Kā cept mājās gatavotu biskvīta kūku. Klasiska recepte pūkainai biskvīta kūkai ar soli pa solim fotoattēliem. Video recepte biskvīta kūkai lēnajā plītē
Sulīgs, viegls, porains un ļoti garšīgs. Visus šos epitetus var piešķirt biskvītam, ja tas tiek cepts atbilstoši pareizā recepte. Ideālā gadījumā kūkai jābūt gludai, bez slaida augšpusē, bez tukšumiem iekšpusē. Vēl viena biskvīta priekšrocība ir tā, ka tas ir diezgan maz kaloriju, jo tā gatavošanā netiek izmantoti tauki - sviests vai margarīns. Turklāt liela apjoma biskvīta kūka ir viegla, tāpēc pat no neliela sastāvdaļu daudzuma jūs iegūsit apjomīgu kūku visai ģimenei. Kā mājās dažu minūšu laikā pagatavot biskvīta kūku kūkai, lasiet tālāk.
Mēs to darīsim ātri, neatdalot olbaltumvielas, kas ievērojami vienkāršo procesu. Tomēr gala rezultāts ir gaisīga un viegla kūka. Tas ir piemērots slāņošanai ar iebiezinātā piena un sviesta krēmu, putukrējumu vai skābo krējumu, atkarībā no receptes. Šī recepte ir ļoti vienkārša un ātri pagatavojama. Gatavošanas laiks - 25 minūtes.
Sastāvdaļas:
- lielas olas - 6 gab.;
- Smalkais cukurs - pilna glāze;
- Baltie milti - 1 glāze;
- Cepamais pulveris – 1 paciņa (var aizstāt ar 0,5 tējkaroti cepamās sodas + etiķis dzēšanai).
Gatavošanas process:
- Atdzesējiet olas, sadaliet tās augstā traukā, neatdalot baltumus - mēs tās visas saputosim.
- Sāciet sist ar mazāko ātrumu, palielinot to ļoti vienmērīgi. Ja jūsu mikserim ir 5 ātrumi, tad pietiks ar 1-2 minūtēm katrā ātrumā. Rezultātā jābūt putām, kas nav stabilas, bet saglabā nospiedumu no putotāju darba.
- Izsijājiet miltus un pa karotei, nepārtraukti putojot, ielejiet olu maisījumā. Šajā posmā nav nepieciešams mīcīt mīklu ar rokām, varat izmantot maisītāju.
- Tādā pašā veidā pievienojiet cukuru pūdercukurs, un pašās mīcīšanas beigās - soda un etiķis. Ja lietojat speciālu cepamo pulveri, nelietojiet etiķi – to nav nepieciešams dzēst.
- Pārklājiet pannu ar pergamentu un viegli eļļojiet.
- Uzkarsē cepeškrāsni 180 grādos apmēram 10 minūtes.
- Ielejiet mīklu pannā, izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu un ievietojiet pannu cepeškrāsnī, lai ceptu garoza.
- Biskvīta kūka izcepas ātri – vidēji 25-40 minūtes atkarībā no cepeškrāsns. Pārbaudīt, vai tas ir gatavs, ir ļoti vienkārši: paņemiet garu koka iesmu un ieduriet to tieši kūkas centrā. Ja tā paliek sausa bez mīklas pielipšanas, kūka ir pilnībā gatava.
- Nesteidzieties izņemt no cepeškrāsns – ļaujiet tai atdzist 10 minūtes ar izslēgtu cepeškrāsni.
- Tad izņem, ļauj pannā pilnībā atdzist, uzmanīgi izgriež uz restēm un noņem papīru.
- Ideālā gadījumā biskvīta kūkai jāļauj “atpūsties” vismaz 4-5 stundas. Bet, ja jums nav laika, varat ātri sākt kūkas salikšanu mājās.
Cepums lēnajā plītē
Multivarka ir moderns palīgs jebkurai mājsaimniecei. Ar tās palīdzību jūs varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgus ēdienus ar minimālu laika ieguldījumu mājās. Biskvīta kūka šajā brīnumkrāsnī sanāk īpaša - ļoti gluda, gaisīga, gaisīga. Ideāli piemērots mastikai līdzīgas kūkas veidošanai, dekorēšanai ar krēmu vai glazūru. Pagatavošanas laiks: 20 minūtes + 50 minūtes cepšanai lēnajā plītē.
Sastāvdaļas:
- 4-5 olas atkarībā no izmēra;
- Milti - glāze ar slaidu;
- Cukurs - 190 grami;
- Vaniļas vai citi aromatizētāji pēc izvēles.
Gatavošanas process:
- Pirms garozas cepšanas veiciet dažus sagatavošanās darbus. Izņemiet olas no ledusskapja - šajā receptē tām vajadzētu būt. telpas temperatūra. Ja esat aizmirsis to izdarīt, izlaidiet to jēlas olas uz 2 minūtēm plkst silts ūdens. Miltus sajauc ar vaniļu un divas reizes izsijā caur smalkāko sietu, lai maisījums būtu bagātināts ar skābekli un kļūtu gaisīgs. Noslaukiet multivarkas bļodu un ieziediet to ar sviesta gabaliņu. Turklāt varat to viegli apkaisīt ar miltiem.
- Sadaliet olas bļodā un kopā kuļ 10 minūtes - sākumā ātrumam jābūt mazam, bet beigās - maksimālajam.
- Pievienojiet cukuru, tievā strūkliņā ielejot to maisījumā.
- Tiklīdz esi izbēris visu cukuru, sāc maisījumam pamazām pievienot miltus un vaniļu un neizslēdz mikseri.
- Uzmanīgi ielejiet mīklu multivarkas bļodā un ļaujiet tai nostāvēties, līdz tā izlīdzinās.
- Aizveriet vāku un multivarkā ieslēdziet programmu “Cepšana”. Dažādos multivarku modeļos biskvīta cepšanas process var ilgt no 25 līdz 60 minūtēm, tāpēc tā gatavība ir jāpārbauda ar kociņu, īpaši, ja cepumu šādā veidā cepat pirmo reizi. Pirmās pusstundas laikā neatveriet vāku.
- Tiklīdz biskvīta kūka ir izcepta, atveriet multivarkas vāku un ļaujiet tai atdzist pirms kūkas izņemšanas, apgriežot bļodu uz šķīvja.
Biskvīta kūka
Biskvīta kūku, kas nekad nenokritīs, var pagatavot pēc receptes ūdens peldē. To sauc arī par olu krēmu. Tā priekšrocība ir tā, ka tas izrādās ļoti porains, ar lieliem gaisa tukšumiem iekšpusē, un tāpēc tas ir ļoti pūkains un viegls. Ideāli piemērots iesācējiem, kuri vēl nav tikuši pie cepšanas biskvīta kūka par kūku mājās. Pagatavošanas laiks: 35 minūtes + 25 minūtes cepšanai.
Sastāvdaļas:
- pūdercukurs - 150 grami;
- 4 olas;
- Sāls - viena šķipsniņa;
- kukurūzas vai kartupeļu ciete - 60 grami;
- Milti - 60 grami;
- vaniļa - 1-2 grami.
Gatavošanas process:
- Sagatavojiet formu. Šī recepte ir paredzēta liela kūka, tāpēc pietiks ar veidni ar aptuveni 20–22 centimetru diametru. Apakšpusi pārklāj ar papīru, apslaka ar eļļu un pārkaisa ar nedaudz miltiem.
- Atdaliet baltumus, sakuliet, līdz parādās virsotnes - stabilas, nekrītošas cirtas uz putām. Vieglai saputošanai pievienojiet nedaudz sāls.
