Kā pagatavot liofilizētu kafiju. Kā tiek pagatavota liofilizēta kafija. Kas kopīgs kafijas veidiem?
Cik brīnišķīgi ir no rīta izdzert tasi smaržīgas - kūpošas kafijas, kas spēj apveltīt ar možuma lādiņu visai dienai priekšā! Un, protams, vislabāk ir paņemt sauju smaržīgu kafijas pupiņu un samalt tās pulverī. Un tad pagatavojiet savu porciju burvju dzēriens mazā vara cezvē vai kafijas automātā. Tikai ļoti bieži mums vienkārši nepietiek laika papildu apgrūtinājumi un it īpaši no rīta. Un tad, lai nemaz neliegtu sev patīkamību, atrodam alternatīvu un svaigi pagatavotas kafijas vietā dzeram šķīstošo kafiju.
No visiem šķīstošo vielu veidiem kafijas dzēriens, un tie ir trīs - granulēti, pulverveida un sublimēti, pēdējam ir augstāks vērtējums, un tā cena ir par lielumu augstāka. Kāpēc tas notiek un kas ir liofilizēta kafija?
"SALDĒTAS-ŽĀVĒTAS"
Kafijas sublimācija (kristalizācija) ir process, kura laikā viela nekavējoties pāriet no cietas uz gāzveida stāvokli. Tehnoloģija sastāv no tūlītējas sasaldēšanas ar vienlaicīgu kafijas koncentrāta žāvēšanu vakuumā. Tajā pašā laikā saldēti kafijas kristāli neieplūst šķidrs stāvoklis un apiet kušanas fāzi, un tādējādi saglabā savu garšu, krāsu un aromātu.
Sublimātu sauc arī par liofilizētu (“saldēti žāvētu”). Tehnoloģija tika izstrādāta pagājušā gadsimta 60. gados. Tas ir diezgan ilgs un dārgs process. Sublimētā dzēriena ražotāji apgalvo, ka gan īpašību, gan kvalitātes ziņā tas ir absolūti līdzīgs svaigi pagatavotajam, un tāpēc tā vērtējums ir diezgan augsts. Tiesa, ja godīgi, izejvielas, ko izmanto liofilizētas kafijas ražošanai, diemžēl nav izvēlētas piemaksa. Tomēr kā jebkura cita veida šķīstošās kafijas ražošanai.
RAŽOŠANAS PROCESS
Katrs ražotājs cenšas paturēt noslēpumā detaļas par kafijas dzērienu ražošanas tehnoloģiju. Bet vispārīgs apraksts process ir zināms. Tātad, kā tiek pagatavota liofilizēta kafija?
Pirmkārt, kafijas pupiņas (pārsvarā mēģiniet izmantot lēta šķirne Robusta) tiek apceptas un samaltas līdz miltiem.
Pēc tam kafijas pulveri vairākas stundas vāra ekstrakcijas tvertnēs zem augstspiediena.
Pēc tam no īpašās tvertnēs ievietotā kafijas ekstrakta tiek iztvaicēta daļa mitruma, savācot ēterisko eļļu tvaikus.
Tad ir ļoti ātra sasaldēšana izejvielas ar vienlaicīgu vakuuma žāvēšanu. Šīs procedūras laikā viss šķidrums vienā mirklī iztvaiko, un kafijas koncentrāts pārvēršas sausā vielā. Atliek tikai sasmalcināt žāvēto kafijas bāru mazās granulās.
Un pēdējais posms ir kafijas granulu bagātināšana ar procesa sākumā savāktajām ēteriskajām eļļām, papildu garšas un garšas pastiprinātājiem.
KURU ŠĶĪSTOŠO KAFIJU IZVĒLĒTIES?
Iegādājoties šķīstošo kafiju, var rasties jautājums: kurš no tās veidiem ir labāks? Lai to saprastu, apsveriet, kā liofilizētā kafija atšķiras no granulētās vai pulverveida kafijas.
Pirmkārt, tā ir ražošanas tehnoloģija. Atšķirībā no sarežģītā un laikietilpīgā liofilizētas kafijas ražošanas procesa, pulvera un granulu versijai tiek tērēts mazāk pūļu. Jā, un to var izdarīt daudz ātrāk. Pēc kafijas pupiņu grauzdēšanas un samalšanas no tās izvāra arī ekstraktu. Bet pēc tam kafijas ekstraktu vienkārši izsmidzina un iztvaicē. Paliek pulveris – pamats lētākajai šķīstošā dzēriena versijai. Un kafijas granula tiek iegūta šī pulvera vieglas mitrināšanas rezultātā.
