Kādu cūkgaļas gaļu izvēlēties bārbekjū. Un saldētava pēc tam ir draugs? Kāda gaļa ir vislabākā jēra iesmiem

Priekšā ir ilgi gaidītās siltās dienas, kad ir tik labi sapulcēties ar draugiem pie dabas, uzkurt ugunskuru un pagatavot ikviena mīļāko “piknika” ēdienu – šašliku. Gaļas gatavošana uz oglēm, protams, ir māksla, bet ar pareizā pieeja ar to var tikt galā pat iesācējs pavārs. Galu galā, lai gūtu panākumus šajā biznesā, ir vajadzīgs maz: piemērota gaļa, pareiza marinēšana un labs garastāvoklis!

Galu galā galvenais faktors ir gaļas izvēle. Gaļas kvalitāte ir panākumu atslēga un garantija, ka bārbekjū izrādīsies sulīgs, smaržīgs un patiesi garšīgs pat nepieredzējuša šefpavāra rokās.

Kāda gaļa būs piemērota gatavošanai uz oglēm? Tirgi un lielveikali piedāvā "bārbekjū gaļu" un " gatavie kebabi» bez norādes par griezumiem un to kulinārijas specialitātes, savukārt pircēji var paļauties uz savu pieredzi un pārdevēja pieklājību. Bet labāk nepaļauties uz veiksmi, bet uzticēties MYASNOV profesionāļiem! Mūsu speciālisti rūpīgi nokauj gaļu, noņemot plēves, kaulus, liekos taukus no liemeņa daļām, kas ir vispiemērotākās grilēšanai. Jāizlemj, vai gaļas gatavošanas “sakramentu” cepšanai uz uguns vēlaties veikt pats, vai arī vēlaties izmantot jau sasmalcinātu un marinētu gaļu. Abām iespējām MYASNOV piedāvā optimālus risinājumus.

Gaļa bārbekjū: pilna versija (opcija profesionāļiem)

Ja tu - pieredzējis šefpavārs, zini un prot pielietot gaļas gatavošanas pamatprincipus, patīk personīgi tikt galā ar visu gatavošanas procesu – iespējams, labprātāk izgriezīsi un marinēsi gaļu pašam. MYASNOV palīdzēs jums izlemt par konkrēta gabala izvēli, no kura tiks radīti šedevri “ar dūmiem”.

Gaļai jābūt diezgan mīkstai un maigai, jo gatavojot uz oglēm mazi gabaliņi nav saistīta ar ilgstošu termisku iedarbību, kas nozīmē, ka gaļai ir jāpaspēj pēc iespējas ātrāk sasniegt gatavību.

Gaļa nedrīkst būt pārāk sausa – tajā jābūt nelielam tauku daudzumam, kas neļaus tai pāržūt.

Ja vēlaties liellopa gaļas bārbekjū, MYASNOVS iesaka jauno buļļu gaļu: tā ir sulīgāka, pagatavojas ātrāk nekā pieaugušo liellopu gaļa, bet jau ir izdevies uzkrāt maksimumu noderīgas vielas, atšķirībā no teļa gaļas. Vislabāk bārbekjū:

Gaļīgākā liemeņa daļa neliels daudzums tauki un smalki saistaudi, lieliska gaļa liesai bārbekjū;

Satur nelielu daudzumu saistaudu, nepieciešama ilgāka kodināšana un vārīšana.

- lieliska jostasvietas nieres daļas gaļa;

Maiga gaļa ar ribām no jostas daļas priekšējās daļas, kas kulinārijas ziņā tiek uzskatīta par liemeņa vērtīgāko daļu;

- jostasvietas centrālā daļa, pārgriezta ar kaulu;

- populārākā daļa jēra iesmu vārīšanai.

Ja jums patīk gatavot un palutināt savus mīļos ar kebabiem pašu gatavot, izvēlieties piemērotu gaļas gabalu MYASNOV, sagrieziet, marinējiet - un izbaudiet pārsteidzošo procesu un "raganības" rezultātu uz grila, pieņemot pelnītus komplimentus!

Gaļa bārbekjū: vieglā versija(tiem, kas taupa savu laiku, un iesācējiem)

Gaļas sagriešana bārbekjū prasa zināmas prasmes, bet marinēšana - laiks un zināšanas par proporcijām laba marināde. Tiem, kuriem nav iespēju vai vēlēšanās patstāvīgi veikt šīs operācijas, MYASNOV piedāvā gatavus risinājumus: Dažādi gaļa, optimāli sagriezta un marinēta.

Kebaba gabaliņiem jābūt vienāda izmēra, formas un svara – par to jau parūpējušies mūsu speciālisti, rūpīgi sagriežot gaļu, noņemot liekās plēves un taukus, un pēc tam uzmanīgi sagriežot gaļu vienmērīgos gabalos. Tikai šādi rūpīgi sagatavoti gaļas gabali no vienas “pareizās” liemeņa daļas ir ideāli piemēroti šašlikam un tiks cepti vienmērīgi un vienlaicīgi.

Lai apmierinātu visdažādākās mūsu klientu gaumes, esam sagatavojuši trīs kebabu līnijas no dažādi veidi gaļa marinādēs, kas ietver tikai dabīgas sastāvdaļas:

Tradīciju glabātājiem - cūkgaļas, jēra, putnu gaļas šašliki ar marinādi pēc klasiska recepte: sīpols, garšvielas, sāls, etiķis;

Daudzveidības cienītājiem - gaļa marinādēs, pamatojoties uz olīvju eļļa, garšaugi un dažādas mērces;

izvēlēties gatavie izstrādājumi MYASNOV vai gaļa kulinārijas griešana MYASNOV grila pašgatavošanai. Lai katru ceļojumu pie dabas ar MYASNOV pavada unikāla garša un spilgtas atmiņas!

Kādu cūkgaļas daļu labāk ņemt bārbekjū

Bārbekjū tradicionāli ir populāri pavasarī un vasarā. Trokšņainas pulcēšanās pie ugunskura, atpūta brīvā dabā atstās brīnišķīgas atmiņas. Un, lai padarītu šos iespaidus stiprākus, jums ir nepieciešams gatavot ļoti garšīgs bārbekjū. Šim ēdienam ir daudz recepšu. Ir ceptas zivis, jēra gaļa, vista, liellopu gaļa, bet cūkgaļa ir piemērotākais produkts.

