Marināde bārbekjū un cūkgaļas steikam. Gardas marinādes cūkgaļas steikam

Vakar beidzot atklājām barbekjū sezonu. Aprīļa beigās mums ar vīru dzimšanas dienas, starpība tikai 3 dienas. Un saskaņā ar tradīciju vienmēr kādā no šīm dienām mūsu mīļie pulcējas un mēs cepam gaļu.

Visi gaida šo dienu. Jau iepriekš sāciet interesēties par pasākuma datumu. Un nevienu nevaram pievilt, tā ir kļuvusi par tradīciju.

Kad laiks ir silts, pulcējamies atvērtajā verandā. Un, kad ir auksts, mēs ejam uz māju. Bet, kad gaļa tiek cepta uz grila, visi iziet ārā un vēro procesu neatkarīgi no laikapstākļiem.

Gatavojot kebabus, un mēs to darām diezgan bieži, mēs mīlam eksperimentēt ar marinādēm. Piezīmē par ēdiena gatavošanas tēmu es runāju par dažiem interesantākajiem un pieprasītākajiem. Viņa arī dalījās gardas un maigas gaļas gatavošanas noslēpumos.

Šajā piezīmē ir aprakstīts, kā izvēlēties gaļu, kā pareizi pagatavot marinādi, kā cept gaļu. Kopumā daudz noderīgas informācijas, ko varat izmantot. Es neatkārtošos. Koncentrējieties uz konkrētu tēmu.

Ikviens zina, ka steiki tiek gatavoti no liellopa gaļas. Viņi gatavo tos ar asinīm, bez asinīm ... Bet šodien mēs nolēmām atkāpties no noteikumiem un gatavot tos no cūkgaļas.

Un tam bija vairāki iemesli. Pirmkārt, cūkgaļas steiku gaļu ir daudz vieglāk atrast. Otrkārt, to pagatavot ir vieglāk un ātrāk. Un, treškārt, gaļa ir ļoti maiga, smaržīga un, protams, garšīga.

Noteikumi ir vienādi gan liellopu, gan cūkgaļai. Bet šodien gaļu marinēsim savādāk. Šo opciju var vienlīdz izmantot gan steika, gan bārbekjū gatavošanai. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu gaļu jūs pērkat.

Ēdienu gatavošana man sākās ar ceļojumu uz tirgu un iepirkšanos. Apbraukājot tuvējos gaļas veikalus un salīdzinot, kur kāda gaļa tiek pārdota, izvēlējos divus kilogramus smagu cūkas filejas gabalu. Gaļa bija svaiga, tikko atvesta, patīkami gaiši rozā krāsā, ar mazām marmora tauku svītriņām. Tieši tā, kā tev vajag!

Nolēmu marinēt kefīrā un skābajā krējumā. Tā kā cūkgaļa izrādījās pilnīgi liesa, ņēmu kefīru ar 3,2% tauku un skābo krējumu 20%. Man vienmēr mājās ir nepieciešamo garšvielu komplekts.

Paņēmu arī cukīni un svaigus kartupeļus. Cepam tos uz grila un pasniedzam ar gaļu. Nu gurķi ar tomātiem un zaļumiem arī nekaitē. No tiem var pagatavot salātus – svaigu dārzeņu salāti ļoti labi sader ar cūkgaļas steiku.

Tagad jūs varat sākt gatavot. Pirmā lieta, kas jādara, ir sagriezt gaļu un iemarinēt to.

Marināde steikam uz kefīra un skābā krējuma

Mums būs nepieciešams:

• kefīrs - 0,5 litri
• skābs krējums - 0,5 glāzes
• sīpols - 1 kg
• garšvielas - rozmarīns, paprika, oregano, koriandrs, zira (var izmantot gatavu garšvielu komplektu cūkgaļai)
• suneli apiņi - 2 ēdamkarotes
• pipari - sarkani un melni zemes
• ingvers - pulveris - 2 ēdamkarotes
• žāvēti augi - 2 ēdamkarotes
• sāls - pēc garšas
• augu eļļa - 1 tējkarote

Steikam:

• cūkgaļa - 2 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms jāsagatavo gaļa. Gaļas gabalu noskalo zem tekoša ūdens. Ļaujiet notecināt liekajam ūdenim. Un noslaukiet ar papīra dvieli.

2. Gaļu sagriež vienāda biezuma gabaliņos. Parasti es griežu jostasvietu pie kaula, un gabali ir 2,5-3 cm biezi, bet šodien man tā nesanāca. Cūkgaļas gabals izrādījās liels, un no vienas puses varēju sagriezt sev vajadzīgā biezuma gabalus, bet no otras ribiņas bija biezas, un gabaliņi būtu izrādījušies biezāki nekā nepieciešams. Tos būtu grūtāk apcept.

Lai visi gabali būtu vienāda biezuma, man vajadzēja nogriezt kaulu. Un, lai kā es negribētu, man nebija izvēles. Dažāda biezuma steiki man nederēja.

3. Sajauc sagatavotās garšvielas, suneli apiņus, paprikas, ingvera un kaltētu garšaugu maisījumu. Sasmalciniet koriandru un ķimenes javā. Katru steiku ierīvē ar garšvielu maisījumu.

Sāls vēl nav vajadzīga. Sāls izsūks no gaļas visu sulu, un tā izrādīsies sausa.

4. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

5. Sajauc skābo krējumu, kefīru un augu eļļu. Lai gaļā saglabātu sulu, pievieno augu eļļu. Galu galā mēs atceramies, ka mūsu cūkgaļa ir pilnīgi liesa. Ja jums ir cūkgaļa ar daudz tauku, tad eļļu nevajag pievienot.

