rumah Ensiklopedi

Cara memasak selai aprikot untuk musim dingin. Selai aprikot: cara memasak selai aprikot. Selai aprikot untuk musim dingin dengan irisan tanpa air - resep foto langkah demi langkah

Selai aprikot untuk musim dingin disiapkan oleh hampir semua penghuni musim panas, tanpa kecuali. Memang, di setiap petak taman setidaknya ada satu pohon yang memberikan musim panas yang indah ini buah manis. berbuah pohon aprikot dengan murah hati, buahnya manis dan karenanya paling banyak pilihan sempurna: persediaan buah-buahan sehat musim panas untuk musim dingin.

Aprikot kalengan cara yang berbeda: selai, kolak, selai, assorted atau jelly confiture. Bagaimanapun, itu akan enak. Ada banyak resep selai aprikot, dibuat kental seperti kentang tumbuk atau cair dan transparan. Dengan buah utuh dan irisan.

Kami merekomendasikan untuk mencoba memasak yang paling populer, sederhana, dan lezat untuk musim dingin. Simpan resep selai aprikot: lima menit, kental seperti selai diadu dan harum selai kuning irisan. Mereka pasti akan berguna!

Selai aprikot lima menit diadu

Selai aprikot musim dingin yang lezat ini terbuat dari aprikot yang terlalu matang dan lunak. Prinsip-prinsip umum membuat selai lima menit sangatlah sederhana: pisahkan biji dari buahnya, masak selai dalam tiga tahap selama 5 menit. Ini akan menjadi lezat selai kental dari aprikot, cantik warna kuning. Isian sempurna manis untuk dipanggang kue buah di musim dingin.

Komposisi produk:

satu kilogram aprikot lunak matang;
800 gram gula.

Selai aprikot cepat resep langkah demi langkah dengan foto:

Cuci buah sampai bersih. Jika ada buah yang keriput - potong dengan hati-hati. Potong buah yang sudah disiapkan menjadi dua bagian dan buang bijinya. Untuk persiapan lima menit, tulang tidak diperlukan. Bagian aprikot, jika diinginkan, dapat dibagi dua.

Lipat buah yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk lebar terpisah dan taburi dengan gula pasir. Campur dengan lembut dan biarkan meresap selama 3-4 jam. Buah-buahan, di bawah pengaruh gula, akan menghasilkan jus selama ini. Setelah waktu yang ditentukan, taruh selai di masa depan di atas kompor, nyalakan api seminimal mungkin. Didihkan aprikot dalam sirup dan biarkan mendidih selama tepat 5 menit.

Setelah itu, keluarkan busa yang dihasilkan dari permukaan dan biarkan wajan menjadi dingin semalaman. Selama waktu ini, selai aprikot akan sedikit mengental dan memperoleh warna kuning yang indah.

Di pagi hari, ulangi mendidih selama lima menit. Prinsipnya selai sudah bisa dituang ke dalam toples yang sudah disterilkan. Tetapi jika Anda mengulangi prosedur memasaknya lagi, Anda akan mendapatkan selai aprikot yang kental. Lebih seperti selai dalam tekstur.

Untuk selai sebaiknya ambil toples dengan kapasitas 0,5 - 0,7 liter. Sterilkan dalam oven atau di atas uap. Rebus tutupnya selama 5 menit dalam wadah berisi air.

selai aprikot Tuang panas ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Gulung, bungkus dengan sesuatu yang hangat sampai benar-benar dingin. Setelah dipindahkan ke tempat yang sejuk. Karena selai diadu, dapat disimpan dalam suhu dingin selama 2-3 tahun.

Selai aprikot yang disiapkan dengan cara ini sangat menghemat waktu, tetapi ternyata sangat enak dan harum. Ini adalah salah satu yang paling resep populer selai aprikot dari nyonya rumah. Itu disukai karena anggaran dan kecepatan persiapannya. Pada biaya minimal kali ternyata selai aprikot diadu sangat indah dan enak!

Irisan selai aprikot untuk musim dingin

Saat menyiapkan irisan selai, aprikot matang tapi kuat digunakan. Anda bahkan dapat memilih sedikit kehijauan. Prinsip memasak selai harum dari aprikot sederhana: buahnya tidak boleh direbus. Tuang sirup panas buah segar beberapa kali dan digulung dalam toples untuk musim dingin. Cara memasak ini memungkinkan irisan aprikot tetap utuh dan mengawetkan semuanya. fitur yang bermanfaat buah-buahan.

Bahan selai:

buah matang - 2 kg;
gula pasir - 2,6 kg;
air (3 gelas.

resep sederhana selai transparan dari irisan aprikot:

Sortir aprikot dan sisakan hanya yang kuat. buah matang. Cuci dan potong menjadi irisan. Hapus tulang.
Memasak Sirup Gula. Untuk melakukan ini, tuangkan tiga gelas air ke dalam panci dan didihkan. Saat air mendidih, tuangkan gula dalam aliran tipis dan aduk. Biarkan mendidih hingga larut gula pasir.

Bokong Ajaib - 3-5 kg stroberi segar setiap 2 minggu!

