Aprikot adalah buah yang luar biasa! Meski buah ini enggan mengeluarkan sarinya dan mengandung banyak pektin, namun buah ini banyak digunakan dalam masakan alkohol yang berbeda– anggur, minuman keras. Tetapi cara terbaik untuk membuat nabati dari aprikot di rumah adalah ketika disuling, rasa dan aroma buah beri terkonsentrasi, buah-buahan, meskipun tidak terlalu cerah, diubah menjadi produk menakjubkan yang menjadi sangat halus dan elegan setelah lama- istilah penuaan. Hari ini kita akan belajar cara membuat nabati aprikot menggunakan contoh resep sederhana, namun dengan nuansa yang memungkinkan Anda mengubah sulingan buah biasa menjadi mahakarya unik Anda sendiri!

Aprikot merupakan salah satu pohon dari genus plum, oleh karena itu masalah utama buah ini bagi pembuat anggur dan pembuat minuman keras adalah pektin yang terkandung dalam buah secara berlebihan. Pektin mengikat serat tumbuhan, mencegah sari buah terpisah, membuat tumbukan (dan hasil sulingan yang diperoleh darinya) keruh, dan juga mendorong pembentukan metil alkohol, yang tidak diperlukan sama sekali dalam brendi aprikot. Membicarakan tentang anggur aprikot kami menyinggung topik ini secara singkat (omong-omong, resep anggur mana pun yang diberikan akan cocok untuk membuat tumbuk - akan siap setelah fermentasi utama).

Jadi, untuk mengekstrak jus lebih cepat, mudah dan lengkap, tanpa meninggalkan cairan berharga di perasan, Anda dapat menggunakan cara berikut:

• Panaskan wort hingga 60-70 derajat selama 20-30 menit;
• Metode difus: perasan kasar, setelah itu perasan dimasukkan ke dalam air hangat selama beberapa jam (air dalam hal ini diambil dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resep);
• Enzim pektolitik - banyak sekali, misalnya “Klarifikasi DEPECTIL”, Google akan membantu Anda. Setelah diolah dengan enzim, wort perlu dipanaskan lagi.

Ada satu hal - ketiga metode tersebut menyiratkan bahwa tumbukan akan difermentasi menggunakan kultur ragi murni - CHKD, ragi untuk anggur buah, mereka dijual di Internet. Jika ingin membuat tumbukannya lebih banyak dengan cara yang sederhana, Anda tidak bisa memanaskan buah, sama seperti Anda tidak bisa mencucinya - ragi liar yang malang tinggal di sana, jelek di wajahnya, baik di dalam – mereka cukup mampu memfermentasi wort. Moonshine dari aprikot tanpa ragi membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan dan menghasilkan lebih sedikit, karena fermentasi "biadab" tidak lebih dari 14-15 derajat. Alkohol dan ragi roti bahkan lebih sederhana dan lebih cepat, tetapi produk yang dihasilkan akan memiliki rasa nabati yang berbeda, yang sangat sulit untuk dihilangkan. Secara umum, pilihan ada di tangan Anda.

Mempersiapkan tumbukan aprikot untuk minuman keras

paling sederhana, resep dasar, pada ragi liar, menurut teknologi "merah" - yaitu, wort akan berfermentasi bersama dengan ampasnya.

Tip #1: Untuk gula, jika buah yang Anda temukan sangat-sangat manis, Anda bisa menambahkannya lebih sedikit dari yang ada di resep. Moonshine dari aprikot tanpa gula, tentu saja, merupakan tugas yang mulia, tetapi tidak ada gunanya, karena hasilnya sangat kecil. Di sisi lain, apa lebih banyak gula, semakin besar peluang untuk tidak mendapatkannya brendi aprikot, A . Bagaimanapun, harus diingat bahwa kandungan gula dalam wort ketika difermentasi dengan ragi liar tidak boleh melebihi 25%, dengan mempertimbangkan kandungan gulanya sendiri. gula buah(secara kasar, 150 gram per liter), jika tidak, tumbukan tidak akan berfermentasi.

Proporsi nabati aprikot tanpa ragi yang optimal dan terbukti adalah sebagai berikut:

• 2 ember aprikot matang;
• 4 kg gula pasir (agar fermentasi lebih cepat bisa menggunakan gula pasir);
• 10-12 liter air bersih.

Distilasi pertama minuman keras aprikot

Anda memerlukan peralatan distilasi apa pun yang beroperasi dalam mode penyuling konvensional. Pemindahan dilakukan di suhu maksimum, dengan pasokan air semaksimal mungkin - ini peraturan umum untuk semua tumbuk buah. Ke produk jadi Jika tidak ada cipratan, Anda bisa memasang steamer di depan lemari es. Secara alami, kami tidak mengisi tangki lebih dari 2/3 volumenya.

Penyulingan dilakukan hampir sampai kering - sementara bau buah masih tercium di bagian ekor. Jika Anda takut dengan metil alkohol, Anda dapat mengambil beberapa kepala selama penggembalaan pertama, untuk volume kami - sekitar 100 ml. Volume buah yang ditunjukkan akan menghasilkan sekitar 5-7 liter nabati aprikot dengan kekuatan sekitar 30-40 derajat.

Sekarang starter perlu diberi waktu beberapa hari untuk istirahat. Jika hasil sulingan terlalu keruh, dapat juga dilewatkan penyaring karbon, tapi menurut mereka hal ini berdampak negatif pada aroma minuman.

Tip No. 5: jika minuman keras setelah penyulingan pertama tidak cukup aromatik, aroma buahnya tidak terasa enak di dalamnya - Anda bisa memasukkan beberapa aprikot segar ke dalam toples sambil beristirahat. Juga, untuk memberikan masa depan minuman ringan catatan almond, seperti, alkohol mentah dapat dimasukkan biji aprikot- hanya 3-4 biji pecah per liter. Pada distilasi ulang asam hidrosianat, yang terkandung di dalamnya, akan terurai menjadi senyawa aromatik. Namun hati-hati – tidak semua orang menyukai rasa almond.

Penyulingan ulang, penuaan brendi aprikot

Distilasi ulang diperlukan untuk semua hal minuman keras buah, itu harus diproduksi secara fraksional - dengan pemotongan kepala yang kaya akan alkohol yang mudah menguap: metilen dan sejenisnya, dan ekor yang mengandung minyak badan pesawat. Sebelum distilasi, bahan mentah diencerkan hingga 30 derajat, jika perlu. Cairan encer dituangkan ke dalam tangki, pemanas dinyalakan dengan daya minimum - distilat harus menetes 2-3 tetes per detik.

Fraksi kepala dipilih dalam jumlah 5-10% AC - kira-kira 250 ml per volume kita. Segera setelah cairan yang menetes tidak lagi berbau aseton, Anda dapat mulai memilih tubuhnya. “Kepala” tersebut tidak digunakan; dapat dituang atau digunakan, misalnya, untuk mendisinfeksi peralatan saat menyeduh bir rumahan.

Saat memilih “hati”, pemanasan bisa sedikit ditingkatkan. Seleksi berlanjut hingga kira-kira 50 derajat di sungai - hingga “kekeruhan” yang berbau tidak sedap - pecahan ekor - menetes dari peralatan. Anda juga bisa mengukusnya hingga hampir kering dan menggunakannya saat berikutnya Anda membuat brendi aprikot.

