Mājas kviešu moonshine recepte. Moonshine no kviešiem - mēs gatavojam augstas kvalitātes spirtu

Tāpat kā visās cilvēka darbības jomās, arī mēnessērdzībā ir veidojušās tendences un mode. Šodien mēs runāsim par faktisko šī dzēriena pagatavošanas metodi, neizmantojot raugu mājās, vai drīzāk par kviešu moonshine. Kas tik harmoniski apvieno dabīgo kviešu garšu, kvalitāti un patīkamu maizes pēcgaršu.

Lai padarītu mēness spīdumu, neizmantojot raugu, tie tiek aizstāti ar īpašu substrātu, kas izgatavots no diedzētiem kviešiem, tā saukto "Graudaugu iesalu". Šajā metodē galvenais ir atbildīgi pieiet gatavošanas procesam un ievērot termiņus, jo, nedaudz pārspīlējot vai neievērojot, tas var sabojāt rezultātu un, galvenais, iespaidu par šo dzērienu.

Kvieši jāpērk tikai kvalitatīvi, nav pieļaujams, ja tajos ir puve vai tārpu caurumi. Tādus kviešus nav vērts šķirot. Labāk ir uzreiz ņemt labu kvalitāti, jo daudzi defekti nebūs redzami ar neapbruņotu aci, bet fermentācijas laikā tie dos negatīvu rezultātu. Tikai šajā gadījumā kviešu brūvējumam bez rauga mēness spīdumam būs izcila garša, kas jūs un jūsu draugus iepriecinās ar tīru, dziļu garšu.

Ir daudz recepšu, kā mājās gatavot misu, galvenais šeit ir stingri ievērot secību un sākumā izslēgt improvizāciju, lai izslēgtu mūsu darba negatīvo rezultātu. Lai veicas, mūsu mājaslapā jūs atradīsiet daudz noderīgu recepšu un padomu!

Kviešu Moonshine recepte

Mājas graudu spirta pagatavošana neaprobežojas tikai ar vienu recepti - mēnessērdzi no kviešiem var pagatavot bez rauga, ar raugu, ar un bez cukura, no diedzētiem graudiem un parastajiem.

Visu procesu galvenie posmi ir:

• kviešu atlase un pareiza sagatavošana
• kviešu misas vārīšana
• faktiskais iemetiens
• produktu tīrīšana

Tālāk mēs detalizēti aprakstīsim visas iespējamās sagatavošanas metodes.

Mēģiniet pagatavot katru, un jūs varēsiet izlemt, kura no receptēm jums patiks vairāk nekā citas.

Kviešu moonshine bez rauga

Viena no diezgan izplatītajām receptēm ir bez rauga. Tās atšķirība ir tāda, ka gala produkts ir visdabiskākais.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

1. Sagatavojiet 5 kilogramus kviešu graudu, izsijājiet tos no putekļiem un piemaisījumiem, sēnalas gabaliņiem utt. Pēc tam graudi jāpiepilda ar ūdeni, lai tie to nedaudz pārklātu. Ūdenim jābūt istabas temperatūrā, ledus vai karsta lietošana nav atļauta.
2. Maisījumam jāpievieno 1,5 kilogrami cukura un, ievietojot graudu platā un plakanā traukā siltā vietā, jāgaida, līdz tie uzdīgs.
3. Kad graudi dod pirmos asnus, tiem jāpievieno 15 litri ūdens un jāpievieno vēl 5 kilogrami cukura. To var izdarīt jau citā traukā, dziļāk. Tajā graudiem vajadzētu pavadīt 10 dienas. Tvertnei jābūt aprīkotai ar ūdens blīvējumu un jānovieto siltā vietā.
4. Pēc apmēram pusotras nedēļas misa braukšanai ir gatava. Pēc destilācijas spirtu vēlams attīrīt ar aktivēto ogli (50 grami pulvera no ogles tabletēm uz 1 litru mēness), ielejot to šķidrumā un paturot nedēļu.

Pēc filtrēšanas moonshine atkal jādestilē

Braga par moonshine

No iepriekš minētā jūs uzzinājāt, kā pagatavot misu, izmantojot metodi “bez rauga”. Bet ir vēl viena metode - "raugs". Lai pagatavotu šādu misu, varat rīkoties divos veidos:

1. Sasmalciniet 4 kilogramus kviešu, pēc tam sajauciet iegūtos miltus ar 1 kolu cukura, 100 gramiem rauga un atšķaidiet to visu ar ūdeni (3 litri). Masu rūpīgi samaisa un patur siltā vietā 7 dienas. Iegūto maisījumu izkāš un divreiz destilē
2. Izsijāt 2,2 kilogramus kviešu un viegli apliet ar ūdeni (1-2 litri). Mērcēt, līdz parādās asni siltā vietā (trīs dienas). Uzkarsē 15-14 litrus ūdens līdz 50 grādiem un atšķaida tajā cukuru (5 kilogramus), un pēc atdzesēšanas līdz 35-40 grādiem pievieno raugu (100 gramus) un graudus. Maisījumu labi samaisa un turi 15 dienas siltumā.

Tvertnei jābūt pārklātai un iesaiņotai. Pēc pusmēneša maisījumu izkāš un var destilēt.

Diedzētu kviešu moonshine

Principā graudu moonshine pagatavošanai varat izmantot iepriekš uzskaitītās receptes, vienkārši izmantojot misu saskaņā ar kādu no receptēm, taču procesā joprojām ir daži smalkumi, kas jāņem vērā, lai iegūt patiešām labu moonshine, nevis swill.

Lai to izdarītu, jums vajadzēs: 2,5 kilogramus kviešu, 20 litrus ūdens, 6 kilogramus cukura, 100 gramus sausā rauga (tie būs līdzvērtīgi 0,5 kilogramiem presēta), 500 ml kefīra vai raudzēta cepta piena.

1. posms. Graudu sagatavošana.

Lai graudi kļūtu piemēroti dzēriena pagatavošanai, tiem vismaz 2 mēnešus ir jānoguļ noliktavā, nevis tikai jānovāc. Receptē nepieciešamais graudu daudzums jāsaliek paletēs (apmēram 2 cm slānis) un jāpārlej ar tikko siltu ūdeni, lai tas tik tikko nosedz kviešus. Siltā vietā, ja nav gaismas, uz graudiem 2-3 dienas vajadzētu parādīties kāpostiem. Ja tādu nav, tad jūsu labība “nav dzīva” un mēness spīdumam tas nederēs. Kamēr gaidām asnu parādīšanos, graudi katru dienu jāapgriež, pretējā gadījumā aizaugšanas vietā var parādīties pelējums. Vēl labāk būs, ja graudus pārklāsiet ar ūdenī samērcētu un izgrieztu drānu.

Pēc tam, kad kviešu dzinumi kļūst iespaidīgi (1-2 cm garumā), mēs izņemam graudus no paletēm bez atšķetināšanas. Viņi mums kalpos turpmākajā sagatavošanā.

Šādus graudus var izmantot uzreiz, vai arī nosusināt (līdz pilnīgai izžūšanai) un samalt tos miltos, ko izmanto misā.

2. posms. Misas vārīšana.

Misas pagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša - sajauciet siltu ūdeni, cukuru, raugu (var nebūt) un graudus (graudu miltus). Rūpīgi sajaukto maisījumu notur slēgtā traukā (ar ūdens aizbāzni) telpā bez gaismas 10-15 dienas.

3. posms. Moonshine.

Neatkarīgi no pagatavošanas metodes misa ir jāfiltrē un jāpievieno tai kefīrs, kas līdz minimumam samazinās fūzeļļu klātbūtni mēness spīdeklī. Iegūtais maisījums ir jādestilē jebkurā jums ērtā veidā.

4. posms. Attīrīšana.

Kā “tīrītājs” lieliski noder aktīvās ogles tabletes, kuras sasmalcina un ieber gatavajā dzērienā ar ātrumu 50 grami pulvera litrā. Maisījumu glabā apmēram nedēļu, laiku pa laikam sakratot un beigās filtrē.

5. posms. Otrā destilācija.

Lai būtiski uzlabotu jau tā laba dzēriena kvalitāti, to nepieciešams otrreiz destilēt. Lai to izdarītu, iegūto moonshine atšķaida ar ūdeni (vēlams iepildīt pudelēs vai destilēt) proporcijā 1: 1 un vēlreiz destilēt. Tajā pašā laikā pirmie 50 grami (litrā) tiek notecināti (no 5 litriem atšķaidīta moonshine šis skaitlis būs 250 grami / mililitri). Šo moonshine nevar izliet ārā, bet izmantot "tehniskiem" nolūkiem. Pārējo spirtu savāc, līdz tā stiprums ir zem 40-35%.

6. posms. Fināls.

Saņemtais mēness spīdums var izrādīties diezgan spēcīgs, taču tas nav biedējoši - to var atšķaidīt ar ūdeni (labas kvalitātes) līdz vajadzīgajai pakāpei un, uzstājot apmēram 3 dienas, nogaršot.

Saskaņā ar šo recepti jūs iegūsit apmēram 5 litrus labas kvalitātes moonshine. Un lielākā daļa, tā sakot, ir garšīgi, un nav kauns pasniegt uz galda.

Avots: alkolife.ru

Kviešu misas vārīšana bez skābpiena

Šī metode aizņem tikpat daudz laika, taču tās tehnoloģija ir nedaudz vienkāršāka. Tas prasīs

• 5 kilogrami kviešu graudu;
• 6,5 kilogrami cukura;
• 15 litri ūdens.

Šīs receptes galvenā atšķirība ir tā, ka dīgšanai tiek izmantoti visi kvieši uzreiz. Tajā pašā laikā, ielejot to traukā, pievieno 1,5 kilogramus cukura. Pirmie asni uz kviešiem kalpos kā signāls pievienot atlikušo cukuru un siltu ūdeni.Uz trauka, kurā atrodas visas sastāvdaļas, jāuzvelk gumijas cimds. Pēc 10-14 dienām tiks pabeigts moonshine veidošanas process. Pēc destilācijas gatavais dzēriens jāfiltrē.

Avots: alkozona.ru

Pirmais veids

Ir vairāki veidi, kā to izdarīt. Bet, pirmkārt, tiek atlasīti graudi. Tam jābūt sausam un labi jāizskatās. Un arī īslaicīgi izturēts noliktavā. Pēc labības kulšanas jāpaiet vismaz 2 mēnešiem. Veidotie kvieši nederēs, kā arī tie, kurus skāruši kaitēkļi.

Moonshine gatavošana sākas ar graudu sijāšanu un uzlikšanu uz misas. Pirmā darbība būs piepildīšana ar ūdeni istabas temperatūrā. Augšējiem graudiem jāatrodas zem ūdens slāņa vairāku centimetru dziļumā. Jauda tam tiek izmantota plaši - ir nepieciešams dīgt kviešus.

Uz 5 kg graudu vajag pusotru kilogramu granulētā cukura. To liek ūdenī, kas uzliets uz graudiem, un maisot izšķīdina. Tālāk, kad parādās pirmie dzinumi (apmēram pēc 5 - 6 dienām), pievieno vēl ūdeni (15 l) un cukuru (5 kg).

Maisījumu ielej citā, nevis platā, bet dziļā traukā fermentācijai uz 10 dienām. Tiek izgatavots arī ūdens blīvējums. Pēc konteinera atrašanas siltumā jūs saņemat misu. To filtrē un destilē spirtā. Efektīvāk ir divreiz destilēt.

