Saus pasta tomat dan terong. Cita rasa Mediterania: pasta dengan terong dan saus tomat. Resep saus spageti terong
resep langkah demi langkah dengan foto
Saus terong dan tomat dengan kemangi merupakan tambahan yang bagus untuk spageti atau pasta. Kami mengambil resep dari Jamie Oliver, penggemar berat masakan Italia, sebagai dasar. Saus ini adalah hidangan tradisional di Sisilia, satu-satunya perbedaan adalah keju ricotta, parmesan, atau domba juga ditambahkan ke dalamnya. Kemangi memberi pasta aroma istimewa dan sentuhan tradisional Italia. Terong biasanya dipotong-potong, tetapi dalam resep ini kami melakukannya dengan cara tradisional - menjadi kubus. Namun menurut Jamie, terong yang dipotong-potong rasanya jauh lebih enak. Anda dapat bereksperimen dengan memotong sesuka Anda. Saus ini tidak hanya bisa digunakan sebagai saus untuk spageti, tetapi juga untuk pizza yang ditaburi mozzarella di atasnya. Pastikan untuk mencobanya - ini sangat enak!
Bahan-bahan
- 1 terong sedang
- 250 gr tomat tumis (kalengan, kalau tidak ada, parut saja tomat di parutan kasar dan biarkan mendidih)
- 1 ikat kecil kemangi segar
- 3 siung bawang putih
- minyak zaitun extra virgin
Persiapan
1. Goreng terong cincang dengan sedikit minyak zaitun. Hati-hati - terong menyerap minyak dengan sangat cepat dan menjadi sangat berminyak. Oleh karena itu, jangan menambahkan minyak dalam jumlah banyak sekaligus, namun lakukan secara bertahap. Misalnya, goreng terong selama kurang lebih 7-10 menit sambil diaduk sesering mungkin, dan tambahkan minyak setiap tiga menit, satu sendok makan setiap kali.
2. Setelah terong digoreng, pindahkan ke piring. Dan di penggorengan yang sama, goreng bawang putih dan daun kemangi cincang dalam minyak zaitun selama kurang lebih 2 menit.
Hari ini kita akan berbicara tentang saus sayur kental yang terbuat dari tomat paprika dan terong untuk musim dingin, yang dapat dengan mudah menggantikan saus untuk daging, pasta, soba, dan nasi. Dan olesannya di atas sepotong roti juga enak banget, kuahnya mirip kaviar terong, hanya saja konsistensinya seragam.
Sebelum menyiapkan saus tomat, terong dan paprika dipanggang di atas panggangan atau di atas api terbuka untuk menciptakan rasa api unggun. Tentu saja, prosedur ini sulit dilakukan di rumah, tetapi ada jalan keluarnya - panggang sayuran di atas kompor dengan meletakkannya di rak kawat. Bisakah Anda bayangkan seperti apa aroma saus yang sudah jadi?!! Namun Anda bisa melakukannya tanpa solusi ekstrem seperti itu, cukup masukkan loyang berisi terong dan paprika ke dalam oven dan tunggu hingga bekas gosong muncul di kulitnya. Rasanya juga akan enak.
Bahan-bahan:
- Terong – 700 gr;
- tomat – 1 kg;
- paprika manis – 400 gr;
- bawang putih – 5-6 siung;
- minyak sayur – 60 ml (3 sdm. l);
- garam meja kasar – 1 sdm. aku (secukupnya);
- gula – 1 sdm. l (juga secukupnya);
- lada hitam bubuk – 1 sdt (atau cabai – pilihan Anda).
Kami mengambil terong yang tidak kecil, montok, berukuran sedang. Cuci, lap kering, tusuk dengan garpu di beberapa tempat. Panggang dalam oven di atas loyang atau di rak kawat di atas api terbuka. Suhu oven 200 derajat, waktu memanggang 30 menit. Terong dipanggang di atas api terbuka selama sekitar 20 menit, selama itu terong perlu dibalik beberapa kali. Kupas terong panggang, potong memanjang, dan buka lipatannya seperti buku. Pindahkan ke saringan atau letakkan secara vertikal di mangkuk yang dalam agar cairan pahit (jus) mengalir. 
