Kefīra maize bez rauga. Labāk mājās gatavota nekā veikalā nopērkamā - rupjmaize! Uz skābuma un kefīra, ar un bez rauga - mājās gatavotas rudzu maizes receptes
Vecmāmiņas maizes recepte bez rauga uz kefīra cepeškrāsnīJūs nevarat nopirkt šo maizi! Bet jūs varat to cept savā virtuvē.
Sastāvdaļas
Lai cepeškrāsnī pagatavotu baltmaizi bez rauga, nepieciešami šādi produkti:
150 ml kefīra (vai parastā jogurta)
1,5 glāzes miltu
1 tējk sāls
1 vistas ola
3 ēd.k Sahāra
2 ēd.k saulespuķu sēklas
1 ēd.k cepamā pulvera mīkla
1 ēd.k sviests veidnes ietaukošanai
Kā pagatavot kefīra maizi
Miltos sakuļ vidēja lieluma olu.
Ielej jogurtu vai kefīru.
Pievieno sāli un cukuru.
Mīklā ieber nomizotās saulespuķu sēklas.
Pievienojiet mīklai cepamo pulveri un ātri mīciet mīksto mīklu uz kefīra.
Tai nevajadzētu pielipt pie rokām, taču nevajag arī mīcīt pārāk blīvu mīklu. 
Ieeļļojiet formu ar sviestu.
No gatavās mīklas veidojam skaistu maizīti un iesēdinām veidnē. 
Virsū izdariet nelielus iegriezumus un atstājiet mīklu uz 5 minūtēm. 
Tagad ir pienācis laiks ieslēgt cepeškrāsni uz 160 grādiem.
Ir pagājušas 5 minūtes, lai jūs varētu nosūtīt veidlapu ar koloboku uz cepeškrāsni. Cep maizi apmēram 30 minūtes.
Gatava maize apbrūnināta. Tās gatavību pārbaudām ar koka iesmu. 
Ātri pagatavojama maize cepeškrāsnī ir gatava. Tagad varat nosūtīt to atdzist uz režģa. Tiklīdz tas atdzisis, varat pasniegt pusdienās ar putru vai zupu.
Kā redzat, lai cepeškrāsnī pagatavotu garšīgu maizi bez rauga, receptei nav jābūt sarežģītai un laikietilpīgai. Lieliski attaisno sevi un ļoti vienkārša recepte. Rezultātā iegūstam gardu mājas maizi, kuru var pasniegt pie galda un cienāt ģimeni un viesus.
Man personīgi šī recepte patīk ne tikai pēc garšas, bet arī ar to, ka tā tiek ātri pagatavota. Beigusies maize? Mīklu var mīcīt 5 minūtes un atstāt 5 minūtes atpūsties. Pēc tam 30 minūtes cepsies cepeškrāsnī un būs gatavs vakariņām. Dažreiz gadās, ka 40 minūtēs būs nepieciešams ilgāks laiks, lai skrietu uz veikalu un atpakaļ.
Es ceru, ka jums patika recepte. Priecāšos, ja vecmāmiņas recepte jums noderēs.
Labu apetīti!
Maiga, pūkaina, smaržīga un ļoti garšīga mājas maize pēc vienkāršas receptes. Šo smaržīgo konditorejas izstrādājumu gatavosim uz kefīra drošā veidā. Kviešu maize izrādās neparasti gaisīga un lieliski piemērota sviestmaizēm un grauzdiņiem.
Nav nepieciešams ņemt ātrgaitas raugu - lieliski der tikai sauss (arī 1,5 tējkarotes - 5 grami) vai presēts (vajag 3 reizes vairāk, tas ir, 15 grami). Šāds raugs netiek uzreiz sajaukts ar miltiem, bet tiek iepriekš aktivizēts siltā, saldenā šķidrumā 10-15 minūtes. Mūsu gadījumā jūs varat nedaudz uzsildīt pusi glāzes kefīra ar ēdamkaroti cukura un izšķīdināt tajā raugu.
Jebkāda tauku satura kefīra vietā var droši lietot rūgušpienu, jogurtu un pat raudzētu ceptu pienu (tam ir īpaša cepamā piena garša). Kviešu maizi var cept ne tikai pavardā klaipu vai apaļo klaipu formā, bet arī formā. Un šī rauga mīkla uz kefīra lieliski noder bulciņu un pīrāgu gatavošanai - eksperimentējiet!
