Kā sasaldēt šampinjonus mājās. Šampinjonu sasaldēšana mājas ledusskapī: labākie veidi. Četri vienkārši veidi, kā apstrādāt sēnes pirms sasaldēšanas

Šampinjoni ir sēņu popularitātes līderi. Tie vienmēr ir pieejami, daudzpusīgi daudziem ēdieniem, viegli pagatavojami, kā arī labi turas iekšā mājas ledusskapis. Šodien es jums detalizēti pastāstīšu, kā uzglabāt svaigi šampinjoni Pa labi.

Šampinjonu uzglabāšanas iezīmes

Neatkarīgi no tā, kā sēnes tiek uzglabātas, tām ir vairāki noteikumi. pirmapstrāde. Un pirms izdomājat, kā sēnes uzglabāt ledusskapī, tās ir jāsagatavo:

1. cepures no netīrumiem ar vieglām naža tangenciālām kustībām, smaga piesārņojuma gadījumā - nogriezt kāju.
2. Nogrieziet visas bojātās vietas, lai novērstu baktēriju tālāku izplatīšanos.
3. Ja netīrumus noņemat ar ūdeni vai mitru dvieli, noteikti ļaujiet mitrumam nožūt.

Nesūtiet ledusskapī mitras un pat tvaicētas sēnes uz ledusskapi - tas ievērojami samazinās sēņu glabāšanas laiku.

Sēņu uzglabāšana ledusskapī

Sākumā norādīsim šī produkta terminu. Cik ilgi sēnes glabājas ledusskapī? Tas ir atkarīgs no tā, kā tie tiek termiski apstrādāti.

iekšā svaigas sēnes atvērta forma var uzglabāt trīs dienas. Pēc tam tie sāks novājēt un kļūt tumšāki. Ja jūs uztrauc jautājums par to, kā saglabāt šampinjonus svaigus ilgāku laiku, izmantojiet parasto pārtikas plēve- tas palīdzēs saglabāt labvēlīgās īpašības un produkta garšu sešas dienas.

Sēņu sasaldēšana

Ja negatavojaties gatavot sēnes uzreiz, bet nākotnē noteikti vēlaties izmantot to garšas un uzturvērtības priekšrocības, tās ir jāsasaldē. Protams, veikalā var nopirkt saldētus pusfabrikātus – un izvēle liela, un cena nekož. Bet sasaldēt šampinjonus ar savām rokām nav grūti.

Sagatavojiet šampinjonus sasaldēšanai tāpat kā uzglabāšanai ledusskapī: nomazgājiet, notīriet, noslaukiet. Tad izvēlamies gatavošanas metodi un rīkojamies.

Neapstrādātu sēņu sasaldēšana

Kā sasaldēt neapstrādātus šampinjonus? Instrukcija:

• Iepriekš apstrādātās sēnes ir jāieloka plastmasas konteineri vai celofāna maisiņus.
• Liels un mazas sēnes labāk sadalīt: mazos sasaldēt veselus, bet lielos sagriezt traukos pazīstamos gabalos.

• Cik ilgi sēnes var uzglabāt saldētavā? IN svaigs 30-40 dienas.
• Interesanti, ka neapstrādātus saldētus šampinjonus uzglabā daudz mazāk nekā apstrādātus.

Sēnes, tāpat kā citus produktus, nevar atkārtoti sasaldēt, tāpēc labāk taisīt porciju iepakojumus.

Vārītu šampinjonu sasaldēšana

Jūs varat pagarināt vārītu šampinjonu glabāšanas laiku:

• Pēc iepriekšējas tīrīšanas sēnes ir jāsagriež parocīgi gabali un iemērciet verdošā sālītā ūdenī uz 10 minūtēm.
• Caur caurduri notecina ūdeni, sēnes liek uz papīra dvieļiem. Pirms sasaldēšanas šampinjoniem vajadzētu ne tikai atdzist, bet arī nožūt.

Noteikti ļaujiet ūdenim pilnībā notecēt - pretējā gadījumā atkausējot jūs iegūsit ūdeņainu un irdenu produktu, kas ievērojami sabojās gatavo ēdienu garšu.

