Viss par moonshine iesācējiem. Moonshine izgatavošana mājās. Klasiskie izejvielu veidi un to apstrādes metodes
Gandrīz visi, pat nedzērāji Krievijā un NVS valstīs, zina, kas ir moonshine un kā tas tiek izgatavots (vismaz aptuveni). Taču, iedziļinoties procesa smalkumos, reālo zināšanu apjoms ar katru posmu samazinās, arvien vairāk savijoties ar mītiem, māņticību un nepamatotiem apgalvojumiem. Lai noliktu visu savās vietās un pilnībā kliedētu muļķīgos stāstus, mēs analizēsim mēness brūvēšanas procesu no sākuma līdz beigām.
Moonshine ražošana nekādā gadījumā neaprobežojas tikai ar destilāciju, bet ietver vairākus secīgus posmus, no kuriem katram ir sava specifika un daudzas nianses. Visu mājas brūvēšanas procesu var iedalīt vairākos galvenajos posmos: izejvielu atlase, sagatavošana un apstrāde, raudzēšana, faktiskā moonshine brūvēšana (destilācija), iegūtā spirta attīrīšana, "rafinēšana".
Izejvielu izvēle
Vairumā gadījumu izejvielas moonshine brūvēšanai tiek izvēlētas, pamatojoties tikai uz pieejamību (kas ir lētāk un vieglāk iegūstams). Papildus tīri subjektīviem kritērijiem izejvielu atlasei ir arī objektīvi kritēriji, kuru pamatā ir, piemēram, spirta litru skaits, ko destilācijas rezultātā var iegūt no kilograma šo produktu.
Turklāt garšas īpašības nav ne mazāk svarīgas (mēnessērdzienu var arī izdzīt no kūtsmēsliem, jautājums, cik patīkami vēlāk to dzert). Visizplatītākie produkti mēnessērdzībai ir: cukurs, ciete, iesals (dīguši kviešu, miežu, rudzu graudi), kartupeļi, augļi, ogas.
Fermentācija
Pēc lēmuma pieņemšanas par receptes un izejvielu izvēli 
un atbilstoši sagatavotam (iesala piena ražošana no labības graudiem, augļu uzglabāšana un nogatavināšana utt.), pienāk rūgšanas stadijas kārta.
fermentācijas process? ķīmiski sarežģīta reakcija izejmateriālā esošā cukura pārvēršanai etilspirtā, ūdenī un oglekļa dioksīdā, un no tiem visiem alkohols mums ir galvenā vērtība. Pati fermentācija ir barības vielu molekulu sadalīšana bez skābekļa, ko veic raugs.
Bet ar barības vielu un rauga klātbūtni vien, lai process noritētu pareizi, nepietiek, tas prasa arī pastāvīgu gaisa temperatūras uzturēšanu 18? 24°C. Gan zemāka, gan augstāka temperatūra palēnina vai aptur rūgšanas procesu, kas (apstāšanās) notiek arī tad, kad tiek sasniegta 10% alkohola koncentrācija.
Lai optimizētu izmaksas un novērstu materiālu pārtēriņu, ir jāievēro noteiktas proporcijas starp sastāvdaļām (izejvielas, raugs, ūdens). Vairumā gadījumu vislabākā būs attiecība 1:0,1:3, taču katrai receptei tā var nedaudz atšķirties.
Destilācija
Pēc tam, kad misa ir gatava, tehnoloģija ietver tās destilāciju, tas ir 
etilspirta ekstrakcijas process karsējot. Tas tiek darīts, izmantojot īpašas destilācijas ierīces, tā sauktos moonshine destilatorus.
Ir daudz moonshine destilatoru dizainu, sākot no primitīvākajiem līdz augsto tehnoloģiju, bet kopumā tiem ir līdzīga struktūra: apsildāms trauks misai, ledusskapis (caurule spirta tvaiku dzesēšanai), tvertne uzkrāšanai. iegūtais mēness spīdums. Tāpat ir iespējams (un ļoti vēlams) dizainam pievienot termometru.
Uzkarsētā trauka izmēram un formai misai īsti nav nozīmes, ko gan nevar teikt par ledusskapi. Klasiskais un slavenākais ledusskapja dizains, kas labi zināms no filmām un stāstiem? serpentīns (Grahama ledusskapis) ? doba metāla (parasti vara) caurule, kas savīta spirālē. Tomēr teorija un prakse liecina, ka efektivitātes ziņā spole ir zemāka par stikla lodīšu ledusskapi.
Svarīga ir ne tikai un ne tik daudz aparāta konstrukcija, cik vajadzīgās temperatūras uzturēšana visos destilācijas procesa posmos. Tas ir saistīts ar to, ka misai ir sarežģīts ķīmiskais sastāvs. 
un bez ūdens un etilspirta tajā ir arī daudz dažādu frakciju, gan vieglākas (piemēram, vienvērtīgais spirts, metanols, ēteri, aldehīdi), gan smagākas (amil-, butil-, propilspirti, fūzeļeļļas u.c.).
Sākotnējā posmā misu var karsēt pēc iespējas intensīvāk, un pēc 65 ° C temperatūras sasniegšanas sāks vārīties vieglākā frakcija, kas satur metilspirtu un ēterus (tautā šo frakciju sauc? Pervach?). Savukārt etilspirts sāk izdalīties, kad temperatūra sasniedz aptuveni 78 °C, pēc tam tehnoloģija prasa stingri noregulēt sildīšanas intensitāti tā, lai temperatūra būtu iestatīta diapazonā no 78 - 83 °C (mazāk Etilspirts nevārīsies, vairāk smagas frakcijas).
tīrīšana
Ar visu vēlmi nekādi mājas brūvēšanas noslēpumi un precīza temperatūras ievērošana joprojām pilnībā atbrīvos no kaitīgiem piemaisījumiem, kas kopā ar ūdeni un etilspirtu nonāk gatavajā produktā, kā rezultātā mēness spīdums izskatās duļķains. Priekš 
lai samazinātu patēriņa negatīvo ietekmi un uzlabotu garšu, varat izmantot tīrīšanas tehnoloģijas.
