Marinējiet veselus zilos ar burkāniem. Marinēti baklažāni, pildīti ar dārzeņiem, burkāniem un ķiplokiem. Marinēti baklažāni ziemai: recepte. Jums būs nepieciešama recepte “Marinēti pildīti baklažāni”.

Labdien draugi! Marinēts pildīti baklažāni mans ļoti mīļākais ēdiens no šī dārzeņa. Tiesa, tas negatavojas tik ātri, bet tas ir tā vērts, ticiet man. Vēl nav šajā receptē skaidras proporcijas dārzeņus, cik mums ir baklažānu, tik daudz izmantojam. Vienīgais, ka saglabājam marinādes proporcijas.

Receptei “Marinēti pildīti baklažāni” jums būs nepieciešams:

Es norādu dārzeņu skaitu, kas man bija

• Baklažāni - 10 gab.
• Burkāni - 5 gab.
• Ķiploki - 5-6 daiviņas
• Karstie rūgtie pipari - 1 gab.
• Marinādei:
• ūdens - 1 litrs
• Sāls - 2 ēd.k
• Lauru lapa – 3-4 gab.
• Pipari - 1 tējk

Recepte pildītiem marinētiem baklažāniem

Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet stublājus, nogrieziet no vienas puses, veidojot kabatu. Uzvāra ūdeni (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens) un liek pannā baklažānus, vāra apmēram 7 - 10 minūtes, šeit galvenais, lai tie nepārvārās. Ar sērkociņu pārbaudām, vai baklažānu var viegli caurdurt, tad laiks tos izņemt.

Tagad tie jānovieto zem spiediena 1 - 1,5, lai ūdens izplūstu. Šim nolūkam izmantoju divus griešanas dēļus. Vienu nolieku leņķī, izlieku baklažānus un vēl vienu virsū un protams kaut kādu atsvaru.

Tagad jūs varat sākt pildīt un marinēt.

Pagatavo marinādi: pievieno sāli, piparus un Lauru lapa. Uzvāra un noliek malā.

Pildījumam sarīvē burkānus Korejiešu rīve, pievieno sasmalcinātu ķiploku, asais pipars un zaļumus, visu samaisa.

Tagad jūs varat pildīt baklažānus. Pildītos baklažānus liek katliņā. Ja ir palikuši burkāni, sūtiet arī tos uz turieni. Ar marinādi pārlej dārzeņus, pa šo laiku tā būs atdzisusi, virsū liek šķīvi un atsvaru, kurš ir smagāks.

Marinēti pildīti baklažāni būs gatavi tikai pēc 5-7 dienām. Es atstāju tos pirmās 4 dienas. telpas temperatūra, un tad ieliku ledusskapī. Pasniedzot, apkaisa tos sīpoli, garšaugi un ūdens ar augu eļļu. Tas izrādās ļoti garšīgs, izmēģiniet to, jūs to nenožēlosit.

Vienmēr noderēs pikanta baklažānu un burkānu uzkoda. Pasniedzot baklažānus sagriež gabaliņos, tie izskatās kā mazi rullīši ar košu pildījumu. Otrs pasniegšanas variants ir pildītos baklažānus sagriezt lielos kubiņos un pārkaisīt ar aromātisku saulespuķu eļļu.
Patīkama pēc garšas un pildījuma, burciņas šķidro saturu var izmantot kā mērci, lejot vārīti kartupeļi vai gaļas kastrolis.
Tehnoloģiskais process sastāv no diviem neatkarīgiem posmiem: vispirms dārzeņus raudzē, un tad sākas sterilizācija.
Marinēti baklažāni, pildīti ar burkāniem un ķiplokus ziemai noslēdz trīs litru pudelēs, burkas jāsterilizē. Var arī likt pannā un uzglabāt vēsā vietā, bet tad derīguma termiņš būs krietni īsāks – 3 nedēļas.

Informācija par garšu Baklažāni ziemai

Sastāvdaļas

• baklažāni - 8 kilogrami,
• burkāni - 2 kilogrami,
• ķiploki - 400 grami,
• pētersīļi - 1 ķekars,
• saulespuķu eļļa cepšanai - 100 grami.

Kā pagatavot marinētus baklažānus, kas pildīti ar burkāniem un ķiplokiem

Izvēlieties gatavus, vidēja izmēra baklažānus. Pārāk lieli paraugi var deformēties, kad tos iegremdē trīs litru burka.


