Cara mengganti satu sendok teh tepung kanji dalam makanan yang dipanggang. Cara mengganti tepung kanji pada makanan yang dipanggang. Mengapa Anda membutuhkan tepung jagung dan beras?

Ketika pertanyaan “Dengan apa mengganti pati” muncul, pertanyaan itu harus dilanjutkan – “agar…”. Pati digunakan untuk membuat adonan dan jeli, untuk memberikan elastisitas pada irisan daging, dan untuk memasak saus kental dan krim. Pati juga digunakan untuk mengkanji kemeja pria dan bahkan menutup jendela.

Untuk memasak jeli, Anda membutuhkan tepung kentang. Sangat mungkin untuk menggantinya dengan jagung - rasa dan konsistensi jeli tidak akan berkurang karenanya. Di masa lalu, jeli dimasak dengan tepung gandum hitam atau soba. Anda hampir tidak dapat menemukan gandum hitam di rumah, tetapi soba dapat dibuat dalam lima menit. Cukup giling soba dalam penggiling kopi lalu saring melalui saringan halus. Untuk menebal saus daging, tepung bisa digunakan sebagai pengganti tepung kanji. Dianjurkan untuk menggorengnya dalam wajan kering - berkat ini, sausnya tidak akan berbau tepung, tetapi akan menghasilkan aroma pedas yang ringan. Buah atau saus susu Anda bisa membuatnya kental dengan krim tinggi lemak atau krim asam - ini akan membuat saus lebih enak dibandingkan dengan pati.

Ibu rumah tangga sering menambahkan tepung kanji pada isian buah untuk pai agar sari buah tidak keluar dari makanan yang dipanggang. Dalam hal ini, pati dapat diganti dengan serpihan kelapa alami - harus digiling terlebih dahulu dalam penggiling kopi.

Untuk krim kue dan pai yang dimasak dengan pati, Anda bisa menggunakan pati mentah sebagai gantinya. kuning telur. Anda perlu mengocoknya dengan baik dengan gula dan sedikit susu, lalu menambahkan massa dalam aliran tipis ke dalam krim mendidih.

Terkadang dalam resep adonan biskuit Selain tepung, pati juga ada - ini membuat makanan yang dipanggang lebih terasa sejuk. Alih-alih tepung kanji, coba tambahkan segenggam semolina halus dan putih telur mentah, kocok hingga maksimal.

Seringkali anak kecil sudah siap irisan daging kukus, tapi tanpa telur. Agar tidak berantakan, pati dimasukkan ke dalamnya. Dalam hal ini, bisa diganti dengan kentang mentah parut. Anda perlu memarutnya di parutan terbaik.

Jika Anda akan membuat pasta dari pati untuk menutup jendela di dacha Anda, Anda juga bisa melakukannya tanpa pasta tersebut. Tepung biasa, direbus dalam air, akan menahan potongan kertas pada bingkai dengan sempurna. Anda juga bisa merendam sabun dan menggunakannya untuk merawat area di mana strip pelindung dilem.

Beberapa ibu rumah tangga masih menganji kemeja putih atau tirai dapur putranya. Jika tidak ada kanji di rumah, Anda bisa menggunakan lem PVA. Cukup dilarutkan dalam air (2 sendok makan per 1 liter).

Ternyata pati punya jumlah yang banyak pengganti. Dan Anda khawatir tidak ada pati di rumah.

Sangat sering masuk resep kuliner pati adalah bubuk putih tanpa rasa atau bau yang jelas. Produk ini menghilangkan kelembapan berlebih dari adonan dan merupakan pengental. Berkat dia, makanan yang dipanggang menjadi empuk dan lapang, memperoleh warna yang indah dan kerak yang menggugah selera.

Pati terjadi jenis yang berbeda, tapi yang paling umum:

• kentang

• Jagung

• Beras

• Kedelai
• Gandum

Sebagai catatan! Tepat tepung jagung Paling cocok untuk casserole dan biskuit; produk dengan bubuk ini mudah meleleh di mulut Anda. Tapi tepung kentang yang populer lebih cocok untuk kue shortcrust dan jelly.

Cara mengganti tepung kanji pada makanan yang dipanggang

Anda memutuskan untuk membuat kue, tetapi lupa membeli pati atau karena kontraindikasi tertentu Anda tidak dapat menggunakannya. Ada jalan keluar! Bedaknya bisa diganti dengan produk lain yang memiliki sifat pengental serupa.

Misalnya:

• Tepung (gandum hitam, soba, biji rami);
• Telur;
• Parutan kelapa;
• Agar-agar;
• Agar-agar;

Cara mengganti tepung kanji dengan tepung

Dalam pembuatan kue, pati digunakan sebagai bahan independen dan dalam proporsi yang sama dengan tepung. Jika pati tidak tersedia, maka tepung akan menggantikannya sepenuhnya. Pilihan terbaik adalah soba, biji rami, gandum, dan gandum hitam.

Nasihat! Rami dan tepung soba cukup mudah untuk mendapatkannya sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggilingnya hingga halus. benih lenan atau serpihan soba.

Adonan yang hanya dicampur tepung perlu diayak beberapa kali dan ditambahkan sedikit baking powder. Kemudian makanan panggang siap saji hasilnya akan ringan dan lapang, sama seperti saat menggunakan tepung kanji. Jumlah tepung kanji diganti dengan jumlah tepung yang sama.

DI DALAM Custard Anda juga bisa menggunakan tepung yang sudah diayak untuk melapisi makanan yang dipanggang; tepung terigu adalah yang terbaik. Ini, seperti pati, akan memberikan ketebalan yang diperlukan pada krim. Yang penting adonan tercampur rata saat memasak agar tidak ada gumpalan.