Kā redzam, granulēto un pulverveida šķīstošo dzērienu ražošanas process ir mazāk darbietilpīgs, un tāpēc šādas kafijas cenai vajadzētu būt atšķirīgai. Un tas ir par 30-50% zemāks nekā sublimētais. Un tas ir otrs atšķirības punkts.
Tāpat, pateicoties īpašajai apstrādei, liofilizētā kafija atšķiras no granulētas un pulverveida kafijas ar savām organoleptiskajām īpašībām. Tam ir bagātāka garša. Un tā ēstgribu gaišā karameļu krāsa un glīti veidotās granulas izskatās daudz pievilcīgāk. Neapšaubāmi, tieši šīs īpašības palīdz liofilizētajam dzērienam saglabāt savu reitingu kafijas tirgū.
KAFIJAS SALDĒŠANAS IEGUVUMI UN KAITĒJUMS
Ārsti jau sen ir noskaidrojuši, ka šķīstošā kafija cilvēkiem nav īpaši noderīga un nes vairāk kaitējuma nekā labi. Bet tajā pašā laikā tiek uzskatīts, ka tā sublimētā versija ir mazāk kaitīga. Tas viss atkal, pateicoties ražošanas tehnoloģijai. Tātad, liofilizēta kafija - ieguvumi un kaitējums. Sāksim ar negatīva ietekme uz cilvēka ķermeņa:
Tanīni – kairina kuņģa sieniņas un var radīt problēmas ar aknām un kuņģa-zarnu traktā.
Liels kofeīna daudzums var izraisīt pārmērīgu adrenalīna līmeni asinīs un rezultātā radīt nepatīkamus simptomus – sliktu dūšu, reiboni.
Arī nepieciešamā kalcija izņemšana no organisma ir ļoti kaitīga.
Pārmērīga kafijas dzēriena lietošana var nelabvēlīgi ietekmēt vīriešu potenci.
Tā kā šķīstošā dzēriena sastāvā ietilpst aromātiskās piedevas, viņa bieža lietošana var izraisīt alerģiskas reakcijas un dermatīts.
Bet ne viss ir tik skumji. Liofilizētai kafijai, kuras kaitējumu mēs jau esam noskaidrojuši, ir arī noderīgas īpašības.
Tas pats kofeīns cilvēkiem ar samazināts spiediens var būt īsts glābiņš.
Nikotīnskābe, kas parādās apstrādes laikā, ir nepieciešama mūsu traukiem, jo tā pazemina holesterīna līmeni.
Antioksidanti palīdz mums saglabāt skaistumu un jaunību.
Turklāt kafija uzlabo garastāvokli un veiktspēju, mazina nogurumu, aktivizē smadzeņu darbību.
KO IZVĒLĒTIES?
Liofilizētā kafija, kuram zīmolam dot priekšroku? Mēģināsim to izdomāt, pamatojoties uz "5 labāko paraugu" klasifikāciju:
- Bushido, ražotājs: Šveice;
- Grandos, Vācija;
- Maxim, Dienvidkorejas kafija;
- Egoiste, Šveice;
- Šodien Pure Arabica, Lielbritānijas zīmols, prod. Vācija.
1
Mūsu lielveikalos un veikalos jūs varat atrast liela summa visa veida kafijas burkas, iepakojumi un maisiņi. Šeit ir vieta, kur klīst ne tikai amatierim, bet arī profesionālam šī dzēriena cienītājam. Parasti kafiju iedala trīs veidos – šķīstošā, maltā un graudos. Šajā rakstā mums būs interesanti runāt par tūlītēju, bet ne lētāko un diezgan garšīgo. Arī šķīstošā kafija tiek iedalīta trīs veidos: granulēta, pulverveida un sublimēts..
Tomēr, pirms turpināt, es vēlos jums ieteikt iepazīties ar pāris citiem jaunumiem par nejaušām tēmām. Piemēram, ko nozīmē Keskes, kas ir Mīlestības burvestība, ko nozīmē pirmais, kā saprast izteicienu Pēc Freida u.c.
Tātad turpināsim Liofilizētā kafija, kas tas ir??