Otrais veids

Kviešu moonshine recepte ir vienkārša. Iepriekš aprakstītā metode bez rauga izmantošanas nav vienīgā.
Ir vēl viens.

Tas prasa:

1. 2,5 kg kviešu
2. 6 kg cukura
3. 20 litri ūdens
4. 500 g neapstrādāta (presēta) vai 100 sausā rauga
5. 5. 500 ml kefīra

Diedzētus kviešu graudus (kopā ar dīgstiem līdz 2 cm augstiem) žāvē un samaļ. Šos miltus bļodā sajauc ar siltu ūdeni, cukuru un raugu. Maisījumu pāris nedēļas ievieto siltā un tumšā vietā. Raudzēts. Pēc tam misai tūlīt pievieno kefīru. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu fūzes smaku. Šādu kviešu moonshine iegūst, destilējot misu.

Par sekundāro destilāciju

Tāpēc mēness no diedzētiem kviešiem tiek uzskatīts par labāku par "cukura" mēnessērdzību, ka tā garša ir patīkamāka, tāpat kā smarža. Īpaši pēc otrās destilācijas. Tas tiek darīts šādi. Moonshine atšķaida ar avota ūdeni proporcijā 1 pret 1.

Otrās destilācijas sākumā pirmā frakcija saplūst (tās aprēķins uz litru mēness spīduma tiek pieņemts kā 50 g). Pēc tam destilācija turpinās, līdz cietokšņa robežkritums ir 35 grādi. Jūs varat pabeigt nedaudz agrāk. Iegūto stipro alkoholisko dzērienu var atšķaidīt ar to pašu ūdeni. Dzert mājās gatavotu tīrāko kviešu mēnessērdzi bieži vien ir patīkamāk nekā veikalā nopērkamo degvīnu. Tā kvalitāte ne vienmēr ir laba.

Par kvalitātes definīciju

Moonshine kvalitātes noteikšana mājās ir vienkārša.

1. Pirmkārt, pēc smaržas.
2. Otrkārt, mēģinot sadedzināt nedaudz alkohola tējkarotē.

Liesmas krāsa un augstums tajā pašā laikā un pat atlikušie nosēdumi parādīs fūzeļļu un ūdens klātbūtni. Filma ar daudzkrāsainiem traipiem karotē norāda uz sliktu mēness spīdumu.

Par procesa smalkumiem

Moonshine no kviešiem mājās ir grūtāk pagatavot nekā no cukura. Man ļoti nepatīk tracis ar graudu dīgšanu, to malšanu, mazgāšanu. Dīgšanas laikā jāraugās, lai kvieši nesapelē. Pēc tam iztukšojiet iesalu. Sausie graudi. Moonshine no kviešiem mājās ir vieglāk pagatavot tieši no graudiem pirmajā iepriekš aprakstītajā veidā. Šajā gadījumā to partiju var izmantot vairākas reizes pēc kārtas. Pēc destilācijas graudiem atkal pievieno ūdeni ar cukuru. Pēc vairāku dienu fermentācijas tiek iegūts spirta šķidrums, kas piemērots destilācijai.

Tagad ir kļuvis skaidrs, kā pagatavot mēnessērdzi no kviešiem, pat no graudiem, pat no miltiem. Kādi komponenti ir nepieciešami šim nolūkam.

Vissvarīgākais ir kviešu dīgšana mēness spīdumam. Šī procesa laikā ir jāpievērš uzmanība tam, lai iesals nesaskābtu.

Un iepriekš minētās nedaudz atšķirīgās receptes ir viegli pielietot tālāk. Graudi ir lētāki par cukuru. Jā, un raugs ne vienmēr ir nepieciešams. Izrādās, ka moonshine no kviešiem ir ekonomiskāka nekā no saldajiem produktiem.

Avots: samogonpil.ru

KVIEŠU HONGSHIN AR ZAĻO IESALU RECEPTE

Saskaņā ar šo recepti kviešu misu gatavo ar raugu, bet bez cukura. Kviešus sačakarē ar zaļo iesalu, var izmantot parasto iepirkto alus iesalu vai pagatavot mājās. Arī receptē varat izmantot rudzu, miežu, kukurūzas graudus.

Sastāvdaļas:

• Kvieši - 6 kg;
• Ūdens 25l;
• Sausais raugs - 25 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojam zaļo iesalu, šim 1 kg kviešu noskalojam ar tīru tekošu ūdeni, noņemam gružus un peldošos graudus. Piepildiet ar ūdeni 5-6 cm un atstājiet ievilkties 6-8 stundas. Izmērcētos kviešus noskalo un 15-20 minūtes ielej spēcīgu kālija permanganāta šķīdumu. Pēc apstrādes ar kālija permanganātu vēlreiz noskalojiet kviešus un apkaisa uz paletes no režģa.
2. Graudu bagātīgi skalojiet ar siltu ūdeni 2-3 reizes dienā, arī apgrieziet divas reizes dienā. Kad asns pats izaugs graudu lielumā, tad varam pieņemt, ka iesals ir gatavs. Vidēji kvieši un rudzi uzdīgst 2-4 dienās. Gatavo iesalu ir svarīgi vēlreiz mērcēt kālija permanganātā, izšķīdinot 0,2-0,3 gramus uz litru ūdens, tas novērsīs nākamās misas inficēšanos. Pēc 15-20 minūtēm izskalojiet iesalu. Sasmalcina elektriskajā gaļas mašīnā vai blenderī. Ieteicams to izmantot nekavējoties.
3. Atlikušos kviešus (5 kg) samaļ graudu smalcinātājā. Ielejiet to misas tvertnē, aplejiet ar karstu ūdeni un vāriet 10-15 minūtes. 63-65°C temperatūrā pievieno iesalu, kārtīgi samaisa. Aptiniet trauku ar siltu segu un ļaujiet cukuroties 2-3 stundas. Misai jākļūst saldai, lai pārliecinātos par saharizāciju, var veikt joda testu. Ja jods nemaina krāsu, tad viss ir kārtībā.
4. Ātri atdzesējiet misu līdz 25 ° temperatūrai, visērtāk to izdarīt, izmantojot dzesētāju, vai ievietot trauku aukstā ūdenī ar ledu.
5. Atdzisušo misu ielej fermentācijas tvertnē, pievieno raugu, kas atšķaidīts saskaņā ar instrukciju. Aizveriet trauku, uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet siltā vietā ar temperatūru 25-28 ° fermentācijai 4-6 dienas.
6. Kad notiek fermentācija, kviešu misa daļēji izgaismosies, būs rūgta un gāzu emisija apstāsies, tā jāfiltrē caur marles filtru. Ja misu plānots destilēt uz tvaika-ūdens katla vai izmantojot tvaika ģeneratoru, tad to var destilēt kopā ar graudiem.
7. Divreiz apsteidziet misu. Pirmā destilācija bez frakcionēšanas, otrā reize ar galviņu un astes atdalīšanu, kā aprakstīts pirmajā receptē. Padariet dzēriena stiprumu 40-45 grādus. Mērcējiet mēness spīdumu no kviešiem vairākas dienas glāzē, un jūs varat sākt nogaršot moonshine.

Avots: alkodoma.ru

Brazhka bez rauga, bet ar kviešiem

Moonshine, kas izgatavots no kviešu misas, ir dabiskāka garša nekā tai, kas izgatavota no jebkuras citas misas. Ir vairākas receptes kviešu misai moonshine. Mēs izcelsim un apsvērsim 2 galvenos: “Braga uz kviešiem bez rauga” (aka “Braga uz savvaļas kviešu rauga”) un “Braga, izmantojot raugu”. Apsveriet katras metodes priekšrocības un trūkumus.

Kviešu misu gatavo ar raugu vai bez tā. Katrai metodei ir savi plusi un mīnusi. Braga ar raugu tiek pagatavota daudz ātrāk un prasa mazāk pūļu. Braga uz kviešiem bez rauga pagatavojas ilgāk, tomēr moonshine no tā ir patīkama garša (maigāka).
Mēs apsvērsim abas kviešu misas pagatavošanas metodes.

Misas kvalitāte ir tieši atkarīga no sastāvdaļām: kvieši, ūdens, cukurs, raugs (2. metodē). Ūdenim jābūt tīram, nostādinātam. Jāizmanto tikai augstākās šķiras kviešu graudi, kas iepriekš nav apstrādāti ar ķīmiskiem reaģentiem.

Kviešu misas recepte bez rauga

Citā veidā to sauc par misu uz savvaļas kviešu rauga. Tā gatavošanas procesā neizmantosim iepirkto raugu, bet aprobežosimies ar graudu dabisko raudzēšanu. Lai to sagatavotu, mums ir vajadzīgas tālāk norādītās sastāvdaļas. Ērtības labad attiecības tiek veidotas, pamatojoties uz standarta 38 litru fermentācijas tvertni, ko izmanto ikdienas dzīvē. Varat izmantot jebkuru citu tilpumu, ievērojot proporciju.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 35 litri
• Kvieši - 10 kg
• Cukurs - 10 kg

Kā pagatavot misu no kviešiem? Tehnoloģija:

• Tīrīšana. Pirms misas sagatavošanas ir nepieciešams sagatavot kviešus. Graudi rūpīgi jāizšķiro, no tiem noņemot svešus piemaisījumus un sēnalas. Tad kviešus nomazgājam ar tekošu ūdeni caur marli vai sietu.
• Dīgšana. Lai iegūtu pareizo misu, jums ir nepieciešams diedzēt kviešus. Lai to izdarītu, graudus plānā kārtā (ne vairāk kā 5 cm) ielej uz cepešpannas vai cita piemērota trauka un piepilda ar ūdeni. Ūdenim pilnībā jāpārklāj kvieši. Ūdens novadīšanas ērtībai, nezaudējot sagatavoto sastāvdaļu, var izmantot marli. Ar to pārklājam diedzēšanas trauka dibenu. Aizveriet vāku un atstājiet istabas temperatūrā. Pēc pāris dienām parādīsies asni.
• Skāba gatavošana. Pašreizējā receptē mēs gatavojam kviešu misu bez rauga. Kā starteri izmantosim pašu kviešu savvaļas raugu. Tiklīdz parādās asni, pievienojiet 2 kg cukura un labi samaisiet. Iegūtais maisījums nedrīkst būt pārāk biezs, pretējā gadījumā tas vēl vairāk jāatšķaida ar ūdeni. Vēlreiz aizveriet vāku un atstājiet dažas dienas. Parasti skābenes sagatavošanas process ilgst ne vairāk kā nedēļu. Savvaļas rauga aktivāciju var veikt līdzīgā veidā uz visu kviešu apjomu vai izmantojot tikai daļu no tā (teiksim, ņemot dažus kg.), Bet arī šajā gadījumā nevajadzētu izmantot visu cukuru. 2. un 3. posmu var apvienot. Tas ir, graudus apkaisa ar cukuru tieši pirms dīgšanas.
• Fermentācija. Tūlīt pēc startera saņemšanas mēs pārejam uz galveno kviešu misas sagatavošanas posmu. Mums būs nepieciešama fermentācijas tvertne ar ūdens blīvējumu. Varat izmantot kārbu vai parastās lielas stikla burkas. Ērtāk ir izmantot vienu ietilpīgu trauku, lai tajā uzreiz ielietu visu ūdeni, atlikušo cukuru un rūgu. Vēlams, lai ūdens būtu nedaudz silts (apmēram 20 grādi). Nelejiet ūdeni līdz augšai. Pēc visu komponentu kārtīgas samaisīšanas mēs uzstādām ūdens blīvējumu un atstājam kviešu misu nedēļu tumšā, siltā telpā. Ūdens blīvējuma vietā varat izmantot parastu gumijas cimdu ar caurumiem pirkstos, uzliekot to uz burkas kakla. Cimda piepūšana simbolizē fermentācijas procesa sākumu. Visā fermentācijas periodā periodiski jāsakrata vai jāsamaisa misa, jānoņem putas no virsmas.
• Drenāža no nogulumiem. Apmēram pēc nedēļas būs gatavs diedzētu kviešu brūvējums moonshine. Fermentācija apstāsies. To var atpazīt pēc iztukšota cimda (oglekļa dioksīda emisijas pārtraukšana), misas augšdaļas dzidrināšanas un misas darbības neesamības. Uzmanīgi iztukšojiet kviešu misu, nepieskaroties nogulsnēm. Tagad jūs varat vadīt moonshine.

