Ko pievienot ābolu vīnam. Mājas ābolu vīns. Spēcīgs blenderēts ābolu vīns bez sulas

Soli pa solim receptes garda ābolu vīna pagatavošana mājās

2018-08-09 Natālija Dančišaka

Novērtējums
recepte

515

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavs ēdiens

0 gr.

0 gr.

Ogļhidrāti

19 gr.

76 kcal.

Variants 1. Klasiskā recepte mājas ābolu vīnam

Mājas ābolu vīns jeb, kā to mēdz dēvēt, sidrs – viegls, patīkams zema alkohola dzēriens. Saldumu un stiprumu varat pielāgot savai gaumei. Vīnu gatavo no saldskābiem āboliem vai saldskābās šķirnes ņem proporcijā 1:2.

Sastāvdaļas

• 15 kg ābolu šķēles;
• 2 kg 400 g - smalkais cukurs bietes;
• trīs litri avota ūdens.

Soli pa solim mājas ābolu vīna recepte

Noslaukiet ābolus ar dvieli. Katru augli sagriež šķēlēs un izņem sēklas. Sasmalciniet augļu mīkstumu, izmantojot gaļas mašīnā vai smalkā rīve. Ievietojiet ābolu mērci emaljētā pannā. Pārklājiet to ar marli un atstājiet telpā. Maisiet divas reizes dienā.

Pēc trim dienām noņemiet savākto mīkstumu no augšas, atstājot apmēram piecus milimetrus. Izkāš saturu piecu litru stikla pudelē, atstājot apmēram piekto daļu tilpuma brīvu putām.

Ābolu šķidrumā ielej ūdeni un pievieno pusi granulētā cukura. Rūpīgi samaisiet. Aizveriet trauku ar ūdens aizbāzni un atstājiet rūgt četras dienas. Pēc noteiktā laika izlejiet glāzi šķidruma caur plānu cauruli un izšķīdiniet tajā trīs glāzes cukura. Ar salmiņu palīdzību pievienojiet iegūto sīrupu šķidrumā.

Atkārtojiet procedūru pēc vienpadsmit dienām. Atstāj rūgt pusotru mēnesi. Pēc tam misu ielej traukā ar platu kaklu un nostādina. Ābolu vīns ik pēc 12 dienām izlej sterilos traukos. Kad dzēriens kļūst gaišs un apakšā nav palicis nogulsnes, ielej to pudelēs un aizver ar koka aizbāžņiem.

Ja fermentācija turpinās pēc pusotra mēneša, noteciniet misu sterilā traukā un atkal aizveriet ūdens aizbāzni. Nemazgājiet ābolus vīnam, jo ​​uz mizas ir mikroorganismi, kas izraisa fermentācijas sākšanos.

Variants 2. Ātrā recepte mājas ābolu vīnam ar citronu

Tas ir visvairāk ātrs veids pagatavojiet mājās gatavotu ābolu vīnu. Tūlīt pēc cikla pabeigšanas to var pasniegt. Tiks pievienots citrons viegls dzēriens skābums, kas padarīs vīnu vēl garšīgāku.

Sastāvdaļas

• desmit litri avota ūdens;
• divi kilogrami smalkā cukura;
• divi citroni;
• astoņi kilogrami ābolu.

Kā ātri pagatavot mājās gatavotu ābolu vīnu

Vīnu vislabāk pagatavot no skāba, sulīgi āboli. Mēs noslaukām augļus ar salveti, sagriežam katru šķēlēs un noņemam serdi. Mēs nogriežam bojātās vietas. Aplej divus citronus ar verdošu ūdeni, nosusina un noņem miziņu, izmantojot smalkāko rīvi. Apvienojiet to ar cukuru un labi samaisiet.

Miziņu ar cukuru un ābolu šķēlītēm liek emaljētā pannā. Piepildiet ar avota ūdeni un pārklājiet ar tīru kokvilnas drānu. Ļaujiet tai rūgt nedēļu, laiku pa laikam apmaisot.

Uzmanīgi noteciniet šķidrumu un izkāš cauri vairākiem marles slāņiem, līdz vīns kļūst gaišs. Gatavs dzēriens ielej tīrās pudelēs un aizver ar korķiem.

Ābolu daudzveidībai nav nozīmes, gatavojot mājas vīnu. Galvenais, lai augļi būtu sulīgi. Pieejams jauna garša vīnu, sajaucot dažādu šķirņu ābolus. Ja augļi ir skābi un nenogatavojušies, dzērienu atšķaida ar ūdeni šādā proporcijā: uz litru vīna 100 ml ūdens.

3. variants. Pašdarināts deserta vīns no āboliem un bumbieriem

Deserta vīni ir mīksti un garšīgi. Šis dzēriens ir īpaši populārs starp daiļā dzimuma pārstāvjiem. Mūsdienās ir grūti atrast dabisku garšīgs vīns, tāpēc vislabāk to pagatavot pats no dabīgām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas

• kilograms biešu cukura;
• 200 g gaišās rozīnes;
• gatavi bumbieri - 1 kg 200 g;
• 11 kg saldo ābolu.

Kā gatavot

Noslaukiet bumbierus un ābolus ar virtuves dvieli. Sagrieziet augļus gabalos un izgrieziet caur sulu spiedi. Rozīnes liek dziļā šķīvī un aplej ar verdošu ūdeni. Atstāj tvaicēt.

Nokāš rozīnes. Žāvētus augļus nosusina un katru ogu pārgriež uz pusēm. Pievienot ābolu-bumbieru sula un maisa. Ielieciet biezeni bļodā ar platu kaklu un noslēdziet ar marli. Maisiet maisījumu četras reizes dienā.

Pēc četrām dienām izkāš biezeni un ielej šķidrumu tīrā, sterilā pudelē. Pievieno puskilogramu cukura. Samaisiet. Nosedziet trauku ar ūdens blīvējumu vai medicīnisko cimdu, iedurot vienu pirkstu. Atstāj uz četrām dienām.

Dekantējiet apmēram glāzi misas, izmantojot plāna caurule. Ielejiet tajā 300 g cukura, samaisiet un, izmantojot to pašu salmiņu, atgriezieties vispārējā traukā. Atstāj uz trīs dienām. Pievienojiet atlikušo cukuru un pagaidiet, līdz fermentācija ir pabeigta. Uzmanīgi noteciniet vīnu, lai nogulsnes paliktu traukā. Izkāš dzērienu. Lej tīrās pudelēs un cieši aizvāko. Pagaidiet, līdz vīns kļūst gaišs, un atkal iztukšojiet to, atstājot nogulsnes. Iesaiņojiet pudelēs, aizveriet un uzglabājiet ilgstošai uzglabāšanai.

Noteikti nogrieziet sēklas, starpsienas un bojātās vietas. Tvertne vīna pagatavošanai rūpīgi jānomazgā, jāapplauc ar verdošu ūdeni un jāizžāvē. Tikai šajā gadījumā jūs saņemsiet dzērienu ar spilgta garša un gatavu ābolu aromāts.

4. variants. Stiprināts mājas ābolu vīns

Vīna, kas pagatavots ar šo metodi, stiprums ir 13-15 grādi. Process ir tik vienkāršs, ka pat iesācēji vīndari nespēs sabojāt dzērienu. No saldskābo ābolu šķirnēm iegūst visgaršīgāko vīnu.

Sastāvdaļas

• 230 ml degvīna;
• 300 g rozīņu;
• 3 kg 300 g biešu cukura;
• deviņi kilogrami ābolu šķēles.

Soli pa solim recepte

Noslaukiet ābolus ar virtuves dvieli. Sagrieziet šķēlēs un noņemiet sēklas un membrānas. Izmantojot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā, sasmalciniet ābolus biezenī.

Rūpīgi nomazgājiet stikla pudeli, aplejiet to ar verdošu ūdeni un nosusiniet. Ielejiet to tajā ābolu mērce. Tvaicējiet rozīnes piecas minūtes verdošā ūdenī. Žāvē žāvētos augļus. Katru rozīni pārgriež uz pusēm. Pievieno ābolu mērcei. Pievienojiet trīs kilogramus cukura. Samaisiet.

Aizveriet pudeli ar ūdens aizbāzni un atstājiet maisījumu rūgt 21 dienu. Periodiski apgrieziet trauku, lai sajauktu saturu. Atdaliet misu no mīkstuma un pievienojiet atlikušo cukuru. Samaisiet un ievietojiet tīrā stikla traukā. Turam desmit dienas vēsā telpā, cieši aizverot vāku. Uzmanīgi nokāš, atstājot nosēdumus, pievieno degvīnu, sakrata un lej pudelēs. Cieši noslēdzam ar koka aizbāžņiem un uzglabājam pagrabā horizontāli.

Lai dzēriens neizvērstos par etiķi, aizveriet tvertni ar misu ar ūdens zīmogu vai medicīnisko cimdu, vispirms iedurot vienu pirkstu. Fermentācijas procesā tas tiks uzpūsts, tiklīdz tas beigsies, no tā izplūdīs gaiss.

5. variants. Garšvielu mājas ābolu vīns

Ir daudz recepšu ābolu vīna pagatavošanai. Viens no variantiem - pikants dzēriens kanēlis. Šī garšviela lieliski sader ar āboliem. Rezultāts ir maigs, organisks vīns, kas patiks sievietēm.

Sastāvdaļas

• kilograms smalkā cukura;
• 40 g malta kanēļa;
• četri litri avota ūdens;
• četri kilogrami ābolu šķēles.

Kā gatavot

Katru ābolu nosusiniet ar virtuves dvieli. Noņemiet serdi. Ielieciet augļus lielā bļodā, pievienojiet ūdeni un pievienojiet kanēli. Liek uz mazas uguns un vāra, līdz ābolu šķēles ir mīkstas.

