Vai ir iespējams dzert Kalmiku tēju aukstu. Sugas un šķirnes. Kalmiku tējas pagatavošanas smalkumi

Cilvēkiem ierastās tējas ballītes vienmēr asociējas ar ievārījumu, citronu un konditorejas izstrādājumiem. Ne visi zina, ka ir unikāla recepte, kurā tiek pievienota sāls, un tā uzturvērtības ziņā ir vienāda ar pirmajiem ēdieniem. Šajā rakstā ir runāts par eksotiskā dzēriena priekšrocībām un sniegtas receptes tā pagatavošanai.

Daža informācija

Par Kalmiku tējas izcelsmi ir dažādas versijas un leģendas. Iespējams, dzērienu izgudroja mongoļi vai ķīnieši. Bet fakts ir tāds, ka klejotāji izmantoja Kalmyk tējas recepti, un tāpēc nav pārsteidzoši, ka tā ir barojoša un veselīga. Šie cilvēki pastāvīgi bija kustībā, un viņiem bija jāpapildina enerģijas krājumi. Pārvarot lielus attālumus pāri stepēm, nomadi radīja sātīgu dzērienu. Laika gaitā, lai paaugstinātu kaloriju tējas vērtību, tai tika pievienots piens un aitas tauki. Mongoļi un burjati uzskatīja, ka dzēriens var viņus izglābt no ziemas aukstuma un remdēt slāpes vasaras karstumā.

Iepazīstoties ar tādiem nosaukumiem kā “flīzes”, “jomba” vai “karimny”, ziniet, ka mēs runājam par šo konkrēto dzērienu. Aiz dažādiem nosaukumiem ir viens un tas pats veids, kā to izveidot. Kā pagatavot kalmiku tēju?

Izejvielas tējai

Kalmiku nomadiem tēja tika uzskatīta par galveno ēdienu un dārgu cienastu viesiem. Vasaras sākumā sākās tējas vākšana, kas auga Gruzijā un Melnās jūras reģionos. No pirmās ražas augs ieguva visaugstākās pakāpes, un rupjas lapas un zari kalpoja kā piemērotas izejvielas Kalmiku tējas pagatavošanas receptei. Bet vispirms no otrās šķiras tējas veidoja briketes. Zari un lapas tika sasmalcinātas un nospiestas. Briketes garums bija 36 cm, platums - 16 cm, bet biezums - 4 cm. Šāds dzēriens tika uzskatīts par galveno līdzekli pret saaukstēšanos.

Dažos gadījumos presētās briketes sastāvēja no melnās un zaļās tējas, kā arī no dažādiem ārstniecības augiem. Augu sastāvs mainījās atkarībā no apvidus. Piemēram, Kaukāzā un Sibīrijas reģionos bergēnija tika uzskatīta par obligātu augu kolekcijā. Lai tēja neizraisītu alerģiju, garšaugus ievāca pirms ziedēšanas.

galvenā sastāvdaļa

Presētas flīzes tiek uzskatītas par vispiemērotāko Kalmyk tējas receptes variantu, jo tās satur savelkošu un dabisku rūgtumu. Lapas tiek novāktas rudenī, un šajā brīdī tās jau ir diezgan raupjas. Tie ir nedaudz žāvēti, bet nav pakļauti fermentācijai. Šādas nobriedušas lapas vienmēr ir bijušas tradicionāls pamats barojošu dzērienu pagatavošanai.

Ne visur var nopirkt tējas briketes, tāpēc bieži vien kā alternatīvu ņem parasto zaļo lapu) vai sajauc kopā ar melno.

Pārdošanā ir gatava Kalmyk tēja, kas iepakota maisiņos. Bet dzērienu labāk pagatavot pašam, jo ​​tā tas ir noderīgāks un tuvāks oriģinālam.

Nepieciešamie produkti

Kalmiku tējas pagatavošanas receptē piens bija būtiska sastāvdaļa. Piena produkts, kas bija pie rokas, tika pievienots dzērienam. Kalmiku tēju pasniedza, pievienojot govs, kazas vai

Tēja ar jēra taukiem tika uzskatīta par tradicionālu, taču to varēja aizstāt ar sviestu.

Kalmiku tējā un tās pagatavošanas ar pienu receptē vienmēr ir norādīta garšvielu un sāls klātbūtne. Dzērienā liek melnos piparus, muskatriekstu un lauru lapu. Dažas saimnieces pievieno garšvielas, kas paredzētas gaļas ēdieniem.

Lai pagatavotu dzērienu, jums būs nepieciešams ūdens. Un pirmais, kas jādara, ir saberzto briketes ievietošana ūdenī. Tālāk ir sniegts detalizēts tradicionālā dzēriena pagatavošanai nepieciešamo darbību apraksts.

Kalmiku tējas ar pienu recepte

Soli pa solim recepte ir šāda:

1. Labi samīcītu zaļās tējas bloku ielej aukstā ūdenī un vāra apmēram 10 minūtes.
2. Ielejiet pienu nelielā strūkliņā un samaisiet. Tas jādara ļoti lēni.
3. Pēc piena uzreiz liek melnos piparus un lauru lapu un vāra 5 minūtes kopā ar garšvielām.
4. Vārītā masa tiek intensīvi krata, pēc tam putas kļūst izteiktākas un dzēriens izskatās apetīti.
5. Gatavo tēju filtrē caur sietu.
6. Pēc tam, kad tēja ir salieta tasītēs, katrā no tām tiek ievietots jēra tauku gabals.