Vispirms jums jāizvēlas gaļa. Kādu cūkgaļas daļu labāk ņemt bārbekjū, ne visi zina. AT Pārtikas rūpniecība ir īpašs siets ar daļām, kurās tiek sasmalcināts dzīvnieka liemenis. Ir 40 no tiem. Katra cūkgaļas daļa tiek izmantota konkrētiem ēdieniem. Tas ir atkarīgs no tauku satura, dzīslu skaita, gaļas struktūras.

Bārbekjū kakls (kakls) ir piemērotāks. Tam ir nelieli tauku slāņi, kas ogļu novājēšanas procesā piesātina sauso mīkstumu.

Grilēšanai paredzēto gaļu labāk iegādāties iepriekš, jo tai vēl jāmarinējas. Pērkot mēs koncentrējamies uz krāsu, struktūru un smaržu. Lielveikalos bieži sastopamie saldētie gabaliņi nederēs, jo mīkstums zaudēs elastību un noteikti būs sauss. Kaklam jābūt gaiši rozā krāsā, bez asinīm un ziliem plankumiem. Produkta svaigumu var pārbaudīt ar pirkstu: pēc nospiešanas bedrītei ātri jāiztaisnojas. Attiecībā uz smaržu - viss ir skaidrs: maiga, tikko manāma gaļas smarža.

Atvedis mājās kaklu, labāk to kādu laiku paturēt telpas temperatūra kamēr gatavojat marinādes sastāvdaļas. Ar laiku tas prasīs apmēram 20 minūtes.Atgādināt, ka kakls vispirms ir jānomazgā un jāizžāvē, var izmantot dvieli vai salvetes.

Pēc tam, nedaudz sasmalcinot gaļu rokās, varat sākt griezt. Gabalu forma un izmērs ir pilnīgi individuāli. Var sniegt tikai padomu: to parametri nedrīkst pārsniegt 4 x 4 - 8 x 8 (cm). Tie ir robežlīnijas. Pretējā gadījumā gaļa vai nu sadegs, vai būs jēla.

Pēc smalcināšanas procedūras bārbekjū kakls tiek marinēts. Cūkgaļas impregnēšanai ir daudz sastāvdaļu. Tie var būt garšaugi, dārzeņi, skābes, sulas un gāzēts ūdens. Biežāk gaļu cenšas mīkstināt ar tomātiem vai granātābolu sula. Piesātināt ar sulu, krējumu, majonēzi, citronu sula. Garšvielas arī izvēlas pēc vēlēšanās, bet tradicionāli cūkgaļai pievieno paprikas, suneli apiņu un estragona maisījumus. Un kur bez sīpols sagriež lielos gredzenos. Lieliski izskatās vairākas sīpolu šķirnes: balta, violeta, sarkana. Pavāri atzīmē, ka kebabu labāk ir sālīt, pirms to savērt uz iesma, un marināde nav tā vērta, jo tas izraisīs gaļas šķiedru raupjumu.

Šie padomi palīdzēs nevainojami pagatavot ēdienu.

Grūti atrast cilvēku, kuram nepatiktu bārbekjū. slavens gaļas ēdiens kaukāziešu virtuve kļuva par īstu hitu visās pasaules valstīs.

Kebabs - vizīt karte atpūta brīvā dabā. Ikvienam šis ēdiens asociējas ar pavasari un vasaras noskaņa, saule, zaļa zāle un patīkama ugunskura smarža. Frāze “iet uz grilu” nenozīmē neko vairāk kā patīkamu laika pavadīšanu svaigs gaiss kopā ar draugiem un ģimeni.

Neatkarīgi no labs garastāvoklisšādā “izbraucienā” galvenais, lai pats bārbekjū izrādās sulīgs un mīksts. Tāpēc ļoti svarīgi ir izvēlēties pareizo gaļu, garšīgi marinēt un pareizi apcept uz oglēm.

Izdomāsim, kā nepieļaut kļūdu, izvēloties gaļu bārbekjū.

Tikai svaiga gaļa

Neatkarīgi no tā, kādu gaļu izvēlaties bārbekjū, vissvarīgākais ir tās svaigums. Uz gaļas nedrīkst būt gļotas, asinis, šķidrums. Katram gabalam jābūt elastīgam un vienmērīgam.

Krāsa svaiga gaļa uz griezuma ir spilgti sarkans, virsma ir nedaudz samitrināta, nav lipīga, bet gaļas sula caurspīdīgs. Pieskaroties novecojušai gaļai šķiet lipīga un mitra, un izdalītā sula ir duļķaina.

Kvalitatīvas gaļas smarža nedrīkst izraisīt negatīvas emocijas. Ja tas ir nepatīkami, nevajadzētu pirkt gaļu. Gaļas smaržai jābūt patīkamai.

Ļoti svarīgs svaiguma rādītājs ir gaļas konsistence: svaiga gaļa ir blīva. To var noteikt, piespiežot pirkstu uz griezuma virsmas. Šajā gadījumā izveidotais caurums tiek ātri izlīdzināts. Aizdomīga svaiguma gaļā spiediena bedre lēnām saplacinās. Sliktas kvalitātes gaļā fossa nemaz neizlīdzinās.

Tāpat par gaļas svaigumu var spriest pēc tauku konsistences. Aizdomīga svaiguma gaļā tauki būs blāvi, lipīgi, bet sliktas kvalitātes gaļā – pelēkdzeltenā krāsā, dažkārt ar gļotām.

Mēs dodam priekšroku jauna gaļa

Izvēloties gaļu bārbekjū, jums jāpievērš uzmanība tās vecumam. Kad vien iespējams, jāizvēlas jauna gaļa. Jo tumšāka ir gaļas krāsa, jo vecāks ir dzīvnieks, jo blīvākas ir muskuļu šķiedras. Šašliks no šādas gaļas izrādīsies grūts.

Gaļas krāsai jābūt dabiskai un viendabīgai, nevis blāvai, bet spīdīgai. Liellopu gaļai jābūt sarkanai, cūkgaļai jābūt rozā, jēra gaļai jābūt sarkanai ar baltu, nevis dzeltenu tauku slāņiem. Pārāk tumša gaļas krāsa liecina, ka dzīvnieks ir vecs.

Gaļas vecumu var pārbaudīt ar vienkāršs tests: plāns gabals ir viegli saplēsts pat ar rokām.

Svaiga, atdzesēta vai saldēta gaļa

Tvaicējiet gaļu. Svaigu gaļu uzskata līdz 3 stundām pēc nokaušanas. Nez kāpēc daži maldīgi uzskata, ka priekšroka jādod tieši šādai gaļai. Un tā ir lielākā kļūda. Svaiga gaļa absolūti nav piemērota bārbekjū. Šādu gaļu būs ļoti grūti ēst, tā būs sīksta, kā jūrasmēle. Bet izturēta gaļa būs mīksta. Dzīvnieka muskuļiem jābūt atslābinātiem.

