Vai sieviete var gatavot mēnešreižu laikā? Ideāls ēdiens. Kā gatavot, lai ēdieni būtu veselīgāki un garšīgāki
Alumīnija folijas rullīti var atrast gandrīz katrā virtuvē. Atjautīgās mājsaimnieces ir atradušas desmitiem pielietojumu folijai ikdienas dzīvē: no ēdiena gatavošanas un uzglabāšanas līdz šķēru asināšanai un pat.
Viņi saka, ka, gatavojot ēdienu folijā, tas izrādīsies ļoti sulīgs, mīksts un maigs, savukārt produkti joprojām saglabās visas savas derīgās īpašības. Pakavēsimies pie noderīgajām īpašībām sīkāk.
Vai ir iespējams gatavot folijā
Folija ir plāna metāla loksne, kas satur 92–99% tīra alumīnija. PVO dokumentos alumīnijs ir klasificēts kā viela, kas nerada bīstamību.
Tas nav kancerogēns, piemēram, dzīvsudrabs, kadmijs un svins, taču tas var uzkrāties organismā, izraisot vairākas nopietnas slimības. Debates par alumīnija drošību ir notikušas gadu desmitiem, taču jaunākie pētījumi ir likuši zinātniekiem izsaukt trauksmi.
Izrādās, ka pat neliels alumīnija daudzums spēj pārvarēt hematoencefālisko barjeru un uzkrāties smadzeņu audos, kaulos un iekšējos orgānos, kas ir daudzu slimību cēlonis.
Tas ir visizplatītākais vēža cēlonis. Lielākajai daļai sieviešu ar ļaundabīgiem krūts audzējiem šī metāla nogulsnes atrodas limfmezglos, kas atrodas tuvu piena dziedzeriem.
Ir konstatēts, ka alumīnijs negatīvi ietekmē vielmaiņu, nervu sistēmas darbību, ietekmē šūnu reprodukciju un augšanu. Dažos pētījumos alumīnijs ir saistīts ar Alcheimera slimībai raksturīgiem smadzeņu bojājumiem (palielināts alumīnija saturs tiek novērots pacientu matos).
Kādreiz alumīnija virtuves trauki tika ražoti lielos daudzumos, jo to izmaksas rūpnieciskā mērogā bija zemas. Pēc tam, kad zinātnieki ir pierādījuši negatīvu alumīnija ietekme uz cilvēka ķermeni, daudzas pasaules valstis ir atteikušās no šādu ēdienu ražošanas. Bet NVS valstīs un Krievijā ir uzņēmumi, kas joprojām ražo alumīnija traukus.
Virtuves trauku, tostarp alumīnija trauku, testēšanā un sertifikācijā iesaistītie eksperti iesaka tos izmantot tikai verdošam ūdenim – visas pārējās vielas augstā temperatūrā provocē alumīnija traukos aktīvu reakciju. Nav brīnums, ka alumīnija traukus ir aizliegts izmantot bērnu iestādēs Krievijā.
Alumīnija trauku izmantošanas problēma ir daļēji atrisināta ar īpašu apstrādi. Ražotāji apstrādā alumīniju tā, lai, nonākot saskarē ar pārtiku, tas nesāktu ar to ķīmiskās reakcijās. Lai to izdarītu, visi galda piederumi, no karotēm līdz pannām, ir pārklāti ar pārklājumu, kas novērš oksidēšanos.
Ēdienu gatavošana alumīnija folijā ir cits stāsts. Alumīnija folija ir vienreizēja, un mēs nevaram uz tās izveidot inertu slāni pirms lietošanas. Ēdiens, kas pagatavots folijā, var saturēt līdz pat sešām reizēm vairāk nekā Pasaules Veselības organizācijas drošā dienas deva.
Kakla un muguras sāpes? Bezmaksas treniņš "Veselīga mugura un locītavas" Tūkstošiem pateicīgu atsauksmju
īpaši spēcīgi folijas bojājumi izpaužas, nonākot saskarē ar karstu ēdienu, šajā gadījumā cepšanai labāk izmantot pergamenta papīru. Protams, tas nav tik ērti, bet daudz drošāk. Ja nevarat atteikties no folijas, vispirms ietiniet ēdienu pergamentā.