Ceptu šampinjonu sasaldēšana

Lai pagarinātu krātuvi ceptas sēnes, tos var sasaldēt:

• Iepriekš apstrādātas sēnes ir jāapcep neliels daudzums saulespuķu eļļa līdz sēņu sula ir pilnībā izvārījusies.
• Liek uz papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko eļļu un atdzesē sēnes.
• Sakārtot konteineros vai iepakojumos.
• Ceptas sēnes, kā arī ceptas cepeškrāsnī, lieliski uzglabājas saldētavā līdz 6 mēnešiem.

Pareizo sēņu izvēle

Un visbeidzot es sniegšu dažus vienkāršus, bet labs padoms kā izvēlēties sēnes:

1. Pērciet baltas vai nedaudz brūnganas sēnes ar vieglu matētu spīdumu. Tumšā krāsa liecina par vecām un pārgatavojušām sēnēm, kas gatavošanas procesā kļūst cietas.

1. Īpašu uzmanību pievērsiet cepurei – tai nevajadzētu būt tumšiem plankumiem un plankumiem.
2. Plēves integritātes pārkāpums starp vāciņu un kāju liecina, ka produkts ir novecojis.

1. Izvēlieties tikai stingras un izturīgas sēnes.
2. Nekautrējieties sēnes pirms pirkšanas pasmaržot – tām jābūt stiprām sēņu garša. skābs vai mitra smaka savukārt norādīs nepareiza uzglabāšana sēnes.
3. Pievērsiet uzmanību katrai sēnītei, kas atrodas uz letes vai paplātes - bieži vien negodīgi pārdevēji sajauc novecojušas preces ar svaigām un cenšas to pārdot lētticīgiem pircējiem.

1. Lielumam ir nozīme: mazās sēnes der marinēšanai un salātiem, vidējas – cepšanai, sautēšanai, pīrāgu gatavošanai, lielās – grilēšanai un pildīšanai.

Kopsavilkums

Tagad jūs zināt, kā izvēlēties un uzglabāt iecienītākās sēnes mājās. Un jūs varat droši eksperimentēt ar ēdiena gatavošanu visvairāk dažādus ēdienus Jebkurā laikā. Noderīgs videoklips šajā rakstā nostiprinās jūsu zināšanas. Atstājiet jautājumus un komentārus komentāros.

Tur ir dažādas situācijas, dažreiz iegādātie šampinjoni var būt novecojuši un tad jums ir jāpaspēj tos sasaldēt, vai arī vēlaties speciāli sasaldēt sēnes, lai pārliecinātos, ka jūsu saldētavā ir to krājumi garšīgas sēnes ar ko var pagatavot daudz garšīgi ēdieni. Šampinjonu sasaldēšana prasa ļoti maz laika un pūļu. Lietojot saldētus šampinjonus, tie nav iepriekš jāatkausē, droši sūtiet uz katlu vai pannu bez atkausēšanas.

Sastāvdaļas

Lai sasaldētu šampinjonus, jums būs nepieciešams:

šampinjoni - jebkurš daudzums;

konteineri (vai vienkārši plastmasas maisiņi) - pēc vajadzības.

Gatavošanas soļi

Noteikti nosusiniet katru sēni atsevišķi ar dvieli. Šiem nolūkiem ir ērti izmantot frotē dvieli, jo tas praktiski neatstāj mitruma pēdas uz sēnēm.

Ielieciet sagrieztos šampinjonus maisiņā vai traukā.

Maisiņu piesien pietiekami cieši, un trauku cieši aizver ar vāku. Un šajā formā nosūtiet sēnes uz saldētavu. Šādā veidā saldēti šampinjoni lieliski noder gardu ēdienu pagatavošanai.

Labu apetīti!

Šampinjoni – par pieņemamu cenu, veselīgi un garšīgas sēnes. Pastāv viegls ceļs apgādā sevi ar šampinjoniem visam visu gadu. Šis vienkāršais veids ir sasaldēšana mājās. Jā, sēnes var sasaldēt.

• Ja šampinjonus ledusskapī patur ilgāk par divām dienām. Labāk tos iesaldēt, jo. svaigus šampinjonus nevar uzglabāt ilgāk par trim dienām.
• Ziemā šampinjoni ir lētāki, dabū pāris kilogramus, sasaldē, un nenožēlosi.
• Saldētu šampinjonu klātbūtne pie rokas vienmēr ļauj pagatavot kaut ko garšīgu: picu ar sēnēm, sēņu zupa utt.