Ja kādam tas nepatīk, tad taukus aizstājot ar sviestu, var pilnībā pietikt un izbaudīt konkrētu dzērienu.

Daudziem šī tēja uzreiz šķitīs neparasta, tāpēc labāk to nedaudz pagatavot un sastāvdaļas ņemt nelielās proporcijās. Piemēram, 2 ēd.k. l. tējas biezeni, pusglāzi piena un ūdens un 1 tējk. tauki (sviests). Pēc garšas pievienojiet garšvielas un sāli.

Varbūt kādam ir vēlme izmēģināt dzērienu, taču rodas jautājums, kā pagatavot Kalmyk tēju, ja pārdošanā nav presētu flīžu. Papildu receptes tiek piedāvātas, izmantojot parasto zaļās un melnās tējas pagatavošanu.

Citas tradicionālā dzēriena pagatavošanas iespējas

Lai kalmiku tējas garša būtu pēc iespējas tuvāka oriģinālam, labāk ir ņemt rupjās lapu šķirnes. Galvenais, lai būtu tādi produkti kā piens un sviests. Garšvielas var būt dažādas. Nomadi Kalmiku tējas receptei pievienoja muskatriekstu, piparus, krustnagliņas, lauru lapu un kanēli. Daži tēju gatavo no mājas piena un nepievieno tam sviestu, jo dzēriens jau ir trekns. Katrs var pagatavot veselīgu tēju pēc saviem ieskatiem.

Bet, lai nepazustu minējumos par kalmiku tējas pagatavošanu, tās pagatavošanas recepti var izmantot šādi: pannā nekavējoties ielej pienu un liek melno un zaļo tēju ar liellapām. Kad šķidrums labi uzvārās, pievieno garšvielas un atstāj uz siltas plīts ievilkties 15 minūtes. Šāds dzēriens tiek pagatavots, nepievienojot ūdeni. Sastāvdaļas ņemtas no aprēķina: uz 1 litru piena 2 ēdamkarotes tējas, 2 gab. pikantas krustnagliņas, šķipsniņa sasmalcināta muskatrieksta, 20 g sviesta un sāls uz naža gala.

Ir Kalmuka tējas recepte, kas tiek pagatavota tikai uz melnās tējas bāzes. Izmantojiet parasto beramo lapu tēju vai presētu tēju. Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:

• melnā tēja - 2 ēdamk. l.;
• ūdens - 2 glāzes;
• piens - 2,5 glāzes;
• sviests - 30 g;
• lauru lapa - 1 gab .;
• melnie piparu graudi - 4 gab .;
• sāls - 4 g.

Kalmyk tējas pagatavošanas metode ir tāda pati, kā aprakstīts iepriekš.

Ieguvums un kaitējums

Fakts, ka Kalmyk tējas receptē ir piens, liecina par dzēriena priekšrocībām. Pati tēja vienmēr ir uzskatīta par līdzekli dzīvīguma un enerģijas piešķiršanai. Kopā šie komponenti nodrošina organismu ar nepieciešamajām vielām.

• Kalmyk dzēriens uzlabo veiktspēju un atmiņu.
• Regulāri lietojot dzērienu asinīs, cukura līmenis ievērojami samazinās.
• Tēja aktīvi piedalās vielmaiņas procesos.
• Jomba palīdz atbrīvoties no liekā svara.
• Tradicionālais dzēriens uzlabo gremošanu un pozitīvi ietekmē traucējumus un saindēšanos.
• Tēju ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām.
• Zīdīšanas laikā Kalmyk tēja palīdz palielināt mātes piena daudzumu.
• Ar saaukstēšanos neparasts dzēriens ir labs papildu līdzeklis narkotiku ārstēšanai.
• Tēja stiprina imūnsistēmu un ir noderīga beriberi.

Tāpat kā jebkurš dabīgs produkts, dzēriens Kalmyk var arī nodarīt kaitējumu. Zaļās tējas ļaunprātīga izmantošana var izraisīt aknu un nieru slimības, kā arī akmeņu veidošanos.

Jums būs nepieciešams

• Recepte #1:
• - ūdens - 700 mililitri;
• - piens - 400 mililitri;
• - muskatrieksts - 2 gabali;
• - sviests - 1,5 ēdamkarotes;
• - sāls - 0,5 tējkarotes;
• - melnā garo lapu tēja - 20 grami.
• Recepte #2:
• - ūdens - 3 litri;
• - melnā garo lapu tēja - 200-300 grami;
• - krējums - 2 litri;
• - sāls 2 tējkarotes.
• Recepte #3:
• - ūdens - 1,5 litri;
• - piens - 2 litri;
• - sviests - 100 grami;
• - kviešu milti - 3 ēdamkarotes;
• - melnie pipari - 7-8 zirņi;
• - lauru lapa - 2 gabali;
• - sāls - 2 tējkarotes.
• 4. recepte:
• - ūdens - 1,5 litri;
• - ķieģeļu tēja - 40 grami;
• - piens - 0,5 litri;
• - sviests - 50 grami;
• - sāls - pēc garšas;
• - muskatrieksts - pēc garšas.