Protams, nav iespējams pilnībā izslēgt alumīniju no uztura, taču jūsu spēkos ir samazināt alumīnija uzņemšanu līdz minimumam. Lai to izdarītu, jums jāievēro daži noteikumi.
- Nepērciet un nelietojiet industriālos produktus alumīnija traukos vai iepakojumā (konservi, pusfabrikāti un gatavi pārtikas produkti alumīnija traukos, piena un citi produkti iepakojumā ar alumīnija folijas iekšējo slāni).
- Neizmantojiet alumīnija virtuves piederumus vai citus alumīnija virtuves piederumus.
- Un pats galvenais – negatavojiet folijā un neizmantojiet alumīnija foliju pārtikas uzglabāšanai.
Nikolajs Laduba mīl aktīvi pavadīt laiku, viņš nodarbojas ar pārgājieniem. Viņš ir liels fantāzijas cienītājs. Dēlam Nikolajam ir tikai 7 gadi, bet viņš dalās ar tēva vaļaspriekiem: kas var būt labāks par omulību un ar visu ģimeni skatīties Star Trek seriālu? Mūsu autors visiem jautājumiem pieiet detalizēti, par to liecina viņa rakstu kvalitāte. Nikolaja mīļākā grāmata ir Irisas Mērdokas Melnais princis.
Atbilde:
Sveika Jekaterina! Un uzdosim sev vēl vienu jautājumu: "Vai ir iespējams dzert svēto ūdeni, lai remdētu slāpes?" Lai uz to atbildētu, ir jāsajūt līnija, kur beidzas godbijība pret svētnīcu un sākas utilitāra un līdz ar to arī necienīga attieksme pret svēto ūdeni.
Mēs dzeram svēto ūdeni, lai ar lūgšanu svētītu dvēseli un ķermeni. Ūdens šajā gadījumā ir viela, caur kuru mums tiek nodots Svētais Gars, iekļūstot svētajā ūdenī. Tāpēc mēs esam svētīti. Tam nepieciešams neliels daudzums svētā ūdens. Ja, teiksim, karstumā sākam dzert svēto ūdeni glāzēs, tad skaidrs, ka mūsu nolūks ir cits: nevis svētdarīšana, bet vienkārši slāpju remdēšana. Process ir nepieciešams, bet pilnīgi ķermenisks, kurā godbijība, visticamāk, netiks saglabāta.
Godbijība ir garīga, reliģiska, trausla sajūta, kas nav savienojama ar jebkādām ķermeņa funkcijām, nevis tāpēc, ka tās ir grēcīgas vai par tām būtu jāriebjas, bet vienkārši tāpēc, ka tā ir pavisam cita plāns. Protams, tas neattiecas uz tiem gadījumiem, kad cilvēks nonāk bezcerīgā situācijā un viņam nav cita ūdens kā tikai svētais ūdens. Apustulis Pāvils domā to pašu, rakstot korintiešiem:
"Jūs gatavojaties... baudīt Svēto Vakarēdienu... visi steidzas apēst savu ēdienu pirms citiem, daži ir izsalkuši, bet daži piedzeras. Vai jums nav māju, kur ēst un dzert? Vai arī jūs atstājat novārtā Dieva draudzi un pazemojat nabagus? Ko tev teikt? slavēt tevi par to? Es neslavēšu. Jo es saņēmu no [Viņa] Kunga to, ko arī jums nodevu, ka Kungs Jēzus tajā naktī, kad tika nodots, paņēma maizi, pateicās, lauza to un sacīja: Ņem, ēd! ir mana miesa, kas par tevi ir salauzta; dariet to manis piemiņai. Arī biķeri pēc vakariņām un sacīja: Šis biķeris ir jaunā derība manās asinīs; dariet to, kad vien dzerat, mani pieminot. Jo tik bieži, cik jūs ēdat šo maizi un dzerat šo biķeri, jūs pasludināt Tā Kunga nāvi, līdz Viņš nāks. Tāpēc ikviens, kas necienīgi ēd šo maizi vai dzer Tā Kunga biķeri, būs vainīgs Tā Kunga Miesā un Asinīs. Lai cilvēks pārbauda sevi un lai ēd no šīs maizes un dzer no šī biķera. Jo, kas necienīgi ēd un dzer, tas ēd un dzer nosodījumu sev, nerēķinoties ar Tā Kunga Miesu. Tāpēc daudzi no jums ir vāji un slimi, un daudzi mirst ”().
