Membuat minuman keras dari buah-buahan. Resep tumbuk buah untuk nabati

Moonshine berbahan dasar tumbukan buah lebih lembut, lebih aromatik, dan lebih enak rasanya. Dalam mengejar cita-cita, banyak pembuat minuman keras menolak menggunakan ragi dan gula (fermentasi dalam hal ini terjadi dengan ragi liar) dan bereksperimen dengan proporsi dan bahan mentah. Kami akan memperkenalkan Anda kepada resep terbaik tumbuk buah, dan juga memberi tahu Anda tentang teknologi persiapan dan penyulingannya menjadi nabati.

Tentu saja, membuat tumbukan dengan buah membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga dibandingkan. Pemecahan gula dalam buah-buahan jauh lebih sulit, itulah sebabnya fermentasi memakan waktu lebih lama dan kurang intens. Namun “trik” utama dari pekerjaan ini adalah mendapatkan minuman nabati dengan kualitas luar biasa, yang sangat sulit dibuat gula biasa dan ragi.

Anda bisa menggunakan buah apa saja sebagai bahan bakunya, namun hasil alkohol per 1 kg akan berbeda untuk setiap orang.

Dari segi rasa, tidak ada perbedaan. Hampir semua buah mengeluarkan aromanya secara merata, yang tersisa hanyalah memilih rasa yang paling enak untuk Anda, setelah itu Anda bisa langsung menumbuknya.

Pertanyaan lain - “kehabisan” alkohol per kilogram bahan mentah. Itu tergantung pada jumlah gula dalam produk dan bisa sangat bervariasi. Bagaimana lebih banyak gula- semakin banyak alkohol yang dapat diproses oleh ragi. Tabel rendemen alkohol untuk bahan baku buah disajikan di bawah ini.

Seperti yang Anda lihat, dibandingkan dengan gula, kebanyakan buah-buahan 10 kali lebih efektif. Hal ini menunjukkan bahwa untuk memperoleh jumlah alkohol yang sama dengan 1 kg gula pasir, diperlukan kurang lebih 10 kg bahan baku buah.

Karena volumenya yang besar, tumbukan buah diproduksi pada musim ketika bahan baku melimpah di desa-desa.

Resep dan proporsi

Dengan ragi dan gula

Pendekatan yang paling populer di kalangan pembuat minuman keras adalah penggunaan ragi dan gula, yang dapat digunakan untuk meningkatkan hasil alkohol dan meningkatkan fermentasi. Cicipi pada kasus ini sedikit memburuk, tetapi untuk minuman keras hal ini sama sekali tidak penting.

Ragi anggur Lalvin EC-1118 ( pilihan yang bagus Untuk tumbuk buah)

• Buah-buahan - 6kg.
• Gula - 2kg.
• Ragi beralkohol (15 gram) atau anggur (5 gram).
• Air - 12 liter.

Untuk sulingan buah mereka coba gunakan ragi anggur, Misalnya, Lalvin EC-1118.

Tapi yang beralkohol saja sudah cukup, tidak terlalu mengganggu aroma buah, jadi Anda bisa menggunakannya dengan aman.

Tanpa ragi dan gula

Jika Anda memutuskan untuk mendapatkan minuman keras kualitas terbaik, maka yang terbaik adalah menolaknya bahan tambahan. Fermentasi dalam hal ini dimulai dengan menggunakan ragi liar, yang ada di permukaan buah.

Itu sebabnya, saat membersihkan bahan mentah, dilarang mencucinya, agar tidak menghilangkan jamur yang sama!

Perkiraan konsistensi wort

• Buah-buahan - 3kg.
• Air - 1 liter.

Saat menyiapkan wort, semua buah digiling dengan blender atau penggiling daging, jadi Anda tidak akan mengalami masalah saat mencampurnya.

Di dekat 25–30% Dianjurkan untuk meninggalkan tangki fermentasi di bawah busa.

