rumah Menu utama

Resep lavash di rumah. Lavash Armenia dalam panci

Lavash Armenia yang harum dan menggugah selera adalah roti dengan umur simpan yang sangat lama. Saat kering, itu tidak memburuk sepanjang tahun. Pada saat yang sama, setiap saat cukup dengan membasahinya dengan air dan itu akan mengembalikan rasa dan elastisitas aslinya.

Lavash adalah landmark nasional Armenia

Di Armenia, ketika mengundang ke meja, mereka mengatakan "pergi makan roti". Lavash telah menjadi bagian integral dari pesta Armenia selama milenium ketiga. Ini sangat diperlukan dalam banyak resep masakan nasional. Diambil dari api, daging khorovat (barbekyu) panas dibungkus lavash agar lontong menyerap sari daging dan aroma api. Lavash disajikan dengan hash, menutupi piring dengan itu agar kaldu tidak menjadi dingin. Rempah-rempah segar dan keju dibungkus dengan kue lembut. Gulungan makanan seperti itu - durum - adalah sarapan dan minuman beralkohol paling populer di Armenia.

Lavash dipanggang dalam oven khusus yang digali di tanah dan diolesi dengan tanah liat - tonir. Wanita tertua dalam keluarga dipercaya untuk menguleni adonan. Di dekatnya, di atas meja khusus yang rendah, menantu perempuan harus menggulung kue. Kemudian, untuk akhirnya meregangkan adonan, itu dilempar beberapa kali dengan gerakan melingkar di tangan. Selanjutnya, lavash mentah diteruskan ke ibu mertua, yang duduk di tonir. Dia dengan cepat meregangkan adonan ke bantal khusus. Kemudian, membungkuk ke dalam tonir yang dipanaskan dengan baik, wanita itu menempelkan lavash ke dindingnya. Setelah 30 detik, roti panggang ditarik keluar dengan kait besi yang panjang. Biasanya beberapa lusin roti pita dipanggang sekaligus, ditumpuk dalam tumpukan dan disimpan di ruang kering selama beberapa bulan. Patut dicatat bahwa pada setiap tahap persiapan, lavash Armenia dibayangi dengan salib.

Kue roti Armenia di meja kami

Saat ini, lavash dikenal jauh di luar perbatasan Armenia. Sering digunakan untuk membuat roti gulung, pizza gulung, dan shawarma yang akhir-akhir ini sangat populer, menggantikan pancake dan adonan tipis. Keripik terbuat dari roti pita. Kue roti seperti itu sangat ideal untuk makanan diet dan bayi, cocok untuk menu puasa.

Itulah mengapa Anda harus menyiapkan lavash Armenia di rumah sendiri. Yang Anda butuhkan hanyalah tiga bahan yang sangat sederhana. Tidak ada ragi. Adonan diremas dengan sangat cepat dan kemudian dipanggang dalam wajan hanya dalam 1 menit.

Bahan

tepung 160 gram
air mendidih 75 ml
garam 1 sdt

Resep untuk membuat lavash Armenia di rumah

Untuk roti pita, yang terbaik adalah menggunakan tepung dengan kualitas tertinggi dan pertama yang dicampur dalam proporsi yang sama. Namun, hanya satu jenis tepung yang bisa digunakan. Pertama, adonan asam disiapkan. Untuknya, Anda perlu mencampur 3 sdm. l. tepung dan 2 sdm. l. air mendidih.
Aduk dan biarkan hangat sampai gelembung kecil muncul.
Kemudian masukkan ragi ke dalam tepung yang diayak dengan garam.
Uleni adonan dengan tangan Anda atau dengan mixer, tambahkan air mendidih satu sendok sekaligus.
Anda harus mendapatkan adonan yang padat, elastis, dan elastis. Anda perlu menguleni selama 15-20 menit agar gluten tepung diaktifkan dengan baik. Diamkan adonan selama 30 menit untuk istirahat.
Lalu taruh di atas meja yang sudah ditaburi tepung.
Bagi menjadi 7-8 bagian.
Gulung kue tipis berbentuk bulat dengan diameter 20 cm dari setiap bagian.Jika Anda memiliki keterampilan yang sesuai, Anda dapat meregangkan adonan hingga ketebalan yang diinginkan dengan melemparkannya ke tangan Anda.
Kocok tepung yang tersisa. Gulung semua kue dan hanya setelah itu lanjutkan ke langkah berikutnya.
Panaskan wajan kering dengan dasar tebal di atas api sedang. Letakkan kue di atasnya dan tunggu 30 detik. Lavash akan mulai menggelembung dan membengkak.
Kemudian balikkan kue dan kecokelatan di sisi lainnya.
Roti pita panas mengering dengan cepat di udara. Agar tetap lembut, setiap kue harus ditaburi air dan ditutup dengan handuk basah.
Lavash Armenia yang didinginkan dapat dikemas dalam kantong plastik dan disimpan pada suhu kamar selama 3-4 hari atau di lemari es selama 3-4 minggu. Agar kue roti tidak berjamur di dalam kemasan, Anda perlu membuat beberapa lubang untuk ventilasi.