Bokong ajaib Koleksi luar biasa cocok untuk kusen jendela, loggia, balkon, beranda - tempat mana pun di rumah atau apartemen tempat cahaya matahari jatuh. Anda bisa mendapatkan panen pertama dalam 3 minggu. Koleksi Miracle Buttock Fairy membuahkan hasil sepanjang tahun, dan tidak hanya di musim panas, seperti di taman. Kehidupan semak-semak adalah dari 3 tahun atau lebih, dari tahun kedua Anda dapat menambahkan top dressing ke tanah.

Masukkan irisan aprikot ke dalam panci lebar atau baskom berenamel. Tuang sirup manis mendidih. Kocok mangkuk dengan irisan aprikot beberapa kali agar tercampur. Lebih baik tidak diaduk dengan sendok, Anda bisa merusak irisannya. Biarkan aprikot dalam sirup gula selama 10-12 jam atau semalaman.

Dalam semalam, irisan aprikot, di bawah pengaruh sirup yang sudah disiapkan, akan mengeluarkan sedikit sari buah, jadi Anda perlu mengambil wadah yang lebih besar untuk selai aprikot. Dan jangan sampai penuh, sisakan ruang untuk jus aprikot yang menonjol.

Setelah bersikeras, tuangkan sirup dingin dengan jus ke dalamnya hidangan terpisah dan membakarnya. Tunggu jus mendidih dan tuangkan cairan manis mendidih lagi irisan aprikot. Biarkan macet semalaman.

Di pagi hari, tiriskan sirup dari aprikot, rebus. Dan lagi tuangkan buahnya. Setelah itu, taruh selai di atas kompor. Setel panas ke rendah dan didihkan selai. Aduk dengan sangat hati-hati agar tidak merusak seluruh irisan. Lebih baik mengocok atau menggunakan spatula kayu.

Rebus selai aprikot dalam irisan selama sekitar satu jam, buang buihnya secara berkala.
Jika sudah siap, tuangkan panas ke dalam stoples steril dan gulung untuk musim dingin. Dinginkan guci dan pindahkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Video - resep memasak

Selamat siang teman teman!

Ada banyak sekali resep masakan, dan secara kondisional dapat dibagi menjadi beberapa jenis: utuh, diadu; utuh, diadu, dengan nukleolus; potong-potong, diadu; utuh, diadu, diisi di dalam dengan nukleolus.

Aprikot, dengan kata-kata ini, kenangan masa kecil muncul. Kamp perintis di Asia Tengah, waktu Uni Soviet. Saya beristirahat setiap tahun selama tiga shift - sepanjang musim panas. Kamp itu terletak di atas lahan beberapa hektar. Banyak yang tumbuh di wilayahnya. pohon buah. Dan juga - hamparan bunga mawar teh yang besar, aromanya di malam yang tak berangin menggantung di seluruh perkemahan. Dia benar-benar ingin menulis resep selai mawar teh yang menakjubkan, tetapi itu akan terjadi lain kali.

Jadi, semua anak diperbolehkan memetik buah tanpa merusak dahan pohon. Dari semua buah, preferensi diberikan pada aprikot, persik, ceri, dan mulberry. Mereka memanjat pohon dan memasukkan yang besar ke dada mereka, dengan telur, aprikot. Mereka membelahnya menjadi dua dan menikmati bubur yang harum dan lembut. Sepertinya tidak ada yang lebih enak di dunia ini. Semua tulang dikumpulkan, lalu dibelah dengan kerikil. Nukleolus digantung pada seutas tali dan manik-manik lezat yang indah diperoleh, yang kemudian dimakan entah bagaimana tidak terasa. Saya masih suka aprikot dalam bentuk apapun: segar, kering, rebus.

Selai kuning dari bagian aprikot untuk musim dingin

Bahan-bahan:

aprikot - 1 kg
gula - 600 gram
air - 1 gelas
asam sitrat - 1/2 sdt

Memasak:

Untuk memasak selai aprikot kental amber asli, kami menyediakan kesabaran dan waktu. Karena kita akan memasak tanpa batu, kita perlu mengambil aprikot yang batunya mudah dipisahkan.

Kami memilih buah yang padat, matang, dan kuat. Cuci bersih dan hati-hati, letakkan di atas handuk dan biarkan mengering.

Anda bisa memasak dengan buah utuh atau memotongnya menjadi irisan, tergantung resepnya. Hari ini kita akan memasak menjadi dua bagian, jadi kita potong buahnya menjadi dua, buang bijinya. Kami meletakkan irisan yang sudah disiapkan di baskom.

Di wadah lain, rebus sirup. Tuang segelas air ke dalam mangkuk, tuang gula dan larutkan sambil terus diaduk. Saat gula larut, tambahkan api dan didihkan sirup, lalu tuangkan di atas aprikot. Biarkan meresap selama 12 jam.

Setelah aprikot dan sirup mendingin, tuangkan kembali sirup ke dalam mangkuk. Didihkan kembali, tuangkan buah dan biarkan selama 12 jam.

Jadi, kami menuangkan sirup tiga kali, sudah waktunya untuk merebusnya sepenuhnya. Kami meletakkan aprikot yang sudah dingin di atas api kecil, didihkan dan didihkan selama 3 menit. Selama mendidih, aduk dengan sangat hati-hati agar tidak menghancurkan buah. Anda bisa "menenggelamkan" buah sedikit ke dalam sirup dengan sendok atau mengocok baskom.

