. Smaļie pipari - 10 gab.
5. 1/3 tase etiķa.

Recepte skābētiem kāpostiem ar bietēm

Sasmalciniet nomizotos piparus un ķiplokus. Neapstrādātas bietes sagriež plānās sloksnēs. Sagrieziet kāpostus kvadrātos (piemēram, 3 x 3 centimetru lielumā). Ievietojiet visas sastāvdaļas kārtās jebkurā bļodā: kāpostus, papriku ar ķiploku, bietes un atkārtojiet kārtas. Tālāk sagatavo sālījumu.

Verdošam ūdenim pievieno cukuru un sāli, ļauj šķīdumam atdzist un tikai tad pievieno etiķskābi. Piepildiet dārzeņus ar šķīdumu tā, lai tas pilnībā pārklātu sagatavi. Uzliekam virsū spiedienu, citādi kāposti sāks peldēt. Pēc četrām dienām uzkoda ir gatava. Skaistā krāsa mājsaimnieces piesaista jau nākamajā dienā, bet tiek uzskatīts, ka ceturtajā dienā ēdiens iegūs pilnu aromātu un garšu.

Ēdienu gatavošanas noslēpumi

Kraukšķīgi skābēti kāposti ir katras saimnieces sapnis. Neskatoties uz to, ka visi izmanto vienas un tās pašas receptes, kaut kādā nezināmā veidā rezultāts ir atšķirīgs. Kāds ir iemesls? Droši vien katrai mājsaimniecei ir savi mazie noslēpumi, kurus viņa nevienam neatklāj.

Kā zināms, skābēti kāposti ir tradicionāls krievu ēdiens. Iepriekš kāpostus vāca milzīgos daudzumos, lai līdz pavasarim pietiktu lielai ģimenei. Šobrīd tāds sagatavju daudzums mums nav vajadzīgs. Mūsdienu mājsaimniecēm pietiek ar nelielu daudzumu. Galu galā jūs vienmēr varat pagatavot svaigu porciju. Šī iemesla dēļ visas receptes ir paredzētas trīs litru burku lietošanai. Šie trauki ir ļoti ērti un neaizņem daudz vietas ledusskapī.

Neskatoties uz mainītajām realitātēm, ēdiena gatavošanā joprojām varat izmantot vecos vecmāmiņas trikus. Jau sen tika uzskatīts, ka mājsaimniecēm kāposti jāraudzē tikai “sieviešu” dienās - sestdienā un trešdienā (trešdiena tika uzskatīta par labāko dienu). Ja gatavošanos uzņemas vīrietis, tad bizness jāuzsāk tikai “vīriešu” dienā.

Kraukšķīgus skābētus kāpostus iegūst, ja pērk baltas kāpostgalvas, bez sausām lapām. Ir labi, ja kātiņš ir nedaudz saplaisājis. Tas norāda uz kāpostu sulīgumu.

Apstrādājamo priekšmetu uzskata par gatavu, kad sālījums kļūst caurspīdīgs. Pēc tam skābēti kāposti jānovieto vēsā vietā. Ēdienu gatavošanai varat izmantot spiedienu, bet tas nedrīkst būt metāls. Pievērsiet uzmanību arī šķidruma līmenim burkā. Ja kāpostu virsējais slānis nav pārklāts ar sālījumu, tas var pazust un sabojāt visu sagatavošanu.

Cik daudz sāls jāieliek?

Ļoti bieži iesācēju mājsaimniecēm ir vairāki jautājumi par skābo kāpostu sagatavošanu. Cik daudz sāls jāliek, piemēram, uz kg kāpostu? Tas viss ir atkarīgs no receptes. Parasti gatavošanas proporcijas tiek aprēķinātas trīs litru burkai, kurā var ietilpt no 2 līdz 2,5 kilogramiem kāpostu. Tas nozīmē, ka uz kilogramu dārzeņu ir mazāk nekā ēdamkarote sāls. Pieredzējuši speciālisti iesaka ar to neaizrauties. Laika gaitā jūs izlemsit par savām garšas vēlmēm, pamatojoties uz pieredzi.

Pēcvārda vietā

Kopumā ir vērts atzīmēt, ka skābēti kāposti ir ēdiens, ko var uzņemt pat visnepieredzējušākās mājsaimnieces. Lai to sagatavotu, nav nepieciešamas kolosālas zināšanas un prasmes. Un precīzu proporciju saglabāšana ļaus iegūt labu rezultātu.