Contoh resep menggunakan buah-buahan yang berbeda

Di bawah ini adalah daftar tautan ke mash yang telah kami ulas di situs web kami. Saat Anda membuka halaman mana pun yang disajikan, Anda akan mendapatkan instruksi lengkap dan proporsi untuk menyiapkan wort dan menyaringnya menjadi nabati.

Buah beri dan buah-buahan dapat digunakan sebagai bahan dasar.

Fermentasi dan distilasi menjadi nabati

Tidak ada perbedaan mendasar antara fermentasi ragi dan fermentasi bebas ragi. Satu-satunya hal yang membedakan mereka adalah aktivitas jamur Dan periode pematangan tumbuk. Seluruh teknologi terlihat seperti ini:

Variasi buah bukanlah hal yang penting. Apapun bisa dilakukan.

1. Buah dibersihkan dengan handuk. Batang, ranting dan bijinya dibuang. Buah-buahan tidak boleh dicuci, karena akan menghilangkan nilai-nilai yang sangat berharga ragi liar.
2. Semua bahan mentah digiling menggunakan blender dan dimasukkan ke dalam wadah fermentasi.
3. Jika menggunakan resep pertama, selain air, tambahkan gula dan ragi sesuai takarannya. Jika tidak, tambahkan saja air.
4. Wort harus dibiarkan bernapas melalui kain tipis selama sekitar satu hari, setelah itu perlu memasang segel air dan membawa wadah ke tempat gelap.
5. Fermentasi ragi akan berakhir dalam 5-10 hari, dan fermentasi non-ragi akan menggelembung selama 3-5 minggu.
6. Saat tumbukan mereda dan menjadi cerah, tumbukan harus dikeluarkan dari endapan dan disaring melalui kain tipis. Setelah itu, tuangkan cairan ke dalam kubus distilasi.
7. Kami merekomendasikan Anda distilasi ganda, dan untuk pertama kalinya dilakukan tanpa memisahkan pecahan. Kami menyaring hingga kekuatan aliran turun hingga 30 derajat. Setelah itu, aduk nabati dengan air hingga kekuatan 20 derajat dan kirimkan untuk penyulingan kedua.
8. Kedua kalinya kita memilih "kepala", "badan" dan "ekor". Ingatlah bahwa untuk setiap 1 kg gula, Anda perlu memisahkan 50 ml kepala dan baru setelah itu Anda harus mulai mengumpulkan produk utama. Distilasi dilanjutkan hingga kekuatannya turun hingga 40 derajat.
9. Usahakan untuk memasukkan minuman nabati selama sehari agar rasanya stabil, meskipun paling sering pencicipan dimulai segera setelah minuman nabati dimatikan :)

Sebagai contoh yang jelas, saya ingin memberikan Anda video di Youtube dari Antonich dan Alexei Podolyak. Seorang pembuat minuman keras yang profesional dan berpengalaman akan memberi tahu Anda tentang semua seluk-beluk sulingan buah, mulai dari pemanenan hingga keekonomian bahan mentah.

Untuk menyiapkan tumbukan untuk penyulingan dan produksi alkohol selanjutnya, Anda memerlukan setidaknya tiga komponen: air, ragi, dan gula. Mungkin semua buah beri, tanpa kecuali, mengandung gula dalam persentase yang lebih besar atau lebih kecil. Karena untuk menerima minuman keras Buah beri apa pun bisa digunakan, tergantung selera dan preferensi penciuman penyuling. Bahkan dari semangka (meskipun buah berinya sangat besar), jika Anda benar-benar menginginkannya, Anda bisa mendapatkan minuman keras. Tergantung pada buah beri yang dipilih, keberadaan dan jumlah ragi dan gula dalam resep akan ditentukan.