6. Sagatavo bļodu. Gaļu liek kārtās, pārmaiņus ar sīpoliem un krējuma un kefīra maisījumu.

7. Atstāj marinēties 3-4 stundas.

Cūkgaļas steika gatavošana

1. Sagatavosim cepšanai šašliku, ogles un grilu. Jums būs nepieciešama arī ūdens pudele.

2. Aizdedziniet ogles. Mums no viņiem vajadzīgs labs siltums. Kad ogles izdeg, var cept gaļu.

3. Ielieciet steikus uz režģa, uzmanīgi noņemiet sīpolus. Sīpoli ir jāizņem, lai tie cepot nepiedeg. Tas piešķirs gaļai rūgtu garšu un nepatīkamu smaku. Sāls.

4. Cep, ik pa laikam apgriežot, bet ne bieži. Lai saglabātu sulu gaļā. Cep apmēram 10-12 minūtes no katras puses. Nav ieteicams cept ilgāk, gaļa izrādīsies diezgan sausa. Gaļas gatavību var pārbaudīt, nedaudz sagriežot to ar nazi. ja izceļas gaiša sula, tad gaļa gatava.

5. Ja uz oglēm parādās ugunsgrēks, tas jādzēš ar nelielu ūdens daudzumu no pudeles. Lai nedzēstu siltumu no oglēm.

6. Kad gatavi, steikus noņem no uguns, un pasniedz uzreiz – no uguns, no uguns.

Pirms nodarbojies ar gaļu, vēl vajag cepeškrāsnī cept dārzeņus. Dārzeņus var lietot atbilstoši sezonai – gandrīz jebkuru. Baklažāni, paprika, tomāti ir ļoti garšīgi. Šodien mums ir svaigi kartupeļi un cukini, kas arī ir ļoti garšīgi!

Cepti dārzeņi cepeškrāsnī

1. Nomizo kartupeļus. Ja āda ir jauna, nokasiet to ar nazi vai vienkārši notīriet un cepiet ar ādu. Sagrieziet lielos kartupeļus divās daļās.

2. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet 6-8 daļās. Ādu var atstāt.

3. Sāls dārzeņus, liek uz režģa.

4. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Cep, līdz kartupeļi gatavi. Gatavību var pārbaudīt ar nazi. Dārzeņi tiks cepti 40-50 minūtes. Ja kartupeļi ir veci, tad var cept vienu stundu.

Kamēr dārzeņi cepas, sagriežu gurķus un tomātus, lai dekorētu steika trauku. Es sagriezu salātus no gurķiem, tomātiem un svaigiem zaļumiem. Un es marinēju sīpolus, mums ļoti garšo ar gaļu. Īpaši ar bārbekjū.

Kā marinēt sīpolus bārbekjū

• Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ielejiet to aukstu vārīts ūdens, un pēc garšas pievienojiet 9% etiķi. Atstāj uz 30-60 minūtēm. Marinādes garšai vajadzētu izrādīties skābai, bet ne daudz.
• Tad notecina ūdeni un pasniedz ar gaļu.

Tagad jūs varat uzklāt galdu. Atsevišķā šķīvī - cepti dārzeņi, traukā - steiki ar dārzeņiem. Salāti - salātu bļodā, marinēti sīpoli citā salātu bļodā.

Mērce nav nepieciešama, tā pārtrauc gaļas garšu. Bet visi pieprasa manu parakstu mērci "Dzirkstele". Izņemu burciņu, atveru un pasniedzu arī uz galda. Mērce ir pikanta, garšīga, vīrieši to vienkārši dievina. Šo mērci gatavoju augustā - septembrī, kā gatavošanos ziemai. Sezona pienāks - padalīšos arī ar recepti.

Tagad izmēģināsim to, kas mums ir. Vai eksperiments bija veiksmīgs vai nē? Bet lūk, pirmās atsauksmes - "Garšīgi!", "Ļoti garšīgi!..." Un gala spriedums - tukši trauki un šķīvji! Un kas var būt labāks par šo? Kad visa ģimene kopā, vairākas paaudzes, pie lielā galda! Gardas gaļas, svaigu dārzeņu smarža.

Un visi jau vienojas par jaunu tikšanos ar šašliku maija brīvdienās! Nu, eksperimentēsim vēlreiz un izmēģināsim jaunas receptes.

Labu apetīti!

Sveicināti, mani dārgie gardēži. Vēlies savam izvēlētajam vai mīļotajam sarīkot neaizmirstamas romantiskas vakariņas? Pēc tam pagatavojiet liellopa steiku. Var cept uz pannas vai uz grila. Gan pirmajā, gan otrajā gadījumā tas izrādīsies pārsteidzoši garšīgs. Šeit galvenais ir izvēlēties pareizo marinādi liellopa steikam. Apskatīsim, kurš no tiem ir labāks.

Pirms gatavošanas ļaujiet gaļai sasilt līdz istabas temperatūrai. Tas nozīmē, ka 1-1,5 stundas pirms cepšanas tas ir jāizņem no iepakojuma, atstājot to uz galda. Ja gaļa nesasniegs istabas temperatūru, jūs vienkārši sabojāsiet ēdienu. Steiks izrādīsies cepts no ārpuses un auksts vidū.

