Apa yang harus digunakan sebagai pengganti baking powder. Fitur menyiapkan baking powder. Untuk memasak, Anda perlu

Entah bagaimana saya mengalami masalah. Saya kehabisan baking powder dan toko terdekat juga tidak punya. Satu nasihat lama yang bagus membantu. Mungkin itu akan bermanfaat bagi seseorang juga.

Jadi, Anda bisa membuat baking powder sendiri. Semuanya ternyata sesederhana mengupas buah pir. Sejak itu, saya telah menyiapkannya sendiri, dan saya bahkan tidak berpikir untuk membelinya dari toko.

Kita akan butuh:

• bubuk soda kue,
• asam lemon,
• toples kecil dengan penutup.

Tuang 12 sendok teh tepung terigu, 5 sendok teh soda kue, dan 3 sendok teh asam sitrat ke dalam stoples kering.
Lalu kami mencampur campuran ini secara menyeluruh, menutup toples dengan penutup dan mengocoknya dengan baik.
Itu saja, baking powder kita sudah siap dan bisa kita gunakan.

Simpan baking powder dalam toples yang sama di tempat yang gelap dan kering selama beberapa bulan.

Dan beberapa tip lagi yang ditemukan di internet:

Saran paling umum: “Padamkan 1/2 sendok teh soda kue dengan asam asetat atau jus lemon.”

"Orang baik! Mengapa Anda memadamkan soda dengan cuka? Setelah prosedur seperti itu, Anda harus menambah jumlah soda 2-3 kali lipat agar bisa berfungsi. Saya berprofesi sebagai pembuat manisan, percayalah, Anda tidak akan menemukan soda yang dipadamkan dengan cuka dalam resep produksi apa pun. Soda dan asam dicampur dalam bentuk KERING dan hanya ketika berinteraksi dengan cairan adonan barulah pelepasan karbon dioksida dimulai, dan itulah yang sebenarnya kami capai. Untuk adonan shortbread porsi biasa (untuk 250 gram margarin), cukup 1/4 sendok teh soda, dan bisa ditambahkan asam langsung ke adonan. Selain itu, soda dalam jumlah besar memperburuk rasa adonan dan memberinya warna abu-abu. Ngomong-ngomong, Anda tidak perlu menambahkan baking powder ke dalam adonan biskuit sama sekali, udara berfungsi dengan baik di sana.”

“Saya sarankan mengganti baking powder dengan soda dengan penambahan tepung kanji (dalam volume 2 kali lebih besar dari jumlah soda). Bagi saya, ini ideal untuk membuat kue.

Dan memadamkan soda dengan cuka atau jus lemon tidak selalu bermanfaat. Jika adonan Anda mengandung media asam (misalnya krim asam, kefir, dll.), maka Anda tidak perlu memadamkan soda. Dengan memadamkan soda dengan cuka lebih awal, Anda akan menghilangkan sifat-sifat yang diperlukan agar adonan dapat mengembang di dalam oven.”

“Untuk menghindari keracunan cuka, encerkan setengah sendok teh soda ke dalam segelas air mendidih dan tuangkan ke dalam adonan, volumenya akan bertambah satu setengah kali lipat dan akan sangat mengembang. Diuji untuk pancake dan charlotte!”

Baiklah, saya ingin merangkumnya dengan informasi yang menurut saya cukup lengkap:

“Dalam buku dan majalah memasak, istilah ini sangat sering muncul di daftar bahan – baking powder.

Di masa muda saya, baking powder misterius ini membuat saya kesal - tidak ada "binatang" seperti itu yang dijual, dan tidak jelas harus menggantinya dengan apa.

Saya mencoba menggunakan soda biasa dan familiar daripada baking powder misterius, tetapi hasilnya tidak selalu memuaskan - rasa soda dalam beberapa kasus membunuh keinginan untuk mengulangi resepnya.

Namun, para pencari selalu menemukan, dan suatu kali di salah satu majalah, di bagian tips bermanfaat, saya menemukan "rahasia" baking powder misterius untuk adonan.

Dan, meskipun cukup waktu telah berlalu sejak saat itu, dan baking powder yang diinginkan telah lama tersimpan di rak-rak semua toko kelontong, saya terus menggunakan majalah "rahasia" lama.

Karena hasilnya sama dengan yang “dibeli di toko”, dan harganya sepuluh kali lipat lebih murah. Jangan lupa bahwa saya adalah seorang ibu rumah tangga yang rata-rata dan menghargai diri sendiri - oleh karena itu, “jika tidak ada perbedaan, lalu mengapa harus membayar lebih?” (Dengan)

Sebelum kita melanjutkan pembicaraan tentang baking powder, kita perlu kembali ke soda - ini dapat sepenuhnya menggantikan baking powder yang terkenal untuk adonan, tetapi hanya dalam resep yang mengandung cukup banyak bahan asam (misalnya, kefir, krim asam, atau jus lemon). Dalam hal ini, soda kue harus selalu dicampur terlebih dahulu dengan tepung (atau bahan kering lainnya) yang dibutuhkan sesuai resep.

Pada produk-produk yang tidak mengandung produk asam, atau jumlahnya sangat sedikit, tidak diinginkan menggunakan soda dalam bentuk murni, karena kemungkinan besar Anda akan mendapatkan rasa "tidak larut" yang berbeda dan tidak menyenangkan, atau lebih tepatnya, soda “tidak bereaksi” dalam produk. Lagi pula, baking powder itu sendiri tidak soda itu sendiri, dan produk reaksi soda dengan asam adalah karbon dioksida. Tidak ada reaksi berarti tidak ada kelonggaran, dan soda itu sendiri tetap berada di dalam adonan sebagai bahan yang tidak diperlukan yang merusak rasanya.

Menurut saya, setelah hal di atas, banyak yang sudah menduga bahwa kebiasaan umum “memadamkan” baking soda dengan cuka di dalam sendok tidak sepenuhnya benar, karena soda dengan sangat keras melepaskan gas yang dibutuhkan oleh adonan bukan ke dalam adonan itu sendiri, tetapi kebanyakan. ke udara, yang menghasilkan makanan yang benar-benar matang, tidak sehalus yang saya inginkan.

Itulah mengapa paling masuk akal untuk menggabungkan asam dengan soda secara langsung saat menguleni adonan, yaitu kita tambahkan terlebih dahulu soda menjadi tepung, A asam - menjadi bahan cair, lalu kita campur semuanya.

