Medus kūkas gatavošana. Mājas medus kūkas recepte tiem, kam apnikušas veikalā pirktās kūkas. Medus kūkas gatavošana mājās, izmantojot unikālas receptes
Neskatoties uz to, ka daudziem Medus kūka asociējas galvenokārt ar svētkiem un mājas svētkiem, manā ģimenē šī kūka tiek cepta vismaz reizi mēnesī. Lieta tāda, ka Medoviks ir mana vīra un tēva mīļākā kūka, tāpēc mēs ar mammu šo “kulinārijas stafeti” viens otram nododam ar stabilu regularitāti.
Medus kūkas gatavošana ietver ne tikai kūkas kārtu cepšanu, bet arī krēma sagatavošanu. Šai kūkai vienmēr izmantoju to pašu klasisko saldo krējumu, kas vislabāk spēj ne tikai uzsūkt medus kūkas kārtas, bet arī vēl vairāk izcelt šīs mājas kūkas garšu. Skābajam krējumam vislabāk piemērots pilna tauku satura skābs krējums ar tauku saturu 25%.
Vēl viena svarīga receptes iezīme ir tā, ka kūka ir lēta. Medus kūku sastāvdaļas, kas veido Medovik, nav ļoti dārgas, un lielākā daļa no tām vienmēr ir pieejamas jebkuras saimnieces ledusskapī.
Ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojis šo kūku un baidāties no kulinārijas neveiksmēm, galvenais ir precīzi ievērot visus soli pa solim gatavošanas soļus un jums izdosies ar pirmo reizi!
Sastāvdaļas:
Medus kūkām:- 3 olas
- 1 ēd.k. Sahāra
- 50 g sviesta
- 2 ēd.k. medus
- 1 tējk soda
- šķipsniņa sāls
- 3,5 ēd.k. milti
- 500 ml skāba krējuma
- 1 ēd.k. Sahāra
- 1 tējk želatīns
Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:
- Ar mikseri sakuļ olas ar cukuru viendabīgā masā.
- Pēc tam olu masai pievieno nepieciešamo medus daudzumu. Vēlreiz sakuļ ar mikseri.
- Tvertni ar maisījumu ievieto ūdens vannā un turi tur, nepārtraukti maisot apmēram 15 minūtes.
- Pēc ceturtdaļas stundas izņemiet trauku no vannas un ļaujiet maisījumam atdzist. Vairākās pieejās medus masai pievienojiet miltus un mīciet mīklu topošās medus kūkas kūkām.
- Gatavo mīklu izrullē gareniski, piešķirot tai “desas” formu.
- Katru mīklas gabalu izrullē plānā kārtā, ik pa laikam apkaisot to ar nedaudz miltiem, lai mīkla neliptu. Izrullēto medus mīklas kārtu pārnes uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu.
- Mīklu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Katras kūkas cepšanas laiks mainās 7 minūšu laikā.
- Kamēr kūkas nav atdzisušas, uzlieciet uz tām vajadzīgā diametra šķīvi un ar nazi nogrieziet lieko kūku. Svarīgi visu darīt ātri, kūkām atdziestot, tās kļūst cietas.
- Mēs pārmaiņus veicam to pašu procedūru ar visām kūkām, no kurām mēs iegūstam astoņus gabalus.
- Tagad pāriesim pie krējuma pagatavošanas. Dziļā bļodā ielejiet cukuru un pievienojiet tam skābo krējumu.
- Ar mikseri sakuļ saldo krējumu ar cukuru. Pēc tam želatīnu izšķīdina minimālā daudzumā karsta ūdens un tievā strūkliņā ielej krēmā un turpina putot.
- Kūkas paliekas ar rokām samīca smalkās drumstalās vai sasmalcina blenderī.
- No kūkas atlikumiem iegūtās drupatas apkaisa kūkai no visām pusēm. Rezultātā mēs iegūstam šo gardo mājās gatavoto medus kūku ar skābo krējumu.
- Pēc tam, kad Medus kūka ir izmērcēta, sagrieziet to porcijās un pasniedziet kūku uz galda.
Medus kūkas recepte parādījās apmēram pirms 200 gadiem, kad imperatora Aleksandra I pavārs pagatavoja savai sievai gardu desertu. Kulinārijas speciālista vārds vēsturē nav saglabājies, bet krievu medus kūka kļuvusi par konditorejas mākslas klasiku.
Mūsdienās ir daudz recepšu garšīgām medus kūkām, taču sākotnēji slavenā kūka bija medus kūkas ar skābo krējumu. Kā mājās pagatavot gardu medus kūku? Šefpavārs saka.