Augļus atdzesē un izberž caur sietu. Pārlejiet ābolu mērci emaljētā pannā un atstājiet trīs dienas, pārklājot ar tīru drānu. Maisiet divas reizes dienā.

Pēc trim dienām noņemiet mīkstumu, atstājot plānu kārtu. Misu sajauc ar cukuru, samaisa un ielej stikla traukā raudzēšanai. Aizveriet augšpusi ar ūdens blīvējumu. Atstājiet nedēļu tumšā vietā. Katru dienu apgrieziet trauku, lai sajauktu saturu. Astotajā dienā nomainiet ūdens blīvējumu ar plastmasas vāku un atstājiet vēl nedēļu, turpinot apgriezt. Uzmanīgi noteciniet, atstājot nogulsnes. Iesaiņojiet tīrās pudelēs, aizveriet un uzglabājiet pagrabā.

Uzglabājiet vīnu pudelēs, kas novietotas horizontāli. Telpā, kur dzēriens tiek uzglabāts, temperatūra nedrīkst pārsniegt 6 C un būt ne zemāka par 16 C. Vīnu nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem.

Ābolu ražas pārpalikumu bieži izmanto ēdiena gatavošanai. Tas ir īpaši praktiski vietās, kur tas neaug pietiekamā daudzumā vīnogas Ne visas ābolu šķirnes ir pakļautas ilgstoša uzglabāšana. Tad recepte noderēs veselīgs dzēriens spēks līdz 12 grādiem. Mājas vīna pagatavošana no āboliem ir pavisam vienkārša - ir piemērotas jebkuras augļu šķirnes, kas sasniegušas gatavību.

Dariet Mājas vīns izgatavots no āboliem ir ne tikai praktisks, bet arī vesels. Populāri augļi, kas pārstrādāti dzērienā:

• palīdz pret nogurumu;
• mazina spriedzi;
• atslābina muskuļus;
• uzlabo gremošanu;
• stabilizē cukura daudzumu asinīs;
• normalizē asinsspiedienu;
• tiek izmantots kosmētiskās procedūras, uzlabojot matu un ādas stāvokli;
• labvēlīgs priekš hormonālais līmenis sievietes;
• sadedzina taukus, uzlabo vielmaiņu;
• ir pretkancerogēna iedarbība uz ķermeni.

Tas ir interesanti! Vīna darīšanas procesā augļi tiek konservēti labvēlīgās īpašības, vitamīni A, B, C, minerālvielas un mikroelementi.

Mērens dzēriena patēriņš ir ļoti labvēlīgs veselībai.

Ābolu vīna veidi

Atbilstoši savām vēlmēm no āboliem varat pagatavot vīnu šādās šķirnēs:

• sidrs ar zemu alkohola saturu;
• ēdamistaba;
• sauss (zems cukura saturs);
• pussalds;
• salds;
• stiprināts (ar spirta vai stiprā spirta pievienošanu).

Oriģinālās receptes tiek iegūtas, pievienojot garšvielas, ogas un augļus.

Kā pagatavot ābolu vīnu?

Gatavojot ābolu vīnu mājās, var sajaukt šķirnes. Gala rezultāts ir dzēriens dzintara krāsa ar ievērojamu glabāšanas laiku (līdz 3 gadiem) šādos apstākļos:

• vēsa temperatūra;
• gaismas trūkums;
• ciešums.

Ābolu vīns mājās tiek pagatavots no šādām sastāvdaļām. Savienojums:

• 20 kg ābolu;
• no 150 līdz 400 g cukura litrā.

Kā pagatavot ābolu vīnu? Augļus pārvērš sulā, kas vislabākā kvalitāte tad tas nav atšķaidīts.

Posmi

Mājas ābolu vīnu gatavo saskaņā ar šādām darbībām:

1. Izmantojot augļus no dārza, viņi nemazgājiet, lai saglabātu dabisko raugu uz mizas. Noņemiet bojātās vietas un noņemiet serdi.

2. Iegūstiet sulu sulu spiede vai sarīvējiet augļus un pēc tam izspiediet tos.

3. Sula vai šķidrums ar mīkstumu paturēt 3 dienas c, pārklājot augšpusi ar marli. Saturs tiks sadalīts mīkstumā (celulozes paliekās), kas atrodas uz virsmas, un sulā. Pirmajās divās dienās jums tas viss ir nepieciešams sajauc rauga iekļūšanai topošajā dzērienā. Trešajā dienā mīkstumu noņem no virsmas, atstājot tikai sulu.

4. Raudzētajam saturam pievieno cukuru, jo mazāk, jo saldāki augļi tiek izmantoti. Sākumā tā ir neliela porcija (līdz 150 gramiem/l). Ja cukura saturs pārsniedz 20%, tas pasliktinās, līdz apstājas. Tāpēc granulēto cukuru pievieno pa daļām. Daudzums ir atkarīgs no galaprodukta veida:

• sausam vīnam nepieciešams no 150 līdz 200 gramiem litrā;
• saldais un deserts - no 300 līdz 400 gramiem/l.

Otro cukura porciju (līdz 100 gramiem) pievieno pēc 5 dienām, kam no trauka tiek noņemts uzstādītais ūdens blīvējums. Daļu šķidruma ielej (2 reizes mazāk nekā cukura porcija), sajauc ar smiltīm, pārlej un atkal nostādina. Pēc 5 dienām var pievienot līdz 80 gramiem/l.

5. Turpmākā sagatavošanāsābolu vīns - fermentācija hermētiski noslēgtā traukā. Misai saskaroties ar gaisu, rodas etiķis, bet ne vīns. To palīdzēs novērst ūdens blīvējums ar oglekļa dioksīda noņemšanas cauruli, kas ievietota stiklā.

Vai arī uz rīkles uzliek gumijas cimdu ar punkciju. Tvertnei jābūt 4/5 piepildītai ar misu, lai atstātu vietu gāzei un putām, un jāglabā tumsā aptuveni 22 °C (18–25 grādu) temperatūrā. Process ilgst no 1 līdz 2 mēnešiem un beidzas ar to, ka glāzē nav burbuļu. Šajā gadījumā apakšā parādās nogulsnes.

Svarīgs! Raudzējot ilgāk par 55 dienām, nepieciešams ielej vīnu, atdalīt no nogulsnēm un atkal atstāt zem ūdens blīvējuma, pretējā gadījumā garša kļūs rūgta.

6. Nobriešana vai novecošana uzlabos dzēriena kvalitāti. Vīns caur ūdens blīvējuma cauruli jāielej tīrā stikla traukā bez nogulsnēm. Jūs varat vēlreiz pievienot cukuru vai alkoholu 40%, degvīnu proporcijā no 2 līdz 15% no kopējā tilpuma. Stiprinātais vīns uzglabājas labāk, lai gan tas maina garšu. Tvertnei jābūt piepildītai līdz pašai augšai un cieši noslēgtai. Ja ir pievienots cukurs, vīnu vēlams paturēt vēl 7 dienas zem ūdens blīvējuma atkārtotai raudzēšanai.

7. Vīna uzglabāšana ražots no 2 mēnešiem līdz 120 dienām tumšā vietā 6 - 16 grādu temperatūrā. Sākumā ik pēc 15 dienām dzēriens jālej citā traukā, atbrīvojoties no nosēdumiem. Tad filtrēšana ir nepieciešama arvien mazāk. Kad nogulsnes pārstāj parādīties, vīns tiek uzskatīts par gatavu, tas ir iepildīts pudelēs, cieši noslēgts.

Šīs ir instrukcijas pamatdarbības: kā pagatavot vīnu no ābolu sulas - vienkārša recepte.

Oriģinālas receptes mājās

Pamatojoties uz aprakstīto metodi, varat pagatavot citus ābolu vīnus, ieskaitot piedevas. Tās ir garšvielas, citrusaugļi, rozīnes, alkohols, viss, kas padara produktu unikālu. Ābolu vīna recepte var atšķirties pēc stipruma, aromāta un garšas buķetes. Papildinājumi un atšķirīgs daudzums cukurs padara recepti oriģinālu.

Sulu vīns ar rozīnēm

Mājas ābolu sulas vīns tiek gatavots no svaigiem dārza augļiem, kas tikko izspiesti sulu spiedē. Lai labāk fermentētu bez rauga, pievienojiet rozīne. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 5 litri sulas;
• 1 kg cukura;
• 100 grami rozīņu;
• ūdens rozīņu raudzēšanai.

Vispirms pagatavojam starteri, sasmalcinot rozīnes un pārlejot tās silts ūdens. Pēc 3 dienu fermentācijas no āboliem izspiež sulu, sajauc to ar cukuru, pievieno rozīņu starteri. Misu turam 5 dienas, pēc tam maisījums rūgst zem blīvējuma vēl 2 nedēļas. Pēc tam noteciniet dzērienu no nogulsnēm un sadaliet pudelēs, ļaujot vīnam nogatavoties vēsā vietā.

Ar garšvielām

Mājas ābolu vīns izrādās garšīgs, ja tam pievieno aromātiskas garšvielas. Izmēģināmās sastāvdaļas:

• 2 kg ābolu;
• 0,5 kg cukura;
• 2 litri ūdens;
• šķipsniņa malta kanēļa;
• nedaudz vaniļas (vai šķipsniņa vanilīna).

Sagatavojiet saskaņā ar šādām darbībām:

1. Augļus sagriež gabaliņos, katliņā pielej ūdeni un pievieno vaniļu un kanēli.
2. Pēc augļu mīkstināšanas izberž tos caur sietu.
3. Ielieciet biezeni fermentācijas pudelē.
4. Procesa beigās mēs atbrīvojam šķidrumu no nogulsnēm.
5. Kad fermentācija ir pilnībā beigusies, pievienojiet cukuru, atkal noņemot nogulsnes.
6. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā. Tas tiek veiksmīgi pievienots šādam vīnam apelsīnu sula vai citrona miziņu.