Cara kedua untuk membuat adonan mengembang adalah dengan menggunakan “baking powder” yang sama, yang bisa kita buat dengan sangat mudah menggunakan resep yang sangat sederhana dari majalah lama, yang sayangnya namanya telah terhapus dari ingatan saya, tidak seperti nasihat itu sendiri.

Jadi, untuk membuat baking powder untuk adonan sendiri, Anda membutuhkan: 3 g asam sitrat, 6 g soda, 12 g pati.

Petunjuk Memasak: Campur bahan-bahan di atas. Saat memasak tes Campur hasil baking powder dengan tepung terigu, lalu lanjutkan sesuai resep. Jumlah baking powder ini dihitung untuk 500 g tepung.”
www.prosto-povar.ru/baking-powder

Itu saja, ibu-ibu rumah tangga tersayang, yang ingin saya sampaikan tentang penggantian baking powder untuk adonan. Saya harap tips ini bermanfaat bagi Anda.
Dan biarkan pai, panekuk, dan kue Anda terasa lapang, ringan, dan lezat!

Agar makanan yang dipanggang menjadi empuk dan lapang, perlu menggunakan baking powder untuk adonannya, jika tidak roti tanpa baking powder dan bentuk makanan panggang lainnya akan terlihat seperti kue yang besar dan berat. Oleh karena itu, jika baking powder tidak tersedia dalam jumlah yang dibutuhkan, ibu rumah tangga berusaha menggantinya dengan bahan seadanya.

Memanggang tanpa soda dan baking powder

Perlu dicatat bahwa baking powder mempengaruhi naiknya adonan, yang tidak akan bisa mengembang tanpa kehadirannya. Hal ini juga diperlukan untuk membuat pancake - jika tidak, pancake tidak akan memiliki "pori-pori" yang menarik. Secara umum, semua makanan yang dipanggang menjadi tidak terlihat.

Tentu saja, hingga saat ini, nenek/ibu kita tidak menyangka bahwa ada baking powder apa pun, dan sebagai gantinya mereka menggunakan soda, yang merupakan komponen integral dari hampir semua adonan.

Penggunaan soda, yang sering dipadamkan dengan asam sitrat, disebabkan karena industri ringan belum mulai memproduksi campuran khusus.

Anda juga harus ingat tentang hukum "kekejaman", yang menyatakan bahwa tidak adanya baking powder khusus ditemukan pada saat-saat terakhir, ketika perlu ditambahkan tepung untuk menguleni adonan. Hal ini mengarah pada fakta bahwa ibu rumah tangga harus memutuskan pertanyaan: apa yang harus menggantikan baking powder?

Bagaimana cara mengganti baking powder dalam baking

Saat memikirkan apa yang bisa menggantikan baking powder dalam baking, sebagian besar ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman menggantinya dengan soda. Ini adalah bahan yang paling mudah diakses untuk mengendurkan adonan, tetapi ini hanya terjadi jika dicampur dengan sejenis asam (bahan ini mendorong reaksi penguraian soda menjadi karbon dioksida dengan air). Karbon dioksida (gas), yang dilepaskan selama reaksi dan membentuk rongga pada adonan, membuatnya mengembang dan ringan.

Literatur lama sering kali berisi saran untuk menambahkan 1 sendok makan bubuk soda, dicampur dengan cuka, lemon atau jus buah asam lainnya. Sumber lain merekomendasikan penggunaan soda kue murni, tetapi dalam jumlah yang lebih banyak. Namun, perlu diingat bahwa baking powder seperti itu tidak cocok untuk setiap adonan.

Jadi, aneka yoghurt, produk susu fermentasi, madu, kakao, dll lebih cocok untuk membuat kue shortcrust. sebagai bahan pengangkat, bukan soda. Jika soda ditambahkan ke adonan seperti itu, itu tanpa penambahan asam.

Perlu diperhatikan bahwa hampir semua adonan baking powder yang kini dijual di toko mengandung soda, asam, dan pati. Selain itu, berbagai campuran kue dapat digunakan sebagai bahan tambahan tambahan.

Beberapa baking powder mengandung baking soda dan asam sitrat. Mereka sering juga menambahkan berbagai tepung atau gula halus.

Bahan-bahan

Untuk persiapan Anda perlu:

1. Bahan dasarnya adalah tepung. Berbagai pilihan dimungkinkan (gandum hitam, gandum, beras) - 6 sendok makan;
2. Cuka (sebaiknya apel atau anggur) – 1,5 sendok makan;
3. Soda – 2,5 sendok makan;
4. Jika cuka tidak tersedia, gantilah dengan asam sitrat - 1 sendok makan.

Di bawah ini kita akan melihat metode pembuatan baking powder.

Cara menyiapkan baking powder

Selanjutnya, kita akan mempertimbangkan masalah pembuatan adonan baking powder dari cara improvisasi. Mari kita lihat baking powder paling serbaguna yang cocok untuk hampir semua jenis adonan. Namun, demi keadilan, perlu dicatat bahwa sejumlah ibu rumah tangga menyiapkan baking powder dengan takarannya masing-masing untuk membuat kue, dan ada pula yang menyiapkannya untuk digunakan di kemudian hari dan digunakan saat diperlukan.

Proses memasaknya sendiri cukup sederhana:

1. Semua elemen yang tercantum di atas perlu disiapkan. Komponen asam patut mendapat perhatian khusus - Anda bisa menggunakan berbagai buah-buahan yang mengandung asam.
2. Semua bahan tercampur rata dalam wadah - baking powder sudah siap.

Saat menggunakan baking powder seperti itu, makanan yang dipanggang (roti, pai, kue, dll.) akan selalu empuk dan menarik. Baking powder ini tahan lebih lama dibandingkan baking powder yang dibeli di toko.

Bagaimana Anda bisa mengganti baking powder: resep langkah demi langkah dengan foto

Baking powder di rumah (video)

Perhatian, hanya HARI INI!

Ada banyak rahasia yang membuat makanan yang dipanggang menjadi empuk. Salah satunya adalah mengendurkan adonan. Paling sering, baking powder digunakan untuk tujuan ini. Kami akan memberi tahu Anda cara mengganti baking powder jika Anda tidak memiliki produk yang dibeli di toko.

Anda bisa mengganti baking powder dengan campuran yang mengandung soda.

Baking powder untuk adonan diganti dengan soda jika ada madu, kefir atau coklat pada makanan yang dipanggang

Bagaimana cara kerja baking powder?

Baking powder (backpulver) merupakan campuran garam, asam dan basa, serta bersifat pemisah netral. Penemuan bahan untuk mengembang adonan dikaitkan dengan orang Inggris Alfred Bird. Namun ahli kimia tersebut memiliki banyak pesaing dan pengikut, sehingga kini ada beberapa resep baking powder.

