Kā marinēt cūkgaļas iesmus. Labākās bārbekjū marinādes (15 receptes)
Maijs ir uz sliekšņa, kas nozīmē, ka drīz visi dosies ārpus pilsētas, uz dabu un vasarnīcām - strādāt un atpūsties, garšīgi ēst, protams, pašu rokām gatavotu.
Uz griliem, uz iesmiem un griliem tiks cepti kilogrami gaļas, un vilinošais aromāts izplatīsies visā rajonā.
Kopumā kebabus var pagatavot no vistas, zivs, teļa un jēra gaļas. Bet vispopulārākais gaļas veids ir cūkgaļa. Tas tiek ātri marinēts un apcepts, un tāpēc šajā rakstā mēs to izvēlēsimies.
Daudz kas ir atkarīgs no gaļas izvēles. Cepšanai uz grila galvenokārt tiek izvēlēta kakla gaļa, un tas ir pareizi. Lai bārbekjū būtu sulīgs un maigs, tajā vajadzētu būt nedaudz tauku, tas ir, gaļai jābūt plānās tauku kārtās. Turklāt gaļai jābūt svaigai, patīkami rozā krāsā un bez nepatīkamām smakām.
Gaļu kaujot, cūkgaļas liemeni pret šķiedrām vēlams sagriezt identiskos mazos gabaliņos, kas sver aptuveni 50-60 g Kāpēc?
Ja gabali ir pārāk lieli, tie var slikti izcepties, un tie jātur ugunī ilgāk par atvēlēto laiku - tie zaudēs dārgo sulu. Ja tie ir par mazu, tad gaļa var arī izžūt no ogļu karstuma. Tiem jābūt vienādiem, lai vienmērīgi ceptu uz iesma.
Sniedzot kebabu uz iesmiem, pārliecinieties, ka no gaļas rindas nekas nekarājas - gaļas fragmenti, sīpoli, plēve. Pirms cepšanas mēģiniet no gaļas noņemt visas marinādes sastāvdaļas - sīpolus, zaļumus, papildu garšvielas utt. Uz grila virs karstām oglēm piedeg visas lauskas un daļiņas, tāpēc kebaba garša un izskats pasliktinās.
Protams, bārbekjū gatavošanas process ir vesels rituāls, kas notiek ar noteiktu noskaņojumu un sagatavošanos. Es labprāt dodu vadību šī ēdiena gatavošanā vīriešiem. Turklāt mēs lemjam par marinādes izvēli, jo ir simtiem iespēju un recepšu, un tas, kā tieši marinēt gaļu, ir atkarīgs no jums.
Lai gan atbalstīšu daudzu viedokli, barbekjū svarīgākais ir pareizā gaļa. Gardas marinādes, karstas ogles grilā un sulīga gaļa galdā!
Cūkgaļas iesmi ar minerālūdeni
Cūkgaļas iesmi ar minerālūdeni ir sulīgi un garšīgi, turklāt šī recepte neprasa ilgu marinēšanas laiku.
Tik smaržīgs un skaists, atrodoties uz mājas galda vai dabā, tas neapšaubāmi iepriecinās visus jūsu radus un draugus. Marinējiet gaļu pēc šīs receptes un cepiet ar prieku!
Jums būs nepieciešams:
- 2,5 kg cūkgaļas (kakls)
- 10-12 gab. sīpols
- 1 tējk sāls
- 1 tējk cukurs
- garšvielas bārbekjū
- 100 ml minerālūdens
Gatavošanas metode:
Gaļu sagriež 50-60 g gabalos
Sīpolu nomizo, nomazgā un nosusina
Nomizoto sīpolu sagrieziet pusgredzenos un ielieciet dziļā plastmasas bļodā ar vāku
Sīpolu nedaudz sāli
Un mēs viņu labi mīcam ar rokām, lai viņš sāk sulu
Pievienojiet gaļu un sajauciet to ar sīpoliem
Pievienojiet savu iecienītāko bārbekjū garšvielu
Padoms! Neaizraujieties ar garšvielām - kebabam jākļūst par garšīgu ceptu gaļu, un liels daudzums garšvielu izjauc dabisko aromātu un garšu.
Pievieno tējkaroti cukura
Lai grila krāsa būtu vienmērīga, marinādei ieteicams pievienot pāris ēdamkarotes augu eļļas
Izvēlamies vidējas karbonizācijas pakāpes minerālūdeni
Virsū uzlej bārbekjū
Virsu pārklāj ar šķīvi
Aizveriet trauku ar vāku
Marinējiet vienu stundu istabas temperatūrā, vēl trīs stundas aukstumā - varat cept kebabu
Iesmu uzvilkšana uz iesmiem
Cepiet gaļu uz gatavām oglēm uz grila
Regulāri apgrieziet iesmus ar gaļu, lai kebabs vienmērīgi apceptos
Labu apetīti!
Kā pagatavot cūkgaļas iesmus ar citronu
Tik daudz cilvēku, tik daudz viedokļu un gaumes... Varbūt jums patiks šī brīnišķīgā citrona sulā marinēta bārbekjū ar sīpoliem recepte?
Gaļa izrādās sulīga, garšīga un smaržīga, ar šādu ēdienu galda galvgalī neviens nepaliks vienaldzīgs - tas patiks visiem bez izņēmuma! Un aplausi par šašliku!
Šai marinādei ir daži noslēpumi – mēs tos visus atklāsim, neko neslēpjot. Un rezultātā lielisks grils jūsu ģimenes un draugu priekam.
Jums būs nepieciešams:
- 1,5-2 kg cūkgaļas (kakla)
- 2 citroni
- 4 lietas. sīpols
- sāls pipari
- 2 vet. rozmarīns
- pētersīļi
- garšvielas bārbekjū
Gatavošanas metode:
- Gaļu sagriež nelielos vienādos gabaliņos
- Sīpolu sagriežam lielos pusgredzenos, ērtā traukā sajaucam ar gaļu
- Tālāk, piparus, pievienojiet nedaudz garšvielu bārbekjū
- Pētersīļus sasmalcinām ar nazi, rozmarīnu sadalām mazos zariņos - pievienojam marinādei un samaisām
- Citronus pārgriež uz pusēm, sulu uzmanīgi izspiež marinādē
- Pēc tam sasmalciniet pārējo citronu procesorā, pievienojiet maisījumu gaļai - miziņa tikai uzlabos garšu
- Marināde NESĀLĪT! Aizveriet vāku - atstājiet istabas temperatūrā 1-1,5 stundas vai ievietojiet aukstumā uz 10-12 stundām
- Tālāk kebabu saveram uz iesmiem, no gaļas noņemot zaļumus un miziņas paliekas
- Pirms cepšanas varat pievienot nedaudz sāls pēc savas garšas.
- Grilējiet uz ogļu grila, līdz gatavs, apmēram 15-17 minūtes.
Labu apetīti!
