Vai ir iespējams raudzēt tomātus plastmasas spainī? Recepte tomātu kodināšanai (aukstā metode). Sālīti tomāti - konservēti burkās
Tomāti ir labi jebkurā veidā - svaigi, marinēti, cepti, bet garšīga ēdiena cienītājiem vajadzētu arī iemācīties sālīt tomātus mucā saskaņā ar vecmāmiņas recepte, kas var izrādīties īsts atklājums. Saimnieces pievieno visdažādākās garšvielas, eksperimentē ar sālījuma iespējām un tas viss, lai pārsteigtu un iepriecinātu savu mājsaimniecību ar izcilu uzkodu.
Sagatavošana
Ražas novākšanai paredzētajiem tomātiem jābūt kārtīgi šķirot, mazgāt un šķirot, izvēloties tikai veselus, blīvus augļus bez bojājuma pazīmēm. Kodināšanai labāk ņemt aptuveni vienāda izmēra un gatavības pakāpes(nobrieduši, brūni vai zaļi) - tādā veidā tie tiks sālīti vienmērīgāk un garša būs tāda pati.
Šķiet, ka atliek tikai tos sadalīt traukos, apbērt ar garšvielām un piepildīt ar sālījumu. Taču tomātu sālīšana mucā nav tik vienkārša, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena. Vecos laikos tomātus raudzēja un sālīja lielās koka mucās. Tagad jūs varat izvēlēties keramikas vanna, Un plastmasas spainis, Un stikla burka. Galvenais, lai materiāli būtu neoksidējoši (cinkoti vai alumīnija virtuves piederumi neder). Ja plānojat izmantot emaljas trauku, tad iekšpusē nedrīkst būt emaljas skaidas, pretējā gadījumā ievietojiet tajā lielu ūdensizturīgu maisiņu.
Receptes
Tomātu uzskata par universālu dārzeņu, un ir daudz veidu, kā to marinēt. Gatavi tomāti ir diezgan maigi, tāpēc ir svarīgi nepārspīlēt ar termisko apstrādi, pretējā gadījumā elastīgo un garšīgs tomāts tas izrādīsies skābēti kāposti.
Lai mucā marinētie tomāti nesapelētu un nesaskābtu, trauka apakšā pievienojiet nedaudz sausu sinepju un apkaisiet to virsū tomātiem pēc tam, kad tie ir piepildīti ar sālījumu.
Tiem netiek pievienota ne eļļa, ne etiķis – recepte ir maksimāli vienkārša. Šādi pagatavoti tomāti būs garšīgi, ar maigām “gāzētām” notīm. Tos var dot pat 3-4 gadus veciem bērniem, jo dabiskās rūgšanas rezultātā arī dārzeņi kļūst ļoti veselīgi.
Porciju skaits/tilpums: 9 l
Sastāvdaļas:
- tomāti - 6 kg;
- ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
- dilles - 4-6 lietussargi;
- ozola un ķiršu lapas - katra 8-10 gab.;
- mārrutki (lapas vai sakņu gabali) – 2-4 gab.;
- akmens sāls - 250-300 g;
- cukurs - 150-200 g;
- ūdens - 5 l.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet un šķirojiet tomātus.
- Mucas apakšā liek ķiršu un ozola lapas, mārrutkus, daļu no dillēm un nomizotu ķiploku.
- Tomātus liek diezgan cieši, bet nesasmalcinot dārzeņus, pievienojot tiem dilles un ķiplokus. Virsū liek atlikušās lapas.
- Sagatavojiet sālījumu: pievienojiet sāli un cukuru verdošam ūdenim, samaisiet, pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Atdzesē līdz silti, pārlej tomātiem, liek vēsā vietā - uz balkona, pagrabā.
- Pagaidiet 40 dienas.
Tomāti ir gatavi Labu apetīti!
Ja iepriekšējā receptē tomātu kodināšana mucā ziemai tiek panākta, izmantojot dabisko fermentāciju un process aizņem diezgan ilgu laiku, tad šī metode paredzēts burtiski 3-4 dienām. Ideāls laiksšādiem pagatavojumiem - agrs rudens, kad ir vēlme un iespēja kopā ar svaigiem dārzeņiem palutināt sevi ar veselīgo sāli.
Porciju skaits/tilpums: 9 l
Sastāvdaļas:
- tomāti - 6 kg;
- burkāni - 200 g;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- bulgāru pipari - 1-2 gab.;
- asie/melnie pipari un/vai saldie zirnīši – 1 gab./15-20 gab.;
- selerijas zaļumi - 7-8 kāti;
- upeņu lapas – 5-6 gab.;
- dilles - 5-6 lietussargi;
- akmens sāls - 250-300 g;
- cukurs - 150 g;
- ūdens - 5 l.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet tomātus, nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet seleriju, nomazgājiet burkānus un sarīvējiet tos uz korejiešu burkānu rīves, nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un sagrieziet sloksnēs.
- Mucas vai cita trauka apakšā liek jāņogu lapas, dažas garšvielas, piparus un burkānus.
- Pārgrieziet tomātus uz pusēm (ne līdz galam).
- Piepildiet ar tiem trauku, slāņojot ar burkāniem, papriku un garšvielām. Virsu pārklāj ar dillēm un lapām.