Ja liellopu gaļa ir sasalusi, iesaku to vispirms atkausēt ledusskapī. Tas ir ilgstošs process, kas var ilgt pat dienu atkarībā no gabala lieluma. Principā gaļu var atkausēt aukstā ūdenī. Tikai šajā gadījumā jūs nevarat izņemt liellopu gaļu no iepakojuma. Un rezultāts nebūs tāds pats. Pat nemēģiniet atkausēt mikroviļņu krāsnī - jūs visu sabojāsit, iegūstot bezgaršīgu rezultātu.

Pēc manas pieredzes, ja gaļa ir laba, tad to var pat marinēt. Viss, kas jums nepieciešams, ir sāls + pipari. Ja vēlaties, pirms cepšanas aplejiet gabaliņus ar olīveļļu vai Vusteršīras mērci.

Un tomēr iesaku piparu graudus pirms gatavošanas pašiem sasmalcināt. Tātad tas spēcīgāk atklās savu aromātu. Viss, kas Jums nepieciešams, ir java vai rullītis. Putekļus nevajag veidot vispār, ideāli piemēroti ir 1 mm lieli piparu gabaliņi. Viņiem vajadzētu palikt uz steika. Iesaku gaļu pirms cepšanas minūti sāli un piparus. Vienkārši apkaisiet liellopa gaļu ar garšvielām no abām pusēm un sāciet to gatavot. Bet mērces steikiem piešķirs garšu. Es izvēlējos 3 iespējas, par kurām es runāšu nedaudz vēlāk.

Steiks jāgatavo uz ļoti karstas virsmas – uz režģa vai labas pannas ar biezām sienām. Tādējādi gaļas sula tiks noslēgta gabala iekšpusē. Un gaļa nepielips pie virsmas, uz kuras gatavojat. Cepiet gabalu, līdz tas maina krāsu no apakšas par trešdaļu. Vieglāk orientēties, skatoties uz steika galu. Pēc tam apgrieziet gabalu uz otru pusi. Un gaidiet vēlreiz. Katra puse parasti aizņem 2-3 minūtes.

Papildu noslēpumi

Atcerieties, mani draugi, aizliegts durt steiku ar dakšiņu. Šiem galda piederumiem ir asi zobi. Un jums nebūs laika nākt pie prāta, jo izdursiet gabalu un visa gaļas sula iztecēs. Izmantojiet knaibles vai lāpstiņu, lai apgrieztu gabalu.

Ja gatavojat biezu steiku (vairāk nekā 3 cm), varat to pilnībā pagatavot divos veidos. Vai arī nosūtiet pēc cepšanas 5-7 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Vai arī apcep gabala galus. Šeit neiztikt bez knaiblēm, beigās turot gaļu.

Pēc steika pagatavošanas viņam jādod laiks "atpūsties". Liek gabalu uz šķīvja un atstāj uz 15 minūtēm.Šoreiz ir pietiekami, lai gaļas sula vienmērīgi sadalītos steika iekšpusē. Iesaku steikam virsū uzlikt gabaliņu sviesta. Ticiet man, tas būs ļoti garšīgi.

Iesaku pasniegt gatavu liellopa gaļu ar mērci. Izvēlieties iespēju pēc savas gaumes - bearnēze, brūkleņu vai spāņu ar tomātu pastu. Vai vēlaties šīs mērces pagatavot pats? Tad noteikti noskatieties šo video

Zemāk piedāvāju trīs oriģinālas liellopu gaļas marinēšanas receptes. Noteikti atsakieties no abonēšanas komentāros, kura opcija, jūsuprāt, ir labākā.

Recepte vakariņām ar steiku laima marinādē

Šo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot. Jūs varat pagatavot steiku uz grila vai pannā. Tam jums būs nepieciešams:

• 1 gabals steika (ribeye);
• 1 laima;
• 1 ēd.k austeru mērci (var aizstāt ar 1 ēd.k balzamiko biezu mērci vai 1 tējk sezama eļļu);
• pāris ķiploka daiviņas;
• 6 ķiršu tomāti + 1 lielāks tomāts;
• 1 šalotes;
• dažas ēd.k. olīvju eļļa;
• sāls + pipari;
• garšaugi - oregano, timiāns un rozmarīns;
• 5 kartupeļi.

No eksotiska augļa izspiežam sulu un sajaucam ar mērci. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs, nosūtiet uz marinādi. Visas sastāvdaļas labi samaisa un rullē tajās gaļu. Turiet katru pusi 3 minūtes un pēc tam apgrieziet (apgrieziet 3 apļus).

Kamēr liellopu gaļa ir mērcēta ar garšvielām, mēs pārejam uz tomātiem. Katru ķiršu sagriež 4 daļās. Un tas tomāts, kurš ir lielāks (var ņemt melnu vai dzeltenu) - 8 daļās. Pēc tam sasmalciniet sīpolu - vēlams to sagriezt mazos kubiņos.

Karstumizturīgā formā sajauciet sīpolus un tomātus. Šeit pievienojiet pāris ēdamkarotes. olīvju eļļa. Sāliet maisījumu, piparus un apkaisiet ar zaļumiem.

Pēc tam šos divus traukus sūtam uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 205 grādiem. Cep 20 minūtes. Ja gatavojat uz grila, ietiniet tomātus un kartupeļus folijā.

Tālāk mēs pārejam pie liellopa gaļas gatavošanas. Gaļu izņemam no marinādes, izņemam no tās ķiploku gabaliņus un noslaukām ar sausu dvieli. Uzkarsē grila pannu un uzliek uz tās gabalu. Cepiet katru pusi 3-4 minūtes. Šo laiku norādu rib eye steikam 3cm biezumā.Ja ir plānāks vai biezāks gabals,noregulējiet laiku paši. Pasniedziet liellopu gaļu ar ceptiem tomātiem un kartupeļiem.