Liofilizētā kafija ir šķīstošā kafija, kas iegūta saskaņā ar relatīvi jauna tehnoloģija, kurā kafijas masa tiek sasaldēta, un pēc tam iegūtais slānis tiek samalts un žāvēts speciālā kamerā, kurā ūdens iztvaiko, jo zems spiediens. Izmantojot šo pieeju, kafija saglabā vairāk aromāta un garšas nekā vienkārša šķīstošā kafija.
Neviens neapstrīdēs, ka tikai īsts kafija graudiem ir tādas pašas unikālās garšas īpašības. Tomēr ne visiem cilvēkiem ir tik daudz naudas vai pat laika, lai vienmēr pagatavotu tikai kafiju no dabīgām grauzdētām pupiņām. Galu galā daudzi cilvēki pazūd uz 12-18 stundām darbā vai steidzas mācīties, un viņiem nebūs iespējas pašiem pagatavot šo grezno dzērienu.
Šī iemesla dēļ šķīstošā kafija tika radīta un ātri ieguva popularitāti.
No visiem šķīstošās kafijas veidiem tā ir sublimēts uzskata par augstākās kvalitātes un garšas. Taču šis maisījums pirms nonākšanas pie patērētāja iziet diezgan sarežģītu un dārgu pārstrādes procesu. Tādējādi tā cena ir gandrīz divas reizes augstāka nekā vienkārša pulvera vai granulēta cena.
Zinātnieki jau sen ir zinājuši, ka retinātā atmosfērā ūdens sāk aktīvi iztvaikot. Piemēram, ūdenslīdējiem ir "slimība", ko sauc par "kesona slimību". Aptuveni runājot, ja ūdenslīdējs ļoti ātri paceļas virspusē, tad viņa asinis sāk it kā vārīties, kas bieži noved pie nāves vai invaliditātes.
Kāpēc es to visu saku? Fakts ir tāds šo procesu tika izmantots liofilizētas kafijas pagatavošanai. Tam ir vārds " liofilizēts", ko var tulkot kā "sausā sasaldēšana". Tā nozīme ir tāda, ka saldētas maltas kafijas pupiņas tiek novietotas īpašā telpā, no kuras tiek "izvadīts" viss gaiss. Nokļūstot vakuumā, šie graudi sāk aktīvi atbrīvot mitrumu.
Pateicoties šim "viltīgajam" procesam kafija tas izrādās daudz aromātiskāks un garšai patīkamāks. Diemžēl visa procedūra liofilizētas kafijas iegūšanai ir ļoti dārga, jo tā izmanto modernās tehnoloģijas līdz ar to augstās galaprodukta izmaksas.
Kā tiek pagatavota liofilizēta kafija?
Vispirms kafijas pupiņas tiek sūtītas uz cepeškrāsni, kur tās kārtīgi apgrauzdē, no turienes nonāk dzirnavās, no kurām pulvera veidā iekrīt milzīgā tvertnē, kur šis pulveris sāk vārīties. Gatavošanas process ilgst trīs stundas, un tajā pašā laikā viss tvaiks tiek izvadīts pa caurulēm, iegūstot dabīgu smaržu. ēteriskās eļļas.Pēc vārīšanas iegūto koncentrātu ļoti ātri sasaldē, lai saglabātu garša un garšo. Pēc tam nākamo kafijas kārtu samaļ un nosūta uz žāvēšanas kameru, kur zema spiediena ietekmē viss ūdens iztvaiko.
Lai atjaunotu šķīstošās kafijas aromātu, tiek izmantotas tās pašas ēteriskās eļļas, kas tika savāktas malto pupiņu brūvēšanas laikā.
Kāda ir atšķirība starp liofilizētu kafiju un parasto pulverveida kafiju?
Vienkāršu kafijas pulveri iegūst, izspiežot to caur augstspiediena tvaiku, kā rezultātā tiek iznīcināta un zaudēta pati šīs vielas struktūra. noderīgi vitamīni, mikroelementi, un pats galvenais – pazūd unikālais aromāts un garša.
Izlasot šo īso, bet ārkārtīgi informatīvo rakstu, jūs beidzot uzzinājāt Ko nozīmē sublimēta kafija?, un kāda ir tā atšķirība no lēta pulvera.
Un ko šis vārds nozīmē? Mēs apsvērsim šos jautājumus šajā rakstā.
