Dzeltenie tomāti ir sagatavoti ziemai. Dzelteni tomāti ziemai: receptes

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Tomātu konservēšanas procesam ir savi noteikti algoritmi, taču preparātu garša vienmēr izrādās atšķirīga. Vissvarīgākais noslēpums slēpjas garšvielu komplektā. Tikai sausās garšvielas var piešķirt marinādei neticamu, noturīgu aromātu. Ja diļļu rozešu vietā izmantosiet sausas sēklas, iegūsiet bagātīgu diļļu garšu. Piedalīsies arī krustnagliņu pumpuri, kas nodrošinās patīkamu vieglu asumu. Un tā, skaties, kā ziemai tiek gatavoti gardi dzeltenie tomāti, tālāk jau gaida pirkstiņu laizīšanas recepte ar fotogrāfijām.



Produkti:

- tomāti - 1,7 kg,
- bulgāru pipari - 1 gab.,
- garšvielu komplekts konservēšanai (ķiploki - 3 daiviņas, upeņu lapas, asie pipari - 1/3 pākstis, krustnagliņu pumpuri, saldie zirnīši, diļļu sēklas, melnie piparu graudi),
- ūdens - 1,3-1,4 l,
- sāls - 40 g,
- cukurs - 60 g,
- etiķis 9% - 50 ml.

Jūs saņemsiet vienu trīs litru burku konservētu dzelteno tomātu.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

1. Mazos un vidējos tomātus ir ērti konservēt, lai tie būtu “viens vai divi kumosiņi”. Kad pie galda pulcējas liela kompānija, daudzi baidās no šķīvja ņemt lielos konservētos tomātus, jo vienmēr pastāv risks galdautu “izrotāt” ar sulas lāsēm. Mazie tomāti nerada šādas briesmas, tie izskatās vilinoši un uzreiz “izkliedējas”.




2. Tomātus sašķiro, norauj kātus, pēc tam nomazgā visus dārzeņus.




3. Garšvielu komplekts palīdz radīt īpašu pikantu tomātu garšu. Upeņu lapas un ķiploka daiviņas liek sterilizētas burkas apakšā. Pievienojiet pusi tējkarotes žāvētu diļļu sēklu. Pievienojiet 4 krustnagliņas, 5-6 melnos piparus un 4 saldos zirņus.




4. Pēc tam salieciet dzeltenos tomātus kārtās, mēģinot starp tām izspiest paprikas strēmeles un plānus aso piparu gredzenus.






5. Sagatavotos dzeltenos tomātus aplej ar verdošu ūdeni un aizver burkas kakliņu ar sterilizētu vāku. Tomātus karsē 15 minūtes.




6. Ūdeni ielej pannā. Parasti pannā nonāk arī diļļu sēklas. Pievieno cukuru un sāli. Marinādi liek uz uguns un vāra 3-4 minūtes uz vidējas uguns.




7. Etiķi ielej tomātu burkā.




8. Vārošo marinādi pārlej tomātiem, burciņu sarullē un apgriež otrādi. Aptiniet burku un atstājiet to šādi, līdz tā atdziest.






9. Pēc 12 stundām burku var nest uz pieliekamo vai pagrabu. Tomāti labi uzglabājas gadu, marināde paliek dzidra.




10. Pirms pasniegšanas

• dzeltenie tomāti;
• ūdens – 1,5 l;
• granulēts cukurs - 70 g;
• rupjā sāls (ne "Extra") - 30 g;
• garšvielu komplekts marinētiem gurķiem;
• etiķis 70% - 15 ml, tas ir, 1 ēdamkarote. karote.

Marinētu dzelteno tomātu sagatavošana ziemai

1. Sašķiro dārzeņus marinēšanai, ņem stingrus, nebojātus un ne pārāk lielus augļus. Rūpīgi nomazgājiet tos vēsā ūdenī, noņemiet no katra dārzeņa kātu un nosusiniet.

2. Sagatavotās burkas apakšā liek garšvielas. Standarta komplektā ietilpst ķiršu vai jāņogu lapas, mārrutki (lapas vai saknes), zaļo diļļu lietussargi, lauru lapas. Pievienojiet arī smaržīgos piparu zirņus.

