Mājas maizes kvass. Kvasa dzeršanas priekšrocības. Kas ir labs maizes kvasā?
Cik patīkami karstā vasaras dienā veldzēties ar aukstu un garšīgu kvasu! Šo dzērienu cilvēki dzer jau daudzus gadus. Taču nereti veikalā pirkts dzēriens var pievilt, īpaši, ja tas izrādās piededzis, dārgs, piesātināts ar konservantiem un bezgaršīgs.
Lai no dzēriena gūtu tikai prieku un labumu, vietne “Skaisti un veiksmīgi” šodien pastāstīs, kā pagatavot mājās gatavotu kvasu. Mēs arī pastāstīsim, kā šis dzēriens ir labvēlīgs ķermenim.
Maizes kvass ar raugu
Šis mājās gatavotais dzēriens ir pelnīti populārs. Un pirms maizes kvasa gatavošanas mājās, jums ir jāsagatavo sastāvdaļas:
- rudzu maize (piemēram, "Borodinsky") - 400 grami;
- svaigs raugs - 30 grami;
- cukurs - 100 grami (puse glāzes);
- verdošs ūdens - 4 litri.
Kvasam var pievienot arī dažas rozīnes. Tas dzērienam piešķirs garšu, saldumu un vitamīnus.
Kā pagatavot kvasu mājās?
Pirmais posms ir maizes šķēles žāvēšana cepeškrāsnī.
Galvenais nepārcenties! Maizei vajadzētu nedaudz izžūt. Bet nedrīkst būt apdegusi garoza.
Otrais posms ir siltas maizes ievietošana dziļā emaljas traukā. Tālāk jums ir nepieciešams vārīt ūdeni. Pannā pievieno cukuru, pēc kura maizi piepilda ar ūdeni.
Tad jūsu kvasam vajadzētu atdzist.
Kad ūdens ir remdens, jāuzņem 1 glāze šķidruma un tajā labi jāizšķīdina raugs. Pēc tam glāzes saturs jāpārlej atpakaļ, pārklāj pannu ar marli un noliek kvasu siltā vietā uz 2 dienām.
Trešajā dienā, gatavojot maizes kvasu mājās, jums ir nepieciešams:
- izkāš kvasu caur marli;
- pievieno nedaudz cukura un rozīnes;
- ielej trīs litru burkā;
- ielieciet vēsā vietā uz dienu.
Pēc 24 stundām kvass atkal jāizkāš. Un tas arī viss – jūs varat baudīt lielisku mājās gatavotu dzērienu.
Maizes kvass bez rauga
Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams verdošs ūdens un rupjmaizes garozas. Jūs varat īpaši "tīrīt" vairākus klaipus. Vai, iespējams, jums ir sakrājušās sausas garozas, kuras var droši izmantot.
Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu?
Pagatavošana ir ļoti vienkārša. Maizes garozas jāievieto dziļā pannā un jāpielej ūdens (1:1). Ja vēlaties, pievienojiet kvasam nedaudz cukura.
Kvass jāievada tumšā vietā zem drānas apmēram nedēļu. Šajā laikā ir ļoti nevēlami to maisīt. Pirms lietošanas gatavais kvass ir rūpīgi jāizkāš.
Maizes kvass okroškai
Ja jūs bieži gatavojat okroshka, tad vienkārša recepte izcilam okroshka kvasam jums nekaitēs.
Sastāvdaļas:
- rupjmaize - 2 kilogrami;
- verdošs ūdens - 7 litri;
- granulēts cukurs - 100 grami;
- svaigs raugs - 50 grami;
- kviešu milti - 50 grami (2 ēdamkarotes).
Sagatavošana
Pirmais posms ir maizes žāvēšana līdz zeltaini brūnai. Tālāk krekeri jāievieto emaljētā pannā vai spainī, pārlej ar verdošu ūdeni un jāpārklāj ar marli. Dzērienam vajadzētu stāvēt siltā un tumšā vietā 4 stundas.
Otrais posms ir kvasa izkāš un cukura, miltu un rauga pievienošana. Pēc tam saturs enerģiski jāsamaisa un vēl 4 stundas jāpatur tumšā vietā.
Pēdējais posms ir gatavā dzēriena izkāš. Tad kvass jālej traukos un jāuzglabā ledusskapī. Neapšaubāmi, ar šādu kvasu jūsu okroshka būs ļoti garšīga un atsvaidzinoša!
Pikantais kvass ar āboliem
Pirms mājās gatavojat neparastu kvasu, sagatavojiet sastāvdaļas:
- saldie āboli - 1 kilograms;
- auksts ūdens - 3 litri;
- rupjmaize - 400 grami;
- cukurs - 200 grami.
Kā gatavot?