Vienkārša recepte medus kūkas mīklai
Katrai saimniecei ir sava recepte medus kūkas gatavošanai mājās, jo pašu rokām cepta kūka ir daudz labāka par rūpnīcā gatavotu cepumu, kam pievienotas arī krāsvielas, konservantus un aromatizētājus. Kāpēc mākslīgi uzlabot jau tā brīnišķīga deserta garšu?
Mīklas pagatavošanai vajadzēs nedaudz šķidra medus, ziedu vai liepziedu, olas, cukuru, sviestu (to nedrīkst aizstāt ar margarīnu), miltus un cepamo pulveri.
Vispirms ūdens peldē izkausē medu, cukuru un sviestu, tad pievieno sakultas olas, cepamo pulveri un nedaudz miltus, kārtīgi saputojot ar mikseri un berzējot, lai nav kunkuļu. Mīklu mīcot ūdens peldē, kūkas kļūst īpaši mīkstas un maigas. Pēc tam, kad maisījums ir noņemts no uguns, mīklu sasilda līdz tādai konsistencei, lai to varētu izrullēt, un pēc tam ieliek ledusskapī uz 40 minūtēm. Interesanti, ka vācu medus kūka tiek pagatavota, izmantojot raugu, ir arī gavēņa receptes bez olām un sviesta.
Medus kūkas krēma recepte
Krēmu medus kūkai gatavo vienkārši - saldo krējumu saputo ar cukuru, reizēm tam pievieno iebiezināto pienu. Skābajam krējumam jābūt ļoti svaigam, atdzesētam un ar augstu tauku saturu, lai krēms būtu gaisīgāks un samtaināks. Kūkas lieliski samērcēsies ar krēmu, kas pagatavots uz šķidrā skābā krējuma bāzes, taču starp tām nebūs krēmveida kārtiņas. Ja skābais krējums ir šķidrs, vairākkārt salocītu to ielej marlē un atstāj uz 3 stundām, lai notecētu liekais šķidrums. Skābais krējums sabiezēsies un lieliski saputos.
Ja cukura vietā izmantosiet pūdercukuru, krēma tekstūra kļūs patīkamāka, un uz zobiem nečīkstēs cukura graudi. Krēmam var pievienot kokosriekstu skaidiņas, riekstus, ievārījumu, drupinātus augļus, nedaudz apelsīna vai citrona miziņas, kakao vai šokolādi. Arī olu krēms šajā kūkā ir ļoti garšīgs.
Starp citu, medus kūku gatavo arī ar sviesta krēmu: šim nolūkam mīkstu sviestu (vismaz 82,2% tauku saturu) puto ar vārītu iebiezināto pienu 10–15 minūtes, līdz masa palielinās apjomā. Pārklājot kūkas ar dažādiem krēmiem, mainot kārtām, kūka iegūs oriģinālu garšu, jo saldais krējums patīkami atsvaidzinās iebiezinātā piena saldumu un medus kūka nebūs tik glaimojoša.
Kā pareizi pagatavot medus kūkas kūkas
Nosēdušo mīklu sadala gabalos pēc kūku skaita un katru gabaliņu plāni izrullē aplī. Atlikušo mīklu šajā brīdī vajadzētu pārklāt ar salveti vai pārtikas plēvi, pretējā gadījumā tā izžūs. Parasti pēc standarta receptes iegūst apmēram 7–10 kūkas kārtas, kuras var izlīdzināt, virsū uzliekot šķīvi, veidni vai citu šablonu.
Kūkas vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, liek uz cepešpannas un cep pa vienam 5-7 minūtes cepeškrāsnī. Pēc cepšanas tiek koriģēta kūkas forma, nogriežot malas ar nazi, turklāt, nogriežot gatavā formā, tās kļūst gludākas un skaistākas. Pēc tam kūkas pārklāj ar krēmu un pārkaisa ar drupinātiem biskvīta atgriezumiem, riekstiem un šokolādi no augšas un sāniem. Pārklājot kūku ar krēmu, neaizmirstiet par kūku malām, lai tās arī būtu labi izmirkušas un mīkstas.
Daži noslēpumi no konditorejas
Mīklai neizmantojiet griķu un akāciju medu: neskatoties uz šo medus veidu nesalīdzināmo garšu un aromātu, kūkas būs nedaudz rūgtas. Medum jābūt šķidram, lai mīkla pēc struktūras būtu viendabīga, tāpēc sukādes medu labāk izkausēt ūdens peldē.