3. Piepildi burku ar tomātiem. Ieklājot, nesablietējiet tos pārāk daudz. Vai jūs zināt, ko dara pieredzējušas mājsaimnieces? Novietojiet pusi burkas, pēc tam viegli piesitiet trauka apakšai pie galda. Bet tikai viegli, un uz galda tiek likts vairākās kārtās salocīts virtuves dvielis. Pēc tam piepildiet burkas līdz 2/3 tilpuma un vēlreiz nedaudz piesitiet. Tādā veidā tomāti dabiski nosēdīsies. Tad atliek tikai pievienot nedaudz vairāk augļu līdz kaklam. Var pievienot arī saldos piparus, tikko sakapātus, vismaz tā dara mana mamma.

4. Pannā ielej ūdeni un uzvāra. Burciņā esošos tomātus aplejiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku (kuru pēc tam sarullēsiet) un atstājiet šādā stāvoklī 25-30 minūtes.

5. Tad ielejiet pildījumu atpakaļ pannā un uzlieciet uguni. Pievieno sāli un cukuru, kārtīgi izmaisa, lai nepaliek graudi.

6. Tiklīdz sālījums sāk vārīties, pagaidiet minūti vai divas, tad pārlejiet to tomātiem, pēc tam ielejiet etiķi un ātri uzvelciet vāku. Apgrieziet burku otrādi, pārklājiet to ar segu un ļaujiet nostāvēties, līdz tā pilnībā atdziest. Pēc tam konservētos ēdienus varat novietot uzglabāšanai pieliekamajā vai pagrabā.

Un noteikti pagatavojiet ziemai sasmalcinātus konservētus tomātus (to man iemācīja mamma).

Katra saimniece cenšas sagatavot dažādus konservus ziemai. Tiek izmantoti dažādi dārzeņi, arī dzelteno tomātu preparāti. Ir daudz recepšu dažādiem preparātiem ar tiem. Mēs centīsimies iepazīstināt ar interesantākajiem, populārākajiem un ērtākajiem.

Šķēles ziemai

Šai ziemas receptei vislabāk izvēlēties vidēja izmēra tomātus.

Paņemiet šādus produktus:

Detalizēta gatavošanas metode

Pirmais solis šajā receptē ir dārzeņu sagatavošana: noskalojiet un nosusiniet. Iepriekš sagatavo burkas un vāki - sterilizējiet tos un nosusiniet. Katrā burciņā ievietojiet ķiploka daiviņas, lauru lapu, koriandru un melnos piparus. Tomātus sagriež: ja dārzeņi mazi, tad uz pusēm, ja pusītes lielas, tad ceturtdaļās. Liek burkās ar izliekto pusi uz augšu, lai tomāti nesaspiestos.

Tad želatīna šķīduma pagatavošana: 3 ēdamkarotes uz 100 ml silta ūdens. Tagad uzliek ūdeni uz uguns, uzvāra, pievieno sāli, cukuru un pēc 3 minūtēm. etiķis. Izslēdziet uguni un ļaujiet šķīdumam nedaudz atdzist. Pievieno sagatavoto želatīnu un maisot izšķīdina.

Piepildiet burkas ar tomātiem ar iegūto šķidrumu, pārklāj ar vākiem, liek katliņā, kur jau vārās ūdens un sterilizē ceturtdaļu stundas. Ir vērts atcerēties: lai sterilizācijas procesā burkas neplīstu, pannas apakšā jāuzliek dvielis vai šķīvis.

Tagad atliek tikai cieši noslēgt gatavo produktu ar vāku, apgriezt un uzlikt virsū frotē dvieli. Ļaujiet nostāvēties vienu dienu.

Tomātu pasta, kas izgatavota no dzelteniem tomātiem

Jums jāņem:

• dzeltenie tomāti;
• etiķis 9% (pamatojoties uz burku ar ietilpību 500 g, tējkarote).

Tas ir viss! Šo tomātu pastu pēc šīs receptes varat pagatavot no dzeltenajiem tomātiem ziemai pat bez etiķa, taču droši to pievienot nenāk par ļaunu.

Vispirms jāsagatavo burkas: rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Tad sagatavo tomātus: Šķirojiet dārzeņus, nomazgājiet, noslaukiet ar drānu, sasitušās, sapuvušās daļas, noņemiet kātus. Pēc tam sagrieziet dārzeņus patvaļīgi mazos gabaliņos un sasmalciniet caur gaļas mašīnā vai blenderī.

Ielieciet dārzeņus uz uguns. Tiklīdz viss uzvārās, nepieciešams samazināt siltumu un vāra dārzeņus 40 minūtes. Šajā laikā tomāts vismaz divas reizes uzvārīsies un kļūs biezs. Karstu tomātu pastu lej burkās, katrā pievieno etiķi un aizvāko vākus. Pēc tam apgrieziet to, aptiniet un ļaujiet nostāvēties 12 stundas. Tomātu pasta ir gatava!