Vispirms jums ir jāizžāvē sagrieztā maize. Tajā pašā laikā jums vajadzētu smalki sagriezt ābolus (ar serdi un mizu), pievienot ūdeni un vārīt. Iegūtais šķidrums jālej uz apbrūninātajiem krekeriem. Dzērienam jābūt vākam un jāatstāj 4 stundas.
Pēc tam izkāš kvasu. Un atdzesētos ābolu gabaliņus vajag sarīvēt uz ļoti smalkas rīves un pievienot dzērienam. Pēc tam pievienojiet cukuru, kārtīgi samaisiet un ļaujiet kvasam brūvēt 24 stundas. Nākamajā dienā kvass atkal jāizkāš.
Un jūs varat baudīt gardu un oriģinālu dzērienu.
Tas ir interesanti!
Tagad jūs zināt, kā pagatavot mājās gatavotu kvasu no maizes. Noskaidrosim, kā šis dzēriens ir labs mūsu veselībai.
Par kvasu ir izgudroti daudzi sakāmvārdi:
- Krievu kvass izglāba daudz cilvēku;
- No četrdesmit slimībām izglābts maizes kvass;
- Slikts kvass ir labāks par labu ūdeni.
Visa šī tautas gudrība tika izgudrota iemesla dēļ. Galu galā maizes kvass:
- normalizē gremošanas procesus;
- palīdz izārstēt gastrītu (par šādu ārstēšanu labāk apspriesties ar savu ārstu pirms lietošanas);
- uzlabo apetīti;
- normalizē ūdens un sāls līdzsvaru organismā;
- nogalina kaitīgo floru zarnās;
- bagātina organismu ar vitamīniem;
- dod enerģiju;
- uzlabo garastāvokli.
Protams, nav uzskaitītas visas mājās gatavotā maizes kvasa derīgās īpašības. Citas īpašības var būt saistītas ar citām šī dzēriena sastāvdaļām.
Tātad, mēs esam vērsuši jūsu uzmanību uz vairākām iespējām, kā pagatavot mājās gatavotu kvasu.
Noteikti izmēģini! Patīkama atvēsināšana karstumā, bagātīgas garšas baudījums un enerģijas lādiņš garantēts!
Šī raksta kopēšana ir aizliegta!
Kas var būt atsvaidzinošāks un uzmundrinošāks par malku paštaisīta kvasa karstā vasaras dienā?! Varbūt tikai vesela krūze šī dievišķā dzēriena.
Šis brīnišķīgais aukstais dzēriens kopš seniem laikiem ir pazīstams ar savām apgaismojošajām īpašībām. Līdz 12. gadsimtam to uzskatīja par stipru alkoholisko dzērienu. Savas reibinošās iedarbības ziņā tas apsteidza pat stiprināto alu. No šejienes nāk labi pazīstamais vārds, kas raksturo labu dzeršanas seansu: “raudzēt”.
Tagad viņi ir iemācījušies padarīt to bezalkoholisku, kas ļoti, ļoti iepriecina veselīga dzīvesveida piekritējus un šī dzēriena cienītājus. Veikalu plaukti ir pilni ar daudzajiem piedāvājumiem, īpaši karstajā vasarā.
Tomēr lielākā priekšroka vienmēr tiek dota mājās gatavotam kvasam. Dabisks, enerģisks, tas neatstāj vienaldzīgus.
Daži ir pārliecināti, ka tā sagatavošana mājās ir ļoti apgrūtinoša. Bet, izlasot šodienas rakstu, jūs sapratīsit, ka tas tā nebūt nav. Lai to izdarītu, jums tikai jāapbruņojas ar dažu sastāvdaļu piegādi un, protams, labu attieksmi. Ejam…
Kvass ir slavens ne tikai ar savu uzmundrinošo garšu, bet arī kā viena no nacionālajiem ēdieniem lepnais nosaukums. Tam ir arī ārstnieciskas un ķermenim labvēlīgas īpašības. Pat bērni to var dzert, īpaši mājās gatavotu. To ir ļoti viegli pagatavot mājās. Jums vienkārši jābūt pacietīgam.
Bez rauga tas ir izgatavots no maizes misas. To var iegādāties veikalā, vai arī varat to pagatavot pats. Sagatavošanai mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- Divas melnās maizes garozas;
- 1 tējkarote granulēta cukura (kaudzē);
- 2 glāzes silta ūdens;
Sagatavošana:
1. Maizi iepriekš sagriež mazos kubiņos un žāvē cepeškrāsnī. Jums vajadzētu iegūt kraukšķīgus, brūnus krekerus.
2. Ielejiet tos nelielā burciņā (0,5-1 litrs), pievienojiet cukuru un pārlejiet ūdeni. Samaisiet ar karoti, pārklājiet ar vāku un ielieciet siltā stūrī.
Maisījums raudzēsies vienas vai divu dienu laikā. Gatavajam starterim ir skāba smarža un duļķains izskats.
