Pareizi izmērcē jēra iesmus. Jēra iesmi - laizīsi pirkstus receptes. Jēra šašauga kebaba klasiskā recepte ar baltvīnu
Labrīt visiem, kas šodien nolēma vēlreiz apmeklēt manu lapu! Darba kārtībā tiks izskatīts vēl viens jautājums un tas atkal skars barbekjū tēmu, bet šoreiz no jēra gaļas.
Pagājušajā nedēļas nogalē es pagatavoju dažas porcijas, bet šo es nolēmu eksperimentēt ar citu veidu. gaļas delikateses Es priecājos dalīties. Neaizmirstiet arī to, ka visvairāk labākā uzkodašim ēdienam tas ir nepārspējams marinēts sīpols, bez kura nebūs vēlamā efekta.
Vai esat ēdis šādu ēdienu vismaz vienu reizi savā dzīvē? Jā, un ne tikai vienu reizi. Bet, ne visi zina šīs delikateses noslēpumus, un to nav tik daudz, bet tomēr bez tiem var sabojāt visu pikniku. Tāpēc iesaku netērēt laiku velti un doties tieši pie satura.
Bet pirms tam es vēlos apsvērt dažas nianses, lai jūs varētu nekavējoties izvēlēties to, kas jums nepieciešams tirgū. Tas attiecas uz tām daļām, no kurām mūsu kebabs patiesībā būs.
Apskatiet šeit, un tad noteikti varēsiet izdarīt izvēli un tirgū nopirkt vai nu fileju, šķiņķi mugurā vai lāpstiņu ar jostasvietu.
Un atcerieties, ka ļoti svarīgi ir arī izlemt par malku. Galu galā arī to aromātam šajā ēdienā ir liela nozīme.
Un plus visam pārējam un liela nozīme ir arī ierīcei uz kuras uzbursi.
Kā marinēt jēra gaļu uz bārbekjū, lai tā būtu mīksta - recepte ar etiķi un sīpoliem
Tiek uzskatīts, ka šāda veida gaļa ir labākais variants bārbekjū veidošanai. Jo tajā ir mazāk tauku, un tas ir diezgan mīksts un sulīgs. Salīdzinot ar cūkgaļu, tajā ir arī neliels daudzums holesterīna, jo tā ir daudz vairāk.
Tradicionālākā un iecienītākā vairumam krievu ir tieši tā iespēja ar etiķa esence, jo pateicoties viņai jūs sajutīsiet zināmu saglabāšanās aromātu.
Mums būs nepieciešams:
- sīpols- 2 gab.
- pētersīļi - ķekars
- sāls - 2 tējk
- jēra fileja - 1 kg
- etiķis 9% - 2 ēd.k
Gatavošanas metode:
1. Zaļumus sakapā ar nazi, var ņemt pilnīgi jebkuru, vislabāk der pētersīļi vai cilantro.
2. Sīpolu galviņas nomizo un sagriež gredzenos vai var sagriezt plānos apļos.
3. Sagrieziet fileju mazi gabaliņi lai tie būtu vienāda izmēra apmēram 5 x 5 cm Pēc tam sajauciet ar sīpolu gredzeni un pētersīļus, sāli un ielej etiķi. Visu kārtīgi samaisiet ar rokām, lai izdalītos sula no sīpola. Nosedziet un atstājiet siltā vietā nostāvēties apmēram 5-6 stundas.
Pastāv viedoklis, ka sāli labāk likt pašās beigās, mēģināt to darīt dažādi. Man patīk to pievienot pašā sākumā.
Iet pārgājienos. Liek uz kociņiem vai iesmiem un cep uz oglēm, līdz izveidojas skaista un smaržīga garoziņa.
4. Šis ir vienkāršākais un viens no labāki veidi Kā ātri pagatavot šo ēdienu. Neaizmirstiet par vai
Jēra šašauga kebabs - klasiska kaukāziešu recepte
Lai panāktu maksimālu maiguma efektu, ieteicams izmantot jostas daļu - tieši tā ir ļoti maiga un tā neaizņems tik ilgu laiku, lai to izmērcētu marinādē. Šādas virtuves noslēpums ir īpašā sālījumā, proti, tas prasīs daudz sīpolu, no kuriem būs jāizspiež sula.
Tas palīdzēs padarīt šo gardēdi unikālu un ļoti garšīgu.
BET dārzeņu eļļa iekšā Šis gadījums palīdzēs gabaliņiem absorbēt visu garšvielu un garšvielu aromātu.
Šeit ir parastais sastāvdaļu saraksts, paņem lapiņu un pieraksti, lai lielveikalā visu var nopirkt.
Mums būs nepieciešams:
Gatavošanas metode:
1. Noņemiet no gabala tauku plēvi, pēc tam izgrieziet aizmuguri un no jauna notīriet no plēves. Izrādīsies tik garšīgs bārs.
2. Pēc tam ar nazi vai mazu cirvi sasmalcina tādās vēsās aptuveni vienāda izmēra šķēlēs, lai tās vienmērīgi apceptos uz grila.
3. Pēc griešanas tie jāaizpilda ar dārzeņu vai olīvju eļļa. Pēc tam bagātīgi sāli un piparus ar melnajiem pipariem.
Pievienojiet nedaudz oregano un paprikas, lai iegūtu garšvielu.
Visu kārtīgi samaisa bļodā un pēc tam ielej sīpolu sulu. Kas būs jādara caur sulu spiedi vai rīvētām galviņām. Jums vajadzēs apmēram 1 glāzi.
4. Marinēšanas procesam jābūt apmēram 2-3 stundām siltumā un plkst slēgts vāks, un tad liek uz iesmiem un cep līdz gatavībai.
5. Nevajadzētu ļoti bieži apgriezties, bet neskatīties uz prokaru. Galu galā, tad viss darbs lidos kanalizācijā.
Svarīgs! Siltumam jābūt vienmērīgam, pretējā gadījumā pastāv liela iespējamība, ka kebabs pāržūst.
6. Pasniedz ar zaļumiem vai kāpostu lapas, taču varat izmantot arī dažādus
Kā pagatavot jēra kebabu ar kivi? Visgaršīgākā marinādes recepte
Ja nolemjat izvēlēties šo konkrēto variantu, tad esiet gatavi tam, ka gatavošanas laiks ir ļoti īss, burtiski pietiek ar 30 minūtēm, ja pārspīlēsiet, šķiedras kļūs želejveida. Vai pat ēdiens pārvēršas putrā.
Tāpēc dariet visu tieši saskaņā ar instrukcijām, lai viss izdotos.
Noskaties šo stāstu un atceries, nekas grūts nav, it īpaši, ja visu var redzēt vizuāli.
Vienkārša un ātra jēra gaļas recepte ar minerālūdens pievienošanu
Šajā gadījumā nav nekā vieglāk kā izmantot brīnumdzērienu ar burbuļiem. Dažas maģiskas garšvielas un garšaugi, un jūs gandrīz esat pabeidzis. Galvenais ir pareizi noteikt laiku, nepāreksponēt, pretējā gadījumā tas izrādīsies izturīgs un nav sulīgs.
Sāls patēriņu var izmērīt pēc acs, bet aptuveni vienmēr proporcijas ir šādas: uz 1 kg gaļa nāk 1 tējkarote rupjā galda sāls.