Marināde uz vīna

Gatavosim uz grila. Sarkanvīns rada smalku un unikālu buķeti. Un kadiķis gaļai piešķirs pikantumu.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 6 gab. liellopa filejas medaljoni, 3-5 cm augsti;
• 6 lapas trekna bekona;
• kulinārijas aukla;
• 2 sīpoli;
• 2 selerijas kāti;
• 3 vidēji burkāni;
• 3 lauru lapas;
• 1 tējk timiāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sauja kadiķogu (ja ir)
• 400 ml sarkanvīna;
• 4 ēd.k olīvju eļļa;
• 3 tējk piparu graudi.

Pirmā lieta, kas jādara, ir ietīt medaljonus ar bekonu. Piestipriniet to pie gaļas ar auklu, aptinot un sasienot mezglā. Dariet to ar katru gabalu.

Tālāk pagatavo marinādi. Smalki sagriež sīpolu, burkānu, seleriju. Lielā bļodā sajauciet sasmalcinātus dārzeņus un visas pārējās sastāvdaļas. Visu pārlej ar vīnu un eļļu. Ielieciet medaljonus veidnē un pārlejiet ar marinādi. Gaļu atstāj uz nakti ledusskapī.

Izņemiet steikus no ledusskapja, noteciniet marinādi un nosusiniet gaļu ar papīra dvieļiem. Apsmērējiet šķēles no abām pusēm ar olīveļļu. Pa virsu pipari un sāls.

Ieeļļojiet tīru sakarsētu restīti ar augu eļļu un novietojiet uz tās steikus. Ja gabali ir lieli, tad cep 6 minūtes no katras puses. Koncentrējieties uz to krāsu. Pēc pāris minūtēm apgrieziet gabalus. Tātad uz gaļas jūs iegūstat zīmējumu režģa veidā no karstajiem stieņiem. Cep līdz zeltaini brūnai.

Kad gaļa no vienas puses ir apbrūnējusi, apgrieziet uz otru pusi. Lai viegli apceptu bekonu, kurā esat ietījis gaļu, apbrūniniet steiku malas. Vienkārši apgrieziet tos ar knaiblēm no visām pusēm.

Pēc medaljoniem noņemiet no karstuma un noņemiet auklu. Katru gabalu ieziež ar sviestu. Pēc steika pagatavošanas vīnā draugi jūs paaugstinās grilēta pavāra rangā 🙂 Skaidrības labad noskatieties citu video recepti.

Gatavošanas marināde ar sojas mērci

Lai iegūtu delikatesi, ņemiet:

• 0,5 kilogrami marmorētas liellopa gaļas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 5 ēd.k olīvju eļļa;
• 2 ēd.k vīna etiķis;
• 5 ēd.k sojas mērce;
• 1 tējk rupja sāls;
• ½ tējk sasmalcināti melnie pipari;
• 3 ēd.k medus.

Gaļu sadaliet 5 vienādās daļās. Katrā no tiem veiciet seklus griezumus. Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi. Sajauc šo putru ar eļļu, medu, etiķi, mērci un pipariem. Gaļu pārlej ar gatavo marinādi un atstāj uz 4 stundām ledusskapī. Ja laiks atļauj, varat atstāt to ilgāk – piemēram, uz nakti.

Uzkarsē grila pannu. Apkaisiet liellopu gaļu no abām pusēm ar sāli un nosūtiet uz pannu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kā vēlaties to pagatavot. Un turklāt šeit lielu lomu spēlē gabalu biezums. Tāpēc orientējieties paši. Tas izrādās pārsteidzoši garšīgs 🙂

Sveicināti, mani dārgie gardēži. Vēlies savam izvēlētajam vai mīļotajam sarīkot neaizmirstamas romantiskas vakariņas? Pēc tam pagatavojiet liellopa steiku. Var cept uz pannas vai uz grila. Gan pirmajā, gan otrajā gadījumā tas izrādīsies pārsteidzoši garšīgs. Šeit galvenais ir izvēlēties pareizo marinādi liellopa steikam. Apskatīsim, kurš no tiem ir labāks.

Pirms gatavošanas ļaujiet gaļai sasilt līdz istabas temperatūrai. Tas nozīmē, ka 1-1,5 stundas pirms cepšanas tas ir jāizņem no iepakojuma, atstājot to uz galda. Ja gaļa nesasniegs istabas temperatūru, jūs vienkārši sabojāsiet ēdienu. Steiks izrādīsies cepts no ārpuses un auksts vidū.

Ja liellopu gaļa ir sasalusi, iesaku to vispirms atkausēt ledusskapī. Tas ir ilgstošs process, kas var ilgt pat dienu atkarībā no gabala lieluma. Principā gaļu var atkausēt aukstā ūdenī. Tikai šajā gadījumā jūs nevarat izņemt liellopu gaļu no iepakojuma. Un rezultāts nebūs tāds pats. Pat nemēģiniet atkausēt mikroviļņu krāsnī - jūs visu sabojāsit, iegūstot bezgaršīgu rezultātu.

Pēc manas pieredzes, ja gaļa ir laba, tad to var pat marinēt. Viss, kas jums nepieciešams, ir sāls + pipari. Ja vēlaties, pirms cepšanas aplejiet gabaliņus ar olīveļļu vai Vusteršīras mērci.