Pirms mīklas mīcīšanas olas noteikti izņem no ledusskapja – tām jābūt istabas temperatūrā, un miltus labāk izsijāt, lai kūkas būtu vieglas un gaisīgas. Mīklu mīcot ūdens peldē, ūdenim katliņā nevajadzētu vārīties, bet gan nedaudz šņaukāties, tas ir, uguns ir jāsaglabā zemā līmenī. Ja cepamā soda vietā izmantojat cepamo pulveri, pievienojiet to maisīšanas beigās. Dažas saimnieces iesaka sodu pievienot nevis mīklas gatavošanas laikā, bet olām kušanas laikā - tādējādi to apjoms palielinās ātrāk.
Vēl viens vērtīgs padoms: kad sākat montēt medus kūku, vispirms uzlieciet nedaudz krējuma uz trauka, un pēc tam uzlieciet pirmo kūkas kārtu, lai kūka kļūtu sulīgāka un mīkstāka.
Klasiskā mājās gatavota medus kūka: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Mēs piedāvājam jums soli pa solim recepti medus kūkai. Ar mūsu norādījumiem jūs ātri apgūsit šo konditorejas mākslu.
Sastāvdaļas: olas - 3 gab., sviests - 50 g, cukurs - 600 g (katrs 300 g mīklā un krējumā), šķidrais medus - 150 ml, soda - 1 tējkarote, milti - 500 g, skābais krējums - 500 g.
1. Piepildiet lielu kastroli ar ūdeni un uzlieciet uz uguns.
2. Nelielā katliņā samaisiet olas ar cukuru un kārtīgi sakuliet līdz putai.
3. Sakultajām olām pievieno sviestu, medu un sodu.
3. Ievietojiet kastroli ūdens vannā un maisiet maisījumu 15 minūtes, līdz tas dubultojas. Masai jākļūst vieglai un gaisīgai.
4. Pievienojiet 1 ēd.k. l. miltus un maisa, sadalot kunkuļus, vēl 3 minūtes.
5. Noņem katliņu no uguns un ar atlikušajiem miltiem mīca mīkstu un vijīgu mīklu.
6. Mīklu sadala 8 bumbiņās, ietin pārtikas plēvē un pusstundu patur ledusskapī.
7. Katru maizīti izrullē apaļā un plānā kūkā.
8. Kūku liek uz cepešpannas, kas ietaukota vai pārklāta ar cepampapīru. Cep 3 minūtes 180°C.
9. Apgrieziet kūku malas un atdzesējiet, un sadrupiniet atgriezumus.
10. Pagatavo krējumu no saldā krējuma un cukura, saputojot maisījumu ar mikseri.
11. Salieciet kūku, pārklājot kūkas kārtas ar krēmu.
12. Medus kūku apkaisa ar drumstalām, kas palikušas pāri no kūkām.
13. Atstājiet kūku istabas temperatūrā 1,5-2 stundas, lai iesūktos, un pēc tam paturiet to ledusskapī vismaz 8 stundas.
Klasisku medus kūku var dekorēt ar šokolādes vai riekstu virskārtu, un krēmam var pievienot kādu sasmalcinātu augļu. Gatavojiet vairāk, jo kūka ļoti ātri apēd. Labu apetīti!
Garda medus kūka ar konjaku
Šī ir visgardākās medus kūkas recepte, kuru var pagatavot jebkuros svētkos un, ja kūka garšo bērniem, konjaku var aizstāt ar augļu sīrupu.
Ūdens peldē izkausē 1 glāzi cukura, 100 g sviesta un 2 ēd.k. l. medus Atsevišķi sakuļ 3 olas un 1 tējk. soda, ielej olā un sviestā, un tad noņem pannu no uguns un ātri mīca mīklu, pievienojot 4 glāzes miltu. Sadaliet mīklu 8 daļās un no katras izrullējiet apaļu kūku un pēc tam cepiet 200 ° C temperatūrā 7-10 minūtes. Izlīdziniet silto kūku malas un iemērciet tās ar sīrupu, kas pagatavots no 130 g cukura, 120 ml ūdens un 2 ēdamk. l. konjaks - šim nolūkam ir nepieciešams sajaukt ūdeni ar cukuru, uzvārīt, atdzesēt un pievienot konjaku. Liek kūkas vienu virs otras un apsmērē ar krējumu, kas pagatavots no 0,5 kg saldā krējuma, saputots ar glāzi cukura. Medus kūkas virsu un sānus ieziež ar krēmu un pārkaisa ar biskvīta skaidiņām, un pēc tam kūku dekorē ar riekstiem, šokolādi vai marmelādi pēc savas patikas. Uzaicini ciemiņus un izbaudi smalku desertu, kas kūst mutē!