Buah beri seperti hawthorn dan abu gunung mengandung sedikit gula, dan tanpa penggunaan tambahan, persentase hasil alkohol akan dapat diabaikan. Buah beri manis seperti anggur atau ceri memungkinkan Anda menghindari penambahan gula ekstra. Banyak buah beri yang memiliki ragi “liar” pada kulitnya, yang meskipun berfermentasi berkali-kali lebih lama daripada ragi yang “dibudidayakan” (beralkohol atau dipanggang), tidak mengeluarkan rasa dan aroma asing, sehingga memberikan sentuhan keagungan pada minuman tersebut.

Namun, satu hal yang tidak dapat disangkal: resep tumbukan berry buatan sendiri sangat sering digunakan dan di mana-mana, dan menghasilkan sulingan yang aromatik dan cukup lembut. Dan buah anggur yang paling populer umumnya dikenal di seluruh dunia: kita mengenalnya dengan nama chacha, grappa, rakia dan lain-lain. Hal terpenting saat menyiapkan tumbukan dari buah beri adalah mencegah buah beri yang rusak atau busuk masuk ke dalam wort. Infeksi jamur pada wort akan merusak semua pekerjaan Anda, jadi luangkan waktu dan pilah bahan mentah dengan hati-hati sebelum menyiapkan tumbuk.

Di bawah ini kita akan melihat beberapa contoh resep berry mash.

Penting. Untuk menjaga aroma buah beri mentah tanpa “meracuni” minuman kotoran berbahaya, perlu dilakukan penyulingan pada peralatan yang andal. Solusi terbaik akan (sebaiknya memilih perangkat dengan kolom distilasi merek atau dengan pengukus uap merek) yang memenuhi standar kualitas dan keamanan modern. Model yang Anda minati dapat ditemukan di.

Resep tumbuk stroberi

Bahan-bahan:

• beri - 5kg
• air murni— 7 liter
• gula pasir - 1kg
• ragi - 15 g kering atau 70 g diperas

Persiapan:

1. Hancurkan buah beri hingga menjadi massa lembek yang homogen dan pindahkan ke tangki fermentasi.
2. Tambahkan gula, air, dan ragi yang diaktifkan sesuai instruksi ke dalam massa berry.
3. Campur wort dengan pengaduk bersih, tutup wadah dengan penutup dengan segel air dan taruh di tempat yang hangat dan gelap.
4. Waktu fermentasi, tergantung raginya, berkisar antara 7 hingga 30 hari. Tumbuk yang sudah jadi tidak mengeluarkan gas, rasanya pahit (tanpa sisa rasa manis), cairannya jernih (ragi dan bahan bakunya mengendap).

Resep tumbuk dari buah rowan

Bahan-bahan:

• buah rowan merah - 5 kg
• gula pasir - 5 kg
• air bersih - 15 liter
• ragi - 300 gram ditekan atau 50 gram kering

Catatan. Sebagai pengganti ragi, diperbolehkan menggunakan starter kismis.

Membuat tumbuk:

1. Tuangkan air mendidih di atas buah rowan.
2. Pisahkan buah beri dari tandannya dan haluskan dengan hidung belang.
3. Pindahkan massa berry ke wadah fermentasi, tambahkan gula dan air hangat (30-32°C)
4. Aktifkan ragi sesuai petunjuk dan tambahkan ke wadah.
5. Campur isi wadah hingga merata, lalu letakkan wadah di tempat yang gelap dan hangat.
6. Setelah 1,5-2 hari, proses fermentasi akan dimulai. Saat fermentasi telah dimulai, tutup wadah dengan penutup dan pasang segel air (atau sarung tangan alarm).
7. Proses fermentasi rata-rata memakan waktu dua hingga tiga minggu. Selama ini, wort harus diaduk secara berkala (setiap 2-3 hari)

resep tumbuk anggur

Bahan-bahan:

• anggur - 5 kilogram
• air bersih hangat - 15 liter
• ragi kering - 40 gram, lebih baik menggunakan ragi beralkohol
• gula pasir - 5 kilogram

Jika Anda ingin menggunakan ragi liar untuk fermentasi, Anda tidak perlu mencuci buah anggur. Ingatlah bahwa anggur yang dibeli sudah diproses bahan kimia yang membunuh ragi. Hanya buah beri yang ditanam di sumber terpercaya yang cocok untuk dihaluskan dengan ragi liar. Dalam hal ini, tidak perlu menambahkan ragi tambahan. Perlu diingat bahwa proses fermentasi akan memakan waktu 20 hingga 60 hari, namun waktu tunggu tersebut sepadan dengan hasilnya!