Kviešu misas ar raugu recepte

Kviešu misas pagatavošana ar raugu praktiski neatšķiras no iepriekš sniegtās receptes. Nav nepieciešams diedzēt graudus un sagatavot savu skābpienu. Jūs varat vienkārši nopirkt raugu veikalā vai tirgū, ietaupot daudz laika.

Sastāvdaļas:

• 8 kg. kviešu graudi
• 35 l. ūdens
• 10 kg. Sahāra
• 250 g rauga

Kā likt kviešu misu? Tehnoloģija:

1. Graudu sagatavošana. Pirms misas gatavošanas ir jāizšķiro kviešu graudi. Jūs varat tos sasmalcināt līdz graudaugu vai pat miltu stāvoklim.
2. Fermentācija. Ielejiet kviešus 5 litros. ūdens, pievieno 2 kg cukura un 150-200 g rauga. Aizveriet trauku un atstājiet 5 dienas tumšā vietā.
3. Fermentācija. Pēc 5 dienām pievienojiet visas atlikušās sastāvdaļas, samaisiet un atstājiet vēl nedēļu.
4. Drenāža no nogulumiem. Pēc tam, kad misas augšdaļa ir izgaismota un fermentācijas process ir apstājies, iztukšojiet kviešu misu.

Braga no kviešiem moonshine ir gatava. Kā redzat, kviešu misas recepte ir vienkārša. Atlikušos nogulsnes (kviešus) nevar izmest, bet izmantot atkārtoti, lai pagatavotu jaunu kviešu misu. Atliek tikai atkal pievienot misai ūdeni un cukuru. Moonshine no atkārtotas mazgāšanas ieteicams destilēt divas reizes.

Avots: mywom.ru

tradicionālā recepte

Sastāvs un pareizās proporcijas:

• kvieši - 2 kg;
• granulēts cukurs - 2 kg;
• tīrs ūdens - 15 litri.

Uzmanīgākie lasītāji var būt pārsteigti par cukura klātbūtni šajā receptē. Fakts ir tāds, ka granulēts cukurs ļauj ievērojami palielināt mēness ražu un tajā pašā laikā neietekmē iepriekš minēto kviešu garšu.

Turklāt es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka visiem misas pagatavošanai izmantotajiem traukiem jābūt pilnīgi tīriem. Pievērsiet tam nopietnu uzmanību. Pretējā gadījumā viss jūsu darbs var tikt zaudēts.
Soli pa solim darbību secība.

1. Ņemam tīru pēc izmēra piemērotu metāla vai stikla trauku, ko izmantosim saldskābā gatavošanai. Ieber tajā 500 gramus kviešu graudu, vienmērīgi izlīdzina un piepilda ar ūdeni. Mēs to darām tā, lai šķidrums pilnībā noslēptu kviešus un paceltos 1,5-2 cm virs tiem.. Tvertni pārklājam ar vāku un ievietojam tumšā, vēsā telpā dīgšanai. Parasti kviešu dīgšanai nepieciešamas 2 dienas. Noteikti jāsagaida asni. Bez tā nav jēgas turpināt turpmākās darbības.
2. Diedzētus kviešus jāpilda ar 250-300 gramiem cukura. Rūpīgi samaisiet konteinera saturu ar rokām. Šiem nolūkiem aizliegts izmantot metāla ierīces.
3. Pēc noteiktā laika iegūto rūgumu nepieciešams ieliet piemērota izmēra stikla traukā, kurā notiks fermentācijas process. Tur pievienojam atlikušos graudus un cukuru, piepildām ar siltu ūdeni, kura temperatūra ir 25-30 grādi pēc Celsija.
4. Uz fermentācijas tvertnes kakla jāuzstāda jebkura dizaina ūdens blīvējums. Ja esat pieradis lietot lateksa cimdus, tad jūs nevarat mainīt šo metodi. Vienkārši pārliecinieties, ka caurums viņas pirkstā ir pēc iespējas mazāks.

Ja masa ir kļuvusi pārāk bieza, tad to var nedaudz atšķaidīt ar ūdeni. Parasti pietiek ar 0,5-1 litru.

Tagad mēs pārtveram konteinera kaklu ar tīru marli un nododam to siltā vietā 10-12 dienas. Ar šo laiku pietiek, lai pagatavotu saldskābi, kas mūsu receptē kalpos kā rauga aizstājējs.

• Diez vai jūs palaidīsit garām fermentācijas sākumu. Braga sāks "spēlēt". Tā rezultātā cimds uzbriest, un ūdens blīvējums sāks rīstīties ar raksturīgiem burbuļiem.
• Fermentācijas trauks jānovieto telpā istabas temperatūrā. Fermentācijas ilgums var būt ļoti atšķirīgs. Šis process var ilgt vienu līdz trīs nedēļas.
• Gaidām, kad braga “atspēlēsies”. Noteikti izmēģiniet to, lai noteiktu gatavību. Pareizai kviešu misai ir īpaša rūgta garša.
• Mums tikai jāiztukšo šķidrums no nogulsnēm, jāizlaiž caur kokvilnas-marles filtru un jādestilē uz esošā moonshine destilēja modeļa.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka no fermentētiem kviešu graudiem varam pagatavot vēl 2-3 porcijas misas. Lai to izdarītu, katru reizi traukā jāpievieno 2 kg granulētā cukura un jāpievieno ūdens.

Tāpat kā visās cilvēka darbības jomās, arī mēnessērdzībā ir veidojušās tendences un mode. Šodien mēs runāsim par faktisko šī dzēriena pagatavošanas metodi, neizmantojot raugu mājās, vai drīzāk par kviešu moonshine. Kas tik harmoniski apvieno dabīgo kviešu garšu, kvalitāti un patīkamu maizes pēcgaršu.

Lai padarītu mēness spīdumu, neizmantojot raugu, tie tiek aizstāti ar īpašu substrātu, kas izgatavots no diedzētiem kviešiem, tā saukto "Graudaugu iesalu". Šajā metodē galvenais ir atbildīgi pieiet gatavošanas procesam un ievērot termiņus, jo, nedaudz pārspīlējot vai neievērojot, tas var sabojāt rezultātu un, galvenais, iespaidu par šo dzērienu.

Kvieši jāpērk tikai kvalitatīvi, nav pieļaujams, ja tajos ir puve vai tārpu caurumi. Tādus kviešus nav vērts šķirot. Labāk ir uzreiz ņemt labu kvalitāti, jo daudzi defekti nebūs redzami ar neapbruņotu aci, bet fermentācijas laikā tie dos negatīvu rezultātu. Tikai šajā gadījumā tas iegūs izcilu garšu un iepriecinās jūs un jūsu draugus ar tīru, dziļu garšu.

Ir daudz recepšu, kā mājās gatavot misu, galvenais šeit ir stingri ievērot secību un sākumā izslēgt improvizāciju, lai izslēgtu mūsu darba negatīvo rezultātu. Lai veicas, mūsu mājaslapā jūs atradīsiet daudz noderīgu recepšu un padomu!

Kviešu Moonshine recepte

Mājas graudu spirta pagatavošana neaprobežojas tikai ar vienu recepti - mēnessērdzi no kviešiem var pagatavot bez rauga, ar raugu, ar un bez cukura, no diedzētiem graudiem un parastajiem.

Visu procesu galvenie posmi ir:

• kviešu atlase un pareiza sagatavošana
• kviešu misas vārīšana
• faktiskais iemetiens
• produktu tīrīšana

Tālāk mēs detalizēti aprakstīsim visas iespējamās sagatavošanas metodes.

Mēģiniet pagatavot katru, un jūs varēsiet izlemt, kura no receptēm jums patiks vairāk nekā citas.

Kviešu moonshine bez rauga

Viena no diezgan izplatītajām receptēm ir bez rauga. Tās atšķirība ir tāda, ka gala produkts ir visdabiskākais.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

1. Sagatavojiet 5 kilogramus kviešu graudu, izsijājiet tos no putekļiem un piemaisījumiem, sēnalas gabaliņiem utt. Pēc tam graudi jāpiepilda ar ūdeni, lai tie to nedaudz pārklātu. Ūdenim jābūt istabas temperatūrā, ledus vai karsta lietošana nav atļauta.
2. Maisījumam jāpievieno 1,5 kilogrami cukura un, ievietojot graudu platā un plakanā traukā siltā vietā, jāgaida, līdz tie uzdīgs.
3. Kad graudi dod pirmos asnus, tiem jāpievieno 15 litri ūdens un jāpievieno vēl 5 kilogrami cukura. To var izdarīt jau citā traukā, dziļāk. Tajā graudiem vajadzētu pavadīt 10 dienas. Tvertnei jābūt aprīkotai ar ūdens blīvējumu un jānovieto siltā vietā.
4. Pēc apmēram pusotras nedēļas misa braukšanai ir gatava. Pēc destilācijas vēlams spirts (50 grami pulvera no akmeņogļu tabletēm uz 1 litru moonshine), ielejot to šķidrumā un paturot nedēļu.

Pēc filtrēšanas moonshine atkal jādestilē

Braga par moonshine

No iepriekš minētā jūs uzzinājāt, kā pagatavot misu, izmantojot metodi “bez rauga”. Bet ir vēl viena metode - "raugs". Lai pagatavotu šādu misu, varat rīkoties divos veidos:

1. Sasmalciniet 4 kilogramus kviešu, pēc tam sajauciet iegūtos miltus ar 1 kolu cukura, 100 gramiem rauga un atšķaidiet to visu ar ūdeni (3 litri). Masu rūpīgi samaisa un patur siltā vietā 7 dienas. Iegūto maisījumu izkāš un divreiz destilē
2. Izsijāt 2,2 kilogramus kviešu un viegli apliet ar ūdeni (1-2 litri). Mērcēt, līdz parādās asni siltā vietā (trīs dienas). Uzkarsē 15-14 litrus ūdens līdz 50 grādiem un atšķaida tajā cukuru (5 kilogramus), un pēc atdzesēšanas līdz 35-40 grādiem pievieno raugu (100 gramus) un graudus. Maisījumu labi samaisa un turi 15 dienas siltumā.

Tvertnei jābūt pārklātai un iesaiņotai. Pēc pusmēneša maisījumu izkāš un var destilēt.

