rumah Hidangan utama

Minuman keras raspberry tanpa alkohol. Minuman keras "Campuran Buah". Anggur raspberry: resep

Salah satu minuman paling menarik karena aromanya yang harum dan rasa asam manis yang menyenangkan adalah minuman keras raspberry yang dimasak di rumah. Itu bisa dibuat di rumah, mengisi buah beri dengan alkohol kental, atau disiapkan seperti anggur minuman keras saat jus beri difermentasi dengan gula.

Properti yang berguna dari minuman keras raspberry

Minuman keras raspberry buatan sendiri dapat diminum sebagai minuman beralkohol, misalnya dengan makanan penutup yang manis, buah-buahan, kue kering. Dan jika mau, Anda dapat menyimpan satu atau dua botol minuman keras untuk digunakan untuk tujuan pengobatan. Minuman keras seperti itu sangat relevan di musim dingin, di musim semi dan musim gugur, ketika tubuh perlu didukung dengan obat vitamin alami. Minuman keras raspberry mengandung vitamin A, B1, B2, B9, C, PP. Minuman ini kaya akan zat besi, kalsium, natrium, mangan, kobalt, fosfor, tembaga. Komposisi cairan penyembuhan mengandung asam salisilat, minyak atsiri, tanin.

Minuman keras raspberry digunakan sebagai obat untuk suhu tinggi, beri-beri, kekurangan zat besi. Minuman keras menghilangkan racun jika terjadi penyakit yang bersifat virus dan bakteri. Dan itu juga merupakan obat yang luar biasa (dan enak) untuk meningkatkan tingkat kekebalan dan memperkuat tubuh setelah menderita penyakit apa pun. Minuman keras raspberry untuk pengobatan diminum dalam dosis yang sangat sedang - hanya 2 sendok makan sebelum makan tiga kali sehari. Jika mau, Anda bisa meminum minuman keras dalam bentuk murni atau menambahkannya ke teh hangat (hitam atau herbal), air.

Tapi Anda bisa menjadikan raspberry liqueur sebagai minuman yang enak untuk meja pesta. Ini akan menggantikan minuman apa pun yang dibeli di toko dengan bermartabat, terutama jika buah beri dari kebun Anda digunakan - matang, berkualitas tinggi, ditanam tanpa bahan kimia berbahaya. Anda bisa membuat minuman bahkan di musim dingin, jika Anda mengambil buah beku sebagai pengganti buah segar.

Raspberry untuk minuman keras

Tidak masalah raspberry mana yang digunakan - awal, pematangan sedang atau terlambat. Ukuran dan warna buah beri juga tidak masalah, namun minuman keras dari varietas kuning (misalnya, Raksasa Kuning, Buronan, Kubah Emas) akan keluar dengan terang, seringkali kurang harum (biasanya aroma varietas merah lebih cerah) . Benar, penderita alergi menghargai minuman keras dari raspberry berbuah kuning (dalam varietas seperti itu antosianin - zat pewarna nabati lebih sedikit). Varietas yang populer di Rusia adalah yang berbuah dengan baik, tahan terhadap penyakit, yang buah beri memiliki rasa manis dan asam atau manis (misalnya, Patricia, Layar Merah, Meteor, Vera, Mirage, dll.).

Pemetikan raspberry dilakukan mulai akhir Juni (untuk varietas awal) hingga Agustus-September. Di pagi hari, begitu embun mereda, Anda bisa memetik buah beri dalam wadah kecil dengan alas yang keras. Diinginkan bahwa volume wadah tidak lebih dari 2 liter, jika tidak buah beri dapat rusak. Lebih baik tidak mengumpulkan raspberry di tengah hujan, jika tidak mereka akan hancur dan menjadi berair. Selain itu, jika Anda berencana membuat minuman keras dengan memfermentasi buah beri dengan gula, harus ada ragi di permukaannya. Dan setelah presipitasi, mereka akan tersapu, jadi harus tidak berfermentasi, atau berfermentasi lemah. Jika minuman keras berasal dari raspberry yang dibeli, Anda perlu mempertimbangkan integritas buah beri, warnanya. Dianjurkan untuk bertanya kepada penjual tentang tempat memetik buah beri. Buah beri yang busuk, mentah, atau rusak karena penyakit tidak boleh digunakan. Omong-omong, raspberry hutan juga cocok. Aroma dan rasanya seringkali lebih kuat dari pada taman. Benar, kesempatan untuk keluar ke hutan tidak tersedia untuk semua orang.