Kā sublimēt kafiju?
Šis unikāla tehnoloģija kafijas dzērienu pulvera ražošanu var saukt arī par "liofilizēšanu". Vispirms sagatavoto koncentrātu stipri atdzesē. Pēc tam ledus kristālus pakļauj vakuuma dehidratācijai. Kāpēc sublimēt kafiju? Pirmkārt, tad, lai saglabātu graudos esošās dabiskās vielas, nodrošināt diskriminējoša garša un gala dzēriena aromāts. Tas ir saistīts ar augstajām izmaksām, kas atšķir sublimēto, saskaņā ar kuru tas tiek ražots, tiem praktiski nav lētu analogu). Tāpat izmaksas ietekmē ražošanas energointensitāte.
Kāpēc sublimēt kafiju un kā tas ietekmē tās garšu?
Iepriekšminētais ļauj maksimāli pietuvināt dzēriena aromātu un garšu no graudiem pagatavotajam. Kā jūs zināt, pēdējais ir standarts smaržīga kafija. Taču tā ikdienas brūvēšana turkā (īpaši, ja patīk vairākas reizes dienā palutināt sevi ar šo dzērienu vai bieži uzņemt viesus) aizņem daudz laika. Un ar tehnoloģiju palīdzību, kas ļauj sublimēt kafiju, jūsu rīcībā var būt kvalitatīvs, ne mazāk smaržīgs pusfabrikāts.
Vairāk par ražošanu
Fotoattēlā redzama iekārta, kas ļauj sasaldēt buljonu, lai iegūtu ledus bloku, kas pēc tam tiek dehidrēts un sasmalcināts.
Kā redzams, aplūkojot gatavās kafijas daļiņas, tām ir neregulāra forma. Tas ir tieši tāpēc, ka drupināšana padara tos par tādiem. Starp citu, liofilizētā kafija nav vienīgā, ko gatavo no pupiņām. Jāpiemin arī pulveris un granulas. Tās arī ir šķirnes.Pulveri gatavo no neapstrādātiem graudiem, cep un sasmalcina, no kuriem īpašs aprīkojums ekstrakts šķīstošās daļiņas. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama vienība, kas ļauj piegādāt karsts ūdens zem augsta spiediena. pirms saņemšanas gala produkts, ekstrahētās vielas filtrē un žāvē. Ražošana granulēta kafija kopumā tas neatšķiras, bet tam ir vēl viens papildu posms - šķīstošo pulvera daļiņu izgāšana mazos gabaliņos, izmantojot tvaika strūklu.
Ieguvums un kaitējums
Visas īpašības, kas kafijas pupiņas, gandrīz pilnībā saglabājies sublimētā veidā. Diemžēl daži ne gluži noderīgas funkcijas. Kā zināms, kafija var paaugstināt asinsspiedienu un nav īpaši noderīga cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz tahikardiju. Jā un pilnībā vesels cilvēks uztura speciālisti neiesaka dienā izdzert vairāk par divām mazām tasītēm šī dzēriena. Kafija (arī liofilizēta) ir ļoti noderīga tiem, kuri ir pieraduši pie intensīvas garīgās darbības, kā arī tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Galu galā tas visu lieliski paātrina vielmaiņas procesi un palīdz sadedzināt liekās kalorijas.
Kafiju mīl gandrīz visi – kādam vairāk, citam mazāk, taču šī dzēriena popularitāti un izplatību visā pasaulē nevar noliegt. Ir svarīgi saprast, ka vienīgā kafija, kas tiek uzskatīta par pareizu visos aspektos, ir dabiska malta kafija, Turklāt, Augstas kvalitātes. Bet ir situācijas, kad tādas kafijas nav pie rokas, un nākas iztikt ar šī dzēriena šķīstošo versiju.
Ja izvēlaties no piedāvātā modernā sortimenta, kas pieejams veikalu plauktos, tad vispieņemamākā būs liofilizētā kafija. Kā tiek pagatavota liofilizēta kafija un saprast, kas tas ir, varat uzzināt tālāk.
Liofilizētā kafija ir diezgan dārga šķīstošā dzēriena iespēja, salīdzinot ar parasto šķīstošo pulveri vai granulētu kafiju. Liofilizētā kafija var saglabāt derīgās vielas un aromātisko sastāvu, kas nav citos šķīstošo dzērienu veidos.