3. Tagad pāriesim pie nākamās darbības.
Sagatavojiet 3 litru burku un ielejiet tajā visu iegūto starteri. Jūs varat apkaisīt vēl pāris krekerus un pievienot cukuru. Pielāgojiet smilšu daudzumu pats - dažiem cilvēkiem tās garšo saldāk, bet citiem nepatīk.
Pievienojiet vārītu siltu ūdeni un pārklājiet ar vāku. Novietojiet siltā un tumšā vietā. Pēc dienas šķidrums “dzirkstīs” un parādīsies tipiska smarža.
4. Pēc tam iegūto tilpumu ielej plastmasas pudelēs, katrai pievienojot nelielu sauju rozīņu.
Labi uzskrūvējiet vāku. Drīz pudeles sāks sacietēt. Tas ir sācis fermentāciju. Tas nozīmē, ka kvass būs gatavs pavisam drīz. Tiklīdz tas notiek, ielieciet to ledusskapī uz pāris stundām.
Tas būtībā arī viss. Nekas sarežģīts. Dzeram un baudam!
Mājas maizes kvass ar raugu
Rauga izmantošana palīdz paātrināt dzēriena nogatavināšanas procesu. Tāpēc rauga metodi tik bieži izmanto mājsaimnieces, kuru ģimenes to dievina. Visgrūtākais šajā jautājumā ir novērst rauga garšu. Bet, ja ievērojat noteikumus, to nav grūti izdarīt.
Viens no svarīgiem noslēpumiem veiksmīga dzēriena iegūšanai ir mīksts un tīrs ūdens. Ja jūsu ūdens neatbilst šiem kritērijiem, labāk ir izmantot veikala ūdeni pudelēs.
Lai iegūtu skaistu bagātīgu krāsu, krekeri tiek cepti.
Daudzi cilvēki brīnās, kāpēc tie ir jācep cepeškrāsnī? Vai tiešām nav iespējams izmantot ceptu maizi? Var! Bet šķidruma krāsa tad būs bāla. Garozas melnuma pakāpe tieši nosaka gatavā dzēriena nokrāsu.
Sastāvdaļas:
- 2-3 rupjmaizes garozas;
- 5 ēdamkarotes cukura;
- 2,5 glāzes ūdens;
- 15 grami presēta rauga.
1. Apceptos krekerus apber ar smiltīm un pārlej ar karstu ūdeni. Atstājiet maisījumu uz nakti zem dvieļa pārsega. Nākamajā rītā pievieno raugu, apmaisa un atstāj uz dienu rūgt, pārklājot ar vāku.
Pēc tam noņemiet augšējo slāni un noteciniet šķidrumu izlietnē. Kas nogulsnējas apakšā, ir ieraugs. Tas ir tas, kas mums vajadzīgs.
2. Pirmajai porcijai uz rauga bāzes būs raksturīga garša un smarža. Tad, jo vairāk reižu izmantosiet starteri, jo garša būs attālāka.
Iesākumam pievienojiet vēl 5 ēdamkarotes smilšu, 150 g krekeru un ielejiet siltu ūdeni, gandrīz nogādājot to līdz kaklam. Burkai jāpaliek zem dvieļa vēl vienu dienu. Tad izkāš šķidrumu un iepilda pudelēs. Katrai pievieno 4-5 rozīnes.
Pēc 1-2 stundām ielieciet tos ledusskapī uz pāris stundām un kvass ir gatavs lietošanai.
Atlikušo daļu, kas paliek pēc izkāšanas, var izmantot tālākai dzēriena pagatavošanai.
Recepte no rudzu miltiem mājās gatavotam skābam
No rudzu miltiem varat pagatavot arī savu iecienīto dzērienu. Tas izrādās ne mazāk uzmundrinošs un garšīgs kā uz maizes. Tomēr mēs daudz neteiksim. Labāk vienreiz izmēģināt, nekā pateikt, cik tas ir garšīgs.
Sastāvdaļas:
- 450 grami rudzu miltu;
- 180 grami granulēta cukura;
- sausā rauga iepakojums;
- nedaudz mazāk par 3 litriem ūdens;
- 10-12 nemazgātas rozīnes;
Sagatavošana:
1. Pēc tradīcijas vispirms jāsagatavo saldskābs, kur gan tu būtu bez tā?!
Lai to izdarītu, apvienojiet glāzi miltu un 1 tējkaroti cukura. To visu aplej ar verdošu ūdeni, maisot, līdz maisījums iegūst krējuma konsistenci. Sūti tur arī rozīnes. Nosūtiet maisījumu siltā vietā, pārklājot to ar dvieli.
2. Tiklīdz maisījums sāk “kustēties”, putot un izdalīt skābu smaku, tas ir gatavs. Tas aizņem vismaz dienu.
3. Tagad varat pāriet uz nākamo darbību. Iegūtajai masai pievieno atlikušos miltus, cukuru, raugu un pārlej ar ūdeni. Visu kārtīgi samaisa. Pārklāj ar dvieli un atstāj siltu uz nakti.