Membuat tumbuk:

1. Sortir buah beri dan masukkan ke dalam freezer selama sehari (mereka akan menghasilkan jus lebih baik).
2. Buang es buah beri dan hancurkan perlahan di dalam mangkuk menggunakan tangan atau alat penghancur.
3. Pindahkan buah beri ke wadah fermentasi dan tambahkan air (28-30°C).
4. Aktifkan ragi dan tambahkan ke wadah fermentasi.
5. Tambahkan gula dalam beberapa tahap. Pada hari pertama kami menambahkan kilogram pertama gula, dan dalam empat hari berikutnya kami menambahkan sisa gula satu kilogram sekaligus (total, semua 5 kg akan dikonsumsi dalam lima hari), aduk perlahan wort hingga menjadi gula. benar-benar larut.
6. Sepanjang seluruh proses fermentasi (dari 7 hingga 14 hari dengan ragi kering), tumbukan harus ditutup rapat dengan penutup dengan segel air terpasang (atau “sarung tangan sinyal”).

Diperoleh sebagai hasil penyulingan tumbuk minuman keras buah beri bersifat aromatik dan minuman lezat. Karakteristik rasanya dapat dilengkapi dengan menyiapkan salah satunya.

Buah-buahan dan beri bisa menjadi tumbukan buah yang luar biasa. Dengan menggabungkan buah-buahan, Anda dapat memperoleh nuansa rasa dan aroma yang berbeda. produk jadi. Paling sering, apel, anggur, pir, plum, ceri, dan aprikot digunakan untuk tumbuk, kandungan gulanya paling tinggi (6-18%).

Anda juga bisa menggunakan buah-buahan kering yang tersedia sebagai bahan dasarnya. sepanjang tahun. Jika Anda belum menyiapkannya sendiri, hal ini tidak menjadi masalah, Anda bisa membelinya dengan harga murah dari nenek-nenek di pasar atau di toko.

Resep tumbuk yang terbuat dari buah-buahan segar dan beri

Siapkan tumbuk dari buah segar di rumah itu sangat mudah. Resep ini bersifat universal. Hampir semua buah beri dan buah-buahan bisa digunakan.

Komposisi dan proporsi yang benar:

• 20 kilogram bahan baku buah dan beri;
• 3 kilogram gula (opsional);
• 100 gram ragi yang diperas;
• 20 liter air.

Urutan tindakan langkah demi langkah.

Cuci dan sortir buah-buahan. Buang cabang (anggur), inti (apel, pir), biji (ceri, aprikot). Giling dengan apa saja dengan cara yang dapat diakses sampai menjadi bubur. Tempatkan dalam wadah fermentasi.

Larutkan gula dan ragi dalam 5 liter air hangat. Tambahkan bersama sisa air ke dalam wadah yang berisi puree. Aduk rata, pasang segel air dan letakkan di tempat hangat untuk difermentasi selama 5-7 hari.

Untuk tumbuk, Anda bisa menggunakan yang sudah jadi jus buah(untuk 10 liter – 2 kg gula pasir, 60 gram ragi perasan, 2 liter air). Kultur ragi tidak perlu digunakan. Penggerak fermentasi dapat berupa “ragi liar” yang hidup di permukaan buah-buahan dan beri. Dalam hal ini, penting untuk tidak mencuci bahan mentah sebelum dimasak.

Tumbuk buah dapat dibuat tanpa gula jika menggunakan bahan baku dengan kandungan gula alami yang tinggi. Namun risiko pembusukan wort sangat tinggi. Bahkan jika semuanya berhasil, setelah penyulingan tumbukan, hasil sulingan akan jauh lebih sedikit.

