Resep garam aromatik untuk dapur. garam aromatik

Garam Adyghe adalah produk favorit para centenarian bule

Tidak ada analog garam Adyghe dalam masakan dunia, resep pembuatannya dikaitkan dengan tradisi kuno masakan nasional Adygea. Segala sesuatu yang Anda masak dengan garam ini, mulai dari telur orak-arik hingga barbekyu, akan menjadi berair, enak, lembut, dan yang terpenting - sangat menyehatkan. Apa itu garam Adyghe? Mengapa ini berguna? Dan bagaimana cara menyiapkan garam seperti itu di rumah?

Garam Adyghe adalah garam dan bawang putih, dengan berbagai bumbu dan rempah, seperti adas, ketumbar, peterseli, chaman, jata, gurih, lada hitam, merah paprika, dll. Tetapi garamnya tidak hanya dicampurkan, tetapi diolah sedemikian rupa sehingga kristal garam meja biasa terserap fitur yang bermanfaat bawang putih, rempah-rempah, bumbu dan melaluinya dipindahkan ke piring.

Apa manfaat garam Adyghe?
Garam seperti itu, karena komposisinya, memperkaya hidangan dengan vitamin.
Bawang putih telah digunakan sejak zaman kuno untuk pencegahan dan pengobatan banyak penyakit. Ia memiliki sifat antibakteri, memperkuat sistem kekebalan tubuh. Bumbu dan bumbu terisi elemen jejak yang berguna, vitamin.
Memberikan hidangannya aroma yang menyenangkan dan rasa yang unik.
Bau bawang putih pada garam Adyghe tidak terasa, dihilangkan dengan bumbu dan bumbu. Hidangan yang dimasak dengan garam seperti itu menjadi lebih enak. Ini digunakan sebagai pengganti garam biasa dalam pembuatan kerupuk, salad, sereal, sup, ikan, dalam pengasinan dan pengawetan sayuran dan daging.
Garam Adyghe dibutuhkan untuk pengasinan masakan lebih sedikit dari biasanya.
Terbukti penelitian laboratorium dilakukan di Pusat Federal Pengawasan Sanitasi dan Epidemiologi Negara di Republik Adygea, yang menggunakan garam adyghe hidangan perlu diasinkan lebih sedikit dari biasanya sebesar 12-15%, dan ini memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan.
Bagaimana cara memasak garam Adyghe di rumah?

Garam Adyghe banyak dijual di supermarket besar, namun bisa dibuat dengan mudah di rumah.

Bahan-bahan:
500 g garam meja biasa (sebaiknya garam beryodium atau garam laut)
1 kepala bawang putih (bisa pakai 2 kalau suka bawang putih).
1 sdm. aku. hop-suneli, ketumbar bubuk(biji), daun ketumbar kering, dill, peterseli, basil (regan), marjoram, gurih
1 sendok teh hitam merica bubuk, tanah manis merah (paprika)
0,5 sdt cabai merah giling.
Sesuaikan jumlah dan komposisi bumbu sesuai selera, misalnya yang suka lebih pedas bisa ditambah cabai merah giling.

Memasak
Bawang putihnya kita ambil dan kupas, lalu kita cincang dengan penghancur atau parutan bawang putih, bisa juga dicincang halus-halus saja. Tambahkan bumbu dan garam ke bawang putih. Campuran yang dihasilkan harus digosok dan dihancurkan secara menyeluruh. Ini akan menjadi basah karena garam bawang putih yang lepas.
Lebih baik menyimpan garam Adyghe dalam tutup yang rapat. toples kaca di tempat yang kering.

Tentu saja, saya segera berlari ke dapur dan mulai menyiapkan garam yang luar biasa ini.
Versi saya:
1 gelas garam.
1 kepala bawang putih
0,5 sdt cabai merah
0,5 sdt lada hitam bubuk
0,5 sdt ketumbar bubuk
Campur semua bahan. Dan Anda sudah selesai.