Kanēļa recepte

Ražošana garšvielu vīns no āboliem izmanto kanēli, populāru piedevu, ko mīl daudzi. Nepieciešams:

• 4 kg ābolu šķēles;
• 4 litri ūdens;
• 40 grami malta kanēļa;
• 1 kg cukura.

Izejvielas ir nepieciešams vārīt ar kanēli un ūdeni baseinā uz vidējas uguns. Pēc šķēles mīkstināšanas tās izberž caur sietu un 3 dienas turi emaljētā pannā apmēram 22 grādu temperatūrā, pārklājot ar audumu. Turpmākās darbības ir šādas:

1. Pēc tam, kad mīkstums ir uzrūdzis, samaisiet to reizi 12 stundās.
2. Pēc 3 dienām mīkstums tiek noņemts, izņemot plānu kārtu. Pievienojiet misai cukuru un ielejiet visu fermentācijas tvertne izgatavots no stikla, pārklāts ar slēģiem.
3. Vīns rūgst 7 dienas. Tvertni pagriež, lai sajauktu, un pēc tam blīvējumu nomaina ar vāku un atstāj vēl nedēļu.
4. Šķidrumu iztukšo no nogulsnēm un ievieto pudelēs.

Tagad jūs varat uzglabāt dzērienu, tas ir gatavs dzeršanai.

Sidrs

Vīna ar zemu alkohola saturu pagatavošana no āboliem, ko sauc par sidru, ir vienkārša.

Vieglajam dzērienam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 6 kg ābolu;
• ūdens - 2 reizes vairāk (12 litri);
• 3,5 kg cukura.

Gatavošanas recepte ir šāda:

1. Sasmalcina un liek pannā augļus, uzliek virsū presi (vāciņš ar kauliņu).
2. Sagatavo sīrupu no 1/2 cukura un 1/2 ūdens un pārlej ar āboliem. Uzglabājiet trauku vēsā 40 dienas.
3. Ielejiet šķidrumu citā bļodā, pagatavojiet un pievienojiet atlikušo sīrupu, paturiet tikpat daudz.
4. Uzglabājam sidru 6 mēnešus tumšā vietā, pēc tam noņemam nogulsnes un liekam ledusskapī uz 1 mēnesi.

Stiprums nepārsniegs 7 grādus.

Nocietināts

Stiprināta mājas vīna pagatavošanai no āboliem nepieciešams:

• 3 kg saldo un 3 kg skābo ābolu;
• 2 kg cukura;
• līdz 7 litriem ūdens;
• 1 litrs.

1. Izspiediet sulu no āboliem un ievietojiet to lielā traukā.
2. Sīrupu vāra no ūdens un cukura 1 stundu, atdzesē līdz 35 grādiem, pievieno sulai.
3. Cieši aizveriet trauku un turiet vēsumā 8 dienas.
4. Pievieno degvīnu un turi vēsumā 3 mēnešus.
5. Noņemiet nogulsnes un pudeli uzglabāšanai.

No žāvētiem āboliem

Vīns no žāvēti āboli mājās izmanto aromātiskas izejvielas, kas piesātina dzēriena garšu. Savienojums:

• 2 kg žāvētu izejvielu;
• 5 kg cukura;
• 15 litri ūdens;
• 30 grami rauga.

Sagatavošanas soļi ir šādi:

1. Izskalot žāvēti augļi, liek katliņā un pielej siltu ūdeni, atstāj uz 3 stundām.
2. Pēc ūdens iztukšošanas izejvielas sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī.
3. Pievieno cukuru, karstu ūdeni.
4. Ļaujiet atdzist līdz 22 grādiem C un pievienojiet iepriekš atšķaidītu raugu.
5. Uzlieciet traukam ūdens blīvējumu un atstājiet to siltā vietā, lai rūgtu 2 nedēļas.
6. Nosusiniet nogulsnes un ielejiet, noslēdziet.

Pēc 3 dienām jūs varat mēģināt. Vīns ir gatavs.

Pagatavot vīnu no āboliem pēc receptes nav nemaz tik grūti. Tajā pašā laikā tā droša saglabāšana ietver vēsumu temperatūras režīms, horizontāli noslēgtu pudeļu izvietojums, kas nav pakļauts saules gaismai. Arī vibrācijas ir jānovērš.

Svarīgs!Šādos apstākļos dzēriena garša var pat uzlaboties.

Mājas vīna darīšana kļuva pazīstama pirms daudziem gadsimtiem. Par pierādījumu kalpo sakāmvārdi un senie pieminekļi. Kādreiz bija vīns bija pieejama augstajai sabiedrībai un priesteriem. Mūsdienās tas ir publiski pieejams produkts. Viņam ir izsmalcināta garša. Ir zināms, ka mājās gatavotu vīnu gatavo gandrīz no jebkura augļa. Piemēram, ābolu vīnu var pagatavot mājās, izmantojot vienkāršu recepti, tāpat kā vīnogu vīnu. Sava emuāra lapās es dalīšos ar savām vienkāršākajām iecienītākajām receptēm.

Vispirms savāksim “pareizos” ābolus

Pirms sākat gatavot vīnu, es vēlos sniegt dažus padomus par ābolu izvēli:

1. Slikti nogatavojušies vai pārgatavojušies augļi ir bezgaršīgi. Ābolu vīna pagatavošanai tos labāk neizmantot, jo tiem nepietiek salduma, aromāta, skābuma.
2. Ir labi, ja jums ir savs dārzs vai pāris ābeles jūsu pagalmā. Ja nē, un jūs vēlaties pagatavot mājas vīnu no veikalā pirktiem āboliem, jums jāzina, ka veikalā nopērkamie augļi bieži tiek pārklāti ar īpašu vasku. Tie nedos nepieciešamo fermentāciju, vīns tiks sabojāts.
3. Šos augļus labāk iegādāties no uzticamiem pārdevējiem.

Ābolu vīns mājās: vienkārša recepte ar cimdu

Daudzi dārznieki un vasaras iedzīvotāji dod priekšroku mājas ābolu vīna pagatavošanai. Vīna dzērienā ir saglabāti visi vitamīni un mikroelementi. Vai esat kādreiz gatavojis mājas vīnu? Ir vērts izlemt pagatavot šo dzērienu. Es jums apliecinu, ka jums patiks vīns un jūs to visu laiku gatavojat.

Ir daudz veidu, kā to pagatavot, bet es padalīšos ar visvienkāršāko ābolu vīna recepti, ko var viegli pagatavot mājās, izmantojot cimdu.

Jums būs nepieciešams:

• 10 kilogrami ābolu;
• 1,6 kilogrami cukura;
• 2 litri ūdens.

Mazliet par izejvielām. Varat izmantot jebkurus ābolus, bet labākos garšas īpašības tas izrādās vīns paštaisīts no rudens šķirnēm ar saldskābo garšu. Tie var būt no viena koka vai no vairākiem, kas ir daudz efektīvāk.

Savāktos vasaras šķirņu augļus nekavējoties apstrādā. Rudenīgajiem ir atļauts atpūsties apmēram piecas dienas. Ziemā pirms apstrādes vajadzētu sēdēt divas nedēļas. Gatavi augļi sašķirot, izņemt sapuvušās, bojātās. Noteikti izņemiet serdi ar sēklām, pretējā gadījumā vīns būs rūgts.

Svarīgs! Nemazgājiet ābolus, lai izvairītos no dabiskā rauga zuduma.

Sagatavotos augļus sasmalcina. Labāk to darīt, izmantojot sulu spiedi. Ja tas nav pieejams, izgrieziet caur gaļas mašīnā un sarīvējiet. Iegūto produktu liek emaljētā pannā, pārklāj ar divslāņu marli, nostiprina lokā ar elastīgo saiti, trīs dienas atstāj siltā vietā, saturu apmaisot 2-3 reizes dienā.

Ceturtajā dienā noņemiet mīkstumu no virsmas, pievienojiet ūdeni (vēlams avota vai akas), pusi cukura. Samaisiet, ielejiet pudelē, atstājot 10 centimetru atstarpi līdz kakla augšdaļai. Šī vieta ir nepieciešama putām un oglekļa dioksīdam, kas izdalās fermentācijas laikā. Uzvelciet gumijas medicīnisko cimdu ar adatu caurdurtu pirkstu. Atstāj rūgt.

Piektajā dienā iztukšojiet glāzi misas, izšķīdiniet tajā divas glāzes cukura, ielejiet to atpakaļ pudelē, uzvelciet cimdu un atstājiet rūgt. Mēs veicam procedūru, izmantojot gumijas cauruli, kas novērsīs nogulumu satraukumu. Pēc 4 dienām visu atkārto ar atlikušo cukuru. Fermentācija turpinās. Par tā pabeigšanu liecina iztukšots cimds.

Padoms! Ja pēc pusotra mēneša rūgšana nav apstājusies, ielejiet vīnu no nogulsnēm tīrā burkā vai pudelē, uzvelciet cimdu, un pēc dažām dienām fermentācija apstāsies.

Gatavo vīnu lej tīrās burkās, aizvāko un ļauj nosēsties. Divas vai trīs reizes mēnesī iztukšojiet ābolu vīnu no nogulsnēm. Pilnībā nodzidrināto vīnu ielej pudelēs un uzglabā, dzerot pēc vajadzības.

Jūs esat iemācījušies brīnišķīgu recepti galda vīns. Iegūt stiprinātais vīns, jāpalielina cukura daudzums vai jāpievieno puslitru degvīna. Uzvelciet cimdu un atstājiet tālākai fermentācijai 10 dienas. Pēc tam nosūtiet to nogatavināšanai. Šis vīns tiek uzglabāts labāk, bet garša pasliktinās un aromāts samazinās.