Neatkarīgi no receptes un sākotnējām izejvielām kā uzticams tīrīšanas līdzeklis gandrīz vienmēr tiek izmantots kālija permanganāts (1–2 grami litrā), aktīvā ogle un atkārtota destilācija. Turklāt, atkarībā no receptes, jūs varat saskarties ar konkrētu vielu saturu, no kā atbrīvoties būs nepieciešami īpaši līdzekļi.
ģentrifikācija
Papildus tīrīšanai, ja vēlaties, varat piešķirt dzērienam noteiktu krāsu un garšu, un to var izdarīt, pievienojot dažādas aromātiskās un krāsvielas. Šiem nolūkiem varat izmantot gan mākslīgās, gan dabīgās vielas, bet pēdējā, protams, ir vēlama.
Viens no galvenajiem principiem, ko izmanto, lai mēness spīdumam piešķirtu īpašu garšu un krāsu, ir uzstāt uz dažādiem augiem, garšvielām, augu daļām (saknēm, augļiem utt.). Piemēram, 
safrāna, selerijas, melisas, piparmētru vai mārrutku pamatnes piešķir mēness spīdumam dzeltenu vai zeltainu krāsu, un toni var pielāgot gan pēc pievienoto vielu daudzuma, gan pēc infūzijas laika.
Patīkamu sarkanu krāsu var iegūt, dzērienam ieberot kaltētas mellenes vai pievienojot sarkano pārtikas krāsvielu. Hlorofils piešķir izcilu smaragda zaļo krāsu. Vai saldināšana tiek veikta pēc tāda paša principa? mēness spīdumam pievieno medu, sīrupu vai ievārījumu, visu kārtīgi izmaisa, nostādina, pēc tam filtrē.
Uzskatiet moonshine brūvēšanu kā radošu procesu, iespēju pagatavot kvalitatīvu paštaisītu alkoholu. Mēģināsim tagad iemācīties jaunu mēness spīdumu un apgūt tos praksē.
Turklāt dažiem cilvēkiem patīk augstas kvalitātes tinktūras, piemēram, asinszāli vai vērmeles. Citi dod priekšroku saldinātam vai pat saldinātam alkoholam, piemēram, liķierim vai liķierim.
Parunāsim par tādiem kādam pazīstamiem dzērienu veidiem, un kāds atklās jaunu recepti, kas nākotnē kļūs par iecienītāko. Un būs ar ko pārsteigt viesus.
Atcerieties! Galvenais noteikums: stipru tinktūru, kā arī zemas kvalitātes dzērienu pagatavošanai ņemiet tikai attīrīts mēness spīdums. Vēlams - divkāršā destilācija vai iegūta, izmantojot. Pretējā gadījumā kaitīgie piemaisījumi un garšas traucēs atklāt gatavā produkta buķeti.
Visas alkoholiskās tinktūras nosacīti iedala šādos veidos:
- Rūgts. Sagatavots uz garšaugiem, smaržīgiem augiem, garšvielām: mārrutkiem, tēju, hibisku un citām sastāvdaļām. Tos sauc par rūgtiem, jo tiem īpaši nepievieno cukuru. Pateicoties produktam, uz kura tiek izgatavota tinktūra, ir iespējama tikai salda nots. Šeit cukurs nedrīkst būt lielāks par 2%.
- pussalds. Cukurs tiem nav pievienots, lai gan tā saturs var būt aptuveni 6%. Mēs runājam par tinktūrām, kurās izmanto ogas, vai ogas un garšaugus (garšvielas). Saldums ir atkarīgs no tā, cik daudz cukura ir izmantotajās ogās.
- Salds. Mēs runājam par tinktūrām (liķieriem), kurām pievieno cukuru. Tās līmenis ir aptuveni 20%.
- Ļoti jauki- alkoholiskie dzērieni. Tajos ir cukurs – 30% vai pat vairāk.
Jāatceras, ka nevajadzētu padarīt dzērienus pārāk saldus. Un, ja jūs pat mīlat dzērienus, tad neaizmirstiet: tie ir mānīgi, tie var vieglāk "izsist no segliem", un pat pēc "brutāla spēka" tas ir grūtāk. Tāpēc liķieri tiek patērēti nelielās devās, vai arī tiek izmantoti kokteiļiem.
Augi labāk piešķir noderīgas īpašības un ēteriskās eļļas spirtam, kura stiprums ir 45 ° vai vairāk. Tāpēc labāk tos gatavot uz mēness, nevis uz iegādātā degvīna.
Kā padarīt moonshine?
Vispirms apsveriet sagatavoto moonshine recepti uz alkoholiskā rauga, jo tas ir pamats, uz kura vēlāk tiek ražots garšīgs alkohols.
To gatavo ar alkoholisko raugu, jo, lietojot maizes izstrādājumus, gatavā produkta raža samazināsies.
Ņemsim misas sastāvdaļas no aprēķina: uz 10 litriem ūdens - 2,5 kg cukura, 100 g rauga(alkohols). Mēs neko citu nepievienojam. Cukuru atšķaidām siltā ūdenī, atsevišķā traukā - raugu ar šķipsniņu cukura un skatāmies, vai sanāk.
Pievienojiet cukura šķīdumam un uzlieciet fermentāciju, noteikti pārklājiet trauku ar vāku, bet ne hermētiski. Braga ir siltā vietā, līdz tā pārkarst un kļūst rūgta pēc garšas, bez saldas pēcgaršas. Parasti alkoholiskā rauga misa kļūst gatava destilācijai nedēļā, maksimāli 10 dienu laikā.