Inilah yang saya dapatkan.

Senang dengan hasilnya.
Turun dengan garam biasa Hidup "Adyghe"!

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Jika Anda sedang memikirkan apa yang ingin diberikan kepada teman seorang juru masak atau hanya ingin membuat kejutan yang menyenangkan untuk orang yang suka memasak, maka siapkan saja garam dan bumbu untuknya. Resep dengan foto akan menunjukkan bagaimana dan dengan garam apa yang bisa dicampur.
Untuk membuat toples garam aromatik lebih cerah - pilih warna bumbu yang berbeda, karena keragamannya saat ini memungkinkan Anda melakukan hal ini. Anda membutuhkan dua jenis garam: garam yang digiling halus dan garam kasar. Dianjurkan untuk memilih garam laut.
Sebelum menyiapkan garam bumbu dan rempah untuk sahabat, anda bisa berlatih membuatnya untuk kebutuhan kuliner anda sendiri, sambil memahami segala kelebihan dan kekurangannya.




- 2 sdm. l garam laut kasar;
- 2 sendok makan Kunyit;
- 2 sendok makan paprika bubuk;
- 2 sendok makan peterseli atau adas kering;
- 8 sendok makan garam halus "Ekstra".

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Siapkan tiga wadah kecil kering untuk mencampur bumbu dan garam. Mereka harus kering agar campuran tidak tertinggal di dasar. Tuang ke masing-masingnya 2 sdm. aku. garam halus.




Kemudian tuangkan 2 sdm ke dalam wadah pertama. paprika bubuk dan aduk perlahan.




Di wadah kedua - 2 sdm. kunyit dan aduk. Anda juga bisa menggunakan kunyit atau kari, tetapi harganya sedikit lebih mahal dibandingkan kunyit.




Di wadah ketiga herba kering dan campur dengan sedikit penggilingan jika sayuran sudah dikeringkan kasar.






Kemudian tuangkan 1 sdm ke dalam toples yang sudah disiapkan. garam laut kasar.




Di atasnya - campuran garam dan paprika.




Setelah - garam dicampur kunyit.




Lapisan keempat adalah garam dengan bumbu kering.






Selesaikan komposisinya lagi 1 sdm. garam laut kasar. Itu harus dituangkan sepenuhnya sehingga tutup wadah disekrup dengan lapisan garam - ini memastikan bahwa lapisan yang ditata tidak bercampur satu sama lain saat dibawa atau dimiringkan.




Anda bisa menaburkan setiap lapisan bumbu dengan satu lapisan garam kasar atau letakkan saja, fokus pada imajinasi Anda.




Bagaimanapun, garam dengan bumbu di rumah akan berwarna-warni dan indah, dan juga sangat berguna dalam memasak. Misalnya dengan garam ini Anda bisa memasak

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Saya sudah menggunakan resep garam makanan harum ini sejak lama. Pengasinan makanan merupakan hal yang lumrah dilakukan oleh setiap ibu rumah tangga. Jika Anda tidak menambahkan sedikit garam ke dalam sup atau rebusan, maka orang-orang buatan sendiri segera mulai mengernyitkan hidung dan mengatakan bahwa kali ini ternyata sedikit hambar. Begitulah yang terjadi di keluarga kami. Di sisi lain, penggunaan garam dalam masakan sehari-hari diyakini bisa berbahaya bagi kesehatan, karena sudah banyak terkandung di dalamnya. berbagai produk nutrisi dalam bentuk tersembunyi. garam ekstra menahan air di dalam tubuh, yang menyebabkan edema, dan juga mencegah seseorang membuang air besar kelebihan berat untuk waspada dan aktif.
Karena ingin mengurangi jumlah garam yang dikonsumsi di keluarga kami, saya mulai mencari cara untuk melakukannya. Dan pada saat itu, seorang teman memberi tahu saya bahwa dia sedang menyiapkan garam aromatik buatan sendiri. Resepnya membuat saya tertarik, karena sepertinya masih menggunakan garam biasa, tapi karena ada tambahan bahan tambahan, jumlah konsumsinya bisa dikurangi setengahnya! Garam seperti itu akan baik untuk memasak daging, misalnya, dan lain-lain. Penasaran? Lalu aku akan mengungkapkan rahasianya garam yang tidak biasa. Saya yakin sekali Anda mencobanya, Anda akan menjadi seperti saya. kamu akan membuat garam seperti itu sepanjang waktu.