Segera setelah tanaman raspberry dipanen, Anda harus memutuskan resep yang akan digunakan untuk menyiapkan minuman keras. Dalam beberapa kasus, buah beri dicuci, yang lain tidak. Jika beri harus dicuci sesuai resep, disortir, dituangkan ke dalam saringan dalam lapisan kecil dan dicuci dengan air dingin mengalir. Semua daun dan batang yang tidak sengaja dipetik dibuang. Mereka memproses raspberry segera, karena disimpan bahkan dalam cuaca dingin untuk waktu yang sangat singkat - mereka mengeluarkan sarinya, menjadi layu.

Dalam kebanyakan kasus, saat raspberry dituangkan dengan alkohol kental (alkohol encer atau minuman keras murni), gula pasir ditambahkan untuk rasa manis. Meskipun Anda bisa membuat tingtur tanpa pemanis, dengan fokus pada rasa asam dan aroma minuman yang menyenangkan. Ngomong-ngomong, minuman keras raspberry yang sudah enak bisa diberi "semangat" khusus dengan menambahkan sejumput bumbu (jinten, kayu manis, cengkeh, kapulaga, jahe) atau beberapa daun mint segar ke buah beri.

Resep minuman keras raspberry pada vodka (kekuatan sekitar 15%)

Jika musim raspberry sudah berakhir, Anda bisa memperhatikan buah beku. Buah beri dari freezer harus dicairkan terlebih dahulu pada suhu kamar.

Bahan-bahan

Raspberry - 2 kg;
Vodka (atau minuman beralkohol 40% lainnya) - 1 l;
Gula - 0,5 kg;
Air - 500 ml.

Proses memasak

Sortir dan cuci raspberry. Hancurkan sedikit dengan tangan (hidung belang) dalam mangkuk dengan sisi tinggi agar sarinya tidak keluar. Tuang massa raspberry yang sudah dihancurkan ke dalam botol kaca, tuangkan vodka di atasnya. Alkohol harus menutupi buah beri sepenuhnya beberapa sentimeter;
Tutup botol dengan rapat, kocok dan bawa ke tempat yang hangat di mana tidak ada akses cahaya selama seminggu. Kocok vodka raspberry setiap hari;
Saring infus melalui kain kasa bersih, peras ampasnya dengan hati-hati (belum perlu dibuang). Sisihkan wadah dengan minuman yang disaring untuk sementara waktu;
Pindahkan raspberry pomace (kue) ke dalam panci, tuangkan air, tambahkan gula. Dengan api kecil, tunggu sampai mendidih, rebus selama kurang lebih 5 menit, buang buih yang muncul. Angkat dari api, dinginkan;
Ketika suhu cairan raspberry yang dimaniskan sekitar 25-30 derajat, tuangkan vodka raspberry yang diperoleh sebelumnya ke dalamnya;
Aduk isi wajan, lalu saring melalui kain katun tipis. Tuang ke dalam botol bersih, gabus dan dinginkan selama 1 bulan;
Setelah sebulan dibiarkan menua, saring kembali minumannya, botolkan dalam volume yang diinginkan, gabus dan tempatkan di tempat gelap yang sejuk tanpa cahaya. Simpan raspberry liqueur yang disiapkan sesuai resep ini selama 1 tahun.

Resep minuman keras raspberry klasik (kekuatan sekitar 10%)

Bahan-bahan

Raspberry (segar, tidak dicuci) - 2 kg;
Gula - 1 kg;
Air - 200 ml.

Proses memasak

Sortir raspberry yang belum dicuci, tuangkan lapisan pertama (sekitar 3 cm) ke dalam balon, tutupi dengan lapisan gula yang sama. Alternatif raspberry dan gula sampai bahan habis. Tuang ke dalam air (harus tidak direbus, jika tidak maka tidak akan ada oksigen di dalamnya, yang akan berdampak negatif pada fermentasi). Penting agar ada ruang kosong di dalam silinder untuk busa yang akan segera muncul;
Mengambil naksir kayu, haluskan buah beri dengan gula dengan air;
Letakkan segel air (atau sarung tangan medis berlubang) di leher silinder. Pindahkan balon ke tempat yang cerah selama 20-50 hari;
Fermentasi akan berakhir ketika gelembung berhenti keluar dari rana (sarung tangan, yang sebelumnya digelembungkan, akan jatuh), endapan akan muncul. Kemudian Anda harus mengalirkan minuman keras ke dalam wadah bersih lainnya, menyaringnya melalui kain katun tipis. Untuk mematangkan, pindahkan wadah dengan minuman keras selama 1-3 bulan dalam kesejukan (lemari es, ruang bawah tanah). Simpan hingga 2 tahun di tempat yang sejuk dan gelap.