Buckpulver dari berbagai perusahaan berbeda dalam komponen dan proporsinya. Produsen, yang berusaha merahasiakan resepnya, tidak selalu mencantumkan komposisi pada label secara akurat. Kombinasi klasiknya adalah:

• krimtartara – 250 gram;
• soda meja – 125 gram;
• tepung beras – 25 gram;
• amonium karbonat – 20 gram.

Kemampuan baking powder untuk mengendurkan adonan dan membuat makanan yang dipanggang tampak berpori dan lapang didasarkan pada pelepasan karbon dioksida. Munculnya gelembung-gelembung terjadi ketika dipanaskan akibat reaksi krimtartar dengan amonium dan soda. Tepung beras atau gula halus ditambahkan pada komposisi untuk mencegah interaksi bahan utama dalam keadaan kering.

Saat menyiapkan baking powder buatan sendiri dari bahan-bahan ini, soda dan amonium dimasukkan ke dalam toples terlebih dahulu. Selanjutnya tambahkan tepung. Cremortartar ditambahkan terakhir. Agar tidak mengganggu lapisan, toples tidak boleh dikocok. Dianjurkan untuk melakukan tidak lebih dari 500 g backpulver sekaligus. Simpan bedak di tempat kering dan gelap dalam wadah tertutup.

Cara mengganti baking powder di rumah

Jika tidak ada baking powder, adonan biasanya dilonggarkan dengan soda. Penggantian seperti itu tidak mempengaruhi kualitas makanan yang dipanggang, asalkan adonan mengandung bahan yang cukup untuk terjadinya reaksi asam.

Soda kue berinteraksi paling baik dengan produk susu fermentasi, buah-buahan, jus, madu, molase, telur, dan coklat. Jika bahan-bahan tersebut sedikit, natrium bikarbonat ditambahkan ke tepung kering, dan cuka, jus lemon atau asam ditambahkan ke komponen cair makanan yang dipanggang.

Bagaimana cara mengganti baking powder dengan baking soda?

Baking powder ditambahkan ke adonan dengan takaran 10 g per 400 g tepung.

Soda diminum 2-3 kali lebih sedikit.

Perlu dicatat bahwa Anda dapat mengganti baking powder dengan natrium bikarbonat murni, tetapi Anda tidak dapat melakukan sebaliknya. Jika resepnya memerlukan soda kue, Anda harus menambahkannya.

Solusi untuk masalah penggantian baking powder untuk adonan dapat berupa campuran berbahan dasar natrium bikarbonat. Misalnya, Anda bisa mendapatkan 100 g baking powder buatan sendiri dengan mencampurkan 60 g pati, 25 g soda, dan 15 g asam sitrat. Jika diinginkan, pati bisa diganti dengan tepung: gandum, beras, jagung.

Jadi, belum ada jawaban pasti atas pertanyaan bagaimana cara mengganti baking powder pada baking powder. Dalam kondisi tertentu, soda, serta campuran berbahan dasar soda, bisa menjadi alternatif pengganti baking powder.

Tidak ada satu pun produk tepung yang bisa dibayangkan tanpa baking powder. Ini bertanggung jawab atas kemegahan, serta penampilan indah dari makanan panggang buatan sendiri yang harum dan lezat. Tetapi apa yang harus dilakukan ketika Anda sangat perlu menyiapkan pai, pancake, atau cupcake, tetapi tidak ada satu gram pun bahan ajaib yang tersisa di rumah? Produk makanan apa yang bisa menggantikannya? Artikel ini akan membantu ibu rumah tangga menemukan alternatif yang bagus untuk campuran kue yang sudah jadi.

Apa itu baking powder?

Baking powder adalah bahan penting untuk membuat makanan panggang yang empuk. Prinsip operasinya didasarkan pada pembentukan gelembung karbon dioksida, yang didistribusikan secara merata ke seluruh adonan selama pemanggangan.

Anda bisa menemukan baking powder siap pakai yang dijual, yang terdiri dari:

• asam sitrat;
• soda (soda kue);
• tepung atau pati.

Kelebihan dan kekurangan baking powder

Seperti bahan lainnya, baking powder memiliki kelebihan dan kekurangan. Sebelum menggunakannya untuk menyiapkan makanan panggang buatan sendiri, Anda perlu membiasakan diri dengannya untuk mengecualikan kemungkinan membahayakan tubuh setiap anggota rumah tangga.

Di antara kelebihannya adalah:

• produk siap digunakan;
• harga terjangkau;
• Dengan bantuannya Anda bisa menyiapkan makanan panggang yang empuk.

Kerugian signifikan:

• komposisinya mengandung zat yang tidak terlalu bermanfaat bagi tubuh (misalnya natrium hidrogen fosfat, natrium bikarbonat, dll);
• penggunaan pati termodifikasi, yang termasuk dalam bubuk.

Jika seorang ibu rumah tangga sangat perlu menyiapkan makanan panggang buatan sendiri, maka yang terbaik adalah membeli baking powder, yang terdiri dari soda, asam sitrat, dan tepung.

Memanggang bubuk di rumah

Untuk menyiapkan baking powder klasik buatan sendiri, Anda membutuhkan:

• 125 gram soda (soda kue);
• 250 g krim tartar;
• 20 gram amonium;
• 25 gr tepung beras.

Berdasarkan kenyataan bahwa tidak setiap ibu rumah tangga memiliki semua bahan yang diperlukan di dapurnya, ada baiknya menggunakan dua cara lainnya.

Baking powder buatan sendiri dari produk sederhana: untuk persiapan Anda membutuhkan:

• 12 sdm. sendok tepung;
• 5 sdm. sendok makan soda kue;
• 3 sdm. sendok asam sitrat.

Tepung bisa diganti dengan gula halus, kanji atau bahan pengisi lainnya.

Baking powder sederhana: Anda hanya membutuhkan soda kue dan 9% cuka untuk menyiapkannya. Dengan mencampurkan bahan-bahan ini, Anda bisa mendapatkan cairan mendesis yang berfungsi seperti baking powder biasa. Adonan akan menjadi mengembang dan keropos.

Rahasia membuat baking powder

Dari pengalaman kuliner bertahun-tahun:

• baking powder buatan sendiri disiapkan untuk persiapan makanan panggang tertentu dan sebagai cadangan. Syaratnya hanya semua bahan harus kering agar tidak kehilangan kualitasnya;
• cuka bisa diganti dengan jus lemon segar;
• Soda kue sebaiknya hanya ditambahkan ke adonan yang mengandung produk susu fermentasi.