Moonshine nedrīkst būt izteikta smarža, un, ja iespējams, tas ir atbrīvots no piemaisījumiem un garšas. Tāpēc sekundārajā galviņu un astes procesā ir nepieciešama dubultā destilācija. Izmantojot rektifikācijas metodi, var iztikt bez vienas destilācijas.
Ātrā recepte
Jūs varat pagatavot moonshine vienas dienas laikā, kam jums nepieciešams:
- cukurs - 5 kg;
- presēts raugs - 500 g;
- svaigs piens - 1 l;
- zirņi - 1 kg;
- ūdens - 15 litri.
Sajauc cukuru, raugu un ūdeni, tāpat kā iepriekšējā receptē. Pievieno pienu un zirņus, atstāj siltu uz dienu. Pēc tam moonshine tiek destilēts no piena.
tomāts
Litru tomātu pastas atšķaida 30 litros ūdens, pievieno 10 kg cukura un 0,5 litrus alus. Destilēts fermentācijas laikā.
Moonshine no tomātu pastas ir labas kvalitātes, bet tā iznākums ir 7-8 litri, kas, izmantojot 10 kg cukura, nav labākais variants.
No glikozes
Lai glikozei iegūtu moonshine, ievērojiet tādas pašas proporcijas kā cukuram. Var likt uz sausā rauga, kas pietiek 10 litriem ūdens 50 g.
Moonshine no misas, kas pagatavota uz glikozes, ir īpaši mīksta salīdzinājumā ar cukuru. Tajā ir mazāks "galvu" un "astes" skaits, kaitīgie piemaisījumi. Pat viena destilācija dod diezgan augstas kvalitātes produktu.
"Kuņģis"
Lai pagatavotu mēness spīdumu uz piparmētras, ir izgudrota ne viena vien recepte. Apskatīsim to, ko tautā sauc par "kuņģi", jo saprātīgās devās tas palīdz ar kuņģa-zarnu trakta slimībām: izkārnījumiem, vēdera uzpūšanos, smaguma sajūtu kuņģī utt.
Tas ir ne tikai piparmētru mēness spīdums, bet arī kas satur citas labvēlīgas sastāvdaļas. Sajaucam 400 g garšaugu: piparmētru, salviju un anīsu, pievienojam 100 g sasmalcināta ingvera. Maisījumu ielej 12 litros pirmās destilācijas moonshine (bez izvēlētajām galviņām un astēm). Atstāt tumšā un siltā vietā 21 dienu, katru dienu kratot (maisot). Pēc tam veicam otro destilāciju.
Sekundāro destilāciju veic ar destilāciju, destilācijas kolonna tam netiek izmantota, jo tā ietaupa galaproduktu ne tikai no smaržas un garšas, bet arī no labvēlīgajām vielām, ko satur šāds mēness spīdums.
Miežu Borodino tinktūra
Savu nosaukumu tas ieguvis, jo atgādina Borodino maizes smaržu un pat tai ir pēcgarša.
Miežu tinktūru pagatavo, pievienojot ķimenes un koriandra sēklas. 3 litriem 50 ° stipruma moonshine ņem pusi glāzes pērļu miežu, ielej to sausā pannā un apcep.
Kad krāsa mainās, pusi izlej ārā, bet pārējo apgrauzdē līdz kafijas tonim. Koriandrs un ķimenes ņem pa 10 gramiem.
Miežus un garšvielas rupji samaļ (kafijas dzirnaviņās) un burciņā ielej moonshine. Pēc nedēļas infūzijas izkāš. Ja nepieciešams un vēlaties, tonējiet ar sadedzinātu cukuru, atšķaidiet ar destilētu ūdeni līdz 40 °.
Zubrovka
Slavenā tinktūra ar garšaugu smaržu, it kā tu būtu pļavā, zem siena kaudzes. Labāk, ja bizons ir paštaisīts, jo šajā gadījumā jūs noteikti zināt, ka tas ir uzliets uz tāda paša nosaukuma zāles - bizonu.
Trīs litru burkai moonshine jums būs nepieciešami 3 - 6 zāles stiebri (atkarībā no to lieluma). Stādu var nopirkt tirgos, pie zālītēm, tikai jāskatās, lai tas ir zaļš un smaržo pēc pļavas. Sagriež gabaliņos un liek spirta burkā uz divām nedēļām.
Lai garša būtu maigāka, pievienojiet cukuru - līdz 3 tējk. un viena citrona sulu. Zubrovka ir viena no labākajām tinktūrām, kas Ieteicams lietošanai ārpus telpām- zem bārbekjū, zivju zupa, speķis.
Elitārie graudu dzērieni
Dažas mēness receptes ietver graudu izmantošanu un tiek uzskatītas par eliti. Šis ir mēness spīdums no auzām, kviešiem, rudziem utt. Mēs apsvērsim, kā padarīt moonshine no griķiem.
Vispirms pagatavosim putru: ņemam 1,5 kg griķu, piepildām ar ūdeni un uzkarsējam līdz 60 - 65°C temperatūrai un tā vārīsim uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas. Pēc tam vienkārši uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Līdz 60 grādiem atdzisušajai putrai pievieno 4 gramus A un G enzīmu, samaisa un ļauj brūvēt vēl pusotru stundu.
Pēc tam no 16 litriem ūdens, 4 kg cukura un 500 g presēta rauga pagatavojam misu. Pēc fermentācijas, kas ilgst apmēram 5 dienas (uzmanies!), Mēs filtrēto misu pārvēršam mēness spīdumā.
Starp citu! Franču griķu viskijs, kas ražots nelielās partijās, ir novērtēts cienītāju vidū. Dzērienu var pagatavot arī mājās. Lai to izdarītu, griķu moonshine (tradicionāli - no neapstrādātiem, nevis ceptiem griķiem) tiek turēta pāris gadus pagrabā ozolkoka mucā.