Setelah selai direbus, sisihkan baskom hingga benar-benar dingin, lalu didihkan kembali. Kami melakukan prosedur ini 2-3 kali hingga sirup mengental dengan kepadatan yang diinginkan. Dan buah dalam sirup jadi didistribusikan secara merata dan menjadi transparan. DI DALAM minuman terakhir jangan lupa tambahkan sedikit asam sitrat atau jus lemon, ini akan menyelamatkan Anda dari sugaring.

Betapa cantiknya! Setiap irisan, seperti sepotong ambar, menyenangkan dengan tampilan yang indah dan rasa yang menakjubkan.

Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutup ulir rebus. Kami membalikkan toples dan membungkusnya dengan selimut sampai benar-benar dingin. Simpan di tempat dingin yang gelap.

Jika Anda tidak punya banyak waktu untuk memasak, maka itu bisa dikurangi. Setelah tiga isian dengan sirup mendidih, taruh di atas api kecil, didihkan dan masak selama 30-40 menit, lalu tuang ke dalam toples.

Cara memasak selai aprikot dalam slow cooker

Resep ini untuk para ibu rumah tangga yang suka memasak dengan cepat, mudah dan sederhana. Camilan manis ternyata menyenangkan warna kuning tebal dan sangat, sangat lezat. Waktu memasak 30 menit.

Kita akan butuh:

aprikot -1 kg
gula - 500 gr.
air - 1/2 sdm.
jus lemon - 1 sdm. l.

Selai Aprikot Pitted dengan Kernel - Royal Recipe

Memasak resep dengan buah utuh yang diisi di dalamnya dengan biji atau kacang dianggap sebagai puncak penguasaan dan keahlian nyonya rumah. rasa asam, aroma yang menyenangkan dan nukleolus, yang, tidak peduli seberapa banyak Anda memasukkannya, selalu tampak sedikit, dan selalu dimakan terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

aprikot - 2 kg
gula - 1,5 kg
kernel atau kacang - 300 gr.
air - 2 - 3 sdm.
asam sitrat - 1 sdt

Memasak:

Pilih buah yang sudah matang tapi keras. Bilas bersih, keringkan.

Selanjutnya, lepaskan tulang dengan tusuk kayu. Kami meletakkan tusuk sate ke tempat tangkai dipasang, menekan tulang dan mendorongnya keluar dari sisi lain, kami mencoba untuk tidak terlalu melukai integritas dan pulpa janin.

Untuk membersihkan nukleolus dari film coklat, tuangkan air mendidih ke atasnya selama 2-3 menit, film dapat dengan mudah dilepas.

Ketika saya mendapatkan sedikit nukleolus atau jika rasanya pahit, saya menggantinya dengan almond.

Sebagai "isian", Anda bisa menggunakan kacang apa saja: kenari, hazelnut, kacang mete.

Di wadah lain, rebus sirup. Tuang air, tuangkan gula dan asam sitrat, larutkan, aduk terus. Saat gula larut, tambahkan api dan didihkan sirup, lalu tuangkan di atas aprikot agar semua buah tertutup sirup.

Biarkan meresap selama 12 jam. Selama waktu ini, mereka akan melunak dan meresap dalam sirup, dan tulang akan memberikan rasa dan aromanya.

Pengawetan bentuk buah tergantung dari cara memasaknya. Itu harus dilakukan secara bertahap agar gula meresap ke dalam buah secara bertahap.

Kemudian kami ulangi prosesnya dua kali. Selama persiapan selai, jangan ikut campur, karena buahnya bisa rusak. Anda bisa "menenggelamkan" buah sedikit ke dalam sirup dengan sendok atau mengocok baskom.

Busa yang akan muncul di permukaan dalam dalam jumlah besar harus dihilangkan dengan sendok berlubang atau sendok.

Saat sirup menjadi kental dan cukup kental, dan buahnya bening, kita bisa berasumsi bahwa selai sudah siap.

Tuang mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung. Bungkus dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Simpan di tempat dingin yang gelap.

Anda dapat menyimpan selai seperti itu tidak lebih dari setahun, karena bijinya mulai menghasilkan racun asam hidrosianat yang dapat menyebabkan keracunan

Kami memiliki makanan penutup aprikot yang hanya bertahan hingga Tahun Baru.

Selai aprikot "5 menit"

Meski resep memasaknya sederhana, ternyata sangat enak dan menyehatkan, karena berkat perlakuan panas yang minimal, aprikot tetap mempertahankan vitamin secara maksimal.

Bahan-bahan:

aprikot - 2 kg
gula - 2 kg

Memasak:

Cuci dan keringkan buah-buahan. Potong sepanjang alur menjadi dua bagian dan keluarkan batunya.

Dalam mangkuk tempat kita akan memasak selai, lipat bagian buahnya, tutupi dengan gula.

Biarkan semalaman. Aprikot memberikan jus yang akan mereka masak.

Kami meletakkan piring di atas api kecil, aduk perlahan dengan sendok kayu sampai gula benar-benar larut. Setelah mendidih, masak selama 5 menit. Tuang air mendidih ke dalam toples steril yang sudah disiapkan, di bawah leher dan gulung tutupnya.

Balikkan stoples, bungkus dengan selimut dan biarkan hingga dingin sepenuhnya. Simpan di ruang bawah tanah yang gelap dan sejuk, tidak lebih dari 1 tahun.