Un tomēr iesaku piparu graudus pirms gatavošanas pašiem sasmalcināt. Tātad tas spēcīgāk atklās savu aromātu. Viss, kas Jums nepieciešams, ir java vai rullītis. Putekļus nevajag veidot vispār, ideāli piemēroti ir 1 mm lieli piparu gabaliņi. Viņiem vajadzētu palikt uz steika. Iesaku gaļu pirms cepšanas minūti sāli un piparus. Vienkārši apkaisiet liellopa gaļu ar garšvielām no abām pusēm un sāciet to gatavot. Bet mērces steikiem piešķirs garšu. Es izvēlējos 3 iespējas, par kurām es runāšu nedaudz vēlāk.

Steiks jāgatavo uz ļoti karstas virsmas – grila pannā, uz režģa vai labas biezu sienu pannas. Tādējādi gaļas sula tiks noslēgta gabala iekšpusē. Un gaļa nepielips pie virsmas, uz kuras gatavojat. Cepiet gabalu, līdz tas maina krāsu no apakšas par trešdaļu. Vieglāk orientēties, skatoties uz steika galu. Pēc tam apgrieziet gabalu uz otru pusi. Un gaidiet vēlreiz. Katra puse parasti aizņem 2-3 minūtes.

Papildu noslēpumi

Atcerieties, mani draugi, aizliegts durt steiku ar dakšiņu. Šiem galda piederumiem ir asi zobi. Un jums nebūs laika nākt pie prāta, jo izdursiet gabalu un visa gaļas sula iztecēs. Izmantojiet knaibles vai lāpstiņu, lai apgrieztu gabalu.

Ja gatavojat biezu steiku (vairāk nekā 3 cm), varat to pilnībā pagatavot divos veidos. Vai arī nosūtiet pēc cepšanas 5-7 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Vai arī apcep gabala galus. Šeit neiztikt bez knaiblēm, beigās turot gaļu.

Pēc steika pagatavošanas viņam jādod laiks "atpūsties". Liek gabalu uz šķīvja un atstāj uz 15 minūtēm.Šoreiz ir pietiekami, lai gaļas sula vienmērīgi sadalītos steika iekšpusē. Iesaku steikam virsū uzlikt gabaliņu sviesta. Ticiet man, tas būs ļoti garšīgi.

Iesaku pasniegt gatavu liellopa gaļu ar mērci. Izvēlieties iespēju pēc savas gaumes - bearnēze, brūkleņu vai spāņu ar tomātu pastu. Vai vēlaties šīs mērces pagatavot pats? Tad noteikti noskatieties šo video

Zemāk piedāvāju trīs oriģinālas liellopu gaļas marinēšanas receptes. Noteikti atsakieties no abonēšanas komentāros, kura opcija, jūsuprāt, ir labākā.

Recepte vakariņām ar steiku laima marinādē

Šo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot. Jūs varat pagatavot steiku uz grila vai pannā. Tam jums būs nepieciešams:

• 1 gabals steika (ribeye);
• 1 laima;
• 1 ēd.k austeru mērci (var aizstāt ar 1 ēd.k balzamiko biezu mērci vai 1 tējk sezama eļļu);
• pāris ķiploka daiviņas;
• 6 ķiršu tomāti + 1 lielāks tomāts;
• 1 šalotes;
• dažas ēd.k. olīvju eļļa;
• sāls + pipari;
• garšaugi - oregano, timiāns un rozmarīns;
• 5 kartupeļi.

No eksotiska augļa izspiežam sulu un sajaucam ar mērci. Sagrieziet ķiplokus šķēlēs, nosūtiet uz marinādi. Visas sastāvdaļas labi samaisa un rullē tajās gaļu. Turiet katru pusi 3 minūtes un pēc tam apgrieziet (apgrieziet 3 apļus).

Kamēr liellopu gaļa ir mērcēta ar garšvielām, mēs pārejam uz tomātiem. Katru ķiršu sagriež 4 daļās. Un tas tomāts, kurš ir lielāks (var ņemt melnu vai dzeltenu) - 8 daļās. Pēc tam sasmalciniet sīpolu - vēlams to sagriezt mazos kubiņos.

Karstumizturīgā formā sajauciet sīpolus un tomātus. Šeit pievienojiet pāris ēdamkarotes. olīvju eļļa. Sāliet maisījumu, piparus un apkaisiet ar zaļumiem.

Pēc tam šos divus traukus sūtam uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 205 grādiem. Cep 20 minūtes. Ja gatavojat uz grila, ietiniet tomātus un kartupeļus folijā.

Tālāk mēs pārejam pie liellopa gaļas gatavošanas. Gaļu izņemam no marinādes, izņemam no tās ķiploku gabaliņus un noslaukām ar sausu dvieli. Uzkarsē grila pannu un uzliek uz tās gabalu. Cepiet katru pusi 3-4 minūtes. Šo laiku norādu rib eye steikam 3cm biezumā.Ja ir plānāks vai biezāks gabals,noregulējiet laiku paši. Pasniedziet liellopu gaļu ar ceptiem tomātiem un kartupeļiem.

Marināde uz vīna

Gatavosim uz grila. Sarkanvīns rada smalku un unikālu buķeti. Un kadiķis gaļai piešķirs pikantumu.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 6 gab. liellopa filejas medaljoni, 3-5 cm augsti;
• 6 lapas trekna bekona;
• kulinārijas aukla;
• 2 sīpoli;
• 2 selerijas kāti;
• 3 vidēji burkāni;
• 3 lauru lapas;
• 1 tējk timiāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sauja kadiķogu (ja ir)
• 400 ml sarkanvīna;
• 4 ēd.k olīvju eļļa;
• 3 tējk piparu graudi.

