Cara menyaring nabati dari resep aprikot. Tumbuk aprikot dasar - resep sederhana langkah demi langkah. Cara membuat tumbukan dari aprikot untuk minuman keras

Aprikot adalah salah satu buah paling populer di negara-negara pasca-Soviet, mungkin kalah bersaing dengan apel.

Terima kasih untuk yang luar biasa kualitas rasa Karena harganya yang relatif murah, buah ini juga digunakan di negara kita sebagai bahan baku pembuatan minuman beralkohol aromatik.

Materi ini diperuntukkan bagi yang tertarik dengan cara membuat tumbukan dari buah aprikot.

Prinsip umum untuk menyiapkan tumbukan aprikot

Kita semua menyukai aprikot: rasanya luar biasa buah jeruk Dengan warna, rasa dan aromanya, ia melambangkan waktu yang indah sepanjang tahun - musim panas. Pada saat yang sama pohon aprikot Panennya juga tidak dapat diprediksi - terkadang ia menjatuhkan bunganya di musim semi dan tidak menyenangkan pemiliknya dengan hasil panennya, namun lebih sering daripada tidak, bahkan dalam kondisi cuaca yang tampaknya bukan yang terbaik, ia dapat menghasilkan jumlah yang luar biasa. buah. Dan kebetulan beberapa tukang kebun terkadang tidak tahu di mana harus meletakkannya selanjutnya.

Paling sering, selain digunakan di bentuk jadi Aprikot digunakan sebagai selai atau aprikot kering. Tetapi banyak pecinta kuliner menggunakannya dengan caranya sendiri - mereka menyiapkan tumbukan dari aprikot. Tidak semua orang cukup beruntung untuk mencicipinya minuman yang luar biasa, tapi ini patut dicoba.

Saat membuat resep minuman yang luar biasa ini tampilan klasik Artinya, tanpa menggunakan gula dan ragi, pemilik bisa mendapatkan salah satu hasil sulingan buah terbaik dengan rasa dan aroma yang lembut dan lembut. Untuk mendapatkan tumbukan aprikot yang baik, pertama-tama penekanannya harus pada 3 komponen utama: kualitas, kuantitas dan kecepatan, sehingga masing-masing komponen tersebut akan dibahas lebih detail di bawah ini.

Mengumpulkan jumlah yang cukup panen aprikot tahun yang baik- tugas ini sama sekali tidak sulit, karena sekitar 25–30 kg, dan terkadang lebih, bangkai dapat dikumpulkan hanya dari tiga pohon, terutama setelah badai petir disertai angin kencang. Tentu saja, sebagian dari hasil panen akan dihabiskan untuk selai dan manisan lainnya, tetapi untuk tumbukan buah-buahan dalam jumlah sebanyak itu akan berlimpah.

Karena aprikot, tidak seperti banyak buah dan beri lainnya, adalah buah besar dengan daging buah yang halus, seharusnya tidak ada masalah saat mengupasnya dan mengubahnya menjadi bubur dengan tangan. DI DALAM buah ini kandungan gula tinggi - dalam kisaran 12-15%, sedangkan sukrosa lebih mudah terurai menjadi alkohol dan produk sekunder lainnya selama fermentasi dibandingkan gula buatan.

Resep (bahan dan cara pembuatannya)

Jadi, untuk mempersiapkannya alkohol buatan sendiri dari aprikot kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

aprikot – 10 kg. Anda dapat mengambil buah apa pun jenisnya, yang utama adalah buahnya matang, Anda bahkan bisa terlalu matang, aprikot memar dan kecil juga cocok. Pastikan tidak ada jamur atau busuk pada buah, ini sangat penting;

air – 10–15 liter. Airnya harus bersih, tanpa sampah;

gula – 5 kg (opsional);

ragi - 20 g kering (opsional).

Yang ini sedang dipersiapkan minuman beralkohol dengan cara berikut:

1) ambil buah secukupnya (poin penting saat membuat tanpa ragi) dan buang semua bijinya, hal ini diperlukan agar minuman tidak menjadi pahit nantinya;

2) menggunakan blender atau mengolah daging buah aprikot secara manual menjadi massa yang homogen, yang kemudian perlu ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi;

3) tambahkan air, gula dan ragi yang diencerkan sesuai petunjuk (diperlukan untuk fermentasi cepat) dan aduk rata. Jika minuman akan dibuat tanpa gula, siapkan 7–10 liter air, jika dengan itu - 15 liter;

4) memasang segel air pada leher wadah ( sarung tangan karet dengan lubang di jari) dan pindahkan ke tempat gelap dengan suhu kamar. Setelah beberapa waktu (3–48 jam, tergantung ragi yang digunakan), tanda-tanda pertama fermentasi akan mulai muncul (busa, gelembung, dan setelah dua hari cairan melalui penutup akan mulai berdeguk dan sarung tangan akan mulai mengembang. ;

5) jika menggunakan ragi buatan, proses fermentasi akan selesai dalam 5-10 hari. Hal ini dapat diketahui dari sarung tangan yang kempes dan warna tumbukan yang lebih terang dan memiliki rasa pahit. Lapisan sedimen terbentuk di bagian bawah. Ini berarti sudah waktunya untuk menyaringnya;

6) proses ini dilakukan melalui kain tipis ke dalam kubus distilasi. Menyaring adalah proses yang wajib dilakukan, karena sisa ampas dapat gosong dan merusak rasanya;

7) penyulingan tumbuk bisa dilakukan kapan saja minuman keras masih. Ketika tingkat kekuatan turun di bawah 30%, proses pengumpulan distilat selesai. Untuk kualitas yang lebih baik lagi, disarankan untuk melakukannya distilasi ganda. Poin penting– menolak memurnikan nabati dengan arang atau cara lain, hal ini dapat mengurangi aromanya;

8) kapan distilasi ulang anda perlu mengumpulkan semua distilat yang dihasilkan dan mengencerkannya hingga setengahnya dengan air, sehingga mengurangi kekuatannya menjadi 17–20%;

9) 70–100 ml hasil pertama (220–250 ml bila ditambahkan gula) harus dikumpulkan secara terpisah. Bagian ini disebut “kepala”, penggunaannya dilarang. Setelah itu, distilat dipilih hingga kekuatan keluarannya turun di bawah 40°, ini akan menjadi produk yang kami tuju;

10) nabati aprikot diencerkan dengan air hingga kekuatan yang sesuai (biasanya 40–43%). Sebelum mulai diminum, minuman harus didiamkan selama 1,5–2 hari di ruangan yang gelap dan sejuk.

Untuk mendapatkan kualitas yang benar-benar tinggi, minuman aromatik, saat membuatnya lebih baik dilakukan tanpa gula. Meski rendemennya lebih rendah, kualitas minumannya akan jauh lebih baik.

Jika tidak ada gula yang ditambahkan ke dalam tumbukan aprikot, maka ragi juga harus dibuang. Produk akan berfermentasi tentu saja, yang artinya lebih lama. Jika menggunakan ragi, proses fermentasi akan memakan waktu sekitar satu minggu, tanpa ragi - sekitar 14-18 hari, tetapi hasilnya akan sama. minuman yang luar biasa Dengan rasa yang luar biasa dan aroma.

Saat membuat minuman tanpa gula dan ragi, resepnya akan terlihat seperti ini:

pure aprikot – 3 bagian;

air – 2 bagian;

haluskan buah persik – 1 bagian (jika tersedia).