Selai aprikot lezat dengan rasa jeruk, kopi, dan kenari

Kita akan butuh:

dengan rasa jeruk:

aprikot 1 kg
jeruk 2 buah.
gula 1 kg

dengan rasa kopi:

aprikot - 1 kg
gula - 500g
biji kopi bubuk - 5 sdm. l.
kopi instan - 2 sdt.
gula vanila - 1 bungkus
lemon - 1 pc.

rasa kenari:

aprikot - 1 kg
gula - 600 gr.
kayu manis - 2 batang
pala - 1/3 sdt
lemon - 1 pc.
kenari - 200 gr.

Tiga resep baru untuk memasak aprikot dengan rasa yang berbeda. Saya jamin, ahli utama - anak-anak, akan puas.

Jika Anda menyukai resepnya, klik "Kelas" dan "Bagikan". Dan Anda dapat meninggalkan saran menarik Anda di komentar.

- Apa yang harus dilakukan? tanya pemuda Petersburg yang tidak sabar.
- Bagaimana melakukannya: jika musim panas - kupas buah beri dan buat selai; jika musim dingin - minumlah teh dengan selai ini! ( V.Rozanov)

Di selatan Rusia, hingga kaki Pegunungan Kaukasus, aprikot sangat umum - tumbuh di mana-mana, bahkan di sepanjang tepi jalan dalam bentuk liar dan semi-liar. Akhir Juli dan awal Agustus adalah waktu di mana Anda harus punya waktu untuk memasak selai dari aprikot - favorit Anda dan sangat suguhan sehat karena aprikot mengandung jumlah yang banyak vitamin dan elemen pelacak: C, E, B1, B2, asam folat, kalium, besi, fosfor, magnesium, seng, dan bahkan yodium. Buah ini sangat dihargai karena kandungan karoten yang berubah menjadi tubuh vitamin A. Masak selai aprikot dengan saya - sederhana dan enak, tapi empuk perawatan panas mempertahankan semua manfaat dari buah cerah.

Pada selai yang “benar”, potongan buah tetap utuh, mudah lepas satu sama lain, sementara direndam dengan kental dan sirup bening, yang seharusnya tidak terlalu banyak. Untuk membuat selai Anda persis seperti ini, Anda harus memilih aprikot keras yang agak mentah yang lebih mudah dipotong dengan pisau daripada dipatahkan dengan tangan.
DI DALAM dunia modern Ada banyak varietas aprikot. Ada nanas, persik, dan bahkan aprikot hitam, yang memiliki aroma non-aprikot independen, kulit hitam keabu-abuan, dan rasa juiciness yang hampir seperti semangka. Tetapi selai paling enak, secara mengejutkan, dari sebuah permainan, yang lebih bermanfaat daripada banyak jenis komersial artifisial, dan memiliki rasa kompleks yang kaya. Ini mengandung tidak hanya melekat pada semua aprikot rasa manis madu, tetapi juga rasa asam yang menyenangkan, Dan sedikit kepahitan, yang menjadikan selai sebagai mahakarya nyata dengan rasa yang cerah.

Aprikot liar bukanlah buah kuning pucat dari Armenia, melainkan oranye terang, dengan tong merah. Seringkali permainannya tidak besar dan penampilannya tidak mencolok dibandingkan dengan varietas taman. Benar, tahun ini aprikot liar sangat besar, mungkin karena hujan. Terkadang buah liar ditutupi dengan titik-titik hitam kecil (karat coklat), yang hanya menegaskan kealamiannya dan tidak adanya bahan kimia saat memproses pohon. Jika ada banyak titik seperti itu, perlu dipotong dengan pisau, tetapi secara umum aman. Aprikot seperti itu bisa dimakan, dikeringkan dan, tentu saja, dibuat selai darinya..

Semangat selai aprikot - tulang , yang perlu dibelah, dibebaskan dari cangkang yang kuat, dikupas dari kulit coklatnya dan ditambahkan ke dalam selai pada saat mendidih terakhir.

Kernel aprikot, seperti kacang lainnya, mengandung protein nabati lengkap Dan banyak elemen jejak, itu mengandung vitamin B17 yang membantu dalam pengobatan tumor. Dalam masa kecil , membelah tulang dan memakan bagian tengahnya yang renyah adalah salah satu hiburan favorit saya. Dan kami juga menikmati resin aprikot - ini adalah tetesan atau guratan massa kekuningan transparan pada batang pohon - getah aprikot,yang saya gunakan dalam farmasi produksi cairan pengganti darah. Tetapi, Seperti semua hal lainnya, makan biji aprikot harus secukupnya - ahli gizi menyarankan makan tidak lebih dari 10 biji per hari.
Oleh penampilan bagian dalam lubang aprikot sangat mirip dengan almond. Digambarkan adalah lubang aprikot dan almond yang lebih besar.

Buah ilahi - aprikot! Pastikan untuk memakannya segar. Yang tak kalah bermanfaat adalah aprikot kering - aprikot atau aprikot kering. Tapi kembali ke selai kita!