Sveiki, dārgie lasītāji. Svētki tuvojas, un papildus dažādiem gardumiem tur es, piemēram, gribu redzēt uz sava galda skābētus kāpostus. Mums vienmēr ziemā ir skābēti kāposti, un šodien es nolēmu jums parādīt, kā mēs gatavojam skābos kāpostus. Būs vairākas receptes, tā teikt, katram. Mani vecāki kāpostus raudzēja ne tikai 3 litru burkās, bet arī spaiņos, un pat mucās. Turklāt viņi to raudzēja ar sarkanajām bietēm, āboliem un pat arbūziem. Man ļoti patika mērcēti arbūzi.

Bet šodien mēs runāsim nevis par arbūziem, bet gan par kāpostiem. Kāpostus raudzēšu 3 litru burkā.

Kā raudzēt kāpostus burciņā recepte Nr.1

Un šim man vajag kāpostus, burkānus, sāli un cukuru. Es ņemu kāpostu galvu, kas sver 3,1 kg. Un ticiet manai pieredzei, kāposti visi ietilps burkā.

Kāpostiem jābūt baltiem un saldiem. Ja kāposti ir rūgti, tad marinēti tie var garšot rūgti. Es sasmalcinu kāpostus, šim nolūkam man ir īpašs nazis. To var redzēt fotoattēlā augšējā labajā stūrī.

Tad nomizoju vienu burkānu un sarīvēju. Jūs varat sarīvēt burkānus, izmantojot jebkuru rīvi.

Tad pievienoju vienu karoti sāls un divas karotes cukura. Ir nepieciešams izmantot parasto akmens sāli. Nekad nelietojiet jodētu sāli. Pievienoju turpat pie galda, un tagad kārtīgi samaisu un ar rokām samīcu kāpostus. It kā mīcu mīklu. Nebaidieties samīcīt kāpostus, tie izrādīsies garšīgi un kraukšķīgi.

Pēc tam, kad mēs labi atceramies kāpostus, varat tos ievietot burkā. Ievietojiet kāpostus burkā un kārtīgi sablīvējiet ar koka šūpuļkrēslu. Kā redzams fotoattēlā, visi kāposti ietilpa burkā. Pat bankā ir palikusi vieta.

Ūdeni nelietoju vispār. Kāposti deva sulu, un, kā redzams fotoattēlā, sulas ir pietiekami daudz, lai pārklātu visu kāpostu. Ja sanāk pilna burka, noteikti ievietojiet burku bļodā vai citā traukā.

Kad kāposti sāk rūgt, aptuveni mazāk nekā diennakts laikā sula iztecēs no burkas pa augšpusi. Fermentācijas laikā izdalīsies oglekļa dioksīds, tāpēc tas burbuļu veidā izspiedīs sulu no burkas.

Kāpostus atstājam istabā. Lai kāposti labi raudzētos, tiem trīs dienas jānostāv istabas temperatūrā. Pēc trim dienām kāposti ir gatavi. Pēc tam ielieciet kāpostus ledusskapī vai aukstā vietā. Protams, var ēst pēc divām dienām, bet tik un tā nebūs pietiekami skābs.

Ja kāposti garšo nedaudz rūgti, ienesiet tos atpakaļ istabā uz nakti. Rūgtumam vajadzētu pazust. Mani kāposti izrādījās garšīgi un kraukšķīgi. Šis kāposts man uz balkona bija apmēram divus mēnešus, un virsū nebija ne gļotu, ne pelējuma.

Kā raudzēt kāpostus burciņā recepte Nr.2

Mana nākamā recepte būs ar sālījumu. Ja pirmajā receptē ūdeni neizmantoju vispār, tad šajā receptē tā būs ļoti daudz. Lai pagatavotu sālījumu, mums vajag divas ēdamkarotes cukura un divas ēdamkarotes sāls. Ja vēlas, var pievienot arī smaržīgos piparus un lauru lapu.

Es sāku gatavot ar sālījumu. Uzvāru 1,5 litrus ūdens, pievienoju 2 ēdamkarotes sāls un 2 ēdamkarotes cukura. Es visu labi samaisu. Kā redzat fotoattēlā augšā pa kreisi, es nepievienoju ūdeni līdz augšai.

