Vienkāršākā marināde liellopa gaļas iesmiem. Liellopa iesmi - labākās receptes. Liellopa iesmi ar tomātiem

bārbekjū marinādes receptes

Kā pagatavot visgaršīgākos liellopa iesmus un visgaršīgāko marinādi, lai gaļa būtu mīksta. Mēs apzināmies gaļas marinēšanas dziļumus!

5/5 (1)

Laba bārbekjū pagatavošana galvenokārt ir atkarīga no gaļas izvēles un marinēšanas metodes. Noteikti, lai kvalitatīvs bārbekjū jums būs jāzina, kā gatavot uz grila, taču šis posms ir tikai daļa no stāsta.

Šajā rakstā mēs apsvērsim marinādes gatavošanu liellopu gaļas iesmiem, šāda gaļa ir diezgan piemērota kebabiem, kurus varat viegli pagatavot ne tikai no klasikas - bet arī no liellopa gaļas vai.

Kāpēc jāsagatavo kvalitatīva marināde

Runājot par gaļas mīkstināšanu, tagad daudzi to nepieredz lielā mērā. Galu galā agrāk veikalā bieži varēja nopirkt pilnīgi nesaprotamu liellopa gaļas gabalu, kuru vajadzēja mīkstināt. Tagad apkalpošanas un tirdzniecības līmenis, kā likums, ir augstāks un par liellopa iesmi gandrīz vienmēr ir pārdošanā antrekota daļa vai citi piemēroti gabali.

Ja gaļa nav jāmīkstina, tad marināde nav vajadzīga - jūs jautājat. Nemaz, pirmkārt, gaļa ir nedaudz jāpamīkstina, otrkārt, marināde būs nepieciešama galvenokārt, lai iegūtu labu garšu. Jūs būsiet pārsteigts, cik daudz garšīgāki kebabi tiek pagatavoti no labi marinētas gaļas.

Kā marinēt gaļu liellopa gaļas iesmiem: marinādes recepte

Lai pagatavotu, ņemiet atbilstošus liellopa gaļas izcirtņus. Jūs nevēlaties treknus griezumus, bet tādus, kas ir skarbi. Labākais variants ir kaut kas līdzīgs muguras daļai, tas ir, tādi muskuļi, kas nav kļuvuši stīvi, jo nav smagi strādājuši, bet arī nav uzkrājuši daudz tauku.

Vai marinādē vajag skābumu? Patiesībā ne vienmēr. Ja gaļa ir augstas kvalitātes, tad gabalu mīkstināšana praktiski nav nepieciešama, un parasti nevar izmantot komponentus, kas dod skābi:

• etiķis;
• vīns;
• alus;

• kefīrs;
• citronu sula.

Tāpēc nākamajās receptēs skābais komponents vispār netiek izmantots. Daudz garšīgāk ir pagatavot marinādi, pamatojoties uz labāko gaļas piedevu - Lūks.

Tieši ar sīpoliem gaļa ir lieliski “draudzīga” un kļūst apetītlīgāka, šis fakts attiecas ne tikai uz bārbekjū, bet kopumā gandrīz uz visiem gaļas ēdieniem.

Sīpolu sulas marināde ar garšvielām

Bieži vien marinādē var novērot gredzenos sagrieztu sīpolu vai lielos gabalos. Faktiski šī iespēja ir pilnīgi analfabēta, jo patiesībā kodināšanai ir nepieciešama tikai sīpolu sula, un, ja gaļā iemetīsiet lielus sīpolu gabalus, tad uz gaļas virsmas būs minimāla sula.

Labākā lieta sasmalciniet dažus sīpolus gaļas mašīnā vai blenderī un no turienes notecina tikai sulu. Šis šķidrums kļūs par pamatu marinādei, ko papildināsi ar garšvielām.

Šai marinādei ņem:

Šīs sastāvdaļas jāsajauc ar gaļu un sīpolu sulu. Kodināšanai jums būs nepieciešams ne vairāk kā stundu, pēc kura var sākt gatavot bārbekjū.

Marināde ar sīpolu biezeni

Šajā receptē kā pamatu izmanto sīpolu biezeni. Sīpolu samaļ caur blenderi un ar šo biezeni ierīvē gaļu.

• sinepes - diezgan daudz, burtiski pietiks ar apmēram pusi karotes;
• augu eļļa - pāris ēdamkarotes;
• malti pipari garšai - pāris ēdamkarotes;
• sasmalcināta lauru lapa - viena lieta;
• zvaigžņu anīss - viens gabals visam ēdienam.

Šajā marinādē katrs komponents harmoniski papildina citus. Piemēram, sinepes labāk mīkstinās produktu, un augu eļļa ļauj gaļai labāk piesātināties ar aromātiem un garšām.

Ja jūs zināt dažus smalkumus, varat labāk marinēt kebabu un pagatavot garšīgāku gaļu. Apskatīsim pamata padomus par bārbekjū gatavošanu.

• Gaļas izvēle. Svaiga gaļa nav labākais risinājums bārbekjū. Faktiski labāk ir iegādāties tā saukto sagging liellopu gaļu, tas ir, tādu, kas liemenī ir nokarājusies vismaz 24 (un vēlams 48) stundas.
• Gabalu izmērs. Kodināšanai un vispār visērtāk ir taisīt gaļas gabalus viena gabala lielumā, tas ir, sagriezt kebabu tādos gabaliņos, kurus cilvēkam ir ērti uzreiz paņemt un košļāt.
• Labākie liellopu gaļas varianti bārbekjū ir: muguras daļas, fileja, lāpstiņas.
• Marinādei pievienojiet dažas garšvielas un garšvielas. Ir nepieciešams, lai gaļa tiktu papildināta ar dažādām garšu nokrāsām, bet gaļas garšu vajag tikai uzsvērt un papildināt, nevis aizēnot.
• Eksperimentējiet ar marinādi. Ieteiktās receptes ir tikai pamats, uz kura jūs varat pievienot savus uztura bagātinātājus. Izmēģiniet savas variācijas, lai gaļa garšotu perfekti.

Cik apetīti izskatās uz oglēm cepta un smaržo pēc uguns dūmiem, gaļas – tāpēc cilvēkiem patīk pamest pilsētu dabā. Bet kāds ir kauns, ja tā vietā, ko jūs patiešām gaidāt, izrādās pretējais - piedegusi, un pat gumijas košļājamā gumija, kuru ieraugot var viegli sabojāt ne tikai apetīti, bet arī labo garastāvokli. Iziet liellopa iesmi izrādījās sulīga un mīksta, jums ir pareizi jāizvēlas ne tikai gaļa, bet arī jāzina, kā to pareizi marinēt.

Šī ēdiena filejai jābūt bez vēnām, bet vienmēr ar nelieliem tauku ieslēgumiem, kas lieliski noder arī gulaša pagatavošanai ar mērci. Ja ņemat tikai tīru fileju, kebabs iznāks sauss. Izrādās, lai ēdiens izdotos garšīgs un sulīgs, tajā obligāti jābūt taukiem. Tomēr, ja kādu iemeslu dēļ nevarējāt atrast piemērotu mīkstumu, varat cept liellopu gaļu ar speķi, kur secība būs šāda - 1 speķa gabals katrām 2 gaļas šķēlēm.

Marināde bārbekjū cepeškrāsnī (piedurknē)

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg
• tomāti - 2-3 gab
• sīpols - 5 gab
• žāvēts baziliks - 1/3 tējkarotes

Gatavošanas metode:

1. Divus sīpolus un tomātus sagriež lielos gabaliņos. Pēc tam, izmantojot blenderi, pārvērš biezenī.
2. Nomazgāto un vidējos gabaliņos sagriezto gaļu ievietojam katliņā un virsū uzlejam dārzeņu maisījumu. Pēc garšas pievienojiet sāli un maltus smaržīgos piparus.
3. Atlikušo sīpolu sagriež pusgredzenos, pievieno gaļai un kārtīgi samaisa ar rokām.
4. Pēc tam pārklāj ar šķīvi, lai tas nonāk pannas iekšpusē. Tas ir nepieciešams, lai radītu apspiešanu. Pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī. Šajā gadījumā man ir vakars, tāpēc es tīru kebabu līdz rītam. Protams, ja jūsu gaļa ir svaiga, tad pietiks ar divām stundām, lai tā iemarinētos.