Šeit apustulis Pāvils pārmet tiem korintiešiem, kuri kādā brīdī, atmetuši godbijību pret Kristus Miesas un Asins relikviju, sāka vienkārši ēst, lai būtu paēduši. Tāpēc Komūnijā mēs vienmēr saņemam tikai nelielu daļiņu no Kristus Miesas un Asinīm, lai netiktu pakļauti līdzīgam kārdinājumam.
Kas attiecas uz vārīšanu ar svēto ūdeni. Šeit, manuprāt, kaut kas līdzīgs. Tas viss ir atkarīgs no iekšējās attieksmes pret pārtiku. Ja to ēd ar godbijību un pateicību, uzskatot to ne tikai par pārtiku, kas stiprina miesas spēkus, bet arī par sava veida sakrālu darbību, kas tiek pieprasīta klosteros, tad, lai iesvētītu šādu ēdienu, tajā var ieliet nedaudz svēta ūdens. (negatavojiet, protams, uz viņas, kā parastā ūdenī). Bet tad attieksmei pret šādas barības paliekām jābūt atbilstošai: to nedrīkst dot mājdzīvniekiem, mest patvaļīgās vietās, it īpaši kanalizācijā.
Ja lajiem ir līdzīga vēlme ēšanas ēšanu uzskatīt par svētu aktu, viņi var arī ieliet ēdienā nelielu daudzumu svēta ūdens ar visām no tā izrietošajām saistībām attiecībā uz šādas ēdiena paliekām. Ja tomēr pret ēdienu izturas kā pret ātro uzkodu, kam ir tikai fizioloģisks mērķis, pievienojot tai svētīto ūdeni, manuprāt, tas būtu nevietā. Tomēr jebkurā gadījumā ir lietderīgi visus veikalā vai tirgū pirktos produktus apliet ar svētīto ūdeni: nekad nevar zināt, kādās rokās tie bija.
Ar cieņu arhipriesteris Igors Dronovs.
Putras ir ļoti populāras, taču tām ir daudz trūkumu: cietes pārpalikums veicina svara pieaugumu, un nelielu olbaltumvielu daudzumu (šī ir vistrūcīgākā sastāvdaļa produktos) pasliktina arī to zemā kvalitāte - tām ir neoptimāls aminoskābju sastāvs. .Turklāt mūsu populārās labības gatavošanas un patēriņa metodes bieži vien tikai saasina šīs nepilnības. Piemēram, ja gatavošanas laikā putrai pievieno cukuru, tas saistās ar olbaltumvielām, kā rezultātā tās organismā slikti uzsūcas. Piens satur izcilas kvalitātes olbaltumvielas, tā pievienošana var labi kompensēt olbaltumvielu un dažu aminoskābju trūkumu graudaugos. Bet mums tas ne vienmēr izdodas. Kāpēc? Jo gatavajām putrām labāk pievienot pienu, un mēs parasti putru sākotnēji vārām ar pienu, un piena cukurs (laktoze) tāpat saistās ar olbaltumvielām, padarot tās mazāk vērtīgas. Tāpēc putras jāvāra ūdenī, un pienu labāk pievienot pašās beigās. Pat ja gatavojat viskozu piena putru, vāriet to ūdenī un ielejiet pienu tikai dažas minūtes pirms tā ir gatava. Starp citu, graudaugus ir ļoti labi gatavot vistas vai gaļas buljonā (bet, protams, ne ķīmiskos kubiņos) – tā tie kļūst olbaltumvielām bagātāki.
Cukurs nekad neder putrai, bet, ja bez tā nevari iztikt, tad pievieno tikai pēc vārīšanas. Kopumā gan no gastronomijas, gan veselības viedokļa ideālu putru pāri veido jebkuri proteīna produkti - gan dzīvnieki (piens, krējums, biezpiens, aknas, gaļa, mājputni, olas), gan dārzeņi (sēnes, zirņi, pupiņas). Tie ievērojami kompensē olbaltumvielu trūkumu un uzlabo aminoskābju komplektu. (Skatiet infografiku, lai uzzinātu, kā padarīt olbaltumvielu komplektu ideāli piemērotu citām ēdienreizēm.)