Tip No. 6: ketika kekuatan nabati berkurang dan "ekor" sudah mulai, lebih baik menghilangkan hasilnya. pecahan kepala dan letakkan di bawah lemari es piring terpisah. Kemudian seleksi dilanjutkan, secara harfiah 200-300 ml sekaligus - selagi nabati belum keruh dan memiliki aroma aprikot yang menyenangkan, dapat ditambahkan ke dalam tubuh.

Itu saja, minuman keras aprikot sudah siap! Anda bisa meminumnya setelah satu atau dua minggu istirahat barang pecah belah, sudah diencerkan sebelumnya air bersih hingga 40-45 derajat. Namun untuk mengubah minuman keras menjadi brendi aprikot asli, tetap disarankan untuk menyimpannya di dalam tong. Jika Anda tidak memiliki tong, gunakan alternatif yang sederhana dan murah - keripik kayu ek, saya menulis tentang sifat dan persiapannya. Anda perlu menaruh sedikit serpihan kayu - satu serpihan kayu berukuran 10 cm per liter minuman keras, atau bahkan kurang, jika tidak, ada risiko mengubah minuman menjadi "bangku" (pelayan Anda yang rendah hati sudah memiliki pengalaman pahit seperti itu), dan simpan lebih lama, setidaknya beberapa bulan.

Jadi kami belajar cara membuat minuman keras dari aprikot di rumah! Seperti yang bisa kita lihat, tidak ada yang supernatural dalam hal ini; tidak diperlukan peralatan rumit atau keterampilan virtuoso apa pun - hanya keinginan dan cinta yang tulus untuk minuman elit buatan sendiri yang sesungguhnya - sulingan buah!

Alkohol enak dengan aroma yang menyenangkan buah-buahan tanpa ragi dan gula pasir - ini sangat mungkin. Dan buktinya adalah nabati yang terbuat dari buah aprikot. Hal terpenting dalam memperoleh distilat adalah memperhatikan kuantitasnya, tetapi juga kualitasnya. Waktu persiapan minuman juga berperan.

Memilih bahan baku

Aprikot jenis apa pun bisa digunakan - ini tidak akan memengaruhi rasa dan aroma minuman dengan cara apa pun. Mereka bisa matang pada awalnya atau terlalu matang. Buah yang kusut juga bisa digunakan. Yang terpenting tidak ada tanda-tanda jamur atau busuk pada buah aprikot.

Gula dan ragi – untuk ditambahkan atau tidak

Aprikot mengandung jumlah yang berbeda fruktosa. Indikator ini bergantung pada tempat buah ditanam, serta varietasnya. Perkiraan kandungan fruktosa adalah 11%. Anda dapat menghitung bahwa tanpa menambahkan gula pasir, 10 kg bahan baku akan menghasilkan sekitar 1,2 liter nabati aprikot. Jika gula ditambahkan sesuai resep, hasilnya meningkat menjadi 7 liter. Namun sifat organoleptik alkohol niscaya akan menjadi lebih buruk.
Yang terbaik adalah tidak menambahkan ragi atau gula pasir. Tapi aprikot Anda seharusnya sangat manis. Saat menyaring minuman seperti itu, Anda tidak akan mendapatkan minuman keras biasa, tetapi minuman asli schnapp Jerman. Tetapi jika bahan bakunya asam, maka gula pasir tidak dapat dihilangkan, karena hasil produknya akan sangat kecil.

Pada aprikot segar ragi liar sudah ada secara default. Mereka dapat memfermentasi wort sendiri dengan sempurna, tetapi mereka akan membutuhkan banyak waktu - lebih dari sebulan. Jika Anda menambahkan ragi ke dalam resep, tumbukan akan siap dalam 5-10 hari. Namun, hal ini akan berdampak negatif pada rasa dan aroma minuman di kemudian hari. Jika Anda punya waktu dan keinginan untuk mendapatkan produk yang benar-benar berkualitas, buatlah tumbukan dari aprikot tanpa menambahkan ragi.

Yang Mulia - resepnya!

Kita akan butuh:

• 10 kg bahan baku:
• dari 8 hingga 15 liter air;
• 5 kg gula – opsional;
• 20 g ragi kering atau 100 g ragi terkompresi adalah bahan opsional.

Mempersiapkan tumbuk

1. Bahan mentah tidak boleh dicuci, jika tidak, Anda akan menghilangkan spora ragi liar. Buang semua bijinya, karena akan memberi rasa pahit pada alkohol.
2. Sekarang aprikotnya harus diubah menjadi semacam bubur. Blender atau penggiling daging akan membantu Anda dalam hal ini. Anda juga bisa menumbuk buahnya dengan tangan. Massa homogen tempatkan dalam wadah fermentasi.
3. Tambahkan air, gula pasir, dan ragi (yang sudah diencerkan sesuai petunjuk) ke dalamnya. Aduk bahannya. Jika Anda membuat tumbukan tanpa gula, ambil 8-10 liter air. Jika Anda menambahkan pasir, tambahkan “dosis” air sebanyak 5 liter.
4. Mereka menaruhnya di kapal sarung tangan karet dengan lubang atau terpasang. Bawa wadah ke tempat yang hangat dan gelap. Jika Anda memilih ragi liar untuk fermentasi, tanda-tanda fermentasi pertama akan muncul dalam waktu sekitar 2 hari. Dalam hal menambahkan ragi - setelah 2 jam. Anda akan mengamati desisan dan munculnya tutup busa. Beberapa saat kemudian, segel air akan mulai menggelembung dan sarung tangan akan mengembang.
5. Setelah 10-40 hari (tergantung metode fermentasi yang dipilih), tumbukan aprikot Anda akan siap di rumah. Hal ini dapat dilihat dari tanda-tanda berikut: segel air akan berhenti menggelembungkan air (sarung tangan akan jatuh), tumbukan akan menjadi lebih ringan, rasanya pahit, dan terdapat endapan di dasar wadah. Saatnya untuk melanjutkan ke tahap berikutnya - distilasi.

Membuat minuman keras dari aprikot

1. Saring tumbukan Anda dengan hati-hati menggunakan kain kasa. Hal ini perlu dilakukan, karena kemungkinan besar potongan daging buah akan terbakar selama proses penyulingan. Hal ini akan membuat rasa minuman menjadi lebih buruk, dan bahkan mungkin memburuk. Seperti kata pepatah, seekor lalat di salep...
2. Distilasi dapat dilakukan di minuman keras masih benar-benar desain apa pun. Setelah ABV turun di bawah 30%, hentikan penyulingan. Namun para ahli tidak menyarankan untuk memurnikan minuman ini. Toh hampir semua rasa aprikot pasti akan hilang. Untuk meningkatkan kualitas, pastikan untuk melakukan penyulingan ulang.
3. Encerkan alkohol yang dihasilkan dengan air hingga kekuatan 18-20%, lalu kirimkan ke distilasi sekunder.
4. Kami memilih fraksi kepala - 50-100 ml pertama, jika tidak ada gula yang ditambahkan (jika tidak - 200-250 ml). Cairan ini tidak layak untuk dikonsumsi. Selanjutnya, kami melanjutkan penyulingan hingga kekuatan alkohol turun di bawah 40 derajat.
5. Sekarang encerkan minuman sesuai kekuatan yang Anda suka. Biasanya suhunya 40-45 derajat. Sebelum menikmati minuman keras aprikot, simpanlah di tempat yang gelap dan sejuk selama beberapa hari. Hal ini akan meningkatkan sifat organoleptik minuman.