Anda akan perlu:

aprikot 1 kg
gula 1 kg

Anda juga akan membutuhkan enamel - mangkuk yang lebih baik dengan bagian bawah rata dan sisi tinggi dengan volume 3-3,5 liter.
Nasihat: lSelalu masak selai apa pun dalam mangkuk kecil, tidak lebih dari 1,5 kg buah. Dalam hal ini, selai akan memanas lebih cepat dan lebih merata, buah beri tidak akan mendidih dan sirup menjadi transparan..

Resep foto langkah demi langkah:

Masukkan aprikot ke dalam mangkuk.

Taburi dengan gula. Anda tidak perlu mencampur. Biarkan aprikot seperti ini selama 6-10 jam. Saya biasanya membiarkannya semalaman.

Di bawah pengaruh gula aprikot akan mengeluarkan sarinya- Ini poin penting, karena kami tidak akan menambahkan air ke dalam selai.

Taruh semangkuk aprikot api sedang. Secara berkala, jangan terlalu sering, aduk, usahakan agar tidak merusak irisan buah dan mencegah gula gosong di bagian bawah. Didihkan selai. Tidak perlu merebus selai selama 5 menit, seperti yang disarankan banyak orang. buku masak. Saat mendidih pertama sirup harus terbentuk. yang akan menutupi buah. Matikan api dan biarkan selai menjadi dingin selama 10-12 jam- jika Anda mulai memasak di pagi hari, biarkan sampai malam. Pada siang hari, ada gunanya mencampur isi mangkuk beberapa kali dengan lembut. Jangan was-was jika saat diaduk masih ditemukan gula yang tidak larut di bagian bawah, hal ini wajar, karena proses pemasakan baru di awal.

Setelah benar-benar dingin, keluarkan selai mendidih untuk kedua kalinya. Aduk dengan hati-hati. Busa yang akan terbentuk di permukaan tidak perlu dihilangkan. Ini akan larut segera setelah kemacetan mendingin. Saat selai mendidih, matikan api dan lagi biarkan sampai benar-benar dingin. Saya ulangi bahwa selama pendinginan, berguna untuk mengaduk selai dengan lembut 3-4 kali agar irisan aprikot lebih jenuh dengan sirup.

Jadi kita masak selai dalam tiga langkah: pagi-sore-pagi. Atau sore-pagi-malam, yang nyaman.
Sebelum Anda merebus selai untuk ketiga kalinya, siapkan biji aprikot- mereka harus dibelah dengan palu (kami menggunakan laki-laki) dan kupas kulit coklatnya, seperti almond yang dikupas - masukkan ke dalam mangkuk, tuang air mendidih selama 2-3 menit.

Kuras airnya dan buang kulitnya. Setelah air mendidih, mudah dihilangkan dengan tangan.

Siapkan stoples dan tutup. Bank membutuhkan yang baik mencuci Dan mensterilkan- lebih mudah melakukannya dengan bantuan dudukan khusus, yang dipasang di atas semangkuk air mendidih. Diperlukan 5 menit agar toples menjadi steril, lalu ambil dengan handuk (panas!), kibaskan tetesan air mendidih di atas bak cuci dan taruh di atas meja untuk mengeringkan toples.

Jika Anda tidak memiliki dudukan khusus untuk sterilisasi, letakkan toples di cerat ketel yang sedang mendidih atau sederhana rendam dalam air mendidih selama 5 menit. Agar toples tidak pecah, masukkan sendok biasa ke dalamnya.

Tutup masukkan ke dalam mangkuk, isi dengan air dan rebus selama 5 menit.

Kuras airnya dan letakkan tutupnya di atas handuk bersih.

Sebelum mendidih sepertiga terakhir, tambahkan selai ke dalamnya biji aprikot.

Didihkan selai untuk ketiga kalinya.(ingat untuk diaduk). Tuang selai mendidih ke dalam stoples yang bersih dan kering dan tutup. Sterilisasi tambahan tidak diperlukan. Hapus untuk penyimpanan setelah pendinginan.

Ini benar-benar selai buatan sendiri!

Irisan aprikot tetap utuh, diresapi dengan sirup secara merata, yang, seperti yang diharapkan, kental dan transparan.

Yah, tentu saja biji aprikot- Mm…. Selamat teh!

selai buatan sendiri- ini adalah simbol kenyamanan, keluarga yang kuat dan bahagia, dan jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk memasak selai dari buah dan beri yang dikumpulkan di kebun Anda, cobalah memasak selai zuccini, karena dijual di semua supermarket hampir sepanjang tahun - saya yakin Anda akan menyukainya! resep

Dan dari aprikot, saya masih membuat kue sederhana, tapi sangat enak.

Selai aprikot. Resep singkat.

Anda akan perlu:

aprikot 1 kg
gula 1 kg

Cuci aprikot, potong menjadi dua dan buang bijinya. Potong setiap setengah aprikot menjadi tiga irisan.
Masukkan aprikot ke dalam mangkuk dan taburi dengan gula. Anda tidak perlu mencampur. Biarkan aprikot seperti ini selama 6-10 jam (biasanya semalaman). Di bawah pengaruh gula, aprikot akan mengeluarkan sarinya.
Tempatkan mangkuk dengan aprikot di atas api sedang dan didihkan. Tidak perlu merebus selai selama 5 menit, seperti yang disarankan oleh banyak buku masak. Matikan api dan biarkan hingga benar-benar dingin selama 10-12 jam.
Didihkan selai untuk kedua kalinya sambil diaduk perlahan agar tidak menghancurkan potongan buah. Biarkan sampai benar-benar dingin.
Sebelum mendidih ketiga, tambahkan lubang aprikot ke dalam selai, yang harus dibelah terlebih dahulu, tuangkan air mendidih selama 2-3 menit dan kupas kulit cokelatnya.
Didihkan selai untuk ketiga kalinya. Jangan lupa diaduk.
Tuang selai mendidih ke dalam stoples yang bersih dan kering dan tutup. Sterilisasi tambahan tidak diperlukan. Hapus untuk penyimpanan setelah pendinginan.