Gardi cūkgaļas iesmi ar granātābolu sulu
Šeit ir lieliska recepte cūkgaļas iesmiem, kas marinēti granātābolu sulā. Galvenais nosacījums ir tāds, ka granātābolu sulai jābūt svaigi spiestai jūsu priekšā. Tā ir bārbekjū panākumu atslēga – tas izrādīsies smaržīgs, sulīgs un garšīgs! Veiksmi!
Jums būs nepieciešams:
- 3,5-4 kg cūkgaļas (kakla)
- 1 l granātābolu sulas
- 10-12 gab. sīpols, sagriezts pusgredzenos
- 1 lpp svaiga cilantro
- 1 lpp svaigi pētersīļi
- galda sāls
- sarkanais čili pipars
- smaržīgo piparu melnie pipari
- java
Gatavošanas metode:
Gaļu sagriež 50-60 g gabaliņos un liek maisīšanai ērtā krūzē
Sasmalciniet javā melnos piparus un pievienojiet gaļai
Sasmalciniet koriandru un pētersīļus ar nazi, uzlieciet to uz gaļas un samaisiet
Pēc zaļumiem pa daļām pievienojam gaļai sīpolu, pēc katras porcijas samīcīšanas rokās samaisām
Gaļu pārlej ar granātābolu sulu un samaisa
Gaļa pēc kodināšanas granātābolu sulā kļūst rozā un ēstgribu
Saveram uz iesmiem, cenšoties pēc iespējas izņemt no tā sakapātus zaļumus un sīpolus.
Gaļu nosūtām uz grilu - apcepam uz sagatavotām oglēm
Regulāri apgrieziet iesmus, lai tie vienmērīgi apbrūninātu.
Gatavo kebabu apkaisa ar sīpolu pusgredzeniem ar zaļumiem
Labu apetīti!
Cūkgaļas iesmi ar kefīru
Smaržīgs cūkgaļas kebabs, kas marinēts uz kefīra? Izmēģiniet šo vienkāršo bārbekjū recepti, un jūs to nenožēlosit. Spilgtas garšas garšvielas un svaigi garšaugi lieliski izdaiļos gaļu, uzsverot tikai tās priekšrocības.
Ir zināms, ka pienskābe ar gaļu dara brīnumus, mīkstinot pat neveiksmīgus gabalus. Ņemiet vērā recepti un izbaudiet pārsteidzošo garšu!
Jums būs nepieciešams:
- 1,5 kg cūkgaļas (kakla daļa)
- 1 kg sīpolu
- 500 ml kefīra 2,2-3,2% tauku
- 1 tējk cukurs
- 50 g svaiga cilantro
- 50 g svaigu pētersīļu
- garšvielas bārbekjū
- sāls, pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Gaļu sagriež porcijās, kas sver aptuveni 50-60 g, ievietojiet tos ērtā traukā ar vāku
- Pusi no sīpola sarīvē un pievieno gaļai, samaisa ar rokām
- Pēc tam marinādei pievienojiet piparus, sāli, cukuru un garšvielas bārbekjū, samaisiet ar rokām
- Sasmalciniet zaļumus ar nazi, pievienojiet bārbekjū
- Ielejiet gaļā kefīru un samaisiet, katram gabalam jābūt ar kefīra, garšaugu un garšvielu marinādes maisījumu
- Pārējo sīpolu sagriež gredzenos un liek virsū gaļai, vairs nejauc
- Pārklājiet trauku ar gaļu marinādē un atstājiet istabas temperatūrā 3-4 stundas vai ievietojiet aukstumā uz 10-12 stundām
- Pēc tam savelciet gaļu uz iesmiem, pamīšus gabaliņos ar sīpolu gredzeniem.
- No gaļas cenšamies pēc iespējas izņemt zaļumus no marinādes, cepam uz sagatavotām oglēm uz grila līdz gatavībai 15-17 minūtes
Labu apetīti!
Video recepte sulīgiem cūkgaļas iesmiem ar sausu vīnu
Ir tikai milzīgs skaits iespēju, kā pagatavot marinādi cūkgaļas iesmiem. Un katram ir savas priekšrocības un trūkumi. Piemēram, cūkgaļas kebabs, kas pagatavots etiķa marinādē, ir vienkāršs un labi zināms veids. Tomēr tas tiek uzskatīts par padomju laika palieku, kad tika izmantotas budžeta iespējas gardu ēdienu pagatavošanai.
Mūsdienās marināžu klāsts ir liels, un nav iespējams apstāties pie 2-3 receptēm. Tāpēc mēs piedāvājam izpētīt interesantākās receptes no vienkāršām un pazīstamām līdz retām, pikantām cūkgaļas marinādes iespējām un izvēlēties sev vispieņemamāko veidu.
Klasiski cūkgaļas iesmi ar etiķa marinādi
5 kg cūkgaļas filejas no kakla marinādes pagatavošanai būs nepieciešams šāds komponentu skaits:
- 100 ml 9% etiķa;
- 200 ml destilēta ūdens;
- melnie piparu graudi;
- lavrushka;
- sāls;
- 2-3 sīpoli.
Izšķīdiniet sāli ūdenī, pēc tam ielejiet un samaisiet etiķi. Sīpolu sagriež gredzenos. Gaļas fileju sagriež porcijās, liek lielā marinēšanas traukā, starp kārtām pārkaisa ar zirņiem un liek vienu pētersīļu lapiņu, izklājot sīpolu gredzenus. Pārlej ar atšķaidītu etiķi. Ļaujiet marinēties pusstundu.
Uztaisi uguni, pagaidi, kamēr baļķi pārvērtīsies oglēs. Gaļu savelk uz iesmiem, liek uz grila un cep.
Uz piezīmes. Gatavību pārbauda lielākā gaļas gabala garengriezums - ja sadaļā ir redzama sārta vai sarkanīga sula, tad vēl nedaudz jāpacep, ja nē, tad kebabs gatavs.
Cik garšīgi marinēt ar sīpoliem?
- cūkgaļas fileja - 1 kg;
- liels sīpols - 2 vienības;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- malti pipari - ½ ēdamkarote. l.;
- ātri. eļļa - 50 gr.
Sāksim ar gaļu: noskalo, nosusina ar papīra dvieļiem no liekā šķidruma, sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā. Pieber sāli un piparus - ja garšo pikantāk, var pielikt vēl piparus, vai pat pievienot nedaudz karsti maltu čili, tikai pāris šķipsniņas.
Vienu sīpolu sagriežam lielos gredzenos, kurus ērti uzvilkt uz iesmiem. Atdaliet gredzenus, uz laiku nolieciet malā. Otro sīpolu smalki sagriež, piemēram, blenderī un izklāj uz gaļas. Maisa ar rokām dažas minūtes. Virsū uzlej eļļu un vēlreiz samaisa ar rokām, lai marināde labi sadalītos pa visiem gabaliņiem. Pēc visu sīpolu gredzenu uzlikšanas gaļai un uzmanīgi samaisiet, lai gredzeni nesaplīstu. Marinējiet vismaz 4 stundas, bet labāk atstāt uz nakti ledusskapī.