Atdzesēta gaļa. Atdzesēta gaļa jāuzglabā 0 līdz 4 grādu temperatūrā. Ja iespējams, bārbekjū gatavošanai jāizvēlas atdzesēta gaļa. Viņa garšas īpašības daudz augstāks.

Saldēta gaļa. No saldētas gaļas var pagatavot gardus kebabus, bet tikai tad, ja tā nav atkārtoti sasaldēta. Lai atšķirtu saldētu gaļu no atkārtoti sasaldētas, tai jāpieskaras ar pirkstu. Pieskaroties, uz sasaldētās gaļas paliks tumšs plankums, un atkārtoti sasaldētā gaļa nemainīs krāsu.

Esi uzmanīgs. Dažreiz pārdevēji var veikli maldināt klientu, izsniedzot atkārtoti atkausētu gaļu kā atdzesētu. To ir viegli pārbaudīt. Slapjāka gaļa norāda uz atkārtotu atkausēšanu. Svaiga gaļa neatstāj slapjas pēdas un tai ir nedaudz mitra virsma. Bet atkausēta gaļa, nospiežot, izdala gaļas sulu.

Tātad, gatavojot kebabus, priekšroka jādod tikai svaigai, jaunai gaļai. Izvēlamies vai nu atdzesētu gaļu (vēlams!), vai tikai vienu reizi saldētu gaļu.

Jūtieties brīvi izvēlēties gaļu lēnām, domājot un pārbaudot. Šajā jautājumā labāk nekur nesteigties, bet izvēlēties patiešām kvalitatīvs produkts. Pretējā gadījumā tiks sabojāts ne tikai garastāvoklis, bet arī veselība.

Tagad atliek noteikt, kuras daļas veidos vislabāko bārbekjū.

Jēra šašliku kebabs

Iepriekš bārbekjū parasti gatavoja tikai no jēra gaļas. visvairāk labākā izvēle tiek uzskatīta maiga piena jēra gaļa līdz diviem mēnešiem. Taču šādu gaļu varēs baudīt tikai pavasarī. Citos gadalaikos priekšroka jādod jaunu jēru gaļai līdz vienam gadam.

Jēra iesmi izrādīsies garšīgi, ja ņemsiet mīkstumu no aizmugurējās kājas, jostasvietas vai filejas. Ne visi izmanto jēra ribiņas bārbekjū. Tomēr, ja esat kaulu mīļotājs, tas ir pilnīgi iespējams izmēģināt.

Jēra iesmus vajag ēst nekavējoties, bez kavēšanās, jo jēra gaļa ļoti ātri sasalst.

Cūkgaļas iesmi

Daudzi cilvēki dod priekšroku cūkgaļas iesmiem. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gaļa nedrīkst būt ļoti trekna.

Cūkgaļas bārbekjū vislabāk ir ņemt kaklu - tā ir liemeņa daļa, kas atrodas gar izciļņu uz kakla. Šeit tauku svītras ir vienmērīgi sadalītas gaļā. Šāds bārbekjū būs mīksts un sulīgs. Var izmantot arī fileju, gurnu, ribiņas. Cūkgaļas iesmiem var izmantot arī gaļu gar mugurkaulu, un no tās ieteicams pilnībā noņemt taukus.

Mazāk sausi būs šķiņķa iesmi – liemeņa daļas ar nelielu tauku daudzumu. Šo cūkgaļas daļu labāk labi marinēt. Kopumā cūkgaļa ir laba, jo no daudzām tās daļām var pagatavot gardu bārbekjū. Jautājums tikai, kā un cik ilgi gaļu marinēt.

Bet gaļu, kas atrodas aizmugurē, nedrīkst izmantot bārbekjū. Trauks būs pārāk ciets un sauss.

Liellopa iesmi

Atšķirībā no cūkgaļas, liellopa iesmi var izrādīties skarbs. Šī iemesla dēļ liellopu gaļai ir nepieciešama visilgākā marinēšana. Starp citu, ieteicams marinēt liellopu gaļu gāzēts ūdens.

Ja nolemjat cept kebabus no šīs konkrētās gaļas, tad labāk ņemt liellopa fileju vai krūtiņu. aizmugurējā kāja liellopa gaļas liemenis piemērots arī bārbekjū, tomēr ieteicams izmantot tikai iekšējo daļu vai atsevišķas vietas no plānām un biezām malām.

No liellopu gaļas šķirnes gaļa labākā izvēle bārbekjū ir teļa gaļa.

Marināde

Gaļa

Gaļas gatavošanas noslēpumi bārbekjū

1:502 1:512

Gaļa parasti ir galvenais uz grila gatavots ēdiens, un pikniki bieži tiek rīkoti ar galveno mērķi ēst kebabus. Lai jūsu bārbekjū būtu ideāls, jums jāizvēlas tam piemērota gaļa, jāsagriež, pareizi jāmarinē un jāpagatavo.

1:968 1:978

Ja neesat profesionālis kebabu gatavošanā, mūsu padomi palīdzēs jums nepievilties.

1:1171 1:1181

Kā izvēlēties gaļu bārbekjū?

1:1250

Tradicionālo šašliku kebabu gatavo no cūkgaļas vai jēra gaļas, bet daži bārbekjū cienītāji ne vienmēr zina, kā to pareizi izvēlēties. Galu galā, tas ir tik aizvainojoši, ja bārbekjū izrādās ciets, trekns vai cīpslains, lai gan šķiet, ka gaļa izskatījās diezgan pieklājīga!

1:1705

1:9

- nepērciet veikalā saldētu gaļu, jo pastāv liels risks, ka nesaņemsi vajadzīgo. Turklāt svaiga gaļa ir daudz garšīgāka. Ja jūsu saldētavā ir labs saldētas gaļas gabals, varat to lēnām atkausēt, marinēt un pagatavot, ja vien tas nav bijis sasaldēts vairākas reizes.

1:599 1:609

- Pirms pirkšanas rūpīgi pārbaudiet gaļu un pārliecinieties, ka tā nav atkausēta: uz tā nav ne sniega pēdu, ne asiņainu traipu, un zem tā neveidojas ūdens peļķe.

1:900 1:910

- Gaļas krāsai jābūt gaišai un nekādā gadījumā tumši sarkanai, tā var liecināt, ka gaļa ir veca un cieta. Spilgti sarkana gaļa var norādīt uz krāsvielas izmantošanu. Arī gaļai jābūt spīdīgai, nevis matētai.