Berkat kehadiran buah persik dalam minuman, rasa dan kontrasnya akan lebih terasa. Jika tidak punya, Anda bisa menggunakan aprikot dengan air sebagai alternatifnya. Pastikan untuk meletakkan wadah di bawah sinar matahari agar minuman benar-benar hangat di udara terbuka dan memulai proses fermentasi alami. Jika cuaca cukup hangat di malam hari, maka dapat dibiarkan sepanjang waktu, sehingga sinar matahari siang hari akan menjadi katalis fermentasi yang sangat baik untuknya. Segel air harus dipasang dua hari sekali.

Jika tumbuk sudah siap, harus disuling tanpa penyaringan atau klarifikasi. Poin penting: letakkan minuman di atas api kecil. Hal ini diperlukan agar secara perlahan dan bertahap terpecah menjadi faksi-faksi. Kesalahan besar yang dilakukan banyak orang adalah mereka mencoba menyelesaikan prosesnya dengan cepat, dan kemudian bertanya-tanya mengapa minuman tersebut menjadi jauh lebih buruk. Oleh karena itu, pastikan dia dikeluarkan secara perlahan, setetes demi setetes, tanpa tetesan!

Seperti disebutkan di atas, disarankan untuk melakukan penyulingan ganda agar tidak kehilangan aromanya. Pada penyulingan kedua, kukusan harus diisi dengan ampas buah, kulit lemon seharusnya tidak ada di sana, karena akan dengan mudah menghilangkan aroma aprikot.

Jika Anda memutuskan untuk membuat tumbukan dengan gula, maka dapat dilakukan penyulingan dengan cara standar, yaitu melakukan penyaringan, membuat api lebih kuat dan membiarkan nabati mengalir dalam aliran yang tipis, ini juga akan menghemat waktu Anda.

Dan satu lagi rekomendasi penting: Jangan sekali-kali mencampurkan aprikot dan plum bersama-sama, karena keduanya akan langsung mematikan aroma aprikot yang harum. Selain itu dengan membuat tumbuk aprikot, gunakan wadah fermentasi dan kubus distilasi terpisah, artinya tidak ada lagi yang harus disiapkan di dalamnya, sebaliknya aroma yang lembut aprikot mungkin hilang.

Mungkin hanya itu yang perlu Anda ketahui jika Anda ingin membuat tumbukan aprikot yang enak di rumah. Jangan lupa bahwa untuk mendapatkan minuman yang berkualitas, setiap tahapan penyiapannya harus dilakukan secara bertahap, terburu-buru pada kasus ini Bisa berarti Bukan produk berkualitas di pintu keluar, yang mana Anda akan cepat kecewa.

Kelimpahan dan murahnya buah aprikot, serta kandungan gula yang tinggi pada buahnya, memungkinkan untuk dibuat minuman nabati dalam jumlah berapa pun. Untuk memasukkan tumbukan, disarankan untuk memilih buah aprikot sesuai dengan kriteria berikut:

matang dan sangat matang;
nama yang berbeda;
rusak, kusut, kecil, besar, sedang;
tidak busuk tanpa jamur;

Untuk kenyamanan dan kemudahan perhitungan, dari 10 kg aprikot kita mendapatkan sekitar 1,3 liter sulingan, dengan kekuatan klasik 40 derajat. Jika Anda menambahkan 4 kg gula pasir lagi ke dalam tumbukan, jumlah nabati yang keluar akan meningkat menjadi 7 liter, sedangkan rasa dan sifat organoleptik akan sedikit berkurang.

Untuk mendapatkan yang nyata " schnapp Jerman“, kami mengambil buah yang sangat manis, tanpa menambahkan gula, menjalani seluruh proses dan melakukan penyulingan.
Jika Anda memiliki aprikot yang tidak terlalu manis, tambahkan gula agar hasil sulingannya sesuai dengan waktu yang dihabiskan.

Proporsi produk:
1. air - 12 liter
2. gula - 4kg
3. ragi perasan, 100 gram atau 30 gram kering
4. aprikot liar alami - tanpa menambahkan yang dibeli
5. aprikot hingga – 10 kg

Jika Anda menambahkan kue yang diencerkan dengan benar atau ragi alkohol waktu penuaan tumbukan akan berkurang tiga kali lipat menjadi 5-11 hari, tetapi kehadirannya mempengaruhi rasa dan aroma alkohol, minuman keras Abrikosovka buatan sendiri dengan ragi liar

Buah-buahan mengandung ragi alami, yang jumlahnya cukup untuk menyelesaikan tugasnya di tangki fermentasi, dan tumbukan akan siap setelah 30 hari. Memang proses fermentasinya lama, namun aroma dan rasa minuman yang dihasilkan akan sempurna. Semua bahan sudah terkumpul, mulailah memasukkannya ke dalam tangki fermentasi.

Aprikot yang dipetik dari pohonnya jangan dicuci, harus dipetik yang sudah matang, jika hujan bisa menghilangkan ragi liar dari permukaan; selalu ada pada buah aprikot, anggur, dll, jadi harus menunggu 3 hari agar getaran terjadi kembali muncul di permukaan buah. Dianjurkan untuk membuang biji dari aprikot, hal ini dilakukan agar rasa pahit tidak muncul pada minuman.

Hancurkan aprikot dengan tangan, atau dengan metode lain apa pun yang tersedia dan nyaman bagi Anda, menjadi pasta homogen, pindahkan ke wadah fermentasi, tambahkan semuanya bahan-bahan yang diperlukan, dan diencerkan dengan ragi untuk mempercepat fermentasi dan aduk rata.
Jika kita menyiapkan tumbukan tanpa menambahkan gula, untuk buah-buahan manis, kita membutuhkan 8 hingga 10 liter air. Kalau ditambah gula pasir, airnya maksimal 15 liter.

Tutupi tutupnya dan tempelkan leher wadah, segel air, bubbler kaca, atau sarung tangan karet klasik ke tutupnya. Pindahkan wadah ke tempat dengan iklim dalam ruangan +19 hingga +27 C. Anda akan melihat tanda-tanda pertama fermentasi dalam selang waktu 3 hingga 48 jam. Ini adalah busa dan gelembung udara di permukaan, itu juga sangat tergantung pada ragi yang digunakan. Kemudian, setelah beberapa hari, pelepasan gas secara intensif akan dimulai (gemericik di segel air) atau sarung tangan akan mengembang.
Periode telah dimulai fermentasi aktif.

Dengan ragi alami atau liar, tumbukan aprikot akan berfermentasi dua kali lebih lama. Ketika tumbukan dalam tong perendaman berhenti mengeluarkan gas (sarung tangan benar-benar pecah), dan rasanya menjadi pahit, menjadi lebih ringan, dan kue akan mengendap di dasar tangki. Ini berarti fermentasi telah berhenti, dan inilah waktunya untuk menyaring wort dan menyaring tumbukannya. Pisahkan tumbukan yang sudah jadi melalui saringan atau kantong besar dan tuangkan ke dalam kubus nabati. Kami pastikan untuk menyaring agar endapan di bagian bawah tidak gosong selama pemanasan dan tidak mempengaruhi rasa produk akhir.

Tumbuknya dapat disuling menggunakan alat distilasi dengan desain apa pun yang Anda miliki. Kami menghentikan seleksi setelah kekuatan distilat turun di bawah 30%.

Untuk menjaga aroma bahan baku aslinya (aprikot), hasil sulingan tidak perlu dimurnikan, melainkan ditingkatkan kualitas minumannya dengan melakukan penyulingan ulang. Kami akan mengencerkan sebagian hasil sulingan yang dikumpulkan pada penyulingan pertama air bersih, sekaligus mengurangi kekuatannya menjadi 20-25%. Mari kita saring ulang.
Penting! Pisahkan hasil sulingan awal 50-100 ml (jika ada gula dalam tumbukan, maka 150-200 ml). Ini disebut “kepala”, hasil penyulingan yang berbahaya, Anda tidak boleh meminumnya. Kemudian distilat, hingga kekuatan keluarannya turun menjadi kurang dari 40. Anda telah mengumpulkan minuman yang berharga bagi kami.

