Moonshine no kviešiem un rauga ar cukuru. Kviešu misas ar savvaļas raugu recepte. Kviešu moonshine bez rauga

Moonshine pagatavošana no kviešiem mājās neaprobežojas tikai ar vienu recepti. Dzērienu var pagatavot no parastajiem graudiem vai diedzētām kultūrām, ar vai bez rauga, granulētā cukura. Tas viss ir atkarīgs no degustētāja vēlmēm. Galvenā atšķirība no šī produkta– dabisks un neparasts garšas īpašības.

Kviešu misas sagatavošanas galvenie posmi mēness spīdumam ir šādi:

• atlase un iepriekšēja sagatavošana graudi;
• misas pagatavošana;
• mēness spīduma destilācija;
• produktu filtrēšana.

Pirms sagatavošanas moonshiner saskaras ar svarīgu uzdevumu: viņam ir jāizlemj par galvenās sastāvdaļas veidu un jāizvēlas tā pareizi. Graudu maisījumā nedrīkst būt pelējums, pretējā gadījumā galaproduktam būs ne tikai nepatīkams aromāts, bet tas var arī kaitēt cilvēka veselībai. Tāpēc izejvielu izvēle ir jāuztver atbildīgi.

VIDEO: Kviešu mēnessērdziņš - soli pa solim recepte no misas līdz degustācijai

Rauga misa

Tātad, kādām īpašībām vajadzētu būt iegūtajam alkoholiskajam dzērienam? Ja nepieciešams maiga garša, Tas labākais variants Kvieši kalpos par pamatu, lai iegūtu vairāk stiprinātu un stiprs alkohols jālieto rudzi, un no miežiem var iegūt dzērienu, kas atgādina viskiju.

Mājas kviešu moonshine recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• dzeramais ūdens – 25 l;
• smalkais cukurs– 6,5 kg;
• kviešu graudi – 2,7 kg;
• granulēts sausais raugs - 100 gr. vai dzīvs – 500 gr.;
• kefīrs, sabojāts piens vai raudzēts cepts piens – 500 ml.

Pirmkārt, jums ir nepieciešams iemērc graudus ūdenī un ļaut tiem brūvēt 30-45 dienas. Pēc šī laika ielejiet graudu ražu fermentācijas tvertne.

Atsevišķā traukā izšķīdina cukuru ūdenī un pārlej ar sīrupu graudiem. Aktivizēt alkohola raugs, pievienojiet tos kopā ar kefīru galvenajam sastāvam. Visu kārtīgi samaisa un liek siltā vietā.

Pēc tam, kad misa pārstāj izdalīt oglekļa dioksīdu, putas, misas garša kļūst rūgta, un aromāts kļūst spirtisks, produkts ir gatavs destilācijai.

Gatavojot mēnessērdzienu no kviešiem mājās, neaizmirstiet atdalīt “astes” un “galvas”. Šī spirta daļa nav piemērota lietošanai, bet to var atstāt sekundārajai mēness spīduma destilācijai.

VIDEO: Astes un galvas atlases process

Bez rauga mēness spīdums no diedzēta iesala

Pašdarināts moonshine no kviešiem bez rauga ir kvalitatīvāks nekā alkohols, kas pagatavots pēc iepriekšējās receptes. Tradicionālā lomā rauga produkts V šajā gadījumā graudi parādīsies diedzētā veidā, tas ir, savvaļas raugs. Atšķirīga iezīmešāds produkts - izteiktas smakas trūkums fūzu eļļas.

Rauga uzdevumu šādās receptēs veic graudaugu iesals- rezultātā jūs varat iegūt tīru kviešu spirtu

Diezgan vienkārša moonshine ar kviešiem recepte ietver šādu komponentu izmantošanu:

• graudi – 4,5 kg;
• cukurs - 4,5 kg;
• attīrīts ūdens – 31 l.

Galvenie soļi, kā pagatavot moonshine no kviešiem:

1. Rūpīgi izskalojiet graudus un noņemiet svešķermeņus. Piepildot tvertni ar graudiem ar ūdeni, visi gruži pacelsies virspusē, tāpēc to atdalīšana nebūs grūta. No kviešiem izgatavotam moonshine tas ir ļoti svarīgs posms, jo piemaisījumi var pārnest uz produktu savas aromātiskās vai garšas īpašības, kas šajā gadījumā ir nepieņemami.
2. 1 kg graudu ievietojiet plastmasas traukā, vienmērīgi sadaliet apakšā un piepildiet ar ūdeni tā, lai tā līmenis būtu 2 cm augstāks par graudu virsmu. Pārklāj ar vāku un atstāj uzbriest 1 dienu.
3. Pēc šī perioda mucā ar graudiem ielej 500 gramus. cukuru, sajauc sastāvdaļas. Pārklājiet rezervuāru ar marli un novietojiet siltā vietā 8-10 dienas. Sastāvdaļas sakrata ik pēc 2 dienām, lai novērstu ieskābšanas iespēju.

1. Graudu starterim pievieno pārējās sastāvdaļas un ūdeni 25°C temperatūrā. Raudzēšanas trauku noslēdz ar ūdens aizbāzni un vēl 7-9 dienas ievieto siltā vietā.
2. Kad fermentācijas process ir pabeigts, iztukšojiet kviešu mēnessērdzīgo misu no nogulsnēm un izkāš. Misa ir gatava destilācijai.