Bārbekjū ir neaizstājams nosacījums jebkuram piknikam, kura garša lielā mērā ir atkarīga no tā, kādu bārbekjū marinādi gatavosiet. Un pavasaris, kuru mēs visi gaidām, ir laiks izbraucieniem pie dabas, uz laukiem, piknikiem ar draugiem un radiem. Visi esam noguruši no garās ziemas un ar nepacietību gaidām pirmās siltās dienas un “bārbekjū ar konjaku”.
Kā pagatavot gardu cūkgaļas kebabu, lai gaļa būtu mīksta un sulīga, es sīki aprakstīju. Noteikti iepazīstieties ar to, kā izvēlēties pareizo gaļu bārbekjū, kā to sagriezt un cept uz grila vai cepeškrāsnī, jo no šo vienkāršo noteikumu ievērošanas ir atkarīga grila garša, maigums un sulīgums.
Kā mājās garšīgi marinēt cūkgaļas iesmus
Marinēšana ir viens no galvenajiem garda bārbekjū pagatavošanas posmiem. Atgādināšu, kā pareizi marinēt cūkgaļas iesmus, lai gaļa būtu mīksta un sulīga.
1 noteikums. Gaļu vēlams sālīt tieši pirms cepšanas vai pašās gatavošanas beigās. Ja sākumā sāli, tad sāls izžāvēs gaļu un kebabs izrādīsies sauss.
2 noteikums. Neaizraujieties ar etiķi, tā pārpilnība var arī padarīt kebabu sausu.
3 noteikums. Lai gaļa būtu mīksta un sulīga, izmantojam 3 galvenās sastāvdaļas - skābi, garšvielas un augu eļļu. Skābe noārda savienojošās šķiedras, padarot gaļu mīkstu. Garšvielas piešķir gaļai aromātu un neaizmirstamu garšu. Un augu eļļa "aizzīmogo" gaļu, neļaujot sulai izplūst cepšanas laikā.
4 noteikums. Cūkgaļas iesmus nepieciešams marinēt vidēji 4-5 stundas.
5 noteikums. Gardu bārbekjū marinādi iegūst ar lielu daudzumu sīpolu. Uz 1 kg gaļas vēlams izmantot 0,5 kg sīpolu.
Un bārbekjū marinēšanai mājās ir daudz recepšu garšīgām marinādēm, lai viesi būtu sātīgi un apmierināti. Turklāt katra recepte ir laba savā veidā. Bet izvēle ir jūsu. Es pats mīlu eksperimentus un iesaku jums izmēģināt visas receptes pēc kārtas. Galu galā, tas ir vienīgais veids, kā izdarīt secinājumus.
10 garšīgākās marinādes, lai gaļa būtu mīksta un sulīga
Klasiskā cūkgaļas kebabu marināde ar etiķi un sīpoliem
Šī marināde, iespējams, ir vispopulārākā, to pat var saukt par klasiku. Tieši ar šo marinādi mēs marinējām bārbekjū padomju laikos, kad mūs vēl nelutināja produktu pārpilnība. Šajā receptē mēs izmantojam visvienkāršākās sastāvdaļas – sīpolu, sāli, piparus un etiķi.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļa (kakls) - 1,5 kg
- sīpols - 700 gr.
- etiķis (9%) - 50 ml.
- sāls - 1,5 tējk
- pipari pēc garšas
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- Gaļu sagriež vienāda izmēra gabaliņos, katrs apmēram 5 cm.
- Sīpolu sagriež gredzenos. Vēlreiz gribu atzīmēt, ka sīpolu marinādei nav žēl. Sīpolam vajadzētu būt apmēram pusei no gaļas svara.
- Emaljētā pannā kārtām izklāj gaļas kārtu, pa virsu pārkaisa ar sīpoliem, uzlej nedaudz etiķa. Tad atkārto gaļu-sīpolu-etiķi un tā līdz gaļas beigām.
- Marinādei pievienojiet augu eļļu.
- Pārklājam pannu ar kebaba vāku un uz stundu ieliekam ledusskapī. Vēl pēc 4-5 stundām atstājiet kebabu istabas temperatūrā.
- Atliek pirms gatavošanas gaļu sālīt, piparus un savērt uz iesmiem (ja vēlas, var gaļu pamīšus ar sīpoliem).
- Šādu gaļu labāk cept uz grila, ievērojot vienkāršus, bet nepieciešamus noteikumus.
Cūkgaļas iesmi sīpolu marinādē bez etiķa. Ļoti vienkārša marinādes recepte
Šī recepte, iespējams, ir vienkāršākā, jo marinādei izmantojam tikai sīpolus. Turklāt gaļa būs gatava cepšanai ātri – 1-2 stundu laikā.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (kakls) - 2 kg
- sīpols - 0,5 kg
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- pipari un garšvielas pēc garšas
- Gaļu sagriež apmēram 5 cm vienādos gabalos.
- Sīpolus var sagriezt patvaļīgi. Sīpolu sasmalcina ar blenderi līdz biezputra stāvoklim.
- Sāliet gaļu, piparus. Ja vēlaties, maigumam varat pievienot nedaudz augu eļļas.
- Gaļai virsū liek sīpolu biezputru, kārtīgi samaisa un ļauj marinēties 1-2 stundas.
Cūkgaļas bārbekjū marināde ar majonēzi un sīpoliem
Protams, daudzi, ieraugot šo recepti, teiks, ka majonēze un gaļa ir nesavienojamas lietas. Tikmēr majonēzes marinādē marinēta gaļa izrādās neparasti maiga, sulīga un mīksta.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (kakls) - 1,5 kg
- sīpols - 700 gr.
- majonēze - 300 gr.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- pipari un garšvielas pēc garšas
1. Gaļu sagriež vienādos gabalos un liek katliņā, pievieno sāli un garšvielas.
Gaļu griežot, svarīgi ievērot mēru – sagriežot mazos gabaliņos, gaļa piedegs un būs sausa, savukārt, ja tā būs par lielu, tad necepsies.
2. Uz smalkās rīves sarīvē 1-2 sīpolus un pievieno gaļai. Pārējo sīpolu sagriež gredzenos. Gaļai ar sīpoliem pievieno majonēzi, visu labi samaisa ar rokām.
3. Atstāj gaļu marinēties uz nakti (vai 5-6 stundas).
4. Gaļu saveram uz iesmiem un cepam uz grila apmēram 30 minūtes, periodiski apgriežot iesmus, lai gaļa vienmērīgi izceptos.