Par liofilizētu kafiju izmanto īpaša tehnoloģija ražošana, kas ļauj ietaupīt visu nepieciešamās sastāvdaļas produkta ietvaros. Tātad vispirms kafijas pupiņas cepta un smalki samalta. Kad pulveris ir pietiekami smalks, to izkaisa atsevišķos traukos un vāra apmēram 3-4 stundas.
Pēc tam no kafijas ekstrahē ēteriskās eļļas. Lai to izdarītu, aizzīmogotajā konteinerā tiek ievestas īpašas caurules, caur kurām izplūst tvaiks. Daļu ēterisko eļļu savāc kopā ar tvaiku. Ja kafijā ir atstātas vismaz dažas eļļas, tās tiek ekstrahētas citos papildu veidos. Atlikušo kafijas masu sasaldē speciālās saldētavās.
Šādās kamerās tiek izveidots vakuums, un sasalšanas process notiek pēc iespējas ātrāk, lai kafijai nebūtu laika zaudēt savu. noderīgas īpašības. Visa sasalšana notiek tā, ka kafijas masa nav piesātināta ar mitrumu, bet kļūst maksimāli sausa.
Pēc tam jau izžuvušo kafijas masu vienkārši sadala sīki gabaliņi. Tie ir gabali, ko esam pieraduši redzēt sublimēto šķīstošo dzērienu skārdenēs. Tās vairāk atgādina mazas piramīdas lauskas.
Bet piramīdas granulu garša un aromāts vēl nav pilnībā izveidojušās, jo sagatavošanas procesā tām tika atņemtas visas ēteriskās eļļas. Liofilizētas kafijas ražošana turpinās, piesātinot produktu ar iepriekš ekstrahētām eļļām. Ja kafija tiešām ir dārga un laba, tad tai pievienotās ēteriskās eļļas būs dabīgas. Ja kafija ir salīdzinoši lēta un nekvalitatīva, tad aromāta un garšas piesātināšanai izmanto sintētiskās eļļas.
Ir vērts atzīmēt, ka pēc tik sarežģīta un diezgan dārga procesa liofilizētas kafijas īpašības ir gandrīz tādas pašas kā labai kafijai. maltais dzēriens. Kas attiecas uz standarta šķīstošo dzērienu, kas ir pulveris, tas ir izgatavots zem pietiekami spēcīga spiediena, tāpēc visas derīgās vielas un garšas tiek pilnībā izņemtas no produkta.
Kā tiek pagatavota liofilizēta šķīstošā kafija, jau ir skaidrs, taču tagad jums ir jāsaprot, kā izvēlēties šādu dzērienu. Tam jābūt kvalitatīvam, ar labu aromātisku un garšas īpašības. Bet kā nepārrēķināt ar izvēli?
Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība zīmolam. Pazīstami un laika pārbaudīti ražotāji bieži vien ir garantija, ka jūs pērkat patiešām kvalitatīvs produkts. Otrkārt, iepakojumam jāatbilst kafijas cenai. Labāk, ja tā ir stikla burka vai īpašs mīksts maisiņš. 
Plastmasu nekādā gadījumā nedrīkst izmantot kā iepakojumu. Pat pārtikas plastmasa izdala kaitīgās vielas kas negatīvi ietekmē garšas īpašības kafija. Turklāt uz iepakojuma jābūt informācijai par derīguma termiņu, izgatavošanas datumu, tiešo ražotāju un izplatītāju.
Jāņem vērā, ka derīguma termiņš laba kafija ir tikai divi gadi, un, ja jūs iegādājāties kafijas iepakojumu, un derīguma termiņš ir ilgāks par šo periodu, tad jūsu priekšā ir nekvalitatīvs produkts.
Jāskatās arī iepakojums – tam jābūt hermētiskam. Un visām piramīdas granulām burkā vai maisiņā jābūt ideālai formai. Nedrīkst būt pulverveida ieslēgumi vai pārāk lielas frakcijas.
Parunāsim par liofilizētas šķīstošās kafijas priekšrocībām
Izvēloties garšīgu un pareizā kafija, steidzamies mājās to izbaudīt lieliska garša. Bet šeit var rasties jautājums, vai šāda kafija ir tik nekaitīga, kā saka ražotāji? Pēc viņu domām, liofilizētā kafijā ir diezgan zems kofeīna līmenis un tajā pašā laikā tiek saglabātas labvēlīgās vielas, kas atrodas dabīgajās kafijas pupiņās.