Sekarang mari kita bercerai minuman keras aprikot air murni, dengan kekuatan standar minuman yang diterima (biasanya 40-45%), disarankan untuk menyimpannya di tempat sejuk selama beberapa hari sebelum diminum, kita akan menghilangkan endapan ringan di dasar dengan menyaring melalui sebuah penyaring.

Minuman keras aprikot adalah minuman yang lezat aroma halus buah-buahan Untuk menyiapkannya, Anda bisa menggunakan buah segar dan selai dari mereka. Kualitas tumbukan untuk distilasi tergantung pada bahan tambahan dan kepatuhan terhadap teknologi selama proses persiapan.

Aprikot adalah komponen dari banyak hidangan. Konten tinggi gula (12-14%) memungkinkan Anda menyiapkan minuman beralkohol - nabati aprikot, yang memiliki rasa buah yang lembut dan aroma yang menyenangkan.

Untuk tumbukan buah, Anda bisa menggunakan buah utuh atau pecah dalam bentuk apa pun. Syarat utama bahan baku adalah tidak adanya jamur dan pembusukan.

Untuk mash, jenis buahnya tidak penting. Kriteria seleksi utama adalah kematangan. Buah mentah tidak cocok untuk proses ini, daging buahnya harus mudah dihancurkan dengan jus yang banyak.

Haluskan buah persik dapat ditambahkan ke cairan fermentasi sebagai komponen. Menambahkan buah-buahan lain mungkin akan menghilangkan rasa lembutnya.

Resep tumbuk mencakup bahan-bahan berikut:

• aprikot - 10 kg;
• air - 8-15 liter;
• ragi - 100 gram;
• gula - 5kg.

Menambahkan ragi akan membantu mempercepat proses fermentasi. Kehadiran gula akan meningkatkan rendemen produk akhir, namun akan memperburuk rasanya.

Tumbuk aprikot yang difermentasi tanpa ragi akan menghasilkan 1,5 liter minuman beralkohol dari 10 kg buah.

Saat memilih resep membuat nabati di rumah, Anda perlu mengandalkan kualitas buahnya. Untuk aprikot yang rasanya manis, Anda tidak membutuhkannya bahan tambahan. Gula harus ditambahkan ke pure buah asam.

Ragi mampu mempersingkat proses pembuatan tumbukan dari 40-45 hari menjadi 1-1,5 minggu. Minuman yang terbuat dari tumbukan yang difermentasi secara operasional dengan partisipasi ragi akan berwarna keruh dan berbau sekunder.

Urutan dan kehalusan fermentasi

Proses menyiapkan tumbuk untuk penyulingan aprikot di rumah meliputi:

Keluaran nabati harus dipisahkan dengan hati-hati dan suhu dalam peralatan harus dipantau, karena distilasi pertama, yang terbentuk pada suhu hingga +89,5°C, mengandung racun.

Tidak disarankan menggunakan metode pembersihan nabati yang terbuat dari buah-buahan murni. Distilasi berulang akan membantu menjaga rasa dan aromanya.

Memasak dengan selai aprikot

Selai buah aprikot juga bisa digunakan untuk minuman keras. Satu-satunya syarat adalah tidak boleh ada jamur di dalamnya. Untuk menyiapkan minuman, ambil:

• selai buah - 6 liter;
• air - 30 liter;
• ragi - 300 gram.

Dari komponen yang terdaftar, hasil nabati akan menjadi 6 liter. Menambahkan 3 kg gula meningkatkan hasil produk akhir menjadi 9 liter.

1. Braga disiapkan dengan cara biasa.
2. Selai dilarutkan dalam air dan ditambahkan ragi.
3. Cairan yang sudah disiapkan dibiarkan selama 5 hari di tempat yang gelap dan hangat.
4. Lebih baik menggunakan ragi beralkohol untuk menyiapkan penghuni pertama. Ini akan meningkatkan hasil produk akhir.

Pembuatan bir nabati dalam kondisi artisanal membutuhkan keterampilan dalam menyiapkan tumbukan, penyulingan, dan pembersihan produk akhir.

Resep minuman keras aprikot memiliki kehalusan tersendiri. Saat menambahkan gula ke pure buah, Anda harus menambahkan ragi. Proses persiapan tumbukan harus berlangsung secara alami.

Produk keluaran berkualitas tinggi dapat diperoleh dengan menggabungkan 3 bagian puree dengan 2 bagian air. Anda dapat menambahkan 1 bagian buah persik matang cincang ke dalam tumbukan, yang akan meningkatkan rasa minuman dan memberikan kontras. Agar tumbukan dapat memanas dengan baik dan mulai berfermentasi, tumbukan harus terkena sinar matahari.

Tumbuk siap Anda bisa menyalakannya dengan api kecil tanpa menyaringnya untuk menghangatkannya. Cairan jarang terbakar bila menggunakan yang berkualitas tinggi alembik. Pemanasan lambat diperlukan untuk fraksinasi nabati yang sistematis.

Untuk menjaga aroma buah aprikot, disarankan melakukan 2 kali penyulingan saja. Produk akhir dapat dimurnikan menggunakan filter karbon.

Braga yang diolah dengan tambahan ragi dan gula harus disaring sebelum dipanaskan. Diizinkan untuk melakukan distilasi cepat metode yang biasa.

Tumbuk aprikot dasar - resep sederhana langkah demi langkah

Resep paling sederhana untuk menyiapkan cairan untuk distilasi didasarkan pada penggunaan buah-buahan, air dan gula. Fermentasi akan dilakukan dengan menggunakan ragi yang terletak di permukaan buah aprikot.

Jika buahnya sangat manis, Anda bisa menambahkan lebih sedikit gula dari yang ditentukan dalam proporsinya. Braga yang dibuat khusus dari buah aprikot memberi kuantitas yang lebih kecil minuman keras, dan meningkatkan jumlah gula dalam wort memberi Anda peluang lebih besar untuk mendapatkan minuman keras daripada brendi dengan aroma yang lembut.

Proporsi optimal minuman aprikot tanpa ragi: per 2 ember buah matang ambil 10-12 liter air dan 4 kg gula pasir.

Untuk fermentasi yang cepat dan berkualitas tinggi, gula dapat dibalik.

Selangkah demi selangkah:

Kekeruhan yang berlebihan dapat dihilangkan dengan menggunakan filter karbon, tetapi perlu dipertimbangkan bahwa filter tersebut tidak hanya menyerap minyak fusel, tetapi juga aroma. Jika selama penyulingan hasil sulingan kehilangan bau aprikotnya, Anda dapat menambahkan buah segar ke dalam toples dengan buah pertama.

Nilai tambah

Rasa almond dibuat menggunakan beberapa biji yang ditambahkan ke nabati. Pada proses berulang mentah hingga 30% kandungan alkohol.

Distilasi dilakukan dengan pemanasan lambat dengan daya minimal. Setelah memilih fraksi pertama yang mengandung zat berbahaya metil alkohol dan minyak fusel, lanjutkan ke bagian utama distilat. "Ekor" dipilih untuk penggunaan selanjutnya untuk tujuan teknis, tidak dapat diminum.

Setiap resep dan teknologi pembuatan minuman beralkohol dari aprikot berbeda-beda. Kesempurnaan rasa dicapai melalui penggunaan bahan-bahan berkualitas dan metode distilasi.