Banyak ibu rumah tangga yang berpengalaman perhatikan bahwa saat memanggang biskuit atau menyiapkan pancake dan puff pastry, Anda dapat melakukannya tanpa mengganti pati sama sekali. Dan masuk adonan roti pendek tambahkan saja tepung lebih banyak dari proporsi pati asli. Dan campurkan tepung dengan baking powder.

Sebagai catatan! Pati tidak hanya digunakan dalam masakan produk tepung. Misalnya, tepung kanji pada resep irisan daging kukus bisa diganti dengan kentang mentah yang diparut halus.

Cara mengganti tepung kanji dengan telur

Telur dalam makanan yang dipanggang mengikat semua bahan, bertindak sebagai bahan ragi dan membuat produk menjadi lembut dan rapuh.

Satu telur menggantikan dengan sempurna 2 sendok makan bubuk jagung atau kentang.

Telur dapat menggantikan pati tidak hanya dalam pembuatan kue, tetapi juga dalam pembuatan krim kue. Untuk melakukannya, Anda hanya perlu mengambil kuning telur, sedikit susu dan gula. Kocok campuran dengan baik dan tambahkan ke krim mendidih.

Keuntungan signifikan mengganti pati dengan telur adalah pengurangan kandungan kalori pada makanan yang dipanggang, pengurangan jumlah karbohidrat demi peningkatan protein dalam produk.

Cara mengganti pati dengan semolina

Semolina membengkak saat diserap kelembaban berlebih. Ini mengikat adonan dan membuat produk menjadi halus dan padat. Semolina mempertahankan rasa butiran kecil di mulut, makanan yang dipanggang berbutir-butir dan memuaskan.

Mengganti pati dengan semolina sangat ideal produk dadih, seperti: casserole, kue keju, donat keju cottage, dan pangsit.

Ke semolina sempat membengkak, sebelum dimasak perlu direndam minimal 1 jam, dituang susu, kefir atau susu panggang fermentasi.

Pati diganti dengan semolina dalam proporsi yang sama.

Cara mengganti tepung kanji dengan serpihan kelapa

Isian pie buah pasti butuh pengental. Karena selama memanggang, buah beri dan buah-buahan mengeluarkan banyak jus, dan jus mulai mengalir keluar dari pai. Dalam situasi seperti ini, pati adalah pengganti yang sangat baik parutan kelapa.

Serpihan kelapa tidak hanya memberikan kekentalan pada adonan karena kemampuannya mengembang, tetapi juga menambah rasa manis. Oleh karena itu kuantitasnya gula pasir dapat dikurangi.

Selain itu, beberapa ibu rumah tangga menyarankan untuk memperhatikan biji labu dan biji rami, karena memberikan efek pengentalan serupa.

Kedua produk tersebut, baik keripik maupun biji-bijian, harus digiling halus dalam penggiling kopi sebelum digunakan.

Cara mengganti tepung kanji dengan agar-agar dan agar-agar

Banyak kue, misalnya, " susu burung"Tidak bisa membayangkan tanpamu isian yang halus. Dan pengental, seperti pati,lah yang menghasilkan mousse ringan ini. Namun jika tidak memungkinkan untuk menambahkan pati, maka gelatin dan agar-agar dapat menggantikannya dengan sempurna. Untuk melakukan ini, salah satu pengental harus dipanaskan dengan sedikit air, tanpa mendidih, dan ditambahkan ke bahan lainnya.

Agar-agar memiliki sifat pembentuk gel yang lebih baik, sehingga dibutuhkan 4 kali lebih sedikit dibandingkan agar-agar. Selain itu akan memenuhi tubuh dengan vitamin, garam mineral dan yodium.

Menarik! Pati diganti dengan gelatin dan agar-agar tidak hanya pada makanan yang dipanggang, tetapi juga pada es krim.

Sebagai kesimpulan, saya ingin mencatat bahwa Anda bisa menyiapkan pati sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggosok kentang mentah dan peras melalui perban atau kain kasa. Endapannya adalah pati.

Dan jika terdapat kontraindikasi penggunaan pati, maka tidak perlu khawatir akan tersedianya produk yang lebih dari cukup untuk menggantikannya.

Memanggang adalah salah satu metode memasak makanan tertua yang menggunakan panas kering. Itu menenangkan pikiran dan menyehatkan jiwa, bahkan di dalam kalori ekstra. Ada sejumlah pilihan yang menukar bahan-bahan sehat dengan bahan-bahan sederhana seperti tepung, minyak sayur, atau tepung maizena. Bahkan ketiadaan komponen utama apa pun tidak akan mempersulit persiapan hidangan liburan.

Pengganti telur alternatif punya konten rendah kalori dan lemak, dan dalam beberapa kasus memperkaya makanan yang dipanggang dengan tambahan vitamin, mineral, dan serat.

• Haluskan labu bisa menjadi telur pengganti yang lengkap kue-kue manis(1/4 cangkir produk menggantikan 1 butir telur).
• Jika dikombinasikan dengan air, biji chia membentuk gel kental dengan tekstur serupa Telur mentah. Tidak berbau dan jarang mengubah tekstur adonan, sehingga memberikan efek positif pada kue yang empuk dan ringan (1 sendok makan biji-bijian dikombinasikan dengan 3 sendok makan air hangat sama dengan 1 butir telur).

• Saus apel memiliki tingkat kelengketan dan kekentalan yang lebih sedikit, tetapi juga berfungsi sebagai pengganti telur, misalnya saat memanggang pancake. Haluskan akan menambah rasa manis dan aroma buah makanan yang dipanggang (1/4 cangkir puree = 1 butir telur).
• Baking powder yang dipadukan dengan minyak sayur dan sedikit air akan menambah kelembutan dan berfungsi sebagai telur (1 butir telur = 1 sdm minyak sayur, 2 sdt baking powder, dan 1 sdm air).