Mums būs nepieciešams:
- jēra kājas mīkstums - 1-2 kg
- dzirkstošais minerālūdens - 1 l
- sīpoli - 3-4 gab.
- malti pipari, zira, koriandrs
- tomāts - 1 gab.
- jebkuri apstādījumi
- sāls - 1-2 tējk
Gatavošanas metode:
1. Sagatavojiet visu darbam nepieciešamo un pēc tam sagrieziet fileju apmēram 2,5 x 2,5 cm lielos gabalos. Noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
3. Tad sasmalciniet sīpolu plānos gredzenos, ienesiet to šeit un sāciet mīcīt masu ar rokām. Pēc pipariem un sāls.
Uz mazi gabaliņi sasmalciniet tomātus, tie palīdzēs notīrīt slikta smaka kas daudziem nepatīk.
Tagad atliek pievienot koriandru, ķimenes un jebkuru sasmalcinātus zaļumus. Visu kārtīgi samaisa, lai parādās papildus sula. piesegt pārtikas plēve un turiet siltumā apmēram 2,5 stundas.
Šeit varat pievienot arī vienu karoti 15 g medus, lai tas būtu saldāks un pikantāks - tas ir super gardēdis.
4. Grilējiet uz grila no abām pusēm, lai izveidotu zelta garoza. Labu apetīti!
Video par to, kā pagatavot kūpinātu gaļu ar Staliku Hankišijevu
Es iesaku visiem šī TV vadītāja faniem noskatīties vienu videoklipu. No kuras jūs varat uzzināt visu informāciju par to, kā pareizi pagatavot šo ēdienu, lai viss izdotos perfekti.
Galu galā tieši tas, kā un kādus darba posmus veiksit, galu galā būs atkarīgs no rezultāta. Ja esat šādu šarmu pazinēja ar dūmiem, tad iesaku netērēt laiku.
Lieliska jēra iesmu versija ar sojas mērci
Jaunajam jēram ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar citiem veidiem, tas tiek uzskatīts par diētisku, tāpēc, ja esat diētas iecienītākais, ņemiet jebkuru gabalu un vairāk. Un gatavot uz priekšu, jūs varat ņemt kāju, kaklu, jostasvietu, lāpstiņas vai nieres daļu no liemeņa. Vienkārši ņemiet to atdzesētu, nevis sasaldētu.
Šī versija ir pilnīgi bez sāls, jo mērce jau ir diezgan sāļa. Neuztraucieties, viss izdosies!
Mums būs nepieciešams:
- kakls - 1000 g
- sojas mērce - 90 ml
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- citrons - 0,5 gab.
- granulēts cukurs - 0,5 tējk
- melnie pipari un bārbekjū garšvielas
Gatavošanas metode:
1. Ķiploka daiviņas izlaiž cauri ķiploku spiedei. Sajauc šo putru ar cukuru sojas mērce un ar garšvielām, pipariem. Turklāt izspiediet sulu no vienas citrona puses. Samaisiet.
2. Ar šo pildījumu iemērc kvadrātveida gaļas gabalus, kas iepriekš jāsagriež un jāiegulda dziļā bļodā.
Atcerieties, ka maisījumam jāstāv stikla burkā vai traukā, tad oksidēšanās process nenotiks.
Jēra iesmi, lai gabaliņi ir sulīgi un nesmaržo
Daudziem specifiska smaka ir izplatīta problēma, tāpēc lielākā daļa atsakās iegādāties šāda veida gaļu. Bet no tā var izvairīties, ja viss tiek darīts pareizi un kompetenti. Turklāt, pavadot ļoti maz laika un neliels daudzums produktiem.
Mums būs nepieciešams:
- fileja vai lāpstiņa - 3 kg
- sīpols - 2 kg
- malti pipari
- koriandrs un garšvielas
- sāls - 3 tējk
Gatavošanas metode:
1. Atkarībā no tā, kuru liemeņa daļu iegādājāties bazārā, sasmalciniet plecu vai kaklu mazās kvadrātveida plastmasās.
2. Apkaisiet tos ar sāli, pipariem un iecienītākajiem garšaugiem un garšvielām. Masu maisa ar rokām, lai nedaudz veidojas šķidrums.
Var pievienot ingveru, lai aromāts kļūtu vēl dievišķīgāks un aicinātu visus pārējos tuvumā esošos.
3. Izlaidiet sīpolus caur blenderi, lai izveidotu putru, ko pēc tam izkāš, lai iegūtu sulu. Vai arī ieslēdziet sulu spiedi un izgrieziet to cauri. Pēc izvēles derēs gaļas mašīnā vai manuālā rīve.
Ielejiet šo smaržīgs šķidrums kauss. Un atstāj uz 2-3 stundām apgulties un apgulties.
5. Starp citu, jūs varat ņemt pitas maizi un vairāk zaļumu, lai tas būtu vēl brīnišķīgāks un skaistāks. Labu apetīti!
Mīksts un sulīgs Uzbekistānas jēra šašliku kebabs
Būtībā nē īpašs noslēpums ne šeit, ir svarīgi darīt visu, kā tas ir rakstīts šajā instrukcijā. Tieši rozmarīns piešķir satriecošu garšu, un tiem, kam tas nepatīk, var aizstāt ar koriandru vai vispār, izņemot smaržīgos piparus un sāli, neko citu no garšvielām nepievienot.
Ņemiet vairāk sīpolu, nenožēlojiet. Var pat ņemt vienādās proporcijās 1 pret 1. Kā saka, ar sviestu putru nesabojāt, arī kebabu ar sīpoliem nevar sabojāt.
Mums būs nepieciešams:
- lāpstiņa - 2 kg
- sāls - 2 tējk
- rozmarīns - šķipsniņa
- malti smaržīgie pipari - 1 tējk
- sīpols - 6 gab.
Gatavošanas metode:
1. Ar asu nazi sasmalciniet visvienkāršāko sastāvdaļu porcijās. Pievieno sāli un piparus, ļoti rūpīgi samaisa ar rokām. Pēc vienas rokas jūs joprojām varat pērt gaļu, lai nedaudz sulas izdalītos.
Tālāk piparus, pievieno vēl rozmarīnu, samaisa. Ļaujiet tai šādi nostāvēties 15 minūtes. Un tikai pēc tam sasmalciniet tikai vienu vai divas sīpolu galviņas mazos kubiņos, bet pārējos sīpolus sarīvējiet rupjā rīve. To visu samaisa un samaisa. Sīpols šim ēdienam piešķirs maigumu un maigumu.
2. Pēc tam liek ledusskapī uz 10 stundām, var atstāt uz 4 stundām, ja atstāj siltu. Tālāk apcepiet saskaņā ar visiem grila noteikumiem. Neaizmirstiet apgriezt iesmus, lai nekas nepiedegtu.
Gardi jēra iesmi ar citronu
Ikviens zina, ka tieši citrusaugļi mīkstina mīkstumu, un tas notiks ar jēra fileja. Un ķiploki piešķirs miziņu, kurkuma ir skaista un eleganta krāsa. Recepte ir patiešām neparasta un ļoti forša, tāpēc izmēģiniet to. Un arī šeit tomātu sula pievieno, lai gaļa būtu vēl pikantāka un garšīgāka.