Ēst Dažādi ceļi vīna gatavošana. Gribu piedāvāt vienkāršu recepti ābolu vīnam bez sulas spiešanas, pagatavotu mājās.

Mājas ābolu vīns bez sulas spiešanas

Mums būs nepieciešams:

• 20 kilogrami ābolu;
• 2 kilogrami cukura.

Ņemsim to nogatavojušies āboli, iesim tiem cauri. Izgriežam sapuvušās vietas, noņemam astes, ļoti netīros augļus var noslaucīt ar sausu papīra dvieli.

Svarīgs! Āboli nav jāmazgā, to miza satur dabisko raugu.

Izņemiet serdi un sagrieziet augļus šķēlēs. Mums jāsaņem biezenis, tāpēc augļus izlaižam caur gaļas mašīnā. Iegūto mīkstumu pārnes lielā emaljas pannā un pārklāj ar vāku. Dzērienu apmaisa vairākas reizes dienā, vēlams ar koka karoti. Trīs dienas.

Šajās dienās mīkstums veidos vāciņu virs sulas, tas ir jānoņem trešajā dienā. Tagad mēs pakāpeniski pievienosim cukuru ar ātrumu 300 grami uz 1 litru sulas. Iegūtajai misai nekavējoties pievienojiet 100 gramus cukura un labi samaisiet.

Pēc piecām dienām pievienojiet 0,5 glāzes cukura un ielejiet misu pudelē.

Neilona apvalkā izveidojam nelielu caurumu un ievietojam tajā cauruli. Mēs aizveram pudeli ar misu ar šādu vāku. Caurules gals ir jānolaiž ūdens burkā. Tādā veidā notiks fermentācijas process. Pēc piecām dienām pievieno 2 ēdamkarotes cukura, pēdējās 2 ēdamkarotes pievieno vēl pēc piecām dienām. Vīns raudzēsies mēnesi, varbūt divus.

Svarīgs! Dzēriens jātur silts 22-25 grādu temperatūrā. Ja notiek temperatūras maiņa, vīns pārtrauks rūgt un tiks sabojāts.

Ja pēc mēneša parādās nogulsnes, tas nozīmē, ka vīnu var ieliet trīs litru burkas. Uzmanīgi ielejiet vīnu, lai tas nesajauktos ar nogulsnēm. Aizveriet iegūto dzērienu neilona pārvalks, ielieciet vēsā vietā. Vīnam jānogatavina četrus mēnešus. Ja šajā laikā parādās nogulsnes, atkal ielejiet vīnu citā pudelē.

Vīns ļoti garšīgs, dzintara krāsā, ar patīkamu ābolu aromātu. Nelielos daudzumos tas ir pat noderīgi. Ražošanas laikā tas nav pakļauts termiskā apstrāde Tādējādi tas saglabā daudz vitamīnu.

Lai recepte būtu skaidrāka, varat noskatīties video, kā mājās vienkārši un bez apgrūtinājumiem pagatavot vīnu no āboliem.

Vēlos pastāstīt arī par vienu ābolu vīna recepti, ko var pagatavot mājas apstākļos, neizmantojot raugu. Mēs tās aizstāsim ar rozīnēm.

Ābolu vīns ar rozīnēm

Šai receptei mums būs nepieciešams:

• 10 kilogrami dažādu šķirņu ābolu;
• 1 kilograms cukura;
• 100 grami rozīņu;
• 100 grami dažādu šķirņu rozīņu saldskābam.

Izmantojam vairāku šķirņu ābolus, lai vīnam būtu vairāk bagātīga garša, neparasti patīkams aromāts.

Parasti, gatavojot vīnu, ābolus nemazgā, bet, tā kā liksim klāt rozīnes, tie iejutīsies dabīgā rauga lomā. Nomazgātos ābolus sagriež četrās daļās, izņem sēklas un sasmalcina gaļas mašīnā. Iegūtajam biezenim pievieno kilogramu cukura un nemazgātas rozīnes, visu kārtīgi samaisa.

Lai pārliecinātos par rozīņu kvalitāti, ņemsim nelielu daudzumu šīs ogas un pagatavosim starteri. Ieber vienu ēdamkaroti rozīņu (nemazgātu) 0,5 tasītēs silts ūdens, pievieno vienu ēdamkaroti cukura. Pārklāj ar marli un atstāj siltā vietā trīs dienas.

Atsauce! Labāk ir ņemt vairākas rozīņu šķirnes un no katras šķirnes pagatavot starteri. Pēc trim dienām nosakiet, kuras rozīnes raudzējas labāk, un izmantojiet tās vīna pagatavošanai.

Pārlejiet ābolu mērci un rozīnes stikla traukā. Mēs uzvilkām kaklā medicīnisko cimdu, vispirms to caurdurot ar adatu.

Pēc apmēram mēneša ielejiet vīnu tīrā burkā un izmetiet nogulsnes. Garšojiet pēc salduma, ja vīns jums ir pārāk skābs, pievienojiet cukuru. Burku cieši aizveram ar vāku, nolaižam pagrabā vai novietojam vēsā, tumšā vietā. Vīns būs gatavs pēc pieciem mēnešiem. Nogatavināto vīnu filtrējam, izmantojot marli un pudelēs. Vīns ir gatavs dzeršanai.

Uz piezīmi! Ja jums garšo stiprinātais vīns, pirms uzglabāšanas varat pievienot 150 gramus degvīna. Bet garša būs skarbāka.

Tagad jūs zināt, ka no āboliem var pagatavot ne tikai sulu, ievārījumu, ievārījumu, bet arī izcilu vīnu.

Vīns no ābolu izspaidām pēc sulu spiedes

Mūsu dārzā aug vairākas ābeles dažādi periodi nobriešana. Viens no ābolu preparāti- sula. Pēc sulu spiedes paliek ābolu mīkstums, un nolēmām no tā pagatavot vīnu. Tas izrādījās labs, dzintara krāsā, aromātisks, gaišs ābols vīns. Es jums pastāstīšu, kā to izdarīt soli pa solim.

Mājas vīna gatavošana sākas ar izejvielām. Vislabāk ir nogatavojušies āboli. Nemazgājiet augļus pirms apstrādes. Varat to noslaucīt ar sausu drānu. Noņemiet bojātās, sapuvušās vietas.

Svarīgs! Noteikti notīriet serdi. Vīna pagatavošanai izmantotie trauki jāaplej ar verdošu ūdeni. Kūka jāizlieto nekavējoties, lai izvairītos no vīna materiāla veidošanās un saskābšanas.

Apskatīsim, kā novietot vīnu:

1. Mēs ņemam piemērotu trauku (stiklu, emalju), piepildām tajā divas trešdaļas no tilpuma ar atlikušajām izejvielām no sulu spiedes.
2. Katram kūkas kilogramam uzber pusglāzi cukura, pārlej ar nevārītu aukstu ūdeni. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Fermentācijas laikā veidojas putas, tāpēc trauka saturs nedrīkst sasniegt 10 centimetrus līdz kakla augšai.
4. Pārklājiet traukus ar marli vairākās kārtās un atstājiet uz 4 dienām, lai rūgst istabas apstākļos. Apmaisa pāris reizes dienā.
5. Ja misa atrodas katliņā vai tvertnē, to ielej pudelēs, ir uzstādīts ūdens blīvējums, varat gumijas cimds. Novietojiet tumšā vietā 10 dienas, katru dienu kratot. Pēc tam izkāš caur smalku sietu.
6. Uz desmit litriem pievieno puskilogramu cukura.
7. Vieta fermentācijai ar cimdu vai ūdens blīvējumu. Kopējais fermentācijas laiks aizņem apmēram pusotru mēnesi.
8. Jauno vīnu nosusinām no nogulsnēm un sūtam uz pagrabu, lai nostātos vismaz trīs mēnešus, ideālā gadījumā pusgadu.
9. Trīs reizes mēnesī mēs ielejam vīnu, atbrīvojot to no nosēdumiem. Pēc nogulumu veidošanās apstājas vīns ir gatavs dzeršanai.

Es jums pastāstīšu visvienkāršāko recepti ābolu vīna pagatavošanai. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami sagriezti kaltēti āboli. Es dalos noslēpumā, kā pagatavot vīnu bez cukura.

Labāk, ja āboli ir rudens šķirnes ar saldskāba garša. Ražas novākšana atstājiet to atpūsties nedēļu vai divas. Pēc tam noņemiet bojātos, sapuvušos un sasmalciniet. Tā būs izejviela vīna pagatavošanai. Mīkstumu varat izmantot pēc sulu spiedes.

Mucas apakšā liek kārtiņu kaltētu ābolu. Tie satur svaigu sasmalcinātu vai kūku. Pilnībā piepilda ar aukstu vārītu ūdeni. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet to pagrabā uz mēnesi. Gatavais produkts lej burkās vai pudelēs. Vīns sanāk skābs cukura trūkuma dēļ. Ja vēlaties, pirms lietošanas varat saldināt.

Padoms! Mucā atlikušo mīkstumu var vēl pāris reizes piepildīt ar ūdeni, lai atkārtotu procesu. Iegūtos vīnus var sajaukt vai patērēt atsevišķi.

Jūs vienmēr varat doties uz veikalu un nopirkt pudeli vīna svētkiem. Bet mājās gatavots vīns, kas izgatavots ar savām rokām, joprojām ir labāks. Jūs zināt, ka nav nekā lieka, tajā nav piemaisījumu. Vai jūs uzzinājāt vienkāršas receptes kā mājās pagatavot vīnu no āboliem un vīnogām. Atliek tikai tos izmantot.

Sveicieni lasītājiem no Sanpalych!