Berdasarkan informasi yang diterima, kita dapat menyimpulkan: setiap ibu rumah tangga (bahkan seorang juru masak pemula yang belum berpengalaman) dapat secara mandiri menyiapkan baking powder buatan sendiri dari bahan-bahan yang tersedia. Cobalah salah satu opsi yang diusulkan, dan makanan yang dipanggang Anda akan selalu empuk dan indah.

Teknologi persiapan adonan memiliki banyak pilihan. Ternyata berbeda, tapi tidak diragukan lagi satu hal: semakin longgar makanan yang dipanggang, semakin enak rasanya. Mengapa adonan menjadi gembur dan ringan? Hal ini dipengaruhi oleh bahan-bahan yang membuat adonan menjadi mengembang.

Mereka kemudian ditambahkan untuk menciptakan struktur longgar yang dihasilkan dari pelepasan karbon dioksida.

Ragi adalah reaksi kimia yang menciptakan pori-pori pada struktur adonan. Merekalah yang diperbaiki selama memanggang, memberikan produk jadi yang empuk.

Semua baking powder termasuk dalam salah satu dari tiga jenis:

1. Kimia (soda);
2. Organik (ragi, starter);
3. Fisik (efek perluasan uap di dalam produk yang dipanggang).

Masing-masing disertakan dalam resep untuk menghilangkan rasa spesifik soda dan menambah kelembutan pada produk jadi. Mari kita lihat apa yang bisa Anda gantikan baking powder.

Resep Baking Powder Buatan Sendiri

Setiap ibu rumah tangga memiliki kotak berharga di dapurnya, tempat menyimpan tas yang dibeli berisi berbagai bahan: agar-agar, merica, biji poppy, kapulaga, kayu manis. Apa dan di mana menambahkan dari tas seperti itu adalah sebuah rahasia.

Namun tidak ada misteri kuliner di mana menggunakan baking powder. Dan jika tiba-tiba tas yang dibutuhkan tidak tersedia, jangan putus asa dan lari ke toko. Anda bisa membuat baking powder buatan sendiri. Untuk ini kami mengambil (mengukur dengan sangat tepat):

• Tepung - 12 sendok;
• Soda - 5 sendok;
• Asam sitrat - 3 sendok makan.

Persiapan:

Baking powder buatan sendiri tidak berbeda dengan baking powder yang dibeli di toko. Anda perlu menambahkannya dengan takaran 20 gram per 500 gram tepung segera sebelum dipanggang untuk meningkatkan efeknya. Agar lebih awet dan tidak menggumpal, Anda bisa memasukkan sedikit gula pasir ke dalam toples.

Anda juga bisa mengganti asam sitrat dalam resep ini dengan 5 sdt. cranberry atau kismis kering dan digiling halus (hitam, merah).

Pengganti lain untuk baking powder di rumah

Jika ternyata baking powdernya tidak ada, Anda bisa menggantinya dengan beberapa produk. Diantara mereka:

• Bubuk soda kue;
• Baking powder (soda, asam, tepung atau pati);
• Amonium karbonat (sangat jarang dijual, mengeluarkan banyak gas);
• Campuran soda dan pati (1:2);
• Soda dan asam sitrat (1:1) (segera gunakan);
• Gelatin (membengkak saat terkena cairan);
• Campuran lemak dan gula pasir (adonan mengendur karena uap saat dipanggang);
• Krim;
• Putih telur (dikocok hingga berbusa kuat, tidak mengendap saat dipanggang);
• Zat pektik (berinteraksi dengan air, meningkat);
• Ragi (menghasilkan gelembung selama fermentasi).

Saat menambahkan bahan-bahan ini, Anda harus mengikuti aturan: bahan kering ditambahkan ke tepung, bahan cair masing-masing ditambahkan ke cairan.

Lingkungan asam dalam adonan (kefir, krim asam) akan mempercepat proses slaking. Selain itu, jika Anda mengencerkan soda dalam air mendidih, ukuran adonan akan bertambah satu setengah kali lipat. Anda bisa memadamkan soda dengan anggur asam.

Menyiapkan yang lezat akan membantu Anda menyiapkan makanan penutup ini dengan benar, meskipun Anda tidak terlalu suka memasak.

Untuk roti hamburger di rumah pasti membutuhkan baking powder, namun jika tidak punya pasti sudah tahu harus menggantinya dengan apa.

Pertanyaan yang sering diajukan: apakah baking powder bisa diganti dengan soda pada adonan biskuit dan makanan panggang lainnya?

Jika Anda menyiapkan biskuit dan tidak ada baking powder, soda bisa menggantikannya. Anda hanya perlu mengingat satu aturan: soda harus dipadamkan dengan asam sitrat. Dan kemudian Anda perlu mengocok massanya, soda akan membantu Anda melakukannya lebih cepat dan mendistribusikan gelembung lebih merata.

Selain itu, adonan seperti itu akan memiliki kekentalan dan kekenyalan yang lebih besar dengan konsumsi telur yang lebih sedikit.

Dan jika Anda mencoba mengocok adonan biskuit dengan baik, maka udara akan berperan sebagai bahan ragi.

Saat menguleni adonan shortbread, soda tidak perlu dipadamkan, karena dibuat tanpa bahan tambahan asam. Adonan ini akan memiliki konsistensi yang lapang.

1. Satu sendok teh baking powder sama dengan setengah sendok teh baking soda;
2. Jika resepnya mengandung coklat, coklat bubuk, madu, lemon, molase, produk susu fermentasi, maka baking powder bisa diganti dengan soda (untuk adonan yang tidak asam dan mengembang, encerkan setengah sendok teh dalam 250 ml kefir);
3. Asam sitrat bisa diganti dengan cuka (0,5 sdt soda dalam 1 sdm cuka);
4. Untuk membuat baking powder buatan sendiri, Anda hanya perlu mengambil bahan kering;
5. Jika resepnya mengandung makanan asam, maka Anda perlu menambahkan baking soda dan baking powder ke makanan yang dipanggang tersebut.

Kue-kue yang indah dan lembut, dipanggang dengan baik dan lezat - setiap ibu rumah tangga memimpikan kue seperti ini. Untuk mencapai hasil ini, Anda perlu mengetahui cara kerja proses memanggang dan apa yang mempengaruhi struktur adonan. Hanya dengan mengikuti resep dan kualitas produk awal Anda dapat menciptakan sebuah mahakarya kuliner yang sesungguhnya.