Apa yang bisa menggantikan baking powder dalam baking?

Kombinasi berikut akan menggantikan bedak yang sudah disiapkan.

• Tepung maizena yang dikombinasikan dengan potasium tartrat, soda, dan tepung maizena (2:1:1) dalam resep akan menggantikan 4 sdm. aku. bubuk pengembang.
• Kombinasi tepung, baking soda dan asam sitrat(12 sdm: 5 sdm: 3 sdm) setara dengan 20 g produk. Alih-alih lemon, Anda bisa mengambil cranberry atau kismis yang dikeringkan dan dihancurkan (5 sdt)
• 1 sendok teh amonium karbonat sama dengan jumlah baking powder yang sama. Paling baik digunakan saat memanggang kue dan kue kering.1 sendok teh bubuk = 1 sdm tepung.

• 1 sendok teh. bubuk pengembang= 1⁄2 sdt. soda + 1 sdm. aku. cuka / jus lemon+ 3⁄4 cangkir susu.
• Bahan: 1⁄4 sdt. soda + 1⁄4 cangkir lemon balm kering = 1 sdt. bubuk.
• 3⁄4 sdt. soda + 1⁄2 sdm. molase memiliki cara kerja yang mirip dengan baking powder.

Soda kue bisa diganti dengan apa?

Saat ini tidak ada produk analog yang 100%, namun beberapa produk masih dapat menjalankan fungsi dasarnya.

• Soda diganti dengan baking powder (1⁄2 sdt: 2 sdt), tanpa menambahkan asam (jus lemon, cuka atau buttermilk).
• 1 sendok teh. aku. vodka, cognac = 2,5 g soda.
• Kefir atau air berkarbonasi tinggi ditambahkan ke dalam adonan, di tempat alasnya produk susu (1:1).

Bagaimana cara mengganti pati dalam makanan yang dipanggang?

Saat memanggang, tepung kanji biasanya dipadukan dengan tepung jenis lain untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

• Tepung terigu adalah analog pati tercepat dan paling umum, yang dibuat dalam kombinasi 2:1.
• Tepung bertepung dari akar tanaman garut tropis (garut) merupakan analog lain dari pati. diparut akar kering Tanaman dicampur dengan air hingga membentuk gel, yang kemudian dimasukkan ke dalam adonan atau dikentalkan dengan cairan. Ini diambil dua kali lebih banyak dari norma pati.

• Tepung beras juga bertindak sebagai pengental dalam resep. Ini tidak berwarna dan oleh karena itu berguna untuk mengentalkan cairan bening. Ini diambil dua kali lebih banyak dari norma pati.
• Biji rami (1 sdm + 4 sdm air) adalah penyerap lain yang mirip dengan 2 sdm. pati.

Apa yang bisa menggantikan kertas saat memanggang?

Untuk melindungi loyang saat suhu tinggi Untuk mencegah kebocoran dan endapan, gunakan lembar kantor A4 biasa. Sebelum digunakan, olesi kedua sisinya dengan minyak. Saat ini, alas seperti itu diganti dengan kertas kalkir atau kertas perkamen yang dilapisi silikon.

Apa yang bisa menggantikan kertas roti saat memanggang?

Kertas perkamen dengan mudah menahan suhu tertinggi, dengan cepat memisahkan dan melindungi produk agar tidak terbakar. Anda tidak selalu memiliki perkamen, jadi ada pengganti lain yang tersedia.

• Sebelum dipanggang, olesi loyang dengan mentega dan taburi tepung secukupnya.
• Lembaran kantor atau kertas kalkir dapat berfungsi sebagai perkamen, tetapi banyak dilumasi dengan minyak.
• Pelepasan cepat pelapis Alumunium sering digunakan untuk memanggang makanan renyah.
• Perkamen food grade dari tas belanjaan adalah yang paling tidak cocok untuk pengganti.

Bagaimana cara mengganti mentega dalam makanan yang dipanggang?

Mengganti bahan utama diperlukan untuk aterosklerosis, alergi dan kelebihan kolesterol.

• Tambahkan struktur halus dan rasa manis pada adonan pure buah(persik, apel atau labu), jumlah gulanya dikurangi. Untuk memanggang roti jahe, puree plum cocok (perbandingannya dengan mentega adalah 1/2 sdm.: 1 sdm.)
• Mengganti minyak dengan minyak sayur (zaitun, lobak, bunga matahari) sangat mungkin dilakukan, cukup ambil setengahnya saja, dan untuk memperkuatnya rasa krim tambahkan perasa.

• Pertukaran mentega dengan minyak kelapa terjadi 1:1.
• Haluskan alpukat adalah bahan lain yang menggantikan minyak (1:1). Komposisinya membuat kue agak kehijauan dan memperkayanya dengan lemak dan aroma.
• Haluskan pisang juga digunakan sebagai pengganti mentega.
• Minyak diganti margarin atau olesan (1:1), meski rasa makanan yang dipanggang sedikit hilang.

Apa yang bisa menggantikan tepung dalam makanan yang dipanggang?

Kekurangan tepung atau alergi terhadap gandum dan gluten memaksa ibu rumah tangga mencari penggantinya. Terdapat beberapa formulasi dan lebih dari selusin alternatif jenis produk yang dapat digunakan.

• Membersihkan tepung gandum membuat makanan yang dipanggang padat dan sedikit lembap, jadi 1 sdm. tepung terigu diganti dengan komposisi oat dan tepung terigu utuh (1/2 sdm. : 1/4 sdm.)
• 1 sendok teh. tepung = 1 sdm. pure kacang.

• Untuk pancake, tepung terigu (2 sdm) diganti dengan kombinasi soba dan komposisi gandum(1/2 sdm : 1/4 sdm)
• Saat mengganti tepung terigu dengan tepung kelapa, Anda perlu memperhitungkan peningkatan daya serapnya. 1 sendok teh. tepung = 1/4 produk kelapa+dua atau tiga kali lipat jumlah telur.