Kā sagatavot sēnes sasaldēšanai

• Augļu izvēle. Saldēšanai ir piemēroti jauni, svaigi, nelieli augļi.
• Sēņu mazgāšana. Sēnes nomazgā tekošs ūdens. Tās laikā tiek noņemti visi virsmas mikroorganismi, kas sasaldēti var nenomirt.
• Sēņu tīrīšana. Sēnes notīra, tas dod augļiem vairāk maiga garša. Kāju apakšdaļa vienmēr tiek nogriezta, pat ja sēnes nav notīrītas.
• Sēņu sagriešana. Ja sēņu ir daudz, tās sagriež mazos gabaliņos. Šis process paātrina dažu ēdienu gatavošanu. Ja sēnes ir mazas, negrieziet tās, lai izvairītos no griezuma tumšuma pēc atkausēšanas.
• Mitruma noņemšana. Neatkarīgi no formas, kādā sēnes ir sasaldētas, pirms tam tās izžāvē, ļauj mitrumam iztvaikot. Citādi saldētavā visi augļi salips kopā, un sanāks viens liels ledus kamols.
• Trauku (maisiņu) sagatavošana šampinjoniem. Uzglabāšanai vislabāk piemēroti vakuuma maisiņi. Tos mazgā un žāvē.
• Iepakojuma izmēri tiek izvēlēti atbilstoši ēdiena gatavošanai nepieciešamajai porcijai.
• Jau atkausētus šampinjonus atkārtoti sasaldēt nav iespējams.

Četri vienkārši veidi, kā apstrādāt sēnes pirms sasaldēšanas

1. Vienkāršākais veids ir sasaldēt svaigas sēnes. No mitruma kaltētas sēnes ieliek maisiņā, cieši aizver un ievieto saldētava. Šī metode ietaupa visu barības vielas sēnēs.
2. Šampinjonu blanšēšana tos uzlabo izskats augļi nekļūst tumšāki. Mazos šampinjonus blanšē ar tvaiku 1 līdz 2 minūtes, lielos 3 līdz 4 minūtes. Pēc blanšēšanas sēnes jānosūta uz 1% šķīdumu citronskābe uz dažām minūtēm. Šis process paātrina sasalšanu. Sēnes nosusina, ievieto traukā, cieši aizver un sasaldē.
3. Vārītas sēnes var arī sasaldēt. Sēnes vāra ne ilgāk kā 10 minūtes, izklāj caurdurī, ļauj notecināt un nožūt. Iepakots maisos, nosūtīts uz saldētavu.
4. Cepti šampinjoni ir veiksmīgi ar to, ka tos var uzreiz izmantot ēdienos. Sēnes apcep līdz pilnīgai mitruma noņemšanai, atdzesē, žāvē, cieši iesaiņo un sasaldē.

Saldētu šampinjonu uzglabāšana mājās

• Uzglabāts aukstās telpas temperatūrā, kas nepārsniedz -18°, gaisa mitrums 95%. Mainīt temperatūras apstākļi Nav ieteicams.
• Sēnes, kuras ir izturējušas termiskā apstrāde uzglabāts 6 mēnešus.
• Svaigas sasaldētas sēnes var uzglabāt līdz 1 gadam.

Saldēti šampinjoni vakuuma maisiņā

Videoklipā ir sīki aprakstīts, kā sasaldēt šampinjonus, kas pagatavoti, grauzdējot.

Svaigi šampinjoni ziemā vairs nav kuriozi. Pat šajā aukstā sezona sēnes var viegli atrast jebkurā veikalā un pēc izvēles tās uzkrāt vasarā un dažādos veidos sagatavot turpmākai lietošanai.

Dabas veltes var sasaldēt vai marinēt, galvenais visu darīt pareizi. Un kā sasaldēt svaigus šampinjonus nav problēma, jo tie ir nekaprīzs produkts un lielas nepatikšanas nesagādās.

Šī sēne arī lepojas folijskābe. Tas palīdz daiļā dzimuma pārstāvēm normalizēt un uzturēt hormonālo līdzsvaru. Daudzos augos un dzīvnieku gaļā tā praktiski nav.