Baking powder atau baking powder digunakan dalam masakan untuk membuat adonan gembur dan mengembang. Efek baking powder didasarkan pada pelepasan karbon dioksida, yang menyebabkan pori-pori terbentuk di adonan dan menjadi mengembang. Baking powder bisa dibeli di toko. Mengandung: soda, asam (mungkin ada beberapa di antaranya dalam baking powder impor) dan tepung. Saat menguleni adonan, soda bereaksi dengan asam, terbentuk gelembung udara, sehingga adonan menjadi mengembang.

Apa yang digunakan sebagai baking powder? Baking powder dan kalium digunakan untuk melonggarkan masakan, tetapi jika Anda tidak dapat menemukannya di mana pun, maka produk yang dapat ditemukan di keluarga mana pun dapat membantu Anda. Daripada baking powder yang dibeli di toko, anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah, untuk ini kita membutuhkan 10 sendok makan tepung terigu, 5 sendok teh baking soda dan 2 sendok teh asam sitrat, itu saja baking powder kita yang sudah siap. Aturan utama dalam pembuatan bedak adalah semua komponen harus kering agar reaksi tidak terjadi sebelum waktunya. Harus disimpan dalam wadah tertutup dan tidak terkena sinar matahari langsung, agar baking powder tidak rusak dalam beberapa bulan.

Jika Anda tidak ingin menyiapkan bubuk dalam jumlah besar, tetapi Anda membutuhkannya untuk satu kali, maka resep yang sedikit berbeda cocok untuk Anda. Kamu membutuhkan 1 sendok teh tepung, 1/4 sendok teh asam sitrat, dan 1/2 sendok teh soda kue.

Namun jika Anda tidak terlalu sering memanggang sesuatu, Anda bisa menggunakan resep yang lebih sederhana namun tetap berkualitas tinggi. Kita membutuhkan soda kue dan jus lemon atau cuka. Kami memadamkan soda dengan cuka atau jus lemon dan menambahkannya ke dalam adonan, setelah itu harus dimasukkan ke dalam oven secepat mungkin, jadi campuran "bersoda" ini harus ditambahkan pada tahap terakhir pembuatan adonan.

Saya ingin mencatat bahwa saat mencampurkan soda dengan cuka atau jus lemon, Anda harus menggunakan sendok kayu, Anda tidak dapat menggunakan benda logam, karena logam akan teroksidasi.

Anda juga bisa menambahkan baking soda ke dalam adonan sebagai pengganti baking powder, tapi yang utama adonan kita mengandung zat pengoksidasi (misalnya kulit lemon, produk susu fermentasi), maka adonan kita akan menjadi mengembang. Jika adonan Anda tidak mengandung produk pengoksidasi, lebih baik padamkan soda dengan cuka atau jus lemon.

Berikut beberapa tip yang mungkin berguna di dapur. Dan bahkan jika Anda tidak dapat menemukan baking powder, Anda tidak perlu putus asa; produk yang selalu Anda miliki akan membantu Anda. Ngomong-ngomong, banyak ibu rumah tangga yang lebih memilih baking powder buatan sendiri daripada yang dibeli di toko, karena dengan baking powder buatan sendiri, makanan yang dipanggang menjadi lebih empuk dan enak, baking powder buatan sendiri hanya menggunakan bahan-bahan alami, tidak ada bahan pengawet atau berbagai jenis bahan tambahan makanan yang berbahaya. Selain itu, baking powder yang dibuat di rumah 3 kali lebih murah dibandingkan baking powder yang dibeli di toko.

Baking powder adalah salah satu komponen terpenting dalam makanan panggang gurih, biskuit klasik, dan kue shortcrust. Namun pada beberapa jenis adonan, Anda bisa melakukannya tanpa adonan atau menggantinya. Bagaimana cara melakukannya agar rasa dan tampilan produk jadi tidak terpengaruh? Ada banyak pengganti baking powder yang mudah dibuat di rumah.

Apa itu baking powder

Baking powder adalah zat yang membuat adonan mengembang dan lapang, membantunya mengembang (seperti halnya kue bolu mentega). Komposisi baking powder yang dibeli di toko meliputi:

• asam sitrat;
• bubuk soda kue;
• pati atau gandum, oatmeal, tepung jagung.

Sebelum menambahkan baking powder komersial yang sudah jadi ke dalam adonan, Anda bahkan tidak perlu melarutkannya dalam susu hangat atau air bersih, cukup tambahkan ke dalam tepung dan aduk.

Cara membuat baking powder di rumah

Ada beberapa pilihan untuk membuat baking powder buatan sendiri, yang bahan-bahannya sama dengan produk yang dibeli di toko:

Resep dengan tepung

1. Campurkan 1/4 sdt. asam sitrat dengan setengah sendok teh soda kue dan 1 sdt. tepung terigu (Anda juga bisa menggunakan oatmeal).
2. Campur bahan-bahan dengan lembut dan tuangkan ke dalam wadah kaca, tutup rapat.
3. Kocok toples dengan kuat selama 1-2 menit agar semuanya tercampur dengan baik.
4. Kita bisa langsung menggunakannya atau menyimpannya di tempat yang kering dan gelap.

Anda dapat menyimpan baking powder buatan sendiri tidak lebih dari enam bulan, karena seiring waktu ia kehilangan sifat-sifatnya dan menimbulkan bau yang tidak sedap, yang ditularkan ke makanan yang dipanggang. Hal yang sama berlaku untuk produk kadaluarsa yang dibeli di toko.

Video: cara menyiapkan baking powder

Apa pun yang Anda tambahkan ke baking powder harus sekering mungkin. Jika setetes cairan pun masuk ke dalam campuran, reaksi akan terjadi seketika dan tidak berulang. Jika Anda menambahkan baking powder ke tepung, itu tidak akan berhasil.

Untuk makanan panggang yang manis (pai berry, pai, kulebyak manis)

1. Dalam proporsi yang sama seperti yang dijelaskan pada metode pertama, campurkan asam sitrat dan soda kue.
2. Alih-alih tepung, tambahkan gula, digiling menjadi bubuk (6 sendok teh), ke dalam campuran asam dan soda.
3. Kemudian campur semuanya hingga rata, tutup wadah dengan rapat dan segera simpan atau gunakan.

Dengan tepung jagung atau kentang

1. Campurkan asam sitrat atau jus lemon dengan soda. Jus 1 lemon ukuran sedang menggantikan 6–8 g asam sitrat.
2. Tambahkan bahan kering - kentang atau tepung maizena. Proporsinya sama: 1 sdt. asam sitrat, 2 sdt. soda dan 6 sdt. pati).

