Liellopu gaļas medaljoni krēmīgā mērcē ar sēnēm. Ābolu medaljoni liellopu gaļas recepte miratorg
Preču kalkulators
- Pieteikums
- Kas ir MZR
- Kurss "Kā zaudēt svaru"
- Pārtikas dienasgrāmata
- Treniņu dienasgrāmata
- Svars un izmēri
- Atsauce
- Interesanti
- Veiksmes stāsti
- Receptes
- Ēdienu un treniņu dienasgrāmatas
- Labākās diētas
- Blogi
- Kaloriju tabulas
- Kalkulatori
- Raksti
- Vietnes noteikumi
Informācija tiek sniegta tikai informatīviem nolūkiem.
Nelietojiet pašārstēšanos. Vienmēr konsultējieties ar savu ārstu.
health-diet.ru
Pareizais steiks
Gaļa - kā uztura pamats un kulinārijas sasniegumu lauks - ieņem īpašu vietu mūsu uzturā. Un šodien priekšnoteikums patiesu gastronomisku baudījumu sniedz augstas kvalitātes produkti.
Liellopu gaļa ir ļoti populāra tās izteiktās, raksturīgās garšas dēļ. Laba liellopa gaļa ne pārāk liesa, bet arī ne pārāk trekna. Turklāt, jo īpaši svarīga loma Nozīme ir tauku sadalījumam: tie nedrīkst pārklāt liesu, vienmērīgi sarkanu gaļu ar biezu baltu slāni. Ēdienu gatavošanā tiek novērtēts tā sauktais marmorējums - plānas tauku svītras starp muskuļu šķiedrām. Pateicoties viņiem, gaļa gatavošanas laikā kļūst maiga un garšīga.
180 g katrs), paredzēts iepriekšējai marinēšanai un pēc tam cepšanai un sautēšanai. Gatavošanas laiks gatavais produkts nepārsniedz 12 minūtes. Pastāv pieņēmums, ka šie mini steiki ir parādā savu nosaukumu “medaljoni” tieši to formas dēļ, kas atgādina tāda paša nosaukuma rotājumus. Turklāt medaljonu pagatavošanai tiek izmantots, iespējams, cēlākais gaļas veids - fileja. Produkts ražots no Angus liellopu buļļiem ar nobarošanas periodu 120–180 dienas. Medaljoni tiek piegādāti atdzesēti vakuumiepakojumā un ir daudz lētāki nekā to importētie kolēģi.
restoranoved.ru
Miratorg medaljoni, kā gatavot
Pareizi pagatavots gaļas gabals ir labākais, ko var likt uz galda. Pēc šīs receptes pagatavotais liellopa gaļas medaljons ir tieši šīs kategorijas ēdiens. Mans vīrs mīl šo ēdienu, un vīrieši, kas nāk pie mums ciemos, kā likums, arī neskopojas ar komplimentiem par liellopa gaļas medaljoniem. Liellopu gaļas medaljoni ir ļoti mīksti, un bekona šķēles garoza piešķir tiem īpašu pieskārienu. diskriminējoša garša. Ēdiens lieliski sader ar sauso sarkanvīnu.
Liellopa fileju sagriež medaljonos, pievieno sāli un piparus.
Sēnes sagriež plānās šķēlēs.
Uzkarsē augu eļļu pannā.
Kad eļļa ir karsta, ievietojiet tajā mūsu medaljonus. Apcep pusotru līdz divas minūtes no vienas puses.
Tāda pati summa ir arī otrā pusē. Šādi gaļai vajadzētu izskatīties pēc cepšanas.
Izņemam medaljonus no pannas un liekam uz šķīvja. Tikmēr uz pannas olīveļļā izkausē sviestu.
Kad sviests izkūst, pievieno sēnes un šķipsniņu sāls.
Cep uz vidējas uguns līdz Brūns sēnes
Pievienot Tomātu mērce.
Pēc 2-3 minūtēm, kad tomātu mērce sabiezē, pielej pannā vīnu. Palieliniet siltumu un iztvaicējiet vīnu.
Kad vīns gandrīz pilnībā iztvaikojis, lej to pannā. vistas buljons. Samaziniet buljonu uz pusi.
Kad vistas buljons ir iztvaikojis uz pusi, apceptos medaljonus liek atpakaļ iegūtajā plānā mērcē. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet medaljonus mērcē vēl 5-7 minūtes, līdz gaļa ir gatava.
Liellopu gaļas medaljoni ir gatavi. Pasniedz karstu. Labu apetīti!
Miratorg medaljoni, kā sagatavot fotoattēlu
monarhs-mebel.ru
lielas krūtis mammas fotogrāfijas
- Sulīgi liellopu gaļas medaljoni Oficiālā vietne.
Mans vīrs mīl šo ēdienu, un vīrieši, kas nāk pie mums ciemos, kā likums, arī neskopojas ar komplimentiem par liellopa gaļas medaljoniem. Liellopu gaļas medaljoni izrādās ļoti mīksti, un bekona šķēles garoza piešķir tiem īpašu, maigu garšu.
