Puer tējai ir apreibinoša iedarbība. Puer tēja - ieguvumi un kaitējums. Pu-erh brūvēšanas noteikumi

Tējas dzērienu cienītāji šo šķirni nostāda vienā līmenī ar tādiem elitāriem dzērieniem kā viskijs un brendijs. Pu-erh tēja satur noderīgu vielu un vitamīnu komplektu, katra brūvēšana pārvēršas par degustāciju, un garša lielā mērā ir atkarīga no novecošanas, kā tas ir alkohola gadījumā. Dzēriena pagatavošanas īpatnības padara to ne tikai veselīgu, bet arī unikālu, pat izvēlīgi gardēži varēs izvēlēties pareizo tējas veidu.

Kas ir puer

Augs aug Ķīnā. Šis produkts tiek iegūts, savācot un pareizi sagatavojot tējas lapas, un tas nesatur piemaisījumus vai mākslīgas garšas. Tēju unikālu padara tās ķīmiskais sastāvs, kas ietver:

• aminoskābes, kas ietekmē dzēriena īpašības;
• kaketīni, fenolskābes, antocianīni - šie elementi ir daļa no fenola savienojumu grupas, kam piemīt antibakteriālas, antioksidanta un pretvēža īpašības;
• saharoze, saharīdi, kas piešķir dzērienam saldenu garšu;
• alkaloīdi (teīns), teofilīns, teobromīns, kas piešķir tējai tonizējošas īpašības;
• puerh satur vitamīnus P, E, C, A;
• tēja satur minerālvielas: mangānu, hromu, fluoru, cinku;
• statīni, kas samazina insulta iespējamību, holesterīna līmeni un koronāro artēriju slimību.

Ražošanas posmi

Galvenā dabīgā, kvalitatīvā puera ražošana notiek Džuaņā (Ķīnas provincē), dažas šķirnes aug Guidžou Sičuaņas provincēs un vairākos Vjetnamas reģionos. Galvenais tējas rādītājs, kas ietekmē dzēriena garšu, ir novecošanās, jo ilgāk tas ir, jo labāka garša. Šis pats rādītājs tieši ietekmē pu-erh izmaksas. Tējas pagatavošanas process aizņem ilgu laiku un sastāv no šādiem posmiem:

• Pirmkārt, lapas tiek savāktas no veciem krūmiem (600 gadus veciem) un jauniem;
• savāktās izejvielas sakrauj lielās kaudzēs un piepilda ar ūdeni (kalst);
• kad pueras lapas izžūst, kaltēto 35–90 dienas izklāj plānā kārtā, lai notiktu dabiskā fermentācija (nogatavošanās un fermentācija);
• pēc tam izejvielas dezinficē, apcep un presē katlos;
• tēju uzglabā glabāšanā vismaz 1 gadu.

Šķirnes

Ir vairāki dzērienu veidi, piemēram, Shen Pu-erh sauc arī par zaļo pu-erh, to gatavo, izmantojot dabisko nogatavināšanas metodi, lapām ir zaļgana nokrāsa. Kad tas tiek pagatavots, tiek iegūts viegls tējas uzlējums, piemēram, zaļās šķirnes ar augļu un žāvētu plūmju garšu. Ja nepieciešams, jūs pats varat kontrolēt fermentācijas pakāpi. Pēc 2-3 papildu novecošanas gadiem no pueras pazudīs svaigo lapu raupjums un rūgtums.

Shu pu-erh jeb zemes tēja tiek radīta, izmantojot mākslīgu, paātrinātu novecošanu, izejvielas lapas kļūst tumši brūnas. Pēc brūvēšanas rezultāts ir tumšs uzlējums ar konjaka nokrāsu, piparmētru un šokolādes garšu. Ja māla tēju uzglabāsiet ilgāk, mitrā garša pazudīs. Ir arī klasifikācija, pamatojoties uz produkta presēšanas veidu:

• vaļīgs pu-erh;
• velmēta tēja vai sēnes;
• tēja gabaliņos;
• ligzdveida;
• presēts ķieģelis;
• mandarīna formas puerh;
• tējas sveķi.

Pu-erh - derīgās īpašības

Dzēriena unikālās īpašības veidojas, pateicoties tā unikālajam sastāvam. Pu-erh priekšrocības ir atzītas medicīnā, dzērienu bieži izmanto kā tautas līdzekli. Galvenais, kas cilvēkus bieži aptur, ir augstās izmaksas. Puerh tējas īpašības neizpaudīsies, ja tiks iegādāta viltota. Starp dzēriena labvēlīgajām īpašībām ir:

• cīņa pret aizcietējumiem;
• uzlabota gremošana;
• cukura līmeņa asinīs stabilizācija;
• ādas jaunības pagarināšana;
• samazināt insulta, sirdslēkmes attīstības iespējamību;
• smago metālu, indu, atkritumu, toksīnu izvadīšana no organisma;
• sliktā holesterīna attīrīšana;
• diurētiska iedarbība;
• aknu darbības normalizēšana, orgāna attīrīšana un atjaunošana;
• palielināt koncentrēšanos un fizisko aktivitāti;
• veicina svara zaudēšanas procesu (uzlabo vielmaiņu).