Minerālu bārbekjū. Kā ātri marinēt cūkgaļas iesmus 1 stundā
Šīs marinādes priekšrocība ir tāda, ka, pateicoties gāzētajam ūdenim, gaļa diezgan ātri kļūst mīksta. Jā, un minerālūdens bieži vien ir pie rokas. Ja steidzaties, tad šī recepte ir tieši jums.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļa (kakls) - 1,5 kg
- sīpoli - 2-3 lieli sīpoli
- minerālūdens - 1 litrs
- rozmarīns 1 tējk
- lauru lapa - 2-3 gab.
- sāls - 1,5 tējk
- pipari pēc garšas
Lai marinādei piešķirtu nedaudz skābuma, var pievienot citronu. Bet tad ierobežojiet marinēšanas laiku līdz ne vairāk kā 4 stundām, jo citrona gaļa sāks garšot nedaudz rūgta.
Marinādei izmantojiet augsti gāzētu minerālūdeni
- Gaļu sagriež vienādos gabalos un liek bļodā, pievieno sāli, piparus un rozmarīnu.
- Sīpolu sagriež gredzenos un mīca ar rokām līdz mīkstam. Tātad sīpols ātri dos sulu gaļai.
- Lauru lapu sasmalcina ar rokām un ielej marinādē, samaisa.
- Visu piepildām ar gāzētu minerālūdeni.
- Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj marinēties 1-4 stundas.
Garšvielas un garšvielas marinādei, protams, varat izvēlēties pēc saviem ieskatiem
Kefīra cūkgaļas iesmu recepte. Kā garšīgi marinēt cūkgaļas iesmus uz kefīra
Lieliska recepte, gaļa pēc šīs receptes ir ļoti sulīga, mīksta un tajā pašā laikā pikanta, pateicoties asajiem sarkanajiem pipariem. Brīnišķīgi ir arī tas, ka marinādei izmantojam daudz zaļumu un ķiploku bultiņas.
Šajā marinādē gaļu var marinēt vairākas dienas.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļa (kakls) - 1,5 kg
- sīpoli - 2 lieli sīpoli
- kefīrs - 2 glāzes
- sāls - pēc garšas
- cukurs - 1,5 tējk
- svaigi garšaugi - baziliks, zaļais sīpols, dilles, ķiploku bultiņas
- čili pipari - 1 gab.
Jūs nevarat apnikt ar zaļumiem un marinēt gaļu vienkārši uz kefīra. Bet zaļumi piešķir gaļai pikantu un īpašu garšu.
- Tradicionāli gaļu sagriež diezgan lielos gabalos un liek katliņā.
- Šajā receptē sīpols ir arī rupji sasmalcināts. Pievienojam gaļai.
- Zaļumus sagriežam (kā roka ņem). Man ne vienmēr ir ķiploku bultiņas, tad marinādē samainu 2 ķiploka daiviņas. Pannā liekam arī zaļumus.
- Čili piparam izņem sēklas un smalki sakapā. Pievienojiet gaļai čili.
- Marinādē ielieciet sāli, cukuru un melnos piparus.
- Viss šis skaistums ir piepildīts ar kefīru.
- Pārklāj pannu ar vāku un atstāj marinēties ledusskapī uz nakti vai pat uz vairākām dienām.
Jo stingrāka gaļa, jo skābāks kefīrs marinādei
Marināde grilētai cūkgaļai ar sarkanvīnu
Garda bārbekjū marināde, lai gaļa būtu mīksta un sulīga. Vīnu vislabāk lietot sausā veidā. Es iesaku šo recepti ar sarkanvīnu, galu galā tai ir bagātāka garša. Bet domāju, ka ar baltvīnu kebabs izrādīsies ne mazāk garšīgs.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļa (kakls) - 1 kg
- sīpoli - 6 gab.
- sarkanvīns - 300 ml
- sāls - 3 šķipsniņas
- malti melnie pipari - pēc garšas
- rozmarīns - 1-2 zariņi
- lauru lapa - 2 gab.
- sarkanie pipari - 1 šķipsniņa
Šašliku kebaba marinēšanai neizmantojiet alumīnija traukus. Tam ir piemēroti emaljēti, stikla vai māla izstrādājumi.
- Gaļu sagriežam vienādos gabalos un ieliekam jebkurā traukā. Pievienojiet garšvielas un sāli.
- Sīpolu sagriežam gredzenos un nedaudz sadrupinām ar rokām, lai izplūst sula. Pievienojiet sīpolu gaļai.
- Atdaliet rozmarīna zariņu un pievienojiet to marinādei.
- Pēc 15 minūtēm gaļā ielej vīnu un pievieno lauru lapu.
- Ja vēlaties, lai kebabs marinējas ātrāk, atstājiet marinādi ar gaļu istabas temperatūrā. Un ja cep nākamajā dienā, tad gaļu var likt ledusskapī.
Visgaršīgākā marināde cūkgaļas bārbekjū granātābolu sulā
Viena no manām mīļākajām receptēm. Gaļa ir piesātināta ar skābu granātābolu sulu un īpašu aromātu. Granātābolu sula lieliski mīkstina gaļas šķiedras, pēc tam tā kļūst mīksta un sulīga. Pat gatavā bārbekjū no granātābolu sulas krāsa ir skaistāka. Sulu var pagatavot, izspiežot to no svaiga granātābola. Bet es labāk nemokos un pērku veikalā gatavu 100% granātābolu sulu. Un tad viss ir ļoti vienkārši.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (kakls) - 2 kg
- sīpoli - 5 gab.
- granātābolu sula - 500 ml.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- koriandrs, apiņi-suneli
- melnie pipari pēc garšas
- Tradicionāli gaļu sagriežam vienādos gabalos.
- Mēs berzējam 2 sīpolus uz smalkas rīves, bet pārējo sīpolu sagriežam apļos.
- Gaļu liekam katliņā, pievienojam garšvielas un sāli.
- Gaļu pārlej ar granātābolu sulu. Katliņā ar rokām rūpīgi sajauc gaļu ar sulu.
- Marinādē iesmērējam gan rīvētus, gan sasmalcinātus sīpolus un atkal vairākas minūtes samaisām visu pannas saturu.
- Katlu pārklāj ar vāku un liek ledusskapī. Lai iegūtu lielāku efektu, jūs pat varat pakļaut gaļu apspiešanai.
Gardīgākais bārbekjū granātābolu sulā izrādīsies, ja gaļa tiks marinēta 2 dienas. Šajā laikā gaļu var vairākas reizes izņemt no ledusskapja un samaisīt katliņā.
Marināde barbekjū cūkgaļai alū
Marināde uz alus ir laba, jo gaļa ar alus marinādi ir mīksta un sulīga, ar vieglu maizes aromātu. Turklāt alus ir pieejams produkts, kas vīriešiem vienmēr ir pa rokai.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa (kakls) - 1,5 kg
- sīpols - 2 gab.
- alus - 0,5 l.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- lauru lapa - 2 gab.