Ātrā medus kūka pusotras stundas laikā
Ja jums nav laika, varat izmantot šo recepti, kas atšķiras no klasiskās gatavošanas shēmas. Jūs cepat nevis 7-10 kūkas, bet vienu garo biskvīta kūku, kuru sagriež vairākās kūkās.
Saputo 4 olu baltumus ar glāzi cukura, un tad pamazām pievieno 4 dzeltenumus, 3 ēd.k. l. medus, 1 tējk. soda, kas apslāpēta ar etiķi un 1,5 glāzes miltu. Mīklai vajadzētu izskatīties kā biezam skābam krējumam. Lej ietaukotā veidnē un cep biskvīta kūku pusstundu 170–180 °C temperatūrā.
Gatavais biskvīts būs garš (apmēram 10 cm), pūkains un gaisīgs. Sagrieziet to 5 kūkās un pārklājiet ar krējumu, kas pagatavots no 400 ml bieza skābā krējuma un 0,5 glāzēm pūdercukura. Pievienojiet krēmam dažas rozīnes un valriekstus, dekorējiet ar tiem medus kūku, ļaujiet kūkām izmirkt un pasniedziet desertu!
Mūsu vietnē jūs atradīsiet daudzas medus kūku receptes ar fotogrāfijām un detalizētas instrukcijas šīs kūkas pagatavošanai. Paldies Aleksandra I šefpavāram par šī gardā deserta izgudrošanu, kas padara dzīvi vēl skaistāku...
Tas parādījās apmēram pirms 200 gadiem, kad imperatora Aleksandra I pavārs pagatavoja savai sievai gardu desertu. Kulinārijas speciālista vārds vēsturē nav saglabājies, bet krievu medus kūka kļuvusi par konditorejas mākslas klasiku. Mūsdienās ir daudz recepšu garšīgām medus kūkām, taču sākotnēji slavenā kūka bija medus kūkas ar skābo krējumu. Kā tagad tiek pagatavota medus kūka?
Vienkārša recepte medus kūkas mīklai
Katrai saimniecei ir sava recepte medus kūkas gatavošanai mājās, jo pašu rokām cepta kūka ir daudz labāka par rūpnīcā gatavotu cepumu, kam pievienotas arī krāsvielas, konservantus un aromatizētājus. Kāpēc mākslīgi uzlabot jau tā brīnišķīga deserta garšu?
Mīklas pagatavošanai vajadzēs nedaudz šķidra medus, ziedu vai liepziedu, olas, cukuru, sviestu (to nedrīkst aizstāt ar margarīnu), miltus un cepamo pulveri.
Vispirms ūdens peldē izkausē medu, cukuru un sviestu, tad pievieno sakultas olas, cepamo pulveri un nedaudz miltus, kārtīgi saputojot ar mikseri un berzējot, lai nav kunkuļu. Mīklu mīcot ūdens peldē, kūkas kļūst īpaši mīkstas un maigas. Pēc tam, kad maisījums ir noņemts no uguns, mīklu sasilda līdz tādai konsistencei, lai to varētu izrullēt, un pēc tam ieliek ledusskapī uz 40 minūtēm. Interesanti, ka vācu medus kūka tiek pagatavota, izmantojot raugu, ir arī gavēņa receptes bez olām un sviesta.
Medus kūkas krēma recepte
Krēmu medus kūkai gatavo vienkārši - saldo krējumu saputo ar cukuru, reizēm tam pievieno iebiezināto pienu. Skābajam krējumam jābūt ļoti svaigam, atdzesētam un ar augstu tauku saturu, lai krēms būtu gaisīgāks un samtaināks. Kūkas lieliski samērcēsies ar krēmu, kas pagatavots uz šķidrā skābā krējuma bāzes, taču starp tām nebūs krēmveida kārtiņas. Ja skābais krējums ir šķidrs, vairākkārt salocītu to ielej marlē un atstāj uz 3 stundām, lai notecētu liekais šķidrums. Skābais krējums sabiezēsies un lieliski saputos.
Ja cukura vietā izmantosiet pūdercukuru, krēma tekstūra kļūs patīkamāka, un uz zobiem nečīkstēs cukura graudi. Krēmam var pievienot kokosriekstu skaidiņas, riekstus, ievārījumu, drupinātus augļus, nedaudz apelsīna vai citrona miziņas, kakao vai šokolādi. Arī olu krēms šajā kūkā ir ļoti garšīgs.