1. Tuang tepung ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan garam dan aduk.

2. Tuang minyak sayur ke dalam tepung.

3. Kemudian tambahkan air minum panas.

4. Mulai menguleni adonan. Anda perlu melakukan ini dengan tangan Anda. Pada awalnya, Anda mungkin merasa bahwa adonan sangat padat, dan sedikit air yang ditambahkan. Tapi jangan tuangkan air tambahan, terus uleni adonan.

5. Setelah 5 menit, Anda akan mendapatkan adonan “roti” yang elastis.

6. Bungkus dengan plastik wrap dan diamkan selama 30 menit. Selama waktu ini, saat adonan mengendap, itu akan menjadi elastis dan akan lebih mudah untuk menggulungnya.

7. Kemudian keluarkan adonan dari kemasan dan bagi menjadi empat bagian.

8. Gilas adonan dengan rolling pin menjadi lapisan tipis setebal 2-3 mm.

9. Gantung lembaran di atas kaca agar tidak menyusut, tetapi sebaliknya, ujung-ujungnya menggantung. Sementara itu, kerjakan sisa potongan.

10. Letakkan panci di atas kompor dan panaskan. Jangan minyak itu. Kemudian letakkan selembar roti pita dan goreng dengan api sedang selama sekitar 2 menit di setiap sisinya. Saat di permukaan Anda melihat bahwa adonan mengembang dengan gelembung, balikkan ke sisi yang lain. Yang paling penting adalah memilih suhu yang tepat, jika tidak, pada api yang terlalu tinggi, kue akan langsung terbakar, pada api yang lemah tidak akan ada gelembung. Karena itu, jika kue pertama ternyata tidak terlalu indah, jangan berkecil hati. Bagaimanapun, pancake pertama selalu "kental".

11. Untuk mencegah roti pita menjadi keras dan keras, geser setiap lembar dengan handuk yang direndam dalam air dan diperas dengan baik: handuk-lavash-handuk-lavash, dll.

12. Rendam roti pita di bawah kain lembab selama sekitar 15 menit dan dapat digunakan untuk menyiapkan semua jenis hidangan dan makanan ringan.

Lihat juga resep video tentang cara memasak roti pita tipis di rumah.

Lavash adalah roti putih tidak beragi yang terbuat dari tepung terigu, yang populer di banyak negara. Biasanya dimasak dalam oven tandoor. Kami akan memberi tahu Anda cara memasaknya di rumah - dalam wajan. Percayalah, itu tidak sulit sama sekali. Dan komposisinya cukup sederhana, Anda mungkin memiliki produk ini di rumah: tepung, air, minyak sayur, dan garam. Resep ini pasti patut dicoba, harus ada di gudang ibu rumah tangga mana pun. Ini akan membantu Anda setiap saat untuk menyiapkan kue tipis buatan sendiri dan menyajikannya di atas meja, membungkus isi apa pun di dalamnya.

Penulis publikasi

Dia adalah seorang pengacara dengan pelatihan, tetapi telah bekerja di berbagai industri. Dia adalah seorang model, seorang administrator di kasino, bekerja selama beberapa tahun di badan urusan internal (sersan polisi junior). Saya sangat suka bekerja di departemen kepolisian, saya bermimpi membangun karier, tetapi saya jatuh sakit dengan onkologi - saya harus menjadi ibu rumah tangga. Sejak saat itu, dia mulai memasak dengan antusias, dan beberapa saat kemudian, fotografi menjadi gairah yang nyata. Dia aktif menghadiri webinar tentang fotografi makanan, membaca artikel dan buku.
Foto dengan resep terkadang berakhir di halaman majalah kuliner kecil.
Dia sangat mencintai binatang, jadi anjing dan kucing tinggal di rumah.

Penulis resep: Nadezhda Rakhmanova
Setelah memasak, Anda akan menerima 15 pcs.
Waktu memasak: 1 jam

Bahan

350 gr tepung terigu
200 ml air mendidih
2 sdm minyak sayur
sdt garam

Metode memasak

Rebus ketel. Tuang 200 ml air panas ke dalam mangkuk kecil. Larutkan garam di dalamnya dan tambahkan minyak sayur. Mencampur. Ayak tepung ke dalam mangkuk besar, buat lubang di tengahnya dan tuangkan air panas, minyak, dan garam.