Kontrindikācijas

Pu-erh ir stipra tēja, pat ar nelielu brūvēšanu visas īpašības parādās ļoti skaidri. Eksperimentēšana un brūvēšana ilgāk par noteikto laiku ir bīstama jūsu labsajūtai. Ir daži noteikumi, kurus nevajadzētu pārkāpt, dzerot dzērienu. Šāda veida tēja ir kontrindicēta šādos gadījumos:

1. Ja jūsu ķermeņa temperatūra ir paaugstināta, dzēriens izraisīs vēl lielāku pieaugumu.
2. Tēju nevajadzētu dzert pirms gulētiešanas, tās tonizējošās īpašības traucēs miegu un var izraisīt nervu stresu.
3. Šo tēju nav ieteicams dzert cilvēkiem ar glaukomu.
4. Tēja ir kontrindicēta zīdīšanas un grūtniecības laikā.
5. Nedodiet dzērienu bērniem līdz 3 gadu vecumam.
6. Ikvienam, kurš cieš no augsta asinsspiediena (hipertensijas), jāizvairās no puerh.
7. Ja Jums ir urolitiāze, dzēriena diurētiskās īpašības var pasliktināt stāvokli: radīsies asas, caururbjošas sāpes.

Kā pagatavot puer tēju

Šis ir neparasts dzēriens, kuru jums jāzina, kā pareizi pagatavot. Māla trauks tam nav piemērots, tas spēcīgi absorbē smakas. Ja pēc tam brūvēsiet tajā Tibetas vai vienkāršu melno tēju, tā joprojām smaržos pēc puerh. Pati procedūra aizņem ilgu laiku, tā izskatās šādi:

1. Paņemiet tējkannu, kas piemērota alus pagatavošanai (nevis māla).
2. Tējas lapas var izmantot infūzijai vairākas reizes.
3. Pirmo puerha porciju 50 sekundes pārlej ar verdošu ūdeni, pēc tam pilnībā notecina visu šķidrumu.
4. Turiet otro brūvējumu 30 sekundes, un to jau var izmantot.
5. Trešo reizi piepildiet pueru ar 90 grādu ūdeni 4-6 sekundes.
6. Uz 250 ml šķidruma nepieciešams apmēram 7-12 presēšanas reizes.
7. Dzeriet dzērienu karstu, svaigu un bez cukura.
8. Augstas kvalitātes puerh saglabājas svaigs apmēram 10 brūvējumus.

Kā pareizi dzert

Šī ķīniešu dzēriena unikālā garša ir unikāla, taču pilnībā izbaudīt garšu var tikai tie, kas zina, kā to pareizi dzert. Ievērojiet šos noteikumus, lai piepildītu ķermeni ar enerģiju un izbaudītu brīnišķīgo tējas pēcgaršu:

1. Mazas bļodiņas (bļodiņas) ir lieliski piemērotas tējas dzeršanai, lai porcijas būtu mazas. Tas palīdzēs pilnībā izjust tējas aromātu un maigo garšu. Ja vēlaties, varat paņemt dažus žāvētus augļus un šokolādi.
2. Dzērienu nevajadzētu dzert pirms gulētiešanas, būs ļoti grūti aizmigt.
3. Nedrīkst dzert pueru tukšā dūšā, ja ir problēmas ar gļotādām, šis stiprais dzēriens var izraisīt čūlas. Tēju ieteicams dzert 40 minūtes pēc ēšanas.

Intoksikācijas efekts

Tiek uzskatīts, ka šis dzēriens ir klasificēts kā vāja un legāla narkotika. Pu-erh nav nekas tāds, tas neizraisa apdullināšanas vai reibuma sajūtu, nerada atkarību un nerada briesmas cilvēka ķermenim. Pateicoties īpašam fermentu komplektam un augstam kofeīna līmenim, šī tēja uzmundrina un paaugstina uztveres asumu, savukārt alkoholam ir pretējs efekts.

Pueras dzimtenē (Ķīnā) viņi saka, ka dzēriens palīdz prātīgi skatīties uz dzīvi, ko nevar teikt par tiem, kas cieš no alkoholisma. Tējas meistari apgalvo, ka pēc 3 tasītēm cilvēki sāk pamanīt detaļas, kas iepriekš pievērsa viņu uzmanību. Domāšana kļūst vienmērīgāka un koncentrētāka, pateicoties paaugstinātam tonusam un paaugstinātām maņām.

Ja tiek iegādāts viltojums vai produkta kvalitāte ir ļoti zema, ir neliela reibuma iedarbība. Tāds pats rezultāts novērojams arī nesagatavotiem cilvēkiem, kuri šo tēju iepriekš nav dzēruši, tāpēc degustācijas laikā labāk aprobežoties ar divām mazām bļodiņām. Efekts ir līdzīgs enerģijas dzērienu uzņemšanai.

Blakus efekti

Dzērienā esošie fermenti spēcīgi iedarbojas uz cilvēka organismu, tāpēc ļoti svarīgi ir pareizi pagatavot tēju. Ja cilvēks izdzer pirmo brūvējumu vai tur pārāk ilgi, tad pēc tējas dzeršanas viņam var rasties savārgums, saindēšanās simptomi un pat vemšana. Tējas brūvēšanas noteikumu ievērošana un pareizo trauku (ķirbju bļodu) lietošana palīdzēs no tā izvairīties.

Tādas pašas negatīvas sekas var izraisīt viltoti produkti vai produkti ar traucētu ražošanas tehnoloģiju, neievērojot posmus: savākšana, mazgāšana, žāvēšana un savīšana (presēšana). Ja tiek pieļauta kļūda vai lapas sāk spiest pirms laika, produkts izrādīsies nekvalitatīvs. Ja ir saindēšanās ar tēju simptomi, ieteicams izskalot kuņģi, pēc tam izdzert 1-2 litrus ūdens.

Video

Puer tējas iedarbība ir vienkārši leģendāra. Bet vai viņam ir tādas pašas īpašības, kādas viņam piedēvē Krievijā? Iespējams, mūsu bezgalīgā interese par kaut ko neparastu liek mums pārspīlēt šīs leģendārās tējas tonizējošās īpašības, nosaucot tās par apreibinošām un pat narkotiskām. Faktiski Pu-erh iedarbība ir saistīta ar milzīgo tajā esošo enzīmu un kofeīna daudzumu. Tieši šīs aktīvās vielas ieved cilvēka nervu sistēmu tonusa stāvoklī, ko daudzi ir pieraduši saukt par intoksikāciju.