- Pagatavojiet sālījumu - sāli un cukuru ielejiet verdošā ūdenī un pagaidiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
- Mucas saturu ielej ar nedaudz atdzesētu sālījumu, pārklāj ar tīru drānu un vāku.
- Atstājiet mucu aukstā vietā (lodžijā, balkonā, pagrabā) 4 dienas.
Labu apetīti!
Šādi dārzeņi tiek pagatavoti ātri – tos var apēst dienas laikā. Bet to garša visspilgtāk atklājas pēc 2-3 dienām.
Porciju skaits/tilpums: 3 l
Sastāvdaļas:
- tomāti - 2 kg;
- ķiploki - 6-7 daiviņas;
- selerijas - 6-7 kāti;
- sāls - 50-60 g;
- ūdens - 1 l.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet tomātus un noņemiet ādu. Lai to izdarītu, katra tomāta apakšā (vietā pretī kātam) jāizdara krusta formas griezums, jāieliek pannā, jālej verdošs ūdens 1-2 minūtes un pēc notecināšanas nekavējoties jālej. virs dārzeņiem auksts ūdens. Pēc tam ādu var viegli noņemt.
- Sasmalciniet seleriju un ķiplokus.
- Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, noņem pannu no uguns.
- Trauka apakšā liek garšvielu kārtu, tad mizotu tomātu kārtu. Pabeidziet pievienot garšvielas.
- Uzmanīgi ielej sālījumā.
- Atstājiet konteineru plkst telpas temperatūra uz dienu, ne ar ko neaizsedzot.
- Pēc dienas tomātus var sākt ēst kā mazsālītus, bet, ja trauku vēl pāris dienas noliks aukstā vietā, tie kļūs tikai garšīgāki.
Vakariņas tiek pasniegtas!
Sālējot tomātus, ķiplokus var aizstāt ar savvaļas ķiplokiem. Viņa dos pikanta garša un smaržo, un arī pēc sālīšanas kļūs par atsevišķu uzkodu.
Pēc šādas pagatavošanas dārzeņu smalkā un pikanta garša iepatiksies pat izsmalcinātākajam gardēžiem. Šajā receptē netiek izmantots ūdens – tikai tomāti, sāls un garšvielas. A galvenais noslēpums slēpjas gatavošanas metodē.
Porciju skaits/tilpums: 3 l
Sastāvdaļas:
- tomāti - 2 kg;
- selerijas - 5-6 kāti;
- ķiploki - 7-8 krustnagliņas;
- sāls - 50 g;
- medus eļļošanai - 2-3 ēd.k. l.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet tomātus un noņemiet ādu. Lai to izdarītu, izveido krusta formas iegriezumus, pāris minūtes dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un pēc notecināšanas noskalo ar aukstu ūdeni.
- Pēc mizas noņemšanas tomātus sagriež divās daļās. Griezuma virsmas apkaisa ar šķipsniņu sāls.
- Trauka dibenu ieziež ar medu, liek tomātu kārtu ar griezuma pusi uz leju.
- Pārklāj tos ar garšvielu kārtu un pievieno pāris šķipsniņas sāls.
- Turpina kārtot sālītās tomātu pusītes, garšvielas un sāli.
- Pārklājiet saturu ar šķīvi un lieciet zem spiediena uz dienu.
- Pēc 24 stundām tomāti ir gatavi.
Vari novērtēt garšu, labu apetīti!
Lai marinētu tomātus mucā ar aukstu metodi, nepieciešami atbilstoši aukstuma apstākļi. Vislabāk ir pagrabs, bet ārkārtējos gadījumos der lodžija vai balkons.
Lai gan tiek uzskatīts, ka marinēti gurķi ir labākā uzkoda, zaļie tomāti pēc garšas tiem nekādā ziņā neatpaliek. Pikanti, elastīgi – tie pirmie nozudīs svētku galds un būs ļoti noderīgi zem kartupeļu biezputra, un zem griķu biezputra, un zem makaronu. Zaļie tomāti tiek sālīti rudenī, kad novācu ražas paliekas, kurām nav laika nogatavoties.
Porciju skaits/tilpums: 9 l
Sastāvdaļas:
- tomāti - 6 kg;
- saldie pipari - 0,5 kg;
- asie pipari - 2 gab .;
- ķiploki - 10-12 daiviņas;
- dilles - 5-6 lietussargi;
- ķiršu, ozola un upeņu lapas - katra 5 gab.;
- akmens sāls - 300 g;
- cukurs - 150-200 g;
- ūdens - 5 l.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet tomātus, pārgrieziet tos uz pusēm (ne līdz galam).
- Saldo piparu, rūgto piparu un nomizotu ķiploku vai malto gaļu smalki sagriež un samaisa.
- Piepildiet sagrieztos tomātus ar maisījumu.
- Mucas apakšā liek ķiršu, ozola un jāņogu lapas un daļu no dillēm.
- Novietojiet pildītos tomātus.
- Nosedziet tos ar atlikušajiem diļļu lietussargiem.
- Pagatavo sālījumu: verdošam ūdenim pievieno cukuru un sāli un noņem no uguns.
- Uzmanīgi ielejiet karsts rasols traukā ar tomātiem.