- Sasmalciniet dzeltenumus atsevišķi ēdieni ar pulveri.
- Ir nepieciešams apvienot abas masas: olbaltumvielu putām pievieno karoti dzeltenuma masas un, viegli maisot, ceļ mīklu no apakšas uz augšu.
- Pannu ar mīklu liek uz tvaika un sāc putot. Masai jāsasniedz ne vairāk kā 50 grādu temperatūra. Nepārtraukti putojiet, līdz iegūstat gludu, spīdīgu masu. Uzsildīšanas laiks - ne vairāk kā 10 minūtes.
- Pēc tam noņemiet bļodu un ievietojiet to auksts ūdens. Sakuļ mīklu, līdz maisījums ir pilnībā atdzisis.
- Lej sagatavotajā pannā un cep vismaz pusstundu. Pēc 20 minūtēm cepšanas var atvērt cepeškrāsni un pārbaudīt kūkas gatavību.
- Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, atveriet durvis un ļaujiet biskvītam tajā atdzist. Pēc tam apgrieziet to uz šķīvja vai dēļa, noņemiet pergamentu un salieciet kūku saskaņā ar recepti. Izmantot viegls krēms, kas notur formu - krējums, sviests, proteīns vai veikalā nopērkamais augu krēms, bet dekorēšanai - glazūra, krēms, smidzinājumi vai ievārījums.
Ja kādreiz esat mēģinājis cept klasiskā biskvīta kūka, tad droši vien zini, ka šis ir šausmīgi kaprīzs konditorejas izstrādājums. Vajag atdalīt baltumus no dzeltenumiem, tad sakult visu atsevišķi, apvienot, samaisīt... Mazākā kļūda un sanāks “gumijas” kūka, tā nokritīs vai nepacelsies vispār. Ir ļoti neapmierinoši, kad tik daudz pūļu un produktu tiek iztērēti veltīgi.
Nost ar klasisko biskvīta kūku! Šodien gatavošu biskvīta kūku, ļoti garšīga un vienkārša recepte, neatdalot baltumus no dzeltenumiem. Nebaidieties, jums izdosies ar pirmo reizi! Šī ir vienkāršākā biskvīta kūka, kas vienmēr izdodas.
Viss ir ļoti vienkārši un skaidri. Sakuļ olas, tad pievieno cukuru, vēlreiz sakuļ, pievieno miltus un cepamo pulveri. Tas ir viss! Jūs varat cept! Un, lai nerastos grūtības, esmu apkopojis visus galvenos noteikumus, smalkumus un mazos trikus - lai jūs un es vienmēr iegūtu garšīgus cepumus!
Produkti biskvīta kūkai
Olas
Vistas olām, ko izmanto laisko biskvīta pagatavošanai, jābūt svaigām un istabas temperatūrā. Tas ir ļoti svarīgi. To saputināšana prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā aukstās olas. Bet mīkla uzreiz iznāks istabas temperatūrā, kas nozīmē, ka, ieliekot to cepeškrāsnī, tā ātrāk uzsils un uzreiz sāks cept, un pati kūka izcepsies vienmērīgi.
Es neatdalu baltumus no dzeltenumiem. Vispirms sakuļ olas līdz putām, tad pamazām pievieno cukuru un puto vēl 5-6 minūtes. Rezultāts ir maigs olu maisījums, gaisīgs un pūkains - ideāls ātrai biskvīta kūkas cepšanai!
Milti
Jābūt miltiem piemaksa, un tas ir jāizsijā, lai bagātinātu to ar skābekli - tātad mīkla būs gaisīga, un kūka labāk pacelsies. Miltus sajaucu ar cepamo pulveri un izsijāju tieši bļodā ar olu maisījumu. Es to iepazīstinu ļoti uzmanīgi un maigi. Es virzos pa apli no augšas uz leju, maisot ar lāpstiņu (bez miksera!), lai neizgulsnētu putas. Tiklīdz kunkuļi pazūd, pārtrauciet maisīšanu un mīkla ir gatava.
Cepamais pulveris
Pēc šīs receptes gatavoju biskvīta kūku ar cepamo pulveri. Soda nav piemērota, jo mīklā nav skābes. Cepamā pulvera mērķis ir saglabāt porainību un mīklu nedaudz vairāk pacelt cepeškrāsnī.
Kuru cepšanas trauku man vajadzētu izmantot?
Vislabāk darbojas atsperu formas panna. Kūka no tā sanāk ļoti viegli. Ja jums nav īpašas veidnes, ņemiet karstumizturīgus traukus ar plānām sienām un vismaz 5 centimetrus augstu sānu malu. Mīklai palielināsies apjoms, tāpēc tai vajadzētu aizpildīt ne vairāk kā 2/3 no tilpuma. Silikons un stikls nederēs.
Es izmantoju atsperu formu ar 26 cm diametru - sanāk 5 cm augsta biskvīta kūka, no kuras viegli salikt lielu kūku! Ja vēlaties, varat ņemt 25 vai 24 cm veidni, nemainot sastāvdaļu daudzumu - bet tad cepšanas laiks būs jāpalielina par aptuveni 10 minūtēm (atkarīgs no jūsu cepeškrāsns).
Bet nelietojiet pārāk mazu veidni, jo mīklas sanāks daudz un tai nebūs vietas uzrūgt. Jūs nevarat vienkārši sadalīt sastāvdaļas uz pusēm; mazāka diametra veidnēm ir pilnībā jāpārrēķina visas proporcijas.
Ideāla biskvīta kūkas recepte: kas vēl jums jāņem vērā
Nesamaziniet sastāvdaļu daudzumu
Uz ātrais cepums izrādījās augsts un nekrita, jums pareizi jāmēra milti un smalkais cukurs. Priekš labs rezultāts jūtieties brīvi sasitiet 6 olas un pievienojiet visus produktus stingri saskaņā ar sarakstu. Ja jums nav svaru, varat izmērīt ar glāzi, tilpums 200 ml: cukurs 170 g = 1 glāze, milti 190 g = 1 glāze + 2 ēdamkarotes.
Cep uzreiz uzkarsētā cepeškrāsnī.
Cepeškrāsns jāuzsilda iepriekš, lai biskvīts nekavējoties sāktu gatavoties. IN auksta krāsns Mīkla nobirs, pirms tā sasilst. Tā paša iemesla dēļ jūs nevarat vilcināties: tiklīdz mīkla ir gatava, tā nekavējoties jācep. Pannai jāatrodas cepeškrāsns vidējā līmenī, bez ventilatora režīma. NEAIZCIET durtiņas un NESITIET pannu pārāk spēcīgi.
Cepšanas laikā “aizmirstiet” par biskvītu
Pirmās 30 minūtes, kamēr kūka cepas, nekādā gadījumā nedrīkst atvērt cepeškrāsni, pretējā gadījumā līdz ar karstumu pazudīs arī visi pufi. Cep 175-180 grādu temperatūrā. Pēc tam rūpīgi (!) pārbaudiet kūkas gatavību, neizņemot to no krāsns - standarta tests ar zobu bakstāmo. Ja tas ir sauss, tas ir gatavs. Ja zobu bakstāmais ir lipīgs un slapjš, klusi aizveriet durvis un turpiniet cept, līdz gatavs.
Ļaujiet garozai atpūsties
Pēc izcepšanas liku kūkai 15 minūtes nostāvēties pannā. Pēc tam izņemu un pacietīgi gaidu, kamēr biskvīts pilnībā atdziest. Svaiga maiznīca Tas negriežas labi, tāpēc vislabāk kūku salikt otrajā dienā. Pa šo laiku kūkas beidzot būs “nostiprinājušās”, tās būs daudz vieglāk sagriezt, tās neburzās un labāk noturēs formu, kā arī nenokarās pat zem bieza krējuma.