4. Nākamajā rītā kvasu ielej pudelēs vai krūzēs un ievieto ledusskapī. Pēc pāris stundām aukstais dzēriens ir gatavs dzeršanai.
Tas ir tik ātri un vienkārši!
Kā pagatavot kvasu okroshka mājās
Katra mājsaimniece zina, ka ēdiena gatavošanai labāk ir izmantot mājās gatavotu kvasu. Veikalās nopērkamās versijas ir saldas, tāpēc aukstā zupa nav tik garšīga, kā gribētos. Tāpēc, ja jūs nolemjat palutināt savu ģimeni ar okroshka, tad labāk tam pieiet no tālienes, vispirms sagatavojot pamatu šim ēdienam.
Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- apmēram 3 litri ūdens;
- puse melnās maizes;
- 50 grami cukura;
- sausā rauga iepakojums;
Sagatavošana:
1. Sagrieziet maizi kubiņos un novietojiet tos uz cepešpannas.
Liek cepeškrāsnī uz dažām minūtēm un cep līdz zeltaini brūnai. Netērējot laiku, kamēr krekeri vārās cepeškrāsnī, apvienojiet ūdeni ar cukuru un uzvāriet. Pēc tam saldo sīrupu atdzesē līdz siltam.
2. No katliņa ņem pusglāzi ūdens un ieber tajā raugu, samaisa.
Ievietojiet krekerus saldajā ūdenī un ielejiet rauga maisījumu. Viegli samaisiet, pārklājiet ar dvieli vai marli un atstājiet virtuvē uz nakti. Nākamajā rītā kvasu izkāš, lej pudelēs un katrā pudelē ieliek 4-5 rozīnes.
Bez rozīnēm var iztikt, ja negaršo gāzēts kvass.
Pudeles ievieto ledusskapī uz 10-12 stundām. Pēc tam dzēriens ir gatavs okroshka pagatavošanai!
Garda kvasa recepte bez rauga uz rīvmaizes
Iesācējiem var šķist, ka gatavot bez rauga nav iespējams, jo kā gan citādi kvass var rūgt?! Patiesībā tā nemaz nav taisnība. Tas ir diezgan reāls, kas ir īpaši patīkami dzērienu cienītājiem, kuri nepieņem rauga garšu.
Sastāvdaļas:
- Bezrauga rupjmaize, apmēram puse klaipa;
- 3-4 ēdamkarotes cukura;
- Sauja rozīņu;
- 2,8 litri ūdens;
Sagatavošana:
1. Pagatavo krekerus no maizes. Lai to izdarītu, varat atstāt šķēles atklātā vietā vēdināšanai vai apcept cepeškrāsnī.
Pēdējā iespēja dzērienam piešķirs bagātīgāku nokrāsu. Tad jums tie jāievieto trīs litru burkā un jāuzpilda ar siltu vārītu ūdeni.
2. Šeit pievienojiet cukuru un rozīnes.
3. Uzmanīgi samaisa, pārklāj ar marli un noliek siltā vietā uz diennakti. Pēc tam šķidrumu izkāš un ielej pudelēs. Ievietojiet tos ledusskapī vairākas stundas.
Šis uzmundrinošais našķis ir gatavs lietošanai.
Garšīgs mājās gatavots kvass pēc vecmāmiņas receptes
Ikviens atceras tās neaizmirstamās dienas, ciemojoties pie vecmāmiņas. Uz galda ir labākie ēdieni - pīrāgi, okroshechka un, protams, kvass.
Tad ar prieku ēdām, iedomājoties, ka tad, kad izaugsim, noteikti būs tikpat garšīgi pagatavot.
Kvasu ir viegli pagatavot pēc vecmāmiņas receptes. Un, ja šajā procesā jūs atceraties savu mīļoto vecmāmiņu ar vismaigākajām atmiņām, tad tas izrādīsies divtik garšīgs. Pamēģini!
Sastāvdaļas:
- Pusi kilogramu svaigu biešu;
- 50 grami rupjmaizes (garoza);
- 1 pilna ēdamkarote cukura;
- 3 litri ūdens;
Sagatavošana:
1. Bietes nomazgā, nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Ievietojiet tos trīs litru burkā un piepildiet ar ūdeni tā, lai līdz kaklam paliktu apmēram 5 centimetri. Tur pievienojiet sasmalcinātu maizi un cukuru.
2. Uzmanīgi pārvietojiet un pārklājiet ar marles vāku. Parastos vākus labāk nelietot, jo fermentācijas procesā tie uzbriest un traucēs šai darbībai.
3. Novietojiet burku siltā, tumšā stūrī uz 5 dienām. Katru dienu vairākas reizes ir jānoņem putas, kas veidosies uz virsmas.