- melnie pipari pēc garšas
- Cūkgaļu sagriež gabaliņos un apkaisa ar melnajiem pipariem.
- Smalki sagriež sīpolu un pievieno gaļai.
- Viegli sasmalciniet gaļu un sīpolus ar rokām.
- Lauru lapu samaļ ar rokām un pievieno marinādei.
- Ielejiet alu katliņā virs gaļas un sīpoliem.
- Pārklāj ar vāku un marinē ledusskapī uz 8-10 stundām.
Ja vēlaties kebabu marinēt ātrāk, tad vienkārši marinējiet istabas temperatūrā, tad pietiks ar 3-5 stundām.
7. Tagad var sālīt (ne agrāk kā 1 stundu pirms gaļas marinēšanas beigām).
8. Gaļu saveram uz iesmiem un apcepam, cepšanas laikā var ieliet alus marinādi.
Kaukāza stila cūkgaļas iesmu recepte
Kuram gan nepatīk kaukāziešu bārbekjū? Droši vien tikai tie, kas nav mēģinājuši. Daudzi īpaši dodas uz kaukāziešu virtuves restorāniem, lai nogaršotu bārbekjū, kas vienmēr ir garšīgs, lai gan parasti tiek gatavots pēc klasiskas receptes.
Marināde cūkgaļas bārbekjū ar tomātu sulu
Vēl viena lieliska recepte gardai cūkgaļas kebabu marinādei. Tomātu sulu, protams, labāk izmantot mājās gatavotu, bet ar veikalā iegādāto var pilnībā iztikt. Šajā receptē bārbekjū mēs izmantojam cūkgaļas ribiņas.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas ribiņas - 1,5 kg
- sīpols - 2 gab.
- ķiploki - 1 daiviņa
- tomātu sula - 0,5 l.
- sāls - 1 ēdamkarote. l.
- saldie zirņi - 4 gab.
- Lauru lapa
- neļķe
- melnie pipari pēc garšas
- Ribiņas sagriežam diezgan lielas, apmēram 6-7 cm garas un liekam marinēšanas traukā. Pievieno lauru lapu, pāris smaržīgos piparus un krustnagliņas.
2. Sīpolu sagriež gredzenos un nākamo kārtu liek uz gaļas.
3. Nākamā kārta atkal ir gaļa, un pa virsu garšvielas - lauru lapa, krustnagliņas, pipari. Vidū padziļiniet ķiploka daiviņu. Mainiet slāņus, līdz beidzas gaļa.
4. Gaļai pievieno nedaudz sāls, lai gan arī sula ir sāļa. Pārlejiet gaļu ar tomātu sulu tā, lai tā būtu pilnībā pārklāta.
5. Marinējiet gaļu vismaz 5 stundas.
Ja nav tomātu sulas, marinādi var pagatavot no tomātu mērces – atšķaida 2 ēd.k. l. mērce uz 0,5 litriem vārīta ūdens
Es ceru, ka no visām piedāvātajām receptēm jūs atradīsit savu iecienītāko un garšīgāko. Un bārbekjū tēma ir tik populāra, ka ir jēga to turpināt.
Pēdējā rakstā es ievietoju brīnišķīgu, izlasiet to, tur ir visi gatavošanas padomi atskaņā un īsi.
Gardi kebabi un patīkamas tikšanās pie dabas.
Smaržīgs kebabs atgādina par karstu vasaru, jautru atvaļinājumu un brīnišķīgu nedēļas nogali, kas pavadīta dabā pie upes vai ezera. Protams, bārbekjū var pagatavot mājās cepeškrāsnī, taču to joprojām nevar salīdzināt ar gaisā ceptu gaļu. Daži pat cepeškrāsnī gatavo vistu uz grila.
Kebabus gatavo no dažāda veida gaļas: jēra, cūkgaļas, liellopa gaļas. No cūkgaļas un ar labām garšvielām kebabs kūst tieši mutē, ir maigs un garšīgs un tiek ēsts uzreiz, tieši no iesma, vēl karsts.
Protams, garšvielas, garšvielas un garšvielas piešķir gaļai īpašu garšu un aromātu, kas uzlabo ēdiena garšu. Garšvielu loma jau sen ir definēta, un to daudzveidība ir lieliska veikalos un tirgos, lai jūs varētu iepriecināt sevi ar izsmalcinātu vienkāršu un sarežģītu ēdienu aromātu. Garšvielu sastāvs bārbekjū zemāk.
Garšvielas bārbekjū
- pārtikas sāls,
- malti ķiploki,
- maltais muskatrieksts,
- malta paprika,
- maltais koriandrs,
- žāvēti pētersīļi,
- žāvēti pikanti,
- sasmalcināti tomāti,
- malti melnie pipari,
- žāvēts baziliks,
- malti sarkanie karstie pipari,
- sasmalcinātu papriku.
Visas šīs garšvielas, protams, var lietot gan kopā, gan atsevišķi. Tomēr iepriekš minētais garšvielu komplekts ir optimāli izstrādāts tāda ēdiena kā bārbekjū garšošanai. Muskatriekstu ēdieniem var pievienot diezgan daudz (nedaudz, šķipsniņu), tomēr, tāpat kā vairums citu garšvielu. Atcerieties, ka pārmērīgs muskatrieksta patēriņš ir bīstams veselībai: tas var izraisīt sliktu dūšu, tahikardiju, redzes traucējumus. Pat viens šī rieksta kodols vai tā ekvivalents maltā veidā var radīt ļoti sliktas sekas veselībai.
Droši vien var iegādāties katru garšvielu atsevišķi un sajaukt, gatavojot grila marinādi. Var iegādāties jau līdzīgus gatavus komplektus, kas ir ļoti ērti, jo nav jāpūlas meklēt katru garšvielu atsevišķi.
Tāpat kā ar citu garšvielu pievienošanu, arī, pievienojot garšvielas marinādē esošajam bārbekjū, jums jāzina mērs. Pārāk daudz garšvielu iznīcinās gaļas garšu, kas ir nepareizi. Tāpēc jums ir ļoti rūpīgi jāeksperimentē ar garšvielām. Garšvielām vajadzētu uzsvērt ēdiena garšu, nevis to iznīcināt.
Jāatzīmē, ka garšvielas tiek izmantotas ārkārtīgi mazos daudzumos, jo tās jau ir ļoti smaržīgas un pikantas, un liels to daudzums var sabojāt ne tikai ēdienu, bet arī gremošanu.
Sulīgs un maigs bārbekjū jums un brīnišķīga atpūta brīvā dabā!
Šašliku kebabs ir svētku ēdiens, iemīļots kopš bērnības. Iepriekš (padomju laikos) cūkgaļa visbiežāk tika marinēta etiķī, kas gaļai piešķīra īpašu neaizmirstamu garšu. Mūsdienās ir daudz recepšu šī ēdiena pagatavošanai, un marinādi cūkgaļas iesmiem var ne tikai ar etiķi. Piedāvāju 7 bārbekjū gatavošanas iespējas.