Ķirbis
Lai no ķirbja pagatavotu mēness spīdumu, nomizojiet dārzeni no mizas un sēklām, pēc tam izlejiet to neapstrādātu caur sulu spiedi, vai arī vāriet un samaisiet. 10 litriem iegūtā biezeņa (sulas) pievieno vēl 10 litrus ūdens, 2 kg cukura un 200 g presēta (30 g sausā) rauga.
Labāk, lai misa paliktu stikla pudelē ar medicīnisko cimdu. Destilēts fermentācijas beigās. Ķirbju mēnessērdzībā dzirdama viegla šī dārzeņa smarža, pēcgaršā jūtama ķirbju sēklu piegarša.
Kadiķis
Lai uz kadiķa radītu mēnessērdzību, jāuzkrāj ogas. Tos var vai nu iegādāties tirgū, vai arī pagatavot pats, ja kaut kur tuvumā aug kadiķis. Pusotru kilogramu ogu aplej ar 8 litriem pirmās destilācijas moonshine. Viņi uzstāj un destilē divas nedēļas, līdz iegūst ¾ no sākotnējā tilpuma - 6 litrus.
Kārtējo reizi destilējot moonshine ar tajā ielietām kadiķogām, iegūsiet gandrīz īstu, kas šādā veidā tiek darīts rūpnieciskā mērogā.
Tinktūras uz ogām un augļiem
Jūs varat droši pagatavot tinktūras uz ogām, kas jums ir. Tātad jūs iegūstat veselīgu mēness spīdumu.
Piemēram, tinktūra uz aronijām vai vilkābelēm samazina spiedienu, savukārt uz ķiplokiem, kā arī uz greipfrūtiem un brūklenēm palīdz organismam cīnīties ar vīrusiem epidēmiju periodos.
Darbojas, ja patērē mērenībā.
Un tos gatavo šādi: sauju - divas no mums vajadzīgajām izejvielām (vēlams sasmalcinātas) pārlej ar mēness spīdumu un iepilda - no divām nedēļām līdz vairākiem mēnešiem, pēc tam filtrē un filtrē.
Turklāt no pienenēm vai nātrēm var pagatavot pavasara vitamīnu tinktūras. Tie ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.
Granātābols
To uzskata par palīgu asinsvadu nostiprināšanā, asinsspiediena normalizēšanā, asins skaitļu uzlabošanā, iekaisumu un saaukstēšanās ārstēšanā.
To gatavo vai nu no sulas (graudi tiek samalti, piemēram, caur metāla sietu), vai no graudiem kopā ar sulu, vai pat kopā ar mizu. Pēdējā gadījumā tiks izteikta savilkšanās. Attiecība: uz litru mēnessērgas - 3-4 augļi. Jums jāuzstāj vismaz 3 nedēļas.
bārbele
Bārbeļu tinktūrai ir izteikta “konfekšu” garša, viegls skābums un patīkama krāsa atkarībā no ogu krāsas: dzeltena, bordo, zilgana. Litram mēnessērgas ņem 3 ēdamkarotes ogu un 1-3 ēdamkarotes medus pēc garšas. Cukurs šai receptei nav īpaši piemērots.
Aprikoze ar mandelēm
Izrādās ļoti garšīgs moonshine no aprikozēm, piesūcinātas ar mandelēm. Moonshine iegūst parastajā veidā, tāpat kā jebkuru augli, Tad 4 litriem produkta sasmalcinātā pievieno 200 g mandeļu, 4 g koriandra un kanēļa, 100 g aprikožu kauliņu un 600 - 800 g cukura (pēc garšas). formā.
Slēgtā stāvoklī uzstāj uz nedēļu, pievieno puslitru vārīta ūdens, filtru, pudeli un korķi.
pistācijas
Pārsteidzošs pēc garšas, aromāta, konjaka krāsas, dzēriens tiek iegūts no pistāciju čaumalām, kuras iepriekš apcep līdz tumšai. Jums vajadzētu ņemt čaumalas no nesālītām pistācijām!
3 litru burkai moonshine vajag pusglāzi ceptu gliemežvāku. Uzstājiet divas nedēļas, filtrējiet, pievienojiet cukuru - pēc garšas, parasti - pusi glāzes.
Kivi
Šo dzērienu var viegli sajaukt ar citronu liķieri (skat.:), lai gan tam ir sava garša. Kivi liķieris būs dzeltenīgs, un tā salduma pakāpe būs atkarīga no tā, cik daudz cukura būs ielikts (0,5 litriem - no 50 līdz 200 g).
Uz 0,5 litriem moonshine vajadzēs 4 blenderī sasmalcinātus kivi kopā ar mizu, nedaudz citrona, apelsīna vai greipfrūta miziņas (citrusaugļu garšas izvēle ietekmēs garšu). Visu samaisa, aizsērē. Uzglabāt siltumā un tumsā mēnesi.
Izkāš, izspiež, pievieno cukuru, un vēl labāk - cukura sīrupu. Ja jums par stipru - pievienojiet vārītu atdzesētu ūdeni.
Eksperimentējiet, pievienojiet sastāvdaļas, mainiet proporcijas. Un, protams, dalies ar šīm receptēm un savām idejām ar draugiem sociālajos tīklos vai komentāros zemāk!
Kā padarīt moonshine? Šo jautājumu var attiecināt uz sadzīves tradīciju, kas pastāv jau gadsimtiem ilgi. Daudzas šī stiprā dzēriena receptes ir kļuvušas par īstu tautas mākslu. Moonshine tiek dzīts visur, un tā gatavošanā tiek izmantots gandrīz viss, kas aug un var dot kaut nedaudz cukura vai glikozes. Cilvēka iztēle ir neizsmeļama, un tāpēc mēness spīdēšanas tehnoloģija tiek nepārtraukti pilnveidota.
1
Daudziem krieviem jautājums par to, kā padarīt moonshine ar savām rokām, kļūst ne tikai par cieņu tradīcijām, bet arī par sava veida konkurenci par dzēriena kvalitāti. Galu galā moonshine pagatavošana mājās nerada īpašas grūtības, un vispirms ir attīrīšanas un garšas pakāpe.