Atlikušo starteri var izmantot misas pagatavošanai vēl 3-4 reizes. Tajā pašā laikā kvalitāte gatavais produkts nesabojāsies. Pietiek pievienot 4,5 kg granulētā cukura, ūdeni un atkal nodot fermentācijai.

Lai mājās pagatavotu moonshine no kviešiem, ielejiet misu Dobrovar kubā vai citā modernā moonshine destilētā un destilējiet produktu spirtā. Izejvielu ieteicams tīrīt ar kokogli.

Tālāk moonshine tiek atšķaidīta tīrs ūdens līdz iegūst 20° stiprumu, to destilē vēlreiz, bet sadalot “galvās”, “ķermenī” un “astes”. Galvas - pirmais mēness spīdums 5-10% tilpumā no kopējā daudzuma, aptuveni 30 ml litrā. Tālāk nāk “ķermenis” ar spēku 40-50°. Astes - viss zem 40°, tās ir atlasītas un lietojamas ārējai lietošanai.

Ja nepieciešams, iegūto spirtu atšķaida ar ūdeni, pēc kura to atstāj 2-3 dienas, lai ievilktos. Ja vēlaties, varat to izgatavot no graudu mēness spīdums tinktūra uz ozola nūjiņām. Šī būs konjaka imitācija.

VIDEO: Kā pagatavot misu savvaļas raugs kvieši

Misas gatavošana bez cukura

IN šī recepte Misas gatavošanā izmanto raugu, bet granulu cukuru neizmanto. Pēdējais ir zaļais iesals mājās gatavots.

Sastāvdaļas:

• graudi - 6 kg;
• dzeramais ūdens – 25 l;
• granulēts raugs - 25 gr.

Misas pagatavošanas posmi:

1. Zaļā iesala gatavošana

Lai iegūtu zaļo iesalu, rūpīgi jānomazgā 1 kg graudu, jānoņem no tiem visi netīrumi un 7 stundas jāmērcē ūdenī. Pēc tam izejvielu atkal nomazgā no gļotām, 20 minūtes piepilda ar kālija permanganāta šķīdumu, pēc tam to vienmērīgā slānī sadala uz paplātes un atstāj uz 3-5 dienām.

Graudi ir rūpīgi jāmazgā 2 reizes dienā. Gatavības brīdi nosaka kviešu dīgļi, dīgstam pēc izmēra jābūt vienādam ar pašu graudu.

1. Misas sagatavošana

Pēc zaļā iesala pagatavošanas tas vēlreiz jāapstrādā ar kālija permanganāta šķīdumu 0,2 g proporcijā. par 1l. Pēc 20 minūšu infūzijas izejvielas mazgā un sasmalcina.

Atlikušo graudu produktu arī sasmalcina un ievieto misas traukā, piepilda ar ūdeni un uzkarsē līdz 65°C. Šajā brīdī jums jāpievieno zaļais iesals un jāsajauc sastāvdaļas.

Noņem tvertni no plīts, ietin siltā segā un atstāj uz 3 stundām.Šajā laikā misa iegūst salda garša. Atdzesē konsistenci līdz 25o, pārnes fermentācijas tvertnē, pievieno iepriekš aktivētu raugu. Tvertni noslēdz ar ūdens blīvējumu un novieto vietā, kur ir nemainīga 26-29o temperatūra. Ekspozīcijas laiks – 5 dienas.

1. Fermentācijas pabeigšana

Pēc tam, kad misa būs sarūgusi, tā iegūs rūgtenu garšu, vairāk gaiša krāsa un pārstāj izdalīt oglekļa dioksīdu. Izkāš sastāvdaļas caur daudzslāņu marli.

Izmest kviešu moonshine tas ir nepieciešams caur tvaika ģeneratoru vai tvaika ūdens tvertni. Primārās destilācijas laikā frakcijas netiek atdalītas, otrreizējās destilācijas laikā astes un galviņas jāizvēlas atsevišķi. Pēc moonshine sagatavošanas ieteicams ļaut tam nostāvēties 4-7 dienas.

Klasiska recepte ar raugu

Ne vienmēr ir iespējams raudzēt misu, izmantojot savvaļas raugu, un tad palīgā nāk spirta raugs. Gatavā dzēriena kvalitātes ziņā, godīgi sakot, ir jūtama atšķirība starp rauga un bezrauga metodēm - pēdējā ir maigāka, vieglāka ar maizes garšu. Bet mēs nevarējām nerunāt par šo metodi.

Sastāvdaļas:

• kvieši - 3,5 kg;
• dzeramais ūdens – 2,5 l;
• cukurs - 6 kg;
• kefīrs 3,5% tauku – 0,5 l;
• presēts raugs - 0,5 kg (aizstāt mono ar sausu granulētu 100 g).

Sagatavošana:

1. Graudus izklāj traukā ar platu kaklu un izlej silts ūdens un ielieciet siltā vietā, lai aktivizētu augšanu.

Ja pēc šī laika graudaugi nav sadīguši, tie ir jāmaina - izejvielu kvalitāte ir slikta. Lai izvairītos no saskābšanas, katru dienu rūpīgi noberiet graudus.