Bagaimana cara mengganti gula dalam makanan yang dipanggang?

Bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi produk manis, dan yang sepenuhnya dikontraindikasikan, ada sejumlah analog yang terbukti.

• Sayuran dan buah-buahan dapat menambah rasa manis pada makanan yang dipanggang, serta memberikan serat dan nutrisi yang berharga. Wortel, parsnip, bit, dan bahkan zucchini menambah kelembutan dan rasa manis pada adonan. Pisang matang, mangga dan nanas punya konten tinggi Sahara. Kurma kering, kismis, plum dan aprikot kaya serat dan nutrisi, termasuk zat besi dan kalium. Mereka juga membantu meningkatkan rasa manis.
• Xylitol adalah pengganti langsung gula. Koki sering menggunakannya dalam memanggang dengan perbandingan 1:1, kecuali adonan ragi.

• Bagi mereka yang mementingkan kalori, menggunakan stevia adalah salah satu pilihannya. Dia 300 kali lebih manis dari gula, jadi jumlahnya dalam resep harus minimal. Stevia tersedia dalam bentuk butiran, tablet, dan cair.
• Penggantian 1 sdm. gula 3/4 sdm. sirup maple menyebabkan penurunan jumlah cairan lain sebanyak 2-3 sdm. aku. Sirupnya memiliki rasa yang nyata dan warna coklat.

• 1 sendok teh. gula = 1 sdm. saus apel dikurangi 3-4 sdm. aku. cairan lainnya.
• Pengganti gula yang paling terjangkau adalah madu, tetapi makanan yang dipanggang memiliki aroma tertentu dan terbakar pada suhu tinggi. 1 sendok teh. gula = 3/4 sdm. madu dengan pengurangan cairan lain sebanyak 1/3 - 1/2 sdm.
• 1 sendok teh. gula = 1 sdm. gula kelapa, namun lebih kasar dari bit dan tekstur makanan yang dipanggang kurang halus.

Apa yang bisa menggantikan kefir dalam makanan yang dipanggang?

Pengganti langsung kefir bisa berupa yogurt:

• Dengan menggabungkan susu dengan lemon atau cuka, Anda bisa mendapatkan kefir siap pakai dalam beberapa menit. 2 sdm. kefir = 1 sdm. jus lemon (1 sdt cuka) + 2 sdm. susu.
• Dalam 1/4 sdm. susu hangat diencerkan dengan 3/4 sdm. yogurt tanpa adanya kefir.

• DI DALAM susu hangat tambahkan sepotong roti lunak dan biarkan hangat. Ragi bereaksi dengan susu dan menyebabkan fermentasi.
• Susu akan menjadi asam dalam kondisi hangat dalam waktu 24 jam.
• Bahan dasar pancake dan pangsit terbuat dari soda, dan jus digunakan untuk pizza dan muffin.

Apa yang bisa menggantikan cuka dalam makanan yang dipanggang?

Pengganti cuka tidak boleh mengubah rasa atau mempengaruhi tekstur adonan. Biasanya, jus lemon digunakan saat memanggang (¼ cangkir cuka = ​​⅓ cangkir jus segar, atau ¼ cangkir cuka sari apel).

Bagaimana cara mengganti margarin dalam makanan yang dipanggang?

Pengganti margarin terbaik adalah mentega (1:1) yang ditambah 1/4 sdt. garam.

Analog lain dari bahan tersebut:

• 1 sendok teh. krim keju,
• 1 sendok teh. minyak sayur,
• 1 sendok teh. plum untuk gelap produk roti,
• 1 sendok teh. saus apel tanpa pemanis, yang mengandung lemak dan menambahkan vitamin C.

Apa yang bisa Anda gunakan untuk menggantikan cetakan saat memanggang?

Bentuknya bervariasi tinggi, diameter dan pola dinding. Setiap ibu rumah tangga dapat mengganti sendiri aksesoris dapur tersebut. Karton, foil, perkamen, kaleng– semua ini dapat dengan mudah diubah menjadi bentuk praktis.

Bagaimana cara mengganti slaked soda dalam kue?

Tidak semua ibu rumah tangga ingin melihat slaked soda pada produknya, sehingga efeknya diganti dengan baking powder (1:2). Saat memanggang pai, kulebyak, dan roti, digunakan ragi kering atau perasan, serta komposisi asam sitrat dan soda (0,5 sdt : 0,5 sdt)

Apa yang bisa menggantikan krim asam dalam makanan yang dipanggang?

Peran krim asam, yang memberikan konsistensi mengembang dan elastis pada adonan, dapat dimainkan oleh krim dan kefir kue bolu, dan di pasir – yogurt tanpa pemanis. Untuk analog dadih, gunakan krim asam sepertiga lebih sedikit agar alasnya tidak terlalu padat.

Bagaimana cara mengganti vanillin dalam makanan yang dipanggang?

Dengan tidak adanya populer penyedap makanan vanilla anda bisa mengganti bahannya:

• Sirup maple (1:1). Saat menyiapkan resep gunakan lebih sedikit gula, karena analognya sendiri terlalu manis.
• Ekstrak almond memiliki aroma yang kaya, sehingga digunakan dalam kuantitas yang lebih kecil(1:0.5). Jika resepnya membutuhkan 1 sdm. aku. vanila, gunakan 0,5 sdm. ekstrak.
• Esensi vanilla memiliki aroma yang kurang terasa, jadi 1 sdm. vanilla ganti 2 sdm. esensi.

Bagaimana cara menggantikan ragi dalam pembuatan kue?