Šeit mēs atkal tiekamies Pāvela Dorofejeva emuārā. Soli pa solim turpinām mazu un, ceru, noderīgu rakstu sēriju vīna darīšana. Šis raksts jums pateiks, kā mājās pagatavot ābolu vīnu.

Izejvielu izvēle

Mūsu (vidējā) zonā aug visdažādākās šķirnes - no skābenām un skābenām meža šķirnēm, beidzot ar labākajām šķirnēm (piemēram, Ranet, Calvil un citām). Tāpēc uzreiz izlemjam, kādus ābolus izmantosim vīna pagatavošanai, attiecīgi - galda, aromātiskos, pussaldos, stipros utt.

• Galda un pussausiem vīniem piemērotas agrīnās šķirnes, piemēram, Maskavas Grushevka, Melba u.c.
• Rudens šķirnes - Streifling, Anīss, Antonovka un tamlīdzīgas ir piemērotas gandrīz visu veidu vīniem.
• Gandrīz visām ābolu vīnu šķirnēm piemērotas arī ziemas šķirnes - Calvil, Zvezdochka u.c.
• Meža ābolus un medījumu ābolus vislabāk lietot maisījumā ar kultivētajām šķirnēm. Ir nepieciešams arī sajaukt ļoti skābas šķirnes ar saldajām.

Atgādināšu par rupjiem āboliem, negataviem āboliem un pārgatavotiem āboliem - visas šīs kategorijas ir vairāk piemērotas ābolu misai ar sekojošu destilāciju kalvadosā vai ābolu destilātā.

Es nedaudz atkāpšos no tēmas, paskaidrojot, ka kalvadoss ir tīras raudzētas sulas (ābolu sulu maisījuma) destilācijas produkts bez pievienota cukura un ūdens (dabisks sausais ābolu vīns), un ābolu destilāts ir “Brazh vinegrette” no ābolu sulas, kūkas, ūdens un cukura dažādās proporcijās.

Carrion, negatavi āboli vai pārgatavojušies augļi nav piemēroti vīnam mazā aromātu daudzuma, cukura, skābju, savelkuma dēļ vai to zuduma dēļ.

Es vēršu jūsu uzmanību uz agrīnās šķirnes– ar zemu skābumu un zemu pīrāgu (no tiem gatavotais vīns slikti uzglabāsies un kļūs vāji aromātisks). Rudens šķirnes ir gandrīz 100% piemērotas vīna darīšanai, ar nelielu skābes un cukura normalizēšanos. Labākās ziemas šķirnes ir piemērotas vīna darīšanai, neatšķaidot sulu ar ūdeni un cukuru (vai ar minimālu korekciju).

Vīna darīšanai var izmantot arī veikalā nopērkamos ābolus. Šķirnes galvenokārt ir zināmas. Bet ir brīdinājumi. Rūpnieciskie ābolu ražotāji pārklāj tos ar augļu vasku un apstrādā ar īpašiem savienojumiem, kas raugam var būt ļoti bezgaršīgi vai pat indīgi. Nevajag vainot, ja vīns slikti ieslēdzas vai nerūg. Labs padoms – iegādājieties ābolus no uzticamiem dārzniekiem vai pārdevējiem.

Secinājums no iepriekš minētā ir šāds:

Vasaras pirmajā pusē vislabāk ir gatavot ābolu biezeni vai jaukt vasaru šķirnesāboli ar savvaļas (meža) vai skābajām (pīrāgu) šķirnēm, rudens āboli var pārstrādāt vīnā, nedaudz pielāgojot cukuru un skābi, vai arī var normalizēt, sajaucot saldo un skābās šķirnesāboli Vēlie āboli ir pilnībā piemēroti vīna darīšanai, ja āboli ir pilnībā nogatavojušies un “novecojuši” pirms vīna ražošanas.

Atgādināšu, ka skābes pārpalikumu “attīra” atšķaidot ar ūdeni, deficītu – atšķaidot ar skābām sulām vai kādu piedevu. citronskābe V nepieciešamais daudzums. Domāju, ka visi atceras par cukuru - vienkārša cukura pievienošana pēc receptes vai aprēķins pēc tabulām.

Nu, tagad esam mazliet sakārtojuši lietas ar āboliem. Ja ir grūtības izvēlēties, tad internets palīdzēs noskaidrot meklētās ābolu šķirnes garšu, cukura saturu un skābumu.

Esam pabeiguši ar skaidrojumiem, pāriesim pie visgardākās daļas – tehnoloģijas un receptes.

Raugs ābolu vīnam

Sākam, kā vienmēr, ar raugu (vai ieraugu). Jūs varat iztikt ar savvaļas raugu uz āboliem, taču tas nav uzticams. Tāpēc labāk ir iepriekš uzkrāt kultūras raugu. Šeit ir vispiemērotākie ābolu vīniem dilstošā secībā:

• Vīna raugs Lalvin 71B-1122
• Vīna raugs Lalvin EC-1118
• Vīna raugs Multiflor
• Vīna raugs Ez-ferm

Jāizmanto tikai viena veida raugs un nekad to nedrīkst sajaukt!

Viena šāda rauga porcija ir pietiekama, lai pagatavotu 10-20 litrus vīna (ar pareizu fermentāciju - aprakstīts iepriekšējos rakstos).

Pēdējie divi rauga veidi ir piemēroti ābolu un augļu misai destilācijai. Šāds raugs labi iesūcas un augļu cukuri un parasts. "Izlase" alkohola raugs Stingri neiesaku to lietot vīnam nepatīkamās pēcgaršas un “neizdalīto” augļu cukuru dēļ.

Ja nav šo kultūras raugu, dodieties uz iepriekšējo rakstu un izlasiet tur, kā sagatavot starteri vīnam no savvaļas raugs . Tas jāsagatavo iepriekš (1-2 nedēļas pirms vīna materiāla saņemšanas). Startera daudzums ir 0,5-0,8 l (uz 20 l vīna).

Trauki un citas nepieciešamās lietas

Stingri atgādinu par higiēnu, trauku un instrumentu sterilitāti!

Atgriezīsimies pie mūsu āboliem.

Sulu ekstrakcija

Piemēra un daudzuma aprēķinu ērtībai pieņemsim 20 litrus vīna.

Iespēja bez iepriekšējas fermentācijas

1. Sagatavojam izejvielas vīnam. Uz 20 litriem sulas jāsagatavo aptuveni 45-50 kg ābolu – tas ir aptuveni 5-6 pilni spaiņi (ar rezervi). Āboliem jābūt gataviem, ja tos tikko noplūkāt no ābeles, tad ļaujiet tiem nostāvēties 1-2 nedēļas. Ābolu lasīšana dažādas šķirnes, salda kā Grushovka un ar skābumu, piemēram - Antonovka. Ja dārzā nav skābu ābolu, varat tos aizstāt ar savvaļas meža āboliem vai pievienot sulu dažādi pīlādži. Paturiet prātā, ka sarkanie pīlādži papildus skābei piešķir arī rūgtumu. Kā jau teicu, āboliem jābūt tīriem un sausiem.
2. Mēs apstrādājam savu bagātību, kā aprakstīts iepriekšējā raksts par izejvielu izvēli(izgriež serdi, sagriež gabaliņos, mizu nenogriež). Neaizmirstiet noņemt sapuvušos plankumus un tārpu caurumus.
3. Tālāk izspiežam sulu, izmantojot sulu spiedi (ar mīkstuma mitruma kontroli) vai spiedi, ja nav sulu spiedes vai preses, tad samaļ ar elektrisko gaļasmašīnu vai citiem sīkrīkiem. Pēdējā gadījumā izspiediet sulu ar rokām caur marli. Lai to izdarītu, nepieciešama nerūsējošā vai emaljētā panna vai baseins, 3-4 kārtās salocīta marle un spēcīgas rokas, kas savīs un izspiedīs ābolu mērci marlē (skat. foto zemāk). Darbs darbietilpīgs un nepateicīgs, plus vēl ilgi rokas būs brūnas (es arī tam gāju cauri...).

No 6 ābolu spaiņiem būs aptuveni 4 pilni spaiņi mīkstuma, no kuriem varēs izspiest vismaz 20 litrus sulas. Maksimālā iespējamā sulas iznākums no āboliem ir 0,6 litri no 1 kg izejvielu.

Otrais variants ar fermentāciju

1. Sasmalciniet ābolus (metodes ir aprakstītas iepriekšējos rakstos).
2. Mīkstumu ielej lielā traukā, pievieno nedaudz cukura (0,2-0,3 kg uz 10 litriem mīkstuma)
3. Mēs ieviešam starteri vai raudzētu kultūras raugu, pagaidiet 2-3 dienas (neaizmirstiet regulāri maisīt mīkstumu 2-3 reizes dienā).
4. Pēc tam pieņemamākajā veidā (vēlams ar presi) izspiežam. Pēc sulas izspiešanas iegūstam RŪGŠANĀS vīna materiālu, kuram nav jāpievieno ne raugs, ne starteris, jo tie jau ir (vērpšanas laikā viss ievestais raugs nonāk misā).
5. Mēs beidzot normalizējam šo vīna materiālu attiecībā uz cukuru un ūdeni (vairāk par to zemāk).

Noteikti pierakstiet mīkstumam pievienotā cukura daudzumu!

Cukura un skābes misas aprēķināšana un korekcija

Teiksim, saņēmām 10 litrus Grushovkas sulas un 10 litrus Antonovkas sulas (ērti aprēķiniem).

Tabulā iepriekšējais raksts vai internetā atrodam ābolu cukura saturu un skābumu. Pa ābolu šķirnēm informāciju par cukura un skābju saturu meklējam paši vai ņemam tos aptuvenos datus no tabulas. Dati no tabulas ir diezgan pietiekami.

Maskavas bumbieris – cukurs – 9-11%, skābe – 0,7-0,9%.