Kivi kebabu marināde

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg
• kivi - 1 gab.
• sīpols - 3 gab
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• sāls un pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Ar kivi noņem mizu ar nazi, tā mīkstumu sarīvē uz smalkas rīves, var samalt blenderī.
2. Kivi satur īpašu fermentu, kas ļoti labi mīkstina gaļu.
3. Sasmalcinātos un nomazgātos lielos gaļas gabalos ielieciet sasmalcinātus sīpolu gredzenus, sāli un piparus atbilstoši savām vēlmēm. Ielejiet nedaudz augu eļļas, lai tā pārklātu gaļu un atstātu sulīgu iekšā. Un izklāj kivi biezputru, tad kārtīgi samaisa.
4. Un atstāj marinēties apmēram 1,5-2 stundas. Pēc tam jūs varat to droši izmantot paredzētajam mērķim.

Marināde uz kefīra

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg
• sīpols - 4 gab
• kefīrs - 300 ml
• citrons - 1/2 gab
• koriandrs - 1 ķekars
• paprika - pēc garšas
• maltas ķimenes - 1/3 tējk
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes
• sāls un malti pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu nomazgājam un sagriežam vienādos kvadrātos.
2. Sīpolu sagriežam pusgredzenos, mīcam ar rokām un liekam bļodā ar gaļu, izspiežam tur citrona sulu un ieliekam kinzu. Kārtīgi samaisa, lai sula izceļas un sāli.
3. Pievieno melnos maltos piparus, maltu ziru, papriku, pārlej ar augu eļļu, pārlej ar kefīru un samaisa, mīcot gaļu.
4. Aptiniet bļodu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 3-4 stundām.

Kā marinēt bārbekjū etiķī

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 1 kg
• sīpols - 4 galvas
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l
• sāls un malti pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Lai pareizi kodinātu liellopu gaļu etiķī, mums jāsagriež mazgātā gaļa kvadrātveida gabalos, katrs 50-60 grami. Sāls un pipari pēc jūsu gaumes. Sīpolu sagriežam pusgredzenos, nedaudz sadrupinām ar rokām un liekam pannā kārtās ar gaļu. Un mēs samitrina katru slāni ar nelielu daudzumu etiķa.
2. Ja topošo bārbekjū atstājam marinēties no vakara līdz rītam, tad tas ir jāieliek ledusskapī, un, ja nepieciešams ātri pagatavot 2-3 stundu laikā, tad atstājiet marinēties istabas temperatūrā.
3. Pats galvenais, mēģiniet nepārāk eksponēt liellopu gaļu etiķa marinādē, pretējā gadījumā tā kļūs cieta un beigās zaudēs garšu.

Marināde ar citronu

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1,5 kg
• sīpols - 1,5 kg
• citrons - 700 gr
• sāls un pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgāto gaļu sagriež lielos gabalos un pārliek uz piemērotas pannas.
2. Sīpolu nomizo un sagriež gredzenus un pievieno gaļai.
3. Tālāk, izmantojot dakšiņu, izspiediet divās daļās sagrieztu citronu, pēc tam izfiltrējiet to caur sietu un ielejiet liellopa gaļā ar sīpoliem. Pēc tam sāli un piparus pēc garšas.
4. Kārtīgi samaisa un visu samīca ar rokām, tad piespiež, piemēram, ar šķīvi un atstāj marinēties apmēram 1 stundu.

Marinēta gaļa vīnā un minerālūdenī

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg
• sīpols - 4 galvas
• lauru lapa - 2 gab
• citrons - 1/2 gab
• sarkanvīns - 300 ml
• minerālūdens - 300-500 ml
• melnie piparu graudi - 10-15 gab
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu nomazgājam, sagriežam kvadrātveida gabaliņos un pārliekam bļodā. Pievienojam arī lauru lapas, piparus, maltus melnos piparus, sāli, izspiežam citrona sulu, pārlejam vīnu un obligāti minerālūdeni, stipri gāzētu, lai gaļa kļūst mīksta, un protams sīpolu gredzenus.
2. Nevajag pievienot daudz citrona sulas, jo gaļa var kļūt skāba.
3. Rūpīgi samaisiet ar rokām un atstājiet uz 5 stundām.
4. Ja vēlies marinētu gaļu likt ledusskapī, tad pirms gatavošanas vajag dabūt ārā uz 1,5h, lai stāv siltā telpā.

Šašliku kebabu marināde uz majonēzes

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1 kg
• Majonēze - 400 ml
• citrons - 1 gab
• ķiploki - 5 krustnagliņas
• sāls un pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Šajā receptē mums vispirms rūpīgi jāizskalo citrons zem tekoša ūdens, pēc tam noslaukiet to sausu un berzējiet uz smalkas rīves, uz brīdi nolieciet malā.
2. Manu liellopu gaļu sagriež vidējos gabalos, nogriež dzīslas, nofilmē un pārliek bļodā vai pannā.
3. Tīrā bļodā izgatavojam marinādi, un šim nolūkam mums jāielej majonēze, jāiespiež tajā citrons, jāieliek rīvēta miziņa, tur jāizspiež ķiploki un pipari pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa.
4. Sāliet gaļu, kā vēlaties, pārlejiet marinādi un labi mīciet. Cieši noslēdz ar vāku un liek ledusskapī uz 8-10 stundām.
5. Šajā laikā mūsu kebabs kļūs diezgan mīksts un maigs.

Kebabs ar kefīru un kivi

Lai patīkami pārsteigtu savus draugus un mīļos, varat pagatavot lieliskus kebabus ar kefīru un kivi. Ēdienu gatavošanai jums ir jāsagatavo šādi produkti:

• Vidēja tauku satura kefīrs - 1 pudele;
• Liellopu gaļa - 1 kg;
• Rāceņu sīpols - 2 gab .;
• Svaigi zaļumi - 1 ķekars;
• Kivi lieli - 2 gab.;
• Sāls un malti pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Vēlams iegādāties gaļu ar taukiem, tāpēc bārbekjū sanāks sulīgāks. Tagad gaļa ir jānomazgā un jāļauj notecēt, tad labi nosusina ar dvieli un sagriež viendabīgos gabalos apmēram 3 līdz 5 cm. Neveidojiet nākamos kebabus pārāk mazus, jo tie būs sausi un var viegli piedegt uz oglēm. Bet arī lielos gaļas gabalus griezt ne pārāk labi, jo šādi kebabi gatavosies daudz ilgāk un var necepties kārtīgi iekšā. Izmeklētāja, optimālākais kebaba izmērs paliek no 3 līdz 5 cm.Tad jāskatās, lai visi gabaliņi ir daudzmaz vienāda izmēra, lai tie būtu vienmērīgi apcepti, pretējā gadījumā daži kebabi jau piedegs, bet citi vēl būs neapstrādāts.
2. Kad visa gaļa ir sasmalcināta, tā jāpārvieto dziļā bļodā vai katliņā, kā vēlaties. Labi sāli un piparus topošo kebabu, ļaujiet tai sālīt 10 minūtes. Sīpolu sakapā vai plāni sagriež pusgredzenos, pievieno gaļai un samaisa, tad pārlej ar kefīru. Kad kefīrs pilnībā pārklāj kebabus, jums jāpārtrauc, marinādē nav nepieciešams liekais šķidrums. Sīpolu sajauciet ar gaļu kefīrā un ielieciet bļodu vai pannu ledusskapī uz 10 stundām, tāpat neaizmirstiet aizvērt savu trauku, lai gaļa neuzsūktu svešas smakas no ledusskapja.
3. Kad liellopu gaļa ir labi marinēta kefīrā, tā jāievieto atsevišķā katliņā un jāpievieno smalki sagriezti kivi. Zaļos augļus var sagriezt plānās šķēlītēs vai pat sarīvēt, tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm, bet kivi vajadzētu izlaist pēc iespējas vairāk sulas, lai gaļa būtu labi piesātināta ar garšu un absorbētu visas šī augļa skābes. Tātad gaļai vajadzētu marinēties zem slēgta vāka vēl 2 stundas. Bet, ja marinēsies ilgāk par 2 stundām, kļūs tikai labāk un garšīgāk.
4. Tagad kebabus var savērt uz iesmiem, kivi atstāj katliņā. Kuru uguni ar augļu vai bērza malku, kad tās pilnībā izdegušas, uz oglēm var likt liellopa iesmus. Gatavošanas laikā neaizmirstiet tos savlaicīgi apkaisīt ar kefīra marinādi, kas jums jāņem līdzi pudelē. Arī kebabu apgrieziet, lai tas nepiedeg un neizžūtu. Cepšanas beigās pārbaudiet, vai tas ir pilnībā gatavs, šim nolūkam gaļu var caurdurt ar nazi vai vienkāršu zobu bakstāmo. Ja kebabs gatavs, no tā iztecēs gaišs buljons, bet, ja tam ir raksturīga sarkanīga krāsa, tad kebabs vēl jāapgrauzdē uz oglēm.
5. Pirms pasniegšanas kebabus apkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem garšaugiem un pēc garšas apkaisa ar mērci vai kečupu. Šašliku kebabs ir vienkārši pārsteidzošs un neticami maigs. Kivi piešķir gaļai ļoti garšīgu un ēstgribu garšu, kas, bez šaubām, iekaros visus klātesošos, un patīkami pārsteigs un iepriecinās tos, kam lemts nogaršot tik smaržīgu kebabu.