4. Tiklīdz putu veidošanās process norimst, kvass jālej pudelēs un jāuzglabā aukstā vietā atdzišanai.
Ja plānojat to lietot kā dzērienu, varat pievienot vairāk cukura. Zupām lieliski noderēs, ja pievienosi tai nedaudz sasmalcinātu ķiploku.
Kvass ir unikāls dzēriens. Neskatoties uz visām garšas priekšrocībām, tas ir ļoti labs arī veselībai. Ja jūs nekad iepriekš neesat mēģinājis to pagatavot mājās, noteikti izmēģiniet to. Galu galā, izlasot šīs receptes, jūs sapratāt, ka tas nepavisam nav grūti.
Vai varbūt jums ir pieredze mājas kvasa gatavošanā? Padalies ar mums, jo Tavs viedoklis mums ir ļoti svarīgs!
Kvass, iespējams, vienmēr ir uzskatīts par vienu no gardākajiem, izplatītākajiem un godājamākajiem dzērieniem dzīrēs Krievijā. Galu galā slāvi pirmo reizi apguva šī brīnišķīgā dzēriena ražošanu pirms vairāk nekā tūkstoš gadiem, pat pirms pašas Kijevas Rusas veidošanās.
Pateicoties savam īpašajam sastāvam, pašu rokām gatavots, kvass ļoti labi remdē slāpes, dod ķermenim enerģiju un līdz ar to paaugstina veiktspēju. Šis dzēriens uzlabo gremošanas procesu un palielina apetīti. Tas arī palīdz labāk sagremot gaļu un treknu pārtiku un atjauno šķidruma un sāļu līdzsvaru organismā. Fermentācijas rezultātā rodas pienskābe un citas tikpat svarīgas skābes. Un, kad tas nonāk zarnās, tas darbojas kā jogurts vai kefīrs, neitralizējot visu kaitīgo mikrofloru un tādējādi atbalstot labvēlīgo.
Kā mājās pagatavot gardu kvasu no maizes? Un es jums par to pastāstīšu tālāk, kur visas labākās receptes ir sīki aprakstītas un ilustrētas ar soli pa solim fotogrāfijām.
Sastāvdaļas:
- Rudzu maize 1/2 klaips
- cukurs - 60 gr
- vaniļas cukurs - 10 gr.
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu gardu rudzu kvasu, mums ir jāsagatavo visi nepieciešamie produkti. Tad sagriež maizi šķēlēs, liek uz cepešpannas un liek diezgan sakarsētā cepeškrāsnī, līdz visi gabaliņi ir brūni.
Tad izņemam no krāsns, ļaujam nedaudz atdzist un pārliekam trīs litru burkā.
Pievienojiet tur 60 gramus cukura un piepildiet pusi burkas ar verdošu ūdeni. Un atstāj uz 10-15 minūtēm, lai visi krekeri būtu pietiekami izmirkuši.
Tagad ņemam marli, satinam divās vai trīs kārtās, uzliekam uz burkas kakliņa un uzvelkam elastīgo joslu.
Atstājiet to uz dienu. Pēc tam ērtības labad caur marli ielejiet gatavo dzērienu pudelēs un ievietojiet ledusskapī.
Dzer kvasu un esi vesels!
Vienkārša kvasa recepte mājās no sausa kvasa
Sastāvdaļas:
Sausais kvass - 5 kaudzītes ēdamkarotes
cukurs - 5 ēdamk. l
neapstrādāts raugs - 5 grami
Gatavošanas metode:
Mēs ņemam trīs litru burku, ielej tajā piecas ēdamkarotes sausa kvasa, tikpat daudz granulētā cukura un pusi tējkarotes neapstrādāta rauga.
Tagad piepildiet ar vārītu, atdzesētu ūdeni līdz pašai augšai, samaisiet. Uzliekam marli un atstājam istabas temperatūrā divas dienas.
Tad pēc izkāšanas lej citā burkā vai pudelē, aizver vākus un liek ledusskapī.
Mūsu pagatavotais dzēriens ir gatavs, pasniedziet atdzesētu.
Izmantojot burkā atlikušo starteri, varat pagatavot citu dzērienu, un, lai to izdarītu, jums jāpievieno iepriekš norādītais sastāvdaļu daudzums: sausais kvass, cukurs, ūdens. Nav nepieciešams pievienot raugu. Kur pēc dienas kvass būs gatavs.
Kvass no rudzu miltiem
Sastāvdaļas:
- rudzu milti - 1 kg
- ūdens - 10 litri.
Gatavošanas metode:
Šajā receptē mums ir jāsagatavo mīkla, izmantojot ūdeni, nepievienojot sāli. Vienā litrā ūdens ielej 1 kg miltu. Un rūpīgi samaisa līdz gludai.