Ir zināmas arī šādas tējas īpašības: spēja pazemināt cukura līmeni asinīs, veicināt svara zudumu un spēcīgi palielināt veiktspēju. Ja pēc tējas dzeršanas pēkšņi parādās reibonis vai vājums, tad var teikt, ka izpaužas glikolīzes process, ko var viegli kompensēt, apēdot ko saldu.

Gaidāmais efekts: Pu-erh dzeršana mājās

Daudzi avoti ir rakstījuši par to, kādu efektu jūs varat sagaidīt no Puera. Tie, kuri īpaši vēlas iegūt jaunas sajūtas no šāda veida tējas ceremonijas, var izpētīt veselu kalnu informācijas, lai uzzinātu visus šīs sprādzienbīstamās tējas brūvēšanas un dzeršanas noslēpumus. Shu Pu'er, kura ietekme uzbudina mūsu tautiešu apziņu, Ķīnā ir patiesi slavena. Tagad viņa slava ir sasniegusi Krieviju. Tiesa, mēs par to runājam kā par sava veida burvju narkotikām, kas ir atļautas likumā, bet praktiski noved pie “narkotiskā” reibuma stāvokļa.

Šādas tonizējošas tējas nepazīstamo īpašību dēļ zinoši cilvēki iesaka to pirmo reizi izmēģināt mājās, lai izvairītos no negaidītām situācijām, kas saistītas ar tūlītēju relaksāciju vai, gluži pretēji, sajūsmu.

Vāra vai brūvē?

Ķīniešu Pu'er tēja, kuras iedarbība ir saistīta ar tās enzīmu īpašībām, visbiežāk tiek pagatavota tējkannā. Turklāt šādu procesu drīzāk var saukt par vārīšanu, nevis brūvēšanu. Tātad, pēc pieredzējušu tējas gardēžu domām, Pu-erh kādu laiku paliek vietā, neatstājot nekādas kaitīgas sekas pēc savlaicīgas izlaišanas. Loģiskā ķēde, kas veidojas daudzu cilvēku galvās, izskatās apmēram šādi: Puer - Effect - Atsauksmes no draugiem - Noteikti izmēģiniet. Bet, ticiet man, Puerā katrs atradīs savus plusus un mīnusus.

Daudzi cilvēki domā, kurš Puer ir lielāks: Shu vai Shen. Tātad, nevis šis lieliska kvalitāte ir raksturīga Shu Puer. Šo tējas veidu var klasificēt kā melno, jo enzīmu koncentrācijas ziņā to nevar salīdzināt ar tradicionālo melno tēju Krievijā. Tāpēc ir vienprātīgs viedoklis par to, kurš Puer ir ievietots: tikai Shu, turklāt vēlams, lai tas būtu tieši no Ķīnas.

Saprātīgu zinātāju viedoklis

Novēršot uzmanību no tik pievilcīgas “ievietošanas” īpašības, mēs varam kompetenti pieiet Puera aprakstam. Galu galā šī unikālā tēja ir vienkārši grandioza spēja ietekmēt cilvēka metabolismu. Tāpēc Pu-erh tēja, kuras pārskati atšķiras, var ietekmēt ikvienu pilnīgi atšķirīgi. Nevar nepieminēt tādas īpašības kā iespēju cīņa pret saindēšanos ar pārtiku un paģiru sindromu. Pu-erh ir vienkārši maģisks līdzeklis veiktspējas uzlabošanai šī vārda labā nozīmē. Šeit mēs nerunājam par to, kā tiek izmantots Pu-erh, bet tiek atzīmēta tā spēja tonizēt un uzmundrināt.

Lieliska Pu-erh tēja: atsauksmes, kā iemesls to izmēģināt

Ikvienam, kurš vismaz nedaudz interesējas par tālā ceremonijas tradīciju, vajadzētu piedzīvot šīs tējas spēcīgās tonizējošās īpašības. Tā kā šī patiesi melnā tēja ir praktiski Ķīnas lepnums, tā ne velti ir izpelnījusies Krievijas ekspertu cieņu un ziņkārīgo uzmanību.

Tādējādi ķīniešu Pu-erh tēja, kuras pārskati jau sen ir zināmi visai ieinteresētajai sabiedrībai, var šķist nedaudz pārsteidzoši. Galu galā daži tam piedēvē spēju "ielikt nebērnīgā veidā", bet citi tonizē un uzmundrina nopietni. Visi šie ir tikai dažādi viedokļi cilvēkiem, kurus interesē tas vai cits efekts.

Ir tikai svarīgi novērtēt visas šī dzēriena šķautnes. Nav nepieciešams viņam piešķirt narkotisko, toksisko vai psihotropo vielu nievājošas īpašības. Pu-erh ir lieliska dabas dāvana, kas šīs tējas lapas īpašībās ir iestrādājusi spēju brīvi nodot cilvēka ķermenim saules enerģiju un siltumu.

Puer ir slavena dižciltīga tēja, ko ražo tikai Ķīnā. Šis ir viens no tiem dzērieniem, kas katram tējas cienītājam noteikti būtu vismaz reizi dzīvē jāpamēģina. Ja nolemjat nogaršot puerh tēju, efekts var būt nedaudz negaidīts – šis dzēriens ir slavens ar savu apreibinošo iedarbību. Kas to izraisa un kā tas ietekmē ķermeni?