- Uzlieciet virsū koka apli (vai plašu plakanu plāksni) un piespiediet (varat trīs litru burka ar ūdeni vai smagu akmeni, nomazgā un applauc ar verdošu ūdeni).
- Kad sālījumā esošie tomāti ir atdzisuši, ievietojiet trauku aukstumā, piemēram, pagrabā vai uz balkona.
Pēc mēneša varat izmēģināt pikanto sāļo uzkodu, labu apetīti!
Video
Plašāka informācija par to, kā pagatavot tomātus mājās mucu sālīšana, var iegūt no šādiem videoklipiem:
Ar dārza darbiem, īpaši ražas novākšanu un ražas konservēšanu, nodarbojas jau kopš bērnības. Lieliskas krievu valodas zināšanas palīdz jums dalīties savos noslēpumos ar lasītājiem. Divreiz mamma, dzīvnieku mīļotāja - mājā ir divi kaķi un suns. Viņam patīk eksperimenti dārzā – laukums tiem atrodas tieši aiz mājas. Tāpēc esmu gatavs izmēģināt jaunas receptes konservēšanai un kodināšanai, kā arī oriģinālie ēdieni no mūsu pašu ražas un dalīties tajās ar jums.
Atradāt kļūdu? Atlasiet tekstu ar peli un noklikšķiniet uz:
Ctrl + Enter
Vai tu to zini:
Austrālijā zinātnieki sākuši eksperimentus, lai klonētu vairākas aukstos reģionos audzētas vīnogu šķirnes. Klimata sasilšana, kas tiek prognozēta nākamajiem 50 gadiem, novedīs pie to izzušanas. Austrālijas šķirnēm ir lieliskas vīna darīšanas īpašības, un tās nav uzņēmīgas pret Eiropā un Amerikā izplatītām slimībām.
Gan humuss, gan komposts pamatoti ir bioloģiskās lauksaimniecības pamats. To klātbūtne augsnē ievērojami palielina ražu un uzlabo dārzeņu un augļu garšu. Pēc īpašībām un izskats tie ir ļoti līdzīgi, taču tos nedrīkst sajaukt. Humuss ir sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. Komposts ir dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas (bojāta pārtika no virtuves, galotnes, nezāles, tievi zariņi). Humuss tiek uzskatīts par augstākas kvalitātes mēslojumu, ir vieglāk pieejams.
Oklahomas fermeris Karls Bērnss attīstījās neparasta šķirne daudzkrāsaina kukurūza, ko sauc par varavīksnes kukurūzu (“varavīksne”). Graudi uz katras vālītes - dažādas krāsas un toņi: brūns, rozā, violets, zils, zaļš utt. Šis rezultāts tika sasniegts, daudzus gadus atlasot krāsaināko parastās šķirnes un to krustojumi.
Tiek uzskatīts, ka daži dārzeņi un augļi (gurķi, stublāju selerijas, visām kāpostu, papriku, ābolu šķirnēm) ir " negatīva kalorija", tas ir, gremošanas laikā tas tiek iztērēts vairāk kaloriju ko tie satur. Faktiski tikai 10-20% no kalorijām, kas tiek saņemtas ar pārtiku, tiek patērētas gremošanas procesā.
Viena no ērtākajām metodēm dārzeņu, augļu un ogu ražas sagatavošanai ir sasaldēšana. Daži uzskata, ka sasaldēšanas rezultātā tiek zaudētas uzturvērtības. augu produkti. Pētījuma rezultātā zinātnieki atklāja, ka samazinājums uzturvērtība kad sasaldēts tā praktiski nav.
Mazajā Dānijā jebkurš zemes gabals ir ļoti dārgs prieks. Tāpēc vietējie dārznieki ir pielāgojušies augšanai svaigi dārzeņi spaiņos, lielos maisos, putuplasta kastēs, kas pildītas ar īpašu māla maisījumu. Šādas agrotehniskās metodes ļauj iegūt ražu pat mājās.
Jums ir jāsavāc ārstniecības ziedi un ziedkopas pašā ziedēšanas perioda sākumā, kad saturs noderīgas vielas tie ir pēc iespējas augstāki. Ziedi esot jāvāc ar rokām, noraujot raupjos kātus. Savāktos ziedus un garšaugus, izkaisītus plānā kārtā, žāvē vēsā telpā dabiskā temperatūrā, nepiekļūstot tiešiem saules stariem.
Humuss ir sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. To sagatavo šādi: kūtsmēslus sakrauj kaudzē vai kaudzē, slāņo ar zāģu skaidām, kūdru un dārza augsni. Kaudzīte tiek pārklāta ar plēvi, lai stabilizētu temperatūru un mitrumu (tas nepieciešams, lai palielinātu mikroorganismu aktivitāti). Mēslojums “nogatavojas” 2-5 gadu laikā atkarībā no ārējiem apstākļiem un izejvielu sastāva. Izvade ir vaļīga viendabīga masa ar patīkamu svaigas zemes smaržu.
No šķirnes tomātiem sējai var iegūt “savas” sēklas nākamgad(ja jums patiešām patika dažādība). Bet ar hibrīdiem to darīt ir bezjēdzīgi: jūs iegūsit sēklas, bet tās pārnēsīs iedzimtības materiālu nevis no auga, no kura tie tika ņemti, bet gan no tā daudzajiem “senčiem”.