Bezmaksas bez kaitējuma
Cepti kartupeļi ir iecienītākais tautas ēdiens. Neatkarīgi no tā, cik mēs esam pārliecināti, ka tajā ir ļoti daudz kaloriju un tas veicina svara pieaugumu, tikai daži cilvēki var no tā pilnībā atteikties. Bet galvenais ceptu kartupeļu “kaitīgums” nav pat tas - tas ir pilns ar akrilamīdu, kancerogēnu, kas veicina daudzu vēža veidu attīstību. Tieši tas cepešiem piešķir tik ēstgribu krāsu un garšu. Akrilamīds veidojas, cepot augstā temperatūrā.
Zinātnieki ir izdomājuši, kā izcept kartupeļus, lai tajos būtu daudz mazāk šī kancerogēna. Lai to izdarītu, jums ir jāveic tā iepriekšēja sagatavošana mikroviļņu krāsnī. Tika veikti daudzi eksperimenti, lai izstrādātu optimālo gatavošanas režīmu. Lūk, ko viņi parādīja un ko varam likt lietā: gardākie kartupeļi izrādījās, kad tos 3 minūtes vārīja mikroviļņu krāsnī ar 900 vatu jaudu un 3 minūtes cepa 180 grādu temperatūrā. Šajā režīmā akrilamīda daudzums tika samazināts par 71%.Kāda eļļa ir vislabākā cepšanai?
Tradicionāli cepšanai izmantojam saulespuķu eļļu. Kukurūzas un sojas eļļas arī ir plaši pieejamas tirgū. Pēdējo parasti sauc par vienkārši dārzeņu, un soja ir norādīta tikai produkta sastāvā mazā drukā. Protams, ir arī olīveļļa, taču pie mums un daudzās citās valstīs tā ir tik dārga, ka cepšanai izmanto gandrīz tikai Vidusjūrā. Neskatoties uz to, šī eļļa ir ideāli piemērota ēdiena gatavošanai.
Nesen tika publicēti olīvu, saulespuķu, kukurūzas un sojas pupiņu rafinētu eļļu liela salīdzinājuma rezultāti, cepot pannā un fritējot. Vislabāk pret augstām temperatūrām iztur olīveļļa, tajā vismazāk veidojas kaitīgās vielas. To var izmantot pat ēdiena gatavošanai vairākas reizes pēc kārtas. Tajā pašā laikā par ideālo temperatūru cepšanai tiek saukti 180 grādi pēc Celsija, bet fritēšanai - 160. Saulespuķu eļļa izrādījās vissliktākā. Skaidrs, ka mums vēl būs vienības, ko cept olīveļļā. Tāpēc vismaz mēģiniet nepārsniegt cepšanas temperatūru, nepaceļot to kūpināt virs pannas - tā jūsu ēdiens būs mazāk kaitīgs.
melnā un baltā gaļa
Pārsteidzoša ziņa: sievietēm, kuras jaunībā un jaunībā deva priekšroku mājputniem, zivīm un pupiņām un riekstiem, nevis gaļai, nākotnē būs daudz mazāks risks saslimt ar krūts vēzi.
To noskaidroja amerikāņu zinātnieki no Hārvardas, ilgstoši novērojot vairāk nekā 80 tūkstošus sieviešu. Turklāt vēl agrāk nenoliedzami tika pierādīts: gaļa un produkti no tās patiešām palielina iespēju saslimt ar daudziem citiem vēža veidiem (skat. infografiku). Tagad viņiem ir pievienojies krūts vēzis. Pēc zinātnieku domām, katra papildu gaļas porcija, kas sver no 80 līdz 100 gramiem, palielināja šī audzēja risku par 13%. Un jebkuru citu proteīna produktu - mājputnu, zivju, pākšaugu un riekstu - lietošana gaļas vietā samazināja šo risku.