Mīklu pārliekam burkā, pārklājam ar marli, ietinam vairākās kārtās bieza auduma un noliekam siltā vietā uz divām līdz trim dienām.
Uzrūgušo, raudzēto mīklu aplej ar siltu, vārītu ūdeni un atstāj rūgt istabas temperatūrā.
Kad kvass ir gatavs, tas jāizlej caur marli un pēc tam jāizlieto.
Kamēr gatavais dzēriens ir izdzerts, burciņā ar starteri pievieno vajadzīgo daudzumu vārīta ūdens un pievieno atbilstošu daudzumu rudzu miltu.
Kā pagatavot kvasu no sausa kvasa bez rauga
Sastāvdaļas:
- Sausais kvass - 1 glāze
- cukurs - 2/3 tase
- vārīts ūdens - 2 litri.
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu dzērienu, mums būs nepieciešama 3 litru burka, kurā ielej glāzi sausa kvasa un piepilda ar karstu vārītu ūdeni, tikai uzmanīgi ielej, lai burka neplīst.
Pievienojiet tur cukuru, iepriekš norādīto daudzumu, nedaudz samaisiet, pārklājiet ar vaļīgu vāku vai salveti un atstājiet apmēram divas dienas siltā vietā.
Gatavo kvasu izkāš citā traukā, aizver un liek ledusskapī, lai atdziest.
Kvass no maizes ar raugu
Sastāvdaļas:
- Baltmaize - 1/2 klaips
- cukurs - 6 ēdamk. l
- sausais raugs - 1 šķipsniņa
- rozīne.
Gatavošanas metode:
Sagrieziet maizi pēc vēlēšanās un žāvējiet cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Ja tas piedeg, tad kvasam būs rūgta garša.
Tagad mēs sagatavojam starteri. Un, lai to izdarītu, burkā ielej 1/3 no visiem krekeriem, divas ēdamkarotes cukura un ielej puslitru verdoša ūdens. Pagaidām, kamēr viss saturs ir atdzisis un pievienojam šķipsniņu sausā rauga.
Nekādā gadījumā nepievienojiet raugu karstam maisījumam, jo tas vienkārši nomirs.
Sajauc, pārklāj ar marli un atstāj siltā vietā divas dienas.
Starteris ir gatavs.
Un tagad trīs litru burkā ieliek trīs pilnas saujas krekeru un pievieno četras ēdamkarotes cukura, pusi burkas piepilda ar verdošu ūdeni, samaisa un atstāj, līdz atdziest.
Sagatavoto starteri liekam iegūtajā maisījumā, pielejam līdz burkas kakliņam istabas temperatūrā vārītu ūdeni. Un atstājiet to pārklātu ar marli vienu līdz divas dienas, atkarībā no istabas temperatūras.
Pēc tam kvasu filtrējam iepriekš sagatavotās pudelēs un ieliekam katrā pa 3-5 rozīnēm, tad liekam ledusskapī atdzist.
Un sasprindzināto starteri var izmantot nākamajā jūsu iecienītākā vasaras dzēriena porcijā.
Kā pagatavot kvasu ar kvasa misu (video)
Labu apetīti!!!
29.05.2017
12 310
Kvass mājās - remdē slāpes un dod enerģiju!
Mūsdienās ne katra saimniece zina, kā mājās pagatavot īstu kvasu. Šis dzēriens ne tikai veicina gremošanas procesu un palielina apetīti, bet arī remdē slāpes un baro organismu ar tik nepieciešamo enerģiju. Receptes ir dažādas, var pagatavot ar sauso raugu, bez tā, no maizes, krekeriem, ar rozīnēm, no rudzu miltiem utt. Uzziniet, kā pagatavot mājās gatavotu kvasu, kā tiek gatavots dzēriens no sausā iesala, vai to var pagatavot un kā rīkoties konkrētā situācijā. Varat arī redzēt vizuālos fotoattēlus.
Saturs:
Kvass mājās - fotoattēlā
Pareiza ieraugu sagatavošana
Kvass, kas pagatavots ar savām rokām, palīdz atjaunot normālu sāļu un šķidrumu līmeni organismā un sagremot pārtiku ar augstu tauku saturu. Viens no kvalitatīva un garšīga dzēriena pamatiem ir pareizs starteris. Bez tā ir gandrīz neiespējami pagatavot cienastu. Tālāk mēs jums pateiksim, kā sagatavot skābu mīklu un kas jums būs nepieciešams. Tātad, mēs ņemam šādus komponentus:
- Brūna maize, lai piepildītu puslitra burku
- Cukurs - 50-80 grami
- Sausais raugs vārīšanai, 10–20 grami
Jebkuru melno maizi sagriež šķēlēs un viegli turi cepeškrāsnī vai apcep. Ievietojiet litru stikla traukā un piepildiet ar verdošu ūdeni. Svarīgi ņemt vērā to, ka krekeri aktīvi uzsūks ūdeni, tāpēc jāpievieno tā tik daudz, lai iegūtu viendabīgu skābā krējuma biezuma masu.