Pirmā lieta, kas jādara, ir ietīt medaljonus ar bekonu. Piestipriniet to pie gaļas ar auklu, aptinot un sasienot mezglā. Dariet to ar katru gabalu.

Tālāk pagatavo marinādi. Smalki sagriež sīpolu, burkānu, seleriju. Lielā bļodā sajauciet sasmalcinātus dārzeņus un visas pārējās sastāvdaļas. Visu pārlej ar vīnu un eļļu. Ielieciet medaljonus veidnē un pārlejiet ar marinādi. Gaļu atstāj uz nakti ledusskapī.

Izņemiet steikus no ledusskapja, noteciniet marinādi un nosusiniet gaļu ar papīra dvieļiem. Apsmērējiet šķēles no abām pusēm ar olīveļļu. Pa virsu pipari un sāls.

Ieeļļojiet tīru sakarsētu restīti ar augu eļļu un novietojiet uz tās steikus. Ja gabali ir lieli, tad cep 6 minūtes no katras puses. Koncentrējieties uz to krāsu. Pēc pāris minūtēm apgrieziet gabalus. Tātad uz gaļas jūs iegūstat zīmējumu režģa veidā no karstajiem stieņiem. Cep līdz zeltaini brūnai.

Kad gaļa no vienas puses ir apbrūnējusi, apgrieziet uz otru pusi. Lai viegli apceptu bekonu, kurā esat ietījis gaļu, apbrūniniet steiku malas. Vienkārši apgrieziet tos ar knaiblēm no visām pusēm.

Pēc medaljoniem noņemiet no karstuma un noņemiet auklu. Katru gabalu ieziež ar sviestu. Pēc steika pagatavošanas vīnā draugi jūs paaugstinās grilēta pavāra rangā 🙂 Skaidrības labad noskatieties citu video recepti.

Gatavošanas marināde ar sojas mērci

Lai iegūtu delikatesi, ņemiet:

• 0,5 kilogrami marmorētas liellopa gaļas;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 5 ēd.k olīvju eļļa;
• 2 ēd.k vīna etiķis;
• 5 ēd.k sojas mērce;
• 1 tējk rupja sāls;
• ½ tējk sasmalcināti melnie pipari;
• 3 ēd.k medus.

Gaļu sadaliet 5 vienādās daļās. Katrā no tiem veiciet seklus griezumus. Izlaidiet ķiplokus caur ķiploku spiedi. Sajauc šo putru ar eļļu, medu, etiķi, mērci un pipariem. Gaļu pārlej ar gatavo marinādi un atstāj uz 4 stundām ledusskapī. Ja laiks atļauj, varat atstāt to ilgāk – piemēram, uz nakti.

Uzkarsē grila pannu. Apkaisiet liellopu gaļu no abām pusēm ar sāli un nosūtiet uz pannu. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tā, kā vēlaties to pagatavot. Un turklāt šeit lielu lomu spēlē gabalu biezums. Tāpēc orientējieties paši. Tas izrādās pārsteidzoši garšīgs 🙂

Labdien, mani brīnišķīgie lasītāji. Piekrītiet, ka dažreiz jūs patiešām vēlaties pagatavot kaut ko garšīgu un tik neparastu. Šajā gadījumā marinādes man bieži palīdz. Tā ir viena lieta, kad jūs vienkārši apcepat gaļas gabalu. Un, ticiet man, cūkgaļai, kas iepriekš marinēta pirms termiskās apstrādes, ir pavisam cita garša un aromāts. Šodien pastāstīšu savas iecienītākās receptes, kā pagatavot cūkgaļas marinādi cepšanai uz pannas.

No atdzesētas cūkgaļas gatavoti ēdieni, protams, ir garšīgāki. Bet, ja esat iegādājies saldētu gaļu, nevajag izmisumā. Marināde ar etiķi palīdzēs glābt situāciju, bet vairāk par to vēlāk.

Bet, ja jums šķiet, ka karbonādei ar šādu grauzdēšanu nepietiek, nosūtiet tos uz cepeškrāsni. 170-180 grādu temperatūrā karbonādes cep 10-15 minūtes. Starp citu, rakstā par cūkgaļu cepeškrāsnī ir aprakstīti visi šādas termiskās apstrādes smalkumi.

Cūkgaļu varat cept parastajā pannā ar biezu dibenu vai grila pannā. Traukiem jābūt pēc iespējas karstākiem.

Cūkgaļas steikiem var izmantot gan dārzeņus, gan sviestu. Bet atcerieties, ja nolemjat gatavot ar sviestu, panna nevar būt ļoti karsta. Pretējā gadījumā eļļa sāks degt un sabojāt trauku. Pavāri uzskata, ka labāk ir cept augu eļļā.

Marinādes receptes

Zemāk es vēršu jūsu uzmanību uz 5 gatavošanas iespējām ar kodināšanu. Gatavojiet un pēc tam komentāros rakstiet par savu kulinārijas varoņdarbu rezultātiem. Un, lai pamodinātu apetīti, uzņemiet garšīgas fotogrāfijas. Tie noteikti nevienu neatstās vienaldzīgu 🙂

Marināde steikiem ar sojas mērci

Par kilogramu cūkgaļas ņem:

• 2 ēd.k sojas mērce;
• liela sīpola galva (vai pāris vidēji);
• 1 tējk Franču graudu sinepes;
• 2 ēd.k šķidrs medus;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k olīvju eļļa;
• sāls + pipari + garšvielas (pēc jūsu gaumes).

Mērci sajauc ar sinepēm, eļļu un medu. No mizas nomizoto sīpolu sasmalcina blenderī un izspiež sulu caur marli. Pievienojiet to marinādei. Sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku presi un arī nosūtiet to uz smaržīgo masu. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Tad marinādi uzkarsējam - tai jākļūst caurspīdīgai.