Namun perlu diingat bahwa alkohol dalam bentuk apapun berbahaya bagi kesehatan, sehingga harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Minuman nabati aprikot dapat disiapkan di rumah menggunakan metode berikut:

• dengan menyiapkan tumbukan dari aprikot dan penyulingan selanjutnya;
• siapkan minuman seperti tingtur aprikot dengan nabati.

Kedua resep tersebut bagus dengan caranya masing-masing, jadi kami akan mempertimbangkan masing-masing resep secara mendetail.

Minuman keras aprikot: resep dengan penyulingan tumbukan buah

Bagaimana cara membuat nabati dari aprikot? Awalnya, Anda perlu menyiapkan tumbukan aprikot. Ada beberapa variasi persiapan. Versi klasik: ambil 4 kg segar, aprikot matang(yang penting tidak busuk, tidak pecah, tidak cacingan), cuci bersih air bersih, potong dan buang bijinya. Hancurkan aprikot hingga menjadi pasta. Tambahkan 2 kg gula pasir, 200 g ragi (Anda bisa menggunakan ragi roti biasa, tetapi para profesional lebih menyukai ragi beralkohol), dan tuangkan dalam 10 liter air. Biarkan campuran yang dihasilkan berfermentasi selama 3-7 hari (selama waktu ini ragi akan memproses semua gula). Sebelum distilasi, disarankan untuk mencicipi tumbukannya: jika manis, biarkan terfermentasi sebentar.

Jika tidak ada rasa gula dalam tumbukan aprikot untuk nabati, Anda dapat menyaringnya dari partikel padat (misalnya, melalui beberapa lapis kain kasa dan kapas) dan melanjutkan. Dengan penyulingan ganda, rasa minuman lebih halus dan lembut. Sekarang Anda tahu cara membuat nabati dari aprikot! Tapi tumbuk aprikot untuk nabati bisa disiapkan dengan cara lain.

Misalnya, banyak orang bertanya-tanya bagaimana cara memasaknya nabati aprikot tanpa ragi. Pada saat yang sama, tanpa ragi ternyata nabati aprikot tanpa gula, Karena Anda tidak membutuhkannya sama sekali tanpa ragi. Jika Anda tertarik dengan cara membuat nabati dari aprikot ini, berikut resepnya untuk Anda: ambil 5 kg aprikot, sebaiknya buatan sendiri (jangan sampai busuk), sehingga Anda bisa yakin bahwa aprikot tersebut belum diolah dengan bahan sintetis. persiapan. Tidak perlu mencucinya, karena... Terdapat ragi alami dan liar pada kulit buahnya. Buahnya harus matang, manis, dengan kandungan gula tinggi. Bijinya harus dibuang, dan ampasnya harus diubah menjadi bubur.

Kemudian ampasnya harus diisi air (8-9 liter) dan dibiarkan berfermentasi minimal 2 minggu. Prosesnya mungkin memakan waktu 1-1,5 bulan, karena... ragi liar Aprikot mengandung jumlah yang sangat sedikit dan Anda perlu memberinya waktu untuk memproses semua gula dari buahnya. Anda bisa menentukan kesiapan mash berdasarkan rasanya: jika tidak terasa manisnya, Anda bisa menyaringnya. Penting juga bahwa tanpa penambahan ragi, kandungan alkohol pada tumbukan bisa sangat rendah (misalnya, 5% vol.), yang merupakan norma mutlak. Sekarang Anda tahu cara membuat tumbukan dari aprikot!

Anda perlu menyaring tumbukan aprikot tanpa ragi (penting untuk tidak lupa menyaringnya sebelum melakukan ini). Resep nabati aprikot di rumah ini akan memungkinkan Anda mendapatkan minuman yang benar-benar enak dan aromatik.

Baiklah, kita lanjutkan dengan lancar resep selanjutnya minuman keras aprikot.

Tingtur aprikot buatan sendiri

Tingtur aprikot adalah minuman yang sama enaknya dan juga cukup mudah disiapkan. Resep tingtur aprikot adalah sebagai berikut: ambil buah yang matang (tetapi tidak terlalu matang), bilas, buang bijinya dan haluskan menjadi bubur. Kemudian ambil alkohol mentah 40% (yang bisa diperoleh dari gula, misalnya sesuai resep) dan tuangkan bubur yang dihasilkan. Kirim wadah dengan masa depan minuman keras aprikot di tempat yang gelap dan sejuk selama 2 bulan, lalu tiriskan hasilnya minuman keras aromatik, meninggalkan ampasnya di dalam wadah. Tingtur nabati pada aprikot sudah siap, sekarang Anda tahu cara membuat nabati dari aprikot.

Ada juga opsi yang lebih sederhana di mana Anda tidak perlu melakukan penyulingan: tingtur aprikot dengan vodka. Anda perlu mengulangi manipulasi yang sama seperti pada resep sebelumnya dengan alkohol mentah. Namun penting untuk diingat bahwa minuman keras aprikot dengan vodka kemungkinan besar akan kurang enak, karena... Vodka - produk yang dibeli, tidak selalu berkualitas baik.

Bagaimana melakukan tingtur aprikot dengan alkohol? Dengan menggunakan resep yang sama yang dijelaskan di atas, alkohol dapat dengan mudah diperoleh dengan menggunakan kolom distilasi (misalnya). Penting untuk diingat bahwa alkohol memiliki kandungan alkohol yang terlalu tinggi, dan sebelum menggunakan tingtur, perlu diencerkan hingga 40-50% vol. Air yang disaring (atau lebih baik lagi, air suling). Apricotsovka sudah siap! Resepnya sangat sederhana.

Hari ini, seorang tetangga membawa aprikot utuh (dipetik dari hutan), setengahnya digunakan untuk selai, dan dari yang lain mereka memutuskan untuk membuat tumbuk untuk minuman keras. Keindahan dari situasi ini adalah terdapat banyak buah dan dua ratus kilogram tong dialokasikan untuk tujuan ini. Mereka meletakkan selembar kertas di dalamnya film plastik agar oksidasi logam tidak merusak cita rasa minuman.

Catatan! Jika Anda mengulangi teknologi ini, belilah plastik food grade, yang netral terhadap lingkungan asam dari tumbukan.

Ada banyak resep, ada yang lebih lemah, dan ada yang, seperti kami, memasukkan dua puluh kilogram gula langsung ke dalam adonan, dan itu baru permulaan. Saya tidak menyarankan menuangkan semua gula sekaligus, karena akan sangat sulit mengaduknya tanpa menggores plastik. Secara pribadi, kami menggunakan tongkat kayu dan menuangkan gula secara perlahan ke dalam adonan. Penyimpangan kecil ini menunjukkan bahwa siapa pun di rumah dapat membuat minuman keras yang enak, di bawah ini resep yang bagus dari klasik hingga eksotik, saya sarankan membaca semuanya.

Cara membuat tumbukan dari aprikot untuk minuman keras

Tumbuk aprikot untuk nabati memiliki rasa yang menarik dan halus yang tidak dimiliki analog lainnya. Harga minuman beralkohol saat ini sangat tinggi, dan tidak semua dari kita mampu membeli setidaknya satu botol minuman keras untuk menghormatinya. hari libur besar. Tapi ada pilihan yang sama sekali berbeda.


Moonshine dengan tumbukan aprikot akan memenangkan hati setiap pecinta kuliner

• Masing-masing dari kita memiliki kesempatan untuk membuat produk beralkohol apa pun di rumah tanpa biaya khusus untuk anggaran keluarga apa pun.
• Tak jarang dalam persiapan banyak orang minuman keras buah Anda membutuhkan tumbukan, yang bisa Anda buat sendiri semudah mengupas buah pir.
• Hal utama dalam hal ini adalah mengikuti semua aturan dasar untuk pembuatan yang benar. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan tumbukan aprikot, dan kemudian minuman beralkohol itu sendiri.