Jūs varat vienkārši saglabāt dzeltenos tomātus.

Dzelteno tomātu konservēšana

Uz 1 litra burku ņem šādus produktus:

• tieši dzelteni tomāti (blīvi, mazi);
• parastās sīpolu galviņas;
• Paprikas;
• pētersīļi, baziliks;
• lauru lapas;
• diļļu lietussargi;
• smaržīgie pipari zirņos;
• cukura ēdamkarote un vēl puse;
• ēdamkarote etiķa 9*%;
• ēdamkarote sāls.

Kā gatavot

Nomazgājiet dārzeņus un garšaugus. Sagatavojiet burkas un vākus, mazgājot un vārot. Uzvāra puslitru ūdens. Ielieciet katrā burkā dažas lauru lapas un smaržīgos piparus. Zaļumus saplēš ar rokām un arī liek burciņā. Nomizoto sīpolu sagriež ceturtdaļās, ar rokām sadala kārtās un liek burkā. Saldos piparus nomizo, sagriež ceturtdaļās un pievieno burciņai. Ievietojiet tajā tomātus, bet ne līdz malai. Šajā gadījumā jums vajadzētu mēģināt nesabojāt dārzeņus.

Ielejiet karstu ūdeni burkas centrā, līdz tas pārklāj dārzeņus. Tagad jāpārklāj burkas vāki. Pagaidiet ceturtdaļu stundas. Izlejiet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli un uzvāriet. Katrai burciņai pievieno etiķi un vārošu marinādi. Tagad burku var sarullēt, apgāzt un pārklāt ar siltām lietām.

Lecho

Šai dzelteno tomātu receptei ziemai jums ir nepieciešams:

• dzeltenie tomāti;
• bulgāru pipari 1,3 kg;
• parastās sīpolu galviņas 250 g;
• sāls 20 g;
• šķipsniņa sarkano piparu, maltu;
• melnie piparu graudi - 2-3 gabali;
• ūdens 2-3 ēd.k. l;
• 0,5 litru burkas.

Sagatavošana

Sagatavojiet papriku: nomizojiet, sagrieziet 5–8 mm biezās sloksnēs. Pēc tam nomazgājiet tomātus un sagrieziet 3-4 mm šķēlēs. Sīpolu nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos. Visus dārzeņus liek emaljētā traukā, pievieno visas garšvielas un ūdeni. Ieslēdz gāzi, liek uz tās traukus un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tad liek burkās lai visi dārzeņi būtu šķidrumā. Sterilizējiet burkas un nekavējoties aizveriet vākus.

Šos salātus lieliski uzglabā zemā temperatūrā līdz 15 grādiem.

No dzelteno šķirņu tomātiem tiek gatavoti arī dažādi salāti ziemai, kas ziemā ir īpaši garšīgi un arī veselīgi.

Dzelteno tomātu salātu recepte

Nepieciešams par šo salātu recepti saldos piparus un tomātus ņem vienādos daudzumos, bet tā, lai to kopējais svars nepārsniegtu 450 g vienā 1 litra burkā. Jums būs nepieciešams arī medus - 20 g, sāls - ēdamkarote, ābolu sidra etiķis - 100 ml.

Nomazgājiet tomātus, sasmalciniet tos un pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas. Pagaidiet, līdz parādās sula. Paņemiet emaljas kastroli, ielieciet tajā dārzeņus un uzlieciet uguni. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, nepārtraukti maisot.

Paņemiet sagatavotas, sterilizētas burkas. Ievietojiet to tajās iegūtais dārzeņu maisījums un liek zemā katliņā. Uzliek uguni. Pasterizē ceturtdaļu stundas uz lēnas uguns. Tagad salātus var sarullēt, apsegt ar segu un pagaidīt, kamēr atdziest.

Salāti ar marinētiem tomātiem

Nepieciešams šai dzelteno tomātu receptei ziemai:

• tomāti - 3 kg;
• sarkanie paprika - kilograms;
• puskilogramu burkānu un sīpolu;
• sāls - 2 ēd.k. l;
• puskilogramu cukura.

Rūpīgi izskalojiet visus receptei nepieciešamos dārzeņus. Tomātus sagriež ripiņās, sīpolu plānos pusgredzenos, piparus strēmelītēs, bet burkānus rupji sarīvē. Sajauc visus dārzeņus.