1. Pēc 3-4 dienām parādās pirmās asnu cilpas, tām vajadzētu izaugt līdz 2-2,2 cm un izskatīties sapinušās.
2. Jūs varat to pievienot misai šādā formā, bet ērtāk ir sasmalcināt kaltētos diedzētos graudus un pievienot tos galvenajai misai.

1. Lai to izdarītu, ielej vannā silts ūdens, pievieno cukuru un maisa, līdz pilnībā izšķīdis, tad pievieno iesalu un izmērcētu raugu un vēlreiz samaisa. Cieši aizveriet vāku, uzstādiet ūdens blīvējumu un nosūtiet uz siltu, tumšu vietu fermentācijai. Tvertni vēlams iesaiņot vai izmantot akvārija sildītāju.
2. Kad fermentācijas process ir apstājies, noņemiet šķidrumu no nogulsnēm, izlaižot to caur marles filtru vai parasto caurduri (pēdējais ir mazāk vēlams, jo kūka destilācijas laikā var piedegt).
3. Pievienojiet kefīru misai, tas absorbē daļu no kaitīgiem piemaisījumiem un sākt frakcionētu destilāciju.
4. Pēc otrās destilācijas produktu attīra ar ogļu kolonna un atšķaida līdz vajadzīgajam stiprumam.

VIDEO: Kvieši – otrā palaišana

Kvieši? ideāla izejviela iegūšanai mājās gatavots degvīns. Pareizi sagatavots, destilēts un attīrīts kviešu moonshine ir mīksts, bez tā viegli dzerams fūzes smarža un rauga garša.

Kā pagatavot misu ar kviešu graudiem

Recepte misai ar savvaļas raugu:

Ko tev vajag:

• cukurs - 10 kg;
• ūdens - 35 litri;
• kvieši? 6 kg.

Vai labāk ir ņemt nerafinētu cukuru? dzeltens? tai ir vairāk salduma nekā rafinēta. Atstājiet ūdeni 2-3 dienas. Izmantojami kviešu graudi piemaksa. Misai labāk ņemt vienu trauku, bet lielu. Cukura daļas vietā varat izmantot daļu ievārījuma, iegūstot mēness spīdumu ar citu garšu.

1. Labi noskalojiet graudus. Aizvediet atkritumus. Ērtības labad varat izmantot marli, novietojot to zem izstrādājuma.
2. Izklājiet kviešus plānā kārtā līdz 5 cm gar plata trauka dibenu. Var izmantot 10 litru pudele, noliekot to uz sāniem. Graudu pārlej ar aukstu, nostādinātu ūdeni, lai virsējo slāni pārklātu par 2-4 cm.
3. Novietojiet tumšā vietā dīgšanai, katru dienu kratot trauku, lai uzbriestošie graudi būtu vienmērīgi samitrināti ar ūdeni.
4. Vai pārtraukt dīgšanu, kad zaļie kviešu asni sasniedz 0,5 garumu? 1 cm.
5. Sajauc starteri ar 2 kg cukura, pievieno nedaudz ūdens un atstāj uz 7-10 dienām siltā vietā rūgšanai.
6. Pēc tam pievieno visas sastāvdaļas, uzsildot ūdeni līdz 20-24°C temperatūrai, kas ir vispiemērotākā fermentācijas procesam.
7. Signāls, ka ir pienācis laiks radīt mēness spīdumu, ir tad, kad diedzētie kviešu graudi nosēžas apakšā.
8. Ieteicams rūpīgi notecināt misu no kviešu saturošajiem nosēdumiem, ko var izmantot vēl 3-4 reizes, pievienojot ūdeni un pievienojot cukuru.
9. Blīvējot jauna porcija kviešu graudi paceļas virspusē un nosēžas, kad misa ir gatava.

Dzēriena pagatavošana ar raugu

Moonshine, kas izgatavots no kviešiem, pievienojot raugu, tiek pagatavots līdzīgi, izlaižot saldskābju gatavošanas procesu. Diedzētus graudus var lietot 3-4 reizes, nepievienojot raugu.

No kviešiem var pagatavot lielisku alkoholisko dzērienu pilngraudu milti bez pievienotā cukura, pamatojoties uz to, ka 1 kg kviešu atbilst 800-900 ml moonshine, ar stiprumu vismaz 40°.

Gatavos graudus sadala proporcijā 1:9, no viena
no kuriem daļa jāsagatavo iesala pienā, bet no pārējās daļas jāsasmalcina rupjie milti. Jūs varat pagriezt izejvielas caur gaļas mašīnā.

Iesala gatavošana mājās

Kā pagatavot pienu no iesala:

1. diedzēt kviešus, līdz asni un saknes veido 1,5–2 cm;
2. rūpīgi izskalojiet graudus ar dīgstiem un izžāvējiet cepeškrāsnī, uzturot temperatūru ne augstāku par 40°C, ar atvērtām durvīm;
3. sasmalcina iesalu gaļas mašīnā vai kafijas dzirnaviņās;
4. Vai uz 150-200 g sausa iesala jāpievieno 0,5 litri karstā iesala? 50-60°C? ūdens 2 devās ar 2 stundu intervālu.