Diedzētu kviešu moonshine

Principā graudu moonshine pagatavošanai varat izmantot iepriekš uzskaitītās receptes, vienkārši izmantojot misu saskaņā ar kādu no receptēm, taču procesā joprojām ir daži smalkumi, kas jāņem vērā, lai iegūt patiešām labu moonshine, nevis swill.

Lai to izdarītu, jums vajadzēs: 2,5 kilogramus kviešu, 20 litrus ūdens, 6 kilogramus cukura, 100 gramus sausā rauga (tie būs līdzvērtīgi 0,5 kilogramiem presēta), 500 ml kefīra vai raudzēta cepta piena.

1. posms. Graudu sagatavošana.

Lai graudi kļūtu piemēroti dzēriena pagatavošanai, tiem vismaz 2 mēnešus ir jānoguļ noliktavā, nevis tikai jānovāc. Receptē nepieciešamais graudu daudzums jāsaliek paletēs (apmēram 2 cm slānis) un jāpārlej ar tikko siltu ūdeni, lai tas tik tikko nosedz kviešus. Siltā vietā, ja nav gaismas, uz graudiem 2-3 dienas vajadzētu parādīties kāpostiem. Ja tādu nav, tad jūsu labība “nav dzīva” un mēness spīdumam tas nederēs. Kamēr gaidām asnu parādīšanos, graudi katru dienu jāapgriež, pretējā gadījumā aizaugšanas vietā var parādīties pelējums. Vēl labāk būs, ja graudus pārklāsiet ar ūdenī samērcētu un izgrieztu drānu.

Pēc tam, kad kviešu dzinumi kļūst iespaidīgi (1-2 cm garumā), mēs izņemam graudus no paletēm bez atšķetināšanas. Viņi mums kalpos turpmākajā sagatavošanā.

Šādus graudus var izmantot uzreiz, vai arī nosusināt (līdz pilnīgai izžūšanai) un samalt tos miltos, ko izmanto misā.

2. posms. Misas vārīšana.

Misas pagatavošanas tehnoloģija ir vienkārša - sajauciet siltu ūdeni, cukuru, raugu (var nebūt) un graudus (graudu miltus). Rūpīgi sajaukto maisījumu notur slēgtā traukā (ar ūdens aizbāzni) telpā bez gaismas 10-15 dienas.

3. posms. Moonshine.

Neatkarīgi no pagatavošanas metodes misa ir jāfiltrē un jāpievieno tai kefīrs, kas līdz minimumam samazinās fūzeļļu klātbūtni mēness spīdeklī. Iegūtais maisījums ir jādestilē jebkurā jums ērtā veidā.

4. posms. Attīrīšana.

Kā “tīrītājs” lieliski noder aktīvās ogles tabletes, kuras sasmalcina un ieber gatavajā dzērienā ar ātrumu 50 grami pulvera litrā. Maisījumu glabā apmēram nedēļu, laiku pa laikam sakratot un beigās filtrē.

5. posms. Otrā destilācija.

Lai būtiski uzlabotu jau tā laba dzēriena kvalitāti, tas ir nepieciešams. Lai to izdarītu, iegūto moonshine atšķaida ar ūdeni (vēlams iepildīt pudelēs vai destilēt) proporcijā 1: 1 un vēlreiz destilēt. Tajā pašā laikā pirmie 50 grami (litrā) tiek notecināti (no 5 litriem atšķaidīta moonshine šis skaitlis būs 250 grami / mililitri). Šo moonshine nevar izliet ārā, bet izmantot "tehniskiem" nolūkiem. Pārējo spirtu savāc, līdz tā stiprums ir zem 40-35%.

6. posms. Fināls.

Saņemtais mēness spīdums var izrādīties diezgan spēcīgs, taču tas nav biedējoši - to var atšķaidīt ar ūdeni (labas kvalitātes) līdz vajadzīgajai pakāpei un, uzstājot apmēram 3 dienas, nogaršot.

Saskaņā ar šo recepti jūs iegūsit apmēram 5 litrus labas kvalitātes moonshine. Un lielākā daļa, tā sakot, ir garšīgi, un nav kauns pasniegt uz galda.

Avots: alkolife.ru

Kviešu misas vārīšana bez skābpiena

Šī metode aizņem tikpat daudz laika, taču tās tehnoloģija ir nedaudz vienkāršāka. Tas prasīs

• 5 kilogrami kviešu graudu;
• 6,5 kilogrami cukura;
• 15 litri ūdens.

Šīs receptes galvenā atšķirība ir tā, ka dīgšanai tiek izmantoti visi kvieši uzreiz. Tajā pašā laikā, ielejot to traukā, pievieno 1,5 kilogramus cukura. Pirmie asni uz kviešiem kalpos kā signāls pievienot atlikušo cukuru un siltu ūdeni.Uz trauka, kurā atrodas visas sastāvdaļas, jāuzvelk gumijas cimds. Pēc 10-14 dienām tiks pabeigts moonshine veidošanas process. Pēc destilācijas gatavais dzēriens jāfiltrē.

Avots: alkozona.ru

Pirmais veids

Ir vairāki veidi, kā to izdarīt. Bet, pirmkārt, tiek atlasīti graudi. Tam jābūt sausam un labi jāizskatās. Un arī īslaicīgi izturēts noliktavā. Pēc labības kulšanas jāpaiet vismaz 2 mēnešiem. Veidotie kvieši nederēs, kā arī tie, kurus skāruši kaitēkļi.

Moonshine gatavošana sākas ar graudu sijāšanu un uzlikšanu uz misas. Pirmā darbība būs piepildīšana ar ūdeni istabas temperatūrā. Augšējiem graudiem jāatrodas zem ūdens slāņa vairāku centimetru dziļumā. Jauda tam tiek izmantota plaši - ir nepieciešams dīgt kviešus.

Uz 5 kg graudu vajag pusotru kilogramu granulētā cukura. To liek ūdenī, kas uzliets uz graudiem, un maisot izšķīdina. Tālāk, kad parādās pirmie dzinumi (apmēram pēc 5 - 6 dienām), pievieno vēl ūdeni (15 l) un cukuru (5 kg).

Maisījumu ielej citā, nevis platā, bet dziļā traukā fermentācijai uz 10 dienām. Tiek izgatavots arī ūdens blīvējums. Pēc konteinera atrašanas siltumā jūs saņemat misu. To filtrē un destilē spirtā. Efektīvāk ir divreiz destilēt.

Otrais veids

Kviešu moonshine recepte ir vienkārša. Iepriekš aprakstītā metode bez rauga izmantošanas nav vienīgā.
Ir vēl viens.

Tas prasa:

1. 2,5 kg kviešu
2. 6 kg cukura
3. 20 litri ūdens
4. 500 g neapstrādāta (presēta) vai 100 sausā rauga
5. 5. 500 ml kefīra

Diedzētus kviešu graudus (kopā ar dīgstiem līdz 2 cm augstiem) žāvē un samaļ. Šos miltus bļodā sajauc ar siltu ūdeni, cukuru un raugu. Maisījumu pāris nedēļas ievieto siltā un tumšā vietā. Raudzēts. Pēc tam misai tūlīt pievieno kefīru. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu fūzes smaku. Šādu kviešu moonshine iegūst, destilējot misu.

Par sekundāro destilāciju

Tāpēc mēness no diedzētiem kviešiem tiek uzskatīts par labāku par "cukura" mēnessērdzību, ka tā garša ir patīkamāka, tāpat kā smarža. Īpaši pēc otrās destilācijas. Tas tiek darīts šādi. Moonshine atšķaida ar avota ūdeni proporcijā 1 pret 1.

Otrās destilācijas sākumā pirmā frakcija saplūst (tās aprēķins uz litru mēness spīduma tiek pieņemts kā 50 g). Pēc tam destilācija turpinās, līdz cietokšņa robežkritums ir 35 grādi. Jūs varat pabeigt nedaudz agrāk. Iegūto stipro alkoholisko dzērienu var atšķaidīt ar to pašu ūdeni. Dzert mājās gatavotu tīrāko kviešu mēnessērdzi bieži vien ir patīkamāk nekā veikalā nopērkamo degvīnu. Tā kvalitāte ne vienmēr ir laba.

Par kvalitātes definīciju

Kvalitātes noteikšana ir vienkārša.

1. Pirmkārt, pēc smaržas.
2. Otrkārt, mēģinot sadedzināt nedaudz alkohola tējkarotē.

Liesmas krāsa un augstums tajā pašā laikā un pat atlikušie nosēdumi parādīs fūzeļļu un ūdens klātbūtni. Filma ar daudzkrāsainiem traipiem karotē norāda uz sliktu mēness spīdumu.

Par procesa smalkumiem

Moonshine no kviešiem mājās ir grūtāk pagatavot nekā no cukura. Man ļoti nepatīk tracis ar graudu dīgšanu, to malšanu, mazgāšanu. Dīgšanas laikā jāraugās, lai kvieši nesapelē. Pēc tam iztukšojiet iesalu. Sausie graudi. Moonshine no kviešiem mājās ir vieglāk pagatavot tieši no graudiem pirmajā iepriekš aprakstītajā veidā. Šajā gadījumā to partiju var izmantot vairākas reizes pēc kārtas. Pēc destilācijas graudiem atkal pievieno ūdeni ar cukuru. Pēc vairāku dienu fermentācijas tiek iegūts spirta šķidrums, kas piemērots destilācijai.

Tagad ir kļuvis skaidrs, kā pagatavot mēnessērdzi no kviešiem, pat no graudiem, pat no miltiem. Kādi komponenti ir nepieciešami šim nolūkam.

Vissvarīgākais ir kviešu dīgšana mēness spīdumam. Šī procesa laikā ir jāpievērš uzmanība tam, lai iesals nesaskābtu.

Un iepriekš minētās nedaudz atšķirīgās receptes ir viegli pielietot tālāk. Graudi ir lētāki par cukuru. Jā, un raugs ne vienmēr ir nepieciešams. Izrādās, ka moonshine no kviešiem ir ekonomiskāka nekā no saldajiem produktiem.

Avots: samogonpil.ru

KVIEŠU HONGSHIN AR ZAĻO IESALU RECEPTE

Saskaņā ar šo recepti kviešu misu gatavo ar raugu, bet bez cukura. Kviešus sačakarē, var izmantot parasto iesalu vai pagatavot mājās. Arī receptē varat izmantot rudzu, miežu, kukurūzas graudus.