Kebabs ar tomātu un sīpolu

Iesmi sanāk tik garšīgi un sulīgi, ka pēc to pagatavošanas recepti noteikti ieliksi savā kladē ar atzīmi “mīļākie”. Lai sagatavotu šādus smaržīgus iesmus, jums ir nepieciešams sagatavot:

• Liellopa fileja - 1 kg;
• Tomātu pasta - 100 g;
• Sīpolu rāceņi - 5 gab .;
• Ābolu sidra etiķis - 60 ml;
• Citrons - 1 gab .;
• Baltvīns (sausais) - 50 ml;
• Malti pipari un sāls - pēc garšas;
• Lauru lapa - 3 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Šašliku nav ieteicams marinēt alumīnija traukos, tāpēc marinēšanai vislabāk izmantot māla vai stikla traukus. Fakts ir tāds, ka alumīnijs ļoti spēcīgi oksidējas un padarīs jūsu kebabus ne tik garšīgus, turklāt aromāts pēc šādas kodināšanas nepavisam nebūs tāds pats. Tāpēc iepriekš parūpējieties par traukiem.
2. Tagad jūs varat mazgāt gaļu, nosusināt to un sagriezt vienmērīgi mazos gabaliņos. Liek bļodā vai citā traukā, galvenais, lai nav no alumīnija. Sāliet gaļu, pievienojiet smalki pusgredzenos sagrieztu sīpolu, visu samaisiet. Tagad ļaujiet gaļai stāvēt uz galda un marinēt. Šim nolūkam pietiks ar 10 minūtēm.
3. Katliņā ar gaļu un sīpoliem pievieno zirņus un lauru lapu, virsū liek tomātu pastu un visu samaisa. Pievienojiet etiķi un vēlreiz samaisiet. Pēc tam gaļu var sūtīt uz ledusskapi marinēties. Katliņam jābūt aizvērtam, bet gaļai jābūt marinētai apspiestībā, lai tā labāk izmirktu un neizžūtu. Tātad liellopa gaļas iesmiem vajadzētu nostāvēties marinādē vismaz 24 stundas.
4. Kad gaļa ir pilnībā nogatavināta, to izņem un pievieno vīnu un citronu sulu, visu samaisa un atstāj marinēties 2 vai 3 stundas, bet jau siltu. Pēc tam bārbekjū var savērt uz iesmiem un sūtīt gatavot uz oglēm vai uz grila. Neaizmirstiet aplaistīt bārbekjū ar marinādi. Ja palicis ļoti maz, tas nekas. Šašlikam ļoti garšo vīns vai citronu sula.
5. Pirms kebaba pasniegšanas pārbaudiet, vai tas ir gatavs, caurdurot to ar zobu bakstāmo. Pievienojot tai nedaudz mērces vai svaigus garšaugus, tas būs smaržīgāks un apetītlīgāks.
6. Ievērojot visus padomus un ieteikumus pat no liellopa gaļas, jūs varat pagatavot vienkārši gardus mīkstus un sulīgus kebabus, kas patiks jūsu ģimenei un draugiem, un jūs gūsiet daudz pozitīvu emociju no gatavošanas un gūsiet pieredzi tik atbildīgā biznesā.

MARINĀDE AR ​​ĀBOLU ETIĶI

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 kg liellopa gaļas;
• 1 iepakojums bārbekjū garšvielu;
• 2 sīpoli;
• 2 ēd.k ābolu sidra etiķis;
• 4 ēd.k ūdens.

Marināde:

1. Liellopu gaļai jābūt pareizi sagrieztai gabalos.
2. Tad katru no tām ierīvē ar garšvielām (izmanto tikai pusi no maisiņa) un liek katliņā.
3. Sasmalciniet sīpolu, pievienojiet tam ar ūdeni atšķaidītu ābolu sidra etiķi un pārējās garšvielas.
4. Pēc tam kebabu pārlej ar marinādi un atstāj uz 6 stundām ledusskapī.
5. Lūdzu, ņemiet vērā, ka marinādei pilnībā jāpārklāj gaļa.

ĶIPLOKU VĪNA MARINĀDE

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 kg liellopu gaļas;
• 1 piparmētru lapa;
• 2 sīpoli;
• 6 lielas ķiploka daiviņas;
• sarkanvīns;
• žāvēti garšaugi (dilles, pētersīļi);
• ūdens.

Marināde:

1. Sīpolu un ķiploku vajadzētu smalki sagriezt.
2. Sasmalciniet piparmētru lapu un pievienojiet mērcei.
3. Pēc tam ielej sarkanvīnu, kas atšķaidīts ar ūdeni 1: 2, un pievieno kaltētus garšaugus.
4. Tālāk jums ir jāsagriež liellopu gaļa vidējos kvadrātveida gabaliņos un jāpārlej ar marinādi.
5. Atstāj uz 5 stundām.
6. Pareizi marinējot liellopu gaļu, bārbekjū izrādīsies sulīgs un ļoti garšīgs.

Galvenais nepārspīlēt ar garšvielām un konservantiem.

Liellopa kebabs: klasiska recepte

Lai pagatavotu garšīgus liellopa gaļas iesmus, mums ir nepieciešams:

• 2 kg liellopa filejas;
• 800 g majonēzes;
• 2 citroni;
• 15 gab. sīpols;
• 2 tējk malti melnie pipari;
• 2 tējk paprika;
• 3 gab. smaržīgie pipari;
• 2 gab. lauru lapa.