Resep sederhana untuk minuman keras raspberry bebas gula (sekitar 25% ABV)

Bahan-bahan

Raspberry - 1,5 kg;
Vodka - 2 liter.

Proses memasak

Sortir dan cuci raspberry. Lipat di bagian bawah silinder, tuangkan alkohol. Tutup rapat dan kocok beberapa kali;
Pindahkan balon ke tempat gelap dengan suhu ruangan selama 1 sampai 2 bulan;
Saring isian melalui saringan atau kain kasa. Simpan di tempat yang sejuk selama 2 tahun. Jika diinginkan, setelah disaring, Anda dapat menambahkan sedikit madu ke dalam minuman (sekitar 250-300 g), campur dan biarkan diseduh selama 2-3 hari lagi.

Resep frosting raspberry cepat

Kekuatan minuman keras raspberry dengan cepat bergantung pada jumlah alkohol yang ditambahkan. Kebetulan Anda ingin menyenangkan diri sendiri dan keluarga atau teman Anda dengan minuman yang enak, tetapi tidak ada waktu untuk menyiapkannya. Kemudian Anda bisa membuat raspberry liqueur sesuai resep yang begitu sederhana.

Bahan-bahan

Raspberry - 1 kg;
Vodka - 1,5 liter (kurang atau lebih, tergantung jumlah minuman jadi yang diinginkan);
Gula - 250 g (jika Anda ingin minumannya manis, Anda bisa menggandakan jumlah gulanya).

Proses memasak

Kirim beri bersih ke semangkuk gelas tahan panas, gabus;
Masukkan air dingin ke dalam panci (baskom besar), taruh wadah berisi raspberry di tengah wadah. Rebus dengan api sedang. Kecilkan api dan masak selama 1,5 jam lagi. Jika perlu, tambahkan sedikit air;
Angkat panci (baskom) dari api, biarkan air menjadi dingin (saat air mendingin, isi wadah dengan jus berry yang dihasilkan juga akan dingin);
Saring jus raspberry (buburnya bisa dibuang). Tuang ke dalam wadah kaca (botol atau botol), tambahkan vodka dan gula, kocok rata, gabus;
Biarkan minuman keras meresap selama sehari.

Mencapai ketinggian satu setengah meter dan menghasilkan buah dengan buah yang enak dan sehat. Raspberry matang pada waktu yang berbeda, tergantung pada kondisi cuaca dan varietasnya.

Di negara kita, tumbuh hampir di mana-mana, tidak termasuk wilayah utara. Taman raspberry pertama di Rus muncul pada abad ke-12, didirikan oleh Yuri Dolgoruky.

Hingga saat ini, sejumlah besar varietas tanaman ini tumbuh di kebun. Buahnya lebih besar dari buah liar. Meskipun raspberry hutan yang menonjol dengan aromanya yang khas, khasiat penyembuhannya paling menonjol.

Sifat penyembuhan

Raspberry memiliki sejumlah besar nutrisi yang berbeda, termasuk nitrogen, tanin dan pektin, minyak atsiri, serat, vitamin A, C dan B, besi, kalium, seng, tembaga, kobalt, dan magnesium. Berry memiliki sifat anti-sklerotik dan kemampuan memperkuat kapiler.

Ini mengandung asam salisilat, yang mengurangi demam dan tidak memiliki efek samping. Berguna untuk menggunakannya untuk penyakit pada saluran cerna, ginjal dan anemia.

Resep untuk minuman beralkohol

Berbagai minuman beralkohol dapat dibuat darinya, sedangkan tingtur raspberry buatan sendiri akan memiliki rasa yang enak dan akan menjadi dekorasi meja pesta.

Tingtur raspberry pada vodka

Anda akan perlu:

0,5 l vodka berkualitas tinggi;
raspberry (satu toples liter);
100 ml air saring/direbus;
segelas gula.

Memasak:

tuangkan raspberry

Anda akan membutuhkan untuk memasak:

1,3 kg gula;
raspberry - 3,5 kg.