1:1334 1:1344

- Pasmaržojiet gaļu, tās smaržai jābūt pilnīgi neitrālai un ne asai. Ja jūtat diskomfortu, nekavējoties atsakieties pirkt, iespējams, gaļa nav īpaši svaiga.

1:1672

1:9

2:514 2:524

- Priekš cūkgaļas iesmi izvēlieties kakla zonu. Lūdziet pārdevējam sniegt jums šo konkrēto daļu. Diemžēl, ja jūsu acis nav apmācītas, jūs ne vienmēr varat atšķirt kaklu no dažām citām liemeņa daļām, tāpēc paļaujieties uz pārdevēja godīgumu vai sazinieties tikai ar uzticamu miesnieku.

2:1046 2:1056

3:1561

3:9

- Cūkgaļas kaklā parasti ir svītras un tauku sloksnes - tā ir pati lieta! Tomēr tiem jābūt plāniem. Gaļu bez tauku slāņiem vispār neņemiet - pastāv risks, ka kebabs izrādīsies sauss. Noslēpums ir tāds, ka gatavošanas laikā kūst plāns tauku slānis.

3:503 3:513

- Gaļai jābūt elastīgai un nelīp pie rokām, nospiežot, caurumam nevajadzētu veidoties.

3:683 3:693

4:1198 4:1208

- Vistas gaļa parasti ir problēma c nav citas izvēles, tomēr pārliecinieties, ka vista ir svaiga un nav atkususi. Starp citu, lai definētu svaigumu vistas gaļaļoti viegls pēc smaržas svaiga vista vispār nevajadzētu ne pēc kā smirdēt, un vairākas dienas ledusskapī stāvējušais vai tikko atkausēts iegūst smaržu, kas ar laiku pastiprinās.

4:1872 4:9

5:514 5:524

Kura gaļa ir vislabākā bārbekjū?

5:593

Kuru gaļu izvēlēties bārbekjū, ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un maka. Cūkgaļa, jēra un teļa gaļa parasti nav lētākie varianti, taču vistas gaļa ir lētāka un tikpat garšīga, ja tā ir pareizi pagatavota.

5:1014 5:1024

Gaļai, protams, jābūt svaigai, bet ne pa pāriem, jo ​​zināms, ka viņam kādu laiku vajadzētu apgulties plkst pareizi apstākļi. Atcerieties, ka svaiga gaļa parasti ir daudz stingrāka nekā veca gaļa.

5:1398 5:1408

6:1913

6:11

visvairāk tradicionālā gaļa bārbekjū ir cūkgaļa. Ja jūs neievērojat diētu un jūsu reliģiskā pārliecība atļauj ēst cūkgaļu, tad kāpēc gan neizvēlēties šo gaļu? Jauna cūkgaļa ir ļoti maiga, un pareizais griezums būs liesa, bet ne sausa.

6:512 6:522

Turklāt cūkgaļa ir garšīga arī tad, ja tā ir auksta. Jāizvēlas kakla zona jeb fileja, šīs cūkas liemeņa vietas dzīvnieka dzīves laikā maz kustas, tāpēc ir maigākas un garšīgākas. Labs cūkgaļas kakls bārbekjū izskatās šādi:

6:959 6:969

7:1474 7:1484

Jērs - dārgs un ļoti specifiska gaļa, kas ne vienmēr ir garšīgs, un dažreiz var būt nepatīkama specifiska smaka, ko ne visi var paciest.

7:1816

7:9

Ja esat pārliecināts, ka esat ieguvis pareizo jauna dzīvnieka gabalu, varat to droši pagatavot. Aukstā šī gaļa nav īpaši garšīga, tāpēc tā jāēd uzreiz pēc pagatavošanas. Parasti ņem aizmugurējā kāja, jauna jēra ribiņas vai jostasvieta.

7:490 7:500

8:1005 8:1015

Liellopu gaļa. Kebabiem vislabāk ir izmantot teļa gaļu, jo pieaugušas govs gaļa ir diezgan izturīga un var sabojāt visu jūsu galdu.

8:1282 8:1292

Teļa gaļa- diētiskā gaļa, tāpēc tā ir ideāli piemērota tiem, kas baidās kļūt labāki un sekot līdzi figūrai. Labākie gabališašauga kebabam parasti tiek uzskatīta fileja un fileja.

8:1630

8:9

9:514 9:524

Cālis. Parasti vistas bārbekjū gatavošanai tiek izmantotas tā treknās daļas: vistas kājas, stilbiņi, ciskas, spārni. Jūs varat izmantot krūtiņu, bet tā nav ļoti trekna, tāpēc tā var izrādīties sausa. Lai tas nenotiktu, gaļas gabalus ietin plānā bekonā, saver uz iesmiem un tā apcep. Tas pats attiecas uz tītara gaļu.

9:1203 9:1213

10:1718 10:9

No paipalu gaļas top garšīgi kebabi.Šie putniņi garšo nedaudz pēc vistas, taču tiem ir sava īpašā un unikāla garša. Lai pagatavotu paipalu iesmus, tos var likt uz iesmiem, cept veselus uz griliem, pildīt ar žāvētām aprikozēm, rīsiem un rozīnēm vai no vienas puses sagriezt liemeņus un saplacināt uz restēm. Jāatceras, ka maiga putnu gaļa ļoti ātri izcepas, tāpēc svarīgi to nepārcept!

10:819 10:829

11:1334 11:1344

Truša gaļa. Truša gaļa tiek augstu vērtēta un ne vienmēr viegli iegūstama, taču, ja izdosies, pamēģini no tās uztaisīt šašliku, nenožēlosi. Pirmkārt, truša gaļa tiek novērtēta tās smalkās garšas dēļ un diētiskās īpašības gaļu. Porciju gabaliņus marinē tāpat kā jebkuru citu gaļu, ar garšvielām un sīpoliem, pēc tam grilē. Jūs varat salikt gabalus uz iesmiem, vai arī varat cept visu liemeni.

11:2086

11:9

12:514 12:524

Cik daudz gaļas bārbekjū?

12:582

Daudzi, kas vēlas gatavot bārbekjū dabā, it īpaši, ja viņi to dara reti, domā, cik daudz gaļas vajadzētu uzņemt, lai visiem pietiktu. Protams, labāk ir paņemt nedaudz vairāk gaļas un esi mierīgs, ka neviens nepaliks izsalcis.