Apsveriet produktu sarakstu, kā redzat, tas nav mazs, bet arī lēts budžets.
Vēl viena marinādes priekšrocība ir universāla – piemērota vistas, cūkgaļas vai teļa gaļai, t.sk.
Varat arī izmantot ribas vai citas dzīvnieka daļas.
Mums būs nepieciešams:
Gatavošanas metode:
1. Pašā sākumā sasmalciniet kuplu jauno sīpolu gredzenos vai spalvās.
2. Pēc tam sīpolu dārzenim pievieno cilantro lapas un ķiploku gabaliņus. Šeit jums vajadzētu arī sasmalcināt sarkanos čili piparus mazos stienīšos un noteikti atcerēties, ka tas viss ir labi saburzīts ar rokām.
4. Bet tas vēl nav viss, samīca ķimenes un koriandra sēklas un pievieno šeit. Pipari. Ielejiet augu eļļu un tomātu sulu. Nu pildījums sanāca lielisks!
5. Samaisiet un šajā mērcē ievietojiet filejas gabaliņus vai gurnu. apkaisa citronu sula, samaisiet.
6. Krūzīti pārklāj ar pārtikas plēvi un izveido pāris iedobes, lai masa elpo. Liek ledusskapī uz 1,5-2 stundām. Un pēc tam veiciet gabalu saģērbšanu uz nūjām.
7. Uzlieciet brīnumu ar karstuma karstumu uz servēšanas šķīvja un ēdiet ar jebkādiem zaļumiem veselībai!
Kā pagatavot jēru granātābolu sulā
Es jums to atgādinu dabiskā skābešis ir visvairāk labākais variants padarīt jebkurus gaļas gabalus mīkstākus un sulīgākus. It īpaši, ja jums ir darīšana ar granātābolu vai citu spilgti augļi. Paskatieties uz šo attēlu, es to redzēju sadaļā Argumenti un fakti. Jūs varat atkārtot tūlīt.
Interesanti, ka tā vietā granātābolu sula ideāls apelsīns vai kivi. Bet jūs varat arī izmantot piena produktus, piemēram, kefīru vai jogurtu.
Tikai neaizmirstiet labi garšot ar augu eļļu, lai visas garšvielas izdalītu savas smaržas un aromātus.
Var izmantot augu, olīvu vai sezama eļļu, bet garšvielas un garšvielas – esiet uzmanīgi ar tām, nepārcentieties, var ņemt pilnīgi jebkuru.
Mums būs nepieciešams:
- karkass - 2 kg
- spuldzes - 5 gab.
- garšvielas
- sāls - 2 tējk
- granātābolu sula - 1 l
Gatavošanas metode:
1. Sagatavo visu nepieciešamo un sāc griezt. Vispirms kubiņos sagriež gaļu, tad sīpolu.
2. Sajauc to visu vienā traukā un pārlej ar granātābolu sulu, pievieno sāli un garšvielas. Turiet siltu apmēram 2-3 stundas un pēc tam cepiet uz oglēm, līdz izveidojas pievilcīga garoza. Gatavību pārbaudiet ar nazi vai dakšiņu.
Jēra šašliku kebabs ar majonēzi
Mūsu krievu tauta darīs visu, lai pasniegtu šo gardo ēdienu ar majonēzi. Varat to izmantot mērces vietā, vai arī varat to mērcēt tajā. Ideja ir lieliska un tikpat vienkārša kā divi un divi.
Un, ja vēlaties iegūt daudzveidīgu garšu pat vienlaikus, varat sadalīt visu masu divās daļās, un vienu pārkaisa ar dažām garšvielām, bet otru tikai ar zaļumiem.
Tātad iegūstiet divus ideālus dažādas iespējasšis otrais kurss. Piknikā šis šarms ātri pazudīs.
Mums būs nepieciešams:
- majonēze - 2 ēdamk.
- jēra gaļas gabali - 3 kg
- sīpols - 1,5 kg
- koriandrs, baziliks, pētersīļi
- melns un sarkans malti pipari
- sāls - 3 tējk
Gatavošanas metode:
1. Traukā, vēlams dziļā, ievietojiet filejas kubiņus, garšojiet tos ar visu nepieciešamo no saraksta. Samaisa un pievieno sāli. Sīpolu sagriež gredzenos, pievieno šeit.
2. Tad pievieno majonēzi, vai ja nē, tad izmanto vismaz saldo krējumu vai kefīru. Pārklāj ar vāku un ļauj pāris stundas nostāvēties uz galda.
3. Dodieties piknikā un apcepiet dabā garšīgus kulinārijas darinājumus savā tempā.
Tas ir visi draugi! Oho, šodien ir pagājusi diena. Un kā tev iet? Vai viss izdevās? Rakstiet un kopīgojiet savus viedokļus un ieteikumus šīs piezīmes apakšā. Uz tikšanos. Kontakts, kā vienmēr, bija šī emuāra īpašnieks.
Izvēlieties savu jēra iesmu recepti, lai iegūtu vislabāko āra pieredzi. Klasisks, ar piparmētru, ingveru vai sīpolu - 8 receptes jums!
- 1,5 kg jēra gaļa bez kauliem (labāk mugurā)
- 300 g astes tauku
Marinādei:
- 4 spuldzes
- neliels ķekars cilantro
- neliels pētersīļu ķekars
- 50 ml konjaka
- 1 ēd.k vīna etiķis
- 3 ēd.k dārzeņu eļļa
- 1 ēd.k sāls
- 1 tējk svaigi malti pipari
Iesniegšanai:
- svaigi garšaugi
- 2 sīpoli
- pita
Gaļu sagriež vidējos gabalos, treknos astes taukus mazākos, visu pārliek bļodā.
Pagatavo marinādi. Sīpolu nomizo un sagriež patvaļīgos gabaliņos, liek blendera traukā, pievieno zaļumus, konjaku, etiķi un eļļu, sasmalcina līdz viendabīgai masai un pārlej gaļai. Pievienojiet sāli un piparus, samaisiet un marinējiet gaļu ledusskapī 3-5 stundas.
Uzvelciet gaļu uz iesmiem un grilējiet iesmus uz oglēm, līdz tie ir gatavi, apmēram 15-20 minūtes - ja jūs caurdurat gaļu, tad sulai, kas izplūst, jābūt dzidrai. Pasniedz ar zaļumiem, sīpoliem un pitas maizi.
2. recepte: jēra iesmi ar ingveru (ar fotoattēlu)
- Jēra kakls 3 gab.
- Ingvers - 10 gr.
- Kivi - 1 gab.
- Sāls - 1 tējkarote
- Koriandrs - 2 tējkarotes
- Ķimenes - 0,5 tējk
- Pipari - 1 tējkarote
- Baziliks - 1 tējkarote
- Lauru lapa - 3 gab.
Sīpolu nomizo un rupji sakapā. Lai pagatavotu 1 kg., mīkstumam vajag vienu tējkaroti sāls, jāpievieno tējkarote sāls un rūpīgi jāsamaisa ar spiedienu, sīpolu sulai vajadzētu izcelties.