Ini adalah resep yang sangat sederhana untuk tingtur raspberry. Tuang buah beri yang sudah matang dan bersih ke dalam toples lima liter, tambahkan gula, tutupi dengan kain kasa dan sisihkan selama 3 hari. Selanjutnya, lepaskan kain kasa dan biarkan campuran yang dihasilkan selama beberapa minggu sampai proses fermentasi berhenti. Selanjutnya, saring minuman keras melalui kertas atau kain tebal. Tuang ke dalam botol dan gabus.

Tingtur raspberry pada alkohol

Untuk mempersiapkannya Anda membutuhkan:

0,5 l alkohol;
3 kg beri;
7 liter air.

Campur semua bahan dalam botol sepuluh liter. Tutupi dengan longgar dan seret dengan kanvas, lalu letakkan di dekat jendela selama dua minggu. Setiap hari, kocok botol tempat tingtur raspberry kami disiapkan dalam alkohol. Setelah 14 hari, buah beri kami akan mulai "bermain": bergerak di sepanjang tepian dari atas ke bawah dan dari bawah ke atas. Ini berarti tingtur raspberry sudah siap. Itu harus disaring melalui kain katun tipis dan dibiarkan meresap selama beberapa hari lagi. Kemudian dibotolkan.

Perlu dicatat bahwa botol tempat tingtur raspberry vodka kami akan disimpan paling baik diambil dari sampanye, sehingga tekanan internal tidak merusaknya. Tidak perlu menambah sampai ke leher. Sisakan 3 cm udara. Dalam hal ini, gabus harus diikat dengan kawat atau tali, seperti di atas sampanye. Tingtur raspberry pada vodka ini disimpan di tempat yang sejuk dan berventilasi dengan leher menghadap ke bawah. Setelah satu setengah bulan, itu akan matang sepenuhnya, setelah itu sudah bisa dikonsumsi. Jangan kesal jika botol pecah, karena sisa minuman keras sudah matang. Sangat cocok untuk meja Natal atau Tahun Baru. Anda dapat menyimpannya tidak lebih dari enam bulan.

dan raspberry

Untuk memasak Anda membutuhkan:

200 lembar ceri;
raspberry - 1 kg;
gula - 1 kg;
air - 1,5 l;
vodka - 1 liter;
asam sitrat - 3 l.

Rebus daun ceri dan beri selama 5 menit dengan api kecil. Di bagian bawah saringan, lalu taruh kain kasa, taruh daun dan beri di atasnya dan peras. Kirim ke panci besar, tambahkan gula, tuangkan vodka. Setelah itu direbus, baru kemudian dituangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan sebelumnya.

Di cognac

Jadi, sekarang mari kita cari tahu cara membuat tingtur raspberry pada cognac. Rasanya cocok dengan buah beri. Minuman ini disarankan dibuat tanpa gula untuk menjaga rasa alaminya.

Diperlukan:

1 liter cognac yang sangat bagus;
750 g raspberry.

Memasak:

Raspberry dicuci dan dibersihkan, setelah itu dimasukkan ke dalam toples.
Kemudian dituangkan dengan cognac sehingga menonjol di atas lapisan raspberry.
Stoples disegel dan tetap hangat selama dua bulan.
Tingtur disaring dan dibotolkan untuk disimpan dalam botol yang nyaman.

dengan selai

Diperlukan:

Memasak:

Selai dituangkan dengan vodka, setelah itu ditutup rapat dengan penutup.
Bank dibersihkan di tempat yang hangat selama 4 hari, sedangkan harus dikocok setiap hari.
Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, Anda perlu menyaring sirup yang dihasilkan, mengencerkannya dengan air bersih.

Minuman keras

Diperlukan:

500 gram gula;
2 cangkir raspberry;
2 liter asam sitrat;
0,5 l vodka;
40 lembar ceri.

Memasak:

Daun dan beri dituangkan dengan satu liter air bersih, setelah itu direbus selama 5 menit.
Tingtur disaring dan didinginkan, lalu ditambahkan gula pasir, asam sitrat, dan direbus kembali.
Segera setelah campuran mendingin, vodka dikirim ke dalamnya. Minuman keras yang dihasilkan dituangkan ke dalam botol yang nyaman dan dikeluarkan untuk infus selama sebulan.

Aplikasi

Tentu saja, semua minuman ini dapat digunakan selama pesta, serta pemanasan di musim dingin dan musim gugur yang sejuk. Tingtur raspberry pada vodka paling sering digunakan untuk tujuan hiburan, meskipun ini tidak berarti tidak memiliki khasiat yang bermanfaat. Misalnya, dia mengatasi batuk, sakit tenggorokan, meningkatkan kekebalan dan menghangatkan.