Aprikot adalah buah yang cukup populer dan banyak digunakan berbagai resep. Minuman nabati aprikot adalah salah satu minuman paling aromatik dengan rasa buah yang halus. Aprikot jenis apa pun cocok untuk dimasak: matang dan terlalu matang, selai aprikot juga cocok (Anda bahkan bisa menggunakan yang sudah sangat tua, yang utama tidak ada jamur).

Ini buah yang luar biasa mulai menyebar dari Armenia, dan di beberapa negara disebut “apel Armenia”

Kami telah mengumpulkan paling banyak untuk Anda resep menarik membuat minuman keras dari aprikot, dengan instruksi rinci dalam persiapan, yang memungkinkan Anda menyiapkan minuman ini dengan mudah di rumah. Informasi dikumpulkan dari seluruh Internet, jadi Anda tidak perlu berpindah dari satu situs ke situs lain untuk menemukan jawaban atas pertanyaan Anda.

Minuman keras aprikot: rahasia memasak

Aprikot merupakan buah terpopuler kedua setelah apel. Resep apa yang tidak mereka gunakan! Selai, minuman keras, kolak, tincture, anggur... Variasi rasa minuman yang terbuat dari buah-buahan ini sangat banyak, dan setiap saat akan mengejutkan Anda dengan sensasi baru.

Hari ini kita akan melihat bagaimana melakukannya minuman keras buatan sendiri dari aprikot tanpa menggunakan ragi dan gula. Tanpa bahan-bahan tersebut, minuman menjadi lembut, kaya rasa, dan mengenyangkan aroma yang lembut dan tidak memiliki rasa ragi yang khas. Mari kita coba membuat ulang tiga versi nabati aprikot di rumah, dengan fokus pada kecepatan, kualitas, dan kuantitas.

Moonshine dari aprikot segar

Untuk membuat minuman keras yang lezat dari aprikot segar, tidak perlu membeli buah yang sempurna dan tidak rusak. Buahnya bisa apa saja: besar atau kecil, utuh atau pecah, matang atau terlalu matang - semuanya akan dihancurkan tanpa ampun. Hal utama adalah tidak ada busuk atau jamur pada aprikot.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• aprikot – 10 kg;
• air – 8-15 liter;
• ragi – 100 g (Anda dapat menambahkannya sesuai keinginan untuk mempercepat proses fermentasi);
• gula – 5 kg (penambahan tidak perlu, karena gula memperburuk rasa minuman, tetapi meningkatkan volumenya).

Ini penting untuk diketahui

Tumbuk bebas gula akan menghasilkan sekitar 1,5 liter nabati (dari 10 kg aprikot). Buahnya sendiri akan memberikan rasa manis yang diperlukan karena fruktosa yang dikandungnya. Gula dapat melipatgandakan atau melipatgandakan volume minuman, sehingga memengaruhi rasanya.

Apa yang harus dilakukan? Itu mudah. Saat menganalisis resepnya, mulailah dari buah-buahan Anda. Jika cukup manis, Anda tidak memerlukan ragi dan gula, tetapi untuk aprikot asam, lebih baik mempermanis nabati.

Ragi, seperti disebutkan di atas, mempercepat proses fermentasi. Moonshine dari aprikot matang tanpa ragi akan berfermentasi dalam waktu yang sangat lama - sekitar 40-45 hari, sedangkan menambahkannya akan mengurangi periode ini menjadi 7-10 hari. Namun, ada juga kendala di sini - fermentasi yang cepat akan memberikan rasa dan aroma tertentu pada minuman.

Menarik kesimpulan

Jadi, mari kita uraikan semuanya:

• Resep yang tidak melibatkan ragi atau gula menghasilkan rasa yang enak, bersih, minuman keras berkualitas tinggi. Benar, ukurannya akan kecil (maksimum 1,5 liter), dan proses persiapannya akan memakan waktu satu setengah bulan. Tapi rasanya tidak memiliki rasa ragi yang sepenuhnya menyenangkan.
• Dengan partisipasi gula, waktu persiapan tidak berkurang, tetapi hasil minuman meningkat secara signifikan. Sisi negatifnya adalah kualitas nabati sedikit menurun.
• Cara tercepat adalah menambahkan ragi dan gula. Namun, di sini kecepatan mengorbankan kualitas - minuman kerasnya ternyata "rata-rata" dan tidak begitu murni.

Resep mana yang Anda pilih pada akhirnya terserah Anda. Saat memilih, mulailah dari apa yang lebih penting bagi Anda - waktu, kualitas, atau hasil tumbukan.

Teknologi manufaktur rumah

1. Siapkan buahnya. Jika Anda memutuskan untuk membuat nabati tanpa ragi, sebaiknya jangan mencuci aprikot.
2. Buang bijinya dari buahnya dan haluskan menggunakan blender atau penggiling daging.
3. Isi bubur yang dihasilkan dengan air. Tanpa gula, 10 liter air sudah cukup, dengan gula – 15 liter air. Secara terpisah, encerkan ragi dalam air hangat dan tambahkan ke dalam campuran (opsional).
4. Braga sebaiknya disimpan di tempat yang gelap namun hangat dengan segel kedap udara. tutup tertutup(segel air atau sarung tangan karet bisa digunakan).
5. Infus akan bertahan: 7-10 hari (dengan tambahan ragi), 40-45 hari (tanpa ragi).
6. Ketika tumbukan memperoleh warna terang dan rasa pahit, dan endapan terbentuk di bagian bawah wadah, Anda dapat melanjutkan ke penyulingan.
7. Sebelum melakukan ini, saring cairan melalui beberapa lapis kain kasa.
8. Distilasi dilakukan pada minuman keras nabati khusus. Bagilah hasil produk menjadi pecahan. Batch pertama (“kepala”) harus dipilih, karena mengandung zat beracun.
9. Setelah menghilangkan fraksi pertama, Anda dapat mulai mengumpulkan hasil utama hingga kandungan alkohol turun di bawah 45%.
10. Pada tahap selanjutnya, apa yang disebut “ekor” yang kaya akan minyak fusel akan mulai muncul. Untuk membersihkannya, nabati harus disuling beberapa kali lagi.

Perhatian! Jika nabati dibuat tanpa ragi, lebih baik tidak menggunakan metode pembersihan apa pun, tetapi cukup ulangi penyulingannya. Ini akan membantu menjaganya tetap terang rasa aprikot dan aroma.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan minuman lembut dan mudah diminum yang rasanya seperti vodka mabuk aprikot.

Resep detailnya disajikan dalam video di bawah ini.

Moonshine dari selai aprikot

Makan cara yang bagus simpan selai aprikot yang berjamur atau difermentasi - buatlah minuman keras yang luar biasa darinya.

Bahan-bahan:

• selai aprikot – 6 liter:
• air – 30 liter;
• ragi – 300 gram.

Proses memasak:

1. Larutkan selai aprikot dalam air hangat hingga halus. Tambahkan starter ragi yang disiapkan secara terpisah ke dalamnya.
   

   Perhatian! Untuk menambah jumlah nabati, Anda bisa menambahkan 3 kg gula ke dalam resepnya.

2. Tutupi tumbukan dengan penutup dan biarkan terendam selama 5 hari di tempat yang gelap dan hangat.
3. Selanjutnya, nabati disuling dan dimurnikan dengan metode apa pun yang diketahui.