Analog ragi sedikit lebih rendah dalam tindakannya, sehingga produk yang dihasilkan jauh lebih rendah dan memiliki perbedaan dalam rasa dan tekstur.

• DAN bahannya diganti dengan kombinasi dalam jumlah tertentu bubuk soda kue dengan asam. Itu dipadamkan dengan jus lemon, buttermilk atau susu dengan cuka (1:1). Jika resepnya membutuhkan 1 sdt. ragi, Anda perlu menambahkan 0,5 sdt. soda dan 0,5 sdt. jus lemon.

Untuk mendapatkan makanan yang dipanggang kualitas baik, gunakan hanya soda segar.

• Anda dapat mengambil bubuk pengembang V bagian yang sama dengan ragi, dan menggandakan norma akan memberikan hasil terbaik.

Bagaimana cara mengganti susu dalam makanan yang dipanggang?

Ada banyak analog susu yang telah terbukti baik dalam pembuatan kue. Tentu saja, yang terbaik adalah mengganti produk dengan bahan susu lainnya.

• Susu kental manis paling cocok sebagai pengganti. Buka saja toplesnya dan campurkan dengan air dengan perbandingan 50:50, gulanya hanya perlu dikurangi saja.

• Yoghurt biasa atau krim asam juga digunakan sebagai pengganti produk susu. Untuk pai, ambil yogurt atau krim asam dalam jumlah yang sama dengan jumlah susu yang sama.
• Dalam beberapa kasus, air bisa dianalogikan dengan susu, tetapi hal ini memerlukan perubahan rasa dan tekstur makanan penutup. Biasanya tambahkan 1 sdm dengan setiap gelas cairan. mentega.

• Ketika susu benar-benar dihilangkan dari makanan, susu tersebut diganti dengan susu kedelai, almond, atau beras dalam jumlah yang sama.

Apa yang bisa menggantikan madu dalam makanan yang dipanggang?

Saat memilih analog madu untuk dipanggang, pilihlah produk berikut:

• Biasa gula meja Ini pengganti madu, cukup tambahkan air. Konversi standar: 1 sdm. gula diencerkan dalam jumlah air yang sama.
• Pengganti madu cair adalah sirup beras merah (1:1).

• Sirup maple rasanya mirip dengan madu dan bisa diganti dalam resep.
• Nektar agave dianggap sebagai pengganti madu yang baik (1:1). Ini lebih manis dan lebih padat dari madu, jadi makanan yang dipanggang lebih cepat matang dan tampilannya lebih gelap.

Apa yang bisa menggantikan malt dalam makanan yang dipanggang?

Malt merupakan produk yang cukup langka, sehingga banyak ibu rumah tangga yang menggantinya dengan bahan tambahan penyedap lainnya: kvass kering, sawi putih cair, bir hitam atau penghuni pertama gandum hitam.

Apa yang bisa menggantikan kakao dalam makanan yang dipanggang?

Agar tidak lari ke toko untuk membeli sekantong coklat baru, Anda bisa mencari analognya di dapur.

• Cokelat leleh tanpa pemanis ditambahkan ke dalam resep bersamaan dengan gula dan mentega, tetapi makanan yang dipanggang seperti itu tidak memiliki rasa cokelat yang nyata.
• Campuran kakao instan Mix Fix adalah pengganti kakao yang baik.

Ingatlah bahwa komposisinya hanya berisi sejumlah kecil bubuk kakao, serta gula, susu bubuk dan bahan lainnya, jadi substitusi 1:1 hanya akan menghasilkan sebagian kecil dari kakao yang dimaksud dalam resep.

• Substitusi Kakao kopi instan Bisa saja, cukup tambahkan 2 sdm. bubuk.

Apa yang bisa menggantikan rum dalam makanan yang dipanggang?

• Pengganti rum yang paling akurat adalah ekstraknya. Biasanya, 2 sdm. rum gelap dalam resep menggunakan 1 sdm. ekstrak.
• Semangat yang kuat: minuman keras dan cognac miliki rasa yang menyenangkan dalam memanggang.
• Pengganti rum termasuk ekstrak vanila atau jus nanas encer.

Bagaimana cara mengganti susu bubuk dalam kue?

Susu bubuk biasanya diganti susu. Jika resepnya menentukan 2 sdm. susu bubuk per 1 sdm. air, diganti dengan 1 sdm. susu. Saat membuat kue, susu bisa diganti dengan susu formula, keju cottage, dan kefir.

Apa yang bisa menggantikan cognac dalam makanan yang dipanggang?

Cognac dibuat dengan cara yang sama seperti anggur, jadi ini adalah analog terbaik dalam resepnya. Selain itu, Anda bisa mengganti cognac dalam resep dengan tanpa pemanis jus anggur. Jus lainnya (apel, persik, atau aprikot) ditambahkan hanya jika rasanya asam. Rum dan vodka lebih jarang menggantikan cognac.

Apa yang bisa menggantikan yogurt dalam makanan yang dipanggang?

Yogurt sering digunakan sebagai bahan pembuatan kue. Pengganti langsungnya dapat berupa krim asam non-asam atau kefir, serta campurannya santan dengan tambahan saus apel.

Apa yang bisa menggantikan amonium dalam makanan yang dipanggang?

Analog langsung dari amonium adalah ragi (2:1), soda dan baking powder (1:1).

Apa yang bisa menggantikan tepung maizena dalam makanan yang dipanggang?

Tepung jagung lebih jarang ditemukan dibandingkan tepung kentang, sehingga sering diganti saat dipanggang.

• Pengayakan tepung berulang kali memiliki efek yang sama seperti pati.
• DI DALAM hidangan keju cottage itu diganti dengan semolina.
• Tepung kentang dikonsumsi 2 kali lebih sedikit dibandingkan tepung jagung.

Apa yang bisa menggantikan jus lemon dalam makanan yang dipanggang?