Sastāvdaļas
- vistas olas 6 gab.
- cukurs 170 g
- kviešu milti 190 g
- cepamais pulveris 1,5 tējk.
Sastāvdaļas impregnēšanai un slāņošanai
- 21% skābs krējums 400 ml
- želatīns 1,5 tējk.
- piens 50 ml
- pūdercukurs 4 ēd.k. l.
- konservēti persiki 150 g
- sīrups 100 ml
Sastāvdaļas sviesta krēmam
- 33% krējums 200 ml
- pūdercukurs 2 ēd.k. l.
- augļi, konfektes, bezē, zefīri dekorēšanai
Iznākums: 26 cm veidne
Kā pagatavot ļoti garšīgu un vienkāršu biskvīta kūku
Pirms sāku mīcīt mīklu, vienmēr ieslēdzu cepeškrāsni, lai tā uzkarsētu līdz 180 grādiem. Tā kā biskvīta recepte ir ātra, tad, kad mīkla ir gatava, tai jābūt siltai. Uzreiz sagatavoju atsperformas pannu, lai vēlāk netērētu tai laiku. Apakšdaļu izklāju ar pergamentu un pēc tam iesmērēju dibenu un sānus ar eļļu (tikai nedaudz, jo biskvīta kūkai nepatīk liekie tauki). Un es to apkaisu ar miltiem, lai to varētu viegli noņemt, lai kūka neliptu.
Ņemu lielāko un dziļāko bļodu, kurā būs ērti sakult mīklu ar mikseri. Tajā saputoju olas - lielas, veselas, istabas temperatūrā. Atgādināšu, ka nav nepieciešams atdalīt dzeltenumus, mums ir visvienkāršākā biskvīta recepte, bez atsevišķas baltumu sakulšanas un citām grūtībām.
Olas saputoju ar mikseri. Vispirms ar mazu ātrumu 1-2 minūtes. Tad palielinu ātrumu un situ vēl 5 minūtes. Rezultāts ir ļoti sulīga masa, tas kļūst gaisīgāks un palielinās 3 reizes.
Tad jums pakāpeniski jāievada cukurs. Nepārtraucot putot, ieleju tievā strūkliņā. Es palaistu mikseri lielā ātrumā apmēram 5-6 minūtes. Masas konsistence ir kā mākonis, ļoti viegls un bezsvara, ar miljonu mazu gaisa burbuļu. Mikseri izslēdzu tikai tad, kad sāk palikt putotāja pēdas.
Tagad ir pienācis laiks pievienot sausās sastāvdaļas. Cepamo pulveri uzreiz sajaucu ar miltiem un pamazām, karoti pēc karotes, izsijāju tos caur sietu tieši bļodā.
Ļoti uzmanīgi, lai olu maisījums nenosēžas, apmaisu ar lāpstiņu. Nekad neizmantojiet maisītāju!
Tas arī viss, mīkla ir gatava. Cepumu maisījumu ieleju veidnē un viegli griežu pulksteņrādītāja virzienā, lai cepšanas laikā neveidotos kupols. Pie veidlapas nevar klauvēt!
Nekavējoties ielieciet pannu cepeškrāsnī - vidējā līmenī. Es cepu 175-180 grādos 30 minūtes, bez pūšanas. Šajā laikā neatveriet cepeškrāsni! Beigās pārbaudu gatavību, neizņemot kūku no cepeškrāsns, izmantojot koka iesmu. Ja ir lipīga, tad jācep vēl 5-7 minūtes tādā pašā temperatūrā.
Mana kūka izcepās tieši 35 minūtēs, tā bija 5 cm augsta Virsa bija ideāli plakana, ar skaista garoza zelta krāsa. Ja virspusē ir nelīdzenumi, tas ir labi, vienkārši apgrieziet kūku otrādi.
Pēc pagatavošanas vienmēr atstāju biskvītu veidnē uz 15 minūtēm. Tad izņemu no pannas, apgriežu otrādi un atstāju uz režģa, lai pilnībā atdziest. Nevajadzētu to griezt uzreiz - biskvītam ir nepieciešams laiks, lai tas “nostiprinās”. Es parasti ļauju kūkai nostāvēties nakti un kūku salieku no rīta.
Labi atdzesēto kūku sagriezu 2-3 daļās. Man nav īpaša ierīce ar aukliņu biskvīta griešanai, tāpēc izmantoju citu paņēmienu: no apakšas zem atsperformas, kurā kūka cepās, novietoju šķīvju kalnu vēlamajā augstumā un tad to sagriežu ar maizes nazi. Tādā veidā jūs varat sagriezt biskvītu vienmērīgi pat visvairāk plānas šķēles jebkurš augstums.
Kūkas ir jāizmērcē, lai tās būtu sulīgākas. Darīs jebkurš sīrups, ar konjaku vai bezalkoholisko. Man ir sīrups no konservēti persiki. Es to uzklāju ar mīkstu otu, tikai nedaudz, apmēram 1,5-2 ēdamkarotes.
Tagad jums ir jāpārklāj kūkas ar krējumu. Derēs jebkurš, kas jums patīk. Man ir skābs krējums ar persikiem. Lai to pagatavotu, vispirms 5 minūtes saputoju saldo krējumu ar mikseri, pievienojot tam pūdercukuru. Lai krējumu sabiezinātu, želatīnu atšķaidu pienā (ļauju uzbriest, uzvāra un atdzesē līdz istabas temperatūrai), lej tievā strūkliņā un vēlreiz visu sakuļ. IN gatavs krēms Pievienoju konservētus persikus, sagrieztus palielos gabaliņos.
Kūkas apakšā smērēju pusi krēma, smērējot vienmērīgā kārtā.
Pārklāju ar otro kūkas kārtu un uzklāju atlikušo krēmu. Kūkas virspusi atstāju tīru - dekorēšu ar putukrējumu.- Krējuma saputošana ir ļoti vienkārša. Izmantojot mikseri, es sasildu labi atdzesētu 33% krējumu un pēc tam pakāpeniski pievienoju pūdercukuru, nepārtraukti putojot. Es to uzklāju uz kūkas, izmantojot konditorejas maisiņš. Dekorēšana svaigi augļi, šokolādes trifeles, zefīrs un bezē.
Tāda sanāk biskvīta kūka, ļoti garšīga - vienkārša recepte, kuru var viegli atkārtot arī tad, ja biskvīta kūkas iepriekš neesi cepusi!
Lai pagatavotu biskvīta kūku, mums nepieciešami milti, cukurs un olas.
Veidne diametram – 20 cm (vai kvadrāts 18x18).
Piezīme: dažās receptēs 120 g miltu vietā izmanto 100 g miltu un 20 g cietes. Cepumi ar cieti mazāk krīt cepot, bet vairāk drūp griežot un ir mazāk plastiski. Tas nozīmē, ka tie nav piemēroti ruļļiem.
Bez papildu raudzēšanas līdzekļiem (piemēram, soda, cepamais pulveris, raugs utt.) īsts biskvīta mīkla neprasa.
Kvalitāte biskvīta mīkla un biskvīta nākotne ir atkarīga no olu svaiguma. Kā svaigas olas, jo krāšņāks un labāks cepums sanāks. Lai noteiktu, vai tie ir svaigi, jums ir jāsalauž un jāuzlej viena ola uz apakštasītes. Tas ir svaigs, ja dzeltenums izceļas kā augsts kupols, un baltums to apskauj, un tikai neliels daudzumsŠķidrums izplatās pa apakštasīti no lielākās olbaltumvielas.