Liellopu gaļas medaljoni - Recepte ikvienam
Liellopa gaļas steiks pannā jeb kā pagatavot liellopa steiku – šis ir lielisks raksts par to, kas jādara, lai steiks mājās būtu dievišķi garšīgs, nevis ar gumijas zoli. Patiesībā sākumā gribēju vienkārši uzrakstīt recepti, kā pagatavot ribeye steiku, bet tad sapratu, ka ir daudz sīkumu, kas jāņem vērā, gatavojot šo šķietami vienkāršs ēdiens. Šodienas ieraksts noteikti nav veltīts veģetārismam, tāpēc, veģetārieši un vegāni, jums šodien šeit nav ko darīt, bet drīz es izdomāšu kaut ko arī jums. Garša uzreiz parādās mutē maigs gabals teļa gaļa, kas sakostā izdala sulu un izstaro aromātu visā virtuvē. Un es nolēmu tos visus ievietot atsevišķā rakstā “Lielu gaļas steiks pannā jeb kā pagatavot liellopa steiku”, kuru jūs tagad lasāt. Pirmā lieta, kas jādara, apsverot steika gatavošanu, ir izlemt, no kuras govs daļas tas nāks. Starp citu, jā, pareizais steiks gatavots speciāli no liellopa vai teļa gaļas, cepta cūkas vai vistas gaļa vairs nav steiks, aizmirstiet par šīm neskaidrībām. Uzreiz gribu atzīmēt, ka steikam tiek izmantotas neaktīvās liemeņa daļas, tās nav lāpstiņas vai augšstilbi, bet tikai mugura, kas arī ir sadalīta vairākās daļās. To ir diezgan daudz, es neaprakstīšu visus, bet aprakstīšu tikai slavenākos: 2. Mēs esam izvēlējušies pareizo gabalu, bet tas joprojām ir garantija garšīgs steiks- pareizi izvēlēta gaļa.
Gardēžu liellopu gaļas medaljoni, pārbaudītas receptes.
Papildus pārtikai un standarta kulinārijas piederumu komplektam mums būs nepieciešami vairāki papildu instrumenti: āmurs un diezgan biezs pavediens. Gaļu ir nepieciešams pārspēt, lai ēdiens izrādītos mīksts un sulīgs, taču nepārspīlējiet. Ar diegu nostiprināsim liellopa gaļas un bekona formu, lai pasniegtais ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaists. Pateicoties vārīta bekona, liellopa gaļas un smalka mērce mēs kļūstam neticami smaržīgi garšīgs ēdiens. Liellopu gaļas medaljoni krējuma mērci vienlīdz piemērots abiem regulāras pusdienas, un svētku vakariņas.
Liellopu gaļas medaljoni. Video recepte – YouTube
Ne velti fileja (gurnas mala) tiek uzskatīta par vērtīgāko un barojošāko liemeņa daļu - ēdieni no tā vienmēr izrādās maigi, aromātiski un sulīgi. Gardēži īpaši novērtē liellopa fileju, no kuras var pagatavot daudz mutē kūstošu ēdienu, piemēram, tā sauktos medaljonus. Liellopu gaļas medaljoni - tradicionāli izsmalcināts gardums Franču virtuve, kuru mīl daudzas tautas. Tās ir mazas karbonādes, apaļas formas (tāpēc tās tā arī sauc), ceptas uz pannas vai ceptas cepeškrāsnī vai lēnajā plītī. Tas vienmēr tiek gatavots no svaigākajām sastāvdaļām Augstas kvalitātes, pasniedz ar dārzeņiem - tomātiem, gurķiem, paprikas, salāti, brokoļi vai pupiņas. Neskatoties uz to, ka liellopu gaļas medaljoni tiek pasniegti dārgākajos un elitārajos restorānos daudzās pasaules valstīs, katrs no mums tos var pagatavot plkst. sava virtuve, tajā nav nekā sarežģīta. Pastāv liela summa dažādas receptes liellopu gaļas medaljoni - lēnajā plītī, cepeškrāsnī, ar āboliem, sēnēm, ar sieru, ķiplokiem, pipariem, sinepju mērces... Šodien mēs piedāvājam veiksmīgāko, mūsuprāt, recepšu izlasi un detalizēti pastāstīsim, kā gatavot garšīgi medaljoni no liellopa gaļas. Medaljonu pagatavošanai varat izmantot noteiktu recepti vai eksperimentēt, kombinējot vairākus no tiem vienlaikus. Jūs varat noteikt kvalitāti, viegli piespiežot to ar pirkstu - svaigs produktsātri atjaunos savu sākotnējo formu. Nepārspēts biezums neapstrādāti gabali jābūt apmēram 1,5-2 cm.
www.on.3rbroom.com
Liellopu gaļas ēdieni vienmēr ir populāri un iekārojami, neatkarīgi no tā, ko mēs gatavojam – vai. Bet liellopu gaļas medaljoni ir īpaši izsmalcināts ēdiens kaut vai tāpēc, ka tam ņemam vislabāko gaļu – bez vēnām, plēvēm un cīpslām. Liellopu gaļa nedrīkst būt veca, cieta vai sausa. Ideālā gadījumā medaljoniem vislabāk izmantot teļa gaļu – liemeņa filejas daļu.