Sastāvdaļas:
(500 grami) (300 mililitri) (2 ēdamkarotes) (2 ēdamkarotes) (1 ēdamkarote) (1 ēdamkarote) (1,5 tējkarotes) (1 tējkarote)
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
Lai pagatavotu šo baltmaizi, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: augstākās kvalitātes kviešu milti, kefīrs vai jebkura tauku satura rūgušpiens (es izmantoju 3,8%), cukurs, bez smaržas augu eļļa (manā gadījumā saulespuķu), sāls un ātras darbības raugs. Visiem ēdieniem jābūt istabas temperatūrā. Apkaisīšanai izmantoju arī sezama sēklas un saulespuķu sēklas, bet var izvēlēties nelietot vai jaukt.
Bļodā iesijā (vēlams divas reizes) kviešu miltus (500 gramus). Pateicoties sijāšanai, milti tiek ne tikai irdināti un piesātināti ar skābekli, bet arī tiek noņemti iespējamie gruži. Lietoju 500 gramus miltus, tā kā lietoju tās pašas markas produktu (Lida) - var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk.
Miltu maisījumā izveidojam padziļinājumu un tajā ielejam istabas temperatūrā kefīru (rūgušpienu). Jūs varat to uzsildīt diezgan nedaudz, tikai nedaudz.
Visus produktus sajaucam - var ar roku vai dakšiņu (kā pašam patīk). Kad milti ir samitrināti, uzsūcot mitrumu, pievienojiet 2 ēdamkarotes augu eļļas bez smaržas. Es izmantoju rafinētu saulespuķu.
Šī rauga mīkla ir jāmīca diezgan ilgu laiku (vismaz 10 un vēlams 15 minūtes) un intensīvi. Rezultātā tas kļūs gluds, viendabīgs, pietiekami mīksts un nebūs lipīgs. Mīklu noapaļojam bumbiņā un liekam bļodā, kuru iesmērējam burtiski ar tējkaroti augu eļļas (sastāvdaļās to nenorādīju), lai rūgšanas procesā neliptu pie traukiem. Mēs nosūtām rauga mīklu uzkarsēt 1 stundu. Kur labāk raudzēt mīklu un ko nozīmē silta vieta? Ir vairākas iespējas. Pirmkārt, cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu (iznāk apmēram 28-30 grādi - ideāla temperatūra rauga mīklas raudzēšanai). Pēc tam bļodu ar mīklu pievelkam ar pārtikas plēvi vai pārklājam ar dabīga auduma dvieli (vislabāk lins), lai virsma nesatintos un nekļūtu garoza. Mīklai var ļaut rūgt arī mikroviļņu krāsnī, kurā vispirms uzvāra glāzi ūdens. Mīkla celsies ar aizvērtām durvīm, un glāze stāvēs tur. Tad bļoda ar neko nav jāaizver, jo ūdens iztvaikos, tādējādi saglabājot nepieciešamo mitrumu. Tikai pārliecinieties, ka neviens nejauši neieslēdz mikroviļņu krāsni, pretējā gadījumā mīkla pazudīs un nebūs maizes.
Pēc 1 stundas (laiks ir relatīvs jēdziens, var būt nepieciešams vairāk vai mazāk) rauga mīkla uz kefīra ļoti labi sacelsies, palielinās apjoms apmēram 2-2,5 reizes. Tas ir ļoti mīksts un pūkains. Ja mīkla nedaudz paceļas, tad esat saskāries ar veco raugu - palieliniet rūgšanas laiku.
Šajā laikā rauga mīkla uz kefīra atkal ļoti labi sacelsies, kļūs vēl maigāka un mīkstāka. Tagad jūs varat strādāt ar viņu.
Ir daudz veidu, kā veidot mājās gatavotu maizi (vietnē ir pieklājīgi), un šodien es parādīšu vienu no tiem. Šī rauga mīkla ir ļoti maiga un vijīga, tajā pašā laikā tā nelīp, tāpēc puteklīšanā nav nepieciešami milti. Mēs pārvietojam mīklu uz darba virsmu un ar rokām atbrīvojam no tās lieko gāzi. Citiem vārdiem sakot, ar plaukstām mīciet mīklu slānī, lai noņemtu gaisa burbuļus.
Vizuāli sadaliet mīklu 3 daļās. Mēs salokām vienu malu uz centru, noblīvējot šuvi ar īsu perforatoru ar plaukstas malu.
Mēs sarullējam sagatavi, piešķirot tai ovāla formu, un uzliekam uz šuves.
Vienkārša recepte kefīra maizei bez rauga cepeškrāsnī
5 (100%) 1 balssJa ne lietusgāze, šī recepte būtu gaidīta jau sen. Vakariņās nebija maizes, un tad es atcerējos, ka manās grāmatzīmēs ir maize uz kefīra bez rauga cepeškrāsnī. Recepte sanāca pavisam vienkārša, ātra, un man par pārsteigumu maize sanāca diezgan laba. Mīklu taisīju ar sodas piedevu, bet pretēji visiem ieteikumiem nodzēsu ar etiķi, lai nav specifiskas pēcgaršas. Un garšai pievienoti Provansas garšaugi. Maize uz kefīra cepeškrāsnī labi sacēlās, bija bailes, ka virsa saplīsīs, bet nē, kukulītis sanāca kārtīgs, bez plīsumiem.