Resep 'haluskan berbahan dasar aprikot' paling teruji

Banyak orang ingin, tetapi tidak tahu, cara membuat di rumah dengan cukup cepat, mandiri dan tanpa bantuan dari luar, apa yang disebut tumbukan aprikot favorit semua orang. Oleh karena itu, sekarang kami akan menceritakan salah satunya resep terbaik persiapannya.

Pertama-tama, Anda harus ingat bahwa sebelum Anda mulai menyiapkan minuman beralkohol apa pun berdasarkan tumbuk buah, Anda harus mencuci dan mengupas buah secara menyeluruh. Prosedur yang sama harus diikuti dengan aprikot. Jika Anda tidak mengikuti aturan ini, maka minuman masa depan kemungkinan besar akan menyebabkan diare dan muntah.

Buah untuk dihaluskan harus dikupas dan dicuci bersih
Resep tumbukan aprikot mengatakan bahwa semua buah tidak boleh masih hijau atau sudah busuk. Bahkan beberapa buah busuk pun dapat merusak kelezatannya rasa aprikot, yang seharusnya menjadi ideal.

Dan, tentu saja, Anda tidak boleh meninggalkan biji di dalam buahnya. Mereka memberikan kepahitan tertentu pada produk yang diproduksi.

• Setelah itu tahap persiapan Anda harus menggiling aprikot menjadi massa homogen - haluskan. Ini bisa dilakukan dengan menggunakan juicer, blender, atau cukup dengan tangan Anda.
• Idealnya, tentu saja, Anda perlu menggiling hasil puree melalui saringan, tetapi jika aprikotnya banyak, hal ini tidak perlu.
• Setelah digiling, tuang adonan ke dalam wadah fermentasi. Untuk informasi lebih lanjut tentang tumbukan aprikot, tonton video ini:

Setelah itu, Anda perlu menambahkan air dan gula secukupnya ke dalam aprikot. Jika kamu lebih mencintai minuman asam, maka Anda bisa melakukannya tanpa gula. Ya, paling banyak komponen utama- ini, tentu saja, ragi. Mereka harus diencerkan sesuai petunjuk dan juga ditambahkan ke wadah fermentasi.

Komponen

Sangat penting bahwa semua komponen menempati lebih dari setengah ruang kosong.

Sisa ruang akan ditempati oleh busa, yang biasanya terjadi selama fermentasi normal.

Setelah itu, apa yang disebut segel air (sarung tangan medis karet dengan lubang kecil di jari) dipasang di leher botol. Wadah dengan tumbukan masa depan harus ditempatkan di tempat gelap, suhunya antara 17 dan 27 derajat.Tergantung pada kualitas dan jenis ragi, tanda-tanda pertama fermentasi (yaitu keluarnya busa dan desisan) akan muncul dalam waktu maksimal dua hari.

Tanda utama fermentasi aktif adalah sarung tangan yang menggembung di bagian leher.

• Jika Anda menggunakan ragi alami, maka tumbukan Anda hanya perlu didiamkan selama sebulan. Jika Anda menggunakan analog buatan untuk persiapan, Anda hanya perlu 10 hari.
• Akhir fermentasi dapat ditentukan oleh penampilan tumbuk: akan menjadi ringan, dengan sedikit endapan di bagian bawah. Namun jangan lupakan sarung tangan yang juga harus mengempis.
• Seperti yang Anda lihat, membuat tumbukan sangat sederhana, sekarang Anda bisa mulai menyulingnya secara langsung.

Bagaimana cara membuat nabati dari tumbukan aprikot yang dihasilkan?

Membuat nabati dari aprikot, atau lebih tepatnya, dari tumbukan aprikot, adalah proses yang cukup sederhana. Pertama, Anda harus menuangkan tumbukan aprikot yang sudah jadi melalui kain tipis ke dalam kubus distilasi dan memerasnya dengan baik. Yang penting mashnya sudah punya ciri khasnya rasa alkohol, dengan hampir tidak ada rasa manis yang berlebihan.

Tumbuk yang sudah jadi tidak boleh terlalu manis

Para ahli mengatakan bahwa Anda harus selalu menyaring tumbukannya, karena sisa buah yang besar dapat terbakar selama proses penyulingan, yang selanjutnya akan berubah. rasa yang menyenangkan minuman keras yang dihasilkan.

Setelah itu, Anda harus menyaring tumbukan menggunakan mekanisme nabati apa pun. Mungkin setiap orang yang pernah menemukan minuman keras setidaknya sekali dalam hidupnya tahu bagaimana melakukan ini. Pengumpulan hasil sulingan harus diakhiri pada saat kekuatan minuman turun di bawah 30 derajat.

• Yang terbaik adalah menyuling ulang cairan yang dihasilkan.
• Setelah itu, Anda harus mengukur kekuatan minuman yang dikumpulkan dan menghitung jumlah alkohol absolut. Untuk melakukan ini, kalikan volume minuman dengan kekuatan dan bagi dengan 100.
• Baru setelah itu minuman tersebut diencerkan sebesar 20 persen dan siklus penyulingan baru dimulai. Untuk informasi lebih lanjut tentang apa yang bisa dibuat dari tumbukan aprikot, tonton video ini:

15 persen hasil sulingan pertama tidak boleh diminum, karena produk ini sangat berbahaya bagi kesehatan. Setelah itu, Anda dapat mulai mengumpulkan hingga kekuatannya turun di bawah 45 derajat. Dan produk inilah hasil akhirnya. Jika Anda tidak terbiasa dengan hal ini minuman keras, Anda bisa mengencerkannya dengan air hingga 30 derajat.

Sebelum diminum, sebaiknya simpan minuman selama beberapa hari dalam wadah tertutup rapat.

Tumbuk aprikot adalah penemuan nyata bagi siapa saja yang terbiasa membuat minuman beralkohol sendiri. Itu membuat minuman keras dan minuman keras yang luar biasa. Ditambah lagi, persiapannya tidak memakan banyak waktu dan tidak membutuhkan banyak tenaga.
samogonhik.ru

Aprikot, apel, dan ceri memiliki satu kesamaan - di negara kita pohon-pohon ini ditemukan hampir di setiap halaman. Dan di beberapa tempat ada lebih dari satu. Oleh karena itu, jumlah buahnya sendiri tidak masuk dalam daftar. Tidak mungkin memakan semuanya, jadi banyak buah yang dibuang ke tempat sampah. Namun tidak masuk akal membuang karunia alam. Mari kita gunakan dengan lebih rasional. Dan kami akan menganalisis rasionalisasi menggunakan contoh aprikot.

Satu dari solusi terbaik- ini untuk membuat minuman keras aprikot. Jika aprikotnya banyak, lalu mengapa membuangnya jika bisa dimanfaatkan? Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat nabati dari aprikot dan apa yang Anda butuhkan untuk itu. Untuk ini kami telah menyiapkan resep paling populer.

tumbuk aprikot

Resep paling sederhana untuk tumbuk aprikot adalah sebagai berikut:

• 1 kg buah;
• 1,5 liter air;
• 2 g ragi kering atau 10 g ragi yang diperas;
• 0,5kg gula pasir.

Beberapa catatan yang perlu dibuat:

• Tidak perlu menambahkan ragi. Tumbuk aprikot sudah “bermain” dengan baik, tetapi untuk mempercepat prosesnya Anda bisa menambahkan ragi;
• Gula juga bukan merupakan bahan tambahan yang diperlukan. Selain itu, gula bisa memperburuk cita rasa minuman di rumah. Tapi ada juga sisi belakang– itu akan meningkatkan hasil produk jadi.