Pengganti jus lemon termasuk 6% cuka sari apel (1 sdm), jus jeruk nipis atau rhubarb, dan ¼ sdt. asam sitrat diencerkan air hangat(50ml.)

Apa yang bisa saya gantikan dengan baking powder dalam baking?

Dalam kebanyakan kasus, bedak diganti soda api(2 sdt: ½ sdt) atau siapkan baking powder berbahan dasar tepung terigu atau pati.

Bagaimana cara mengganti gula vanila dalam makanan yang dipanggang?

Aroma yang familier gula vanila saat memanggang ganti:

• Buah vanila alami, 2 batangnya diisi 0,5 kg gula pasir dan disimpan selama seminggu dalam wadah kedap udara.
• Esensi vanila (20 g gula = 12,5 g esens).
• Ekstrak vanila (10 g gula = 1 sdt ekstrak).

Apa yang bisa menggantikan keju cottage dalam makanan yang dipanggang?

Pengganti keju cottage yang paling dekat adalah keju krim (ricotta dan mascarpone), meskipun dadih kedelai (tahu) juga digunakan dalam pembuatan puding dan pai.

Apa yang bisa Anda gantikan dengan sirup maple dalam memanggang?

Sirup maple adalah komponen umum dari Amerika dan Masakan Kanada. Pengganti langsungnya adalah madu cair atau sirup selai pir.

Apa yang bisa menggantikan dedak dalam makanan yang dipanggang?

Intoleransi terhadap dedak memaksa kita mencari analoginya. Produk tersebut biasanya diganti dengan tepung maizena, susu bubuk skim, keju cottage atau tahu.

Apa yang bisa menggantikan kacang dalam makanan yang dipanggang?

Sayangnya, tidak ada pengganti kacang yang 100%, tetapi saat memanggang kue, kacang diganti:

• Gula karamel. 2 sdm. aku. panaskan dalam wajan, lalu tambahkan sepotong mentega dan segenggam havermut. Gumpalan yang sudah jadi dimasukkan ke dalam adonan.
• 0,5 sdm. oat gulung digoreng dalam wajan, dibumbui mentega Dan sereal siap pakai masukkan ke dalam adonan.

Apa yang bisa menggantikan semolina dalam makanan yang dipanggang?

Alternatif pengganti semolina adalah oatmeal, gandum, jagung atau tepung lainnya (1:1), pati (1:0.5), serta pisang atau pure wortel (1:4).

Bagaimana cara mengganti gluten dalam makanan yang dipanggang?

Psyllium dan xanthan adalah analog langsung dari gluten. Mereka digunakan tergantung pada jenis makanan yang dipanggang: dasar ragi tambahkan psyllium (1-2 sdm per liter cairan), xanthan dicampur dengan tepung (1 sdt per kg tepung).

Apa yang bisa menggantikan telur untuk mengoles makanan yang dipanggang?

Telur sulit diganti saat dilumasi, tapi bisa digunakan air gula, susu, madu leleh dan daun teh manis.

Apa yang bisa menggantikan minyak sayur dalam memanggang?

Pertimbangkan opsi untuk mengganti minyak sayur:

• Haluskan buah tanpa pemanis (1:1): apel, plum, labu, pisang.
• Minyak alami lainnya: zaitun atau lobak.
• Margarin atau mentega cair (1:1).
• Yoghurt polos tanpa perasa.
• Tepung maizena juga bisa dijadikan alternatif minyak sayur. Itu dicampur dengan air dan kemudian ditambahkan ke resep.

  Apakah mungkin mengganti gula dengan madu dalam makanan yang dipanggang?

  Madu adalah pengganti gula yang lengkap. Jangan lupakan itu produk lebah 2 kali lebih manis, jadi pastikan untuk mempertimbangkan hal ini saat mengganti. Saat mengganti, tambahkan sedikit soda dan turunkan suhu oven biasa sebesar 5° C.

  

  Bisakah Anda mengganti kefir dengan krim asam pada makanan yang dipanggang?

  Kefir bisa diganti dengan krim asam saat dipanggang, asalkan sudah diencerkan sebelumnya dengan susu atau air.

  Bagaimana cara mengganti oven untuk memanggang?

  Alternatif pengganti oven dapat berupa pemanggang berukuran kecil, microwave yang ekonomis, pembuat roti yang nyaman, dan multi-cooker yang praktis.

  

  Bisakah mentega diganti dengan margarin dalam memanggang?

  Margarin dan mentega dapat dipertukarkan (1:1), tetapi penggantinya tidak sama kualitas rasa. Kue berbahan dasar mentega memiliki pinggiran yang renyah, dan dengan tambahan margarin produk menjadi lebih lembut.

  

  Bisakah mode memanggang diubah?

  Suhu pemanggangan harus sepenuhnya sesuai dengan tingkat yang ditentukan dalam resep. Jika disarankan untuk memanaskan oven terlebih dahulu lalu menurunkan suhunya, ikuti langkah-langkah berikut. Setiap resep memiliki suhu dan pendekatannya sendiri-sendiri.

  

  Apakah margarin bisa diganti dengan mentega pada makanan yang dipanggang?

  Mentega merupakan analog langsung dari margarin, jadi menggantinya tidak akan banyak berdampak pada makanan yang dipanggang.

  

  Seperti yang Anda lihat, pertukaran produk sangat mungkin terjadi. Hal utama adalah mematuhi proporsi dan teknologi.

Pati digunakan dalam berbagai bidang kehidupan kita sehari-hari. Ini digunakan untuk merawat linen, membersihkan bulu, dan menggunakannya sebagai bahan pembersih dan pemutih. Tepung beras ditambahkan ke bedak dan deodoran. Masker wajah dibuat berdasarkan bahan ini. Pati banyak digunakan dalam masakan. Kissel, saus, sup buah, irisan daging, biskuit, casserole, dan banyak lagi hidangan lainnya yang disertakan produk ini. Namun terkadang muncul pertanyaan – bagaimana cara menggantinya pada makanan yang dipanggang jika tiba-tiba persediaan rumah habis?