Instrukcija

Uzlieciet ūdeni uz uguns un uzkarsējiet. Ielej tēju, uzvāra, samazina siltumu, pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Ielejiet un samaisiet. Pievienojiet sviestu un sasmalcinātu muskatriekstu. Samaisiet un pārklājiet, lai ievilktos 10-15 minūtes.

Sasmalcinātu garo lapu tēju aplej ar aukstu ūdeni, uzliek uz vidējas uguns un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Ielej ūdens peldē uzkarsētu krējumu un vāra vēl 5-10 minūtes. Pievieno sāli un sviestu. Visu samaisa, uzliek vāku un ļauj ievilkties 10-15 minūtes.

Sasmalcinātu melno garo lapu tēju aplej ar aukstu ūdeni, uzliek uz vidējas uguns un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pievieno sāli un ūdens peldē uzkarsētu pienu un vāra vēl 5-10 minūtes. Tad apcep miltus un sviestu līdz gaiši zeltainam un pievieno tējai kopā ar. Nosedziet un ļaujiet ievilkties 10-15 minūtes.

Krēslā pagatavojiet spēcīgu un obligāti karstu brūvējumu. Vispirms krūzē ielej nedaudz verdoša ūdens, pēc tam caur sietiņu tēju no tējkannas un tad pievieno verdošu ūdeni. Ja vēlaties, varat pievienot sāli un muskatriekstu. Vārošā ūdens attiecībai jābūt aptuveni vienādai, taču to var mainīt, tad tējai katru reizi būs cita garša.

Saistītie video

Noderīgs padoms

Pirms Kalmiku tējas ieliešanas tasītēs ir nepieciešams dot tām vēlamo temperatūru. Lai to izdarītu, vispirms tajās ielej parastu verdošu ūdeni un pēc 5-7 minūtēm nolejiet verdošo ūdeni un ielejiet tēju sasildītās krūzēs.

Avoti:

• Kalmiku tējas recepte

Gaumes atšķiras, kā saka vecais teiciens. Tātad eksotiskā kalmiku tēja, kurai ir daudziem Eiropas iedzīvotājiem neparasti sāļa vai pat pikanta garša, iespējams, ir elites īpašība, lai gan lielākajai daļai Vidusāzijas iedzīvotāju šī tēja ir vismīļākā un iecienītākā starp citiem dzērienu veidiem.

Kalmuku un mongoļu uzturā savu vietu atradusi eļļainā, bagātīgi aromatizētā ar pienu, tēju jeb Dombu, kas klejotāju tautu vidū kļuvusi plaši izplatīta kopš Zelta ordas laikiem. Nav precīzi zināms, kurš kļuva par modes pamatlicēju un tradīciju priekšteci, kas saistīta ar šāda eiropiešu gaumei dīvaina dzēriena dzeršanu. Tiek uzskatīts, ka šī ir slavenās tibetiešu vai ķīniešu receptes vietēja adaptācija, kurā par pamatu brūvēšanai izmantotas labi zināmās zaļās tējas lapas.

Dombas gatavošana

Klasiskā Kalmyk dzēriena pagatavošanas pamats, kura receptes, starp citu, ir ļoti daudz, ir īpaša saspiesta zaļās tējas forma, kas ir ne tikai ērta pastāvīgai kustībai, bet arī dod nākotnes tēju. īpaša, unikāla garša.

Presētā tēja ir nekas cits kā mums zināmā rupjākā irdenās zaļās tējas daļa, kas paliek pāri no pamatprodukcijas, rupjām lapām, zariem. Piens ir arī klasiska sastāvdaļa, kas papildina izsmalcināto recepti. Lai precīzi ievērotu mongoļu tradīcijas, labāk izmantot kamieļu vai pat ķēves pienu.

Dzēriens ir bagātīgi aromatizēts ar sāli un. Visa veida garšvielas, piemēram, lauru lapa un muskatrieksts, piešķir tējai garšu.

tējas dzeršana

Neaizmirstiet par gabaliņu sviesta, kura vietā, ja iespējams, labāk un pareizāk būtu izmantot dabiskos aitas taukus. Viss ir gatavs tējas dzeršanai īstu nomadu tautu stilā.

Jāpiebilst, ka, lai sasniegtu vēlamo garšu un stiprumu, pēc klasiskās receptes tēja ir ne tikai īpaši jābrūvē, bet arī rūpīgi jāuzlauja. Starp citu, vai tēju tējkannā nepieņem, kalmiku izmanto pavisam citus traukus, kuriem ir biezas sienas un tie lieliski uztur temperatūru.

Tiek uzskatīts, ka Kalmiku tēja ne tikai remdē izsalkumu un tonizē cilvēka ķermeni, tā palīdz atbrīvoties no paģirām, aktīvi stimulē vielmaiņas procesus, veicina svara zudumu, atvieglo. Neviena kalmiku brīvdiena nepaiet bez tik brīnišķīgas tējas, it īpaši Zul, tradicionālā diena, kad visi šīs noslēpumainās tautas pārstāvji saņem vēl vienu dzīves gadu.

Cik bieži mēs dzeram tēju? Jā, gandrīz visu laiku! Tikai mums tēja nav tikai dzēriens, bet sātīga maltīte, ko pavada bulciņu, saldumu, sviestmaižu un pat otro ēdienu uzsūkšanās.