Artinya, jika Anda tidak menambahkan ragi, Anda harus menunggu sekitar satu setengah bulan, yang tidak selalu nyaman. Namun dengan ragi, masa tunggu dikurangi menjadi seminggu. Dalam beberapa kasus bahkan lebih sedikit lagi. Benar, ada juga “sisi lain dari mata uang”: ragi tidak secara signifikan mempengaruhi rasa nabati.

• Mengenai gula, hal yang lebih menarik lagi: dengan itu Anda dapat menyuling 3-5 liter alkohol dari 10 kg buah untuk minuman nabati.
• Jika Anda melakukannya tanpanya, Anda akan mendapatkan alkohol 3-4 kali lebih sedikit. Untuk memahami apakah Anda perlu menambahkan gula sama sekali, cobalah salah satu buahnya: jika asam, maka produk akhirnya akan sangat sedikit.
• Untuk meningkatkan rendemen produk, Anda bisa menambahkan sedikit gula.

Jika kita mengurangi semua hal di atas, kita dapat menyimpulkan aturan berikut:

1. Tanpa gula dan ragi, kita akan menunggu lama dan hanya mendapat sedikit hasil dengan kualitas prima;
2. Gula meningkatkan kuantitas produk, tetapi sedikit memperburuk rasa dan baunya;
3. Ragi dan gula bisa membuat entah apa alkohol yang luar biasa, tapi jumlahnya akan banyak dan waktu persiapannya akan dikurangi seminimal mungkin.

Mempersiapkan dan menyaring tumbukan

1. Pertama, kita putuskan apakah kita akan menambahkan ragi atau tidak. Jika tidak ada, buahnya tidak dicuci;
2. Kupas buahnya dan buang bijinya;
3. Giling semua buah secara menyeluruh melalui penggiling daging untuk mendapatkan lebih banyak jus;
4. Menambahkan air. Dan lagi-lagi ada dua cara: jika kita menambahkan gula pasir, maka untuk 10 kilogram puree dibutuhkan 15 liter air. Jika tidak, isi hanya 8 liter;
5. Kini sampai pada proses yang paling lama: fermentasi. Kami memakai segel air atau sarung tangan dan menaruhnya di tempat yang gelap dan hangat. Setelah tumbukan menjadi cerah, endapan turun ke dasar dan rasanya menjadi pahit, fermentasi selesai. Prosesnya bisa memakan waktu dari satu minggu hingga satu setengah bulan. Tergantung periodenya tertulis di atas;
6. Sekarang Anda pasti perlu menyaring tumbukan melalui kain tipis. Beberapa buah dapat dibiarkan tanpa disaring dengan memanaskannya secara bertahap. Trik ini tidak akan berhasil pada aprikot dan akan langsung gosong serta merusak keseluruhan minuman. Oleh karena itu, pemfilteran adalah wajib;
7. Distilasi harus fraksional. Awalnya, dari 100 hingga 200 ml adalah kepala. Lebih baik tidak mengambil risiko bahkan setelah menghilang bau yang tidak sedap, tetap pilih tepat 200 ml - dengan cara ini Anda akan melindungi diri dari minyak badan pesawat. Ekor mulai dari 30 derajat;
8. Ideal sebagai bahan pembersih arang. Tapi ini hanya jika Anda menggunakan ragi dan gula. Jika tidak ditambahkan, maka pemurnian hanya dapat dilakukan melalui penyulingan kedua. Hal ini dilakukan untuk menjaga rasa dan aroma aprikot.

Alkohol aprikot terkenal karena tidak menyebabkan mabuk, dan sangat mudah untuk diminum.

alcoplace.ru

Tumbuk aprikot buatan sendiri

• Paling minuman lezat diperoleh dengan menyuling tumbukan dari aprikot, karena memiliki aroma yang menyenangkan dan lembut, yang sangat cocok dengan minuman keras.
• Saya pribadi suka membuat minuman nabati aprikot, resepnya diberikan di bawah ini, karena sederhana dan terjangkau.
• Dari hanya tiga pohon buah ikan paruh baya dapat mengumpulkan hingga 30 atau bahkan 40 kilogram bangkai setelah badai petir berlalu. Tentu saja ada juga yang bisa digunakan untuk membuat selai, dimakan segar, tapi akan selalu ada kelebihan.

Jadi, tidak seperti apel pada umumnya, aprikot adalah buah berukuran besar dengan daging buah yang sangat halus, sehingga Anda dapat mengupasnya dan menghaluskannya dengan tangan dengan sangat cepat dan mudah. Kandungan gulanya cukup tinggi - 12-14%, sedangkan sukrosa terurai lebih baik menjadi alkohol dan produk sekunder selama proses fermentasi dibandingkan gula buatan.

Resep tumbuk aprikot untuk nabati

Proporsi bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

• 1 bagian bubur aprikot
• 1 bagian air
• 1 kg gula per 10 liter campuran yang dihasilkan
• 50 gram ragi per 1 kg gula

Itu mudah - pure aprikot tanpa biji, campurkan satu banding satu dengan air, yaitu untuk 10 kilogram ampas kita ambil 10 liter air. Aduk rata, tambahkan gula dan ragi yang dilarutkan dalam air, lalu kirim secara tradisional untuk dijemur.

Penting ! Anda tidak selalu perlu menambahkan gula ke dalam tumbukan aprikot. Jika Anda ingin mendapatkan chacha yang enak dan harum, dilarang keras menambahkan gula ke dalam tumbukan! Ya, hasilnya akan lebih rendah, tetapi kualitas produknya akan jauh lebih tinggi.

Dan di sini penting untuk mempertimbangkan satu hal lagi. Jika Anda tidak menambahkan gula ke dalam tumbukan aprikot, jangan tambahkan ragi. Proses fermentasi seharusnya terjadi secara alami sehingga memakan waktu lebih lama. Jika dengan ragi bahan bakunya siap distilasi setelah 7-8 hari, lalu kapan fermentasi alami ini akan memakan waktu dua kali lebih lama - sekitar 15, atau bahkan 20 hari.

Minuman keras aprikot - resep dan seluk-beluk penyulingan

Jika Anda memutuskan untuk mendapatkan chacha yang benar-benar berkualitas tinggi, hilangkan gula dan ragi, dan sesuaikan resepnya sebagai berikut:

• 3 bagian pure aprikot
• 2 bagian air
• 1 bagian pure buah persik (jika tersedia)

Persik akan menambah kontras pada minuman dan membuat rasanya lebih terasa. Namun jika tidak ada, Anda bisa bertahan hanya dengan aprikot dan air. Penting untuk meletakkan wadah di bawah sinar matahari agar tumbukan menjadi hangat dengan baik di udara terbuka dan mulai berfermentasi. kondisi alam. Tidak perlu meletakkannya di dalam ruangan jika malam hari hangat - pada siang hari matahari akan bertindak sebagai katalis fermentasi. Kami memasang segel air sehari setelah dimulai.

Seluk-beluk distilasi

• Ketika tumbukan sudah siap, tumbukan harus disuling tanpa penyaringan atau klarifikasi. Kehalusan utama di sini adalah jangan membuat api terlalu tinggi.
• Dan intinya di sini bukan hanya tumbukannya bisa gosong - tidak, ini sangat jarang terjadi jika kubus distilasi yang baik digunakan, tetapi minumannya harus dipecah menjadi pecahan secara perlahan dan sistematis.
• Saat ini, banyak yang terbiasa mengejar kecepatan, tidak memperhatikan kualitas, dan kemudian mereka terkejut bagaimana seorang kakek di desanya dengan mesin tua mendapatkan minuman dengan kualitas lebih baik daripada di rumah dengan mesin super modern. kolom distilasi. Detailnya, teman-teman, adalah yang terpenting!