Nogrieziet kātiņus kopā ar daļu mīkstuma. Katram baklažānam veiciet pāris seklus iegriezumus ar nazi. Ielieciet baklažānus verdošā ūdenī un vāriet 5 minūtes. Ūdenim var pievienot nedaudz sāls. Karstus baklažānus izklāj rindās vienu virs otra. Virsū liek lielu virtuves dēlis, kas tiek nospiests ar nelielu slodzi. No baklažāniem “izplūdīs” liekais šķidrums.
Burkānus sarīvē un apcep saulespuķu eļļa.


Ķiplokus izspiež caur presi, pētersīļus rupji sakapā. Tas viss ir saistīts ar cepti burkāni, sāls pēc garšas. Pildījuma maisījums izrādās pikants, bet marinēšanas procesā tā garša ievērojami mīkstinās.


Atdzesētie baklažāni ir saplacināti zem preses, un tagad jums ir jāpiešķir tiem apjoms. Katrā baklažānā izdara garenisku griezumu, kurā ievieto 1-2 ēdamkarotes burkānu maisījuma.

Pildītos baklažānus liek trīs litru burkās.

Baklažāni jāiepako cieši, piepildot burkas līdz pleciem.

Sagatavo pildījumu. Proporcijas ir šādas: vienam litram ūdens pievieno 1,5 ēdamkarotes rupjās jūras sāls. Uzvāra pildījumu, pievieno dažus zirņus smaržīgie pipari.
Burkas piepilda ar sālījumu un atstāj siltā telpā. Fermentācijas process ilgst no 3 līdz 5 dienām. Tas viss ir atkarīgs no temperatūras telpā.


Kad baklažāni kļuva marinēti un iegūti patīkama garša, sāciet sterilizāciju. Burkas pārklāj ar sterilizētiem vākiem, liek katliņā ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pēc tam kannas satin, apgriež un izolē.

Nākamajā dienā burkas tiek pārnestas uz pagrabu.
Ja neplānojat uzglabāt baklažānus ilgu laiku, tad var iztikt bez sterilizācijas. Pēc tam marinētu baklažānu burkas pārklāj ar neilona vākiem un ievieto ledusskapī. Bet šajā gadījumā tie ir jāapēd mēneša laikā.

Marinēti baklažāni

Visiem dārzeņiem un augļiem ir savs unikāla garša un aromātu, ja uz tiem uzklāj pareizās sastāvdaļas un ievērojiet garšvielu un garšvielu proporcijas. Protams, katrai ģimenei ir savi iecienītākie salāti, uzkodas vai vienkārši veseli marinēti dārzeņi. Es gribētu pievērst uzmanību tādam dārzeņam kā baklažāni. Viņu arī iemīļojuši daudzi un ēdieni ar viņa piedalīšanos izrādās ļoti garšīgi un interesanti ar savu plašo dažādību.

Baklažānus var cept, vārīt, sālīt, raudzēt, marinēt un grilēt. Ēdienu garša vienmēr ir lieliska.

Baklažāni pildīti ar burkāniem un ķiplokiem

Marinēti baklažāni, pildīti ar burkāniem un ķiplokiem, izrādās skābi un pikanti, lieliski piemēroti kā uzkoda vai vienkārši.

Šo salātu sastāvdaļas var pielāgot atbilstoši jūsu gaumei. Ja vēlaties, varat palielināt ķiploku devu vai pievienot asos sarkanos piparus.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg;
• Burkāni - 8-9 gab.;
• Jebkuri zaļumi pēc garšas;
• Ķiploki - 3-4 galviņas;
• asie pipari - 1 gab.;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls.

Sagatavošana:

Marinēti baklažāni, pildīti ar burkāniem, ir gatavi. Labu apetīti!