Bahan-bahan ini harus menghasilkan 6 liter minuman, dan dengan gula - 9 liter.

Perhatian! Saat menyiapkan selai - dasar nabati, pastikan tidak ada bekas jamur di atasnya. Yang terakhir ini sangat berbahaya bagi tubuh.

Resep nabati dari selai aprikot dijelaskan langkah demi langkah dalam video:

chtopit.ru

Memilih bahan baku

Aprikot jenis apa pun bisa digunakan - ini tidak akan memengaruhi rasa dan aroma minuman dengan cara apa pun. Mereka bisa matang pada awalnya atau terlalu matang. Buah yang kusut juga bisa digunakan. Yang terpenting tidak ada tanda-tanda jamur atau busuk pada buah aprikot.

Gula dan ragi – untuk ditambahkan atau tidak

Aprikot mengandung fruktosa dalam jumlah yang bervariasi. Indikator ini bergantung pada tempat buah ditanam, serta varietasnya. Perkiraan kandungan fruktosa adalah 11%. Anda dapat menghitung bahwa tanpa menambahkan gula pasir, 10 kg bahan baku akan menghasilkan sekitar 1,2 liter nabati aprikot. Jika gula ditambahkan sesuai resep, hasilnya meningkat menjadi 7 liter. Namun sifat organoleptik alkohol niscaya akan menjadi lebih buruk.

Yang terbaik adalah tidak menambahkan ragi atau gula pasir ke dalam resep. Tapi aprikot Anda seharusnya sangat manis. Saat menyuling minuman seperti itu, Anda tidak akan mendapatkan minuman keras biasa, tetapi minuman keras Jerman asli. Tetapi jika bahan bakunya asam, maka gula pasir tidak dapat dihilangkan, karena hasil produknya akan sangat kecil.

Aprikot segar sudah mengandung ragi liar secara default. Mereka dapat memfermentasi wort sendiri dengan sempurna, tetapi mereka akan membutuhkan banyak waktu - lebih dari sebulan. Jika Anda menambahkan ragi ke dalam resep, tumbukan akan siap dalam 5-10 hari. Namun, hal ini akan berdampak negatif pada rasa dan aroma minuman di kemudian hari. Jika Anda punya waktu dan keinginan untuk mendapatkan produk yang benar-benar berkualitas, buatlah tumbukan dari aprikot tanpa menambahkan ragi.

Yang Mulia - resepnya!

Kita akan butuh:

• 10 kg bahan baku:
• dari 8 hingga 15 liter air;
• 5 kg gula – opsional;
• 20 g ragi kering atau 100 g ragi terkompresi adalah bahan opsional.

Mempersiapkan tumbuk

1. Bahan mentah tidak boleh dicuci, jika tidak, Anda akan menghilangkan spora ragi liar. Buang semua bijinya, karena akan memberi rasa pahit pada alkohol.
2. Sekarang aprikotnya harus diubah menjadi semacam bubur. Blender atau penggiling daging akan membantu Anda dalam hal ini. Anda juga bisa menumbuk buahnya dengan tangan. Tempatkan massa homogen dalam wadah fermentasi.
3. Tambahkan air, gula pasir, dan ragi (yang sudah diencerkan sesuai petunjuk) ke dalamnya. Aduk bahannya. Jika Anda membuat tumbukan tanpa gula, ambil 8-10 liter air. Jika Anda menambahkan pasir, tambahkan “dosis” air sebanyak 5 liter.
4. Letakkan sarung tangan karet berlubang pada wadahnya atau pasang segel air. Bawa wadah ke tempat yang hangat dan gelap. Jika Anda memilih ragi liar untuk fermentasi, tanda-tanda fermentasi pertama akan muncul dalam waktu sekitar 2 hari. Dalam hal menambahkan ragi - setelah 2 jam. Anda akan mengamati desisan dan munculnya tutup busa. Beberapa saat kemudian, segel air akan mulai menggelembung dan sarung tangan akan mengembang.
5. Setelah 10-40 hari (tergantung metode fermentasi yang dipilih), tumbukan aprikot Anda akan siap di rumah. Hal ini dapat dilihat dari tanda-tanda berikut: segel air akan berhenti menggelembungkan air (sarung tangan akan jatuh), tumbukan akan menjadi lebih ringan, rasanya pahit, dan terdapat endapan di dasar wadah. Saatnya untuk melanjutkan ke tahap berikutnya - distilasi.

Membuat minuman keras dari aprikot

1. Saring tumbukan Anda dengan hati-hati menggunakan kain kasa. Hal ini perlu dilakukan, karena kemungkinan besar potongan daging buah akan terbakar selama proses penyulingan. Hal ini akan membuat rasa minuman menjadi lebih buruk, dan bahkan mungkin memburuk. Seperti kata pepatah, seekor lalat di salep...
2. Distilasi dapat dilakukan dalam minuman nabati dengan desain apa pun. Setelah ABV turun di bawah 30%, hentikan penyulingan. Namun para ahli tidak menyarankan untuk memurnikan minuman ini. Toh hampir semua rasa aprikot pasti akan hilang. Untuk meningkatkan kualitas, pastikan untuk melakukan penyulingan ulang.
3. Encerkan alkohol yang dihasilkan dengan air hingga kekuatan 18-20%, kemudian kirimkan untuk distilasi sekunder.
4. Kami memilih fraksi kepala - 50-100 ml pertama, jika tidak ada gula yang ditambahkan (jika tidak - 200-250 ml). Cairan ini tidak layak untuk dikonsumsi. Selanjutnya, kami melanjutkan penyulingan hingga kekuatan alkohol turun di bawah 40 derajat.
5. Sekarang encerkan minuman sesuai kekuatan yang Anda suka. Biasanya suhunya 40-45 derajat. Sebelum menikmati minuman keras aprikot, simpanlah di tempat yang gelap dan sejuk selama beberapa hari. Hal ini akan meningkatkan sifat organoleptik minuman.

pembuatan anggur.ru

Sayang, kamu adalah apricosmos! Membuat nabati aprikot yang lezat

Minuman keras aprikot mungkin merupakan sulingan buah paling populer di dunia setelah sulingan anggur. Brandy (schnaps, rakia) dari aprikot dibuat di seluruh dunia - dari Kaukasus dan Timur Tengah hingga Balkan, Jerman, dan Amerika. Banyak penikmat menilai nabati aprikot tua yang baik bahkan lebih tinggi daripada cognac antik - hanya untuk mendapatkan minuman elit seperti itu, Anda harus membuatnya dengan benar. Bagaimana sebenarnya? Baca di artikel!

• Aprikot adalah buah yang luar biasa! Terlepas dari kenyataan bahwa buah ini enggan mengeluarkan jus dan mengandung banyak pektin, buah ini banyak digunakan untuk menyiapkan berbagai macam alkohol - anggur, minuman keras, minuman keras.
• Tetapi cara terbaik untuk membuat nabati dari aprikot di rumah adalah ketika disuling, rasa dan aroma buah beri terkonsentrasi, buah-buahan, meskipun tidak terlalu cerah, diubah menjadi produk menakjubkan yang menjadi sangat halus dan elegan setelah lama- istilah penuaan.
• Hari ini kita akan belajar cara membuat minuman keras aprikot menggunakan contoh resep paling sederhana, tetapi dengan nuansa yang memungkinkan Anda mengubah sulingan buah biasa menjadi karya agung Anda sendiri yang unik!