Berhubungan dengan

Proporsi produk untuk selai aprikot
Untuk menyiapkan selai aprikot, Anda membutuhkan 1 kilogram gula pasir untuk 1 kilogram aprikot, dan 200 mililiter air.

Cara memasak selai aprikot untuk musim dingin
1. Cuci aprikot, potong menjadi dua bagian dan buang biji aprikotnya.
2. Atur irisan aprikot baskom tembaga atau panci.
3. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api, larutkan 1 kilogram gula di dalamnya.
4. Tuang aprikot dengan sirup yang dihasilkan, ratakan sirup hingga menutupi dasar baskom atau wajan.
5. Taruh wajan dengan aprikot dan sirup di atas api.
6. Masak selai aprikot dengan api kecil selama 5 menit, buang buihnya, lalu dinginkan selai sepenuhnya.
7. Rebus selai selama 5 menit lagi setelah mendidih, lalu dinginkan kembali dan rebus lagi selama 5 menit.
8. Sterilkan toples dan tuangkan selai aprikot panas ke atasnya.

Selai aprikot dalam slow cooker
1. Tuang aprikot dan gula ke dalam slow cooker, masak dengan mode "Memanggang" selama setengah jam.
2. Aduk selai secara teratur dan pastikan selai tidak hilang.
3. Jumlah produk selai yang ideal di multicooker adalah 1/2 dari seluruh volume multicooker.

Cara memasak selai aprikot dengan almond

Produk selai dari aprikot dengan almond
Aprikot - 1 kilogram
Gula - 700 gram
Almond - 5 sendok makan
Air - 1 gelas
Setengah lemon

Cara memasak selai aprikot dengan almond
1. Masukkan kacang almond ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih selama 15 menit. Dinginkan, bilas air dingin dan sekali lagi tuangkan air mendidih untuk waktu yang sama. Bersihkan almond dari film.
2. Cuci aprikot dan peras bijinya dengan pisau, tanpa merusak keutuhan aprikot.
3. Alih-alih lubang aprikot, masukkan kacang almond ke dalam aprikot.
4. Tuang air ke dalam panci dan tambahkan gula, taruh panci di atas api dan masak sampai mendidih sambil diaduk.
5. Masukkan satu buah aprikot ke dalam panci berisi air dan gula.
6. Rebus selai selama 7 menit setelah mendidih.
7. Angkat dari api dan dinginkan selai.
8. Kemudian taruh kembali panci selai di atas api dan didihkan kembali selama 7 menit.
9. Ulangi prosedur ini lagi.
10. Masukkan aprikot dengan hati-hati ke dalam stoples yang sudah disterilkan dengan sendok, tuangkan dengan sisa sirup.

Diyakini bahwa aprikot datang kepada kami dari Tiongkok. Tidak diketahui pasti, tetapi sekarang aprikot populer baik di Asia maupun di Eropa.

Polong yang indah, bulat, berwarna merah kekuningan dengan kulit beludru dan biji seperti almond ini tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan.

Daging buah aprikot mengandung inulin, serat, gula, pati, asam organik. Buahnya mengandung vitamin C, PP, P, B1, B2. Tapi yang terpenting mengandung karoten - vitamin A. Aprikot juga mengandung magnesium, kalium, fosfor, besi, kobalt, tembaga, mangan.

Aprikot bagus penangkal pada penyakit kardiovaskular. aprikot kering memiliki efek diuretik.

Buah ini mengandung zat besi yang tinggi. Mereka direkomendasikan untuk orang yang menderita anemia dan anemia, karena meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah.

Aprikot harus dimasukkan dalam makanan orang yang melakukan aktivitas mental, karena fosfor dan magnesium berguna untuk kerja aktif otak.

Tentu saja, lebih baik makan aprikot mentah, tetapi untuk menikmati rasanya di musim dingin, buahnya dikeringkan dan juga diawetkan: mereka memasak kolak, selai, pengawet.

Ada banyak cara untuk membuat selai. Itu direbus dari buah utuh, dipotong menjadi dua, menjadi irisan. Selai juga dibuat dengan nukleolus, tetapi pilihan ini hanya cocok jika bijinya (nukleolus) manis. Kemacetan ini akan menghargai bahkan gourmet yang paling canggih.