sastāvdaļas rūgpienam - fotoattēlā
starteris kvasam - fotoattēlā
Tālāk pievieno smiltis, visu kārtīgi samaisa, līdz viss cukurs izšķīdis. Aizveriet burku ar tīru, biezu marli un ļaujiet atdzist. Siltajai masai (ne vairāk kā +35 °C) pievieno raugu. Atstājiet iegūto starteri fermentācijai. Burku nav iespējams aizvērt ar cieši noslēgtiem vākiem, jo fermentācijas rezultātā izdalās oglekļa dioksīds. No iegūtās masas var pagatavot 10 litrus dzēriena.
Dzēriens no dažāda veida maizes
Lielākā daļa mājsaimnieču gatavo mājās gatavotu kvasu no maizes. Tas ir neticami noderīgi, īpaši, ja to lieto pirms ēšanas. Izpildiet mūsu receptes, un jūs varat baudīt gardu dzērienu, kas pagatavots ar savām rokām. Melnās maizes recepte ir viena no populārākajām. Šai šķirnei mums būs nepieciešams:
melnās maizes kvass - attēlā
- 2 maizes klaipi
- 3 litri ūdens
- 1 tējk milti
- 15 g sausā rauga
- Pusi tasi rozīņu
Maize jāsagriež mazās šķēlēs, jāizžāvē cepeškrāsnī, un 3 daļās ielej verdošu ūdeni. Izšķīdiniet raugu glāzē ūdens kopā ar miltiem un sajauciet ar maizes maisījumu. Iegūtajai masai ļauj nostāvēties 24 stundas, tad lej sagatavotās pudelēs, kurās iepriekš iemetas vairākas rozīnes. Iegūto dzērienu vairākas stundas labāk paturēt siltā telpā, pēc tam uz 4–5 stundām novietot ledusskapī vai uz balkona. Jūs varat droši lietot kvasu mājās no melnās maizes!
Dzeršana no baltmaizes ir ne mazāk populāra. Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
kvass no baltmaizes - fotoattēlā
- Baltmaize (svaiga) - 300 g
- Vīnogas - 15 gab.
- Ingvera sakne - 50 g
- Smiltis - 50 g
- Svaigs medus - 1 ēd.k.
- Citronskābe - 50 g
- 1 citrona miziņa
- Raugs - 4 g
- Ūdens - 3 l.
Šīs šķirnes soli pa solim recepte izskatās šādi:
- Maizi sagriež gabaliņos, pievieno medu, vīnogas, citrona miziņas, ingveru, raugu
- Iegūto maisījumu pārlej ar vārītu ūdeni un atstāj uz nakti. Sasieniet trauku ar topošo dzērienu ar biezu marli, lai gaiss ieplūstu
- Izkāš dzērienu tīrā traukā
Pateicoties tādu sastāvdaļu pievienošanai kā medus un citrons, kvass iegūst vieglu saldenu garšu. To novērtēs, pirmkārt, tie, kas dod priekšroku viegliem dzērieniem, kas remdē slāpes.
Kopumā receptei der jebkura maize - gan rudzu, gan kviešu maize. Neatkarīgi no tā, kādu iespēju izvēlaties, iegūtais dzēriens neapšaubāmi priecēs jūs ar savu unikālo garšu un priekšrocībām.
Lietot vai nelietot raugu
Kā zināms, lai nodrošinātu fermentācijas procesu, pievieno raugu. Lielākā daļa šī dzēriena recepšu ietver šo sastāvdaļu. Apsveriet recepti, kas izgatavota no rudzu miltiem ar raugu. Mums būs nepieciešams:
kvass no rudzu miltiem ar raugu - attēlā
- 100 g smilšu
- 500 g miltu
- 8 litri ūdens
- 15 g rauga
Raugs jāizšķīdina siltā ūdenī un jāļauj nostāvēties, līdz tas uzbriest. Miltus sajauc ar vārītu ūdeni, līdz skābais krējums sabiezē. Pēc tam, kad iegūtais maisījums ir atdzisis līdz +35 °C, pievieno atlikušo verdošo ūdeni un sagatavoto cukuru, tad raugu. Rūpīgi visu samaisa un atstāj uz diennakti rūgt. Pēc tam izkāš un liek ledusskapī uz 2 dienām.