Selama penyimpanan jangka panjang, baking powder akan mengeras. Untuk mencegah hal ini terjadi, Anda bisa memasukkan sepotong gula bit ke dalam stoples berisi baking powder yang sudah disiapkan. Ini akan menyerap kelembapan berlebih.

Dengan sedikit buah beri

Untuk dua sendok teh soda dan 6 sdt. tambahkan 3-4 sdt gula halus. kismis kering giling (itu akan menggantikan asam sitrat). Baking powder ini cocok untuk donat, kue pendek, dan kue kering.

Saat membuat baking powder buatan sendiri, penting untuk mengukur proporsinya dengan sangat akurat - ambil sendok teh bukan dengan gumpalan, tetapi genap, seperti yang diberikan dalam resep. Jika tidak, baking powder tidak akan memiliki sifat melonggarkan - reaksi pelepasan gas tidak akan terjadi.

Alih-alih baking powder yang dibeli di toko, gunakan baking soda murni atau soda kue, ragi, dan baking powder buatan sendiri. Pada adonan shortbread terkadang diganti dengan rum atau cognac. Alkohol mengurangi produksi gluten dalam tepung dan adonan menjadi empuk, lebih rapuh dan renyah.

Baking powder adalah nama lain dari baking powder.

Dalam beberapa kasus, Anda mungkin sengaja melupakan baking powder yang dibeli di toko atau buatan sendiri. Jika adonan sudah memiliki cukup udara dari kocokan telur atau mentega (seperti saat menyiapkan kue bolu klasik, muffin, pancake diet, pancake), maka adonan tidak diperlukan.

Apa yang harus ditambahkan ke makanan panggang yang gurih

Baking powder dan ragi memiliki fungsi yang sama, tetapi cocok untuk berbagai jenis adonan. Anda bisa membuat pai empuk dari adonan ragi, pizza Italia, atau roti tinggi dengan mengganti baking powder dengan ragi kering yang bekerja cepat. Biasanya ragi tersebut dicampur dengan sedikit tepung sebelum ditambahkan ke adonan. Kadang-kadang direndam dalam cairan - susu, air atau kefir (sesuai resep) - dibiarkan membengkak, lalu ditambahkan ke adonan.

Pergantian pada shortcrust pastry dan biskuit

Pada kue bolu tradisional dan kue shortcrust, Anda bisa melakukannya tanpa baking powder sama sekali. Adonan dan produk jadi tidak akan rusak. Jika telur dalam kue bolu klasik dikocok hingga merata, gelembung udara yang terbentuk akibat pemukulan akan berfungsi sebagai bahan ragi.

Untuk kue shortcrust, penting untuk mencampur bahan-bahan dengan benar:

• giling mentega dan gula;
• tambahkan telur dan cognac (atau rum), aduk rata;
• Tambahkan tepung secara bertahap dengan bahan kering lainnya ke dalam massa cair dan uleni adonan.

Bahan untuk kue bolu klasik:

• telur - 4 buah;
• mentega - 150 gram;
• susu - 100 ml;
• gula - 1 gelas;
• tepung - 300 gram;
• garam secukupnya.

Prosedur persiapan:

1. Pisahkan kuning telur dari putihnya.
2. Kocok putih telur dengan garam menjadi busa putih kental, dan kocok kuning telur dengan gula, susu, dan mentega cair.
3. Tambahkan tepung ke kuning telur, aduk rata agar tidak ada gumpalan.
4. Kemudian dengan hati-hati tambahkan putih telur ke dalam campuran, aduk terus dengan spatula kayu dari bawah ke atas.

Pergantian dalam muffin

Soda kue cocok sebagai bahan ragi untuk kue bolu sifon atau cupcakes. Ini juga merupakan bahan utama baking powder, yang berarti mempertahankan sebagian besar khasiatnya. Kami memadamkan soda dengan jus jeruk atau lemon, menambahkan bahan-bahan ini ke dalam adonan secara terpisah: adonan akan mengembang dan soda terhidrasi tidak akan mempengaruhi bau dan rasanya. Berbeda dengan kue bolu klasik yang berubah-ubah, yang membutuhkan bahan-bahan yang konstan dan kondisi yang ditentukan secara ketat, kue bolu sifon sangat “menyukai” segala jenis bahan tambahan. Rasanya lebih enak hanya jika Anda memadamkan soda dengan perasan jeruk atau jeruk nipis.

Mengganti dua sendok teh baking powder dengan baking soda

Baking powder diganti dengan soda: sebagai pengganti 2 sendok teh baking powder khusus, ambil 1/2 sendok teh baking soda, diayak melalui saringan halus bersama dengan 1-2 sendok teh. tepung. Seringkali ada resep yang menggunakan baking soda dan baking powder secara bersamaan. Asam sitrat dan jumlah soda yang ada dalam baking powder yang dibeli dipilih dengan cermat dalam proporsi yang tepat dengan harapan reaksi kimia yang diinginkan dengan bahan lainnya akan segera terjadi.

Ada resep yang awalnya mengandung lingkungan asam yang terlalu kuat. Itu dibuat dari produk susu, buah-buahan, anggur atau cuka sari apel, coklat hitam atau madu bunga, dan asam sitrat. Dalam kasus seperti itu, tambahkan soda tanpa slaking bersama bahan kering lainnya.

Apakah mungkin menggunakan slaked soda?

Resep cupcake juga menggunakan slaked soda. Reaksi yang diperlukan dengan pelepasan karbon dioksida terjadi terlalu cepat, jadi penting untuk segera menambahkan soda kue ke dalam adonan, segera menguleninya, dan mulai memanggang.

Lebih baik memadamkan soda dengan jus lemon, tetapi jika Anda tidak memilikinya, cuka juga bisa digunakan.

Ada pendapat bahwa baking soda yang dislaked tidak berpengaruh pada adonan, karena reaksi terjadi di luar adonan, dan kemegahan produk jadi diberikan oleh sisa soda yang tidak padam selama reaksi berlangsung. Pakar kuliner menyarankan langkah ini: campurkan soda kering dengan bahan kering, lalu uleni adonan kue, gabungkan bagian cair dan kering, dan segera masukkan produk ke dalam oven. Jadi, soda dicampur dengan tepung, dan bahan asam - jus lemon atau jeruk, cuka, whey, kefir - dengan komponen cair adonan (mentega cair, susu, telur kocok).