Starp citu, medus kūku gatavo arī ar sviesta krēmu: šim nolūkam mīkstu sviestu (vismaz 82,2% tauku saturu) puto ar vārītu iebiezināto pienu 10–15 minūtes, līdz masa palielinās apjomā. Pārklājot kūkas ar dažādiem krēmiem, mainot kārtām, kūka iegūs oriģinālu garšu, jo saldais krējums patīkami atsvaidzinās iebiezinātā piena saldumu un medus kūka nebūs tik glaimojoša.
Kā pareizi pagatavot medus kūkas kūkas
Nosēdušo mīklu sadala gabalos pēc kūku skaita un katru gabaliņu plāni izrullē aplī. Atlikušo mīklu šajā brīdī vajadzētu pārklāt ar salveti vai pārtikas plēvi, pretējā gadījumā tā izžūs. Parasti pēc standarta receptes iegūst apmēram 7–10 kūkas kārtas, kuras var izlīdzināt, virsū uzliekot šķīvi, veidni vai citu šablonu.
Kūkas vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, liek uz cepešpannas un cep pa vienam 5-7 minūtes cepeškrāsnī. Pēc cepšanas tiek koriģēta kūkas forma, nogriežot malas ar nazi, turklāt, nogriežot gatavā formā, tās kļūst gludākas un skaistākas. Pēc tam kūkas pārklāj ar krēmu un pārkaisa ar drupinātiem biskvīta atgriezumiem, riekstiem un šokolādi no augšas un sāniem. Pārklājot kūku ar krēmu, neaizmirstiet par kūku malām, lai tās arī būtu labi izmirkušas un mīkstas.
Daži noslēpumi no konditorejas
Mīklai neizmantojiet griķu un akāciju medu: neskatoties uz šo medus veidu nesalīdzināmo garšu un aromātu, kūkas būs nedaudz rūgtas. Medum jābūt šķidram, lai mīkla pēc struktūras būtu viendabīga, tāpēc sukādes medu labāk izkausēt ūdens peldē.
Pirms mīklas mīcīšanas olas noteikti izņem no ledusskapja – tām jābūt istabas temperatūrā, un miltus labāk izsijāt, lai kūkas būtu vieglas un gaisīgas. Mīklu mīcot ūdens peldē, ūdenim katliņā nevajadzētu vārīties, bet gan nedaudz šņaukāties, tas ir, uguns ir jāsaglabā zemā līmenī. Ja cepamā soda vietā izmantojat cepamo pulveri, pievienojiet to maisīšanas beigās. Dažas saimnieces iesaka sodu pievienot nevis mīklas gatavošanas laikā, bet olām kušanas laikā - tādējādi to apjoms palielinās ātrāk.
Vēl viens vērtīgs padoms: kad sākat montēt medus kūku, vispirms uzlieciet nedaudz krējuma uz trauka, un pēc tam uzlieciet pirmo kūkas kārtu, lai kūka kļūtu sulīgāka un mīkstāka.
Klasiskā mājās gatavota medus kūka: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Mēs piedāvājam jums soli pa solim recepti medus kūkai. Ar mūsu norādījumiem jūs ātri apgūsit šo konditorejas mākslu.
Sastāvdaļas: olas - 3 gab., sviests - 50 g, cukurs - 600 g (katrs 300 g mīklā un krējumā), šķidrais medus - 150 ml, soda - 1 tējkarote, milti - 500 g, skābais krējums - 500 g.
Gatavošanas metode:
1. Piepildiet lielu kastroli ar ūdeni un uzlieciet uz uguns.
2. Nelielā katliņā samaisiet olas ar cukuru un kārtīgi sakuliet līdz putai.
3. Sakultajām olām pievieno sviestu, medu un sodu.
3. Ievietojiet kastroli ūdens vannā un maisiet maisījumu 15 minūtes, līdz tas dubultojas. Masai jākļūst vieglai un gaisīgai.
4. Pievienojiet 1 ēd.k. l. miltus un maisa, sadalot kunkuļus, vēl 3 minūtes.
5. Noņem katliņu no uguns un ar atlikušajiem miltiem mīca mīkstu un vijīgu mīklu.
6. Mīklu sadala 8 bumbiņās, ietin pārtikas plēvē un pusstundu patur ledusskapī.
7. Katru maizīti izrullē apaļā un plānā kūkā.
8. Kūku liek uz cepešpannas, kas ietaukota vai pārklāta ar cepampapīru. Cep 3 minūtes 180°C.
9. Apgrieziet kūku malas un atdzesējiet, un sadrupiniet atgriezumus.
10. Pagatavo krējumu no saldā krējuma un cukura, saputojot maisījumu ar mikseri.
11. Salieciet kūku, pārklājot kūkas kārtas ar krēmu.
12. Medus kūku apkaisa ar drumstalām, kas palikušas pāri no kūkām.
13. Atstājiet kūku istabas temperatūrā 1,5-2 stundas, lai iesūktos, un pēc tam paturiet to ledusskapī vismaz 8 stundas.
Klasisku medus kūku var dekorēt ar šokolādes vai riekstu virskārtu, un krēmam var pievienot kādu sasmalcinātu augļu. Gatavojiet vairāk, jo kūka ļoti ātri apēd. Labu apetīti!