• Minuman keras aprikot buatan sendiri adalah masalah utama
• Mempersiapkan tumbukan aprikot untuk minuman keras
• Distilasi pertama minuman keras aprikot
• Penyulingan ulang, penuaan brendi aprikot

Masalah utama

• Aprikot merupakan salah satu pohon dari genus plum, oleh karena itu masalah utama buah ini bagi pembuat anggur dan pembuat minuman keras adalah pektin yang terkandung dalam buah secara berlebihan.
• Pektin mengikat serat tumbuhan, mencegah sari buah terpisah, membuat tumbukan (dan hasil sulingan yang diperoleh darinya) keruh, dan juga berkontribusi pada pembentukan metil alkohol, yang sama sekali tidak diperlukan dalam brendi aprikot.
• Berbicara tentang anggur aprikot, kami menyinggung topik ini secara singkat (omong-omong, salah satu resep anggur yang diberikan dalam artikel ini cocok untuk membuat tumbuk - akan siap setelah fermentasi utama).

Jadi, untuk mengekstrak jus lebih cepat, mudah dan lengkap, tanpa meninggalkan cairan berharga di perasan, Anda dapat menggunakan cara berikut:

• Panaskan wort hingga 60-70 derajat selama 20-30 menit;
• Metode difus: perasan kasar, setelah itu perasan dimasukkan ke dalam air hangat selama beberapa jam (air dalam hal ini diambil dalam jumlah yang ditunjukkan dalam resep);
• Enzim pektolitik - banyak sekali, misalnya “Klarifikasi DEPECTIL”, Google akan membantu Anda. Setelah diolah dengan enzim, wort perlu dipanaskan lagi.

Ada satu hal - ketiga metode tersebut menyiratkan bahwa tumbukan akan difermentasi menggunakan kultur ragi murni - ChKD, ragi untuk anggur buah, mereka dijual di Internet. Jika Anda ingin membuat tumbuk dengan cara yang lebih sederhana, Anda tidak bisa memanaskan atau mencuci buahnya - ragi liar yang malang tinggal di sana, jelek di wajahnya, baik di dalam – mereka cukup mampu memfermentasi wort.

Moonshine dari aprikot tanpa ragi membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan dan menghasilkan lebih sedikit, karena fermentasi "biadab" tidak lebih dari 14-15 derajat. Alkohol dan ragi roti bahkan lebih sederhana dan lebih cepat, tetapi produk yang dihasilkan akan memiliki rasa nabati yang berbeda, yang sangat sulit untuk dihilangkan. Secara umum, pilihan ada di tangan Anda.

Mempersiapkan tumbukan aprikot untuk minuman keras

Resep paling sederhana dan paling dasar, menggunakan ragi liar, menggunakan teknologi "merah" - yaitu, wort akan berfermentasi bersama dengan ampasnya.

• Tip #1: Untuk gula, jika buah yang Anda temukan sangat-sangat manis, Anda bisa menambahkannya lebih sedikit dari yang ada di resep.
• Moonshine dari aprikot tanpa gula, tentu saja, merupakan tugas yang mulia, tetapi tidak ada gunanya, karena hasilnya sangat kecil.
• Di sisi lain, semakin banyak gula, semakin besar peluang untuk mendapatkan bukan brendi aprikot, melainkan gula nabati.
• Bagaimanapun, harus diingat bahwa kandungan gula dalam wort ketika difermentasi dengan ragi liar tidak boleh melebihi 25%, dengan memperhitungkan gula buahnya sendiri (secara kasar, 150 gram per liter), jika tidak, tumbukan tidak akan berfermentasi.

Proporsi nabati aprikot tanpa ragi yang optimal dan terbukti adalah sebagai berikut:

• 2 ember aprikot matang;
• 4 kg gula pasir (agar fermentasi lebih cepat, gula bisa dibalik);
• 10-12 liter air bersih.

Untuk menyiapkan wort, Anda perlu memilah buahnya, memotong bagian yang busuk dan berjamur, membuang bijinya (dengan bijinya, tumbukan nabati akan memiliki rasa terlalu almond, jika Anda suka, tambahkan bijinya nanti, setelah yang pertama berlari). Hancurkan buah-buahan dengan tangan atau hidung belang, tambahkan semua air dan gula, aduk rata dan masukkan ke dalam wadah berleher lebar yang ditutup dengan kain kasa di tempat yang hangat dan gelap selama beberapa hari. Besok atau lusa, tutup pulp akan terbentuk di wort - itu harus dirobohkan, aduk massa secara berkala dengan sendok kayu. Setelah beberapa hari fermentasi, wort siap ditempatkan di bawah segel air.

Untuk membuat tumbukan lebih ringan, dan nabati aprikot lebih murni dan mulia, wort dapat dibuat menggunakan teknologi berbeda, sedikit lebih rumit. Untuk melakukan ini, ambil semua buah, sepertiga air dan sepertiga gula, semuanya diremas dan difermentasi dengan cara yang sama. Tetapi setelah 2-3 hari fermentasi, cairan yang dihasilkan ditiriskan, dan ampasnya diperas seluruhnya, semuanya diencerkan dengan sisa air dan gula dan ditempatkan di bawah segel.

Wort yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah yang sesuai - botol atau tong plastik dan ditempatkan di bawah segel air atau di bawah sarung tangan fermentasi yang hebat. Tahap ini dapat berlangsung dari seminggu hingga hampir sebulan - tergantung pada suhu, manisnya buah, kepadatan tumbukan, dan keadaan lainnya. Semuanya berjalan lebih cepat di CHKD. Setelah penutup berhenti menghasilkan gelembung, tumbukan sudah siap.

Hanya pemilik pembangkit uap yang dapat sepenuhnya yakin bahwa stillage tidak akan terbakar hingga ke dasar kubus. Jika Anda akan mengemudi bukan dengan feri, tapi dengan cara biasa– tumbukan harus dipisahkan dari ampasnya dengan pengepresan dan penyaringan, dan untuk kemurnian penuh, Anda dapat menggunakan salah satu metode pemurnian anggur yang diuraikan dalam artikel ini.

Distilasi pertama minuman keras aprikot

Anda memerlukan peralatan distilasi apa pun yang beroperasi dalam mode penyuling konvensional. Distilasi dilakukan pada suhu maksimum, dengan pasokan air semaksimal mungkin - ini adalah aturan umum untuk semua tumbukan buah. Untuk mencegah cipratan masuk ke produk jadi, Anda bisa memasang steamer di depan lemari es. Secara alami, kami tidak mengisi tangki lebih dari 2/3 volumenya.

Penyulingan dilakukan hampir sampai kering - sementara bau buah masih tercium di bagian ekor. Jika Anda takut dengan metil alkohol, Anda dapat mengambil beberapa kepala selama penggembalaan pertama, untuk volume kami - sekitar 100 ml. Volume buah yang ditunjukkan akan menghasilkan sekitar 5-7 liter nabati aprikot dengan kekuatan sekitar 30-40 derajat.

Sekarang starter perlu diberi waktu beberapa hari untuk istirahat. Jika hasil sulingan ternyata terlalu keruh, dapat juga dilewatkan melalui filter karbon, namun menurut mereka hal ini berdampak negatif pada aroma minuman.