Sastāvdaļas:

• Kvieši - 6 kg;
• Ūdens 25l;
• Sausais raugs - 25 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojam zaļo iesalu, šim 1 kg kviešu noskalojam ar tīru tekošu ūdeni, noņemam gružus un peldošos graudus. Piepildiet ar ūdeni 5-6 cm un atstājiet ievilkties 6-8 stundas. Izmērcētos kviešus noskalo un 15-20 minūtes ielej spēcīgu kālija permanganāta šķīdumu. Pēc tam atkal noskalojiet kviešus un apkaisa uz paletes no režģa.
2. Graudu bagātīgi skalojiet ar siltu ūdeni 2-3 reizes dienā, arī apgrieziet divas reizes dienā. Kad asns pats izaugs graudu lielumā, tad varam pieņemt, ka iesals ir gatavs. Vidēji kvieši un rudzi uzdīgst 2-4 dienās. Gatavo iesalu ir svarīgi vēlreiz mērcēt kālija permanganātā, izšķīdinot 0,2-0,3 gramus uz litru ūdens, tas novērsīs nākamās misas inficēšanos. Pēc 15-20 minūtēm izskalojiet iesalu. Sasmalcina elektriskajā gaļas mašīnā vai blenderī. Ieteicams to izmantot nekavējoties.
3. Atlikušos kviešus (5 kg) samaļ graudu smalcinātājā. Ielejiet to misas tvertnē, aplejiet ar karstu ūdeni un vāriet 10-15 minūtes. 63-65°C temperatūrā pievieno iesalu, kārtīgi samaisa. Aptiniet trauku ar siltu segu un ļaujiet cukuroties 2-3 stundas. Misai jākļūst saldai, lai pārliecinātos par saharizāciju, var veikt joda testu. Ja jods nemaina krāsu, tad viss ir kārtībā.
4. Ātri atdzesējiet misu līdz 25 ° temperatūrai, visērtāk to izdarīt, izmantojot dzesētāju, vai ievietot trauku aukstā ūdenī ar ledu.
5. Atdzisušo misu ielej fermentācijas tvertnē, pievieno raugu, kas atšķaidīts saskaņā ar instrukciju. Aizveriet trauku, uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet siltā vietā ar temperatūru 25-28 ° fermentācijai 4-6 dienas.
6. Kad notiek fermentācija, kviešu misa daļēji izgaismosies, būs rūgta un gāzu emisija apstāsies, tā jāfiltrē caur marles filtru. Ja misu plānots destilēt uz tvaika-ūdens katla vai izmantojot tvaika ģeneratoru, tad to var destilēt kopā ar graudiem.
7. Divreiz apsteidziet misu. Pirmā destilācija bez frakcionēšanas, otrā reize ar galviņu un astes atdalīšanu, kā aprakstīts pirmajā receptē. Padariet dzēriena stiprumu 40-45 grādus. Mērcējiet mēness spīdumu no kviešiem vairākas dienas glāzē, un jūs varat sākt nogaršot moonshine.

Avots: alkodoma.ru

Brazhka bez rauga, bet ar kviešiem

Moonshine, kas izgatavots no kviešu misas, ir dabiskāka garša nekā tai, kas izgatavota no jebkuras citas misas. Sastāv no kviešiem mēness spīdumam. Mēs izcelsim un apsvērsim 2 galvenos: “Braga uz kviešiem bez rauga” (aka “Braga uz savvaļas kviešu rauga”) un “Braga, izmantojot raugu”. Apsveriet katras metodes priekšrocības un trūkumus.

Kviešu misu gatavo ar raugu vai bez tā. Katrai metodei ir savi plusi un mīnusi. Braga ar raugu tiek pagatavota daudz ātrāk un prasa mazāk pūļu. Braga uz kviešiem bez rauga pagatavojas ilgāk, tomēr moonshine no tā ir patīkama garša (maigāka).
Mēs apsvērsim abas kviešu misas pagatavošanas metodes.

Misas kvalitāte ir tieši atkarīga no sastāvdaļām: kvieši, ūdens, cukurs, raugs (2. metodē). Ūdenim jābūt tīram, nostādinātam. Jāizmanto tikai augstākās šķiras kviešu graudi, kas iepriekš nav apstrādāti ar ķīmiskiem reaģentiem.

Kviešu misas recepte bez rauga

Citā veidā to sauc par misu uz savvaļas kviešu rauga. Tā gatavošanas procesā neizmantosim iepirkto raugu, bet aprobežosimies ar graudu dabisko raudzēšanu. Lai to sagatavotu, mums ir vajadzīgas tālāk norādītās sastāvdaļas. Ērtības labad attiecības tiek veidotas, pamatojoties uz standarta 38 litru fermentācijas tvertni, ko izmanto ikdienas dzīvē. Varat izmantot jebkuru citu tilpumu, ievērojot proporciju.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 35 litri
• Kvieši - 10 kg
• Cukurs - 10 kg

Kā pagatavot misu no kviešiem? Tehnoloģija:

• Tīrīšana. Pirms misas sagatavošanas ir nepieciešams sagatavot kviešus. Graudi rūpīgi jāizšķiro, no tiem noņemot svešus piemaisījumus un sēnalas. Tad kviešus nomazgājam ar tekošu ūdeni caur marli vai sietu.
• Dīgšana. Lai iegūtu pareizo misu, jums ir nepieciešams diedzēt kviešus. Lai to izdarītu, graudus plānā kārtā (ne vairāk kā 5 cm) ielej uz cepešpannas vai cita piemērota trauka un piepilda ar ūdeni. Ūdenim pilnībā jāpārklāj kvieši. Ūdens novadīšanas ērtībai, nezaudējot sagatavoto sastāvdaļu, var izmantot marli. Ar to pārklājam diedzēšanas trauka dibenu. Aizveriet vāku un atstājiet istabas temperatūrā. Pēc pāris dienām parādīsies asni.
• Skāba gatavošana. Pašreizējā receptē mēs gatavojam kviešu misu bez rauga. Kā starteri izmantosim pašu kviešu savvaļas raugu. Tiklīdz parādās asni, pievienojiet 2 kg cukura un labi samaisiet. Iegūtais maisījums nedrīkst būt pārāk biezs, pretējā gadījumā tas ir papildus nepieciešams. Vēlreiz aizveriet vāku un atstājiet dažas dienas. Parasti skābenes sagatavošanas process ilgst ne vairāk kā nedēļu. Savvaļas rauga aktivāciju var veikt līdzīgā veidā uz visu kviešu apjomu vai izmantojot tikai daļu no tā (teiksim, ņemot dažus kg.), Bet arī šajā gadījumā nevajadzētu izmantot visu cukuru. 2. un 3. posmu var apvienot. Tas ir, graudus apkaisa ar cukuru tieši pirms dīgšanas.
• Fermentācija. Tūlīt pēc startera saņemšanas mēs pārejam uz galveno kviešu misas sagatavošanas posmu. Mums būs nepieciešama fermentācijas tvertne ar ūdens blīvējumu. Varat izmantot kārbu vai parastās lielas stikla burkas. Ērtāk ir izmantot vienu ietilpīgu trauku, lai tajā uzreiz ielietu visu ūdeni, atlikušo cukuru un rūgu. Vēlams, lai ūdens būtu nedaudz silts (apmēram 20 grādi). Nelejiet ūdeni līdz augšai. Pēc visu komponentu kārtīgas samaisīšanas mēs uzstādām ūdens blīvējumu un atstājam kviešu misu nedēļu tumšā, siltā telpā. Ūdens blīvējuma vietā varat izmantot parastu gumijas cimdu ar caurumiem pirkstos, uzliekot to uz burkas kakla. Cimda piepūšana simbolizē fermentācijas procesa sākumu. Visā fermentācijas periodā periodiski jāsakrata vai jāsamaisa misa, jānoņem putas no virsmas.
• Drenāža no nogulumiem. Apmēram pēc nedēļas būs gatavs diedzētu kviešu brūvējums moonshine. Fermentācija apstāsies. To var atpazīt pēc iztukšota cimda (oglekļa dioksīda emisijas pārtraukšana), misas augšdaļas dzidrināšanas un misas darbības neesamības. Uzmanīgi iztukšojiet kviešu misu, nepieskaroties nogulsnēm. Tagad jūs varat vadīt moonshine.

Kviešu misas ar raugu recepte

Kviešu misas pagatavošana ar raugu praktiski neatšķiras no iepriekš sniegtās receptes. Nav nepieciešams diedzēt graudus un sagatavot savu skābpienu. Jūs varat vienkārši nopirkt raugu veikalā vai tirgū, ietaupot daudz laika.

Sastāvdaļas:

• 8 kg. kviešu graudi
• 35 l. ūdens
• 10 kg. Sahāra
• 250 g rauga

Kā likt kviešu misu? Tehnoloģija:

1. Graudu sagatavošana. Pirms misas gatavošanas ir jāizšķiro kviešu graudi. Jūs varat tos sasmalcināt līdz graudaugu vai pat miltu stāvoklim.
2. Fermentācija. Ielejiet kviešus 5 litros. ūdens, pievieno 2 kg cukura un 150-200 g rauga. Aizveriet trauku un atstājiet 5 dienas tumšā vietā.
3. Fermentācija. Pēc 5 dienām pievienojiet visas atlikušās sastāvdaļas, samaisiet un atstājiet vēl nedēļu.
4. Drenāža no nogulumiem. Pēc tam, kad misas augšdaļa ir izgaismota un fermentācijas process ir apstājies, iztukšojiet kviešu misu.

Braga no kviešiem moonshine ir gatava. Kā redzat, kviešu misas recepte ir vienkārša. Atlikušos nogulsnes (kviešus) nevar izmest, bet izmantot atkārtoti, lai pagatavotu jaunu kviešu misu. Atliek tikai atkal pievienot misai ūdeni un cukuru. Moonshine no atkārtotas mazgāšanas ieteicams destilēt divas reizes.

Avots: mywom.ru

tradicionālā recepte

Sastāvs un pareizās proporcijas:

• kvieši - 2 kg;
• granulēts cukurs - 2 kg;
• tīrs ūdens - 15 litri.

Uzmanīgākie lasītāji var būt pārsteigti par cukura klātbūtni šajā receptē. Fakts ir tāds, ka granulēts cukurs ļauj ievērojami palielināt mēness ražu un tajā pašā laikā neietekmē iepriekš minēto kviešu garšu.

Turklāt es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka visiem misas pagatavošanai izmantotajiem traukiem jābūt pilnīgi tīriem. Pievērsiet tam nopietnu uzmanību. Pretējā gadījumā viss jūsu darbs var tikt zaudēts.
Soli pa solim darbību secība.

1. Ņemam tīru pēc izmēra piemērotu metāla vai stikla trauku, ko izmantosim saldskābā gatavošanai. Ieber tajā 500 gramus kviešu graudu, vienmērīgi izlīdzina un piepilda ar ūdeni. Mēs to darām tā, lai šķidrums pilnībā noslēptu kviešus un paceltos 1,5-2 cm virs tiem.. Tvertni pārklājam ar vāku un ievietojam tumšā, vēsā telpā dīgšanai. Parasti kviešu dīgšanai nepieciešamas 2 dienas. Noteikti jāsagaida asni. Bez tā nav jēgas turpināt turpmākās darbības.
2. Diedzētus kviešus jāpilda ar 250-300 gramiem cukura. Rūpīgi samaisiet konteinera saturu ar rokām. Šiem nolūkiem aizliegts izmantot metāla ierīces.
3. Pēc noteiktā laika iegūto rūgumu nepieciešams ieliet piemērota izmēra stikla traukā, kurā notiks fermentācijas process. Tur pievienojam atlikušos graudus un cukuru, piepildām ar siltu ūdeni, kura temperatūra ir 25-30 grādi pēc Celsija.
4. Uz fermentācijas tvertnes kakla jāuzstāda jebkura dizaina ūdens blīvējums. Ja esat pieradis lietot lateksa cimdus, tad jūs nevarat mainīt šo metodi. Vienkārši pārliecinieties, ka caurums viņas pirkstā ir pēc iespējas mazāks.

Ja masa ir kļuvusi pārāk bieza, tad to var nedaudz atšķaidīt ar ūdeni. Parasti pietiek ar 0,5-1 litru.

Tagad mēs pārtveram konteinera kaklu ar tīru marli un nododam to siltā vietā 10-12 dienas. Ar šo laiku pietiek, lai pagatavotu saldskābi, kas mūsu receptē kalpos kā rauga aizstājējs.