Ja jūs domājat, ka marinēt tomātus spainī ir ļoti grūti, tad jūs maldāties. Piemēram, šī recepte pateiks, kā emaljas vai plastmasas spainī gluži kā mucā pagatavot sālītus tomātus. Vecmāmiņa mani iemācīja šādi sālīt tomātus, tikai viņa sālīja dārzeņus liela ģimene lielā 10 litru spainī, un man pietiek ar mazu plastmasas spainīti, lai ārstētu ģimeni. Vecmāmiņa joprojām slēdzās. Mani bērni tādus marinētus gurķus vēl neēd, bet mēs ar vīru tos ēdam ar prieku. Labākā uzkoda-Šo mucu tomāti, un šodienas recepte tam ir pierādījums. Tomātus marinēsim spainī, un tie garšos kā mucā. Vienkārša tomātu marināde nepavisam nav apgrūtinoša, pagaidiet dažas nedēļas, un uz jūsu galda būs brīnišķīga uzkoda. Sālītus tomātus var pasniegt kopā ar vārītiem kartupeļiem, un neko citu nevajag! 
- 1,5 litri ūdens,
- 1,5 kg tomātu,
- 10 grami diļļu,
- 3 gab. lauru lapa,
- 3-4 ķiploka daiviņas,
- 7 gab. piparu graudi,
- 2 galdi. l. sāls.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Spainī liek nomazgātas dilles un citas garšvielas: lauru lapas un piparu graudus garšai. 
Spainī ievietojam arī nomazgātus tomātus un nomizotas ķiploka daiviņas. Ir svarīgi izvēlēties tādus tomātus, kas ir stingri un ar biezu mizu, tie labi izturēs spainī un nesasmalcinās. Dažiem cilvēkiem patiks saburzīti un sasmalcināti tomāti, viņi pat nevēlēsies tos ēst. Tomātus liek uzmanīgi un ne pārāk cieši, nespiež, lai vairāk ietilptu. Labāk uzreiz paņemt lielāku trauku un dubultot sastāvdaļu daudzumu. 
Ielejiet to nepieciešamais daudzums sāli uzreiz spainī. 
Tomātus aplej ar vārītu, bet labi atdzesētu ūdeni. Pilnībā piepildiet spaini. 
Nosedziet ar vāku un novietojiet vēsā, tumšā vietā 1,5 nedēļas. Ja virsū veidojas plēve un putas, noņemiet tās. 
Sagatavotos sālītos tomātus nekavējoties pasniedziet pie galda. 
Tagad jūs saprotat, ka tomātu sālīšana spainī ir ļoti vienkārša, un rezultāts būs pirkstu laizīšana! Tomāti garšo kā no mucas, un tieši tā man tie garšo. Labu apetīti!
vēl viena mana mīļākā recepte -
Augšpusē ir tikai puse no porcijas, kas paredzēta trim 3 litru burkas. Ja jums nav kur glabāt šādus tomātus, domāju, ka jūs atradīsiet vietu šīm burciņām savā ledusskapī. Un, ja jums ir pagrabs, lieliski, droši pagatavojiet visu partiju un beigās jūs saņemsiet sešus 3 litru ļoti garšīgus tomātus.
1. Sagatavosim visu nepieciešamie produkti, kopā ar konteineru. Burkas jāņem tīras, varbūt ar nelielu defektu. Tas ir, kaklā var būt salauzts gabals. Es arī tos lieku šādās burciņās. Jo tie nav jāsaritina, vienkārši jāaizver plastmasas vāki.
Noskalojiet tomātus zem aukstuma tekošs ūdens. Noskalojiet seleriju ar ūdeni un viegli sakratiet. Nomizojiet ķiplokus. Visas pārējās sastāvdaļas nav jāmazgā.
2. Tagad burku apakšā ielieciet 2 lauru lapas, smaržīgie pipari zirņi - 10 gab., trīs ķiploka daiviņas, sagrieztas vairākos gabalos, selerijas zariņš un dilles.
Tālāk pēc iespējas cieši piepildiet burkas ar tomātiem. Gandrīz piepildītajās burkās pievieno vēl 2 ķiploka daiviņas, seleriju un dilles. Tas ir gandrīz viss. Atliek tikai sagatavot sālījumu. Šajā receptē man tas būs auksts.
3. Pannā ielej tieši 3,5 litrus ūdens. Ūdeni vēlams ņemt no avotiem, akām un sliktākajā gadījumā no krāna ūdens. Bet viņai ir jāpastāv vismaz vienu dienu. Bet, ja esat pārliecināts par savu krāna ūdens ka tas ir lieliski, piepildiet to arī ar to. Diemžēl to nevaru teikt par mūsu ūdeni. Tātad, ielejiet sāli, cukuru un etiķi traukā ar izmērītu ūdeni.
Aspirīnu nepievieno, lai tomāti nesapelētu. Tie liek tomātiem garšot pavisam savādāk. Kādu dienu jautāju saimniecei šī recepte, Lucia Ivanovna, varbūt aspirīns šeit nav vajadzīgs. Uz ko viņa atbildēja, ka bez aspirīna tomāti neizdodas tik garšīgi. Visu labi samaisa. Sālījuma garša ir mēreni sāļa, salda un nedaudz skābena. Ļaujiet sālījumam nedaudz nostāvēties un ielejiet mūsējo. Šīm burciņām ir tieši pietiekami daudz sālījuma. Tagad, kad sālījums ir izliets, katrai burciņai virsū jāpievieno 3 aspirīna tabletes. 