Antonovka – cukurs – 8-10%, skābe – 1,0-1,2%.

Dati par āboliem ir aptuveni, jo tie var atšķirties atkarībā no gatavības pakāpes, saulaino un silto dienu skaita utt.

Bez fermentācijas Mīkstumā cukura saturu sulā var uzreiz izmērīt ar cukura mērītāju (lasiet norādījumus par to). Bet pēc fermentācijas sākuma un (vai) cukura pievienošanas tas vairs nav lietderīgi.

Cukura mērītājs parāda pareizus datus ar tīru, dzidru sulu 20 °C temperatūrā. Ir grūti sasniegt ideālu sulas tīrību, tāpēc to nav viegli lietot.

Proporcijas pussausajiem un pussaldajiem vīniem

Ir pienācis laiks atcerēties vīna darīšanas teoriju. Vīna materiālam jābūt no 20 līdz 30% cukura pussausiem un pussaldiem vīniem (ieskaitot “native” cukuru). Un vīna skābumam jābūt 0,7-0,8%.

Lai mums būtu vieglāk, vidējo cukura saturu sulās noapaļojam līdz 10%, skābumu - līdz 1%. Tagad mums ir “jānormalizē” vīna materiāls vajadzīgajā sastāvā.

Atcerēsimies šķīdumu fiziku: Cukurs, izšķīdinot 1 kg, palielina šķidruma tilpumu par 0,6 litriem. Tas ir, izšķīdinot 1 kg cukura 1 litrā ūdens, mēs iegūstam 1,6 litrus sīrupa. Mēs to atceramies kā “Mūsu Tēvs”.

Nākamā sadaļa ir matemātika:

Saskaņā ar pussaldo ābolu vīnu recepti (vīna materiālā 25% cukura un ne vairāk kā 0,8-0,9% skābes), misu nogādājam līdz noteiktajam līmenim.

Tas ir, katriem 10 litriem sulas jāpievieno 1,7-1,8 kg cukura (1 kg jau ir ābolu sulā (10%), pievienojiet 1,5 kg un 0,2-0,3 kg “plus” tilpumam no izšķīdinātā cukura).

Lai koriģētu skābumu, sula jāatšķaida ar ūdeni apmēram par 10% (10 litriem vīna materiāla pievieno 1 litru ūdens), mēs iegūstam apmēram 0,9%, ņemot vērā vēl vienu “jaunu” cukura litru, skābumu. jau būs 0,8%.

Atšķaidot ar ūdeni, cukura saturs nākotnes vīnā atkal samazinājās!

Atcerieties - uz katru ielieto litru ūdens vienmēr pievienojiet 0,25 kg cukura un būs norma.

Pievieno vēl 0,25 kg cukura. Palielināto apjomu jau var atstāt novārtā.

Aprēķinu rezultāts pussaldajam ābolu vīnam:

Uz 10 litriem sulas pievieno 2 kg cukura un 1 litru ūdens.

Raudzējot ābolu mīkstums mēs noteikti ņemam vērā pievienotais cukurs aprēķinos.

Tiem, kam ir grūti saprast aprēķinu metodiku, var izmantot gala aprēķinu vai gatavas receptes. Sulas daudzums var būt jebkurš, galvenais ir saglabāt proporcijas.

Mūsu gadījumā uz 1 litru sulas jāpievieno 0,2 kg cukura un 0,1 litrs ūdens. Mēs šos datus reizinām ar jebkuru sulas daudzumu un iegūstam nepieciešamo cukura un ūdens daudzumu.

Iepriekš minētā tehnika ir piemērojama jebkurai ābolu šķirnei. Tas ir, jebkurš vīna materiāls pussausam-pussaldajam vīnam ir samazināts līdz 25% (20-30%) cukura vīna materiālā un ne vairāk kā 0,8-0,9% skābes. Vai arī mainām proporcijas, lai iegūtu cita veida vīnus pēc cukura satura un alkohola satura.

Proporcijas galda, sausajiem, pussausajiem, saldajiem un deserta vīniem

Ja vēlaties iegūt galdu, sausu vai pussausais vīns, pēc tam samaziniet cukuru līdz 0,13-0,14 kg (uz 1 litru sulas), ūdens daudzumu var palielināt līdz 1,5-2 litriem uz litru sulas (vīns būs “tukšāks” un ūdeņaināks).

Ja gribas ko saldu vai deserta vīns, pēc tam palieliniet cukuru līdz 3-4 kg uz 10 litriem sulas, nepievienojot ūdeni (cukuru pievienojiet pa daļām ļoti uzmanīgi, uzraugiet fermentāciju, ar pēdējo cukura daļu apturēsim rūgšanu un padarīsim ļoti saldu vīnu).

Piezīmes: Jebkurā gadījumā pievienojiet cukuru “daļēji”, tas ir, pa daļām. Vispirms 1,2-1,5 kg uz 10 litriem sulas, pēc tam pa daļām (pēc 4-5 dienām, pārējās 2-3 pieejās). Pretējā gadījumā misa var kļūt cukurota un neraudzēt. Pievienojiet misai cukuru, izšķīdinot to iepriekš notecinātajā misā. Katru pievienoto cukura porciju pierakstām blociņā (daudzums, datums).

Atgriezīsimies pie mūsu piemēra.

1. Mums ir 20 litri sulas. Tas nozīmē, ka, lai iegūtu pussaldu vīnu, mums jāpievieno 4 kg cukura un 2 litri ūdens.
2. Ielejiet misu 30l pudelē.
3. Pannā ielejam daļu misas (atstājam pannā), izšķīdinām tajā lielāko daļu cukura - 3 kg, pārlejam atpakaļ. 1 kg cukura noliekam malā, šo cukuru vienmērīgi pievienojam misai 4., 7. un 10. fermentācijas dienā.
4. Kultūras raugu raudzējam pēc instrukcijas (1-2 paciņas atšķaida siltā, cukurotā ūdenī, ļauj rūgt 30-60 minūtes). Ielejiet pudelē, pārliecinieties, ka misa nav auksta - 20-25 ° C, un rauga starteris jau ir atdzisis līdz šai temperatūrai. Vai arī pievienojiet gatavu sasprindzinātu starteri 0,5–0,6 litru apjomā. Vīna materiālu labāk sajaukt.
5. Visas savas darbības, aprēķinus un datumus pierakstām piezīmju grāmatiņā. Šīs notis kļūs ļoti vērtīgas, kad vīns izrādīsies garšīgs un aromātisks un gribēsies to atkārtot.

Nu, mēs esam paveikuši vissvarīgāko darbu!

Primārā fermentācija

Jums jāzina, ka ābolu vīns fermentācijas un uzglabāšanas laikā ir diezgan kaprīzs. Daži vīni rūgst ļoti labi, kam seko izcila dzidrība, un daži saglabājas duļķaini ļoti ilgu laiku. ilgtermiņa, diemžēl tādiem vīniem var būt arī slikta garša.

Tāpēc mēs uzraugām fermentācijas temperatūru un nekavējoties noņemam visas radušās nogulsnes. Vīnu noņemam no pirmajām nogulsnēm, kad tās veidojas un sasniedz aptuveni 2-3 cm augstumu (20 litriem vīna). Pārpildot, izvairāmies no pārmērīgas aerācijas (cauruli nolaižam pēc iespējas zemāk uztveršanas pudelē).

Dekantēšana ir vīna materiāla noņemšana no nogulsnēm.

Uzreiz gribu teikt, ka, pārlejot BALTVīnu, mēs izvairāmies no aerācijas (tas ir, nolaižam pārplūdes cauruli pēc iespējas zemāk uztvērēja pudelē - pārplūde bez burbuļiem). Aerācija ir nepieciešama tikai sarkanvīniem vai slimu baltvīnu ārstēšanai.

Kad veidojas nogulsnes (no 2 nedēļām vai ilgāk - tas ir atkarīgs no sulas tīrības, temperatūras un fermentācijas veida utt.), mēs veicam dekantēšanas procedūru. Paceliet trauku ar misu vismaz pusmetra augstumā, novietojiet jaunu sterilu pudeli (pannu) un iztukšojiet vīna materiālu, izmantojot sagatavoto cauruli.

Iegremdējam tūbiņu trauka vidū ar vīna materiālu un no otra gala ar muti iesūcam jauno vīnu, tiklīdz tas “pārkrīt” pa kaklu, uzreiz nomainām trauku, neaizmirstiet lai nolaistu cauruli zemāk.

Mēs uzraugām vīna līmeņa pazemināšanos. Caurules augšdaļai vienmēr jābūt šķidrumā, un tā nedrīkst nedaudz sasniegt nogulsnes. Pārplūdes beigās nolieciet augšējo pudeli, līdz tīrā misa ir pilnībā atbrīvota.

Atlikušo daļu ielejam vecā spilvendrānā vai marles maisiņā un pakarinām virs izlietnes vai pannas. Izkāsto misu arī ielejam galvenajā vīna materiālā.

Tukšo pudeli rūpīgi izskalojam un iztukšoto vīna materiālu ielejam atpakaļ sākotnējā traukā.

Dekantēšanu nevajadzētu darīt ļoti bieži, jo tas apturēs rūgšanu, taču arī to nedrīkst pārāk ilgi paildzināt (vīns var kļūt duļķains un kļūt rūgts). Lai attīrītu topošo vīnu no augļu atliekām un mirušā rauga, pietiek ar aptuveni 2-3 dekantācijām.

Pēc ieliešanas raugs kādu laiku pārstāj darboties un var sākties ar aizkavēšanos līdz pat 2-3 dienām. Lai samazinātu šoka efektu pēc ieliešanas, pievienojiet misai nedaudz cukura vai nu no atliktās, vai no jaunās, bet bez fanātisma.