Mengapa pati ditambahkan ke adonan atau isian?

Penggunaan pati dalam makanan yang dipanggang disebabkan oleh dua sifat utamanya - mengentalkan dan menghilangkan kelembapan berlebih.

Menurut para profesional, mengganti 30% tepung dengan tepung gandum dalam makanan yang dipanggang meningkatkan kelembutannya dan mengurangi konsumsi lemak sebesar 17-20%.

Pati bisa adonan biskuit lebih kering dan lebih lapang, kue lebih “berpasir” dan rapuh, dalam pancake diet mereka ditambahkan ke isian beri dan buah untuk viskositas dan kepadatan.

Tepung maizena paling baik untuk biskuit dan casserole

Tepung mana yang lebih baik - tepung jagung atau kentang?

Dalam banyak kasus, tepung kentang bisa diganti dengan tepung jagung, dan sebaliknya. Meskipun tepung kentang lebih sering digunakan hidangan gurih, dan jagung - dalam makanan penutup. Hal ini disebabkan oleh selera mereka.

Saat mengganti yang pertama. sendok tepung kentang ganti dengan 2 sdm. sendok jagung. Faktanya tepung kentang lebih kental. Jika Anda memasak jeli dari kentang dan tepung jagung dalam jumlah yang sama, maka pilihan pertama akan menjadi kental dan transparan, sedangkan pilihan kedua akan membuatnya lebih seperti kolak keruh.

Penting! Pati sampai batas tertentu “menghilangkan” masakan yang ditambahkannya. Oleh karena itu, produk tersebut membutuhkan lebih banyak bahan tambahan penyedap rasa. Saat mengganti pati dengan produk lain, kurangi jumlah bahan tambahannya.

Tepung kentang paling sering digunakan untuk kue shortcrust dan jelly.

Produk apa yang bisa digunakan untuk memanggang selain pati?

Karena pati berfungsi sebagai pengental, produk lain yang memiliki sifat yang sama dapat digunakan sebagai penggantinya. Misalnya:

• tepung (gandum, gandum hitam, soba, biji rami, oatmeal);
• telur;
• agar-agar;
• agar-agar;
• parutan kelapa;
• semolina;
• tepung roti.

Bisa dicoba tanpa tepung kanji, tambahkan 1 sdm tepung lagi, tambahkan sedikit baking powder lagi, tentu akan sedikit berbeda, tapi akan menyelamatkan keadaan. Dan Anda perlu mengayak tepung dengan baik.

Brusnica

https://forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=48967

Galeri foto: cara mengganti pati dalam makanan yang dipanggang

Tepung adalah pengganti pati yang sangat baik dalam pembuatan kue Telur dapat menggantikan peran pati dalam pembuatan kue Gelatin dapat digunakan sebagai bahan pengental pada makanan yang dipanggang. Agar-agar mempunyai kemampuan yang tinggi dalam mengikat air Serpihan kelapa akan menggantikan pati saat dimasak isian buah dalam pai Semolina mengikat adonan, membuatnya lebih mengembang dan padat Tepung roti ganti pati dalam pai berair

Opsi pengganti pati

Ada banyak alternatif selain pati. Pilihan mana yang akan digunakan harus diputuskan berdasarkan jenis makanan panggang yang Anda putuskan untuk memanjakan rumah tangga Anda.

Apa yang bisa menggantikan adonan dan produk dengan keju cottage?

Pada pancake, tepung kanji dapat dengan mudah diganti dengan telur dengan takaran 1 butir telur = 2 sendok makan tepung kanji. Kecuali Anda sedang memasak pancake diet. Dalam hal ini, tambahkan lebih banyak tepung.

Dalam biskuit Anda dapat dengan mudah melakukannya tanpa substitusi, Anda hanya perlu menambahkan lebih banyak tepung. Itu perlu diayak dua kali untuk memperkayanya dengan oksigen dan hasil pemanggangannya tidak lebih buruk daripada dengan pati. DI DALAM kue bolu klasik(untuk kue, roti gulung) Anda bisa menambahkan kerupuk giling dalam jumlah yang sama.

DI DALAM kue kering pendek bisa diganti dengan tepung terigu dalam jumlah yang sama (tambahkan sedikit cuka yang sudah dipadamkan), semolina, tepung panir, serpihan kelapa, yang sebelumnya dihaluskan menjadi tepung.

Dalam produk dengan keju cottage - casserole, kue keju, isian kue keju, donat dadih, dan pancake, yang terbaik adalah menggunakan semolina dalam jumlah yang sama daripada pati. Ingatlah bahwa saat basah, volume semolina bertambah. Oleh karena itu, sebelum dipanggang, berikan massa jadi diamkan sebentar agar semolina mengembang.

Apa yang digunakan sebagai pengganti kue kering dengan ceri, buah-buahan, atau beri

Untuk isian lembab, oatmeal atau Tepung terigu, kelapa giling, semolina. Mereka ditambahkan untuk kepadatan dan viskositas yang lebih besar, sehingga saat dipanggang, jus yang diberikan buah beri tidak keluar dari pai.

Nasihat! Serpihan kelapa menambah rasa manis pada isiannya. Oleh karena itu, saat mengganti pati dengan itu, kurangi jumlah gulanya.

Bereksperimenlah dengan biji labu dan biji rami - mereka juga memiliki sifat pengental. Seperti halnya serpihan kelapa, bijinya harus digiling terlebih dahulu menjadi tepung.

Oatmeal atau semolina akan membuat isian basah menjadi lebih kental.