Kontraindikasi

Karena fakta bahwa semua tincture yang tercantum dalam artikel mengandung alkohol pada intinya, mereka tidak direkomendasikan untuk digunakan selama kehamilan dan selama menyusui. Tincture seperti itu tidak boleh diberikan kepada anak-anak. Meskipun lebih baik bagi orang dewasa untuk tidak menyalahgunakannya, rasanya menyenangkan dan manis, dapat mengejutkan Anda dengan efek alkoholnya.

Berry yang sangat harum dan enak, yang hampir semua orang memiliki kelemahan, adalah raspberry. Jangan hitung resep yang digunakan. Pertama-tama, ini tentu saja makanan penutup. Tapi selain itu, minuman beralkohol yang sangat baik bisa dibuat dari raspberry, misalnya minuman keras. Selain itu, minuman keras raspberry dan anggur buatan sendiri akan menjadi pilihan yang bagus. Opsi inilah yang akan kita bahas di bawah ini.

Anggur raspberry

Pertama, harus segera dikatakan bahwa anggur raspberry terkenal dengan keragamannya. Biasanya, mereka cukup kuat dan sangat enak. Minuman seperti itu, jika disiapkan dengan benar, memiliki aroma buah beri segar yang harum dan warna yang sangat indah.

Komponen yang diperlukan untuk membuat anggur

Untuk membuat minuman, selain buah beri itu sendiri, Anda hanya membutuhkan air bersih dan gula yang baik. Dalam hal ini, disarankan untuk menggunakan air bukan dari keran, tetapi dari kunci. Beberapa resep juga melibatkan penggunaan bahan lain yang berkontribusi dalam memberikan rasa tambahan. Biasanya profesional dengan beberapa pengalaman dalam eksperimen pembuatan anggur rumahan dengan mereka. Kami akan membatasi diri hanya pada resep paling sederhana untuk membuat anggur raspberry di rumah.

Anggur raspberry buatan sendiri yang sederhana

Untuk memulainya, kami akan menganalisis cara termudah. Pada saat yang sama, ini adalah resep anggur raspberry yang paling umum, bahkan bisa dikatakan klasik. Sangat cocok untuk hampir semua orang, terutama pemula. Proporsi yang diberikan di bawah ini cocok untuk menyiapkan minuman dalam jumlah yang tidak terlalu besar. Oleh karena itu, jika Anda ingin menambah jumlah awal produk, Anda perlu meningkatkan volume bahan secara proporsional.

Memasak

Jadi, untuk membuat anggur raspberry di rumah, resepnya membutuhkan buah beri - 1000 gram, 1,25 kilogram (5 cangkir) gula pasir, dan beberapa liter air.

Raspberry pertama-tama harus disortir dan dibersihkan dari kotoran - cabang, daun, dan benda asing lainnya. Tapi mencucinya sama sekali tidak dianjurkan. Faktanya adalah ragi anggur yang berasal dari alam ada di permukaan buah, dan oleh karena itu buah beri yang tidak dicuci akan berfermentasi lebih baik. Dengan demikian, anggur akan menjadi kualitas yang jauh lebih baik.

Berry yang sudah jadi harus ditempatkan dalam mangkuk bersih dan dihancurkan menjadi massa yang homogen. Yang terbaik adalah menggunakan alu kayu untuk ini, daripada logam. Haluskan yang sudah jadi kemudian harus dicampur dengan satu gelas gula. Semua tindakan ini harus dilakukan secara manual jika Anda ingin membuat minuman Anda selezat dan seharum mungkin.

Campuran yang dihasilkan perlu didiamkan beberapa saat sampai raspberry mengeluarkan sarinya. Sementara itu, Anda perlu merebus sirup dari sisa gula. Untuk melakukan ini, larutkan gula dalam air dan didihkan dalam mangkuk berenamel. Sangat penting bahwa ini dilakukan dengan api kecil. Sirup mendidih diperlukan untuk mendidih selama sekitar lima menit, dan kemudian angkat. Resep anggur raspberry sederhana ini meminta agar sirup mendingin hingga suhu kamar, setelah itu perlu dituangkan ke dalam campuran raspberry yang sudah mengendap.