• Jika nabati setelah penyulingan pertama tidak cukup aromatik, aroma buah tidak terlihat di dalamnya - Anda bisa memasukkan beberapa aprikot segar ke dalam toples sambil beristirahat.
• Selain itu, untuk memberikan minuman masa depan rasa almond yang ringan, seperti minuman keras Amaretto, alkohol mentah dapat dimasukkan ke dalam biji aprikot - hanya 3-4 biji pecah per liter
• Jika disuling kembali, asam hidrosianat yang terkandung di dalamnya akan terurai menjadi senyawa aromatik. Namun hati-hati – tidak semua orang menyukai rasa almond.

Penyulingan ulang, penuaan brendi aprikot

Distilasi berulang diperlukan untuk nabati buah apa pun, itu harus dilakukan secara fraksional - dengan memotong bagian kepala yang kaya akan alkohol yang mudah menguap: metilen dan sejenisnya, dan bagian ekor yang mengandung minyak fusel. Sebelum distilasi, bahan mentah diencerkan hingga 30 derajat, jika perlu. Cairan encer dituangkan ke dalam tangki, pemanas dinyalakan dengan daya minimum - distilat harus menetes 2-3 tetes per detik.

Fraksi kepala dipilih dalam jumlah 5-10% AC - kira-kira 250 ml per volume kita. Segera setelah cairan yang menetes tidak lagi berbau aseton, Anda dapat mulai memilih tubuhnya. “Kepala” tersebut tidak digunakan; dapat dituang atau digunakan, misalnya, untuk mendisinfeksi peralatan saat menyeduh bir rumahan.

Saat memilih “hati”, pemanasan bisa sedikit ditingkatkan. Seleksi berlanjut hingga kira-kira 50 derajat di sungai - hingga “kekeruhan” yang berbau tidak sedap - pecahan ekor - menetes dari peralatan. Anda juga bisa mengukusnya hingga hampir kering dan menggunakannya saat berikutnya Anda membuat brendi aprikot.

ketika kekuatan nabati berkurang dan "ekor" sudah mulai, lebih baik membuang pecahan kepala yang dihasilkan dan menempatkan wadah terpisah di bawah lemari es. Kemudian seleksi dilanjutkan, secara harfiah 200-300 ml sekaligus - selagi nabati belum keruh dan memiliki aroma aprikot yang menyenangkan, dapat ditambahkan ke dalam tubuh

• Itu saja, minuman keras aprikot sudah siap! Anda bisa meminumnya setelah istirahat satu atau dua minggu dalam wadah kaca, yang sebelumnya diencerkan dengan air bersih hingga 40-45 derajat.
• Namun untuk mengubah minuman keras menjadi brendi aprikot asli, tetap disarankan untuk menyimpannya di dalam tong. Jika Anda tidak memiliki tong, gunakan alternatif yang sederhana dan murah - keripik kayu ek; Saya menulis tentang sifat dan persiapannya di artikel ini.
• Anda perlu menaruh sedikit serpihan kayu - satu serpihan kayu berukuran 10 cm per liter minuman keras, atau bahkan kurang, jika tidak, ada risiko mengubah minuman menjadi "bangku" (pelayan Anda yang rendah hati sudah memiliki pengalaman pahit seperti itu), dan simpan lebih lama, setidaknya beberapa bulan.

Jadi kami belajar cara membuat minuman keras dari aprikot di rumah! Seperti yang bisa kita lihat, tidak ada yang supernatural dalam hal ini; tidak diperlukan peralatan rumit atau keterampilan virtuoso apa pun - hanya keinginan dan cinta yang tulus untuk minuman elit buatan sendiri yang sesungguhnya - sulingan buah!

therumdiary.ru

RESEP MEMBUAT MINUMAN APRIKOT

Aprikot dianggap sebagai salah satu buah yang paling populer, karena hasil panennya yang tinggi, ratusan ribu ton buah harum dipanen setiap tahun. Aprikot dimakan segar dan dalam bentuk kalengan, misalnya, mereka membuat selai atau selai; minuman keras aprikot atau, lebih sederhananya, aprikosovka juga tidak kalah populer.

Saat ini ada lusinan resep minuman buatan sendiri, tetapi kriteria utama untuk persiapannya adalah bahan-bahannya - apakah akan menggunakan gula dan ragi atau tidak - pilihannya murni individu, dalam hal apa pun, nabati aprikot akan menjadi luar biasa!

KLASIK SELALU DALAM FASHION

Paling resep populer adalah yang mengandung gula dan ragi.

Meskipun banyak kontradiksi mengenai penambahan bahan-bahan ini, nabati aprikot akan menjadi aromatik dengan palet buah yang lembut.

Untuk menyiapkan minuman di rumah, Anda membutuhkan:

1. Aprikot segar (buah yang dihancurkan, berair, dan bahkan terlalu matang sempurna) – 10 kg;
2. Gula pasir – 5 kg;
3. Ragi yang ditekan – 100 g;
4. Air – 10 – 15 l (tergantung struktur aprikot).

DI DALAM resep klasik Tumbuknya dibuat dengan gula karena inilah yang memungkinkan Anda meningkatkan hasil akhir minuman setidaknya 3 kali lipat. Beberapa pecinta kuliner masih bersikeras menggunakan resep bebas gula, tetapi bukannya daging buah madu tersedia aprikot asam, hasilnya akan sangat kecil, jadi dalam hal ini gula adalah penyelamat.

Untuk membuat tumbukan lebih cepat, digunakan ragi. Anda bisa melakukannya tanpanya, tetapi dalam hal ini proses fermentasi akan meningkat dari 7 menjadi 30-40 hari.

Untuk menyiapkan buah aprikot di rumah, buahnya harus disortir dan dicuci terlebih dahulu, pastikan tidak ada yang busuk, kemudian setiap buah aprikot harus diadu. Setelah tahap persiapan, buahnya perlu dicincang, penggiling daging biasa atau blender modern sangat cocok untuk ini. Diterima buah peras Anda perlu menuangkannya ke dalam botol atau wadah tempat tumbukan akan diputar, tambahkan ragi, setelah sebelumnya dilarutkan dalam air, tambahkan sisa air.

Perlindungan matahari

Wadah harus ditinggalkan di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung, dan harus dipasang segel air di bagian leher. Cara paling nyaman dan termudah adalah dengan membeli sarung tangan lateks di apotek dan menaruhnya di leher wadah tempat tumbukan diputar. Keunggulan lain dari sarung tangan ini adalah pemahaman visual tentang akhir proses fermentasi (sarung tangan akan mengempis dan endapan akan muncul di bagian bawah).

Setelah fermentasi selesai, tahap selanjutnya dimulai - distilasi primer. Untuk melakukan ini, saring konsistensi yang dihasilkan melalui kain tipis. Seluruh output yang diperoleh dibagi menjadi:

1. “Kepala” adalah 0,1 - 0,2 liter pertama, yang memiliki bau khas karena adanya aldehida dalam komposisinya;
2. Hasil utama (dikumpulkan selama kekuatannya tetap pada 30°;
3. "Ekor" adalah pecahan terakhir yang digunakan untuk meningkatkan kekuatan tumbukan berikutnya, atau tidak digunakan sama sekali.

Minuman keras aprikot akan menjadi lembut dengan aroma yang menyenangkan dan sisa rasa yang ringan jika disuling ulang.