Savā pamatā moonshine ir amatniecības alkoholiskais dzēriens, kurā etilspirta saturs pārsniedz 30%. Mājas brūvēšanas princips ir balstīts uz alkoholiskā dzēriena ražošanu, destilējot spirtu saturošu sastāvu, kas iegūts, fermentējot cukuru saturošas vielas vai saharificētas sastāvdaļas.
Moonshine izgatavošana ar savām rokām
Moonshine gatavošanas problēma tiek atrisināta pakāpeniski, veicot šādus obligātos posmus: misas ražošana, tās destilācija un produkta attīrīšana. Vissvarīgākais posms ir misas iegūšana, t.i. šķidrumi, kas satur 10-18% etilspirta. Šāda sastāva veidošanās mehānisms ir balstīts uz misas (cukura ūdens šķīduma) fermentāciju ar raugu. Tieši rauga mijiedarbības laikā ar cukuru notiek ķīmiska reakcija, kuras rezultātā veidojas etilspirts, oglekļa dioksīds un noteikts daudzums blakussavienojumu.
Uzdevums, kā mājās izdzīt mēnessērdzību ar savām rokām, tiek atrisināts otrajā posmā, kad alkohols tiek pēc iespējas vairāk atdalīts no ūdens. Šo procesu nodrošina misas destilācija vai destilācija. Procesa princips ir balstīts uz izejmateriāla uzsildīšanu līdz tvaika stāvoklim un tā pēkšņu atdzesēšanu, kuras laikā tā kondensējas. Lielākā daļa ūdens paliek sākotnējā tvertnē, un kondensātā ir augsts spirta saturs. Destilācijas nodrošināšanai tiek izmantots īpašs aparāts vai ierīces, kurās jābūt sākuma tvertnei ar misu, traukiem kondensāta savākšanai (moonshine) un dzesēšanas virsmai. Pēc procedūras pabeigšanas atlikušo misu (bardu) vajadzētu savākt sākotnējā traukā, kurā praktiski nav alkohola, bet otrajā - stipru alkoholisko dzērienu.
Mēness spīduma destilācija mājās
Misas fermentācijas laikā veidojas dažādi blakusprodukti, kas ietekmē galaprodukta garšu un smaržu. Šajā sakarā jautājums par to, kā pareizi apdzīt moonshine, tiek atrisināts, iekļaujot vēl vienu nepieciešamo soli - iegūtās kompozīcijas attīrīšanu no kaitīgiem piemaisījumiem.
Ir svarīgi zināt!
Vienkāršākais veids ar 100% rezultātu garantiju atgūties no alkoholisma bez tabletēm, injekcijām un ārstiem. Uzziniet, kā mūsu lasītāja Tatjana bez viņa ziņas izglāba savu vīru no alkoholisma...
2
Misas misai var būt atšķirīgs sastāvs, bet, piemēram, mēs varam apsvērt visizplatītāko variantu misas pagatavošanai no cukura. Lai iegūtu moonshine 5 litru apjomā, ieteicama šāda klasiskā recepte: cukurs - 6 kg, sausais raugs - 120 g (ja izmanto presēto raugu, tad 600 g), citronskābe - 25 g, ūdens - 18 l. Parasti sastāva proporciju aprēķina, pamatojoties uz galaprodukta saņemšanu (ar spirta saturu aptuveni 40%) 1,2 litri uz 1 kg cukura saskaņā ar šādu noteikumu - 3 litri ūdens un 20 g sausa. raugs (presēts - 100 g) nepieciešams 1 kg cukura.
Laulību slēgšana mājās
3
Cukuru var uzreiz izšķīdināt ar ūdeni, bet, lai paātrinātu rūgšanu un uzlabotu kvalitāti, ieteicams cukuru iepriekš invertēt – pagatavot sīrupu. To var pagatavot šādi: cukuru (6 kg) lēnām ielej ūdenī, kas uzkarsēts līdz 75-80 ° C (3 l); maisījumu uzvāra un vāra 10 minūtes; ievada citronskābi (25 g), un pēc tam visu vāra uz lēnas uguns 1 stundu.
Cukura sīrupu (vai vienkārši cukuru) sajauc ar ūdeni (18 l) lielā traukā; tajā pašā laikā šī trauka pildījumam jābūt ne vairāk kā 3/4 no tilpuma, kas nepieciešams fermentācijas procesam. Komponentu sajaukšanas optimālā temperatūra ir 28-30°C. Krāna ūdens pirms misas izgatavošanas jāaizsargā 2 dienas.
Cukura sīrupa pagatavošana
Lai iegūtu mēnessērdzību, varat izmantot maizes, vīna, savvaļas un citus raugus. Presēto raugu mīca ar rokām un ievieto tieši traukā.
Sausajam raugam nepieciešama iepriekšēja sagatavošana: tos ielej siltā ūdenī 31–35 ° C temperatūrā, līdz veidojas putojošs slānis (parasti 25–35 minūtes).
4
Misas raudzēšanu vislabāk veikt stikla pudelē ar ūdens aizbāzni (korķis ar gāzes izplūdes cauruli, kuras galu ievieto traukā ar ūdeni, lai gaiss nenokļūtu fermentācijas zonā no ārpuses) plkst. istabas temperatūra aptuveni 24-28 ° C. Lai saglabātu siltumu, trauku var pārklāt ar segu. Fermentācijas process ilgst 4-10 (visbiežāk 5-6) dienas. Pudeli ieteicams kratīt 1-2 reizes dienā 0,5-1 minūti, nenoņemot aizvaru.
moonshine fermentācijas process
Galvenās destilācijai gatavās misas pazīmes ir: rūgta pēcgarša, gāzu izdalīšanās pārtraukšana, nogulsnēšanās apakšā ar dzidrinātu augšējo slāni, šņākšanas skaņu pārtraukšana, alkohola smakas sajūta, kad virspusē tiek izcelts aizdedzināts sērkociņš. no šķidruma uguns neizdziest.