Resep tumbuk dengan buah-buahan kering

Buah kering apa pun bisa digunakan (aprikot kering, Pir kering dan apel, kurma, kismis), yang utama bahan bakunya berkualitas (tidak terkontaminasi larva dan jamur).

Untuk “melepaskan” gula buah dari buah kering, buah tersebut harus dipanaskan (dimasak kolak atau dikukus dengan air mendidih).

Bahan-bahan:

• 10 kilogram buah-buahan kering;
• 4 kilogram gula;
• 300 gram ragi yang diperas;
• 20 liter air.

Persiapan.

Tuangkan 5 liter air mendidih di atas buah kering yang sudah dicuci bersih dan biarkan beberapa saat hingga membengkak. Menghapus biji berukuran besar(jika tersedia), tuang adonan ke dalam wadah fermentasi. Tambahkan ragi (larut), sisa air, dan gula ke dalam adonan yang sudah dingin hingga 30 °C. Mencampur.

Ukur manisnya wort dengan sakarometer, kadar gula minimal 20-25%. Tempatkan segel air di leher wadah dan letakkan di tempat hangat untuk berfermentasi. Dalam seminggu tumbukan akan matang.

Untuk cara pembuatan bebas ragi, sebagian buah kering (500 gram) tidak perlu dicuci dan dikukus, harus direndam dalam air hangat secara terpisah, kemudian dihaluskan dengan blender, tuangkan sedikit air hangat. , tunggu hingga fermentasi dimulai dan tambahkan ke wort yang didinginkan hingga 28-30 ° C. Cara terbaik adalah menggunakan kismis yang belum dicuci untuk tujuan ini.

Jika buah-buahan kering tidak disimpan dengan benar, “ragi liar” di permukaannya bisa mati, maka tumbukan tidak akan berfermentasi tanpa ragi buatan. Anda perlu yakin bahwa bahan bakunya benar-benar berkualitas. Pemula tidak boleh mencobai nasib dan penggunaan resep tradisional tumbuk buah kering (dengan ragi dan gula).

Tumbuk yang sudah jadi harus dikeringkan dari endapan dan disaring. Dapat dibotolkan dan dikonsumsi sendiri. minuman beralkohol rendah, atau Anda dapat menggunakannya sebagai bahan dasar nabati - tuangkan ke dalam tangki distilasi dan suling.

Anda dapat menggunakan bahan baku yang tidak perlu atau di bawah standar yang sudah kadaluwarsa untuk minuman keras yang terbuat dari buah-buahan kering. Bahkan buah yang sedikit berjamur pun bisa digunakan (merebus akan merusak jamur), tetapi bagian yang busuk harus dipotong untuk menghindari rasa pahit. Jika teknologinya diikuti, sulingan aromatik dengan buah ringan catatan.

Teori. Buah kering apa pun cocok untuk membuat minuman keras: plum, buah ara, aprikot kering, kurma, kismis, apel, pir, ceri, dll. Anda bisa mencampurkannya dalam satu tumbukan jenis yang berbeda, menerima aroma asli dan nuansa rasa. Satu-satunya hal adalah buah plum mengeluarkan aroma asap cerah yang sangat menonjol jika dikombinasikan dengan apel dan pir.

Selama proses pengeringan, air menguap dari ampasnya, tetapi fruktosa dan zat kering yang bertanggung jawab atas rasa dan aroma minuman tetap ada. Untuk memulai fermentasi, cukup larutkan fruktosa dalam air - masak kolak, lalu tambahkan ragi roti atau anggur (Anda bisa membuat starter). Dalam hal ini, kandungan gula total wort tidak boleh melebihi 20%.