Kad ābolu vīns atrodas uz nogulsnēm, tas sāk kļūt duļķains, rūgts un zaudē garšu - neaizmirstiet par to. Neliels rūgtums pazūd laika gaitā, stiprs - paliek uz visiem laikiem.

Sekundārā fermentācija

1. Pēc primārās fermentācijas beigām tas aizņems vidēji 1-1,5 mēnešus (cimds nokrīt, ūdens blīvējums praktiski “klusē”), mēs skatāmies uz vīna materiāla caurspīdīgumu, noņemam nogulsnes un ielejam vīns otrreizējai raudzēšanai citā pudelē (tilpums 20 l) ar pildījumu “zem kakla”, vīns tajā nebojāsies, jo nebūs kontakta ar gaisu.
2. Sekundārajai fermentācijai vīna materiāla pudeli labāk novietot pagrabā vai pieliekamajā. Raudzēšanai piemērotākā temperatūra ir 12-15 °C.
3. Pudelei jābūt noslēgtai ar ūdens aizbāzni, bet to var aizvērt plastmasas plēve un pievelciet ar parastu gumijas joslu. IN šajā gadījumā nepieciešama hermētiskums.
4. Šajā posmā vīns ir pilnībā jāiztīra, izmantojot iepriekš minēto metodi. Ja vīns ilgstoši paliek duļķains, tad dzidrinām to ar aukstumu (līdz -3... -4 °C), vai arī izmantojam dažādus dzidrinātājus: olas baltums– 1 saputots olas baltums uz 20 litriem vīna, bentonīts (speciālais māls), tanīns u.c. Par to sīkāk pastāstīšu nākamajā rakstā.

Izliešana un uzglabāšana

Visi! Vīns ir gatavs nogatavināšanai.

Vīna nogatavināšana

Minimālais nogatavināšanas periods ir 2-3 mēneši. Jāpatur prātā, ka pēc 2-3 gadiem vīns var nevajadzīgi novecot, mainīt krāsu un zaudēt aromātus. Ja neesat pazīstams ar izturētu un vintage vīnu tehnoloģijām, tad labāk neriskēt un izdzert vīnu 1-2 gadu laikā.

Tāpat jāzina, ka daži ābolu vīni (galda vīni, sausie vīni, kas gatavoti no neraudzētām vasaras ābolu šķirnēm) ir trausli, t.i. ar noslieci uz ātru bojāšanos, saskābšanu un pārmērīgu fermentāciju.

Tāpēc vienkāršākais veids ir lietot šādu vīnu uzreiz pēc nogatavināšanas citas metodes ir darbietilpīgākas un dārgākas: stiprinātais vīns (0,5 l ābolu destilāta (0,25 l nepietiekami rektificēta ābolu spirta) uz 4-5 l vīna; piedeva pirms iepildīšanas pudelēs), šis veids aptur rūgšanu, noved pie dzidrināšanas, bet sākumā sabojā garšu, tad pazūd acīmredzamā alkohola garša (manuprāt skaidrs, ka šādi vīni kļūst par stiprinātiem vīniem).

Šī metode tiek uzskatīta par sliktām manierēm, un profesionāli vīndari to neatbalsta, taču noteikumos ir izņēmumi. Ne katrs mīļākais var noteikt pareizu alkohola pievienošanu veiksmīgam vīnam.

Kad tīrs un dzidrs vīns Ar laba gaume, var iztikt bez stiprinājuma (lemiet paši). Vēl viens veids ir termiskā apstrāde (sildīšana pudelēs, izmantojot īpašu tehnoloģiju) ūdens vannā līdz 65-70 °C.

Raksta beigās es sniedzu galīgo recepti un metodi ābolu vīna gatavošanas posmu fiksēšanai.

Pussalda ābolu vīna recepte

Maskavas bumbieris 25 kg – cukurs. 11%, skābe – 0,9%. (palika 3 nedēļas)

Antonovka 25 kg – cukurs – 9%, skābe – 1,1%. (nobriedušākie tiek savākti)

Nomizoti un sagriezti āboli - apmēram 45 litri. (vidējais cukurs -10%, skābais -1%)

Sasmalcināti āboli (mīkstums) - apmēram 30 litri (elektriskā gaļas mašīnā)

Sula – 20 l (preses spiede).

Ūdens - 2 l (0,1 l uz 1 l sulas)

Glikoze (cukurs) – 3 (+ 1) kg (0,2 kg uz 1 litru sulas) 1 kg atstāj pievienošanai.

Skābs (vīnogu) – 0,6-0,8 l (0,3-0,4 l uz 10 l sulas)

Vīna materiāls – 25 l (rēķinātais cukurs 24%, skābs 0,8%) (pudele 30 l)

Novietojiet to pagrabā otrreizējai lietošanai

(vīns gandrīz dzidrs, neliels rūgtums).

(garšo labi, bet nedaudz rauga)

23. februāris IR NOBRĪDZIS! Garšīgi!

Aptuveni šādi jums jāveic piezīmes. Ja tos papildināsi ar citām detaļām, būs vēl labāk.

Cienījamie vīndari (tie, kas beiguši lasīt šo materiālu, laikam jau par tādu ir kļuvuši! :)), nedomāju, ka jūs iedomājāties, ka vīna darīšana ir ļoti interesanta, bet, kā izrādās, diezgan sarežģīta zinātne, kas prasa dažādas zināšanas, bioloģiju, matemātika, fizika un ķīmija.

Bet ne dievi dedzina podus! Galvenais ir vēlme. Tāpēc dodieties uz to!

Es ceru, ka šī vīna darīšanas tehnoloģija ir skaidri parādīta un nav pārāk sarežģīta daudziem iesācējiem vīndariem.

Veiksmi vīna darīšanā!

Vinodarovs A.P.

Īpaši Pāvela Dorofejeva emuāram.

Daudzas mājsaimnieces gatavo karstajā un tveicīgajā vasarā. bezalkoholiskie dzērieni lai veldzētu slāpes.

Labākais variants šajā gadījumā būtu mājās gatavots ābolu vīns, kas pagatavots ar savām rokām ar siltumu. Par to tiks runāts šajā rakstā, proti, kā pareizi pagatavot vīnu no āboliem mājās.

Šajā gadalaikā ļoti iecienītas ir ledus tējas, kompoti un svaigas sulas. Taču, ja ir vēlme iziet dabā ar šašliku vai pavadīt vakaru siltā un draudzīgā kompānijā, tad saprātīgs jautājums par dzērieniem, kas ir “karstāki” par kompotu vai svaigiem. Lielisks variants Būs mājas ābolu vīns.

Mājas ābolu vīns. Ābolu gatavošana

Āboli, kas savākti uz zemes vai noplūkti no koka, nav jāmazgā, jo to mizā ir raugs, kas nepieciešams fermentācijai. Ja augļi ir ļoti netīri, jums tie vienkārši ir viegli jānotīra ar tīru suku vai jānoslauka ar sausu drānu.

Lai gatavajam mājas vīnam nebūtu rūgta garša, tas jāizņem kodols un sēklas, kā arī izgrieziet sapelējušas vai sapuvušas daļas, ja tādas ir.

Kā pagatavot vīnu no āboliem. Ābolu sulas vīns

Ābolu apstrādes metodes ir atkarīgas no pieejamā aprīkojuma. Ērtākā ierīce sulas iegūšanai ir virtuves sulu spiede, kas izspiedīs tīru svaigs ābols ar maksimālu kvalitāti, kas vienkāršos turpmāko gatavošanas procesu.

Ja jums nav sulu spiedes, varat izmantot mehānisko rīvi. Bet iegūtā ābolu mērce būs jāizspiež, izmantojot presi vai marli. Galvenais uzdevums šajā vīna gatavošanas posmā ir iegūt maksimumu kvalitatīvs ābolu dzēriens Ar minimālais daudzums mīkstums.

Kā pagatavot ābolu vīnu. Ābolu sulas nostādināšana

Iegūtā sula no āboliem vai šķidrs biezenis vairākas dienas jāievieto traukā ar atvērtu platu kaklu (burkā vai pannā), bet augšējo daļu piesien ar marli, lai tajā neiekļūtu kukaiņi.

Kad maisījumā nokļūst dabīgās rauga sporas, tas sāks sadalīties mīkstumā (mīkstums, mizas paliekas), kas sāks uzkrāties augšpusē un vienkārši ābolu sula. Lai raugs vienmērīgi sadalītos pa visu ābolu konsistenci, pirmās dienas (3-4 reizes dienā) trauka saturs jāsamaisa ar koka irbulīti vai karoti.

Apmēram 3. dienā mīkstums sakrāsies blīvā slānī uz virsmas un tās nepieciešams izņem ar caurduri vai kastroli. Pēc tam traukā jāpaliek tikai ābolu sulai, un virsū jābūt plānai plēvei. Šo posmu var uzskatīt par pabeigtu tikai pēc putu parādīšanās misā, kas nozīmē, ka ir sācies fermentācijas process. Par to liecinās arī etiķa-spirta smarža un raksturīgā šņākšana.

Cukura pievienošana

Ābolu sulas vīns

Nepieciešamo cukura daudzumu, ko pievienot ābolu vīnam, nosaka, pamatojoties uz augļu sākotnējo saldumu. Ja cukura saturs pārsniedz 20 procentus, fermentācija būs slikta vai apstāsies pavisam. Lai no tā izvairītos, pievieno cukuru pa daļām, un ne visu uzreiz.

Lai iegūtu sausu ābolu vīnu, pievienojiet 150–220 g. granulēts cukurs uz 1 litru fermentētas sulas.

Ja vēlaties pagatavot desertu vai saldo vīnu, tad 300–400 gr. Jums pietiek ar 1 litru cukura. Pretējā gadījumā ieteicams nepārsniegt šos standartus gala produkts tas izrādīsies salds.