Baking powder (baking powder) untuk adonan memungkinkan Anda membuat makanan panggang buatan sendiri menjadi lapang dan menggugah selera, berkat karbon dioksida yang dilepaskan selama proses memasak. Oleh karena itu, jika tidak ada, pertanyaannya: apa yang harus menggantikan baking powder, menarik minat setiap ibu rumah tangga.

Resep baking powder industri meliputi:

• amonium karbonat
• bubuk soda kue
• tepung beras
• krim tartar

Sangat sulit untuk mereproduksi resep industri di rumah. Namun beberapa metode yang disajikan akan memungkinkan Anda berhasil mengganti baking powder yang hilang, membuat adonan menjadi lapang.

Baking powder terbuat dari soda dan asam

Untuk menyiapkan 1 porsi baking powder, Anda membutuhkan:

• 1/4 sdt. asam sitrat
• 1/2 sdt. soda
• 1 sendok teh. tepung

Bahan-bahannya dicampur dan campuran bubuk yang dihasilkan ditambahkan ke adonan saat diuleni.

Sebagai catatan! Karena kelembapan yang dimasukkan ke dalam campuran ini dapat memicu reaksi, semua bahan yang diperlukan harus disimpan di tempat yang kering.

Baking powder buatan sendiri dapat dibuat sebagai cadangan dan digunakan sesuai kebutuhan. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam toples:

• 1 bagian asam sitrat
• 2 bagian soda
• 4 bagian tepung

Campuran ditempatkan dalam toples kering yang tertutup rapat.

Tepung kentang atau maizena bisa menggantikan soda dalam resep baking powder buatan sendiri. Resep baking powder dengan pati akan terlihat seperti ini:

• 1 bagian asam sitrat
• 2 bagian soda
• 4 bagian pati

Komponen dicampur, dan komposisi yang dihasilkan ditambahkan saat menguleni adonan dengan takaran 5 g baking powder per 200 g tepung.

Nasihat! Baking powder berbahan dasar pati sangat cocok untuk membuat charlottes, pancake, dan pancake.

Baking powder bisa diganti dengan menambahkan baking soda ke dalam adonan. Ketika dipanaskan hingga 60° C, ia sendiri mulai bertindak sebagai bahan ragi. Untuk mendapatkan adonan yang lapang, soda digunakan:

1. Tidak padam.

Cara ini digunakan jika resepnya mengandung produk yang menyebabkan reaksi soda:

• kefir, yogurt dan produk susu fermentasi lainnya
• jus apel dan jeruk atau pure berry
• madu, coklat hitam, coklat
• asam sitrat, cuka, anggur

Sebagai catatan! Adonan shortbread biasanya dibuat tanpa menambahkan soda. Namun ada beberapa resep yang disarankan untuk menambahkan soda kapur tohor ke dalam adonan shortbread.

2. Dalam keadaan padam.

Sebelum memasukkan soda ke dalam resep adonan, adonan dipadamkan dengan cuka meja, jus lemon, dan asam. Cara ini memungkinkan Anda membuat adonan biskuit yang lapang, sekaligus menghemat jumlah telur yang digunakan.

Sebagai catatan! Jika baking soda ditambahkan ke dalam adonan sebagai pengganti baking powder, maka adonan harus dimasukkan setengahnya.

• Saat memanggang kue, muffin, dan pai, 2 sdt. baking powder buatan sendiri bisa menggantikan 1 sdt. soda
• Saat membuat baking powder buatan sendiri, asam sitrat dapat diganti sepenuhnya dengan produk asam cair apa pun: cuka, anggur, jus. Baking powder ini harus segera digunakan.
• Saat menyiapkan baking powder buatan sendiri untuk digunakan di masa mendatang, disarankan untuk menuangkan semua bahan ke dalam wadah penyimpanan berlapis-lapis, memisahkan alkali (soda) dan asam (asam sitrat) dengan lapisan bahan yang relatif netral - tepung. Ini akan mencegah campuran bereaksi sebelum waktunya.
• Adonan yang mengandung soda harus segera dipanggang setelah diuleni, jika tidak adonan tidak akan mengembang dan efek mengendur tidak akan berfungsi.
• Semakin banyak lemak yang dikandung adonan, semakin banyak baking powder yang ditambahkan ke dalamnya. Misalnya, resep muffin tidak hanya mengandung baking powder, tapi juga baking soda.
• Karena asam sitrat terkadang tidak mampu sepenuhnya menetralkan rasa soda saat menyiapkan adonan, oleh karena itu, dalam beberapa kasus disarankan untuk menambahkan cuka.
• Anda harus memasukkan setengah jumlah soda ke dalam adonan coklat, kacang atau madu, jika tidak, makanan yang dipanggang akan memperoleh rasa dan bau sabun yang tidak sedap, serta warna kuning kotor.
• Adonan yang dibuat berdasarkan produk susu fermentasi: whey, kefir atau yogurt membutuhkan lebih banyak soda atau baking powder.
• Baking powder bisa diganti dengan soda biasa jika resep kuenya mengandung bahan jeruk. Dalam hal ini, soda tidak memerlukan pendinginan awal.

Keunggulan baking powder buatan sendiri antara lain efisiensi, keamanan, dan keandalan, namun kekurangannya hanya satu - mengandung lebih banyak kalori daripada produk produksi industri. Membuat komposisi ragi sendiri sama sekali tidak sulit, dan bahan-bahan yang termasuk dalam resepnya selalu tersedia di dapur. Baking powder yang dibuat sendiri dapat membuat makanan panggang buatan sendiri menjadi lapang dan menggugah selera, kualitasnya tidak kalah dengan baking powder industri.

Semua orang suka membuat kue, dan setiap ibu rumah tangga setidaknya pernah memasak sesuatu yang enak di oven di rumah. Namun sering kali resep memerlukan bahan khusus yang membuat kue menjadi mengembang, dan, untung saja, terkadang tidak tersedia. Yuk simak cara mengganti baking powder agar makanan yang dipanggang tidak kehilangan kelembutan dan kelembutannya.

Komposisi baking powder

Untuk mengetahui pengganti baking powder apa dan produk apa yang bisa memberikan efek yang sama saat dipanggang, Anda harus mengenal terlebih dahulu komposisi dan prinsip “kerja” bahan tersebut.

Tentu saja Anda bisa mengetahui bahan pembuatnya dengan membaca bahan-bahan yang tertera pada kemasannya, namun dalam kasus ini kita berbicara tentang situasi dimana tidak ada baking powder di rumah. Sementara itu, tidak ada yang aneh di dalamnya.