Dalam custard, pati bisa dengan mudah diganti dengan tepung. Atau kocok kuning telur dengan susu dan gula lalu tambahkan ke dalam krim.

Pada isian kue seperti Susu Burung, pati diganti dengan agar-agar atau agar-agar. Dalam hal ini, Anda membutuhkan gelatin 4 kali lebih banyak daripada agar-agar.

Agar-agar diambil dengan takaran 0,9 g bubuk per 100 ml cairan netral yang ditentukan dalam resep atau 1,3 g per 100 ml cairan asam. Campuran harus direndam, dididihkan dan didinginkan hingga dingin suhu yang diinginkan. Pada suhu 35-40 derajat campuran menjadi gel. Jika Anda belum sempat mengaplikasikannya sebelum tahap ini, hangatkan saja.

Gelatin terlebih dahulu direndam air dingin dengan perbandingan 1:5 (1 sendok makan agar-agar dengan 5 sendok makan air) selama 20-40 menit, lalu panaskan sambil diaduk hingga 70-80 derajat. Jangan sampai mendidih, gelatin akan kehilangan khasiatnya. Setelah itu, dinginkan dan aduk ke dalam krim.

Untuk krim mentega Anda bisa memasak cairan, tetapi cukup kental, dengan susu bubur semolina, dinginkan dan kocok bersama mentega.

Nasihat! Jika Anda ragu tentang produk spesifik mana yang akan menggantikan pati dalam kasus tertentu, tanyakan pada diri Anda pertanyaan: seberapa tepat produk ini dalam produk dan bertindaklah dengan berani.

Kue “Susu burung” – video

Casserole dadih dengan semolina - video

Tentu saja, tidak semua produk yang terdaftar akan sepenuhnya menggantikan pati. Namun jika semuanya dilakukan dengan benar, perbedaannya tidak akan terlalu signifikan.

Beberapa tumbuhan mengandung umbi dan biji-bijian di dalamnya karbohidrat kompleks, yaitu bubuk putih - pati, yang sangat cepat dicerna dan kemudian diubah menjadi glukosa, sumber energi utama. Tanaman yang mengandung pati antara lain kentang, padi, jagung, roti, dan tanaman serealia. Di beberapa negara, pati dibuat dari jelai, gandum hitam, kacang polong, buah tropis dan ubi jalar.

Tepung kentang dalam masakan

Pati mempunyai kadar yang tinggi nilai gizi dan daya cerna yang cepat, serta kemampuannya membentuk massa kental digunakan untuk membuat saus dan jeli.

Kissel biasanya dibuat dari buah-buahan, beri, sayuran, dan sereal, meskipun ada resep yang terbuat dari kacang-kacangan, kacang polong, teh, dan minuman coklat. Pati diencerkan dalam air dingin, rebusan atau jus, dan baru kemudian ditambahkan ke agar-agar, tetapi perlu diingat bahwa pati tidak dapat direbus, karena segera kehilangan kekentalannya.

Untuk saus, pati dapat diencerkan tidak hanya dengan air, tetapi juga dengan minyak, dan dalam beberapa resep digoreng dengan minyak dalam wajan lalu diencerkan dengan cairan.

Dari Masakan Cina Kita telah sampai pada tradisi mengolah daging, ikan, sayuran, irisan daging, kue keju dengan tepung yang dicampur dengan rempah-rempah - ini memberikan rasa yang menyenangkan, kerak tipis yang renyah dan menjaga kesegaran produk. Pati ditambahkan ke makanan penutup dan makanan yang dipanggang karena dapat menyerap kelembapan dengan sempurna dan membuat kue bolu terasa ringan, empuk, dan lapang. Ada satu kehalusan lagi - jika pati ditambahkan ke dalam adonan, itu hanya boleh dicampur dengan produk susu, dan karena pati memberi rasa yang tidak ekspresif pada makanan yang dipanggang, jangan lupakan rempah-rempah.

Mengapa Anda membutuhkan tepung jagung dan beras?

Jagung dan tepung beras tidak mengandung gluten, sehingga aktif digunakan dalam makanan dan nutrisi terapeutik. Saus, sirup, puding, jeli, sup pure, dan jeli dibuat dari tepung maizena. Makanan panggang yang terbuat dari tepung maizena empuk, beraroma dan rapuh, berbeda rasa istimewa, warna yang indah dan kerak berwarna coklat keemasan. Tepung ini membuat muffin, casserole, scone, muffin, pancake, dan pancake yang luar biasa, tanpa rasa tepung tradisional.

Tepung beras digunakan sebagai pengental saus putih, untuk memanggang pai, roti, kue, casserole, mousse, dan untuk pembuatan roti.

Pati bisa diganti dengan apa?

Karena pati berfungsi sebagai pengental, maka dapat diganti dengan produk apa pun yang memiliki sifat serupa. Dalam memasak, produk tersebut adalah soba, gandum hitam, makanan biji rami, agar-agar, agar-agar, semolina, serpihan kelapa. Dalam beberapa kasus, pati diganti dengan telur - 2 sdm. aku. tepung jagung atau kentang sama dengan satu butir telur. Dalam irisan daging, Anda dapat menggunakan parutan kentang mentah sebagai pengental, dan pati dalam komposisi jeli hampir tidak dapat ditemukan sebagai penggantinya, meskipun dalam beberapa resep digunakan untuk kekentalan. menir gandum atau biji rami.

Pati juga digunakan dalam produksi manisan, kembang gula, es krim, makanan kaleng, dan sosis. Ini produk unik mengandung begitu banyak vitamin, mineral, dan unsur mikro sehingga membuat Anda jenuh produk makanan Anda tidak perlu khawatir tentang pati. Berkat pati, masakan menjadi sehat, memuaskan dan indah...

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+