Tādam gaļas gabalam kā man es vienkārši nogriezu visu lieko un no tā, kas bija palicis, nogriezu divus skaistus apmēram divus centimetrus biezus gabalus.
Sit ar koka vai metāla āmuru liellopa steiki abās pusēs - ne pārāk daudz, ne līdz galam.
Ēdienu nosaukums “medaljoni” cēlies no tā, ka šiem steikiem ir apļa forma, kas atgādina slaveno apbalvojumu – medaļu. Domāju, ka mūsu ēdiens būs arī kulinārijas balva. Un, lai steikiem piešķirtu apaļu formu, mēs tos “iesaiņojam” folijā, vairākas reizes salocītas garas sloksnes veidā.
Šo foliju aptinam ap steiku un sasienam ar virvi, lai nostiprinātu formu.
Sāli un piparus gaļu. Cepiet liellopu gaļas medaljonus uz pannas augu eļļā 3 minūtes no katras puses uz vidējas uguns, līdz izveidojas garoza.
Pēc apcepšanas medaljonus uz dažām minūtēm noliek malā un pannā izkausē sviestu ar izspiestu ķiploka daiviņu. Ja pannas virsma ir liela, tad medaljoni nav jānoņem.
Atkal liek steikus un apcep pāris minūtes no katras puses, pārlejot ar eļļu.
Mēs pārvietojam medaljonus uz sāniem un izklājam puslokā sagrieztu sīpolu brīvā vietā. Cep, līdz sīpols ir mīksts. Ielejiet uz katra medaljona karoti vai divas konjaka un aizdedziet. Kad alkohols izdeg (tas notiks tikai pēc minūtes vai divām), gaļa būs gatava.
Izņemam medaljonus, pievienojam pannā krējumu, nedaudz sāli un uzvāram. Mēs pasniegsim savus steikus ar šo krēmīgo mērci.
Liellopu gaļas medaljoni krējuma mērcē ir gatavi. Pasniedziet tos ar dārzeņiem, frī kartupeļiem vai citu garnīru.
Gaļas medaljoni ir franču delikatese, kas ir mazas, apaļas formas karbonādes, ko parasti gatavo no liellopa gaļas, teļa gaļas, cūkgaļas, tītara vai vistas. Tiek pasniegti medaljoni labākie restorāni pasaulē, bet tos var pagatavot arī mājās. Smaržīgi maigie medaljoni, kas cepti uz pannas vai cepti cepeškrāsnī, ir ideāli apvienoti ar dārzeņiem, kartupeļiem un pūkaini rīsi. Parunāsim par to, kā pareizi sagatavot medaljonus.
Augstas kvalitātes griešana smalkiem medaljoniem
Izvēloties gaļu, dodiet priekšroku svaiga gaļa jaunlopi vai svaigi atdzesēti produkti, ko var iegādāties lauku veikalos. Taču gardas karbonādes var pagatavot arī no saldētas gaļas, ja tā nav atkārtoti sasaldēta, kas nereti notiek produktu transportēšanas un uzglabāšanas laikā.
Labai cūkgaļai jābūt gaiši rozā, ar baltiem taukiem, liellopu gaļai jābūt spilgti rozā vai sarkanai, bez plēvēm vai svītrām, savukārt liellopu taukiem var būt ne tikai balta, bet arī krēmīga nokrāsa. Medaljoniem vēlams ņemt fileju, bet ja pērk vistu, tad tā derēs maiga fileja cālis. Noteikti pārbaudiet gaļas elastību, uzspiežot uz tās ar pirkstu – ja mīkstums ātri atgūst formu, tas nozīmē, ka gaļa ir svaiga. Gaļas virsma var būt mitra, bet ne slapja, pretējā gadījumā tas nozīmē, ka gabals pirms pārdošanas tika atkausēts. Smaržai jābūt patīkamai, ne skābai un bez smaržas, pērkot saldētu produktu, pievērsiet uzmanību krāsai - pārāk tumša gaļa, visticamāk, ir bijusi saldēta vairākas reizes;
Gaļas forma, biezums un tekstūra
Ja medaljonu gatavošanai izmanto maigo fileju, nav jādomā, kā sagriezt apaļus gabalus, galvenais, lai gabaliņu biezums nebūtu lielāks par 1,5 cm Tā kā fileja ir fiksēts muskulis, tad nav filmas vai citi neēdamas daļas, šī gaļa ir ļoti maiga un mīksta. Siksnas fileju kult nav nepieciešams, bet, ja to sasit, medaljoni izrādīsies vēl mīkstāki un izkusīs mutē. Jums vajadzētu to vienmērīgi pārspēt no abām pusēm, pārklājot gaļas gabalu ar ēdienu celofāna plēve lai gabali nelido pa virtuvi. Putošanas pakāpe ir atkarīga no gaļas stingrības, ideālā gadījumā tai vajadzētu iegūt suflē tekstūru.