“Dzert tēju” nozīmē sēdēt pie galda, ēst, doties uz kafejnīcu, kur pasūtīt kādu kūkas gabalu vai picu pie dzēriena. Dažkārt pat aizmirstam par pašu tēju, maltītes baudīšanu. Bet kalmikiem viss ir savādāk, un viņiem tēja ir ļoti svarīga, jo tas ir ne tikai ikdienas dzēriens, bet arī barojošs ēdiens: pieaugušam vīrietim visu dienu pietiek ar divām tējas tasēm ar mājās gatavotas maizes gabaliņu. . Kāpēc Kalmiku tēja ir tik unikāla?

tējas dzimtene

Jāpiebilst, ka kalmiku tēju bieži dzer adygi, kuri to vienkārši aizņēmās no kalmikiem. Taču šie nav vienīgie cilvēki, kas pakļāvās dzēriena savdabīgajam šarmam. Mongoļi, burjati un citas radniecīgas tautas pieņēma recepti. sastāvs ir nestandarta, jo papildus tējai un pienam tam pievieno sāli. Viņi savāca slepeno recepti burtiski pamazām, jo ​​tēja tika ņemta no ķīniešiem, un senie mongoļi pievienoja tai pienu. Pašiem ķīniešiem piens negaršo. Daži vēsturnieki uzskata, ka tas liecina par viņu protestu pret nomadiem.

Kā tēja nonāca pie mums?

Kad senie mongoļi iekaroja teritorijas un izveidoja savu impēriju, tautas, kas kļuva par daļu no Zelta ordas, pieņēma kultūras elementus. Piemēram, tēja Krievijā nonāca no Zelta ordas. Bet tieši zinātne par kalmiku plākšņu tējas pagatavošanu tika dota Krievijai smagi. Protams, nomadu jātniekiem bija ērti ņemt līdzi flīzes, nevis tēju, tāpēc viņi no Ķīnas eksportēja smagus tējas lapu un kātu “ķieģeļus”. Kalmiki savu dzeršanas kultūru nodeva adiģiem un visām radniecīgām tautām – turpmāk viņi dzēra tēju ar pienu, sviestu, sāli un pipariem. Bet paši čerkesieši izrādījās eksperimentētāji: tējas lapām pievienoja zirgskābenes un ārstniecisko oregano, lai piešķirtu vieglu aromātu. Padomju Savienībā viņi dzēra tēju, kas gatavota no pārstrādātiem tējas atkritumiem. Kopumā tējas pagatavošanas procedūras vienkāršošana bija tikai dedzīgu tējas cienītāju rokās, jo tagad dzērienu var pagatavot dažādos veidos.

Gatavošanas process

Tātad cilvēks, kurš bija noguris no sodas un kafijas, gribēja dzert barojošu dzērienu. Kalmyk tējas pagatavošana sākas ar vajadzīgās tējas lapu devas mērīšanu: labāk ir lietot divas reizes vairāk, salīdzinot ar parasto tējas dzeršanu. Irdenai tējai jāatrodas tieši tasītē, nevis tējkannā, tāpēc ieteicams ņemt lielāku krūzi. Divas trešdaļas tases aplej ar verdošu ūdeni un iepilda vairākas minūtes. Tagad jums ir nepieciešams atšķaidīt tēju ar karstu pienu un iemest sviesta gabalu, un pēc tam tēju sāli un piparus. Starp citu, verdoša ūdens vietā var ieliet karstu pienu. Tas ir mūsdienīgs gatavošanas veids, bet kā pagatavot Kalmiku tēju pēc senajām tradīcijām? Galu galā dažreiz pat noskaņojums pats aicina pievienoties stāstam. Tad jāvāra tēja katlā un visu nakti jāuzstāj. Tajā pašā laikā tonizējošās īpašības pilnībā izzūd, bet tiek nostiprināta stimulējošā iedarbība. Starp citu, ja Kalmyk tēju gatavo uz zirgskābju bāzes, tad nav spēcīgas stimulējošas iedarbības, un ir pilnīgi iespējams to ievilkties uz nakti.

Senā dzēriena plusi un mīnusi

Vai vispār mūsdienu cilvēkam vajadzētu dzert Kalmiku tēju? Tās priekšrocības un kaitējums ir apšaubāmi. Ja, piemēram, runājam par zirgskābju tēju, tad ir zināmas sakneņu bioloģiskās un medicīniskās īpašības. Zināmā mērā noderīgas ir arī auga augšējās daļas, tomēr efekts būs tikai no regulāras dzēriena lietošanas. Zirga skābeņu uzlējuma garša šķiet savelkoša, kas būs neparasti cilvēkam, kurš Kalmiku tēju izmēģinājis pirmo reizi. Ieguvumi un kaitējums no tā ir nesalīdzināmi. Tātad, tēja pazemina asinsspiedienu, uzlabo žults veidošanos un žults sekrēciju. Ja tējai pievieno oregano, tad tiek pievienota pretiekaisuma, pretmikrobu un pretsāpju iedarbība. Tātad apkārt ir tikai viens labums, un kaitējums var būt tikai specifiska pēcgarša, kas ir ļoti bagāta, un individuāla neiecietība.