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu labi noskalo un sagriež porcijās gar graudu. Ja liellopa iesmiem gabaliņi būs par lielu, tad gaļa slikti izcepsies, savukārt, ja par mazu, tad gaļa būs sausa. Optimālais izmērs ir pieci centimetri pieci centimetri.
2. Sīpolus notīram un sagriežam gredzenos, ja vēlies cept sīpolus kopā ar gaļu, tad sīpolu gredzeniem jābūt diezgan lieliem, citādi sīpols vienkārši piedegs un sabojās kebaba garšu.
3. Pievienojiet gaļai sīpolu un visu labi samaisiet, padariet gaļu par “labu masāžu”. Sīpolam vajadzētu atbrīvot nedaudz sulas.
4. Pēc tam pievieno smaržīgos piparus, lauru lapu (to var sadalīt gabalos), papriku un melnos piparus, citrona sulu, majonēzi un vēlreiz labi samaisa. Sāli neliekam, tad gaļa sanāks sulīgāka, un sāli var pievienot gatavošanas beigās.
5. Ļaujiet marinēties divas dienas.
6. Šašliku jāliek uz iesmiem gar šķiedrām, kā arī griežot. Gabalus nevajadzētu saspiest ļoti cieši kopā. Pamīšus gaļas gabalus ar sīpolu gredzeniem. Grill liellopu gaļas iesmus uz gatavām oglēm vai ļauj malkai pilnībā nodegt, lai paliek tikai siltums.
7. Ik pa laikam apgriež iesmus ar liellopa gaļas iesmiem, lai gaļa izceptos vienmērīgi un nepiedeg. Gatavošanas laikā pārlej ar marinādi vai sauso vīnu, lai liellopa iesmi būtu sulīgi un garšīgi.
8. Liellopa iesmus varat pasniegt ar jebkuru piedevu un ar jebkuru mērci. Lasīt vairāk:

Liellopa iesmi minerālūdenī

Lai pagatavotu bārbekjū minerālūdenī, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Liellopa fileja - 2 kg.
• Minerālūdens ar gāzēm - 1 litrs.
• Sīpoli - 2 vidēja izmēra galviņas.
• Citrons - 1 gab.
• Sāls, malti melnie pipari, garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Rūpīgi noskalojiet liellopa fileju zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos. Sīpolu notīrām no miziņas, noskalojam un sagriežam pusgredzenos. Sasmalcinātu gaļu un sīpolus liekam dziļā stikla vai emaljētā bļodā, pievienojam sāli, maltus melnos piparus, garšvielas un garšvielas, gaļu piepildām ar dzirkstošo minerālūdeni. Visu kārtīgi samaisiet un nosūtiet bļodu, pārklātu ar vāku, ledusskapī uz 8 stundām un vēl labāk uz nakti.
2. Citronu noskalojam, applaucējam ar verdošu ūdeni un izspiežam no tā sulu. Pēc noteiktā laika izņemam no ledusskapja gaļas bļodu, tur pievienojam citrona sulu, samaisām un marinējam vēl četras stundas.
3. Marinētu gaļu saveram uz iesmiem un cepam uz karstām oglēm. Iesmi jāapgriež otrādi. Lai pārbaudītu kebaba gatavības pakāpi, uzmanīgi sagrieziet vienu gabalu ar nazi. Ja gaļa iekšpusē ir sarkanīga, turpiniet cept kebabu vēl desmit minūtes. Gatavo kebabu izņemam no iesmiem un pasniedzam karstu ar glāzi sausa sarkanvīna.

1. Izmantojot ēdiena gatavošanai etiķi vai citronu sulu, stingri ievērojiet receptē norādītās proporcijas. Ja jūs to pārspīlēsit, kebabs izrādīsies ļoti skābs.
2. Pirms grila gatavošanas vismaz astoņas stundas liellopu gaļa jāmarinē.
3. Gatavojot bārbekjū, pārliecinieties, ka attālums no oglēm līdz iesmiem ar gaļu ir vismaz divdesmit centimetri. Ja gaļa ir pārāk tuvu oglēm, tā neizbēgami sāks degt.
4. Neliels daudzums augu eļļas, kas pievienots marinādei, palīdzēs mīkstināt liellopu gaļu.

Lai liellopu gaļas kebabs būtu mīksts un sulīgs, ir ne tikai jāizvēlas pareizā gaļa, bet arī jāzina, kā no šīs gaļas marinēt kebabu. Liellopu gaļai bārbekjū jābūt bez vēnām, ar nelieliem tauku ieslēgumiem. Ja ņemat tikai liellopa fileju, tad bārbekjū izrādīsies sauss. Un, lai iegūtu gardu liellopa gaļas kebabu, gaļas gabalā jābūt taukiem.

Ja nebija iespējams atrast piemērotu liellopa mīkstumu, tad liellopa iesmu gatavošanas procesā mīkstuma gabalus apcep ar speķi (secība ir 1 speķa gabals uz 2 liellopa gaļas gabaliņiem).

Receptes mīkstajiem liellopa gaļas iesmiem

Kā pagatavot gruzīnu liellopa kebabu?

Sastāvdaļas:

• 1 kg liellopa filejas;
• 2-3 sīpolu galviņas;
• 1 ķekars svaigu pētersīļu;
• 1 lauru lapa;
• 2 ēdamkarotes vīnogu etiķa;
• smaržīgo piparu zirņi (5-6 zirņi);
• sāls.

Ēdienu gatavošana:

Liellopa gaļu sagriež porcijās un liek bļodā. Sīpolu sagriež gredzenos un liek gaļai. Tad pievieno sāli, 2 ēdamkarotes vīnogu etiķa, lauru lapu, smaržīgos piparus un samaisa. Gaļu noliekam vēsā vietā (der ledusskapja apakšējais plaukts) uz 2-3 dienām. 2 reizes dienā gaļa jāsamaisa. Pēc tam, kad gaļa ir labi iemarinējusies, to saver uz iesmiem un cep uz grila.

Liellopa iesmi ar tomātiem

Sastāvdaļas:

• 800 g liellopa filejas;
• 800 g svaigu tomātu;
• 2 sīpolu galviņas;
• 1 tējkarote bez maltu melno piparu kalna;
• 150 ml sausa sarkanvīna;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 ķekars svaiga cilantro.

Ēdienu gatavošana:

Liellopu gaļu sagriež sērkociņu kastītes lieluma gabaliņos. Sāliet, pievienojiet maltus piparus un sasmalcinātus sīpolu gredzenus. Tad pievieno sarkano sauso vīnu. Mēs atstājam kebabu marinēt 4 stundas. Tad gaļu saveram uz iesmiem, mainot to ar tomātu apļiem. Pirms pasniegšanas šašliku kebabu apkaisa ar smalki sagrieztu cilantro.

Ļoti mīksti liellopa iesmi

Sastāvdaļas:

• 1,5 kilogrami teļa gaļas;
• 1 litrs ļoti gāzēta ūdens;
• 2-3 sīpolu galviņas;
• 2 citroni;
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Teļa gaļu sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai 4 šķēlēs. Sajauc gaļu, sīpolu, divu citronu sulu, sāli un piparus. Pievienojiet tur vienu litru dzirkstošā ūdens. Mēs sajaucam. Ļaujiet marinēties 4 stundas. Pēc tam bārbekjū grilē uz karstām oglēm.

Liellopa iesmi vīnā un granātābolu sulā

Sastāvdaļas:

• 2 kilogrami svaigas liellopa filejas;
• 10 sīpolu galviņas;
• 2 citroni;
• 1 granātābols;
• 0,7 litri sausa baltvīna;
• vairāki svaiga cilantro un diļļu zariņi;
• sāls;
• melnie un sarkanie malti pipari.

Ēdienu gatavošana:

Gaļu sagriež porcijās. Pēc tam pagatavojam marinādi liellopa kebabam: sīpolu sagriežam gredzenos, pievienojam sāli, sarkanos un melnos maltos piparus un divu citronu sulu. Mēs tur liekam sasmalcinātus svaigus garšaugus. Iegūto marinādi sajauc ar gaļu un pēc tam pārlej gaļu ar baltvīnu. Vīnam vajadzētu tik tikko pārklāt gaļu. Mēs marinējam kebabu apmēram 7 stundas. Tad cepam uz grila, un pirms pasniegšanas pārlej ar 1 granātābola sulu.