Taču, kā liecina jaunākie pētījumi, šķīstošajā kafijā ir daudz vairāk kofeīna nekā parastajā maltā kafijā. Fakts ir tāds, ka kafijas pupiņu apstrādes laikā noslēgtās kamerās notiek ilgstoša produktā esošo vielu ekstrakcija. Protams, šis process attiecas arī uz kofeīna klātbūtni.
Droša un pat labvēlīga kofeīna dienas deva cilvēkiem ir 150-300 mg dienā. Un, ja dabīgā maltā kafijā dotā deva ir 3-4 tasēs, tad šķīstošā dzērienā tā ir aptuveni 2 tasītēs.
Vēl viens kaitīgs liofilizētas kafijas faktors ir ietekme uz kuņģa gļotādu. Jūs nevarat dzert kafiju tukšā dūšā, jo tajā esošās vielas var ļoti kairināt kuņģa sienas. Sākumā var sajust grēmas, un tad attīstās gastrīts. Tas ir saistīts ar faktu, ka kafija palielina kuņģa sulas veidošanos. Tas saēd kuņģi, kas vēlāk var izraisīt čūlas.
Tāpat ikvienam liofilizētas kafijas cienītājam jāzina, ka šāds dzēriens veicina organisma dehidratāciju un kalcija izskalošanos. Bet, ja dzer kafiju ar ūdeni, kā to parasti dara ar dabīgo espresso, tad ūdens-sāls līdzsvars netiks salauzts. Labs ieradums dzert kafiju ar pienu palīdzēs ietaupīt kalciju un izvairīties no osteoporozes, kas novērš kofeīna kaitējumu.
Un pat ja ražotāji saka, ka liofilizētā kafija ir mazāk kaitīga nekā šķīstošā kafija, patiesībā tā nevar būt taisnība. Fakts ir tāds, ka pat ar vismodernāko maigo tehnoloģiju kafijas pupiņu apstrādei noderīgas vielas produktā paliek tikai 15%. Un, ja kafija ir lēta, tad vēl mazāk. Attiecīgi par nekādu labumu nevar būt ne runas, un šādas šķīstošās kafijas kaitējums jau ir pierādīts līdz šim.
Kafija- dzēriens, bez kura daudzi vairs neiedomājas savu rītu. Taču starp daudzajām šķirnēm un veidiem nav viegli izvēlēties tādu, kas būs gan veselīgs, gan garšīgs.
Protams, dabīgā maltā kafija ir vislabākā kvalitātes ziņā. Bet tā sagatavošana prasa laiku un nosacījumus. Tāpēc daudzi jau sen ir pārgājuši uz šķīstošās kafijas lietošanu. Arī šķīstošā kafija ir dažāda: pulverveida, granulēta vai liofilizēta. Kuru labāk izvēlēties? Ja ar pirmajiem diviem veidiem viss ir vairāk vai mazāk skaidrs, tad retais zina, kas ir liofilizētā kafija un ar ko tā atšķiras no citiem veidiem.
Ja mēs definējam terminu "sublimācija", tad tas ir tāds vielas apstrādes process, kurā to vispirms sasaldē, pēc tam pakļauj žāvēšanai vakuumā. Šajā gadījumā šķīdinātājs tieši, bez šķidrās fāzes, pāriet gāzes stāvoklī. Liofilizētā kafija ir tāds šķīstošs dzēriens, ko var iegūt, izmantojot ūdens iztvaicēšanas tehnoloģiju vakuumā. Liofilizētā tehnoloģija tika izstrādāta pagājušā gadsimta 60. gados un kļuva par revolucionāru kafijas ražošanas jomā. Šī kafijas pagatavošanas tehnoloģija ir diezgan dārga, tāpēc liofilizētā kafija ir dārgāka par parasto pulveri vai granulētu kafiju.
Kā tiek sublimēta kafija
Kāda ir atšķirība starp liofilizētu kafiju un granulētu kafiju?
Īpašu atšķirību starp šķīstošās kafijas veidiem nav, izņemot nedaudz uzlaboto izskatu un garšas īpašības. Granulētā un pulverveida kafija atšķiras no liofilizētas kafijas tikai ar to, ka, ja tās ir izgatavotas no kafijas ekstrakta, iedarbojoties paaugstināta temperatūra iztvaicē šķidrumu. Pēc tam pulveri vai granulas iepako.