Nez kāpēc daudzi gaļu sagriež diezgan smalki, bet tā ir pirmā un lielākā kļūda. Mīkstumu vajadzētu sagriezt apmēram 7 × 5 gabalos. Ingvera sakni nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.
Tagad par kivi. Kivi dod ļoti pikantu un smaržīga garša gaļa, kuru daudzi vienreiz izmēģinājuši kā marinādes garšvielu, sāk to lietot pastāvīgi.
Marinētajam kebabam kivi jāpievieno tikai stundu pirms cepšanas. Nekādā gadījumā nepievienojiet kivi vakarā vai vairākas stundas agrāk! Gaļu, ja pāreksponēsim kivi, tā kļūs kā putra, un tas neko daudz nedos laba gaume bārbekjū.
Visas atlikušās garšvielas sajauc ar sīpoliem un gaļu. Stundu pirms kebaba cepšanas marinādei pievieno nomizotu un sarīvētu kivi.
Aizdedzini ogles. Šajā laikā lieciet gaļu uz iesmiem, cenšoties atbrīvoties no visa pie gaļas pielipušo sīpolu, jo tas cepot piedeg un turpmāko nākotni patīkami neietekmēs. garšas īpašības gaļu.
Cepiet gaļu uz oglēm, bieži apgriežot, ja uzliesmo uguns, nekavējoties nodzēsiet ar ūdeni, lai kebabs nepiedeg. Pagatavojiet līdz gaiši brūnai.
Gatavo ēdienu, kā parasti, pasniedz ar marinētiem sīpoliem, kas sagriezti šķēlēs.
3. recepte: Kaukāza jēra iesmi ar dārzeņiem
Gatavojam jēra gaļas šašļa recepti kaukāziešu gaumē, starp gaļas gabaliņiem saspraužot dārzeņus. Tiesa, gaļa tiek pagatavota apmēram 25 minūtēs, un dārzeņi ir gatavi 15 minūtēs. Toties dārzeņus mērcē gaļas sulā un, lai arī vārīti, sanāk ļoti garšīgi. Kaukāza jēra šašauga kebabs jāpasniedz ar vairākām mērcēm un svaigiem dārzeņiem.
- Jērs - 1 kilograms
- Sīpols - 4 gab
- Baklažāni - 2 gab
- Cukini - 1 gab
- Tomāts - 4 gab
- bulgāru pipari - 4 gab
- Cilantro - 1 gabals (ķekars)
- Pētersīļi - 1 gabals (ķekars)
- Zaļais sīpols - 1 gabals (ķekars)
- Vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes
- Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
- Garšvielas - pēc garšas
Gaļu sagriež gabaliņos.
Sīpolu sagriež gredzenos.
Sīpolu sajauc ar gaļu, pievieno etiķi un labi saspiež ar rokām. Marinējam 12 stundas.
Labu ogļu gatavošana.
Iesmiņus ieziež ar augu eļļu un sasien gaļu.
Cepiet gaļu uz oglēm, apgriežot un aplejot ogles ar ūdeni, ja uguns uzliesmo.
Sagriež dārzeņus un sagriež uz iesmiem. Cep uz oglēm.
Gaļa ir gatava, kad caurdurot no tās izplūst dzidra sula.
Pasniedz ar dārzeņiem. Labu apetīti!
4. recepte: jēra kebabs ar piparmētru (soli pa solim ar fotoattēlu)
- jēra gaļa - 1 kg
- sīpoli - 4-5 gab
- sāls, pipari, garšvielas
- olīveļļa - 2 ēdamk.
- piparmētra - 1 zariņš
- etiķis - 2 ēdamk.
- pētersīļi - 3-5 gab
Sagrieziet jēra gaļu grilēšanai piemērotos gabaliņos (noteikti noņemiet visus iesmus un cīpslas). Sagriezto gaļu liek bļodā, pievieno garšvielas, eļļu un etiķi. Samaisiet.
Tur pievienojiet sasmalcinātus sīpolu gredzenus un rupji saplēstus zaļumus. Visu kārtīgi samaisiet ar rokām. Netaupiet spēkus: jums ir nepieciešams sajaukt, it kā mīcīt mīklu. Gaļu atstāj marinēties ledusskapī uz nakti.
Marinēto gaļu saveram uz iesmiem.
Un cep kebabu virs oglēm līdz pilnībā sagatavots. Jēra šašauga kebabs ar etiķi ir gatavs!
5. recepte: jēra iesmi ar medu (soli pa solim fotoattēli)
- sīpols - 300 gr
- jauno jēru segli - 2,3 kg
- malti melnie pipari
- pētersīļi
- medus - 15-25 gr
- gāzēts minerālūdens
Jēra segliem ir kāda nepatīkama īpašība, proti, tas ir pārklāts ar zemādas plēvi, kas ir jānoņem. Ko, patiesībā, mēs darām, bruņojušies ar nazi un sākot noņemšanu no griezuma malas.
Jauka iezīme ir tā, ka plēvi var viegli noņemt. Praksē mēs to vienkārši velkam, palīdzot sev ar nazi.
Griezumu iegriež gar starpskriemeļu diskiem porcijās sadalītos gabaliņos. Lielākai ērtībai var notīrīt ribu galus.
Zaļumus sakapājam, sīpolu sasmalcinām pēc patikas. Pipari. Sāls. Ievadiet medu. Gaļu pārlej ar glāzi ļoti gāzēta minerālūdens.
Gaļu nav nepieciešams ilgi marinēt, mūsu gadījumā pietiks ar 3-4 stundām.
Tā kā gabaliņi izrādījās lieli cepšanai uz viena iesma, tad izmantojam divus.
Nu katrs pats nosaka gatavības pakāpi. Vienkārši nesteidzieties un nemetiet kebabu uz pārāk karstām oglēm. Cepot kauli var kļūt nedaudz melni, nu, tāda ir viņu daba.
Šašliku kebaba pasniegšana un piedevu veidi, kā arī klāt pievienotais alkohols ir katra personīga lieta.
6. recepte, vienkārša: jēra iesmi ar etiķi
- jēra gaļa - 3 kg
- etiķa esence 70% - 2 ēd.k.
- ūdens - 400 ml
- sāls, garšvielas
- pētersīļi - ķekars
- sīpols - 1-2 gab
Šašliku kebabam izmantojam jēra ribiņas un kaklu. Sagriež visu porcijās.
Gaļu liek lielā katliņā, noskalo zem tekoša ūdens.
Tagad pievienojiet garšvielas bārbekjū, sāli, melnos piparus, ūdeni, etiķi. Pievienojiet nomizotas, rupji sagrieztas ķiploka daiviņas. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno arī gaļai.
Vēlreiz samaisa, pārklāj pannu ar vāku un atstāj gaļu marinēties 4-5 stundas.
Gaļa ir gatava cepšanai. Viegla malka uz grila. Kamēr malka deg, saveram gaļu uz iesmiem.
Pēc 2-3 minūtēm iesmus apgriež un apcep gaļu no otras puses. Galvenais, lai ogles nepiedeg (var apliet ar ūdeni), lai gaļa izcepas nevis piedeg.
Apgrieziet vēlreiz ... iesmi izcepsies un vienmērīgi apbrūninās.
7. recepte: Jēra iesmi ar sīpoliem un tomātiem
- jēra gaļa - 2 kg
- sīpols - 1 kg
- tomāts - 1 gab.