Saturs vitamīni A, C un daļa B vitamīnišampinjonos uzlabo imūnsistēmas darbību.

Šīs dabas dāvanas pastāvīga lietošana renderēt pozitīva ietekme uz smadzeņu garozu, uzlabojot tās darbību un atmiņu.

Būtu jauki uzkrāt šādu brīnumu, lai visu gadu varētu baudīt gardus un veselīgus ēdienus.

Vai pastāv briesmas

Iepriekš brīdināts ir apbruņots! Protams, pirms sēņu sagatavošanas ziemai kādam rodas jautājums, vai šīs sēnes ir pilnīgi drošas. Izrādās, ka šampinjonu sasaldēšana mājas ledusskapī ir tikai viens no efektīvākajiem un drošākajiem ražas novākšanas veidiem, ko izmanto saimnieces.

Šampinjoni ir saprofītiskās sēnes. Galvenais uztura avots ir glikoze, tie vislabāk uzsūcas. Hemicelulozes hidrolīze ir sekundārs uztura avots. Šampinjonu substrāti ir kviešu salmi, koku zāģu skaidas un kukurūzas kāti. Kopumā šīs sēnes barojas ar atmirušiem organiskiem audiem, tāpēc tajās nav toksisku un cilvēkam kaitīgu vielu. Tāpēc nav šaubu, ka jūs varat sasaldēt šampinjonus!

Šampinjonu gatavošana pirms sasaldēšanas

Sēņu sasaldēšana ziemai mājās neprasa neko īpašu. Bet dažu noteikumu ievērošana palīdzēs visu izdarīt pareizi, un rezultāts nebūs slavējams:

Šampinjonus nomazgā un notīra, tagad vajag visu likt. Process nav laikietilpīgs, taču ir daži triki.

Kā pareizi iepakot

Šis delikāts produkts prasa zināmu attieksmi pret sevi un labāk to ātrāk apstrādāt. Pirms šampinjonu sasaldēšanas mājās, jums vajadzētu klausīties dažus padomus:

Pareizi sasaldētas sēnes tiek uzglabātas saldētavā līdz gadam.

Kā saglabāt svaigas sēnes

Ar laika trūkumu un lielo ražu rodas jautājumi: vai sēnes var sasaldēt jēlas, jo tas taču būtu tik elementāri. Patiesībā sēnes bez neizdošanās jāveic iepriekš aprakstītā sagatavošana (mazgāšana, tīrīšana, iepakošana).

Vai ir iespējams sasaldēt svaigas sēnes- nav nekādu ierobežojumu. Šampinjonus novāc jebkurā formā. Bet, liekot maisā vai traukā, jāparakstās, kas par sēnēm ir, lai, izņemot no saldētavas, saprastu, kādu ēdienu no tām gatavot. Ja saplīst, var likt maltā gaļā, un veselus var apcept.

Jūs varat iesaldēt produktu vārīts. Šeit jums ir nedaudz jāstrādā.

Vārīta produkta sagatavošana

Šādas sagataves priekšrocības ir tādas, ka, izņemot no saldētavas, jūs varat uzreiz pagatavot kaut ko garšīgu.

tukšs vārītas sēnes tiek darīts šādi:

• paņem vajadzīgo trauku, vēlams emaljētu (ja tāda nav, der metāla);
• sēnes aplej ar aukstu sālītu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes (laiks atkarīgs no produkta lieluma);
• gatavus šampinjonus iemet caurdurī;
• pēc atdzesēšanas tos izliek maisos vai traukos, pēc tam nosūta uz saldētavu.

Uzglabājiet šādas sagataves līdz 6 mēnešiem. saldēti vārīti šampinjoni labi sader ar kartupeļiem, vermicelli, katliņiem utt.

Sasaldē ar buljonu

Ja pēc produkta vārīšanas roka neceļas, lai izlietu smaržīgo šķidrumu, tad to var sasaldēt. Ir daži triki:

• šampinjonus novāra sālsūdenī, ļauj atdzist;
• sagatavotajā traukā ielieciet blīvu ēdienu plastmasas maisiņš tā, lai tā malas pārsniegtu konteinera robežas;
• buljonu rūpīgi pārlej kopā ar produktu, maisu aizsien un to visu liek saldētavā;
• kad šķidrums sasalst, maisu izņem no trauka un ar briketi liek atpakaļ saldētavā.