Sastāvdaļas
Lai cepeškrāsnī pagatavotu ātro maizi bez rauga, mums ir nepieciešams:
- kefīrs 1% - 200 ml;
- baltie milti - 300 g;
- cukurs - 2/3 ēd.k. l;
- sāls - 0,5 tējk;
- saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l;
- soda - 1 tējk;
- ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. l;
- kaltēts timiāns - 1 tējk;
- rozmarīns - 2-3 šķipsniņas (pēc izvēles)
Kā pagatavot kefīra maizi
Izsijā miltus, ielej apmēram trešdaļu, pārējam pievieno sāli un cukuru vai vienkārši sāli. Tā kā cepeškrāsnī gatavojam maizi bez rauga, recepte neprasa pievienot cukuru, vadieties pēc savas gaumes.
Garšai maizei pievienoju kaltētus zaļumus, es ņēmu timiānu un rozmarīnu. Pievienojiet visu, kas jums patīk, garšaugus varat aizstāt ar sezama sēklām vai saulespuķu sēklām vai nepievienot neko.
Kefīru nedaudz uzsilda, ieber miltus, samaisa. Silts šķidrums palīdzēs miltiem uzbriest, un mīcot ir vieglāk noteikt, cik daudz vajadzēs mīcīt mīksto mīklu uz kefīra.
Pievienojiet saulespuķu eļļu. Te arī novirzījos no receptes, pēc oriģinālās receptes ātri pagatavojama maize cepeškrāsnī tiek pagatavota bez eļļas. Manuprāt, tas nav lieki - mīklu mīca vieglāk, elastīgāk, un laikam tāpēc arī maize cepeškrāsnī neplīsa.
Sodu dzēšam ar etiķi vai pievienojam nedzēstu sodu, ja tās garša netraucē. Pēc izvēles - nomainiet ar cepamo pulveri, pievienojiet tējkaroti.
Izklājiet mīklu uz miltiem apkaisīta dēļa. Ātri mīca, pamazām pievienojot sākumā malā noliktos miltus.
Maizes mīklai uz kefīra nevajadzētu būt saspringtai vai lipīgai, tā izrādīsies mīksta, gluda un viegli iegūs vēlamo formu. Maizi veidot būs ērtāk, ja mīklu vispirms izrullēsiet bulciņā, kā fotoattēlā.
Maizei piešķiram jebkuru formu, es taisīju noapaļotu kukulīti. Noteikti veiciet iegriezumus, lai gaiss nāk ārā un maize cepeškrāsnī neplīst. Ir ērti griezt ar asu nazi vai asmeni, kustībām jābūt asām, lai mīklai nebūtu laika pielipt vai aizķerties. Vispirms apkaisīju ar miltiem, pēc tam veicu pāris diagonālus iegriezumus.
Pēc formēšanas ļaujiet kukulītim kādu laiku nostāvēties uz cepešpannas vai veidnē. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Liek cepeškrāsnī vidējā līmenī, cep desmit minūtes. Samazini uguni līdz 180 grādiem, baltmaizi bez rauga cep cepeškrāsnī vēl 20-25 minūtes, līdz tā kļūst kraukšķīga.
Šī ir ātrākā maizes recepte, ko jebkad esmu pagatavojusi, tās pagatavošana aizņēma nepilnu stundu. Tātad, ja arī jums ir tāda situācija kā man, izmantojiet šo recepti, tā sevi attaisno. Gatavā klaipa svars ir 520 grami, pietiek vakariņām un vēl paliek.
Man ļoti patika šī recepte tās vienkāršības un pagatavošanas ātruma dēļ. Vai atkal cepšu cepeškrāsnī maizi uz kefīra bez rauga - tas ir pilnīgi iespējams, dažos gadījumos tas ļoti palīdzēs. Iesācējiem un tiem, kas pārzina sarežģītus konditorejas izstrādājumus, noteikti iesaku sākt ar vienkāršām receptēm un izmēģināt šo bezrauga maizes recepti. Priecīgu cepšanu! Tavs Pļuškins.
Video recepte kefīra maizes pagatavošanai bez rauga
Ar šo mājas maizes recepti uz kefīra bez rauga ar mani dalījās vietnes lasītāja Ludmila. Liels paldies! Recepte ir ļoti vienkārša, un maize sanāk garšīga, pūkaina, ar zeltainu, kraukšķīgu garoziņu!