Rendemen nabati dari buah kering bergantung pada kandungan gula bahan bakunya, sehingga sulit diprediksi nilainya terlebih dahulu. Bagaimana bubur yang lebih manis, itu lebih banyak minuman itu akan berhasil pada akhirnya. Untuk meningkatkan output Anda dapat menambahkan gula bit– 1 kg tambahan akan menghasilkan 1,1-1,2 liter nabati (40%). Namun, gula agak merusaknya aroma buah, kita harus menemukan kompromi antara kuantitas dan kualitas.

Pada alkohol, kering atau diperas ragi tukang roti Tumbuk buah kering difermentasi selama 4-10 hari, tetapi ragi tersebut memperburuk aromanya. Untuk tumbukan buah, disarankan untuk menggunakan ragi anggur yang dibeli di toko atau liar (dari permukaan kismis atau beri), yang tumbukannya bertahan lebih lama (25-60 hari), tetapi sifat organoleptik minumannya tetap terjaga.

Bahan-bahan:

• buah-buahan kering – 3 kg;
• air - 18 liter dan 4 liter lagi untuk setiap kilogram gula;
• gula – 1-3 kg (opsional);
• ragi - 100 gram ragi roti atau anggur yang diperas (20 gram kering) sesuai dengan instruksi untuk volume wort, atau penghuni pertama (3% dari volume);
• asam sitrat – 10 gram.

Asam sitrat diperlukan untuk menstabilkan keasaman wort, yang mendorong fermentasi, saya sarankan menambahkannya jika Anda menambahkan lebih dari 1 kg gula.

Jika perlu, persiapkan 3-5 hari sebelum mengerjakan bahan baku.

Resep tumbuk buah kering

1. Giling buah-buahan kering dengan blender atau cara lainnya. Bagaimana potongan yang lebih kecil, semakin baik gula dilepaskan, yang meningkatkan hasil nabati.

Perhatian! Disarankan untuk membuang bijinya terlebih dahulu. Jika tidak memungkinkan, sebaiknya bahan mentah tidak dimasukkan ke dalam blender, melainkan dibiarkan apa adanya agar bijinya tetap utuh dan tidak mengeluarkan rasa pahit.

2. Masukkan buah-buahan kering ke dalam panci, tambahkan gula pasir (opsional), tambahkan air dengan perbandingan 1:4 - 4 liter air per 1 kg bahan baku (termasuk gula pasir). Mencampur.

3. Didihkan adonan, masak dengan api kecil selama 30 menit sambil sesekali diaduk agar buah kering tidak menempel di dasar dan tidak gosong.

4. Angkat panci dari api, tambahkan sisa air dan asam sitrat. Mencampur.

5. Setelah wort mendingin hingga 28-29°C, tambahkan starter atau ragi yang sudah diencerkan sesuai petunjuk pada kemasan.

6. Tuang tumbukan ke dalam wadah fermentasi, sisakan setidaknya 25% ruang kosong untuk busa dan karbon dioksida. Pasang segel air desain apa pun di leher, Anda bisa menggunakan sarung tangan medis yang berlubang di jari.

7. Tempatkan tumbukan buah kering di tempat gelap dengan suhu 18-28°C. Tergantung pada ragi yang digunakan, setelah 4-60 hari segel air akan berhenti mengeluarkan gas (sarung tangan akan mengempis), tumbukan tidak lagi terasa manis dan mulai terasa sedikit pahit, dan lapisan sedimen akan muncul di bagian bawah. . Tanda-tanda ini menunjukkan bahwa fermentasi telah berakhir.

Membuat minuman keras dari buah-buahan kering

8. Saring sisa tumbukan melalui kain tipis, peras kue hingga kering. Jika tidak disaring, sisa ampasnya akan gosong sehingga merusak rasa minuman.

9. Saring tumbukan pertama kali dengan kecepatan maksimal tanpa membaginya menjadi pecahan. Hentikan pengumpulan produk ketika kekuatan aliran turun di bawah 30%.

10. Ukur kekuatan destilat yang dihasilkan. Hitung kuantitas alkohol murni– kalikan volume dalam liter dengan kekuatan dalam persen dan bagi dengan 100.