• Diez vai jūs palaidīsit garām fermentācijas sākumu. Braga sāks "spēlēt". Tā rezultātā cimds uzbriest, un ūdens blīvējums sāks rīstīties ar raksturīgiem burbuļiem.
• Fermentācijas trauks jānovieto telpā istabas temperatūrā. Fermentācijas ilgums var būt ļoti atšķirīgs. Šis process var ilgt vienu līdz trīs nedēļas.
• Gaidām, kad braga “atspēlēsies”. Noteikti izmēģiniet to, lai noteiktu gatavību. Pareizai kviešu misai ir īpaša rūgta garša.
• Mums tikai jāiztukšo šķidrums no nogulsnēm, jāizlaiž caur kokvilnas-marles filtru un jādestilē uz esošā moonshine destilēja modeļa.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka no fermentētiem kviešu graudiem varam pagatavot vēl 2-3 porcijas misas. Lai to izdarītu, katru reizi traukā jāpievieno 2 kg granulētā cukura un jāpievieno ūdens.

Pagatavot labu mēness spīdumu no kviešiem mājās ir reāli. Ir daudz laika pārbaudītu recepšu. Braga jeb misa (produkts, kas iegūts fermentācijas procesā) dzērienam tiek gatavots ar raugu un bez tā. Tas ietekmē fermentācijas procesa ātrumu un nosaka gatavā produkta garšu. Svarīgi, kāds aprīkojums ir pieejams - paštaisīta apšaubāmas kvalitātes iekārta vai moderna, ērta lietošanā, no laba metāla, aprīkota ar visu nepieciešamo (filtri, termometri).

Kas ir moonshine

Spēcīgo spirtu, ko iegūst ar misu amatnieciskas destilācijas metodi, izmantojot īpašas ierīces, sauc par mēnessērdzību. Jūs varat izgatavot savas ierīces, taču rūpnīcā saliktās iekārtas ir daudz efektīvākas. Braga, no kuras iegūst moonshine, tiek iegūta cukura sīrupa, graudu, kartupeļu, biešu, augļu raudzēšanas laikā. Ja viss būs izdarīts pareizi, pie jums būs mājās gatavots dzēriens, kas pārspēs veikalā nopērkamo degvīnu, viskiju un uz tā bāzes varēsiet izveidot gardus dabīgos liķierus un liķierus.

Kā pagatavot moonshine no kviešiem

Klasiskā recepte moonshine no kviešiem mājās ir zināma kopš seniem laikiem. Ir arī krievu stiprā alkohola radīšanas tradīcijas, taču ir mainījušies tehnoloģiskie apstākļi - iesala, misas, kviešu mēness gatavošanas process ir kļuvis mazāk sarežģīts un ātrāks. Moonshine no kviešiem mājas spirta rūpnīcā ir grūtāk pagatavot nekā no cukura, taču produkta kvalitāte ir daudz augstāka. Var izmantot raugu un iztikt bez tā, ņemt diedzētus graudus un parastos. Galvenais ir ievērot norādījumus:

• sagatavot kvalitatīvu sēklu;
• pagatavo misu un apdzen to;
• attīra iegūto produktu.

Pienācīgs dzēriens neiznāks no zemas kvalitātes graudaugiem, tāpēc, izvēloties izejvielas, vienmēr jākoncentrējas tikai uz augstas kvalitātes graudiem. Sēklu glabāšanas laiks ir svarīgs ražošanas nosacījums, jo sasmaktā garša noteikti ietekmēs iegūtā alkoholiskā produkta kvalitāti un aromātu. Meklējiet graudus svaigus, novāktus vismaz pirms diviem mēnešiem, sausus, bez pelējuma, gružiem un sēnalām. Tad moonshine uz kviešiem bez rauga attaisnos cerības.

Kviešu diedzēšana

Labu kviešu moonshine ir iespējams pagatavot tikai no graudiem, bez liekā cukura. Lai tas būtu patiesi augstas kvalitātes alkoholiskais dzēriens, ir jāsagatavo kvieši. To vajadzētu diedzēt, lai katrs grauds veidotu fermentus, kas veicina pilnīgu cietes sadalīšanos cukuros. Kā to izdarīt pareizi, lai mēness spīdums no diedzētiem kviešiem bez rauga iznāktu veiksmīgi:

1. Izvēlieties kvalitatīvus graudus, kas nav audzēti vai apstrādāti ar ķimikālijām.
2. Nomizotos graudus liek uz plakanām paplātēm vai traukiem ar 2 cm slāni, pārlej ar ūdeni (istabas temperatūra), pārklājot 3-5 cm virsū.
3. Atstājiet uz dienu siltā vietā, pēc tam noteciniet ūdeni. Graudiem vajadzētu kļūt mīkstākiem un “augt”, kļūt lielākiem.
4. Mitrās izejvielas izklāj kastēs un atstāj siltā un tumšā vietā.
5. Nepārtraukti samaisiet kārbu saturu, lai noņemtu oglekļa dioksīdu. Tas ir paredzēts, lai samitrinātu (nepiepildiet ar ūdeni!) Graudu ik pēc 7-8 stundām. Kastes var aizvērt ar mitru drānu, kas žūšanas laikā ir jāsamitrina.
6. Asniem vajadzētu parādīties 3. dienā, ja tas nenotika, jums būs jāsāk no jauna ar citu graudu partiju. Nedīgušus graudus nevar izmantot - tos uzskata par "mirušiem".
7. Diedzētus graudus var žāvēt turpmākai lietošanai un izmantot mēness spīduma pagatavošanai. Graudus ar 6-7 mm gariem asniem nepieciešams žāvēt vēdināmā telpā, izmantojot ventilatoru. Izejvielas ir atļauts sildīt cepeškrāsnī (turēt vismaz dienu nemainīgā 40 ° C temperatūrā), zem saules vai uz karsta akumulatora radiatora. Salda smarža liecinās par iesala gatavību.

Recepte kviešu moonshine bez rauga

Kopš seniem laikiem Krievijā ir gatavots graudu moonshine - dabisks, ļoti stiprs alkoholiskais dzēriens. Jau toreiz bija daudz tradicionāla dzēriena recepšu, un līdz mūsdienām senās metodes ir ļoti populāras. Moonshine izejvielas tiek izmantotas dabiskas - tie ir augļi, dārzeņi, ogas, jebkuri augļi. Bet kviešu dzēriens paliek līderis. Līdz procesa sākumam jāsagatavo cukurs, tīrs, labāks - avota vai akas ūdens un labs, mūsdienīgs mēness destilētājs.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 7 l;
• kvieši - 1,5 kg;
• cukurs - 1,5 kg.

Gatavošanas metode:

1. Litrā ūdens sajauc 200 g cukura.
2. Izsijājiet graudus, kas attīrīti no gruvešiem un mizas.
3. Graudu lej traukā ar platu kaklu, piepilda ar sagatavotu sīrupu un atstāj uz 3-5 dienām, lai maisījums labi rūgst.
4. Pārējo cukuru un ūdeni ielej tajā pašā traukā, aizver ar ūdens aizbāzni. Atstājiet uz 10 dienām, bet ne bez uzraudzības, bet periodiski sakratiet un maisot, lai kvieši, kas pagatavoti mēness spīdumam, pilnībā pārspētu. Misas krāsai jābūt caurspīdīgai.
5. Šķidrumu izkāš caur marles kārtu.
6. Destilē misu cauri mēness spīdumam vismaz 2-3 reizes, līdz iegūstat tīru, stipru, augstas kvalitātes alkoholisko produktu.

No diedzētiem kviešiem mājās

Shēma, kā vislabāk diedzēt kviešus misai, jau ir. Dīgstošie kvieši nedrīkst būt slapji – tikai nedaudz mitri, lai sēklas nesaskābtu, nesabojātos, nepūstu. Tad misa izrādīsies pareiza, un mēness spīdums no kviešiem bez rauga iepriecinās patērētāju. Dzēriens tiks izveidots pēc visiem noteikumiem un izrādīsies dzīvs, mīksts, ar patīkamu maizes pēcgaršu. Jāpatur prātā, ka gatavo misu nevar glabāt ilgi, tā ir laikus jāapdzen.

Sastāvdaļas:

• ūdens (mīksts) - 14,5 l;
• cukurs - 5,5 kg;
• neapstrādāti kvieši - 5 kg.

Gatavošanas metode:

• Diedzētus kviešus liek lielā katliņā vai pudelē, ielej knapi siltu sīrupu, kas sastāv no viena kilograma cukura un septiņiem litriem ūdens, samaisa, atstāj uz 4 dienām. Iegūstiet saldskābi.
• Pievienojiet atlikušo cukuru un ūdeni starterim, novietojiet to zem ūdens blīvējuma uz 10 dienām vai uzlieciet gumijas cimdu ar caurumu uz pudeles kakla.
• Cimds, kas rūgšanas laikā uzpūšas, nokritīs apmēram pēc pusotras nedēļas. Braga ir gatava destilācijai.
• Biezas nogulsnes var atkal atšķaidīt ar ūdeni, otrajai dzēriena porcijai iegūst citu, sekundāru misu.

Ar savvaļas kviešu raugu

Raudzējot moonshine ar savvaļas kviešu raugu, tiek iegūts maizes degvīns. Šādam raugam nav izteiktas skābenas smaržas, un gatavajam dzērienam būs dabīgo kviešu graudu aromāts. Pēcgarša būs patīkama, maiga, maizeina. Šādu “savvaļas mēnessērdzienu” var pagatavot gan no kviešiem, gan no citiem graudaugiem. Vispirms jāizdara skābs, kam būs nepieciešami jebkuras pavasara kultūras graudi, ūdens, cukurs. Sēklas ir jāatlasa, jātīra, jāizsijā.

Sastāvdaļas:

• kvieši - 1 kg;
• granulēts cukurs - 2200 g,
• ūdens - 11 l.

Gatavošanas metode:

1. 200 g cukura izšķīdina litrā uzkarsēta ūdens, atdzesē.
2. Sagatavotos kviešus ielej stikla vai emaljētā traukā, pārlej ar sīrupu tā, lai tas nosedz graudu par 2-3 cm.
3. Traukus, kas pārklāti ar marli, liek karstumā uz 3 dienām, lai iegūtu rūgšanu. Pagaidiet, līdz maisījumā parādīsies burbuļi un skāba kvasa smarža.
4. 2 kg cukura izšķīdina 10 litros ūdens, atdzesē līdz 30°C. Fermentu un sīrupu ielej sterilizētā fermentācijas traukā.
5. Novietojiet traukus zem ūdens blīvējuma, nosūtiet raudzēt 26–29 ° C temperatūrā. Saldums pazudis - laiks liet misu destilācijas kubā un braukt.
6. Tvertnē palikušos kviešus var atkal pārliet ar sīrupu un likt raudzēšanai, pat vairāk nekā vienu reizi.

Ar cukuru

Moonshine brūvēšana savām vajadzībām mūsu laikos nav aizliegta. Jūs varat iegādāties labu mašīnu, lai padarītu ražošanas procesu par augsto tehnoloģiju. Bet galvenais ir izvēlēties labu recepti un graudu dzēriena pagatavošanai uz kviešiem bez rauga, bet ar pievienotu cukuru. Ātri pagatavot “četrdesmit grādu” nebūs iespējams, tas prasīs vismaz 2 nedēļas, bet darbs tiks atalgots - iegūsiet produktu ar patīkamu saldenu garšu ar kviešu un maizes aromātu. Moonshine no kviešiem bez rauga ir viegli dzerams, pat ja tas ir virs 40 grādiem.