Ja lietojat gaļu, kas nav fileja, izvēlieties izcirtņus bez saistaudiem vai noņemiet visas vēnas. Gaļu grieziet šķērsām, nevis gar graudiem, pretējā gadījumā to sakošļāt būs problemātiski. Uzmanīgi izgrieziet medaljonus vai padariet to vēl vienkāršāku - sagrieziet gaļu mazos kubiņos, lai iegūtu gandrīz malto gaļu, pēc tam veidojiet apaļas kotletes. Kopumā maltās gaļas medaljoni ir ļoti populāri un garšīgi, jo tie vienmēr izrādās mīksti un sulīgi.
Marināde sulīgiem medaljoniem
Ja sasmalcināto gaļu iemarinēsiet vismaz stundu vai divas pirms cepšanas, tā būs vēl mīkstāka un sulīgāka. Vienkāršākā marināde ir jebkura augu eļļa ar garšvielām, rīvētu sīpolu un ķiploku, bet jūs varat vienkārši apklāt medaljonus ar citrona šķēlītēm un sīpolu gredzeni. Sauso gaļu, kas nav paredzēta karbonādei, ieteicams apkaisīt ar sausajām sinepēm un uz brīdi atstāt - šādi medaljoni paliks sulīgi, jo sinepes saglabā sulu gaļas iekšpusē un neļauj tai izplūst.
Ļoti garšīgas, kuras pēc sakulšanas aplaista sojas mērce, oranža vai citronu sula, pārkaisa ar garšvielām un smaržīgie augi, berzējiet ar sasmalcinātu ķiploku un ingveru. Skābās citrusaugļu sulas mīkstina pat cieta gaļa, un ingveram un ķiplokiem ir konservējoša iedarbība, un ingvers novērš kancerogēno vielu veidošanos cepšanas laikā. Marinēšanas beigās gaļu var pārliet ar sausu vīnu vai šampanieti, lai iegūtu maigumu un pikantu garšu.
Cepšanas un mērces izvēle
Medaljonus apcep no abām pusēm, bet ne ļoti ilgi, lai tie nekļūtu sausi – to labāk darīt dārzeņos vai gī. Labākais variants- cep gaļu folijā, kur tā cepsies pašu sula, kas padarīs medaljonus īpaši sulīgus, garšīgus un veselīgus. Medaljonus arī sautē vai gatavo lēnajā plītī. Ja ir laiks, recepti var sarežģīt, mīklā gatavojot medaljonus, piemēram, no siera, mīklai sajaucot sakultas olas, rīvētu sieru un miltus. Iemērciet gaļas gabalus šajā maisījumā un apcepiet pannā, tas ir ļoti vienkārši, ātri un oriģināli. Vēl viens veids, kā sagatavot medaljonus, ir pēc ātra grauzdēšana gaļas gabalus liek cepeškrāsnī uz 20–30 minūtēm 180 °C temperatūrā.
Šim ēdienam varat pasniegt jebkuru mērci: dārzeņu, sēņu, siera, ķiploku, krējuma, medus sinepju, tomātu, augļu un ogu mērci. Lieliski sader ar gaļu granātābolu mērce, guacamole, bechamel, satsivi, tkemali, adjika - ar tiem medaljoni iegūs unikālu garšu!
Pieci gardu medaljonu noslēpumi
Noslēpums 1. Pieredzējuši pavāri Pirms gatavošanas medaljonus ieteicams nesālīt un sāli nepievienot marinādei, jo, pateicoties sālim, gaļa uzreiz izdala sulu un pēc cepšanas izrādās sausa. Sāliet gaļu tikai pēc veidošanās zeltaini brūna garoza, un tas vienmēr būs sulīgs!
2. noslēpums. Panējumā cepti medaljoni ir ļoti garšīgi. maizes drupačas, malti rieksti vai sezams, kukurūza, aunazirņi, rīsi, pilngraudu kvieši vai rudzu milti, kukurūzas un kartupeļu ciete.
Noslēpums 3. Nekad necepiet slapjus medaljonus, pretējā gadījumā jūs neiegūsit zeltaini brūnu garozu. No marinādes izņemtā gaļa jānosusina. papīra dvieli un tikai tad cep vai cep.
Noslēpums 4. Ja jūs joprojām izkaltējat gaļu, sagatavojiet jebkuru krēmveida, piena vai skābā krējuma mērce, pārlej ar to medaljoniem un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 120°C. Gaļa kļūs mīkstāka, maigāka un daudz sulīgāka.
Noslēpums 5.Šī metode ietaupa gaļas sula, un medaljoni izrādās kūst mutē. Gaļas gatavību pārbauda ar koka iesmu: ja iznāk dzidra sula, medaljoni ir gatavi!