11. Encerkan minuman dengan air hingga 18-20 derajat, lalu lakukan penyulingan kedua. Kumpulkan 12-15% hasil pertama dari jumlah alkohol murni dalam wadah terpisah. Fraksi yang berbahaya dan berbau tidak sedap ini disebut “kepala” dan hanya dapat digunakan untuk tujuan teknis.

12. Pilih produk utama (“badan”) hingga kekuatan aliran turun di bawah 45%, kemudian selesaikan distilasi atau kumpulkan “ekor” secara terpisah.

13. Encerkan nabati yang dihasilkan dari buah-buahan kering dengan air hingga kekuatan yang diinginkan (biasanya 40-45%), tuangkan ke dalam wadah kaca untuk disimpan.

14. Tutup rapat dan biarkan selama 2-3 hari di tempat gelap dan sejuk sebelum dicicipi untuk menstabilkan rasanya.

Resep nabati buah. Kami akan membawa buah plum bersamamu.

Plum adalah bahan mentah yang bagus untuk dihaluskan. Minuman ini menghasilkan rasanya luar biasa, Dan aroma yang menyenangkan. Bagaimana cara membuat tumbukan dari buah plum di rumah? Resepnya sederhana, tetapi sebelum memasak Anda harus membiasakan diri dengan nuansanya. Sebelum mulai membuat tumbuk, buah plum dihaluskan (tetapi jangan sekali-kali dicuci, permukaannya mengandung ragi liar, yang masih kita perlukan untuk memfermentasi gula dan fruktosa. Ketika kita sudah memutuskan bahan bakunya, kita perlu mencari tahu apa kandungan gulanya, yang bisa ditentukan dari tabel.

Persentase kandungan berbagai zat dalam berat basah buah dan beri

Resep nabatinya sedemikian rupa sehingga harus mengandung 25% gula.Plum mengandung 10% gula, oleh karena itu ia kekurangan 15% lagi untuk menghasilkan nabati, yang berarti bahwa untuk setiap 10 liter buah plum yang dihancurkan harus ditambahkan satu setengah kilogram gula. Dengan demikian, Anda dapat menghitung jumlah gula tambahan untuk buah beri apa pun.

Jadi bahan-bahan yang kita butuhkan:

• Plum – 12 kg;
• Gula – 1,5 kg;
• Air minum – 10 liter;
• Ragi – 100 gram.

Teknologi:

1. Kupas buah plum dan haluskan hingga diperoleh pasta yang homogen. Bijinya harus dibuang, karena jika tidak minuman keras yang sudah jadi Mungkin sedikit pahit atau baunya tidak sedap. DI DALAM ideal Anda juga perlu membuang kulitnya, hanya menyisakan ampasnya untuk dihaluskan. Namun mengekstraksi ampasnya sangatlah penting proses padat karya, jadi untuk menghindari kelebihan kita cukup memfilternya tumbuk yang sudah jadi melalui kain kasa, yang jauh lebih mudah.

2. Ambil gula dan larutkan jumlah kecil air. Tambahkan sirup yang dihasilkan dari gula dan air ke wadah tempat buah plum berada.

3. Larutkan ragi ke dalamnya air hangat(t 30°C), tuangkan ke dalam tumbukan berikutnya, dan campur semua bahan hingga merata.

4. Tambahkan air. Tugasnya adalah membawa tumbukan itu ke konsistensi cair Ini biasanya membutuhkan 8-10 liter air.

5. Tempatkan wadah berisi plum mash di tempat yang hangat. Proses fermentasi berlangsung 7-10 hari.

6. Setelah dihaluskan, harus disaring. Untuk melakukan ini, dituangkan melalui kain tipis ke dalam wadah untuk distilasi.

7. Untuk mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi Disarankan untuk menyaring tumbukan dari buah plum dua kali, menggunakan metode klasik dan minuman keras masih yang kami tawarkan kepada Anda