Gatavu misu uzmanīgi izlej caur cauruli, lai atbrīvotos no nosēdumiem. Lai atrisinātu jautājumu par to, kā pagatavot garšīgu dzērienu, ieteicams misu atgāzēt un dzidrināt. Pirmo ražo, īslaicīgi karsējot šķidrumu līdz 45-50°C temperatūrai. Dzidrināšanu var veikt, pievienojot bentonītu (balto mālu). To iepriekš atšķaida siltā ūdenī līdz biezputras konsistencei un pēc tam ievieto misā (3 ēdamkarotes uz 20 litriem izejvielu). Skaidrības laiks - 18-26 stundas.
5
Kā pagatavot vai pagatavot mēnessērdzību ar savām rokām, tiek izlemts vissvarīgākajā posmā - misas destilācijā. Šī posma uzdevums ir nodrošināt optimālu temperatūru izejvielu sildīšanai un piemērota kondensāta savākšanai (ar maksimālo spirta saturu). Alkohols ir viegla frakcija un tāpēc sāk iztvaikot pirms ūdens, kas ir procesa pamatā. Moonshine kvalitāte ir atkarīga no temperatūras, kurā moonshine tiek pagatavota.
Vēlamā spirta iztvaikošana sākas 65–66 ° C temperatūrā, un īstā destilācija tiek veikta, uzkarsējot līdz aptuveni 78–80 ° C. Temperatūrā virs 85°C paceļas ūdens tvaiki, kas devalvē procesu. Tādējādi moonshine ražošana jāveic 78-82 ° C temperatūrā.
Mēness spīduma destilācija “dari pats”.
Moonshine ražošana tiek veikta uz lēnas uguns, atdalot 3 galvenās dzēriena frakcijas. Sākotnējā kolekcijā ("galvā") 40-50 ml apjomā uz 1 kg cukura ir daudz kaitīgu piemaisījumu un tā lietošana ir bīstama cilvēkiem. Tad sākas galvenā kondensāta ("ķermeņa") savākšana, kuras dēļ tiek veikta visa procedūra. To savāc, līdz alkohola saturs nokrītas zem 40%. Pēc tam trešā frakcija (“aste”) sāk plūst ar zemu stiprumu un augstu fūzeļļu saturu, to parasti izmanto, lai pievienotu nākamajai misai.
6 Destilācijas iekārta
Vislabāk ir vadīt moonshine mājās, izmantojot īpašas ierīces ar ledusskapi, spoles utt. Tomēr to neesamību var kompensēt ar vienkāršām ierīcēm. Kā padarīt moonshine, ja nav aparāta? Lai to izdarītu, sagatavo 2 dažāda izmēra pannas un bļodu. Lielā katliņā ievieto statīvu, un uz tā novieto nelielu kastroli vai bļodu. Braga ielej pirmajā. Uz augšu uzliek bļodu ar aukstu ūdeni, un uzstādīšanas vieta ir noslēgta ar mitru dvieli. Visa šī struktūra tiek aizdedzināta, misas tvaiki paceļas uz augšu un kondensējas baseina apakšā, un pilieni ieplūst iekšējā traukā.
7
Iegūtais dzēriens ir jēlspirts, un, lai pagatavotu pilnvērtīgu dzērienu, tas ir jātīra no kaitīgiem piemaisījumiem. Primāro tīrīšanu var panākt, izlaižot šķidrumu caur aktīvās ogles slāni. Labus rezultātus iegūst, ieviešot kālija permanganātu ar cepamo sodu. Galveno attīrīšanu veic ar otro destilāciju.
Aktivētā ogle mēness spīduma attīrīšanai
Lai to izdarītu, dzērienu atšķaida ar tīru ūdeni līdz 20-25 ° stiprumam. Pēc tam destilāciju veic saskaņā ar aprakstīto tehnoloģiju. Ieteicams vēlreiz atsijāt “galvu” un atlasīt tikai “ķermeni”. Iegūto moonshine var iepildīt pudelēs - tas ir gatavs lietošanai, bet labāk to uzstāt 4-5 dienas tumšā vietā.
Kā pats pagatavot kvalitatīvu moonshine un kas tam nepieciešams? Runāsim par to kā veci un pieredzējuši mēnessērdzēji. Jāprot pareizi uzvilkt bragu. Tālāk, kad misa ir stāvējusi, izdzen mēness spīdumu un tikai pēc tam notīri to, izmantojot dažādas tīrīšanas metodes un metodes.
No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka mājās gatavot moonshine ir viegli un nav grūti. Patiesībā tā nav gluži taisnība, šis process ir pilns ar visdažādākajiem trikiem, mazām niansēm un noderīgiem noslēpumiem. Vietnes un enciklopēdijas parasti mācīs, kā pagatavot moonshine, bet īstā moonshine kvalitāte būs tikai pēc prakses.
Mēs gatavojam brūvēt.
Lai sāktu gatavot moonshine, jums, kā likums, ir jāsagatavo izejvielas destilācijai, tas ir, mājas brūvēšanai. Ir jāmāk to izdarīt pareizi, un misas gatavošanu jāsāk ar to, lai trauki, kuros atradīsies misa, būtu rūpīgi nomazgāti. Daudzi amatieru mēnessērdzēji, gatavojot moonshine mājās, tam nepiešķir nekādu nozīmi. Šāda nolaidība noved pie tā, ka produktam ir svešas garšas, garša mainās.
Kad trauks ir gatavs, varat smēķēt un sākt gatavot misu. Klasiskā recepte ietver tikai 3 sastāvdaļas:
Ūdens.
Cukurs.
Raugs.
Vēlams, lai ūdens būtu tīrs un bez svešas garšas un smakas, destilētu ūdeni, protams, labāk nelietot.