4. Tas arī viss, aizveriet burkas ar plastmasas vākiem un nosūtiet uz pagrabu vai ledusskapi. Tomātus varēs nogaršot pēc pāris nedēļām. Esiet nedaudz pacietīgs, un rezultāts neliks jums ilgi gaidīt.
Tik ātri un ļoti garšīga recepte marinēti tomāti ziemai, pagatavoti aukstā veidā. Ceru, ka jums patika recepte tomātu kodināšanai ziemai. Sūtiet savus komentārus, dalieties iespaidos. Ja kādam ir kādi jautājumi, jautājiet. Ar prieku atbildēšu uz tiem.
Visi Lai tev jauka diena, un varbūt pat vakarā un tiekamies atkal!
Nogatavošanās sezonā sulīgi tomāti Daudzas saimnieces sāk konservēt dārzeņus, bet, ja vēlaties kaut ko sāļu jebkurā citā gadalaikā, ir lielisks risinājums. Var pagatavot mazsālīti tomāti kas tiek veikti vairākos veidos, izmantojot dažādi produkti(ķiploki, garšaugi, dārzeņi, garšvielas). Tomātu gatavošanas process ir vienkāršs, galvenais ir pieturēties pie receptes.
Kā sasmalcināt tomātus
Ir daudz iespēju, kā pagatavot mazsālītus tomātus. Lai iegūtu smaržīgus, skaistus un ļoti garšīgus tomātus, jums detalizēti jāiepazīstas ar tehnoloģiju. kulinārijas process un stingri ievērojiet to. Vispirms sagatavojiet visas sastāvdaļas un pēc tam pārejiet tieši uz sālīšanu. Šeit ir daži noderīgi padomi kas palīdzēs pareizi sasmalcināt sarkanos augļus:
- Lai dārzeņi būtu garšīgāki un aromātiskāki, tos sālī gabalos (sagriež 4 daļās) vai caurdur ar zobu bakstāmo kātiņa zonā. Turklāt tie ir labāk sālīti.
- Mazsālītus tomātus gatavo stikla traukos, pannās un maisiņos. Tas ir ērti, ja konteiners ir plašs un ietilpīgs.
- Lai uzlabotu garšas īpašības jūs varat pildīt augļus (sarkanu, zaļu). Ķiploki, zaļumi (pētersīļi, dilles, sīpoli, cilantro), kāposti, salāti vai karstie pipari.
- Pēc kodināšanas tomātus labāk glabāt ledusskapī, jo tā tie ilgāk glabājas. Vēl viens noslēpums: uz mazsālīta uzkoda nav ieskābuši, burkas vāku vajag no iekšpuses ieziest ar sinepēm.
Kādas tomātu šķirnes izvēlēties
Kodināšanai ieteicams ņemt cietus, nebojātus, negatavus dārzeņus.. “Krējuma” šķirne, ķiršu tomāti un tamlīdzīgi varianti ir lieliski piemēroti. Jūs varat novākt sarkanos, dzeltenos un zaļos augļus. Dzeltenās ir saldākas, savukārt zaļajām ir skāba, pikanta garša. Vēlams, lai visi kodināšanai paredzētie augļi būtu vienāda izmēra un vienāda gatavības pakāpe.
Cik daudz sālīt tomātus
Kodināšanas ilgums, kā likums, ir atkarīgs no konkrētās receptes, vēlamā rezultāta, fermentācijas metodes un tomātu šķirnes. Vidējais gatavošanas laiks mazsālīti tomāti svārstās no vienas dienas līdz vairākām nedēļām. Dažos gadījumos tas aizņems apmēram 1-2 mēnešus. Piemēram, karstā sālīšana ilgst 3-7 dienas, bet aukstā - no 2 līdz 4 nedēļām. Jūs varat arī sagatavot dārzeņus ziemai.
Recepte mazsālītiem tomātiem
Šodien ir plašs klāsts receptes, kā pagatavot gardus mazsālītus tomātus. Šiem nolūkiem varat izmantot zaļus vai sarkanus augļus, izmantot dažādas garšvielas, garšvielas, garšaugus un citus dārzeņus. Uzkodas ir ierasts pagatavot iekšā stikla burka, bet bieži izmanto maisu, lielu pannu vai bļodu. Rezultāts ir garšīgs un ēstgribu, ja stingri ievēro izvēlēto kulinārijas algoritmu.
- Laiks: 30 minūtes (+ 24 stundas sālīšanai).
- Kaloriju saturs: 34 kcal uz 100 g.
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Pirmā metode, kā pagatavot aromātisku, sulīgu un garšīga uzkoda– mazsālīti zaļie tomāti. Dažreiz augļus aizstāj dzeltenie tomāti. Marinādei pievieno cukuru, tātad sālīšanas procesā viegla fermentācija, kas ļauj sasniegt pikantu, pikanta garša. Galvenais, lai tomāti būtu stipri un nebojāti. Mazsālīti tomāti pagatavo salīdzinoši ātri – apmēram 24 stundas.