Iegūtajai dārzeņu masai pievieno sāli un cukuru. Pagaidiet, līdz izdalās sula. Visu liek emaljētā katliņā un uzliek gāzi. Vāra 2 stundas zemā siltumā. Pēc šī laika salieciet dārzeņus burkās, sarullējiet, apgrieziet un ļaujiet nostāvēties un atdzist.

Kā jūs redzat, Jūs varat pagatavot dzeltenos tomātus dažādi sagatavošanās darbi ziemai. Un šīs nav visas iespējamās receptes. Izmēģiniet, eksperimentējiet, gatavojiet.

Priekšvārds

Katru gadu, sākot ar vasaru, tiek gatavoti dārzeņi izmantošanai nākotnē, un cita starpā dzeltenie tomāti tiek konservēti dažādās formās ziemai, nodrošinot lieliskas uzkodas aukstajā sezonā.

Šī ir vienkāršākā metode, jo pietiek ar to, ka augļus labi nomazgā, pēc tam tie būs gatavi savīšanai. Katrai litra burciņai vai 1 litram vērpjot lielākā traukā vajadzēs apmēram 450 gramus tomātu, pusi pākstis asā čili pipara, pāris ķiploka daiviņas un tikpat daudz bazilika zariņu. Lai aizpildītu tādu pašu tilpumu, ņem 2 trešdaļas ēdamkarotes sāls un apmēram 15 mililitrus 9% etiķa. Šo etiķi var pagatavot, 70% esenci atšķaidot ar ūdeni 1:7.

Šāda veida receptes ir ļoti vienkāršas. Tātad, mēs ievietojam baziliku sterilizētā burkā, pēc tam ievietojam ķiplokus, kas tiek uzskatīti par labāko garšvielu. Tagad liekam tomātus vienmērīgās, blīvās rindās, pēc tam traukā iemetam plānos gredzenos sagrieztus asos piparus. Tagad sākas īstā dzelteno tomātu sālīšana, kurai nav nepieciešams īpašs pildījums, tos būs daudz vieglāk sagatavot ziemai. Pievieno sāli pēc receptes, pārlej tikko uzvārītu ūdeni, pievieno etiķi. Atliek tikai novietot burkas zemā katliņā uz salocīta dvieļa vai koka statīva zem tējkannas un 15 minūtes pasterizēt marinētos augļus, pēc tam aizvākt ziemai.

Dzelteno tomātu kodināšana

Kad konservēšana ir pabeigta, neaizmirstiet apgriezt burkas otrādi, līdz tās pilnībā atdziest. Lai aukstais velkmes gaiss nejauši uz tiem neuzkristu, līkločus labāk apsegt ar segu.

Katrai saimniecei ir šādas receptes, un šeit ir vēl viena kodināšanas recepte ziemai, kurā ir daudz sastāvdaļu. Tātad, mēs rēķināmies ar to pašu litru burku vai 1 litru sagataves. Ņemam apmēram 400 gramus tomātu, 1 gabaliņu sīpolu un paprikas, vairākus diļļu zariņus, baziliku un pētersīļus, kā arī 2-3 lauru piparu lapiņas. To visu nomazgājiet, pēc tam sterilizējiet burkas, katras apakšā ielieciet lauru lapu un smalki sagrieztus garšaugus. Sīpolu sagriežam ripiņās un arī iemetam traukā. Vienkārši sadaliet piparus uz pusēm un pievienojiet to pārējām sastāvdaļām vienlaikus ar tomātu ievietošanu.

Lai sālīšana ziemai noritētu efektīvi, tomātus nevajadzētu sablīvēt, un tajā pašā laikā tiem nevajadzētu pacelties ar sāniem virs malas, labāk tik tikko sasniegt kaklu. Uzvāram ūdeni un lejam traukos, kurus uzreiz aizveram (neritinot). Pēc 15 minūtēm noņemam vākus un šķidrumu lejam katliņā, kur pievienojam 1 ēdamkaroti cukura un sāls, uzvāram, burciņai pievienojam 1 ēdamkaroti 9% etiķa un atkal piepildām. Cieši aizveriet un sarullējiet marinētos tomātus. Šī dzelteno tomātu konservēšana turpmākai izmantošanai ziemā ļauj iztikt bez pasterizācijas.