Tad ieliku karstā ūdenī 5 smaržīgos piparus un divas lauru lapas. Mēs atstājam savu sālījumu atdzist. Pa to laiku pāriesim pie kāpostu griešanas. Tagad paņēmu mazākus kāpostus. Šai receptei ir piemēroti kāposti, kas sver apmēram 2,2 - 2,5 kilogramus. Ar to pilnīgi pietiks. Un viens liels burkāns.

Tāpat kā pirmajā gadījumā, sasmalciniet kāpostus un trīs burkānus. Tikai tagad es sarīvēju burkānus uz korejiešu rīves. Šajā receptē mēs nesmalcinām kāpostus, un man patīk, ka arī burkāni izskatās jauki. Pirms to darīt, protams, neaizmirstiet to notīrīt.

Tagad, kad esam sasmalcinājuši kāpostus un sarīvējuši burkānus, visu kārtīgi samaisām, bet nesasmalciniet.

Pēc tam kāpostus var likt burkā. Es kāpostus pārāk nesablīvē, jo mums tie joprojām ir jāpiepilda ar sālījumu. Kad visi kāposti ir ievietoti burkā, mums jāgaida, līdz mūsu sagatavotais sālījums atdziest līdz istabas temperatūrai.

Nelejiet kāpostus ar karstu ūdeni, jūs nogalināsit baktērijas, kas izraisa kāpostu rūgšanu. Un tā vietā, lai rūgtu, kāposti var sapelēt.

Un pēc tam, kad tas ir atdzisis, mēs piepildām mūsu kāpostus ar sālījumu. Un tad viss notiek pēc tāda paša scenārija. Atstājiet kāpostus istabas temperatūrā trīs dienas. Tajā pašā laikā neaizmirstiet zem pudeles ar kāpostiem novietot bļodu. Kāposti rūgs. Tajā pašā laikā es periodiski izmantoju koka iesmu, lai atbrīvotu gaisu no kāpostiem.

Es gribu jums pastāstīt, lai jūs zinātu. Fermentācijas laikā no manas pudeles izplūda apmēram 0,5 litri ūdens. Tāpēc novietojiet trauku atbilstoši. Un neuztraucieties, ja pēkšņi ūdens pudelē nonāk apakšā.

Kāposti peld, un sālījums paliek apakšā. Vienkārši izlaidiet ogļskābo gāzi fermentācijas laikā ar koka zariņu vai iesmu un nospiediet kāpostu uz leju. Kāposti izrādījās kraukšķīgi un nedaudz atšķiras no pirmās receptes. Tas ir nedaudz sāļāks, bet tikpat garšīgs.

Kā raudzēt kāpostus burciņā recepte Nr.3

Trešā recepte būs kāposti, kas mērcēti vienkāršā ūdenī. Mēs vienkārši piepildīsim to ar vārītu aukstu ūdeni un mazākā proporcijā. Šajā receptē nebūs iekļautas fotogrāfijas, kā sagriezt kāpostus, es domāju, ka jūs jau zināt.

Šai receptei mums vajadzēs apmēram 2,8 - 3 kg kāpostu. Varat arī ņemt vidējos burkānus. Lai gan jūs varat pievienot vairāk burkānu vai arī varat nepievienot burkānus vispār. Burkāni šeit darbojas tikai dekoratīvā lomā, tie iekrāso mūsu kāpostus.

Sasmalciniet kāpostus un sarīvējiet burkānus. To visu labi samaisa. Tad pievieno vienu karoti sāls un vēl nedaudz samaisa. Nevajag kāpostus pārāk daudz samīcīt, kā to darījām pirmajā receptē.

Tagad mēs ievietojam kāpostus burkā, sablīvējot to ar koka rokeri. Atkal, mēs pārāk daudz nesablīvējam. Mums nav vajadzīgi kāposti, lai atbrīvotu sulu; mēs to piepildīsim ar ūdeni. Tas aizņem apmēram 600 - 800 gramus ūdens. Tas ir atkarīgs no kāpostu svara, ko mēs sagriežam kodināšanai.

Tagad liekam rūgt ar ūdeni pildītus kāpostus. Kad kāposti ir labi raudzējuši, parasti otrajā dienā, iegūto sālījumu pilnībā noteciniet. Turklāt sālījumu kopā ar kāpostiem vēlams ieliet bļodā.