Garda medus kūka ar konjaku
To var pagatavot jebkuram gadījumam, un, ja kūka garšo bērniem, konjaku var aizstāt ar augļu sīrupu.
Ūdens peldē izkausē 1 glāzi cukura, 100 g sviesta un 2 ēd.k. l. medus Atsevišķi sakuļ 3 olas un 1 tējk. soda, ielej olā un sviestā, un tad noņem pannu no uguns un ātri mīca mīklu, pievienojot 4 glāzes miltu. Sadaliet mīklu 8 daļās un no katras izrullējiet apaļu kūku un pēc tam cepiet 200 ° C temperatūrā 7-10 minūtes. Izlīdziniet silto kūku malas un iemērciet tās ar sīrupu, kas pagatavots no 130 g cukura, 120 ml ūdens un 2 ēdamk. l. konjaks - šim nolūkam ir nepieciešams sajaukt ūdeni ar cukuru, uzvārīt, atdzesēt un pievienot konjaku. Liek kūkas vienu virs otras un apsmērē ar krējumu, kas pagatavots no 0,5 kg saldā krējuma, saputots ar glāzi cukura. Medus kūkas virsu un sānus ieziež ar krēmu un pārkaisa ar biskvīta skaidiņām, un pēc tam kūku dekorē ar riekstiem, šokolādi vai marmelādi pēc savas patikas. Uzaicini ciemiņus un izbaudi smalku desertu, kas kūst mutē!
Ātrā medus kūka pusotras stundas laikā
Ja jums nav laika, varat izmantot šo recepti, kas atšķiras no klasiskās gatavošanas shēmas. Jūs cepat nevis 7-10 kūkas, bet vienu garo biskvīta kūku, kuru sagriež vairākās kūkās.
Saputo 4 olu baltumus ar glāzi cukura, un tad pamazām pievieno 4 dzeltenumus, 3 ēd.k. l. medus, 1 tējk. soda, kas apslāpēta ar etiķi un 1,5 glāzes miltu. Mīklai vajadzētu izskatīties kā biezam skābam krējumam. Lej ietaukotā veidnē un cep biskvīta kūku pusstundu 170–180 °C temperatūrā.
Gatavais biskvīts būs garš (apmēram 10 cm), pūkains un gaisīgs. Sagrieziet to 5 kūkās un pārklājiet ar krējumu, kas pagatavots no 400 ml bieza skābā krējuma un 0,5 glāzēm pūdercukura. Pievienojiet krēmam dažas rozīnes un valriekstus, dekorējiet ar tiem medus kūku, ļaujiet kūkām izmirkt un pasniedziet desertu!
Mūsu vietnē jūs atradīsiet daudzas medus kūku receptes ar fotogrāfijām un detalizētas instrukcijas šīs kūkas pagatavošanai. Paldies Aleksandra I šefpavāram par šī gardā deserta izgudrošanu, kas padara dzīvi vēl skaistāku...
Katliņā ber cukuru, pievieno medu un gabaliņos sagrieztu margarīnu (vai vēl labāk sviestu).
Liek katliņu uz ļoti mazas uguns un karsē, ik pa laikam apmaisot, līdz sviests izkūst un cukurs izšķīst.
Tikmēr atsevišķā traukā ar mikseri sakuļ cepamo sodu un olas.
Kad cukurs un sviests pilnībā izkusis, pannā ielej sakultās olas un sodu. Samaisiet, un maisījums nekavējoties saputos un sāks celties.
Katlu noņem no uguns un sāc pamazām iemaisīt miltus, izsijājot tos caur caurduri.
Vispirms, kamēr mīkla ir šķidra un karsta, maisa ar karoti.
Tādējādi tiek pagatavots choux mīklas izstrādājums medus kūkai. Tas pamazām sabiezē...
Jums vajadzētu iegūt mīkstu, ne pārāk stingru mīklu.