Kas ir puer tēja

Pu-erh ir pēcraudzēts tējas veids. Tas nozīmē, ka tas nav ražots tieši tāpat kā citas šķirnes. Pēc ražas novākšanas lapas tiek apstrādātas aptuveni tādā pašā veidā kā zaļā tēja. Bet fermentācija tiek veikta pēdējā. Turklāt tas var būt gan mākslīgs, gan dabisks.

Pu-erh tēju var atrast vairākos presēšanas veidos:

• kūka;
• bļoda;
• ķieģelis;
• kvadrāts;
• sēne;
• ķirbis.

Pu-erh tēja ir labākais un neparastākais šodien zināmais dzēriens. Viena no tās interesantajām iezīmēm ir tā, ka garša laika gaitā tikai uzlabojas. Kamēr citas šķirnes pasliktinās. Šajā ziņā dzērienu var salīdzināt ar labu ilgi izturētu konjaku. Taču ir vēl viena interesanta nianse – Pu-erh tējas slavenais efekts.

Puer tējas efekts

Pirmkārt, pu-erh tējas iedarbība izpaužas emocionāli. Ir konstatēts, ka tas labi mazina stresu un spriedzi. Ja cilvēks ir noslogots ar problēmām, viņam kļūst vieglāk tās atrisināt. Jūsu garastāvoklis uzlabojas. Daudzi cilvēki atzīmē prieku, kas parādās spontāni. Tā ir pati intoksikācijas ietekme.

Tas ir svarīgi! Tas ietekmē ne tikai garastāvokli, bet arī ķermeni. Elpošana izlīdzinās un kļūst dziļāka. Stress un stīvums pazūd, muskuļu sasprindzinājums samazinās.

Bet pu-erh tējas iedarbība izpaužas ne tikai vienreizējā iedarbībā uz ķermeni un dvēseli. Ilgstoši lietojot, tas ietekmē ķermeni kopumā:

• palīdz sagremot smagu un treknu pārtiku un atvieglo kuņģa-zarnu trakta darbību;
• stiprina sirds un asinsvadu sistēmu;
• atšķaida asinis un palīdz atbrīvoties no holesterīna plāksnēm, kas uzkrājas traukos;
• Palīdz attīrīt organismu no toksīniem un atkritumiem. Daži alkohola lietotāji atvieglo paģiru simptomus ar pu-erh, un ņemiet vērā, ka līdzeklis ir ļoti efektīvs;
• paātrina vielmaiņas procesus. Šo pu-erh tējas efektu daudzi izmanto svara zaudēšanai;
• darbojas kā līdzeklis vēža profilaksei, kas mūsdienās ir tik izplatīts;
• palīdz mazināt spazmas un mazina galvassāpes;
• sniedz labu palīdzību pret aizcietējumiem, stimulējot zarnu darbību;
• lieliski tonizē un piešķir sparu. Puerh ir uzmundrinošākais dzēriens, un tā efektivitātes ziņā vienu tasi var pielīdzināt sintētiskajam enerģijas dzērienam. Un, ja jūs to dzerat pastāvīgi, cilvēks kļūst enerģisks, viegls un dzīvespriecīgs. Turklāt, jo vecāks ir brūvējums, jo spēcīgāks būs efekts. Šī iemesla dēļ nav ieteicams dzert dzērienu pēcpusdienā. Tas var izraisīt miega traucējumus vai pat bezmiegu;
• veicina ādas atjaunošanos, pateicoties tajā esošajam lielajam antioksidantu daudzumam;
• uzlabo koncentrēšanos un atmiņu;
• stiprina ķermeni kopumā.

Tas ir svarīgi! Daži gardēži dod priekšroku dzērienu dzert tikai ar pienu. Tam ir diezgan neparasta garša un tas ir ļoti veselīgs, jo piena labvēlīgā ietekme tiek pievienota tējas īpašībām.

Tiek uzskatīts, ka šo tēju var dzert pat kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās vai iekaisuma procesu laikā organismā. Bet tas attiecas tikai uz siltu tēju. Karsts dzēriens var būt kaitīgs. Turklāt tēja nedos nekādu labumu, ja tā nebūs pareizi pagatavota.

Kā pareizi pagatavot dzērienu

Uz darbība Dzēriens bija pilnībā izpausts, un jūs varējāt sajust slaveno Pu-erh tējas efektu, tas ir pareizi jāuzvāra. Pu-erh ir gatavs lietošanai tikai pēc trīs gadu nogatavināšanas, bet tā garšu var vēl vairāk uzlabot, ja uzglabā 10-15 gadus vai ilgāk.

Tējas iedarbība ir atkarīga no pagatavošanas metodes. Turklāt, lai process noritētu gludi, jums jāpievērš uzmanība dažām tā sastāvdaļām:

• ūdens temperatūra. Temperatūra jāpielāgo atkarībā no fermentācijas. Dažādas šķirnes atšķiras pēc fermentācijas pakāpes. Piemēram, shu pu-erh ir ļoti raudzēta tēja, tāpēc tās pagatavošanai nepieciešams verdošs ūdens 90–95°C temperatūrā. Ja gatavojaties brūvēt Shen Puer, vājāku tēju, tad ūdens temperatūra nedrīkst pārsniegt 90-95°C. Temperatūra ir atkarīga arī no tējas vecuma – jo vecākas tējas lapas, jo augstāka temperatūra ir nepieciešama;
• ūdens kvalitāte. Jebkuras tējas pagatavošanai, ne tikai puerh, ieteicams izmantot tikai attīrītu ūdeni. Vārīts ūdens šim nolūkam nav piemērots – tajā nav nekādu derīgu vielu. Turklāt tas sabojā dzēriena garšu. Tāpēc ideāls ir avota ūdens vai ūdens pudelēs, ko var iegādāties jebkurā veikalā.