Izspiediet kāpostus un ievietojiet tos atpakaļ burkā. Turklāt kāpostus ieteicams nomainīt. Kas gulēja virsū - likām uz pudeles dibena, un otrādi, apakšējo virsū. Mēs tikai viegli saspiežam kāpostus. Iegūtajā sālījumā pievienojiet vienu ēdamkaroti medus.

Izšķīdiniet medu un atkal piepildiet mūsu kāpostus ar to pašu sālījumu. Atstāj uz vēl vienu dienu siltā vietā. Pēc dienas ielieciet kāpostus ledusskapī.

Kāposti visās trīs receptēs izrādās garšīgi. Pirmā garša ir klasiskā kāpostu garša. Saskaņā ar otro, tas ir nedaudz sāļāks un izrādās kraukšķīgāks, mēs to nesasmalcinājām. Saskaņā ar trešo recepti kāposti izrādās nedaudz saldāki, un kāposti iegūst kādu miziņu. Tikai tam nevajadzētu peroksidēties.

Ir ļoti daudz skābētu kāpostu recepšu, un nav jēgas tās visas aprakstīt. Visām receptēm varat pievienot dažādas garšvielas. Piemēram, melnie pipari, krustnagliņas, koriandrs, lauru lapa. Un, ja skābēti kāposti liek uzpūsties, var pievienot arī diļļu sēklas.

Mans krusttēvs trešajai receptei bieži pievieno diļļu sēklas. Ja neskaita to, ka pašas sēklas pēc tam atrodamas kāpostos, kāposti izrādās ļoti garšīgi.

Un vēl daži padomi. Mans tēvs saka, ka kāpostus drīkst sālīt tikai noteiktās dienās. Ja vīrietis sāli, tad viņam vajadzētu sāli vīriešu dienās. Ja sieviete sālī, tad sievietes veidā. Turklāt viņš neizceļ visas dienas. Piemēram, vīrietim vajadzētu raudzēt vai nu pirmdien, vai ceturtdien. Sievietēm kāposti jāraudzē trešdien vai sestdien, bet labāk trešdien.

Lai cik dīvaini tas neizklausītos, es kaut kā to pārbaudīju. Kāpostus marinēju pēc parastās receptes, tikai trešdien. Tātad kāposti nebija tik garšīgi, manuprāt, un tie bija mīksti un nekraukšķēja.

Kādās proporcijās sāli un cukuru lietojat, kad burciņā ir skābēti kāposti? Jūs varat uzrakstīt savu skābo kāpostu recepti.

Visbeidzot, apskatiet vēl dažas receptes.

Katra saimniece ziemai gatavo skābētus kāpostus. Kraukšķīgie un veselīgie kāposti ir glābiņš ziemā. Skābētus kāpostus vari pasniegt vienkāršu salātu veidā – liec salātu bļodā, pievieno pāris ēdamkarotes konservētu zaļo zirnīšu, plānās šķēlītēs sagrieztus sīpolus un visu garšo ar “smaržīgu” nerafinētu augu eļļu. Piedāvājam Jums ļoti garšīgas, pārbaudītas skābētu kāpostu receptes 3 litru burciņai, kuras ir viegli pagatavojamas un ērti uzglabājamas.

Šodien ir daudz receptes skābētiem kāpostiem. Visizplatītākā ir tradicionālā versija, kad sasmalcinātus kāpostus sajauc ar burkāniem un sāli un pēc tam saspiež ar javu vai vienkārši ar rokām, līdz parādās sula, kā arī variants ar sālījumu. Otrajā gadījumā sasmalcinātus kāpostus un burkānus vienkārši pārlej ar sagatavotu sāls, cukura un garšvielu šķīdumu un iztur līdz vēlamajai garšai.

Divas garšīgu skābētu kāpostu receptes 3 litru burciņai: izvēlies pēc garšas

Atšķirības starp šīm skābpiena metodēm slēpjas ne tikai pagatavošanas metodē, bet arī iegūtā produkta garšā. Lai secinātu, kurš no tiem ir labāks, mēģināsim pagatavot abus.

recepte Nr.1

Lai pagatavotu skābētus kāpostus sālījumā uz vienu trīs litru burku, jums būs nepieciešams:

• 2 kg balto kāpostu;
• 2 vidēja izmēra burkāni;
• melnie piparu graudi (vairāki gabali);
• 1,5 l. ūdens;
• 2 sakrautas ēdamkarotes sāls;
• 1,5 karotes cukura.