Bahan-bahan:
- garam;
- merica hitam;
- cabai merah;
- lada hitam bubuk;
- bawang putih segar;
- dikeringkan daun salam.

Cara memasak dengan foto langkah demi langkah

Semua bahan opsional, kami hanya akan memberi tahu tentang urutan memasaknya.



1. Kami mengambil garam meja biasa yang digiling kasar atau sedang sebagai dasarnya. Anda juga bisa menggunakan garam laut yang bisa dimakan. Saya mengambil dua sendok makan.




2. Tiga atau empat siung bawang putih dikupas dan melewati mesin press. Atau gosokkan parutan halus. Tambahkan ke mangkuk dengan garam.






3. Dalam lesung atau menggunakan alat press, giling sekitar satu sendok makan merica hitam. Tambahkan juga satu sendok makan lada hitam dan merah bubuk.




4. Daun salam kering kita potong-potong lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi garam, bawang putih dan tiga jenis merica. Campur semuanya dengan seksama dan padatkan. Aromanya akan luar biasa!




5. Sebenarnya untuk pembuatan garam aromatik bisa menggunakan bumbu apa saja sesuai selera, kami telah memberikan yang disebut resep dasar. Bumbu ini disimpan lama dalam toples tertutup di lemari es.






Dengan garam harum buatan sendiri, masakan Anda akan berkilau dengan cara baru, pastikan untuk mencobanya!




Ternyata enak banget kalau dimasak dengan garam seperti itu.

- sepenuhnya opsional, tapi hal yang sangat bagus. Garam seperti itu, jenuh dengan aroma lemon atau rempah segar, dapat dibumbui dengan hidangan apa pun sebelum dimasak atau langsung di piring - dan hasilnya akan berkilau dengan warna baru. Tentu saja, garam aromatik dapat dibeli di toko, dalam toples yang rapi, yang bahkan dapat Anda ikat dengan pita mewah - tetapi lebih mudah, lebih murah, dan lebih menarik untuk memasaknya di rumah. Dan jangan takut untuk membuat garam rasa lebih dari yang Anda butuhkan, teman Anda akan dengan senang hati menerimanya sebagai hadiah (dalam hal ini, jangan lupa pita yang sopan!).

Garam dengan kulit lemon

Zest adalah produk luar biasa yang mengandung semua rasa jeruk, tetapi sering kali dibuang tanpa menyadari atau melupakan nilainya. Garam dengan kulit jeruk, baik itu kulit lemon, jeruk nipis, atau jeruk, adalah cara yang baik untuk mempertahankan semua rasa tersebut. Garam ini bagus untuk membumbui ikan dan makanan laut, tapi masih banyak kegunaan lain.

Parut kulit lemon atau buah jeruk lainnya di parutan halus (hanya lapisan paling atas). Jika potongan kulitnya terlalu besar, potong dengan pisau. Tambahkan garam, aduk, dan biarkan selama beberapa hari, setelah itu bisa dibumbui dengan hidangan ikan dan makanan laut apa pun. Tutupi garam beraroma.