Tas ir svarīgi! Daži cilvēki tējas lapas vienkārši aplej ar verdošu ūdeni, taču šī pieeja ir pilnīgi nepareiza, ja runa ir par puerh. Tajā pašā laikā pareizais gatavošanas process ir absolūti vienkāršs.

Runājot par tējas lapu daudzumu, vienai personai jāņem 1 maza karote vai 150-200 ml ūdens. Izmantojot speciālo vai parasto nazi, no presētā puer ir viegli atdalīt tik daudz, cik nepieciešams, kā arī ar rokām.

Pu-erh tiek pagatavots māla tējkannā vai gaivanā. Pirms tējas pievienošanas izskalojiet tējkannu ar verdošu ūdeni, lai tā kārtīgi sasiltu. Lai uzlabotu estētisko baudījumu no dzēriena pagatavošanas un tējas dzeršanas, pāris reizes sakratiet tējkannu un, atverot vāku, izbaudiet neaizmirstamo sauso tējas lapu aromātu.

Tējas lapas ieteicams vispirms noskalot, lai noņemtu putekļus. Tas arī nedaudz atdalīs lapas vienu no otras, ja izmantojat presētu puerh. Tējas lapas noskalo apmēram 10 sekundes, pēc tam ūdens jāizlej. Ja izmantojat ļoti raudzētu puerh, labāk to izskalot divas reizes.

Tas ir svarīgi! Ūdenim alus pagatavošanai jābūt īpašā temperatūrā. Izmantojiet tikko vārītu ūdeni, jo atkārtota vārīšana pasliktinās dzēriena aromātu un garšu.

Ielejiet ūdeni tējkannā un vāriet 8-10 sekundes. Pēc šī laika infūziju nekavējoties ielej chahai - īpašā traukā. Tēja pilnībā jānolej, pretējā gadījumā tā turpinās smelties un pēc otrās mērcēšanas būs pārāk stipra.

No sulas uzlējumu var liet tasītēs. Dzeriet to lēnām, maziem malciņiem, izbaudot garšu un aromātu.

Otrās un turpmākās brūvēšanas laikam vajadzētu palielināties. Un katru reizi dzēriena garša būs atšķirīga. Pu-erh pazinēji apgalvo, ka to var pagatavot apmēram 10 reizes, it īpaši, ja tas ir kvalitatīvs.

Pu-erh tēja, kuras iedarbību izjutīsiet uz sevi, organismam nenodara nekādu kaitējumu, ja tā ir pareizi pagatavota un netiek patērēta pārāk daudz. Tāpēc ievērojiet tās pagatavošanas instrukcijas un izbaudiet tēju!

Ķīnas Yunnan province ir slavena ar savām tējas tradīcijām. Galu galā tieši šeit aug tūkstoš gadus veci koki, no kuru lapām un pumpuriem gatavo elitārās tējas šķirnes, kas pazīstamas visā pasaulē. Starp tiem ir Pu-erh tēja - slavens dzēriens ar pārsteidzošu garšu un unikālām ārstnieciskajām īpašībām.

Puer tēja - kas tas ir?

Lielais vairums ķīniešu tēju ir kļuvušas slavenas un plaši izplatītas, pateicoties to izcilajām garšas un tonizējošām īpašībām. Bet nevienu no tiem neapņem tik daudz noslēpumu un noslēpumu kā dzērienu no Puer pilsētas rajona.

Šī tēja izceļas uz citu fona ne tikai ar savu ārkārtīgi augsto cenu, bet arī ar patiesi maģisko spēku, par kura spējām ir leģendas.

Tātad, kas ir Puer tēja? Tā sauc liellapu kolekciju, kas veidota, izmantojot neparastu tehnoloģiju, ko sauc par pēcfermentāciju, ko nodrošina augstāko Aspergillus ģints pelējuma sēņu darbība. Process notiek mitrā vidē un var ilgt vairākus gadus.

Pateicoties fermentācijai, uzlabojas dzēriena kvalitātes īpašības - mainās smarža un krāsa, rūgtums pazūd un veidojas tā garšas pamatīpašības.

Viss tējas pagatavošanas process notiek vairākos posmos:

• tējas koku lapu un pumpuru vākšana;
• nokalšana un čokurošanās;
• fermentācija - fermentācija augstā temperatūrā;
• žāvēšana, kas aptur fermentācijas procesu;
• spiešana.

Par pēdējo un, iespējams, nozīmīgāko Puerh tējas pagatavošanas posmu tiek uzskatīta nogatavināšana. Senatnē tējas transportēšana prasīja milzīgu laiku, un tā nogatavojās ceļā. Bet mūsu laikos, pateicoties ātrai produktu piegādei un lielajam pieprasījumam pēc Puer, Ķīnas tehnologi bija spiesti atrast veidu, kā paātrināt tējas nogatavināšanas procesu.

Tā tika izstrādāta mākslīgās fermentācijas metode, kas notiek daudzkārt ātrāk nekā ar dabisko fermentāciju.

Laika gaitā Pu-erh garša tikai uzlabojas. Tāpēc tējas maksimālais nogatavināšanas periods nav ierobežots un var būt vairākas desmitgades. Šādas kolekcijas var atrast tikai īstu tējas cienītāju kolekcijās.

Kā garšo dzēriens?

Tā kā kolekcija ir sagatavota, izmantojot dažādas tehnoloģijas, tās garša var ievērojami atšķirties.

Tēju, kas pagatavota dabiskā novecošanā, sauc par Shen Puer. Savukārt mākslīgās fermentācijas rezultātā iegūto kompozīciju sauc par Shu Puer.