Ārstējiet pirmo reizi

Kad cilvēks, kurš ir tālu no kalmiku kultūras, pirmo reizi izmēģina nacionālo dzērienu, iespaids var būt neskaidrs. Tikai daži cilvēki viņā uzreiz iemīlas, jo tējas un sviesta, sāls un piena kombinācija atbaida. Pastāv daži stereotipi attiecībā uz tējas dzeršanas jēdzienu. Krievu cilvēkam tēja ir notikums, tas ir karsts un salds dzēriens, kas sasilda pēc sala, nomierina un rada pozitīvu noskaņojumu. Bet Kalmiku tēja ir trekns, sāļš un pikants dzēriens, kas šokē visas garšas kārpiņas. Bet tāda tēja ir tikai tradicionālā dzēriena variācija, turklāt mīkstināta un pielāgota variācija. Paši kalmiķi tam pievienoja nevis sviestu, bet kausētus aitas taukus. Bet mongoļi gāja vēl tālāk un vārīja tēju ar ceptiem tauku astes gabaliņiem un auna kaulu smadzenēm. Iespējams, kalmiku tēja ar pienu un sviestu tiktu uztverta lojālāk, ja tā tiktu deklarēta nevis kā tēja, bet gan kā barojošs piena dzēriens, zupa vai pat līdzeklis spēka un vīriešu spēka atjaunošanai. Starp citu, daudzās kafejnīcās viesmīļi ķeras pie šī trika un apglezno tējas tikumus, saucot to par tonizējošu, stimulējošu un dziedinošu līdzekli.

Adigē

Kā pagatavot kalmiku tēju pēc čerkesu tradīcijām? Galu galā viņi ir devuši lielu ieguldījumu, lai tēja kļūtu patīkamāka pēc garšas. Atkārtot dzēriena gatavošanu nav tik grūti, ja atbrīvojat laiku un uzkrājāt visas nepieciešamās sastāvdaļas. Jums jāņem daži zirgu skābenes zari un labi jāizskalo. Tagad tos liek katla apakšā un pārlej ar ūdeni. Zirga skābenes vāra uz lēnas uguns vismaz stundu, līdz iegūst bagātīgu krāsu. Gatavo buljonu vēl vajadzētu ieliet, un tad zarus var noņemt. Apmēram trešdaļu no iegūtā tilpuma buljonu vajadzētu atšķaidīt ar pienu un visu vārīt kopā. Un tagad ir pienācis laiks garšvielām: sāli un melnos piparus pēc garšas. Uz katliņa jums vajadzēs sviesta gabalu no 50 līdz 100 gramiem. Kalmiku tēju nevajag dzert karstu, taču tā garša būs patīkamāka. Un, ja, pievienojot, pārspīlē ar sviestu vai pievieno jēra taukus, tad uz atdzesētā dzēriena var parādīties nepatīkama plēve, kas nedos apetīti. Starp citu, tēju tradicionāli dzer ar nacionālajiem konditorejas izstrādājumiem, piemēram, slotiem, guubat un halyuzh.

Žēl gatavot šādu retumu un palikt bez uzslavas, kad izvēlīgie radinieki, ieraugot tējas tasi ar sviestu, nolemj, ka trauki vienkārši netīri. Tāpēc vislabāk ir pirmo reizi gatavot maltīti kalmiku stilā. Karsta gaļa ar garšvielām, cepta uz oglēm, salāti un konditorejas izstrādājumi, kā arī Kalmiku tēja tiek pasniegta tuvāk desertam. Šī dzēriena priekšrocības ir neticamas, un jebkurš vīrietis būs priecīgs dzirdēt, cik daudz šī krūze viņam dos. Iedomājieties nomadus. Kā viņi dzīvoja? Kā viņi varēja nenogurstoši pārvietoties pāri kontinentiem? Viņu spēks bija liels, un zem Zelta ordas jūga daudzi atdeva savu dzīvību. Varbūt viņiem bija kāds noslēpums? Jā, tas ir viņu noslēpums, brīnišķīgā tēja. Tikai vārīti saskaņā ar visiem noteikumiem, izmantojot veselus zirgskābju zarus. Starp citu, zaru integritāte ir svarīga ne tikai estētisku apsvērumu dēļ, jo stublāji palīdz nostiprināt zarus katla apakšā un neļauj tiem peldēt, bagātinot tējas garšu. To var ļoti ātri uzvārīt, ja auksto ūdeni uzreiz sālīt, un tikai tad pārlej ar zariem. Šāds vienkāršs triks ietaupīs 30-40 minūtes laika. Kad tējas lapas kļūst tumšas, nav jēgas tālāk vārīties, jo derīgās vielas aizies. Pārāk sālīt nevajag, jo mazsālīšanas un pārsālīšanas noteikums ir aktuāls visos gadījumos. Bet ar garšvielām var eksperimentēt, jo tēja var būt smaržīga. Visbiežāk tie izdodas ar melnajiem pipariem, bet, ja vēlas, var pievienot sarkano, vai baziliku. Starp citu, nav ieteicams gatavot alumīnija pannās, jo tās oksidējas. Labāk ir ņemt čugunu, emaljētu vai ar teflona pārklājumu. Emaljēti katli, starp citu, ir diezgan kaprīzi, jo, vārot tēju ar pienu, tie var piedegt.