Skaidrības labad nofotografēju divas olas.
Kreisajā pusē esošo tikai pirms dažām stundām nojauca vista. Labajā pusē esošais nedēļu atradās ledusskapī. Vai redzat atšķirību? Pirmajā baltumu savāc ap dzeltenumu, bet otrajā izklāj pa trauku. Pirmā ola ir piemērota biskvīta kūkai, bet otrā ir piemērota tikai olu kultenim.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Ir svarīgi to darīt, lai baltumos neiekļūtu pat nelielas dzeltenumu lāses, pretējā gadījumā baltumi slikti saputos.
Dzeltenumus saputo ar 2/3 cukura, līdz iegūta viegla, viendabīga masa.
Jūs varat apstāties, kad no maisījuma pazūd cukura graudi un tas kļūst balts un putojošs. Manā miksera ātrumā tas aizņem 6 minūtes.
Sakuļ baltumus.
Tvertnei olu baltumu saputošanai jābūt pilnīgi tīrai, bez tauku pēdām, pretējā gadījumā baltumi labi nesaputos, līdz tiek iegūtas stabilas putas. Ja mīklā ir pārāk mazi burbuļi, tā cepšanas laikā saruks. Ja baltumi nav labi saputoti, tie jāatdzesē, jāpievieno nedaudz sāls, citronskābe vai dažus pilienus etiķa. Man vajag 5 minūtes, lai saputotu olu baltumus.
Baltumiem pievieno atlikušo cukuru un saputo līdz spīdumam (apmēram 1 minūti).
Olu baltumu un dzeltenuma maisījumus sajauc kopā. Tas jādara ātri, nevis ar apļveida kustībām, bet ceļ kārtu pēc kārtas, lai mīkla paliek pietiekamā daudzumā gaisa burbuļi.
Pievienojiet izsijātus miltus un viegli, bet ātri samaisiet no apakšas uz augšu.
Gatava mīklaātri lej sagatavotās formās vai uz cepešpannas un uzreiz cep, pretējā gadījumā no tās iztvaiko gaisa burbuļi, un biskvīta kūka zaudēs garšu un maigumu.
Biskvīta kūku ir ērti cept atsperu formā, kuras dibenu nepieciešams ietaukot vai izklāt ar cepampapīru. Nevajadzētu ieziest pannas sānu sienas ar nepiedegošu pārklājumu, pretējā gadījumā mīkla cepoties pacelsies tikai pannas centrā. Ja izmantojat veidlapu bez nepiedegošs pārklājums, tad veidnes sienas var ieziest ar eļļu.
Cep biskvītu uz vienmērīgas vidējas uguns. Cepeškrāsns jāuzsilda 10 minūtes pirms mīklas priekšmetu ievietošanas tajā. Biskvītu nevajadzētu likt karstā cepeškrāsnī, jo uz produkta virsmas uzreiz var veidoties cieta garoziņa, biskvīts no ārpuses apdegs, bet no iekšpuses neizcepsies. Cepšanai optimālā temperatūra ir 200 grādi un laiks 20-25 minūtes.
Cepšanas laikā, īpaši pirmajās 15-20 minūtēs, biskvīta kūku nedrīkst kratīt, jo tā var nosēsties un neizcepties.
Gatavību nosaka, izmantojot koka iesmu vai zobu bakstāmo.
Izceptais biskvīts kādu laiku jāpaliek iekšā atvērta krāsns lai nenokrīt. Ja nekavējoties izņemsiet to aukstumā, tas var nosēsties.
Gatavās biskvīta kūkas vidējam augstumam jābūt aptuveni 4,5 cm.
Gatavā biskvīta kūka viegli atdalās no veidnes sieniņām, nospiežot ar pirkstu, bedrīte ātri izlīdzinās, biskvīta virsējā garoziņa ir zeltainā krāsā; Ja gatava biskvīta kūka Liek uz mitra, auksta dvieļa, to būs vieglāk izņemt no veidnes.
Padoms: svaigi cepta biskvīta kūka slikti griežas un ir slikti iemērc sīrupā, tāpēc pēc cepšanas ieteicams ļaut tai nostāvēties apmēram dienu vai vismaz 8 stundas. Lai tas neizžūtu, jāsagaida, līdz biskvīts ir pilnībā atdzisis, un jāietin plēvē.
Padoms: gatavo biskvītu var sasaldēt. Lai samazinātu darbaspēka izmaksas, gatavojoties lielām brīvdienām (dzimšanas dienām, Jaunais gads utt.), biskvīta kūku vislabāk sagatavot iepriekš un uzglabāt saldētavā. Pēc atkausēšanas istabas temperatūrā tas garšas īpašības neatšķiras no svaigi pagatavotas.
Labu apetīti!
Deserts noteikti izdosies jau pirmajā reizē, ja stingri ievērosi sastāvdaļu proporcijas un soli pa solim darbības vienkāršas receptesļoti garšīgs biskvīta kūka.
Biskvīta kūka - vienkārša klasiska recepte
Pamatojoties uz sagatavoto biskvītu tradicionālā veidā, varat pagatavot visdažādākās kūkas.
Sastāvdaļas:
- 4 olas (pēc iespējas svaigas);
- 120 g granulēta cukura;
- 100 g kvalitatīvu miltu;
- 20 g kukurūzas cietes.
Gatavošanas metode.
- Dzeltenumus atdala no baltumiem. Tas ir viegli izdarāms: čaumalu rūpīgi jāsadala uz pusēm virs tases un vairākas reizes jāpārlej saturs no vienas puses uz otru. Baltums iztecēs traukā, un dzeltenums paliks čaumalā.
- Dzeltenumus saputo ar 80 g cukura, līdz masa sabiezē.
- Atsevišķā bļodā ar mikseri puto baltumus, pievieno atlikušo cukuru un puto vēl minūti. Masa būs blīva un spīdīga.
- Apvienojiet olbaltumvielu un dzeltenuma kompozīcijas.
- Izsijājiet miltus un apvienojiet tos ar cieti. Var iztikt arī bez šīs sastāvdaļas, taču ciete noņems ceptiem lieko mitrumu, padarot biskvīta kūku maigāku un gaisīgāku.
- Sakultām olām pievieno miltus, maisa 5 sekundes, virzoties no krūzes malas uz mīklas vidu.
- Mīklas gatavību pārbaudiet ar rokām: ja ir kunkuļi, mīciet tos ar pirkstiem.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Pārklāj veidni (labāk ņemt atsperu formu) ar pergamentu vai pārkaisa ar miltiem. Mīklu lej tā, lai tā vienmērīgi sadalītos pa apakšu.
- Biskvītu cep 25 minūtes. Tās gatavību pārbauda izskats un, caurdurot ar zobu bakstāmo: uz tā nedrīkst būt lipīga mīkla.
- Izcepto biskvītu atstāj izslēgtā atvērtā krāsnī uz 12–15 minūtēm. Pēc tam to ņem ārā un atstāj atdzist.
- Lai biskvīts būtu vieglāk sagriežams, to var ietīt pārtikas plēve un ieliek ledusskapī uz 40 minūtēm.
- Atdzisušo biskvīta kūku ar platu nazi sagriež gareniski 3-4 kārtās.
Vienkāršam klasiska kūka Derēs eļļas krēms.
Sastāvdaļas krēmam:
- 400 g sviesta ar tauku saturu 82,5%;
- 400 g iebiezinātā piena;
- 40 g pūdercukura;
- 1 g vanilīna.
Recepte.
- Eļļa tiek mīkstināta normālos apstākļos.
- Pievienojiet pūdercukuru un vanilīnu, kas izlīdzinās sviesta garšu.