Young Shen ir gaiši dzeltens vai zaļgans dzēriens ar maigu un vieglu žāvētu augļu aromātu un nelielu savelkošu efektu. Novecojot, mainās arī tā garša. Piecu nogatavināšanas gadu laikā tiek zaudēts rūgtums un savilkums, un dzēriens kļūst samtains un bagātīgs. Un žāvētu augļu notīm ir pievienotas riekstu, melones un bumbieru nokrāsas.

Shu izceļas ar dziļu tumšu krāsu un nedaudz rupju garšu. Salīdzinot ar Shen Pu'er, Shu Pu'er garša var šķist ne tikai smaga, bet pat piezemēta. Tomēr, nobriestot, Šu iegūst maigumu un cēlumu. Šīs tējas galvenās garšas ir šokolāde un dūmi.

Tējas eļļa un zemes Pu'er tēja ir arī Shu Pu'er nosaukumi.

Noderīgas īpašības

Tējas labvēlīgās īpašības izpaužas labvēlīgā iedarbībā uz ķermeņa iekšējiem orgāniem un sistēmām.

Tātad, Puer izpaužas šādi:

• uzlabo gremošanu un vielmaiņas procesus, veicina tauku sadalīšanos;
• attīra aknas, izvada toksīnus un kaitīgās vielas;
• sadalot taukaudus, tas cīnās ar lieko svaru un palīdz zaudēt svaru;
• stiprina zobu emalju, iznīcina kaitīgos mikroorganismus mutes dobumā, novērš aplikuma parādīšanos uz zobiem un sliktu elpu;
• normalizē holesterīna un glikozes līmeni, samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku;
• atjauno uroģenitālās sistēmas funkcionalitāti, nodrošina vieglu diurētisku efektu;
• nomierina, mazina kairinājumu un nervozitāti;
• veicina smadzeņu darbību un koncentrēšanos;
• tonizē, uzlabo aizsardzības potenciālu;
• ir spēcīga antioksidanta iedarbība;
• iedarbina epitēlija šūnu reģenerācijas procesus, atjauno.

Turklāt Pu-erh efektīvi cīnās ar visu veidu saindēšanos, un to bieži izmanto, lai novērstu intoksikāciju un paģiru sindromu.

Kādi tējas veidi pastāv?

Iegūtā tēja pēc nogatavināšanas nonāk pārdošanā divos veidos - irdenā vai presētā.

Izmantojot presēšanu, tiek iegūtas vairākas Pu-erh šķirnes, kas atšķiras ne tikai pēc formas, bet arī pēc svara:

• pankūka, plātsmaize - apaļa ripa, kas sver līdz 5 kg;
• bļoda, ligzda - sver līdz 3 kg;
• ķieģelis - taisnstūrveida stieņi, kas sver līdz 1 kg;
• kvadrāts - plakanas flīzes, kas sver 100-200 g ar hieroglifiem, kas nospiesti uz virsmas;
• savīti - atgādina sēnes formu, kas sver 250-300 g;
• zelta ķirbis - apaļas formas ar vertikālām presētām svītrām (tas tika radīts ziedošanai imperatoram).

Pu-erh pagatavošanai izmanto izejvielas, kas savāktas gan no veciem, gan jauniem tējas kokiem. Vidēji no 10 kg savākto lapu iegūst 7 kg gatavās tējas.

Kā pareizi pagatavot tēju?

Lai izbaudītu smalko Pu-erh buķeti, jums jāzina, kā pareizi pagatavot tēju. Speciālisti saka, ka tā ir vesela māksla, bez tās apgūšanas nav iespējams iegūt patieso dzēriena garšu. Svarīgs ir viss – trauks, kurā notiks brūvēšana, ūdens temperatūra un uzlējuma iegūšanas laiks.

Kādā temperatūrā vajadzētu pagatavot puerh?

Tējkannu noskalo ar karstu ūdeni un pievieno tēju ar ātrumu 4-6 g sausu izejvielu uz 100-150 ml ūdens. Daži dzērienu cienītāji iesaka pirms brūvēšanas nomazgāt sausas lapas, lai atbrīvotu tās no uzkrātajiem tējas putekļiem un dezinficētu.

Skalošana tiek veikta pēc iespējas ātrāk, izmantojot verdošu ūdeni. Sauso tēju applaucē ar verdošu ūdeni un pēc dažām sekundēm filtrē. Dažos gadījumos ir atļauta atkārtota mazgāšana.

Lai pagatavotu, nepieciešamais mīksta avota vai pudelēs pildīta ūdens daudzums tiek uzlikts uz uguns un uzkarsēts līdz maksimālajam iespējamajam līmenim. Nav iespējams vārīt ūdeni, kā arī pagatavot Pu-erh, pretējā gadījumā zudīs dzēriena garšas atklāšanai vērtīgās īpašības.

Cik ilgs laiks nepieciešams tējas pagatavošanai?

Lai iegūtu pirmo uzlējuma porciju, pietiek ar tēju apmēram minūti mērcēt un vienādi ielejot tasītēs. Pēc tam vēlreiz ielejiet tējkannā karstu ūdeni, atstājiet nedaudz vairāk par minūti un atkārtojiet ieliešanas procesu.

Kopējais brūvējumu skaits var būt no piecām līdz desmit reizēm. Turklāt katra nākamā infūzija tiek turēta 15 sekundes ilgāk.

Nākamajai Pu-erh porcijai vienmēr būs košāka un bagātīgāka garša. Lai saglabātu garšas un aromāta viendabīgumu katrā tasītē, visas dzēriena porcijas tiek sadalītas vienādi pa krūzītēm.

Kā pagatavot Pu'er tēju, kas saspiesta tabletēs?