Iemērciet steikus marinādē un pārnesiet tos bļodā. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un nosūtiet to ledusskapī uz 4-5 stundām. Tālāk izņem marinētos gabaliņus no ledusskapja un apcep. Cepšanas laiks ir atkarīgs no steika biezuma. Vidēji vienu pusi vajadzētu apcept 2-3 minūtes. Pēc tam cūkgaļu vajag apgriezt un apcept gabala otro pusi. Ja jums šķiet, ka gaļa ir pārāk jēla, apgrieziet to un vēlreiz apcepiet katru pusi.

Gatavo steiku noņemam no uguns un kāmī apgriežam aiz abiem vaigiem 🙂 Ja visu izdarījāt pareizi, tam vajadzētu izrādīties sulīgam un kūst mutē. Šo gardumu iesaku pasniegt ar salātiem vai svaigiem dārzeņiem. Tikpat daudz marinādes varat izmantot mārciņai steiku.

Kā marinēt cūkgaļu ar etiķi

Kā jau teicu, šī iespēja ir piemērota saldētai gaļai. Labāk to atkausēt ledusskapī temperatūrā, kas nav augstāka par +5 grādiem. Jo lēnāk tas kūst, jo vairāk saglabā savu garšu. Ja atkausēsiet mikro kamerā vai istabas temperatūrā, cūkgaļa kļūs cieta un sausa. Domāju, ka šajā gadījumā pat labākie gaļas mīkstinātāji situāciju nespēs labot.

Marinādei uz 700 g mīkstuma ņem:

• 2 sīpolu galviņas;
• 100 ml ūdens;
• 100 ml 9% etiķa;
• lavrushka;
• ½ tējk Sahāra;
• 1 tējk sāls;
• ½ tējk sasmalcināti pipari + 4 melnie pipari;
• augu eļļa (cepšanai).

Nomizotu sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī un bagātiniet šo maisījumu ar etiķi. Un tad pievieno lavrushka sālījumā.

Gaļu sagriež gabaliņos (tiem jābūt tāda paša izmēra kā bārbekjū). Cūkgaļu sajauc ar sīpoliem, pipariem un pārlej ar marinādi. Pēc tam gaļu nosūtiet ledusskapī uz 4-5 stundām.

Pēc tam marinētos gabaliņus liek uz pannas ar sakarsētu eļļu un apcep. Sākumā ugunij vajadzētu būt virs vidējā līmeņa. Tad, kad gabaliņi apbrūnējuši, samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet gatavot vēl 20-25 minūtes. Atcerieties uzmanīgi apgriezt cūkgaļu otrādi.

Atradu vēl vienu interesantu variantu cūkgaļas marinēšanai konjakā. Tas ir lielisks veids, kā mīkstināt gaļu.

Vai vēlaties pagatavot gardus cūkgaļas iesmus? Atsevišķā rakstā es aprakstīju marinādes receptes, pēc kurām gaļa būs maiga un garšīga.

Gatavošanas marināde ar majonēzi

Šī ēdiena recepte ir šāda:

• kilograms cūkgaļas;
• 2-3 sīpoli;
• 100 ml majonēzes;
• 1 ēd.k augu eļļa marinādei;
• sāls + pipari + kaltētas dilles.

Gaļu sagriežam mazos gabaliņos kā bārbekjū. Sāls, pipari un garšo ar dillēm. Cūkgaļai pievieno mazos kubiņos sagrieztu sīpolu. Bagātinām maisījumu ar majonēzi un sviestu. Visu kārtīgi samaisām.

Mēs pārklājam trauku no augšas ar pārtikas plēvi un nosūta to ledusskapī uz 4-5 stundām. Tālāk izņemam marinētos iesmus un apcepam karstā eļļā līdz gatavībai. Gaļa ir ļoti maiga un garšīga.

Marināde ar minerālūdeni un citronu

Izrādās, ka minerālūdens spēj paveikt īstus brīnumus – lieliski mīkstina gaļu. Citrons palīdz uzlabot tā iedarbību. Šai marinādei ņem:

• kilograms cūkgaļas filejas;
• 2 sīpoli;
• 1 citrons;
• 500-600 ml augsti gāzēta minerālūdens;
• sāls + piparu maisījums;
• dārzeņu eļļa.

Citrusaugļus aplej ar verdošu ūdeni, sagriež 2 daļās un izspiež sulu. Sajauciet citronu sulu ar minerālūdeni.

Cūkgaļu sagriež porcijās. Gaļas kārtu izklājam bļodā, pārkaisot ar sāli un piparu maisījumu. Tad seko pusgredzenos sagriezts sīpols. Un tā mēs pārmaiņus gaļas slāni (sāli un piparus) - sīpolu utt. To visu pārlej ar citronu sulu. Marinējiet gabalus ne vairāk kā stundu.

Uzkarsē eļļu pannā un ielieciet šeit cūkgaļu. Cepiet pirmās pāris minūtes uz lielas uguns (no visām pusēm jāparādās zeltainai garoziņai). Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet cept līdz vārīšanai.

Cūkgaļa citronu marinādē

Šī ēdiena recepte ir šāda:

• 300 g filejas;
• ½ liela citrona;
• pāris šķipsniņu sasmalcinātu sarkano (asto) piparu;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk Čili mērce;
• 3 ēd.k olīvju eļļa;
• nedaudz rafinētas saulespuķu eļļas cepšanai;
• sāls + pipari.