Sulīgi liellopa gaļas medaljoni ar pikantu mērci
Šī recepte būs interesanta ikvienam, kurš mīl gaļu ar... saldskābo mērci, V šajā gadījumā Mērcei izmanto ābolus un ķiršus. No trim liellopa filejas gabaliņiem izveidojiet medaljonus, viegli sasmalciniet tos, lai tie kļūtu mīksti, un ierīvējiet tos ar grila garšvielu maisījumu. Ļaujiet gaļai iesūkties garšvielu aromātā un apcepiet medaljonus no abām pusēm augu eļļā līdz gatavībai un zeltaini brūnai. Kopā ar gaļu apcepiet ābolu gabaliņus, šim liellopa gaļas daudzumam pietiek.
Sagatavotos liek uz trauka, un tajā pašā pannā ieber 60 g ķiršu bez kauliņiem, pārlej ar 70–100 ml sausa sarkanvīna un maisot vāra, līdz mērce sabiezē. Pašās beigās sāli un apkaisa ar melnajiem un sarkanajiem pipariem, pēc tam dekorē medaljonus ar atdzesētu mērci un svaigu garšaugu zariņiem. Liellopa gaļas karbonādes ar augļu mērce piemērots arī svētku galds, tie ātri pagatavojas un vienmēr izrādās garšīgi, ja medaljoniem izmantojat maigu liellopa fileju.
Kā pagatavot gardus tītara medaljonus
Neskatoties uz to, ka tītars ir liesa gaļas veids, to var izmantot arī, lai pagatavotu mīkstu un sulīgi medaljoni, ja tītaru pirms gatavošanas labi saputo un iemarinē.
Marinādei 3 ēd.k. l. olīveļļas, pievieno sasmalcinātu ķiploka daiviņu, ½ tējk. malti melnie pipari un sāls (vai bez tā), ceturtdaļa glāzes rīvēta parmezāna un 1 ēd.k. l. jebkura veida maisījumi kaltēti augi, piemēram, baziliks, timiāns un majorāns.
No 0,5 kg svaigas tītara veido medaljonus, iemērc tos marinādē un uz pusstundu liek ledusskapī. Cep medaljonus cepeškrāsnī 20 minūtes 180°C, vienreiz tos apgriežot, līdz zelta garoza. Pasniedziet medaljonus ar ogu mērce, kam no astēm izņem 200 g skābu ogu, sajauc ar viena apelsīna sulu un miziņu, ½ tējk. rīvēts ingvers, glāze ūdens un visas garšvielas, piemēram, pipari, kardamons, muskatrieksts un krustnagliņas. Pagatavojiet mērci apmēram 5 minūtes un pēc tam apvienojiet to ar 1 ēdamk. l. cukuru un vāra vēl 15 minūtes. Ja gatavojat ēdienu pieaugušajiem, mērcei varat pievienot 1 ēd.k. l. konjaks - tas mērcei piešķirs pikantumu un neparastu aromātu. Tāpat gatavus medaljonus var cept cepeškrāsnī 5–8 minūtes zem ananāsu gredzena un rīvēta siera cepurītes.
Gatavos medaljonus ļaujiet 5 minūtes nedaudz atpūsties zem folijas un pēc tam pasniedziet ar mērci un svaigām ogām.
Cūkgaļas medaljoni ar bekonu
Šis ēdiens izrādās ļoti garšīgs un aromātisks, lai tam būtu nepieciešams cūkgaļas gabals, kas sver 1 kg, attīrīts no plēvēm un vēnām. Sagrieziet medaljonus pāri gaļas graudiem, apkaisiet ar sāli un pipariem un pēc tam aptiniet tos bekona šķēlēs. Šajā gadījumā nav jābaidās pirms cepšanas pievienot sāli, jo cūkgaļa nekļūs sausa, un, pateicoties bekonam, gaļa būs ļoti sulīga. Lai iegūtu garšu, starp gaļu un bekonu ietiniet smaržīgās salvijas lapas. Cep medaljonus uz cepešpannas 40 minūtes līdz 210°C sakarsētā cepeškrāsnī.
Šajā laikā pagatavo mērci no 2 augu eļļā apceptiem sarkanajiem sīpoliem, tad pievieno cūkgaļas atgriezumus, kas palikuši pēc medaljonu veidošanas, un apcep tos 5 minūtes. Mērcē ielej pusi glāzes gaļas buljonu un skābo krējumu 15% tauku, uzvāra un vāra vēl 15 minūtes.
Jūs varat bezgalīgi eksperimentēt ar medaljoniem, izmantojot dažādas marinādes, pannējumus un mērces. Šis ēdiens jums nekad neapniks, un, ja to gatavojat no liellopa, teļa vai tītara gaļas cepeškrāsnī vai folijā, tas iederēsies jebkurā diētā. Biežāk iepriecini ģimeni ar veselīgiem gardumiem!
Mums patīk Miratorg produkti, un Perekrestok lielveikalā tiem bieži ir atlaides (acīmredzot viņi cieši sadarbojas ar X Retail Group), tāpēc es periodiski apmeklēju veikala gaļas nodaļu. Kas man patīk šo produktu Miratorg - glīts individuālais iepakojums + gāzes vide, un caur caurspīdīgo celofānu var redzēt, ko pērkat.