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku dzērienam, piemēram, kvasam ar rudzu skābu bez rauga, šajā gadījumā fermentācija tiek panākta, izmantojot miltus vai krekerus. Parasti šāds dzēriens tiek izveidots divos posmos. Pirmais ir rūgta mīklas pagatavošana, un šeit atšķirībā no iepriekš sniegtās receptes raugs netiek izmantots. Tātad iesācējam šajā gadījumā mums ir nepieciešams:
kvass bez rauga - fotoattēlā 
bezrauga kvass - fotoattēlā
- 500 g miltu
- 0,5 l ūdens
- 20-25 g smilšu
- 15 rozīnes
No uzskaitītajiem produktiem pagatavotais starteris ir pietiekams dzēriena spainim. Miltus un smiltis atšķaida ūdenī, pievieno rozīnes. Iegūto masu noliek siltā vietā uz vairākām dienām, kad biezums kļūst duļķains un pēc garšas saskābs, varēsi pagatavot kvasu. Šajā posmā mums ir nepieciešams:
- Gatavs starteris
- Sausiņi vai 200 g miltu
- Verdošs ūdens
- 4 tējkarotes cukura
Ievietojiet krekerus un 2 tējkarotes 3 litru stikla burkā. smiltis, ielej vārītu ūdeni līdz burkas kaklam, pārsien ar biezu marli un atstāj uz pāris dienām. Pēc tam dzērienu izkāš, pievieno atlikušās smiltis. Ielejiet kvasu plastmasas pudelēs, ļaujiet tam vairākas dienas nostāvēties siltā vietā, pēc tam ievietojiet ledusskapī.
Kā redzat, kvasa pagatavošanai nav nepieciešams izmantot raugu. Neatkarīgi no pārbaudītajām receptēm jūs izmantojat, varat būt pārliecināti, ka mājās iegūsit ideālo kvasu!
Ir veselas leģendas par kvasa labvēlīgajām īpašībām. Īsts kvass un vielmaiņa cilvēka organismā kavē patogēno mikrofloru. Šis dzēriens palielina veiktspēju, to lieto vitamīnu trūkuma novēršanai, jo kvass satur daudz mikroelementu (magnijs, kalcijs, pienskābe un fosfors), vitamīnus (B, E grupas) un aminoskābes.
Kvass nervu sistēmas, sirds un asinsvadu slimību, hipertensijas ārstēšanai, kā arī garastāvokļa uzlabošanai sakarā ar dzēriena sastāvā esošo aminoskābju, kalcija, magnija un B vitamīnu klātbūtni Maizes kvass acu slimībām, uzlabo un stiprina zobus, ir bieži lieto diētās svara samazināšanai, palīdz izdalīties kuņģa sulai. Kvasam ar biešu pievienošanu ir holerētiska iedarbība, tas atjauno aknu šūnas un tiek izmantots aritmijas gadījumā.
Recepte īsta kvasa pagatavošanai
Lai pagatavotu īstu mājās gatavotu kvasu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- klaips (500-700 grami);
- sauja rozīņu;
- 60 grami rauga;
- glāze granulēta cukura;
- 8 litri attīrīta ūdens.
Raugam jābūt svaigam, un misas maizei jābūt rudzu. Kvasu ieteicams uzglabāt vēsā vietā. Gatavs dzēriens jāizlieto divu līdz trīs dienu laikā, ilgstoši uzglabājot, tas zaudē garšu un kļūst skābs.
Borodino rupjmaizi sagriež šķēlēs, liek uz cepešpannas vai pannas un liek sakarsētā cepeškrāsnī žūt. Jo tumšāki krekeri izrādās, jo tumšāks ir kvass. Uzmanieties, lai maize nepiedegtu, pretējā gadījumā dzēriens garšos rūgtens. Paņemiet lielu emaljas pannu un ielejiet tajā 8 litrus iepriekš attīrīta ūdens, uzlieciet to uz uguns un uzvāriet. Ielieciet glāzi granulētā cukura un ceptus krekerus ūdenī un atdzesējiet. Rezultātā ūdenim jābūt remdenam.
Ielejiet atdzesēto ūdeni no pannas bļodā un izšķīdiniet tajā raugu. Tad lej atpakaļ pannā, maisot ar koka karoti, lai vienmērīgi sadalītos raugs. Pannas augšdaļu sasien ar marli vai audumu un noliek uz divām dienām tumšā vietā, lai rūgst.
Pēc tam, kad pagājis laiks, izkāš kvasu cauri vairākiem marles slāņiem, var pievienot vēl nedaudz granulētā cukura. Saldināto un izkāsto dzērienu lej trīs litru burkās, katrā iemet nelielu sauju rozīņu. Pārklājiet burkas ar apakštasītēm un ievietojiet ledusskapī uz dienu.
Kvasa pagatavošanas traukiem jābūt emaljētiem vai stiklam, alumīnija panna oksidējas, tāpēc misu tajā nevar pagatavot.
Burkas apakšā jāveidojas nosēdumiem. Caur sietiņu uzmanīgi ielejiet kvasu tīrās burkās, cenšoties nesajaukt nogulsnes. Ievietojiet rozīnes atpakaļ kvasā. Īsta
Raksti par tēmu