Sadala vairākās daļās, kūkas sarullē bumbiņās, pārkaisa ar miltiem, lai neizžūst, liek bļodā un pārklāj ar tīru dvieli.
Tagad ieslēdziet cepeškrāsni! Kamēr tas uzsilst, apkaisa galdu ar miltiem un plāni izrullē pirmo kūkas kārtu, kā plācendām. Jā, no mazas bumbiņas vidēja ābola lielumā kūku var izrullēt uz visas cepešpannas! Lai mīkla nepieliptu pie galda un rullīša un izrullētu to vienmērīgi, rīkojieties šādi:
- izrullējiet bumbu taisnstūrveida kūkā;
- Šo plātsmaizi izrullējam vispirms gar, tad pāri, tad apgriežam uz otru pusi, neaizmirstot kūku un galdu apkaisīt ar miltiem - un atkal izrullējam pa vidu, tad gar malām uz visām pusēm.
Mēģiniet izveidot kūku cepešpannas formā, lai pilnībā izmantotu vietu - tad no gatavajām kūkām varat izgriezt vēlamo formu. Gatavo kūku pārkaisa ar lūžņiem vai liek kā papildu kārtu starp kūkas kārtām.
UZMANĪBU! Jauninājums :)) Papildinājums receptei: pēc daudzkārtējas medus kūkas cepšanas uzzināju, ka:
- pirmkārt, nevajag mīklu izrullēt ļoti plāni, kā es to darīju iepriekš - 1-2 mm, tātad bija burtiski kvēlojošs - medus kūkas var pagatavot biezas! 3-4 mm, puscentimetrs - tad tie būs krāšņāki un biezāki, kaut arī mazāka izmēra :)
- otrkārt, jums nav jācenšas aizņemt visu cepešpannu - varat izrullēt apaļas kūkas šķīvja lielumā, cept un pēc tam karstas (kamēr kūkas ir mīkstas) uzreiz pēc izņemšanas no cepeškrāsni, sagriež tos formā, par veidni izmantojot, piemēram, pannas vāku.
- treškārt, var izrullēt kaut vai 1cm kūku, izgriezt ar glāzi un cept medus piparkūkas!
Tātad jums ir plāna kūka - vēlreiz viegli apkaisiet to ar miltiem un uzmanīgi aptiniet to uz šūpuļkrēsla.
Pārlieciet uz cepešpannas, kas ieziestā ar saulespuķu eļļu, un atritiniet.
Liekam cepeškrāsnī uz nedaudz lielākas uguns par vidējo - kūciņas medus kūkai izcepas apmēram 200C temperatūrā, turklāt ļoti ātri - 4-5 minūtes. Pirmo var cept ilgāk, kamēr cepeškrāsns un cepešpanna sasilst, un tad ir laiks izņemt un izrullēt!
Ja kūka cepšanas laikā sāk burbuļot, iedur to ar dakšiņu.
Kamēr viena kūka cepas, sagatavo un izrullē otro. Un arī sagatavojiet apakštasīti ar augu eļļu plus vati, kas ietīta marlē. Pirms jaunas kūkas uzlikšanas to ir ērti iemērkt eļļā un ieziest karstu cepešpannu.
Kad kūka kļuvusi zeltaina, ar biezu cepeškrāsns dūraiņu izņem cepešpannu, uzmanīgi ar lāpstiņu apvelk kūkai ap malām un noliec pannu tā, lai kūka noslīdētu uz paplātes vai tīra dvieļa. Lūdzu, ņemiet vērā, ka medus kūkas ir mīkstas tikai karstas, un, atdziestot, tās saglabā savu formu. Tāpēc ieteicams tos novietot uz līdzenas virsmas.
Ja garoza pietrūkst, tā var cept līdz šokolādes iedegumam. Tāpēc noteikti pārbaudiet cepeškrāsni laicīgi! Lai gan, ja kūkas izrādīsies daļēji zeltainas un daļēji sarkanīgas, būs ļoti skaisti, iznāks īsts svītrains Ingvers! Ja vēlaties gaišas kūkas, necepiet tās ilgi, tikai lai tās nav izmirkušas. Un, ja vēlies taisīt tumšas medus kūkas, kontrastējot ar saldo krējumu - vai nu paturi to cepeškrāsnī vēl nedaudz, vai... gatavo ar griķu medu! Tas ir tumši brūnā krāsā.
Tātad jūs esat izcepuši kaudzi plānu, zeltainu medus kūku. Tagad vari pagatavot krēmu – vari izvēlēties no krēmu receptēm – pagaidi stundu vai divas, līdz kūka izmirks, un cienā ļaudis ar gardu paštaisītu medus kūku! Pārbaudīts: tas ir maigāks un garšīgāks nekā veikalā pirktais. Izbaudi savu tēju!