Kad bērni izmēģināja paštaisīto balto "ķieģeli" uz kefīra, viņi teica: "Nepirksim maizi veikalā, un tu, māmiņ, vienmēr cepsi mājās!" 🙂 Tāpēc iesaku pamēģināt cept maizi uz kefīra.
Sastāvdaļas:
- 300 g kviešu miltu (tās ir 2 un 1/4 tases ar tilpumu 200 g);
- 1 glāze kefīra (200 ml);
- 1 tējkarote cepamā soda;
- 1 tējkarote sāls;
- Nedaudz saulespuķu eļļas roku un veidņu ietaukošanai.
Kā cept maizi uz kefīra un soda:
Mīklu maizei uz kefīra gatavo ļoti līdzīgi kā pankūku mīklu, tikai bez olām un cukura. Kopumā recepte ir ļoti budžeta. Sajauc sausās sastāvdaļas: miltus, cepamo sodu, sāli.
Pievieno kefīru.
Vispirms ar karoti samaisiet mīklu.
Un tad mīciet ar rokām. Mīkla pielīp pie rokām, taču nekautrējieties pievienot miltus, jo mīkla kļūs pārāk cieta. Norādītais miltu daudzums ir tieši piemērots, lai maizītes būtu pūkainas un gaisīgas! Un, lai mīkla neliptu, es iesmērēju rokas ar saulespuķu eļļu. Mīcam 5 minūtes - tikmēr cepeškrāsns uzsilst līdz 200C.
Tad veidojam “ķieģeli”, mīklu liekam ar augu eļļu ieziestā veidnē un liekam cepeškrāsnī.
Mājmaizi cepam uz kefīra apmēram 35-40 minūtes, gatavību izmēģinām ar koka irbulīti. Gatavā maize ir pūkaina, mīkla iekšpusē ir sausa, bet ārpuse ir cieta, zeltaini brūna.
Redziet, maize uz sodas un kefīra izrādās tikpat sulīga kā rauga maize, izņemot to, ka mīkla ir nedaudz blīvāka. Lai sagrieztu, nedaudz jāpagaida, līdz tā atdziest, jo svaiga maize iekšā ir ļoti mīksta.
Ļoti garšīgi ir sviestu smērēt uz maizes un pie tējas!
Dažreiz ar ūdeni vai pienu. Šoreiz cepu maizi uz kefīra.
Raugu atšķaida nelielā daudzumā silta ūdens.
Kefīram pievieno sāli un cukuru.
Kad rauga maisījums ir putojošs, pievienojiet to kefīram.
Izsijājam miltus. Mīcam mīklu. Atstāj siltā vietā uzrūgt.
Rauga mīkla uz kefīra ļoti ātri paceļas. Apmēram 40-50 minūtes, ne vairāk.
Kad mīkla uzrūgusi, to samīca, veido bulciņu, pārliek uz cepešpannas, kas viegli pārkaisīta ar miltiem. Un atstājiet siltā vietā, lai mīkla sanāk otrreiz.
Es atstāju cepešpannu ar topošo maizi uz plīts un pārklāju ar marli. Otrais kāpiens man aizņem apmēram stundu.
Kad maize labi uzrūgusi, var likt cepeškrāsnī, sakarsētā līdz 180 grādiem.
Uzmanīgi uzliekam cepešpannu un gludi, bez asa sprādziena aizveram cepeškrāsns durvis, lai maize nenosēžas.
Cep līdz zeltaini brūnai.
Maizes gatavību var pārbaudīt, piesitot klaipa apakšai. Skaņai jābūt plaukstošai, skanīgai (kā parasti pārbauda arbūzus). Ja skaņa ir apslāpēta, tad maize nav cepta.
Gatavo maizi atdzesē uz režģa vai uz dvieļa. Karstai, tikko ceptai maizei ir ļoti trausla, kraukšķīga garoza, tāpēc vislabāk to pārklāt ar dvieli un atstāt atdzist un kļūt mīkstai.
Šoreiz nesekoju līdzi un kāds ar savu mazo ziņkārīgo pirkstiņu iedūra caurumu man maizē :)
Maize uz kefīra izrādās ļoti sulīga, mīksta un gara. Man sanāca divi klaipi ar diametru aptuveni 28 cm un augstumu aptuveni 8 cm.
Es parasti katru klaipu pārgriežu uz pusēm un uzglabāju maisiņos.
Garoza plāna, nav cieta (cepu, neieslēdzot ventilatoru), maizes drupatas gaisīgas, porainas.
No norādītā produktu daudzuma man sanāk divi maizes kukuļi.
Laiks gatavošanai: PT04H00M 4 stundas
Saistītie raksti