Nopirku ābolu liellopa gaļas medaljonus. Buļļa acs ir daļa no liemeņa no augšstilba ārējās daļas muskuļa. Kā redzams fotogrāfijās, gaļas gabaliem ir plānas tauku kārtas, un ražotājs raksta, ka vārīšanas laikā tie kūst, padarot gaļu īpaši sulīgu. Ražotājs arī iesaka veikt uzlabojumus garšas īpašības, sautējiet vai cepiet medaljonus (un vispār ābolus), tad gaļa sanāk aromātiska un maiga.
Tā kā man pietrūka laika, nolēmu to kārtīgi apcept un pēc tam dažas minūtes uz lēnas uguns sautēt.
Jūs varat redzēt rezultātu. Protams, gabali samazinājās apjomā, bet ne tik daudz, lai būtu aizdomas, ka ražotājs gaļu “sūknēja” ar ūdeni.
Vispirms apcepu medaljonus no vienas puses, tad no otras, pieleju ūdeni un sautē zem vāka. Ūdens pamazām ir iztvaikojis, tāpēc gaļa pannā izskatās apcepta. Es to cepu otro reizi, un par to vēlāk (ar fotogrāfijām).
Un tagad par garšu. Pirmkārt, oriģinālais pusfabrikāts izskatījās lieliski, ar patīkamu smaržu un dabīgu krāsu.
Gaļa sanāca ļoti garšīga. Tā var nebūt tik sulīga, jo pati liellopa gaļa ir liesa, taču to ir viegli sakošļāt un tajā nav daļiņu, kas būtu jāizmet. To ir viegli griezt, šķiedras labi atdalās un ir redzamas griežot.
Otrajā reizē medaljonus apcepu savādāk, un visu procesu nofotografēju vēlreiz. Un otrajā reizē tas izrādījās vēl garšīgāks.
Es to izdarīju. Vispirms uzsildīju pannu, un man tā ir ar Ceratec keramisko pārklājumu, apcepu medaljonus, bez eļļas, no abām pusēm, lai “ieslēgtu” sulu iekšā, tad izņēmu tos, nomazgāju pannu, izklāju vēlreiz , uzlej ūdeni (verdošu ūdeni) un vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes . Pēc tam smalki sagriež sīpols, pievienots olīvju eļļa un sautēja to ar sīpoliem. Ūdens pamazām iztvaikoja. Sīpoli izrādījās neticami garšīgi, gandrīz garšīgāki par pašu gaļu))
Apskatiet fotoattēlus un iegādājieties medaljonus, ja jums patika mans darbs))
Ideālā gadījumā šādu gaļu būtu jauki apcept uz lielas uguns (karstā pannā) un pēc tam ievietot cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Nākamreiz mēģināšu pagatavot šādi.
Pārtika un enerģētiskā vērtība uz 100 gramiem produkta: olbaltumvielas - 16 grami, tauki - 18 grami, 230 kcal.
Bildēs tas izrādījās mazs, tāpēc es to ierakstīšu šeit. Gaļa ir A kategorija, tas ir augstākā kategorija. Šis ir pusfabrikāts, atdzesēts, maza izmēra gaļas izstrādājums. Iepakots aizsargājošā atmosfērā.
Produkta derīguma termiņš ir 12 dienas. Tas jāuzglabā normālā stāvoklī saldēšanas kamera temperatūrā no -1,5 līdz +4 C.
Miratorg produkti joprojām ir pieprasīti, jo kvalitāte ir garantēta. ES iesaku
P.s. Apmeklēju Miratorg zīmola veikalu (mazumtirdzniecība), un varu teikt, ka cenas tāda paša nosaukuma precēm tur ir ievērojami zemākas nekā citur.
Piemēram, melnā angusa pelmeņi maksā 380 rubļus. Es tos nopirku vairumtirdzniecības veikalā par gandrīz 600 rubļiem.
Notika: Sen
Liellopu gaļai ir vissmalkākā garša un unikāls aromāts. Īpaši saimnieces novērtē filejas maliņu. Ar to ir viegli strādāt, un ēdieni izrādās izsmalcināti un garšīgi. Šodien jūs uzzināsit, kā pagatavot liellopu gaļas medaljonus. Patiesībā šī delikatese tiek pasniegta modernos restorānos. Pavāri nevarēja saglabāt recepti. no šī ēdiena noslēpums, tāpēc tagad varat apgūt tā gatavošanas procesu mājās.
Sasmalcināti liellopa gaļas medaljoni cepeškrāsnī
- Trauka veids: karsts
- Svars gatavs ēdiens: 800 g.
- Gatavošanas laiks: .
- Enerģija vai uzturvērtība trauki:
Sastāvdaļas:
- Liellopa fileja - 700 g.
- Sāls - pēc garšas.
- Sēnes - 100 g.
- Baklažāni - 100 g.
- Sīpols - 100 g.
- Olīveļļa - 30 g.
- Ķiploki - 4 daiviņas.