12:1048 12:1058

Vidēji ņem 300 gramus jēla gaļa vienai personai bet tas ir tikai tad, ja jums ir daudz vairāk dažādas uzkodas un sānu ēdieni, tostarp sēnes un kartupeļi. Ja papildus gaļai ir tikai vieglie dārzeņi, tad labāk to uzņemt vairāk – 500 gramus uz cilvēku.

12:1545

12:9

Tie ir vidējie skaitļi, kad uzņēmumā ir sievietes, bērni, bet, ja tā ir tīri vīriešu kompānija, kas paņem līdzi arī daudz alkohola, gaļas daudzums, visticamāk, palielināsies, jo alkoholam parasti ir nepieciešams vairākēdiens.

12:458 12:468

13:973 13:983

Kā sagriezt gaļu bārbekjū?

13:1046

Cūkgaļa, jēra vai teļa gaļa jāsagriež vidējos gabalos, kuru lielumu var noteikt, ieliekot gabalu pilnībā plaukstā. Vidēji katram gabalam jābūt 5 x 5 centimetriem.

13:1398

Liekot gaļu uz iesmiem, pārliecinieties, ka tā nenokrīt. Ja gabals ir pārāk liels, tas neietilps jūsu plaukstā. Turklāt lieli gabaliņi necepsies labi, un pārāk mazs būs sauss.

13:1821

13:9

14:514 14:524

Vistas gaļu bieži pērk jau nokautu- atsevišķi kājas, spārni, baltā gaļa. Ja gatavojat iesmus baltā gaļa, tie jāsagriež kvadrātveida gabalos, kuru izmērs ir aptuveni 4 x 4 centimetri.

14:887 14:897

15:1402 15:1412

Viena no vistas gaļas griešanas iespējām. Sarkanās stīgas parāda griezuma vietas.

15:1563 15:9

16:514 16:524

Trusi var sagriezt porcijās šādi:

16:648 16:658

17:1163 17:1173

Un jūs varat cept uz grila kopumā:

17:1245 17:1255

18:1760

18:9

Paipalas nav jāgriež, bet tās var sagriezt gar krūtiņu un saplacināt ar muguru uz augšu:

18:189 18:199

19:704 19:714

Ja jums ir vairāki gaļas gabali, no kuriem, jūsuprāt, neiznāks tas labākais bārbekjū – tam nav nozīmes. Jūs varat tos izmantot, lai pagatavotu kebabu iesmus, kas pazīstami arī kā lula kebabs.

19:1096

Šis ēdiens austrumu virtuve grilēti. Tam paredzētā gaļa jāizlaiž caur gaļas mašīnā un pēc tam malta gaļa, tāpat kā kotletēm (izņemot olas un maizi).

19:1389 19:1399

20:1904

20:9

Uzvelciet malto gaļu uz iesmiem, kuru diametrs ir apmēram 5 centimetri, un pēc tam apcepiet uz oglēm, tāpat kā parastu kebabu.

20:196 20:206

21:711 21:721

Kā marinēt gaļu bārbekjū? bārbekjū marinādes receptes

21:854

Ir daudz bārbekjū recepšu, tas viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm. Bieži izmanto tās garšvielas, kas ir pa rokai, bet timiāns, lauru lapa, rozmarīns vislabāk sader ar bārbekjū. Visās receptēs ir iekļauti sīpoli.

21:1347 21:1357

Ir vairākas klasiskas metodes cūkgaļas marinēšanai bārbekjū:

21:1489 21:1499

- Kefīrā:šī metode ir ideāli piemērota kebabiem, kuri pirms gatavošanas ātri jāmarinē. 1,5-2 kg gaļa nāk apmēram 0,5 l parasts kefīrs. Kefīrs ātri mīkstina gaļu un iekļūst tajā, tāpēc, ja gaļu atstāsiet šajā marinādē pārāk ilgi (piemēram, uz nakti), tā kļūs skāba. Marinējiet gaļu kefīrā ne ilgāk kā 4 stundas. Starp citu, par ātra marināde sīpolu labāk sarīvēt, nevis sagriezt gredzenos.

21:784 21:794

22:1299

Recepte:

22:1320

1,5 kg cūkgaļas kakls sagriež vidējos gabaliņos, ielej 500 ml kefīra, pievieno 1 tējkaroti cukura, 5 vidējos biezos gredzenos sagrieztus sīpolus, sāli, čili piparus (pēc garšas), 2 ēdamkarotes karija garšvielas. Visu samaisa, atstāj marinēties 2-4 stundas, vēlams vēsā vietā, bet ne ledusskapī.

22:1861 22:9

23:514 23:524

- etiķī: daži kebabu cienītāji jau sen ir atteikušies no šīs marinādes metodes, uzskatot, ka etiķis sabojā kebaba garšu. Tomēr etiķis piešķir gaļai īpašu garšu, ja to mērenībā pievieno kopā ar garšvielām. Etiķī jūs varat marinēt kebabus visu nakti.

23:1001 23:1011

24:1516

Recepte:

24:20

Nomazgātos un žāvētos gaļas gabalus pipari un sāli, liek bļodā. Starp gaļas kārtām liek sasmalcinātus sīpolu gredzenus, sasmalcinātus pētersīļus, cilantro. Dēšanas laikā vienmērīgi ielejiet slāņus ar etiķi, kas atšķaidīts ūdenī proporcijā 1 pret 1. Gaļa nedrīkst peldēt ūdenī. Atstāj marinēties 10-12 stundas.

24:592 24:602

25:1107 25:1117

- majonēzē:šī ir viena no populārākajām marinādes metodēm. Marinēta gaļa majonēzē var gulēt apmēram dienu, kamēr tās garša kļūs vēl piesātinātāka.

25:1429 25:1439

Recepte:

25:1458

Uz 1 kg cūkgaļas ņem 200 gramus iecienītākās majonēzes, vēlams ar izteiktu garšu. Pievieno dažas ēdamkarotes garšvielu kebabiem, 3 gredzenos sagrieztus sīpolus, pāris ēdamkarotes sinepju, sāli, piparus pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz nakti marinēties.

25:1963

25:9

26:514 26:524

- Alū: Alus palīdzēs arī ātri iemarinēt kebabu – 3-4 stundu laikā, piešķirot tam savdabīgu alus garšu. Alus cienītājiem tas arī viss.

26:790 26:800

Recepte:

26:819

Ņem 1,5 kg gaļas, kas sadalīta gabalos, piepilda ar pudeli gaišais alus(0,5 ml), sajauc ar sīpolu gredzeniem (3 galviņas), saspiestu ķiploku (7 krustnagliņas), 3 lapiņas lauru lapa, 1 tējkarote sausa rozmarīna, 1 tējkarote piparu graudi, 1/3 tase olīveļļas, sāls. Cepšanas laikā gaļu vajag laistīt ar šo šķidro marinādi.