Šajā rakstā jūs atradīsiet recepti vienkāršai marinādei ar sīpoliem un pipariem, recepti marinādei uz kefīra, uz minerālūdens, ar kivi, ar tomātu sulu. Kuru recepti izvēlēties - izlemiet pats. Katrā ziņā garšīgi būs, ja iegādāsies labu gaļu un nepāržāvēsi. Izlasi raksta sākumā garda kebaba noteikumus un noslēpumus, tie palīdzēs nesabojāt gaļu un izbaudīt šika kebaba garšu.
Vairāk bārbekjū marinādes receptes lasiet šajā saitē. Un bārbekjū sagatavo marinētus sīpolus -.
Raksti komentāros, kā tu marinē cūkgaļu šašlikam. Tagad izlasiet saturu un izvēlieties recepti.
Noteikti izlasiet šos noteikumus. Jo gaļas marinēšana ir puse panākumu. Svarīgi ir arī izvēlēties labu gaļu un to pareizi apcept.
1. Bārbekjū noteikti izvēlieties svaigu, nevis saldētu gaļu. Vislabākā daļa cepšanai uz oglēm ir kakls, ribiņas. Tās ir liemeņa daļas ar pietiekami lielu tauku daudzumu, kas padara kebabu mīkstu un nav sausu. Šādai gaļai nav jāizvēlas kaut kāda sarežģīta marināde. Pietiks ar sīpolu, sāli un pipariem. Tas ir viss! Un jūs iegūsit īstas gaļas garšu, ļoti sulīgu un garšīgu.
Ja gaļai nepaveicas, tā nav īpaši svaiga vai cieta, tad to vajadzēs marinēt, izmantojot skābi un garšvielas. Tālāk esošajās receptēs esmu ieteicis dažādas iespējas. Skābe padarīs šķiedras mīkstākas, un garšvielas piešķirs patīkamu aromātu.
2. Ja gatavojat marinādi bārbekjū ar garšvielām, pievienojiet tai nedaudz rafinētas augu eļļas. Garšvielu ēteriskās eļļas izšķīst augu eļļā, kas dziļi iesūcas gaļā. Bez eļļas garšvielas neatvērsies, no tām nebūs absolūti nekāda labuma.
Ja gatavojat marinādi bez eļļas, tad pirms cepšanas uz iesmiem uzliktos gaļas gabalus ieziediet ar silikona otiņu. Eļļa pārklāj gaļu plānā plēvē. Tas ļaus sulai cepšanas laikā neizplūst, bet gan palikt iekšā. Arī šī metode pasargās bārbekjū no pārkaršanas un pāržūšanas.
3. Kad ogles gatavas, pirms kebaba cepšanas bagātīgi pārkaisa tās ar sāli. Kad tauki nopil no gaļas, tie neiedegsies, sāls to uzsūks. Gadās, ka, cepot bārbekjū, tauki iedegas un uguns sāk piepildīties ar ūdeni. Tajā pašā laikā ogles ir pārāk vēsas, siltums samazinās, kebabs gatavosies ilgāk un izrādīsies stingrāks.
Tāpat gatavošanas laikā kebabu nelejiet ar ūdeni. Tas nekļūs labāks par šo. Jums nav nepieciešams pazemināt temperatūru. Šašliku kebabs kodināšanas laikā uzsūc mitrumu.
4. Cūkgaļas iesmus apcep 15-20 minūtes. Jums tas nav jāatstāj bez uzraudzības. Apgrieziet gabalus ik pēc 4-5 minūtēm, pārliecinieties, ka ogles ir pietiekami uzkarsētas. Ja zem gaļas aizdegas uguns, pārvietojiet iesmu uz citu vietu un apkaisiet uguni ar sāli.
5. Gaļu vajag sagriezt vidēja izmēra gabalos, apmēram 50-60 gramus. Šādi gabaliņi ātri apcepsies un nepiedegs ārā. Tauki, kas atrodas gaļas ārpusē, ir jānogriež. Pretējā gadījumā, cepot, tas pilēs un piedeg.
6. Gaļu liek uz iesmiem tā, lai starp gabaliņiem nebūtu atstarpes. Bet tajā pašā laikā nevajadzētu pārāk daudz sablīvēt gabalus.
7. Gaļa ir gatava, ja, caurdurot, no tās izplūst dzidra sula bez asinīm.
Vienkāršākā sīpolu marināde cūkgaļai.
Ja tava gaļa ir laba, svaiga, pietiekami trekna, tad nevajag to marinēt dažādās skābēs, kas to mīkstina. Labai cūkgaļai (kakls, ribiņas) pietiek ar sīpoliem, sāli un pipariem. Šādi gaļa visbiežāk tiek marinēta kafejnīcās. Šāda marināde nenogalinās kebaba garšu.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 2,5 kg
- sīpoli - 2 lieli sīpoli
- suneli apiņi - 1/3 tējk
- sāls - 1 ēdamkarote.
Ēdienu gatavošana:
1. Gaļu sagriež gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Sīpolu viegli sāliet un nedaudz atcerieties ar rokām, atdalot gredzenus vienu no otra. Nav nepieciešams stipri spiest un izspiest sulu.
4. Gaļu diezgan dāsni piparo un pievieno nedaudz suneli apiņus, sāli. Lai netraucētu gaļas garšu, nevajag daudz pikantu garšvielu. Sajauc gaļu ar garšvielām.
5. Sīpolu liek gaļai un sāc maisīt ar rokām. Lai gaļa ātri iemarinētos, jāmaisa ilgi, apmēram 5-7 minūtes.
6. Ielieciet gaļu plastmasas maisiņos, sasieniet tos un atstājiet vismaz 30 minūtes ēnā. Ja marinējat mājās, pārklājiet bļodu un atdzesējiet. Šī ir ātri pagatavojama marināde, to var pagatavot uzreiz dabā. Kamēr tiek gatavotas ogles, kebabs vienkārši marinēsies.
Ja vēlaties, varat atstāt gaļu ledusskapī uz dažām stundām - tā būs vēl garšīgāka.
7. Un tagad apcepiet kebabu, līdz tas ir gatavs. Vienkārši nepārcentieties. Labu apetīti!
Marinādi ar etiķi daudzi joprojām uzskata par labāko. Tā Padomju Savienībā marinēja bārbekjū. Nebija dārgu garšaugu un garšvielu. Bija lēts galda etiķis un sīpoli. Pastāv arī šādas marinādes pretinieki. Viņu galvenais arguments ir tāds, ka etiķis nogalina īsto gaļas garšu, tas ir ļoti agresīvs. Jūs pats izlemjat, vai izmantot šo recepti. Ja ir problēmas ar vēderu, labāk pagatavot marinādi ar maigākām skābēm.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 1,5 kg
- sīpols - 3 gab.