Kā pagatavot misu no miltiem

Miltu misa:

1. sagatavot miltu un ūdens šķīdumu uz 1 kg miltu? 1,5 litri ūdens. Samaisiet ar celtniecības mikseri līdz gludai. Uzpildīšanas ūdens temperatūra? 40-45°C;
2. uzkarsē maisījumu līdz 50-55°C temperatūrai un pēc 20 minūšu nogaidīšanas turpiniet karsēt līdz 70-75°C, pie kura notiek cietes saharizācija. Pēc procesa šķidrums iegūst brūnganu krāsu, saldenu garšu un maizes smaržu;
3. misai pievieno tikpat daudz ūdens, atdzesē līdz 20-24°C, 3 dienas patur apsegtu ar siltu segu un pievieno raugu? 50 g uz 1 kg miltu;
4. fermentācijas beigas var pārbaudīt ar degošu sērkociņu, kas turpinās degt pie pašas šķidruma virsmas;
5. Uzmanīgi iztukšojiet misu no nogulsnēm un divreiz destilējiet to aparātā, lai noņemtu nepatīkamo smaku.

Kā nomainīt cukuru

Moonshine no graudaugiem var pagatavot, pievienojot ievārījumu, daļu cukura aizstājot ar to. Jāņem vērā, ka salds produkts, nedaudz raudzēts, satur raugu, kura daudzums galvenajā receptē jāsamazina. Palielinās arī fermentācijas ātrums, misā var ātri iegūt skābi, kas ietekmē gala produkta garšu.

Pēc destilācijas moonshine iegūst ogu vai augļu aromātu, kas ir daļa no ievārījuma.

Gatavo dzērienu var saldināt, uzlabojot tā garšu, ar ievārījuma palīdzību, ko pievieno gatavajam produktam.

Pašdarināta degvīna attīrīšana

Moonshine tiek attīrīts vairākos posmos:

1. Destilācijas procesā uz burkas tiek uzlikta lejkanna ar vates gabalu uz notekas, kuru ieteicams nomainīt, jo tas kļūst netīrs.
2. Tīrīšana aktivētā ogle Ieteicams veikt, kad mēness spīdums ir pilnībā izspiests. Devu aprēķina: uz 1 litru alkoholiskais dzēriens Tiek izmantotas 1 tabulas. karote ogļu.
3. Moonshine ražošanas laikā tiek atlasīta pirmā un pēdējā daļa, kas visvairāk piesārņota ar fūzeļļām.
4. Otrā un trešā destilācija, ja nepieciešams, ievērojami uzlabo mājās gatavotā degvīna kvalitāti un garšu.

Mājās varat izmantot jebkurus produktus, kurus var raudzēt. Cukura vietā izmanto graudus, miltus, cieti un ievārījumu.

Astoņdesmitie gadi daudziem PSRS iedzīvotājiem kļuva ļoti skumji. Viss pārdošanā esošais alkohols bija aizliegts – nedz simt gramus alkohola nedrīkstēja izdzert, nedz arī svētkus svinēt nebija jautri. Bet gudrie ciema iedzīvotāji izdomāja izeju - viņi sāka gatavot mēnessērdzību. Tomēr arī šeit radās problēma - cukura trūkums, bez kura destilācija nebija iespējama. Tad viņi nāca klajā ar ideju mājās pagatavot moonshine no kviešiem. Šī dzēriena garša, ja tiek ievērota tehnoloģija, ir ļoti laba, gala cena ir minimāla, un visas sastāvdaļas ir dabiskas. Starp citu, šāds mēness spīdums var lepoties ar ievērojamu spēku. Mūsdienās mēness brūvēšana praktiski nenotiek. Tomēr ir īsti pazinējišis dzēriens. Viņi ar mīlestību turpina savu vectēvu darbu.

Ir daudz recepšu moonshine, kas izgatavota no kviešiem. Viņus vieno tikai prasības pamata izejvielām. Kviešiem jābūt:

• tīrs;
• sauss;
• bez kaitēkļu klātbūtnes;
• nav sapuvis.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Ja jūs nolemjat izgatavot moonshine, izmantojot kviešus, tad jums ir jāizvēlas ražošanas metode. Tātad, to var pagatavot ar raugu vai bez tā, pievienojot granulētu cukuru vai atstājot novārtā šo sastāvdaļu. Kviešus ņem vai nu parastos, vai diedzētos.

Visvairāk svarīgi posmi:

1. Izejvielu atlase un attīrīšana.
2. Misas gatavošana.
3. Destilācija.
4. Tīrīšanas moonshine.

Lai saprastu, kura metode jums ir piemērota, ieteicams mēģināt pagatavot dzērienu pēc visām receptēm.

Kviešu moonshine - sagatavo bez rauga

Šī opcija ir ļoti populāra. Tas atšķiras no citiem ar to, ka izlaide būs visvairāk dabīgs produkts.

Recepte

Vispirms jums ir jāsagatavo izejvielas. Ņem 5 kg kviešu un izsijā tā, lai frakcija paliek tīra (tiek noņemti piemaisījumi un putekļi). Graudus nepieciešams piepildīt ar siltu ūdeni, lai tas nedaudz paslēptu augšējo slāni.

Kviešu masai pievieno 1,5 kg granulētā cukura. Novietojiet trauku siltā vietā. Tagad jums ir nepieciešams diedzēt kviešus mēness spīdumam. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, jūs drīz redzēsit pirmos jaunos dzinumus.