Lai pagatavotu presētu tēju, nepieciešamais izejvielas daudzums jāsadrupina ar rokām vai ar speciālu nazi. Šī procedūra prasa piesardzību – ja netiek saglabāta lapu integritāte, tēja var zaudēt savu garšu.

Tējkannu, kurā attiecīgais dzēriens ir pagatavots vismaz vienu reizi, nav ieteicams izmantot citu veidu tējas pagatavošanai. Tā raksturīgā smarža, kas iesūcas trauka sieniņās, var mainīt citu dzērienu aromātu.

Ķīniešu Pu'er tēja atklāj savu pilnīgo garšu tikai tad, ja tā ir pareizi pagatavota. Ja, gatavojot tēju, neievērosit noteiktos noteikumus, dzērienu var uzskatīt par sabojātu.

Ķīniešu zemes tējas Puer iedarbība

Viena no galvenajām atšķirībām starp Pu-erh un citām tējām, tostarp ķīniešu tējām, ir tās unikālā spēja nodrošināt gaidīto efektu.

• Ja cilvēkam ir nepieciešams atpūsties, viņš gūs pilnīgu relaksāciju, izdzerot tasi aromātiskā dzēriena.
• Ja, gluži pretēji, ir nepieciešama maksimāla uzmanības koncentrācija, maģiskais Pu-erh radīs atbilstošu efektu.

Daudzi tējas cienītāji ir pamanījuši, ka katra izdzertā Pu-erh porcija ienes ķermenī jaunas iespējas – parādās uzmanība detaļām, palielinās spēja meditēt un ienirt zemapziņā. Tiek uzskatīts, ka dzēriena iedarbība ļauj mainīt attieksmi pret dzīvi un apkārtējo pasauli un noskaņoties uz pozitīvo.

Viena no unikālajām dzēriena iedarbības izpausmēm ir tējas intoksikācijas efekts. Šo dīvaino stāvokli izraisa alkaloīdi, kas ir pārāk daudz tējas lapās. Tomēr atšķirībā no alkohola intoksikācijas šī dzēriena radītajam stāvoklim nav narkotiskas iedarbības un tas stiprina, nevis iznīcina organismu.

Puerh novērš muskuļu spazmas, mazina sasprindzinājumu un atbrīvo ķermeni, sniedz mieru, prieku un vispārējo veselību.

Kā dzert dzērienu svara zaudēšanai?

Ne velti uztura speciālisti iesaka šo tēju iekļaut savā uzturā ikvienam, kas vēlas zaudēt svaru - šis dzēriens patiešām sadedzina taukus un palīdz zaudēt svaru. Turklāt Pu-erh paātrina vielmaiņas procesus, uzlabo gremošanu un palīdz attīrīt organismu no atkritumiem un toksīniem.

Lai ātri zaudētu svaru ar Pu-erh, jums jāievēro šādi noteikumi:

• dzert pareizi pagatavotu dzērienu vismaz divas reizes dienā mēnesi;
• ierobežot tējas uzņemšanu pirms gulētiešanas;
• pārejiet uz veselīgu pārtiku, izslēdziet no uztura treknus un saldus ēdienus;
• palielināt fizisko aktivitāti.

Kontrindikācijas lietošanai

Neskatoties uz Pu-erh vispārējo stiprinošo iedarbību uz ķermeni, dažiem cilvēkiem pret dzērienu jāizturas piesardzīgi.

Pirmkārt, kontrindikācijas Pu-erh tējas dzeršanai attiecas uz tiem, kuri cieš no:

• urolitiāze (tējas diurētiskās īpašības var izraisīt akmeņu kustību un izraisīt uzbrukumu);
• peptiska čūlas;
• glaukoma;
• psihoastēnija un paaugstināta uzbudināmība;
• hipotensija vai nestabils asinsspiediens.

Turklāt Pu-erh lietošana ir nevēlama grūtniecības laikā, tieksme uz bezmiegu, paaugstināts drudzis un individuāla kofeīna nepanesamība.

Ja nav kontrindikāciju, Pu-erh ieteicams lietot ikdienā kā līdzekli, kas nes veselību, jaunību, spēku un dzīvesprieku.

Džūlija Verna 8 297 0

Pu-erh ir pēcraudzēta elites tējas šķirne, kurai ir nepārspējams aromāts un garša. Izejvielas tiek ražotas Yunnan provincē, izmantojot īpašu tehnoloģiju: lapas tiek pakļautas dabiskai vai mākslīgai novecošanai. Tā cena ir augsta, un jo ilgāka izturēšana, kas uzlabo garšu, jo dārgāka šķirne. Pu-erh tējas izteiktā tonizējošā iedarbība ir pielīdzināma vieglai narkotiskajai iedarbībai, tāpēc nav ieteicama bērniem.

Tēja, neskatoties uz tās specifisko garšu un augstajām izmaksām, ir populāra. Tas bieži ir iekļauts mūsdienu bāru, kafejnīcu un restorānu ēdienkartē. Kāda ir Puer ietekme? Tās pievilcība ir atkarīga no ķermeņa uzbudinājuma: sajūta šķiet līdzīga vieglai intoksikācijai.

Šis stāvoklis nenotiek visiem, daži jūt jautrību un eiforiju, bet citi neko nejūt, pat izdzerot vairākas dzēriena tases. Pētījumi liecina, ka Pu-erh nav negatīvas ietekmes uz ķermeni.

Gluži pretēji, tas ļoti pozitīvi ietekmē cilvēku, tāpēc to ieteicams lietot noteiktu slimību ārstēšanai, profilaksei, efektivitātes un spara palielināšanai. Intoksikācijas efekts nerada nekādu kaitējumu organismam.