- Sāls - pēc garšas.
- balzamiko etiķis - 30 g.
- rīvēts siers - 50 g.
Sasmalcinātu liellopu gaļas medaljonu gatavošana
- Liellopu gaļas medaljoni ieguva šo nosaukumu to dēļ izskats. Tie ir apaļas formas un patiešām atgādina rotaslietas. Medaljonu griešana no filejas var būt sarežģīta, tāpēc pavāri izmanto dažus trikus. Pirmkārt, gaļas gabalus atstāj nejauši, un pirms cepšanas tos pa perimetru sasien ar diegu, dodot nākotnes medaljonus nepieciešamo formu. Šī metode ir ideāli piemērota ceptu teļa gaļas medaljonu pagatavošanai. Uz piezīmi! Cepta gaļa tiek uzskatīta par drošu lietošanai pacientiem, kuri cieš no kuņģa slimības. Tas ir mazāk kaloriju un taukains, un savā veidā garšas īpašības daudz pārāka par ceptu.
- Liellopu gaļas medaljoniem, kas pagatavoti pēc šīs receptes, piedeva nav nepieciešama. Gaļas gabaliņus kombinēs ar dārzeņiem un citiem garšīgi produkti, kas kļūs par vienreizēju ēdienu. Sagatavošana ir šāda.
- Nomizotas sēnes, sīpolus un baklažānus sagriež mazos gabaliņos un apcep eļļā līdz pusgatavībai. Tad maisījumu nepieciešams sālīt un pārklāt ar vāku. Tāpēc viņa sautē līdz pilnīga gatavība. Gaļas izgriezums jāsadala vairākās daļās. Tad jums vajadzētu sagatavot marinādes mērci gaļai. Tas iekļauj balzāmetiķis, olīveļļa un ķiploki ar sāli. Izveidotos liellopu gaļas medaljonus marinē 2 stundas
- Ar plānu kārtu ietauko cepešpannu dārzeņu eļļa. Novietojiet uz tā liellopa gaļas medaljonus. Cepamo lapu ar gaļu liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 20 minūtes. Pēc receptē norādītā laika uz liellopa gaļas medaljoniem jāuzliek sēņu, sīpolu un baklažānu maisījums. Pa virsu tos var pārkaisīt ar rīvētu sieru. Liellopu gaļas medaljonus atkal cep 10-15 minūtes. Tad gaļu var uzreiz likt uz trauka, izrotāt ar zaļumiem un pasniegt kā karsto ēdienu.
Liellopu gaļas medaljoni krēmīgā sēņu mērcē
- Trauka veids: karsts
- Ēdienu apakštips: liellopa filejas ēdiens.
- Porciju skaits, iznākums: 4 porcijas.
- Gatavā ēdiena svars: 800 g.
- Gatavošanas laiks: 2 stundas.
- Nacionālā virtuve, kurai pieder ēdiens: franču valoda.
Sastāvdaļas:
- Liellopa fileja - 500 g.
- Bekons - 200 g.
- Konjaks - 100 ml.
- Gī - 100 g.
- augu eļļa - 40 g.
- Granulēti ķiploki - pēc garšas.
- Malti pipari - pēc garšas.
- Sāls - pēc garšas.
- Sēnes - 100 g.
- Krējums - 100 ml.
Instrukcijas:
Šajā mērcē gatavoti liellopu gaļas medaljoni ir dažādi neaizmirstama garša Un izsmalcināts aromāts. Recepte izmanto regulāri produkti, un tā ieviešanas tehnika ir ārkārtīgi vienkārša.
- Pirmkārt, svaigu liellopu gaļu jāsagriež medaljonos. Pēc tam katrs gabals jāietin bekonā un jāsasien ar kulinārijas diegu, veidojot apļus.
- Pannā sakarsē eļļu un liek uz tās liellopa filejas medaljonus. Cepiet gabaliņus no abām pusēm, līdz iegūstat jauku garoziņu.
- Pēc tam samaziniet uguni un aplejiet medaljonus ar konjaku, vajadzības gadījumā pievienojot eļļu. Tos nedaudz uzkarsē un noņem no plīts. Noņemiet diegu no filejas gabaliņiem. Varat arī izņemt bekonu.
- Nākamais receptes solis ir mērces pagatavošana medaljoniem. Uzkarsē tīrā pannā izkausēts sviests, apcep sasmalcinātās sēnes, pievieno malti pipari un granulētu ķiploku.
- Pēc tam topošajai liellopu gaļas mērcei pievieno 20% krējuma. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz mērce sasniegusi vēlamo biezumu, noņem to no plīts.
Liellopu gaļas medaljoni: recepte
- Trauka veids: karsts
- Ēdienu apakštips: liellopa filejas ēdiens.
- Porciju skaits, iznākums: 4 porcijas.
- Gatavā ēdiena svars: 800 g.
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Nacionālā virtuve, kurai pieder ēdiens: franču valoda.
Sastāvdaļas:
- Liellopa fileja - 800 g.
- Sīpols - 200 g.