- Visas sastāvdaļas sakuļ ar mikseri, līdz iegūta blīva balta masa.
- Ielej iebiezināto pienu un vēlreiz sakuļ.
- Iegūtais krēms tiek pārklāts ar visām kūkām.
Noderīgs padoms: pēc jebkuras receptes pagatavota kārtainā kūka jāatstāj ledusskapī uz 4–5 stundām mērcēties.
Ar olu krēmu
Pateicoties krēmam, šī kūkas recepte būs īpaši viegla un ļoti garšīga. Biskvīts tam tiek pagatavots klasiskā veidā.
Nepieciešamais sastāvs krēmam un impregnēšanai:
- 1 ola;
- 0,5 l piena;
- 125 g cukura;
- 40 g miltu;
- 100 g sviesta;
- 200 ml ūdens;
- 20 ml citronu sulas.
Darbības.
- Sasmalcina olu, 100 g cukura un miltus.
- Visu liek katliņā, pielej pienu un samaisa, lai saplīst kunkuļi.
- Pannu liek uz mazas uguns, saturu nepārtraukti maisa, līdz sāk vārīties, tad uzreiz izslēdz.
- Iegūto krēmu atdzesē istabas temperatūrā.
- Impregnēšanai cukuru pārlej ar ūdeni un vāra, līdz tas sabiezē. Pievieno citronu sulu.
- Biskvīta kūkas vispirms ietauko saldais ūdens, pēc tam pārklāj ar krēmu.
Ēdienu gatavošana ar impregnēšanu uz skābā krējuma bāzes
Biskvīta kūka ar skābo krējumu izrādās garšīga un sulīga. Tas lieliski iesūcas, tāpēc jums nav nepieciešams ilgi nostāvēties. Par pamatu tiek izmantots klasiskais biskvīts.
Sastāvdaļas krēmam:
- 800 g skāba krējuma;
- 200 g pūdercukura;
- 1 g vaniļas.
Darbības.
- Skābajā krējumā, nepārtraukti maisot, lēnām ber pulveri.
- Pievienojiet vanilīnu un samaisiet.
- Salieciet kūku, uzklājot iegūto krēmu uz biskvīta kārtām.
- Pietiek atstāt saldā krējuma biskvītu ledusskapī tikai uz stundu mērcēšanai.
Ar biezpiena krēmu
Skābā krējuma biskvīta kūka ar biezpiena krēmu izrādās ļoti delikāta un izsmalcināta. Vienreiz pagatavojot šo desertu, jūs atkal un atkal atgriezīsities pie šīs receptes.
Produkti bāzei:
- 5 svaigas olas;
- 100 g margarīna;
- 100 g trekna skāba krējuma;
- 120 g cukura;
- 220 g miltu;
- 10 g cepamā pulvera.
Gatavošanas metode.
- Atdaliet baltumus un dzeltenumus. Sakuļ baltumus ar mikseri gaisīgās putās. Dzeltenumus samaļ ar cukuru.
- Saldo dzeltenumu maisījumam pievieno ar nazi sasmalcinātu margarīnu un skābo krējumu.
- Apvienojiet abus maisījumus. Sakuļ ar mikseri 2 minūtes.
- Divreiz izsijājiet miltus un pievienojiet cepamo pulveri.
- Sauso masu pa daļām pievieno pirmajam sastāvam un sakuļ ar mikseri vislēnākajā ātrumā.
- Mīklu lej veidnē un cep 35 minūtes 180°C.
- Pēc izceptā biskvīta atdzišanas to gareniski sadala 3 daļās.
Sastāvdaļas krējuma pagatavošanai:
- 200 g sviesta 72,5%;
- 250 g svaiga bezgraudu biezpiena ar tauku saturu 9%;
- 350 g pūdercukura;
- 1 g vanilīna.
Gatavošanas process.
- Sviestu mīkstina, apvieno ar biezpienu un vaniļu. Lai kompozīcija būtu viendabīga, saputojiet sastāvdaļas ar mikseri uz minimālā iestatījuma 1 minūti.
- Iegūtajā masā pa daļām, nepārtraukti maisot ar karoti, ievada pūdercukuru.
- Visbeidzot ar mikseri vēlreiz sakuļ biskvīta biezpiena krēmu, līdz tas kļūst gaisīgs. Visas kūkas ir pārklātas ar gatavo krēmu.
Vienkārša un garšīga medus kāruma recepte
Biskvīta kūka uz medus bāzes ir aromātiska un ļoti garšīgs deserts, ko var pagatavot pat iesācējs pavārs.
Priekš medus kūka krēms derēs no sviesta un iebiezinātā piena, krējuma vai krējuma.
Sastāvdaļas:
- 4 olas;
- 230 g miltu;
- 180 g cukura;
- 60 ml šķidrā medus.
Secība.
- Baltumus sakuļ ar mikseri spēcīgās putās, pievieno cukuru un turpina putot.
- IN salda masa iecilā dzeltenumus un vēlreiz samaisa ar mikseri.
- Pievienojiet medu un sakuliet līdz gludai.
- Izsijātos miltus ievada pa daļām, savukārt maisītāja ātrumu samazina līdz minimumam.
- Biskvītu cep apmēram 40 minūtes līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī.
Šokolādes biskvīta kūka
Šis deserts jūs iepriecinās ar savu neparasto aromātu un svaigumu. Šokolādes kūkas Labāk to mērcēt biezā skābā krējuma krējumā.
Nepieciešamie produkti:
- 4 olas;
- 120 g miltu;
- 160 g cukura;
- 40 g kakao pulvera;
- 6 g cepamā pulvera;
- 3 g sāls.
Recepte.
- Olu baltumus atdzesē ledusskapī.
- Dzeltenumus saputo ar 80 g cukura ar mikseri 5 minūtes.
- Aukstos baltumus sālī un saputo ar mikseri, pamazām pievienojot atlikušo cukuru.
- Abas masas sajauc un maisa ar mikseri zemā līmenī.
- Miltus sajauc ar kakao un cepamo pulveri un tikai tad izsijā.
- Sauso masu pievieno sakultajām olām.
- Šokolādes mīklu lej veidnē. Cep 180 grādos apmēram 40 minūtes.
- Gatavo biskvīta kūku atdzesē, sagriež 2-3 kārtās un mērcē krēmā.
Ar krējuma siera krēmu un persikiem
Kūka ar pārsteidzoša garša noteikti pacels garastāvokli! Kā pamatu vajadzētu izmantot klasisko biskvīta kūku. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti gan svaigi, gan konservēti augļi.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg biezpiena;
- 50 g persiku želejas pulvera;
- 350 ml trekna piena;
- 400 ml dabīgā vai persiku jogurta;
- 50 g želatīna;
- 0,5 kg persiku;
- 250 g cukura;
- 1 g vanilīna.
Tātad sāksim.
- Želatīnam ļauj uzbriest pienā 30 minūtes.
- Saputo biezpienu, jogurtu, cukuru un vanilīnu.
- Persikus sagriež gabaliņos vai šķēlēs.
- Želatīna masu nedaudz uzkarsē un sajauc ar biezpienu. Šeit pievieno pusi persiku. Samaisiet.
- Iegūto masu klāj uz kūkām un izlīdzina. Biskvītu liek ledusskapī uz 2 stundām.
- Audzēts persiku želeja saskaņā ar instrukcijām.
- Kūku izņem no ledusskapja. Augšējo kūku rotā ar atlikušajiem persiku gabaliņiem, virsū lej sagatavoto želeju.