Cukurs, kā likums, ir jāizmanto tā sākotnējā formā, varat arī sajaukt to ar citronskābi, lai pagatavotu sīrupu. Invertcukurs palīdzēs ražot augstākas kvalitātes produktu, kam būs labas īpašības.
Raugu var ņemt jebkurā formā, derēs raugs briketē un ātrā raugs. Daži mēnessērdzēji dod priekšroku pret alkoholu izturīgam raugam - tie palielina misas stiprumu un nākotnē arī destilētā mēnessērga.
Tāpat var pagatavot misu no biezas misas: ievārījuma, augļiem, ogām un citām sastāvdaļām, taču šajā gadījumā ir jāievēro process, jāraugās, lai mēness brūvēšanas procesā misa nepiedegtu līdz sienām. aparātu.
Lai pagatavotu moonshine mājās, ir nepieciešama neatlaidība un uzmanība detaļām, ir nepieciešama vēlme ievērot noteikumus.
Pirms sastāvdaļu sajaukšanas jums viss jāaprēķina, lai nekavējoties noteiktu tilpumu. Jo vairāk misas, jo attiecīgi vairāk produkta būs izejā, taču arī moonshine pagatavošana prasīs daudz laika.
Komponentu attiecība:
Ūdens: 24 litri.
Cukurs: 6 kg.
Raugs: 120 grami sauss vai 600 grami presēts.
Citronskābe: 25 grami.
Moonshine sagatavošana jāsāk ar vajadzīgā sastāvdaļu skaita aprēķināšanu. Citronskābe ir nepieciešama, ja plānojat gatavot sīrupu. Cukuru ber traukā misai, pārlej ar ūdeni un uzmanīgi novieto. Jums ir nepieciešams maisīt, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
Ūdenim jābūt siltam, apmēram istabas temperatūrā. Pēc tam, kad cukurs ir izšķīdis, topošajā misā ielej raugu. Ja izmantojat presēto raugu, tad tas jāsasmalcina ar rokām un iepriekš jāsagatavo iegremdēšanai misā. Šis noteikums attiecas arī uz sauso raugu.
Rauga briketi var sasmalcināt ar rokām, taču daudz labāk to izmērcēt ūdenī. Sauso raugu aplej ar ūdeni un noliek siltā vietā. Kad sākas putošanas process, ielej misā.
Misai, kā likums, vajadzētu rūgt siltumā. Ir nepieciešams uzturēt temperatūras režīmu, tāpēc misas tvertnes dažreiz ir aprīkotas ar termometriem.
Vielai, ja viss ir izdarīts pareizi, vajadzētu rūgt vismaz 4-7 dienas. Lai saprastu, ka viņa ir gatava tālākam ceļojumam, varat izmantot šādas pazīmes:
Rūgta garša, kas liek saprast, ka visu cukuru tomēr raugs pārstrādāja spirtā, tāpēc tas ir rūgts.
Šņākšana beidzot apstājās – tas liecina, ka fermentācijas procesā izdalītais oglekļa dioksīds ir pārstājis izdalīties, rūgšana ir apstājusies.
Lai pagatavotu moonshine, ir nepieciešams, lai misa būtu pilnībā gatava, to varat pārbaudīt ar degošu sērkociņu. Ja sērkociņa uguns nenodziest misas tuvumā, tas ir gatavs tālākai apstrādei.
Braga apgaismojums
Kad misa ir gatava apstrādei, tā ir jānoskaidro. Parasti šo vienkāršo procedūru veic ar balto mālu. Tie, kas jau sen gatavo moonshine, zina, ka ar paplātes kaķu smilšu palīdzību var atvieglot misu - tos samaļ un izmanto šādiem mērķiem:
Noņemiet rūgtumu.
Atbrīvošanās no alkohola no kaitīgiem piemaisījumiem.
Apmēram 3 ēdamkarotes sasmalcinātas pildvielas atšķaida 200 ml silta ūdens. Ar šo daudzumu pietiek, lai notīrītu 20–25 litrus misas.
Moonshine noslēpumi ir ļoti dažādi, tie ļauj uzlabot moonshine garšu un kvalitāti ar dažādu komponentu palīdzību. Misas dzidrināšana un tīrīšana ir izvēles procedūra, taču ar balto mālu vai citu līdzekļu palīdzību var panākt ievērojamu mēness spīduma galīgās kvalitātes uzlabošanos.
Destilāciju var sākt pēc tam, kad misa ir izgājusi dzidrināšanas un attīrīšanas posmu, parasti apmēram dienu, bet ne mazāk kā 15–20 stundas. Pirmo stundu trauks ar misu ir intensīvi jāsakrata, lai aktivizētu tīrīšanas procesu ar balto mālu.
Kad dzidrināšanas procedūra beidzas, nogulsnes ir jāiztukšo. Nemēģiniet nosēdumus novadīt kanalizācijā - tas var izraisīt aizsprostojumu.
Mālus vēlams iegādāties bez aromatizētājiem, tie var krasi mainīt mēness spīduma aromātu.
Gatavojot ar balto mālu dzidrinātu mēnessērdzi, jāzina, ka misas destilācijas process prasīs daudz mazāk laika un nepatīkamā smaka pazudīs. Bet ne tikai pareiza dzidrināšana ietekmēs saražotā moonshine kvalitāti.
Kā izveidot augstas kvalitātes moonshine moonshine stacionārā:
. "Galvas" ir Pervak vai Pervach, jūs varat to dzert, bet tas nav ieteicams. Jo pervačā ir daudz fūzeļļu. Šis ir spēcīgākais ražotais moonshine, taču ieteicams to izmantot tikai tehniskiem nolūkiem. Un “astes” jeb “destilāciju” var ieliet misā - tas palielinās mēness spīduma stiprumu destilācijas laikā. "Galvas" no kopējā misas tilpuma ir aptuveni 8-10%, un "astes", kad mēness spēks nav lielāks par 40 grādiem.