Mājas Medus kūka ir neaprakstāmi gards gardums, pret kuru vienaldzīgs nebūs neviens. Zemāk ir daudz variāciju, kā pagatavot šo desertu ar savām rokām, tostarp klasiskās medus kūkas recepte, kā to atceras mūsu vecmāmiņas.
Medus kūka - klasiska recepte ar skābo krējumu
Medus kūka ar krējumu - klasika no padomju laikiem. Pagatavot to pēc klasiskās receptes nav tik grūti.
Mīklu gatavosim no šādiem produktiem:
- 2 olas;
- 200 g cukura;
- puse no eļļas daudzuma;
- 2-3 ēd.k. l. medus;
- 450 g izsijātu miltu;
- soda uz karotes gala.
Krēmam būs nepieciešams:
- puskilograms skāba krējuma;
- trīs reizes mazāk cukura;
- 5 g vanilīna.
Kūku gatavošana ir šāda:
- Mīklas gatavošanai ir sava nianse – to dara tvaika vai ūdens vannā. Lai to izdarītu, nosūtiet kastroli, kas ir piepildīts ar pusi ar ūdeni, lai uzsildītu uz lēnas uguns.
- Kamēr ūdens karsējas, sakuļ cukuru un olas baltās elastīgās putās. Izvēlieties tādu bļodu, kas ietilps ūdens katlā un nesabojās saskarē ar verdošu ūdeni.
- Saldajā masā pievieno medu un mīkstinātu sviestu ar sodu. Vēlreiz visu sakuļ, nosūta uz pirti un, maisot, uzsilda. Pēc 10 minūtēm visi produkti pilnībā izšķīst.
- Siltā pamatnē ber pusi miltu un turpina mīcīt, lai tā paliek viendabīga. Kad mīkla paceļas un sāk kļūt tumšāka, ir pienācis laiks izņemt trauku no pirts.
- Ļaujiet topošajai kūkas pamatnei atdzist līdz siltai. Pēc tam nelielās porcijās pievieno atlikušos miltus, samīca mīklu un sarullē bumbiņā.
- Gatavo mīklu sadaliet 8 vienādās daļās, ietiniet tos maisiņos vai plēvē un nosūtiet uz ledusskapi atdzist. Pietiek ar pusstundu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
- Mīklu plāni izrullē kūkas kārtās un cep 3-4 minūtes. Lai iegūtu vienmērīgas vienāda izmēra kūkas, kā trafaretu izmantojiet pannas vāku vai piemērota diametra šķīvi. Lai kūka būtu vienmērīga un neburbuļotu, tā ir jāsadursta ar dakšiņu pa visu virsmu.
- Mēs cepam mīklas atlikumus ar kūkām. Pēc tam tos var sasmalcināt drumstalās un dekorēt ar to kūku.
Krējuma pagatavošana ir ļoti vienkārša – visas sastāvdaļas kārtīgi sakuļ ar mikseri. Pārklājiet kūkas ar iegūto krēmu, apkaisa ar skaidiņām un ļaujiet mirkt.
Ēdienu gatavošanas klasika ar iebiezināto pienu
Medus kūka ar iebiezināto pienu ir ļoti salda un aromātiska.
Mīkla:
- olu pāris;
- 1 ēd.k. Sahāra;
- pāris karotes medus;
- pusotru tasi augstākās kvalitātes miltu;
- pustējkarote cepamās sodas, kas apslāpēta ar etiķi.
Krēms:
- sviests - ceturtdaļa kilogramu;
- kondensēts piens - standarta kārba;
- kakao - 50 grami;
- valrieksti - tāds pats daudzums.
Kūkas pagatavošana ir šāda:
- Sakuļ olu-cukura maisījumu. Pievieno medu, izsijā miltus un vēlreiz visu sakuļ.
- Dzēsiet sodu ar etiķi, pēc tam ielejiet maisījumu mīklā un samaisiet.
- No mīklas apaļā formā cepeškrāsnī 200ºC 10-12 minūtes cep 4-5 kūkas. Ja atdzisušajām kūkām ir kādi nelīdzenumi, tās rūpīgi jānogriež ar nazi un jāsadrupina drumstalās, kuras pēc tam var izmantot dekorēšanai.
- Saputo mīkstu sviestu ar kakao un pienu līdz gludai.
- Salieciet kūku, slāņos uzklājot krēmu un pārklājot ar to sānus.
Raksti par tēmu