- sāls pipari
- garšvielas gaļai
- vīna etiķis - 4 ēdamk.
Šašliku vislabāk var pagatavot no jēra liemeņa šķiņķa un nieres daļas. Jēra marinēšanai nepieciešams nerūsējošie trauki ar vāku, un vākā jābūt caurumam, lai gaļa “nenoslāptu”, kad liekam ledusskapī. Izvēlieties svaigu gaļu. Pievērsiet uzmanību tā smaržai un krāsai. Tam jābūt gaiši sarkanā krāsā. Smarža nedrīkst būt pūtīga, bet patīkama. Lai pārbaudītu svaigumu, izvāriet gaļas gabalu un caurduriet to ar karstu nazi, jo. gadās, ka gaļa no ārpuses smaržo normāli, bet muskuļu dziļumos jau notiek redzamas izmaiņas. Svarīga ir arī gaļas konsistence, kurai jābūt blīvai.
Gaļu sagriež nelielos gabaliņos, lai sanāk apmēram 2-3 centimetrus lieli kubiņi, var atstāt plānu tauku kārtiņu, tad kebabs sanāks sulīgāks.
Pēc tam sīpolu sagriež gredzenos.
Apkaisa ar to gaļu.
Sagrieztos gaļas gabalus nedaudz apkaisa ar sāli.
Tomātus sagriež apļos.
Jēra gaļa tiek uzskatīta par visvairāk klasiskā versija gatavošanā uz oglēm. Bet, lai iegūtu pārsteidzošs bārbekjū no jēra gaļas vajag visgaršīgāko marinādi, lai gaļa mīksta!
Pateicoties neparastajam aromātam un īpašas receptes marināde, jēra kebabi ir mīksti un sulīgi pēc struktūras.
Sastāvdaļas:
- Kivi - 80 gr;
- Nomizotas ķiploka daiviņas - 5 gab;
- Jērs - 0,7 kg;
- Svaigs koriandrs - 15 gr;
- Svaigi tomāti - 90 gr;
- Rāceņu sīpols - 100 gr;
- Citrons - 1/4 daļa;
- Minerālūdens - 1 glāze;
- Augu eļļa - 2/3 tase.
Soli pa solim gatavošanas recepte:
- Gaļu atkausē, noņem ēšanai nederīgās plēves un dzīslas. Sagriež vienādos gabalos. Izklājiet trauku, kurā notiks produkta kodināšana.
2. Sīpolu nomizo un nomazgā. Sagriež gabaliņos un, izmantojot blenderi, sasmalcina biezenī. Mēs darām to pašu ar kivi.
3. Nomizo ķiploka daiviņas un caur rīvi sasmalcina mazās strēmelītēs. liela izmēra. Koriandra zariņus noskalo zem ūdens un nosusina, uzklājot papīra dvieli. Pēc tam tos smalki sagriež. Nomazgājiet tomātu, citronu un sagrieziet mazos gabaliņos.
4. Gatavos produktus izklājam uz gaļas, un pārejam pie kompozīcijas gatavošanas. Nelielā traukā ielej ūdeni, eļļu, nedaudz garšvielu. Ielejiet to gaļas mīkstumā un samaisiet, pārklājiet. Tīrīt aukstā telpā pusi dienas, ne mazāk, lai gaļa ir mīksta.
5. Cepam oglēs. Uz tā jēra iesmiem kompozīcija ir pilnībā gatava, un, lai gaļa būtu mīksta, visgardākās marinādes pagatavošana jāveic, ieviešot eksotisku kivi.
Jēra šašauga kebabs "Neparasts": marināde
Garda marināde jēra iesmiem
Ņemsim:
- Gaļas mīkstums bez kaula - 1,5 kg;
- Sīpolu rāceņi - 100 gr;
- Dažādas garšvielas un sausie garšaugi - 10 gr;
- Cukura smiltis - 5 gr;
- augu eļļa - 40 ml;
- Puses citrona sula;
- Etiķis - 40 ml.
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:
- Atkausējiet jēra mīkstumu gaisā, notīriet to no plēvēm un vēnām. Sagriež vienāda izmēra gabaliņos. Atlikt malā.
2. Atsevišķā mazā bļodiņā sajauc visas garšvielas, eļļu, svaigi spiestu citronu sulu un etiķi.
3. Sīpolu notīrām no virsmas lapām, nomazgājam un sagriežam ne vairāk kā 3 mm biezos gredzenos.
4. Tvertnē, kurā tiks cepta gaļa, apakšā ielieciet daļu sīpola, tad mīkstumu, izlejiet to gatavs sastāvs, atkal sīpols, mīkstums un marināde. Tādējādi mēs darām, līdz viss gaļas mīkstums ir beidzies.
5. Mēs aizveram un tīrām aukstā telpā 7 stundas.
6. Kad laiks pagājis, uz grila liek gaļas mīkstumu, iededzina ogles un apcep, pārlejot ar atlikušo šķidrumu.
7. Tas arī viss, jēra iesmi ir pilnībā gatavi, un, lai gaļa būtu visgaršīgākā un mīkstākā, jālieto marināde ar neliels daudzums etiķis.
Kefīra marināde - lai jēra gaļa būtu mīksta
Apetīti rosinoši jēra iesmi
Ņemsim galvenās sastāvdaļas:
- Kefirčiks - 200 gr;
- Rāceņu sīpoli - 200 gr;
- Cukura smiltis - 5 gr;
- Pārtikas sāls - 5 gr;
- melnie pipari maltā veidā - 3 gr;
- Svaigi bazilika zaļumi, cilantro, 10 grami katra veida;
- Atdzesēta jēra fileja - 1 kg.
Soli pa solim sagatavošana:
- Nomazgājiet gaļas mīkstumu un nosusiniet to uz tīras, sausas lupatas. Nogrieziet visas neēdamās daļas, tostarp plēves, taukus un vēnas. Sagrieziet tīro jēra mīkstumu vienādos gabalos.
2. Sīpolu notīra no virsmas lapām un nomazgā. Sagriež 3 mm biezos gredzenos.
3. Dziļā traukā, kurā tiks gatavots bārbekjū, izklāj gaļu, pievieno garšvielas un samīca sīpolu. Visu apmaisām.
4. Izņem kefīru un sasilda, lai tas ir nedaudz silts. Tad ieber to gaļā, pievieno nedaudz cukura un vēlreiz visu samaisa.
5. Ar pārtikas plēves palīdzību veidojam vakuumu, tas nepieciešams, lai mīkstums ātrāk iemarinētos. Mēs atstājam to ieslēgtu virtuves galds apmēram 55 minūtes. Pēc tam 8 stundas tīrām aukstā telpā. Marinādi jēra gaļas šašliku kebabam ieteicams gatavot speciāli uz nakti, lai gaļa būtu mīksta un šašliku visgaršīgākais.
6. Mēs apcepam tradicionālā veidā.
Šašliku kebabs “Uzbekistānas gaumē” + marināde
Lielākā daļa garšīga marināde
Sastāvdaļas:
- Atdzesēta jēra mīkstums - 1 kg;
- Salo - 0,2 kg;
- Pārtikas sāls - 5 gr;
- Garšvielas (zira) - 5 gr;
- Sausais koriandrs - 10 gr;
- Pipari maltā veidā - 5 gr;
- Baltvīna etiķis - 40 ml.