Moonshine izgatavošanas pamati ietver tīrīšanas tehnoloģijas. Tīrīšana tiek veikta, kad moonshine ir izgājusi destilācijas procedūru. Tīrīšana tiek veikta, izmantojot ogles, kālija permanganātu vai tiek izmantota ūdens filtra krūze ar maināmu kārtridžu. Šī procedūra palīdz sagatavot moonshine atkārtotai destilācijai, jūs varat filtrēt dzērienu, izmantojot maizes drupatas vai pienu. Nav lielas atšķirības, kā tiks veikta tīrīšana, procedūras galvenais mērķis ir, lai moonshine atbrīvotos no kaitīgajiem piemaisījumiem.
Moonshine atkārtota destilācija ir visefektīvākā metode alkohola atbrīvošanai no nepatīkamām smaržām un garšas. Otrā destilācija notiek pēc tādas pašas destilācijas shēmas kā iepriekšējā.Mēness spīdums atkal jāsadala frakcijās, jāizvēlas “galvas” un “nogriež” astes. Tas, protams, samazinās kopējo mēness spīduma apjomu, bet tas piešķirs tam spēku līdz 65–75 grādiem.
Redestilācijas noteikumi:
Pirms apstrādes dzēriens ir jāatšķaida, pārāk spēcīgs moonshine ir sprādzienbīstams. Apstrādes procesā spēcīgs mēness spīdums var izraisīt aparāta eksploziju.
Moonshine ir jāatšķaida līdz 20 grādiem, pievienojot produktam ūdeni, nevis otrādi. Tas ir jāatšķaida ar tīru ūdeni, bet ne vārīt vai destilēts.
Ja darīsi visu pareizi, iegūsi kvalitatīvu un spēcīgu mēness spīdumu.
Alkoholu saturošu izejvielu destilācijas rezultātā tiek iegūts alkoholiskais dzēriens, kas pazīstams kā moonshine. Gatavojot misu, par izejvielām var kalpot cukurs vai cukuru saturošas ogas un augļi tīrā veidā. Kā izejvielas tiek izmantoti arī cieti saturoši produkti - kvieši, kukurūza, rudzi, mieži u.c. Šādas izejvielas tiek pārstrādātas cukurā, pateicoties iesala fermentiem jeb iesalam.
Apsveriet visizplatītāko un tradicionālāko moonshine pagatavošanas veidu, kura pamatā ir cukurs.
Vienkāršai moonshine receptei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 4 kilogrami cukura;
- 150 grami rauga;
- 17,5 litri ūdens.
moonshine alus pagatavošanas tehnoloģija
- ūdens temperatūra jāsasilda līdz 25-30 grādiem. Tad izlejiet cukuru un pēc tam sasmalcinātu raugu. Visu samaisa un siltā vietā septiņas dienas, var kļūdīties pirms pāris dienām, vai uz priekšu;
- iegūtā misa jāapdzen uz speciāla aparāta. Var izmantot paštaisītu ierīci - lielu katliņu misai, bļodu, kurā tiks savākts spirts, statīvu šai bļodai un izlietni, kas cieši nosēdīsies virs pannas.
Svarīgi momenti t s
- baseins, kas stāv uz pannas, pastāvīgi jāpiepilda ar aukstu ūdeni. Ūdens nekādā gadījumā nedrīkst būt silts, tāpēc tas tiek pastāvīgi mainīts.
Moonshine tīrīšana
- lai atbrīvotos no “pervačas” un “atliekām”, kā arī no fūzeļļām, labāk ir dubultot destilātu. Lai tos noteiktu, moonshine ir jāsadala piecās daļās, kuras mēs atstājam, izņemot pirmo un pēdējo.
- misas iepriekšēja tīrīšana, izmantojot kālija permanganātu, būs laba tīrīšanas metode. Ņem 2 gramus kālija permanganāta uz litru misas, pirms to atšķaida ūdenī ar filtra audumu.
Rezultāts: Sanāk kādi četri litri labas mēness, ko jau var izmēģināt.
Apgūstot galvenā mēness veida sagatavošanas pamatus, jums vajadzētu uzzināt citus veidus, kā to pagatavot.
Moonshine receptes mājās
Moonshine recepte pēc pāris stundām
Jums būs nepieciešams:
- 30 litri ūdens;
- 10 kilogrami cukura (smiltis);
- 3 litri piena;
- 100 grami rauga.
Kā inventārs kalpos nevērtīga veļas mašīna (nevis automātiskā mašīna).
Pagatavošana: Sastāvdaļas ievieto aktivatora tipa mašīnā un 2 stundas tiek aktivizēta nepārtraukta darbība. Braga tiek aizstāvēta no rakstāmmašīnas, un tad tiek vadīts moonshine.
moonshine recepte dienā
Sastāvdaļas:
- 15 litri ūdens, silts, bet ne augstāks par 30 grādiem;
- 500 grami rauga;
- 5 kilogrami cukura (smiltis);
- 1 kilograms zirņu;
- 1 litrs piena.
Ēdienu gatavošana:
Sastāvdaļas sajauc un atstāj uz nakti. Tad, tīrs, apdzīt un tas arī viss – vari izmēģināt moonshine.
Moonshine recepte no ogām vai augļiem
Sastāvdaļas:
- ūdens;
- cukurs;
- augļi vai ogas.
Ēdienu gatavošana:
- Ir rūpīgi jāapsver attiecība, kur cukurs ir - 25%. Augļu un ogu masa - 75%.
- Šai receptei jebkuras ogas un augļi var būt izejvielas.
- Šeit ir dažas iezīmes: augļi, ogas nav jāmazgā pirms to malšanas.
- Ogu-augļu masu liek piemērotā traukā un atstāj uz pāris dienām rūgšanai.
- Var pievienot cukuru un, ja nepieciešams, ūdeni. Tad saskaņā ar ierasto tehniku izturam misu un dzenam mēnessērdzienu.
Saistītie raksti