Kemudian bejana (dan itu harus berupa toples besar dengan penutup) dengan raspberry harus ditutup, dikocok dan difermentasi. Perlu diingat bahwa saat membuat anggur raspberry di rumah, resepnya membutuhkan pemantauan proses fermentasi. Dan untuk ini Anda perlu memasang segel air di sampulnya. Alternatifnya, sarung tangan karet bisa digunakan. Seluruh proses fermentasi akan memakan waktu sekitar dua minggu. Setelah itu, anggur perlu disaring dan dibotolkan, setelah itu bisa diminum. Tetapi jika Anda ingin membuat anggur raspberry yang benar-benar enak di rumah, resepnya membutuhkan waktu lebih lama untuk menua minuman Anda, setidaknya seminggu, dan bahkan lebih baik, sebulan. Semakin lama semakin baik.

Anggur raspberry dengan buah beri lainnya

Suplemen dari buah beri lain akan membantu memberi warna khusus pada minuman. Anggur yang sangat baik diperoleh, misalnya, dari campuran raspberry, ceri, dan kismis. Resep sederhana untuk anggur raspberry dengan kotoran ini bahkan tidak membutuhkan buah beri itu sendiri. Minuman jus sedang disiapkan. Namun di sini perlu diperjelas bahwa sarinya harus asli, tanpa bahan pengawet. Oleh karena itu, opsi "dari toko" tidak akan berfungsi. Yang terbaik adalah memeras jus sendiri dari beri yang sudah disortir, tetapi tidak dicuci. Haluskan yang tersisa tidak ikut serta dalam proses. Jus ceri membutuhkan 10 liter. Jus kismis dan raspberry - masing-masing 1,5 liter. Dan bagian gula akan menjadi sekitar 2,5 kilogram.

Memasak

Tidak perlu berbicara lama tentang cara membuat anggur raspberry di rumah sesuai resep ini. Anda hanya perlu mencampur jus, melarutkan gula di dalamnya dan mengendap, setelah sebelumnya menutup botol dengan penutup dengan segel air. Jus akan berfermentasi dengan sangat cepat, dan setelah ini terjadi, perlu disaring dan dibotolkan. Untuk mendapatkan rasa yang sempurna, disarankan untuk memasukkan botol setidaknya selama satu atau dua bulan.

Anggur selai raspberry

Jika Anda akan membuat anggur raspberry di rumah, resep di bawah ini akan berguna jika raspberry Anda dalam bentuk selai. Tidak masalah dalam kondisi apa macet itu. Ini bisa menjadi tua, dan sedikit berfermentasi - tidak menakutkan. Bagaimanapun, minuman darinya akan menjadi sangat harum dan enak. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan sekitar satu kilogram selai, 130 gram kismis yang belum dicuci, dan 2,5 liter air.

Memasak

Pertama-tama, Anda harus menyelaraskan selai dan air dengan suhu kamar, setelah itu harus tercampur rata. Kemudian tambahkan kismis disana dan aduk kembali. Ketika semuanya sudah siap, tinggal menutup botol dengan benar, yaitu dengan sarung tangan karet atau, lebih baik, tutup khusus dengan segel air. Saat proses fermentasi selesai, wine harus dikeringkan dengan hati-hati, dipisahkan dari endapannya, lalu disaring dengan hati-hati. Anda perlu menyimpannya dengan pembotolan. Anda dapat langsung menggunakan anggur yang sudah jadi, tetapi untuk mendapatkan rasa dan aroma terbaik, disarankan untuk membiarkannya diseduh selama beberapa hari lagi. Bagaimanapun, semakin lama usia anggur Anda, semakin enak rasanya.

Di antara minuman beralkohol tradisional Rusia, minuman keras raspberry buatan sendiri menempati tempat khusus - enak dan menyehatkan. Ada dua resep memasak dasar: dengan bersikeras pada vodka dan dengan fermentasi alami. Setiap pilihan memiliki kelebihan dan kekurangan. Kami akan melihat kedua metode tersebut.

Yang paling penting adalah pertama-tama memilah raspberry dengan hati-hati, hanya menyisakan buah beri yang masih segar untuk dituang. Beberapa buah beri yang busuk atau berjamur dapat merusak rasa minuman secara permanen.

Minuman keras raspberry di vodka

Opsi yang lebih sederhana dan lebih kuat. Bahan dasar alkohol apa pun bisa digunakan: vodka, minuman keras yang dimurnikan dengan baik, alkohol atau cognac yang diencerkan hingga 40-45 derajat.