Kehalusan memasak

Agar selai menjadi berkualitas, buahnya harus matang, sehat dan tidak cacingan. aprikot hijau tidak cocok untuk selai. Kemacetan seperti itu tidak akan berasa dan tidak beraroma. Buah yang pecah, keriput dan terlalu matang juga tidak digunakan, karena akan lunak. Dari jumlah tersebut, Anda hanya bisa memasak selai dan selai jeruk.
Pengawetan bentuk buah tergantung dari cara memasaknya. Itu harus dilakukan secara bertahap agar gula meresap ke dalam buah secara bertahap. Jika aprikot ditaburi gula dan segera direbus, maka gula akan cepat mengisi ruang antar sel, sarinya akan berubah menjadi sirup dan aprikot akan mendidih, berubah menjadi bubur.
Selama pemasakan, selai tidak boleh diaduk, jika tidak buah akan kehilangan bentuknya. Panggul hanya bisa diguncang sedikit.
Busa yang pasti akan muncul di permukaan dalam jumlah banyak harus dihilangkan dengan sendok atau sendok berlubang.
Ke produk jadi telah pemandangan indah, aprikot harus berukuran sama.
Jika selai dibuat dari aprikot utuh, pertama-tama ditusuk di beberapa tempat dan direbus selama lima menit pada suhu 80-90 °. Kemudian didinginkan dengan cepat.
Saat merebus aprikot menjadi dua, aprikot dipotong terlebih dahulu dan bijinya dibuang dengan hati-hati. Aprikot besar dibagi menjadi dua bagian dan dipotong-potong.
Stoples untuk mengemas selai harus dicuci bersih, dituangkan dengan air mendidih dan dikeringkan dengan baik di bawah sinar matahari atau di dalam oven. Jangan menuangkan selai ke dalamnya kaleng basah. Tetesan air yang jatuh ke dalam selai dapat menyebabkan jamur dan pembusukan.
Jika selai digulung tutup kaleng, lalu dituang panas, isi toples selengkap mungkin. Kemacetan ini disimpan dengan baik di ruangan biasa. Hal utama adalah bahwa cahaya tidak jatuh di atasnya dan tidak ada alat pemanas di dekatnya.
Namun paling sering selai dikemas dalam toples dalam bentuk yang sudah didinginkan. Kemudian bisa ditutup dengan perkamen biasa. Kemacetan ini disimpan di tempat sejuk yang gelap.
Untuk memasak selai dengan biji, varietas dengan biji manis dipilih. Faktanya adalah biji pahit mengandung glikosida amygdalin. Jika selai disimpan dalam waktu lama, maka zat ini mulai menghasilkan asam hidrosianat yang beracun. Persiapan semacam itu bisa menyebabkan keracunan. Oleh karena itu, selai dengan biji atau nukleolus disimpan tidak lebih dari satu tahun.

Selai aprikot dengan lubang: resep pertama

aprikot - 1 kg;
gula - 1,5 kg;
air - 400 ml;
asam sitrat - 3 g.

Metode memasak

Pilih buah yang matang dan bebas cacing. Buang batangnya. Cuci dengan baik.
Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan. Benamkan aprikot dalam air mendidih dan rebus selama dua menit pada suhu 90°. Kemudian dinginkan di bawah air mengalir air dingin. Tunggu cairannya mengalir. Kemudian setiap buah harus ditusuk dengan sesuatu yang tajam.
Tuang gula ke dalam baskom masak, tuangkan air. Taruh di atas kompor dan rebus sirup.
Celupkan aprikot ke dalam sirup, tambahkan asam sitrat dan didihkan, buang busa. Hapus dari kompor.
Biarkan baskom dengan selai selama 8 jam hingga dingin.
Kemudian taruh kembali selai di atas kompor dan didihkan kembali. Pastikan tidak gosong: masak dengan api kecil. Keluarkan selai dari kompor untuk kedua kalinya dan biarkan dingin selama delapan jam.
Untuk ketiga kalinya, taruh semangkuk selai di atas kompor dan masak lagi. Anda bisa mengecek kesiapannya dengan meletakkan setetes sirup di atas tatakan. Itu harus menjaga bentuknya. Selain itu, kesiapan selai bisa ditentukan dari buihnya. Pada akhir pemasakan, buih terkumpul di tengah baskom, dan tidak menyimpang di tepinya.
Dinginkan selai sepenuhnya dan susun dalam toples. menutup kertas perkamen, ikat dengan benang atau kencangkan dengan karet gelang. Selai bisa ditutup rapat. Untuk melakukan ini, sebarkan panas dalam toples kering, tutup dengan tutupnya dan segera gulung dengan mesin seaming khusus. Tenang.

Selai aprikot dengan lubang: resep dua

Bahan untuk lima wadah 0,5 l:

aprikot - 1 kg;
gula - 1,25 kg;
air - 2,5 sdm.

Metode memasak

Pilih hanya untuk macet aprikot matang tanpa lubang cacing. Buang batangnya. Cuci buahnya.
Tuang air ke dalam panci besar, didihkan. Celupkan aprikot ke dalamnya dan rebus selama lima menit pada suhu 75-80 °.
Dinginkan dengan cepat dengan merendam saringan dalam air dingin.
Tusuk setiap buah dengan sesuatu yang tajam.
DI DALAM panci terpisah rebus sirup dari 800 g gula dan air.
Tempatkan semua aprikot dalam mangkuk. Tuang sirup panas. Tahan selama 4 jam.
Nyalakan api dan masak selama 5 menit dengan api kecil, buang buih yang muncul.
Angkat dari kompor lagi dan biarkan selama 10 jam.
Tambahkan sisa gula, nyalakan api dan masak dengan api kecil sampai empuk.
Dinginkan dalam baskom, lalu pindahkan ke stoples yang bersih dan kering. Tutup dengan kertas perkamen. Jika Anda ingin menggulung toples dengan tutup kaleng, kemas selai panas, isi wadahnya semaksimal mungkin. Balikkan stoples yang tertutup rapat dan dinginkan dalam posisi ini.