MEMASAK APRIKOT TANPA GULA DAN RAGI

Untuk membuat minuman keras di rumah, Anda membutuhkan:

1. Aprikot matang – 5 kg;
2. Air – 7 – 9 liter.

PENTING: Buah-buahan tidak dicuci dalam keadaan apapun, hanya diadu, dihaluskan dan diisi air.

Lebih baik mengambil aprikot manis, semakin tinggi kandungan gulanya, semakin baik produknya. Harga Braga 2 minggu sampai 1,5 bulan, lamanya tergantung kadar gula buah, semakin tinggi maka semakin cepat pula proses fermentasi berakhir. Distilasi bisa fraksional, tetapi lebih baik memilih distilasi ganda.

Siapkan minuman berkualitas lezat untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai!

RESEP VIDEO

samogon-braga.ru

Membuat minuman sesuai resep Balkan

Fitur membuat alkohol buatan sendiri

Jika Anda memutuskan di rumah kondisi normal membuat minuman keras dari ini buah yang lezat, ada baiknya mengetahui tentang fitur-fiturnya. Selera Kami tidak tertipu - buah ini rata-rata mengandung sekitar 18% gula, dalam daging liar (zherdelya) - sekitar 8%, yang juga lumayan.

Aprikot menghasilkan jus, meskipun kental, dan tidak dihaluskan, seperti pisang atau labu, jadi Anda dapat membatasi jumlah air di dalam wort. Saat menambahkan air, tambahkan gula untuk menjadikan kadar gula tumbukan berikutnya menjadi 20%. Biji buah yang matang mudah dipisahkan, kulitnya tipis sehingga pengolahan buah aprikot tidak sulit.

Resep

Di negara-negara Semenanjung Balkan, “apel Armenia” digunakan untuk membuat minuman yang lezat dan sangat populer di kalangan wisatawan - Kaysieva rakia. Ini diperoleh dengan distilasi fraksional tunggal atau ganda, diikuti dengan infus ke dalam tong kayu ek. Mengapa tidak membuat minuman keras aprikot ini di tempat penyulingan rumah Anda?

Brendi aprikot dibuat dari buah-buahan matang yang belum mulai membusuk. Jika tidak, tidak mungkin memfermentasinya dengan benar dengan jumlah ragi yang minimal. Kita akan butuh

• aprikot matang ( kultivar) - 25kg;
• air siap pakai - 75 liter;
• gula - 20 kg;
• ragi yang ditekan - 200 gr.

Langkah-langkah memasak

Minuman tersebut sebaiknya didiamkan selama beberapa hari dan dapat diminum dingin atau sedikit dihangatkan. Sebagai camilan - irisan daging dan keju.

1. Jika Anda pertama kali menyiapkan jus dari aprikot, dan kemudian membuat tumbuk darinya, Anda hampir tidak bisa menambahkan ragi. Hasilnya akan harum dan minuman keras murni dari aprikot, yang tidak perlu disuling dua kali. 10 kg buah akan menghasilkan sekitar 6 liter jus dengan kandungan gula sekitar 10%–15%. Diperlukan:

• aprikot - 20 kg;
• gula - 1,5 kg;
• ragi yang ditekan - 100 gr.

Penting: jus dari tempat bertengger mungkin memiliki tingkat keasaman yang sangat tinggi (standar - 1%). Itu bisa dirobohkan dengan menambahkan air lembut dalam perbandingan 1:1 atau tuangkan jus lain dengan kandungan asam rendah - apel (dari varietas rumahan memiliki keasaman 0,2%), persik (0,4%), ceri (0,4%).

• Jangan mencuci aprikot, buang bijinya dan peras untuk diambil sarinya. Membuat gula jenuh dari gula Sirup Gula(0,7 air dan 1,5 gula), dinginkan hingga +30°C, tuangkan ke dalam jus.
• Kami mengencerkan ragi, tunggu hingga busa melimpah muncul dan tuangkan ke dalam wort. Biarkan berfermentasi di tempat hangat (sekitar +25°C).
• Perkiraan periode fermentasi adalah 10 hari. Disuling dalam satu penyuling distilasi fraksional dan nikmati aromanya yang luar biasa.

Minuman surgawi

Rasa minuman keras aprikot yang sejuk mengingatkan akan semilir angin pantai, malam yang hangat, dan musim panas. Nah, jika Anda ingin lebih hangat lagi, lakukan seperti yang dilakukan orang Bulgaria: tambahkan karamel atau gula yang terbakar, Sedikit kulit jeruk, beberapa kuntum cengkeh dan sepotong batang kayu manis dan panaskan (jangan sampai mendidih!) dalam bahasa Turki. Malam yang dingin dan lembap akan langsung terasa meriah.

samogonpil.ru

Cara membuat minuman di rumah

Aprikot mungkin merupakan buah yang paling populer di negara kita, dalam hal persaingan hanya kalah dengan apel. Dan hari ini kita akan melihat salah satu yang sangat enak dan resep harum, cara membuat minuman keras buatan sendiri dari buah ajaib ini. DI DALAM versi klasik Resep ini tidak menggunakan ragi atau gula sehingga membuat minumannya sangat lembut dan beraroma, tanpa ciri khas gula nabati rasa ragi. Namun kita akan melihat tiga variasi utama, dengan penekanan pada kualitas, kecepatan dan kuantitas.

Untuk membuat nabati dari buah aprikot, pertama-tama kita perlu menyiapkan buahnya. Anda dapat menggunakan jenis aprikot apa pun, besar atau kecil, tidak masalah, bahkan aprikot pecah yang dikumpulkan dari lantai pun bisa digunakan. Yang terpenting tidak busuk atau berjamur.

Menggabungkan:

• 10kg. aprikot;
• 8-15 liter. air;
• Ragi kering 20 gr atau 100 gr. ditekan (opsional, ditambahkan untuk mempercepat fermentasi);
• 5kg. gula (opsional, penambahan akan sedikit menurunkan kualitas tetapi akan meningkatkan hasil nabati secara signifikan)

Sedikit teori

• Jika kita tidak menambahkan gula ke dalam tumbukan, maka dari 10 kilogram aprikot kita akan mendapatkan kurang lebih 1,2 liter nabati, asalkan buah tersebut mengandung 11% fruktosa.
• Menambahkan gula dapat meningkatkan rendemen sebanyak 3-4 kali lipat, namun akan meninggalkan sedikit pengaruh pada rasa minuman.
• Terserah Anda untuk memutuskan mana yang terbaik, tetapi lebih baik fokus pada aprikot, jika manis, kami akan melakukannya tanpa gula dan ragi, dan sebagai hasilnya kami akan mendapatkan schnapps aprikot yang sangat baik.
• Tetapi jika buah Anda asam, maka minuman nabati tanpa gula yang Anda dapatkan sangat sedikit.

Sedangkan untuk ragi perlu dipercepat proses fermentasinya, karena ragi yang terdapat pada buah aprikot terfermentasi dengan baik, namun dalam waktu yang lama. Keseluruhan proses bisa memakan waktu satu setengah bulan, sedangkan pada pembuatan roti, tumbukan difermentasi selama lebih dari seminggu, atau bahkan kurang. Tetapi fermentasi yang dipercepat akan berdampak buruk terhadap rasa dan aroma minuman.

Semua seutuhnya:

1. Tanpa menggunakan ragi dan gula yang kita dapatkan minuman berkualitas, tapi sangat sedikit dan Anda harus menunggu lama.
2. Anda harus menunggu dalam waktu yang hampir sama dengan gula, tetapi kami akan meningkatkan hasil beberapa kali lipat dengan sedikit penurunan kualitas.
3. Dengan ragi dan gula, kita mendapatkan nabati dengan cepat dan banyak, tetapi kualitasnya jauh lebih buruk.