Paprika harus berdaging, paprika dengan dinding tipis hampir tidak memiliki ampas yang tersisa setelah dipanggang. Kami memanggang paprika di oven bersama terong atau di atas api terbuka di atas panggangan. Ini akan lebih cepat matang, sekitar 15 menit.Masukkan cabai ke dalam kantong, ikat dan biarkan selama 10 menit. Kupas kulitnya lalu buang batang dan bijinya. 
Buat potongan melintang pada tomat. Tempatkan dalam panci atau mangkuk dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama lima menit. Tutupi piring dengan penutup untuk membantu tomat mengukus lebih cepat. 
Giling terong dan paprika yang sudah dingin melalui penggiling daging dengan rak kawat besar. 
Buang kulit tomat dan giling dalam blender hingga menjadi jus tomat kental. Atau kita juga menggilingnya dalam penggiling daging ke dalam mangkuk terpisah. 
tuangkan ke dalam panci. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit hingga buih di permukaan hilang dan sari buah sedikit mengental. 
Tambahkan terong bengkok bersama merica ke dalam jus kental. Aduk dan masak massa sayuran kental ini selama 10-15 menit lagi sampai mengental. 
Tuang minyak sayur ke dalam saus tomat dengan terong dan paprika, tambahkan garam dan gula, lada hitam atau cabai. Kami mencicipinya dan menyesuaikannya ke arah yang benar. Masak selama 5-6 menit lagi. 
Kupas siung bawang putih. Tiga di parutan halus langsung ke dalam panci dengan saus mendidih. Lakukan pemanasan selama dua hingga tiga menit. 
Kami mensterilkan stoples dengan cara yang paling Anda kenal dan nyaman: di dalam microwave, di dalam oven, dengan uap, atau dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Cuci tutupnya secara menyeluruh dalam larutan soda dan rebus selama beberapa menit. Tempatkan saus tomat dalam stoples yang panas dan bersih, lalu tutup rapat. Balikkan. 
Stoples saus tomat akan mendingin secara bertahap, di bawah selimut hangat atau di bawah selimut. Jika sudah dingin hingga mencapai suhu kamar, pindahkan ke tempat sejuk dan gelap untuk disimpan. Semoga berhasil dengan persiapan Anda! 
Penulis Elena Litvinenko (Sangina)
Bahan-bahan:
- Terong 800 gram
- Spageti 500 gram
- Tomat 400 gram
- Bawang putih 4 siung
- Minyak zaitun
- Kemangi
- Garam
- Merica
- Waktu memasak 30m.
- Jumlah porsi 4
- Masakan Internasional
Resep saus spageti terong
Dari terong Anda tidak hanya dapat membuat atau, tetapi juga saus spageti yang sangat lezat. Pasta terong dengan bawang putih pedas dan saus tomat sungguh ajaib. Saus sayur ini sangat cocok untuk mereka yang memperhatikan bentuk tubuhnya, karena spageti merupakan hidangan yang cukup mengenyangkan dan berkalori tinggi meski tanpa daging. Daging ini disukai oleh ibu rumah tangga hemat yang menyimpan daging untuk acara-acara khusus. Vegetarian juga akan menghargainya.
Cara membuat saus spageti terong
Dalam resep saus spageti ini, terong harus dipanggang terlebih dahulu di oven. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam: sayuran akan menjadi lunak. Saat terong dipanggang, kita akan merebus spagetinya.
Saat terong sudah siap, keluarkan dari oven, dinginkan sebentar, dan keluarkan kulitnya dengan hati-hati.