Kaitīgi un ne tik
Ja gaļu iedalām “baltajā” (mazāk kaitīgā) un “melnajā”, tad pie pēdējā tiks iekļauta kūpināta gaļa, visi desu izstrādājumi un gatavie gaļas pusfabrikāti. Tas ir saistīts ar daudzajām to ražošanā izmantotajām piedevām. Un nitrīti to vidū spēlē pēdējo lomu - tie darbojas kā konservants un arī piešķir produktiem sārtu gaļas krāsu (bez tās desiņas būtu pelēcīgas). Problēma ir tā, ka parasti droši nitrīti pārvēršas par kancerogēniem nitrozamīniem. Tāda pati iedarbība ir arī citām vielām, kas veidojas kūpināšanas un gaļas vārīšanas laikā augstā temperatūrā (grils, bārbekjū, cepšana, cepšana cepeškrāsnī). Vismazāk kaitīga ir vārīta un tvaicēta gaļa. Bet tas ir arī visnegaršīgākais - tas ir saistīts ar fiziskajiem procesiem, kas notiek šādas gatavošanas laikā.
Pēc senču pavēles
Vai ir iespējams pagatavot garšīgu un nekaitīgu gaļu? Izrādās, ka var. Garšīgākais no visiem iegūts, apstrādājot augstā temperatūrā, bet tajā pašā laikā gaļa joprojām piedeg - šajā ceptajā garozā ir gandrīz visi kancerogēni. Kā pārliecināties, ka augstā temperatūrā gaļa absolūti nav cepta? Vienkāršākais veids ir cept to cepeškrāsnī mīklā. Mīklā ar 0,5-1 cm kārtu “jāiemūrē” jebkuras gaļas gabals, kas uzņems visbriesmīgāko uguns stihijas triecienu, vietām piedegs līdz melnam, bet gaļu pasargās. no cepšanas. Vienkārši noņemiet pašu mīklu un izmetiet to, un gaļa izrādīsies fantastiska. Starp citu, šo metodi var uzskatīt par aizvēsturisku - senie cilvēki gatavoja gaļu, pārklājot to ar māliem, un Austrālijas aborigēni joprojām vāra visu liemeni, nenoņemot ādu: tas piedeg, un gaļa izrādās garšīga un veselīga.Ēd kā tūrists. Lietojiet veselus pārtikas produktus, kuriem nav nepieciešama plīts virsma (un dažiem arī bez ledusskapja!), piemēram, svaigus vai žāvētus augļus, sēklas un dārzeņus, kas var uzglabāties ilgu laiku, piemēram, burkānus, kāpostus un papriku. Izvēlieties veselīgas iespējas, lai dažādotu dārzeņus, piemēram, jogurtu, humusu, salsu un mērces. Citas ceļojumu iespējas ietver enerģijas un granola batoniņus, veikalā nopērkamos veselīgos cepumus, maizes, konservētas pupiņas un gatavus salātus.
- Ēdiet svaigu pārtiku katru dienu un papildiniet savu pieliekamo, dodoties mājās no darba vai universitātes ikdienas grafika ietvaros. Nekad nepērc pārāk daudz pārtikas – kā tūrists, kurš pārceļas uz jaunu galamērķi un nevar paņemt līdzi daudz pārtikas, esi gudrs un pērc ēdienu tikai dažām dienām, atceroties produktu svaigumu.
- Tas ir labi piemērots tiem, kas dzīvo pilsētā vai vietās, kur ir viegli papildināt pārtiku tieši no dārza vai no vietējā piegādātāja.
Kļūstiet par neapstrādātu pārtiku vai ievērojiet paleo diētu. Pieaugošā interese par neapstrādātu pārtiku un paleo diētām parāda, cik tālu cilvēki ir attālinājušies no veselīgas pārtikas, ko daba mums ir nodrošinājusi. Ja ēdat vairāk neapstrādātu pārtiku vai ievērosit Paleo diētu, jūs atkal satiksities ar ļoti veselīgu pārtiku un izvairīsieties no pārgatavošanas.
- Lūdzu, ņemiet vērā, ka, piemēram, ja vēlaties rīvēt vai samalt riekstus, sēklas un augļus, būs nepieciešama sagatavošana.