Ar burkāniem pildīti baklažāni korejiešu gaumē

Dod šos salātus pikanta garša, un pārējās sastāvdaļas to papildina ar pikantumu un saldumu. Ir vērts mēģināt pagatavot šo sagatavi, lai to varētu iekļaut arī jūsu iecienītāko salātu sarakstā.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2kg;
• Burkāni - 1 kg;
• Sīpols - 2 gab;
• Ķiploki - 2-3 galviņas;
• Sāls;
• Pētersīļi - ķekars;
• korejiešu burkānu garšvielas;
• Malti melnie pipari - 2 tējk;
• Cukurs - 6 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote;
• Etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
• Ūdens - 2 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Baklažāni jānomazgā, nogriež astes un jāvāra sālsūdenī, līdz tie ir mīksti. Gatavību nosaka ar sērkociņu, kad tas labi caurdur baklažānu, tas nozīmē, ka tas ir gatavs;
2. Novietojiet baklažānus uz cietas virsmas un uzlieciet tiem presi. Atstājiet vairākas stundas, lai ūdens izplūstu no dārzeņu akas;
3. Pa to laiku taisīsim maltās gaļas pildījumu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sarīvēt burkānus uz korejiešu rīves, sarīvēt ķiplokus smalkā rīve, smalki sagrieziet zaļumus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos un visu labi samaisiet;
4. Pēc iekšā burkānu maisījums pievieno korejiešu burkānu garšvielas un melno malti pipari, pārlej marinādi;
5. Marināde: Ielieciet sāli, cukuru, augu eļļu un etiķi ūdenī un uzvāra. Tiklīdz tas vārās, jūs varat ieliet burkānus;
6. Baklažāni, kas jau gulējuši zem preses, jāsagriež tā, lai veidojas “kabata”, kurā jāieliek korejiešu burkānu pildījums;
7. Pildītos baklažānus jāieliek bļodā, lai tie cieši saslēgtos, pārlej ar atlikušo marinādi (ja vēl palikusi) un atkal liek zem preses, virsu pārklājot ar šķīvi un uzliekot kaut ko smagu. ;
8. Atstājiet tos vairākas dienas marinēties istabas temperatūrā un pēc tam ievietojiet ledusskapī;
9. Baklažānus var ievietot pudelē un aizvērt neilona pārvalks. Tādā veidā tie aizņems mazāk vietas.

Kuram gan nepatīk ēst marinētus baklažānus ar ķiploku un burkānus ar augu eļļu? Žēl, ka šādi marinēti gurķi netiek uzglabāti līdz ziemai. Bet kāpēc gan neuzlikt tādu uzkodu Jaungada galds? Izrādās, ka ar burkāniem un ķiplokiem raudzētus baklažānus ļoti viegli var iekonservēt ziemai š.g. litru burkas. Un labākais ir tas, ka tie nemaz nemaina garšu.

Tātad, saskaņā ar šodienas recepti, jūs varat viegli sarullēt baklažānus ziemai. Turklāt tie nemainīs savu garšu. Tāpēc jums būs jāvadās, lai noteikti mēģinātu dārzeņu uzkodas. Neatkarīgi no tā, kādā garšā to sarullēsiet, tas saglabāsies visu ziemu.

Sastāvdaļas 9 litru katliņam:

• Baklažāni - 5 kg;
• Sāls - 2 ēd.k. l. (ar slaidu);
• Ķiploki - 3 galviņas;
• Augu eļļa - 3 glāzes;
• Burkāni - 1,7 kg.
• Pētersīļi - pēc izvēles.

Marinēti baklažāni ar ķiplokiem un burkāniem: recepte ziemai

1. Pirms sākat pildīt un raudzēt, baklažāni ir jāizvāra un jānosusina. Protams, šādam augļu daudzumam jums būs nepieciešama ļoti liela panna. Šai procedūrai mēs izvēlējāmies alumīnija panna par 12 litriem. Bet nebaidieties, ja tas izrādīsies mazs. Fakts ir tāds, ka baklažāni labi peld līdz ūdens virsmai. Un, lai tos pazeminātu, varat izmantot bloķēšanas vāku vai svaru. Tātad šajā gadījumā nevainojami darbojās parasts vāks ar tvaika ventilācijas atverēm, kas bija nospiests uz leju divu litru burka ar ūdeni.

Vāra baklažānus no vārīšanās brīža vismaz 5 minūtes. Bet augļu maigums ir atkarīgs arī no jūsu gaumes. Vāra bez astēm.

2. Gatavi baklažāni nedaudz mainīs krāsu. Tagad tie būs gaiši brūni. Pārbaudiet mīkstumu un ar sērkociņu caurduriet vienu augli.