Sastāvdaļas:
- krējums - 2 kg;
- cukurs - 3 ēdamk. karotes;
- sāls - ½ ēd.k. l.;
- ūdens – 1,5 l;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- ābolu sidra etiķis (5%) – 1 ēd.k. l.;
- dilles - 1 ķekars;
- čili pipari - ½ daļa;
- malti melnie pipari.
Gatavošanas metode:
- Dārzeņus labi nomazgā, noņem kātus.
- Sasmalciniet ķiplokus ar asu nazi.
- Ielejiet ūdeni pudelē vai lielā bļodā. Pievieno cukuru un sāli. Lai kārtīgi izmaisa. Tad pievieno etiķi.
- Burciņā liek ķiploku un diļļu zariņus (nedaudz atstāj).
- Pa virsu izdaliet zaļos augļus, piparus un pievienojiet čili.
- Ielej sālījumā. Pievienojiet atlikušās dilles.
- Lai pārklātu ar vāku.
- Liek ledusskapī uz dienu.
Tūlītēji sālīti tomāti
- Laiks: 20-30 minūtes (+ diena).
- Kaloriju saturs: 25 kcal.
- Mērķis: uzkoda, marinēti gurķi.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Lai palutinātu ģimeni ar kaut ko garšīgu, varat pagatavot tomātus ar ķiplokiem un zaļumiem tūlītēja gatavošana. Tādas mājās gatavota uzkoda Tas iznāk ļoti sulīgs, aromātisks un neticami ēstgribu. Cilvēki to iemīl jau no pirmās nogaršošanas. Saskaņā ar šo recepti ar fotoattēlu sarkanie vai dzeltenie augļi ir viegli sālīti, galvenais, lai tie būtu nebojāti un ar blīvu struktūru.
Sastāvdaļas:
- krējums - 1 kg;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- ķiploki - 10 krustnagliņas;
- piparu graudi - 4 gab.;
- ūdens - litrs;
- pētersīļi - 1 ķekars.
Gatavošanas metode:
- Rūpīgi noskalojiet tomātus. Ielieciet tos verdošā ūdenī uz pāris minūtēm un noņemiet ādu.
- Sasmalciniet pētersīļus ar nazi.
- Ielieciet tomātus burkā un pa virsu uzkaisiet zaļumus.
- Pievienojiet iepriekš sasmalcinātas ķiploka daiviņas un piparus.
- Sagatavo sālījumu. Uzkarsē ūdeni, pievieno sāli un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
- Ar iegūto šķidrumu pārlej tomātiem.
- Nosedziet burku ar vāku.
- Atstājiet vēsā vietā 24 stundas.
Ar ķiplokiem un zaļumiem
- Laiks: 30 minūtes (+1,5 dienas).
- Kaloriju saturs: 30 kcal.
- Mērķis: marinēti gurķi.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Smaržīgs, vissmalkākais, lieliska uzkoda visiem gadījumiem - mazsālīti sarkanie tomāti ar ķiplokiem un zaļumiem. Šī opcija ir piemērota ģimenes vakariņām vai svētku mielasts . Ikvienam, kurš dod priekšroku pikantiem marinētiem gurķiem, šis ēdiens noteikti patiks. Priekš vienkārša recepte tev vajadzēs mazliet nogatavojušies tomāti, ķiploki, sāls, smalkais cukurs Un svaigi garšaugi.
Sastāvdaļas:
- krējums - 10 gabali;
- cukurs - 1 ēd.k. karote;
- ūdens - litrs;
- ķiploki - 8 krustnagliņas;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- dilles - 1 ķekars.
Gatavošanas metode:
- Nomizojiet ķiplokus. Sasmalciniet zem spiediena. Smalki sagrieziet dilles. Sajauc vienā traukā.
- Nomazgātajiem tomātiem abās pusēs veiciet krustveida griezumus. Piepildiet ar iegūto maisījumu.
- Ievietojiet augļus lielā bļodā. Tos pārlej ar aukstu marinādi no ūdens, cukura un sāls.
- Sāls dārzeņus zem spiediena istabas temperatūrā. Uzkoda būs gatava 1-1,5 dienu laikā.
Ar sinepēm
- Laiks: 30-40 minūtes (+ 1,5-2 dienas).
- Porciju skaits: 7-10 personas.
- Kaloriju saturs: 33 kcal.
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Cits interesants variants, kā pagatavot tomātus - samaļ tos ar sinepēm. Recepte ir vienkārša un vienkārša, tāpēc ar to tiks galā pat iesācējs pavārs. Ja viss ir izdarīts pareizi, tad pēc pusotras līdz divām dienām jūs varēsiet iepriecināt sevi ar smaržīgu, sāļa uzkoda no gataviem tomātiem. Pamatojoties uz produktu daudzumu, rasols paredzēts 8 porcijām.
Sastāvdaļas:
- sausās sinepes - 12 tējk;
- dārzeņi - 8 kg;
- sāls - ½ ēdamkarotes;
- smaržīgie un rūgtie pipari (malti) - katrs pa ½ tējkarotei;
- ūdens - 5 l;
- lauru lapa – 6 gab.;
- upeņu lapas - 5 gab.
Gatavošanas metode:
- Ielieciet krēmu lielā, dziļā traukā. Katru kārtu pārkaisa ar jāņogu lapām.
- Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, tad atdzesē.