Ar putukrējuma kārtu un zemenēm
Kūka saskaņā ar šo recepti izrādās skaista un neparasti maiga. Sagatavots uz klasiskās biskvīta kūkas bāzes.
Produkti:
- 600 ml krējuma (tauku saturs no 33%);
- 250 g pūdercukura;
- 300 g svaigu zemeņu;
- želejas maisiņš (ar zemeņu vai neitrālu garšu).
Sastāvdaļas impregnēšanai:
- 200 g zemeņu;
- 250 ml ūdens;
- 40 g cukura.
Gatavošanas soļi.
- Ar mikseri saputo krējumu ar pulveri, līdz iegūta blīva masa.
- Dažas zemenes sagriež šķēlēs. Dažas veselas ogas atstāj dekorēšanai.
- Zemeņu impregnēšanu biskvīta kūkai sagatavo šādi: ogas izlaiž caur sulu spiedi, kūku apvieno ar ūdeni un cukuru un vāra 5 minūtes. Masu filtrē un pievieno Zemeņu sula, pēc tam vēlreiz vāra 2 minūtes. Atdzesē un mērcē kūkas.
- Uzklāj uz katras kūkas sviesta krēms un pievieno sasmalcinātas zemenes. Kūkas augšdaļa ir dekorēta veselas ogas un no maisa izlej sagatavoto želeju.
Ak, puiši... Sveiki visiem! Es pats neticu, ka rakstu, bet beidzot esmu pietiekami nobriedis, lai izlasītu šo rakstu... Man šī ideja bija daudzus mēnešus: savāc, kā saka, kaudzi no visām manu iecienītāko (un ne tikai manu) krēmu receptēm, ko izmantoju biskvīta kūkām.
Un tāpēc, pateicoties jūsu daudzajiem lūgumiem un lūgumiem))) es beidzot nolēmu izrādīties visas jūsu kūku smalkumus.
Krēms biskvīta kūkai ir diezgan relatīvs jēdziens. Protams, jūs varat izmantot receptes, kuras piedāvāju zemāk, ne tikai kombinācijā ar biskvīta kūku, bet arī citās kūkās, kūciņās, tartletēs, eklēros un citos desertos.
Un pirms mēs sākam ar receptēm, es jums pastāstīšu kaut ko ļoti svarīgu, ko jūs, iespējams, nebūtu uzminējuši. Tā kā daudzās mūsdienu receptēs ir izmantots krējums, es atklāšu cepšanas karalienes Martas Stjuartes slepeno triku:
Ja nejauši saputo krējumu un redzi, ka tas jau ir sācis sarecēt, vienkārši pievieno pāris aukstas karotes šķidrs krēms un viegli samaisiet. Tas atgriezīs krēmu vēlamajā stāvoklī.
Tātad sāksim. Mūsdienās ir daudz materiālu. Es apsolu, ka būs interesanti.
1. Rikotas kūkas krēms
Sākšu ar svaigāko, kuru šodien burtiski izmēģināju.
Tas ir ļoti delikāts krēms ar izsmalcinātu, neuzbāzīgu garšu un vaniļas aromātu.
Personīgi man patīk šis krēms pabeigta forma Man ļoti atgādina maskarpones sieru.
Ja vēlas, šo krēmu var kombinēt ar augļiem vai ogu biezenis. Vai arī varat pievienot sauju šokolādes skaidiņu.
Mums būs nepieciešams:
- biezs krējums 33-36%, auksts - 200 gr.
- rikotas siers - 400 gr.
- cukurs - 3 ēdamk.
- vaniļas ekstrakts - 1,5 tējk. ( var atrast šeit )
- augļu/ogu biezenis - 40 gr. (neobligāti)
Sagatavošana:
- Ar mikseri saputo auksto krējumu, līdz veidojas stingras putas.
Neputojiet krējumu pārāk stipri, pretējā gadījumā, sajaucot to ar rikotu, tas var sarecēt.
- Atsevišķā traukā puto rikotu ar cukuru un vaniļas esenci apmēram 3 minūtes, līdz cukurs izkūst. Ja vēlaties, pievienojiet augļu un ogu biezenis un samaisa.
- Visbeidzot pievienojiet putukrējumu un viegli samaisiet ar lāpstiņu, veicot locīšanas kustības no apakšas uz augšu.
2. Krēms ar maskarponi
Varbūt šis krēms ir biežākais viesis manā mājā. Lietoju ne tikai biskvīta kūkām, bet arī... Un - šī patiesībā ir kosmoss!
Es mainu šī krēma augļu komponentu un katru reizi saņemu absolūti jauna garša un krāsa. Bet arī bez svešām piedevām krēms ar maskarponi izcili.
Šim nolūkam mums ir nepieciešams:
- biezs krējums 33-36%, auksts - 375 gr.
- maskarpones siers - 360 gr.
- cukurs - 75 gr.
- vaniļas ekstrakts - 1,5 tējk.
- augļu biezenis (banāns, avenes, zemenes utt.) - 100 gr. (neobligāti)
Gatavošanas metode:
- Ielejiet krējumu miksera traukā un ievietojiet tajā saldētava 15 minūtes ar putojamo slotiņu.
Papildu dzesēšana palīdzēs mums saputot krējumu daudz ātrāk.
- Tad tajā pašā bļodā pievienojiet maskarponi, cukuru, vaniļas esenci un vispirms samaisiet ar minimālo ātrumu un pēc tam uz maksimālo ātrumu, līdz veidojas stabilas virsotnes.
- Beigās, ja vēlas, pievieno augļu biezeni un maigi ar lāpstiņu iemaisa krēmā.
Pirms kūkas salikšanas ielieciet krēmu ledusskapī.
3. Krējuma siers (krējuma siers)
Pārtikas preču saraksts:
- biezpiens/krējuma siers - 200 gr. (tips Hochland Cremette )
- pūdercukurs - 70 gr.
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
- biezs krējums 33-36%, auksts - 350 gr.
Krējuma gatavošana:
- Ielieciet krējuma sieru, pūdercukuru un vaniļas esenci miksera traukā un sakuliet līdz gludai.
- Atsevišķi saputo auksto krējumu, līdz veidojas stingras putas.
- Pārlejiet putukrējumu bļodā ar krēmsieru un viegli samaisiet ar lāpstiņu, veicot locīšanas kustības no apakšas uz augšu.
Pirms kūkas salikšanas ielieciet krēmu ledusskapī.
4. Šokolādes krēms ar iebiezināto pienu
Šis krēms ir viens no maniem mīļākajiem sviesta krēmiem. Viņš sākotnēji ir no Padomju savienība. Vai visi atceras Prāgas kūku? Tieši ar šo krēmu tika pagatavota mūsu ikoniskā padomju kūka.
Ņemsim par to:
- sviests, mīkstināts - 250 gr.
- kondensēts piens - 150 gr.
- ūdens - 50 gr.
- olu dzeltenumi- 2 gab.
- kakao pulveris - 12 gr.
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
Recepte:
- Sasildiet sviestu līdz istabas temperatūrai (ideālā gadījumā 20ºC).
- Kamēr eļļa karsējas, nelielā katliņā sajauc iebiezināto pienu ar ūdeni, tad pievieno 2 dzeltenumus un samaisa līdz viendabīgai masai.
- Novietojiet kastroli uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot ar karoti, samaisiet maisījumu līdz biezai konsistencei. Gatavajam sīrupam jāatstāj skaidra zīme aizmugurējā puse karotes, ja pārbrauc ar pirkstu.
Uzmanieties, lai maisījums neuzvārās, pretējā gadījumā dzeltenumi izcepsies.
- Gatavo sīrupu ielej tīrā traukā un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Mīksto sviestu ļoti labi sakuļ ar mikseri līdz gaisīgai masai (apmēram 10 minūtes).