Baking powder mengandung asam sitrat, soda kue biasa, tepung terigu atau pati.

Kenyamanan produknya adalah dijual dalam keadaan jadi. Tidak perlu mencampur apa pun, ukur dan tunggu reaksinya. Anda hanya perlu menuangkan bubuk ke dalam adonan, dan adonan akan mulai berfungsi pada makanan yang dipanggang saat dimasukkan ke dalam oven.

Cara membuat baking powder di rumah

Jadi, jika Anda tetap ingin membuat penggantinya sendiri, Anda memerlukan resep baking powder buatan sendiri. Ini cukup sederhana, tetapi penting untuk menjaga proporsi komponen dengan benar, dan makanan yang dipanggang Anda tidak akan menjadi lebih buruk, sama empuk dan lembutnya.

Untuk membuat baking powder buatan sendiri, Anda membutuhkan:

• soda;
• asam sitrat;
• tepung atau pati.

Cukup campurkan bahan-bahan tersebut dengan perbandingan 5:3:12.

Selain itu, baking powder sama sekali tidak perlu dibuat, Anda bisa mencari bahan penggantinya.

Soda disiram dengan cuka (1:1)

Soda yang dicampur dengan cuka mungkin merupakan pilihan paling populer. Paling sering, kombinasi ini digunakan untuk “menaikkan” makanan yang dipanggang.

Meski ada beberapa pendapat mengenai hal ini. Beberapa orang berpendapat bahwa soda tidak perlu dipadamkan, karena karbon dioksida menguap bahkan sebelum makanan yang dipanggang dimasukkan ke dalam oven. Yang lain percaya bahwa reaksi terjadi bahkan saat ujian.

Kedua belah pihak benar sampai batas tertentu. Yang terpenting, segera setelah soda padam, segera masukkan ke dalam adonan dan jangan menunggu hingga proses perebusan selesai.

Sedangkan untuk proporsinya, untuk satu sendok teh soda Anda membutuhkan setengah sendok makan cuka.

Resep tanpa menggunakan soda

Jika tidak ada soda, resep lain bisa digunakan. Anda bisa menggunakan air soda atau alkohol.

Minuman ini cocok untuk tes apa pun.

• Alkohol diambil dengan takaran satu sendok cairan per kilogram adonan. Bisa dicampur ke dalam adonan atau dituangkan ke bahan cair. Itu membuat makanan yang dipanggang lebih lapang dengan mengurangi kelengketan tepung. Rum atau cognac sangat ideal untuk adonan bebas ragi. Dan untuk versi ragi, gunakan vodka, terutama jika menggunakan adonan.
• Air berkarbonasi hanya menggantikan cairan biasa saat menguleni adonan. Yang terbaik adalah membeli minuman berkarbonasi tinggi, karena akan memenuhi makanan yang dipanggang dengan baik dengan oksigen. Dan jika Anda ingin meningkatkan efeknya, tambahkan sedikit asam sitrat atau soda.

Campuran lemak dan gula pasir

Saat memikirkan bagaimana Anda bisa mengganti baking powder untuk adonan, ingatlah cara lain untuk membuat makanan yang dipanggang menjadi lapang - gunakan campuran lemak dan gula biasa. Apa sebenarnya yang cocok tergantung resepnya.

• Jika resepnya mengandung telur dan gula, Anda harus mengocok campuran ini terlebih dahulu. Gelembung-gelembung yang dihasilkan inilah yang akan menjadi zat aktif yang akan memberikan porositas pada piringan. Oleh karena itu, dalam hal ini tidak perlu menggunakan baking powder sama sekali.
• Pilihan lainnya adalah menggiling gula dan mentega. Kombinasi ini saja sudah menyediakan udara yang cukup untuk membuat kue Anda mengembang dua kali lipat ukurannya. Margarin bekerja dengan cara yang sama, namun dianggap lebih berbahaya.

Dengan tepung jagung atau kentang

Untuk mengganti baking powder dengan pati, Anda juga membutuhkan baking soda dan jus lemon atau asam.

Untuk melakukan ini, perhatikan proporsi dan urutan tindakan berikut:

• Campurkan satu sendok kecil asam sitrat dengan tiga sendok teh soda.
• Tambahkan enam sendok lagi tepung apa pun.
• Campur campuran yang dihasilkan dengan baik dan tambahkan ke adonan.

Harap dicatat bahwa jumlah pati harus selalu dua kali lebih banyak dari soda.

Jika Anda ingin menyimpan baking powder versi ini, bersiaplah karena mungkin akan menggumpal. Untuk menghindari hal ini, cukup masukkan sepotong gula bit ke dalam wadah - ini akan menghilangkan kelembapan berlebih dan mengawetkan campuran.

Resep dengan tepung

Pilihan ini sangat ideal bagi mereka yang memiliki banyak resep berbeda dan makanan panggang muncul di meja setiap hari, tetapi baking powder, yang dijual di toko-toko dalam kantong yang sangat kecil, habis pada saat yang paling tidak tepat.

Jika Anda tidak ingin terjebak dalam situasi ini dan menunda menyiapkan pai yang lezat, Anda harus menyiapkan baking powder di rumah terlebih dahulu. Anda bisa membuatnya dalam jumlah banyak, karena Anda hanya membutuhkan produk sederhana yang dimiliki semua orang.

Harap dicatat bahwa wadah untuk pencampuran dan penyimpanan harus kering, jika tidak asam sitrat yang termasuk dalam komposisi akan segera bereaksi dengan soda dan bubuknya dapat dibuang begitu saja.

Amati proporsi pencampuran.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• 48 gram tepung;
• 12 gram asam sitrat;
• 20 gram soda kue.

Proses memasak:

1. Miliki timbangan dapur untuk mengukur berat bahan-bahan Anda secara akurat.
2. Campur semua bahan menjadi satu.

Dan pada prinsipnya bedak sudah siap. Namun yang terbaik adalah melewatkannya melalui penggiling kopi atau mengocoknya dalam blender selama 30 detik agar semua komponen dihancurkan pada tingkat yang sama. Hasilnya, Anda akan mendapatkan bubuk sebanyak 80 gram dibandingkan 11 gram yang dijual di toko.

Simpan baking powder buatan sendiri dalam wadah kaca kering, pastikan untuk menutupnya dengan penutup.

Seperti yang Anda lihat, membuat baking powder di rumah sama sekali tidak sulit. Jika Anda tidak ingin repot mencampurnya, Anda selalu dapat menggunakan opsi substitusi tanpa merusak makanan yang dipanggang.