Receptes numurs 2

Lai pagatavotu skābētus kāpostus pēc tradicionālās 3 litru burkas receptes, ņemiet:

• 2 kg kāpostu;
• 2 burkāni;
• 5 galds. karotes sāls.

Mēs gatavosim vienlaikus, lai visas atšķirības varētu izjust praksē.

Burkānus nomizo un sarīvē uz vidējas rīves

Sasmalciniet kāpostus.

Pirmajai receptei (ar sālījumu) sajauciet kāpostus ar burkāniem

un pārnes to trīs litru burkā.

Otrajai receptei mēs arī sajaucam dārzeņus, pievienojam tiem sāli un sākam tos rūpīgi sasmalcināt ar javu vai rokām.

un, kad parādās sula, mēs to arī pārliekam trīs litru burkā.

Pirmajā variantā burka ir pilnībā piepildīta, bet otrajā tiek iegūta tikai puse.

Sagatavo sālījumu.

Lai to izdarītu, sajauciet sāli (2,5 ēdamkarotes) un cukuru (1,5 ēdamkarotes), pievienojiet tiem piparu graudus (ja vēlaties, varat pievienot lauru lapu un citas žāvētas garšvielas).

Pievienojiet siltu ūdeni un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.

Piepildiet burku ar kāpostiem, kas nav sasmalcināti ar rokām ar sālījumu.

Sasienam burciņu kakliņus ar vairākās kārtās salocītu marli. Kāposti rūgst apmēram 2-3 dienas. Šajā laikā katra no kārbām ir jāatver un jāsamaisa vismaz divas vai trīs reizes, lai izplūstu rūgšanas rezultātā radušās gāzes. Ja tas nav izdarīts, kāposti var sapuvuši.

Ir pienācis laiks izmēģināt skābos kāpostus. Pirmajā, tradicionālajā versijā tas izrādījās mīkstāks un skābāks

otrajā gadījumā kāposti ir kraukšķīgi un ar pievienotu garšvielu aromātu, bet nav īpaši skābi.

Protams, ja pagaidīsiet vēl pāris dienas, kāposti vairāk raudzēsies. Izmēģiniet abas receptes. Tikai tad jūs varat secināt, kurš no tiem jums patīk. Labu apetīti!

Gardi skābēti kāposti 3 litru burkās ziemai: klasiska recepte

Preparāts, kas ir ne tikai garšīgs, bet arī ārkārtīgi veselīgs, pateicoties rekordlielam C vitamīna saturam. Turklāt skābēti kāposti iznīcina pūšanas procesus kuņģī!

Sastāvdaļas:

• kāpostu galva - liela;
• ēdamkarote cukura;
• sāls un garšvielas pēc garšas;
• divi burkāni

Gatavošanas tehnoloģija:

• sagatavo lielu bļodu;
• sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs;
• Sagatavotās sastāvdaļas liek bļodā;
• pievieno cukuru;
• kāpostus sarīvē ar rokām, pakāpeniski pievienojot sāli;
• Kāpostiem vajadzētu garšot nedaudz sāļš;
• sarīvē burkānus uz rupjās rīves;
• pievienot kāpostiem;
• pievieno garšvielas - ķimenes un sausās dilles;
• kārtīgi samaisīt;
• sablīvējiet kāpostus burkā;
• aizveriet ar neilona vāku;
• ielieciet burku uz šķīvja un novietojiet to siltā vietā trīs dienas;
• ar tievu koka irbulīti vairākas reizes dienā iedur kāpostu līdz pašam dibenam, lai atbrīvotos izveidojušās gāzes;
• Pēc trim dienām noliek kāpostu burku vēsā vietā – pagrabā, pagrabā vai uz balkona.