Protams, liofilizētā kafija salīdzina labvēlīgi un izskats, jo pēc formas un krāsas vairāk līdzinās kafijas pupiņām. Turklāt tas ir smaržīgāks, ar patīkamu, maigu garšu.
Vai sublimētā kafijā ir kofeīns?
Cik daudz kofeīna ir liofilizētā kafijā: Tasē liofilizētas kafijas ir aptuveni 60-80 mg kofeīna atkarībā no ražotāja un izmantotās šķirnes. Kafijas ekstrakta ražošanā no tehniskās pakāpes Robusta kofeīna vienmēr ir vairāk. Ir kafija, kurā gandrīz nav kofeīna - ne vairāk kā 0,3%.
Liofilizētas kafijas priekšrocības un kaitējums
Liofilizētas kafijas priekšrocības Ja mēs runājam par liofilizētas kafijas priekšrocībām, tad tas ir strīdīgs jautājums. Jo tas satur liels skaits kofeīns, tas palīdzēs pārvarēt rīta miegainību. Turklāt tas pozitīvi ietekmē darba spējas, smadzeņu darbību, pievieno enerģiju, uzlabo apetīti, uzlabo garastāvokli. Tasi kafijas izdzeršana pirms treniņa palīdz zaudēt svaru. Kafija satur cilvēkam noderīgs antioksidanti, normalizē hipotensijas pacientiem asinsspiediens. Bet viss nav tik skaidrs.
Liofilizētas kafijas kaitējums. Pēc zinātnieku domām, nekontrolēta kafijas lietošana lielos apjomos var nodarīt cilvēkam vairāk ļauna nekā laba. Tas jo īpaši attiecas uz šķīstošo kafiju, tostarp liofilizētu kafiju.
Kādas briesmas rada pārmērīga lietošana kafiju?
- Lietojot tukšā dūšā: slikti iedarbojas uz kuņģi, var provocēt gastrīta attīstību, sliktākajā gadījumā kuņģa čūlu. Šādas negatīvas ietekmes indikators ir grēmas pēc kafijas dzeršanas.
- 60% gadījumu tas provocē grūtniecēm priekšlaicīgu grūtniecību (saskaņā ar American Journal of Epidemiology).
- Paaugstina asinsspiedienu, hipertensijas pacientu lietošana ir kontrindicēta.
- Ir diurētiska iedarbība. Dzerot kafiju, jādzer daudz ūdens, lai atjaunotu ūdens bilanci.
- Tas izskalo no organisma kāliju, kas negatīvi ietekmē sirds darbu. Izskalo kalciju no organisma, izraisot osteoporozi.
- ir negatīva ietekme uz nervu sistēma, provocē aizkaitināmību, sliktu dūšu, vemšanu, sirdsklauves, bezmiegu, aizkaitināmību.
- Tam ir slikta ietekme uz vīriešu potenci.
Pamatojoties uz iepriekš minēto, mēs varam secināt, ka šķīstošās kafijas, kā arī nešķīstošās kafijas lietošana ir jāierobežo.
Jebkurā gadījumā jums jāatceras, ka liofilizētā kafija nav gluži tā dabīgs produkts, dabīgo kafijas pupiņu saturs šādā surogātā parasti nepārsniedz 13-15%. Tāpat kā jebkuram produktam, liofilizētai kafijai ir dažādas kvalitātes.
- Izvēlēties labāka kafija starp slaveni zīmoli. saviļņots preču zīmes jau ilgu laiku strādā tirdzniecības tirgū un ir atbildīgi par savas produkcijas kvalitāti.
- hermētiski noslēgts slēgts iepakojums. Kafiju labāk pirkt glāzē vai skārda kārbas. Tara ietekmē kafijas garšu un aromātu. Turklāt iekšā stikla burka var redzēt granulu struktūru un krāsu.
- Uz etiķetes jābūt informācijai par: ražotāju, šķirni, grauzdēšanas pakāpi, ražošanas datumu, glabāšanas laiku.
- Presējot granulām jāsaglabā sava forma, nevis jādrūp.
- Aromāts nedrīkst būt ass, bet ar patīkamu kafijas smaržu.
Liofilizētu kafiju nevar saukt dabīgs dzēriens. Labāk ikdienā
Saistītie raksti