Campur semuanya dengan sendok, karena adonan masih panas.

Letakkan massa di atas permukaan yang kering dan uleni adonan yang halus dan homogen. Pindahkan adonan kembali ke mangkuk, tutup dan biarkan pada suhu kamar selama 30 menit.

Bagi adonan yang telah diistirahatkan menjadi beberapa bagian yang diperlukan, tergantung pada diameter wajan (resepnya menggunakan wajan dengan diameter 20 cm; volume adonan ini akan menghasilkan 15 roti pita sedang atau 20 roti pita sangat tipis). Gulung bagian yang kosong menjadi bola, tutup dengan handuk dan biarkan selama 10 menit lagi.

Panaskan wajan kering di atas api sedang. Taburi meja dengan tepung atau olesi dengan minyak sayur. Gulung sepotong adonan menjadi lingkaran tipis di sekitar diameter panci. Buang kelebihan tepung.

Letakkan kue dengan lembut di atas wajan kering yang sudah dipanaskan sebelumnya dan goreng selama 30 - 40 detik di setiap sisinya.

Pindahkan roti pita yang sudah jadi ke papan atau piring. Lumasi kedua sisinya dengan air, menggunakan kuas, atau semprot dengan botol semprot.

Tutup terlebih dahulu dengan kantong plastik dan kemudian dengan handuk bersih. Biarkan dingin seperti ini hingga suhu kamar.

pita siap. Lavash siap harus disimpan dalam kantong plastik. Silakan dinikmati makanannya!

Siapa di antara kita yang akan menolak roti Armenia yang tipis dan harum? Lavash telah lama mendapatkan popularitasnya di antara banyak orang.
Kue lezat ini dapat dimakan sebagai hidangan sendiri, serta disajikan sebagai pengganti roti, membuat roti gulung, shawarma, casserole, dan bahkan kue-kue manis yang lezat.
Dan meskipun Anda dapat menemukan berbagai macam roti pita di toko mana pun, Anda juga dapat memasaknya di rumah. Lavash tipis Armenia yang dipanggang menurut resep ini ternyata enak, lembut dan harum.
Ibu-ibu muda, yang anaknya sangat menyukai shawarma, akan suka memasak roti pita seperti itu. Salad sayuran, potongan ayam atau babi goreng, saus tomat atau mayones - dan sekarang bayi Anda menikmati hidangan lezat tanpa membahayakan kesehatannya.
Lavash cocok dengan barbekyu dan daging panggang. Kue tipis, potongan daging emas, rempah segar, bawang, tomat, dan paprika merah - piknik seperti itu akan menjadi mahakarya seni kuliner.

Info Rasa Roti dan Roti Pipih

Bahan

500 gram tepung;
1 gelas air;
2 sdm minyak zaitun;
2 sdt ragi kering;
1 sendok teh Sahara;
1 sendok teh garam.

Cara memasak lavash Armenia tipis

Tuang segelas air hangat ke dalam mangkuk besar, masukkan gula dan ragi.

Tambahkan garam, minyak sayur, dan tepung ke dalam adonan.

Kocok adonan secara menyeluruh dengan tangan Anda dan biarkan selama 15-20 menit.

Setelah adonan sedikit membesar, bagi menjadi 14-16 bagian.

Gulung setiap bagian menjadi lapisan tipis (hingga 2 mm).

Goreng lavash Armenia dalam wajan kering selama sekitar 15 detik di setiap sisi.

Kiat:
1. Agar roti pita tetap lembut, tutupi dengan handuk basah. Setelah kue dingin, masukkan ke dalam kantong plastik.
2. Untuk mempercepat proses pembuatan roti pita (terutama jika Anda membuat beberapa porsi sekaligus), goreng tortilla dalam dua wajan sekaligus.
3. Jika Anda membutuhkan roti pita besar untuk membuat roti gulung atau casserole, Anda bisa memasaknya di dalam oven.
4. Ragi kering bisa diganti dengan yang segar. Resep ini membutuhkan 20 gram ragi hidup.
5. Untuk membuat lavash Armenia lebih empuk, masukkan mentega ke dalam adonan, bukan minyak sayur.

Pada catatan.