Jadi, nabati yang menggunakan tumbukan aprikot disuling dengan sangat lambat. Tidak ada “sungai yang mengalir perlahan” – yang ada hanyalah minuman yang menetes secara monoton. Kami hanya melakukan dua kali lari! Kalau tidak, aromanya akan hilang. Pada saat yang sama, pada tahap kedua, kami biasanya mengisi kukusan dengan bubur buah, tetapi tanpa kulit lemon, sehingga tidak mengganggu aroma lembut aprikot.

Pemurnian menengah alkohol mentah bisa dilewati, tapi produk akhir pastikan untuk melewatinya filter karbon. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan produk berkualitas tinggi yang akan mengejutkan bahkan para pembuat minuman keras berpengalaman sekalipun. .

Jika Anda menyiapkan tumbuk dan aprikot dengan gula, Anda dapat menyulingnya dengan cara biasa, menyaring, membuat api lebih kuat, membiarkan nabati mengalir dalam aliran tipis untuk menghemat waktu.

Aprikot apa yang harus saya gunakan untuk membuat tumbuk?

• Variasinya tidak menjadi masalah, yang penting adalah tingkat kematangannya. Terkadang angin kencang menjatuhkan buah-buahan yang masih mentah dan “renyah” dari pohonnya.
• Mereka tidak cocok untuk membuat tumbuk. Sangat mudah untuk memeriksa kematangan daging buah - warnanya harus kaya, kuning atau oranye, terkadang dengan warna merah muda atau kemerahan.
• Di tangan Anda, itu akan mudah dihancurkan, mengeluarkan banyak jus. Buah yang kusut dan terlalu matang cocok untuk dihaluskan. Yang utama adalah mereka bebas dari pembusukan dan jamur parah yang dapat merusak rasanya.

Berdasarkan pengalaman saya, saya tidak menyarankan mencampurkan aprikot dan plum, karena yang terakhir mengalahkan rasa aprikot yang lembut. Selain itu, untuk tumbukan aprikot, saya sarankan menggunakan tangki fermentasi terpisah dan kubus distilasi, yang hanya akan digunakan untuk menyiapkan nabati aprikot, agar tidak mengganggu aromanya yang lembut.

magnovar.ru

Tumbuk aprikot - bagaimana cara membuatnya dengan benar? Bahan, resep dan rekomendasi membuat tumbukan aprikot

Aprikot adalah salah satu buah paling populer di negara-negara pasca-Soviet, mungkin kalah bersaing dengan apel.

Karena rasanya yang enak dan harganya yang relatif murah, buah ini juga digunakan di negara kita sebagai bahan baku pembuatan minuman beralkohol aromatik.

Materi ini diperuntukkan bagi yang tertarik dengan cara membuat tumbukan dari buah aprikot.

Prinsip umum untuk menyiapkan tumbukan aprikot

Semua orang menyukai aprikot di sini: buah jeruk yang indah ini, dengan warna, rasa, dan aromanya, melambangkan waktu yang indah sepanjang tahun - musim panas. Pada saat yang sama, pohon aprikot bisa sangat tidak terduga dengan panennya - kadang-kadang ia menjatuhkan bunganya di musim semi dan tidak menyenangkan pemiliknya dengan panennya, tetapi lebih sering daripada tidak, bahkan dalam kondisi cuaca yang tampaknya bukan yang terbaik, pohon itu dapat menghasilkan buah dalam jumlah yang luar biasa. Dan kebetulan beberapa tukang kebun terkadang tidak tahu di mana harus meletakkannya selanjutnya.

Paling sering, selain dikonsumsi dalam bentuk jadi, aprikot digunakan sebagai selai atau aprikot kering. Tetapi banyak pecinta kuliner menggunakannya dengan caranya sendiri - mereka menyiapkan tumbukan dari aprikot. Tidak semua orang cukup beruntung untuk mencicipi minuman yang luar biasa ini, tetapi minuman ini patut untuk dicoba.

Dengan membuat resep minuman luar biasa ini dalam bentuk klasiknya, yaitu tanpa menggunakan gula dan ragi, pemiliknya bisa mendapatkan salah satu hasil sulingan buah terbaik dengan rasa dan aroma yang lembut dan lembut. Untuk mendapatkan tumbukan aprikot yang baik, pertama-tama penekanannya harus pada 3 komponen utama: kualitas, kuantitas dan kecepatan, sehingga masing-masing komponen tersebut akan dibahas lebih detail di bawah ini. Harap diperhatikan, jika Anda ingin minum sedikit dengan seorang gadis, ini sempurna.

Kuantitas panen

Mengumpulkan hasil panen aprikot dalam jumlah yang cukup pada tahun yang baik sama sekali bukanlah tugas yang sulit, karena hanya dari tiga pohon saja sekitar 25–30 kg, dan terkadang lebih, bangkai dapat dikumpulkan, terutama setelah badai petir yang disertai angin kencang. Tentu saja, sebagian dari hasil panen akan dihabiskan untuk selai dan manisan lainnya, tetapi untuk tumbukan buah-buahan dalam jumlah sebanyak itu akan berlimpah.

• Karena aprikot, tidak seperti buah-buahan dan beri lainnya, adalah buah besar dengan daging buah yang halus, seharusnya tidak ada masalah saat mengupasnya dan mengubahnya menjadi bubur dengan tangan.
• Buah ini memiliki kandungan gula yang tinggi - berkisar antara 12-15%, sedangkan sukrosa lebih mudah terurai menjadi alkohol dan produk sekunder lainnya selama fermentasi dibandingkan gula buatan.

Resep (bahan dan cara pembuatannya)

Jadi, untuk membuat alkohol buatan sendiri dari aprikot kita membutuhkan komponen-komponen berikut:

• aprikot – 10 kg. Anda dapat mengambil buah apa pun jenisnya, yang utama adalah buahnya matang, Anda bahkan bisa terlalu matang, aprikot memar dan kecil juga cocok. Pastikan tidak ada jamur atau busuk pada buah, ini sangat penting;
• air – 10–15 liter. Airnya harus bersih, tanpa sampah;
• gula – 5 kg (opsional);
• ragi - 20 g kering (opsional).

Minuman beralkohol ini dibuat sebagai berikut:

1) ambil buah secukupnya (poin penting saat membuat tanpa ragi) dan buang semua bijinya, hal ini diperlukan agar minuman tidak menjadi pahit nantinya;

2) menggunakan blender atau mengolah daging buah aprikot secara manual menjadi massa yang homogen, yang kemudian perlu ditempatkan dalam wadah untuk fermentasi;

3) tambahkan air, gula dan ragi yang diencerkan sesuai petunjuk (diperlukan untuk fermentasi cepat) dan aduk rata. Jika minuman akan dibuat tanpa gula, siapkan 7–10 liter air, jika dengan itu - 15 liter;

4) pasang segel air pada leher wadah (sarung tangan karet yang dilubangi jari) dan pindahkan ke tempat gelap pada suhu kamar. Setelah beberapa waktu (3–48 jam, tergantung ragi yang digunakan), tanda-tanda pertama fermentasi akan mulai muncul (busa, gelembung, dan setelah dua hari cairan melalui penutup akan mulai berdeguk dan sarung tangan akan mulai mengembang. ;

5) jika menggunakan ragi buatan, proses fermentasi akan selesai dalam 5-10 hari. Hal ini dapat diketahui dari sarung tangan yang kempes dan warna tumbukan yang lebih terang dan memiliki rasa pahit. Lapisan sedimen terbentuk di bagian bawah. Ini berarti sudah waktunya untuk menyaringnya;