Bahan-bahan:

raspberry - 4 kg;
vodka (minuman keras, alkohol encer) - 1,5 liter;
air - 1 liter;
gula - 1 kg.

Gula pasir bisa diganti dengan 600 gram madu cair, sirup tahap 5 jangan sampai mendidih, tapi panaskan saja sampai 40°C dan aduk sampai madu benar-benar larut, maka suhu yang tinggi tidak akan merusaknya. zat bermanfaat.

resep

1. Tuang raspberry yang sudah dihancurkan dengan rolling pin kayu ke dalam stoples atau botol kaca.

2. Tuang ke dalam vodka, kadar alkohol harus tumpang tindih dengan beri setidaknya 2-3 cm, tambahkan lebih banyak alkohol jika perlu.

3. Tutup wadah dengan rapat, biarkan meresap selama seminggu di tempat yang hangat dan gelap. Kocok sekali sehari.

4. Saring infus raspberry yang dihasilkan melalui kain kasa.

5. Peras ampasnya, campur kue yang dihasilkan dengan air dan gula dalam panci, didihkan, didihkan dengan api kecil selama 5 menit, buang buihnya. Angkat sirup yang sudah jadi dari kompor dan dinginkan.

6. Dalam sirup hangat (suhu kamar), tambahkan raspberry vodka yang sudah dikeringkan sebelumnya, aduk.

7. Saring minuman melalui kain kasa, lalu tuang ke wadah bersih untuk infus selanjutnya. Memperkatupkan.

8. Pindahkan minuman keras raspberry buatan sendiri ke tempat yang gelap dan sejuk dan biarkan selama 30 hari hingga matang.

9. Saring melalui kapas, tuangkan ke dalam botol untuk disimpan, tutup dengan tutup. Di lemari es atau ruang bawah tanah, umur simpannya 12-14 bulan. Benteng - 14-16 derajat.

Minuman keras vodka yang disaring

Tuang raspberry tanpa vodka

Resep klasik untuk minuman alami, kekuatannya akan memberikan fermentasi - transformasi gula menjadi alkohol oleh ragi. Teknologinya mirip dengan membuat wine.

Bahan-bahan:

air - 200 ml;
gula - 800 gram;
raspberry - 2 kg.

resep

1. Tambahkan raspberry dan gula ke dalam toples tiga liter, tuang berlapis-lapis.

Perhatian! Dianjurkan untuk tidak mencuci raspberry agar ragi anggur liar tetap berada di permukaan, dan mensterilkan toples terlebih dahulu.

2. Tuang ke dalam air. Harus ada setidaknya 2-3 cm ruang kosong di dalam toples, yang dibutuhkan untuk busa selama fermentasi.

3. Hancurkan buah beri dengan lembut menggunakan rolling pin kayu.

4. Pasang segel air di leher toples (sarung tangan medis dengan lubang di jari). Tempatkan wadah di tempat yang hangat dan cerah, seperti ambang jendela.

Fase aktif fermentasi - sarung tangan "memilih"

5. Mula-mula busa akan muncul dan sarung tangan akan mengembang, dan setelah 20-45 hari, saat raspberry liqueur siap, sarung tangan akan lepas (pengunci air akan berhenti menggelegak).

Raspberry, terutama raspberry hutan, adalah salah satu buah beri yang paling harum, yang memiliki rasa dan khasiat penyembuhan yang nyata. Tak heran, minuman keras raspberry buatan sendiri begitu populer, dan hanya ada sekitar selusin resep dasar untuk membuatnya.

Beberapa informasi berguna

Segera setelah orang Slavia belajar membuat alkohol kental dengan penyulingan, minuman keras segera digunakan. Sedikit yang peduli dengan manfaatnya: tujuan utamanya adalah untuk meningkatkan sifat organoleptik dari minuman yang dihasilkan. Dan bersikeras pada raspberry - salah satu buah beri paling enak dengan aroma yang kuat - memberikan efek yang diinginkan. Selain itu, satu atau dua abad yang lalu tumbuh di mana-mana, bahkan ditebang, sehingga bahan bakunya sangat murah.

Baru kemudian, di abad ke-20, terbukti bahwa minuman keras raspberry pada buah beri liar secara harfiah adalah ramuan penyembuhan. Buah-buahan mempertahankan hampir 90% khasiatnya dalam alkohol, jadi minuman ini direkomendasikan:

untuk penyakit pembuluh darah (mengandung vitamin B9 - asam salisilat);
dengan kemungkinan risiko serangan jantung, stroke;
untuk mengurangi aktivitas proses inflamasi (termasuk pilek);
untuk meningkatkan kekebalan.