Kalmikā

Kalmiki gatavoja tēju nedaudz savādāk nekā čerkesieši. Viņi sasmalcināja plīts tēju un pārlēja to ar aukstu ūdeni, pēc tam uzvārīja līdz vārīšanās temperatūrai un noņēma zarus, kas parādījās. Tad tējas lapiņās iebēra sasildītu krējumu, ber sāli, piparu graudus, iepriekš rīvētu muskatriekstu. Pēc izvēles pievienoja krustnagliņas un lauru lapas. Gandrīz gatavs dzēriens tika aromatizēts ar eļļu un sāli, pēc tam ļāva nostāvēties 10 minūtes.

Un vecākā paaudze nevarēja pāriet uz “vieglo” versiju, un viņi šādā veidā pagatavotajai tējai pievieno slepenu sastāvdaļu (aitas gaļas iekšējos taukos ceptus miltus).

No vēstures

Neparastam un dīvainam dzērienam, kā izrādījās, ir tikpat neparasta vēsture. Saskaņā ar vienu versiju, tēju izgudroja Tibetas lama, kurš izglāba spēkus mūkiem, kuri neēda gaļu. Sātīgs un garšīgs dzēriens bija kā zupa, atjaunoja enerģiju un pabaroja organismu. Un citā versijā teikts, ka tējas izgudrošanas iemesls bija reliģiskā reformatora slimība, kuram tā tika nozīmēta kā zāles. Lai iegūtu lielāku sāta sajūtu, tējai pievienoja aitas taukus. Dzēriens ātri ieguva popularitāti un nostādīja reformatoru kājās, un viņš lika skolēniem sākt dienu ar kalmiku tējas bļodu. Diezgan interesanta dzēriena izcelsmes versija ir balstīta uz faktu, ka kalmiki tikai nedaudz mainīja ķīniešu pieņemto brūvēšanas metodi. Tējas ceremonija, saskaņā ar visiem noteikumiem, stepē ir nedaudz sarežģīta, un dažreiz ūdens nav pietiekami daudz, bet ķēves un kamieļu piena ir daudz. Tāpēc viņi sāka vārīt tēju ar pienu, aromatizējot to ar eļļu un garšvielām, lai iegūtu sāta sajūtu, garšu un aromātu.

Ārstēšanai

Tējas ārstnieciskā iedarbība jau ir aprakstīta, taču izrādās, ka to var izrakstīt nopietnu slimību gadījumos kā ārstniecības līdzekli, nevis profilaksi. Daudzās ģimenēs, pat mūsu valstī, vecāki taupa aitas taukus, kurus karsē un pievieno pienam bērniem. Tas ir lielisks veids, kā ārstēt elpošanas problēmas, saaukstēšanos un klepu. Piens un tauki mīkstina kaklu, sasilda un labvēlīgi ietekmē gremošanas procesu un kuņģa-zarnu trakta darbību. Ārsti izdarīja loģisku secinājumu un sāka ieteikt tēju ar sviestu kā tautas līdzekli. Un kāpēc gan mocīt sevi un bērnu ar nepatīkamu treknu sārmu, ja var pagatavot patiesi pikantu dzērienu? Starp citu, viņam nav kontrindikāciju un vecuma ierobežojumu. Barojošām mātēm, dzerot tēju, palielinās laktācija, par ko nevar vien priecāties jauna ģimene un mazs cilvēks. Vienīgais ieteikums šim periodam attiecas uz garšvielu daudzumu – galu galā labāk tās pievienot mazāk.

Brīvdienās

Brīvdienas, kuras vienmēr tiek gaidītas ar tādu nepacietību, ir pilnas ar nekontrolētu alkoholisko dzeršanu un rijību. Nākamās darba dienas liecina, ka organisms bija apmulsis no izmaiņām uzturā un nespēj atgūties. Un šādos gadījumos palīdzēs Kalmiku tēja, jo tā ir spēcīgs līdzeklis cīņā pret paģirām. Ne velti eļļu ieteicams ēst pirms dzīrēm, pamatojot to ar to, ka tā apņem vēderu. Kalmyk tēja veic to pašu funkciju un ātri izvada no organisma alkohola sabrukšanas produktus. Turklāt tas cīnās ar sliktu dūšu un dedzināšanu, kā arī pozitīvi ietekmē smadzeņu darbību.

mūsdienīgā veidā

Un visbeidzot, ir vērts apspriest iespēju mājās pagatavot seno dzērienu. Vidusmēra ģimene dod priekšroku tējas maisiņiem, nevis birstošai tējai, pamatojot to ar vieglu pagatavošanu un atkritumu izmešanu. Faktiski nav nepieciešams pastāvīgi mazgāt tējkannu, uzraudzīt tās vārīšanu, un tējas garša vienmēr ir vienāda. Bet kalmiku tēja maisiņos joprojām ir muļķības. Galu galā galvenā garšas burvība vienkārši notiek, brūvējot un vārot buljonu. Bet jūs varat mēģināt pagatavot tēju. Dažus nepieciešams ielej verdošu ūdeni un ļaut tam brūvēt. Tad var pievienot pienu vai krējumu un iegūto maisījumu uzvārīt. Starp citu, tēju labāk lietot neitrālu, bez aromatizētājiem. Garšvielas un eļļu jāpievieno atbilstoši gaumei, atceroties, ka pēc atdzesēšanas tēja zaudēs savu pievilcību.

Kalmiku tējai ir arī citi nosaukumi: jomba, krimas, mongoļu, flīžu un kirgīzu. Tā pastāvēšanas sākums ir cilvēka uztura elements senatnē.