6) proses ini dilakukan melalui kain tipis ke dalam kubus distilasi. Menyaring adalah proses yang wajib dilakukan, karena sisa ampas dapat gosong dan merusak rasanya;

7) penyulingan tumbuk dapat dilakukan pada minuman nabati apa pun. Ketika tingkat kekuatan turun di bawah 30%, proses pengumpulan distilat selesai. Untuk kualitas yang lebih baik, disarankan untuk melakukan distilasi ganda. Poin penting - menolak memurnikan nabati dengan arang atau metode lain, ini dapat mengurangi aromanya;

8) saat melakukan penyulingan ulang, Anda perlu mengumpulkan semua hasil sulingan dan mengencerkannya hingga setengahnya dengan air, sehingga mengurangi kekuatannya hingga 17–20%;

9) 70–100 ml hasil pertama (220–250 ml bila ditambahkan gula) harus dikumpulkan secara terpisah. Bagian ini disebut “kepala” dan dilarang digunakan. Setelah itu, distilat dipilih hingga kekuatan keluarannya turun di bawah 40°, ini akan menjadi produk yang kami tuju;

10) nabati aprikot diencerkan dengan air hingga kekuatan yang sesuai (biasanya 40–43%). Sebelum mulai diminum, minuman harus didiamkan selama 1,5–2 hari di ruangan yang gelap dan sejuk.

Untuk mendapatkan minuman aromatik yang benar-benar berkualitas tinggi, lebih baik tidak menggunakan gula saat membuatnya. Meski rendemennya lebih rendah, kualitas minumannya akan jauh lebih baik.

Jika tidak ada gula yang ditambahkan ke dalam tumbukan aprikot, maka ragi juga harus dibuang. Produk akan berfermentasi secara alami sehingga membutuhkan waktu lebih lama. Jika menggunakan ragi, proses fermentasi akan memakan waktu sekitar satu minggu, tanpa ragi - sekitar 14-18 hari, namun hasilnya akan menjadi minuman yang luar biasa dengan rasa dan aroma yang luar biasa.

Saat membuat minuman tanpa gula dan ragi, resepnya akan terlihat seperti ini:

• pure aprikot – 3 bagian;
• air – 2 bagian;
• haluskan buah persik – 1 bagian (jika tersedia).

Berkat kehadiran buah persik dalam minuman, rasa dan kontrasnya akan lebih terasa. Jika tidak punya, Anda bisa menggunakan aprikot dengan air sebagai alternatifnya. Pastikan untuk meletakkan wadah di bawah sinar matahari agar minuman benar-benar hangat di udara terbuka dan memulai proses fermentasi alami. Jika cuaca cukup hangat di malam hari, maka dapat dibiarkan sepanjang waktu, sehingga sinar matahari siang hari akan menjadi katalis fermentasi yang sangat baik untuknya. Segel air harus dipasang dua hari sekali. Jika tumbuk sudah siap, harus disuling tanpa penyaringan atau klarifikasi.

Poin penting: letakkan minuman di atas api kecil. Hal ini diperlukan agar secara perlahan dan bertahap terpecah menjadi faksi-faksi. Kesalahan besar yang dilakukan banyak orang adalah mereka mencoba menyelesaikan prosesnya dengan cepat, dan kemudian bertanya-tanya mengapa minuman tersebut menjadi jauh lebih buruk. Oleh karena itu, pastikan dia dikeluarkan secara perlahan, setetes demi setetes, tanpa tetesan!

Seperti disebutkan di atas, disarankan untuk melakukan penyulingan ganda agar tidak kehilangan aromanya. Pada penyulingan kedua, kukusan harus diisi dengan ampas buah, tidak boleh ada kulit lemon, karena akan mudah menghilangkan aroma aprikot.

Jika Anda memutuskan untuk membuat tumbukan dengan gula, maka penyulingan dapat dilakukan dengan cara standar, yaitu melakukan penyaringan, membuat api lebih kuat dan membiarkan nabati mengalir dalam aliran yang tipis, ini juga akan menghemat waktu Anda.

Dan satu lagi rekomendasi penting: jangan pernah mencampurkan aprikot dan plum bersama-sama, karena yang terakhir akan segera mematikan aroma aprikot yang indah. Selain itu, saat membuat tumbukan aprikot, gunakan wadah fermentasi dan kubus distilasi terpisah, sehingga tidak ada lagi yang harus disiapkan di dalamnya, jika tidak, aroma lembut aprikot dapat hilang.

Mungkin hanya itu yang perlu Anda ketahui jika Anda ingin membuat tumbukan aprikot yang enak di rumah. Jangan lupa bahwa untuk mendapatkan minuman yang berkualitas, setiap tahapan penyiapan harus dilakukan secara bertahap, terburu-buru dalam hal ini bisa berarti produk berkualitas rendah pada akhirnya, yang akan membuat Anda cepat kecewa.

alebed.org

Cara membuat tumbukan nabati dari aprikot: komponen

Anda bisa menggunakan aprikot apa saja. Penting agar buah tersebut matang atau bahkan terlalu matang, mungkin kusut, tetapi tanpa jamur atau busuk.

Jadi, Anda perlu mengambil komponen-komponen berikut:

• 10 kg aprikot;
• 15 liter air;
• 5 kg gula (kurang mungkin);
• 100 gram ragi.

Semakin banyak gula yang Anda tambahkan, semakin banyak minuman keras yang Anda dapatkan. Karena aprikot sendiri mengandung sedikit fruktosa, tanpa menambahkan gula ke dalam campuran, hasilnya hanya sekitar 1 liter nabati. Namun jika Anda menambahkan jumlah yang ditentukan gula pasir, lalu Anda bisa mengeluarkan minuman hingga 7 liter.

Apalagi jika buahnya terlalu manis, disarankan membuat nabati dari aprikot tanpa ragi dan gula. Dalam hal ini, Anda bisa mendapatkan minuman yang menyerupai schnapps Jerman. Namun jika buahnya terlalu asam, maka tanpa pemanis minuman akan menjadi hambar.

Tidak perlu menambahkan ragi, tetapi dalam hal ini tumbukan akan siap hanya dalam sebulan. Meskipun berkat ragi buatan, waktu ini dikurangi menjadi sekitar satu minggu. Namun dalam kasus pertama, Anda bisa mendapatkan rasa dan aroma yang lebih menyenangkan.

Mempersiapkan tumbukan dan menyuling alkohol

Ingin melakukan alkohol buatan sendiri, muncul pertanyaan bagaimana cara membuat tumbukan nabati dari aprikot. Jika Anda berencana menyiapkan minuman tanpa ragi, sebaiknya jangan mencuci buahnya. Cukup membuang bijinya saja, yang dapat menyebabkan rasa pahit pada alkohol. Maka Anda perlu menghancurkan aprikot dengan tangan Anda untuk mendapatkannya massa homogen. Itu harus ditempatkan dalam wadah fermentasi.

• Air, gula dan ragi (jika perlu) juga ditambahkan di sini.
• Anda harus menutup wadah dengan penutup, di mana Anda perlu membuat lubang kecil dan memasukkan tabung tipis ke dalamnya.
• Itu perlu ditempatkan dalam toples berisi air.
• Fermentasi akan dimulai dalam beberapa jam.
• Dan setelah dua hari, gas akan keluar dari tabung, dan air di dalam toples akan mulai berdeguk.

Fermentasi dianggap selesai ketika gelembung gas berhenti terbentuk.

Kemudian tumbukan tersebut perlu disaring agar hanya cairan yang tersisa. Setelah itu dapat disuling dengan menggunakan alat khusus. Distilasi sekunder akan membantu meningkatkan kualitas alkohol yang dihasilkan.