Mīkstie liellopa iesmi ar etiķi un vīnu

Nu ilgi gaidītais siltums ir atnācis pie mums un pienācis laiks atklāt grila sezonu. Un tā kā maksa par vasarnīcu vai pikniku dabā ir pilnā sparā, tad mums būs vajadzīgas atbilstošas ​​receptes. Mēs jau esam sagatavojuši vistas, cūkgaļas un pat tītara iesmus. Ir pienācis laiks marinēt ļoti garšīgus, maigus un sulīgus liellopa iesmus. Kāds var šaubīties, ka ir tik vienkārši pagatavot mīkstu liellopa gaļas kebabu, bet es jums apliecinu, viss izdosies kā nākas. Pat liellopu gaļa ar pareizo pieeju pārvēršas par īstu kulinārijas šedevru, kas savērta uz iesmiem.

Sagatavojiet savu iecienītāko vienreizlietojamo katliņu, krāsainas segas sēdēšanai saulainā pļavā un neaizmirstiet pagatavot pārsteidzošu garnīru. Pa to laiku pastāstīšu, cik garšīgi pagatavot liellopa un teļa iesmus.

Kā pagatavot ideālus liellopu gaļas iesmus

Liellopu gaļa tiek grilēta retāk nekā cūkgaļa vai jēra gaļa, jo šāda veida gaļa tiek uzskatīta par pārāk sausu grilēšanai uz oglēm. Tomēr, pareizi kodinot, liellopu gaļa izrādās sulīga un burtiski kūst mutē. Gatavot kebabu pēc receptes apgūs pat kulinārijas iesācējs. Pirmais solis uz ideālu ēdienu ir ideālas gaļas izvēle.

Liellopa gaļas izvēle bārbekjū

Neatkarīgi no tā, vai jūs pērkat liellopu gaļu veikalā vai tirgū, nav īsti svarīgi. Galvenais, lai tas būtu svaigs. Svaigai gaļai ir vienmērīga, sarkana krāsa, nospiežot ātri atjauno formu un labi smaržo. Šeit ir daži padomi, kā izvēlēties:

• Dodiet priekšroku jaunu dzīvnieku gaļai. Vecā gaļa ir tumšā krāsā un ar dzeltenu tauku slāni. Šaš kebabs no tā izrādās grūts un šķiedrains.
• Vislabāk izvēlēties atdzesētu liellopu gaļu, jo, pērkot saldētu gaļu, pastāv risks iegūt otro saldējumu. Svaiga gaļa nepavisam nav piemērota grilēšanai uz oglēm.
• Apskatiet gabalu no visām pusēm, pārliecinoties, ka tas nav ne pārāk stīgs, ne pārāk taukains. Nevajag ņemt ļoti liesu gaļu, atrodi vidusceļu. Uz gabala virsmas nedrīkst būt ūdens, asinis vai gļotas.
• Ja iespējams, ņemiet gobiju gaļu. Tas ir sulīgāks.
• Labākās liemeņa daļas ir fileja, kakls vai antrekots.

Labākās liellopu gaļas iesmu receptes

Pareizās receptes izvēle ir grūts un rūpīgs uzdevums. Vairumā gadījumu diemžēl ar izmēģinājumiem un kļūdām var nepietikt. No vienas puses, jums vajadzētu izvēlēties tās bārbekjū receptes, kurās tiek izmantotas pieņemamas un jūsu iecienītākās sastāvdaļas. Piemēram, ja jums garšo gaļa ar skābumu, tad marinādes ar citronu, vīnu vai granātābolu sulu var patikt. Ja jums patīk pikanta un pikanta garša, tad izvēlieties recepti pēc garšvielu saraksta, kebabs, kurā izmantoti tikai sīpoli un melnie pipari, jums šķitīs pārāk garlaicīgs.

Eksotikas cienītājiem vairāk nekā jebkuram citam jābūt gataviem eksperimentiem, jo ​​ne vienmēr ir iespējams iepriekš uzminēt, kas tiks pagatavots pēc dīvainākās un neparastākās receptes. No rezultāta jūs varat sagaidīt gan vilšanos, gan pilnīgu sajūsmu.

Sojas mērcē marinēti liellopa iesmi ar ananāsiem un pipariem

Neskatoties uz to, ka gaļa šajā receptē ir sagriezta mazos gabaliņos, tā saglabā sulīgumu, un garšvielas un mērce piešķir tai pārsteidzošu garšu. Mīkstie liellopa iesmi izrādīsies tāpēc, ka marinādes pamatā ir sojas mērce un šerijs (stiprinātais vīns). Šīs divas sastāvdaļas būs atbildīgas par maigumu. Ingvers un ķiploki ir atbildīgi par garšu, aromātu un garšvielu. Pateicoties saldās, skābās un sāļās garšas salikumiem, tiek panākts ļoti neparasts līdzsvars. Vēlāk to tikai pasvītro zaļo piparu un ananāsu šķēles.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg liellopu gaļas;
• 2 zaļie pipari;
• 2 sīpoli;
• 2 b. konservēti ananāsi;
• 1 st. dārzeņu eļļa;
• 0,75 st. šerijs;
• 0,75 st. sojas mērce;
• 0,5 st. niedru cukurs;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk ingvers.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomazgājiet liellopu gaļu un noteikti nosusiniet. Noņemiet visas vēnas un cietās daļas, pēc tam sagrieziet kubiņos ar 3 centimetru malu.

2. Sīpolu sagriež gredzenos, piparus nomizo no sēklām un sagriež šķīvjos, kas pēc izmēra būs tuvi gaļas gabaliņiem. Smalki sagrieziet ķiplokus.

2. Atsevišķā krūzē pagatavo marinādi. Sajauc sviestu ar sojas mērci un šeriju. Pievieno cukuru, malto ķiploku un ingveru.

3. Pēc tam paņemiet lielu emaljas podu vai stikla bļodu. Ielieciet tur gaļas gabalus un pārlejiet marinādi. Ļoti kārtīgi samaisiet, lai marināde nosegtu visu liellopa gaļu. Atstājiet gaļu marinādē vismaz stundu. Šajā laikā sagatavo ogles.

4. Gaļu uzvelk uz iesmiem, pārmaiņus ar piparu, sīpolu un ananāsu gabaliņiem. Cepiet apmēram desmit minūtes, gatavošanas laikā apgrieziet. Gatavība ir jāpārbauda, ​​sagriežot gaļas gabalu uz iesma. Tā iekšpusē nedrīkst būt neapstrādāta un spilgti rozā.

Pasniedziet gatavu bārbekjū ar daudz zaļumiem, svaigiem dārzeņiem un neaizmirstiet par dzērieniem. Alus vai vīns lieliski sader ar šo bārbekjū.

Franču šašliku kebabs ar tomātiem un šampinjoniem

Neparasta bārbekjū recepte. Pateicoties greipfrūtam, gaļa iegūst pikantu garšu, un sēnes un tomāti kalpo kā lielisks garnīrs. Liellopa iesmiem maigums piešķirs svaigu citronu sulu. No tā kļūst skaidrs, ka ēdienam būs pikants skābums.

Jums būs nepieciešams:

• 700 g liellopa filejas;
• 1 citrons;
• 1 st. l. koriandrs;
• 10 gab. šampinjoni;
• 5 gab. svaigi tomāti;
• 2 greipfrūti;
• sāls, pipari, lauru lapa.

Ēdienu gatavošana:

1. Ieberiet javā nedaudz koriandra. Sajauc to ar citām garšvielām, citronu sulu un lauru lapu.

2. Tagad pārlejiet gaļu ar iegūto maisījumu, samaisiet un atstājiet marinēties 2-3 stundas. Noteikti pārklājiet trauku un ievietojiet to ledusskapī.

3. Nomizo un rupji sakapā greipfrūtus. Sēnes labi nomazgā un notīra. Sagrieziet tomātus ceturtdaļās.

4. Uz katra iesma uzvelk gaļu, pamīšus starp gabaliņiem liekot greipfrūtu, šampinjonu vai tomātu.

5. Liellopa gaļa būs gatava 20 minūtēs. Grilēšanas laikā iesmiņus apsmērē ar atlikušo marinādi. Pasniedz ar zaļumiem.

Šāds smaržīgs un interesants bārbekjū noteikti jūs iepriecinās. It īpaši, ja esat noguris no parastajām receptēm.