- galda etiķis 9% - 50 ml
- vārīts ūdens istabas temperatūrā - 1-1,2 l
- pipari - 2 tējk
- sāls - 1 ēdamkarote. bez slaida
- lauru lapa - 2 gab.
Marināde bārbekjū ar etiķi - pagatavošana:
1. Gaļu sagrieziet vidējos gabalos.
2. Nomizoto sīpolu sagriež vidēja biezuma gredzenos.
3. Visbiežāk padomju bārbekjū marinē trīs litru burkā. Varat arī ņemt emaljas pannu. Trauka apakšā liek gaļas gabalus, virsū liek sīpolu gredzenus. Un turpiniet likt kārtās: gaļu - sīpolus. Augšējam slānim jābūt sīpoliem.
4.Tagad sagatavojiet bārbekjū marinādi. Ielejiet ūdeni atsevišķā bļodā, pievienojiet tam etiķi. Pievieno sāli, piparus un salauž lauru lapu. Maisiet pildījumu, lai izkliedētu sāli. Masu pārlej gaļai.
5. Burku vai pannu pārklāj ar vāku un marinē ledusskapī uz 12-20 stundām. Jūs varat turēt gaļu etiķī un vairāk, dienu.
6. Cepiet bārbekjū, kā aprakstīts raksta sākumā bārbekjū gatavošanas noteikumos. Iegūstiet gardu bārbekjū ar bērnības garšu. Labu apetīti!
Kefīra marināde bārbekjū.
Marināde bārbekjū uz kefīra ir viena no populārākajām. Kefīrs satur skābi, kas mīkstina šķiedras. Šī marināde tiek pagatavota iepriekš, jūs varat naktī.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 2,5 kg
- sīpoli - 1 kg (mizoti)
- malti melnie pipari - pēc garšas
- malta lauru lapa - pēc garšas
- sāls - pēc garšas
- kefīrs - 1,5 l
Kā marinēt bārbekjū kefīrā:
1. Gaļu nomazgā un sagriež porcijās. Noņemiet liekos taukus un plēvi.
2. Sīpolu nomizo un sagriež lielā kubā, liek atsevišķā traukā. Saspiediet sīpolu ar rokām, lai atbrīvotos no sulas. Dodiet to labi, grūti.
3. Gaļa un sīpoli atsevišķi pipari ar melnajiem pipariem pēc garšas. Ar rokām iemetiet gaļu ar pipariem un sīpolu ar pipariem. Šajā posmā nav nepieciešams pievienot sāli. Pipariem jābūt redzamiem uz katra gaļas gabala. Tālāk pievienojiet malto lauru lapu gaļai un nedaudz sīpolam un vēlreiz samaisiet ar rokām.
4. Gaļu apvieno ar sīpoliem, pārlej ar kefīru un samaisa. Ar roku viegli piespiediet gaļu, lai to pārklātu ar marinādi.
Kefīru var daļēji aizstāt ar gāzēto ūdeni un kopā pagatavot marinādi uz kefīra un minerālūdens. Vai arī kefīra vietā ņemiet airānu.
5. Trauku pārklāj ar vāku un marinē ledusskapī 6-10 stundas. Stundu pirms marinēšanas beigām (stundu pirms cepšanas) gaļu sāliet un samaisiet.
Gaļu var arī atstāt 2-3 stundas istabas temperatūrā marinādē, tad sālīt un pēc stundas apcept.
6. Atliek cept bārbekjū. Ielieciet cūkgaļas gabalus uz iesmiem un apcepiet, līdz tie ir mīksti. Nepārsedziet bārbekjū uz oglēm, lai tas nepiedeg. Cepšanas laikā gaļu var iesmērēt ar augu eļļu ar silikona otiņu (garšīgi ieziest ar ķiploku eļļu) vai kefīra marinādi.
7. Garšīgs bārbekjū ir gatavs, palīdzi sev!
Marināde tomātu bārbekjū.
Vissvarīgākais marinādē ir sula, kas mīkstina gaļu un piešķir tai patīkamu garšu. Šeit gaļu marinē tomātu un sīpolu sulās.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 2 kg
- tomāti - 300 gr.
- sīpols - 200 gr.
- sāls - 1 tējk (garša)
- olīvu (jebkura rafinēta augu) eļļa - 2 ēd.k.
- žāvēts baziliks - 1 tējk
Ēdienu gatavošana:
1. Sīpoliem un tomātiem vajag sulu. Šim nolūkam varat izmantot sulu spiedi. Vai arī izlaidiet sīpolus un tomātus caur gaļas mašīnā un pēc tam salokiet šo biezputru marlē (tīrā zeķē) un izspiediet to. Tāpat sulu no biezputras var izspiest caur sietu, izmantojot kartupeļu stampiņu, bet tas prasīs nedaudz ilgāku laiku.
Sīpolu putras mest gaļā nav nepieciešams. Cepot sadegs sīkas sīpola daļiņas, kas kebabam piešķirs nepatīkamu garšu un izskatu. Kodināšanai nepieciešama sīpolu sula. Ja vēlaties, varat marinēt tikai sīpolu sulā, bez tomātiem.
2. Iegūtajā sīpolu-tomātu sulā pievieno maltus melnos piparus, kaltētu baziliku, pārlej ar augu eļļu un sāli. Samaisiet marinādi, lai izšķīdinātu sāli.
3. Gaļu sagriež gabaliņos un ar iegūto pildījumu pilda cūkgaļu. Samaisiet, lai katrs gabals būtu pārklāts ar marinādi.
4. Nosedziet un atstājiet istabas temperatūrā 1 stundu. Pēc stundas samaisa un liek ledusskapī uz vairākām stundām vai uz nakti.
5. Šeit gaļa ir marinēta, jūs varat to cept. Šis bārbekjū ir ļoti mīksts, sulīgs un maigs. Gandrīz jebkura ne pārāk laba gaļa ar šo marinādi sanāks krāšņa.
Ātrākā marināde ar kivi.
Šī marināde ir piemērota sausām cūkgaļas daļām, piemēram, lāpstiņām vai karbonādei. Mājās gaļu marinēt nav nepieciešams. Šī ir ļoti ātra marināde 15 minūtēs, tiek pagatavota tieši dabā pirms cepšanas. Ja gaļu marinēsiet ar kivi iepriekš, ilgāk par 1 stundu, gaļa pārāk mīkstinās, virsējās kārtas var gandrīz izšķīst.
Tāpēc izvēlieties šo marinādi cietai, liesai gaļai. Pagatavojiet tieši pirms cepšanas.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 1 kg
- kivi - 0,5-1 gab.
- sīpols - 1 gab.
- sojas mērce - 2 ēd.k.
- sāls - 0,5 tējk
- čili pipari - 1 gab. (neobligāti)
- malti melnie pipari - 1 tējk (garša)
- augu eļļa - 2 ēdamk.