Tiklīdz graudi ir sadīguši, pievienojiet traukā 15 litrus ūdens un 5 kg granulētā cukura. Ja vecais konteiners atļauj, varat to izdarīt tajā. Pretējā gadījumā ņemiet dziļāku trauku ar šauru kaklu. Uzstādiet un atstājiet maisījumu siltā vietā 10 dienas.

Pēc šī laika misu, kas pagatavota no kviešiem bez rauga, uzskata par gatavu. To var nosūtīt uz moonshine joprojām destilācijai. Pēc pirmās destilācijas attīriet spirtu. Visbiežāk šajā gadījumā tiek izmantota aktīvā ogle. Uz 1 litru šķidruma ņem 50 g pulvera, kas iegūts no sasmalcinātām tabletēm. Ielejiet to moonshine un atstājiet to nedēļu. Filtrējiet dzērienu un nosūtiet to otrreizējai destilācijai.

Moonshine gatavošana ar raugu

Ir 2 iespējas, kā pagatavot misu destilācijai.

1 veids

4 kg nomizotu kviešu samaļ miltos. Pievienojiet tam šādas sastāvdaļas: 100 g rauga, 1 kg cukura, 3 litrus ūdens. Ļoti rūpīgi sajauciet maisījumu un uzstādiet ūdens blīvējumu. Novietojiet trauku siltā un tumšā vietā uz nedēļu. Pēc 7 dienām masu filtrē. Tagad to vajadzētu destilēt un notīrīt. Pēc tam seko otrā destilācija.

2. metode

Ņem 2 kg izsijātu kviešu. Piepildiet ar 2 litriem silta ūdens. Atstājiet 3 dienas tumšā un siltā vietā. Šajā laikā graudiem vajadzētu dīgt. Paņemiet lielu kastroli un uzkarsējiet tajā 15 litrus ūdens līdz 50 grādiem. Pievienojiet traukā 5 kg granulētā cukura. Ūdeni atdzesē līdz 35 grādiem un pievieno 100 g rauga un kviešu. Sajauciet maisījumu un novietojiet siltā vietā 15 dienas. Lai varētu izsekot fermentācijas procesam, aprīkojiet trauku ar ūdens blīvējumu. Aptiniet trauku siltā segā. Pēc tam, kad tas pāriet aktīva fermentācija, filtrē masu. Misa ir gatava turpmākai destilācijai.

Moonshine no diedzētiem graudiem

Lai pagatavotu lielisku dzērienu, tas ir jāsagatavo, ievērojot visas tehnoloģijas. Turklāt ir daži triki, kas jums ļoti noderēs moonshine brūvēšanas procesā. Piemēram, daži gatavo alkoholu no kviešiem bez cukura. Mēs šo metodi neapsvērsim, jo ​​granulētā cukura mūsu valstī netrūkst, un dzēriens bez šīs sastāvdaļas nav tik garšīgs. Tātad, aplūkosim tehnoloģiju sīkāk.

Mums būs nepieciešams:

• 2,5 kg graudu;
• 20 l mīksts ūdens;
• 100 grami sausā rauga;
• 6 kg cukura;
• 0,5 litri raudzēta cepta piena vai kefīra.

Pareiza kviešu sagatavošana

Iegūt labs mēness spīdums, vajag paņemt mierīgos graudus. Noliktavā tas jāuzglabā vismaz 2 mēnešus. Tikai novākti kvieši dos sliktākus rezultātus.

Vislabāk spirtu gatavot no diedzētiem kviešiem. Tāpēc novietojiet graudus uz paplātes un piepildiet to ar siltu ūdeni. Izmantojiet verdošu ūdeni vai auksts ūdens tas ir aizliegts. Nodrošiniet graudiem dīgtspējas apstākļus: siltu un tumšu telpu. Pēc 2-3 dienām parādīsies pirmie dzinumi. Ja tas nenotiek, tas nozīmē, ka jūsu graudi ir “miruši” un nav piemēroti mājas alus pagatavošanai.

Pagaidiet, līdz asni kļūst lieli - 1-2 cm garumā. Izņemiet izejvielas no paletēm. Jums nevajadzētu atšķetināt dzinumus. Izejmateriālu var izmantot nekavējoties, vai arī varat to izžāvēt un sasmalcināt.

Pagatavosim brūvējumu

Kviešu biezeni ir ļoti viegli pagatavot. Tvertnē pievieno siltu ūdeni, granulētu cukuru, raugu (var iztikt bez tā), graudus (miltus no tā). Uzstādiet ūdens blīvējumu un nosūtiet trauku siltā vietā uz 2 nedēļām. Ierobežojiet gaismas piekļuvi telpai ar misu.

Moonshine sagatavošana

Pēc fermentācijas šķidrums rūpīgi jāfiltrē un jāpievieno raudzēts cepts piens vai kefīrs. Tie atbrīvos jūsu dzērienu no fūzeļļām par 70%. Tagad jums ir jāveic destilācija.

Tīrīšana

Ir daudz veidu, kā attīrīt mēness spīdumu. Šajā gadījumā vislabāk ir tīrīt ar aktivētu, koka vai kokosriekstu ogles. Un kā to izdarīt, jūs varat.

Otrā destilācija

To veic, ja vēlaties izgatavot patiešām augstas kvalitātes moonshine. Atšķaidiet alkoholu mīksts ūdens attiecībā 1:1. Tagad atkārtoti destilē dzērienu. Pirmie 50 g uz 1 litru ir jāiztukšo. Tālāk mēness spīdumu turpina vākt, līdz tā spēks nokrītas zem 40 grādiem.