Šādās operācijās nav nekā darbietilpīga. Bet smaržīgai zupai ir pamats.

Cepti šampinjoni

Vai ir iespējams sasaldēt šampinjonus mājas ledusskapī neapstrādātā un vārītā veidā - tas jau ir skaidrs. Bet, ja vēlaties pagatavot ceptas tāpat? Arī ar to nav nekādu problēmu, jo sēnes jebkurā formā lieliski saglabājas.

Nepieciešamie sagatavošanās darbi ražas novākšanai:

Pēc cepšanas atdzesētās sēnes izklāj traukos un ievieto saldētavā. Liela ceptu sēņu priekšrocība ir tā, ka apstrādes laikā ūdens iztvaiko, un apjoms samazinās. Tātad tie neaizņems pārāk daudz vietas saldētavā. Pirms gatavošanas tās nav jāatkausē – sēnes var uzreiz likt pannā. Uzglabājiet šādu produktu līdz trim mēnešiem.

No saldētiem ceptiem šampinjoniem var pagatavot žuljēnu, sautējumu, lazanju un daudz ko citu, un šādā veidā sēņu novākšana ziemai ir ļoti vienkārša, būtu vēlme. Šī ir ļoti ērta uzglabāšanas metode, pateicoties kurai noderīgs materiāls un izcila garša.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Mājās varat sasaldēt svaigus šampinjonus, kas iegādāti turpmākai lietošanai. Šis produkts ledusskapja saldētavā tiek uzglabāts ilgu laiku, tas garšas īpašības nav zaudēti. Sēnes var likt veselas, sasmalcinātas vai vienkārši atdalīt no kāta, lai sagataves aizņemtu mazāk vietas. Bet neatkarīgi no formas, kādā šampinjoni tiks sasaldēti, tie ir pienācīgi jāsagatavo uzglabāšanai kamerā.

Sagatavošana

Iegādātās sēnes pirms ievietošanas saldētavā rūpīgi jānomazgā. Tas ir jādara iekšā silts ūdens kas atbrīvo netīrumus. Pēc tam produkts tiek notīrīts. Nogrieziet kājas malu, kā arī notīriet cepures no plēves.

Kad šampinjoni ir nomazgāti, tie pirms sasaldēšanas jāizžāvē. Lai to izdarītu, sēnes izklāj vienā kārtā papīra dvieli un atstāt plkst telpas temperatūra. Pusstundu ir pietiekami, lai liekais mitrums pazustu.

Nelieciet saldētavā mitras sēnes. Ūdens sasalst, un līdz ar to arī visa sagatave. Produktu nav ieteicams atkārtoti sasaldēt, jo tādā gadījumā tas zaudē savas derīgās un garšas īpašības.

Gatavojot sēnes saldēšanai, labāk tās smalki sagriezt vai vienkārši atdalīt cepurītes no kājām. Tas ievērojami atvieglos sasaldēšanas procesu, un tad sagatave aizņems daudz mazāk vietas kamerā. Svaigus šampinjonus pēc cepšanas var arī sasaldēt.

Tara

Konteineri

Tvertnēs labāk glabāt veselas sēnes, kuras vēlāk der pildīšanai. Tvertne, pat ja tā ir pilnīgi jauna un tīra, joprojām ir jāizmazgā silts ūdens un mazgāšanas līdzekli.

Sēnes salokiet tikai sausā traukā, uzmanīgi sadalot tās slāni pa slānim traukā. Pēc tam trauku aizver un uzglabā ledusskapja saldētavā.

Kā pareizi uzglabāt svaigu, marinētu un kaltētas sēnes mājās?

Plastmasas maisiņi

1. 1. Nomazgātām un žāvētām sēnēm kātu atdala no cepurītes.
2. 2. Cepuri sagriež plāksnēs.
3. 3. Sagataves ir salocītas pārtikas maisiņā.
4. 4. Maisiņu cieši sasien un ieliek saldētavā.

Ceptu šampinjonu sasaldēšana

Viegli sasaldēt ziemai cepti šampinjoni, jo izlaide ir gandrīz gatavs ēdiens, kas atliek tikai atkausēt mikroviļņu krāsns un pasniedziet galdā, pievienojot garšvielas.