Sastāvdaļas:

• kvieši - 4 kg;
• cukurs - 4 kg;
• ūdens - 30 l.

Gatavošanas metode:

1. Pirms lietošanas šķirojiet tīrus graudus, noskalojiet.
2. Izklājiet ceturtdaļu graudu trauka apakšā. Ielejiet ūdeni tā, lai sēklas tik tikko pārklātas. Aizveriet vāku, noturiet 1-2 dienas tumšā, mitrā vidē, lai sēklas izšķiļas un sadīgst.
3. Pievieno 0,5 litru burciņu cukura, visu samaisa. Traukus, sasietus ar marli, notur vietā, kur nav caurvēja, 10-12 dienas, lai veidojas ieraugs.
4. Ielejiet starteri stikla pudelē ar šauru kakliņu, pievienojiet pārējos graudus, cukuru, visu pārlejiet ar vēsu, bet ne aukstu ūdeni.
5. Pārvelciet gumijas cimdu pār pudeles kaklu; kad sāksies fermentācijas process, tas pacelsies. Šis process ilgst pusotru nedēļu.
6. Braga tiek destilēts spirtā ar jebkuru vēl pieejamu mēnessērdzību - mājās gatavotu vai iegādātu. Darbietilpīgais process noslēgsies ar kvalitatīvu dzērienu.

Spēcīgu dabisko dzērienu var iegūt bez rauga un cukura, bet ievērojot tehnoloģiju. Spirtu saturošu misu var pagatavot no graudiem, kartupeļiem, kukurūzas, iepriekš vārītām izejvielām: tas vienkāršos cietes sadalīšanas procesu. Apstrādei der arī augļi un dārzeņi, īpaši, ja tajos ir augsts cukura saturs. Trūkuma laikos moonshine mājās veiksmīgi tapa pat no tomātu pastas! Noteikti ievērojiet fermentācijas procesu: ja tas norit lēni, misā parādīsies kaitīgi piemaisījumi, kas nelabvēlīgi ietekmēs produkta kvalitāti.

Sastāvdaļas:

Autostāvvietai:

• ūdens - 2 l;
• svaigi apiņi - sauja (ja sausi - 2 saujas);
• kviešu milti - 1 sauja.

Misai:

• kviešu graudi - 3 kg;
• ūdens - 6 l.

Gatavošanas metode:

1. Nomizotos graudus liek platā traukā, piepilda ar ūdeni, pārklājot graudus par 2-3 cm.
2. Trauku zem vāka novieto vēsā telpā uz 3-4 dienām, lai skābs sāk rūgt, veidojas baltas putas.
3. Lai tvaicētu apiņus un kviešu miltus, ielej ūdeni un iemērc divas dienas, ļauj brūvēt.
4. Pudelē ar parku var pievienot bietes, kartupeļus, bumbierus, ābolus, ogas - tas ir, izejvielas, kas satur cukuru.
5. Visu kārtīgi atšķaida, ielej 5 litrus vēsa ūdens;
6. Pēc trauku aizvēršanas ar ūdens blīvējumu atstājiet ievilkties 8 līdz 12 dienas. Regulāri samaisiet.
7. Gatavo misu destilē līdz mēness spīdumam.

Moonshine pagatavošana bez rauga mājas virtuvē ir darbietilpīgs darbs, kas prasa laiku. Taču tas ir fascinējošs process, kas rada arī ietaupījumus, jo kvalitatīvi veikalā nopērkamie dzērieni ir dārgi, turklāt var iegādāties arī viltotus, veselībai bīstamus produktus. Savējais vienmēr ir labāks, galvenais ir ievērot ražošanas tehnoloģiju un noderīgus pārbaudītus padomus no pieredzējušiem moonshiners:

1. Kviešus var aizstāt ar kukurūzu, zirņiem, auzām, miežiem, rudziem. Tas neietekmēs gatavā mēness spīduma pakāpi un kvalitāti.
2. Biezais, kas paliek pēc izkāšanas, joprojām noder. No tā sanāks jauna laba misa, tikai jāpievieno ūdens, cukurs. Šāds “otrais” mēness spīdums izrādīsies vēl labāks, ar izcilu garšu.
3. Misas gatavību var pārbaudīt šādi: nedaudz ieber karotē, paņem līdzi degošu sērkociņu. Liesmas parādīšanās karotē nozīmē pilnīgu izejmateriāla gatavību destilācijai.
4. Dzērienu var tīrīt ar aktivēto ogli. 50 mg šī produkta sasmalcina pulverī un nedēļu ielej traukā ar moonshine. Aptiekas ogles labāk aizstāt ar mājās gatavotām. Varat arī izmantot kālija permanganātu, bet ļoti maz. Tīrīšanas laikā tvertne jāglabā tumšā vietā.
5. Gatavā moonshine atšķaidīšana tiek veikta ar ļoti tīru ūdeni - proporciju ņem pēc garšas un atkarībā no mērķa. Patēriņam dabīgā veidā vislabāk ir dzert dzērienu, kura stiprums būs no 45 līdz 50 grādiem. Tinktūru un liķieru pagatavošanai labāk ņemt stiprāku, līdz 55 grādiem.

Video

Senajā Krievijā parādījās mēness no kviešiem. Tas bija viens no iemīļotākajiem un izplatītākajiem jautrajiem dzērieniem, bez kura nevarēja iztikt neviena jautra krievu svētki. Pateicoties dabīgajām izejvielām un lieliskajai garšai, mēnessērgas pagatavošana no kviešiem ir nonākusi līdz mūsdienām, daudzi spirta ražotāji to gatavo mājās. Nav noslēpums, ka graudu moonshine, pareizi pagatavota, garšo labāk nekā destilāts no cukura misas. Lai padarītu kviešu mēnessērdzību, jums jāpavada vairāk laika un pūļu, bet galu galā jūs saņemat gardu mājās gatavotu alkoholu. Moonshine no kviešiem ir viegli dzerams, tas ir ļoti mīksts ar saldenu garšu.

Kviešu misas izejvielas jāizmanto tikai ļoti labas kvalitātes, vēlams ņemt augstākās šķiras graudus. Bojāti graudi var sabojāt dzēriena garšu, piešķirt tam rūgtumu un nepatīkamu smaku. Ir diezgan daudz recepšu, kā pagatavot mēnessērdzi no kviešiem, zemāk ir aprakstītas vienkāršākās graudaugu misas receptes, kuras ir viegli atkārtot mājās. Jūs uzzināsiet, kā diedzēt kviešus mēness spīdumam. cik daudz ūdens šim izmantot, kādas proporcijas un skatieties video. Moonshine iegūšanas process ir sadalīts vairākos punktos: izejvielu sagatavošana, mājas brūvējuma ražošana, moonshine destilācija un attīrīšana. Gatavo moonshine var izmantot gan tīrā veidā, gan izmantot tinktūru, liķieru un kokteiļu gatavošanā.

Moonshine recepte uz kviešiem bez rauga

Lai pagatavotu kvalitatīvu mēnessērdzību, uz diedzētiem kviešiem vēlams likt misu bez rauga. Parastais raugs, kas nepieciešams, lai cukuru pārvērstu spirtā, aizstās savvaļas kviešu raugu. Braga for moonshine ar savvaļas raugu gatavo vienu līdz divas nedēļas atkarībā no rauga aktivitātes. Moonshine uz šāda startera izrādās mīksts un tam nav izteiktas parastā rauga fuseļa smaržas.

Sastāvdaļas:

• Kvieši - 4 kg;
• Cukurs - 4 kg;
• Ūdens - 30 litri.

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalojiet kviešus, atdaliet peldošos gružus un graudus.
2. Ielejiet plastmasas mucā 1 kg nomazgātu graudu, izlīdziniet to apakšā un piepildiet ar ūdeni par 2-3 cm. Aizveriet vāku un atstājiet uz dienu - divas, lai uzsūktos.
3. Diedzētajiem kviešiem ieber 0,5 kg granulētā cukura un saturu kārtīgi samaisa. Pārklājiet kannu ar drānu un ievietojiet siltumā 7-10 dienas. Masu vienu vai divas reizes dienā apmaisa, lai nesaskābst. Šajā laikā jūs iegūsit skābu mīklu uz savvaļas kviešu rauga.
4. Iegūtajā saldskābā ielej atlikušo cukuru un graudus. Ielejiet siltu ūdeni 25 ° C temperatūrā, uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet trauku siltā vietā uz nedēļu rūgt.
5. Fermentācijas beigās misu rūpīgi iztukšojiet no nogulsnēm, filtrējiet caur sietu. Braga ir gatava pārcelties. Mucā atlikušie diedzētie kvieši joprojām ir piemēroti nākamās misas pagatavošanai. Mīklā ieber 4 kg cukura, pievieno ūdeni un vēlreiz raudzē, lai uz savvaļas rauga varētu pagatavot trīs vai četras misas porcijas, nesabojājot mēness spīduma kvalitāti.
6. Gatavo misu ielej kubā un destilē uz mēness spīduma līdz 5-10 grādu cietoksnim.
7. Ja nepieciešams, iztīriet neapstrādātu kviešu misu, izmantojot kokogli.
8. Moonshine atšķaida ar ūdeni līdz 20 grādiem un atkal frakcionēti iedzen izejvielu, izvēloties galvas frakcijas. Galvas tiek atlasītas, aprēķinot 5-10% absolūtā spirta, tas ir, aptuveni 30 ml uz litru neapstrādāta. Pēc tam izvēlieties "ķermeni" līdz 40-50 grādiem strūklā.
9. Iegūto divreiz destilēto kviešu sam atšķaida ar ūdeni līdz stiprumam 40-45 °. Ļaujiet dzērienam "atpūsties" divas vai trīs dienas. Ja vēlaties, jūs varat padarīt mēness spīdumu no kviešiem, uzstājot uz ozola skaidām vai izturot ozolkoka mucā.

Soli pa solim video recepte kviešu misas pagatavošanai

Moonshine recepte no kviešiem ar zaļo iesalu

Saskaņā ar šo recepti kviešu misu gatavo ar raugu, bet bez cukura. Procesa sākumā ir nepieciešams pagatavot graudu izejvielas. Pēc tam tas tiek saharots ar zaļo iesalu, varat izmantot tirdzniecībā pieejamo alus iesalu vai pagatavot to mājās. Arī receptē varat izmantot rudzu, miežu, kukurūzas graudus.