- Sālījumā pievieno sinepes, kārtīgi samaisa un atstāj, līdz marināde kļūst dzidra.
- Pārlej tomātiem un uzliek virsū spiedienu.
- Sāls vēsā vietā 1,5-2 dienas.
Maisiņā viegli sālīti tomāti
- Laiks: pusstunda (+ 2 dienas).
- Porciju skaits: 2-3 personas.
- Kaloriju saturs: 23 kcal.
- Mērķis: marinēti gurķi.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Plastmasas maisiņā var pagatavot ēstgribu uzkodu. Šis ēdiens tiek klasificēts kā vienkāršs, ātrs un ļoti garšīgs. Šai mazsālītu tomātu receptei netiek izmantota marināde, kurā dārzeņi tiek marinēti pašu sula. Lai uzlabotu sālīta gurķa garšu, varat pievienot nedaudz salātu piparus.. Kad tomāti ir gatavi, labāk tos pārnest burkā.
Sastāvdaļas:
- krējums - 1 kg;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- paprikas- 3 gab.;
- svaigi garšaugi (jebkuri) - pēc garšas;
- melnie pipari.
Gatavošanas metode:
- Iepriekš iegādājieties izturīgu somu ar rāvējslēdzēju (varat izmantot parasto).
- Iekšā liek rupji sagrieztus tomātus.
- Pēc tam pievienojiet sāli, piparus, garšvielas pēc garšas.
- Labi aizveriet maisu un viegli sakratiet sastāvdaļas, līdz tās ir apvienotas.
- Preparātu ievieto ledusskapī uz divām dienām. Apgrieziet maisiņu vairākas reizes, lai mazsālītie tomāti būtu kārtīgi piesātināti ar sulu.
Gatavošanas recepte katliņā
- Laiks: 30-40 minūtes (+ 2 dienas).
- Porciju skaits: 2-4 personas.
- Kaloriju saturs: 32 kcal.
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Gardus, smaržīgus dārzeņus var samalt ne tikai stikla burkā. Liels kastrolis ir lieliski piemērots šiem nolūkiem. Šis paņēmiens ir populārs mājsaimnieču vidū, jo tomātus ir daudz ērtāk likt iekšā un izņemt pēc vārīšanas. Pirms marinējat tomātus pannā, jums viss ir jāsagatavo iepriekš nepieciešamie produkti.
Sastāvdaļas:
- dārzeņi – 8 gab.;
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- sāls - 1 tējk;
- ūdens - litrs;
- dilles, pētersīļi;
- Lauru lapa- 3 gab.;
- asie, smaržīgie pipari.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet tomātus un sadaliet tos uz pusēm.
- Smalki sagrieziet ķiplokus ar asu nazi un saplēšiet zaļumus zariņos.
- Pannas apakšā liek pusi zaļumu, piparus, ķiplokus un lauru lapas.
- Nākamais slānis ir krēms.
- Uzvāra ūdeni, pievieno cukuru un sāli. Kad tie izšķīst, dārzeņus pārlej ar karstu marinādi.
- Pārējām sastāvdaļām pievienojiet atlikušos zaļumus.
- Pārklājiet trauku ar vāku vai šķīvi un nospiediet uz leju ar ūdens burku.
- Mazsālīti tomāti būs gatavi pēc divām dienām.
Pildīti tomāti
- Laiks: 40-60 minūtes (+ 3 dienas).
- Porciju skaits: 8-10 personas.
- Kaloriju saturs: 20 kcal.
- Mērķis: marinēti gurķi.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Lai dažādotu savu uzkodu ēdienkarti un palutinātu savus mīļos ar kaut ko neparastu, ir vērts atdzīvināt mazsālītā recepte pildīti tomāti. Ja jūs gatavojat ēdienu stingri saskaņā ar recepti, tas izrādās maigs, sulīgs un, kad tiek pasniegts, izskatās ēstgribu.. Uzkodām tiek izmantota šķirne “slivka” - šādus tomātus ir vieglāk pildīt, un sālīti tie nesadalās.
Sastāvdaļas:
- ūdens - 2 l;
- sāls - 4 ēdamk. l.;
- krējums - 3 kg;
- burkāns - 1 gab.;
- cukurs - 2 ēdamk. l.;
- Baltie kāposti– 1 dakšiņas.
Gatavošanas metode:
- Tomātus kārtīgi nomazgājiet un nogrieziet vāciņus. Noņemiet serdi.
- Sasmalciniet nomizotus burkānus un smalki sagrieziet kāpostus. Sajauc produktus.
- Ielieciet malto gaļu tomātu glāzēs un uzmanīgi sablīvējiet pildījumu.
- Liek dziļā katliņā.
- IN auksts ūdens izšķīdina cukuru, sāli. Ielejiet pannas saturu.
- Novietojiet marinētus gurķus zem spiediena trīs dienas.
- Gatavos marinētos augļus pārliek tīrā burkā un izkāš sālījumu caur sietu vai marli.
- Uzglabājiet mazsālītus tomātus ledusskapī.
Tomāti armēņu valodā
- Laiks: 20 minūtes (+ 3-4 dienas).
- Porciju skaits: 2-4 personas.
- Kaloriju saturs: 25 kcal.