Teļa šašliku kebabs ar lietuviešu speķi

Teļa gaļas rullīši ar speķi uz oglēm. Ļoti sulīgs un garšīgs. Tos gatavo no plāniem teļa gaļas gabaliņiem, kuros ietin speķa gabaliņus maigumam un sulīgumam. Daudziem ir zināmas receptes, kad liesai gaļai kebabos pievieno noteiktus taukus speķa vai bekona veidā, šī ir viena no tām. Teļa gaļa ir tikai ļoti liesa gaļa, kas grilējot to var nedaudz izžūt. Ar taukiem tas nenotiks, ticiet man. Un garša jums noteikti patiks, jo nav nekādas pretenciozas eksotikas vai sastāvdaļas, kas aizsprosto gaļas smalko garšu. Pēc šīs receptes liellopa iesmi noteikti neiznāks sausi un gumijoti.

Jums būs nepieciešams:

• 700 g teļa gaļas;
• 200 g tauku;
• 1 citrons;
• 4 ķiploka daiviņas;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalciniet ķiplokus. Gaļu sagriež 8-10 centimetru gabaliņos, saputo ar āmuru līdz plānai. Apkaisiet gabaliņus ar sāls un piparu maisījumu. Ierīvē ar ķiploku.

2. Gaļai uzspiež citrona sulu, visu apmaisa un topošo kebabu marinē ledusskapī uz 5-6 stundām. Noteikti pārklājiet ar vāku, lai kebaba aromāts netiktu izplatīts uz visiem ledusskapī esošajiem ēdieniem.

3. Kad kebabs ir iemarinējies un pienācis laiks to cept uz grila, sagriež speķi mazos gabaliņos un liek uz gaļas. Sarullējiet teļa gaļas ruļļus un nostipriniet malas ar koka iesmiem. Šādā formā saveriet teļa gaļu uz iesmiem un cepiet līdz gatavībai, pārlejot ar ūdenī izšķīdinātu citronu sulu.

Ēdiens izskatās ļoti neparasts un svinīgs, taču garšo lieliski. Kāds ir labāks veids, kā padarīt pikniku veiksmīgu.

Ķīniešu liellopa iesmu recepte

Nestandarta bārbekjū marināde, taču noteikti patiks gardēžiem un ķīniešu virtuves un tādu ēdienu cienītājiem kā. Zaļš ābols piešķir īpaši interesantu garšu. Un pati gaļa tiks cepta plānā kraukšķīgā olu un cietes garozā, it kā mīklā.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg liellopu gaļas;
• 1 ābols (vēlams zaļš);
• 1 tomāts;
• 1 paprika;
• 2 gab. sīpoli (lieli);
• 1 ola;
• konjaks;
• sojas mērce;
• ciete;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Gaļu sagriež nelielos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu gredzenus. Sasmalcina ābolus, tomātus, papriku.

2. Sajauc sojas mērci, konjaku, sāli un piparus. Maisījumu pārlej gaļai un dārzeņiem. Tajā pašā bļodā pievienojiet sakultu olu. Samaisa un atstāj marinēties.

3. Cepiet kā parastu bārbekjū, gaļu un dārzeņus savelkot uz iesmiem.

Kā marinēt liellopa gaļas iesmus uz kefīra

Vēl viens veids, kā pagatavot marinādi bez citrona vai etiķa. Gaļa ir ļoti maiga, pateicoties visizplatītākajam kefīram, ko esam pieraduši dzert. Daudzi kefīra marinādes cienītāji pastāstīs, ka šādi var iegūt ļoti mīkstus un sulīgus liellopa iesmus, neskatoties uz to iespējamo sausumu. Vissvarīgākais kefīra pluss ir spēja mīkstināt liellopu gaļu. Un šajā receptē es ierosinu pievienot neparastu garšas noti - piparmētru.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg liellopu gaļas;
• 1 st. kefīrs;
• 1 vidējs sīpols;
• 1 tējk žāvēts citronu balzams;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Liellopu gaļu sagriež kubiņos. Sāls un pipari. Sasmalciniet sīpolu.

2. Sajauc kefīru ar sīpoliem. Ja vēlaties, pievienojiet citronu balzamu vai piparmētru. Samērcē gaļu ar kefīra maisījumu un atdzesē. Gaļu vajadzētu marinēt vismaz 6-7 stundas.

3. Savelciet gaļu uz iesmiem un grilējiet uz grila līdz gatavībai (apmēram 15 minūtes).

Liellopu gaļas kebabs nav pārāk trekns ēdiens, bet svaigi dārzeņi tam būs vislabākais piedeva.

Marināde liellopu gaļas bārbekjū ar granātābolu sulu

Izsmalcināts ēdiens ar pikantu pēcgaršu. Piliens granātābolu mērces ir lieliski piemērots gatavam bārbekjū.

Sastāvdaļas:

• 1 kg liellopu gaļas;
• 2 sīpoli;
• 1,5 st. granātābolu sula;
• 1 ēd.k dārzeņu eļļa;
• sāls, melnie pipari;
• suneli apiņi, cilantro sēklas (pēc izvēles)

Gatavošanas metode:

1. Sagatavo gaļas gabalus un sīpolu gredzenus. Sasmalciniet garšvielas javā. Jūs varat izmantot jebkuras garšvielas, kas jums patīk.

2. Gaļu un sīpolu sajauc ar garšvielām. Ielejiet granātābolu sulu un samaisiet. Tad pievieno karoti augu eļļas un vēlreiz samaisa. Marinējiet nakti aukstumā zem apspiešanas.

3. Grill, līdz gatavs. Apgrieziet gaļu uz otru pusi tikai tad, kad apakšējā puse ir brūna.

4. Granātābolu sulas vietā marinādei var ņemt vīnu, kas sajaukts ar dažām ķiploka daiviņām un maltiem sarkanajiem pipariem.

Šašliku kebabs uz rozmarīna iesmiem, marinēts citronā

Tiem, kuri nepaguva izkļūt dabā un uz oglēm uzcept šašliku, vajadzētu pamēģināt mini kebabus uz pannas. Rozmarīna iesmi nav īpaša šķirne, bet vienkārši svaiga rozmarīna zariņi. Iedomājieties, kādu garšu tie var piešķirt izcilai liellopu gaļai.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg liellopu gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 citrons;
• rozmarīna zariņi;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Marinējiet gaļu citronu sulā, sīpolā, sālī un piparos.

2. Nomazgājiet rozmarīnu, nosusiniet ar papīra dvieli. Nogrieziet lapas, atstājot apmēram 2/3 no kāta brīvas. Ar nazi nedaudz uzasiniet iesmu galus.

3. Uzvelciet 3 liellopa gaļas gabalus uz iesmiem. Ieeļļojiet pannu ar augu eļļu. Cepiet gaļu uz lielas uguns piecas minūtes no vienas puses un piecas no otras puses.

4. Iesmiņus liek cepeškrāsnī (180°C) vēl uz 5 minūtēm.

Neatkarīgi no izvēlētās bārbekjū receptes, gatavojiet ar prieku, un jums izdosies!

Lai pagatavotu liellopa iesmi, kas kūst mutē, jums jāzina daži tā pareizas sagatavošanas noslēpumi. Marinējot gaļu dažāda sastāva marinādēs, var iegūt lielu skaitu garšu.

Tradicionāli – tie ir marinētas gaļas gabaliņi, cepti uz atklātas uguns. Bet, ja jums nav iespējas iziet dabā un pareizi pagatavot bārbekjū, tad šajā gadījumā varat izmantot cepeškrāsni. Daudzi teiks, ka šāds bārbekjū nebūs tik garšīgs, jo tas nesmaržo pēc dūmiem. Mūsdienās veikalos var iegādāties šķidrus dūmus, pateicoties kuriem jūsu bārbekjū nebūs sliktāks par uz atklātas uguns gatavotu bārbekjū.