Atšķirībā no citām šķirnēm dzeltenajiem tomātiem ir blīvāks mīkstums, kas ļauj tos sagriezt pirms uzglabāšanas ziemai. Tomātu šķēlīšu receptes ir dažādas, arī diezgan sarežģītas, taču mēs piedāvājam vienkāršu un tajā pašā laikā ne gluži parastu variantu. Tātad, jums būs nepieciešams tāds pats tomātu daudzums, kāds ieteikts iepriekšējās receptēs, tas ir, 400–450 grami, kā arī 1 aso piparu pāksts, vairākas lauru lapas, 2–3 ķiploka daiviņas.

Tomātu marinēšana šķēlēs

Marinādei, kurā notiks sālīšana, ņemam 80 gramus cukura, 1 ēdamkaroti sāls, 1,5 ēdamkarotes želatīna un 50 ml 6% etiķa. Šo pēdējo koncentrāciju var iegūt, sajaucot 70% esences ar ūdeni ar ātrumu 1:11 daļas. Mēs mazgājam augļus zem tekoša ūdens. Sterilizējam burkas un apakšā liekam lauru lapu, sasmalcinātu čili piparu un ķiploku. Tomātus sagriež šķēlēs (uz pusēm vai ceturtdaļām, atkarībā no izmēra). Želatīns jāizšķīdina 1 glāzē silta ūdens.

Tagad uzvāram ūdeni sālījumam, kuram 1 litram verdoša ūdens pievienojam receptē norādīto sāls un cukura daudzumu. Kad sastāvdaļas izšķīdušas, noslēdz gāzi, pievieno etiķi, atdzesē marinādi un sajauc ar želatīnu. Burkas piepildām ar pildījumu, kuru pēc tam uzliekam uz mazas uguns, lai 15 minūtes pasterizētos pannā ar karstu ūdeni. Pēc tam sarullējiet marinētos tomātus, apgrieziet tos un novietojiet tos atdzist zem segas.

Kodināšana var būt dažāda, gan veseli augļi, gan sasmalcināti, taču iesakām iet tālāk un pagatavot marinētus dzeltenos ziemai, receptes jums ir pavisam vienkāršas. Pirmkārt, ņemiet vienādu daudzumu paprikas un tomātu, lai to kopējais svars nepārsniegtu 450 gramus (mēs koncentrējamies uz 1 litru sagataves). Norādītajam daudzumam nomazgātu un sasmalcinātu augļu pievieno 20 gramus medus un 1 ēdamkaroti sāls. Pievienojiet 100 mililitrus ābolu sidra etiķa, kas ir daudz veselīgāks par galda etiķi.

Salāti ar dzelteniem tomātiem

Tagad gaidām sulas parādīšanos, pēc tam trauku ar tomātiem un papriku uzliekam uz gāzes (vēlams emaljas katliņā). Pēc uzvārīšanās patur uz mazas uguns apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg. Ātri sterilizējiet stikla trauku un pēc vārīšanas ievietojiet tajā iegūto masu, pēc tam ievietojiet to zemā katliņā ar ūdeni uz gāzes, lai pasterizētos vēl 15 minūtes uz lēnas uguns. Atliek tikai to sarullēt un lēnām atdzist zem segas. Kā redzat, šāda sālīšana ziemai neaizņems daudz laika.

Otrā recepte ļauj gatavot lielos daudzumos. Ņem 3 kilogramus tomātu un 1 kilogramu bulgāru piparu, vēlams sarkano. Vajadzēs arī puskilogramu sīpolu un tikpat daudz burkānu. Nomazgājiet visus dārzeņus, pēc tam sagrieziet tomātus patvaļīga biezuma šķēlēs. Sīpolu sagriežam pusgredzenos, jo plānāks, jo labāk, un piparus vēlams sasmalcināt sloksnēs, iepriekš nomizojot serdes. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves, pēc tam sajauciet visas sastāvdaļas.

Iegūtajām šķēlītēm pievieno 2 ēdamkarotes sāls un puskilogramu cukura, pagaidi, kamēr parādīsies sula, un liek emaljētā pannā uz mazas uguns. Vāra 2 stundas, tad dārzeņu masu jāpārvieto sterilizētās burkās. Satinam metāla vākus, kas iepriekš bija izmērcēti verdošā ūdenī, apgriežam traukus otrādi un liekam atdzist. Šajā ziemas kodināšanā, tāpat kā iepriekšējā, netiek izmantots galda etiķis, un tāpēc mūsu piedāvātās receptes ir ļoti noderīgas.