Sebenarnya, garam bisa dibumbui dengan apa saja. Misalnya, dalam salah satu bukunya ia menawarkan kombinasi berikut:

- biji adas, kulit, vanila
- lavendel, timi
- serai,
— Lada Sichuan, cabai, jahe

Menurut saya bumbu kering tidak boleh disalahgunakan - kecuali tentu saja kita ingin mendapatkan garam yang benar-benar harum, dan bukan sekadar campuran garam dan bumbu. Garam mengeluarkan cairan yang tersisa dalam herba segar, kulit, jahe, bawang putih, cabai, dan sebagainya, dan mengambil rasanya sendiri.

Yang terbaik adalah mengambil garam laut kasar - lebih indah, lebih banyak rasa yang menyenangkan, dan ternyata lebih harum, dan jika perlu, Anda selalu bisa menggilingnya dengan gilingan atau lesung. Meskipun, tentu saja, semua resep yang diberikan di sini cocok dengan garam batu biasa.

Garam dengan bumbu

Bahan-bahan

2 sendok makan

2 sdm garam laut kasar

beberapa tangkai thyme dan/atau rosemary

Tentu saja, selain rosemary atau thyme, Anda bisa menggunakan ramuan lain yang Anda suka, seperti marjoram, tarragon, atau sage. Pada saat yang sama, rosemary dan thyme-lah yang paling menguntungkan dipadukan dengan semua jenis daging, yang berarti garam semacam itu hampir universal: Saya menggaraminya dengan steak ayam, babi, domba, dan bahkan daging sapi, yang, sebagaimana adanya diyakini, tanpa bumbu pun tidak diperlukan. Selain itu, ini cara yang bagus pembuangan sayuran, jika masih ada. Tentu saja, Anda bisa mengonsumsi herba kering, tetapi saya sarankan menggunakan herba segar: garam seperti itu akan sangat harum.

Buang daun thyme atau rosemary dan potong dengan pisau. Tambahkan garam, aduk, dan biarkan selama beberapa hari, setelah itu bisa dibumbui berbagai hidangan dari daging dan sayuran. Tutupi garam beraroma.

PS: Saya tidak pernah tahu kategori mana yang akan memasukkan resep-resep ini, dan memilih "Roti dan kue kering": lagipula, apa yang lebih indah dari pada mencelupkan roti segar dalam minyak zaitun dan taburi dengan garam harum? ..

memasak garam bawang putih di rumah di bawah kekuasaan nyonya rumah mana pun. Bertahun-tahun yang lalu saya mempelajari resep ini dari teman kuliner saya Svetlana Guagova. Sejak itu, saya sering membuat garam ini. Saya menambahkannya ke saus, sup, daging rebus dan goreng, ikan, cocok untuk salad dan sayuran. Resepnya sangat sederhana, bumbu dan rempah bisa ditambahkan sesuai selera.

Bahan-bahan

Untuk membuat garam bawang putih, Anda membutuhkan:
garam laut (atau meja) - 1 kg;
bawang putih - 1-2 kepala;
campuran paprika (dalam biji-bijian) - 1 sdt;
ketumbar (dalam biji-bijian) - 1 sdt;
hop-suneli - 1 sdm. aku.;
paprika manis - 1 sdm. aku.

Langkah-langkah memasak

Giling butiran ketumbar dan campuran merica (jangan halus) dengan penggiling kopi.

Tambahkan campuran paprika, ketumbar, suneli hop, dan paprika manis ke dalam garam.

Campur bumbu dengan baik.

Kemudian tambahkan bawang putih dan gosok hingga rata dengan tangan, garam akan menjadi sedikit lembap.

Agar garam bawang putih tidak rusak selama penyimpanan, maka harus dikeringkan. Untuk melakukan ini, tutupi loyang dengan perkamen, tuangkan garam bawang putih yang dihasilkan dan biarkan selama beberapa hari suhu kamar, aduk dari waktu ke waktu.

Tuang garam bawang putih ke dalam stoples kaca kering, tutup dan gunakan sesuai kebutuhan. Simpan garam ini pada suhu kamar. Bahan tambahan ini akan memberikan aroma yang menyenangkan dan rasa yang unik pada hidangan.