No citrusaugļiem izspiež sulu un ierīvē miziņu (nepieciešams 1 ēd.k.) Sajauc olīveļļu ar citrona sulu un miziņu. Pievieno malto ķiploku, mērci, piparus un sāli. Marināde ir gatava.

Cūkgaļu nomazgājam un noslaukām ar papīra dvieli. Pēc tam sagrieziet to kubiņos (5 cm). Iegremdējiet šos gabalus smaržīgā maisījumā, pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi uz augšu. Tālāk mēs nosūtām trauku uz ledusskapi vismaz 5 stundas. Un vēl labāk to atstāt uz nakti – tā gaļa ir labāk piesātināta ar garšvielām.

Pēc tam ielieciet gabaliņus pannā karstajā eļļā. Cepiet cūkgaļu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Pēc tam jums jāsamazina siltums līdz vidējai temperatūrai un jāturpina gatavot cūkgaļu vēl 15 minūtes.Neaizmirstiet periodiski apgriezt gaļu.

Papildu triki

Iesaku marinādēm pievienot kaltētus garšaugus. Var izmantot tādas garšvielas: timiānu, oregano, ķimenes utt. Vai arī uzreiz paņemiet maisījumu gaļas cepšanai.

Ja vēlaties, lai cūkgaļa ātrāk iemarinējas, saduriet to ar dakšiņu vai sagrieziet mazos gabaliņos. Un tomēr, ja gaļa smaržīgajā maisījumā marinējas ilgāk par stundu, ielieciet to ledusskapī.

Kā jūs marinējat cūkgaļu pirms tās cepšanas? Dalieties savās receptēs. Un, lai neko nepalaistu garām, abonējiet atjauninājumus. Tas ir viss, kas man šodien ir: uz redzēšanos.

kļūs par īstiem svētkiem un varēs izrotāt jebkuru mielastu tikai tad, ja tie būs pareizi pagatavoti.

Lai nodrošinātu steika sulīgumu, pirms ievietošanas cepeškrāsnī tas ir kādu laiku jāmarinē. Lai pagatavotu steiku, jāizmanto dabīgas piedevas un marinādes.

Tas uzsvērs sākotnējo dabisko garšu. Cūkgaļas steiks cepeškrāsnī, kura recepte ir pavisam vienkārša, ir ideāls veids, kā izveidot svētku galdu.

Tās pagatavošanai gaļu ņem istabas temperatūrā. Cūkgaļas steiki pēc garšas var atšķirties atkarībā no receptes.

Ēdiena pagatavošanai ņem četrus cūkgaļas steikus, dažas ēdamkarotes saulespuķu eļļas, šķipsniņu maltu melno piparu, pulvera, piecus gramus sāls un 50 gramus sviesta.

Sākotnēji jums jāņem cūkgaļas steiki un jānoskalo zem silta tekoša ūdens. Tas novērsīs asiņu iespējamību. Tālāk gaļu iesmērē ar saulespuķu eļļu. Steikam plānā kārtā izklājiet ķiploku pulveri, melnos piparus un sāli.

Atstājiet gaļu marinēties 20 minūtes. Pēc šī laika steikus apcep, lai iegūtu skaistu garoziņu.

Sviests ir jāizkausē pannā. Tajā liek steikus un apcep vienu minūti. Pēc šī laika jums ir jāņem knaibles un jāizmanto tās, lai apgrieztos uz otru pusi.

Vēl pietiks ar vienu minūti, lai no šīs puses apceptu gaļu. Cepeškrāsnī ir nepieciešams cept steikus tieši pannā, tāpēc saimniecei priekšlaicīgi jāparūpējas par atbilstošiem ēdieniem.

Gaļu cep 20 minūtes. Pēc šī laika cepeškrāsns izslēdzas un steiki tiek pārklāti ar foliju. Ērtības labad varat pārklāt visu pannu.

Pēc dažām minūtēm gaļu var pasniegt uz galda. Tas kļūs mīksts un sulīgs.

Steiks ar Vusteršīras mērci

Cep steikus pārmaiņus no katras puses. Vienu gaļas pusi cep cepeškrāsnī 10 minūtes. Pēc tam steikus var pasniegt pie galda.

Steiki ar citronu sulu

Ja vēlaties iegūt gaļu ar pikantu skābumu, varat tos pagatavot ar citronu sulu. Lai to izdarītu, uz kaula jāņem viens kilograms cūkgaļas. Pirms cūkgaļas gatavošanas tai jāatrodas telpā vairākas stundas.

Lai pagatavotu marinādi, jāņem 3-4 ķiploka daiviņas, nomizo un jāieliek emaljētā pannā. Ķiplokiem pievieno dārzeņus trīs ēdamkarotes apjomā.

Tāpat iegūtajā masā jāpievieno divas ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas. Mērcei pēc garšas pievieno melnos maltos piparus. Gaļa ir jāsālī pēc saviem ieskatiem un pēc tam jāieeļļo ar marinādi.

Cūkgaļu vajadzētu marinēt vismaz trīs stundas. Pēc šī laika jūs varat sākt cept. Lai to izdarītu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Pirms gaļas uzlikšanas uz cepešpannas, tā jāieeļļo ar eļļu.

Steikus izklāj uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī uz 50 minūtēm. Pēc šī laika steiki ir gatavi ēšanai.

Cūkgaļas steiku pagatavošanai ir daudz iespēju. Konkrētas receptes izvēle ir atkarīga no garšas vēlmēm. Pateicoties visvienkāršākajām receptēm, jebkura mājsaimniece var pagatavot steikus.