- Sāls - pēc garšas.
- Sviests - 30 g.
- Konjaks - 100 ml.
Instrukcijas:
Šī recepte paredz izmantot liellopu liemeņa ārējo pakaļējo ceturtdaļu. Medaljonu izgatavošana no tā ir ārkārtīgi vienkārša. Šī daļa liellopu gaļai ir apaļa forma un īpaša struktūra. Tajā ir tauku slāņi, kas atveras gatavošanas laikā. izsmalcināta garša gaļu un piešķiriet filejai sulīgumu.
- Šajā receptē netiek izmantota marināde. Pati gaļa ir ļoti sulīga un mīksta, tāpēc pietiek to sagriezt gabalos, ietīt pa perimetru folijā un apcept eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Liellopa fileju uz laiku liek uz šķīvja.
- Pievienojiet pannā sviestu, pievienojiet nedaudz sāls un atkal novietojiet medaljonus. Kad sviests izkūst, liek tajā sīpolu gredzenus un apcep no abām pusēm.
- Medaljonus aplej ar konjaku un aizdedzina. Kad alkohols ir izdedzis, liellopu gaļas medaljonu vārīšana ir pabeigta.
- Medaljonus pasniedz ar piedevu tajā pašā mērcē, kurā tie tika cepti.
Burgundijas medaljoni ar sarkanvīna mērci
- Trauka veids: karsts
- Ēdienu apakštips: liellopa filejas ēdiens.
- Porciju skaits, iznākums: 4 porcijas.
- Gatavā ēdiena svars: 800 g.
- Gatavošanas laiks: 2 stundas.
- Nacionālā virtuve, kurai pieder ēdiens: franču valoda.
- Trauka enerģētiskā vai uzturvērtība, tas ir, kaloriju, olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu, vitamīnu u.c. saturs: 693 kcal.
Sastāvdaļas:
- Liellopa fileja - 700 g.
- Sāls - pēc garšas.
- Ķiploki - 5 daiviņas.
- Sēnes - 100 g.
- Žāvētas plūmes - 5 ogas.
- Ķimenes - 4 g.
- Milti - 50 g.
- Sarkanvīns - 150 ml.
- Gaļas buljons – 100 ml.[
Instrukcijas:
Mēs piedāvājam jums unikāla recepte liellopa filejas sagatavošana medaljonu veidā. Tajā tiks izmantota skaista bagātīga mērce ar dažādām piedevām. Uz piezīmi! Burgundiešu virtuve ir neatņemama sastāvdaļa franču valoda. Tomēr tas ir oriģināls un krāsains, tāpēc izceļas īpašā klasē.
- Vispirms sagrieziet liellopu gaļu gabaliņos un apkaisa tos ar sāli.
- Cepiet steikus sviests līdz pusgatavībai. Pēc tam noņemiet medaljonus uz šķīvja un pārklājiet tos ar foliju.
- Pannā liek ķiplokus, sasmalcinātas sēnes ar žāvētām plūmēm un ķimenēm.
- Vāra līdz mīkstam, pievieno miltus, sāli un pārlej ar sarkanvīnu un buljonu.
- Pagatavojiet mērci, līdz tā sabiezē. Tad pievienojiet tam liellopu gaļu un vāriet uz vidējas uguns vēl 5 minūtes.
- Vīna vietā mērces pagatavošanai var izmantot ķiršu vai dzērveņu sulu.
- Medaljonus pasniedz ar jebkuru piedevu. Labākais ēdiens pie liellopa gaļas ir frī kartupeļi, rīsi un makaroni.
Liellopu gaļas medaljoni bekonā
- Trauka veids: karsts
- Ēdienu apakštips: liellopa filejas ēdiens.
- Porciju skaits, iznākums: 4 porcijas.
- Gatavā ēdiena svars: 800 g.
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Nacionālā virtuve, kurai pieder ēdiens: franču valoda.
Sastāvdaļas:
- Liellopa fileja – 600 g.
- Bekons - 200 g.
- Sāls - pēc garšas.
- augu eļļa - 50 ml.
- Ķiploki - 5 daiviņas.
Instrukcijas:
Šī recepte dod vietu radošumam. Medaljonus var pasniegt ar jebkuru mērci un piedevu. Viņu galvenais akcents būs dekorēšana ar bekonu.
- Fileju sadala vienādos gabalos, saputo un pārkaisa ar sāli un garšvielām. Tāpēc tai vajadzētu atpūsties ledusskapī pusstundu. Pēc tam medaljonus aptin ar bekonu pa perimetru un sasien ar diegu, nedaudz pievelkot.
- Karstā grila pannā ar eļļu vienlaikus apcep steikus un ķiplokus.
- Kad filejas virsma kļūst zeltaina, medaljonus var izņemt uz šķīvja. Vītne ir jāpārgriež un jāatvieno. Jūs varat atstāt bekonu, tas piešķir tam īpašu garšu.
- Medaljonus rotā ar zaļumiem un pasniedz ar svaigi dārzeņi vai garnīrs.
Raksti par tēmu