Pievieno pirmo granulētā cukura partiju (100–150 grami/litrā). pēc celulozes noņemšana. To ielej rūgšanas sulā, vienlaikus labi samaisot konsistenci. Ceturtajā vai piektajā dienā pēc tam var pievienot otru cukura porciju (50–100 grami/litrā), un tas tiek darīts šādi:

• Ūdens blīvējums tiek noņemts.
• Misu ielej atsevišķā traukā, 2 reizes mazāk nekā pievienotā cukura daudzums (piemēram: 500 g - 250 ml).
• Nosusinātajai sulai pievieno cukuru un samaisa.
• Saņemts cukura sīrups ielej atpakaļ oriģinālajā traukā un aizver ar ūdens aizbāzni.

Granulētā cukura pievienošanas procedūra var būt atkārtojiet vēl vairākas reizes, panākot nepieciešamo saldumu ar 4-5 dienu pārtraukumiem, izmantojot iepriekš aprakstīto tehnoloģiju, vienlaikus pievienojot 30-80 gramus. cukurs uz litru ābolu konsistences.

Fermentācija

Cik ilgi klejot noteiktos apstākļos

Pirmkārt, jums ir jānovērš iespējama saskare starp gaisu un misu, izmantojot hermētiskus traukus, pretējā gadījumā ābolu vīna vietā varat izmantot etiķi. Šim nolūkam lieliski noder burkas, stikla pudeles vai plastmasas baklažāni.

Tad jums ir jāveic oglekļa dioksīda noņemšana no fermentācijas šķidruma, ko var veikt Nākamais veids:

Kuģa vākā tiek izveidots neliels caurums un tajā tiek ievietota maza diametra pilinātāja tipa caurule. Caurules galam, kas atrodas traukā, jābūt novietotam pēc iespējas augstāk, pretējā gadījumā tas būs aizsērējis ar putām, un ārējais gals ir jānolaiž traukā ar ūdeni dažus centimetrus.

Rezultātā gāzes no vīna tvertnes izdalīsies netraucēti iet ārā, neoksidējot topošo alkoholisko dzērienu.

Tur ir arī alternatīvas iespējas, kurā burciņai tiek uzlikts medicīniskais cimds ar nelielu caurumu pirkstā vai iegādāts speciāls vāks - ūdens zīmogs.

Lai pagatavotu ābolu biezeni, varat arī izmantot īpašs ierīce, kas ir liela kanna ar īpašu vāku. Šis trauks ir piepildīts ar ābolu konsistenci gandrīz līdz 4/5, jo atlikušais tilpums ir nepieciešams putu un oglekļa dioksīda uzkrāšanai.

Fermentācijas laikā kannu novieto siltā (18–25 grādi) un tumšā vietā. Šajā gadījumā fermentācijas process ilgst 30–60 dienas. Šī posma pabeigšana būs burbuļu trūkums un raksturīga šņākšana, atverot ūdens blīvējumu.

Svarīgs! Ja fermentācija ilgst ilgāk nekā paredzēts, tad vajadzētu ielej vīna maisījumu citā traukā, bet bez nosēdumiem, lai izvairītos no rūgtas pēcgaršas.

Nobriešana

Iepriekšējo manipulāciju rezultātā vajadzētu iegūt jauno ābolu vīnu, kuru jau var nogaršot, bet tas būs dzēriens ar skarbu garšu un smaržu. Un, lai novērstu šos trūkumus, vīns nepieciešams uzturēt noteiktu laiku un atbilstošā temperatūrā. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams jauns noslēgts un pilnīgi sauss konteiners, kas novērsīs trešo pušu rauga iekļūšanu.

Ābolu vīna pārnešana tiek veikta ļoti uzmanīgi, izmantojot ūdens blīvējuma cauruli. Šī procesa laikā ir nepieciešams nosusināt augšējos dzidrinātos slāņus, atstājot nogulsnes apakšā. Ja vēlaties, varat saldināt filtrēto dzērienu, pievienojot cukuru pēc garšas vai ieliet vienu septīto daļu degvīna no kopējā vīna tilpuma, lai ābolu vīns kļūtu stiprāks. Tas veicina ilgstoša uzglabāšana vīna dzēriens, lai gan tā garša kļūst skarbāka.

Pēc tam trauku līdz augšai piepilda ar vīnu un cieši noslēdz. Pievienošanas gadījumā papildu granulētā cukura devas, vīnu vēlams paturēt vēl 1,5 nedēļas zem ūdens blīvējuma gadījumam, ja notiek atkārtota fermentācija.

Iegūto vīna dzērienu vislabāk uzglabāt vēsā (6–16 grādi) un tumšā vietā 2–4 mēnešus. Tas būs pilnīgi pietiekami, lai vīns pilnībā nogatavinātu un uzlabotu tā garšu.

Kā ar ābolu Atdzīvinātājs tas izrādījās absolūti tīrs un pīrāgs, nepieciešams sistemātiski (reizi 1,5 nedēļās) noņemt nogulsnes, regulāri ielejot vīnu atbilstošā traukā, līdz nogulsnes praktiski nepaliek.

Un visbeidzot notiek neliels “brīnums”, un stiprinātais ābolu dzēriens ir pilnībā gatavs visās šī vārda nozīmēs. Tagad sākas jautrā daļa - izliešana brīnišķīgi vīna dzērienu šim nolūkam sagatavotos traukos. Bet vispirms vajag nedaudz nogaršot un tikai pēc tam uzticamu piepildītā trauka noslēgšanu. Vīns ir gatavs!

Ievērojot visiābolu vīna pagatavošanas noteikumi, šim dzērienam vajadzētu smaržot pēc gataviem augļiem un būt dzintara krāsā. Bez nostiprināšanas tā "grādiem" vajadzētu mainīties no 10 līdz 12 procentiem, un vismaz trīs gadus to var viegli saglabāt sākotnējā formā.

Vienkārša recepte ābolu vīna pagatavošanai mājās

Mājas ābolu vīns.

Šī dzēriena stiprums ir aptuveni 12 grādi, un tas ir diezgan vienkārši pagatavojams.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami tikai četri kilogrami cukura un 20 kilogrami ābolu.

Ābolu vīna recepte:

• Nemazgātus ābolus izlaiž caur sulu spiedi.
• Iegūto sulu ielej burkā un pārklāj ar marli.
• Ļaujiet dzērienam nostāvēties trīs dienas, savāciet mīkstumu un pēc tam regulāri samaisiet ar koka karoti, pievienojot granulētu cukuru pareizajā daudzumā atkarībā no vīna paredzētā mērķa (norādīti pievienotā cukura kvantitatīvie rādītāji noteiktiem ābolu vīna veidiem augšā - “Cukura pievienošana”). Arī tehnoloģija vīna dzēriena nogādāšanai vēlamajā stāvoklī ir līdzīga iepriekšminētajai (skat. “Nogatavināšana”).

Pussaldo un stiprināto ābolu vīnu gatavo tādā pašā veidā, ja tiek ievērotas iepriekš minētās atbilstošās proporcijas.

Ābolu ievārījuma vīna recepte

Ja savās mājas tvertnēs atrodat vecas lietas ābolu ievārījums Jums nevajadzētu to pilnībā izmest. Galu galā no tā var pagatavot brīnišķīgu mājas vīnu, kuru ne vienmēr var iegādāties pat veikalā. Lai to pagatavotu, jums vajadzēs vienu litru ievārījuma:

• Ūdens - 1 litrs.
• Rozīnes bez sēklām - 100 gr.

Vīna darīšanas process:

Ābolu vīns no kompota. Oriģinālā recepte

Ja vecs ābolu kompots sabojāt, tad nevajadzētu par to krist izmisumā. Jums vienkārši būs iemesls, lai to paveiktu skaistsābolu vīns. Trīs litriem šāda kompota vajag tikai sauju rozīņu un trīssimt gramu granulētā cukura. Neesiet slinki un izvēlieties Brīvais laiks ievērojot šādu recepti:

• Raudzēto kompotu lej pilnīgi tīrā burkā, pievieno rozīnes un cukuru un kārtīgi samaisa.
• Ja pie rokas ir medicīniskais cimds, uzvelciet to uz burkas kakliņa un uz divām nedēļām nosūtiet burku tumšā telpā.
• Pēc šī perioda jums ir jānoņem mīkstums un jāizkāš dzēriens caur marli.
• Pēc tam aizveriet iegūto dzērienu ar cieši noslēgtu vāku un atstājiet to vairākus mēnešus uzglabāt tumšā telpā.
• Neaizmirstiet regulāri pārbaudīt, vai traukā nav nosēdumu, un, ja tie tiek atrasti, ielejiet vīnu citā atbilstošā traukā, atstājot “vīna dūņas” iepriekšējā traukā.

Tas ir interesanti un noderīgi! Ja jums nav rozīņu, neesiet izmisumā tās var viegli aizstāt ar rīsiem, kas ir vēl ekonomiskāk. Tas aizņems burtiski dažus graudus, un rezultāts būs identisks oriģinālam.

Un nobeigumā vēlos pakavēties pie nākamā punkta, kas vēlreiz apliecinās ābolu vīna dzēriena lietderību, vai tas būtu sidrs vai stiprinātais vīns.

Fakts ir tāds, ka visi ābolos esošie vitamīni un mikroelementi ir pareiza sagatavošana vīni no tiem saglabā visu savu noderīgaīpašības un labvēlīgi iedarbojas uz visiem orgāniem.

Šis fakts ir nenoliedzams lietošanas gadījumā kvalitatīvs produkts, tas ir, āboli. Tāpēc jums ir jāizmanto dabas dāsnās dāvanas un jābauda izcila garša mājas vīna dzērieni izgatavots ar savām rokām.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+