Šodien gatavosim jēra iesmus, un, lai gaļa būtu mīksta, marinādi izmantojam pašu spēkiem. garšīga recepte(skatīt zemāk ar fotoattēlu)!
Ēdienu gatavošana:
- Jēra gaļu apstrādā un notīra, nomazgā. Uzlieciet to uz tīras, sausas salvetes, tas ir nepieciešams, lai liekais šķidrums būtu stikls. Pēc tam sagriež gabaliņos, kuru izmērs ir 6 cm * 6 cm. Līdzīgas darbības ražojam arī ar speķi. Sagatavotos komponentus liekam lielā katliņā, pievienojam sāli un citas garšvielas. Visu vēlreiz apmaisām.
2. Sīpolu nomizo no virsmas lapām un nomazgā, sagriež pusgredzenos. Ielieciet to viesnīcas traukā, ielejiet etiķi un samaisiet. Atstājiet tikai dažas minūtes.
3. Pēc tam, kad to ievietojam gaļā, pievienojiet ķimenes un vēlreiz samaisiet. Mēs pārklājam ar plastmasas maisiņu un cieši aizveram vāku, tādējādi radot vakuumu.
4. Mēs izņemam pannu ar saturu aukstā telpā un nepieskaramies tai 12 stundas, lai gaļa kļūtu mīksta un sulīga.
5. Tātad, tagad nedaudz par gatavošanu, ieteicams uz iesmiem uzvilkt, un mēs to darām šādi: vispirms speķis, tad gaļa. Mēs to darām, līdz visa gaļa ir pazudusi. Cepam tradicionālā veidā uz oglēm, izmantojot bārbekjū grilu.
Kebabs uz vīna - mīksta gaļa
Marināde jēra iesmiem
Ņemsim šādus komponentus jēra iesmu pagatavošanai, un, lai gaļa būtu mīksta, izmantojam visgaršīgāko marinādi (video rakstā):
- Atdzesēta jēra mīkstums bez kauliem - 1,7 kg;
- Sausais sarkanvīns - 1 glāze;
- Konservēta adžika - 80 gr;
- Sīpols - 350 gr;
- mizotas ķiploka daiviņas - 15 gr;
- Pārtikas sāls - 5 gr;
- malti melnie pipari - 3 gr;
- Dažādi kaltēti augi (baziliks, cilantro, zira, dilles) - 10 gr.
Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:
- Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Noņemiet visas neēdamās daļas un sagrieziet vienādos gabalos. Mēs to ņemam malā.
2. Tagad mēs sākam kompozīcijas sagatavošanu. Savienojam sarkanvīnu un adžikas garšvielu savā starpā, samaisām.
3. Sīpolu nomizo un sagriež ne vairāk kā 2 mm biezās sloksnēs. Dariet to pašu ar ķiploku daiviņām. Abas sastāvdaļas sajaucam kopā, ieviešam visus kaltētos garšaugus un garšvielas.
4. Sagatavoto sīpolu kompozīciju ievietojam vīna adžikā un atkal visu samaisām, nedaudz sadrupinot sīpolu.
5. Lej katliņā ar gaļu gatava marināde visu samaisa un pārklāj plastmasas iesaiņojums, atstājot uz 150 min., aukstā telpā.
6. Jēra iesmu gatavošana ar mūsu garšīgo marinādi notiek parastajā tradicionālā veidā.
Marinādes tomāts - visgaršīgākais
Marinādei, lai gaļa būtu mīksta
Sastāvdaļas:
- Atdzesēta jēra mīkstums bez kauliem - 1 kg;
- Svaigi spiesta tomātu sula - 500 ml;
- Rāceņu sīpols - 300 gr;
- Dažādas garšvielas - 10 gr;
- Svaigi garšaugi (baziliks, dilles, cilantro) - 45 gr.
Gatavot jēra iesmus, izmantojot visgaršīgāko marinādi, lai gaļa būtu mīksta (skat. foto).
Ēdienu gatavošana:
- Vispirms sagatavosim darbam gaļas mīkstumu. Nomazgājiet to un nosusiniet ar tīru un sausu drānu. Mēs sagriežam vidēja izmēra gabaliņos. Mēs to ņemam malā.
2. Pa to laiku sāksim gatavot kompozīciju mīkstuma kodināšanai. Sīpolu nomizo un noskalo, sagriež 3 mm biezos gredzenos.
3. Zari svaigi garšaugi noskalo un nosusina, tad smalki sagriež.
4. Katliņā liek jēra mīkstumu, tad pievieno sakapātu sīpolu, nedaudz sadrupinot, lai tas dod pēc iespējas vairāk sulas. Tad ielej tomātu sulu un pievieno visas garšvielas un smalki sagrieztus garšaugus. Samaisa, pārklāj ar vāku, noliek vēsā vietā uz visu nakti (8 - 9 stundas).
5. Liek pusfabrikātu grilā un apcep parastajā veidā uz oglēm.
Jēra šašliku kebabs ar gruzīnu marinādi
Ņemsim:
- Svaiga jēra mīkstums - 1,7 kg;
- Rāceņu sīpols - 0,4 kg;
- Vīnogu etiķis - 40 ml;
- Citrons - 70 gr;
- Dažādas garšvielas - 15 gr.
Soli pa solim instrukcijas darbam:
- Lai izveidotu jēra iesmus pēc garšīgākās marinādes un lai gaļa būtu mīksta (krāsnī), jāsagatavo gaļas mīkstums un sīpols. Pirmo nomazgājiet un sagrieziet vienāda izmēra porcijās. Ar otro komponentu notīriet un mazgājiet, sagrieziet gredzenu veidā, kuru biezums nepārsniedz 3 milimetrus. Apvienojiet šīs sastāvdaļas traukā.
2. No svaiga citrona izspied sulu un pievieno gaļai un sīpoliem. Pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un samaisiet. Nosedziet un ielieciet aukstā telpā uz 10 stundām.
3. Izkāpiet krāsns cepešpannas un ieziest tos ar nedaudz dārzeņu eļļa. Ielieciet gabaliņus un ielieciet līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī, iepriekš pārklājot ar foliju. Pusstundu pirms gatavošanas apgriež gabaliņus un vairs neaizsedz, turpina gatavot.
4. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.
Tādā veidā jūs varat pagatavot pārsteidzošu jēra kebabu: un mēs esam nodrošinājuši jūs ar visgaršīgāko marinādi, lai gaļa būtu mīksta - izvēlieties atbilstošo variantu un sāciet gatavot. Labu apetīti!
Pavasaris ir klāt un ir pienācis laiks piknikam. Pēc ilgas un auksta ziema visi vēlas izkļūt dabā, gozēties saulē un, protams, pagatavot gardus kebabus. Tagad es jums pastāstīšu dažas receptes, kā pagatavot lielisku marinādi jēra iesmiem.
Tiek uzskatīts, ka jēra kebabs ir gaļas uz iesmiem klasika. Šī gaļa ir mazāk trekna un kaloriju bagāta nekā cūkgaļa, bet tajā pašā laikā mīksta un sulīga. Iespējams, jums jau ir iecienītas marinādes receptes, taču izmēģiniet kaut ko jaunu, piemēram, kivi vai tomātu sulu, jo daudzveidība ir lieliska.