Skābēti kāposti sālījumā burkās: vienkārša recepte

Produkti:

• kāpostu galva apmēram divarpus kilogramus;
• divas ēdamkarotes katras sāls un cukura;
• viens burkāns;
• smaržīgie pipari - trīs zirņi;
• lauru lapa;
• pusotru litru ūdens

Sagatavošana:

1. vispirms pagatavo marinādi: karstam, vārītam ūdenim pievieno sāli, cukuru, garšvielas;
2. atstāj atdzist;
3. Kamēr marināde atdziest, sagatavo galvenās sastāvdaļas: smalki sagriež kāpostu un sarīvē burkānus (korejiešu burkānu pagatavošanai var izmantot rīvi);
4. Samaisiet dārzeņus lielā bļodā;
5. ielieciet tos burkās;
6. Nav nepieciešams saspiest un sasmalcināt kāpostus;
7. dārzeņus pārlej ar sālījumu, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai;
8. novietojiet burkas siltā vietā (iespējams, pie radiatora);
9. Zem katras burkas novietojiet nelielu kastroli vai dziļu šķīvi;
10. atstāt trīs dienas;
11. Ieduriet kāpostus vairākas reizes dienā, lai ar dakšiņu izdalītos gāzes;
12. pēc trim dienām ielieciet kāpostu burkas uz balkona;
13. Kāposti būs gatavi piecu līdz septiņu dienu laikā.

Skābēti kāposti ar medu: receptes 3 litru burkai

Ļoti garšīgi skābēti kāposti pagatavojami ar medu, receptes paredzētas 3 litru burciņai. Šī uzkoda būs ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga. Un pat tie, kas cieš no gastrīta, var dzert sālījumu, jo tam ir patīkama saldskāba garša.

Vienkārša recepte

Sagatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kāposti, kas sver divus kilogramus;
• viens burkāns;
• litrs ūdens;
• divarpus karotes medus;
• ēdamkarote sāls;
• divas lauru lapas;
• smaržīgie pipari - trīs līdz četri zirņi.

Sagatavošana:

1. sagrieziet kāpostus sloksnēs;
2. sasmalciniet burkānus uz korejiešu rīves;
3. sajauciet kāpostus un burkānus;
4. viegli mīciet ar rokām;
5. cieši sablīvējiet burkā;
6. pārlej siltu marinādi (karstam ūdenim pievieno medu un sāli, apmaisa un nedaudz atdzesē);
7. novietojiet burku dziļā šķīvī, jo fermentācijas laikā sālījums iztecēs pāri burkas malām;
8. atstāt virtuvē vairākas dienas;
9. noteikti caurduriet kāpostus ar asu nazi, lai gāze izplūstu;
10. Pēc dienas ielieciet ledusskapī vai izņemiet uz balkona;
11. Var pasniegt vakariņās vakarā.

Skābēti kāposti ar medu “Spicy”

Sagatavojiet šādi:

1. gatavošanas sākumā pagatavo marinādi, lai tā nedaudz atdziest;
2. litram karsta ūdens pievieno pusotru ēdamkarotes medus un tikpat daudz sāls, pievieno pustējkaroti ķimenes, diļļu sēklas, anīsu;
3. kāpostu galva, kas sver divus kilogramus, un viens vidēja izmēra burkāns, sagriezts plānās sloksnēs;
4. sajauciet dārzeņus un viegli samaisiet tos ar rokām;
5. ielieciet burkā (ne pārāk cieši);
6. ielej siltu marinādi;
7. atstāt virtuvē uz 24 stundām;
8. dienā kāposti ir pilnībā gatavi;
9. to vajadzētu likt ledusskapī vai likt uz balkona.

Uz piezīmi! Šai receptei varat pievienot zaļus ābolus, dzērvenes, vīnogas vai pīlādžus.

Kāposti ar medu “Lauki”

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• kāposti, kas sver apmēram trīs kilogramus;
• atdzesēts ūdens - 700 grami;
• burkāni - viens vidēja izmēra;
• sāls - pēc garšas;
• pusotru ēdamkarotes medus;
• pāris lauru lapas;
• trīs līdz četri smaržīgo piparu zirņi.

Sagatavojiet šādi:

1. sagrieziet kāpostus mazās strēmelītēs;
2. sarīvē burkānus uz korejiešu rīves;
3. ielieciet dārzeņus lielā bļodā vai pannā;
4. sāls dārzeņi;
5. viegli mīciet ar rokām;
6. pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus;
7. sajauc;
8. ielieciet 3 litru burkā;
9. viegli sablīvēt;
10. piepilda ar aukstu ūdeni;
11. ielieciet siltā vietā;
12. atstāj rūgt divas dienas;
13. iztukšojiet visu sālījumu;
14. pārnes kāpostus bļodā;
15. ļauj notecināt un viegli saspiest;
16. pievieno medu sālījumā, kas notecējis no kāpostiem;
17. maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis;
18. ielieciet kāpostus burkā;
19. ielej medus-sāļo marinādi;
20. atstājiet kāpostu burku istabas temperatūrā vēl vienu dienu;
21. ielieciet ledusskapī vai izņemiet uz balkona;
22. Pēc trim līdz četrām dienām to var pasniegt.