- Turpinot kult, trīs reizes pievieno kakao, līdz iegūst viendabīgu konsistenci.
- Pēc tam pa karotei pievieno atdzesēto sīrupu, pēc katras porcijas kārtīgi saputojot. Beigās pievieno vaniļas esenci.
Pirms lietošanas šo krēmu neatdzesējam.
5. Krējums ar vārītu iebiezināto pienu
Vēl viena recepte ar mūsu iecienīto iebiezināto pienu, bet šoreiz ar vārītu pienu un putukrējuma pievienošanu, kas padara krēmu gaisīgāku un vieglāku. Man ļoti patika šī alternatīva smagajam sviesta krēmam.
Pārtikas preču saraksts:
- biezs krējums 33-36%, auksts - 250 gr. ( pasūtījums )
- sviests, mīkstināts - 100 gr.
- vārīts kondensēts piens - 250 gr.
Pagatavojiet krēmu šādi:
- Miksera bļodā saputo auksto krējumu, līdz veidojas stingras putas (iesaku arī miksera bļodu atdzesēt un saputot pirms putošanas).
- Atsevišķā bļodā sakuļ mīksts sviests kopā ar vārītu iebiezināto pienu līdz pūkainai (vismaz 5 minūtes).
- Pievienojiet šim maisījumam putukrējumu un viegli salokiet to ar lāpstiņu, veicot locīšanas kustības no apakšas uz augšu, līdz iegūta viendabīga konsistence.
Ja neplānojat strādāt ar krēmu uzreiz, tad ielieciet to ledusskapī līdz lietošanai.
6. Šarlotes sviesta krēms
Tas lieliski sader ar sulīgo izmērcēto biskvīta kūku. Ja vēlaties eļļas krēmi cepumos, tad šī recepte ir paredzēta jums.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 180 gr.
- piens - 120 ml
- ola - 1 gab.
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
Recepte:
- Ielieciet 100 gramus katliņā. cukuru un pienu, samaisa un liek uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
- Tikmēr olu kārtīgi samaļ ar atlikušo cukuru (80 g).
- Pēc tam, kad piens ir uzvārījies, olu maisījumā, maisot ar putojamo slotiņu, ielej 1/3 piena.
- Pēc tam atgrieziet šo maisījumu atpakaļ katliņā un uzlieciet uz lēnas uguns.
- Nepārtraukti maisot ar karoti, uzkarsējiet maisījumu līdz biezai (ja palaižat ar pirkstu, karotes aizmugurē jābūt skaidrai atzīmei).
- Gatavo piena sīrupu noņem no uguns, ielej tīrā traukā un atdzesē. Atdzesētā sīrupa konsistencei jābūt līdzīgai iebiezinātajam pienam.
- Mīksto sviestu sakuļ ar mikseri līdz ļoti gaisīgai masai (5-10 minūtes) un, turpinot kult, pa karotei pievieno piena-cukura sīrupu, pēc katras sīrupa porcijas sviestu kārtīgi sakulot.
- Beigās pievieno vaniļas esenci un vēlreiz nedaudz saputo.
Šarlotes krēmam nav nepieciešams atdzist pirms kūkas salikšanas.
7. Biezpiena krēms biskvīta kūkai
Krēms biezpiena cienītājiem. Personīgi es īsti nenovērtēju biezpiena kūkas. Es dodu priekšroku smalkākai rikotas garšai. Bet, zinot par daudzu no jums maigajām jūtām pret biezpienu, publicēju šādu recepti.
Ja jums ir slapjš biezpiens, nosveriet to marlē vairākas stundas.
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens, sauss un trekns - 500 gr.
- piens - 100 ml
- pūdercukurs - 120 gr.
- sviests - 10 gr.
- kukurūzas ciete - 1 tējk.
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
Receptes apraksts:
- Biezpienu izberžam caur sietu, lai atbrīvotos no kunkuļiem.
- Katliņā sajauc pienu, pusi pūdercukura (60 g) un cieti. Pievieno eļļu un liek uz mazas uguns.
- Nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes, līdz krēms labi sabiezē.
- Iegūto krējumu atdzesē līdz istabas temperatūrai, ik pa laikam maisot ar putojamo slotiņu.
- Tikmēr, izmantojot iegremdēšanas vai parasto blenderi, biezpienu saputo ar atlikušo pūdercukuru (60 g), līdz iegūta vienmērīga, krēmīga masa.
- Pievieno vaniļas esenci un atdzesē olu krēms V biezpiena masa un samaisa ar lāpstiņu līdz gludai.
- Gatavo krēmu ievieto ledusskapī uz 20 minūtēm, lai tas sastingst, un pēc tam sākam kūkas salikšanu.
8. Skābais krējums
Biskvīta kūkai mums vajag biezu skābo krējumu, kas labi noturēs formu. Pretējā gadījumā krēms piesātinās biskvītu un kūka pārvērtīsies putrā.
Tāpēc priekš skābais krējums mums vajag treknāko skābo krējumu.
Proti, mums būs nepieciešams:
- trekns skābs krējums, 30% - 500 gr.
- cukurs - 200 gr.
- vaniļas cukurs - 10 gr. (Es iesaku dr. Oetker ar dabīgo vaniļu )
To ir ļoti viegli pagatavot:
- Miksera bļodā sajauc visas sastāvdaļas un saputo, līdz veidojas gaiss un gaiss.
Pirms kūkas salikšanas ielieciet krēmu ledusskapī.
9. Jogurta šokolādes krēms
Šī recepte ir mans nejaušs izgudrojums. Bet, neskatoties uz to, krēms izrādījās ļoti garšīgs un neparasts. Konsistence ir aptuveni līdzīga skābam krējumam.
Receptei mēs ņemam:
- tumšā šokolāde - 50 gr.
- dabisks grieķu jogurts- 500 gr.
- kondensēts piens - 200 gr.
Ja vēlaties vairāk šokolādes garša vai vairāk ilgstoši noturīgs krēms, dubulto šokolādes daudzumu.
Gatavošanas process:
- Sadaliet tumšo šokolādi gabaliņos un izkausējiet ūdens peldē, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Miksera traukā sajauciet jogurtu ar iebiezināto pienu un sakuliet ar mikseri līdz krēmīgai konsistencei.
- Ielejiet 2 ēdamkarotes jogurta krējuma bļodā ar atdzesētu šokolādi un samaisiet.
- Ielejiet iegūto maisījumu atpakaļ jogurtā un viegli samaisiet ar lāpstiņu, izmantojot locīšanas kustības.
- Gatavo krēmu liek ledusskapī uz 1-2 stundām, līdz tas sacietē.
10. Zemeņu krēms ar balto šokolādi
Šo recepti uzzināju konditorejas kursā. Lai gan es varētu kļūdīties – tas bija sen. Bet pats galvenais ir tas, ka šis krēms ir ļoti garšīgs un diezgan neparasts.
Krēmam mums vajag:
- sviests, mīkstināts - 200 gr.
- pūdercukurs - 200 gr.
- baltā šokolāde - 200 gr.
- zemenes - 100 gr.
Recepte:
- Zemenes sagriež mazi gabaliņi, liek katliņā un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes vai līdz šķidrums iztvaiko. Pēc tam noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
- Balto šokolādi salauž gabaliņos un izkausē ūdens peldē, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam noņem no uguns un ļauj atdzist.
- Sakuļ sviestu un pūdercukuru ar mikseri līdz pūkainai (5-10 minūtes).
- Pievienojiet atdzesētu šokolādi un samaisiet. Tad pievieno zemenes un vēlreiz kārtīgi samaisa.