Cincang halus bawang putih dan goreng dalam wajan dengan minyak zaitun selama beberapa menit. Kemudian tambahkan tomat yang dipotong dadu besar. Kami akan mendidih sampai semua cairan menguap. Di akhir masakan, tambahkan terong potong dadu, garam dan merica.
Sebelum dimasak, terong dipotong dadu dan ditaburi garam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Diamkan selama 20-30 menit, lalu bilas dan peras sedikit. Dengan perawatan ini, rasa pahitnya akan hilang. Anda juga bisa merendam irisan terong dalam air garam. Lihat sendiri - mungkin ada baiknya melakukan ini agar tidak mengambil risiko. Jika biji pada terong sudah terbentuk dan jumlahnya banyak sebaiknya dibuang. Jika bijinya sedikit, Anda bisa membiarkannya.
Kupas bawang bombay dan potong dadu. Saya selalu bertanya-tanya bagaimana cara memotong bawang bombay agar kubusnya tidak hancur. Masalahnya belum terpecahkan. Potong saja bawang bombay dengan penambahan 5-7 mm. Itu sudah cukup. Panaskan 3-4 sdm dalam panci. minyak zaitun. Goreng bawang bombay cincang dengan minyak.
Lepuh tomat matang berukuran sedang dengan air mendidih, buang biji dan kulitnya. Potong daging buah menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Paprika bisa dipanggang atau digunakan mentah. Kupas dan potong paprika dengan cara yang sama seperti tomat. Segera setelah bawang bombay mulai berwarna kecokelatan, tambahkan merica cincang dan masak semuanya di bawah tutupnya dengan api sedang selama 10 menit. Lada akan sedikit melunak.
Tambahkan terong cincang. Lanjutkan menggoreng semuanya dengan api sedang selama 4-5 menit, aduk sesekali. Omong-omong, terong menyerap minyak dengan sangat baik.
Tambahkan tomat cincang dan bawang putih. Tambahkan garam, tapi jangan terlalu banyak, karena terong sudah mengandung sedikit garam. Garam secukupnya dan hati-hati. Lebih baik menambahkan garam dan merica nanti - di bagian paling akhir. Tambahkan semua bumbu, termasuk. - 0,5 sdt gula dan 1-2 sejumput herba kering aromatik: basil, dill, oregano, thyme, dll.
Rebus sup sayuran, tutupi, dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Pasta terong masa depan kita harus empuk. Jika cairan pada terong dan saus tomat banyak, Anda bisa menguapkannya dengan membuka tutup panci dan memperbesar api.
Saya suka dua jenis pasta - tanpa bahan tambahan apa pun (saat disajikan, taruh mentega dan keju parut di piring) dan pasta yang dimasak dengan saus sayuran dengan minyak zaitun; Saya menantikan sayuran musiman. Untuk resep pasta dalam saus, pasta penne paling cocok. Penne diterjemahkan sebagai "bulu"; diyakini bahwa pasta dalam bentuk tabung berusuk inilah yang paling baik menyerap saus. Salah satu resep favorit sudah diposting di sini, tapi resep hari ini akan memiliki lebih banyak saus, dan jauh lebih pedas. Saya menawarkan pasta penne kepada pecinta pasta dalam saus tomat-terong dengan tambahan cabai dan rempah-rempah. Ini enak sekali! Semua resep terong- Oleh .
Menggabungkan:(untuk 3-4 porsi)
- Pasta penne kering - 200 gram
- Air - 2 liter
- Garam kasar - 3-4 sendok teh
- Bawang - 1 buah
- Bawang putih - 2-3 siung
- Tomat - 3 buah
- Terong muda - 2 buah
- Minyak zaitun (extra virgin) - 3-4 sendok makan
- Cabai - secukupnya, tergantung pedasnya
- Lada hitam bubuk, campuran bumbu kering - secukupnya
Cara memasak pasta penne Italia dalam saus sayuran pedas harum dari bawang bombay, tomat, terong, dan capsicum panas dengan bumbu dan minyak zaitun
Siapkan saus pasta sayur. Sausnya akan banyak untuk jumlah sebanyak itu, pasta akan tenggelam dalam saus terong-tomat dan akan sangat berair. Pasta tidak mengandung telur, pasta dengan sayuran menurut resep ini bisa dimasukkan dalam menu makanan vegetarian. Cincang halus bawang bombay, bawang putih, dan cabai.