Kaukāzā tiek uzskatīts, ka jēra ēšana nodrošina ilgmūžību un labu veselību.
Klasiskā jēra iesmu recepte
Klasiskā jēra iesmu recepte, iespējams, ir visvienkāršākā. Tas ietver tikai gaļu, sāli, piparus un sīpolus. Ko vēl īsti vajag garšīgs bārbekjū? Nekā papildus.
Produkti:
- Jērs - 1 kg
- Sāls - pēc garšas
- Pipari (malti pipari)
- Sīpoli - pieci vai seši gab.
- Jēru sagriež 4-5 cm lielos gabalos.
2. Sāls jēra gaļu pēc garšas. Samaisiet, lai sāls nonāktu uz katra gabala. Priekš labākā impregnēšana Ar sāli gaļu ar plaukstu var nedaudz nosist.
3. Gaļu pārkaisa ar pipariem. Un vēlreiz labi samaisa. Atstāj nostāvēties 10-15 minūtes, lai gaļa uzsūc nedaudz sāls un piparus. Un pēc tam pārnes dziļā traukā.
4. Kamēr gaļa guļ. Notīriet sīpolu. Sīpolu vajag sasmalcināt, lai tas dod maksimālā summa sula. Lai to izdarītu, varat to smalki sagriezt un izspiest, vai arī izmantot rīvi vai blenderi. Pievienojiet sīpolu gaļas bļodā.
5. Sajauc gaļu un sīpolu. Atstāj marinēties. Aukstā vietā gaļa jāmarinē 10 stundas, siltā vietā šis laiks tiek samazināts līdz 5 stundām.
Marināde jēra kebabam ar kivi
kivi - eksotiski augļi, ko tagad var atrast gandrīz katrā veikalā. Un, lai ēdienu dažādotu un garšai pievienotu mazliet pikantuma, izmantojam jēra gaļas iesmiņu marinādē.
Kivi satur īpašu fermentu, kas ļoti mīkstina gaļu. Tāpēc kodināšanas laiks tiek ievērojami samazināts.
Produkti:
- Jērs - 1 kg
- Kivi - 1 gab.
- Spuldze - 3 gab.
- Eļļa (augu) - 2 ēd.k.
- Sāls un pipari - pēc garšas
1. Vispirms nomizojiet kivi un sarīvējiet to vai sasmalciniet blenderī.
2. Sīpolu sagriež gredzenos un kārtīgi sāli, lai tas izdala sulu.
3. Pipari un sāli gaļu. Pievienojiet nedaudz sāls, jo sīpoli jau ir sālīti. Ielejiet augu eļļu.
4. Ielieciet sīpolu bļodā ar gaļu un ieberiet tajā saspiesto kivi.
5. Kārtīgi samaisa un ļauj nostāvēties apmēram 40 minūtes. Pārcepta gaļa var pārvērsties biezenī.
6. Kā parasti, uz grila apcep marinētus kebabus.
Marināde jēra bārbekjū kaukāziešu gaumē ar tomātu sulu
Grūti, protams, pateikt, kura marināde ir “kaukāziskākā”, jo Kaukāzā daudzām ģimenēm ir savas receptes, un viņi ir pieraduši, ka tā ir. Bet šī ir ļoti bagātīga un garšīga marināde, kurā tomātu sula darbojas kā gaļas mīkstinātājs. Šai sulai ir maiga garša, un tāpēc tas neapgrūtina gaļu ar papildu garšu, bet tajā pašā laikā padara to maigāku. Tomātu sulu var iegādāties gatavu vai pagatavot pats. Marināde jēram no tomātu sulas ir ļoti vienkārša un ātra.
Produkti:
- Jēra fileja - 1kg
- Citrons - 50 gr.
- Spuldze - 4-5 gab.
- Tomātu sula - 1 liela glāze
- Ķiploki - 4-5 krustnagliņas
- koriandrs - ½ ķekars
- maltais koriandrs
- koriandra sēklas
- Kurkuma
- saldā paprika
- Čili pipari - ½
- Melnie pipari
- Sāls - 1-1,5 ēd.k
- Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Liek dziļā bļodā.
2. Ķiplokus sagriež gredzenos. Pievieno sīpolam.
3. Pusi čili pipara sagriež gredzenos un liek bļodā. Ja negaršo pikants, tad var iztikt bez čili pipara.
4. Svaigu cilantro salauž mazos gabaliņos. Liek bļodā ar sīpoliem.
5. Rūpīgi samaisiet iegūto maisījumu. Tas ir nepieciešams, lai sīpols un ķiploki dotu sulu.
6. Iegūto masu sāli, pievieno saldo papriku, kurkumu, maltais koriandrs un zira vienas tējkarotes daudzumā.
7. Sasmalciniet ķimenes un koriandra sēklas un pievienojiet bļodā.
8. Ielejiet augu eļļu un tomātu sulu. Samaisa līdz gludai.
Augu eļļa noslēdz gaļu, un tā iekšpusē paliek sulīga.
9. Ielieciet jēra gaļu iegūtajā marinādē. Marinādei pilnībā jāpārklāj gabaliņi. Aptiniet bļodu ar pārtikas plēvi, izveidojiet pāris caurumus ventilācijai un atstājiet pusotru līdz divas stundas marinēties ledusskapī.
Marināde jēra iesmiem ir visgaršīgākā, lai gaļa ir sulīga
Ja vēlaties iegūt patiešām mīkstu sulīgs bārbekjū tad mēģiniet marinēt ar minerālūdens. Minerālūdens lieliski mīkstina gaļu, vienlaikus nemainot tās krāsu un garšu.
Produkti:
- Jērs - 4 kg
- rupjā sāls
- Pipari
- Sīpols - 1-1,5 kg
- Minerālūdens (ļoti gāzēts) – 1,5l
- Oregano, baziliks un paprika - pēc izvēles
- Sīpolu sagriež pusgredzenos.
2. Sālīt sīpolu. Sāls nepieciešams daudz, apmēram 4 ēd.k. Sasmalciniet sīpolu ar sāli, lai iegūtu sīpolu sulu.
3. Gaļu sagriež lielos 3 cm biezos gabalos.Gaļa vispirms jāsagriež pa šķiedrām, tad pāri.
4. Gaļu un sīpolus ieber lielā traukā. Pietiks ar sāli, kas ir sīpolā, bet jāpievieno svaigi malti melnie pipari. Ja vēlaties, varat pievienot arī citas garšvielas, piemēram, oregano, baziliku un papriku.
5. Samaisiet gaļu tā, lai katrs gabals būtu pārklāts ar garšvielām un sīpoliem. Atstāj marinēties uz nakti telpas temperatūra.
6. Pāris stundas pirms gatavošanas gaļu pārlej ar minerālūdeni.
Jēra iesmi ar medu un alu
Medus un alus lieliska kombinācija marinādei. Medus jēram piešķirs rūgteni saldenu noti, bet alus lieliski mīkstinās gaļu. Alus vietā var izmantot minerālūdeni, bet šī būs pavisam cita recepte.
Produkti:
- Jērs - 1,5-2 kg.