Apdares darbi

Kad esat destilējis visu dzērienu, pārbaudiet tā stiprumu. Ja tas ir liels, tas nav svarīgi. Pievienojiet ūdeni mēness spīdumam un atstājiet ievilkties trīs dienas. Pēc tam jūs varat uzklāt galdu un izmēģināt iegūto šedevru.

Pieredzējuši moonshine zina, ka graudu moonshine ir daudz labāka par parasto moonshine. cukura biezeni. Bet, lai to sagatavotu, jums būs jāpavada vairāk laika un pūļu. Apskatīsim, kā mājās pagatavot moonshine no kviešiem vai citiem graudiem (miežiem, auzām, prosa vai kukurūza). Tehnoloģija nav īpaši sarežģīta, ikviens var to atkārtot.

Pirmkārt, aplūkosim graudu mēnessērdzības garšu, tas ir atkarīgs no kultūras izvēles. Kvieši ražo bezalkoholisko dzērienu. No rudziem var destilēt spēcīgu un asu mēness spīdumu, no miežiem var pagatavot ko līdzīgu viskijam. Izejvielu izvēle ir jūsu ziņā. Personīgi es dodu priekšroku kviešiem.

Sastāvdaļas:

• graudi – 2,5 kg;
• ūdens - 25 litri;
• cukurs - 6 kg;
• sausais raugs – 100 grami (vai 500 grami presēts);
• Ryazhenka (kefīrs) ar augstu tauku saturu - 0,5 litri.

Pirms mērcēšanas graudiem jāguļ vismaz 2 mēnešus. Labāk izmantot spirta raugu, nevis maizes raugu, tad fermentācija būs intensīvāka. Cukurs palielina ražu, nemazinot kvalitāti.

Kviešu moonshine recepte

1. Iesala gatavošana. Novietojiet kviešus ne vairāk kā 2 cm slānī uz plakanām paplātēm, pēc tam iemērciet siltā ūdenī. Ūdenim vajadzētu tikai nedaudz pārklāt graudu, pretējā gadījumā tie nedīgst. Novietojiet paletes siltā (18-25°C) tumšā vietā.

Otrajā vai trešajā dienā pēc mērcēšanas parādīsies pirmie dzinumi. Ja to nav, tas nozīmē, ka graudi ir sliktas kvalitātes un jums būs jāņem citi. Dīgšanas laikā kviešus reizi dienā apgrieziet, lai tie nesapelē un nesaskāb.

Kad asni sasniedz 2 cm garumu un sāk savīties viens ar otru, izņemiet graudus no ūdens, tos neatdalot.

2. Misas gatavošana. 40 litru traukā pievieno siltu ūdeni (50-60°C) un cukuru. Kārtīgi samaisa. Pagaidiet, līdz ūdens atdziest līdz 28-30°C. Pēc tam pievieno iepriekšējā posmā pagatavoto iesalu un raugu, kas atšķaidīts atbilstoši norādījumiem uz iepakojuma. Vēlreiz samaisiet, pēc tam traukā uzstādiet ūdens blīvējumu. Fermentācijas laikā istabas temperatūrai jābūt 18-28°C robežās.

3. Destilācija. Izlietoto misu (tā garšos rūgta bez salduma) izkāš caur caurduri, lai izfiltrētu kviešus. Savāktos graudus var izmantot vēl 2-3 reizes. Mēness spīduma kvalitāte nepasliktināsies.

Kviešu misai pievieno 0,5 litrus kefīra vai cita raudzēts piena produkts lai novērstu fūzes smaku.

Destilē misu, lai mēness joprojām jebkura dizaina, izvēloties destilātu, līdz stiprums plūsmā nokrītas zem 35 grādiem.

4. Tīrīšana. Tas nav obligāts solis, taču daudzi pieredzējuši mēnessērdzēji pēc destilācijas attīra moonshine ar kokogli, pat ja tas nav izgatavots no cukura, bet gan no graudu kultūrām.

5. Atkārtota destilācija. Uzlabo kviešu moonshine kvalitāti. Izmēriet spēku, nosakiet daudzumu tīrs alkohols. Destilātu atšķaida ar ūdeni līdz 20% un destilē otro reizi. Pirmos 8-15% no iznākuma no tīrā spirta daudzuma ielej atsevišķā traukā. Šī ir kaitīga frakcija, kas pasliktina garšu. Ja stiprums straumē nokrītas zem 40 grādiem, pārtrauciet galvenās frakcijas atlasi.

Kviešu moonshine pirmo reizi parādījās PSRS teritorijā divdesmitā gadsimta 80. gados aizlieguma laikā. Toreiz viņi sāka paši ražot alkoholu, jo to bija ļoti grūti iegādāties veikalos. Viņus piesaistīja arī galvenie dzēriena kritēriji: tā garša, stiprums un pagatavošanas vieglums. Visos aspektos kviešu dzēriens ir sevi pierādījis labi.

Un šis alkohols ir pilnībā izgatavots no dabīgām sastāvdaļām mājās, kas padara to kvalitatīvu. Tāpēc paštaisīts stiprs alkohols Jo īpaši no kviešiem izgatavots Moonshine joprojām ir populārs un tiek ražots līdz pat šai dienai.