Potong bawang bombay, bawang putih dan cabai
Kupas terong menjadi potongan-potongan dan potong dadu. Garam tidak kita taburkan, rasa pahitnya tidak kita peras, sedikit rasa pahitnya menambah kesan tersendiri pada masakan terong, apalagi terong pahit akhir-akhir ini sangat jarang ditemukan. (Tetapi jika Anda sedang diet dan menghitung kalori, taburi terong dengan garam selama 15-20 menit, lalu bilas dan peras. Terong seperti itu kurang menyerap lemak, dan Anda membutuhkan lebih sedikit minyak untuk saus sayur. Yang utama adalah jangan lupa di akhir masakan terong sudah diasinkan ).
Potong terong menjadi kubus kecil Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama 15 detik, kupas dan cincang halus.
Kupas dan potong tomat Panaskan minyak zaitun dalam panci (piringnya harus dalam; kami akan menambahkan pasta langsung ke saus terong-tomat), tambahkan bawang bombay.
Masukkan bawang bombay ke dalam minyak zaitun yang sudah dipanaskan Saat bawang bombay menjadi transparan, tambahkan terong dan goreng selama 5-7 menit. Anda bisa menambahkan satu atau dua sendok minyak.
Tambahkan terong dan goreng sampai lunak Jika terong sudah empuk, tambahkan tomat, bawang putih, dan cabai. Tambahkan garam, merica, dan masak dengan api sedang hingga sayuran matang (8-10 menit).
Tambahkan tomat, bawang putih, dan cabai Tomat akan mengeluarkan sarinya, didihkan di bawah tutupnya agar kuah sayurnya tetap berair, dan jika sarinya terlalu banyak, jangan ditutup, kelebihan cairan akan menguap. Masak pasta - rebus 2 liter air, tambahkan 2 sendok teh garam, tambahkan pasta dan masak hingga al dente sesuai petunjuk pada kemasan - 11 menit, aduk sesekali. Tiriskan melalui saringan.
Pasta penne dimasak al dente sesuai petunjuk. Saus juicy terong, tomat, bawang bombay, bawang putih, dan cabai untuk pasta penne sudah siap.
Saus terong-tomat dengan minyak zaitun untuk pasta penne Tambahkan herba ke dalam saus sayuran; campuran bumbu Mediterania apa pun bisa digunakan. Saya punya kemangi, mint, seledri, dan thyme. Saya masukkan cukup banyak, satu sendok teh penuh. Masukkan pasta ke dalam saus terong-tomat yang harum dan pedas. Aduk hingga saus sayur melapisi pasta secara merata.
Tambahkan pasta ke saus sayuran dan aduk Matikan dan diamkan selama beberapa menit. Pasta penne dengan terong sudah siap. Tempatkan pasta dalam saus sayur berair di piring datar dan hiasi dengan bumbu segar.
Pasta penne Italia dengan saus sayuran aromatik Saya menggunakan arugula dan kemangi hijau untuk dekorasi; citarasanya berpadu sempurna dan secara harmonis menekankan hidangan asal Mediterania.
Pasta penne dalam saus terong-tomat Makan siang musim panas yang lezat sudah siap. Cerah, berair, pedas dan sekaligus empuk. Bisakah kita mencobanya? Sangat lezat! Saya suka pasta Italia dengan saus terong untuk sarapan.
Pasta penne Italia dengan sayuran dalam minyak zaitun, enak, pedas, empuk Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