- Esiet izvēlīgs un izvēlieties ēdienus, kurus var ēst būtībā tādā pašā stāvoklī, kādā tie tika audzēti, tikai ar vismazākajām nepieciešamajām izmaiņām.
Esiet radošs ar salātiem. Daudzi no mums neuztver nopietni dārzeņus, kas nosaka mūsu veselību. Daži no ieguvumiem, ko iegūstat no papildu šķiedrām, ir zemāks asinsspiediens, zemāks holesterīna līmenis, uzlabota jutība pret insulīnu, palielināts svara zudums (tiem, kam ir aptaukošanās) un uzlabota imūnsistēma. Tomēr jums vajadzētu ēst ne tikai tipiskos dārzeņu salātus. Izmēģiniet picas salātus, Caprese slaat un Ambrosia augļu salātus.
Esiet radošs ar savām sviestmaizēm. Izmēģiniet pēc iespējas vairāk kvalitatīvu maizes veidu (nevis baltos gabaliņus, kas ir izsūkušies no jūsu dzīves), gaļu, dārzeņus, sierus un garšvielas. Izmēģiniet savu iecienīto maizi aukstu, grauzdētu, mikroviļņu krāsnī vai iemērc olīveļļā.
- Izpētiet dažādus sviestmaižu pagatavošanas veidus. Nebaidieties izmēģināt saldos pildījumus, piemēram, sagrieztus augļus vai citronu biezpienu.
- Apskatiet šīs sviestmaižu iespējas, lai gūtu iedvesmu.
Izmantojiet mikroviļņu krāsnī lietojamus ēdienus un vakariņas. Pērciet pārtikas preces vai gatavus ēdienus, kurus varat uzsildīt mikroviļņu krāsnī, kā arī svaigus produktus, piemēram, salātus vai dažus vārītus dārzeņus. Tomēr noteikti izlasiet etiķeti — daudzos gatavos ēdienos ir daudz piesātināto vai trans-tauku, cukura, sāls un mākslīgo piedevu.
- Lai iegūtu vislabākās kvalitātes gatavās maltītes un svaigus produktus, izmēģiniet vietējās delikateses, īpašus konditorejas izstrādājumus vai gardēžu pārtikas preču veikalus līdzi ņemamām pusdienām un svaigiem salātiem.
Draudzējieties ar cilvēkiem, kuriem patīk gatavot. Viņi var jūs uzaicināt uz savu māju uz kopīgām vakariņām, it īpaši, ja jūs skaidri sakāt, ka jums nepatīk gatavot, bet jūs varat izbaudīt citu cilvēku mēģinājumus!
- Noteikti palīdziet visos iespējamos veidos. Piemēram, piedāvājiet samaksāt par sastāvdaļām vai vienkārši parādiet kalnu veselīgu, svaigu sastāvdaļu pieliekamajam un ledusskapim.
- Ik pa laikam uzaiciniet savus kulinārijas draugus uz vakariņām restorānā, lai kompensētu visas reizes, kad jums patika ēst viņu mājā.
- Apmeklējiet vairāk restorānu ar draugiem, lai izpētītu dažādas gaumes un virtuves. Jūs maksāsiet mazāk, bet ēdīsiet vairāk, ja sadalīsiet rēķinu par picu, ķīniešu ēdienu, indiešu ēdienu utt. Centieties to padarīt par regulāru pasākumu, piemēram, reizi divās nedēļās vai reizi mēnesī.
Pērciet ēdienu līdzņemšanai. Daudzām restorānu uzkodām pietiek divām ēdienreizēm. Tomēr nepārdzīvojiet ar līdzi ņemamu pārtiku, jo ātrās ēdināšanas produktos ir daudz vairāk transtaukskābju un piesātināto tauku, sāls, cukura un mākslīgo piedevu un krāsvielu. Jums nav vajadzīgi tie neveselīgie, uzturvielām nabadzīgie ķermeņa pildvielas. Centieties ēst veselīgākus ēdienus, piemēram, dārzeņu picas bez siera, Āzijas sautējumus, falafelu ēdienus un salātus.
- Dažās vietās dzeramnauda netiek ņemta līdzi, tāpēc jūs ietaupāt naudu.
Saistītie raksti