26:1440 26:1450

27:1955

27:9

- vīnā: Dažkārt šašliks tiek marinēts sausā sarkanvīnā. Gaļa no tā iegūst savdabīgu vīna garša un tumši bordo. Ne visiem šī marināde patīk, tāpēc, ja gatavojat to pirmo reizi, labāk ir vispirms pagatavot nelielu partiju, lai mēģinātu. Sarkanā vietā varat izmantot baltvīnu.

27:562 27:572

Recepte:

27:591

Uz 2 kg bārbekjū ņem 0,5 ml sausa sarkanvīna, 5 sīpolus, tējkaroti salvijas, timiānu, pētersīļus, 1 rīvētu ābolu. Visu samaisa un atstāj marinēties uz nakti (10-12 stundas).

27:920 27:930

28:1435 28:1445

Kā pagatavot pareizo gaļu bārbekjū?

28:1543

Pēc tam, kad esi pārlējis gaļu ar marinādi, pārklāj pannu ar vāku un liek virsū kaut ko smagu. Tas ļaus gaļu nospiest, tā labāk uzsūks marinādi. Ja gaļu marinē pa nakti, labāk to ievietot ledusskapī. Ātrai marinādei nav nepieciešams likt ledusskapī. Pirms cepšanas gaļu labāk apmaisīt.

28:569 28:579

29:1084 29:1094

- Grilēšanai ieteicams ņemt grilam gatavas ogles(bet ne ogles) vai malku no tādiem kokiem kā bērzs, apses, ozols un citi lapu koki. Skujkoku malka satur daudz smaržīgu ēteriskās eļļas un sveķus, kas var sabojāt ēdiena garšu.

29:1629

29:9

30:514 30:524

- Novietojiet gaļas gabalus uz iesmiem ne pārāk tuvu viens otram, bet ne pārāk tālu, starp gabaliņiem var likt sīpolu gredzenus vai sasmalcinātus dārzeņus.

30:834

Lai gaļa pārāk nepiedegtu, pirms likšanas uz grila apziež ar augu eļļu.

30:1031 30:1041

31:1546

31:9

- Gatavojot bārbekjū, jūs nevarat no tā attālināties! to svarīgs noteikums kas bieži tiek atstāts novārtā. Pastāvīgi jāuzrauga, lai izplūstošās liesmas mēles neaizdedzinātu gaļu, pretējā gadījumā tā sadegs virsū un paliks jēla iekšpusē. Lai to izdarītu, jābūt traukam ar ūdeni vai kādu dzērienu (var izmantot vīnu vai alu) vai šķidrai marinādei, kas ļaus nodzēst liesmu. Oglēm vajadzētu gruzdēt, nevis degt.

31:768 31:778

32:1283 32:1293

- Jūs varat pārbaudīt bārbekjū gatavību ar nazi. Plkst gatava gaļa iekšā nebūs asiņu. Taču arī bārbekjū ar asinīm ir tiesības pastāvēt, ir pusceptas gaļas cienītāji.

32:1633

Pirms pasniegšanas nevajadzētu uzreiz griezt gaļu no iesmiem un sagriezt, nogaidīt 5 minūtes pēc noņemšanas no uguns, pārklājot kebabu ar maisiņu. Tad gaļa būs sulīgāka.

32:298 32:308

Kebabs. Marinādes variants gaļai uz iesmiem.

32:404

33:911 33:921

Kad ir barbekjū sezona- sākas dažādu barbekjū marināžu apspriešana un testēšana.

33:1137

Iespējams, ka gaļas marinādēm ir tikpat daudz variantu, cik cilvēku. Es ievietoju savu, tas nespīd ar novitāti, bet šis variants ir "pietiekamākais" manai gaumei. Turklāt, bārbekjū, es nebaidos no šī vārda - visur - mēs mīlam un cienām. Un, kad pavasarī tiek atklāta bārbekjū sezona *ht*tp://your*meal.ru, mežus vienkārši klāj grila dūmi.

33:1788 33:9

Bārbekjū jums būs nepieciešams:

33:60

• Gabals cūkgaļas kakls sver 2,71 kg (spriežot pēc cenu zīmes).
• 3 vidēji sīpoli
• Balzamiko etiķis (~ 40g.) (kas bija. To aizstāj ar vīnu. Parasto izmantoju tikai konservēšanai).
• Ķiploki, vairākas krustnagliņas
• malta paprika (1 ēdamkarote)
• Abhāzu adžika Amtsa (nedaudz vairāk nekā trešdaļa mazas tējkarotes)
• Sāls.

Sagatavojam marinādi bārbekjū un gatavojam gaļu.

33:728 33:738

Ķiploka daiviņas piespiež ar naža plakano pusi un smalki sagriež
Sagrieziet sīpolu (es to sagriežu biezos pusgredzenos)

33:928

Visu šo labumu liekam traukā (stikla vai emaljētā) un, nedaudz apkaisīti ar sāli, piespiežam ar rokām, lai sīpols dod sulu.

33:1152 33:1162

Paņemam nedaudz adžikas, par to vēlos teikt īpašu vārdu. Man, visvairāk garšīga adžika no visa, ko var nopirkt. Ļoti pikants, mēreni sāļš un ļoti smaržīgs, un tas ir “pareizais” aromāts. Ražots Abhāzijā. Labi izmantot ne tikai pikantumam, bet arī kā garšvielu maisījumu - tiešām ļoti smaržīgs. Laika gaitā aromāts praktiski nezūd, ja vien burciņa tika pārklāta ar vāku. To uzglabā ledusskapī un ļoti ilgi (līdz viena burka atvērtā stāvoklī (tikai ar savītu vāku) nodzīvo vairāk nekā 2 gadus).

33:2153

Ņemam 40 gramus jūsu iecienītā etiķa un iemaisām tajā adžiku. Es ņemu tik maz adžikas, jo nevēlos, lai gaļa būtu pikanta no sākuma. Vajag tikai garšvielu smaržu, nevis asumu.

33:321 33:331

Tad visu maisījumu ielej traukā ar sīpoliem un ķiplokiem un pārkaisa ar papriku (apmēram vienu ēdamkaroti). Kāpēc paprika, joprojām nesaprotu, jo tas nedod ne krāsu, ne garšu, bet reiz taisīju šādu marinādi, man patika, tāpēc no tās receptes neatkāpjos.

33:839

Vai varat pievienot vēl nedaudz dārzeņu eļļa bez smaržas, šis daudzums ir apmēram 2-3 ēdamkarotes. Vēlreiz samaisiet un sasmalciniet ar rokām, bet bez fanātisma.