- dilles, selerijas - pēc garšas
Gatavošanas metode:
1. Gaļu sagriež porcijās un liek bļodā. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno gaļai. Nedaudz sāli un pārlej ar sojas mērci, kas ļoti labi sader ar cūkgaļu. Pievienojiet karstos piparus, ja jums patīk karsti. Šajā receptē tas ir ļoti piemērots, taču atkal jāvadās pēc cilvēkiem, kuri to ēdīs. Pipari sagriež gredzenos un nosūta uz gaļu.
2. Ielejiet augu eļļu bez smaržas, lai gaļa būtu piesātināta ar garšvielām. Un atliek pievienot sastāvdaļu, kas padarīs šo marinādi ātri - kivi. Pārgrieziet kivi uz pusēm un ar karoti izņemiet mīkstumu.
3. Cūkgaļa smaržos vēl labāk, ja marinādei pievienos zaļus kātiņus. Piemēram, paņemiet ķekaru dilles. Lapas atstāj uzkodām, bet kātus, kurus parasti izmet, smalki sakapā un liek marinādē. Maisot, kāti pārsprāgs un izdalīs ēteriskās eļļas, kas ar augu eļļas palīdzību iekritīs gaļas vidū. Pateicoties tam, bārbekjū būs ļoti patīkams aromāts.
4. Ar roku sajauciet gaļu ar marinādi, mīcot kivi. Sīpolu kārtīgi piespiediet, lai tas iedarbinātu sulu. Un arī nedaudz iemasējiet gaļu.
5. Atstājiet kebabu marinēties 15 minūtes. Nestāviet ilgāk, pretējā gadījumā gaļa pārāk mīkstinās.
6. Marinētas cūkgaļas gabaliņus liek uz iesmiem un apcep uz oglēm 15-20 minūtes, ik pa laikam apgriežot.
7. Šādi no diezgan sausas un cietas gaļas ātri var pagatavot gardu, mīkstu un sulīgu kebabu. Izmantojiet šo paņēmienu, ja nevarat nopirkt labu gaļu bārbekjū. Labu apetīti!
Garšīgs bārbekjū pēc armēņu šefpavāra receptes.
Armēnijā viņi zina, kā pagatavot gardus bārbekjū. Šī ir armēņu šefpavāra Sergeja Martirosjana recepte. Ja jums patīk bagātīga pikanta garša, izmantojiet to. Taču atceries, ka grilā galvenais ir gaļa, nevis marināde un garšvielas. Gaļai sākotnēji jābūt svaigai un mīkstai.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 1,5 kg
- sāls - 1 tējk bez slaida
- malti melnie pipari - šķipsniņa
- paprika - šķipsniņa
- baziliks - 1 tējk
- citrons - 1 tējk
- sīpols - 2 gab. vairākums
- rafinēta saulespuķu eļļa - 50 ml
- ūdens - 3 ēdamkarotes
Ēdienu gatavošana:
1. Gaļu sagriež gabaliņos pa 50 gr. un ievieto dziļā bļodā.
2.Sāliet cūkgaļu, pievienojiet melnos maltos piparus. Nevajag daudz piparu. Kebabam jābūt ar patīkamu aromātu, bet ne pikantam. Iegūsti papildus pikantumu ar mērci, kam gan vajag.
3. Gaļā ielieciet arī nedaudz paprikas. Baziliks Armēnijā tiek uzskatīts par garšaugu karali, tāpēc to vienmēr pievieno grila marinādei. Citrons ir augs, kas aug Armēnijā. Ja neatradīsi plauktos, tad nekas to neaizstās. Nav nepieciešams likt estragonu bārbekjū, lai gan daži uzskata, ka tas izskatās pēc citrona.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno gaļai, sadrupinot.
5.Ielejiet augu eļļu un ūdeni. Ar rokām labi samaisiet gaļu, lai katrs gabals būtu garšvielās un eļļā. Maisot sasmalcina sīpolu un iemasē gaļu, lai garšvielas tajā labāk iekļūtu.
6. Šo kebabu var cept uzreiz, vairākas stundas netur marinādē. Bet, ja ir vēlēšanās, gaļu var paturēt stundu vai vairākas stundas ledusskapī, būs vēl garšīgāk. Cūkgaļa tiek cepta mērenā siltumā, tāpēc jums pastāvīgi jāuzrauga ogles. Nepārcepiet bārbekjū. Jo marināde ir tikai trešā daļa no stāsta. Tikpat svarīga ir gaļas kvalitāte un pati cepšana.
Marināde bārbekjū uz minerālūdens.
Tiek uzskatīts, ka minerālūdens gāze mīkstina gaļas šķiedras. Izmēģiniet to, iespējams, šī grila marināde kļūs par jūsu iecienītāko.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 1,5-1,8 kg
- ļoti gāzēts minerālūdens - 250 ml
- sāls - pēc garšas
- sīpoli - 3-5 gab.
- lauru lapa - 2 gab.
- piparu maisījums - pēc garšas
- bārbekjū garšvielas - pēc izvēles
Marinādes pagatavošanas metode ar minerālūdeni:
1. Gaļu sagriež sērkociņu kastītes izmēra gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un liek dziļā bļodā.
3.Sīpolu iesāliet ar šķipsniņu sāls un labi atcerieties ar rokām, lai tas izdala sulu. Sīpoliem vajag sulu. Bet šajā receptē tas nav izspiests caur marli vai sulu spiedi, bet vienkārši sīpols ir labi saburzīts. Sāls palīdzēs sīpolam izdalīt vairāk sulas.
4. Sasmalciniet sīpolu biezenī divas lauru lapas.
5. Ielieciet cūkgaļas gabalus sīpolam. Gaļu pārkaisa ar pipariem un garšvielām, arī sāli. Sāli nelieciet pārāk daudz, sāli labāk pievienot vēlāk nekā pārsālīt.
6. Rūpīgi sajauciet gaļu ar visām garšvielām un sīpoliem ar rokām.
7. Piepildiet gaļu ar gāzētu minerālūdeni, lai visi gabali būtu ūdenī, samaisiet.
8. Gaļu pārklāj ar pārtikas plēvi vai vāku un atstāj marinēties istabas temperatūrā uz 2 stundām (ja laika vairs nav) vai liek ledusskapī uz 6-12 stundām.
9. Cūkgaļu marinē, atliek cept. Liekot uz iesmiem, noņemiet sīpolu no gaļas, pretējā gadījumā tas piedeg. Ja vēlaties, pirms gatavošanas varat ieziest gaļu ar augu eļļu, lai plēve pasargātu no pāržūšanas.
Novēlu visiem gardus kebabus, labu laiku un patīkamu kompāniju! Neaizmirstiet uzkrāt gaļu ar dārzeņiem un īpaši marinētiem sīpoliem. Un siltajās dienās atdzesējiet!
Saskarsmē ar
Saistītie raksti