- Sīpols - 4 gab.
- Pipari
- Koriandrs
- Medus - 1 ēd.k.
- Lauru lapa
- Tumšais alus - 250 ml.
- Sagrieziet jēru. Noņemiet visus kaulus. Nogrieziet liekos taukus. Visus taukus nevar izgriezt, jo. tas piešķir gaļai garšu.
2. Vispirms sagrieziet gaļu pa šķiedrām un pēc tam pāri gabalos no trīs līdz pieciem centimetriem.
3. Smalki sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Varat arī izmantot blenderi un vienkārši pagatavot sīpolu sulu. Sāls sīpolu
Lūka nekad nav par daudz. Tas ir tas, kurš gaļai piešķir visu garšu.
4. Sālīt sīpolu. Un ielieciet to gaļā, vienlaikus sasmalcinot to ar rokām, lai izspiestu sulu. Ja sīpolus sasmalcināt blenderī, tad vienkārši sāliet sulu.
5. Pievienojiet garšvielas. Koriandrs - šķipsniņa, ķimenes - divas šķipsniņas, melnie pipari - divas šķipsniņas. Nebaidieties no ziras, tas piešķir gaļai neparastu garšu. Pārlaužiet pāris lauru lapas ar rokām, tās piešķirs gaļai garšu, un visi kaimiņi siekalos no smaržas. Pievieno medu. Ielejiet pusi pudeles alus. Un kārtīgi samaisa.
6. Nolieciet jēru apspiestībā. Marinēšanas laiks ir atkarīgs no tā, kāda jēra daļa tika izmantota. Ja jostasvieta, tad pietiks ar 2-3 stundām, un, ja kāja, tad vairāk nekā 12 stundas. Marinējiet istabas temperatūrā, bet ne zem saules.
Jēra šašliku kebabs no Stalik Khankishiev
Šašliku kebabs un Staliks Hankišijevs - šos vārdus ir grūti iedomāties vienu bez otra, tātad atzīts eksperts ir TV raidījumu vadītājs. Protams, mēs viņam dosim vārdu, lai pastāstītu savu pārbaudīto recepti.
Ja jūs nolemjat gatavot jēra gaļu, tad jums vajadzētu parūpēties par marinādi. Tas notiek ne tikai gardu bārbekjū gatavošanā, bet arī ražošanā dažādi ēdieni no jēra. Piemēram, pirms jēra gaļas cepšanas cepeškrāsnī, labāk to iepriekš turēt dzirkstošā ūdens, citronu un garšvielu marinādē. Tas padarīs gaļu sulīgāku un garšīgāku. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar jums receptēm jēra gaļas marinādes pagatavošanai, kā arī pastāstīsim, kā pareizi marinēt gaļu.
Kā marinēt jēra gaļu bārbekjū
Klasiskā jēra marinādes recepte
Kas nepieciešams ēdiena gatavošanai klasiskā marināde jēram:
- Sīpols (vidēja izmēra) 2 gab.
- Minerālūdens (vidēji gāzēts) 1-1,5 l. (uz 1-1,5 kg gaļas).
- Citronu sula 1-2 ēd.k. l.
- sāls, asas garšvielas garša.
Secība:
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Izspiediet citrona sulu un sajauciet ar sīpoliem.
- Sagrieziet jēra gaļu gabaliņos un ievietojiet tos dziļā bļodā vai katliņā. Gaļu pārlej ar citronu sulas un sīpolu maisījumu. Sāliet jēra gaļu un pievienojiet garšvielas.
- Atveriet minerālūdeni un piepildiet to ar jēra gaļu, lai tas pilnībā nepiepildītu gaļu. Ja lietojat ļoti gāzētu minerālūdeni, tad tas jāatstāj atvērts 30 minūtes, lai tas kļūtu mazāk gāzēts.
- Pārklājiet bļodu ar trauku un nolieciet jēru vēsā vietā uz 3-4 stundām.
Kivi marināde jēra gaļai
Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu kivi marinādi:
- Sīpols 2 gab.
- Kivi 1 gab. (uz 1 kg jēra).
- Augsti gāzēts minerālūdens.
- Garšvielas bārbekjū.
Secība:
- Sīpolu nomizo un sagriež lielos gabaliņos.
- Ielieciet jēra gabalus lielā bļodā, sāli un pievienojiet garšvielas.
- Sasmalciniet kivi un pievienojiet to gaļai. Pēc tam piepildiet to ar nelielu daudzumu minerālūdens, lai tas tikai nedaudz appludinātu gaļu.
- Marinējiet gaļu 2-3 stundas. Jēra gaļa nav jātur marinādē ilgāk par 3 stundām, lai kivi pārāk nekļūtu mīksts.
Kā marinēt jēra gaļu cepšanai krāsnī
Marināde jēra gaļai ar kefīru
Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu marinādi ar kefīru:
- Kefīrs (ar zemu tauku saturu) 3-4 ēd.k. uz 1-1,5 kg. jērs.
- Svaigi garšaugi 1 ķekars.
- Sāls, garšvielas pēc garšas.
Secība:
- Sasmalciniet svaigus zaļumus un pievienojiet kefīram.
- Sagriež jēra gaļu, sāli un pievieno garšvielas. Gaļu pārlej ar kefīra un zaļumu maisījumu.
- Marinējiet gaļu 2-3 stundas.
Sinepju marināde jēra gaļai
Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu sinepju marinādi:
- Sīpols 2 gab.
- Sinepes 2-3 ēd.k. l.
- Krējums 2-3 ēd.k. l.
- Sausais baltvīns.
- Sāls, pipari pēc garšas.
- Augu vai olīveļļa.
Secība:
- Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Sīpolu apcep augu (olīvu) eļļā.
- Sīpolam pārlej nedaudz vīna. Pagaidiet, līdz vīns ir iztvaikojis par vienu trešdaļu. Sīpolam pievieno sinepes un krējumu. Visu samaisa, sāli un piparus marinādi.
- Vāra marinādi 5-7 minūtes.
- Jēra gabalus pārlej ar atdzesētu marinādi un gaļu marinē 1-2 stundas.
- Ja jēra gaļas pagatavošanai tas ir jāsagriež gabalos, tad labāk tos padarīt pietiekami lielus. Jēru vēlams sagriezt 4-5 cm lielos gabalos, tādējādi saglabājot gaļas sulīgumu.
- Ja vēlaties, receptei varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Piemēram, jēra gaļa lieliski sader ar koriandru, kaltēti augi, safrāns, lauru lapa, sinepju sēklas utt.
- Vecā gaļa jāuzglabā ilgāk, lai tā būtu labāk piesātināta ar garšvielām un kļūtu sulīga.
- Pirms jēra gaļas gatavošanas tas ir pareizi jāiztīra, lai nesabojātu ēdiena garšu: noņemiet taukus un plēves, kā arī kaulus (ja tādi ir).
Pēc gaļas marinēšanas labāk nekavējoties sākt to gatavot. Tātad jūs saglabājat sulīgumu un patīkams aromāts gaļu. Pati marinādi var izmantot gatavošanas procesā. Piemēram, jūs varat cept jēra gaļu ar marinādi, kas saglabāja gaļu gatavošanas priekšvakarā.
Saistītie raksti