33:1132 33:1142 33:1306

Tālāk visu sajauciet ar sīpoliem un ķiplokiem, pārklājiet ar vāku un ievietojiet ledusskapī. Marinēju no 3 stundām līdz pusotrai dienai. Tā kā sāls gandrīz nav (neskaitot to, ko sīpolam pievienoja sulai), tad arī šķidruma tikpat kā nav, gaļa nedod sulu un nemērcējas marinādē. Ik pa laikam vienkārši izņemu pannu, visu enerģiski samaisu un atkal lieku ledusskapī.

33:2018

33:9

Iestājoties "Time H" izņemam iesmus, gaļu sasienam, nedaudz sāli un uzreiz uz grila.

33:191

Mēs cepam kebabu uz "pelēkām" oglēm līdz vārīšanai. Mēs sekojam procesam, neaizmirstam griezt iesmus, bet ne pārāk bieži. Kad parādās atklāta uguns, oglēm vislabāk pārliet atšķaidītu vīnu. Gārbekjū gatavošanā galvenais ir nepārcept, nepārcept, lai gaļa ir sulīga, un vēl jo vairāk – nepiededzināt bārbekjū.

33:798 33:808

Arī citiem gaļas veidiem marināde var atšķirties. Piemēram, jēra iesmiem nepieciešama viena marinādes metode, bet vistas iesmiem – cita marināde.

33:1108

Asado - liellopu gaļas iesmiem - marināde vispār nav nepieciešama.

33:1233

Klasiskā bārbekjū gaļa ir cūkgaļa. Kā to pareizi izvēlēties, lai ēdiens būtu veiksmīgs - par to mēs runāsim šodienas rakstā.

Lielākā daļa šefpavāru pieturas pie stereotipa – otro ēdienu gatavošanai izmantojam gaļas mīkstumu, un gaļa ar kauliem ir lieliski piemērota pirmo ēdienu pagatavošanai. Zināmā mērā tas ir pareizi, kāpēc iedziļināties dzīvnieka anatomiskajās īpatnībās un izvēlēties, kuram ēdienam tas vai cits mīkstuma gabals ir piemērots. Bet velti, jo, ja jūs zināt, kāda liemeņa daļa ir jūsu rokai ēdiena gatavošanai, tad varam teikt, ka veiksmes jautājums tiek atrisināts pats par sevi.

Jebkura ēdiena gatavošana, pirmkārt, sākas ar izvēli - un to ir iespējams pagatavot pareizi un pārdomāti ne tikai tirgū plašs diapozons bet arī tuvākajā veikalā. Piemēram, visdārgākā cūkgaļas daļa - fileja, nav piemērota bagātināšanai gaļas buljons smaržīga zupa. Un tas nepavisam nav tāpēc, ka šī liemeņa daļa ir slikta - būtība ir tāda, ka šim griezumam ir pavisam cits mērķis.

Turklāt, ja jūs to zināt Šķiņķis ideāli piemērots cepšanai krāsns, ir muļķīgi to izmantot karbonādes vai liellopa stroganova vārīšanai. Bet lāpstiņas mīkstums, gluži pretēji, mīl garu sautējumu mērcē, un no tā var pagatavot lielisku mērci.

Protams, visi šie padomi darbojas tikai tad, ja gaļa ir svaiga un nav atkārtoti saldēta. Bet pašam svaigumam jābūt pareizam - gaļai jābūt nobriedušai 3 - 4 dienas, pirms tā prasmīgajās rokās pārvēršas par miesnieku. apetīti rosinoši gabali. Un tad jūs varat izvēlēties tieši to, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu konkrētu ēdienu.

Tātad, gaļas izvēles pamatnoteikumi

Ir vairāki pamatprincipi, un, tos ievērojot, varat būt garantēts, ka nesabojāsiet gabalu. laba gaļa. Kā izvēlēties cūkgaļu ogļu bārbekjū?

Par gaļas svaigumu

Kur vien tiek veikts pirkums – tirgū vai lielveikalā, svarīgākais ir pievērst uzmanību preces svaigumam.

• Gaļas gabalam jābūt tīram un sausam, bez asinīm un gļotām uz virsmas;
• No gaļas plūstošajai sulai jābūt caurspīdīgai, un tās griezumam jābūt vienmērīgi rozā;
• Ir vērts atteikties pirkt, ja tas nāk no gaļas slikta smaka. No gaļas vajadzētu justies nedaudz saldenai, neasai smaržai. Ja kaut kas joprojām mulsina - veiciet pirkumu citur;
• Gaļas elastība un tās konsistence ir svarīgi rādītāji. Ja, noklikšķinot uz gabala, tas neatgriežas iepriekšējā formā ilgu laiku, gaļa nepārprotami nav pirmā svaiguma, un, ja arī pēc kāda laika tā vispār neieņem formu, tad šis produkts ir vecs, bojāts un nekvalitatīvs;
• Svarīgs rādītājs ir tauki uz gabala – ja tie ir lipīgi un necaurspīdīgi, tad svaiguma indikators nepārprotami atrodas zemākajā punktā. Un, ja tauku slānis ir pelēks un gļotains, tas norāda uz produkta bojājumu.

Daži vārdi par vecumu

Lai ēdiena gatavošanai izvēlētais ēdiens, tostarp cūkgaļas kebabs, izdotos ļoti veiksmīgi, priekšroka jādod dzīvnieka jaunajai gaļai. Bet kā pareizi noteikt vecumu un izdarīt labāko produkta izvēli, un kādu gaļu izvēlēties cūkgaļas bārbekjū?

Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība krāsai - gaiši rozā, spilgti sarkanā, bet nekādā gadījumā pelēka vai sarkanbrūna. Krāsas krāsa ir viendabīga un nedaudz spīdīga, jo tumšāka ir gaļa, jo vecāks vecums dzīvniecisks, tāpēc sausāks, šķiedrains un izturīgāks.

Kā jūs varat vienkāršot izvēles uzdevumu? Pietiek lūgt pārdevējam nogriezt plānu, gandrīz caurspīdīgu gabalu, un, ja tas ir viegli saplēsts ar roku, tad tā ir jauna gaļa.