Persiapan:

Kami memindahkan tumbukan kami untuk difermentasi di tempat yang gelap dan hangat, dan memasang sarung tangan karet atau segel air di leher sebagai katup. Fermentasi bisa berlangsung dari seminggu (dengan ragi) hingga satu setengah bulan (tanpa ragi). Segera setelah sarung tangan dikempiskan, tumbukan akan menjadi lebih ringan, rasanya menjadi pahit dan endapan akan jatuh ke dasar; fermentasi dapat dianggap selesai dan Anda dapat memulai penyulingan.

Sebelum menyuling, saring tumbukan melalui kain tipis agar sisa aprikot tidak gosong. Kita harus membagi hasilnya menjadi pecahan. 100-200ml pertama. ini adalah kepala, mudah dibedakan bau yang tidak sedap. Mereka dilarang keras untuk makan. Segera setelah kami memilih kepala, kami mulai mengumpulkan pintu keluar utama hingga kekuatannya turun di bawah 30 derajat.

Untuk membersihkan nabati aprikot ini, apalagi jika dibuat tanpa menggunakan ragi, sebaiknya tidak menggunakan cara pembersihan apa pun selain transportasi ulang, untuk menyimpan aroma yang luar biasa dan rasa minuman aprikot.

Minumnya enak, pagi hari tidak pusing, rasanya enak sampai-sampai ngemil pun jadi tidak mau.

BULAN DARI JAM

Minuman ini tentu saja tidak harum dan enak seperti yang dijelaskan pada resep sebelumnya, tetapi sebagai pilihan, berikan saja kehidupan baru selai lama sudah cukup.

Bahan-bahan:

• 3 liter. selai aprikot;
• 150 g ragi yang diperas;
• 3kg. Sahara;
• 15 liter. air.

Persiapan:

1. Larutkan selai dalam air hangat, tambahkan gula dan ragi encer.
2. Biarkan berfermentasi di tempat yang hangat dan gelap selama 5 hari.
3. Kemudian kami menyaring dan memurnikannya menggunakan metode apa pun yang Anda ketahui.

Outputnya kita akan mendapatkan 6 hingga 9 liter minuman keras. Untuk informasi lebih lanjut tentang cara membuat nabati dari selai bekas, lihat di sini.

alkozona.ru

Minuman keras aprikot tanpa ragi

Bahan yang Diperlukan

• 9 liter aprikot
• 3 kilogram gula pasir
• 15-18 liter air

Proses memasak

1. Lubang dikeluarkan dari aprikot dan ampasnya harus dihaluskan
2. DI DALAM massa siap aprikot yang dihancurkan, tuangkan 2-3 liter air, tutup dengan kain kasa dan biarkan di tempat hangat selama beberapa hari
3. Larutkan gula pasir dalam 10 liter air dan tambahkan ke dalam campuran buah
4. Proses fermentasi memakan waktu 2 hingga 3 minggu
5. Saat fermentasi berhenti, tumbukan bisa disuling

Saat melakukan penyulingan, jangan lupa membuang bagian kepalanya karena akan ada hampir alkohol murni(tidak memiliki yang diperlukan aroma buah dan rasa). Biasanya minuman keras aprikot dibuat dengan kekuatan lemah atau sedang. Sebagai pembersih kotoran berbahaya penggunaan filter karbon atau kain lebih disukai (melewati filter beberapa kali). Cara terbaik adalah menggunakan filter kelapa berkualitas tinggi untuk minuman keras.

Minuman keras aprikot dengan ragi

Pastikan untuk membuang biji dari buahnya

Bahan yang Diperlukan

• 10-11 kilogram aprikot
• 100-150 gram ragi
• 9-10 kilogram gula pasir
• 3-4 liter air

Proses memasak

1. Buahnya dikupas, bijinya dibuang; aprikot dilewatkan melalui penggiling daging atau blender
2. Gula pasir larut dalam air hangat
3. Massa aprikot ditempatkan dalam wadah fermentasi, kemudian hasilnya diisi air hangat dengan tambahan gula dan ragi
4. Semuanya tercampur rata dan diletakkan di tempat hangat selama 5-7 hari
5. Di akhir fermentasi, tumbukan bisa disuling, diperlukan 2 kali penyulingan

nashsamogon.ru

Tingtur aprikot: membuat minuman harum dan deskripsinya

Tingtur aprikot tidak kalah pentingnya minuman populer daripada minuman keras tradisional.
Selain itu, untuk menyiapkannya, Anda sama sekali tidak memerlukan kubus distilasi, tetapi Anda memerlukan alkohol atau vodka siap pakai dalam jumlah tertentu. Berdasarkan hal ini, muncul pertanyaan tentang bagaimana menyiapkan tingtur aprikot, yang merupakan milik kita resep berikutnya. Untuk mengimplementasikannya kita membutuhkan seperangkat bahan berikut:

1. aprikot - 1,5 kg;
2. vodka - 1 liter.

Kedua komponen ini akan cukup untuk menyiapkan tingtur lengkap. Secara umum pembuatan minuman keras cukup mudah, Anda hanya perlu menuangkan alkohol ke atas buah dan membiarkan campuran ini selama 20-30 hari. Namun minuman keras aprikot dan penciptaannya mengandung beberapa nuansa. Pertama-tama, mereka terdiri dari persiapan buahnya sendiri. Pertama-tama mereka harus dicuci bersih, menghilangkan semua kotoran dan debu. Selain itu, Anda perlu membuang bijinya dan memisahkan kulitnya, hanya menyisakan ampasnya saja. Selanjutnya, Anda perlu mengisinya dengan vodka dan meletakkannya di tempat gelap. Dalam posisi ini, campuran harus didiamkan setidaknya selama 3–5 hari, setelah itu harus diaduk dan dibiarkan meresap selama 20–25 hari lagi. Setelah minuman benar-benar mengendap, minuman tersebut perlu disaring dan dibersihkan. Setelah itu akan memperoleh aroma akhir dan rasa penuh.

Biji aprikot

Alih-alih aprikot, Anda bisa menggunakan bijinya, yang diberi minuman keras.

• Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil 0,5 liter vodka, tambahkan 20–25 biji aprikot ke dalamnya, diamkan cairan ini setidaknya selama 40–50 hari, dan saring minuman yang dihasilkan hingga bersih.
• Hasilnya, tingtur biji aprikot akan memperoleh rasa almond yang unik dan aroma yang lembut.
• Secara umum, masing-masing resep ini menjadi dasar untuk menciptakan minuman unggulan yang dapat digunakan sebagai hiasan. meja pesta dan menyenangkan para tamu yang berkumpul di belakangnya.

samogonhik.ru

Kontraindikasi

Dari tumbuk aprikot ternyata kuat minuman beralkohol. Konsumsi berlebihan berbahaya bagi kesehatan, jadi berhati-hatilah. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan tingtur untuk mengobati suatu penyakit, jangan lupa untuk berkonsultasi dengan dokter spesialis. Ada kemungkinan Anda memiliki masalah lain yang mungkin memburuk setelah mengonsumsi obat aprikot. Cara membuat minuman Negroni di rumah - koktail terbaik Menurut versi Moonshine Men.