Selai aprikot, diiris, diadu

Bahan untuk enam wadah 0,5 l:

aprikot - 1 kg;
gula - 1,5 kg;
air - 500 ml;
sari buah - 10 tetes;
vanilin secukupnya.

Metode memasak

Cuci aprikot matang, buang batangnya.
Potong setiap buah menjadi dua di sepanjang alur. Keluarkan tulangnya.
Tuang gula ke dalam panci, tuangkan air. Rebus sirup. Jika berubah menjadi keruh, saring melalui beberapa lapis kain kasa.
Tempatkan aprikot dalam mangkuk masak dengan sisi potongan menghadap ke atas. Tuang sirup panas dengan lembut. Biarkan selama sehari agar buah jenuh dengannya.
Keesokan harinya, tuangkan sirup ke dalam panci dan didihkan. Tuang di atas aprikot lagi. Tinggalkan satu hari lagi.
Pada hari ketiga, taruh semangkuk aprikot di atas api kecil, didihkan dan masak hingga kepadatan yang Anda butuhkan. Di akhir memasak, tambahkan esensi dan encerkan sebagian kecil Sirup Vanila.
Hapus dari kompor. Keren sepenuhnya. Susun dalam toples bersih dan kering. Tutup dengan kertas perkamen.

Selai aprikot "Lima menit"

Bahan untuk lima wadah 0,5 l:

aprikot - 1 kg;
gula - 1,5 kg;
air - 400 ml.

Metode memasak

Cuci aprikot matang yang tidak dirusak oleh serangga dan penyakit, buang batangnya. Terpotong setengah. Keluarkan tulangnya. Jika buahnya besar, potong-potong.
Tempatkan aprikot, sisi tengah menghadap ke atas, dalam mangkuk masak, taburkan setiap lapisan dengan gula. Biarkan selama 6-8 jam (lebih lama jika memungkinkan). Selama ini, buah akan mengeluarkan sari buah, yang akan melarutkan sebagian gula.
Setelah itu, tuangkan air ke dalam baskom dan letakkan di atas kompor. Jika ingin mendapatkan selai yang kental, air tidak bisa ditambahkan. Didihkan di atas api sedang. Agar selai tidak mendapatkan kekentalan selai, jangan diaduk saat dimasak. Anda hanya bisa menggoyangkan panggul sedikit atau memutarnya dari sisi ke sisi. Rebus selama 5 menit, pastikan untuk mengeluarkan busa.
Kemudian angkat baskom dari kompor dan biarkan selai diseduh selama 3-5 jam.
Didihkan kembali dengan api kecil dan didihkan lagi selama 5 menit.
Setelah 5 jam infus, ulangi prosedur ini lagi.
Tuang selai panas ke dalam toples bersih dan kering yang sudah disiapkan dan segera gulung tutupnya. Balikkan dan biarkan hingga dingin dalam posisi ini.

Selai aprikot "Royal"

Bahan untuk tiga wadah 0,5 l:

aprikot - 1 kg;
gula - 400 g;
air - 250 ml.

Metode memasak

Aprikot yang matang tapi kuat cocok untuk selai ini. Sortir mereka, buang batangnya. Lalu cuci buah dengan baik dan keringkan.
Dari setiap aprikot, buat sayatan kecil di sepanjang alur, peras batunya.
Patahkan tulang dengan cara yang nyaman bagi Anda. Lepaskan kulit dari nukleolus. Agar kulitnya mudah diangkat, rendam dalam air mendidih dan tahan di sana selama beberapa menit. Meskipun Anda dapat melewati langkah ini dan menggunakan kernel dalam bentuk mentahnya.
Isi aprikot dengan bijinya, masukkan ke dalam slotnya, bukan bijinya.
Tempatkan aprikot dalam mangkuk masak.
Masukkan gula ke dalam panci, tuangkan air. Rebus sirup. Tuang buah di atasnya, didihkan dan angkat dari kompor. Biarkan selama 10 jam untuk meresap.
Kemudian nyalakan api kecil lagi, didihkan, masak selama 10-15 menit dengan api kecil, ingat untuk mengeluarkan busa.
Keluarkan baskom dari kompor dan biarkan meresap lagi selama 10 jam.
Didihkan untuk terakhir kalinya dan didihkan selama 10 menit.
Selagi panas, masukkan selai aprikot ke dalam stoples yang bersih dan kering. Tutup rapat dengan tutup kaleng. Jika Anda berencana untuk menutup toples dengan kertas perkamen, maka selai harus benar-benar didinginkan di dalam baskom dan baru kemudian dikemas.

Catatan untuk pemilik

Jika Anda takut biji dalam selai dapat membahayakan kesehatan Anda, Anda dapat menggantinya dengan aman dengan yang lain: almond, kenari, atau hazelnut.

Anda bisa menambahkan kayu manis ke selai aprikot, kulit lemon, cengkih dan bumbu lainnya secukupnya. Tapi jumlahnya tidak boleh banyak, agar tidak menghilangkan rasa aprikot alami.