Kalmiku tējas atšķirīgās īpašības

Tiek uzskatīts, ka šī tēja parādījās, pateicoties mongoļiem, kuri to deva visai Vidusāzijai un kaimiņu daudznacionālajiem Krievijas reģioniem. Ir arī viedoklis, ka viņš pie mums ieradās no Tibetas. Šis ir melnās tējas lapu maisījums ar zaļo tēju, kam pievienoti stepju garšaugi, galvenokārt uz bergēnijas bāzes, kas ir izplatīta Vidusāzijā, Tibetā un no Afganistānas līdz Ķīnai. Ir leģenda, kas vēsta, ka kāds khans bija neārstējami slims. Bet viesojošais gudrais ieteica viņam katru dienu tukšā dūšā izdzert tasi šī “eliksīra”, ko hans izdarīja, un nedēļu vēlāk viņš tika izārstēts. Kopš tā laika viņš ieteica visiem to dzert.

Garšaugi tāda eliksīra pagatavošanai kā Kalmyk tēja (tās otrais parastais nosaukums ir ķieģeļu tēja) tiek savākti pirms ziedēšanas perioda. Šim nolūkam tiek izvēlētas lielas vecās lapas, tās netiek pakļautas fermentācijai vai nokalšanai, kā rezultātā tai ir pīrāga garša ar rūgtumu un dzeltenīgi sarkana krāsa.

Kalmiku tējas derīgās īpašības

Kalmiku tēja labvēlīgi ietekmē laktāciju

Kādas ir Kalmyk tējas derīgās īpašības? Kalmiki ar šo tēju dziedē visas slimības, galvenā sastāvdaļa ir zaļā tēja. Tās tonizējošās īpašības un tajā esošie alkaloīdi un saponīni ir labvēlīgi mūsu ķermenim. Ir arī piens, kas satur daudz cilvēkiem noderīgu mikroelementu, un, protams, gī, kas uzlabo Kalmiku tējas garšu un kvalitāti.

Turklāt mātes barošanas periodā lieto Kalmyk tēju kā līdzekli laktācijas palielināšanai un kā līdzekli svara zaudēšanai. Turklāt tas labi noņem no ķermeņa apiņu pēdas. Tas arī palīdz uzturēt tonusu. Tauki, kā visi zina, ir enerģijas avots slodzes laikā. Turklāt lapas satur daudz kofeīna, kas arī paaugstina enerģijas līmeni.

Bet par Kalmiku tēju pastāv arī mīts, ka tā normalizē tauku vielmaiņu organismā. Nopietni runājot, Kalmiku tēja satur sviestu, dažreiz aitas taukus, speķi, pienu, kuram ir sava tauku daļa - tas viss nevar uzlabot tauku vielmaiņas procesu organismā.

Divas vai trīs tases tējas, kas pagatavotas pēc pareizās receptes, var palīdzēt ar ievērojamu skaitu slimību:

• sadedzināt;
• saindēšanās;
• ar kuņģa-zarnu trakta slimībām;
• elpošanas sistēmas slimības;
• žultspūšļa slimība;
• pārmērīgs darbs;
• vielmaiņas traucējumi;
• reimatisms;
• vēzis;
• asinsrites traucējumi;
• traucējumi sirds un asinsvadu sistēmā;
• cukura diabēts.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Kalmiku tēja nozīmē īpašu tās pasniegšanas ceremoniju

Visu ēdiena gatavošanai nepieciešamo produktu pievienošana vēl nav viss. Jums jāzina noslēpumi. Piemēram, virs vārošas tējas ir jādara “samrkh”. Kalmiki to uzskata par obligātu, jo tas ietekmēs garšu. Šī vārda tulkojumā krievu valodā nav analogu. Tas nozīmē, ka kausā jāielej nedaudz šī dzēriena, jāpaceļ virs pannas un saturs lēnām jālej atpakaļ pannā. Tas ir jādara deviņdesmit deviņas reizes, kā saka kalmiki.

Tas ir Kalmyk narkotiku samrkh, kam ir neparasti patīkama garša un maģisks spēks. Saskaroties ar gaisu, tas iegūst dabisku spēku.

Tradicionālo dziru viesiem pasniedz svaigi pagatavotu: bļodu tur ar abām rokām un pasniedz viesim, tas liecina par cieņu. Viesim savukārt bļoda jāpaņem arī ar abām rokām. Jūs nevarat to piepildīt līdz malai, lai dzēriens neizlīstu uz grīdas, tas ir grēks, jo kāds var uzkāpt uz šiem pilieniem. Ir arī tāda zīme, ka tur, kur bieži dzer Kalmiku tēju, cilvēki mazāk velk degvīnu.

Kalmiku tēja spēj mazināt sajūsmu, tā sasilda ķermeni aukstumā un atvēsina karstumā, aizdzen slinkumu un nav garlaicīgi. Šāda tējas ballīte var ievilkties ilgu laiku.

gatavošanas receptes

ir daudz recepšu Kalmyk tējas pagatavošanai, izmantojot pienu, zaļo tēju, piparus

Protams, daudziem rodas jautājums, kā pagatavot kalmiku tēju. Ir daudz recepšu šī dzēriena pagatavošanai. Galvenās sastāvdaļas ir piens, zaļā tēja, pipari.