Kvieši moonshine pagatavošanai

Pirmā lieta, kas interesē tos, kuri mājās gatavo alkoholu, ir tas, kā pagatavot misu no kviešiem mēness spīdumam, kādas izejvielas izmantot, kādās proporcijās to pagatavot. garšīgs dzēriens. Ir atbildes uz šiem jautājumiem, kas tika atklāti eksperimentos un eksperimentos. Ir vairākas receptes, kā pagatavot moonshine no kviešiem.

Bet, pirms sākat gatavot un receptes, jums ir jāizvēlas pareizie graudi. Tam vajadzētu būt:

• sauss;
• tīrs;
• izskatās skaisti, bez pelējuma vai pūšanas smakas;
• nav kaitēkļu.

Starp receptēm ir būtiska atšķirība- Moonshine var pagatavot gan ar rauga pievienošanu, gan bez tā. Kviešu misu var pagatavot no parastajiem vai diedzētiem graudiem. Un ikvienam ir aptuveni vienādas sagatavošanās darbības:

• kviešu sagatavošana pirms misas pagatavošanas;
• misas pagatavošana;
• dzērienu destilācija;
• spirta attīrīšana no piemaisījumiem, ieskaitot fūzu.

Moonshine bez rauga

Ir vairāk nekā viena recepte misai, kas pagatavota no kviešiem, taču ļoti populāra ir versija bez rauga. Tieši šajā gadījumā moonshine izrādīsies patīkamas garšas un diezgan bezalkoholisks dzēriens. Cukura pārstrādei izmanto parasto raugu, bet kviešu jau ir tādas vielas, tātad papildu lietošana Nav nepieciešami sēņu celmi. Fermentācija ilgst apmēram 2 nedēļas atkarībā no graudu aktivitātes. Turklāt no kviešiem izgatavotais mēness spīdums jau šajā stadijā ir mīksts un tam nav fuseļa smaržas.

Sastāvdaļas ir:

• kvieši: 4 kilogrami;
• cukurs: 4 kilogrami;
• ūdens: 30 litri.

Proporcijas var samazināt vai palielināt pēc vēlēšanās, tad kviešu misas recepte moonshine kļūs unikāla un individuāla.

Gatavošanas soļi:

• Kvieši ir jānomazgā un jātīra - no tiem tiks noņemti visi gruži.
• Graudu vajadzētu iemērc plastmasas muca. Lai to izdarītu, daļu kviešu (1 kilogramu) aplej ar ūdeni un atstāj uz divām dienām, līdz tā kļūst iemērc.
• Izmērcētajos un diedzētajos graudos ber puskilogramu cukura, pamazām sajaucot trauka saturu. Pēc tam konteiners jānovieto siltā vietā vai vienkārši jāietin šallē. Maisījums jāuzglabā 7-10 dienas. Reizi dienā noteikti pārbaudiet trauka saturu un samaisiet. Šādi tiek pagatavots saldskābs, izmantojot savvaļas kviešu raugu.
• Nākamais solis, izmantojot kviešu moonshine recepti, ir maisījumā ielej atlikušos kviešus un cukuru. Šīs sastāvdaļas ielej ar siltu ūdeni (temperatūra 25 grādi pēc Celsija). Pēc tam jāuzstāda ūdens blīvējums vai jāizveido hermētiski apstākļi, un kviešu misu uz nedēļu jānovieto siltā vietā.
• Pārbaudiet misas gatavību ar spirta mērītāju un pēc tam destilējiet šķidrumu caur aparātu. Pirms destilācijas dzērienu var filtrēt. Kviešu biezenis labi ir tas, ka pēc vienreizējas lietošanas kvieši var turpināt darboties, ir piemēroti vārīšanai nākamā partija alkohols. Tas ir smuki ekonomisks produkts, ar to var pagatavot līdz trim dzēriena porcijām, nemazinot mēness spīduma kvalitāti un maigumu.
• Moonshine misu ielej negāzētā kubā, pēc destilācijas iegūtais dzēriens ir 10-15%. Izejvielas tiek izmantotas kā attīrītājs ogles. Atkārtota destilācija palielinās dzēriena stiprumu.
• Moonshine atšķaida ar ūdeni un šķidrumu atkārtoti destilē frakcijās, līdz iegūst 40-45%. Tad gatavs dzēriens jums jāstāv divas līdz trīs dienas. Uzglabāšanai jums ir jāizvēlas piemērots konteiners, piemēram, ozolkoka muca.

Tradicionāla misa mēness spīdumam

Bet ir arī vecās metodes piekritēji, viņu kviešu misu gatavo, izmantojot raugu. Lai to izdarītu, varat izvēlēties vienu no divām metodēm un izmantot mēnessērgas misu receptes:

• Pirmais ir izmantot miltus. Lai to izdarītu, 4 kilogramus kviešu samaļ, un miltus sajauc ar kilogramu cukura un 100 gramiem rauga. To visu atšķaida ar ūdeni (līdz 13 litriem), un pats dzēriens tiek turēts līdz nedēļai siltā vietā. Rezultātā misu attīra un divreiz destilē caur aparātu. Daļēji tā ir atbilde uz jautājumu, kā no kviešiem pagatavot mēnessērdzību.
• Izmanto pusi no kviešu daudzuma, aplej ar ūdeni un trīs dienas turi siltā vietā. Pēc tam 15 litrus ūdens uzkarsē līdz 50 grādiem, tajā atšķaida cukuru (5 kilogramus), pēc atdzesēšanas pievieno raugu (100 gramus) un graudus. Uzglabājiet dzērienu divas nedēļas siltā vietā.