Dan ini jauh dari semua efek obat, jadi masuk akal untuk menyiapkan minuman keras, tincture, dan minuman lain dari raspberry dengan minuman keras dan alkohol kuat lainnya. Sekalipun Anda bukan penikmat minuman keras buatan sendiri, obat seperti itu harus selalu ada.

Pekerjaan persiapan

Secara umum, minuman keras adalah alkohol yang diinfuskan dengan jus, buah utuh atau yang ditekan.
atau beri. Itu tidak disiapkan dengan fermentasi - hanya anggur yang diperkaya dan biasa yang diperoleh dengan cara ini! Untuk membuat minuman raspberry yang enak dan sehat, Anda bisa mengonsumsi buah beri:

segar dalam volume besar (disarankan untuk dibersihkan, tetapi tidak dicuci);
ditekan dengan bubur;
mengalami pengepresan dan disaring menjadi jus murni;
dikeringkan di bawah sinar matahari atau di dalam oven (sekitar 5 jam pada suhu sekitar +50°C);
beku;
kering;
direbus dengan gula pada t +30°C sampai sirup terbentuk;
dicerna menjadi selai.

Penting: minuman keras yang paling pekat, sehat, harum, dan manis dapat diperoleh dari buah beri kering segar.

Langkah pembuatan

Menyiapkan minuman keras raspberry di rumah dari 2 minggu hingga 1,5 bulan - dia
milik orang-orang awal. Itu disimpan, dengan bahan mentah yang disiapkan dengan benar, selama sekitar 2 tahun. Selama memasak:

Botol harus dikocok secara menyeluruh dari waktu ke waktu agar buah beri melepaskan zat bermanfaat secara merata dan tidak menjadi asam.
Jika minuman tidak dibuat dari sirup atau jus, maka fase cairnya perlu dikeringkan, bahan bakunya disimpan untuk beberapa waktu (sekitar satu hari) tanpa pelarut untuk pengayaan oksigen, kemudian isi ulang botol dengan fase cair yang dikuras.
Di akhir infus, Anda bisa menambahkan zat aromatik dan penyedap tambahan - vanilla, kayu manis, jus buah beri lainnya. Setelah itu, minuman keras raspberry di rumah bertahan setidaknya selama seminggu lagi.

Ngomong-ngomong: raspberry sendiri, sebagai buah beri yang sangat harum, digunakan untuk memperkaya minuman yang terbuat dari gooseberry, viburnum, abu gunung, kismis merah.

Resep

Tuang beri ke dalam botol, isi 2/3 atau kurang.
Tambahkan gula (1 bagian hingga 4 bagian beri).
Kocok 3-4 kali sehari selama 48 jam.
Tuang alkohol dengan perbandingan 1: 1 dengan isi botol.
Kami berdiri 7-14 hari.
Kami menyaring, membotolkan minuman yang dihasilkan pada raspberry, menutup gabus dengan rapat dan menyimpannya di tempat gelap.

Berguna: agar minuman keras lebih cepat matang, Anda bisa menghangatkannya di bak air hingga +65 ° C setelah menambahkan alkohol, lalu mendinginkannya dengan tajam. Ulangi setiap hari selama 4 hari. Setelah itu, akan siap digunakan.

Minuman keras Babushkina dibuat dari raspberry dalam vodka - ternyata sangat enak, harum, dan yang terpenting - sehat! Anda akan perlu:

beri segar - sekitar 6 kg;
vodka - sekitar 0,75 liter;
gula untuk dicicip.

Langkah-langkah persiapannya adalah sebagai berikut:

Minuman siap pakai mudah diminum, dan pada saat yang sama sangat berbahaya: kekuatannya lebih dari 25 °, dan karena manisnya, alkohol memasuki aliran darah hampir seketika, sehingga minuman keras Babushkin sangat memabukkan.

Kesehatan dari buah beri liar

Percakapan mengalir dengan baik di bawah minuman keras raspberry buatan sendiri, ini merupakan tambahan yang bagus untuk teh dan teman yang menyenangkan. Selain itu, ini akan membantu baik sebagai profilaksis kardiovaskular maupun untuk masuk angin, dan ini lebih baik daripada obat farmasi mana pun.