Pirms, kā pagatavot liellopa iesmus, vispirms jāizvēlas gaļa, no kuras tā tiks pagatavota. Vai jūs zināt, kā izvēlēties pareizo liellopu gaļu? Gaļai jābūt pirmajam svaigumam un jābūt jaunai gaļai. Izvēlieties gaļu, kurā ir ļoti maz tauku, tad jūsu bārbekjū noteikti nebūs sauss un mīksts. Lai noteiktu gaļas svaiguma pakāpi tās iegādes brīdī, vienkārši nospiediet to ar pirkstiem.

Ja tas ir svaigs, tad audi pēc presēšanas ātri iegūs iepriekšējo formu. Pievērsiet uzmanību gaļas krāsai, tai jābūt patīkami sarkani rozā krāsā. Gaļas brūnā krāsa liecina, ka tā ir ilgi glabāta un gaisā paspējusi oksidēties.

Kas attiecas uz marinādēm, to ir ļoti daudz katrai gaumei. Tā sagadījās, ka lielāko daļu laika gatavojam liellopa iesmi ar etiķi un majonēzi. Bet bez šāda veida marinādes var izmantot arī tādus produktus kā kečups, vīns, garšvielas, krējums, augu eļļa, dārzeņi, īpaši sīpoli. Marinādē var izmantot arī sulas, alu, kefīru, konjaku. Atcerieties, ka gaļai jābūt marinētai ēdienos, kas neoksidējas.

Liellopa iesmi. Labākās receptes

Liellopa kebabs - recepte

Sastāvdaļas:

• 2 kg liellopa gaļas,
• Augu eļļa - 5 ēd.k. karotes
• Dižonas sinepes - 2-3 ēdamk. karotes,
• Citrons - 1 gab.,
• Garšvielas: kardamons, melnie pipari, Provansas garšaugi,
• Sāls pēc garšas

Pirms, kā marinēt liellopa gaļas iesmus, sagriež gaļu mazos gabaliņos un liek traukā, kurā tā marinēsies. Atsevišķā traukā sajauciet augu eļļu, Dižonas sinepes, garšvielas, sagrieztu citronu un sāli. Ar marinādi pārlej liellopa gaļu un labi samaisa ar rokām. Gaļu vajadzētu marinēt 5-6 stundas vēsā vietā.

Šim nolūkam vislabāk to ievietot ledusskapī. Pēc šī laika gaļu var likt uz iesmiem un cept uz uguns vai uz grila. Gatavošanas laiks ir apmēram 40 minūtes.

Liellopa iesmi tomātu marinādē - recepte

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 2 kg,
• Tomātu pasta - 100 gr.,
• Olīveļļa - 50 gr.,
• Sāls pēc garšas
• Sīpoli - 2-3 galviņas
• Garšvielas: malti melnie pipari, koriandrs, paprika

Gatavs liellopa iesmi, pēc šīs receptes marinēta marināde sanāk neparasti garšīga, bez etiķa smaržas un ar skaistu ceptu un kraukšķīgu garoziņu. Ja makaronu vietā izmantojat tomātu sulu, pievienojiet tās nedaudz vairāk, nekā norādīts pastā. Tātad, ielieciet liellopu gaļu, sagrieztu mazos gabaliņos, dziļā bļodā.

Ar asu nazi sagrieziet sīpolu gredzenos. Sajauc olīveļļu, garšvielas, sāli un tomātu pastu. Gaļu pārlej ar marinādi un maisa, līdz marināde ir vienmērīgi sadalīta. Pēc tam gaļu pārliek citā bļodā, mainot to ar sīpolu gredzeniem. Gaļu vajadzētu marinēt vismaz 4-5 stundas. Jūs varat cept šādu gaļu uz uguns, bārbekjū, kā arī cepeškrāsnī.

Austrumu liellopu gaļas kebabs - recepte.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 2 kg,
• Sojas mērce - 3 ēd.k. karotes,
• Olīveļļa - 50 ml,
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• Ingvera sakne - 1 gab.,
• Garšvielas: cilantro, pikants, kurkuma.

Pirms, kā marinēt liellopa gaļas iesmus, sagriež liellopa gaļu 5 x 5 cm gabaliņos.Pēc tam var sākt gatavot marinādi. Ingvera sakni berzējiet uz smalkas rīves. Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Sajauc sojas mērci, olīveļļu, ķiplokus, ingveru, garšvielas un sāli. Maisījumu labi samaisa un ielej dziļā bļodā. Ielieciet tajā gaļu un samaisiet. Atstāj marinēties uz nakti ledusskapī.

Sojas mērce labi mīkstina gaļu, tāpēc tā pagatavojas pietiekami ātri. Bārbekjū tur uz karstām oglēm apmēram 20-30 minūtes. Pasniedza šādi sulīgi liellopa iesmi pārsvarā ar brūnajiem rīsiem un jūras velšu salātiem. Kā mērci izmanto īpašu ķīniešu saldskābo plūmju sulu. Labi der arī sojas mērce.

Liellopa iesmi granātābolu sulā - recepte

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 2-2, kg.
• Granātābolu sula - 1 glāze
• Apelsīns - 1 gab.,
• Sāls pēc garšas
• Garšvielas: rozmarīns, krustnagliņas, malti melnie pipari, kaltēti dārzeņi

Tas ir vienkārši pārsteidzošs liellopa iesmu marināde. Granātābolu sula, tāpat kā ķiršu sula, palīdz mīkstināt gaļu, vienlaikus piešķirot tai skaistu sarkanu krāsu. Apelsīns marinādē piepildīs gaļu ar unikālām citrusaugļu notīm. Gaļu labi noskalo, pēc tam sagriež tāda paša izmēra gabaliņos. Pārlejiet to katliņā, pēc tam pārlejiet ar granātābolu sulu. Sāls, apkaisa ar garšvielām.

Sagrieziet apelsīnu gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar brenderi. Rūpīgi samaisiet liellopa gaļu ar marinādi. Pārklājiet kastroli ar vāku un ievietojiet ledusskapī. Jo ilgāk gaļa stāvēs, jo labāk tā izmirks. Grilēšanas laikā iesmus apsmērē ar atlikušo marinādi. To pasniedz karstu uz salātu lapām ar svaigiem dārzeņiem.

Pikantu aromātu un saldskābo garšu šašliku kebabiem piešķir arī alkoholiskie dzērieni. Visbiežāk šiem nolūkiem izmanto sauso balto un sarkano vīnogu vīnu.

Liellopa iesmi sarkanvīnā - recepte

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 1,5 kg.
• Sausais sarkanvīns - 200-300 ml,
• Malti melnie pipari
• Sīpoli - 2 gab.,

Šāda bārbekjū sagatavošana ir ļoti vienkārša. Zem tekoša ūdens nomazgāto gaļu sagriež plānās šķēlītēs, pārlej ar vīnu, pārkaisa ar melnajiem pipariem, sāli un pārkaisa ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem. Kā parasti, ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas. Var cept ārā, uz grila vai cepeškrāsnī. Gatavs mīkstie liellopa iesmi un sulīgu pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.

Liellopa iesmi ar dārzeņiem - recepte

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 2 kg,
• Majonēze - 100 gr.,
• Kečups - 100 gr.,
• Cukini - 1 gab.,
• bulgāru pipari - 1 gab.,
• Ķiršu tomāti - 2-3 gab.,
• Malti melnie pipari
• Sāls pēc garšas

Šo liellopu gaļas veidu, iespējams, var saukt par vienu no visizplatītākajiem, taču, neskatoties uz sagatavošanas vienkāršību, tas ir vērts pievērst uzmanību, un to ir ļoti vienkārši pagatavot. Sasmalcinātu gaļu marinē majonēzē ar kečupu un nedaudz sāls un melnajiem pipariem. Dārzeņus sagriež apļos un gredzenos. Pamīšus uz iesmiem liek dārzeņus un gaļu.