Noderīgas īpašības

Pu-erh tēja Ķīnā tiek dēvēta par “ārstniecības līdzekli pret simts slimībām”, pateicoties tās ārstnieciskajām īpašībām:

• Mazina sāpes no kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, ārstē kuņģa-zarnu trakta slimības.
• Pazemina asinsspiedienu, tāpēc indicēts cilvēkiem ar noslieci uz hipertensiju.
• Efektīvi izvada no organisma kaitīgās vielas un smago metālu sāļus saindēšanās gadījumā, neitralizē starojuma ietekmi.
• Palīdz zaudēt svaru, radot sāta sajūtu.
• Uzlabo ādas stāvokli, atjauno organismu, uzlabojot asinsriti.
• Novērš vēža attīstību.
• Pazemina cukura un holesterīna līmeni asinīs.
• Stiprina imūnsistēmu, mazina paģiras.
• Atvieglo hronisku aizcietējumu.
• Novērš sirds un asinsvadu slimības.

Ar biežu miega trūkumu un koncentrēšanās spēju samazināšanos tēja palīdz strādāt efektīvāk, jo stimulē smadzeņu darbību un paaugstina fizisko veiktspēju.

Dzēriena trūkumi un kaitējums

Pu-erh tējai papildus tās labvēlīgajām īpašībām ir kontrindikācijas, kas jāņem vērā:

• grūtniecība, bērni līdz trīs gadu vecumam;
• patēriņš tukšā dūšā;
• siltums;
• nieru slimības.

Pu-erh blakusparādība: nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot; dzerot vairāk nekā trīs tases dienā, samazinās ēstgriba un rodas miega traucējumi, jo tam ir spēcīga tonizējoša iedarbība.

Aizliegts to sajaukt ar dažādiem tievēšanas dzērieniem, uztura bagātinātājiem vai kofeīnu, jo var rasties ķīmiska reakcija ar neparedzētām kaitīgām sekām. Pārāk stipri pagatavotas tējas iedarbību var vājināt, pēc tam apēdot kādu konfekti vai ābolu, kas mazinās diskomfortu.

Tējas pagatavošanas noteikumi

Lai lapas pilnībā atklātu savu garšu un aromātu, jums jāzina daži alus pagatavošanas smalkumi. Piemēram, liela nozīme ir ūdens temperatūrai, kas tieši atkarīga no tējas vecuma. Jo vecākas lapas, jo augstākai temperatūrai jābūt, pretējā gadījumā garša nebūs pietiekami bagāta.

Jauna tēja jāvāra ar ūdeni 80-90 grādu temperatūrā, veca tēja - 85-95, veca - 98. Izmanto tikai filtrētu ūdeni. Izejvielas, kas saspiestas lielā pankūkā vai tabletēs, nedrīkst griezt ar nazi, vienkārši nolauziet vajadzīgo gabalu. Lapas var brūvēt līdz desmit reizēm, nav vēlams izmantot māla tējkannu. Pirms alus pagatavošanas tie ir jānomazgā.

Dzērienu receptes

Ir vairāki tējas pagatavošanas veidi, no kuriem katrs ir jāizmēģina, lai izvēlētos sev vispiemērotāko:

• Tradicionāls.

Porcelāna tējkannu uzkarsē ar verdošu ūdeni, tajā ielej 5 gramus kārtās atdalītas tējas un ielej 150 ml. ūdens ar temperatūru 95 grādi, izplūst pēc 10 sekundēm, noņemot visus putekļus. Otro reizi šķidrumu ielej traukā un iepilda ne ilgāk kā 2 minūtes. Dzērienu lej krūzītēs un maziem malciņiem dzer nedaudz atdzesētu.

• Gongfu Cha metode.

Presētās tējas lapas lej sakarsētā tējkannā proporcijā 1 pret 30. Tējas lapu skalošanai ielieto verdošo ūdeni izlej. Pirms nākamās uzliešanas ir jāieelpo aromāts un, ja ir kaut kas mulsinošs par smaržu, tas ir jāizskalo vēlreiz. Uzvāriet un iemērciet dzērienu 1-2 minūtes. Koncentrāciju var izlīdzināt, nelielās porcijās lejot tasītēs. Šajā metodē tēju lej augstās krūzēs, kuras cieši nosedz ar zemākām un apgriež otrādi. Tādā veidā tie saglabā koncentrētu aromātu.

• Gatavošana uz uguns.

Karstumizturīga stikla tējkannu piepilda ar ūdeni un novieto uz uguns. Tējas lapu divas vai trīs reizes nomazgā ar aukstu ūdeni, lai atbrīvotos no putekļiem, kā arī lai tā būtu piesātināta ar šķidrumu un nepeldētu, un izgriež. Divas tases ūdens no tējkannas ielej citā traukā, kad no apakšas sāk celties burbuļi, šķidrumu ielej vēlreiz pirms vārīšanās. Apstrādāto Pu-erh ievieto noteiktā veidā: ūdeni virpina ar karoti pulksteņrādītāja virzienā, līdz veidojas piltuve, kurā uzmanīgi ielej tēju. Pagaidiet, līdz ūdens uzvārās, un izslēdziet degli. Dzērienu lej krūzītēs un dzer uzreiz, pārāk ilgi atstājot, tas kļūst rūgts un iegūst duļķainu nokrāsu.

Shen Puer īpašības

Ir vairākas Pu-erh tējas šķirnes, kurām ir arī dziedinošas un tonizējošas īpašības. Shen Puer, kura iedarbība ir ķermeņa piepildīšana ar enerģiju, prāta skaidrība un spēcīgs spēka pieplūdums. Lieliska dabīga antibiotika attīra organismu pēc smagas pārtikas ēšanas un normalizē vielmaiņu. Tam piemīt antibakteriāla, vazodilatējoša un pretiekaisuma iedarbība, attīra apziņu.