Krēms ir gatavs lietošanai.
11. Krēms Diplomāts
Cream Diplomat ir olu krēma un putukrējuma kombinācija. Īpaši laba šokolādes versijā. Bet ļoti laba ir arī vaniļa ar augļiem vai ogām.
Savienojums:
- piens - 250 ml
- cukurs - 60 gr.
- olu dzeltenumi - 45 gr. (2 vidēji)
- kukurūzas ciete - 30 gr.
- biezs krējums, 33-35% - 250 ml
- vaniļas ekstrakts - ½ tējk.
- pūdercukurs - 1 ēd.k.
- tumšā šokolāde - 100 gr. (neobligāti)
Gatavošanas metode:
- Vispirms pagatavo olu krēmu. Lai to izdarītu, katliņā uzkarsē pienu un pusi cukura (30 g) līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot.
- Atsevišķā bļodā sakuļ olu dzeltenumus, atlikušo cukuru (30 g) un cieti.
- Tiklīdz piens sāk vārīties, noņemiet no uguns, samaziniet uguni līdz minimumam un nepārtraukti maisot ielejiet 1/3 piena dzeltenumu maisījumā.
- Ielejiet iegūto maisījumu atpakaļ katliņā ar pienu, vēlreiz maisot ar putojamo slotiņu.
- Katliņu liek atpakaļ uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra krējumu. Dažas sekundes pēc burbuļu parādīšanās noņemiet no karstuma.
- Ja nepieciešams šokolādes krēms, tad pēc katliņa noņemšanas no uguns pievieno smalki sagrieztu šokolādi un samaisa viendabīgā masā.
- Ielejiet olu krēmu tīrā bļodā, cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet vairākas stundas vai nakti, lai sastingst.
- Atsevišķi saputo ļoti aukstu krējumu ar vaniļas esenci līdz maigām virsotnēm. Beigās pievieno 1 karoti pūdercukura un vēl nedaudz saputo, līdz veidojas stabilas virsotnes.
- Viegli sakuļ pilnībā atdzisušo olu krēmu un ar lāpstiņu viegli iecilā putukrējumu, salokot to no apakšas uz augšu, panākot viendabīgu konsistenci.
Gatavajam Diplomāta krēmam varat pievienot jebkurus augļus vai ogas, ko vēlaties. Un krēms ir gatavs lietošanai.
12. Kakao un piena krējums
Iespējams, vienkāršākais un pieejamākais krēms no visiem piedāvātajiem.
Tam mums būs nepieciešams:
- milti - 60 gr.
- kakao pulveris - 25 gr.
- cukurs - 200 gr.
- piens - 600 ml
Sagatavošana:
- Katliņā sajauc izsijātus miltus un kakao, pievieno cukuru un samaisa.
- Pievienojiet apmēram 1/3 piena. Sajauc ar putojamo slotiņu. Tad izlej atlikušo pienu un vēlreiz visu kārtīgi samaisa. Tas tiek darīts, lai nodrošinātu, ka nav gabaliņu.
- Katlu liek uz mērenas uguns un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, uzvāra krējumu.
- Kad krēms sāk vārīties un parādās daudz lieli burbuļi, noņem katliņu no uguns un atdzesē, cieši pārklājot ar pārtikas plēvi.
Pēc atdzesēšanas krēms ir gatavs kūkas salikšanai.
13. Olbaltumvielu krēms (itāļu bezē)
Vēl viens ekonomisks krēms, bet atsevišķās kombinācijās tas ir nesalīdzināms. IN šī recepte mēs brūvējam olu baltumi, tāpēc jums nav jābaidās no baktērijām. Olbaltumvielu krēms labi sader ar skābiem pildījumiem. Piemēram, jūs varat slāņot savu biskvīta kūku un pārklāt kūku ar šo krēmu.
Vienīgās grūtības ir ar šo recepti Jums ir nepieciešams virtuves termometrs ( var iegādāties šeit).
Mēs ņemam:
- olu baltumi - 55 gr. (apmēram 2 gab.)
- dažus pilienus citrona sulas
- ūdens - 30 ml
- cukurs - 170 gr.
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
Ēdienu gatavošana:
- Ievietojiet olu baltumus ar citronu sulu miksera traukā.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, viegli samaisa ar silikona lāpstiņu un liek uz mērenas uguns.
- Tajā pašā laikā mēs sākam saputot olu baltumus ar lielu miksera ātrumu (5-10 minūtes).
Svarīgi nepārspēt olu baltumus, pretējā gadījumā maisījums sāks birt. Pēc tam, kad baltumi ir saputoti stabilā, gaisīgā bezē, samaziniet miksera ātrumu līdz vidējam.
- Kad sīrups sasniedz 120ºС, noņemiet kastroli no uguns un lēnām tievā strūkliņā ielejiet sīrupu baltumos, turpinot darbināt mikseri ar mazu ātrumu. Pēc sīrupa ieliešanas puto vēl 5 minūtes, līdz maisījums kļūst spīdīgs un pūkains.
14. Šokolādes krēms - ganache
Īstiem šokolādes cienītājiem - bagātākais šokolādes krēms.
Pārtikas preču saraksts:
- biezs krējums, 33–36% - 250 g
- šķidrs medus - 40 gr.
- šķīstošā kafija granulās vai pulverī - 1 ēd.k.
- tumšā šokolāde, 65-70% - 200 gr.
- sviests - 75 gr.
Recepte:
- Katliņā sajauc krējumu, medu un šķīstošo kafiju un uz mērenas uguns uzvāra.
- Bļodā liek smalki sagrieztu šokolādi un sviestu.
- Pārlej kafijas krējums bļodā ar šokolādi un rūpīgi samaisa ar putojamo slotiņu, līdz iegūta viendabīga, gluda konsistence.
- Cieši pārklājiet ganache ar pārtikas plēvi un atstājiet vismaz 6-8 stundas istabas temperatūrā.
Pēc tam ganache ir gatavs lietošanai. Vairs nav nepieciešams maisīt vai sist.
15. Oreo cepumu krēms
Viena no manām jaunākajām krēmu receptēm ar pārsteidzošu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- biezs krējums - 250 gr.
- maskarpones siers - 120 gr.
- pūdercukurs - 50 gr.
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk. (neobligāti)
- Oreo cepumi - 100 gr.
Sagatavošana:
- Ielejiet biezo krējumu miksera traukā un ievietojiet saldētavā uz dažām minūtēm.
- Tad pievieno maskarponi, pūdercukuru un vaniļas esenci. Sakuļ visu līdz pūkainai biezs krējums vispirms ar mazu, tad ar lielu ātrumu.
- Cepumus sasmalcina blenderī smalkas drupatas un uzmanīgi ar lāpstiņu iemaisa iegūtajā masā.
Pirms kūkas salikšanas krēmu uzglabā ledusskapī.
Es domāju, ka sākumam ar to pietiek. Ja ir vēlmes, rakstiet komentāros. Mēs pievienosim vēl.
Es to atzīmēju receptes Nr.1, 2, 3, 4, 5, kā arī 13, 14 un 15 Piemērots gan biskvīta kūku pildīšanai, gan izlīdzināšanai. Citos gadījumos to labāk izmantot izlīdzinošai un apdares pārklājumam putukrējumu saputo ar karoti pūdercukura.
Ak, un vēl piebildīšu, ka gandrīz visas šodienas receptes nav īpaši saldas un ir paredzētas saldajā sīrupā mērcētiem cepumiem. Paturiet to prātā.
Lai visiem jauka nedēļas nogale!
Veiksmi, mīlestību un pacietību.
Raksti par tēmu