Sastāvdaļas:

• Kvieši - 6 kg;
• Ūdens 25l;
• Sausais raugs - 25 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojam zaļo iesalu, šim 1 kg kviešu noskalojam ar tīru tekošu ūdeni, noņemam gružus un peldošos graudus. Piepildiet ar ūdeni 5-6 cm un atstājiet ievilkties 6-8 stundas. Izmērcētos kviešus noskalo un 15-20 minūtes ielej spēcīgu kālija permanganāta šķīdumu. Pēc apstrādes ar kālija permanganātu vēlreiz noskalojiet kviešus un apkaisa tos uz paletes no režģa.
2. Graudu bagātīgi noskalo ar siltu ūdeni 2-3 reizes dienā, arī apgriež divreiz dienā. Kad asns pats izaugs graudu lielumā, tad varam pieņemt, ka iesals ir gatavs. Vidēji kvieši un rudzi uzdīgst 2-4 dienās. Uzdīgušos graudus svarīgi atkal mērcēt kālija permanganātā, izšķīdinot 0,2-0,3 gramus uz litru ūdens, tas novērsīs topošās misas inficēšanos. Pēc 15-20 minūtēm izskalojiet iesalu. Sasmalcina elektriskajā gaļas mašīnā vai blenderī. Ieteicams to izmantot nekavējoties.
3. Pārējos kviešus (5 kg) sasmalciniet graudu smalcinātājā. Ielejiet to misas tvertnē, aplejiet ar karstu ūdeni un vāriet 10-15 minūtes. 63-65°C temperatūrā pievieno iesalu, kārtīgi samaisa. Aptiniet trauku ar siltu segu un ļaujiet cukuroties 2-3 stundas. Misai jākļūst saldai, lai pārliecinātos par saharizāciju, var veikt joda testu. Ja jods nemaina krāsu, tad viss ir kārtībā.
4. Ātri atdzesējiet misu līdz 25 ° temperatūrai, visērtāk to izdarīt, izmantojot dzesētāju, vai ievietot trauku aukstā ūdenī ar ledu.
5. Atdzisušo misu ielej fermentācijas tvertnē, pievieno raugu, kas atšķaidīts saskaņā ar instrukciju. Aizveriet trauku, uzstādiet ūdens blīvējumu un novietojiet siltā vietā ar temperatūru 25-28 ° fermentācijai 4-6 dienas.
6. Kad notiek fermentācija, kviešu misa daļēji izgaismosies, būs rūgta un gāzu emisija apstāsies, tā jāfiltrē caur marles filtru. Ja misu plānots destilēt uz tvaika-ūdens katla vai izmantojot tvaika ģeneratoru, tad kopā ar granulām iespējams veikt selekciju.
7. Divreiz apsteidziet misu. Pirmā destilācija bez frakcionēšanas, otrā reize ar galviņu un astes atdalīšanu, kā aprakstīts pirmajā receptē. Padariet dzēriena stiprumu 40-45 grādus. Uzglabājiet graudu mēness spīdumu glāzē vairākas dienas, un jūs varat sākt degustēt maizes destilātu.

Braga no kviešiem moonshine uz koji

Šī recepte kviešu misas pagatavošanai bez rauga, bet izmantojot nesen populāro Koji. Tehnoloģija un pagatavošanas misas uz koji ir ļoti vienkārša un ekonomiska, bet prasa ilgu laiku.

Koji– Tie ir uz sēnīšu un pelējuma bāzes radīti raugi. Tie ļauj pārstrādāt izejvielas no cietes līdz cukuram. Atceļot tradicionālās saharifikācijas metodes ar iesalu un fermentiem un raudzējot šos cukurus.

Sastāvdaļas:

• Kviešu putraimi - 2,5 kg;
• Ūdens - 10 l;
• Kodži - 22 gr.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzvāra ūdeni, ieber kviešu putraimos. Rūpīgi samaisiet, lai neveidotos kunkuļi.
2. Putru atdzesē līdz istabas temperatūrai.
3. Ievērojot visus piesardzības pasākumus, izlejiet nepieciešamo koji daudzumu un pievienojiet misai.
4. Uzstādiet ūdens blīvējumu uz fermentācijas tvertnes. Uzlieciet siltu akumulatoru.
5. Kodži misa parasti rūgst 25-30 dienas. Pēc fermentācijas beigām misu izkāš caur marli.
6. Misas ievešana ir normāla. Pirmais, bez pastiprinājuma, dzenas uz ūdeni. Otrā moonshine destilācija ir frakcionēta, atdalot galvas un astes frakcijas. Noslēgumā atšķaidiet moonshine līdz vajadzīgajam stiprumam, glabājiet glāzē 5-7 dienas.

Iegūto destilātu no kviešu izejvielām pēc īsas iedarbības var atstāt tādu, kāds tas ir, vecos laikos šādu dzērienu sauca par "vai polugar". Tagad polugar ir ļoti dārgs alkohols un elites dzēriens. Vienas pudeles (500 ml) polugara cena sasniedz 200 ASV dolārus.

Kviešu moonshine ir lieliska bāze dažādām tinktūrām, no tā labi der ķimeņu degvīns jeb Borodino tinktūra ar maizes smaržu un koriandrs. Ja moonshine glabā ozolkoka mucā vai uzstāj, tad iegūsi lielisku kviešu viskiju, kas arī pieder pie elitārajiem alkohola zīmoliem.

Mūsu senči brūvēja moonshine no graudu sastāvdaļām (biežāk tika izmantoti kvieši), jo cukurs un raugs lielākajai daļai iedzīvotāju nebija pa kabatai.

Moonshine no kviešiem mājās izrādījās izcilas kvalitātes: stiprs, praktiski bez fūzes smaržas, caurspīdīgs un mīksts. Mūsdienās receptes tiek reti izmantotas bez cukura pievienošanas, kas paātrina fermentāciju, palielinot mēness ražu.

Kviešu mēness spīduma pamatā ir diedzēti graudi - iesals, kas satur dabiskos enzīmus, kas pārvērš kviešu cieti cukurā. Tīra produkta ar stiprumu 38-40 ° izvade ir 900 ml no katra graudu kilograma.

Izejvielas ir jāņem augstākās kvalitātes pārtikas vajadzībām, ar augstu lipekļa saturu. Lopbarības produkts, ko izmanto mājlopu barošanai, nav labs. Moonshine izlaide šajā gadījumā tiek samazināta 3 reizes.

Ieteicams sagatavot trauku ar platu augšpusi un zemiem sāniem (līdz 10-15 cm). Graudi rūpīgi jānomazgā, atdaliet gružus un dobās sēklas. Izejvielu mērcēšana paātrina tā dīgšanu, aktivizē bioķīmiskos procesus.

Kviešu diedzēšana mēness spīdumam:

• izklājiet kviešu slāni ar 5-7 cm slāni un ielejiet ūdeni 2 cm augstāk;
• vasarā ieteicams mainīt ūdeni 2 vai 3 reizes dienā, bet ziemā - samaisīt graudu ar rokām;
• katru dienu noteciniet ūdeni, noskalojiet graudus un lieciet dīgt, virsū pārklājot ar mitru drānu. Jūs varat regulāri izsmidzināt izejvielas ar ūdeni;
• kvieši bieži jāmaisa, lai tie "elpo" gaisu;
• kad parādās 5-7 mm garas saknes un asni, dīgtspēja tiek uzskatīta par pabeigtu.

Diedzētus graudus ieteicams 1,5-2 stundas mērcēt gaiši rozā kālija permanganāta šķīdumā, lai iznīcinātu baktērijas un sēnītes uz to virsmas. Pēc tam izejmateriāls nedaudz jāizžāvē un jāsasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā, ja nepieciešams zaļais iesals 1-2 dienu laikā.

Ilgākai uzglabāšanai produktu ar asniem žāvē cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm. Temperatūra jāuztur ne vairāk kā 40 ° C; ar lielāku siltumu fermenti mirs. Žāvēšanu veic, līdz graudi kļūst pilnīgi cieti (baltais iesals).

Ražošanas posmi un noteikumi

Lai pagatavotu kviešu moonshine, ir jāievēro tehnoloģiskais process:

1. Radīt fermentus, kas sadala cieti cukurā, diedzējot kviešus mēness spīdumam.
2. Noslēdziet misu uz iegūtā iesala, pievienojot kviešu izejvielas (pēc vēlēšanās pievieno cukuru un raugu, lai paātrinātu procesu).
3. Destilē sagatavi uz mēness destilācijas.
4. Kvalitatīvi tīrs graudu moonshine, ja nepieciešams veikt dubultu izejvielu destilāciju.
5. Atšķaidiet alkoholu līdz vajadzīgajam stiprumam, uzlabojiet dzērienu.

Cukura pievienošana nodrošina gatavā alkohola daudzuma palielināšanos, fermentācijas procesa paātrināšanu un garšas mīkstināšanu. Saldā produkta daudzumam, kas pievienots moonshine no kviešiem bez rauga, jābūt vienādam ar galveno izejvielu.

Augstas kvalitātes kviešu mēnessērdzību iegūst, izmantojot graudus, kas nav apstrādāti ar ķimikālijām, lai aizsargātu pret kukaiņiem un novērstu bojāšanos, puvi un pelējumu.

Kā padarīt kviešu moonshine bez rauga?

Bioloģisko produktu cienītāji labprātāk dzer īstu kviešu mēnessērdzi bez rauga un cukura, kas pagatavoti pēc vecām krievu receptēm.

Lai to pagatavotu, ar iesala fermentu palīdzību cietes saturs jāpārvērš cukurā. Kā pagatavot kviešu iesals:

• sasmalcinātus graudu vai kviešu miltus ievieto traukā un piepilda ar karstu (50-55 ° C) ūdeni, ņemot proporcijā 4: 1;
• izejvielu rūpīgi sajauc, lai nebūtu kunkuļu;
• sildīšanu vislabāk var veikt ar tvaika ģeneratoru (karstu tvaiku), lai produkts nepiedegtu;
• maisījumu ieteicams karsēt pakāpeniski, paaugstinot temperatūru par 5 grādiem un veicot 10-15 minūšu pārtraukumu;
• uzkarsē kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai un vāra kviešus 1,5-2 stundas ar lēnu karsēšanu-nosūkšanu;
• pilnībā vārīta misa ātri jāatdzesē līdz 65 grādiem;
• ievadiet iesala šķīdumu ar ūdeni, rēķinot uz 1 kg zaļā iesala - 5 kg kviešu. Ja sajauc ar balto iesalu, tas jāņem par 20% vairāk;
• traukam jābūt izolētam, bet, lai paātrinātu reakciju, ieteicams saturu maisīt ik pēc pusstundas;
• gatavību nosaka pēc garšas pēc divu stundu laika perioda;
• masa ātri jāatdzesē līdz 28-32 ° C un jāpievieno raugs. Var izmantot sausu (3 g uz 1 kg bāzes), presētu (50 g uz 3-4 kg), mājās gatavotu, piemēram, no apiņiem (0,5 l uz 1 kg kviešu);
• Misas traukam jābūt pilnam par trim ceturtdaļām, lai būtu vieta putošanai.

Fermentācijas process ilgst no 4-5 dienām līdz 2 mēnešiem atkarībā no apkārtējās vides temperatūras, rauga īpašībām, izejvielu kvalitātes. Alkohola daudzums Bragā svārstās no 5 līdz 12%.

Uzlējums uz ozola mizas, žāvētiem augļiem, smaržīgiem augiem uzlabo mājās gatavotu alkoholu.

Produkta attīrīšana tiek veikta ar dubultās destilācijas metodi, izmantojot tvaikoni, filtrējot caur oglekļa filtru. Var lietot aktīvās ogles tabletes, kuru daudzums ir 15g litrā produkta (sasmalcinātās izejvielas ieber gatavā spirta burciņā un pēc 2-4 dienām šķidrumu izkāš).

Moonshine uz kviešiem izceļas ar pienācīgu stiprumu, maigu patīkamu garšu un maizes aromātu. Ievērojot alkohola pagatavošanas tehnoloģiju, jūs varat uzlabot piedāvātās receptes, uzlabojot mājās gatavotā stiprā dzēriena garšu un kvalitāti.