3. Parasti raudzēšanai ar ķiplokiem baklažānus nospiež, lai noņemtu lieko šķidrumu. Tādā gadījumā ņem koka dēli, uzliek uz tā vārītas ogas, ar to pašu dēli piespiež un uzliek virsū atsvaru.

Jums nav pārāk daudz jāuztraucas. Vienkārši izdariet iegriezumus baklažānos gar visu augli (pildījumu liksim tajā pašā griezumā). Pēc tam bļodas apakšā novietojiet režģi un novietojiet uz tā visus augļus ar degunu uz leju. Atstājiet baklažānus atdzist.

4. Nomizo visus burkānus. Varat izmantot īpašu nazi, kā norādīts receptē.

5. Pēc tam sarīvē sakņu dārzeņus rupjā rīve un apcep uz pannas. Nosakiet burkānu gatavību pēc savas gaumes. Dažiem cilvēkiem tas patīk kraukšķīgi, un daudziem patīk labi pagatavots. Bet jebkurā gadījumā jūs to nevarat nožēlot dārzeņu eļļa. Visiem burkāniem jāizlieto gandrīz 3 tases.

6. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi. Pēc tam sajauciet ar sāli. Ja vēlaties, marinētiem baklažāniem var būt nepieciešams vairāk ķiploku un sāls.

Tagad, ja vēlaties, varat apvienot burkānus ar šo ķiploku un pēc tam pildīt atdzesētos baklažānus. Bet tas nav obligāti.

7. Pildiet baklažānus ar burkāniem.

8. Ievietojiet pirmo kārtu pannā un bagātīgi uzklājiet uz tās ķiploku-sāls maisījumu. Tātad, mēs turpinām likt slāņus, līdz augļi ir pazuduši.

9. Un pašās beigās uzliekam apgrieztu plakanu šķīvi un uzliekam virsū pudeli ar ūdeni kā atsvaru.

Jau otrajā vai trešajā dienā baklažāni tiks atbrīvoti aromatizēta sula kā fotoattēlā.

10. Baklažānus un burkānus raudzē trīs līdz sešas dienas. Pēc trim dienām jūs varat tos izņemt un izmēģināt. Principā to var ēst.

Šādu našķi jau var pārvietot uz ledusskapi bez šuvēm, bet to vajag apēst laicīgi 2 nedēļas iepriekš.

Piezīme: Lai saglabātu šādus baklažānus ziemai, jums skaidri jāzina, kādai garšai tiem vajadzētu būt. Ja pēc jūsu standartiem fermentācijai pietiek ar trim dienām un jūs esat diezgan apmierināts ar garšu, varat sākt konservēt. Es gaidīju 6 dienas.

Tagad paņemiet perfekti iztīrītas sodas burkas (tikai litru) un atkal nolaidiet tās ar snīpi uz leju un cieši sablīvējiet tajās pildītos augļus. Man ir 4-5 gabali uz vienu burku. Virsū lej sālījumu no pannas.

Svarīgs: Sālījumam nevajadzētu sasniegt burkas augšdaļu vismaz par 4 centimetriem. Jo sterilizācijas laikā tas stipri paceļas un var izplūst.

11. Lielā pannā ielieciet dvieli vai apaļo dēli. Virsū liek marinētu ķiploku baklažānu burciņas (burkas vēl nav sarullētas, bet vienkārši nosegtas ar vākiem). Lej tajā pašā pannā auksts ūdens, pēc tam ieslēdziet plīti un pagaidiet, līdz tā uzvārās.

No vārīšanās brīža uzgaidiet 20 minūtes. Šajā gadījumā ūdens līmenim jāpaliek burkās esošās sulas līmenī. Un nekādā gadījumā ūdenim pannā nevajadzētu vārīties pārāk daudz.

12. Tagad izņemiet burkas pa vienam, izmantojot īpašas knaibles.
Ja skaidri redzat, tad ievērojiet, cik ļoti ir paaugstinājies juškas līmenis baklažānu burkā.

14. Nenoņemot vāku, satinam baklažānus ziemai, pabeigti.

Konservētus, marinētus baklažānus ar ķiplokiem un burkāniem ziemai nav nepieciešams apgāzt, taču ir vērts tos siltināt. Kad burkas atdzisušas, var likt pieliekamajā. Es tos glabāju tieši savā virtuves skapī.