Lavash Armenia yang tipis adalah roti spesial dengan tradisi dan sejarah yang kaya. Untuk tingkat yang lebih besar, ini adalah tradisional untuk masakan Asia. Meskipun bahkan nyonya rumah kami berhasil jatuh cinta padanya dan mampu menghargai semua kelebihannya. Biasanya roti pipih tidak beragi yang terbuat dari tepung terigu ini kita beli di supermarket atau warung roti. Tetapi hanya sedikit nyonya rumah yang tahu bahwa lavash Armenia yang tipis benar-benar mudah dimasak sendiri di rumah, dan langsung di wajan. Nah, bagaimana melakukan ini, dia akan memberi tahu Anda dalam resep langkah demi langkah hari ini, seluruh proses akan disertai dengan foto.
Daftar bahan yang diperlukan untuk membuat roti pita sangat langka: tepung, air, garam, dan minyak sayur. Hanya butuh setengah jam untuk menyiapkannya. Tortilla yang sudah jadi dapat digunakan di banyak hidangan sesuai keinginan Anda: roti gulung, lasagna, dan bahkan kue. Dan rasa produk buatan sendiri jauh lebih baik daripada produk yang dibeli.

Jika Anda seorang penggemar, masaklah lavash Armenia sederhana ini di rumah. Makan kue lembut, enak dan emas Anda akan mendapatkan kesenangan maksimal. Saya perhatikan bahwa meskipun kami akan memasak kue dengan cara paling sederhana dan tercepat dengan menggorengnya dalam wajan, lavash Armenia juga bisa dimasak dalam oven. Jika Anda memilih metode yang terakhir, maka selembar adonan gulung diletakkan di atas loyang, yang ditempatkan untuk dipanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 230 ° C selama 3-4 menit.

Roti pita tipis dalam wajan, resep dengan foto

Tepung terigu - 1 cangkir
Air minum - 1/3 gelas
Garam di ujung pisau
Minyak sayur olahan - 1 sendok makan

Memasak

1. Tuang tepung terigu ke dalam mangkuk yang dalam.

3. Secara bertahap, dalam porsi kecil, tuangkan air, di mana kita pertama kali melarutkan garam.

4. Mulai menguleni adonan. Anda perlu melakukan ini dengan tangan Anda. Pada awalnya mungkin tampaknya tidak ada cukup air, tetapi jangan buru-buru menambahkannya.

5. Lanjutkan menguleni adonan dengan tangan Anda, selama sekitar 10 menit, lewati di antara jari-jari Anda, sampai halus dan padat. Ketika mudah tertinggal di belakang mangkuk dan tangan, maka sudah siap. Untuk mempermudah pekerjaan, Anda bisa menguleni adonan dengan food processor.

6. Bentuk adonan menjadi bola, bungkus dengan cling film dan biarkan selama setengah jam. Maka akan menjadi lebih elastis dan akan lebih mudah untuk digulung.

7. Setelah waktu ini, bagi adonan menjadi 4 bagian yang sama.

8. Dengan penggilas adonan, gulung tipis-tipis setiap potongan adonan, kira-kira 2 mm. Jika diinginkan, Anda dapat memberikannya bentuk bulat atau persegi dengan pisau, atau Anda dapat membiarkannya apa adanya.

9. Untuk meregangkan, gantung adonan di atas gelas tinggi yang terbalik. Itu tidak akan sobek, sangat mudah dibentuk, plastik dan fleksibel.

10. Panaskan wajan kering terbesar, buat api sedang dan masukkan roti pita. Itu tidak akan berbaring datar, tetapi akan mengerutkan kening. Tapi tidak apa-apa, setelah itu, itu akan mengambil bentuk yang rata. Goreng roti pita di kedua sisi masing-masing selama 1 menit.

11. Roti pita siap pakai yang dikeluarkan dari loyang akan sedikit keras, yang dapat menyebabkan keretakan. Oleh karena itu, geserlah dengan tisu basah agar menjadi rata, lentur dan elastis. Pertahankan mereka seperti ini selama sekitar 20-30 menit.

12. Gunakan roti pita yang sudah jadi segera untuk tujuan yang dimaksudkan, atau masukkan ke dalam kantong plastik agar tidak lapuk dan simpan dalam kotak roti hingga 7 hari.

Silakan dinikmati makanannya!

Keluarga saya sangat menyukai ide membuat kue tanpa ragi buatan sendiri. Bagi mereka yang mendukung nutrisi yang tepat dan mencoba untuk tidak makan kue yang dibuat dengan ragi, dan juga tidak dapat mentolerir putih telur dalam adonan, lavash Armenia akan menjadi penemuan nyata. Terlebih lagi, mudah dibuat di rumah.

Saya mengusulkan untuk melihat resep lain untuk membuat roti pita tipis di atas kompor, di dalam oven.