TAUTAS GUDRĪBA

sāls kāposti tikai noteiktās dienās: vīrieši kāpostus var raudzēt tikai “vīriešu” nedēļas dienās - pirmdienā vai ceturtdienā. Sievietes - tikai "sieviešu" dienās - trešdien vai sestdien. Bet labākā diena marinētiem gurķiem ir trešdiena!

Ja jūs vai kāds no jūsu ģimenes locekļiem cieš no vēdera uzpūšanās pēc skābētu kāpostu ēšanas, pievienojiet sālījumā diļļu sēklas.

Jūs varat pagatavot gardu krievu kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem vai pagatavot ukraiņu boršču - izmantojot vienādus daudzumus svaigu un skābētu kāpostu. Un, ja jūs to sautējat ar gaļu, sēnēm vai desu, jūs saņemsiet neatkarīgu ēdienu vakariņām vai pusdienām.

Triki veiksmīgai fermentācijai 3 litru burkās

Skābēti kāposti ir oriģināls krievu ēdiens. To gatavoja ļoti lielos daudzumos un raudzēja, parasti mucās, lai lielai ģimenei pietiktu līdz pavasarim. Mūsdienās kāpostus arī raudzē, bet ne tik lielos daudzumos. Dārzeņu raudzēšanai izmanto 3 litru burkas vai vidēja izmēra pannas, t.i. tāds konteiners, kas ledusskapī neaizņem daudz vietas.

Lai sāktu kāpostu raudzēšanu, jums jāsagatavo šādi produkti un aprīkojums:

• viena kāpostu galva, kas sver divarpus līdz trīs kilogramus;
• sāls, cukurs - pēc garšas;
• garšvielas - diļļu sēklas, asie piparu graudi un smaržīgie pipari, ķimenes - pēc izvēles.

Piederumi:

• liels kastrolis;
• 3 litru burkas;
• ass nazis;
• apspiešana - jūs varat izmantot burku ar ūdeni

Izvēlieties "Slava" šķirnes baltos kāpostus, nedaudz saplacinātus, bez zaļām lapām. Ir ļoti labi, ja kāpostu galva ir nedaudz saplaisājusi – tas norāda, ka kāposti ir sulīgi un kraukšķīgi.

Tradicionāli kāpostus raudzē spainī vai mucā. Bet 3 litru burkās to izdarīt ir daudz ērtāk. Lai kāposti burkā izrādītos kraukšķīgi un garšīgi, jums jāzina mazi noslēpumi:

• kāposti burkā divas līdz trīs reizes dienā jāsadursta ar asu koka irbulīti;
• kodināšanai izvēlieties baltus, sulīgus kāpostus bez sausām lapām;
• tiklīdz burkā pārstāj veidoties putas un sālījums kļūst dzidrs. Kāposti ir gatavi;
• Atstājiet kāpostu burkas siltā vietā trīs līdz četras dienas, lai varētu sākties rūgšanas process. Un tad pārvietojiet to uz balkonu vai ielieciet pagrabā uz septiņām līdz astoņām dienām;
• Metāla priekšmetus nevar izmantot kā apspiešanu. Vislabāk der ūdens burka vai akmens;
• Raudzēt var bez apspiešanas: lai to izdarītu, katru kāpostu kārtu cieši sablīvējiet burkā, izmantojiet koka smalcinātāju;
• Kāposti pilnībā jāpārklāj burkā ar sālījumu. Pretējā gadījumā dārzeņa augšējais slānis sāks kļūt tumšāks, un kāpostu garša tiks sabojāta;
• Gatavo uzkodu uzglabā vēsā vietā. Ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.

Ievērojot šos vienkāršos padomus, jūs varat patstāvīgi pagatavot ļoti garšīgus skābētus kāpostus parastās 3 litru burkās gan pēc ziemas receptēm, gan kā ātro uzkodu, gatavu dažu dienu laikā.