Diedzēti kvieši un recepte ar tiem

Bet ir arī visizplatītākā recepte, kurai ir liels skaits cienītāji destilētāju vidū, tā pamatā ir diedzētu kviešu izmantošana. Viņš paskaidro, kā no kviešiem pagatavot misu mēness spīdumam un pēc tam izmantot to gatavā produkta iegūšanai. Sastāvdaļas tiek ņemtas šādos daudzumos:

• kvieši - 2,5 kilogrami;
• ūdens - 20 litri;
• cukurs - 6 kilogrami;
• sausais raugs - 100 grami (atbilst 0,5 kilogramiem presētā rauga);
• kefīrs vai raudzēts cepts piens - puslitrs.

Process notiek posmos:

• Sastāvdaļu sagatavošana. Īpaši uzmanība tiek pievērsta ūdenim, kuram ir prasības attiecībā uz elektrolītu sastāvu. Arī graudiem vajadzētu būt noliktavā apmēram divus mēnešus, svaigi novākti kvieši nederēs. Jums arī jāizklāj graudi uz paletēm plānā kārtā un jāuzpilda ar nedaudz siltu ūdeni. Gaismas trūkuma gadījumā un telpas temperatūra trīs dienas vēlāk parādās pirmie dzinumi. Ja tie neparādās, tad kvieši nav piemēroti mājas brūvēšanai, jo raža ir nedzīva. Taču šajās trīs dienās graudus vēlams apgriezt vai apsegt ar ūdenī izgrieztu drānu. Tas ir nepieciešams, lai izvairītos no pelējuma, kas pārklāj ražu.
• Dzinumiem jāsasniedz 2 centimetru garums, tikai tad graudus var izņemt no paletēm. Tos var vai nu nekavējoties izmantot misas pagatavošanai, vai arī iepriekš izžāvēt un pēc tam samalt miltos. Otrā metode ir darbietilpīgāka, turklāt miltus var pagatavot tieši no veseliem graudiem un pēc tam izmantot citu recepti.
• Lai visu izdarītu pareizi, jums jāievēro ražošanas padomi, tad kviešu moonshine mājās priecēs viesus un nenodarīs kaitējumu. īpašs kaitējums veselība. Graudi labāk saglabā mitrumu, ja tie atrodas mizā. Nevajadzētu ražu pārsātināt ar ūdeni, labāk pievienot pārāk maz šķidruma, nekā pārspīlēt. Uz graudu virsmas ir arī liels skaits baktēriju, kuras sāk vairoties līdz ar mitruma parādīšanos. Tāpēc pirms iesala malšanas vai pirms žāvēšanas varat iemērc graudus vājā kālija permanganāta šķīdumā un atstāt uz vienu stundu. Pēc dīgšanas graudus var turēt bez ūdens divas dienas un apmaisot ik pēc 10 stundām. No auzām vai miežiem iesala graudus iegūst desmitajā dienā, taču tas nenozīmē, ka kviešu misa mēnessērdzībai ir gatava.
• Pati misas pagatavošana neatšķiras no citām metodēm. Jums vienkārši jāsajauc sastāvdaļas kopā ar graudiem. Maisījumu ievieto slēgtā traukā (aizzīmogotā vai ar ūdens aizbāzni) un tur bez gaismas līdz 10-14 dienām.
• Pirms dzēriena pagatavošanas misa ir jānotīra. Lai to izdarītu, izlaidiet dzērienu caur filtru ar kokogli vai vienkārši pievienojiet kefīru. Tas novērš fūzes klātbūtni misā. Un pati misa tiek destilēta caur aparātu.
• Arī dzēriena attīrīšana pēc destilācijas uzlabos produkta kvalitāti. Moonshine tiek izvadīts caur aktīvās ogles filtru. Dažreiz ogles ielej tieši šķidrumā ar ātrumu 50 grami uz litru mēness. Pēc filtrēšanas ogļu daļiņas nenokļūst gatavajā spirtā.
• Otrā destilācija ir obligāta, jo tā ne tikai palielina pakāpi, bet arī uzlabo mēness tīrību mājās un līdz ar to arī tā kvalitāti. Pēc tam kviešu moonshine atšķaida ar ūdeni proporcijā 1 pret 1 un atkal destilē. Varat arī izmantot frakcionētu paņēmienu, nogriežot “galvas” un “astes”. Pēc tam tos izmanto tehniskām vajadzībām.
• Sagatavoto dzērienu parasti atšķaida ar ūdeni un ļauj nostāvēties trīs dienas līdz pilnīga gatavība. Šī recepte pagatavo apmēram 5 litrus labs alkohols, ko var droši patērēt kompānijā.

Misas gatavošana no kviešiem vai miežiem būs aktuāla, ja vien būs brīvi pieejamas izejvielas un pats dzēriens būs garšīgs un mīksts. Paņēmienu ir diezgan daudz, tie ir līdzīgi izpildes vienkāršībā. Šī metode ļauj arī ietaupīt uz sastāvdaļu daudzumu, taču nezaudējot dzēriena kvalitāti.