Tagad redzēsim, kā pagatavot garšīgi liellopa iesmi krāsnī. Liellopu gaļas kebabs cepeškrāsnī ir labākais veids, kā baudīt savu iecienīto ēdienu kopā ar ģimeni jebkurā gadalaikā, ja nav iespējas to pagatavot ārā. Ir vairāki veidi, kā to sagatavot. Tātad liellopa gaļu var pagatavot uz iesmiem, iesmiem, uz režģa, folijā un pat burciņā. Neatkarīgi no izvēlētās metodes jums ir jāizlemj par marinādi.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 2 kg,
• Šķidrie dūmi - 4 ēd.k. karotes,
• Sojas mērce - 70-100 ml.,
• Piparu maisījums

Liellopu gaļu vajadzētu sagriezt vidēja izmēra porcijās. Gaļu pārlej ar ūdeni un pievieno šķidrus dūmus. Mērcēt gaļu apmēram 2 stundas. Pēc tam ir nepieciešams notecināt ūdeni, bet tajā pašā laikā pati gaļa nav jāmazgā, pretējā gadījumā jūs nomazgāsiet visu dūmu smaku ar ūdeni. Tātad, pēc tam pievienojiet liellopu gaļai sojas mērci, sāli un piparus. Samaisiet un ļaujiet tai nostāvēties vēl 2-3 stundas. Gaļu uzvelk uz iesmiem vai iesmiņiem un cep cepeškrāsnī 180-200 C apmēram 35-40 minūtes. Pēc tam jūsu liellopa iesmi cepeškrāsnī gatavs.

Liellopa iesmi burciņā - recepte

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 2 kg,
• Bekons vai pāraudzis bekons - 300 gr.,
• Šķidrie dūmi - 3 ēd.k. karotes,
• Minerālūdens - 2-2,5 tases.,
• Garšvielas: pipari, koriandrs, baziliks, Provansas garšaugi
• Sāls pēc garšas
• Trīs litru burka
• iesmi
• Folija

Tātad, iedziļināsimies detaļās kā pagatavot liellopa gaļas iesmus bankā. Pirmkārt, marinējiet liellopu gaļu. Bekonu vai pāraugušu speķi nav nepieciešams marinēt. Lai to izdarītu, piepildiet liellopu gaļu ar minerālūdeni. Pievieno sāli un garšvielas. Rūpīgi samaisiet gaļu un atstājiet uz 5 stundām, lai ievilktos. Pēc tam uz koka iesmiņa uzvelk gaļas gabalu, tad uzliek speķa gabalu, tad atkal nāk gaļas gabals utt. Ievērojot šo principu, visu marinēto liellopu gaļu uzvelciet uz iesmiem.

Paņemiet trīs litru burku. Ielejiet tajā šķidrus dūmus. Ja vēlaties, burkas apakšā varat likt gredzenos sagrieztus sīpolus. Ielieciet iesmus burkā. Kā likums, vienā burkā ievieto trīs kebabus (iesmus). Aptiniet burkas kaklu ar foliju, kas salocīta trīs vai divās kārtās. Pēc tam ielieciet kebabu burku cepeškrāsnī. Cepeškrāsnij jābūt aukstai – tas ļaus burkai nepārsprāgt no straujas uzkarsēšanas. Pēc burkas ielikšanas cepeškrāsni uzkarsē līdz 200C temperatūrai. Bārbekjū gatavošana aizņem apmēram 40 minūtes.

Mēs ceram, ka, pateicoties mūsu padomiem, jums vienmēr veiksies tikai garšīgi liellopa iesmi. Un visbeidzot, redzēsim soli pa solim recepti, kā pagatavot liellopa gaļas iesmus ar majonēzi un vasabi.

Šis ir pārsteidzošs ēdiens. Cik cilvēku, tik daudz recepšu tās pagatavošanai. Manuprāt, katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi gaļas mērcēšanai un marinēšanai šašlikam. Arī es neatpalieku no citiem un katru reizi cenšos nedaudz improvizēt, lai atvasinātu sev ideālā bārbekjū formulu. Un šis process ir bezgalīgs.

Katru reizi es daru kaut ko citu. Viens paliek nemainīgs. Gārbekjū gaļai jābūt svaigākajai. Ir labi, ja gaļa ir tvaicēta. Tiesa, ja ņemam vērā, ka par svaigu gaļu uzskata tikai divas stundas pēc nokaušanas, tad sapnis par svaigu gaļu paliks sapnis. Gaļu nevajadzētu iepriekš sasaldēt. Nu ja ar tādu gaļu ir spriedze, tad sliktākajā gadījumā der jebkura gaļa.

Šajā gadījumā jums jākoncentrējas uz marinādi. Marinādei jābūt sarežģītai un ļoti asai. Ir divas sastāvdaļas, bez kurām nevar iztikt grila marinādei. Tas ir sīpols un citrons. Pārējais ir atkarīgs no jums. Varu teikt, ka tieši sīpoli un jo īpaši sīpolu sula padara bārbekjū gaļu mīkstu. Tāpēc gatavojamies shliellopa gaļas ašliks ar majonēzi un vasabi.

Sastāvdaļas:

Liellopa iesmi ar majonēzi un vasabi - recepte

Jo agrāk gaļu marinēsiet bārbekjū, jo garšīgāka būs gaļa. Es vienmēr to daru dienu pirms vai pat divas dienas pirms plānotā pasākuma. Gaļu sagriež ne pārāk lielos gabalos. Ja šašliku taisītu uz iesmiem un uz grila, tad gaļas gabali būtu lielāki. Un tā kā cepeškrāsnī taisīsim bārbekjū uz koka iesmiem, sagrieziet gaļu kubiņos apmēram divus reiz divus centimetrus.

Smalki sagrieziet citronu ar mizu. Savāc visu sulu.

Sīpolu nomizo, sagriež lielos gabaliņos un sasmalcina blenderī.

Vienā glāzē apvienojiet sīpolu un citronu.

Pievieno mārrutkus.

Pievieno sinepes.

Tagad Vasabi.

Un visbeidzot mana mīļākā Tabasco mērce.

Sagatavoto marinādi apkaisa ar majonēzi.

Gaļu nedaudz sālīt, jo marinādē nav nekā sāļa.

Gaļu pārlej ar marinādi.

Gaļu sajauc ar marinādi. Taisni ar rokām, nekautrējieties labi atcerēties gaļu. No šīs procedūras tas kļūs tikai mīkstāks.

Bļodu pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē.

Nākamajā dienā, kad grasāties cept kebabus, pusstundu iepriekš iemērciet koka iesmus ūdenī. Tad sadur gaļu uz iesmiem. Gaļu vajadzētu cieši savērt kopā, lai tā neizžūtu.

Lai kebabs cepšanas laikā neizžūtu, liek stikla karstumizturīgā traukā, kas izklāts ar foliju. Ja nepieciešams, gaļu var pārklāt ar foliju, lai tā nepiedeg.

Ielieciet kebabu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, četrdesmit līdz četrdesmit piecas minūtes.

Kad gaļa no augšas apbrūnējusi, apgriež iesmus otrādi un liek kebabu atpakaļ cepeškrāsnī cepties.

Atlikušo marinādi izkāš.

Saglabājiet tikai notecināto marinādes šķidro komponentu, pārējo izmetiet.

Gaļu pārlej ar notecināto marinādi un atkal liek cepeškrāsnī.

Galvenais, nepāržāvējiet gaļu. Diemžēl palaidu garām brīdi, kad vajadzēja dabūt šašliku. Runāja pa telefonu. Ikviens zina, ka, ja sieviete runā pa telefonu, ir pat ugunsgrēks, pat ja ir plūdi, viņa to nepamanīs.

Liellopa iesmi ar majonēzi un vasabi izdevās. Lai arī nedaudz sauss. Es esmu pārliecināts, ka jums veiksies labāk. Pievienojiet kebabiem daudz dārzeņu. Man īpaši patīk saldie sarkanie pipari un tomāti.

Liellopa iesmi ar majonēzi un vasabi. Fotogrāfija

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+