• Tatāru tēja: presēta tēja - 30-35 gr., piens - 100 gr., ūdens - 100 gr., sviests - 10 gr., sāls pēc garšas. Tēju liek svaigi vārītā ūdenī un nekavējoties pārlej ar pienu. Ik pēc piecām sešām minūtēm samaisiet, pēc tam pievienojiet sāli un ielieciet izkausētu sviestu.
• "Jomba": 200-300 gr. zaļā tēja flīzē, 3 l. ūdens, 2l. krējums, 50 gr. sviests, 2 tējk. sāls, 5-6 piparu graudi, lauru lapa un muskatrieksts. Ielejiet tēju ar aukstu ūdeni un vāriet, līdz tā vārās, pēc tam samaziniet uguni un vāriet vēl desmit līdz piecpadsmit minūtes. Noņemiet zarus, kas vārīšanās laikā uzpeldēs, un pārlej ar sasildīto krējumu. Tālāk vāra 5-7 minūtes, pievieno sāli, piparus, pievieno eļļu. Turiet aizvērtu 7-10 minūtes. Pēc garšas pievienojiet muskatriekstu un lauru lapu. Jūs varat izliet!
• Kalmiku tēja. Sasmalcina saspiestās tējas lapas, pārlej ar pusglāzi ūdens, pusglāzi piena, pievieno 1 tējk. sviests un sāls pēc garšas. Tējas lapas ielej verdošā ūdenī, nekavējoties ielej pienu. Vāra, maisot, piecas minūtes. Lej bļodiņās, katrā ieliek nedaudz sviesta.
• "Khursits": 3 ēdamk. l. spiestas tējas lapas, 3 ēd.k. l. piena, 0,5 tējk. kausēta speķa, 0,5 tējk. milti, lauru lapa un muskatrieksts. Uzvāra ūdeni, ielej pienu, vēlreiz uzvāra, izkausē speķi un uz tā apcep miltus. Sajauc šo masu ar ūdeni. Ielejiet to visu pagatavotajā dzērienā, kas iepriekš tika filtrēts. Pēc garšas pievienojiet lauru lapu un muskatriekstu.
• Kalmiku tēja ar pienu: 40 gr. zaļā ķieģeļa tēja, glāze piena, glāze ūdens, sinepes uz naža gala, 25 gr. eļļas, krustnagliņu pumpurs, lauru lapa, muskatrieksts. Tējas lapas pārlej ar ūdeni, uzvāra, pārlej ar karstu pienu, vāra uz lēnas uguns. Tālāk pievieno sāli, krustnagliņas, lauru lapu, piecas minūtes vāra un pievieno muskatriekstu, pievieno eļļu.
• Gaļas kalmiku tēja (Myakhta tsya): 500 gr. jēra ribiņas, 300 gr. flīžu metināšana, 2 l. piens, 3l. ūdens, 2 tējk. sāls, pieci vai seši melnie pipari un, protams, lauru lapa un muskatrieksts.

Vai viņi dzer sālītu tēju? Ko jūs teiktu, dzirdot šo jautājumu. Daudzi būs pārsteigti, bet Vidusāzijā viņi dzer tikai šādu veidu. Kalmiku tēja ir eksotiska garšu kombinācija. Tas izrādās sāļš, ļoti bieži pikants un garšvielām ar eļļu.

Kalmiku tēja - sastāvs, uzturvērtība un kaloriju saturs

Pirmkārt, šī tēja ir zaļa. Ne velti par pamatu izvēlēts šis tips. Gatavošanas laikā tiek saglabātas visas uzturvielas, ar kurām bagāta zaļā tēja.

Tējas sastāvā papildus tējas lapām ir piens, melnie pipari, ūdens, pētersīļi, muskatrieksts, sviests un, protams, sāls. Daudzus gadsimtus šis dzēriens nav zaudējis savu popularitāti, pateicoties ideālajam piena un zaļās tējas tandēmam. Galu galā daudzi piena produktu slikti uzsūc, tad zaļā tēja nāk palīgā un atvieglo uzsūkšanos. Tāpēc dzēriens ir piemērots visu vecumu cilvēkiem. Savukārt piens palīdz mazināt tējā esošā kofeīna un alkaloīdu kaitīgo ietekmi. Kas ir ļoti svarīgi, jo dzērienam tiek savāktas vecas tējas lapas, kuras netiek pakļautas fermentācijai, tāpēc tēja ir stipra.

Viena porcija, kas ir vienāda ar 100 g, satur 2 g olbaltumvielu, 33 g tauku un 31 g ogļhidrātu. Tādējādi var redzēt, ka produktā ir daudz tauku un palielināts kaloriju saturs (429 kcal).

Kalmyk tējas ieguvumi un kaitējums ķermenim

Mūsdienu zinātnieki ir pierādījuši dzēriena priekšrocības, kas sasilda aukstā laikā un atdzesē karstā laikā.

Tēja palīdz:

• uzlabot vielmaiņas procesus organismā;
• paātrina tauku komponentu sadalīšanos, tāpēc to ieteicams lietot diētas laikā;
• uzlabot smadzeņu darbību, uzlabot uzmanību un atmiņu;
• novērst cukura diabēta attīstību un normalizēt glikozes koncentrācijas līmeni asinīs;
• normalizē asinsspiedienu un aizsargā pret saaukstēšanos un infekcijas slimībām.