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Nākamā recepte ir pikanti, pikanti un neticami garšīgi armēņu tomāti. Pat izvēlīgs gardēdis tos novērtēs. Viegli sālīti dārzeņi ātra sālīšana Tos ir viegli izdarīt, bet rezultāts ir lielisks. Gatavošanas process aizņem nedaudz laika, bet sālīšana prasīs vairākas dienas. Pikantos, garšīgos mazsālītos augļus vislabāk uzglabāt ledusskapī.
Sastāvdaļas:
- ķiploki - 2 galviņas;
- krējums - 1-1,5 kg;
- pētersīļi - ķekars;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- malti melnie pipari.
Gatavošanas metode:
- Sasmalciniet zaļumus un apvienojiet ar smalki sagrieztu ķiploku.
- Nogrieziet tomātiem cepurītes (izdariet nelielus iegriezumus, nevis līdz galam).
- Katrā griezumā ievietojiet lielu daļu maltu ķiploku un pētersīļu.
- Ievietojiet dārzeņus katliņā vai lielā bļodā rindās.
- Ielejiet aukstā sālījumā (ūdens + sāls).
- Novietojiet zem spiediena uz dienu istabas temperatūrā. Un tad ielieciet ledusskapī vēl uz divām dienām.
Marinēti mazsālīti tomāti
- Laiks: pusstunda (+ 4 dienas).
- Porciju skaits: 3-4 personas.
- Kaloriju saturs: 32 kcal.
- Mērķis: marinēti gurķi.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Ja jums ir beigušās idejas un jūsu dvēsele un ķermenis prasa kaut ko sāļu, tad viegli sālītu marinēti tomāti-Šo ideāla izvēle. Sagatavot aromātiska uzkoda, jums ir jābūt vismaz pieejamie produkti un nedaudz brīva laika. Recepte izmanto klasiskais sālījums, krējuma šķirne un ķiploki, lai pievienotu pikantu. Sālīšanas ilgums ir četras dienas.
Sastāvdaļas:
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- krējums - 1 kg;
- ūdens - litrs;
- cukurs un sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- lauru lapa - 3 gab.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet dārzeņus. Tomātus vairākās vietās iedur ar zobu bakstāmo.
- Ķiploka daiviņas sagriež uz pusēm.
- Tomātus kārtām liek katliņā, pārmaiņus ar lauru lapām un ķiplokiem.
- Uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Maisa, līdz pilnībā izšķīst. Ļaujiet sālījumam atdzist (nedaudz).
- Siltu marinādi pārlej tomātiem. Raudzējiet apspiestībā četras dienas.
- Gatavs viegli sālīts marinēti dārzeņi Uzglabāt ledusskapī.
Ātrie tomāti ar mārrutkiem
- Laiks: 30 minūtes (+ 3. diena).
- Porciju skaits: 3 personas.
- Kaloriju saturs: 35 kcal.
- Mērķis: uzkodas.
- Virtuve: krievu.
- Grūtības: viegli.
Tālāk ir norādīts, kā to ātri pagatavot neparasta uzkoda– tomāti ar mārrutkiem. Mazsālīti dārzeņi ir mēreni pikanti un ļoti aromātiski. Cienītāji pikanti ēdieni viņi vienkārši būs sajūsmā. Uzkodu trauka sālīšana aizņem trīs dienas, un sagatavošanas darbs aizņem apmēram stundu. Bez mārrutkiem mazsālīti tomāti pievienojiet savas iecienītākās garšvielas un svaigus garšaugus.
Sastāvdaļas:
- svaigi mārrutki – 1 sakne + lapa;
- dilles - ķekars;
- dārzeņi - 1 kg;
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- ūdens – 1,5 l;
- sāls - 3 ēd.k. l.;
- lauru lapa – 3 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- melnie piparu graudi.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens. Katrā auglī ar zobu bakstāmo veiciet punkciju.
- Ielieciet garšaugu zariņus dziļas bļodas apakšā, visa lapa mārrutki, smalki sagriezti ķiploki. Pa virsu izdaliet dārzeņus.
- Aukstā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli. Pievieno lauru lapu, sasmalcinātu mārrutku sakni, piparus. Uzvāra.
- Bļodas saturu pārlej ar karstu sālījumu.
- Turiet zem slēgts vāks(var izmantot šķīvi) trīs dienas istabas temperatūrā.
Tomātu kodināšanas metodes
Ir vairākas metodes, kā to izdarīt mazsālīti dārzeņi. Apskatīsim populārākās gatavošanas iespējas:
- Aukstā metode marinēti gurķi. Dārzeņus pārlej ar aukstu marinādi, uzliek spiedienu (bieži vien tas ir vāks, virtuves dēlis vai šķīvis, un virsū - ūdens burka). Šī uzkoda ir sālīta mucās, spaiņos, lielās bļodās un pannās. Apstrādājamā detaļa jāuzglabā vēsā vietā.
- Karsts veids. Parasti sastāvdaļas ir izliktas stikla trauki, un pēc tam ielej verdošu karstu sālījumu.
- Vēl viena iespēja - sausā kodināšana(neizmantojot marinādi). Dārzeņus liek pannā vai maisiņā, bagātīgi pārkaisa ar sāli un garšvielām, liek virsū zem spiediena vai liek aukstā vietā.
Video
Raksti par tēmu