Par uzglabāšanas metodēm

Svaiga gaļa

Šajā kategorijā ietilpst gaļa 3–4 stundu laikā pēc dzīvnieka nokaušanas. Tieši šī gaļa ir vispiemērotākā kebabu un citu garšīgu kārumu pagatavošanai atklāta liesma. Mīkstumam taču jābūt marinētam, to nav ieteicams cept bez iepriekšējas marinēšanas un garšvielu pievienošanas.

atdzesēta gaļa

Produkts tiek uzskatīts par atdzesētu tikai tad, ja gaļa ir uzglabāta saldētava līdz +4C un nekad nav sasaldēts. Tieši no tādas gaļas labs bārbekjū, vai cepts uz grila vai atklātas uguns.

Izvēloties, jābūt uzmanīgiem - negodīgs pārdevējs mēģinās pārdot atkausēto liemeņa daļu atdzesēta produkta aizsegā. Tas var liecināt par pārmērību lieko mitrumu gaļas iekšpusē, un atdzesētā gaļa izskatīsies gandrīz sausa.

Kādu gaļu izvēlēties kopā ar ģimeni mājās gatavotiem pelmeņiem? Tieši no atdzesētā jūs iegūstat sulīgu un maigu pildījumu.

saldēta gaļa

Tālu no labākā ideāla izvēle, taču lielākā daļa lielveikalu un veikalu pircējam piedāvā tieši šādus produktus. Taču, atkārtoti atkausējot, gaļas šķiedru struktūra tiek iznīcināta, un sākotnējais gaļas gabals zaudē ne tikai formu, bet arī garšu.

Nobeigumā par produkta svaigumu

Nekautrējieties izvēloties un rūpīgi pārbaudiet un izvēlieties preci, jums vajadzētu lūgt pārdevēju parādīt visus gabalus, kas jums patīk. Pārdevējam tas nav grūti, jo tas ir viņa darbs un viņš ir ieinteresēts pirkt, un jums ir garantija, ka izdarīsiet pareizo izvēli.

Kura liemeņa daļa ir vislabākā cūkgaļas iesmu pagatavošanai

Pēc tam, kad esam noskaidrojuši gaļas svaiguma pakāpi cūkgaļas kebabu un citu ēdienu pagatavošanai, atliek tikai izdomāt, kā izvēlēties gaļu bārbekjū, lai tā izrādītos maiga, sulīga un smaržīga.

Kā norāda profesionāļi un amatieri uz atklātas uguns, no plkst cūkgaļas liemenis kakls ir vislabākais kebabu gatavošanai. Gaļa ar plānām vēnām izrādīsies jebkurā gadījumā, tā būs sulīga un maiga, un nav nepieciešams ilgi marinēt mīkstumu un izmantot spēcīgus maisījumus.

Labi derēs arī jostasvieta (muguras muskulis), šī gaļa pēc sastāva ir blīva un patiks tiem, kam nepatīk treknas maltītes. Gabaliņu var sadalīt 2 daļās - kotletē un antrekotā, abas daļas ideāli piemērotas to cepšanai uz oglēm vai grila.

Ja nebija iespējams iegādāties fileju vai kaklu, tad ēdiena gatavošanai varat izmantot šķiņķi. Protams, tas nav tik maigs, bet, ja to pareizi sagriež porcijās un uzņem marinādi, tad šī liemeņa daļa var pārsteigt un maiga garša un gaļas šķiedru struktūra.

Ribas ir lieliski piemērotas ogļu gatavošanai, kā arī citiem ēdieniem. Piemēram, izmantojot tos, pirmo un otro ēdienu var pagatavot katlā vai katliņā uz plīts, ribiņas lieliski piešķir savu garšu buljonam. Turklāt ir vērts atzīmēt, ka uz tiem ir pietiekami daudz gaļas, lai tā būtu garšīga un smaržīga.

Krūtis ir piemērota arī cepšanai uz oglēm, bet visi liekie tauki ir jānogriež, un tauku miza ir jāierobo, nepārgriežot līdz galam. Gabalam jābūt labi marinētam, pievienojot graudu sinepes.

Plecu lāpstiņa un kāts ir piemēroti cepšanai kopumā, taču tie nederēs kā bārbekjū. Šīs liemeņa daļas prasa pārdomātu un ilgstošu kodināšanu, taču ar atbilstošu pieredzi tās var lieliski pagatavot uz oglēm.

Kādu gaļu izvēlēties kotletēm, lai tās nebūtu cietas, bet paliktu sulīgas un gaisīgas? Šeit viss ir vienkārši - liemeņa griezums ar taukiem ir piemērots ēdiena gatavošanai, bet plēves ir jānogriež, lāpstiņa tam ir ideāla izvēle.

Gandrīz jebkura cūkgaļas liemeņa daļa ir lieliski piemērota grilēšanai, ja vien gaļa ir pareizi marinēta un cepta. Ja gaļas gabals izskatās sauss, tam var piešķirt sulīgumu, marinādei pievienojot sīpolu un augu eļļu. Un tieši otrādi – ja tas ir trekns, tad liekos taukus ir vērts noņemt, un sinepju pievienošana kompensē paliekas un palīdzēs uzlabot produkta garšu.

Kur vislabāk iegādāties labu gaļu?

Tikuši galā ar jautājumu par gaļas svaigumu, mēģināsim izdomāt, kur to vislabāk iegādāties. Par šo tēmu ir daudz strīdu starp zemnieku saimniecību un tirgu atbalstītājiem un veikaliem ar pastāvīgām produktu kvalitātes pārbaudēm.

No vienas puses, pirkšana vēlamā daļa karkass tirgū to var rūpīgi apskatīt, pat pagriezt rokās, pasmaržot izvēlēto preci un pat lūgt padomu miesniekam. Ņemot vērā ēdiena gatavošanas plānu, varat konsultēties un izvēlēties pareizo griezumu. Taču, no otras puses, tirgus nav tā higiēniskākā iepirkšanās vieta, jo bez jums ir arī citi pircēji, kuri vēlas veikt pirkumu un pārbaudīt sev tīkamā gaļas gabala kvalitāti. Tāpēc, ja nolemjat veikt pirkumu tirgū, dariet to no rīta, kad visi produkti ir svaigi un tiem nav laika novecot un nolietoties.

Ir arī lieli lielveikali un mazi veikali, kas pārdod gan svaigus, gan saldētus gaļas produkti. Pastāv pastāvīga kvalitātes kontrole, derīguma termiņu ievērošana un optimāli apstākļi uzglabāšana. Tā noteikti ir laba zīme, taču, visticamāk, neizdosies pārbaudīt produktu, kā tas ir iespējams tirgū.

Tas tiešām ir viss, par ko es vēlētos jums pastāstīt pareizā izvēle cūkgaļa ēdiena gatavošanai dažādi ēdieni, gan uz parastās plīts, gan uz atklātas uguns.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+